Kui kaua kapsas käärib. Keskhooaja sordid marineerimiseks. Hapukapsa eelised

Tervitused, kallid lugejad!

Täna ma ütlen teile, kuidas hapukapsas korralikult, tuginedes paljudele aastatepikkusele kogemusele selles delikaatses küsimuses.

Hapukapsa jaoks on parem võtta hilise ja keskmise valmimisega kapsasorte, näiteks võite kasutada sorte Midor F1, Anniversary F1, Gift, Menza F1, Turkiz, Judge 146, Krasnodarskaya1.

Minu arsenalis on palju hapukapsa retsepte, millest igaühel on oma originaalne maitse.

Kõigepealt tuleb eemaldada rohelised ja kahjustatud lehed, seejärel lõigata vars välja ja tükeldada. Kapsast saab muidugi hakkida ka tänapäevaste kodumasinate spetsiaalsete vahenditega, kuid mina järgin alati vanaaegseid traditsioone ja teen seda käsitsi, kasutades tavalist hakkimismasinat ja puuküna.

Kapsa marineerimisel on väga oluline jälgida proportsioone:

Retsept 1: "Porgandiga"

10 kilogrammi slawi kohta lisan 350 grammi hakitud porgandit ja 180 - 200 grammi jämedat lauasoola. Ärge kunagi kasutage toorikute jaoks peenjoodeeritud soola.

Retsept 2: "Õuntega"

10 kilogrammi sala kohta lisan 1 kilogrammi pooleks lõigatud õunu, eemaldan südamikud koos seemnetega ja 180–200 grammi soola.

Retsept 3: "Põhja"

10 kilogrammi hakitud kapsa kohta võtan 350 grammi jõhvikaid ja 180 - 200 grammi soola.

Retsept 4: "Originaalne maitse"

9 kilogrammi slawi kohta võtan 500 grammi pooleks lõigatud ja südamiku eemaldatud õunu, 1 kilogrammi tükeldatud porgandit, 10 grammi köömneid ja 160–180 grammi jämedat soola.

5. retsept: lõhnav

10 kilogrammile salatile tuleb lisada 350 grammi porgandit, 180–200 grammi lauasoola ja 5 grammi loorberilehte.

To hapukapsas korralikult, on vaja seda kaitsta kokkupuute eest õhuga, kuna õhu sisenemisel väheneb käärimise ajal askorbiinhappe kogus. Ja askorbiinhappe olemasolu on kvaliteetse ja maitsva hapukapsa saamiseks kõige olulisem hetk.

Vaadake selle kohta videot. kuidas kapsast tammevaadis kääritada (sait distilliruem.ru)

Eespool käsitletud lisanditega kapsas tuleb segada ja panna vannidesse, tünnidesse, pottidesse, ämbritesse. Pärast seda on vaja see ülalt sulgeda tervete pestud kapsalehtedega, seejärel katta see kõik valge keedetud riidega ja seejärel podgneti (soovitavalt puidust) ringiga. Ülevalt on vaja panna rõhumine (koormus), mis massi järgi moodustab umbes 10–15% mahutisse pandud kapsa massist. Rõhumiseks võite kasutada mis tahes koormat (kivi, ämber või veepott). Seejärel tuleb see kõik katta kilega.

Ruumis, kus kapsast kääritatakse, peate esimesed 4-6 päeva hoidma temperatuuri 17-20 kraadi. Siis osutub kapsas kvaliteetseks, sisaldab rohkem suhkrut ja vähesel määral lenduvaid happeid, C-vitamiin säilib selles paremini.

Kui aktiivse kääritamise periood lõpeb, on parem panna kapsas külma - 0 - (-2) kraadi. Sellel temperatuuril ainult hapniku juurdepääsul tekkiva hallituse areng viibib. Hallitus lagundab piimhapet ja selle tulemusena halveneb meie hapukapsa kvaliteet.

Kapsast saab kääritada ka polüetüleenkottides, mis pannakse pottidesse ja tünnidesse. Selle meetodi puhul saab kasutada ainult toidukilest kotte.

Lõpuks olete õppinud hapukapsas korralikult ja tegi esimese "kääritatud" tünni, kuid teil pole võimalust luua tingimusi pikaajaliseks ladustamiseks. Sel juhul aitab konserveerimismeetod:

Hapukapsast tuleks hoolikalt uurida, soolvesi valada eraldi kaussi ja lisada 2% soolalahust. Seejärel tuleb kapsas panna purkidesse "õlgadeni" ja sulgeda need kaanega. Kui kasutate liitriseid purke, tuleb neid kuumutada 20 minutit, kolmeliitriseid purke - 25-30 minutit. Siis tuleb pangad kokku rullida. Sellist kapsast hoitakse toatemperatuuril pikka aega.

Ja nüüd Julia Minaeva (Kanal "Aias või aias") klassikalise hapukapsa retsept purkides.

Ma soovin sulle kõike parimat!

Vaatamata sellele, et kapsas ei ole hapu maitsega, on selles palju C-vitamiini. Inimene vajab seda eriti just külmal aastaajal, et säilitada immuunsus ning edukalt vastu seista gripile ja külmetushaigustele. C-vitamiin säilib hästi, kui hapukapsas on hapukapsas ja isegi siis, kui see on üks kord sügavkülmas. Kodune hapukapsas aitab haigusest taastuda ja üldse mitte haigeks jääda. Lisaks on see väga maitsev vahepala ja paljude rammusate roogade alus.

Hapukapsa omadused kodus

Esimesed kodused hapukapsakogemused võivad lõppeda ebaõnnestumisega, kui te ei tea saladusi, mis on kogenud koduperenaistele hästi teada:

• Mitte kõik kapsasordid ei sobi marineerimiseks. Suvel koristatud saak ei sobi koduste preparaatide jaoks. Parem on kääritada hilisi sorte, eelistades kõige mahlasemaid, mille pead on peaaegu täielikult valged. Üks populaarsemaid marineerimissorte on Slava, see sobib kuivhapendamiseks. "Kolobok" ja "Amager" on kõige paremini soolatud soolvees.
• Kapsast on vaja kääritamiseks lõigata terava noaga, mis on mõeldud purustamiseks. Kuid samal ajal on parem teha tükid mitte päris õhukesed, vaid umbes 5 mm. Kui hapendate õhukesi väikseid tükke, muutuvad need liiga pehmeks ja krõbedaks jäädes on hapukapsas palju maitsvam.
• Kodus saate kapsast kääritada emailitud potis, ämbris ja ka klaaspurkides. Võimalusel võid proovida kapsa kääritamist tammevannis või tünnis – see omandab omapärase maitse. See meetod sobib aga ainult neile, kellel on hapukurgi hoidmiseks külm kelder. Alumiiniumist anumad ei sobi mingil juhul, kuna see materjal reageerib piimhappega, mis tekib köögiviljade kääritamisel.
• Hapu kapsas toatemperatuuril või veidi alla selle. Kui toatemperatuur tõuseb üle 24 kraadi, võib kapsas muutuda libedaks. Alla 20 kraadise temperatuuri juures ei lähe käärimine piisavalt intensiivselt.
• Selleks, et piisavalt mahla välja paistaks, tuleb kapsas suruda või väga hästi tampida. See kehtib eriti kapsa marineerimisel kuival viisil.
• Käärimise ajal tuleks kapsast aeg-ajalt pika terava noaga läbi torgata, et sealt gaasid välja tuleksid. Vastasel juhul ei ole valmis suupistel kõige meeldivam lõhn.
• Toatemperatuuril hapukapsas säilib 3 päeva, siis saab seda juba süüa, kuid siiski muutub see veidi hiljem maitsvamaks: klassikalised retseptid näevad ette marineerimist nädala sees.
• Hapukapsast on kõige parem säilitada 0–2 kraadi juures, seega on keldrid ja külmkapid nende hoidmiseks ideaalsed kohad. Vajadusel võid kapsa ka külmutada. Selleks tuleb see kottideks lagundada ja sügavkülma panna. Soovitav on teha mitte väga suuri portsjoneid, kuna kapsast ei saa uuesti külmutada. Samal põhjusel ei ole rõdu parim koht kodus hapukapsa hoidmiseks.
• Säilitamise ajal võib kapsale tekkida hallitus. Selle välimust aitavad vältida sinep ja suhkur, millega saab töödeldavat detaili piserdada vähemalt kord kuus.

Õigel küpsetamisel ja säilitamisel võib hapukapsast süüa kuni 9 kuud pärast valmimist. Mida värskem see on, seda maitsvam see on, nii et tavaliselt ei püsi see nii kaua.

Klassikaline hapukapsa retsept: kuivmeetod

Koostis (5 l kohta):

• valge kapsas - 4 kg;
• porgandid - 0,4 kg;
• sool - 80 g;
• suhkur - 80 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese kapsas, eemalda sellelt pealmised lehed. Lõika 3-4 mm ribadeks.
• Koori porgandid, riivi jämedale riivile. Soovi korral saate riivida koreakeelsete salatite valmistamiseks.
• Segage kapsas põhjalikult soolaga, purustades seda kätega.
• Puista üle porgandi ja suhkruga, sega.
• Täitke anum, milles kavatsete seda kääritada, kapsaga. Selleks sobib viieliitrine kastrul või sama mahutavusega puhas klaaspurk.
• Kapsa pealekandmisel tampige seda sageli käte või isegi rusikaga. Asetage anum kaussi, sest palju mahla hakkab peagi silma. Katke kapsas võimalusel puhta marliga, seejärel asetage peale koorem (purgis kääritades saab ilma rõhumiseta hakkama). Jäta 3 päeva toatemperatuurile. Kaks korda päevas eemaldage vaht, loputage marli ja torgake kapsas noaga läbi.
• Viige anum jahedamasse kohta (kütmata sahver, lodžale, kui väljas pole pakane) ja oodake veel 4 päeva.
• Korraldage kapsas anumatesse, mis on mugavad selle edasiseks kodus säilitamiseks (soovi korral saate seda säilitada kääritatuna). Pange see keldrisse või külmkappi. Ärge unustage, et hapukapsast saab säilitada ka sügavkülmas.

Selle retsepti järgi saadakse kerge hapukusega krõbe kapsas. Enne serveerimist ei pea seda pesta ega leotama – tuleb lihtsalt õliga üle valada.

Soolvees hapukapsa lihtne retsept

Koostis (3 l kohta):

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• loorberileht - 1 tk;
• mustad pipraterad - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

• Pese köögiviljad. Rebi kapsas, riivi porgandid.
• Sega kapsas porgandiga, pane purki, tampides ettevaatlikult.
• Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur.
• Pane kapsa peale loorberileht ja pipraterad.
• Pane purk taldrikule, vala kapsas kuuma soolveega nii, et see kallaks üle ääre.
• Jätke 3 päeva tuppa, torgake kapsast mitu korda päevas läbi, et vabastada käärimisel tekkivad haisvad gaasid.
• Tõsta kapsas väiksematesse purkidesse, täida ülejäänud soolveega ja hoia jahedas. Kodus on selleks kohaks tavaliselt külmkapp, kuigi mõni hoiab hapukurki keldris.

Soolvees kapsas valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, isegi kogenematutel koduperenaistel õnnestub.

Hapukapsas õunte ja jõhvikatega

Koostis (6 l kohta):

• kapsas - 3,5 kg;
• hapu sortide õunad (ideaalis - Antonov) - 1 kg;
• porgandid - 0,3 kg;
• pohlad (võib asendada jõhvikatega) - 100 g;
• rukkileib (kreekerid) - 100 g;
• kadakamarjad - 5-6 tk;
• köömned (seemned) - 5 g;
• suhkur - 60 g;
• sool - 80 g;
• sõstra lehed - 5-6 tükki;
• viin - 70 ml.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage hapukapsa jaoks ette anum. Sobivad kaks kolmeliitrist purki või suur 6-7-liitrine pott. Sobivad anumad on ka emailiga ämber ja tammepuidust vann. Valitud anum tuleb korralikult läbi pesta ja keeva veega üle valada.
• Pärast pesemist pange vanni (või muu anuma) põhja kapsalehed. Pane sinna pooled sõstralehtedest ja leivakoorik.
• Haki kapsas, sega soolaga ja oota, kuni mahl hakkab välja paistma.
• Lisa suhkur, riivitud porgand ja köömned, sega läbi.
• Pese õunad, lõika mitmeks osaks, lõika südamik välja.
• Pange kiht kapsast, täites anuma sellega umbes kolmandiku võrra. Sulgege see hästi.
• Pane peale pooled õuntest, kadakamarjad, ülejäänud sõstralehed.
• Pange ülejäänud kapsas, tampige hoolikalt.
• Pange ülejäänud õunad, valage pohlad. Kata marli või puhta lapiga. Vala kapsas viinaga ja lase 18-22 kraadi juures 5-7 päeva käärida. Torka kapsast regulaarselt noa või pika varrega puulusikaga läbi.
• Hoida jahedas kohas.

Hapukapsast ei häbene selle vana retsepti järgi serveerida isegi pidulikul laual.

Vürtsikas hapukapsas peedi, mädarõika, küüslauguga

Koostis (5–6 l kohta):

• kapsas - 4 kg;
• peet 0,4 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• riivitud mädarõika juur - 30 g;
• suhkur - 60 g;
• sool - 80 g;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

• Koorige toores peet, peske, lõigake suurteks tükkideks ja riivige tavalisel riivil või korea salatite jaoks.
• Lase küüslauk läbi pressi.
• Kao kurat välja.
• Haki kapsas peeneks.
• Sega kapsas mädarõika, peedi ja küüslauguga.
• Keeda vesi, lahustades selles sool ja suhkur.
• Pane kapsas hapukapsanõusse (saad korraldada purkidesse). Asetage anum ise suurele taldrikule või vaagnale.
• Vajutage kapsast ettevaatlikult nii, et see asetseks võimalikult tihedalt.
• Vala kapsale kuum soolvesi.
• Kui anuma mõõdud lubavad, aseta kapsa peale taldrik ja aseta sellele raskus (näiteks veega täidetud purk).
• Nädala jooksul 2-3 korda päevas eemaldage koorem ja torgake kapsas mitmest kohast läbi, et vabastada käärimisel tekkiv gaas.
• 7 päeva pärast pane kapsas purkidesse ja jahuta. Kui kapsas on juba purkides käärima läinud, võid seda otse neisse hoiustada.

Selle retsepti järgi saadakse kauni värvi vürtsikas eelroog, mis meeldib soolaste roogade austajatele.

Õrn kapsa-hapukapsas meega

Koostis (6 l kohta):

• kapsas - 4,5-5 kg;
• sool - 85-90 g;
• mesi - 70-75 g;
• loorberileht - 5-6 tk.

Küpsetusmeetod:

• Haki kapsas, sega soolaga, jäta meelde ja oota, kuni mahl välja paistab.
• Sulata mesi, lahusta see minimaalses koguses vees (veerand tassi).
• Valage kapsas meevedelikuga, segage hästi.
• Steriliseeri liitrised või suuremad purgid, laota neile loorberilehed.
• Iga kiht pakkides täida purgid kapsaga nii, et peale jääks piisavalt ruumi kapsamahla väljatulekuks. Pane purgid taldrikutele.
• Pange 3 päevaks üsna sooja ruumi (20-24 kraadini). Torgake kapsas kaks korda päevas läbi.
• Nõruta üleliigne mahl, jättes ainult väikese kihi sellest kapsast katma.
• Asetage puidust ring või riie suurde kastrulisse. Pange kapsapurgid kastrulisse. Täida pott veega, kuni see ulatub umbes purkides oleva kapsa tasemeni.
• Pane madalale tulele. Steriliseerige olenevalt purkide mahust 20 kuni 40 minutit.
• Võtke kapsapurgid potist välja, rullige kokku ja keerake ümber.
• Mähi ja jäta niimoodi jahtuma.
• Kui purgid on jahtunud, saab need sahvrisse ära panna.

Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on pehme. Säilib hästi ka toatemperatuuril. See eristab seda valmistamismeetodit teistest.

Video: Maitsev hapukapsas pere retsepti järgi!

Maitse, krõmps, ilu!

Hapukapsas on maitsev ka üksi, kuid traditsiooniliselt serveeritakse seda eelroana õhukesteks poolrõngasteks lõigatud ja taimeõliga üle niristatud sibulaga. Lisaks saab kodust hapukapsast valmistada hodgepodge’i, bigosid, kapsasuppi ja muid roogasid.

Ilu ja tervis Tervis Toitumine

Hapukapsas

Kapsast, eriti hapukapsast, on Venemaal peetud iidsetest aegadest rahvustoiduks: kui oli leiba, jah, kapsast ja nälg pole kohutav - ja see pole lihtsalt kokkupandav vanasõna. Hapukapsas on palju rohkem kasulikke ja toitvamaid aineid kui värskes kapsas: piisab sellest, kui süüa 200 g päevas, et vältida vitamiinide ja mineraalainete puudust, säilitada aktiivsus, elujõud ja efektiivsus.

Kogu lugupidamise juures esivanemate tarkuse vastu tasub aga meeles pidada, et hapukapsast oskavad teha ka hiinlased ja korealased ning nad õppisid seda venelastest tunduvalt varem: isegi Hiina müüri ehitamise ajal, aastast hoidsid hiinlased oma tervist roogadega hapukapsas erinevat tüüpi, kuid hapnemiseks kasutati valget veini; meie riigis kuulus munkadele hapukapsa saladus - kloostrites osati seda küpsetada, nagu ei kusagil mujal, kuid siis õppisid inimesed seda ja tänapäeval on igal perenaisel palju retsepte maitsvaks küpsetamiseks. hapukapsas- Venemaal ei saa ilma selleta ükski laud, nii igapäevane kui ka pidulik.

Huvitaval kombel Saksamaal hapukapsas nad armastavad seda ka ja peavad seda ka rahvuslikuks suupisteks - täpselt nagu Venemaal: sakslastele meeldib seda väga sealihaga küpsetada.

Kui koos kapsaga hapendatakse ka teisi köögivilju, siis kõik kasulikud ained, vitamiinid ja mineraalained säilivad ja koonduvad neis paremini. Kapsaga on hea kääritada õunu, porgandeid, paprikat, jõhvikaid ja pohli – need marjad sisaldavad looduslikku bensoehapet, millel on väljendunud bakteriostaatilised ja bakteritsiidsed omadused; köömned ja aniis toodavad koos kapsaga hapendatuna ka palju seedimist parandavaid ja patogeenseid mikroobe hävitavaid aineid.

Hapukapsa koostis

Hapukapsas on väga vähe kaloreid – ainult 23-27 kcal 100 grammi kohta, nii et seda kasutatakse edukalt mahalaadimisdieetides; selles pole ka peaaegu üldse rasva ja vähe süsivesikuid, veidi rohkem valku, kiudaineid ja orgaanilisi happeid. Peamine vitamiin on C; muud vitamiinid - A, E, PP, rühmad B, K; mineraalid - naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, jood, mangaan, koobalt, vask, fluor, molübdeen, tsink. Hapukapsamahl sisaldab rohkelt U-vitamiini - S-metüülmetioniini, mida nimetatakse ka vitamiinitaoliseks aineks ja haavandivastaseks teguriks - selle nappuse ja defitsiidiga on inimesel eelsoodumus mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi tekkeks.

Hapukapsa eelised ja omadused

Värske kapsas muutub piimhappebakterite toimel hapukapsaks.- paljud selle raviomadused on sellega seotud. Kui need bakterid koos kapsaga meie soolestikku satuvad, parandavad nad kiiresti selle toimimist, pärssides patogeense taimestiku arengut ja paljunemist ning aitavad kasulikul flooral paljuneda, luues talle soodsa keskkonna. Hapukapsa regulaarsel kasutamisel normaliseerub soolestiku tervislik mikrofloora, taandub düsbioos, tugevneb immuunsus – seepärast soovitavad arstid seda süüa nii palju kui võimalik talvel ja varakevadel, epideemiate ja külmetushaiguste ajal.

Kroonilise gastriidi korral hapukapsas kasutatakse abinõuna: rünnakute vältimiseks peate 2-3 nädala jooksul iga päev natuke sööma hapukapsas pool tundi enne sööki, enne iga sööki. Samamoodi võib ja tuleb seda süüa diabeediga: regulaarne kasutamine hapukapsas vähendab suhkru sisaldust veres.

Hapukapsas meditsiinis

Rahvameditsiinis arvatakse, et hapukapsas toetab ja tugevdab suurepäraselt meeste seksuaalset jõudu: neid, kes seda regulaarselt söövad, impotentsus ei ähvarda. Selleks, et selles veenduda, piisab, kui vaadata tagasi meie rahvuslikule ajalukku: meie rahva elu pole kunagi olnud kerge, kuid lapsi sündis palju ja neist (loomulikult need, kes ellu jäid) kasvasid tugevad ja tugevad. .

Kapsa kasvatamine ei olnud keeruline, seega oli see odav ja ka väga lihtne küpsetada, kuid sellest ei saanud “toiduks tavainimestele”: Vene printsidel olid kapsa kasvatamiseks spetsiaalsed maatükid ja nad toidutasid oma sõdalasi. kapsast, et nad oleksid tugevad ja tugevad, ja ka nende pered, et hoida oma tervist ja kaitsta neid vaevuste eest.

Vene rändurid ja avastajad, kes asusid avastama uusi meresid ja maid, võtsid kaasa ka kapsa: nad kääritasid seda otse laevadel ja see päästis nad skorbuudist, ohtlikust haigusest, mis oli tol ajal paljudele julgetele meremeestele tõeline nuhtlus. ja pioneerid. Inimesed sõid kapsast ja jõid soolvett ning see aitas neil ellu jääda; kapsasoolvees on ka palju kasulikku ning kapsapead, poolitatult või tervelt kääritatud, säilitavad mitu korda rohkem vitamiine kui hakitud kapsas. Kui kääritate kapsast õigesti ja hoiate seda jahedas ja ventileeritavas ruumis, säilitab see oma omadused rohkem kui kuus kuud.

Viimasel ajal on saanud teatavaks, et ained, mis on rikkad hapukapsas, normaliseerivad kolesterooli taset veres ja takistavad ka vähi teket. Soome teadlased viisid läbi katseid hamstritega: esmalt nakatati neid vähirakkudega ja seejärel toideti hapukapsas ja nad lõpetasid vähi arengu. Saksamaal viisid teadlased läbi ka katseid ja leidsid, et vähemalt 2-3 korda nädalas hapukapsa söömisest piisab, et oluliselt vähendada soolevähi tekkeriski. Tõhus hapukapsas ka kopsu- ja rinnavähi ennetamiseks.

Mitte igaüks ei tea, et hapukapsast saab kasutada anesteetikumina – näiteks peavalu korral ära torma tablette alla neelama, vaid söö taldrikutäis hapukapsast sibula ja taimeõliga – see aitab sageli.

Hambahaigustele kalduvuse korral, kui suu limaskest on vastuvõtlik infektsioonidele, aitab see ka hapukapsas: haigused on põhjustatud bakteritest ning kapsas sisalduv piimhape hävitab need, värskendab hingeõhku, ravib pragusid ja haavandeid.

kapsa hapukurk

Natuke kapsasoolveest. Arvatakse, et alkoholisõbrad teavad selle kasulikkusest kõige paremini: see eemaldab suurepäraselt pohmelli, kuid lauas, pidulike jookide ajal aitab see kauem kaine olla.

Maksahaiguste jaoks tõhusa ravimi jaoks on olemas väga lihtne rahvapärane retsept: peate kapsa hapukurk 1: 1 segama tomatimahlaga ja jooma seda segu 3 korda päevas mitu kuud järjest.

Dieet hapukapsaga

Rääkida võib ka kapsadieedist: on teada, et värske kapsas aitab suurepäraselt kaalust alla võtta, kuid ka hapukapsast kasutatakse nendel eesmärkidel edukalt – sellest räägivad isegi filmitähed.

3-päevase hapukapsa dieediga saate vabaneda 3 kg ülekaalust ja samal ajal ei tunne te palju nälga ja keha saab palju kasulikke aineid.

Hommikul võib süüa 200-300 g puuvilju, kaerahelbeputru, tüki musta teraleiba sojalihaga (tofu), paar oksa peterselli või sellerit ning juua klaas kapsahapukurki.

Hapukapsas kehakaalu langetamiseks

2. hommikusöögiks on lubatud süüa hapukapsast - nii palju kui tahad. Lõunaks - salat: hapukapsas, riivitud porgand ja riivitud õun; supp: hapukapsas, riivitud keedukartul, petersell ja lihapuljong; hapukapsa- ja kartulitükid väikese singitükiga. Õhtusöögiks: hautatud hapukapsas punase peedi ja küpsetatud kalafileega (200 g).

Seda menüüd saab korrata iga päev - hapukapsas ei häiri ja on hästi näha, et toidud on üsna toitvad, kuigi mitte liiga kaloririkkad. Kui sööte lihtsalt regulaarselt hapukapsast, siis vähemalt 2 spl. päevas langeb ka kaal: kapsas sisaldab tartroonhapet, mida nimetatakse maagiaks – see takistab organismis süsivesikutel rasvaks muutumast.

Hapukapsa vastunäidustused

hapukapsas ei tohi kasutada sapipõie kivide, pankreatiidi ägenemiste, maohaavandite ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi korral. Neeruhaiguste, eriti nendega, millega kaasneb turse, ja kõrgvererõhutõve korral ei tohi süüa liiga soolast hapukapsast: enne kasutamist tuleb see pesta või väikese koguse soolaga endale kapsast keeta - ei teki. selles on vähem kasulikke vitamiine, kuid seda tuleb hoida külmkapis.

Naaske jaotise Terve keha ülaossa
Tagasi rubriigi Ilu ja tervis algusesse

Paljud meist on seda kuulnud kapsas on suurepärane köögivili, mis on lihtsalt loodud selleks, et aidata meil vabaneda liigsetest kilodest. Samas on teada, et hapukapsas kaalu langetamiseks on üldse ideaalne toode, mis mitte ainult oma rikkaliku maitse tõttu ei jäta kedagi nälga, vaid on ka nii kalorivaene, et ilma selleta võib süüa iga portsu. kahjustada figuuri.

Kuidas aitab hapukapsas kaalust alla võtta?

Hapukapsa saladus seisneb selles, et vastupidiselt loogikaseadustele osutub see mitu korda kasulikumaks kui värske kapsapea. Fakt on see, et kääritamise käigus eraldub spetsiaalne piimhape, mis fikseerib kindlalt kõik kasulikud komponendid ja muudab kapsa lihtsalt hämmastavalt kasulikuks. Üks portsjon sellist salatit päevas – ja teie keha saab päevase normi B-vitamiinidest, immuunsüsteemi tugevdavast C-vitamiinist ja haruldasest K-vitamiinist.

See on aga vaid lisaefekt neile, kes soovivad liigseid kilosid kaotada. Hapukapsas aitab kaalust alla võtta, sest see on negatiivse kalorsusega toit. Seda väljendit tuleks mõista mitte sõna-sõnalt, vaid piltlikult: see toode sisaldab vaid 19 kalorit 100 grammi kohta ja keha kulutab seedimisele rohkem energiat kui sealt saab.

Seetõttu pole midagi lihtsamat kui hapukapsa abil kaalust alla võtta. Kõigist dieedivalikutest annavad kiireima tulemuse just monodieedid (st dieedid, mille jooksul on lubatud ainult üks toit ja antud juhul hapukapsas). Need tulemused on aga lühiajalised ja kaotatud kilodel on võimalus naasta kohe, kui naasete tavapärase toitumise juurde. Palju pikemaajalisi tulemusi annavad pikaajalised dieedid, tasakaalustatud toitumisega, kus hapukapsas on vaid üks komponente (loomulikult põhiline).

Mis on kasulik hapukapsas?

Sellel on palju rohkem kasu kui värskel kapsal. Asi on piimhappebakterites, mis vabanevad käärimisprotsessi käigus – just nemad "säilitavad" kõik köögiviljas leiduvad mikroelemendid. Üks teelusikatäis hapukapsast sisaldab päevaannust K-vitamiini, mis on vajalik vere hüübimiseks. Kapsas on rikkalikult immuunsüsteemi tugevdavat C-vitamiini ja närvisüsteemile vajalikke B-vitamiine.

Kui palju kaloreid on hapukapsas?

100 g kapsasalatis on ainult 19 kcal ja ühes taimeõliga maitsestatud portsjonis - 50 kcal. See on nn negatiivse kalorsusega toode – organism kulutab hapukapsa seedimisele rohkem kaloreid, kui saab.

Kui tõhus on hapukapsas kehakaalu langetamiseks?

Kapsa dieet kuulub monodieetide kategooriasse, mistõttu selle tõhusus (nagu ka kõigi ühekomponentsete dieetide tõhusus) tekitab toitumisspetsialistides tõsiseid kahtlusi. Kaotatud kilod tulevad ikka tagasi, kuid mitte üksi, vaid tõsiste terviseprobleemidega.

- Ühekomponendilised dieedid on probleemi lühiajaline lahendus. Organismil napib toitaineid ja tänu sellele toimub kaalulangus. Niipea, kui te kaotate kaalu, taastub liigne kaal koheselt. Lehtkapsa dieedi ainus eelis on see, et inimesed hakkavad sööma rohkem köögivilju, ütleb dietoloog Connie Dickman, Ameerika Dieetide Assotsiatsiooni endine president.

Hapukapsal põhinev dieet on madala kalorsusega, mis toob kaasa ainevahetuse olulise aeglustumise: keha püüab kaloreid varuks säästa. Pärast dieedi lõpetamist püsib mõnda aega aeglane ainevahetus - kehal pole lihtsalt aega taastuda ja toidu töötlemisel tekivad probleemid. Kaloritel pole aega "ära põleda", nii et enamik neist töödeldakse rasvaks.

Connie Dickman soovitab kaalulangetavatel järgida dieete ja mitte unustada treeningut Kui soovite siiski kaalu langetamiseks hapukapsast proovida, konsulteerige oma arstiga.

Hapukapsas on vastunäidustatud inimestele, kellel on seedetrakti haigused, diabeet ja neeruhaigused.

Hapukapsas: ühe toiduga dieet

Kui soovite pärast pühi figuuri kiiresti normaalseks muuta, korraldage endale väike hapukapsa mahalaadimine. Sellise dieedi kestus ei tohi ületada 3-4 päeva. Kui teil on seedesüsteemi haigusi, on see kehakaalu langetamise meetod teile vastunäidustatud! Niisiis, vaatame põhipunkte:

Lubatud on süüa 4-5 korda päevas ja juua 2 liitrit vett. Toidukordi tuleks jaotada ühtlaselt kogu päeva peale. Iga toidukord koosneb hapukapsast poole teelusikatäie oliiviõliga (veel vähem on parem), kapsa sisse võib maitseks hakkida valget, punast või sibulat. Iga portsjoni jaoks on lubatud õhuke tükk musta või kliileiba. Viimane söögikord on 3-4 tundi enne magamaminekut.

3-4 päevaga kaotate 2-4 kilogrammi. See on suurepärane võimalus pärast pühi vormi taastada.

hapukapsa dieet

Hapukapsas soodustab kaalulangust, isegi kui toitumine on väga hea ja sisaldab väga rahuldavaid toite.

Esimene päev: Hommikusöök: pakk rasvavaba kodujuustu ja viil teraleiba. õhtusöök: 100 grammi keedetud sealiha ja portsjon hapukapsast. õhtusöök: salat värskest kurgist ja hapukapsast, maitsesta jogurtiga. Teine päev: Hommikusöök: banaan, klaas rasvavaba jogurtit väikese koguse teraviljaga. õhtusöök: paprikaga hautatud hapukapsas. õhtusöök: kalatükk kapsa lisandiga. Kolmas päev: Hommikusöök: apelsini- ja rasvavaba kodujuustu salat. õhtusöök: kala hapukapsaga. õhtusöök: kartulipannkoogid (3 tk) hapukapsaga. Neljas päev: Hommikusöök: võileib juustu ja õunaga. õhtusöök: veisehautis paprikaga. Kapsas (hapukapsas) kaunistuseks. õhtusöök: salat tomatitest ja hapukapsast.

Selline dieet on mõeldud 4 päevaks ja aitab ilma tarbetute piinadeta kaotada kuni 4 kilogrammi. Peaasi on menüüst rangelt kinni pidada!

Hapukapsa õige ladustamine on tõsine probleem, mis ei muretse mitte ainult algajatele, vaid ka kogenud koduperenaistele. Talveks ettevalmistuste tegemine on asja esimene osa, peaasi, et maitsvaid ja tervislikke tooteid ei rikuks, leidke nende hoidmiseks suurepärane koht.

Kuidas hapukapsast säilitada

Venelased suhtuvad hapukapsasse eriliselt. Sellest valmistatakse erinevaid roogasid, kuigi see pole peamine. Valget kapsast nimetatakse "Siberi sidruniks" suure koguse askorbiinhappe olemasolu tõttu. See on asendamatu toode vitamiinisalatite valmistamiseks talvel, mil riigis domineerib gripp.

Olles oma lemmikretseptide järgi kääritanud valget köögivilja, peate otsustama, kuidas kapsast säilitada, milliseid tingimusi tuleb säilitada. See puudutab ruumi temperatuuri ja niiskust, toodete kaitset hallituse eest, erinevate säilitusainete kasutamist, aga ka pakendi valikut.

Temperatuur ja niiskus

1. Ideaalne säilitustemperatuur on +1 - +5 kraadi. Kõrgematel kiirustel käärimisprotsess jätkub, kuigi aeglaselt, mis mõjutab marineeritud köögiviljade maitset negatiivselt.
2. Toorikut hoitakse hästi külmas, peaasi, et seda kaks korda üles ei sulataks. Kogenud koduperenaised soovitavad kapsast osade kaupa välja panna.
3. Ruumi, kus hapukapsas seisab, õhuniiskus peaks olema vahemikus 85–95%.

Tähelepanu! Õhutemperatuuri ja -niiskust arvestades säilib marineeritud valge köögivili 8-9 kuud, peaaegu uue saagini.

Hallituskaitse

Kääritatud kapsast tuleb kaitsta seente ilmnemise eest: töödeldava detaili pinnal ja soolvees endas on valge kate. Kuigi harva, juhtub selline probleem siis, kui konteinerid on keldris või keldris. Hallituse saab eemaldada, kuid see ei aita marineeritud valget köögivilja säilitada. Salatite söömine on ohtlik, see on tulvil allergilisi reaktsioone või soolehäireid.

On võimalusi, mis aitavad vältida seene ilmumist töödeldavale detailile ja säilitada maitset:

• lisa hapud marjad nagu jõhvikad ja pohlad;
• puista kapsa pind ladustamise ajal suhkru või kuiva sinepiga;
• puistamiseks kasutada riivitud mädarõikajuurt;
• pane sinepiseemned lõuendikotti hapukapsa peale.

Soolvee kogus

Hapukapsa säilitamisel jälgi, et soolvesi jääks köögiviljakihist kõrgemale. Muidu pealmine kiht tumeneb ja muutub söömiseks kõlbmatuks. Kui tükeldatud lehed on paljad, võid soola jahutatud keedetud vees lahustada ja anumasse lisada.

Tähelepanu! Nii et soolvesi ei lahkuks, naaseb rõhumine pärast järgmise kapsaportsjoni võtmist oma kohale.

Säilitusainete kasutamine

1. Aeg-ajalt puista töödeldava detaili peale suhkrut.
2. Äädikhape aitab kaasa toote säilimisele, seda lisatakse üsna vähe, et mitte rikkuda kapsa loomulikku maitset.
3. Hapukapsa säilitamise säilitusainena võite kasutada taimeõli, nii et see kataks tooriku õhukese kilega.
4. Hapnemisel võib soola rohkem lisada, aga siis ei sobi kapsas salatisse.

Kääritatud toote ladustamiskoht

Kui käärimisprotsess lõppeb, tekib küsimus, kuhu panna valmistootega anumad, et selles säiliksid kõik kasulikud ja maitseomadused.

Panipaik keldris

Vanaemad hapendasid kapsast suurtes tammevaatides ja ladusid keldrisse. Selles kohas köögiviljad ei külmunud. Temperatuur ja niiskus olid lihtsalt ideaalsed.

Tänapäeval on selline võimalus vaid maaelanikel ja ka siis mitte kõigil. Keldris ei teki kunagi hallitust ja mädanemist, närilised ei satu tuppa.

Korteris rõdul

Linnapiirkondades on hapukapsa konteinereid raske hoida. Lõppude lõpuks on temperatuur selles palju kõrgem kui ideaalne. Muidugi külmub talvel ämbri või panni sisu läbi, aga valge juurvilja puhul pole see hirmutav.

Et mitte iga kord külmutatud toodet saada, piisab kapsa lahti laskmisest, siis on seda lihtne võtta. Sulatage nii palju köögivilju, et neid saaks süüa 2-3 päeva jooksul.

Hoiatus! Teist korda ei tohiks hapukapsast külmutada, muidu ei kaota see mitte ainult vitamiine, vaid ka krõmpsuvust.

Vanades majades on akna all säilinud “külmkapid”. See on suurepärane koht marineeritud valge köögivilja mitmeks päevaks säilitamiseks. Selles kohas pole valgust, temperatuur ja õhuniiskus on ideaalsed mitte ainult kapsa, vaid ka muude preparaatide hoidmiseks talveks.

Säilitamine plastmahutites

Kui kiireks tarbimiseks mõeldud valgeid tooteid on vaja kääritada väikeses koguses, siis säilitamiseks võib kasutada toiduks sobivaid plastnõusid ja ämbreid. Konteinerid peavad olema tihedalt kaanega suletud, et õhk toote sisse ei satuks.

Tähtis! Kapsa säilivusaeg plastmahutites on 3–6 päeva, mitte rohkem.

Hapukapsa säilitamine purkides

Klaaspurgid hapukapsa talveks hoidmiseks on suurepärane võimalus. Enne nende kasutamist pestakse konteinerid põhjalikult kuuma vee ja soodaga ning seejärel aurutatakse 15-20 minutit. Steriliseerimise käigus hävib patogeenne mikrofloora, mistõttu tooted ei rikne ega kaota oma omadusi.

Kui kaua hapukapsas külmkapis säilib

Hapukapsa säilivusaeg külmkapis on avatud anumas 7-10 päeva. Hermeetiliselt suletud purgis - umbes kaks kuud.

Kas hapukapsast on võimalik soojas hoida

Nagu juba märgitud, on kääritamise ajal kuumus vajalik ainult esimestel etappidel, kui käärimine toimub. See peatub temperatuuril alla +10 kraadi. Kapsas, mida hoitakse soojas ruumis, peroksiidib kiiresti, muutub toiduks kõlbmatuks.

Kuidas kapsa säilivusaega pikendada

Kapsa säilivusaega saate pikendada hapude marjade abil: töödeldavale detailile lisatavad pohlad või jõhvikad. Pole paha, aitab granuleeritud suhkru perioodiline piserdamine. Mikroorganismid muudavad selle aja jooksul äädikaks.

Kui talvel pole tooriku hoidmiseks optimaalset kohta, võite küpsetada kapsast, mis korteris "tundub".

Granuleeritud suhkru asemel võite retseptis kasutada mett. Koostisosad on kõige tavalisemad, 5 kg kahvlite jaoks vajate:

• 3 porgandit;
• 90 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 5 loorberilehte.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Koori köögiviljad: eemalda kapsapeadelt rohelised lehed, lõika välja kännud. Pese porgandid, koori.
2. Haki kahvlid ribadeks ja riivi porgandid suurte rakkudega.
3. Pane köögiviljad kaussi, lisa kõik maitseained, sega korralikult läbi ja tampi.
4. Pange puidust ring või lai plaat. Asetage peale rõhumise asemel purk või plastämber veega.
5. Töödeldav detail jäetakse kääritamiseks neljaks päevaks sooja ruumi (mitte üle 25 kraadi).
6. Viiendal päeval - loputage liitriseid purke kuuma vee ja sooda või pesuvahendiga, aurutage. Seejärel pane nendesse kapsas. Köögiviljadest kaelani jätke vähemalt 3 cm ruumi.
7. Pangad tuleb panna laiale pannile, mille põhi on kaetud rätikuga, valada sooja veega. See ei tohiks olla päris tipus, vaid õlgades.
8. Kastrul asetatakse keskmisele kuumusele. Kui vesi hakkab keema, alandatakse temperatuuri. Keeda korteris säilitamiseks sobivat kapsast 40 minutit.
9. Seejärel võetakse purgid välja ja keeratakse metallkaantega kokku.

Steriliseeritud hapukapsast hoitakse terve talve köögis kapis. Seda saab kasutada salatite, esimese ja teise käigu jaoks.

Hapukapsas on väärtuslik ja tervislik toode. Selle abiga saate mitmekesistada pere talvist toitumist. Kuid selleks peate valge köögivilja päästma.

Kasulikud näpunäited, mis aitavad teil seda teha:

1. Toorik säilib hästi, kui kääritamiseks kasutati hilise valmimisajaga ja hiliste kapsasortide päid, mis korjati üles esimese külmaga. Sellises valmistises on palju tärklist ja suhkrut, nii et köögivili osutub rikkalikuks, maitsvaks ja krõbedaks.
2. Ruumi omadused. Kohad, kus hapukapsast hoitakse, peaksid olema jahedad ja pimedad. Tuleb meeles pidada, et päikesekiired hävitavad vitamiine, köögivili tumeneb.
3. Mahutites, mida hoitakse temperatuuril +1–+5 kraadi hakitud köögiviljadest kõrgemal, peab alati olema soolvett. Vastasel juhul muutub kapsa pealmine kiht kasutuskõlbmatuks, see tuleb ära visata.
4. Konteinerite ettevalmistamine. On selge, et kõik nõud peavad olema puhtad, steriilsed. Kuidas valmistada purgid köögiviljade ladustamiseks ladustamiseks, on juba öeldud. Kui kasutatakse potte või tünne, võite kasutada vanaema meetodit. Kuslapuu või tilli oksad asetatakse eelnevalt pestud nõusse ja valatakse keeva veega. Vanaemad kütsid ikka kive ja viskasid tünni.
5. Katke pealt kaanega. Nii till kui ka kuslapuu hävitavad patogeenset mikrofloorat. Sellistes roogades säilib hapukapsas suurepäraselt, see ei ole hallitusega kaetud.
6. Käärimisvõimsuse valik. Emailnõude kasutamisel peaksite teadma, et laastud ja praod mitte ainult ei vähenda säilivusaega, vaid mõjutavad ka toote kvaliteeti.
7. Alumiiniumist valmistatud potid ei sobi peitsimiseks, kuna need oksüdeeruvad. Selle tulemusena muutuvad ladustatud tooted eluohtlikuks.
8. Plastmahutid. Peate valima toidu hoidmiseks mõeldud mahutid. Plastik võib happega kokkupuutel eraldada kahjulikke lisandeid.

Hoiatus! Parem on mitte süüa talveks toorikud, mida hoiti ebaõigetes tingimustes, on mürgistusoht.

Järeldus

Hapukapsa säilitamine on iga perenaise mure. Säilitamisviisi ja -koha valikust sõltub talveks saagikoristuse kvaliteet ja seega ka majapidamise tervis.

Madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda köögivilja üheks parimaks. Lisaks on hapukapsas kasulik soolestiku normaalseks talitluseks, mis on ülimalt oluline, kui kavatsete kaotada liigseid kilosid ja puhastada keha: aitab ju köögivili ka mürgiseid aineid ja toksiine väljutada.

Toodet võib dieeti lisada piiramatus koguses. Köögivilja seedimiseks kulutab keha rohkem kaloreid, kui sellest tootest saab, mis tähendab, et toote kalorisisaldus on miinus.

Tähtis! Ei ole soovitatav istuda rangetel monodieetidel, kasutades ühte kapsast rohkem kui 4 päeva - selle kaalulangetamise meetodi korral saab keha suure stressi ja paljude oluliste ainete puuduse. Teraviljadele ja salatitele on parem lisada köögivilju mis tahes koguses.

Vastunäidustused ja kahju

Kasutamisel pole palju vastunäidustusi, kuid siiski on need:

• endokriinsed haigused, kilpnäärme funktsiooni kahjustus;
• neerupuudulikkus;
• urolitiaasi haigus;
• probleemid kõhunäärmega;
• põletikulised protsessid maos (gastriit, haavandid) ja suurenenud happesus;
• suurenenud vererõhk.

Kui teil on kalduvus gaaside tekkele ja puhitustele, on oluline teada, kui kaua hapukapsas seeditakse – veidi üle 4 tunni, sest seda ei tohiks kombineerida toiduainetega, mis seedivad palju kiiremini või aeglasemalt. Samal põhjusel ei tohi toodet anda lastele ja eakatele.

Igal juhul, kui teil on teatud haigusi ja kahtlete, kas marineeritud köögivilju on võimalik nautida, konsulteerige igal juhul arstiga ja vältige soovimatuid tagajärgi.

Kuidas ennast kääritada

Tänapäeval saate peaaegu igas supermarketis osta valmis hapukapsast. Kuid sel juhul ei saa te selle loomulikus koostises täiesti kindel olla. Kodus valmistatud toode on palju kasulikum ja pealegi on selle tooriku valmistamine väga lihtne.

Tähtis!Valmistoote ostmisel on oluline jälgida, et hapukapsas ei sisaldaks äädikat – selle kasutamise tulemusena hävivad kõik väärtuslikud vitamiinid ja toote kasulikkus väheneb oluliselt.

Varud ja köögitehnika

Marineeritud köögivilja valmistamiseks vajate äärmiselt lihtsat inventari, mis on tõenäoliselt iga perenaise köögis:

• terav lai nuga köögiviljade mugavaks tükeldamiseks;
• keskmine või suur riiv;
• köögikombain (riivi ja noa asemel);
• puidust taignarull tampimiseks;
• klaasist, emailist või puidust anum.

Metallist ja roostevabast terasest pannid ei sobi töödeldavate detailide hoidmiseks!

Koostisained

Loomulikult on peamiseks koostisosaks hiliste sortide valge kapsa pea. Noor kapsas ei sobi kääritamiseks, sest madala suhkrusisalduse tõttu on käärimisprotsessid halvemad. Köögivilja valimisel kontrollige seda hoolikalt, katsuge ja isegi nuusutage - kapsa pea peaks olema tihe, krõbe, ilma kollaste laikude ja mädanikuta, mitte mingil juhul külmunud. Samuti ei tohiks pealmisi lehti peast eemaldada – see võib tähendada, et müüja püüdis riknenud juurvilja "reanimeerida".

• . Tavaline või meri, kuid mitte jodeeritud - umbes 200 g (2% kapsa massist);
• suhkur - kuni 1 tass (valikuline);
• taimeõli - kuni 1 tass (valikuline);
• - 300 g (3% kapsa massist);
• - 1 pea;
• maitseained ja maitsetaimed: köömned, loorberileht, nelk, koriander, must/pipar;
• marjad ja puuviljad vürtsika maitse jaoks - õunad,
  1. Et roog oleks võimalikult tervislik, on parem lõigata kapsas mitmeks massiivseks tükiks kui peeneks hakkida – nii säilib köögivili rohkem vitamiine. Kuid peene lõikamise korral osutub roog pehmemaks ja õrnemaks.
  2. Porgand võib riivida või tükeldada köögikombainis. Peeneks hakituna värvib see kapsa õrna oranžikasroosa tooniga ja jämedalt hakituna säilitab kapsa pea lumivalge värvuse.
  3. Tükeldatud köögiviljad tuleb segada ja taignarulliga tihedalt anumasse pakkida.
  4. Järgmiseks valmista soolvesi: lahjenda soojas vees õige kogus soola.
  5. Vala segu kõige peale ja kata pressi abil tihedalt kaanega.
  6. Kapsaga anuma all peate asendama laia taldriku või muu anuma, nii et soolvesi koguneks sellesse.
  7. Mahuti tuleb asetada 2-7 päevaks temperatuurile 19-22°C. Ligikaudu teisel päeval ilmub soolveele vaht, mida tuleb pidevalt eemaldada.
  8. Marineerimise ajal iseloomuliku ebameeldiva lõhna vältimiseks peate kapsaga anumat regulaarselt puupulgaga läbi torgama - see eemaldab liigsed gaasid ja roog ei muutu kibedaks.

  Köögivilja võid kääritada ka “kuivalt” – hõõrudes tükeldatud juurvilja soola ja muude lisanditega kuni mahla ilmumiseni. Pärast tampimist ilmub soolvesi ise konteinerisse paari päeva pärast. Käärimise kestus sõltub temperatuurist ja säilitusaine (sool ja suhkur) kogusest. Kui juurvilja kääritada suurtes puidust tünnides või pottides, saab kääritada paar tervet kapsapead ilma neid tükeldamata - neist saab küpsetada kapsarulle või maiustada tervete marineeritud lehtedega.
  

  Kuidas toorikuid säilitada

  Hapukapsa hoidmiseks sobib kõige paremini kelder, rõdu või külmkapp temperatuurirežiimiga 1–5 ° C. Toodet võib säilitada mitu kuud kuni mitu aastat. Ärge lubage toodet hoida miinustemperatuuril (kui kasutate rõdu). Tavaliselt serveeritakse hapukapsast maitsestatud või, sibula, ürtide, seente või kurkidega. Toodet lisatakse ka suppidele ja boršile, köögiviljahautistele ja salatitele, kasutatakse pirukate, pelmeenide ja pirukate täidisena.

  Millega sa veel hapukapsast sööd?

  • sea- ja veiselihaga;
  • kana
  • teravili ja kartul;
  • värsked, konserveeritud ja keedetud salatid.
  
  

  Hapukapsas on üks Ida-Euroopa rahvusköökide lemmikuid. Odav, sellisel tuttaval ja tervislikul köögiviljal on palju kasutusvõimalusi, see võib kaunistada nii pidulauda kui ka igapäevaseid õhtusööke.