A zöldes szilvából mit lehet csavarni. Téli kompót szilvából és almából. Ecetes szilva "a tálba"

Télen az ilyen szilvát húshoz köretként, saláták adalékaként használhatjuk. Jól párosulnak egy pohár vörösborral is.

Cukor nélküli szilvakonzerv receptje

A természetes cukormentes szilva azoknak alkalmas, akik figyelemmel kísérik a testsúlyt, szabályozzák a vércukorszintet. Az ilyen konzervek íze természetes marad, megtartják a szilvát és a könnyű nyári aromát. Ezeknek a konzervgyümölcsöknek az elkészítéséhez erősek és rugalmasak kerülnek kiválasztásra, egy kicsit éretlen is lehet.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A gyümölcsöket gondosan kiválogatjuk, megmossuk, szűrőedénybe tesszük.
2. Forró vízben néhány másodpercig blansírozzuk, majd néhány percig hideg vízben hűtjük.
3. A gyümölcsöket tiszta és steril edényekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel nyakig öntjük.
4. A megtöltött tartályokat sterilizálás céljából tartályba helyezzük.
5. Sterilizáljuk körülbelül 20 percig, majd feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Téli szilvabefőtt (maggal)

A friss szilvából készült illatos italt mindenki gyermekkora óta ismeri. Kevesen utasították el az ilyen friss gyümölcsökből főzött kompótot, konzerv formában is ízletesnek tartják. Az ilyen desszerthez a szilvát egészben használják, a csontokat nem távolítják el. Ez telítettebbé teszi az italt, emellett a szilva megőrzi különleges aromáját és ízét.

Egy téli italhoz elő kell készítenie:

• 1 kg éretlen és sűrű szilva;
• 700 ml víz;
• fél kiló cukor.

Főzési sorrend:

1. A szilvát gondosan válogatjuk, megmossuk, 5-7 percig forrásban lévő vízben tartjuk.
2. A gyümölcsöket szorosan tiszta és steril üvegekbe kell csomagolni.
3. A szirupot cukorból és vízből készítik.
4. Öntsük a szilvát forrásban lévő sziruppal, fedjük le az üvegeket.
5. Sterilizálásra szolgáló tartályba helyezve végezze el az eljárást körülbelül 15 percig.
6. Feltekerjük, megfordítjuk, hagyjuk kihűlni.

Sok háziasszony szívesebben ad egy szegfűszeges esernyőt a sziruphoz - ez különleges jegyet és szokatlan aromát ad a kész étel ízének.

Párolt desszert

Szokatlan és különleges a „langyos” módszerrel készített szilva. Ez a módszer segít abban, hogy a gyümölcs illatos és lédús maradjon, miközben megőrzi a maximális vitamintartalmat.

Főzés:

1. Az érett és laza szilvát kiválogatjuk, hideg vízben alaposan megmossuk, kicsit megszárítjuk.
2. Mindegyik szilvát az egyik oldalán átszúrjuk és zománcozott edénybe helyezzük.
3. A szirupot 600 g cukor és 600 ml víz alapján készítik. Keverjük össze, forraljuk fel és öntsük rá a gyümölcsöt. Tedd félre 12 órára.
4. A szirupot szűrőszűrővel leszűrjük, lecsepegtetjük. A szilvát előkészített steril edényekbe helyezzük tartósítás céljából, miután mindegyik aljára babérlevelet teszünk.
5. A szilvát eltoláskor rétegesen megszórjuk cukorral, a maradék szirupot is üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük.
6. Az üvegeket körülbelül negyed óráig sterilizáljuk, majd ledugaszoljuk és megfordítjuk.

Az ilyen szilva torták töltelékének, télen sütemények díszítésére is alkalmas. A szilva magját közvetlenül azelőtt távolíthatjuk el, hogy a gyümölcsöt desszertek készítésére használnánk.

Gyümölcsből készült lekvár kővel

Sokak számára továbbra is a legkedveltebb csemege a magos szilvalekvár. Egy ilyen desszert tartósítása nem sok időt vesz igénybe, nem tekinthető problémásnak és költségesnek. Az ilyen lekvárt is jól tárolják, további hűtési feltételek nélkül.

Ehhez az édes desszerthez el kell készítenie a hozzávalókat:

• 1 kg szilva;
• 1,810 kg kristálycukor;
• 610 ml víz.

Recept:

1. A gyümölcsöket szétválogatjuk, alaposan megmossuk, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, hideg vízbe mártjuk.
2. Mindegyik szilvát az egyik oldalán megszurkáljuk, zománcozott tálba helyezzük.
3. A szirupot vízből és 610 g kristálycukorból főzzük, a szilvát forrásban lévő sziruppal öntjük, a gyümölcsöket 8 órán át állni hagyjuk.
4. Egy kilogramm és 200 g kristálycukrot 4 részre osztunk, a lekvárt négyszer felforraljuk, minden alkalommal hozzáadva egy adag cukrot.
5. Az utolsó főzés után a lekvárt előkészített steril üvegekbe töltjük, és lehűtjük.

Azok számára, akik hűvös pincékben tárolják a lekvárt, nem szükséges az üvegeket hermetikusan lezárni. Nylon huzat alatt is jól eláll.

Pácolt válogatott

Télen meglepheti vendégeit, és otthonát a pácolt gyümölcsök szokatlan ízével kényeztetheti, ha pácolt szilva- és szőlőválasztékot készít. Egy ilyen páchoz sűrű és egész szilvát választanak ki, erős szőlőt fürtökben, az összetevőket egyenlő mennyiségben veszik.

Főzés:

1. A gondosan leszűrt és megmosott szilvát, szőlőt rétegesen egy üvegbe tesszük, először egy-két szem borsot, szegfűszegből esernyőt és egy kevés fahéjat teszünk minden üveg aljára.
2. A szirupot 120 g cukorral 320 ml vízben készítjük. A keveréket felmelegítjük, felforraljuk, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően leszűrjük és újra felforraljuk.
3. Öntsünk 60 g 6%-os ecetet a szirupba, majd öntsünk gyümölcsöt szirupos üvegbe, fedjük le.
4. Sterilizáláshoz edénybe helyezzük, az üvegeket 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük, lezárjuk hűtésre.

Szilvabefőtt (videó)

A szilvakonzervet régóta minden ünnepi asztal, esti tea díszének tartják. Ezeknek az egyszerű befőtteknek a népszerűsége nem csökken, szinte minden háziasszony igyekszik egy-egy remek szilvás desszerttel kedveskedni családjának és vendégeinek.

Sokféleképpen elkészítheti a szilvát télire, és kényeztetheti szeretteit édes finomságokkal lekvár vagy kompót formájában, vagy eredeti sós falatokkal - szósszal vagy ecetes gyümölcsökkel - kényeztetheti őket. Bármilyen tartósítás méltó változata a kamrában lévő készletekkel ellátott üvegek választékának.

Mit kell főzni szilvából télre - receptek

Szilva a téli vakolatokhoz, amely nem csak édes változatban készíthető. A különféle receptek segítségével szokatlan, néha fűszeres vagy sós ételek készítésével megszabadulhat a felesleges terméstől.

1. A téli szilvakonzerv lekvár vagy egyszerű kompót formájában általában nem igényel további sterilizálást, ezért a főzés minimális időt vesz igénybe.
2. Bármilyen szilvafajta jól passzol más gyümölcsökhöz, így kombinálhatja őket, és létrehozhatja a munkadarab saját eredeti változatait.
3. A szilvát főzés nélkül is egész télen tárolják, fontos, hogy ne hanyagoljuk el a cukor hozzáadását, ez a fő tartósítószerként működik a munkadarabban.
4. A téli szilvából készült ételeket, amelyek receptjei a csontos fonást tartalmazzák, nem tárolják sokáig. A magokban nagy mennyiségű hidrogén-cianid található, ezért hat hónap elteltével a tartósítás használhatatlanná válik.

Szilvalekvár - recept a télre

A téli szilvalekvár elkészítésének többféle módja van. A kis darabokat tartalmazó massza ideális lesz. A gyümölcsök pektinben gazdagok, ezért nem szükséges zselésítő anyagokat hozzáadni, a lekvár a tárolás során eléri a kívánt állagot. A sárga vagy fehér mézes szilvából finom a lekvár.

Hozzávalók:

• szilva - 5 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 4 kg.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, 4-6 részre vágjuk.
2. Fedjük le cukorral, hagyjuk állni 2-3 órát.
3. A citromot kockákra vágjuk, a szilvához adjuk.
4. Forrásig főzzük, az összes habot eltávolítva.
5. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, üvegekbe töltjük, parafára zárjuk.

Téli kompót szilvából és almából

Egy egyszerű téli szilvabefőtt különféle szezonális gyümölcsökkel egészíthetjük ki, ideális az alma vagy a körte. Az italt további sterilizálás nélkül készítik el, és több mint egy évig tárolják, feltéve, hogy a szilvát kimagozzák. Jobb a kék gyümölcsök, savanyú fajták használata. Ezen összetevők mennyiségét 1 3 literes doboz töltésére számítják.

Hozzávalók:

• szilva - 500 g;
• alma - 2 db;
• cukor - ½ evőkanál;
• víz - 2,5 l.

Főzés

1. A szilvát megmossuk és meghámozzuk, az almát feldaraboljuk, a magdobozt eltávolítva.
2. Merítsük a gyümölcsöt egy sterilizált üvegbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, hagyjuk állni 20 percig.
3. Öntsük a levest egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk 5 percig.
4. Töltsük meg az üveget sziruppal, zárjuk le.

Hogyan főzzünk szilva tkemalit télre?

Szokatlanul finom grúz adjika szilvából télre - tkemali. A szósz elkészítéséhez az azonos nevű szilvafajtát használják, de ha nincs, akkor más savanyú gyümölcsök is megfelelnek - éretlen magyar, kökény. A fő összetevők az ombalo fűszerek száraz borsmentával helyettesíthetők.

Hozzávalók:

• szilva - 5 kg;
• víz - 500 ml;
• erős paprika - 3 hüvely;
• fokhagyma - 4 fej;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - ½ evőkanál;
• ucho-suneli, szárított kapor és menta, őrölt koriander - 1,5 evőkanál. l.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, áttesszük egy nagy tálba, felöntjük vízzel.
2. Addig főzzük, amíg a héja el nem válik, és a szilva megpuhul.
3. Dörzsölje át a gyümölcsöt szitán.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, szárított fűszereket, pürésített paprikát és fokhagymát.
5. Forraljuk a masszát további fél óráig.
6. Üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Szilva a saját levében télre

A szilva ilyen téli tartósítása nem igényel sok időt és türelmet. Készítsen elő egy nagy tartályt a sterilizáláshoz, amelybe legalább 3 0,5 literes üveg belefér. A séf dolga, hogy eltávolítja-e a köveket vagy sem, a pasztőrözés során az edények tartalma csökkenni fog, de nem kell hozzá szilvát.

Hozzávalók:

• szilva.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, üvegeket töltünk vele.
2. Fedjük le egy nagy serpenyő alját egy törülközővel, tegyük be az üreseket, töltsük fel vízzel a konzervdobozok „válláig”.
3. Forrás közben a gyümölcs levet enged. Az üvegek tartalmát 5-8 percig kell forralni.
4. A szilvát télre lében dugósítjuk, takaró alá tesszük a lassú hűtés érdekében.

Pácolt szilva fokhagymával télre - recept

Szokatlanul fűszeres készítmény - télre fokhagymás töltött szilva. Az ilyen tartósítás eredeti íze minden bizonnyal vonzó lesz az ételek szokatlan kombinációinak szerelmeseinek. Előétel tálalható erős italokhoz, gyümölcssalátákhoz vagy főételekhez. A tartósítást célszerű kis 0,5 literes üvegekbe feltekerni.

Hozzávalók:

• szilva - 400 g;
• víz - 300 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• lavrushka - 3 lap;
• szegfű - 3 rügy;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 60 g;
• só - 1 teáskanál;
• szemes bors és szegfűbors - 5 db.

Főzés

1. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a köveket anélkül, hogy a szilva épségét megsértené.
2. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk.
3. Minden szilvába teszünk 1 gerezd fokhagymát.
4. Tegye a lavrushkát, a paprikát és a szegfűszeget sterilizált üvegekbe.
5. Töltött szilvával megtöltjük.
6. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, sót, cukrot, ecetet, forraljuk fel.
7. Öntsük az üvegeket forró páccal, fedjük le, hagyjuk állni 10 percig.
8. A pácot lecsepegtetjük, felforraljuk, újra a szilvára öntjük, télre parafázzuk, hőre tesszük hűlni.

Szilvalé télre

Téli konzerv szilvalé finom. A helytakarékosság és a kevesebb doboz felhasználása érdekében a vízkészítési folyamat minimális mennyiséget használ fel. Az ital nagyon töménynek bizonyul, ezért tálalás közben bátran hígítható vízzel.

Hozzávalók:

• szilva - 5 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 2 kg.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és egy facsarón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá cukrot és vizet.
3. Közepes lángon főzzük, a levét 25 percig forraljuk.
4. Sterilizált edénybe öntjük, lezárjuk.

Szilva csokoládéban télre - recept

Rendkívüli csemege, amit a fiatalabb evőközönség is értékelni fog - szilvakonzerv csokoládéban télre. A finomság elkészítésének folyamata nem különbözik a sűrű lekvár elkészítésétől, de főzés közben étcsokoládé darabokat adnak hozzá. A csokoládé kiválasztásánál nem szabad fukarkodni, keserűnek és mindig jó minőségűnek kell lennie, ettől függ a végeredmény.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• csokoládé - ​​100 g;
• cukor - 800 g.

Főzés

1. Mossuk meg a szilvát, válasszuk szét a magokat, görgessük át a pépet egy húsdarálón.
2. Tegyük a pürét minimális tűzre, adjunk hozzá cukrot, pároljuk, eltávolítjuk a habot.
3. 15 percig főzzük.
4. Öntsük a törött csokoládét, várjuk meg, amíg teljesen felolvad.
5. Sterilizált edénybe öntjük, lezárjuk.

Mag nélküli szilva zselé télre

Szokatlanul ízletes konzerv szilvazselé télre. A kívánt állagot zselatin, pektin vagy gelfix hozzáadásával érheti el. Már másnap megkóstolhatja és értékelheti a munkadarab minőségét, de tárolás közben sűrűbbé, zselésebbé válik a finomság. A zselé átlátszóvá tétele érdekében nem szabad elhanyagolni a hab eltávolítását a főzés során.

Hozzávalók:

• sárga szilva - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• zselatin - 50 g.

Főzés

1. Zselatint öntsünk ½ evőkanál. meleg víz.
2. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, a pépet szitán átdörzsöljük.
3. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.
4. 10 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot.
5. Félretesszük, 5 perc múlva hozzáadjuk a duzzadt zselatint, összekeverjük.
6. Felforraljuk, megvárva a forráspontot (ne forraljuk!), Azonnal levesszük a tűzről.
7. Üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Hogyan kell lefagyasztani a szilvát télire a fagyasztóban

A gyümölcsök összes értékes tulajdonságának és ízének megőrzésének legegyszerűbb és problémamentes módja a szilva téli lefagyasztása. Általában a felét takarítják be, de ha a szilva túl nagy, akkor 4-6 részre vágják. Télen kompótokat, szószokat, lekvárokat főznek belőlük, díszítik vagy töltik meg a házi süteményeket.

Hozzávalók:

• szilva.

Főzés

1. Mossa meg a gyümölcsöt és szárítsa meg jól.
2. Távolítsa el a magot, és vágja félbe, ha szükséges.
3. Tedd egy rétegben egy tálcára, tedd be a fagyasztóba.
4. Amikor a munkadarab megkeményedik, részletekben megfelelő edényekbe osztják, és fagyasztóba helyezik.

Szárított szilva a sütőben télen

A szárított szilvát kétféleképpen készíthetjük el télre. Az alábbiakban egy csípős fűszeres változatot ismertetünk, de ezzel a technikával édes készítményt is készíthetünk úgy, hogy a gyümölcsöt édes szirupba áztatjuk és 4 órán át nyomkodjuk. Mind a fűszeres, mind az édes készítményeket üvegedényekben, hermetikusan lezárva tárolják.

Hozzávalók:

• szilva - 2 kg;
• rozmaring - 3 ág;
• száraz kakukkfű és bazsalikom - 2 teáskanál;
• méz - 50 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• tengeri só;
• kiváló minőségű olívaolaj - 150 ml.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, leszárítjuk, magját eltávolítjuk.
2. A feleket fóliával bélelt tepsire fektetjük.
3. Megszórjuk sóval.
4. Keverjük össze a mézet 50 ml olajjal, öntsünk szilvát a tetejére.
5. A friss rozmaringot késsel felaprítjuk, száraz fűszernövényekkel összekeverjük, a szilva tetejére szórjuk.
6. Tedd be a 110 fokra felmelegített sütőbe, ne zárd be teljesen, hagyd kissé nyitva az ajtót.
7. A szilvát 3-5 órán át szárítjuk.
8. Tegye át egy sterilizált edénybe, váltakozva a szilva rétegeit fokhagymával és fűszernövényekkel.
9. Az olívaolajat felforrósítjuk (ne forraljuk!), Töltsük fel vele az üvegeket.
10. Parafaszilva télre, tárolásra hűtőbe tesszük.

Télre cukorral pépesített szilva

Téli, főzés nélküli cukorral készült szilvakonzervet a hideg évszakban tárolják, és nem romlik, köszönhetően a cukorrétegnek, amely eltömíti a munkadarabot és oxigént enged az edénybe. Az is fontos, hogy a pürét ne gyorsan kenjük szét a tálban, amíg a cukorkristályok el nem olvadnak. Az így betakarított szilva megőrzi értékes tulajdonságait, és télen kiváló csemege lesz a teához, vagy kiváló töltelék egy gyors lepényhez.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

Főzés

1. A szilvát megmossuk, leszárítjuk, a magokat eltávolítjuk, turmixgéppel felverjük.
2. Szűrjük át egy szitán, megszabadulva a héj maradványaitól.
3. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük.
4. Töltse fel az üveget töltés nélkül 2-3 cm széléig.
5. Töltsük meg a maradék helyet cukorral és azonnal zárjuk le.
6. Kizárólag hűtőszekrényben tárolandó.

Ha a szilvafák ágai pattannak a bőséges betakarítástól, ideje elkezdeni begyűjteni ezeket az ízletes és egészséges gyümölcsöket. A szilvadarabok nem csak mindenki számára megszokott lekvárok, maggal vagy anélkül. Valójában a lekvár és talán a pácolt szilva mellett nagyon sokféleképpen készíthetsz olyan szilvakészítményeket, amelyek meglepnek ízükkel, és dicsőítik kulináris képességeidet rokonok, barátok és kollégák körében.

Kezdésként oldalunk megosztja Önnel az édes szilvás készítmények receptjeit. Ez persze lekvár, de mi van!

Főzés nélküli lekvár (natúr szilva)

Hozzávalók:
A szilva és a cukor aránya 1:1.

Főzés:
A szilva és a cukor ilyen arányai jó példák. Nem kívánatos a cukor mennyiségének csökkentése, de növelhető, ha a szilva őszintén savanyú. A szilvát alaposan megmossuk, a használhatatlanokat (rohadt, férges stb.) kidobjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a magokat eltávolítjuk. Ezután húsdarálóval vagy turmixgéppel homogén masszává őröljük. Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Sterilizálja az üvegeket az Ön számára megfelelő módon, csomagolja be a szilvás masszát és tekerje fel steril fedővel. Érdemes hűvös helyen tárolni, de nem feltétlenül hűtőszekrényben.

Szilvalekvár dióval és mazsolával

Hozzávalók:
2 kg sötét szilva,
4 evőkanál. Szahara,
400-500 g dió,
200 g mag nélküli mazsola,
1 köteg víz,
egy csipet őrölt fahéj.

Főzés:
A szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, negyedekre vágjuk. A diót nem nagyon apróra vágjuk, a mazsolát megmossuk és leforrázzuk. A szilvát egy tálba vagy serpenyőbe öntjük fel vízzel, adjuk hozzá a cukrot, jól keverjük össze és főzzük a habot eltávolítva egy órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük és még 10 percig forraljuk.A kész lekvárt sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük.

Elegáns szilva felépítés (dióval töltött szilva)

Hozzávalók:
1,5 kg kemény piros szilva,
4-5 evőkanál pálinka,
2 nagy őszibarack
800-900 g cukor,
15-17 héjas dió.

Főzés:
A szilvát alaposan öblítsük le, a magokat óvatosan távolítsuk el anélkül, hogy a szilvát a végéig vágnánk, hogy a lehető legépebbek maradjanak. A diót forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és kb. 5 percig állni hagyjuk, a diót negyedekre osztjuk, és magok helyett szilvába szúrjuk. Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a szilvát sterilizált üvegekbe: egy réteg szilva, egy szelet őszibarack stb. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, fedje le, és hagyja állni három-négy percig. Ezután leöntjük a vizet egy serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és a konyakot, felforraljuk, és azonnal szilvás üvegekbe töltjük. Felteker. Egy ilyen felépítésű üveget gyönyörűen lehet díszíteni, és finom ajándékot kap.

Az alábbi recept bármilyen szilvafajtára alkalmazható. A sárga renclod borostyánsárga lekvárt, a normál kék szilva gazdag sötétvörös színt ad, a fanyar fekete szilva pedig gazdag bordó lila árnyalatot ad. A tövishez egy kicsit több cukrot kell szednie.

Szilvalekvár zselésítő adalékkal

Hozzávalók:
2,5 kg édes érett szilva,
900 g cukor (+ 2-3 evőkanál),
2 zacskó "Jelfix 2: 1".

Főzés:
Tegye a megmosott szilvát egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Ha a szilva nem ad azonnal elég levet, adjunk hozzá pár evőkanál vizet. A szilvát közepes lángon addig pároljuk, amíg megpuhul, és a héja megreped. Ezután szitán dörzsöljük át. Ez azért fontos, mert ha turmixgéppel összetörjük, átlátszatlan lesz a lekvárunk. Ha ez neked nem sokat számít, akkor turmixgéppel pürésítsd a masszát (ebben az esetben a szilvát főzés előtt ki kell magozni). Tegyük vissza a pürét a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és tegyük tűzre. Közben a Gelfixet pár evőkanál cukorral elkeverjük, hogy a zselésítőszer gyorsabban feloldódjon a pürében, majd a szilvapüréhez keverjük. Körülbelül három percig főzzük a lekvárt állandó keverés mellett, majd öntsük üvegekbe. Felteker. A "Jelfix" helyettesíthető pektinnel, agar-agarral vagy zselatinnal.

Krémlekvár "Szilva csokoládéban"

Hozzávalók:
3 kg szilva,
1-2 kg cukor,
200-250 g vaj,
100-200 g kakaópor (vagy 200-300 g minőségi étcsokoládé).

Főzés:
A szilvát öblítsük le, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a magját, és húsdarálón passzírozzuk át, vagy turmixgéppel pürésítsük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, hogy feloldódjon a szilvapürében, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Továbbra is keverjük, mert a szilva hajlamos megégni. Amíg a lekvár fő, a kakaót kevés meleg vízzel hígítsuk fel, vagy keverjük össze lágy vajjal. Ezt úgy kell megtenni, hogy a por ne csomósodjon a forró lekvárban, akkor nagyon nehéz lesz megkeverni. Adjunk hozzá kakaót és vajat a lekvárhoz, keverjük össze és főzzük további 15 percig, időnként megkeverve. Rendezzük bankokban és tekerjük fel.

Csokoládé szilvalekvár dióval

Hozzávalók:
2,5 kg szilva (kimagozva)
500 g hámozott dió,
100-200 g kakaópor
1 kg cukor
1-2 tasak vanília.

Főzés:
A kimagozott szilvát felöntjük a cukor felével, összekeverjük és egy napig állni hagyjuk. Ismét állítsa be a cukor mennyiségét a lefolyó savasságának mértékétől függően. Másnap hígítsuk fel a kakaóport kevés meleg vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk. A kakaót jó minőségűnek és semmiképpen sem oldódónak kell venni. A mennyiséget ízlés szerint is módosíthatja. Adjunk hozzá kakaót a szilvához, adjuk hozzá a maradék cukrot és a vanillint. Keverjük össze és tegyük tűzre. Forralás után minimálisra csökkentjük a lángot, és körülbelül egy órán keresztül főzzük, ügyelve arra, hogy a lekvár ne égjen le az edény aljára. A főzés vége előtt 5 perccel adjuk hozzá a szükséges méretre darált diót, hagyjuk felforrni, és tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Minél sötétebb a szilva a csokoládélekvárhoz, annál jobban fog kinézni a csokoládépüré.

Hozzávalók:
A cukor és a szilva aránya 1:10 (100 g cukor 1 kg szilva),
sütőpapír a tálcák kibéleléséhez.

Főzés:
A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A szilvát egy tepsibe helyezzük, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre (ügyeljünk, hogy ne égjen meg!). Tedd a kész szilvát egy megfelelő edénybe, és turmixgéppel aprítsd fel (a húsdarálón is átmehet, de a turmixgép kényelmesebb és gyorsabb). Ezután öntsük a kapott pürét egy szitába, és dörzsöljük a masszát, hogy eltávolítsuk a bőrt. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és tegyük közepes lángon, hogy jól felmelegedjen, de ne forraljuk fel. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és egyenletes rétegben öntsük bele a szilvapürét, úgy rázzuk össze a tepsit, hogy a püré egyenletesen eloszlassa. Tegye a tepsit a 70-75 °C-ra előmelegített sütőbe 8-10 órára. Ha légkeveréses sütővel rendelkezik, kapcsolja be, gyorsabban megy a folyamat (kb. 6 óra). Amikor a mályvacukor megszárad, vágja végig vagy keresztbe, hogy később csavarja a fürtöket, vagy vágja négyzetekre, és a papírral együtt, mivel a mályvacukrot valahol egy nap alatt le lehet venni a papírról. Hagyja száradni meleg, huzatos helyen. Ezután válasszuk el a mályvacukrot a papírtól, és görgessük fel, vagy hagyjuk négyzet alakúra. A kész mályvacukrot megszórhatjuk porcukorral, hogy tárolás közben ne ragadjon össze. Tárolja száraz helyen.

A szilvadarabok nem csak lekvárok és édességek. Próbáljon mártásokat és önteteket készíteni húsételekhez. Érdekes megfigyelés: a húsos szilvaszósz két meglehetősen markáns reakciót vált ki - vagy teljes elutasítást, vagy abszolút örömet. Hegess egy kicsit egy teszthez, és döntsd el, hogy érdemes-e erre időt és termékeket szánni.

Szilvás fűszeres fűszerezés

Hozzávalók:
1 kg szilva kimagozva
200 g cukor
egy csipet őrölt fahéj,
egy csipet őrölt csillagánizs,
2 rügy zúzott szegfűszeg,
egy kis reszelt szerecsendió.

Főzés:
A kimagozott szilvát turmixgéppel pürésítjük, vagy gyakori rácsos húsdarálón passzírozzuk át. Hozzáadjuk az összes hozzávalót, jól összekeverjük és tűzre tesszük. Amint felforr a massza, öntsük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be és hagyja kihűlni. Ehhez a recepthez bármilyen szilvát vehetünk, minden fajta más ízt és színt ad a kész szósznak.

Szilvaszósz bármilyen szilvából készíthető. Fűszerek és fokhagyma hozzáadásával állítsuk be a fűszerességet és a csípősséget, de sóval és főleg cukorral óvatosabbnak kell lenni: a szilva lehet egyértelműen savanyú és mézes édes is. Kóstoljuk meg a szószt, majd apránként adjuk hozzá a sót és a cukrot.

Egyébként a különböző szilvafajták, színük és ízük lehetővé teszi a szilvaszószok egész sorának elkészítését és élvezetét a következő szezonig.

Szilvaszósz csípős

Hozzávalók:
1 kg szilva,
3-4 nagy édes paprika
1-2 fej fokhagyma,
2 evőkanál almaecet
?-1 tk só,
1-2 evőkanál Szahara,
3-4 evőkanál növényi olaj,
?-1 tk őrölt feketebors,
csípős paprika, édes paprika, fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Főzés:
A mártáshoz a túlérett puha szilva illik, jobban megfőzzük. A héját le lehet hámozni, vagy így is lehet hagyni, az ízét nem befolyásolja. Távolítsuk el a köveket, és a szilvát húsdarálóban vagy turmixgépben aprítsuk fel. Az így kapott szilvapürét tegyük a tűzre, és forraljuk, kevergetve 10 percig forraljuk. Közben megpucoljuk a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. A borsot is felaprítjuk, a szilvához adjuk és 5-7 percig lassú tűzön főzzük. A fokhagymát lereszeljük vagy présen átpasszírozzuk, és kevés sóval mozsárban őröljük. Adjunk hozzá sót a szószhoz (először a felét tehetjük, majd ízlés szerint), cukrot (a mennyiség a szilva ízétől függ, minél édesebb, annál kevesebb cukor kell), ecetet és növényi olajat. Keverjük össze és forraljuk további 5 percig. Ezután a szószba keverjük a zúzott fokhagymát, őrölt fekete borsot és ízlés szerint fűszereket, keverjük össze, forraljuk fel és öntsük kis üvegekbe. Azonnal feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.

Minden szupermarketben mindig van egy rész kínai ételekkel és félkész termékekkel. Ha a keleti konyha ínyencejének számít, főzzön kínai szilvaszószt (a pekingi kacsa nélkülözhetetlen összetevője).

Kínai szilva szósz

Hozzávalók:
1,5 kg szilva,
200 ml rizsecet (vagy almaecet)
? Kazal barna cukrot (hiányában rendes is adhatunk hozzá),
4 evőkanál szója szósz,
4 gerezd fokhagyma,
3-4 cm friss gyömbér,
őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Főzés:
A kimagozott szilvát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, az erős borsot, a rizsecetet és a szójaszószt, majd összekeverjük. A fokhagymát lereszeljük vagy nyomkodjuk, a gyömbér gyökerét lereszeljük, a szilvához adjuk. Tegye a masszát a tűzre, forralja fel és csökkentse a hőt. A forrástól számítva 25 percig főzzük, időnként megkeverve. A kész szószt botmixerrel pürésítjük. Újra feltesszük a tűzre, felforraljuk és kis, sterilizált üvegekbe töltjük. A jobb eltarthatóság érdekében a szószos üvegeket 15 percig fedővel sterilizálhatjuk. Felteker.

Ecetes szilva - remek kiegészítője a sült húsnak

Hozzávalók:
édes fajtájú szilva sűrű héjjal.
Páchoz:
1 liter víz
500 g cukor
150-200 ml 9%-os ecet,
5-6 szegfűszeg,
5-6 borsó szegfűbors,
egy csipet őrölt fahéj.

Főzés:
Fűszereket adunk hozzá a vízhez, felforraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük, leszűrjük és hozzáadjuk az ecetet. Az elkészített szilvát fa fogpiszkálóval megszurkáljuk, üvegekbe tesszük és felöntjük a páccal. Tegye az üvegeket egy fazék vízbe, forralja fel a vizet, fedje le az üvegeket sterilizált fedővel, és forralástól számítva 5-6 percig melegítse az üvegeket. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Fűszeres szilva pácban

Hozzávalók:
1 kg kis sűrű szilva,
1,5 st. Szahara,
1 st. asztali ecet,
2,5 köteg. víz,
4 fahéj rúd
1 evőkanál szegfűszeg rügyek,
1 evőkanál szemes fekete bors,
1 tk reszelt citromhéj.

Főzés:
Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és tegyük tűzre. Felforralás után felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a héját és a fűszereket, majd lassú tűzön kb 15 percig főzzük.A szilvát jól megmossuk, fa fogpiszkálóval több helyen felaprítjuk, sterilizált üvegekbe rendezzük és forrásban lévő páclével felöntjük. Tegye az üvegeket egy fazék forró vízbe, fedje le, és sterilizálja 15 percig, majd azonnal zárja le.

Weboldalunkon pedig mindig találhat még több receptet az üresekhez.

Szilva üres

Receptek a téli szilva betakarításhoz: sárga szilvából borostyán lekvár, fahéjas szilvalekvár, pépes szilvalé, fagyasztott és ecetes szilva. Ezerféleképpen lehet a szilvát télire felkészíteni. Nyilván nem lehet mindenkinek elmondani. Mi lenne, ha megpróbálnánk?

Az új választékban - a legrelevánsabb szilvából készült téli készítmények. És ez még csak a kezdet!

Sárga szilvából származó borostyán lekvár

• 1 kg sárga szilva;
• 1 kg kristálycukor.

Mossuk meg a sárga szilvát, válasszuk ki a magjából, fedjük le cukorral, hagyjuk állni több órán át vagy egy éjszakán át, hogy a leve kilógjon. A szilvalekvárt 3 lépésben fogjuk főzni, hogy a felek ne veszítsék el formájukat, ne szóródjanak szét, hanem épek maradjanak.

1. Lassú tűzre tesszük főni, felforraljuk, leszedjük a habot és kikapcsoljuk.
2. 2-3 óra elteltével ismét lassú tűzön főzzük, forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a lekvárt.
3. További 2-3 óra elteltével utoljára lassú tűzön forraljuk fel, zárjuk el a lekvárt.

Az elkészült sárga szilvából készült borostyánlekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk.

Szilvalekvár fahéjjal

A lekvár elkészítéséhez bármilyen fajta szilvát vehet: kicsi és nagy sárga, kék kerek vagy magyar. A fahéjas szilvalekvár nagyon illatos, kellemes édes-savanyú ízű.

Válogasd szét és mosd meg a szilvát. Ha magozott lekvárt készítünk, a szilva héját meg kell szurkálni vagy le kell vágni, hogy főzés közben ne repedjen ki. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Ha szeretnénk, a lekvárhoz 1-2 fahéjrudat és 3-4 szegfűszeget tehetünk fűszerezés és pikantéria kedvéért.

A szilvát leöntjük az elkészített cukorsziruppal, és 8 órán át állni hagyjuk. Ezután forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül 10 percig. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyjuk állni 8 órán át. Így a lekvárt 4 adagban, melegítés és hűtés váltogatásával főzzük 8 órán keresztül. Ennek köszönhetően a szilva nem forr puhára, a lekvár pedig átlátszó lesz. A kész lekvárnak sűrűnek kell lennie. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, fóliával lefedjük, majd lefedjük. Hagyja kihűlni a lekvárt, és tárolja hűvös, sötét helyen.

Szilvalé péppel télre

Kis mennyiségű cukor hozzáadásával főzheti. A szilvát nagyon éretten kell venni.

Ebből a termékmennyiségből hozzávetőleg 10 liter kész gyümölcslé lesz pépes. Javasoljuk, hogy 2 literes üvegekbe töltse.

Válassz kemény, érett, édes szilvát. Mossa meg jól és szárítsa meg őket. Vágja ki a féreglyukakat és a sérült területeket, ha vannak. Tegye az elkészített gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön égesse addig, amíg a leve el nem szabadul. Dörzsöljük át egy szitán, öntsük vissza a kapott pürét a serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Folyamatos kevergetés mellett 3-4 percig forraljuk, száraz, tiszta, nagyon forró vízzel kimosott üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk egy fazék forrásban lévő vízben fedővel. A 2 literes bankokat 20-25 percig sterilizáljuk. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Péppel rendelkező szilvalé előállításához használhat elektromos vagy kézi facsarót. A szilvából készült facsaróval történő feldolgozáshoz el kell távolítani a magokat, és néhány percig blansírozni kell a gyümölcsöket forrásban lévő vízben.

fagyasztott szilva

Ez a legegyszerűbb módja. Akár primitívnek is mondhatnánk. De becstelenség lenne nem emlékezni rá.

A könnyen leválasztható maggal rendelkező szilva minden fajtája ideális fagyasztásra. Lefagyasztás előtt a szilvát megmossuk, szárazra töröljük, kettéosztjuk, a magokat kidobjuk. Bélelje ki a tálcát fóliával. Terítsd rá a szilvaféléket, tedd a fagyasztóba. Amint jól megdermed, tegyük zacskóba, és tegyünk mindent ugyanabba a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából. Télen finom befőtt főzhet fagyasztott szilvából.

áztatott szilva

Vizelésre legalkalmasabb a késői fajták szilva, különösen a magyar csoportból származó szilvafajták. A szilva áztatás közben megpuhul, ezért legyen kissé kemény, de még érett.

A szilva vizeléséhez használjon üveg- vagy zománcozott edényeket. Bár a legjobb kis tölgyfahordókban csinálni, 20-30 literes űrtartalommal. Az áztatott szilva megfelelően előkészítve puha, repedésmentes, savanykás-édes ízű, szabályos alakú, a friss gyümölcsöknél valamivel világosabb. A sóoldat rózsaszín, átlátszó, édes-savanyú ízű. Kívánság szerint italként is használható. Az áztatott szilvát -1 és +5 fok közötti hőmérsékleten 4-5 hónapig tárolják. Az áztatott szilvát használhatjuk önálló nassolnivalóként, salátákhoz díszítve, húsételekhez tálalhatjuk.

Forraljon vizet cukorral és sóval egy nagy serpenyőben 5-10 percig. Öblítse le az érett kemény szilvát hideg víz alatt. Tegye a gyümölcsöket egy edénybe vizelés céljából. A szalmát egyenletes rétegben helyezzük az aljára, fektessük ki a szilvát, majd terítsük újra a szalmaréteget. Az elkészített meleg sóoldatot ráöntjük a szilvára. Fedjük le ruhával, a tetejére egy fa kört, és helyezzünk rá terhet. Tedd az egészet hűvös helyre. Az áztatott szilva körülbelül egy hónap múlva lesz kész.

További receptek:

Recept lépésről lépésre fokhagymával és olívaolajjal télre szárított sózott szilvák fotóival

Sózott szilva télre- egyszerű módszer a szilva előnyös tulajdonságainak hosszú távú megőrzésére. A munkadarab neve a háziasszonyok tudatalattijában azonnal képet rajzol, de a javasolt recept szerint elkészítve a szilva nem közönséges nedves és sós gyümölcs lesz, hanem gyönyörű és nagyon étvágygerjesztő kinézetű szeletek, impozánsan illatos és átlátszó töltelék olívaolajból, száraz fűszernövényekkel és apró gerezd fokhagymával keverve.

A nagyszerű előételnek olyan az íze, mint az olajbogyó, de nincs fanyar utóíze. Az összetevők abszolút természetessége teszi ezt a készítményt igazán kifogástalanná a jövőre nézve, mert korunkban nagyon nehéz olyan élelmiszert találni, amely nem csak a gasztronómiai vágyakat teljes mértékben kielégíti, de nem is árt. A natúr olívaolaj (vagy bármilyen más, de szagtalan) még nejlonfedél alatt is képes hosszú ideig megőrizni a munkadarabot eredeti formájában, és az illatos száraz fűszerek, amelyeket tetszés szerint kombinálhatsz.

Nagyon könnyű és egyszerű otthon elkészíteni egy ilyen finomságot saját kezűleg. Az Ön időköltsége minimális lesz, és munkája eredménye új kizsákmányolásokra és kísérletekre ösztönöz. A sózott szilva receptje kétségtelenül leírható személyes szakácskönyved aranyreceptek rovatában „megnyalod az ujjaidat”, a következő szezonban pedig az előkészületek növelik a könyvjelzőt, és dupla adagot készítenek egy csodálatos falatból.

Kifogástalan íz, tökéletes megjelenés, csodálatos illat, csodálatos színösszetétel - mindez könnyen elfér és tökéletesen keveredik egy tégelyben, amibe szeretettel és egy darab lélekkel kerül a szilva egyszerű recept szerint elkészítve, lépésről lépésre fényképekkel, részletes, a legtapasztalatlanabb háziasszony számára is érthető műveleti magyarázatokkal.

Hozzávalók

• 
  Szilva
  (kék, 2,5 kg)
• 
  Fokhagyma
  (5-7 darab)
• 
  Olivaolaj
  (50 ml kenéshez + 250 ml öntéshez)
• 
  Tengeri só
  (íz)
• 
  Olasz gyógynövények
  (íz)
• 
  Chili
  (1 hüvely)
• 
  száritott kakukkfű
  (1 csipet)
• 
  Szárított rozmaring
  (1 csipet)
• 
  szárított zsálya
  (1 csipet)

A főzés lépései

Kiválasztjuk a legszebb és legegyenletesebb, azonos érettségi fokú szilvákat. Tedd őket egy mély tálba, majd öblítsd le alaposan folyó meleg vízben, ujjaiddal töröld át a kékes bevonatot, de próbáld meg ne nyomkodni túlságosan a gyümölcsöket. A megmosott szilvát egy rétegben többrétegű papírszalvétára vagy nagy nedvszívó képességű törülközőre helyezzük, hogy megszáradjanak.



Az aszalt szilvát óvatosan kettéosztjuk, és egyúttal eltávolítjuk a magot. Ha a szilva rosszul van elosztva (például a pép széle ferdén jön le), akkor segítsen magának egy jól kihegyezett, rövid pengéjű késsel: vágjon mélyen a csontig a szilva teljes kerületén. a hely, ahol a szeletek együtt nőnek, és az ellenkező oldalon. A szépen felosztott szilva elfogadhatóbb megjelenésű a kész snackben, annak ellenére, hogy a szárítás és a sózás során kissé ráncosodik, és felesleges levet bocsát ki.



Előkészítjük a fokhagymát. A feltüntetett mennyiség hozzávetőleges, mert a fokhagymafejek mérete és gerezdszáma eltérő. Az apróra vágott fokhagyma mennyisége annyi legyen, hogy minden szilvagerezdre kiterítsen egy gerezd fokhagyma, plusz egy fej (három-négy nagy vagy öt-hat kis gerezd) az olajhoz, amit még nem pucolsz meg, mert jönni fog. csak tizenkét óra múlva lesz hasznos. A fokhagyma hámozásának megkönnyítése érdekében egészben áztassa hideg vízbe, és hagyja állni tizenöt percig. Engedje le a vizet, és egy éles késsel hámozzuk meg a fokhagymát, időnként hideg vízbe mártva a kést.



A szilvára helyezendő fokhagymát a képen látható módon vékony szeletekre szeleteljük, és óvatosan tiszta tányérra tesszük.



Az előkészített szilvaféléket vágott oldalukkal felfelé a zöldség-gyümölcs elektromos szárító tálcájára fektessük úgy, hogy ne fedjék egymást, de ne hagyjunk réseket közöttük - a szilva elég hamar kiszárad, így megnő a távolság közöttük túlóra. Puha szilikon ecsettel kenjük meg az összes szilvát olívaolajjal vagy bármilyen más növényi olajjal. hogy megakadályozza a gyors kiszáradást és egyenletesen száradjon a gyümölcs.



Az olajozott szilva felére tegyünk egy-egy apróra vágott fokhagymás tányért. A fokhagyma elrendezését, valamint az aprítást a legjobb kesztyűben végezni, hogy az illóolajok illata ne kísértsen a következő napon.



A szilvás tálcákat elektromos szárítóba helyezzük, és kiválasztjuk a szárítási folyamat időtartamát és a fűtési hőmérsékletet, ha ez utóbbi funkció elérhető a készülék számára az Ön konyhai arzenáljában. A szárítás első szakasza körülbelül tizenkét órát vesz igénybe 70 Celsius fokos hőmérsékleten..



Szórjuk meg a szilvát vajjal, a fokhagymát pedig fűszernövényekkel, ujjainkkal közvetlenül dörzsöljük be. Vásároljon illatos fűszernövényeket durvára őrölve és csak jó gyártóktól, elkerülve a finomra őrölt keverékeket, mivel nagyszámú adalékanyag van bennük, és nincs kifejezett aroma. Az aszalt szilva minősége, aromája és íze közvetlenül függ a fűszernövények minőségétől. A fűszernövényekkel megszórt szilvát enyhén sózzuk meg étkezési tengeri sóval – ez természetes tartósítószerként működik, és nem teszi sóssá az aszalt szilvát, ellentétben a hagyományos konyhasóval.



Nyolc óra elteltével a szilva úgy néz ki, mint a képen, és nagyon finom az illata. A szilva íze is kifogástalan lesz. Ne engedjük, hogy a háztartás tagjai felnyitva kukucskáljanak be a tálcákba, mert minden pillantással egyre kevesebb a szárított szilva, és nagy a valószínűsége annak, hogy nem lesz mit feltekerni a későbbi használatra!



Az aszalásra szánt idő letelte után a szilva másképp fog kinézni: a megszáradt, de nem száraz pép tetején egy teljesen kiszáradt héj, amelyen kényelmesen megtelepedett egy meglehetősen csökkentett fokhagymalap. A téli sózott szilva készen áll!



A sózott szilva további téli előkészítésének folyamata a sózott szárított gyümölcsök lerakásához szükséges tégelyek elkészítésével kezdődik. Meleg, szódabikarbónás vízben megmossuk és folyó vízben jól leöblítjük, majd a balesetek elkerülése végett mindegyiket sterilizáljuk pár percig öt percig, vagy tíz percig a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen, és ügyeljünk arra, hogy hogy harmadára töltse fel forró vízzel. A fedőket is le kell mosni a bankok analógiájával, majd két percig forralni kell. Sterilizálás után feltétlenül szárítsa meg az üvegeket és a fedőt, és jelölje meg őket a száraz üvegekben. A szilva felét tömörítés nélkül kell lerakni, de anélkül, hogy hézagot hagynának közöttük.



A forró növényi olajat szilvás üvegekbe kell önteni, amit egy fej fokhagyma apróra vágott szeleteivel, gyógynövényekkel (zsálya, rozmaring, kakukkfű és egyéb fűszerek, például mustár), apróra vágott chili paprikával együtt felforralunk.



Öntsön annyi olajat az edénybe, hogy a lefolyók közötti rés be legyen töltve.Óvatosan forgassa el az üveget, enyhén döntse egyik vagy másik oldalára, hogy a felgyülemlett levegőt forró olaj váltsa fel.



A töltelék végén lévő tégelyben lévő lefolyókat teljesen le kell fedni, ahogy a lépésről lépésre készült fotónkon is látható.



Az olajban lévő szilvát hagyni kell kissé kihűlni. Ezalatt egy kicsit felemelkednek..



Tiszta, száraz kanállal óvatosan ráhelyezzük a szilvára a kanálban a maradék fűszereket és a borsot.



A télire sózott szilva szinte azonnal használatra kész, de a legjobb, ha egy hétig olajban átitatjuk.



A sózott aszalt szilvát hosszú ideig tárolhatja, mert az olajos töltelék nem engedi túlságosan megkeményedni vagy megpuhulni, emellett kitűnő öntet lesz zöldségsalátához és éppen illatos olajhoz, amibe nagyon kellemes belemártani a frissen sütött arany héjú morzsát. légies francia cipó.

Szilvasárga blankok télre















Csoport család, nyaraló,

főzés —

bevált tippek.

456 fő van a csoportban

Csatlakozz hozzánk!

Téli előkészületek szilvából, házi receptek válogatása.

szilva egyetemes a télre készülve különféle fajta szilvalekvárban, lekvárban, kompótokban, lekvárokban, levekben, fűszerekben készíthetők télre. szilva fagyasztható, szárítható, pácolható. Az alábbiakban megadjuk házi receptek gyűjteménye.

1. Szilvapüré

Öblítse le a szilvát, távolítsa el a magokat, és vágja ketté. A magokat úgy távolíthatja el, hogy a szilvát kézzel összetöri. Egy kevés vizet öntünk egy tálba a lekvárfőzéshez, hozzáadjuk a szilvát, és lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul, legfeljebb 15 percig. Gőzfacsaróval puhíthatjuk a szilvát, ha szilvát oda teszünk. Ha forró, a szilvát finom szitán dörzsöljük át. Ezután fel kell melegíteni a pürét, és forrón meg kell tölteni sterilizált üvegekkel. Szorosan zárja le fedőkkel. Fordítsuk meg és hűtsük le egy takaró alatt.

2. Lekvár szilvából.

Termékek: 3 kg szilva, 4,5 kg kristálycukor, 600 ml ribizlilé. A szilvát mártsuk 2 percre forrásban lévő vízbe, távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magokat. Felöntjük két pohár vízzel, puhára főzzük, majd szitán átdaráljuk. A kapott szilvapüréhez adjuk a ribizli levét, keverés közben feloldjuk a cukrot. Tűzre tesszük és készre főzzük. Üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Mindegyikbe tegyen egy konyakba áztatott pergament kört, és zárja le a fedelet. Tárolja sötét hűvös helyen.

3. Felkészülés a télre - Szilvalekvár dióval.
1 kg cukorhoz 2 kg szilvát veszünk, diót is. El kell távolítani a magokat a gyümölcsből, hogy maga a gyümölcs szinte egész maradjon. Kő helyett tegyünk egy darab pirított diót. Öntsön cukrot az üres edényekbe, és hűtse le 6 órán át. Ezután forraljuk 20 percig alacsony lángon. Másnap ilyenkor forraljuk újra. És így 5-6 napig. A kész szilvalekvárt előre elkészített üvegekbe forgatjuk.

6. Szilva - baracklekvár.
2 kg cukorhoz 1,5 kg sárgabarackot és 3,5 kg szilvát veszünk. Szabadítsa ki a gyümölcsöt a gödrökből. Egymástól külön-külön kis mennyiségű víz hozzáadásával főzzük, amíg megpuhul. A kapott masszát húsdarálón engedjük át, vagy szitán töröljük át. Turmixgépben pürésíthető.
A pépes keveréket a cukorral addig főzzük, amíg besűrűsödik, közben folyamatosan keverjük. A tűznek kicsinek kell lennie, mivel a lekvár gyakran megég. Forrón küldje üvegekbe és csavarja. A lekvár nejlon fedő alatt üvegekben tárolható. De a hűtőszekrényben állandó hőmérsékleten.

10. Kimagozott szilvalekvár.

Termékek: 3 kg szilva. Szirup: 3,6 kg kristálycukor, 6 pohár víz. Válogassa szét a szilvát, alaposan öblítse le folyó meleg vízzel. A szilva terméséből félbevágva távolítsuk el a magokat, forraljuk fel a szirupot, és tegyük bele az előkészített szilvát. A medencét azonnal levesszük a tűzről, és 4-6 órán át hűlni hagyjuk. Újra felforraljuk, és 4-6 órán át hűtjük. Tehát ismételje meg még háromszor, és főzze puhára. Sterilizált üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Tekerje fel vagy zárja le műanyag fedéllel. Szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolható.

lemonsu.ucoz.com

Szilvalapok télre: a legjobb receptek fotókkal a malacperselyedben!

A szilvaszezon lehetőséget ad arra, hogy július közepétől októberig élvezzük ennek az illatos és egészséges gyümölcsnek az ízét. Ám ahhoz, hogy télen finom palacsintátölteléket, egészséges befőttet és csípős szilva előételt kapjunk, gondoskodnunk kell a szilvakészítményekről, és előre meg kell találnunk az előkészületek receptjeit.

Mindenki tudja, hogy ebből a gyümölcsből édes készítményeket lehet készíteni. De az biztos, hogy nem mindenki tudja, hogy télen cukrozatlan tuskót főzhet szilvából. Például: szilvaszósz húshoz, vagy ecetes szilva fűszerekkel.

Kedves barátaim, figyelmükbe ajánlom az illatos és ízletes szilvák kedvenc receptjeimet. Minden recept könnyen elkészíthető, az arányok megfelelőek, az üvegek tavaszig kitartanak.

Szilvalekvár csokoládéval és konyakkal



Hihetetlen, varázslatos, bársonyos és finom finomság, amely még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Tudtam, hogy a szilva nagyon jól passzol a csokoládéhoz, de a kiváló alkohol társaságában... ez már valami!

Mag nélküli szilvalekvár



Mag nélküli szilvalekvár serpenyőben



A recept szerint kimagozott serpenyőben elkészített szilvalekvár nagyon-nagyon gyors: fél órát sem kell várni, amíg a szilvalekvár üvegekben várja a telet. És ez a lekvár ízében kellemesen meglep: nagyon illatos, gyönyörű és természetesen őrülten finom! Nézze meg a receptet fotókkal ITT.

Adzsika szilvával



Igen, igen, ez adjika. Nagyon érdekes íze van - egyszerre lágy és fűszeres, valamint étvágygerjesztő megjelenésű. Nagyon tetszik az eredmény, és minden évben bezárok egy ilyen blankot. Szívesen megosztom veletek, kedves barátaim, hogyan kell főzni adjikát szilvával – biztos vagyok benne, hogy nektek is ízleni fog! Nézze meg a receptet fotókkal ITT.

Szilvalekvár "Déli éjszaka"



Készítsünk szilvalekvárt! Az igazi, ahol áttetsző szilvafélék úsznak sötét rubinszirupban. Ami annyira illatos, olyan finom, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni! Nézze meg a receptet...

Tkemali szósz otthon télre

Hogyan kell főzni a tkemali szószt otthon, ITT megtekintheti.

"Különleges" szilvalekvár



Minden évben készítek egy adag szilvalekvárt télire, a változatosság kedvéért, de nálunk először ez válik el. A lekvár receptje nagyon egyszerű, de az eredmény egy sűrű és illatos desszert! Nézze meg a receptet...

Pácolt szilva télre: recept konyakkal



A szilvát ecettel, illatos gyógynövényekkel, fűszerekkel, és ... konyakkal pácoljuk. Itt van egy ilyen váratlan összetevő. Télen ecetes szilvát fogok tálalni hús mellé, vagy egy tányér savanyúság kiegészítéseként az ünnepi asztalra. Nézze meg a receptet...

Kompót szilva magokkal a téli "Őszi bársony" számára



Szeretném elmondani, hogyan készítsünk magvakkal téli szilvakompótot. A receptem nagyon egyszerű és gyors, de a könnyű elkészíthetőség ellenére az ilyen téli szilvabefőt nagyon ízletes, illatos és gyönyörű. Még a neve is megfelelő - "Őszi bársony". Télre szilvából befőttet készítek sterilizálás nélkül, így nem sok idő kell hozzá. A szilvabefőtt nagyon finomnak bizonyul, nem túl édes, gyümölcsös és bogyós jegyekkel. Télen egy ilyen kompót inni öröm. Nézze meg a receptet...

Cseresznye szilva (vörös szilva) befőtt télire



A cseresznyeszilva vagy a vörös szilva egy nagyon ízletes gyümölcs, amelyet frissen és a téli előkészületekhez egyaránt kellemes fogyasztani. Anya különleges módon zárja a cseresznyés szilvát, az üvegek hosszan tartó sterilizálása nélkül, így tetszett ez a recept :) Recept megtekintése ...

A mai napig mintegy 100 különféle méretű, színű és ízű szilvafajta ismert. E gyümölcsök előnyei az emberi szervezet számára tagadhatatlanok. Ha reggeli előtt elfogyaszt két szilvát, jelentősen javul az emésztőrendszer munkája, és enyhül a szívfeszülés.

A szilva rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert és hasznos anyagokkal, vitaminokkal gazdagítja a szervezetet, javítja a látást.

Az orvosok azt javasolják, hogy ezeket a gyümölcsöket vese- és húgyúti betegségek, anyagcserezavarok, elhízás és reuma esetén vegyék fel az étlapra. A szilvapépben található fitokumarinok megakadályozzák a trombózist.




A gyermekek számára a szilva hasznos, mivel javítja az étvágyat és megakadályozza a vérszegénység kialakulását. Friss gyümölcsöt azonban nem kell nagy mennyiségben felvenni a gyerekmenübe, célszerűbb befőttekhez, zseléhez vagy gyümölcspüréhez hozzáadva hőkezelni. A nagyszámú friss szilva elfogyasztása gyermekeknél, sőt felnőtteknél is hasmenést (székletzavart) okozhat.

A szilvát aktívan használják a népi gyógyászatban, az otthoni kozmetológiában és a hagyományos főzésben. Számos étel készíthető friss szilvából, fagyasztva, cukorral pépesítve vagy üvegekbe forgatva lekvár, kompót, szósz formájában. Úgy döntöttünk, hogy több érdekes receptet kombinálunk a téli szilva betakarítására egy válogatásba.

Adzsika szilvával télre




Termékek:

• 2 kg szilva;
• 3 fej vöröshagyma;
• 1 chili paprika (kis hüvely);
• 5 darab kaliforniai paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 art. l. ecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk só.

Főzés:

A szilvát átválogatjuk, megmossuk, magját eltávolítjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és farkát eltávolítjuk, majd nagy darabokra vágjuk. A chilipaprikát megmossuk és nagy kockákra vágjuk, a meghámozott hagymát. A kaliforniai paprikát, a szilvát, a chilipaprikát és a hagymát kétszer átpasszírozzuk egy húsdaráló finom szitáján.

Tedd az összes zöldséget egy serpenyőbe, és főzd egy órán keresztül, állandó keverés mellett. Amikor a massza levet enged, adjunk hozzá sót és cukrot. A félliteres üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe, melegítjük 150 C-ra, és 15 percig sterilizáljuk.

Terítsd ki a forró adjikát steril üvegekbe, és tekerd fel. A munkadarab élességét egyébként be lehet állítani - több-kevesebb chili paprikát is adunk hozzá.

Sárga szilva tkemali szósz télre




Termékek:

• 5 kg sárga szilva;
• 2 pohár víz;
• 1 darab chili paprika;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. komló-suneli.

Főzés:

Mossa meg a sárga szilvát, és válassza le a pépet a magjától. Most tedd a szilvát egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald fel. A szilvát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymán átnyomott, megpucolt fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát. Turmixgéppel mindent homogén masszává verünk.

Most tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a szószt. Adjunk hozzá minden fűszert. A félliteres üvegeket sütőben, rácson 15 percig sterilizáljuk. Ezután töltse meg az üvegeket szósszal és tekerje fel.

Sűrű szilvalekvár




Termékek:

• 1 kg szilva;
• 500 gr cukor;
• 25 g gelfix (növényi sűrítő zseléhez és lekvárhoz).

Főzés:

A szilvát szétválogatjuk és megmossuk. Oszd ketté, távolítsd el a csontokat, majd tedd át egy zománcozott serpenyőbe. A cukrot keverjük össze a gelfix-szel, és öntsük a szilvát ezzel a keverékkel. Tegye az edényt a tűzre. A szilvát felforraljuk, és 10 percig főzzük. Ezután turmixgéppel mindent homogén masszává őrölünk.

Forrald fel újra, forrald 2 percig, majd kapcsold ki. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízben vagy sütőrácson 15 percig. A lekvárt üvegekbe osztjuk és összeforgatjuk. Kívánatos az ilyen lekvárt hűvös helyen tárolni, például egy pincében.

Tkemali szósz szilvával és piros paradicsommal

Termékek:

• 10 kg piros paradicsom;
• 1,5 kg szilva;
• 1,5 kg chili paprika;
• 350 g fokhagyma;
• 50 g száraz pirospaprika por;
• 5 st. l. koriander;
• 5 st. l. só;
• 5 st. l. ecet;
• 1 liter víz.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk és egyenként negyedekre vágjuk. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel és tedd tűzre. Forraljuk fel és forraljuk közepes lángon 30-40 percig. Feltétlenül keverje meg. Ezután szitán átdörzsöljük, hogy a héjak ne kerüljenek a szószba.

Amíg a paradicsom párolódik, mossuk meg a szilvát, és távolítsuk el a magját. A borsot megmossuk és szeletekre vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. Ezután a szilvát, a paprikát és a fokhagymát húsdarálóban felaprítjuk.

Most ezt a masszát adjuk a pürésített paradicsomhoz, öntsük ki a fűszereket és keverjük össze. A szószt visszatesszük a tűzre, felforraljuk, fél órát főzzük minimális lángon, folyamatos kevergetés mellett, majd felöntjük az ecettel, megkeverjük és kikapcsoljuk.

Az üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe, 150 C-ra melegítjük és sterilizáljuk: 0,5 liter 15 percig, literes 20 percig. A kész szószt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Pácolt szilva varrás nélkül




Termékek:

• 500 gr szilva;
• 5 tk tengeri só;
• 1 tk mustármagok;
• 1 tk görögszéna magok;
• szárított chili paprika ízlés szerint.

Főzés:

Ehhez a recepthez kívánatos kemény szilvát használni - érett, de nem túlérett. Mossa meg a szilvát és hagyja megszáradni. Ezután távolítsa el a csontokat, és vágja vékony lemezekre.

Most egy mély tálba tegyük az apróra vágott szilvát, adjunk hozzá tengeri sót, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni legalább 3 órát, ha van időnk, hagyhatjuk egész éjszakára. Ez idő alatt a lefolyó levet bocsát ki, amely sóoldatként működik.

Most az egyik száraz serpenyőben pirítsunk egy kicsit (hogy jól megszáradjon) mustármagot és görögszénát, a másikban pedig szárítsuk meg a csípős paprika hüvelyét. A fűszereket hagyjuk kihűlni és porrá daráljuk, a szilvához adjuk és összekeverjük. Hagyja állni az edényt 30 percig.

Ezalatt a literes üvegeket 20 percig sterilizáljuk a sütőben 150 C-on. Helyezzük a szilvát steril üvegekbe, fedjük le nejlon fedővel és hűtsük le. Egy nap múlva az edény teljesen használatra kész lesz.

Szilva zselé télre




Termékek:

• 1 kg szilva;
• 1 kg cukor;
• 100 ml citromlé;
• 200 gr pektin.

Főzés:

A szilvát szétválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk és egy kicsit szárítjuk. Minden szilvát kettévágunk, kivesszük a magját és negyedekre vágjuk. Tegyük át a szilvát egy serpenyőbe, facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk a szilvához. Keverjük össze. Felkapcsoljuk a tüzet, és elkezdjük forralni a szilvát.

Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Most adjuk hozzá a cukrot, a pektint, keverjük össze és főzzük körülbelül 2 percig, amíg a cukor elolvad.

Távolítsa el a habot és vegye le a tűzről. A zselét steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Most a zselés üvegeket sterilizálni kell. A forró zselés üvegeket 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja még 5 percig a vízben állni.

Ezt követően vegyük ki az üvegeket, töröljük át egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.