Az ünnepi asztal csodálatos dísze, valamint egy nagyon ízletes és egészséges gyümölcs, amelyet sokan szeretnek, az ananász. A Koshechka.ru webhely megmondja, hogyan válasszon érett ananászt.
Az ananász megjelenésének kiválasztásának alapvető szabályai
Annak ellenére, hogy az ananász egzotikus gyümölcs, régóta az egyik fő csemege az ünnepi asztalon. Gyönyörűen szeletelve vagy akár hámozatlanul is, ez a gyümölcs asztaldíszként, saláta vagy meleg étel egyik összetevőjeként szolgálhat.
Az ananász kellemes ízű, aktuális illatú, hasznos vitaminok és ásványi anyagok egész sorával rendelkezik, az egyik legjobb zsírégető. Ennek a gyümölcsnek minden előnye azonban kárt okozhat, ha éretlen ananászt választ.
- Amikor érett ananászt választunk a boltban, először a tetejét nézzük. A jó, érett gyümölcsben gazdag zöld színű, a levelek hegyét kissé meg kell szárítani. Az ananász farkának kissé gördülnie kell, ha megnyomja, de ha ez nem történik meg, akkor a gyümölcs éretlen.
- Természetesen sem a tetején, sem a héján nem lehet lepedék vagy penész nyoma.
- Egy jó érett ananász kiválasztása a boltban segít ellenőrizni a héj pikkelyeit. Ideális esetben kellően rugalmasnak és sűrűnek kell lenniük, azonban ha a pikkely nyomásakor könnyen meghajlik, ez azt jelenti, hogy a gyümölcs már régóta a bolt raktárában van, és a választás veszélyes az egészségre.
- Ezenkívül érdemes a pikkelyek megjelenésére is ügyelni - ha száraznak és szúrósnak tűnnek a végén, és maguk is kellemes narancssárgás-szürkés színűek, akkor valószínűleg a gyümölcs meglehetősen friss, és minden szállítás és tárolás feltételek teljesültek. Ha a pikkelyek farka meghajlik, ez azt jelenti, hogy magas páratartalom volt abban a helyiségben, amelyben a gyümölcsöt tárolták. Egy ilyen ananász vásárlása kockázatos - mindig belefuthat egy rothadóba.
- És még egy kicsit a mérlegről. Zöldes árnyalatuk a magzat éretlenségét jelzi. Az ilyen ananász íze észrevehetően veszít, ráadásul veszélyes az egészségre való felhasználása.
Érett, ízletes és egészséges gyümölcs nem csak bizonyos külső jelekre választható. A portál a továbbiakban arról fog szólni, hogyan válasszuk ki a megfelelő érett ananászt nemcsak vizuálisan, hanem illat alapján is.
Hogyan válasszunk érett ananászt - a pikkelyek színe alapján!
Válassz egy ananászt, mint egy profi
Ha az ananász jó benyomást tett Önre vizuális arculatával, akkor elkezdheti igazán profi módon ellenőrizni. Ezeket a módszereket a vendéglősök használják szerte a világon, és amint a gyakorlat azt mutatja, lehetővé teszik a legjobb és legérettebb gyümölcs kiválasztását.
- A legérettebb és legjobb minőségű gyümölcsök könnyed, édeskés, nem tolakodó illatúak. De ha a szag felerősödik és túlságosan koncentrált lesz, ez azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett, és hamarosan erjedni kezd. A penész megjelenésével a héjon ez a gyümölcs rothadásának bizonyítéka lehet.
- Ha az ananász nagyon gyenge aromát bocsát ki, vagy egyáltalán nem bocsát ki, akkor valószínűleg egyszerűen nem volt ideje érni. Az ilyen gyümölcsöt ajánlatos félretenni, mert mint korábban megjegyeztük, nem ajánlott megenni.
- Általános szabály, hogy a megfelelő érett ananász kiválasztásához a boltban elég megveregetni a tenyerével, és hallgatni a hangot. A tompa simogatás azt jelenti, hogy a gyümölcs érett és fogyasztható.
- Emellett nemcsak az ananászhéj-pelyhek rugalmasságára figyeljünk, hanem magának a gyümölcsnek a puhaságára is. Az érett ananász elég kemény, de nem puha.
- Ha véletlenül kóstolással tesztel egy ananászt, fordítson különös figyelmet a pép színére és állagára. Ideális esetben aranyszínűnek és lédúsnak, valamint rugalmasnak és egyenletes színűnek kell lennie. Az aranybarna és a narancssárga-szürke is normál színnek számít.
Ezen kívül van egy másik szabály is, hogyan válasszunk érett ananászt a boltban.
A minőség jó mutatója az ananász ára. A meleg országokból a gyümölcsöket kétféleképpen szállítjuk üzleteinkbe: légi teherszállító repülőgéppel vagy tengeri úton. És mivel az érett és jó ananászt rendkívül nehéz szállítani, leggyakrabban tengeren, magas páratartalom mellett szállítják hozzánk. Ennek eredményeként a gyümölcsök menet közben érnek, ami jelentősen csökkenti ízüket.
Sajnos nem minden üzlet kész tájékoztatást adni vásárlóinak a gyümölcsszállítás feltételeiről, így ez a tétel nem mindig jelzi az érett ananász kiválasztását.
Egy gondosan válogatott egzotikus gyümölcs nem csak a főételek finom kiegészítője és tápanyagraktár lehet, hanem örömforrás is lehet. Ahhoz pedig, hogy minél több hasznot és örömet szerezzen szervezetének, ismernie kell a megfelelő érett ananász kiválasztásának alapvető szabályait.
Ivanova Alexandra - különösen a Koshechka.ru számára - egy oldal a szerelmeseknek ... önmagadba!
Ízletes és érett ananász: hogyan határozzuk meg vásárláskor Az ananász kiválasztása az átlagos vásárló számára gyakran lottóvá válik. Az emberek hazajönnek, kivesznek egy gyönyörű szubtrópusi gyümölcsöt, felvágják, kipróbálják, és csak ezután jönnek rá, hogy hibáztak. Valójában nem nehéz meghatározni a gyümölcs minőségét a külső tulajdonságai alapján már az értékesítés helyén. Az ananász érettségének meghatározása a vásárló fő feladata Az ízletes és érett ananász meghatározása Tudni kell, hogy az éretlen ananásztól szenvedhet - hashajtó hatású. Ráadásul csípős íze van. Ezért az Ön feladata, hogy tegyen meg mindent, hogy olyan érett gyümölcsöt vásároljon, amelyben a maró tulajdonságok eltűnnek. Finom, rendkívül lédús íz és kellemes élénk illat csak érett gyümölcsben található. A "csikk" (a növényhez való rögzítés helye) méretétől függően meg lehet határozni, hogyan érett a gyümölcs, magán a növényen vagy a vásárlóhoz vezető úton. Ha a gyümölcs természetesen érett, akkor a „szamár” kicsi és ráncos, ha szállításkor és tároláskor, akkor szélesebb. Próbálja meg felhúzni a tetejének egyik levelét - egy érett gyümölcsben könnyen kihúzódik. Ha az ananász elérte az érettségi fokot, akkor a tetejének (a tetejének) gördülnie kell. Nézze meg ezt a tényt. Az ananásznak, akárcsak egy másik szubtrópusi banángyümölcsnek, van egy érési csúcsa, amelyet sötét foltok kísérnek. Ezért ne válasszuk őket foltokkal - nagy a túlérettség és a romlás veszélye. Ha az ananászt vágják, akkor az érettséget a pép színe határozza meg - minél gazdagabb a világossárga szín, annál érettebb. A pép sápadtsága az éretlenséget jelzi. Tehát a minőségi ananász az érett ananász, legalábbis az ún. fogyasztói érettségi szakasz. Nyilvánvaló, hogy a természetes körülmények között érlelt gyümölcsök nem kerülnek boltjaink polcaira. A letépés az ún. kivehető érettségi stádiumban érik el a vevőhöz vezető úton. A gyümölcs önmagában érő képességét otthon is ki lehet használni: ha az ananászunk még érlelésre szorul, akkor 8-9 Celsius-foknál nem alacsonyabb hőmérsékleten. 80-85%-os relatív páratartalom mellett akár 25 napig is jól beérnek az éretlen gyümölcsök. Milyennek kell lennie egy érett ananásznak? Szín szerint határozzuk meg: 1. Peel - gyönyörű szalmasárga, aranysárga, vörös vagy narancssárga árnyalattal. Az éretlen gyümölcsökben a héj színe zöld. 2. A felső csomó levél (ez az úgynevezett "szultán") - saláta, sárga-zöld színű. A fürt legfelső levelének színe sárga. 3. A héjon lévő szegmensek (pikkelyek) hegye sötétbarna, fekete. Túlérettség és nem megfelelő tárolásból származó romlás A túlérett gyümölcsöket kerülni kell: minőségük az éretlenekkel ellentétben nem javítható. A héjuk elveszíti fényességét, homályossá és kifakult, szürkés árnyalatot kap - ezek a jelek, amelyek alapján azonosítani fogja őket. A 8 Celsius-fok alatti hőmérsékleten tárolt gyümölcsök ugyanúgy néznek ki. Az ilyen gyümölcsökben a pép szerkezete megzavart - a pép vizes lesz, sötétedik. További minőségi jelek: megjelenés, rugalmasság és betegségek hiánya Ananász - finom szubtrópusi gyümölcs A választás során ügyel a gyümölcs épségére, tisztaságára, a repedések hiányára, a napégésre, a betegségek jeleire. Kiváló minőségű ananász, szilárd és rugalmas tapintású, megfelelő szimmetrikus formájú, vastag zöld tetejű, kellemes aromájú (nem éles - különben a gyümölcs erjedni kezdett), még a héján keresztül is illatos. Kerülje a penészt és a rothadást – elsősorban a pikkelyek között és a gyümölcs tövében keresse őket. Ügyeljen arra is, hogy vásárláskor az ananász száraz legyen, ellenkező esetben a nem megfelelő tárolás következtében fennáll a korai bomlás lehetősége. És még egy hasznos tipp. A gyakorlat azt mutatja, hogy a kis méretű ananász édesebb, mint a nagy, és a szúrós levelű gyümölcsök édesebbek, mint a „sima” gyümölcsök. Ezen túlmenően, hogyan lehet helyesen meghatározni az ananász érettségét és érettségét, megvizsgáljuk a megfelelő tárolás kérdését. Az ananász tárolása Ezt a szubtrópusi gyümölcsöt azon élelmiszerek közé sorolják, amelyek normál háztartási körülmények között tárolhatók. Az érett ananászt nem árt szobahőmérsékleten tárolni. Az érett ananászt legfeljebb 12 napig kell tárolni körülbelül 9 Celsius fokos hőmérsékleten. Ne feledje, hogy 8 Celsius-fok alatti hőmérsékleten a gyümölcs elveszíti tápanyagait, megváltozik az íze (vizesebbé válik) és színe (sötétedik). Ezért nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni. 10 Celsius fok feletti hőmérsékleten a gyümölcsök megjelenését és ízét is elveszíthetik a gyors túlérés miatt. A felvágott ananászt jobb nem hagyni tárolásra, de ha szükséges, akkor ebben az esetben érdemes a saját levében hűtőszekrényben tartani. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gátlástalan eladók akár 10-15%-kal is növelhetik a gyümölcsök tömegét vízben tartva. Ezt szinte lehetetlen kimutatni, az eltarthatóság ilyen esetekben jelentősen lecsökken. Ha ehhez antibiotikumot adnak, megnő az eltarthatóság és az egészségügyi kockázat is. Főzési tanácsok Az ananász növényi enzimet tartalmaz – a bromelaint (bromelain), amely lebontja a fehérjéket. Ezért jó húshoz és halhoz használni. Szem előtt kell tartani, hogy a tartósítás negatívan befolyásolja a bromelain tartalmát. Érdekes tudni, hogy általában a botanikai tudomány szempontjából az ananász az olvasztott bogyók magja, de sokak számára ismerős marad - ez egy gyümölcs.
Ha szereti az olyan trópusi finomságokat, mint az ananász, de nehezen választja ki ezt a gyümölcsöt a boltban vagy a piacon, akkor ez az útmutató hasznos lehet.
Az ananász vásárlásakor 4 fő összetevőre kell figyelni: illat, teteje (zöldekkel), héja és pép.
1. Szaglás
Az érettnek finom, finom illatot kell árasztania. Ha az ananász éles, azonnal észrevehető szagot áraszt, akkor a gyümölcs túlérett, és már elkezdett rothadni. Ha nincs szaga, akkor vagy még zöld a gyümölcs, vagy a szállításkor érett ananász, pl. már a betakarítás után, ami azt jelenti, hogy ez a gyümölcs másodrangú.
2. Felsők (felső)
Ha az ananász felső levelei vastagok és lédúsak, de könnyen elválaszthatók a gyümölcstől, akkor a gyümölcs érett. Ugyanezen elv szerint, ha egyetlen levél sem válik le a tövéről, akkor a gyümölcs éretlen. Az ananász megsárgult és száraz teteje azt jelenti, hogy az már elkezdett megromlani.
És ami a legfontosabb, meg kell fognia a kezével az ananásznak ezt a nagyon zöld tetejét, és meg kell csavarnia a tengelye körül. Igen igen! Egy érett ananásznál forog a teteje (zöldek)! Ha a teteje nem forog, akkor az ananász nem érett.
3. Meghámozzuk
Az érett ananász enyhén puha tapintású, de a héja szilárd marad. Az éretlen ananász sokkal keményebb tapintású. Egyébként a zöld héj nem mindig jelzi, hogy a gyümölcs nem érett meg. De a sötét foltokkal borított kéreg azt jelenti, hogy az ananász már elkezdett romlani.
4. Pép
Koppintson az ananászra a tenyerével. Ha a hang süket, akkor a gyümölcs közepesen érett, ha az ananász „üres” hangot ad, akkor túlérett és „zsugorodott”. Az érett ananász belseje élénk sárga-arany színű. Az éretlen gyümölcsökben halványabb szín figyelhető meg.
A vágatlan ananászt egyébként csak szobahőmérsékleten kell tárolni, a hűtőszekrényben azonnal elveszti az ízét és vizenyősebb lesz.
Az ananász egzotikus csemege, ezért nehezebb kiválasztani, mint egy egyszerű almát vagy körtét. Ismerje meg, hogyan válassza ki a megfelelő ananászt az ünnepi asztal díszítésére. Ezt a gyümölcsöt véletlenszerűen vásárolni nem éri meg.
Érett ananász kiválasztása a boltban szag alapján
Az illat az egyik hűséges segéd a tökéletes gyümölcs kiválasztásában. Szagolja meg az ananászt, és értékelje az illatát.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő ananászt, hogy lédús és érett legyen
A jó ananásznak finom és finom illata van. Ha az aroma túl erős és már-már vegyszeres, akkor a gyümölcs túlérett, és belül már rohadni kezd. Ha egyáltalán nincs szag, akkor vagy még éretlen a gyümölcs, vagy zölden leszedték, és szállítás közben érett be, vagyis másodrangú. Mindenesetre nem szabad ilyen gyümölcsöt venni.
Vásárláskor a friss ananász szemrevételezése
Íme néhány további mutató, amelyek segítenek kiválasztani ezt a tengerentúli finomságot:
- vizsgálja meg a gyümölcs tetejét. Sok levélnek kell lennie, és élénkzöldnek, lédúsnak kell lennie. Próbáljon meg egy levelet húzni. Ha nem akar elszakadni az alaptól, akkor az ananász éretlen. Ha a levelek megsárgulnak és kiszáradnak, akkor a gyümölcs túlérett és romlott;
- egy szokatlan módja az ananász ellenőrzésének: csavarja meg a tetejét. Érett gyümölcsben könnyen gördül a tengelye körül, míg a zöldben mozdulatlan;
- az érett gyümölcs enyhén puha tapintású, de a héja rugalmas marad. A zöld gyümölcs sokkal keményebb, mint az érett;
- ne figyeljen a héj zöldes árnyalatára, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a gyümölcs éretlen. De ha a kéreg foltokkal van borítva, ez rossz jel. Az ilyen ananász túlérett és romlott;
- érintse meg a gyümölcsöt. Az ideális érettségi fokozatú ananász tompa hangot ad. De az üres hang azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett és kiszáradt. Ne vegye be, ha nem akar nem lédús ananászt enni;
- ha egy fél ananászt szeretne vásárolni, értékelje a színét a részben. Világos sárga színűnek kell lennie, arany fényű. A halvány szín az első jele annak, hogy az ananász nem érett;
- ne vegyen egyenetlen bőrszínű gyümölcsöt. Ez mindig a magzat bizonyos hiányosságairól beszél.
Ha hazaviszi az ananászt, csak szobahőmérsékleten tárolja. A hűtőszekrényben a friss ananász vizes lesz, és elveszti elbűvölő aromáját.
Ne vásároljon ananászt anélkül, hogy megnézné. Így azt kockáztatja, hogy sok pénzt költ, és elavult gyümölcsöt szerez. Csak alapos ellenőrzés után találhatja meg a szupermarketben a nagyon tökéletes ananászt, amely ízletes, édes, illatos lesz.
Egy ritka ünnepi asztal teljes ananász nélkül. Még ha nem is vásárolt friss ananászt, valószínűleg tengerentúli konzerv darabokat tett bele, főleg, hogy főtt csirkemellhez nagyon jól illik.
Ám ha a konzerv ananász kiválasztása leginkább a címke elolvasásán múlik, akkor a megfelelő friss ananász kiválasztása vásárláskor egy egész tudomány.
Végtére is, ha túlérett gyümölcsöt vásárol, egyszerűen nem fogja érezni annak finom, kifinomult ízét, és az éretlen nem csak teljesen íztelen, hanem káros is a szervezetre.
Pépje káliumot, kalciumot, vasat, foszfort, karotint, nagy mennyiségű vitamint (A, E, PP, B vitamin) tartalmaz. Az ananász különösen gazdag C-vitaminban, így nem csak csemegeként, hanem ízletes gyógymódként is használható, ami a babáknál különösen fontos.
Végül is mi a legfontosabb a gyerekek egészsége szempontjából? Fizikai aktivitás, egészséges finomságok és jó hangulat :) Ha az első két tényező megvan, automatikusan megjelenik a harmadik!
Az ananásznak pedig szinte mágikus tulajdonságait tulajdonítják a bromelain jelenlétének köszönhetően. Mint tudod, ez az elem teszi azt is. De emellett a bromelain megőrzi a bőr fiatalságát, megőrzi vitalitásunkat, tisztítja az erek falát. Az ananász használata visszerekre és gyulladáscsökkentőként javasolt.
Természetesen ennek a terméknek a hatása nagyon enyhe, és ez a gyümölcs önmagában nem elégséges bármilyen betegség gyógyítására, de ízletes és felemelő kiegészítőként a fő kezeléshez nagyon hatásos :)
A vásárolt ananász minősége nagyban függ a szállítás módjától. Tehát több érett gyümölcsöt szállítanak repülővel, biztosan finomabbak, de az ára megfelelő. A szárazföldi szállítmányozással hozott ananászt zölden szedik, és útközben érik. Ez természetesen megfosztja őket egyedi aromájuktól és édességüktől.
Mire kell figyelni ananász vásárlásakor
felsők
A friss ananászt vastag zöld tetejek díszítik. Ha a gyümölcs már "tapasztalt", akkor a levelei sárgulnak, és nem néznek ki olyan vonzóak.
Húzzuk meg az egyik levelet - ha könnyen kihúzható a szárból, akkor a gyümölcs érett.
Kéreg
A finom érett ananász enyhén puha és ugyanakkor rugalmas héjú. Ha megnyomásakor horpadás marad, az túlérett. Finom lehet, de azonnal meg kell enni. Ha a héját sötét foltok borítják, győződjön meg arról, hogy ez a gyümölcs túlérett, és valószínűleg rothadni kezdett.
Az éretlen ananász nagyon kemény.
pép
Az ananász nem görögdinnye, és nem szokás vásárláskor vágni. Ha azonban az eladó nem bánja, kérje meg, hogy a gyümölcsöt enyhén vágja péppé: az érett példányban gazdag sárga-arany színű. Az éretlen gyümölcs sápadt, majdnem fehér húsú.
Annak ellenére, hogy ez nem görögdinnye (mint azt már megtudtuk 😉), az érettségi fokát ugyanúgy meg tudod határozni, mint a görögdinnye esetében - kopogtatás. A tompa hang ugyanakkor azt jelenti, hogy az alany húsa érett és meglehetősen lédús, az „üres” hang pedig azt jelzi, hogy a gyümölcs már kiszáradt.
A minőségi, érett ananász másik jele, hogy tömegénél nehéznek kell lennie.
Aroma
Csakúgy, mint a vásárláskor, célszerű megszagolni. Az illata legyen lágy, édeskés. A túl telített szag valószínűleg azt jelzi, hogy túlérett és nagy valószínűséggel rothadt.
Hogyan kell tárolni
Tárolja az ananászt szobahőmérsékleten legfeljebb 10 napig. Ha enyhén zöldes színű gyümölcsöt vásároltunk, az egy kicsit érik, lágyabb és lédúsabb lesz, de nem édesebb. Ez a szeszélyes gyümölcs nem szereti a hideget, és alacsony hőmérsékleten (7 fok alatt) elveszíti ízét. Ezért nem kívánatos hűtőszekrénybe tenni (kivéve, ha darabokra vágják). De ez nem vonatkozik az érett, lédús gyümölcsre, mert a szobában azonnal rothadni kezd. Tárolja az ilyen ananászt hűtőszekrényben 2-3 napig, szélsőséges esetekben legfeljebb egy hétig.
Ksenia Poddubnaya
