Hogyan kell főzni az angolna halat. Angolna hal - milyen termék ez, hogyan kell főzni, angolna ételek, szósz halhoz. Angolna sütés egy serpenyőben

Japán konyha

Mindannyian tudjuk, hogy a japánok hosszú életűek. Ezt különféle termékek támogatják, beleértve a halakat is. Ez a nép valóban nagyon jártas a halban, és igazi halat tud főzni belőle. kulináris remekművek. Ugyanakkor a tenger gyümölcseit igyekeznek minimális hőkezelésnek kitenni. Az angolna az egyik legnépszerűbb étel Japánban. Leggyakrabban tekercsek készítésére használják. Ezért elmondjuk, hogyan kell ilyen finom tekercseket főzni otthon. Minden termék könnyen megtalálható a szupermarketben.

Unagi (sugrem tekercs)

Az ilyen tekercsek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: 150 grice sushihoz, 3 lap nori, füstölt angolna, egy evőkanál szezámmag, egy evőkanál szójaszósz, zöld hagyma, wasabi és ecetes gyömbér.

Nedves kézzel tedd a rizst a noria lapokra. A hely körülbelül 2/3-át kell elfoglalnia. A lap közepére terítsen zöldhagyma és angolna csíkokat. A tekercseket speciális cinkbevonattal feltekerjük és 6-8 darabra vágjuk. Minden tekercset meglocsolunk szójaszósszal, és tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal. Gyömbérrel és wasabival tálaljuk.

európai konyha

Az európai konyhában nagyon népszerű az angolna pite receptje.Elmondjuk, hogyan kell elkészíteni.

Vegyünk néhány közepes méretű angolnát, és nyúzzuk meg őket, ne felejtsük el eltávolítani az uszonyokat. Ezután a halat darabokra vágjuk, és megolvasztott fazékba tesszük vaj(30 g). A halhoz adjunk hozzá medvehagymát, gombát, fűszereket, petrezselymet, egy pohár sherryt, szerecsendióés egy kis vizet. Tedd fel a tűzre és hagyd felforrni. Forralás után a halat kivesszük, és az előre elkészített tepsibe tesszük leveles tészta. A serpenyőben maradt folyadékba adjunk hozzá további 30 gramm vajat és ugyanennyi lisztet. Ebből lesz a szósz. A mártást alacsony lángon addig kell forralni, amíg besűrűsödik, és a végén adjunk hozzá egy kis citromlevet. Az elkészített mártással ráöntjük a halra, ráreszeljük a főtt tojás sárgáját, és a lepényt beborítjuk leveles tésztával. A pirított kéreghez a pite tetejét megkenjük tojássárgájával. A tortát 180 fokon egy órán keresztül sütjük. Az étel hidegen és melegen is tálalható.

Füstölt angolna saláta

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: 300 g füstölt angolna, 2 friss uborka, egy bolgár pirospaprika, saláta, szezám, szoclimon, olívaolaj, ízlés szerint fűszerek.

A saláta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Az angolnát, a paprikát és az uborkát csíkokra vágjuk. A salátaleveleket hanyagul apró darabokra tépkedjük, az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, a salátához sózzuk, borsozzuk, citromlevet adunk hozzá. Tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk szezámmaggal Jó étvágyat!

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: egy kilogramm angolna, egy kilogramm hagyma, olívaolaj, 2 pohár fehérbor, fokhagyma (3 gerezd), olvasztott vaj, liszt és fűszerek ízlés szerint.

Az angolnát megtisztítjuk a bőrétől, a belektől és a csontoktól, darabokra vágjuk. Egy serpenyőben pirítsuk meg az egész hagymafejeket, majd adjuk hozzá a halat, sózzuk, borsozzuk és öntsünk rá fehérbort. Amint a bor forrni kezd, dobja a fokhagymát (reszelve vagy apróra vágva) a halba. Forraljuk mindent fél órán keresztül. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá egy kanál lisztet a halhoz. Angolna fehérborban kész. Tálalás előtt a halat apróra vágott tojásszeletekkel díszíthetjük.

Orosz konyha

Az angolna nem csak külföldön kedvelt csemege. Mi Oroszországban is szeretjük őt. Ez azt jelenti, hogy egyes ételek jól megtanultak belőle főzni. A leghíresebb étel a füles. Ezért elkészítjük.

Vegyünk egy másfél kilogramm súlyú angolnát, és hámozzuk le a bőréről. Vannak, akik nem távolítják el a bőrt a halról, de először jól megtisztítják (sóval). Ezt követően belülről jól kibelezzük, és egy tiszta ronggyal alaposan áttöröljük. Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 2 zeller gyökeret és petrezselymet, szegfűborsot, 2 csésze friss zöldborsót, 2 közepes méretű hagymát. Amikor a húsleves felforrt, beledobjuk a halat, és legalább 45 percig főzzük. Az alulfőzött angolna nagyon káros. Mielőtt levenné a tűzről, dobjon a fülébe a petrezselymet és a babérlevelet. A fül készen áll. Jó étvágyat.

sült angolna

Szem előtt kell tartani, hogy az angolna olajos hal. Ezért nem lehet egyszerre sokat enni, és mindenképpen köretet kell mellé tálalni. Ezért előre készítsen burgonyapürét vagy kását sült angolnához.

1 kg súlyú angolnára lesz szüksége. Hosszában két részre vágjuk, a belsejét jól kibelezzük, a csontokat eltávolítjuk. Ezután elkészítjük a mártást a halhoz. Elkészítéséhez szójaszószra, szójapasztára, gyömbérre és fokhagymára lesz szüksége. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel a szószt. Ha kész, kenjük ki az imugert, és kezdjük el sütni a halat. A halat nagy lángon addig kell sütni, amíg sötétbarna színűvé nem válik. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel díszítjük.

Angolna tormával

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: fél kilogramm angolna, 100 grén, egy evőkanál liszt, 3 evőkanál növényi olaj, ecet és só.

A serpenyőt kenjük meg olajjal, és tegyük oda az előre reszelt tormát. A halat megtisztítjuk a belsejétől, bőrétől és csontjaitól, közepes darabokra vágjuk, és a torma tetejére tesszük. A halakat sorokban is elhelyezheti, de minden sort meg kell szórni tormával. Adjunk hozzá sót, ecetet és vizet az angolnához, és pároljuk félig. Ezután csepegtessük le a húsleves egy részét a halról, és adjunk hozzá olajat és lisztet. Forraljuk fel a szószt. 15 perccel az angolna főzése előtt adjuk hozzá a szószt. Tálaláskor petrezselyemmel vagy salátaágakkal díszítjük. Jó étvágyat!

A különféle angolnaételek listája még sokáig folytatható. Bármilyen hal helyett felhasználható receptekben. Kiadós és ízletes. De ne feledje, hogy az angolna nagyon olajos. Ezért jobb körettel fogyasztani.Ha salátát készítesz vele, akkor egy ilyen saláta helyettesítheti a főételt. Egy másik fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni a halból készült ételek elkészítésekor, hogy az angolna vére mérgező. Ezért ne kerüljön a kezére.A termék teljes biztonsága érdekében az angolnát legalább 45 percig forralni, sütni vagy párolni kell. Ne feledkezz meg róla! Kívánjuk, hogy minden angolnaétel finom és szép legyen.

A státuszú és érdekes angolnahalat a világ egyik legdrágább tengeri ételének tartják. Zsíros és sűrű, enyhe édességgel, ízében hasonlít a lazachoz és a harcsához, magas tápértékkel és sűrű, kemény bőrrel rendelkezik, amely védi a húst a kiszáradástól, megkönnyítve a grillezést. fazék, sütő és serpenyő.

Mi az angolna hal?

A megnyúlt, vonagló, kígyózó testű angolnahal medence- és mellúszóktól mentes hal, súlya elérheti a 25 kg-ot, hossza pedig a 4 m. Az angolnának két fajtája van: tengeri - „anago” és édesvízi – „unagi”. Hasonló ízűek, de a konger angolnának vastagabb a bőre, ezért olcsóbbak, mint édesvízi társai.

1. A finom, lédús hús, a lazacra és a tintahalra emlékeztető kellemes édeskés íz nem az egyetlen, ami az angolna halakkal rendelkezik. Az angolna húsa elsöprő mennyiségű foszfort tartalmaz. Kiegyensúlyozza a pH-szintet a szervezetben, gyorsítja az anyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat.
2. Az angolnahús tökéletesen átázott, és sokáig megőrzi a szószok és fűszerek ízét. Éppen ezért a világ számos konyhájában népszerű.

Angolna hal - hogyan kell főzni?

Sokak számára ismeretlen az angolna, mint minden hal, bármilyen halat elvisel hőkezelés Ez a magyarázata annak, hogy az angolnás halak, amelyek receptjei technikailag nem bonyolultak, sütés, párolás, füstölés és forralás között szerepel. Tanulhatsz a japánoktól. Számukra az angolna nem csak táplálék, hanem csodaszer mindenre.

1. A halat gyakran kabayaki stílusban főzik. A filét, egész halat vagy kebabot grillen vagy serpenyőben panírozzuk és megsütjük, szójaszószos mártással, szakéval, cukorral és mirinnel a húsra öntve.
2. A Shirayaki stílus hasonló a kabayakihoz. Az egyetlen különbség a szósz hiánya sütés közben. A halat egyszerűen sóval ízesítjük. Ez lehetővé teszi, hogy élvezze az angolna autentikus ízét.

sült angolna

A sütés az egyik legkedveltebb módszer, amelyet mindenki használ, aki nem tud másképp főzni az angolnás halat, mint a serpenyőben. A megmosott halat megszárítjuk, csontokkal feldaraboljuk, lisztben bepanírozzuk és olajon 10 perc alatt kisütjük. A felesleges olaj eltávolítása után fűszerezzük. Az el nem fogyasztott darabokat borecetben tároljuk a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• angolna - 1,2 kg;
• búzaliszt - 200 g;
• kukoricadara - 100 g.

Főzés

1. A bőr lehúzása nélkül vágja az angolnát darabokra. Öblítse le, szárítsa meg.
2. Lisztbe forgatjuk és 10 percig sütjük.
3. Ezután a sült angolnahalat papírtörlőre fektetjük, sóval meghintjük.

sült angolna

A kabayaki technikával készült, kemencében sült angolna igazi japán kedvenc lesz. A főzés magas hőmérsékleten történik. A filét olajjal bedörzsöljük és 7 percig sütjük. 290 °C-on. Kenjük meg édes szójaszósszal, és tartsuk a sütőben további 1 percig. Karamellizálva az angolna édes ízt és aromákat, valamint fényes felületet kap.

Hozzávalók:

• angolna filé - 2 db;
• szójaszósz - 120 ml;
• mirin - 80 ml;
• cukor - 100 g;
• sake - 40 ml.

Főzés

1. A filét négy részre vágjuk. Kenjük meg olajjal és süssük 7 percig. 290 °C-on.
2. A szósz hozzávalóit összekeverjük és 10 percig főzzük.
3. A halat megkenjük a szósszal, és 60 másodpercig sütjük.

Párolt angolna

Az angolna hal főzésének egyszerű folyamata a párolás. Ez egy zsíros hal, amely a sertés hasához hasonlóan akkor árulja el legjobban az állagát, ízét és olvad a szájban, ha forró olajban, magas hőmérsékleten gyorsan kisütjük, majd lassú tűzön, édes-savanyú szószban 10 percig pároljuk.

Hozzávalók:

• angolna filé - 900 g;
• sötét szójaszósz - 40 ml;
• szójaszósz - 40 ml;
• rizsbor - 30 ml;
• cukor - 35 g;
• ecet - 30 ml;
• víz - 125 ml;
• gyömbér - 3 cm;
• hagyma - 2 db .;
• olaj - 80 ml.

Főzés

1. Vágja le a filé darabokat a bőr oldalán.
2. Bőrös oldalával lefelé forró olajba tesszük, és spatulával tartva 2 percig sütjük. Fordítsa meg és párolja 1 percig, majd távolítsa el.
3. Az ecet kivételével mindent hozzáadunk a serpenyőhöz, és 2 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá angolnadarabokat, ecetet.
5. Ezt követően a halon párolt angolna 10 percig sínylődik.

Füstölt angolna

Az éttermek által füstöltnek nyilvánított sushihoz használt angolna hal általában kabayak technikával sült angolna. Elveszíti a kézzel füstölt angolna ízét, amelyet forrón füstölnek. Előtte egy napig sózzuk, megmossuk és hűtőben szárítjuk, hogy ragacsos filmet képezzen, ami segít a füstnek jobban megtapadni.

Hozzávalók:

• két angolna - egyenként 1 kg;
• só - 100 g.

Főzés

1. Öblítse le a kibelezett angolnát, szárítsa meg és dörzsölje be sóval, 50 g sót 1 kg-onként.
2. Hűtőszekrényben 24 órán át.
3. Öblítse le, szárítsa meg és hűtsön rácson 12 órán keresztül.
4. Tölgyfaforgács segítségével melegítse fel a füstölőt 90°C-ra.
5. Vízszintesen - tegye az angolnákat a gyomorra, függőlegesen - fejjel lefelé lógjon.
6. 60 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet.

Angolna a grillen

Két ország van, ahol az angolna grillezésének témája a legapróbb részletekig tökéletesedik. Japán kabayakival és Olaszország Anguilla allo spiedo-val. Az olasz konyhában, hogy megóvjuk a húst a kiszáradástól, az angolnát nem nyúzzák meg. A halat feldaraboljuk, babérral felváltva nyársra tesszük, leöntjük citromlével, és grillen, parázson 15 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók:

• angolna - 1,5 kg;
• citrom - 2 db;
• babérlevél - 10 db;
• olaj - 60 ml;
• bors - 1/2 teáskanál.

Főzés

1. Egy citrom levét egy csipet sóval és borssal felverjük.
2. Kenje meg az angolna darabjait olajjal, és nyársra húzza, felváltva babérral.
3. Meglocsoljuk mártással, és ráhelyezzük a grillre.
4. Megsütjük, átfordítva, 15 percig.

Ételek angolnával

A magas táplálkozási tulajdonságokkal és jó kompatibilitással rendelkező angolnahal, amelynek elkészítése magában foglalja az összes hőkezelési módszert, érdekessé válik különféle ételekhez. A leveseket friss halból főzik, párolják vagy fűszernövényekből készült zöldmártásban sütik, vagy paradicsomos piros szószban. A füstöltet salátákhoz, sushihoz, pizzákhoz és tésztatekercsekhez használják.

1. Ami a témát illeti: hogyan kell főzni az angolnahalat, jobb, ha betartja az általános szabályokat, amelyek bármilyen halfajtával működnek. A párolt vagy süthető angolna nem lehet több 15 percnél. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 200°C-ot.
2. Pörköltnél és sütésnél célszerű lágy, füves szószokat használni kis savtartalommal. A salátákhoz éppen ellenkezőleg, a telített savtartalmú öntetek megfelelőbbek, amelyek jól hangsúlyozzák a füstölt angolna ízét.

angolna leves

Az angolnahal főzésének és a tökéletesség elérésének egyik legnehezebben bemutatható étele a vietnami leves. Kétféle húslevesből készül: húsból és halból, angolna csontokból, édes és gazdag. A leves tele van textúrákkal és ízekkel: sült és főtt angolnahús, ropogós hagyma, vastag tészta és sok zöld van benne.

Hozzávalók:

• sertéshús csonton - 1 kg;
• víz - 3 l;
• ecet - 40 ml;
• angolna - 450 g;
• medvehagyma - 5 db;
• üvegtészta - 400 g;
• gyömbér - 2 cm;
• reszelt gyömbér - 5 g;
• kurkuma - 5 g;
• kukoricakeményítő - 100 g;
• menta, zöldhagyma - egyenként 10 g;
• chili - 1/2 db.

Főzés

1. A sertéshúst vízben és ecetben 5 percig főzzük.
2. Lecsepegtetjük, leöblítjük, felöntjük 3 liter vízzel, fűszerezzük és 2 órán át forraljuk.
3. 60 perc elteltével. Grillezz meg egy hagymát és gyömbért, és tedd a húslevesbe.
4. Az angolnát 1 liter vízben 5 percig főzzük. A húst kivesszük a csontokról, a csontokat mozsárban összetörjük, visszatesszük a vízbe és 15 percig főzzük, leszűrjük.
5. Az angolna egyik részét keményítővel ízesítjük és megsütjük. Másodszor, fűszerezd kurkumával és gyömbérrel.
6. A hagymát megpirítjuk, a tésztát 10 percig áztatjuk.
7. Keverjünk össze két húslevest. Blansírozzuk ki a tésztát a lében, és tegyük egy tálba angolnával, fűszernövényekkel, chilivel, sült hagymával.

Saláta angolnával

Mint sok olajos hal, az angolna is gazdag ízeket és aromákat fejleszt füstölve. Nemcsak a sushi készítésekor, hanem egy olyan látványos ételben is, mint az angolna saláta, ügyesen megverik őket. Ebben a variációban az olajos, bőr nélküli filé tökéletesen passzol a fűszernövények frissességéhez, az öntet savanyúságához és a sült szalonna ropogósságához.

Hozzávalók:

• füstölt angolna bőr nélkül - 600 g;
• szalonna szeletek - 8 db .;
• főtt tojás - 2 db;
• vízitorma - saláta - 150 g;
• olaj - 40 ml;
• kapribogyó - 10 g;
• citromlé - 20 ml;
• dijoni mustár - 5 g.

Főzés

1. A szalonnát száraz serpenyőben megpirítjuk.
2. Az utolsó 4 hozzávalót felverjük.
3. Csatlakoztassa az összes alkatrészt egymáshoz.

Tekerjük angolnával

Sokan tudják, hogy az angolna egy tekercses hal, és ez a termék legkeresettebb alkalmazása. Gyakran angolnát használnak az uramaki főzéséhez - kifordítva gurul. A sült angolna darabjait a rizs tetejére terítjük, és szósszal megtisztítjuk. A tekercset avokádóval és lazaccal töltjük. Az eredmény krémes textúrák, valamint édes és sós ízek.

Hozzávalók:

• fűszerezett rizs - 450 g;
• nori csomag - 1 db;
• lazac - 250 g;
• sült angolna - 370 g;
• masago - 40 g;
• avokádó - 1 db;
• szezám - 20 g;
• angolna szósz - 80 ml.

Főzés

1. Tedd a norit a fóliára, terítsd el a rizst.
2. Forgassa a rizst filmre, töltse meg avokádóval, lazaccal, kaviárral. Tekerjük fel, távolítsuk el a fóliát.
3. Az angolnát darabokra vágjuk, sütőben megmelegítjük.
4. A tekercs tetejére fektetjük, és alufóliával lenyomkodjuk. Vágja a tekercset darabokra, távolítsa el a fóliát, kenje meg az angolnát mártással.

Angolna szószban

Nem a japánok az egyedüliek, akik tudják, hogyan kell szószban halat főzni. Az angolna régóta alapélelmiszer Belgiumban. Zöldmártásban párolt angolnát még mindig minden finom belga étteremben szolgálnak fel. Az angolnát feldaraboljuk, mentával, kaporral, spenóttal fehérborban pároljuk. Ezután a szószt pürésítjük, a halat felmelegítjük és tálaljuk.

Hozzávalók:

• angolna - 500 g;
• olaj - 20 g;
• liszt - 30 g;
• hagyma - 70 g;
• spenót - 500 g;
• menta és zsálya gallyak - 2 db;
• petrezselyem - 60 g;
• száraz fehér bor - 200 ml;
• kapor és tárkony - egyenként 15 g.

Főzés

1. Az angolnadarabokat, a fűszernövényeket és a hagymát olajon 3 percig pároljuk. Szórjuk meg liszttel, öntsük hozzá a bort és keverjük össze.
2. Pároljuk 15 percig. egy kis tűzön.
3. Távolítsa el az angolnát, és keverje össze a mártást egy turmixgépben, és törölje át egy szitán.
4. A halat a mártással együtt visszatesszük a serpenyőbe, felmelegítjük, 20 ml citromlével és egy csipet sóval ízesítjük.

Angolna pizza

A halsütés módjának variációi végtelenek. Némelyikük merész és szokatlan, miközben megmutatja, milyen széles a kulináris világ. Pont ilyen a pizza, amiben tortilla, mozzarella, unagi szósz és sült angolna ötvöződött. A kísérlet sikeresnek bizonyult: a pizza ízletes, illatos, alacsony kalóriatartalmú és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• tortilla lap - 1 db;
• grillezett angolna - 200 g;
• unagi szósz - 40 ml;
• mozzarella sajt - 60 g;
• zöldhagyma - 10 g.

Főzés

1. A tortillára tesszük a reszelt sajtot, leöntjük a szósszal.
2. Az angolnadarabokat elrendezzük és 3 percig sütjük. 250°C-on.
3. Megszórjuk hagymával és őrölt borssal.

Angolna szósz

A japánok több száz évvel ezelőtt megtalálták a választ arra a kérdésre, hogy milyen szósz illik az angolnához, már régóta hozzászoktatták az egész világot a szójaszószból, cukorból, szakéból és mirin borból készült édes unagi szószhoz. Vannak azonban más lehetőségek is, amelyek fűszeres, sós és édes ízt adhatnak az angolnának: hoisin szósz és miso alapú univerzális szósz.

1. A miso paszta szósz elkészítéséhez keverjen össze 300 g miso pasztát 240 ml mirinnel, 120 ml szakéval és 30 g cukorral, és forralja 30 percig.
2. A szószok fő előnye, hogy 60 napig hidegen tárolhatók.

A pattanásos fülek főzésének lehetőségei.
1) Fül hagymát, gyökerek és petrezselyem; zöldhagymával, kaporral és fűszerekkel - sóval, babérral, borssal.
2) Zöldségekkel főtt halászlé: hagyma, sárgarépa, burgonya, friss paradicsom. Halvágás. A halászlé főzési ideje, ragaszkodva az ízhez.

Hogyan főzzünk angolnát nyársra és grill grillre. Angolna darabolása és szeletelése különböző típusok kebab. Előmarinálás, pácok hozzávalói. Receptek:
1) Angolnanyárs padlizsánnal és paradicsommal.
2) Vörös szósszal, borral, fűszerekkel, gyógynövényekkel pácolt shish kebab.

Szokatlan angolna ételek. Rizslisztes tészta füstölt angolnával. Haltészta alapreceptje (kicsit olyan, mint a heh, de ecet nélkül, a édes-savanyú szósz). tésztával kaliforniai paprika, fokhagyma, gyömbér, fehér vagy Savoy káposzta, szezám, kesudió.

Füstölt angolnával zsemlefőzés. Halfüstölés elősózás és szárítás után.

A szükséges hozzávalók elkészítése: kerek főtt rizs, uborka vagy avokádó, sült szezámmag, egyéb fűszerek, hínár. Összeszerelés - hengerek alakítása és vágása. Az asztalra tálaljuk szószokkal.

Hogyan kell főzni az angolnát "susi" nevű étel formájában. Általános felkészülési pontok. Hal sózása és füstölése. Receptek:
1) Sushi nigiri rizzsel, angolnával, sült szezámmaggal és hínárlevéllel – nori.
2) "Philadelphia" azonos nevű sajttal, sózott lazaccal, friss uborkával.

Két lehetőség a sült angolna főzésére:
1) Pácolt hal sütése parázson fokhagymával, citrommal, növényi olajjal és fűszerekkel.
2) Egy japán angolna recept "unagi" szójaszósszal (halszósz), szezámolajjal (a csípősség kedvéért), főtt rizzsel és rizsecettel.

Angolna ételek egy füstölőben. Hal, tűzifa és füstölő készülék készítése. Chips áztatása. A hal elősózása fűszerekkel és szárítás a szükséges állapotig. Angolnák elhelyezése a füstölőben. Hőmérséklet szabályozás, dohányzási idő. érés és felhasználás.

Részletes leírás előkészítő szakaszok— hal előkészítése füstölésre. Fakiválasztás és forgácsáztatás. Amit a füstölő megfelelő előkészítéséről tudni kell. Az angolna hideg füsttel füstölésének folyamatának leírása. Hőmérséklet-szabályozás, halak expozíciós ideje a füstölőben.

Ezen az oldalon az angolnahalra hívják fel a figyelmet. Az angolna főzésének receptjei és a más típusú halból készült ételek receptjei a "" részben találhatók.

Lehetővé teszi, hogy versenyképes áron vásároljon!

Kövessen minket a címen – rajtuk keresztül sok érdekes információt, fotót és videót teszünk közzé.

Az oldal népszerű részei:

Ez lehetővé teszi, hogy megértse, hogyan csíp minden hal, az évszaktól és a hónaptól függően.

Az oldalon sok népszerű horgászfelszerelésről és kiegészítőről olvashat.

Részletesen leírjuk az élő, növényi, mesterséges és szokatlan.

A cikkben megismerkedhet a fő típusokkal, valamint a használatuk taktikájával.

Tanuljon meg mindent, hogy igazi horgász lehessen, és tanulja meg a helyes választást.

A halételek ízletesek és egészségesek, de szokatlanok vagy akár egzotikusak is lehetnek, ha nem a legnépszerűbb alapanyagokat használják fel. Például angolnából valami érdekeset és finomat lehet készíteni.

Hal vagy kígyó?

Az angolna egy trópusi hal, amely az angolnafélék családjába tartozik. Összesen tizenkilenc faj van, és mindegyiket élelmiszerre használják az emberek. Az angolna szembetűnő tulajdonsága, hogy nagyon emlékeztet egy kígyóra, és ez a hasonlóság a megnyúlt vonagló testnek köszönhetően érhető el. Oldalán lapított, hátul és a farok másik oldalán uszonyok vannak. A fej kicsi, a száj nagy és szó szerint tele van apró fogakkal. Az ilyen vízi lakost ragadozónak tekintik, és rákfélékkel, puhatestűekkel táplálkozik, és ahogy nő, kis halakat kezd fogyasztani.

Az angolnát nagyra értékelik, csemegeként tartják számon és aktívan használják a főzéshez. Először is, hihetetlenül hasznos és tápláló, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb anyagokat tartalmaz. A termék száz grammjának kalóriatartalma körülbelül 330 kalória, ami más fajtákkal vagy akár hússal összehasonlítva elég sok. Másodszor, az angolnának szokatlanul gazdag íze van. Húsa puha, olajos és enyhén édes.

Hogyan készítsünk angolnát?

A főzés megkezdése előtt rendbe kell tenni az angolnát. Ezért:

Angolna ételek

Hogyan kell angolnát főzni? Számos különféle étel létezik ezen az összetevőn, és ezek közül néhányat az alábbiakban tárgyalunk.

Recept egy

Hihetetlenül ízletes angolna süthető a sütőben. A következő összetevőkre van szüksége:

Előkészületek:

Recept kettő

Angolnából finom krémes levest főzhetünk. Készítse elő ezeket az összetevőket:

Utasítás:

Recept három

Az angolnát paradicsommal párolva telt és ínycsiklandó meleg ételt kapunk.
A következő összetevőkre lesz szüksége:

Folyamatleírás:

Tippek az angolna otthoni főzéséhez, ha nem is tökéletesek, de mindenképpen sikeresek:

Ha még soha nem kóstoltad az angolna ételeket, mindenképpen készíts belőle egyet. Biztosan tetszeni fog!

Az angolna családjába tartozik és az Atlanti-óceán északi részén él. Akár 3 méteresre is megnőnek, tömegük gyakran eléri a 110 kg-ot.

A főzés során a tengeri angolnát gyakran használják különféle ételek elkészítésére. Ebben a cikkben több olyan receptet mutatunk be, ahol ezek a szerpentin halak a fő összetevők.

Angolna sütés egy serpenyőben

A tengeri angolna (a termékre vonatkozó recepteket később mutatjuk be) egy nagyon tápláló hal. Sokat tartalmaz jótékony vitaminokés ásványi anyagok. Az ilyen halak különösen népszerűek az ázsiai országokban. Sushi és egyéb ételek készülnek belőle. Úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a konger angolnát. Ehhez szükségünk van:

• tengeri angolna - 1 db;
• közepes méretű citrom - 2 db;
• könnyű liszt - körülbelül 100 g;
• növényi olaj - legalább 1/3 csésze;
• kimagozott olajbogyó - 10 db.

Halfeldolgozás

Mielőtt konger angolnát főzne, meg kell fosztania az összes rendelkezésre álló nyálkahártyától. Ehhez a halat alaposan megmossák, majd beledörzsölik a főtt halat, majd a terméket ebben a formában kb. ¼ órán át tartó tartása után ismét hideg vízben leöblítik, ugyanakkor a hasát felhasítják és az összes belseje ki van szedve. Ezenkívül a fejét és a farkát levágják az angolnáról. A jövőben legfeljebb 5 centiméter vastag közepes darabokra vágják, és papírtörlővel szárítják.

sütési folyamat

A tengeri angolnát hosszabb ideig sütik egy serpenyőben, mint a közönséges halak. Ehhez öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és erősen melegítse fel. Közben egy nem túl mély tányérba lisztet öntünk, majd sorra megforgatjuk a haldarabokat.

Miután az olaj forrni kezd, tegyünk bele angolnát, és süssük mindkét oldalát, amíg barnás kéreg meg nem jelenik.

Családi vacsorára tálaljuk

Most már tudod, hogyan sütik a tengeri angolnát. A halból készült ételek elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek.

Miután a termék mindkét oldala megpirult, tányérra fektetjük. Ezután az angolnadarabokat meglocsoljuk citromlével, és az asztalnál tálaljuk olajbogyóval és egy szelet kenyérrel.

A tűzhelyen

Ha nem sült, hanem pörköltet szeretne kapni, akkor ezt a receptet ajánljuk. Használatával igazi halgulyást készítesz, amelyet bármilyen köret mellé asztalnál is tálalhatsz.

Tehát a pörkölthöz szükségünk lesz:

• angolna - körülbelül 600 g;
• fehér hagyma - nagy fej;
• bolgár paprika - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• napraforgóolaj - 4 nagy kanál;
• paradicsompüré - egy nagy kanál;
• száraz fehérbor - egy teljes pohár;
• petrezselyem és kapor gallyak - egyenként 50 g;
• őrölt és asztali só - ízlés szerint.

Termékeket feldolgozunk

A párolt tengeri angolna, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, ízletes és kiadós étkezés. Elkészítése előtt minden terméket fel kell dolgozni.

A fehér és a kaliforniai paprikát jól megmossuk, héját és szárát eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Ami a fokhagymát illeti, lereszeljük vagy összetörjük. A kaprot és a petrezselyem ágakat is külön leöblítjük, majd késsel apróra vágjuk.

Zöldségek elősütése

A legillatosabb étel elkészítéséhez a zöldségeket serpenyőben elősütjük. Ehhez öntsön napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel magas lángon. Majd kaliforniai paprikát rakunk rá és hagyma. Rendszeresen kevergetve a hozzávalókat teljesen átlátszóvá sütjük.

Oltási folyamat

Miután a zöldségek jól megsültek, előfeldolgozott és apróra vágott angolnákat terítenek rájuk (a feldolgozás módját lásd fent). Ezután száraz fehérbort öntünk bele, kevés vizet (kb. ½ csésze), paradicsompürét, borsot, sót és apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá. Minden hozzávalót fedővel letakarunk, és alatta kb. fél óráig pároljuk.

Ezen idő után a serpenyőben lévő víz térfogatának észrevehetően csökkennie kell, és az angolnának a lehető legpuhábbá és illatosabbá kell válnia.

Ajándék vacsorára

Egyfajta halgulyás elkészítése után azonnal reszelt fokhagymagerezddel ízesítjük, és az asztalra kerül. Ehhez tegyük egy tányérra kedvenc köretünket, majd bőségesen öntsük fel zöldséges paradicsomlével és helyezzünk rá néhány darab kongerangolnát.

Egy ilyen kiadós és tápláló ételt szolgálnak fel vacsorára egy szelet kenyérrel és valamilyen salátával.

Hogyan kell főzni a tengeri angolnát a sütőben?

A tengeri angolna főzésének számos módja van. A pörkölt-sütés módjáról fentebb beszéltünk. Egyes szakácsok azonban szívesebben sütik ezt a fajta halat a sütőben.

Tehát egy finom ebéd elkészítéséhez szükségünk van:

• tengeri angolna - 3 db;
• asztali só kőzet - ízlés szerint alkalmazza;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - körülbelül 250 g;
• vaj - körülbelül 140 g.

Hal előkészítése

A sült angolna elkészítéséhez jól megmossuk, majd kősót bedörzsölünk. Erre azért van szükség, hogy a halból eltávolítsák az összes meglévő nyálkahártyát.

A sós terméket ¼ órás tartás után ismét hideg vízbe engedjük, ugyanakkor a hasát felhasítjuk, és az összes belső részt kivesszük. Ezenkívül a fejét és a farkát levágják az angolnáról.

Egy edényt formálunk

Feldolgozva tengeri hal, puha vajjal bőségesen megkenjük. Ezután egy külön tálban keverjük össze zsemlemorzsaés őrölt borsot. A kapott masszába forgatjuk az angolnákat, és száraz tepsire terítjük.

Hőkezelési folyamat

Miután az összes rántott hal a lapra került, azonnal az előmelegített sütőbe küldjük. A tengeri angolnát 190 fokos hőmérsékleten 38 percig főzzük. Ez idő alatt a terméknek a lehető legpuhábbnak és rózsásabbnak kell lennie.

Abban az esetben, ha csak egy angolna van, jobb, ha fóliában sütjük. Ezen kívül bármilyen zöldséget és fűszernövényt elhelyezhet.

Ételt hozni az asztalra

A tengeri angolnát a sütőben való főzés után óvatosan eltávolítjuk. Gyönyörűen elrendezve a halat egy tányéron, majonézes hálóval, valamint friss citromszeletekkel és zöld ágakkal díszítik. Ebben a formában ízletes és tápláló ebéd kerül az asztalra. Emellett készíthet salátát friss zöldségekből, vagy főzhet köretet (opcionális).

Összegezve

Mint látható, a tengeri angolnát otthon főzni nem nehéz. Meg kell jegyezni, hogy ezzel a termékkel néhány szakács nem csak, hanem az első.

A leves elkészítésének elve nagyon hasonlít az angolna párolásának folyamatához. Csak egy serpenyő helyett használjon serpenyőt, és bor helyett egy szokásosat. vizet inni. Az ilyen halak füle nagyon gazdagnak és kielégítőnek bizonyul.