Piros szilva receptek télre. Szilvapüré. Szilva sterilizálás nélkül

Kiváló vitamin- és tápanyagforrás. Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a gyomor gyengéden megtisztul a káros méreganyagoktól, és normalizálódik a gyomor-bél traktus munkája. Ez a gyümölcs jó ízű, emellett glükózt, fruktózt és szacharózt is tartalmaz, számos különféle ásványi anyagot, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. De mi van, ha csak nyáron eszik ezeket a gyümölcsöket? Itt ízletes szilva receptek lesznek a télire.

fagyott

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Először öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt, vágja félbe, és távolítsa el a magokat.
2. Papírtörlő segítségével itassa fel a darabokat, és óvatosan helyezze őket egy tálcára vagy gyorsfagyasztó felületre.
3. Az elkészített szeleteket 50 percre a fagyasztóba kell tenni. Amint megdermedtek, tegyünk mindent szépen egy nejlonzacskóba, távolítsuk el belőle a felesleges levegőt, kössük le szorosan és nyugodtan rakhatjuk a fagyasztóba egészen a hideg idő beálltáig.

Az egészséges és ízletes édesség télre garantált!

Szárított

Amikor felmerül a kérdés, hogy mit lehet a szilvából télre készíteni, elsőként az aszalt szilva jut eszünkbe, hiszen ez a világ egyik legnépszerűbb aszalt gyümölcse. Az elkészítési folyamat a legelterjedtebb, de a gyümölcsöket különféle módon száríthatja.
Mindenekelőtt a leendő aszalt szilvához csak sűrű és erős, sérülésmentes, nagyjából azonos méretű gyümölcsöt válasszunk az egyenletes szárításhoz. Alaposan öblítse le, vágja félbe, és távolítsa el a magokat.

In vivo

A szilvát a napon kell szárítani speciális lapokon, ahonnan az előkészített feleket felvágva fektetik le, nem nagyon közel helyezve őket egymáshoz. A hozzávetőleges száradási idő körülbelül 4-5 nap. Éjszaka vigye be a gyümölcsöt a szobába, reggel pedig harmat hullása után vigye ki, hogy elkerülje a gyümölcs nedvesítését.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy a darazsak vagy legyek ne kerüljenek a gyümölcs közelébe, ellenkező esetben a szilva káros baktériumokkal való megfertőződéséhez vezethet.

Elektromos szárítóban vagy sütőben

A szárítás elektromos szárítóban vagy sütőben is elvégezhető a következő módon:

1. A szárítás előtt a gyümölcsöket blansírozni kell úgy, hogy 1-2 percig forrásban lévő vízben forraljuk, néhány teáskanál szóda hozzáadásával.
2. Ezután a szeleteket rétegesen egy tepsire vagy egy elektromos szárítógép kapacitásába fektessük. A szárítás több szakaszban történik:

• 3-4 órán át 45-55 °C-on;
• 3-6 órán belül 60°C-on;
• 3-6 óra 75-80°C-on.

Az aszalt szilva készen áll, és remek kiegészítője lesz különféle desszerteknek és teapartiknak.

Pácolt

Saját levében főzve kiváló csemege lesz számodra télire. Kell hozzá: 1 kg szilva, víz, ecet, cukor, fahéj. Így:

1. Először el kell készítenie a pácot, nevezetesen a forrásban lévő vízhez adjon ecetet, cukrot, majd hagyja felforrni.
2. Adjunk hozzá szegfűszeget, kevés fahéjat, borsozzuk egy üveg gyümölcshöz, és öntsünk forrásban lévő sós lével mindent.
3. Az edény sterilizálása után fedővel feltekerjük és lefelé fordítjuk, hogy kihűljön.

Két hét után nyugodtan fogyaszthatod a finom ecetes szilvát.

Tudtad?A középkorban a kéziratok tintáját szilvagumiból készítették.

Kandírozott gyümölcs

Az ilyen finomság, mint a kandírozott gyümölcs, nagyon hasznos, mivel nem tartalmaz színezékeket és tartósítószereket. Elkészítésükhöz 2 kg szilva és 2,5 kg kristálycukor szükséges. Kb. 2 kg friss gyümölcsből körülbelül 500-700 g kandírozott gyümölcs jön ki. Tehát a főzési folyamat:

1. Válasszon nagy, érett gyümölcsöket, amelyek nagyon kemények, nem feltétlenül férgesek. Öblítsük le, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat.
2. Oldjunk fel kristálycukrot 200 ml vízben, és forraljuk fel. Majd a hab eltávolítása után beletöltjük az előkészített szilvát.
3. Végezze el a szilvafőzési eljárást 3, egyenként 5 perces szakaszban, hosszú, 6 órás szünetekkel. Az ilyen intervallumokra azért van szükség, hogy a nedvességet fokozatosan felváltsa a cukor.
4. A harmadik forralás után tegyük át a gyümölcsöt egy szűrőedénybe.
5. Egy idő után helyezze át a gyümölcsöket sima felületre, és helyezze meleg, jól megvilágított és szellőző helyre 3-4 napig.
6. A szilvát naponta fordítsa meg, hogy egyenletesen száradjon. Akkor lesznek készen, amikor már nem tapadnak az ujjaihoz.

Lekvár

A szilva kiváló elkészítése a hideg télre a lekvár lesz, amely nem csak egy finom desszert, hanem kiváló kiegészítője a pitéknek és bármilyen péksüteménynek. Elkészítéséhez 1 kg gyümölcsre és 750 g cukorra lesz szüksége.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Először forró vízben sterilizálja a fedőt és az üvegeket.
2. Öblítse le a gyümölcsöket és távolítsa el a magokat. Ezután forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, amíg megpuhulnak.
3. Törölje át a gyümölcsöt szitán vagy szűrőn, és tegye a kapott pürét egy zománcozott medencébe. Ebben a lekvárt 10-15 percig kell forralni, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
4. Ezután még 20 percig forraljuk a masszát, amíg teljesen készen nem lesz.
5. A lekvárt előkészített üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

Csak pár óra az idejéből, és kész is a finom szilvalekvár!

Paszta

A szilvás pillecukor elkészítése meglehetősen egyszerű, különleges íze senkit sem hagy közömbösen. Kell hozzá: 2 kg szilva, víz, cukor, sütőpapír.

Tartsa be a következő lépéseket:

1. Öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt, és tegye egy mély aljú serpenyőbe, öntsön fel kevés vizet.
2. Forraljuk fel egy kicsit a gyümölcsöt, és amikor a csont kezd elválni, lekapcsolhatjuk a tüzet.
3. A szilvadarabokat dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és keverjük össze mindent.
4. Az előkészített tepsit sütőpapírral kibéleljük, szilvapürét öntünk rá, a felületét késsel elsimítjuk. A sütőt előzetesen 90°C-ra kell előmelegíteni.
5. Egy tepsit 3-4 órára küldjünk bele, a sütő ajtaját mindenképpen nyissuk ki egy kicsit.
6. A mályvacukor készen áll, ha már nem tapad az ujjaihoz. Vágjuk kis csíkokra, és tegyük üvegbe. Tárolja a finomságokat a hűtőszekrényben.

Tudtad?A szilva vadonban nem létezik, mivel körülbelül kétezer évvel ezelőtt a cseresznyeszilva és a kökény keresztezéséből nyerték.

Lekvár

A főtt szilvalekvár nemcsak finom desszert lesz, hanem kiváló diétás, és ami a legfontosabb, hasznos kiegészítője a napi étrendnek. A következő összetevőkre lesz szüksége: 1 kg gyümölcs, 400 g cukor, víz és pergamen.

Tehát az alábbi lépéseket kell követnie:

1. Öblítse le a gyümölcsöt víz alatt, és óvatosan távolítsa el az összes magot egy asztalkéssel.
2. A lekvár készítéséhez válasszon vastag falú edényeket felesleges bevonatok nélkül. Helyezze oda a szeleteket, és kezdje el főzni mindent alacsony lángon 2 percig. Ezután kis adagokban öntsön vizet, amíg a massza felforr. Amíg a szilva teljesen megpuhul, addig keverjük, és egy falapáttal összegyúrjuk.
3. A héjak és a felesleges rostok eltávolítása érdekében óvatosan törölje át a főtt gyümölcsöt egy szitán.
4. A dörzsölés után kapott pürét öntsük vissza a tálba, és kezdjük el főzni alacsony lángon.
5. Miután a pürét 90 ° C-ra melegítette, kezdje el fokozatosan önteni bele a cukrot, ne felejtse el mindent egy spatulával keverni. Ne feledje, hogy a lekvárt hosszú ideig főzik, és gyakori keverést igényel.
6. 40 perc főzés után a massza viszkózussá válik, ami jelzi a készenlétet. Ezután fedje le pergamenpapírral egy speciális tartályt a jövőbeli lekvár számára, és öntse bele a kapott masszát. Hagyja hűlni 2 napig száraz, jól szellőző helyen.
7. A fagyasztott lekvárból kis figurákat vágunk, és mártsuk cukorba.

A finom édességek készen állnak!

Lekvár

Gondoskodjon téli teázásáról ezzel a finom sárga szilvalekvárral. Ehhez 1 kg szilva, 1-1,5 kg cukor és 500 g víz szükséges.

A fehér szilva hasznos a magas vérnyomásban, tisztítja a beleket. Normalizálja a szénhidrát anyagcserét. Ásványianyag- és vitamintartalma szerint a szilva az egyik első helyet foglalja el.

1) Szilvalé péppel.
Vitamin- és ásványianyag-tartalma szerint a szilvalé a többi gyümölcslevek között az egyik első helyet foglalja el. Kevés kalória (70 kcal 100 gramm gyümölcslében). Hasznos magas vérnyomás esetén. Normalizálja a szénhidrát anyagcserét. Tisztítja a beleket. És egyszerűen NAGYON FINOM.

A szétválogatott és megmosott szilvát kevés vízzel 30 percig főzzük. A csontokat nem lehet kihúzni. Fél liter vizet öntöttem egy vödör lefolyóba. A kihűlt szilvát szűrőedényen átdörzsöljük.

Nyerslé készítése.
1 liter reszelt püréhez adjunk hozzá 1 liter vizet. Ezután 1 liter hígított keverékhez 100 gramm cukrot.
Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Főzzünk. 10-15 percig forraljuk. Vegyük le a habot. Üvegekbe töltjük és lezárjuk. A bankok megfordítják, becsomagolják, amíg teljesen kihűlnek.

A sárgabaracklé pontosan ugyanúgy készül.
A fehér szilvalé íze egyébként nagyon hasonlít a sárgabarackhoz.

2) Szilvabefőtt.
Festékként fagyasztott feketeribizlit vagy fagyasztott cseresznyét használok. Egy 3 literes üvegre - 200 gr cukrot tettem.
Bogyókat (szilva + ribizli) teszek egy üvegbe 1/3 részét. Két kitöltést csinálok. Először forró vizet, hagyjuk állni 15-20 percig. Ezután engedjük le a vizet, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, öntsük a bogyókat. Felteker. Flip. Tekerje fel.

3) Rántott szilvalekvár.
A sütési arányok: két üveg hétszáz szilva (kimagozva) és egy üveg hétszáz cukor.

Öntsük a szilvát és a cukrot egy mély serpenyőbe vagy fémserpenyőbe kevergetve, forraljuk fel. 7 percig sütjük. Tiszta üvegekbe osztjuk. Felteker. Fordítsa meg, csomagolja be. Ne távolítsa el a habot az ilyen lekvárból. Idővel feloldódik.

A lekvár nagyon finom. Intenzív borostyán színű. Minél tovább áll, annál ízletesebb és gazdagabb lesz.

4) Tkemali.
Ez egy hagyományos grúz szósz, amelyet húshoz, halhoz és néhány gabonaféléhez tálalnak.
A tkemali közönséges friss étel ínyenc ételré válik. Ez a fajta fűszerezés csodálatos aromájú és gazdag ízpalettával rendelkezik.
P.S. A tkemalit piros cseresznyés szilvából és sárga cseresznyés szilvából készítettem. Nem szerettem ezeket a lehetőségeket, a tkemali savanyúnak bizonyult.

A tkemali szósz elkészítéséhez forraljuk fel a szilvát vízzel 20-30 percig. Vödör lefolyón - 1 liter (vagy 0,5 l) víz. A kihűlt szilvát szűrőedényen dörzsöljük át.

Tegye a tűzre a reszelt szilvapürét, és forralja 30 percig, hogy sűrűsödjön.

A következő a recept.
1 kg-hoz. reszelt szilva
1 st. l. (kis tetejével) só,
3 art. l. Szahara,
1 fej fokhagyma (zúzott)
1 st. l. őrölt kapor magvak,
1 st. l. őrölt koriander,
1 st. l. őrölt száraz gyógynövény regan (bazsalikom),
1 tk őrölt csípős paprika.
Az egészet beleöntjük a szilvapürébe, összekeverjük és még 5 percig forraljuk.

Vegye le a tűzről. Tkemali készen áll.
Ha télre kell elkészíteni ezt a szószt, akkor a főzés végén adjunk hozzá 0,5 tk. ecet esszencia.
Levesszük a tűzről, előkészített üvegekbe töltjük, feltekerjük, becsomagoljuk.

Egy kis kiegészítés.
A forró kompótok, levek üvegekbe öntésekor egy fémkanalat helyezünk az üvegbe. És maga az üveg egy csészében.
Egy csészére van szükség, ha a bank hirtelen szétrobban. Egy tégelyben kanálra van szükség, hogy ez ne forduljon elő.

Az üvegeket nem sterilizálom és nem öntöm le forrásban lévő vízzel, függetlenül a lekvároktól, savanyúságoktól, kompótoktól. Az üvegeket előre kimosom, hogy megszáradjanak. A fedőket kimosom és megszárítom. De ami a legfontosabb: amikor forró termékkel feltekerem az üvegeket, akkor átfordítom egy takaróra és nagyon melegen letakarom. Vagy vastag takaróval vagy bundával betakarok. Hagyom egy éjszakára (8-10 óra). Ezalatt minden, amit ott sterilizálni kell.

Amikor szilvát főz (gőzöl), ne feledje, hogy a tejhez hasonlóan szeret „elszökni” az edények elől. Ezért vigyázni kell.

Minden kellemes és könnyű baj a konyhában.

A szilvának, mint minden gyümölcsnek, megvan a maga rövid érési időszaka, ezért minden háziasszony siet szilvát készíteni télire, hogy a hosszú hideg estéken vacsoránál ízletes ételekkel örvendeztesse meg családját.

A mai napig mintegy 100 különféle méretű, színű és ízű szilvafajta ismert. E gyümölcsök előnyei az emberi szervezet számára tagadhatatlanok. Ha reggeli előtt elfogyaszt két szilvát, jelentősen javul az emésztőrendszer munkája, és enyhül a szívfeszülés. A szilva rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert és hasznos anyagokkal, vitaminokkal gazdagítja a szervezetet, javítja a látást. Az orvosok azt javasolják, hogy ezeket a gyümölcsöket vese- és húgyúti betegségek, anyagcserezavarok, elhízás és reuma esetén vegyék fel az étlapra. A szilvapépben található fitokumarinok megakadályozzák a trombózist.

A gyermekek számára a szilva hasznos, mivel javítja az étvágyat és megakadályozza a vérszegénység kialakulását. Friss gyümölcsöt azonban nem kell nagy mennyiségben felvenni a gyerekmenübe, célszerűbb befőttekhez, zseléhez vagy gyümölcspüréhez hozzáadva hőkezelni. A nagyszámú friss szilva elfogyasztása gyermekeknél, sőt felnőtteknél is hasmenést (székletzavart) okozhat.

Mit főzzünk szilvából télre

A szilvát aktívan használják a népi gyógyászatban, az otthoni kozmetológiában és a hagyományos főzésben. Számos étel készíthető friss szilvából, fagyasztva, cukorral pépesítve vagy üvegekbe forgatva lekvár, befőtt, szósz formájában. Úgy döntöttünk, hogy több érdekes receptet kombinálunk a téli szilva betakarítására egy válogatásba.

Adzsika szilvával télre

Termékek:

• 2 kg szilva;
• 3 fej vöröshagyma;
• 1 chili paprika (kis hüvely);
• 5 darab kaliforniai paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 art. l. ecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk só.

Főzés:

A szilvát átválogatjuk, megmossuk, magját eltávolítjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és farkát eltávolítjuk, majd nagy darabokra vágjuk. A chili paprikát megmossuk és nagy darabokra vágjuk, a meghámozott hagymát pedig nagy kockákra. A kaliforniai paprikát, a szilvát, a chilipaprikát és a hagymát kétszer átpasszírozzuk egy húsdaráló finom szitáján. Tedd az összes zöldséget egy serpenyőbe, és főzd egy órán keresztül, állandó keverés mellett. Amikor a massza levet enged, adjunk hozzá sót és cukrot. A félliteres üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe, melegítjük 150 C-ra, és 15 percig sterilizáljuk. Terítsd ki a forró adjikát steril üvegekbe, és tekerd fel. A munkadarab élességét egyébként be lehet állítani - több-kevesebb chili paprikát is adunk hozzá.

Sárga szilva tkemali szósz télre

Termékek:

• 5 kg sárga szilva;
• 2 pohár víz;
• 1 darab chili paprika;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. komló-suneli.

Főzés:

Mossa meg a sárga szilvát, és válassza le a pépet a magjától. Most tedd a szilvát egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald fel. A szilvát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymán átnyomott, megpucolt fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát. Turmixgéppel mindent homogén masszává verünk. Most tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a szószt. Adjunk hozzá minden fűszert. A félliteres üvegeket sütőben, rácson 15 percig sterilizáljuk. Ezután töltse meg az üvegeket szósszal és tekerje fel.

Vastag szilvalekvár

Termékek:

• 1 kg szilva;
• 500 gr cukor;
• 25 g gelfix (növényi sűrítő zseléhez és lekvárhoz).

Főzés:

A szilvát szétválogatjuk és megmossuk. Oszd ketté, távolítsd el a csontokat, majd tedd át egy zománcozott serpenyőbe. A cukrot keverjük össze a gelfix-szel, és öntsük a szilvát ezzel a keverékkel. Tegye az edényt a tűzre. A szilvát felforraljuk, és 10 percig főzzük. Ezután turmixgéppel mindent homogén masszává őrölünk. Forrald fel újra, forrald 2 percig, majd kapcsold ki. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízben vagy sütőrácson 15 percig. A lekvárt üvegekbe osztjuk és összeforgatjuk. Kívánatos az ilyen lekvárt hűvös helyen tárolni, például egy pincében.

Tkemali szósz szilvával és piros paradicsommal

Termékek:

• 10 kg piros paradicsom;
• 1,5 kg szilva;
• 1,5 kg chili paprika;
• 350 g fokhagyma;
• 50 g száraz pirospaprika por;
• 5 st. l. koriander;
• 5 st. l. só;
• 5 st. l. ecet;
• 1 liter víz.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk és egyenként negyedekre vágjuk. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel és tedd tűzre. Forraljuk fel és forraljuk közepes lángon 30-40 percig. Feltétlenül keverje meg. Ezután szitán átdörzsöljük, hogy a héjak ne kerüljenek a szószba. Amíg a paradicsom párolódik, mossuk meg a szilvát, és távolítsuk el a magját. A borsot megmossuk és szeletekre vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. Ezután a szilvát, a paprikát és a fokhagymát húsdarálóban felaprítjuk. Most ezt a masszát adjuk a pürésített paradicsomhoz, öntsük ki a fűszereket és keverjük össze. A mártást visszatesszük a tűzre, felforraljuk, fél órát lassú tűzön, állandó kevergetés mellett főzzük, majd felöntjük az ecettel, átkeverjük és kikapcsoljuk. Az üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe, 150 C-ra melegítjük és sterilizáljuk: 0,5 liter 15 percig, literes 20 percig. A kész szószt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Pácolt szilva varrás nélkül

Termékek:

• 500 gr szilva;
• 5 tk tengeri só;
• 1 tk mustármagok;
• 1 tk görögszéna magok;
• szárított chili paprika ízlés szerint.

Főzés:

Ehhez a recepthez kívánatos kemény szilvát használni - érett, de nem túlérett. Mossa meg a szilvát és hagyja megszáradni. Ezután távolítsa el a csontokat, és vágja vékony lemezekre. Most egy mély tálba tegyük az apróra vágott szilvát, adjunk hozzá tengeri sót, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni legalább 3 órát, ha van időnk, hagyhatjuk egész éjszakára. Ez idő alatt a lefolyó levet bocsát ki, amely sóoldatként működik. Most az egyik száraz serpenyőben pirítsunk egy kicsit (hogy jól megszáradjon) mustármagot és görögszénát, a másikban pedig szárítsuk meg a csípős paprika hüvelyét. A fűszereket hagyjuk kihűlni és porrá daráljuk, a szilvához adjuk és összekeverjük. Hagyja állni az edényt 30 percig. Ezalatt a literes üvegeket 20 percig sterilizáljuk a sütőben 150 C-on. Helyezzük a szilvát steril üvegekbe, fedjük le nejlon fedővel és hűtsük le. Egy nap múlva az edény teljesen használatra kész lesz.

Szilva zselé télire

Termékek:

• 1 kg szilva;
• 1 kg cukor;
• 100 ml citromlé;
• 200 gr pektin.

Főzés:

A szilvát szétválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk és egy kicsit szárítjuk. Minden szilvát kettévágunk, kivesszük a magját és negyedekre vágjuk. Tegyük át a szilvát egy serpenyőbe, facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk a szilvához. Keverjük össze. Felkapcsoljuk a tüzet, és elkezdjük forralni a szilvát. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Most adjuk hozzá a cukrot, a pektint, keverjük össze és főzzük körülbelül 2 percig, amíg a cukor elolvad. Távolítsa el a habot és vegye le a tűzről. A zselét steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Most a zselés üvegeket sterilizálni kell. A forró zselés üvegeket 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja még 5 percig a vízben állni. Ezt követően vegyük ki az üvegeket, töröljük át egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.

Lekvár "Szilva szirupban"

Termékek:

• 1 kg szilva;
• 500 g cukor;
• 1,5-2 pohár víz.

Főzés:

Először a szilvát mossuk meg, és távolítsuk el a magját. Ha azt szeretné, hogy a szilva egészben maradjon, ceruzával távolítsa el a magját. Forraljuk fel a szirupot. Ehhez öntsön cukrot egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, tegye tűzre és forralja fel. Ezután vegyük le a hőt, és pároljuk 15 percig. Most öntsük a szilvát a szirupba, forraljuk fel és főzzük 30 percig. Az előkészített tiszta üvegeket rácsra helyezzük hideg sütőbe, és melegítsük 150 C-ra. Sterilizáljuk 20 percig, majd kissé hűtsük le. A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Szilvabefőtt télire

Termékek egy 3 literes üveghez:

• 500 gr szilva;
• 350 gr cukor;
• 3 liter vizet.

Főzés:

Válogassa szét a szilvát, mossa meg, távolítsa el a farkát. Ezután ceruzával távolítsa el a csontokat. A szilvát tiszta háromliteres üvegekbe töltjük. A szilvának kicsit kevesebb, mint az üveg felét kell elfoglalnia. Most öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe úgy, hogy a víz ellepje a szilvát, hagyjuk állni 15 percig. Most öntse a vizet az üvegekből a serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá cukrot. Pár percig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Most egyformán öntse vissza a szirupot az összes üvegbe. A hiányzó mennyiséget forrásban lévő vízzel adjuk hozzá. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 10 percig. A kompótot visszaöntjük a serpenyőbe (lefolyó nélkül), felforraljuk és üvegekbe töltjük. Azonnal tekerje fel a fedőket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

De ezen nem búcsúzunk, gyere máskor is!
Iratkozzon fel oldalunk frissítéseire

Sok háziasszony, miután gazdag és nagylelkű termést gyűjtött össze, gondolkodni kezd, és hasznos információkat keres a szilva téli előkészítéséről. A gyönyörű szilvából rengeteg szeletet főzhet, mi a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legegyszerűbb receptekre fogunk összpontosítani, amelyeket bármely háziasszony elkészíthet.

Hitel: www.winiary.pl

1. Száraz (szárított) szilva

Hogyan szárítsuk a szilvát? Egy egyedi aszalt szilva mindig jól jön a konyhában. Az aszalt szilva sok vitamint, különféle mikroelemeket és antioxidánsokat tartalmaz. A készítményben található jótékony anyagok megakadályozzák a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását. Egy ilyen egészséges gyümölcsöt fel kell készíteni a télre.

Annak érdekében, hogy a szilva megfelelően és jól száradjon, csak a legérettebb gyümölcsöket válasszuk, amelyek leesnek a fáról, vagy hullásra készek. Nem minden fajta sikeres aszalásra, a legalkalmasabb a magyar és a magas szacharóz-, pektintartalmú összetételű szilva. A jó szilva előállításának fontos feltétele a sűrű pép jelenléte, a préseléskor jól eltávolított csontok, a nagy mennyiségű pektin és cukortartalom.

Az egészséges szilvát kiválasztjuk, a csontokat eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt 1-2 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk, és kissé megszáradva eltávolítjuk, a felesleges folyadékot szalvétával távolítsuk el. Hogy az aszalt szilva fényes és sötét legyen, a szilvát mézszirupban áztatjuk (egy rész mézhez két rész forrásban lévő vizet veszünk) 3-5 percig.

Hitel: ogorodko.ru

Száríthatja a szabadban, a napon, vagy használhat speciális szárítót, gáz- vagy elektromos sütőt. A napon történő szárításhoz a krémet egy tálcára vagy tepsire kenjük egy rétegben, időnként megforgatva. A napfényben eltöltött idő 4-5 nap, éjszakára be kell vinni a helyiségbe, hogy ne nedvesedjen meg a gyümölcs. Miután a harmat megszáradt, tedd ki újra. A megadott idő elteltével az aszalt szilvát árnyékba kell venni, hogy több napig (általában 3-4 napig) száradjon.

Amikor az aszalt szilva elkészült, nyomáskor ne engedjen ki folyadékot, legyen rugalmas, ne morzsoljon szét a kézben. A kész aszalt gyümölcsöket általában húsételekhez adják, sütéshez, különféle desszertek készítéséhez vagy saláták fűszerezéséhez használják.

2. A gyümölcsöket megfelelően lefagyasztjuk

A szilvát lefagyaszthatjuk, hogy télen élvezhessük a természetes ízt, vagy recept szerint befőttet főzzünk, finom desszertet adjunk hozzá, pitét sütünk stb. A fagyasztáshoz sűrű fajtákat használnak, magas cukortartalommal és vastag héjjal, ahol a belső mag könnyen elválasztható. A magyar és a kubai legenda fagyasztásban kiváló tulajdonságokat mutatott, kiolvasztás után is megőrizte természetes ízét és alakját.

A kiválasztott krémet alaposan megmossuk, de vízben nem túlexponáljuk, majd megszárítjuk és a csontokat eltávolítjuk, két részre vágjuk. Egészben is lefagyasztva, ha télen kulináris ügyekhez szükséges. A szilvát műanyag zacskókba vagy tartályokba csomagolják egy rétegben, és a fagyasztóba küldik.

hitel: canalblog.com

Egy-két óra elteltével ellenőrzik, hogy a szilva beszorult-e, megkeményedtek-e, hosszú fagyasztásra kiveszik, az összes szilvát zacskóba, műanyag edénybe hajtogatják. Ha az összes rendelkezésre álló szilvát egyszerre egy zacskóba teszed és lefagyasztod, télen nehéz lesz kitermelni a gyümölcsöket, így a gyümölcsök könnyen elválnak egymástól. A szilva tárolási hőmérséklete a fagyasztóban -16 ° ... -18 ° С, ilyen körülmények között a terméket legfeljebb hat hónapig tárolják.

3. Szilvalé készítése

A lé készítésének receptje nagyon egyszerű, nem okoz gondot a kezdő szakácsoknak. A szilvalé megőrzi az összes hasznos elemet, beleértve az oldhatatlan pektint is. Szilvából gyümölcslé készítéséhez vegyünk 2 kg friss gyümölcsöt, 0,4-0,5 liter szűrt tiszta vizet és 100 g kristálycukrot.

Hitel: simplepurebeauty.com

Csak érett és túlérett szilvát vesznek, amelyet meg kell mosni és ki kell magozni. Helyezze a szilvát a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, melegítse +75 ° ... +80 ° С hőmérsékletre. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a szilva megpuhuljon, majd töröljük át a gyümölcsöt egy szitán, vagy használjunk facsarót.

A kapott sűrű állagban öntsön vizet a serpenyőből, amelyben a gyümölcsök voltak, adjunk hozzá kristálycukrot, és tegyük újra a tűzhelyre. Megvárjuk, amíg a gyümölcslé +85 ° C-ra felmelegszik, és előre elkészített edényekbe (tégelyekbe, üvegekbe) öntjük, feltekerjük. A lé telítettségének beállításához saját belátása szerint csökkentse vagy növelje a víz mennyiségét, így elérheti a kívánt állagot és édességet.

4. Készítsen finom szilva mályvacukrot és édes lekvárt

A szilvás mályvacukor elkészítéséhez 1 kg frissen szedett gyümölcsre és egy kevés növényi olajra van szüksége. Először a folyékony pürét a szilvából készült gyümölcslé készítésének receptjével analóg módon megfőzzük, majd egy serpenyőbe fektetjük (de nem alumíniumba), és addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.

Hitel: ogorodko.ru

A szilvamasszát lehűtjük, sütőlapokra, tálcákra stb. helyezzük, miután a forma alját előzőleg pergamennel letakarjuk, olajjal megkenjük. A tömegréteg nem lehet több 2 cm-nél A formákba csomagolt szilvamasszát +80 ° ... + 90 ° С belső hőmérsékletű sütőbe küldjük. A mályvacukor főzésekor fontos szempont a kissé nyitott sütőajtó, különben a termék csak a kijáratnál sül meg. A recept hozzávetőleges főzési ideje a sütőben 3-4 óra.

Amikor a püré kellően besűrűsödik, és már nem tapad az ujjainkhoz, akkor kész a szilvás mályvacukor. A kész mályvacukrot kivesszük a sütőből, széles csíkokra vágjuk (pergamennel együtt), üvegedényekbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Szilvából lekvár készítéséhez 1 kg szilvapürére és 500-600 gramm cukorra van szükség. Jobb, ha vastag aljú serpenyőben főzzük, amelybe a burgonyapürét rakjuk, kis tűzre tesszük, és folyamatosan keverjük, amíg a massza nem tapad az aljára. Ekkor a főzési folyamat során a térfogat felére csökken.

Hitel: www.italianfoodforever.com

Feltétlenül kóstolja meg a kapott masszát, amíg el nem éri a rágós cukorka állagát. Ha a püré még mindig elég viszkózus és könnyen fogyasztható, addig forraljuk, amíg a kívánt viszkozitást el nem érjük.

A pergamentet előkészített edényekbe bélelik, a szilvából készült lekvárt legfeljebb 2 cm-es réteggel osztják el, hagyják kihűlni, néhány napig száraz helyiségben száradnak. 2-3 nap múlva a lekvár könnyen leválik a sütőpapírról, darabokra vágja, cukorba mártja. A szilvából készült házi lekvárt zárt, száraz edényben tárolja.

5. Pácolt szilva – Fűszerezzen ételeit

Nem minden háziasszony talál ecetes szilvát a konyhában, ez a termék nem annyira népszerű, de hiába. A pácban lévő szilva nemcsak az ünnepi asztalra szánt ételeket díszíti, hanem szokatlan ízt ad a húsoknak vagy köreteknek.

A recepthez 5 kg szilva, 1,5 kg kristálycukor, 250 ml borecet, 20 g babérlevél, 10 g szegfűszeg kell. Hozzávalók, például gyömbér, fahéj vagy szegfűbors tetszés szerint felhasználhatók a receptben.

Hitel: www.lovefoodeat.com

A szilvát kis rétegekben egy edénybe helyezzük, mindegyiket megszórva fűszerekkel. A pácot külön készítjük el - 250 ml borecetet veszünk, a megadott mennyiségű kristálycukrot (ne féljünk a sűrű konzisztenciától), összekeverjük, lángra tesszük és addig főzzük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak és homogén összetételű lesz. kapott. Az így kapott forró, majdnem forrásban lévő szirupot szilvára öntjük. Előfordulhat, hogy a szilva nem fedi be teljesen, a szilvalé egy idő után kitölti az üregeket, ezért ne aggódjon. Hagyja hűlni egy napig.

24 óra elteltével a szilvát óvatosan elválasztjuk a páctól, és az eljárást megismételjük. A következő három nap során tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd öntsd újra és hagyd kihűlni. Célszerű a pácot naponta kétszer (reggel és este) lecsepegtetni és felforralni, de a recept szerint egy is megengedett.

Öt nappal később a gyümölcsöket előre elkészített tiszta üvegekbe rakják (szükségesen sterilizálják), fűszereket adnak hozzá, és forrásban lévő marináddal öntik az üvegek szélére, dugóval vagy feltekerve. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalt teszi változatossá, hanem a vendégek számára is finom csemege lesz.

6. Főzz lekvárt és befőtt az egész családnak

A finom szilvalekvár nem csak a teához lesz csodás csemege egy fagyos téli estén, de kiváló töltelékként szolgál majd különféle cukrászdákhoz, főleg almával, csokoládéval, citrommal kombinálva. A szilva betakarítása után mindenképpen készítsünk pár üveg lekvárt! Jó néhány lekvárrecept létezik, mi egy szokatlan változatra koncentrálunk, nagyon illatos és ízben felülmúlhatatlan, gyerekeknek és felnőtteknek biztosan ízleni fog a finomság.

Hitel: www.panbagnato.com

A csokoládéban elkészített szilvalekvár elkészítéséhez a recept szerint vegyünk 2 kg megmosott friss szilvát, 1 kg kristálycukrot, 40-45 g kakaóport és 40 g vaníliás cukrot. A sűrű pépes szilvát két részre vágjuk, a magot eltávolítjuk, 0,5 kg cukrot adunk hozzá, óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön össze, és 24 órán át hűvös helyiségben hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

Egy nappal később hozzáadjuk a maradék cukrot, öntjük a vaníliát és a kakaóport, és lassú tűzre helyezzük. Gyengéd mozdulatokkal a szilvát összekeverjük és 50-60 percig forraljuk. Az egyes szilvafajták esetében a főzési idő eltérő lehet, és a gyümölcs érettsége is befolyásolja a folyamat időtartamát - minél érettebb, annál gyorsabban sül. Ha a szilvalekvár megfőtt, tegye át a terméket üvegekbe, és tekerje fel.

A szilvalekvár más technológiával készül, és állagában különbözik a lekvártól, amely zselészerű szerkezetű. A recepthez 1 kg szilva, 1 kg cukor, 2,5 g citromsav, 125 ml tisztított ivóvíz szükséges. A szilváról eltávolítjuk a csontokat, 4 részre vágjuk, zománcozott fazékba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután állandó keverés mellett 20 percig főzzük meglehetősen alacsony lángon.

Ezt követően kis részletekben hozzáadják a kristálycukrot, és további 35-40 percig főznek, eltávolítva a keletkező habot. A főzés végén öntsük bele a citromot, hagyjuk forrni egy percig, majd öntsük üvegekbe, hogy megcsavarjuk. A lekvár nemcsak ízében, hanem gyönyörű irizáló színében is különbözik.

7. Szokatlan szilvabor - luxus ital az asztalra

Szilvaborhoz a recept szerint 10 kg kimagozott szilvát, 4,7 kg kristálycukrot és 1 liter leszűrt vizet veszünk. Az elkészített, 2 részre vágott gyümölcsöket üvegedénybe (palackba) tesszük, felöntjük vízzel, kristálycukorral, és 3-4 napig meleg szobában hagyjuk, ne felejtsük el, hogy a nyakat gézzel fedjük le.

Hitel: ogorodko.ru

Az erjesztési folyamat megkezdésekor a palackra vízzárat helyeznek, vagy a régi módon orvosi kesztyűt vesznek fel, egy-két szúrással az ujjakon, és 25-30 napig fermentálják.

Egy hónappal később a cefret alaposan szűrjük. A pépet alaposan ki kell nyomni, a sörcefrét finom szitán többször át kell szűrni. Most a bort egy tiszta edénybe (lehetőleg üvegbe) öntjük, dugóval lezárjuk, és sötét, hűvös helyiségbe helyezzük további infúzióhoz. 2-3 hónap múlva lehet majd finom szilvabort kóstolni.

Minél tovább áll a bor, annál ízletesebb és gazdagabb lesz. A szilvabor hihetetlen illatú és kellemes ízű, mindenképp próbáld ki a recept szerint főzni, boltban ilyet nem lehet kapni! Igen, és más gyümölcsökből és bogyókból származó borból a szilva észrevehetően kiemelkedik.

Télen hiányzik a nyár, hiányzik a melegség, a gyümölcsök és bogyók bősége... Egy februári napon minden tégely konzerv gyümölcs olyan, mint egy áldás. Ezért most, a kertjükben a szilvával teleszórt faágakat nézegetve a háziasszonyok önkéntelenül felteszik maguknak a kérdést: hányféle szilva finomsággal kell felkészülni a télre, hogy a hideg havas hónapokban családjuknak kedveskedjenek egy darab meleg nyár?

A szilva olyan ízben és színben gazdag bogyó, hogy ismétlés nélkül több tucat különböző blanket készíthet. Annak érdekében, hogy az ágak teljes termése üvegekbe és zacskókba kerüljön, és egyetlen bogyó sem sértődik meg, hogy hiába nőtt, többféle betakarítási módot kínálunk a különböző fajtájú és különböző fokú érettségű szilvákhoz - az éretlentől a túlérettig. . Szóval, mit lehet kezdeni a szilva betakarításával?

száraz (száraz)

Az aszalt szilva csodálatos ízű és nagyon hasznos készítmények. Az alacsony kalóriatartalmú aszalt szilva nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, nyomelemeket és antioxidánsokat, kálium pedig másfélszer annyi benne, mint az ebből az alkalomból nagyon dicsért banánban. A legérdekesebb és legaktuálisabb tény pedig az, hogy az aszalt szilva lelassítja a fogszuvasodást és az ínygyulladást okozó baktériumok szaporodását. Nos, hogyan ne készítsünk egy ilyen egészséges szárított finomságot egész télre?

A szárításhoz csak teljesen érett szilvát kell választani, amikor maguk kezdenek leesni az ágakról. De azt is fontos tudni, hogy mely fajták alkalmasak szárításra és melyek nem.

Szárításra alkalmas fajták:

• magyarok - "Szocsi", "Otthon", "olasz" és "Bulszkaja";
• kerti szilva - "Ekaterina", "Raisin Eric" és mások.

Szárításra nem alkalmas:

• sárgabarack (Aprium), mirabelle, "Great Blue", "Early Blue", "Egg Yellow".

A szárításra való előkészítéskor tanácsos az összes kiválasztott gyümölcsöt 30 másodpercre forrásban lévő, gyenge szódaoldatba mártani (15 g szódabikarbóna 1 liter vízre), és azonnal öblítse le tiszta vízzel, de ilyen fertőtlenítést nem végezhet - a háziasszony választása szerint.

A szilva szárításának két módja

A napon, a szabadban. Ehhez helyezze el a kiválasztott bogyókat egy rétegben az előkészített felületre - tálcák, sütőlapok, rétegelt lemezek és hasonlók. Az egyenletes szárítás érdekében, és hogy a szilva ne penészesedjen, rendszeresen megforgatjuk. 5-6 napos napon tartózkodás után a félkész termékek árnyékba kerülnek, ahol megszárítják.

Szárítókban, elektromos és gázsütőkben. Mivel a szilva lédús gyümölcs, a „kényszeres” forró szárítást 3 szakaszban hajtják végre:

1. A tepsire egy rétegben kirakott szilvát a sütőben legfeljebb 4 órán át szárítják + 40 ... + 45 ° C-on, és 3-4 órán át hagyják, hogy a gyümölcsök lehűljenek.
2. A második szárítás +55...+60°C hőmérsékleten történik 4 órán keresztül, majd a szilvát ismét hagyjuk kihűlni.
3. A harmadik szárítás + 75 ° C hőmérsékleten történik hosszabb ideig - 8-10 órán keresztül. Ha néhány perccel a vége előtt a hőmérsékletet + 100 ° C-ra emeljük, az aszalt szilva gyönyörű fényes megjelenést kap.

A kész aszalt szilvának tapintásra hajlékonynak, puhának és rugalmasnak kell lennie, nem száraz, de nem is nedves. A gyümölcsből származó lé még erős nyomással sem állhat ki.

Az aszalt szilvát húshoz és csirkehúshoz tálaljuk, süteményekhez, desszertekhez és gyümölcssalátákhoz adjuk.

Befagyasztására

A fagyasztott szilva natúr formájában kiválóan alkalmas későbbi fogyasztásra, téli befőttekhez, desszertekhez, péksüteményekhez.

A legjobb az egészben, ha fagyasztva (és kiolvasztás után) jól érett, sűrű, nem lédús, magas cukortartalmú, erős héjú, kővel könnyen elválasztható szilvával viselkedik. Speciálisan elvégzett vizsgálatok során a „magyar kaukázusi”, „kubai legenda” és „stanley” fajták mutatták a legnagyobb nedvmegtartó képességet a kiolvasztás során, így kifejezetten ajánlhatóak ehhez a betakarítási módhoz.

A fagyasztásra szánt gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani. A szilvát egészben is küldheti a fagyasztóba, de ha télen nem csak befőtthez, hanem sütéshez vagy desszertnek is szeretné használni, akkor jobb, ha egyenletesen vágja be és távolítsa el a magokat - ebben a formában kiolvasztás után "szebbek" lesznek.

Az elkészített szilvát speciális edényekbe vagy műanyag zacskókba kell helyezni, a felesleges levegőt kinyomni és - a fagyasztóba! -18 ° C-os hőmérsékleten egy évig tökéletesen tárolhatók.

Bogdan Ribak a következő videoklipben fejti ki véleményét a téli fagyasztott szilváról:

Levet készíteni

A szilvalé sokoldalú és nagyon hasznos készítmény a télre. Főleg, ha péppel készítjük – akkor minden értékes anyagot, karotint és oldhatatlan pektint megspórolunk. A gyümölcslé készítésének folyamata egyszerű, és bárki, még egy kezdő háziasszony is, könnyen megbirkózik vele.

Péppépes szilvalé receptje:

• szilva - 2 kg;
• forralt víz - 450 ml;
• cukor - 100 g.

Recept:
1. A megfőtt érett és túlérett szilvát kimagozzuk, és víz hozzáadása után +75...+80°C-ra melegítjük.
2. Kis ülepítés után (hogy a pép minél jobban megpuhuljon) a gyümölcsöket vagy szitán átdörzsöljük, vagy facsarón átpasszírozzuk. A szilvát más módon is megpuhíthatja - 5-7 percig a gőz fölött tartva.

3. A kapott sűrű léhez vizet adunk, amelyben a szilvát felmelegítjük, cukrot (vagy kész szirupot) + 85 °C-ra melegítünk, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.
4. Kívánt esetben a lé sűrűségét vízzel „szabályozzuk”, az édességet is ízlés szerint. Vagy sűrű gyümölcslevet kapsz péppel (lépüré), vagy folyadékot. Télen finom zselét készíthetsz belőle!

Lekvárt, lekvárt, mályvacukrot készítünk

A lekvár, a lekvár és a mályvacukor alapja a lépüré, amelyet a péppel készült szilvalé receptje szerint készítenek. Valójában mindezeket a nyersdarabokat a reszelt szilvamassza különböző mértékű feldolgozásával állítják elő, de megjelenésükben és ízükben nagymértékben különböznek. Ez pedig rengeteg fantáziát ad a teljesen egyedi és utánozhatatlan téli finomságok elkészítéséhez.

klasszikus szilvalekvár recept

A főzéshez szüksége lesz:

• szilvapüré - 1 kg;
• cukor - 500-600 g.

Recept:

1. Az édes pürét lassú tűzön állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a tömeg harmadára csökken.
2. Réz edényben, rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőben sütjük. Egy kis tipp: először jobb, ha a pürét cukor nélkül forraljuk, és amikor a massza észrevehetően besűrűsödik, adjunk hozzá cukrot, és pároljuk tovább - főzésig.
3. Ha a csepp nem terjed a csészealj hideg aljára, kész a lekvár.
4. Forrón öntjük sterilizált, melegített üvegekbe, és vagy azonnal feltekerjük, és hűlni küldjük, vagy szövet (géz) bevonat alatt hagyjuk néhány napig - amíg kéreg meg nem jelenik a felületen. Ezután az üvegeket sütőpapírral letakarjuk, lekötözzük és ebben a formában tároljuk.

Az édes gyümölcsű fajták érett és túlérett szilvájából pedig cukor nélkül is készíthet lekvárt - még mindig ízletes, édes és illatos lesz.

szilvalekvár recept

A főzéshez szüksége lesz:

• szilvapüré - 1 kg;
• cukor - 500-600 g.

Recept:
1. A lé receptje szerint elkészített szilvapürét egy vastag fenekű edényben fakanállal folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a püré el nem kezd elmaradni az aljától (ez akkor történik meg, ha a tömeg kb. fél).

2. A kész édes masszát formákba, edényekre vagy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és száradni hagyjuk.
3. Amikor a lekvár megszárad, kívánság szerint késsel vagy speciális bevágásokkal különféle formákat adhatunk neki.
4. A finomságot üvegedényben és kartondobozban is tárolhatod.

Szilvás mályvacukor recept

A főzéshez szüksége lesz:

• szilva - 1 kg.;
• növényi olaj.

Recept:

1. A lé receptje szerint elkészített szilvapürét zománcozott medencébe vagy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a massza felére nem esik.
2. A lehűtött masszát 1,5-2 cm-es réteggel sütőpapírral borított, növényi olajjal megkent tepsire vagy bármilyen más formára kell önteni, és + 70 °C-ra előmelegített sütőbe tenni. Amikor a masszát tömörítettük, kivesszük és csövekbe csavarjuk. Eredetinek és ízletesnek bizonyul.

Pastila remekül illik teához. Színezék és káros tartósítószer mentes, egészséges és ízletes csemege lesz az egész családnak!

pácolt

A pácolt szilva valamiért nem túl népszerű hostesseink körében. És teljesen hiába, mert szokatlanul ízletesek, és a téli asztal igazi fénypontjává válhatnak. Képzelje csak el, hogy ilyen nem szabványos és ízletes köretet szolgál fel húshoz! Nehéz elképzelni egy eredetibb és, ne feledje, olcsó harapnivalót.

Ecetes szilva receptje (Szergej Dzsurenko)

A főzéshez szüksége lesz:

• szilva - 10 kg. (legjobb magyar, nem túl érett, sűrű);
• cukor - 3 kg;
• borecet - 0,5 l;
• babérlevél - 40 g;
• szegfűszeg - 20 g;
• őrölt fekete bors, gyömbér, fahéj - amatőrnek.

Recept:

1. A pácolás 5 napig tart.
2. Tetszőleges (műanyag, üveg, fa, porcelán) edénybe öntsön szilvát rétegenként így: egy réteg gyümölcsöt - babérlevél és szegfűszeg a tetejére, ismét egy réteg szilva - és ismét fűszerek a tetejére. Ne takarja be a felső réteget babérlevéllel és szegfűszeggel.
3. 0,5 liter ecetből és 3 kg-ból pácot készítünk. cukorral (a sűrűségtől ne ijedjen meg), és a szilvára öntjük. Ha nem fedik be teljesen a pác, nem baj – később a saját leve ezt kompenzálja.
4. A következő három napon naponta 1-2 alkalommal (lehetőleg 2-szer reggel és este) engedjük le a pácot, forraljuk fel és öntsük újra a szilvára. Igyekezz a gyümölcsökkel a lehető legóvatosabban bánni: ne keverd össze, hanem rázd meg egy kicsit az edényt, hogy a szilva ne „kiszivárogjon”.
5. Az ötödik napon a pácolt szilvát (fűszerekkel együtt) tegyük előkészített, sterilizált üvegekbe, forraljuk fel a pácot, és az üvegeket „szemgolyóig” töltve feltekerjük vagy parafázzuk.
6. Az üvegeket fordítsa rá a fedőre, és csomagolja be.

A szilva csodálatos ízű. A plusz pác pedig felhasználható grillezésre való hús elkészítésére! Próbáld ki – az eredmény megéri!

A szilvát egy nap alatt pácolhatod (forró töltelék) - sok ilyen recept is létezik. És a következő videóban - az ecetes szilva téli betakarításának eredeti módja ... fokhagymával!

A pácolt szilva fokhagymás köretként és megfelelő előételként is kiváló. Az íze szokatlan, biztosan tetszeni fog)

Lekvárt, lekvárt készíteni

A szilvalekvár mindig nagyon finom, édességek töltelékeként és a legfinomabb desszertek díszítésére is alkalmas. Ráadásul, ha a szilvához almát, citromot, vajat vagy csokit adunk, egyszerűen a konyhaművészet remekeihez juthatunk! Ezért, miután gazdag szilvatermést gyűjtöttünk, megbocsáthatatlan, ha nem készítünk több üveg lekvárt a télre.

A lekvár elkészítésének többféle módja van, csak a legelfogadhatóbbat kell kiválasztani. És kínálunk egy eredeti receptet a szilvalekvárhoz, amely határozottan vonzó lesz az édesszájúak számára - mind a gyermekek, mind a felnőttek számára.

Recept "Szilva csokoládéban"

A főzéshez szüksége lesz:

• szilva - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• kakaópor - 40 g;
• vaníliás cukor - 40 g.

Recept:

1. Az érett, sűrű szilvát (lehetőleg magyaros) félbevágjuk, kimagozzuk, felével (500 g) cukorral beborítjuk, óvatosan összekeverjük és egy napig állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök levet engedjenek.
2. Egy nap múlva hozzáadjuk a maradék cukrot, a kakaóport és a vaníliás cukrot, összekeverjük (gyengéden, anélkül, hogy a szilvaszeleteket megsértené).
3. Lassú tűzön főzzük 40-60 percig. A főzési idő a gyümölcs érettségétől függ: minél érettebb a szilva, annál gyorsabban sül.
4. A kész forró lekvárt öntsük sterilizált, melegített üvegekbe, és dugjuk le (feltekerjük).

Lehet helyette kakaót tenni? fekete csokoládé- a nyári lakosok által kínált recept így néz ki:

• kimagozott szilva - 1 kg.;
• csokoládé 75% - 100 g;
• cukor - 750 g.

A főzési folyamat ugyanaz.

Ha van a konyhájában lassú tűzhely vagy kenyérsütő gép, a lekvárfőzés folyamata még egyszerűbb: csak a recept szerint rakja le a termékeket, és állítsa a kenyérsütőt „Lekvár” üzemmódba, a lassúfőzőt pedig „ Leves” vagy „Pörkölt” módban.

A következő videóban - a GermaCook diós szilvalekvár egyik receptje.

szilvalekvár

Sok háziasszony kérdezi, hogy miben különbözik a lekvár a lekvártól, mert az összetevők ugyanazok, és mindkét termék hasonló... Valójában van különbség, és az állaga. A lekvárban a lekvárral ellentétben a bogyókat cukorszirupban addig főzzük zselészerű állag.

szilvalekvár recept

A főzéshez szüksége lesz:

• szilva - 1 kg.;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• Víz - 100-200 ml. (a szilva lédússágától függően).

Recept:

1. Távolítsuk el a magokat, vágjuk negyedekre a gyümölcsöt, tegyük egy serpenyőbe és öntsük fel forró vízzel.
2. Folyamatos keverés mellett forralás után 20 percig lassú tűzön főzzük. A cukrot apró részletekben öntsük rá, és süssük tovább 35-40 percig, szükség szerint távolítsuk el a habot.
3. A legvégén adjunk hozzá citromsavat.
4. Forrón előmelegített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A kész lekvár gyönyörű, gazdag színe és eredeti íze van.

Tudnia kell, hogy a lekvárban lévő cukor mennyisége közvetlenül befolyásolja a kalóriatartalmat. Ezért az édesebb szilvafajták kiválasztásával jelentősen csökkentheti a cukor hozzáadását, egészen annak teljes eltávolításáig. Romániában például az ilyen „cukormentes” lekvár „Magiun” a legkedveltebbek közé tartozik).

Bort, likőrt készíteni

A szilvalikőrt joggal tartják az egyik legfinomabb otthon elkészíthető alkoholos italnak. Elkészítéséhez szinte minden szilvafajta alkalmas, de tapasztalt borászok szerint a legsikeresebb a magyar, a mirabelle, a renklod, az "tojás" és a kanadai szilva lesz.

A jó minőségű likőr fontos feltétele a gyümölcsök gondos kiválasztása. Már egy romlott szilva is érezhetően ronthatja a kész ital ízét, így a likőr alapanyaga csak érett, jó minőségű gyümölcs.

Szilvabor recept (alcofan)

A főzéshez szüksége lesz:

• kimagozott szilva - 10 kg;
• cukor - 4,7 kg;
• víz - 1 l.

Recept:

1. A szilvát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, a feldolgozott gyümölcsöket üvegbe tesszük, vizet és cukrot adunk hozzá – és ruha (géz) alatt meleg helyen 3-4 napig pihentetjük.
2. Amint az erjedés jelei megjelennek, azonnal szereljen fel vízzárat a tartályra.
3. Hagyja állni 20-30 napig a teljes fermentációhoz.
4. Ezután óvatosan szűrje le a cefret, nyomja ki a pépet, öntse az összes szűrt folyadékot előkészített palackokba, és szorosan dugja be.
5. Tedd sötét hűvös helyre az expozícióhoz.

A szilva a kulináris ihlet kimeríthetetlen tárgya. Csak próbálj meg saját kezűleg főzni belőle - és örökre beleszeretsz ebbe a napfényes, lédús bogyóba, amely a havas januárban üdvözletet küldhet a csengő vidám nyárból, fényes fényével egy kicsit melegebbé téve a téli napot. íze és gazdag színe.

És várjuk a történeteiteket arról, hogyan sikerült megmenteni az idei szilvatermést!