Svaka domaćica pokušava kod kuće pripremiti sok od paradajza za zimu. Za razliku od surogata koji se kupuju u trgovini, piće pripremljeno kod kuće ne gubi svoja brojna korisna svojstva. A njegov okus ostaje svjež, kao iz svježe ubranog paradajza u bašti.
Sok od paradajza za zimu kod kuće: najlakši recept
Paradajz je povrće koje nije kapriciozno, može se čuvati u sterilnim teglama više od godinu dana. Pravljenje soka od njega nije nimalo teško. Najlakši način berbe uključuje korištenje samo paradajza. Nisu potrebni više proizvodi. Zbog toga priprema proizvoda traje minimalno vrijeme.
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti sve što vam je potrebno:
- 5 kg paradajza;
- mlin za meso;
- banke;
- pokriva.
- Povrće se mora oprati pod tekućom vodom.
- Sve rajčice morate proći kroz mlin za meso, sipati u široku tavu.
- Posuda se mora staviti na šporet i kuvati 2 minuta na jakoj vatri.
- Nakon brzog ključanja smanjite vatru i dinstajte paradajz još 20 minuta uz povremeno mešanje.
- Gotovo piće se mora sipati u već sterilne staklenke i odmah zamotati.
Kontejner se mora okrenuti i zamotati, nakon hlađenja, premjestiti na hladno mjesto.
Ukusni sok od paradajza za zimu (video)
Kako napraviti sok od paradajza: brzi recept
Da bi se mirisni napitak od rajčice dobro čuvao i oduševljavao svojim ugodnim okusom čak i po jakom hladnom vremenu, uopće nije potrebno podvrgavati ga dugotrajnoj toplinskoj obradi i provoditi ogromnu količinu vremena u kuhinji. Postoji i brz način pripreme.
Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg paradajza;
- 10 gr. sol;
- 15 gr. Sahara.
Sok možete pripremiti slijedeći sljedeći redoslijed radnji:
- Povrće treba oprati i iseći na nekoliko delova.
- Nakon toga se moraju usitniti u mlinu za meso ili sokovniku. Ako se kao rezultat toga masa pokazala heterogenom, onda se mora ponovo proći kroz konvencionalnu mlin za meso.
- Tečnost sipati u šerpu, staviti na šporet i dodati šećer i so.
- Nakon ključanja skinite pjenu i promiješajte.
- Potrebno je samo 5 minuta da tečnost prokuva.
Banke treba sterilisati i napuniti toplim napitkom, bez odlaganja zarolati.
Kako skuhati koncentrovani sok od paradajza
Savršeno se čuva čak iu običnoj smočnici na sobnoj temperaturi i odličnog je ukusa i mirisa.
Glavna stvar je unaprijed pripremiti banke i sve potrebne proizvode:
- 11 kg paradajza;
- 500 gr. Sahara;
- 250 gr. sirće 9%;
- 180 gr. sol;
- 25 gr. aleva paprika;
- 10 gr. karanfilić;
- 5 gr. crvena paprika;
- 20 gr. senf;
- 3 čena belog luka;
- 5 gr. muškatni oraščić.
Priprema uključuje sljedeće korake:
- Paradajz treba oprati i staviti u činiju, sortirati.
- Sortirano povrće se mora iseći na nekoliko delova i odstraniti peteljke.
- Kriške paradajza moraju se provući kroz sokovnik i sipati u lonac, staviti na šporet.
- Nakon što prokuha paradajz masa, vatru treba smanjiti i tečnost kuvati još 40 minuta.
- Nakon ovog vremena dodajte šećer i sirće, kuhajte u ovom sastavu još 10 minuta.
- Beli luk se mora oguliti i iseckati nožem.
- U kipuću tekućinu dodajte sve ostale proizvode i kuhajte još 20 minuta.
- Topli napitak sipati u sterilisane tegle i odmah zarolati.
- Nakon toga, kontejner se mora okrenuti i zamotati.
Sok od paradajza kroz mlin za meso: recept korak po korak
Nema u svakoj kući sokovnik, a kamoli sokovnik, ali ipak želite da pripremite sok za zimu. U ovom slučaju od pomoći će vam biti obična mlin za meso, koja se može koristiti i za seckanje paradajza. Proces kuhanja se neće mnogo razlikovati.
Potrebno je samo da se naoružate svime što vam je potrebno:
- 10 kg paradajza;
- 3 čena belog luka;
- 100 gr. Luke;
- 200 gr. paprika.
Samo nekoliko koraka pripreme i ukusan napitak je spreman:
- Opran paradajz se mora staviti u lonac sa kipućom vodom i blanširati u njemu 30 sekundi.
- Odmah ih izvadite šupljikavom kašikom i ogulite.
- Luk i beli luk moraju biti oguljeni.
- Bugarski biber se mora izrezati, ukloniti peteljku i sve sjemenke.
- Svo povrće nakon pripreme propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Kako bi se izbjegle kosti u napitku, pripremljenu paradajz masu treba protrljati kroz obično sito.
- Sipajte tečnost u šerpu i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Gotovo piće treba sipati u sterilne tegle, zamotati.
Recept za sok od paradajza sa celerom
Ovaj sok je još mirisniji i bogatiji. Kuvanje je jednako jednostavno kao i klasično. Recept ima vrlo male razlike koje neće uzrokovati poteškoće. Dovoljno je pripremiti sve potrebne proizvode:
- 1 kg paradajza;
- 30 gr. celer
- 15 gr. sol;
- 5 gr. crni biber.
Priprema se odvija prema sljedećem planu:
- Paradajz treba odmah oprati i iseći na nekoliko manjih komada.
- Iseckani paradajz treba odmah proći kroz pripremljeni sokovnik.
- Dobivenu tekućinu potrebno je sipati u lonac i premjestiti na štednjak, prokuvati.
- Zatim u masu od paradajza odmah dodajte celer, so i biber.
- Kuhajte sok još 10 minuta.
- Sterilne tegle treba napuniti vrućim sokom i odmah zarolati.
- Nakon potpunog hlađenja, premjestite posudu na prilično hladno mjesto.
Sok od paradajza sa cveklom i jabukama: kako kuvati kod kuće
Paradajz u kombinaciji sa cveklom i jabukama postaje još zasićeniji. Ovo piće je bogato vitaminima. Okus mu nije sasvim običan, ali prijatan, svjež.
Možete ga kuhati čak i kod kuće od takvih proizvoda:
- 2 kg paradajza;
- 200 ml soka od cvekle;
- 1 litar soka od jabuke;
- 10 gr. sol.
Cijeli proces kuhanja se svodi na nekoliko koraka:
- Stavite paradajz u kipuću vodu i blanširajte u njoj 1 minut.
- Zatim povrće treba iseći na komade i protrljati kroz sito.
- U masu od paradajza sipajte litar jabuke i čašu soka od cvekle.
- Napitak sipajte u šerpu i kuvajte 2 minuta.
Gotov sok još vruć sipajte u sterilne tegle i odmah ih zarolajte.
Ukusan i jednostavan sok od paradajza (video)
Sok od paradajza jedno je od najukusnijih i najzdravijih pića. U svakom domu ima pravih poznavalaca toga. Široko se koristi u kulinarstvu, jer se ne može samo piti, već se može dodati i supama i boršču, čak i glavnim jelima. Naravno, svaka domaćica se trudi da što više ovog pića pripremi za zimu. Štoviše, ne možete se ograničiti samo na klasični sok od paradajza: možete mu dodati jabuke, celer, začinsko bilje i bijeli luk, paprike i cveklu. Zbog toga se neće pojaviti jedno piće, već čitav niz. Svaki od njih je i koristan i odličnog ukusa.
Kalendar kaže da je došlo vrijeme jeseni, ali se čini da jesen ne žuri da dođe na svoje, ustupajući mjesto posljednjim toplim danima ljeta. Tokom ljeta uspjeli smo napraviti dosta priprema od sezonskog povrća, voća i jagodičastog voća, a paradajz nije bio izuzetak. I sad sređeni redovi tegli sa kiselim krastavcima i marinadama od paradajza prijaju oku, ali sad su pripreme obavljene, i jesen je došla, a paradajzu još nije kraj. I čini se da smo ponosni na sebe što imamo tako bogatu žetvu, ali moramo razmišljati i gdje ćemo staviti višak. Culinary Eden nudi pripremu soka od paradajza za zimu! Kada je u pitanju sok od paradajza, postaje jasno da paradajza nikada nije previše.
Pokušajte da pripremite sok od paradajza za zimu prema receptima u nastavku. Okus i blagodati ovog proizvoda su neosporni, uz pravilno skladištenje, sva korisna svojstva svježeg paradajza se čuvaju u soku od paradajza dvije godine! Ali zima je godišnje doba kada su nam vitamini posebno potrebni. Umjesto vitamina u tabletama i povrća sumnjive svježine, svaki dan možete popiti čašu gustog, mirisnog, svježeg soka od paradajza. Odaberite recept za sok od paradajza za zimu, dodajte svoje omiljene začine i napravite ukusan i zdrav napitak svojim rukama!
Sok od paradajza za zimu od žutog paradajza
Sastojci:
1,5 kg žutog paradajza na 1 litar soka,
šećer po želji,
soli po želji.
kuhanje:
Pripremite paradajz, dobro ih operite, sortirajte tako da nema pokvarenih plodova, odrežite sve ružne dijelove. Pripremljeni paradajz propasirati kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, ali baš želite da napravite sok od paradajza za zimu, onda paradajz provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijenu paradajz masu obrišite kroz metalno sito. Dobijeni sok sipajte u emajliranu šerpu, stavite na vatru i prokuhajte. Sok od paradajza kuvajte 15 minuta, povremeno mešajući i skidajući penu. Gotov sok sipajte u sterilne tegle, pre zavarivanja možete dodati so i šećer po ukusu, a možete zatvoriti i dodati so i šećer neposredno pre upotrebe. Zarolati tegle sa sterilnim poklopcima, tegle staviti naopačke, pokriti ćebetom i ostaviti da se potpuno ohlade.
Sok od paradajza sa bosiljkom
Sastojci:
4-5 kg malo prezrelog crvenog paradajza,
bosiljak,
šećer,
sol.
kuhanje:
Pripremite paradajz, operite ih, uklonite peteljke i narežite plodove na komade. Izrezani paradajz stavite u sokovnik, ako ne, onda paradajz propasirajte kroz mlin za meso, a zatim obrišite dobijenu masu kroz sito. Mirisni sok je spreman, ostaje samo da bude prikladan za skladištenje. Sok sipajte u emajliran tiganj, zapalite i kuvajte sok 20 minuta. Za to vrijeme tegle sterilizirajte na pari, a poklopce prokuhajte. Dodajte 1 kašiku soka. soli i 1 kašičica. šećera, rasporedite nekoliko grančica bosiljka. Ako svježi bosiljak nije dostupan, slobodno zamijenite sušeni bosiljak. Gotov sok sipajte u vruće sterilne tegle, odmah zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade, gotov sok čuvajte na hladnom mestu.
Sok od paradajza sa belim lukom
Sastojci:
11 kg crvenog paradajza,
450-700 gr. šećer (po ukusu)
175 gr. sol,
1 tbsp sirćetne esencije ili 275 gr. 9% sirćeta,
nekoliko čena belog luka
30 graška aleve paprike,
½ tsp mljevena crvena paprika,
6-10 karanfilića,
3,5 tsp cimet,
muškatni oraščić na vrhu noža.
kuhanje:
Operite paradajz, ogulite peteljke i isecite na nekoliko delova. Provucite paradajz kroz sokovnik da dobijete čist sok od paradajza bez kožice ili semenki. Pripremljeni sok od paradajza sipati u emajliran lonac, staviti na vatru i kuvati 30 minuta, a zatim smanjiti vatru, dok sok treba da ključa. Posolite, pošećerite, kuvajte još 5-10 minuta, zatim dodajte beli luk, sirće i začine. Kuhajte još 10-20 minuta, a zatim sipajte sok u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.
Sok od paradajza sa pulpom
Sastojci:
1,2 kg paradajza,
2 tsp sol.
kuhanje:
Sok od paradajza za zimnicu, pripremljen po ovom receptu, ne mora da se kuva, ali ga treba sterilisati. Za pravljenje soka sa pulpom potreban je zreli paradajz. Dobro ih operite, stavite u cjedilo i stavite u lonac s kipućom vodom na 1-2 minute. Nakon toga izvadite paradajz i potopite ih u šerpu sa hladnom vodom, takođe na 1-2 minuta. Sada možete lako da skinete koru sa paradajza, što je potrebno uraditi. Pelat, pomoću drvenog gurača, istrljajte kroz cjedilo ili sito u emajliranu ili staklenu posudu. Procijedite sok kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, posolite. Tegle sa sokom dobro operite i sterilišite. Sok sipajte u tegle, pokrijte prokuvanim metalnim poklopcima i sterilišite tegle za sok. Vrijeme sterilizacije varira ovisno o zapremini tegle, što je veća zapremina, to će duže biti potrebno za sterilizaciju. Vruće tegle zarolajte poklopcima i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Sok od paradajza sa paprikom
Sastojci:
1 kanta paradajza
3 kom. paprika,
3 čena belog luka
1 glavica crnog luka.
kuhanje:
Paradajz dobro operite i stavite u lonac sa ključalom vodom na 1-2 minuta. Nakon toga izvadite paradajz i potopite ih u lonac sa hladnom vodom na 1-2 minuta, a zatim skinite kožicu sa njih. Paprike operite i očistite od sjemenki, ogulite bijeli i crni luk. Svo povrće narežite na kriške i sve propasirajte kroz sokovnik, ako nema sokovnika možete sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i protrljati kroz metalno sito. Dobijeni sok sipajte u emajliranu šerpu, stavite na vatru i prokuhajte. Sok kuhajte 10 minuta, a zatim odmah sipajte u sterilne tegle i zarolajte poklopcima. Pre pijenja posolite po ukusu.
Sok od paradajza sa koprom
Sastojci:
10 kg paradajza,
1/2 kg paprike
1 vezica kopra sa kišobranom,
šećer,
sol.
kuhanje:
Za pripremu ovog soka od paradajza za zimu trebat će vam svježi, zreli, sočni paradajz, ni u kojem slučaju ne koristite napuklo ili pokvareno povrće. Paradajz i papriku dobro operite, paprici uklonite semenke. Paradajz i papriku propasirati kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u emajliranu šerpu i stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 30-40 minuta. Čim sok proključa, u njega stavite grančicu kopra, dodajte sol i šećer po ukusu. Gotov sok sipajte u čiste, suve tegle, zatvorite poklopce i okrenite tegle naopačke dok se potpuno ne ohlade. Ovaj sok čuvajte na hladnom mestu.
Sok od paradajza sa sirćetom
Sastojci:
1 kg blago prezrelog dobro obojenog paradajza,
½ st. 8% sirćeta,
1 tbsp sahara,
½ tsp sol.
kuhanje:
Paradajz dobro operite i narežite na kockice. Dobijene komade istrljajte kroz fino sito ili procijedite kroz sokovnik. Sok od paradajza filtrirajte kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Dobijenom soku dodajte sirće, šećer i so. Sok sipajte u šerpu, stavite na vatru i prokuvajte, ali ne prokuvajte, odmah sipajte u dobro zagrejane staklene tegle, zatvorite poklopcem i sterilišite najmanje 10-15 minuta. Zatim ohladite tegle i čuvajte ih na hladnom mestu.
Sok od paradajza sa lovorovim listom
Sastojci:
14 kg blago prezrelog paradajza,
2-3 slatke paprike
2-3 lovorova lista,
5-6 karanfilića,
5-6 zrna crnog bibera
sol.
kuhanje:
Paradajz oprati, iseći na krupnije komade, papriku oprati i odstraniti semenke. Sve iscedite sokovnikom. Dobijeni sok od paradajza sipajte u emajliranu šerpu, stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte začine i sol. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim sipajte u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.
Sok od paradajza sa celerom
Sastojci:
1 kg paradajza,
3 stabljike celera,
1 tsp crni mljeveni biber,
1 tbsp sol.
kuhanje:
Priprema ovog soka od paradajza za zimu treba započeti pripremom tegle i poklopca. Teglu dobro operite, prelijte kipućom vodom i okrenite naopačke na čist i suv peškir. Poklopac prokuhajte nekoliko minuta. Paradajz dobro operite, narežite na kriške i propasirajte kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte. Celer oprati, iseći na male komadiće, dodati soku od paradajza i ponovo prokuvati. Dobijenu masu zatim obrišite kroz sito, ponovo prokuhajte, sipajte sok u teglu i zarolajte poklopcem.
Sastojci:
2 kg svježeg zrelog paradajza,
1 l. domaći sok od jabuke
200 gr. sok od cvekle,
sol.
kuhanje:
Paradajz dobro operite i prelijte kipućom vodom. Zatim paradajz narežite na kriške i protrljajte kroz sito ili sok iscijedite sokovnikom. U dobijenu paradajz masu dodajte sok od jabuke i cvekle, prokuhajte. Za to vrijeme pripremite sterilne tegle i poklopce. Prokuhani sok sipajte u tegle, zarolajte poklopce.
Sastojci:
paradajz,
vode.
kuhanje:
Paradajz dobro operite, napunite hladnom vodom tako da voda potpuno prekrije paradajz. Krčkajte na laganoj vatri dok paradajz ne omekša. Zatim meko kuvani paradajz prebrišite kroz sitno sito, a dobijeni sok prokuhajte za trećinu. Pripremite sterilne tegle. U pripremljene tegle sipajte kipući sok, zarolajte poklopcem i nakon hlađenja stavite na hladno mesto. Ovaj sok se može čuvati nekoliko godina. Pre pijenja posolite po ukusu.
Od sočnog, svežeg, zrelog paradajza dobija se mirisni, gust sok bogatog ukusa. Nijedan sok od paradajza iz prodavnice ne može se porediti sa domaćim sokom. Prilično jednostavni recepti, malo strpljenja i vremena, a vama će biti obezbeđen ukusan, ukusan i zdrav sok od paradajza tokom cele godine!
Kod kuće nema svaka domaćica sokovnik ili mlin za meso, a svi imaju želju da uživaju u paradajzu. Nema veze, imaćete soka od paradajza za zimu. Recept kroz sito pomoći će da ovu divnu i zdravu tekućinu oživite.
Koje sito odabrati?
Da biste dobili masu od paradajza, možete koristiti različite vrste sita. Ako imate puno povrća i morate ga što brže samljeti, bolje je koristiti mehaničko sito. Takav uređaj brzo će se nositi s paradajzom koji se u njega stavlja. Oni koji planiraju za zimu zatvoriti samo par teglica soka od paradajza kroz sito mogu koristiti uobičajeni ručni uređaj za trljanje povrća. 
Paradajz kroz sito: opcija 1
Ova opcija uključuje konzerviranje čistog paradajza bez dodataka prema standardnoj recepturi.
Sa 1,2 kg sočnog paradajza možete dobiti 1 litar tečnosti, a sa mesnatim - 0,8 litara.
Paradajz kroz sito: opcija 2
U ovom slučaju, običnom soku od paradajza se dodaje drugo povrće ili začini kod kuće kroz sito. Ispod je recept na primjeru dodavanja bijelog luka za postizanje specifičnog okusa.
Ako nema sita, cjedilo može zamijeniti njegovu funkciju.
Paradajz kroz sito: opcija 3
Upute korak po korak uključuju recept za konzerviranje soka od rajčice za zimu kroz sito s pulpom. Karakteristika opcije koja se razmatra je da ne sadrži standardnu stavku "skuhati paradajz", već je za dobijeni pire potrebna sterilizacija prije motanja.
Vrijeme sterilizacije tegli sa sadržajem ovisi o veličini tegli. Na primjer, tegli od 0,5 litara potrebno je 10 minuta ključanja.
Paradajz kroz sito: opcija 4
Ovaj recept za sok od paradajza kroz sito razlikuje se od ostalih po originalnim sirovinama. Ovdje je osnova za paradajz. Za proizvodnju konzerviranog soka, medene banje ili dragulja je savršen. Prilično su sočne i malo će ostati kolača nakon trljanja. Paradajz poput žutih hurmi i meda najbolje se čuva cijele, iako je pogodan i za sok, samo više muke. Žuti paradajz je savršen za one koji su alergični na crveno povrće. Njegove blagotvorne supstance pomažu u čišćenju organizma, smanjuju mogućnost stvaranja ćelija raka, podstiču podmlađivanje organizma itd.
Postoji mnogo recepata za zimnicu soka od paradajza dobijenog kroz sito. U procesu pripreme radnog komada možete dodati standardnu listu sastojaka: papriku, kopar, lovorov list, celer, ocat, pa čak i mješavinu sa sokom od repe ili jabuke.
Ukusni preparati i vitaminska zimnica!
Boršč, salate i umaci zahtevaju preliv od paradajza. Stoga, sok od paradajza treba zatvoriti za zimu, recept kroz sokovnik će pomoći da se namirnice koje su napravljene u pravom obliku sa željenim ukusom. Jela uz upotrebu paradajza bit će zasićena korisnim vitaminima baš kada je to tako potrebno zimi. Čak će i čaša soka od paradajza napuniti vaše tijelo energijom bez ikakve hrane.
Značaj paradajza u ishrani
Ljekovita svojstva paradajza pomažu u normalizaciji metabolizma u tijelu. Pušači jednostavno moraju jesti paradajz, jer tvari koje se cijepaju u njima doprinose uklanjanju nikotina iz pluća. Da biste stabilizovali krvni pritisak, potrebno je da pijete sok od paradajza svaki dan.
Paradajz u svakodnevnoj ishrani je zdravo srce, zdrave kosti, prevencija raka. Redovna konzumacija paradajza je korisna za gojazne osobe. Kod Alchajmerove bolesti preporučuje se i konzumiranje ovog crvenog voća.
Konzervirani paradajz
Ovo crveno voće je najpopularnije u svim konzervacijama, kako u celini u jednom rodu, tako i zajedno sa drugim povrćem i voćem. Sok od paradajza u sokovniku se takođe može motati, kao ceo paradajz. U budućnosti se dobiveni radni komad koristi kao dodatak prilozima ili kao sastojak drugim jelima. Zimi se može koristiti kao komponenta boršč, kharcho, dodati u variva ili kao osnova za umak. Paradajz se može konzervirati s pulpom kroz mlin za meso ili čistu tekućinu, sve ovisi o tome gdje će se ovaj sok koristiti u budućnosti.
Dobijeni kolač nakon sokovnika može se preraditi u kečap.
Odabir paradajza za sok od paradajza
Za ovo jelo bolje je odabrati paradajz iz bašte. Zdravi su i ne sadrže GMO. Uz pravilno poštivanje svih faza konzerviranja, isključeno je bubrenje i eksplozija namirnica. Da biste napravili sok od paradajza kod kuće kroz sokovnik, paradajz treba odabrati mekan i sočan, jer je u ovom slučaju potrebno dobiti što više soka, pulpa sa korom će otići u smeće.
Za izradu paradajza možete koristiti povrće koje je malo pokvareno, to neće utjecati na okus i kvalitetu namirnica. Uspješno se uklapaju oni koji su izgorjeli na suncu i više nisu u potpunosti pogodni za konzervaciju. Može se koristiti i paradajz koji je lagano počeo da truli nakon nekoliko dana ležanja kod kuće. Naravno, pokvarena mjesta treba izrezati i baciti.
recepti za sok od paradajza
Priprema takvog soka je najjeftinija, ne zahtijeva ni sirće ni biljno ulje. U nastavku ćete pronaći neke opcije kako napraviti sok od paradajza u sokovniku.
Svježe iscijeđen sok od paradajza kroz sokovnik bez konzerviranja
Sastojci za 1 čašu soka:
- srednji paradajz - 200 g (oko 2 komada);
- sol / šećer - po ukusu.
kuhanje:
Recept za standardni sok od paradajza kroz sokovnik za zimu
Sastojci:
- sočni paradajz - 10 kg (dobijete 8,5 litara tečnosti),
- sol - po ukusu.
Koraci kuhanja:
Bolje je izabrati manje tegle, jer teglu paradajza od 3 litra ne možete odmah iskoristiti, a nepoželjno je da se čuva nedeljama u frižideru.
Ako želite da napravite domaći sok od paradajza, recept sa sokovnikom biće najracionalniji način da ga pripremite. Za one koji žele standardnom okusu paradajza dodati neobičnu pikantnost, sastojcima se mogu dodati različiti proizvodi. Recepti za takav sok su predstavljeni u nastavku.
Sok od paradajza sa celerom
Sastojci:
- paradajz - 1 kg;
- stabljike celera - 3 kom.;
- sol - 1 kašika. l.;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica.
Koraci kuhanja:
Sok od paradajza sa slatkom paprikom
Sastojci:
- paradajz - 9 kg;
- slatka paprika - 2 kg;
- beli luk - 3 čena;
- crni luk - 1 kom.
Proces kuvanja:
U 1 kanti oko 9 kg paradajza.
Sok od paradajza sa začinima i sirćetom
Sastojci:
- paradajz - 11 kg;
- šećer - 500 g;
- sol - 170 g;
- sirće - 270 g;
- aleva paprika - 30 graška;
- crvena paprika - 0,5 kašičice;
- karanfil - 10 pupoljaka;
- cimet - 3,5 kašičice;
- beli luk - 1 glava;
- muškatni oraščić - po ukusu.
Proces kuvanja:
Za obradu velike količine paradajza, bolje je koristiti električni sokovnik, to će značajno smanjiti vaše vrijeme i trud.
Recepti za sok od paradajza za zimnicu kroz sokovnik su skoro isti, samo se malo razlikuju kada se dodaju dodatni sastojci.
Od jednog kilograma paradajza dobija se oko 1 litar soka.
Paradajz dobro operem u vodi, zatim isecem pokvarena mesta i iseckam paradajz na komade. Isjeckani paradajz stavim u šerpu, na dno nalijem malo vode (¼ šolje da paradajz ne zagori na dnu) i stavim šerpu da se kuva na laganoj vatri.
Postepeno, paradajz počinje da ključa, daje sok i kuva. Dam malo da prokuhaju ne više 10 minuta, ugasite vatru, ostavite paradajz da se malo ohladi. Zatim ohlađeni, ali još topli paradajz protrljam kroz sito. Koliko će pulpe biti u soku zavisi od toga koliko se dobro protrlja paradajz. Imam samo kožicu i sjemenke u cjedilu.
Rendani sok od paradajza vraćam na vatru. U tiganj dodam so i šećer. Svako ima svoju normu, ko voli kakav ukus. Lično dodajem pola kašike soli i šećera. Sok je malo posoljen, a ako nekome nije dovoljno, možete posoliti prije pijenja.
Nakon što sok proključa, ostavim da ključa 15-20 minuta.
Za to vreme već imam spremne tegle za konzerve: oprala sam ih i stavila u rernu da se sterilišu 15-20 minuta.
Sok je prokuhao, vadim vrele tegle iz rerne, sipam kipuci sok u njih
i zavrnuti poklopce koje sam također sterilizirala u kipućoj vodi. Ovaj trenutak u konzerviranju mi je najmanje omiljeni, sve je vruće i tegle i poklopci i sok. I trebate uspjeti jače zašrafiti poklopce, a nije baš zgodno to raditi u rukavicama. Ali, na kraju, ova faza je zaostala.
Tegle okrenem naopako sa poklopcima i u ovom obliku stoje dok se ne ohlade.
Spremni, uklanjamo banke za skladištenje.
PRIJATNO
