Mi a jobb áfonyával télen. Áfonyapüré télire. Áfonya télire, szirupban főzve

Sokan tudják, milyen hasznos az áfonya: C-, A-, B-, E-vitamin, valamint kálium, mangán, magnézium és természetes antioxidánsok tárháza. Hogyan tartsuk meg ezt a jótékony hatást egész évre, mert az új áfonyaszüret előtt Ön is szeretne vitaminokat enni? Számos módot kínálok az áfonya téli tartására: előkészületek, receptek, az illatos finomságok feldolgozásának legjobb lehetőségei.

Áfonya saját levében télre

Áfonya a saját levében - soha nem látott íz. Az aroma és az előnyök megmaradnak. És ami a legfontosabb, ha az áfonyát üresre főzi granulált cukor vagy analógjai (fruktóz, édesítő stb.) hozzáadása nélkül, akkor cukorbetegek és azok, akik követik alakjukat, az ilyen áfonya vonzó lesz számukra.

Áfonya a saját levében cukor nélkül

A téli áfonyakészítmények készítése során a receptek némileg módosíthatók az alapanyagok mennyiségének és arányainak változtatásával. De a saját levében cukor nélkül készült áfonya esetében ezt nem kell megtennie: csak bogyók - és ennyi, semmi más nem szerepel a receptben!

Amikor kiszámítja, hogy hány dobozra van szükség az üresekhez, figyelembe kell venni, hogy az áfonyát körülbelül másfélszer főzik.

• Félliteres üvegeket sterilizálunk, beletesszük a megmosott áfonyát, lefedjük sterilizált fedővel, és lábasba tesszük. Egyszerre több üveg is elfér. A serpenyő aljára jobb, ha először lefektet valamilyen rácsot (a meleg ételekhez fából készült állvány is megteszi).
• Öntsön forró vizet egy serpenyőbe a konzervdobozok „vállához”, és küldje el a tűzhelyre. Forraljuk fel az áfonyát alacsony lángon, és adjunk hozzá több bogyót minden üvegbe, ahogy forr. Körülbelül 50-60 perc elteltével, amikor az áfonyát nyakig beborítják a saját levükkel ellátott üvegekbe, a munkadarab már majdnem készen van: hátra kell venni az üvegeket a serpenyőből, és feltekerni a fedőt.

Áfonya a saját levében, hozzáadott cukorral

Az édesszájúak főzhetik az áfonyát saját levében, cukorral. Az előző recepthez hasonlóan a technológia betartásával az áfonyát közvetlenül üvegekbe forraljuk, de 5-10 perccel a készenlét előtt mindegyik tetejére öntsünk egy evőkanál kristálycukrot.

Áfonya cukorral pépesítve télire

Cukorral reszelt áfonya - recept, mondhatni sietve. Ugyanakkor, amennyire csak lehetséges, megőrzi előnyeit, mivel a betakarítási folyamatban minden hőkezelés kimerül a konzervdobozok sterilizálásában.

A forralás nélkül cukorral pépesített áfonya nem igényel különleges kulináris készségeket: turmixgéppel őröljön meg egy tiszta bogyót, keverje össze a cukorral, és üvegekbe töltve küldje el a fagyasztóba vagy csak a hűtőszekrénybe. Attól függően, hogy a hűtőszekrény melyik részében tárolják a cukorral pépesített áfonyát, a bogyók és a cukor aránya változik:

• a fagyasztóhoz az áfonyát és a cukrot 1: 1 vagy 2: 1 arányban veszik (a preferenciáktól és az édességek iránti szeretettől függően);
• hűtőszekrényhez - áfonya és cukor - 1: 2 (jobb és hosszabb tartás érdekében).

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt

Azok számára, akik jobban szeretik a bogyók betakarításának hagyományos módjait jövőbeni felhasználásra, javaslom, hogy készítsenek áfonyalekvárt télire. Egy egyszerű recept, amely minimális időt és erőfeszítést igényel:

Áfonya - 1 kg;

Cukor - 1,5 kg.

Az áfonyalekvárt jobb közvetlenül friss bogyós gyümölcsökből készíteni: tárolás közben megszilárdul és ráncosodik.

Tiszta és száraz áfonyát cukorral alszunk el 3-6 órára. Ezután kis tűzre tesszük, kevergetve főzzük. Az, hogy mennyit kell időben főzni áfonyalekvárral, a nyersanyagok mennyiségétől függ. Egy egyszerű teszt segít eldönteni, hogy készen van-e a finomság: egy kis lekvárszirupot csepegtetünk a körömre - ha szétterül, főzzük tovább, és ha a csepp nem veszíti jól formáját, akkor kész a lekvár. A főzési idő átlagosan forralás után 20-35 perc. Ne felejtsd el levenni a habot!

A kész lekvárt kicsit lehűtjük, steril üvegekbe töltjük, a megbízhatóság érdekében fém fedővel feltekerjük. Ez az áfonyalekvár sűrű.

Ennek a lekvárnak a téli receptje alapul veheti, adjon hozzá más összetevőket. Például citrom.

Áfonya lekvár citrommal

Ha citromot teszel az áfonyalekvárhoz, világosabb lesz a színe, az illata pedig egyszerűen földöntúli! Hogyan főzzünk áfonya lekvárt cukorral és citrommal?

• áfonya - 1,5 kg;
• citrom - 1 nagy;
• granulált cukor - 2 kg;
• víz - 500 ml.

1. A főzéshez előkészített áfonyát forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzuk, szűrőedénybe tesszük. Áfonyalevesből szirupot készítünk: alacsony lángon cukorral addig forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Az áfonyát felöntjük sziruppal, és forralás után 5 percig főzzük. Következő - vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le. Ezután ismét forraljuk fel, facsarjuk bele a citrom levét és forraljuk 10 percig.
3. Még forrón, áfonyás-citromlekvárt csavarva üvegekbe töltjük. C-vitamin egy ilyen desszertben - több mint elég!

Áfonya lekvár: recept télre - öt perc

Hogyan főzzünk áfonyalekvárt 5 perc alatt? Éppen!

1. A friss áfonyát kiválogatjuk, cukorral töltjük fel a következő arányban: kg bogyókra - 1,2 kg kristálycukor.
2. Az edényeket a lekvárral a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a hőt minimálisra csökkentjük.
3. Hagyja állni 5 percig, és kapcsolja le a tűzhelyet.
4. A forró áfonyalekvárt a tetejére öntjük steril üvegekbe, feltekerjük a fedőt. Fejjel lefelé, tedd a "bunda" alá, amíg teljesen ki nem hűl. Minden!

Áfonya lekvár főzés nélkül

A téli áfonya főzés nélküli betakarítása nem csak egy cukorral reszelt bogyó a fagyasztóból. Az ilyen áfonya a lehető legjobban megőrzi gyógyító erejét, mert a vitaminok hőkezelés nélkül sehol sem tűnnek el a főzés során.

• A bogyókat össze kell törni. Jó, ha van turmixgéped, de egy nyomógép is megteszi. A reszelt áfonyát keverjük össze kristálycukorral (kétszer annyi cukorral, mint az áfonyával). Nagyon jól összegyúrjuk. Steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük a fedőt. Föld alatt is tárolható (pince). Ha a főzési technológiát és a tárolási feltételeket nem sértik, akkor az ilyen lekvár körülbelül hat hónapig könnyen eláll hűtőszekrény nélkül.

Áfonya lekvár recept télre

Áfonya lekvár friss palacsintára jó. De a reggeli szendvics is nagyon jó hozzá.

• Lekvárhoz reszelt áfonyát használnak (turmixgép vagy húsdaráló segít!). Keverje össze a reszelt bogyót kristálycukorral 1: 1 arányban, és lassú tűzön forralja, amíg be nem sűrűsödik (kb. 20 perc).
• Öntse a lekvárt sterilizált kis üvegekbe (0,5 liter vagy kevesebb), tekerje fel steril fedővel. Ahogy hűl a lekvár, áfonya pektintől sűrűsödik.

Áfonya zselé recept télre

Mit lehet készíteni áfonyából télire, kivéve a szokásos lekvárokat és lekvárokat? Zselé!

Amire szüksége van egy ilyen szokatlan munkadarabhoz:

Friss áfonya - 2 kg;

granulált cukor - 1,25 kg;

Víz - 500 ml;

Pektin - 100 grammos tasak.

1. Az áfonyát felöntjük vízzel, forraljuk 10 percig, majd lehűtjük, lecsepegtetjük az áfonyalevest, és a bogyókat sajtruhán átnyomkodjuk.
2. Adjunk hozzá cukrot az áfonyaleveshez, és lassú tűzön forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. A pektint felhígítjuk a zacskón található utasítás szerint, hozzáadjuk az áfonyaszörphöz, az összes hozzávalót együtt forraljuk még 5 percig.
4. A kész zselét forrón (amíg besűrűsödik) öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel sterilizált fedővel.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télre

Az áfonya téli lefagyasztása egész bogyókkal nagyszerű módja a vitaminok megőrzésének. Egy adag bogyós gyümölcsöt bármikor kiolvaszthat, és befőtt, lekvárt főzhet vagy sütésre tehet.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát?

Tipp: ha a bogyók nem koszosak, nem kell megmosni őket fagyasztás előtt, különben a felolvasztás után kemények lesznek. Mielőtt azonban az áfonyát télire lefagyasztanánk a hűtőszekrényben, érdemes átválogatni: gallyakra, levelekre és szemétre egyáltalán nincs szükség.

Az áfonyát egyetlen rétegben terítsük egy tepsibe, és küldjük a fagyasztóba. Néhány óra elteltével a bogyókat egy zacskóba lehet önteni, és egy új adag áfonyát lehet küldeni a fagyasztóba.
Zsákba helyezéskor ügyeljünk arra, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne: akkor nem fagy meg az áfonya.

Mikrohullámú sütőt ne használjunk a kiolvasztáshoz: jobb, ha az áfonyáról előre gondoskodunk, néhány órával használat előtt kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten (jobb esetben este a hűtőszekrényben) kiolvasztjuk.

Áfonyabor otthon

És az „uzsonnán” kívül mit lehet áfonyából készíteni télire? Természetesen italok. Sőt, "felnőttek", vagyis alkoholista. Az áfonyás bor kiváló: illatos, fanyar. Azonnal figyelmeztetlek: és száraz. Áfonyából desszertbor nem készülhet, mivel kevés sav van a bogyókban.

Annak érdekében, hogy a vad élesztőt ne mossa le a lefolyóba, ne mossa meg az áfonyát: a fehér virág az élő élesztő, ez az, aki a cukrot alkohollá dolgozza fel. Mehetsz a könnyebbik úton, és bort teszel a borélesztőre, de miért? Természetes - ízletesebb és biztonságosabb is, bár tovább tart a főzés.

Először a „kovászt” tesszük: egy pohár áfonyát zúzással összegyúrunk, adjunk hozzá cukrot (0,5 csésze) és adjunk hozzá fél pohár vizet. A kovászos üveget gézzel letakarjuk és meleg helyre tesszük. Amikor megy a hab, egy gyümölcslégy (talán) berepül, és savanyú szag jön ki belőle - ideje feltenni a bort.

• 5 kg áfonyához 3 kg kristálycukrot és 5 liter tiszta forrásvizet veszünk.

Az áfonyát apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, és felöntjük vízzel. Kovászt adunk hozzá.

A sörcefrével ellátott edényt 18 foknál nem hidegebb és 28 foknál melegebb helyiségbe tesszük, gézzel letakarjuk. Időnként rázza meg a tartályt, hogy ne penészesedjen. 3-5 nap múlva csapadék hullik az aljára, a sörcefrét leszűrjük és vízzár alá helyezzük (a palack nyakára tehetünk egy gumikesztyűt kis lyukakkal az ujjakban), hogy szén-dioxid jön ki.

Az erjedés néhány hónapig tart. Az erjedés végét a szén-dioxid kibocsátás megszűnése, a must kitisztulása és a fiatal bor kellemes utóíze fogja jelezni. A bort le kell csöpögtetni az üledékről, és még egy hétig tartani, ha kiesik, újra le kell csöpögtetni az üledékből, és ha szükséges, cukrot adunk hozzá. Amikor az üledék már nem hullik, töltse palackba a bort, dugja le szorosan és hagyja állni még legalább néhány hétig.

Áfonya öntése otthon

Az áfonyalikőr egy női ital: édes, illatos és nem túl erős. Elkészítéséhez a következőket vesszük:

Friss áfonya - 2 kg;

Víz - 500 ml;

Granulált cukor - 700 g.

1. Az alomból kiválogatjuk a bogyókat, de az enyémet nem: jól jön az élő élesztő. Az áfonyát zabkává gyúrjuk, egy üvegbe küldjük, cukrot teszünk és felöntjük vízzel. Miután mindent jól összekevertünk, az edény torkát gézzel bekötjük, és a sörcefrét szobahőmérsékleten napfénytől védett helyre küldjük. 3-4 napot kibírunk, amikor megerjed (menni fog a hab, savanyú szaga lesz), vízzárat (vagy kesztyűt) teszünk.
2. Másfél hónap elteltével az áfonyalé erjed, az üledék a fenékre hullik. Óvatosan ürítse ki a leendő folyadékot az üledékből, szűrje át gézen és pamutrétegen. Ha a likőr cukrozatlan, akkor is adhatunk hozzá cukrot.
3. Az áfonya likőrt üvegekbe töltve, szorosan lezárva, még másfél hónapig tartjuk az italt, majd megkóstoljuk.

Áfonya tinktúra vodkán

És mit lehet tenni az alkoholos áfonyából, de egyszerűbb? Tinktúra - sehol sem könnyebb. Ha azonban egyedül áfonyát vesz, a tinktúra íze meglehetősen rossz lesz. Jó lenne hozzáadni szegfűszeget, vaníliát vagy epret. Egyébként nagyon ajánlom, hogy eperrel próbáld ki - az erdei bogyók illata visszahozza a lelket a nyárba!

Fél liter vodkához veszünk:

Egy pohár áfonya;

½ csésze eper.

1-3 evőkanál kristálycukor (elhagyható).

• Öntse a megmosott bogyókat vodkával, és ragaszkodjon hozzá 2 hétig hűvös helyen, ne felejtse el rendszeresen megrázni a tartályt. Az érlelt italt leszűrjük, és hűtve, mértékkel fogyasztjuk.

Áfonyalikőr otthon

Ez a házi készítésű áfonyalikőr csodálatosan passzol a gyümölcsökhöz és a desszertekhez, és nagyon könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

Friss áfonya - 350 g;

Vodka - 500 ml;

Cukor - egy pohár;

Víz - 200 ml;

2-3 szegfűszeg;

½ friss citrom.

• Az összetört áfonyát, a fél citrom héját, a szegfűszeget egy üvegbe tesszük, és vodkával felöntjük. Az üveget szorosan lezárjuk fedéllel, és két hétig tartjuk az infúziót hűvös, sötét helyen.
• Az expozíciós időszak végén az infúziót gézen átszűrjük, ne felejtsük el kinyomni a pépet.
  Vízből és cukorból szirupot főzünk. Amikor kihűlt, öntsük bele az illatos áfonyás-citromos vodkánkat, keverjük össze és ragaszkodjunk még 10 napig, időnként megrázva az üveget.
• Ezután üvegekbe töltjük, dugókkal hermetikusan lezárva. Az ital erőssége körülbelül 17%.

És az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztet, hogy ne keveredjen alkohollal, de az ital nagyon jó: különösen hideg téli napon és meleg baráti társaságban ezt olyan világosan megérti!

Jó áfonyát szüretelt, és érdekli, hogyan készítse elő a jövőbeni felhasználásra? A kiút egyszerű - készítsen üres áfonyából télire. Az áfonyából többnyire lekvárt készítenek és lefagyasztják. Hogyan kell ezt megtenni, lépésről lépésre elmondom.

Szóval áfonyát hoztál az erdőből. A legelső dolog a szemetet kiválasztani. Sokféleképpen lehet szemetet kiválasztani a bogyókból.

• Kézzel is elvégezhető. Öntsön néhány bogyót egy lapos tányérra, és óvatosan válassza ki a leveleket és a gallyakat.
• Visszatekerhető. Helyezzen egy darab polietilént az asztalra úgy, hogy az az egész asztalt lefedje, és az egyik szélétől 30-40 centiméterrel lelógjon. Tekerje fel a polietilén széleit mindkét oldalon az asztal mentén úgy, hogy az ereszcsatorna az egyik oldalon széles legyen, és keskeny, ahol lóg. Emelje fel az asztal szélét a csúszda széles oldalával. Helyezzen egy medencét az asztal alsó része alá, hogy egy guruló bogyó essen bele. Öntse az áfonyát az ereszcsatorna széles végére, és hagyja belegurulni a medencébe, közben távolítsa el a leveleket és a gallyakat.

Ez a két módszer a leggyakoribb. Azt mondják, a szemetet szélben vagy porszívóval lehet fújni. De soha nem láttam, hogyan csinálják.

Egyes háziasszonyok az áfonyát levelekkel főzik, és csak a nagy szemetet távolítják el. De ha „nyers” lekvárt készít, akkor gyorsan erjedhet a levelekből.

Szedett egy bogyót. Itt az ideje megfőzni. Itt is bőséges a választék.

Nyers áfonya lekvár

Ha a bogyót frissen szedett, legfeljebb két napig, akkor nagyszerű lesz „nyers” lekvárt készíteni. Egyszerűen elkészítjük, a bogyót meg kell őrölni, 1: 1 arányban adjunk hozzá cukrot. Ezután az egész masszát addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverés iránya szigorúan egyirányú. A kész lekvárt öntsük steril üvegekbe, zárjuk le és tegyük el tárolásra. Egy évnél hosszabb tárolás nem javasolt. Ennek a receptnek a használatakor a vitaminok viszonylag jól megőrződnek.

Van más mód is, a nagymamám használta. Az áfonyát megszórjuk cukorral és üvegekbe rakjuk. Hűtőben tároljuk és először fogyasszuk el.

Áfonya lekvár főzés télre

Ha több mint két nap telt el a bogyók szedése után, jobb a lekvárt főzni. Én így csinálom: a bogyót és a cukrot rétegesen teszem a medencébe, a legfelső réteg mindig cukor. Én is tartom az 1:1 arányt. 12 órát állni hagyom, majd lassú tűzön főzöm. Felforralom, 15 percig forralom, majd kihűtöm. Újra felforralom és 15 percig forralom. A forrásban lévő áfonyalekvárt steril üvegekbe töltöm, fém fedővel feltekerheted. Hűtsük le és tároljuk.

Ötperces áfonyalekvár, egyszerű recept

A főzéshez szüksége lesz:

• áfonya - 2 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• gelfix - 20 gr.

Főzés

1. A főzést az összegyűjtött bogyók feldolgozásával kell elkezdeni. Nagyszámú levelet, gallyat és különféle törmeléket tartalmaznak. El kell távolítani az összes felbukkanó levelet úgy, hogy a bogyókat marékról marékra öntjük (a bogyóhoz tapadhatnak, ezért alaposan meg kell vizsgálni a gyümölcsöket).
2. Ezután a bogyókat meg kell tölteni vízzel, és el kell távolítani az összes törmeléket, amely a felszínre úszik. Ezután a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és folyó víz alatt jól megmossuk.
3. Amikor a víz lefolyik, hozzáadjuk az áfonyát a jelzett mennyiségű cukorral, és alaposan összekeverjük. Amint a bogyó levet adott, tegye a bogyókat egy zománcozott tálba a tűzhelyre, és keverés közben várja meg, amíg felforr. Keveréskor eltávolítjuk a keletkezett zajt.
4. A lekvárunkat 5 percig forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Ha zselészerű lekvárt szeretnénk kapni, adjunk hozzá cukorral elkevert gelfixet a csomagoláson feltüntetett arányban, és főzzük még pár percig.
5. Amíg a lekvárt elkészítjük, elő kell készíteni a tartósításhoz szükséges tartályokat - üvegeket. Alaposan öblítse le őket szódabikarbónával, fordítsa papírtörlőre, és hagyja lecsepegni a vizet.
6. Amikor a víz üveges, helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy megfelelő méretű lyukkal ellátott speciális sterilizátorra vagy vízforralóra, és tartsa az üvegeket 7 percig forrásban lévő víz felett.
7. Az üvegekhez hasonlóan a fedőket is sterilizálni kell. Egy edényben vízben fel kell főzni úgy, hogy a víz teljesen ellepje, csipesszel távolítsuk el, papírtörlőre fektessük, és hagyjuk megszáradni.
8. Amint a lekvár elkészítése véget ért, egy nagykanállal öntsük üvegekbe, fedjük le, és zárjuk le egy speciális tartósítógéppel.
9. A lezárt üvegeket meg kell fordítani, és meleg takaróba kell csavarni egy éjszakára, vagy amíg a lekvár teljesen ki nem hűl. Az üvegek fedele alá érdemesebb papírt tenni, hogy ellenőrizzük a tömítettséget, és megelőzzük a termék sérülését, kifolyását, mert az üvegeken gyakran vannak pattanások, a fedelek és a gép hibás lehet.
10. Amikor az áfonyalekvár teljesen kihűlt, fordítsa meg az üvegeket, és tegye a ház legsötétebb helyére.

Ez a lekvár több évig is eltartható, de a nyugalom kedvéért a főzés utolsó szakaszában adhatunk hozzá további tartósítószert, a citromsavat. 0,5 teáskanál elég lesz. Ez nemcsak lehetővé teszi, hogy a lekvár hosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, hanem egyedi ízt is ad neki.

Az e recept szerint elkészített "öt perces" áfonyalekvár gyengéd, mérsékelten édes, természetes áfonya ízű. Használható pite töltelékként, teával fogyasztható, vagy lágy túróhoz adható. Nem minden sikerül elsőre, de ez a lekvár már az első alkalommal is könnyen lezárható.

És a legjobb módszer a fagyasztás. Az áfonyát meg kell mosni, szűrőedénybe kell tenni, hogy a víz üveges legyen, a bogyókat tiszta, száraz törülközőre kell teríteni, és szárítani kell. Ezután a bogyót kis, körülbelül 0,5 kilogramm súlyú zsákokba terítsék. És a fagyasztóban! Az így lefagyasztott áfonya nem tapad össze csomóvá, szükség szerint mindig szedhető. Fagyasztott bogyós gyümölcsökből lehet galuskát, különféle pitéket készíteni, tortákat díszíteni, a leghasznosabb pedig a kiengedés, cukorral vagy anélkül megszórva kanállal, kanállal, akárcsak nyáron!

Tudod, miért szükséges a friss áfonyát télire megtartani anélkül, hogy cukorral forralnánk? A bogyó elképesztően hasznos. Őseink azt is megjegyezték, hogy az áfonya javítja a látást, energizálja a testet és meghosszabbítja a fiatalságot. Aztán kitaláltak olyan recepteket, amelyek segítségével a bogyók cukorral ledarálásával és fagyasztásával "nyers lekvárt" lehet készíteni.

A hűtőszekrény megjelenésével meglehetősen egyszerűvé vált a cserje termésének elkészítése, mivel a bogyók minden értékes anyagot megtartanak a fagyasztóban. Az utóbbi időben pedig bebizonyosodott, hogy a fagyasztott áfonya még a nyersnél is egészségesebb.

Hogyan készítsünk áfonyát cukorral főzés nélkül

Nagyon fontos betartani a cukor és az áfonya arányát, mivel a munkadarabot nem melegítik meg. Éppen ezért a bogyó édessége ellenére egy kicsivel több cukrot veszünk: 1,5 kg áfonya kilogrammonként. édesség.

Mennyi cukor 1 liter áfonyában:

Egy literes üveg általában körülbelül 600 grammot tartalmaz. bogyók, ha nagyok. Kicsit több. Itt számolnod kell egy kicsit. 100 gr-onként. a gyümölcsöknek 150 gr-ra lesz szükségük. kristálycukor. Ha megszorozzuk 6-tal, 900 gr-ot kapunk. homok egy üvegen.

Recept áfonyapüréhez cukorral főzés nélkül télen

Vesz:

• Cukor - 1,5 kg.
• Bogyók - kilogramm.

Hogyan kell főzni:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a törmeléket és a leveleket. Jól öblítse le, lehetőleg folyó víz alatt, ha a bogyó nem túlérett.
2. Ügyeljen arra, hogy papírra vagy törölközőre fektetve szárítsa meg.
3. Az áfonyát bármilyen módon őröljük. Hogyan töröljük le a bogyót? Turmixgéppel, nyomógéppel dolgozzuk át, átpasszírozzuk egy szitán és egy húsdarálón. Imádom, amikor egész bogyók úsznak a pürében, így nem erőlködöm.
4. Öntsön édességet a serpenyőbe áfonyapürével, keverje meg, és folytassa a dolgát.
5. Egy óra múlva újra keverjük. Osszuk el a masszát üvegekbe vagy tartályokba. A tárolásra szánt üvegeket célszerű a hűtőszekrény polcán sterilizálni. Nem kell feltekerni, mostanában gyakrabban használok csavaros kupakot - nagyon kényelmes.
6. Tegye a reszelt áfonyát tartalmazó tálcákat a fagyasztóba, és tárolja egész télen.

Áfonya saját levében cukorral

Ráadásul az üresek képesek egészben hagyni a gyümölcsöket. Nagyon kényelmes télen gombócokat főzni, bageleket, pitéket és egyéb péksüteményeket tölteni. Bogyók főzés nélkül, ezért fagyasztóban kell tárolni. A receptben nincsenek konkrét arányok.

Hogyan kell fagyasztani:

1. Töltse meg az üveget a válláig. Annyi cukrot öntünk a tetejére, amennyit csak szeretnénk.
2. Hagyja állni néhány órát. A lédússágtól függően az áfonya 2-4 óra múlva levet ad.
3. Tálcákra osztjuk és a fagyasztóba rakjuk. Az így lefagyasztott áfonya legfeljebb 2 évig tárolható.

Áfonya eperrel és cukorral reszelve főzés nélkül

A bogyók egy időben érnek, és általában együtt szüretelik őket. Sajnálom, hogy a válogatással és a gyümölcsök eperrel való megosztásával vesztegetem az időt. Ezért gyakran készítem őket együtt. A recept szerint blankot készíthet málnával, erdővel vagy kerttel.

• Áfonya és eper - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Hogyan készülj:

1. Óvatosan öblítse le a bogyókat, mivel az eper rendkívül finom bogyó. Terítsen egy papírlapra, egy szalvétára, hogy az üveg felesleges nedvességet kapjon.
2. Törölje le bármilyen módon, szórja meg a pürét cukorral.
3. Keverjük össze, fedjük le és tartsuk pár órán át. Időnként keverje meg a tartalmat.
4. Ez idő alatt sterilizálja a fedeleket és az üvegeket.
5. Amikor a cukor teljesen feloldódott, tedd egy edénybe. A tetejére szórjunk egy réteg cukrot (az eredeti recept porcukrot használ) – ez egy további tartósítószer. Tekerjük fel és küldjük a kamrába télre.

Videó receptje az áfonya téli betakarításához cukorral történő főzés nélkül. Sok sikert a felkészüléshez és a téli teadélutánokhoz.

Sajnos a friss áfonya nem tárolható sokáig, ezért feldolgozzák. Hogyan mentheti meg hasznos tulajdonságait?

Bármilyen formában: friss, szárított, konzerv, fagyasztott. készíthető belőle főzetek és főzetek, lekvárok és kompótok, sőt még bor is. Különböző betegségek kezelésére használják, és ennek a cserjének a leveleit, amelyeket szintén feldolgoznak.

Az áfonyalevelű gallyakat felfüggesztett formában kell szárítani, olyan helyiségbe, ahová a nap nem hat be, és a helyiség jól szellőzik. Meleg és száraz helyen kell őket tárolni.

Forraljuk fel és ragaszkodunk hozzá, vagy csak keverjük össze az egészet?

Ha 2 evőkanál friss áfonyalevet öntünk egy pohár forrásban lévő vízbe, kiváló szájvizet kaphatunk. Ugyanerre a célra a szárított gyümölcsök is alkalmasak. Szárított áfonya főzeteígy kell csinálni: egy evőkanál bogyót felöntünk 2 csésze forrásban lévő vízzel. Hagyja állni legalább 2 órát.

Infúzió áfonya leveleken: Öntsön 15 g levelet (száraz) 400 ml forrásban lévő vízzel, és hagyja főzni körülbelül egy órán keresztül. Egy ilyen infúziót étkezés előtt kell inni naponta háromszor, egyenként 100 ml-t.

Főzéshez áfonya levelek főzete 60 g levelet fel kell önteni egy liter vízzel, és 20 percig forralni kell. Igyon naponta háromszor 50 ml-t.

Zuhanyozáshoz meg kell forralni 15 percig három pohár vízben 3 evőkanál száraz apróra vágott levelek. Ezután szűrjük le.

Lekvárt fogunk főzni későbbi felhasználásra, lesz áfonyalé.

Az infúziók és főzetek készítése mellett sok mindenféle finomságot főzhet áfonyából: lekvárt, reszelt bogyókat és tartósíthat friss áfonyát.

Annak érdekében, hogy az áfonya megőrizze előnyös tulajdonságait, lehet molygombóc. Ehhez a friss gyümölcsöket válogatják, mossák és szárítják. Ezután egy sterilizált edényt veszünk, amelybe öntjük az előkészített áfonyát, és hozzáadjuk a cukrot. Egy háromliteres üveghez 1 csésze cukor szükséges. Ezután az edényt egy serpenyőbe tesszük, vizet öntünk bele, és fedő alatt lassú tűzön felforraljuk. Amint a lé ellepte az összes bogyót, a forró üveget feltekerjük, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni. Befőzés előtt az üveget és a fedelet is sterilizálni kell.

Az áfonya betakarításának egyszerűbb módja - cukorka: görgesd át a bogyókat, húsdarálón is át tudod borítani cukorral. 1 kg bogyóhoz 2 kg cukrot kell venni, de ez a keverék nem olyan hasznos, bár ízletes.

Az áfonya nagyon finom lekvár. Egy kg áfonyához 2 pohár víz és 3 g citromsav szükséges. Ha a lekvárt sokáig tárolják, akkor tartósítják, ha nem, akkor egy hónapig tárolható. A lekvár tartósításához 1 kg 200 g cukor szükséges, lekvárhoz tartósítás nélkül másfél kg. Keverjük össze a cukrot és a vizet, és forraljuk fel. Öblítsük le és szárítsuk meg az áfonyát, majd a forrásban lévő sziruphoz adjuk, és még 5 percig forraljuk, időnként eltávolítva a habot. Hagyja állni a kapott keveréket legalább 12 órán keresztül, fedje le az edényeket vékony ruhával vagy gézzel, majd alacsony lángon főzze tovább, amíg megpuhul. A lekvárt forrón üvegekbe töltjük.

Az ország minden részének megvannak a saját receptjei az infúziók, főzetek, lekvárok és az áfonya tartósítására. Mindegyikük bizonyos előnyökkel jár. Gyűjtsd az áfonyát, dolgozd fel és javíts egészségeden.

Az Oroszországban elterjedt gyógynövények egyike az áfonya, amelyet a lében található megfelelő színű festékekről neveztek el. A gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak A- és B-vitamint, valamint C-vitamint, mangánt, káliumot és magnéziumot. A hasznos anyagok megőrzése érdekében ajánlott az áfonyát cukorban, forralás nélkül betakarítani, vagy legalábbis kizárni a hosszan tartó melegítést. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy hosszú ideig tartsa a szinte friss pépet.

A bogyók előkészítése a hosszú távú tárolás kulcsa

A jövőbeni felhasználás érdekében a gyümölcsöket mindig hibák, puha oldalak, betegségek vagy rovarok által érintett területek nélkül takarítják be. Emiatt az áfonyát nagyon körültekintően kell kiválasztani, különös tekintettel arra, hogy a cserje, amelyen érik, nem túl magas és könnyen hozzáférhető. Mind a túlérett, mind a nem teljesen érett bogyókat, valamint a kicsiket és a szárított bogyókat ráncos héjjal el kell választani.

Nagyon fontos, hogy jól öblítsük le a gyümölcsöket, amelyek sűrű héját viaszbevonat borítja, amely hidrofób tulajdonságokat ad a felületnek. A természet által létrehozott védőbevonaton nagyon könnyen megtelepszik a por, ezért kívánatos azt letörölni, ami különösebb erőfeszítés nélkül történik. A mosás során ajánlott eltávolítani a leszakított szárakat, amikor áfonyát gyűjtünk a bokorról.

Mosás után a bogyókat szobahőmérsékleten papírtörlőn alaposan meg kell szárítani, vékony rétegben szétteríteni. Ez azért történik, hogy a tartályba öntött gyümölcsök közötti felesleges nedvesség ne okozzon penészt. Ezenkívül a nedvesség behatol a bőrbe, amitől a hús szükségtelenül vizes lesz.

A legegyszerűbb recept - áfonya a saját levében

A csavarás elkészítéséhez csak a gyümölcsre van szükség, mivel a tartály feltöltéséhez nincs szükség cukorra és vízre. A főzés sem lesz olyan formában, ahogyan hagyományosan, az elkészítést vízfürdőben végzik. Ehhez egy nagy (széles) serpenyőre van szükség. Fala magasabb legyen, mint a tetejéig bogyókkal megtöltött üvegek nyaka, és kis résekkel az edények aljára fektetett rongyra vagy rácsra helyezzük.

A serpenyő a tartály pereméig tele van vízzel, így a termék tárolására szolgáló üvegedényeknek azonos magasságúaknak kell lenniük. A kapott fürdőt kis tűzre helyezve gondosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. A bogyók rövid időn belül elkezdenek levet választani. Ugyanakkor az áfonya szintje az üvegekben csökken, és időnként új adagokat kell feltöltenie.

Ez a recept kényelmes, mivel nem kell keverni a masszát. Amikor a lé szintje szinte a dobozok nyakáig emelkedik, és elrejti alatta a bogyókat, egy kicsit többet kell figyelnie. Ha az áfonya már nem ülepedt, lekapcsolhatja a tüzet, és lefedheti a tartályt fedővel. Használhat csavarást vagy varrást, de nem műanyagot, és ne takarja le a nyakakat pergamenpapírral vagy celofánnal, és a szélén kösse össze őket.

Áfonya cukorban - gyors eredmény minimális műveletekkel

A bogyók betakarításának ehhez a klasszikus módszeréhez mindössze 2 komponens szükséges: áfonya (2 kilogramm) és cukor (4 kilogramm). A késztermék hosszú távú tárolása érdekében be kell tartani a feltüntetett arányokat, az áfonya pontosan a nagy mennyiségű homok miatt tartósítható. A gyümölcsök előzetes válogatása és mosása után homogén masszává kell őket őrölni. Ehhez egy finom szitával ellátott húsdarálóra van szüksége.

A bogyókat a cukorral egyidejűleg kell őrölni, közvetlenül a konyhai egység fogadó tölcsérébe önteni. Ezután az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni, amíg a cukor feloldódik. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezután kiterítheti az édes nyersdarabot egy üvegedénybe, és lecsukhatja a fedeleket. Mivel csak hűtőszekrényben tárolható, a nyakat celofánnal vagy pergamennel meg lehet szorítani.

5 perc alatt lekvár – amikor a forrást sütés váltja fel

Ez egy meglehetősen érdekes ötperces recept, amely nem igényel hosszú távú hőkezelést, amely lehetővé teszi, hogy az áfonyában minden hasznos anyagot megtartson, és olyan terméket kapjon, amely gyógyászati ​​​​tulajdonságaiban megegyezik a Forte-val. A hagyományos serpenyő helyett egy mély serpenyőre vagy egy sekély tálra van szükség a lekvárhoz. A multicooker is bevált. 2 kiló bogyóhoz elég 250 gramm cukor, amiből végül 100 adag lesz a munkadarab.

A kiválasztott megmosott gyümölcsöket száraz edénybe öntjük, és nagyon alacsony lángon addig melegítjük, amíg a lé meg nem jelenik. Ezután adjunk hozzá cukrot a felforrósított edényekhez, és keverjük egy percig, miközben tovább melegítjük a szirupot. A kész massza a homok feloldódása után lesz. Marad a bankokba való utalás és felgöngyölés. Egyszerűen hűvös helyen tárolható, ezért nagyon kívánatos, hogy a csavarás minőségileg történjen.

Fagyos édesség - cukor ízlés szerint

A gyors betakarítás másik lehetősége az előre elkészített, hámozott és megmosott bogyók pürésítésére való őrlése, majd lefagyasztása. 1 kilogramm gyümölcshöz körülbelül 20-30 gramm cukor kell, de ízlés szerint szabad tenni. Az őrléshez turmixgép használata javasolt, ebben az esetben nem lesz észrevehető a bőrdarabok homogén tömegében.

A püré elkészítése és a cukor teljes feloldódása után a kapott terméket alaposan össze kell keverni, és legfeljebb 200 gramm űrtartalmú, sterilizált kis üvegekbe kell bontani. Annyit kell tenni, hogy egy kevés ne érje el a nyak alatti peremet. Az áfonyát télre a fagyasztóban tárolják, fogyasztáshoz először ki kell olvasztani elfogadható hőmérsékletre. A sütés ilyen friss áfonyával készül.

Zselé hőkezelés nélkül - eltérés a hagyományoktól

Ez a recept többkomponensűnek tekinthető. A hűtőszekrényben kis üvegekben tárolható, télen desszertként fogyasztható sűrű zselé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Víz (lehetőleg tisztított) - 700 ml.
• Válogatott áfonya - 600 gramm.
• Cukor - 300 gramm.
• Erős vermut vagy gin - 3 evőkanál.
• Zselatin vagy pektin - 3 evőkanál.

A bogyókat homogén masszává kell alakítani, amihez keverőre vagy húsdarálóra van szükség műanyag tokkal és kis szűrővel. A fém tok gyorsan oxidálja az áfonya levét, így kellemetlen vasízt ad.. Cukorral kell őrölni, egy ötödrészt hagyva a sűrítő elkészítéséhez.

Forrás után hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd tegyünk bele zselatint vagy természetes analógját. Ott is kell hozzáadni a gint vagy a vermutot, az előzőleg félretett cukrot és keverni, hogy ne maradjanak csomók. Két különálló masszát egy nagy edényben egyesítenek, ahol újra alaposan összekeverik. A kész terméket kis üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

A főzés vagy egyéb hőkezelés nélkül elkészített desszert fagyasztva jobban tárolható.

Komplex készítmény - áfonya eperrel egy serpenyőben

A hozzávalókat a következő arányban szedjük: 2 kiló cukorhoz 1 kilogramm áfonya és eper. Szüksége lesz néhány evőkanál porcukorra is. A bogyókat megfelelően válogatni és mosni kell. Ezután a gyümölcsöket húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük homokkal együtt, és addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

A masszának 2 órán át kell állnia a hűtőszekrényben, ezután kívánatos újra keverni. A részekre osztható méretű üvegtartályokat sterilizálják, majd a készterméket ki lehet helyezni. Töltsük nyakig az edényeket, a tetejüket szórjuk meg egyenletes és vastag porcukorral. Fedheti műanyag fedővel vagy pergamenpapírral, zsineggel vagy gumiszalaggal meghúzva. Tartsa hűtve.

Fekete desszert - áfonyás-ribizli keverék

Ez a recept egy kicsit hasonlít az előzőhöz, de az összetevők száma eltérő. A tartósításhoz 1 kilogramm feketeribizlihez 1,5 kiló áfonyát és ugyanennyi cukrot kell főzni. A kiválasztott bogyókat megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. Ezután egy mély edényben cukorral keverjük össze, és turmixgéppel őröljük.

A homogén masszát egy órán át kell infundálni, majd amikor a kristálycukor teljesen felolvadt, az üvegeket és a csavaráshoz szükséges fedeleket sterilizálni kell. Szorosan fel kell tekerni, majd az elkészített terméket nem a hűtőszekrényben, hanem a pincében vagy más sötét hűvös helyen tárolhatja.