Čaše za šampanjac su neophodan atribut. Ogroman izbor posuđa od boemskog stakla, visokokvalitetnog kristala i drugih materijala otežava izbor proizvoda. Stoga je potrebno detaljno proučiti preporuke stručnjaka o odabiru jela namijenjenih različitim vrstama.
Modifikacije stakla
Ljubitelji pića bogova trebaju imati na umu da prethodno ohlade šampanjac na temperaturu od 7 ° C, što se smatra optimalnom. Za neke vrste pjenušavih vina postoje izuzeci od ovog pravila, pa pažljivo proučite podatke o uvjetima skladištenja i hlađenja na etiketi.
Čaše za šampanjac: fotografije raznih jela
Od pamtivijeka, čaše za šampanjac od boemskog stakla, tretirane kao umjetnička djela, bile su od posebne vrijednosti. Originalno posuđe sa filigranskom završnom obradom, besprijekornog dekora u obliku , ugravirano monogramima, što znači inicijali vlasnika, oduvijek se smatralo znakom luksuza i visokog prosperiteta.
Za proizvodnju ekskluzivnih naočara, visokokvalitetnih čeških, bronzanih, srebrnih, bakar i druge vrste metala. Često su se za ukrašavanje staklenog posuđa koristile figure od zlata, koje su djelovale ne samo kao originalni predmet za posluživanje, već i kao neobičan ukras u stanovima palače.
Elitno posuđe sa pozlatom i slikanjem izgleda organski u interijerima napravljenim u ovom žanru klasici, barok, rokoko, imperija, gothic i drugi istorijski stilovi dizajna.
Bilješka! Za moderni enterijeri važno je koristiti hromirane čaše za vino, staklo sa foto štampom ili prelive šarenog svjetlucanja sve dok ne ponestane sadržaja u posudi.
Prošlo je više od 11 stoljeća od kada je napravljen prvi set čaša za šampanjac na inicijativu franačkog kralja Hugha Capeta. Za to vrijeme, vješti majstori su unaprijedili tehnologiju proizvodnje posuđa za ovo alkoholno piće, zahvaljujući čemu su čaše postale dostupne svim pravim poznavaocima okusa šampanjca.
Danas se izrađuju od različitih materijala sa jedinstvenim karakteristikama i svojstvima performansi. Naučivši o njima, lako možete identificirati prednosti i nedostatke flauta za šampanjac s različitim osnovama:
- Posuđe od kaljenog i nekaljenog stakla. Budžetna verzija čaša koja ima mnogo varijacija: čaše za vino napravljene od ovog plastičnog materijala mogu imati sve vrste boja i dekora. Boja čaša za vino je važna ako želite stvoriti organski ili kontrastni aranžman za posluživanje u tandemu s bojom. stolnjaci, , ploče i druge komponente. Proizvodi od kaljenog stakla odlikuju se odličnom čvrstoćom i otpornošću na ogrebotine na površini. Ovaj materijal ima visok stepen otpornosti na temperaturne fluktuacije. Nekaljeno stakleno posuđe je lomljivije i, za razliku od materijala otpornog na udarce, s njim treba pažljivo rukovati. Ako se čaše za vino od kaljenog stakla mogu prati u mašini za pranje sudova, onda ova vrsta proizvoda kategorički ne prihvata takvu njegu. Proizvođači preporučuju ručno pranje pod vodom na sobnoj temperaturi.
- Čaše od sjajnog kristala, koje emituju harmoničan zvuk na dodir, razvrstavaju se prema vrsti materijala proizvodnje. Bohemian kristal ima bazu kalijum-kalcijum komponenti, a kristal barijuma ima isti sadržaj. Proizvodi s visokim sadržajem olovnog kristala smatraju se elitnim. Posebnost kristalnih čaša za vino je prisustvo brojnih dijamantskih faseta na površini zdjele, koje prelamaju svjetlosni snop i emituju blistav sjaj povezan sa svečanošću i proslavom. Raznobojno boemsko staklo farbano je isključivo organskim bojama - primesama bakra, gvožđa i mangana. Besprijekoran izgled kristalnih čaša za vino nadoknađuje jedini nedostatak ovih krhkih proizvoda - potrebu za nježnom njegom posuđa: koristite ubruse od mikrovlakana, lana ili flanela za trljanje stakla.
Kako čaše za šampanjac s farbanjem, pozlatom, hromiranom površinom ili bilo kojom drugom vrstom dekora ne bi dugo izgubile svoj izvorni izgled, ne biste trebali koristiti abrazivne spužve i sredstva za čišćenje za njegu proizvoda.
Savjet! Da biste kristalu dali sjaj, morate dodati malu količinu sode i soli u vodu tokom pranja.
Da biste kupili visokokvalitetno kristalno posuđe, morate pažljivo ispitati površinu proizvoda. Odsustvo strugotina, mikropukotina, mjehurića u staklu, vidljivih rubova između posude, noge i postolja svjedoči o korištenju visokokvalitetnog kristala od strane majstora i vještoj izvedbi iskusnih duvača stakla.
Pravila bontona za korištenje čaša za šampanjac
Sigurno je pitanje “kako držati čašu šampanjca, piti i poslužiti pjenušavo piće bogova” postavljali svi koji su imali priliku upoznati njegov prekrasan ukus. Postoji nekoliko kanona i pravila etiketa:
- Pjenušavo vino mora biti ohlađeno i servirano u posebnoj kanti za šampanjac sa ledom. Led neće dozvoliti da alkoholno piće izgubi svoju optimalnu temperaturu od 7 do 10°C. Kanta mora biti vezana uštirkanim ručnikom za vafle radi lakšeg izlijevanja, jer se pri naglim kolebanjima temperature na boci stvaraju kapljice vode.
Čaša šampanjca neizostavan je atribut proslave, jer je šampanjac ono čarobno piće koje se neizostavno vezuje za praznik. Nijedna Nova godina, niti jedno vjenčanje i rijetki rođendan ne mogu bez čaše šampanjca.
Inteligentno ispijanje šampanjca je vrsta rituala koji zahtijeva odgovarajuće atribute. Najvažnije od njih je, naravno, staklo. Trebalo bi naglasiti sofisticiranost pića i svečanost prilike. Takve naočale se stječu dugo vremena i nasljeđuju. Stoga su zahtjevi za njima visoki.
Kakva bi trebala biti čaša za šampanjac
Čaša za ovaj misteriozni napitak dizajnirana je da očuva njegovu lakoću i bestežinsko stanje. Dizajniran je da zadrži sve mehuriće šampanjca. A za to se postavljaju najstroži zahtjevi za naočale. Ispravna čaša za šampanjac (kao na fotografiji) treba biti izrađena od kristala ili stakla. Naočale se razlikuju po svojim oblicima. Razmotrite najpopularnije od njih.
Klasičan oblik stakla
Najklasičnija vrsta stakla je staklo u obliku žljebova. To je "ikona stila" u svojoj kategoriji. Ove naočale su odlične za tradicionalne događaje i savršeno će se uklopiti u format bilo koje od njih. Izvana, takva čaša podsjeća na usku zdjelu na visokoj ili srednjoj nozi. Ovaj oblik omogućava mjehurićima da se "igraju", dižući se od dna prema površini.
Međutim, pravi gurmani ovog pjenušavog pića vjerojatno neće cijeniti ovu čašu zbog nemogućnosti da se cijeli buket aroma predstavi u punom sjaju. To je zbog male površine stakla, koja ne dozvoljava da se buket potpuno otvori. Međutim, to nije problem za mlada vina. Ako ste kupili skupo odležano pjenušavo vino, razmislite o drugim vrstama staklenih oblika kako biste ga pravilno predstavili.
Originalni oblici naočara
U ovom slučaju, oblik tulipana će vas "spasiti". Pogodniji je za fina, odležala vina. Stoga će ljubitelji i poznavaoci skupog šampanjca to cijeniti. Oblik podsjeća na flautu, ali ima veću zdjelu. Potonji, koji se širi prema sredini, sužava se na vrhu, poput rascvjetalog pupoljka tulipana. Ovoj formi ne nedostaje prednost flaute: ona takođe omogućava sviranje mehurića. Istovremeno, neće im dozvoliti da vas "tuku" po nosu: skupljaće se na desnom dijelu jezika. Osim toga, ovaj oblik omogućava da se buket najpotpunije otvori, što ga razlikuje od prethodnog.
Čaša u obliku tanjira ili pehara je najstariji oblik vinskih čaša, koji datira s početka 20. stoljeća. Ovo je odlična opcija za praznike u retro stilu. Čaša ima široku, ali plitku posudu. Ovaj oblik vinske čaše snažno je povezan s luksuzom i ekstravagancijom. Upravo iz ovih čaša pili su junaci Velikog Getsbija, holivudske zvezde 40-ih i učesnici ozloglašenih zabava Endija Vorhola.
Velika popularnost ovog oblika bila je zbog činjenice da su u to vrijeme najpopularnije pjenušavo piće bile slatke sorte šampanjca. Međutim, sada kada preferiramo suše sorte, ovaj oblik im ne dozvoljava da u potpunosti otkriju svoj buket. To je zato što mala posuda ne dozvoljava mjehurićima da se pravilno šire. Osim toga, ovaj oblik ostavlja velike šanse da slučajno prospete šampanjac.
Karakteristike bontona za stolom
Po pravilu, ispijanje šampanjca uključuje poseban, profinjen ambijent, koji odgovara svečanosti prilike. Stoga, kako ne biste pokvarili dojam proslave, trebali biste se pridržavati određenog bontona. Ovo vam neće dozvoliti da izgubite obraz.
Ako imate sreće da primite goste, imajte na umu da šampanjac zahtijeva posebne grickalice i deserte koji će naglasiti njegov izvrstan okus. Evo liste predjela koja nisu uparena sa šampanjcem:
- čokolada;
- jela koja sadrže luk i češnjak;
- proizvodi od crvenog mesa (ovo uključuje svačiju omiljenu kuvanu svinjetinu, prsa, kobasice - ostavite za neku drugu priliku);
- orijentalni slatkiši kao što su: ratluk, halva itd.
Svi ovi proizvodi prekidaju okus šampanjca, pa su stoga neželjeni gosti na stolu na kojem je prisutno ovo kapriciozno piće.
Šta se onda može kombinovati sa pjenušavim vinom? Ne brinite, postoji impresivna lista proizvoda koji će savršeno upotpuniti šampanjac. Prije svega, oni uključuju morske plodove. Poslužite gostima sendviče sa kavijarom, škampima, dagnjama ili lignjama. Pjenušava vina, posebno roze, savršeno se slažu sa sirevima. Nije grijeh ponuditi gostima voće, kao i lagane salate bez dodatka majoneza. Prikladni su i deserti, ali samo ako goste počastite poluslatkim varijantama pića. Ne zaboravite na orašaste plodove, posebno bademe, koji divno odaju aromu šampanjca. Od "impresivnijih" jela prikladna je kuhana perad i bijelo meso.
Kako držati čašu
Međutim, osnove bontona možda neće biti dovoljne da odgovaraju prilici. Također je važno razumjeti kako pravilno držati čašu šampanjca. Uostalom, postoji mnogo suptilnosti u ovom pitanju. I čašu ćete morati držati prilično često - uostalom, svečane prilike uključuju prilično impresivan broj zdravica.
Staklo treba držati isključivo za dršku. To je zbog ne samo elegancije, već i praktičnosti: ako držite čašu za zdjelu, piće će se brže zagrijati i izgubiti svoja izvorna svojstva.
Uradi sam čaše za šampanjac za Novu godinu
Šampanjac je piće koje se neizostavno vezuje za Novu godinu. Da bi ovaj odmor bio nezaboravan, posebnu pažnju treba posvetiti dekoraciji stola. Istovremeno, ne zaboravite na ukrašavanje čaša. Za ovu priliku mogu se ukrasiti na poseban način.
Možda najsvečanija i najelegantnija opcija dekoracije uključuje upotrebu kamenčića. Ovaj posao je vrlo mukotrpan i zahtijeva određenu dozu strpljenja, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Opskrbite rhinestones različitih veličina i boja. Oni bi trebali biti ravni sa donje strane. Birajte kamenčiće u zavisnosti od stila vašeg prazničnog stola. Trebat će vam i specijalno ljepilo za staklo i pinceta. Pripremite čačkalice, štapić narandže (prodaje se u odjelu za nokte), pamučnu salvetu i alkohol.
Savjet: običnu pincetu možete zamijeniti specijaliziranim priborom za lijepljenje kamenčića na nokte.
Predlažemo da nožicu čaše ukrasite rhinestones, a za zdjelu koristite pojedinačne rhinestones.
Prije početka rada obrišite zahvaćenu površinu krpom namočenom u alkoholnu otopinu. To će pomoći da se odmasti, a kristali će se bolje zalijepiti.
Naočare za Novu godinu trebale bi izgledati sjajno i svečano!
Upute za svečanu dekoraciju čaše
Čačkalicom nanesite malo ljepila na rub drške čaše. Pomoću pincete pokupite kristal i zalijepite ga na nogu. Zatim drugi, i tako dalje. Zalijepite rhinestone po obodu nogu. Pritisnite ih na staklo štapićem narandže. U idealnom slučaju, serija će se tačno konvergirati, ali to se ne događa uvijek. Ako nemate sreće, stavite manji strass. Zatim prelazimo na drugi red i dalje.
Za zdjelu se mogu koristiti veći kamenčići. Rasporedite ih u obliku uzorka ili ih nasumično rasporedite po površini posude. Odlična ideja je postaviti kamenčiće u obliku prvog slova imena gosta. Takvo staklo zamijenit će tradicionalnu pločicu s imenom. Da biste to učinili, prenesite uzorak na papir. Linije treba da budu podebljane. Umotajte list papira u cijev tako da uzorak bude izvana. Ubacite rezultirajuću cijev u čašu. Crtež se ne bi trebao nigdje pomjeriti. Sada samo položite ovo pismo kristalima i staklo je spremno.
Dekorisanje čaše šećerom ili solju
Ako vam se ovaj zadatak čini previše mukotrpnim, onda postoje drugi načini da naočale učinite spektakularnijim. Čaše za šampanjac za Novu godinu možete ukrasiti uz pomoć improviziranog mraza. Trebat će vam šećer ili sol, ovisno o tome koji okus želite dodati šampanjcu.
Savjet: Ova dekoracija mijenja ukus šampanjca. Imajte to na umu ako poslužujete skupo odležano vino, ili ako među vašim gostima ima znalaca koji neće cijeniti takav trik.
Da bi se šećer ili so zadržali na staklu, mora se navlažiti. To se lako postiže sokom od limete ili limuna. Za ovo će vam možda trebati mali sunđer.
Birajte sitna zrna šećera. Prikladan smeđi ili obojeni šećer, koji će naglasiti svečanost događaja. Ako ste se odlučili za sol, onda imajte na umu da jodirana i obična kuhinjska sol u ovom slučaju neće raditi. Bolje je koristiti košer ili more. Posuti malu količinu soli ili šećera na posudu. Naslonite čašu na nju sa posudom prema dolje i polako je okrenite tako da samo vanjska strana stakla bude prekrivena dekorom. Otresite višak šećera ili soli.
Savjet: šećer će povećati broj mjehurića u čaši.
Ne zaboravi bocu! Vrlo funkcionalan dodatak koji će imati i dekorativnu funkciju bit će čep u obliku figure Djeda Mraza, pingvina, medvjedića ili nekog drugog lika povezanog s Novom godinom.
DIY čaše za šampanjac za vjenčanje
Gore opisane metode za ukrašavanje čaše prikladne su i za vjenčanje. Postoji veliki izbor načina za ukrašavanje čaša za vjenčanje. Za to su prikladni sljedeći materijali, na primjer:
- perle;
- perle;
- biser;
- čipka i veo;
- satenske vrpce;
- srca;
- rhinestones;
- perje itd.
Izbor ukrasnih dodataka ovisi o prirodi i stilu vjenčanja.
Primjer dizajna čaše za šampanjac za vjenčanje možete pogledati u videu.
Čaša šampanjca: fotografija nakita od čipke
Jedna od najdirljivijih opcija dizajna stakla je čipka. Prije rada čaše za vino treba pripremiti na način sličan pripremi novogodišnjeg staklenog dekora, koji je gore opisan.
Zatim samo zalijepite čašu od stakla po obodu čipkom. Odaberite njegovu boju na osnovu tematskog fokusa vjenčanja. Dakle, tirkizna čipka je prikladna za proslavu u Tiffany stilu. Ako ste ljubitelj boemskog šika, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo ukrašavanja čaša za šampanjac (kao na fotografiji) svijetlim elementima - za to su prikladni fuksija, zlatna nijansa. Sačuvajte bež i krem boje za rustikalno vjenčanje.
Čipku možete zalijepiti na staklo pištoljem za ljepilo i ljepilom. Pogodan i za silikon i za instant, kao i za PVA. Oko stakla se može lijepiti čipka. Obavezno se odmaknite oko centimetar od ivice.
Savjet: Većina vrsta ljepila sadrži tvari koje su opasne za udisanje. Vodite računa o svojoj sigurnosti - obavljajte svoj posao u dobro provetrenoj prostoriji.
Čipka može ukrasiti ne samo zdjelu čaše, već i njenu nogu. Da biste to učinili, preporučuje se "izgradnja" ukrasne čipkaste "suknje". Stavite ga na dršku vinske čaše i ukrasite ga satenskom vrpcom ili mašnom - svečani dekor je spreman! Možete kombinovati i čipkasti obrub na zdjeli sa "suknjom" na nogavici. Međutim, u ovom slučaju pokušajte ne "pretjerati" i koristiti manje materijala, inače ćete umjesto izvrsne čaše dobiti vrlo neukusnu sitnicu.
Ostale mogućnosti uređenja praznika
Možete se ograničiti na ukrase isključivo od čipke, međutim, ova opcija dekoracije također se može optimizirati. Za to će vam trebati biseri i perle. Zalijepite ih na čipku određenim ili kaotičnim redoslijedom - sve ovisi o vašoj mašti i odabranom stilu. A drška vinske čaše može biti ukrašena satenskom pletenicom.
Ako niste spremni sami ukrasiti čaše, uvijek možete kupiti gotov set čaša za šampanjac.
Služeći romantičnu večeru uz bocu vina, ili očekujući goste za porodično slavlje, pored aparata postavljamo razne čaše za piće. I vrlo često razmišljamo o tome koji oblik i veličinu odgovaraju za vino i jaka alkoholna pića, kojima ćemo počastiti svoje goste? Pokušajmo razumjeti ovo prilično teško pitanje.
Odnos između oblika čaše i otkrivanja okusa i arome pića otkrio je i pažljivo proučavao Austrijanac Klaus Josef Riedel. Razvio je i posebne oblike kontejnera dizajniranih za vina.
Faktori važnosti oblika naočara
Fiziološke karakteristike usne duplje i jezika
Okusni pupoljci jezika nisu isti na cijeloj njegovoj površini. Receptori za slatkoću nalaze se na vrhu jezika; kiseli jezik se oseća bočno; gorak ukus se prepoznaje bliže larinksu, a slane note prepoznaju se u središtu jezika.
Uzimajući u obzir zone jezika razvijene su sorte vinskih čaša, budući da je vino najkompleksniji sastav okusa i mirisa. Oblik posuđa usmjerava tekućinu u smjeru gdje receptori jezika mogu osjetiti okus što je više moguće ili, obrnuto, najmanje osjetiti.
Otvorene posude širokog oblika tjeraju nas da spustimo glavu i otpijemo gutljaj pića. Uske dugačke posude, naprotiv, prisiljavaju da se glava zabaci za slobodan protok tekućine pod utjecajem gravitacije. Kako se ne bismo ugušili, valjamo jezikom i tako potrebni receptori jezika percipiraju najsuptilnije nijanse pića.
Početna tačka kontakta između usta i vina
Utisak prvog susreta vina sa ustima i jezikom zavisi od prečnika oboda čaše, njene debljine i obrade. Obod može biti zaobljen, debeo i tanak, poliran ili rezan.
"Hemija" ukusa
Buket aroma, pa čak i okus vina zavise od fenola koje sadrži. Fenoli su aromatična jedinjenja odgovorna za sjaj aromatične kompozicije.
U širokoj čaši sa velikom površinom kontakta vino-vazduh, fenoli se brzo pretvaraju u estre, dajući izraženiji suvi ukus.
Otvaranje buketa zavisi i od zapremine posude. Volumen čaše utiče na intenzitet i kvalitet mirisa. Slobodni prostor u čaši treba da odgovara karakteru vina ili vrsti alkoholnog pića. Prilikom odabira vrsta čaša i njihove upotrebe, mora se poštovati glavno pravilo: što je manje stupnjeva u alkoholnom piću, veći je kapacitet čaše.
Za crno vino odaberite velike čaše, za bijelo - srednje veličine, za jaka alkoholna pića - male čaše (ovo se fokusira na voćne komponente pića, a ne na tvrđavu).
Čaše za šampanjac
Čaše za šampanjac dolaze u 3 vrste:
Zapremina - 120-200 ml
Klasični kontejner nazvan "flauta" (od engleskog "flauta"). Izduženi oblik ne dozvoljava plinu da brzo pobjegne, ali doprinosi udaru mjehurića na stijenke stakla.
Čaša za fini šampanjac i pjenušava vina
Zapremina - 200 ml
Od klasičnog oblika razlikuje se po nešto većem volumenu i suženju gornjeg dijela stakla. Služi se uz vintage šampanjac, napunjen do 2/3 zapremine. Ohladite prije punjenja vinom.
Zapremina - 140-160 ml
Za šampanjska vina, ovaj oblik čaša za vino se rijetko koristi, jer ugljični dioksid brzo napušta piće. Obično se ove vrste čaša koriste za švedskim stolovima za izgradnju tornja od čaša za vino, kada se šampanjac sipa u najgornju čašu, koja se zatim sipa u donje činije u brojnim vodopadima.
Sorte čaša za vino
Posude za ispijanje bijelih i crnih vina podsjećaju na oblik pupoljka tulipana i razlikuju se po visini posude, njenom volumenu i promjeru. Prilikom odabira čaša za vino treba znati da najintenzivniji miris ostaje na dnu, iznad samog vina. Volumen u sredini ispunjen je biljnim aromama, a najlakše i najdelikatnije note buketa (cvjetne i voćne) skupljaju se na rubovima čaše.
Da bi se povećala površina isparavanja vina i dobila intenzivnija aroma na rubovima posude, vino u čaši se posebno protrese i valja po dnu i zidovima posude. Tada možete osjetiti svo bogatstvo pića bogova.
Zapremina - 180-260 ml
Bijelo vino se pije ohlađeno, pa stoga čaša za njega ima tanku, visoku nogu za držanje jednim prstom, a da se čaša ne zagrijava toplinom dlana. Posuda je uska, izduženija prema gore, kako bi zadržala vinski ester buketa.
Zapremina - 240-255 mm
Čaša za crno vino je više "čučnjavija" i otvorena. Crvena vina se serviraju topla, ne hladnija od sobne temperature. Samo na taj način može se maksimalno otkriti bogata aroma crnog vina. Iz istog razloga, posuda je napunjena samo 1/3 tako da aroma ispunjava preostali prostor. Dozvoljeno je držati ga na dlanu.
Čaša za desertno vino ili čaša Madeira
Zapremina - 75-100 ml
Služi se uz desertna vina, madeiru, porto i šeri. Takva čaša se ne dolijeva do ruba za 0,5-1,0 cm.
Čaša za konjak - njuškalo
Zapremina čaše: 250-875 ml
Oblik njuškala (od engleske riječi "njuškati") dizajniran je posebno da otkrije sve nijanse arome konjaka. Čaša je idealno smještena na dlanu, čija toplina u potpunosti otkriva kompleksnu aromu pića.
Čaša se puni do visine jednake najširem dijelu čaše. Snifters služe: rakiju, konjak, kalvados i armagnac.
Zapremina - 300 ml
Posuda za viski je obično ravna široka čaša sa debelim dnom, heksagonalnog ili osmougaonog oblika. Takva čaša je ispunjena za 1/3, ostatak volumena je ispunjen ledom ili sodom. Možete piti i čisti viski.
Takvo staklo je napravljeno, najčešće, od stakla u boji i ima visoku nogu. Od njega piju isključivo alkoholna pića.
Zapremina - 300-500 ml
Staklena posuda za pivo razlikuje se od stakla za bezalkoholna pića po svom obliku. Posuda za pivo podsjeća na duguljastu bačvu s uskim vratom ili izgleda kao elegantna čaša u obliku tulipana.
Zaključno, želio bih napomenuti da nije potrebno kod kuće imati sve navedene vrste čaša za alkoholna pića. Poznavajući željeni oblik čaša i njihovu upotrebu za ispijanje određenog pića, možete varirati izbor posuđa.
Prije porodične proslave ili prijateljske zabave, pitajte svakog gosta koje piće preferira i stavite čašu željenog oblika pored njegovih aparata. A ove informacije o tradicijama pijenja pomoći će vam da poslužite upravo one vrste čaša uz piće koje će povoljno naglasiti sve njihove prednosti.
Materijal obezbedio list "Vinnaya Karta"
Istorija nastanka posuda za vino je nevjerovatna. Ogroman izbor materijala i oblika koji se koriste u ove svrhe je jedinstven i jedinstven.
Još od vremena Tračana i Skita, rogovi bovida su se aktivno koristili. Ovu tradiciju nastavili su Kelti i Germani. Može se reći da je rog najstarija od prilagođenih posuda. Iznenađujuće, narodi Kavkaza ga još uvijek koriste. Zašto? Omaž tradiciji? Ne samo. Iza ovoga se, naravno, krije nešto dublje, nedovoljno shvaćeno, neproučeno. Odakle je, na primjer, došla takva stvar kao što je Cornucopia? Zašto kravlji rogovi igraju tako važnu ulogu u modernoj biodinamici vina? Možda je odgovor u filozofiji kavkaskih zdravica, ispunjenih do vrha odjecima drevne mudrosti?
S povećanjem površine vinograda i smanjenjem broja životinja, posude od drugih materijala postupno zamjenjuju rog. Najraznovrsnija zbirka pripada starim Grcima. To su Skifos (ili Herkulova čaša), i Kanfar (koristi se u verskim obredima), Crator, Coton, Kiaf, Riton i mnogi drugi. Jedan od najneobičnijih je Mastos, koji je ime dobio po obliku koji podsjeća na ženske grudi. Karakteristika mastosa bila je nemogućnost da se stave na sto a da se ne dovrši točeno vino.
Svoj doprinos dali su i stari slovenski narodi. Brod po imenu Bratina. Opojno piće sipano je u drvenu posudu nalik velikoj zdjeli. Svi su otpili gutljaj i dodali komšiji. A Bratina je bratski hodao u krug. Ritual ujedinjenja takve akcije je sasvim očigledan. Nepotrebno je reći da ova tradicija nije izgubljena. U Italiji postoji analog Bratine (slika A). Mala razlika - četiri izljeva, kao čajnik. Ako je neko na početku vodio računa o tome iz kojeg je izljeva lično pio, a onda u završnoj fazi prijateljske i vesele gozbe, to više nije bilo važno u principu.
Kup je još jedan od "dugovječnih". Oblik se pokazao, kako kažu, stoljećima: prvenstveno zbog sposobnosti da se jednom rukom zadrži mala količina tekućine. U početku su pehari bili drveni, zatim metalni i na kraju srebrni. Oni se koriste u modernom hrišćanskom bogosluženju. Lično ime takve čaše je Kalež. Kalež dizajniran da posveti vino i pričesti. I opet, kao u Bratino vrijeme, svi piju iz iste posude.
Pojavom stakla, broj oblika stakla se višestruko povećao. Moram reći da se isprva pojavilo pravo staklo. I tek tada, mnogo godina kasnije, proučavano je iskustvo degustacije. I naučno je objašnjeno zašto se određeni oblik čaše može preporučiti za određeno vino. Pokazalo se da su receptori jezika od velike važnosti. Ispostavilo se da vrh jezika prepoznaje slatko, strane - kiselo, a korijen jezika - gorko. Ključ za razumevanje je kiselost. Ako je piće jako kiselo i kiselo, čaša bi trebala imati izduženi oblik. Kada osoba pije iz takve čaše, naginje glavu unazad i tečnost, zaobilazeći većinu receptora, odmah ulazi u grlo. U isto vrijeme, jezik poprima oblik čamca, ne dopuštajući tekućini da dođe do bočnih receptora. Ako vino ima srednju kiselost, onda čaša treba da bude široka.
Pokušajmo klasificirati moderne naočale.
Staklo "Mušket" (sl. 1)
Takva čaša, pogotovo ako je od obojenog i debelog stakla, primjer je neukusa. Ali što je najvažnije, arome u ovoj retro čaši nestaju čak iu fazi punjenja. Debela čaša brzo zagreva vino i ono postaje zatvoreno, ravno, nezanimljivo...
Čaša za slatke pjenušave "Kremanka" (sl. 2)
Pitajte bilo kojeg prolaznika kako izgleda čaša za šampanjac i svi će vam nepogrešivo reći o izduženoj, uskoj čaši. Međutim, to nije uvijek bio slučaj. U vreme ruskih careva nisu pili suvi brut, već veoma slatki šampanjac. Još bi bilo ispravnije nazvati takvo piće "pjenušavim likerom": do 150 (!) grama zaostalog šećera. Stoga je staklo bilo drugačije - široko, otvoreno. Postoji mišljenje da su konture takvog stakla kopirane s voštanog odljevka grudi francuske kraljice Marie Antoinette. Takvo staklo ovih dana je prilično teško kupiti. Međutim, ne postoji nijedno ugostiteljsko preduzeće koje ne bi imalo ove čaše (moderni naziv je „kremanka“). Činjenica je da na godišnjicama, svadbama i drugim proslavama takozvana „Gorka“ izgleda veoma impresivno, kada iskusni konobar sipa šampanjac odozgo na brdo činija i on, poput vodopada, pada u donje čaše. Samo treba da zapamtite da je za ovaj ritual poželjno koristiti slatki šampanjac, inače će pjenušavo vino vašim gostima u ovoj čaši djelovati previše kiselo. Kada sam bio svjedok slične emisije, organizatori su koristili poluslatki talijanski pjenušavi prošek. A roze verzija vina dodala je dodatni šarm.
Ne vidim razlog zašto ne potražiti takve naočare za country kolekciju. Siguran sam da projekcija slajdova ne zahtijeva posebnu vještinu i da će svakako zabaviti goste.
Moderna čaša za šampanjac (sl. 3)
Moderna čaša za šampanjac je uska i ima dugu dršku koja vam omogućava da je sa sigurnošću uzmete sa četiri prsta. Za razliku od "mirnih" vina, pjenušava vina se tradicionalno pune do 60% zapremine. Izduženi oblik čaše omogućava vam da uživate kako u boji pića, tako i u igri mjehurića koji se iz središnjeg dijela čaše uzdižu uskom niti do površine. Vrlo često u profesionalnom okruženju možete čuti frazu: "Kakav lijep perlaž!". Ova riječ ima francuske korijene. PERLE je biser. Po perlažu, iskusno oko može lako odrediti koji je metod korišćen za stvaranje pjenušavog vina (tradicionalna metoda, Sharma ili Asti...).
Moderna pjenušava vina prilično su kiselkastog okusa, pa stoga izduženi oblik čaše omogućava da piće odmah padne na stražnji dio jezika. Receptori, uhvativši kiselost, formiraju jezik u obliku čamca, a pjenušavo vino ne puni usta, već odmah ulazi u grlo. Nema smisla uživati u pjenušavom: previše kiselo (naročito, "Zero's dosage"). Ispravnije je raditi male i istovremeno duboke gutljaje.
Pjenušavo vino (uključujući sve njegove sorte) je idealan aperitiv. Vino je praznik. U skladu sa i čašom koja izaziva pozitivne emocije od savršenstva forme.
Čaša Sauvignon Blanc (sl. 4)
Ova čaša se zove Sauvignon Blanc. A ako nezvanično - "Ispraćaj staru novu godinu": još vam se ne da piti crna vina, a tradicionalna salata Olivier već stupa na snagu. Čvrste arome neće dozvoliti da se vino izgubi za svečanim stolom, a visoka kiselost vina pomoći će probavi.
Ključ za razumijevanje svakog ispravnog stakla je kiselost. U svim mirisnim sortama grožđa je prilično visoka. Zato čaše za takva vina imaju izduženi oblik tulipana. Kao i kod šampanjca, tečnost ne treba da ispuni usta, već da se približi dnu jezika. Zahvaljujući ovakvom obliku stakla, to se dešava automatski, kao samo od sebe.
Prema bontonu, "mirna" vina pune čašu do 30% zapremine. Mnogi proizvođači su se pobrinuli za nas. Na primjer, ako u ovu čašu sipate do najvećeg “jezera vina” u prečniku, dobijete samo trećinu zapremine (u ovom slučaju to je 100 grama). Slažem se da je tako zgodno za sve. I ne zahtijeva posebne vještine.
Kakvo se vino pije iz takve čaše? Svi koji pripadaju ovoj kategoriji su mirisni. Austrijski grüner Veltliner, njemački rizling, alzaški Gewurztraminer, pijemontski Arneis, argentinski Torontes, južnofrancuski Viognier, njemački Müller-Thurgau, austrijski Neuburger, talijanski Cortese, australijski Semillon, Loire Sauvignon Blanc, španska Viura…
Čaša Chardonnaya (sl. 5)
Ova čaša se često naziva "romantičnom večerom". Za one posebne prilike kada situacija ne podrazumijeva raskošnu gozbu, nema ništa bolje od bijelog vina od grožđa Chardonnay (posebno u njegovoj polusuvoj verziji). Ova sorta je neutralne kiselosti, odlične gustine i strukture. Logično bi bilo da Chardonnay odležava u novoj srednje tostiranoj hrastovoj bačvi, što će vinu dati jedinstvenu zlatnu boju, kao i note vanile i karamele u nepcu. Kratka čaša vam omogućava da se što više približite vinu. A široka ivica stakla omogućava tečnosti da dopre do svih receptora u usnoj duplji. Chardonnay se savršeno slaže sa mediteranskim, ali i nezadovoljnim azijskim kuhinjama.
Staklo "Bordo" (sl. 6)
Čaša za prave poznavaoce. Za one koji se probude usred noći, svih pet poznatih zamkova na levoj obali Bordoa biće bez zadrške imenovani. Staklo je domišljato nazvano "Bordo". Vrlo je slična čaši sauvignon blanca, samo 1,5 - 2 puta veća. Čuvena bordoska mješavina četiri sorte grožđa, u kojoj glavnu violinu svira Cabernet Sauvignon s visokom kiselinom i snažnim (ali važnim, posebno za potencijal starenja) taninima. Ali ostale tri varijante - Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot - igraju povezujuću ulogu u ovom kvartetu (uklonite bilo koju i ... neće biti harmonije). Visok oblik čaše u obliku tulipana omogućava, s jedne strane, da vino dobro diše, as druge strane, kada dođe do njega, vino se približava grlu, te vas neće ostaviti ravnodušnim sa složenost buketa i ukusa.
Probajte, za poređenje, ovo vino iz čaše Chardonnaya. Vino će odbiti agresivnu kiselost i neugodnu trpkost. Požurimo da sve vratimo u Bordeaux čašu. A vino je opet tvoj prijatelj i saveznik.
Čudno, ali ovo vino je gotovo podjednako pogodno za one koji se odluče na filozofiranje (o perspektivama međunarodnog vinarstva), kao i za kompaniju koja je izašla na svjež zrak kako bi se iznenadila novim receptom za roštilj. Ali novogodišnji odojak na vrhuncu novogodišnje noći samo će se radovati takvom partnerstvu.
Pa, za one kojima je "bordo asambliranje" iz nekog razloga "prošla faza", možemo preporučiti da probaju iz istih čaša - italijanskog Sangiovesea (posebno Chianti Classico), južnoafričkog Pinotagea, austrijskog Blaufränkisch, australskog Shiraza, čuvenog "Rone Assemblage" - Chateauneuf Du Dad.
Čaša crnog pinota (sl. 7)
Ovo staklo je lako prepoznatljivo po svom okruglom obliku u obliku jabuke. Čaša je „Burgundija“, takođe je i „Pinot Noir“, takođe je „Ako iz nekog razloga na romantičnoj večeri ne želite da pijete beli Chardonnay, onda je ovaj sasvim prikladan za crveni. ” Ovdje je tajna prave čaše u umjerenoj kiselosti sorte Pinot Noir. Upravo onaj slučaj kada je "...ukus zanimljiviji od arome." Probajte da sipate Pinot Noir u čašu Bordeauxa i izgubićete ostatak buketa, a činiće vam se previše „vodenasti“ ukus. Vratimo opet sve u burgundsku čašu. Ovo staklo je možda svestranije od Bordo stakla: odgovaraće više crvenim sortama.
Ako vinar koristi moderne tehnologije (stemming, pneumatsko prešanje…), provodi malolaktičnu fermentaciju (pretvaranje agresivne jabučne kiseline u mekšu i zaobljeniju mliječnu kiselinu), ne nastoji umjetno povećati tanine…; onda je sasvim moguće preporučiti ove čaše za pijemontskog Nebbiola, za austrijski Zweigelt, španski Tempranillo, argentinski Malbec, čileanski Carmenere, francuski Merlot (sa desne obale Bordeauxa), američki Zinfandel, sjevernotalijanski Dolcetto, australijski Grenache...
Ove čaše ne piju vino namenjeno za čuvanje šampionata. Voćnije, mekše, demokratičnije, ali ne na račun kompleksnosti – uostalom, takva su vina koja volimo u lokalnim konobama kada putujemo vinskim putevima svijeta.
Čaša "IceWine" (sl. 8)
"IceWine" je sa njemačkog prevedeno kao "ledeno vino". Istovremeno, konzumna temperatura ovog vina je prilično sobna, oko 12 stepeni. Naziv vina je dobio po načinu proizvodnje. Bobice se ostavljaju na lozi do prvog mraza. A ako temperatura padne na minus 7 stepeni, tada će se u grožđu smrznuti voda, ali ne i nektar. Smrznute i prešane ove bobice. Zajedno s pulpom uklanja se višak smrznute vlage. Tada sve ide po klasičnoj shemi vinifikacije. Šećer se postepeno pretvara u alkohol. Ovom tehnologijom vino je veoma gusto, slatko i dobre kiselosti. Idealni partneri su jetra (u svim kulinarskim manifestacijama), kao i plavi sirevi.
Čudno, ali ova čaša (na način šampanjca) je također napunjena do 2/3 zapremine. Okrugla ivica ivice omogućava vam da ispunite usta širokom paletom ukusa. Vino je toliko izdašne arome da je kratka udaljenost do ruba čaše nadoknađena snažnim cvjetno-mednim bukeom, sa blagim akcentom gljiva.
Staklo je pogodno za nemački TBA, italijanski Reciotto, austrijski Ausbruch (posebno iz grada Rust), kanadski Eiswein (naravno u svojoj roze verziji), mađarski tokaj i naravno, čuveni francuski Sauternes. Sva ova vina objedinjuje nedostatak chaptalizacije, slaganje od različitih sorti grožđa i prilično visoka cijena (zbog složenosti proizvodnje).
Staklo "Digestive" (sl. 9)
Prema ustaljenoj tradiciji, u mnogim zemljama običaj je da se obilan obrok završi gutljajem jakog aromatičnog pića. Brojni eksperimenti potvrđuju da je oblik upravo takve čaše (digestivna čaša) optimalan. Zašiljeni rubovi fokusiraju aromu. Istovremeno, dovoljno velika udaljenost od tečnosti do gornje ivice stakla ne iritira nazalnu sluznicu stepenom. A izduženi rubovi čaše "raspršuju" digestiv i on pada na stražnji dio jezika.
Bilo da se radi o italijanskoj raki, austrijskoj rakiji, meksičkoj tekili ili francuskom armanjaku... ova čaša pokazuje svoje najbolje kvalitete.
A sad... Pitanje za poznavaoce. Prije vas vino Chablis. Kreiran u savremenom stilu. Nema novog hrasta (vinifikacija i odležavanje u čeličnim bačvama). Nema malolaktičke fermentacije. Koje staklo je ispravno?
Verovatno znate koliko oblik čaše može uticati na percepciju pića. A kada su u pitanju ukrasi poput šampanjca, želite da napravite pravi izbor kako biste izvukli maksimum iz njega. Otuda i pitanje: kako svaka od ovih čaša utiče na ukus i aromu, i – što je najvažnije – koja opcija bi bila najbolji izbor?
staklena "šolja"
Čaša se to više zove u knjigama. Ljudi ga često nazivaju jednostavno "tanjirić". Ova čaša ima široku i plitku posudu i najstarija je od svih čaša za šampanjac, popularna početkom 20. stoljeća.
Njegova stalna popularnost je velikim dijelom posljedica njegove učestalosti bljeskanja kao ikone klasičnog luksuza. Povezuje se s određenim epohama i namjernim luksuzom: žurkama u stilu Velikog Getsbija, "Underground Empire" ili beau mondea 60-ih, kada su u modi bili i "tanjirići" za šampanjac.
Čaša za pehar je nesumnjivo vintage atribut, odraz stila koji luta kroz vrijeme. Ali danas je njegova popularnost znatno inferiornija od naočala tipa flaute. Zašto se to dešava?
Činjenica je da je čaša sa tanjirom ušla u upotrebu kao optimalna čaša za šampanjac, koji je bio popularan u to doba - početkom 20. veka - a tada su pili uglavnom slatki šampanjac.
Danas ovaj dizajn nije popularan, jer nije u stanju da otkrije prednosti šampanjca kakvog poznajemo i volimo danas.
Oblik "šolice" je takav da piće dolazi u dodir sa onim dijelom jezika koji je osjetljiviji na kiselkast okus, a za ultrasuva moderna šampanjska vina to je suvišno. Osim toga, mala posuda ne dozvoljava mjehurićima da izbiju kako treba, a velika površina dodira sa zrakom dovodi do toga da šampanjac brzo izdiše. Stoga, ako volite da vaš šampanjac pjenušav i snažan, morat ćete ga prilično brzo popiti iz tanjira.
Ako ste fascinirani ovim oblikom, onda će čaša za pehar poslužiti kao elegantan tanjir za deserte.
Sažetak: Čaša sa tanjirom je dobra za stilizovane zabave, ali nije najbolja opcija ako želite da uživate u samom šampanjcu.
Staklo za flautu
Šampanjac "flauta" je već moderna ikona pjenušavog stila. Izvana, ovo je visoka uska zdjela na dugoj ili srednjoj stabljici - oblik koji većina naših suvremenika blisko povezuje s proslavama i posebnim prilikama.
Ako volite da se igrate pjenušavim, onda će vam takva čaša pružiti uredne redove mjehurića koji se dižu sa samog dna i s površine zidova. Mjehurići efikasno sakupljaju i oslobađaju buket pića, a sami izgledaju spektakularno.
U poređenju sa "tanjirićem", "flauta" predstavlja pjenušavo vino mnogo svjetlije, formirajući više mehurića koji brzo izbijaju na površinu i dolaze u igru s našim čulom mirisa.
Istovremeno, mala površina vina ne dozvoljava nam da prikupimo veliki broj aroma za sebe i u potpunosti otkrijemo buket pića. Za mlada vina to nije problem. Ali za začinjenije, kompleksnije vino potrebna je čaša koja će mu dati više prostora da pokaže pravi karakter čistokrvnog šampanjca.
Sažetak: Čaša za flautu je idealna za većinu modernih suvih penušavih vina poput prošeka, ali nije odlična za skupe odležane šampanjce kojima je potrebno više prostora da se izraze.
Tulip staklo
Elegantni "lale" nije tako uobičajen i poznat kao "tanjirić" i "flauta", ali istinskim poznavaocima "visokog" pjenušavosti može ponuditi mnogo više.
Oblik mu je sličan flauti, ali sa prostranijom zdjelom, koja se širi u sredini i lagano sužava na vrhu (kao nedovoljno otvoreni pupoljak tulipana).
Kao i „flauta“, ova čaša podržava aktivnu igru mehurića, ali zbog svog oblika ne udara njima u nos, a ukus se prenosi na prave delove jezika.
Šira posuda ima prednost u tome što vinu daje više prostora za otvaranje, a samim tim i omogućava da se više okusa pojavi. Sužavanje gornjeg dijela sabira sve ove arome u buket koji sa zadovoljstvom udišemo pri svakom gutljaju. Ako se na vašem meniju nađu uzorci skupog šampanjca, onda će ih čaše "lale" predstaviti povoljnije od običnih "flauta"
Sažetak: Tulip je jasan izbor za složena i odležala pjenušava vina.
Ili čak…
Ako ste jedan od onih sretnika koji uživa u vrhunskom i super-premium šampanjcu, pokušajte uživati u njemu iz čaše dobrog bijelog vina.
Premium šampanjac je „složeno“ vino koje ima šta da pokaže i šta da otkrije. A ovo zahtijeva više prostora.
Za neke uzorke bi čak i burgundska čaša bila dobra opcija, koja će djelovati kao skupa akustika za dobru simfoniju.
