Physalis vegetable on öövihmade perekonnast pärit roheline minitomat, millest saab valmistada moosi, aga ka kastmeid ja marinaate.
Kuni tänaseni on Mehhiko köögi autentseks salsaks olnud füüsalsalsa.
Mehhiko köögi fännid (nagu mina) teavad, et selle maitset saab korrata vaid autentsete vürtside ja retseptide abil, veelgi parem on kasutada Lõuna-Ameerika pinnasel kasvatatud tooteid. See toode sobib kirjeldusega väga hästi, sest füüsal on üsna kapriisne taim ja ei küpse ka soojal Kubani mullal piisavalt ning neid on lubatud väetada vaid orgaanilise ainega.
Seetõttu räägin täna teile, kuidas valmistada maitsvat Frontera avokaado-salsakastet.

Hele pakend tõmbab kindlasti tähelepanu ja enne kaane avamist ei kahtle te kindlasti, mis maitse on))

Frontera, Mehhiko gurmee salsa, Tomatillo, keskmine, 16 untsi (454 g)

Koostis: füüsal, tomatid, vesi, küüslauk, Serrano Chili pipar, sibul, koriander, aurutatud suhkruroo mahl, vürtsid, ksantaankummi. Maitse meenutab väga Hispaania gazpacho suppi, mõnusa vürtsikusega, mida Serrano pipar siin seab (10 000 - 25 000 Scoville'i skaalal, mis on kõrgem kui Tabasco ja Jalapeno), kuid teravus on tasakaalus, soojendav ja tekitab soovi. korda. Vaatamata aurustunud suhkruroo mahla olemasolule pole salsa sugugi magus, tahan tõesti lisada suhkrut või mett,
Kastme konsistents on ka vedel, tundub, et seda saab taldrikusse kallata ja supi asemel süüa, kuid tarbimine on üsna säästlik, mehhikopärase maitse andmiseks piisab 2-3 supilusikatäit roa kohta. Ja pangas peaaegu pool liitrit seda salsat!

Puhtalt intuitiivselt tahtsin avokaadodele salsat lisada. Selle õrn maitse ja pehme tekstuur toovad esile terava salsa ja muudavad selle paksuks guacamole-laadseks kastmeks, mida saab lisada tacodele või nachodele.
2 portsjoni kastme jaoks:

• 1 küps avokaado


• 2 spl Salsa Frontera


• 1 tl suhkrut (valikuline)

Püreesta avokaado kahvliga, lõika eelnevalt väikesteks tükkideks. Lisa salsa. Soovi korral võib lisada soola, suhkrut või vürtse, näiteks küüslaugupulbrit.
Valmistage Mehhiko tortillad, täitke täidisega (mul on kalkun rohelise mungoaga), lisage meie kaste!
Kiire, maitsev ja väga kasulik! Koos kastmega võid ka nacho maisikrõpsude sisse pista.
Soovitan proovida!

Physalis vegetable on öövihmade perekonnast pärit roheline minitomat, millest saab valmistada moosi, aga ka kastmeid ja marinaate.
Kuni tänaseni on Mehhiko köögi autentseks salsaks olnud füüsalsalsa.
Mehhiko köögi fännid (nagu mina) teavad, et selle maitset saab korrata vaid autentsete vürtside ja retseptide abil, veelgi parem on kasutada Lõuna-Ameerika pinnasel kasvatatud tooteid. See toode sobib kirjeldusega väga hästi, sest füüsal on üsna kapriisne taim ja ei küpse ka soojal Kubani mullal piisavalt ning neid on lubatud väetada vaid orgaanilise ainega.
Seetõttu räägin täna teile, kuidas valmistada maitsvat Frontera avokaado-salsakastet.

Hele pakend tõmbab kindlasti tähelepanu ja enne kaane avamist ei kahtle te kindlasti, mis maitse on))

Frontera, Mehhiko gurmee salsa, Tomatillo, keskmine, 16 untsi (454 g)

Koostis: füüsal, tomatid, vesi, küüslauk, Serrano Chili pipar, sibul, koriander, aurutatud suhkruroo mahl, vürtsid, ksantaankummi. Maitse meenutab väga Hispaania gazpacho suppi, mõnusa vürtsikusega, mida Serrano pipar siin seab (10 000 - 25 000 Scoville'i skaalal, mis on kõrgem kui Tabasco ja Jalapeno), kuid teravus on tasakaalus, soojendav ja tekitab soovi. korda. Vaatamata aurustunud suhkruroo mahla olemasolule pole salsa sugugi magus, tahan tõesti lisada suhkrut või mett,
Kastme konsistents on ka vedel, tundub, et seda saab taldrikusse kallata ja supi asemel süüa, kuid tarbimine on üsna säästlik, mehhikopärase maitse andmiseks piisab 2-3 supilusikatäit roa kohta. Ja pangas peaaegu pool liitrit seda salsat!

Puhtalt intuitiivselt tahtsin avokaadodele salsat lisada. Selle õrn maitse ja pehme tekstuur toovad esile terava salsa ja muudavad selle paksuks guacamole-laadseks kastmeks, mida saab lisada tacodele või nachodele.
2 portsjoni kastme jaoks:

• 1 küps avokaado


• 2 spl Salsa Frontera


• 1 tl suhkrut (valikuline)

Püreesta avokaado kahvliga, lõika eelnevalt väikesteks tükkideks. Lisa salsa. Soovi korral võib lisada soola, suhkrut või vürtse, näiteks küüslaugupulbrit.
Valmistage Mehhiko tortillad, täitke täidisega (mul on kalkun rohelise mungoaga), lisage meie kaste!
Kiire, maitsev ja väga kasulik! Koos kastmega võid ka nacho maisikrõpsude sisse pista.
Soovitan proovida!

Klõpsake ostukorvi ja lugege kõiki minu arvustusi kogukonnas

1 /10

• —1—
  Köögiviljasalsa füüsaliga

  Koostis:

  500 grammi kooritud füüsalit;
  1 keskmine sibul;
  1 küüslauguküünt;
  1 jämedalt hakitud tšillipipar (seemned eemaldatud)
  1/4 tassi värsket koriandrit;
  sool;

  Protsess:
  Jahvata füüsal püreeks, sega peeneks hakitud sibulaga, pigista küüslauk, vala peale koriander ja peeneks hakitud tšilli. Purusta blenderis ja maitsesta soolaga.

• —2—
  pico de gallo

  Koostis:
  4 keskmist tomatit;
  1 väike punane sibul;
  1 tšillipipar;
  1/4 tassi hakitud koriandrit;
  2 laimi mahl;
  1/2 teelusikatäit soola;

  Protsess:

  Sega kausis kõik koostisained. Jätke 30 minutiks, et koostisosad maitseksid. Serveeri krõpsudega või praekana või kala lisandina.

• —3—
  Physalis salsa rohelise pipraga

  Koostis:
  500 grammi füüsalit;
  3 küüslauguküünt;
  2 rohelist serrano paprikat;
  1 spl laimimahla;
  1/4 teelusikatäit köömneid;
  1/8 tl Cayenne'i pipart;
  3/4 teelusikatäit soola;
  
  
  2 supilusikatäit peeneks hakitud sibulat;

  Protsess:
  Keeda füüsalit keevas vees umbes 6 minutit. Sega kõik ülejäänud koostisosad ja klopi blenderiga läbi. Enne kasutamist hoida külmkapis.

• —4—
  Vürtsikas tomatikaste koriandri ja tšilliga

  Koostis:
  2 keskmist tomatit;
  2 küüslauguküünt;
  2 jalapeno paprikat;
  2 tšillipipart (ilma seemneteta)
  1 spl laimimahla;
  1 1/2 teelusikatäit soola;
  1 supilusikatäis oliiviõli;
  2 supilusikatäit hakitud koriandrit;
  1/3 tassi peeneks hakitud punast sibulat;

  Protsess:
  Keeda tomateid ja küüslauku 2 minutit. Kurna keeduvesi ja loputa külma veega. Blenderda koostisained köögikombainis pastalaadseks konsistentsiks, maitsesta koriandriga ja serveeri.

• —5—
  Liibanoni tomatisalsa

  Koostis:
  3 supilusikatäit oliiviõli;
  8 keskmist tomatit;
  2 küüslauguküünt;
  soola
  2 tl Cayenne'i pipart;
  1 spl kuivatatud piparmünt (valikuline)

  Protsess:
  Kuumuta sügaval pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa tomatid ja küüslauk, maitsesta soola ja pipraga ning prae segades umbes 5 minutit. Lisa pipar ja piparmünt ning hauta veel umbes 5 minutit, kuni segu pakseneb. Maitsesta soolaga ja lase jahtuda.

• —6—
  salsa tšilli

  Koostis:
  50 grammi kuivatatud tšillipipart;
  2 värsket tšillipipart;
  1 keskmine sibul;
  4 küüslauguküünt;
  1 supilusikatäis soola;
  2 supilusikatäit valget äädikat;

  Protsess:
  Prae tšillipipar kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades. Seejärel vala poolteist klaasi vett, lisa sibul ja küüslauk. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta, kuni paprika on pehmenenud. Blenderda segu blenderis ja serveeri taco maisitortilladega.

• —7—
  Salsa Habanero Yucatani stiil

  Koostis:

  25 värsket habanero paprikat
  2 küüslaugu pead;
  1 1/4 tassi värsket laimimahla;
  2 tl soola pluss;

  Protsess:
  Prae paprika kuival pannil mustaks, seejärel eemalda, sega ülejäänud koostisosadega ja klopi segistiga läbi.

• —8—
  Guajillo tšilli salsa

  Koostis:
  Umbes 20 guajillo paprikat;
  6 küüslauguküünt;
  1 1/2 teelusikatäit soola;
  3 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
  1 tl küüslaugupulbrit;
  1 väike sibul;

  Protsess:
  Kuumuta suur kuiv malmpann keskmisel kuumusel. Lisa paprika ja prae ümber pöörates umbes 3 minutit. Lõika paprikad köögikääridega suurde kaussi, kata 2 tassi kuuma veega ja lase 10 minutit tõmmata. Lisa küüslauk ja blenderda segistiga ühtlaseks massiks.

• —9—
  Salsa tomatite, maisi ja avokaadoga

  Koostis:
  Küpsed tomatid;
  Suhkrumais teradena;
  2 avokaadot;
  koriander;
  Tšilli pasta;
  sool;

  Protsess:
  Lõika tomatid ja avokaado kuubikuteks, sega hakitud koriandri ja tšillipastaga, maitsesta värske sidrunimahlaga.

• —10—
  salsa borraccha

  Koostis:
  8 tšillipipart;
  1/2 tassi värsket apelsinimahla;
  1/2 tassi kuldset tekiilat;
  1 küüslauguküünt;
  4 supilusikatäit oliiviõli;
  Sool ja värskelt jahvatatud must pipar;
  1/4 tassi fetajuustu;

  Protsess:
  Prae tšilli kuival pannil, tükelda blenderis. Lisa apelsinimahl, tequila, küüslauk ja 2 spl oliiviõli. Jahvatage ja saatke enne serveerimist mitmeks tunniks külmikusse.

Salsa on traditsiooniline Mehhiko kaste, mis on nii mitmekülgne, et on tänapäeval kogunud populaarsust kogu maailmas. Mitu tuhat aastat tagasi leiutatud sellel on väga huvitav ja sündmusterohke ajalugu. Kahjuks on selle kastme valmistamise algne retsept kadunud, kuid teada on vaid see, et esimest korda hakkasid kastet valmistama iidsed inkad, asteegid ja maiad.

See kaste on valmistatud keedetud ja tükeldatud tomatitest või füüsalist, sibul, terav pipar, küüslauk ja muud vürtsid. Salsat serveeritakse traditsiooniliselt tortillade või tacode kastmena, kuid viimastel aastatel on sellest saanud mitmekülgne lisand väga erinevatele roogadele. Näiteks täiendab see kaste suurepäraselt liha ja võib küpsetamisel isegi suurepärase marinaadina olla. Oleme kogunud kümme parimad retseptid sellest kastmest, mis suudavad avada igas köögis tuttavate kodutoitude uusi maitseid.

pico de gallo

4 keskmist tomatit;

1 väike punane sibul;
1 tšillipipar;
1/4 tassi hakitud koriandrit;
2 laimi mahl;
1/2 teelusikatäit soola;

Sega kausis kõik koostisained. Jätke 30 minutiks, et koostisosad maitseksid. Serveeri krõpsudega või praekana või kala lisandina.

Physalis salsa rohelise pipraga

500 grammi füüsalit;
3 küüslauguküünt;
2 rohelist serrano paprikat;

1/4 teelusikatäit köömneid;
1/8 tl Cayenne'i pipart;
3/4 teelusikatäit soola;


2 supilusikatäit peeneks hakitud sibulat;

Keeda füüsalit keevas vees umbes 6 minutit. Sega kõik ülejäänud koostisosad ja klopi blenderiga läbi. Enne kasutamist hoida külmkapis.

Vürtsikas tomatikaste koriandri ja tšilliga

2 keskmist tomatit;
2 küüslauguküünt;
2 jalapeno paprikat;
2 tšillipipart (ilma seemneteta)
1 spl laimimahla;
1 1/2 teelusikatäit soola;
1 supilusikatäis oliiviõli;
2 supilusikatäit hakitud koriandrit;
1/3 tassi peeneks hakitud punast sibulat;

Keeda tomateid ja küüslauku 2 minutit. Kurna keeduvesi ja loputa külma veega. Blenderda koostisained köögikombainis pastalaadseks konsistentsiks, maitsesta koriandriga ja serveeri.

Liibanoni tomatisalsa

3 supilusikatäit oliiviõli;
8 keskmist tomatit;
2 küüslauguküünt;
soola
2 tl Cayenne'i pipart;
1 spl kuivatatud piparmünt (valikuline)

Kuumuta sügaval pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa tomatid ja küüslauk, maitsesta soola ja pipraga ning prae segades umbes 5 minutit. Lisa pipar ja piparmünt ning hauta veel umbes 5 minutit, kuni segu pakseneb. Maitsesta soolaga ja lase jahtuda.

salsa tšilli

50 grammi kuivatatud tšillipipart;
2 värsket tšillipipart;
1 keskmine sibul;
4 küüslauguküünt;
1 supilusikatäis soola;
2 supilusikatäit valget äädikat;

Prae tšillipipar kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades. Seejärel vala poolteist klaasi vett, lisa sibul ja küüslauk. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta, kuni paprika on pehmenenud. Blenderda segu blenderis ja serveeri taco maisitortilladega.

Salsa Habanero Yucatani stiil

25 värsket habanero paprikat

2 küüslaugu pead;
1 1/4 tassi värsket laimimahla;
2 tl soola pluss;

Prae paprika kuival pannil mustaks, seejärel eemalda, sega ülejäänud koostisosadega ja klopi segistiga läbi.

Guajillo tšilli salsa

Umbes 20 guajillo paprikat;
6 küüslauguküünt;
1 1/2 teelusikatäit soola;
3 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
1 tl küüslaugupulbrit;
1 väike sibul;

Kuumuta suur kuiv malmpann keskmisel kuumusel. Lisa paprika ja prae ümber pöörates umbes 3 minutit. Lõika paprikad köögikääridega suurde kaussi, kata 2 tassi kuuma veega ja lase 10 minutit tõmmata. Lisa küüslauk ja blenderda segistiga ühtlaseks massiks.

Salsa tomatite, maisi ja avokaadoga

Küpsed tomatid;
Suhkrumais teradena;
2 avokaadot;
koriander;
Tšilli pasta;
sool;

Lõika tomatid ja avokaado kuubikuteks, sega hakitud koriandri ja tšillipastaga, maitsesta värske sidrunimahlaga.

salsa borraccha

8 tšillipipart;
1/2 tassi värsket apelsinimahla;
1/2 tassi kuldset tekiilat;
1 küüslauguküünt;
4 supilusikatäit oliiviõli;
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar;
1/4 tassi fetajuustu;

Prae tšilli kuival pannil, tükelda blenderis. Lisa apelsinimahl, tequila, küüslauk ja 2 spl oliiviõli. Jahvatage ja saatke enne serveerimist mitmeks tunniks külmikusse.

Köögiviljasalsa füüsaliga

500 grammi kooritud füüsalit;
1 keskmine sibul;
1 küüslauguküünt;
1 jämedalt hakitud tšillipipar (seemned eemaldatud)
1/4 tassi värsket koriandrit;
sool;

Jahvata füüsal püreeks, sega peeneks hakitud sibulaga, pigista küüslauk, vala peale koriander ja peeneks hakitud tšilli. Purusta blenderis ja maitsesta soolaga.

Põhimõtteliselt võib salsa olla salat. Jälgige, kui peeneks hakkige koostisained. Kuid tavaliselt valmistatakse see peeneks hakitud tomatitest - küpsetest, pruunidest, kollastest või isegi rohelistest, aga ka füüsalist või tomatillost, feijoast, millele on lisatud tšillipipra, sibulat, küüslauku, ürte ja vürtse.

Igal rahval on oma toiduvalmistamisharjumustest hoolimata alati menüüs mõni kaste või maitseaine, mis valmiva roa maitset parandab või rõhutab – ja sinep, ketšup ja majonees.

Kaasaegse Mehhiko köögi ajalugu on kadunud asteekide ja maiade aegadel. Vähemalt kolmkümmend sajandit! Kuumas Mehhikos, kus inimestel on palav ja palav nagu päike ning kastmed pole vähem kuumad. Isegi kuulus sütitants on selle kastme järgi nime saanud – salsa.

Salsat serveeritakse tavaliselt tortillade või tacode dipikastmena ning see võib olla toores või keedetud. Tüüpiline kaste – (pico de gallo) segatakse ja serveeritakse toorelt. Pico de gallo, tõlkes "kunekokk", on purustatud tomatitest, sibulast ja tšillipiprikast valmistatud värske kaste. Kompositsioonile võib lisada igasuguseid koostisosi - sidruneid, avokaadosid, laimi, kurki ja redist.

Salsakastme retsept on võimalik roheliste tomatite abil. Siin on üks peensus. Rohelised tomatid sisaldavad solaniini, mürgist alkaloidi, mida leidub ööbikuliste sugukonda kuuluvates taimedes.

Solaniin küpses tomatis on ohtlik, kuid kui tomatid kasvavad normaalne suurus ja hakkavad heledamaks muutuma valge-roheliseks, piimjaks või kergelt roosakaks, solaniini sisaldus väheneb järsult ja vilju võib süüa peale soolamist, marineerimist, marineerimist.

Seetõttu ei tohiks ohutuse huvides kasutada kõige rohelisemaid tomateid. Kui solaniini mittesisaldavat füüsalit pole võimalik osta, siis on parem kasutada pruune ja veel parem kollaseid tomateid. Köögiviljahooajal pole see probleem. Väike salsa ei lähe salati serveerimisel üleliigseks.

Salsa kaste. Samm-sammult retsept

Koostis (4 portsjonit)

• Physalis ehk kollased tomatid 0,5 kg
• Roheline kuum pipar 1 arvuti
• Küüslauk 4-6 küünt
• koriander 1 hunnik
• Laim 1 tk
• Valge sibul 1 tk
• Sool, oliiviõli, must pipar maitse

1. Sarnaseid kastmeid leidub paljudes maailma köökides ja sageli nimetatakse neid ka samaks Salsa verdeks, kuigi koostiselt ja valmistusviisilt on need täiesti erinevad. Mehhiko köögis on selleks tomatipüree (füüsal), vürtsikas jalapeno, valge sibul ja koriander. Ameerika köögis valmistatakse kastet sageli retsepte tõlgendades üsna laialt, mitte ainult tuttavate toodetega.

   Kastmeks kollased tomatid, paprika, ürdid

2. Muide, salsa (Salsa guacamole)- üks mu lemmikkastmeid, mis on valmistatud avokaadost, laimimahlast ja tšillist. Piirkonniti lisatakse põhjale kohalikku maitset ja sellele piirkonnale omaseid lisandeid.
3. Lõika kollased tomatid või füüsal ristipidi kaheks osaks ja eemalda noaotsaga seemned. Lõika tomatite viljaliha noaga piisavalt peeneks, kuid nii, et tomatitükid oleksid selgelt eristatavad. Soovi korral võite puuviljadelt koore eemaldada, kuid kastmes seda praktiliselt ei määrata.
4. Pool valget sibulat, kooritud küüslauk ja kuum paprika ilma seemneteta – lõika suurteks tükkideks. Haki veidi rohelist koriandrit. Salsas kasutatakse kuuma paprikat jalapeno, kuid selle sordi puudumisel sobib kohalik sort üsna hästi. Vürtsikuse hulk kastmes on täielikult teie maitse järgi.

   Valmistage koriander, küüslauk, pipar ja sibul

5. Lisa näputäis soola ja jämedalt jahvatatud musta pipart. Pigista poole laimi mahl. Lisa 1 spl. l. oliiviõli ja tükelda kõik koostisosad.
6. Tegelikult on see kõik. Jääb üle segada vürtsikas köögiviljapüree ja tükeldatud tomatid või füüsal.

   Tükelda tomatid ja sega vürtsikate ürtidega

7. Tavaliselt serveeritakse salsat liha- või juurviljaroogade, burritode, maisijahukrõpsude kõrvale. Kuid seda saab kasutada iseseisva roana, näiteks täidiseks - tortilla (maisi- või nisujahust valmistatud hapnemata kook), mis on täidetud ükskõik millega.