Mit főzzek padlizsánt vacsorára. Csirke tészta padlizsánnal. Pácolt padlizsán télre

A padlizsánnál idegenebb zöldséget nehéz elképzelni. Egy irreális lila szín ér valamit! Az európai utazók az indiai turista-feltáró-feltáró látogatások során találkoztak először a padlizsánnal.

És néhány túlzottan buzgó kutató rájött, hogy az ókori görögök, akik többször láttak padlizsánt saját kertjükben, a lila gyümölcsöt „az őrület almájának” nevezték, és biztosak voltak abban, hogy a kék gyümölcsök gyomrából kitörve könnyen károsítja az elmét. Az európaiak csak Amerika felfedezése után döntöttek úgy, hogy kipróbálják a padlizsánt. Az a tény, hogy az Európából érkezett utazók látták, hogy az amerikai indiánok padlizsánt termesztenek és bíborszínű gyümölcsöket fogyasztanak, anélkül, hogy elveszítenék az eszüket.

Egy legenda szerint egy török ​​imám elájult, miután először megkóstolt egy padlizsánételt. Úgy tűnik, az étel olyan finomra sikerült, hogy a befolyásolható török ​​elvesztette az eszméletét a túlzott érzelmek miatt.

A padlizsán bizonyos mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely megvédhet minket a megfázástól és fertőzésektől, és bár a padlizsán az aszkorbinsav mennyiségét tekintve távol áll a citromtól vagy a feketeribizlitől, ennek a vitaminnak egy további adagja valószínűleg nem lesz felesleges a szervezet számára. . Emellett a padlizsán gyümölcsei rengeteg B-vitamint tartalmaznak, amelyek nemcsak az idegrendszert erősítik, és küzdenek a depresszió és az álmatlanság ellen, hanem segítik bőrünket gyorsan felszívni a nedvességet, vagyis megóvja arcát a korai ráncoktól. Ezenkívül a padlizsánban található anyagok helyreállítják a bőrszövetet, és még a sebgyógyulást is elősegítik.

A padlizsán mangánban, vasban és cinkben gazdag, ezért a kék gyümölcsök vérszegénység esetén ajánlottak. A padlizsán a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára is hasznos, mert a padlizsán olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szervezet koleszterinszintjét. Ezenkívül a padlizsán gyümölcsében található káliumsók javítják a szívműködést és segítik a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, így a padlizsán hasznos az idős emberek számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek, különösen szívbetegségek okozta ödéma esetén.

A táplálkozási szakértők pedig a padlizsánt szinte a legjobb ételnek tartják azok számára, akik meg akarnak válni a plusz kilókkal. Ebből az értékes zöldségből száz gramm mindössze 28 kcal-t tartalmaz, ráadásul a padlizsán rostokban gazdag, amely képes eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és a felesleges folyadékot. Az egyetlen „de”: sütve a padlizsán könnyen magába szívja az olajat, így túl olajos lehet a végső padlizsántermék. Elárulunk egy kis titkot: a padlizsán kevesebb olajat szív fel, ha a felszeletelt köröket 10 percre hideg vízbe mártjuk.

Padlizsán vásárlásakor előnyben kell részesíteni a fiatal gyümölcsöket. A tény az, hogy a padlizsán szolanin nevű anyagot tartalmaz, ami megmagyarázza kissé keserű ízét. A túlérett gyümölcsökben meglehetősen sok szolanin található, és mivel ez az anyag nagy mennyiségben nyelőcső-irritációt és gyomorpanaszokat okozhat, érdemes fiatalabb padlizsánt választani. A padlizsán "életkorát" a bőre és a szára alapján határozhatja meg. A barna szár azt jelzi, hogy a termést régóta szedték, a friss padlizsánon nincsenek barna foltok, és nem puha és csúszós, a héja nem lehet ráncos és száraz. Ha még mindig nem biztos abban, hogy jól döntött, minden esetre tartsa a vásárolt padlizsánt 3%-os sós vizes oldatban - így a szolanin jelentős része kivonódik.

A padlizsán ízletes és egészséges gyümölcs, amelyet számos nemzet konyhájában használnak. Nemcsak különleges ízük, kellemes aromájuk, magas tápértékük van, hanem hasznos anyagokat is tartalmaznak: vitaminokat, ásványi anyagokat, szerves savakat, pektint, rostot. A kékek jól passzolnak más zöldségekhez és különféle szószokhoz. Ezek közül serpenyőben főzhet egyszerű harapnivalóként, könnyű salátákként és elegáns ételekként.

A legjobb padlizsán receptek serpenyőben főtt paradicsommal

Az egyik nem nehéz elkészíthető étel a kék, paradicsommal sütve, különféle variációkban. De ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, szép megjelenésű és illatos illatú legyen, helyesen kell kiválasztania és meg kell tisztítania a zöldséget. Íme néhány tipp:

• A sütéshez válassza ki a kultúra fiatal képviselőit.
• Hogy a zöldség ne keserű legyen, vágjuk szeletekre, és mártsuk 10-15 percre sós vízbe. Az idő letelte után a padlizsánt ki kell nyomni.
• A fiatal kékeket nem kell hámozni.
• Főzéshez ne használjunk padlizsánt, amelynek termését vagy szárát barna foltok borítják.
• A túlérett kékeket főzés előtt forrázd le forrásban lévő vízzel, akkor könnyebben eltávolíthatod a héját.
• A felesleges zsír eltávolításához törölje le a kész darabokat papírtörlővel.
• A padlizsán hajlamos felszívni a zsírt, az alacsony minőségű olaj pedig kellemetlen ízt és szagot kölcsönöz neki.

Recept paradicsom és fokhagyma rétegekkel való főzéshez

Ez az étel gyönyörű, ízletes, könnyen elkészíthető, nem igényel sok költséget és időt. Bármilyen lakomához illően tálaljuk. A termékekből szüksége lesz:

• kis padlizsán - 5 db;
• paradicsom - 2 db;
• majonéz - 100 g;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• zöldek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A padlizsánt kis vékony karikákra vágjuk, sós vízbe tesszük, várunk 10 percet.
2. Amíg a kékek áznak, elkezdjük elkészíteni a fokhagymás szószt. A fokhagymagerezdeket a fokhagymaprésen át préseljük, a kapott zagyot összekeverjük majonézzel.
3. A paradicsomot karikákra vágjuk.
4. A fűszernövényeket késsel finomra vágjuk.
5. A padlizsánokat kivesszük a vízből, papírtörlővel megszárítjuk.
6. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, és enyhén megsütjük a kis kékeket (amíg piros héjat nem kapunk).
7. Tegye az előkészített zöldségeket egy tepsire vagy egy nagy edénybe. A tetejét bőségesen megkenjük fokhagymás szósszal, befedjük paradicsommal. Ezután ismét leöntjük mártással és lezárjuk egy kör padlizsánnal, megszórjuk fűszernövényekkel.

Paradicsommal és mozzarella sajttal töltött tekercsek

Méltó díszei lesznek az ünnepi asztalnak. Egy ilyen étel ára minimális, és a vendégek minden bizonnyal nagyra értékelik a kiváló ízét. Az étel elkészítéséhez vegye be:

• kis kékek - 2 db;
• mozzarella sajt - 200 g;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• alacsony zsírtartalmú majonéz vagy tejföl - 300 g;
• napraforgóolaj - 100 g;
• paradicsom - 3-4 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az ételhez éretlen padlizsánt használunk. A gyümölcsöket éles késsel vékony lemezekre vágjuk (legfeljebb 0,5 cm). A keserűség eltávolításához áztassa a kéket sós vízben 15 percig.
2. Az idő letelte után a padlizsánokat kiszedjük, megszárítjuk.
3. Enyhén kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, melegítse fel, süsse meg a padlizsánlapokat mindkét oldalon.
4. A sajtot finomra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymanyomóban kinyomkodjuk, hozzáadjuk a majonézt. Mindent jól összekeverünk.
5. A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
6. A sült kék szélére tegyünk egy kis sajtos keveréket, a békítésbe tegyünk egy darab paradicsomot.
7. A sült padlizsánt, a sajtot és a paradicsomot tekercsbe csavarjuk.
8. Egy ilyen étel télen történő elkészítéséhez kék ételeket kell felhalmozni. Ehhez szárítsuk meg a zöldséget: a padlizsánt vékony tányérokra vágjuk, sütőlapra vagy sütőpapírra tesszük, és 4-5 napig a napon száradni hagyjuk. Főzés előtt az aszalt gyümölcsöket áztassuk fél órára vízbe, így visszanyeri eredeti megjelenését.

Kínai módra kékre sütve fűszeres szósszal

A kínai konyha változatos ízvilágú, találsz benne fűszeres, savanyú, fűszeres, édes jegyeket. A padlizsán kínaiul a Mennyei Birodalom klasszikus ételének számít. Hidegen és melegen is az asztalra tálalják. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

• nagy padlizsán - 2 db;
• olíva- vagy napraforgóolaj - szemmel;
• keményítő - 2 evőkanál. l.;

A Xuan szószhoz szüksége lesz:

• gyömbér gyökér (egy kis darab, legfeljebb 3 cm hosszú) - 1 db;
• szezámmag - 2 teáskanál;
• rizs ecet - 2 teáskanál;
• csillagánizs (csillag) - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 200 mg;
• fahéj - fél rúd;
• szezámolaj - fél tk

A főzés módja lépésről lépésre:

1. Hámozott padlizsán vastag csíkokra vágva. Áztassuk a kis kék rudakat sós vízbe, majd 15 perc múlva tegyük papírtörlőre. Hagyjuk egy kicsit megszáradni.
2. A kínai konyhában a tésztához liszt helyett keményítőt szokás használni, így a száraz padlizsánnégyzeteket jól megforgatják a keményítőben.
3. A kékeket forró serpenyőben olajon (napraforgó vagy olíva) süssük ropogósra.
4. A felesleges zsír eltávolításához fektesse a kész padlizsánt papírtörlőre.
5. Főzőszósz "Xuan". Ehhez három hámozott gyömbért és fokhagymát egy finom reszelőn.
6. Öntsön öntöttvas üstbe vagy serpenyőbe rizsecetet, szójaszószt, adjon hozzá cukrot, fahéjat, fokhagymát, csillagánizst, gyömbért.
7. Folyamatos kevergetés mellett mindent felforralunk. Ezután főzzük a szószt további 10-15 percig, amíg térfogata kétszeresére csökken.
8. A keveréket kissé lehűtjük, leszűrjük, adjunk hozzá szezámolajat.
9. Az egész keveréket habverővel felverjük, szobahőmérsékletre hűtjük.
10. A szezámmagot egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül pirítsuk meg, amíg világos aranyszínű nem lesz.
11. A forró, ropogós padlizsánkockákat tányérra tesszük, bőségesen bepácoljuk a szószban és megszórjuk szezámmaggal.
12. Tálaláskor fűszeres koreai sárgarépát adhatunk hozzá.

Padlizsán kaviár cukkinivel, paradicsommal és borssal

A növényi kaviár klasszikus snacknek számít hazánkban. Melegen, hidegen fogyasztják, szendvics részeként, készülnek a télre. Sok recept létezik a padlizsánkaviárhoz, minden háziasszonynak megvan a saját főzési lehetősége. A kaviár elkészítéséhez készítse elő:

• közepes méretű cukkini - 2 db;
• sárgarépa - 3 db;
• kis padlizsán - 2 db;
• növényi olaj, só, őrölt fekete bors - szemmel.
• bolgár piros paprika - 6 db;
• paradicsom - 6-7 db;

Főzési mód:

1. A paradicsom és a paprika kivételével minden gyümölcs héját eltávolítjuk.
2. Az édes paprikát, a cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
3. Három sárgarépa durva reszelőn, a hagymát apróra vágjuk.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát. Jól összekeverjük, fedővel letakarva további 2-3 percig pirítjuk.
5. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, hagyjuk mindent a fedő alatt 10-12 percig párolni.
6. Utána - adjuk hozzá a cukkinit, és pároljuk a zöldségeket zárt fedő alatt további fél óráig.
7. Vegyük le a fedőt, pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog a kaviárból.
8. Adjuk hozzá a paradicsomot és a kaliforniai paprikát, sózzuk és borsozzuk.
9. 20 percig pároljuk.
10. A kész játékot turmixgéppel ledaráljuk. Hagyjuk még 2-3 percig párolni.

Párolt padlizsán pörkölt zöldségekkel egy serpenyőben

És egy tápláló étkezés. Könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú. Ha úgy dönt, hogy böjtnapot szervez magának, ez a recept jól fog jönni. A főzéshez szüksége lesz:

• kis paradicsom - 100 g;
• fehér káposzta - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• padlizsán - 3 db;
• közepes burgonya - 3-4 darab;
• sárgarépa - 2 db;
• só, növényi olaj - szemmel.

Főzési mód:

1. A burgonyát és a padlizsánt meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk.
2. A káposztát aprítsuk kockákra (nem szívószálra).
3. Minden zöldséget külön-külön kell sütni napraforgóolajban, és egy mély serpenyőben rétegesen össze kell hajtani. Először a káposztát, majd a burgonyát, végül a padlizsánt megpirítjuk.
4. A hagymát sárgarépával megpirítjuk, ráöntjük a finom reszelőn reszelt paradicsomot. Az egészet 10-15 percig pároljuk.
5. Öntsük le a pörköltet a kész levével.
6. Fedővel lefedjük, lassú tűzön pároljuk további 40-60 percig.

Forró előétel „Teschin nyelv” sült hagymával

A fűszeres és ízletes előétel "Teschin nyelv" nagyon népszerű hazánkban. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, gyönyörűen mutat az étkezőasztalon és a kulináris fotókon. A klasszikus recepthez szüksége lesz:

• hagyma - 2 db;
• erős paprika (hüvely) - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kis fiatal padlizsán - 2 db;
• paradicsom - 4-5 db;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A kékeket hosszában vékony lapokra vágjuk. Áztassuk fél órát sós vízben.
2. Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban vagy turmixgépben.
3. Napraforgóolajban sült padlizsánszeletek.
4. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Mindent megpirítunk.
5. 5 perc múlva öntsük oda az apróra vágott paradicsomot, hagyjuk egy kicsit párolni.
6. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott csípős borsot, sót, apróra vágott fokhagymát.
7. A kész kékeket tegyük egy edényre, öntsük fel forró mártással.

Konzerv saláta "Spark" télre

A csípős, fűszeres téli zöldségfalatok kedvelői imádni fogják az Ogonyok vagy Lecho salátát. A téli tartósítás elkészítéséhez vegye be:

• éretlen padlizsán - 2 kg;
• ecet 9% - 100 ml;
• erős paprika (hüvely) - 2 db;
• fokhagyma - 150 g;
• piros kaliforniai paprika - 4 db;
• napraforgóolaj, só - szemmel.

Főzési mód:

1. A kékeket karikákra vágjuk (1 cm vastagságig). Sózzuk és várjunk 40-60 percet.
2. Ezután olajon puhára sütjük a padlizsánt.
3. Adjunk hozzá fokhagymát, paprikát. Húsdarálóban mindent ledarálunk.
4. Adjunk hozzá ecetet a kapott keverékhez.
5. A sült padlizsánkarikákat mártsuk bele a fokhagyma és a bors iszapjába.
6. Néhány evőkanál borsos-fokhagymás masszát öntsünk üvegekbe (sterilizálás nem szükséges), majd töltsük meg padlizsánnal, a rétegek közé esetenként tegyünk bors-fokhagyma keveréket.
7. Egy mély serpenyő aljára gofritörülközőt teszünk, beletesszük a "Spark"-os üvegeket, felöntjük forró vízzel az üvegek vállát, felforraljuk és 8-10 percig forraljuk.
8. Ezután az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, törülközővel betakarjuk.

Grillezett zöldségek

Egy jó diétás nyári vagy őszi lehetőség egy piknikhez a zöldségtál. A padlizsán és a zöldségek sütéséhez főzzük:

• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• sütőtök - 0,5 kg;
• fehér gomba - 200 g;
• balzsamecet - 2 evőkanál. l.;
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• padlizsán - 2 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• zöld spárga - 200-250 g;
• zöld hagyma - egy csomó;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• petrezselyem, bazsalikom, koriander, rozmaring levelek - egyenként 20 g;
• pesto szósz.

Főzési mód (lépésről lépésre):

1. A borsot félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A maradék zöldségeket karikákra vagy szeletekre vágjuk.
3. Sózzuk, borsozzuk, kenjük meg olajjal, tegyük a grillre
4. A zöldségeket enyhén megpirítjuk, és a grillrácsról egy tepsire szedjük.
5. A mártást az olívaolaj, a balzsamecet, a só, a bors, a darált fokhagyma, a petrezselyem, a koriander, a bazsalikom és a rozmaring összekeverésével készítjük el.

Tészta szósszal

A padlizsánból készült ételek nagyon népszerűek a világ számos országában. Ebből a receptgyűjteményből, az elkészítés részletes leírásával és fotókkal megtudhatja, hogyan kell főzni a kis kékeket úgy, hogy ízletes és egészséges legyen a szervezet számára.

kék tekercs

A padlizsánételek receptjei változatosak: a legegyszerűbb falatoktól a kulináris remekművekig. Az így elkészített tekercs egy kiadós nassolnivaló, melyből egy adag mindössze 189 kcal-t tartalmaz, és alig fél óra alatt elkészül. Ehhez a 4 fős előételhez a következőkre lesz szüksége:

• 550 g padlizsán;
• 30 g mustár;
• 1/2 csésze Provence;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 300 g paradicsom;
• finomított Olena sütéshez;
• só, gyógynövények.

A főzés lépésről lépésre leírása:

1. A kékeket hosszában vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk és 15 percig állni hagyjuk. A kapott levet lecsepegtetjük.
2. Jól felforrósított zsírban aranysárgára sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
3. A megmosott és szárított paradicsomot szeletekre vágjuk.
4. A majonézt összekeverjük reszelt fokhagymával, apróra vágott fűszernövényekkel és mustárral.
5. Fogunk egy kihűlt szeletet, megkenjük majonézzel, belerakunk egy paradicsomszeletet és tekercsre tekerjük. Kívánt esetben változatossá teheti ezt az ételt, és kemény sajtot adhat a töltelékhez.
6. Ezt az egyszerű kék ​​ételt egy közös nagy tányéron tálaljuk, egy szál petrezselyemmel díszítve.

Zöldségekkel töltött csónakok

Ez egy meglehetősen egyszerű étel, amelynek energiaértéke 150 kcal/100 g. 4 adag alapján a következőket kell bevennie:

• kékek - 700 g;
• hagyma - 350 g;
• sárgarépa - 300 g;
• főtt tojás - 4 db;
• kapor, petrezselyem, koriander - 1 jó csokor;
• fokhagyma - nagy fej;
• Oleina szagtalan sütéshez;
• só bors.

A tejfölös paradicsomszószhoz:

• tejföl - 400 ml;
• liszt - 60 g;
• húsleves vagy víz - 200 ml;
• paradicsompüré - 100 g.

Főzési útmutató:

1. A kékeket hosszában kettéosztjuk, a magokat kiszedjük és hozzáadjuk. Amikor elindítják a gyümölcslevet, öblítse le, és távolítsa el a nedvességcseppeket.
2. Elkészítjük a tölteléket. A hagymát és három sárgarépát reszelőn felaprítjuk. Tedd egy serpenyőbe jól felforrósított olajjal, és csökkentsd a hőmérsékletet. Ráöntjük a finomra vágott fokhagymát, és körülbelül 7 percig pároljuk.A kapott masszához keverjük a felaprított tojást és a fűszernövényeket. Ez a grúz padlizsánétel elég fűszeres, de puhábbá tehetjük, ha csökkentjük a fűszeres hozzávalók mennyiségét.
3. Minden szeletet megtöltünk darált hússal, és kivajazott tepsire tesszük. Felöntjük kevés vízzel, és 180 fokos sütőben kb fél óráig sütjük.
4. Amíg sülnek, elkészítjük a tejszínes paradicsomszószt. A lisztet átöntjük, lehűtjük, és néhány evőkanál hideg húslével hígítjuk. A maradék levest felforraljuk, és beleöntjük a lisztes keveréket. Forraljuk fel és adjuk hozzá a tejfölt és a burgonyapürét. Jól összekeverjük és hűtőbe tesszük.
5. A kész töltött kékek mártással és apróra vágott zöldekkel nagyon finomak lesznek.

Muszaka görögül

A klasszikus görög muszaka bárányhúsból készül, tejszínes szósszal és zöldségekkel. 1 adag 450 kcal-t tartalmaz. 8 főre szüksége lesz:

• 1 kg kék;
• 450 g paradicsom;
• 650 g bárányfilé;
• 1 nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 pohár félszáraz fehérbor;
• 50 g kenhető;
• 500 ml tejszín;
• 60 g liszt;
• 70 g sajt;
• zsír a sütéshez;
• kömény, őrölt paprika, chili paprika, só.

1. A kékeket hosszú, 10 mm vastag szeletekre vágjuk. Megsózzuk, és megvárjuk, amíg a keserű folyadék leválik róluk. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk róluk a héját, kanállal kiszedjük a magokat, és kockákra morzsoljuk.
2. A húst finomra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy mély serpenyőbe öntsünk egy kevés zsírt, és pirítsuk meg egy kicsit benne.
3. Adjunk hozzá húst, és pirítsuk tíz percig. Felöntjük a borral, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog, ne felejtsük el keverni. Hozzáadjuk a paradicsomot, megszórjuk fűszerekkel, és fél órát állni hagyjuk alacsony lángon. A kész masszát félretesszük hűlni.
4. Ekkor elkészítjük a szószt. Egy serpenyőben felolvasztjuk a kenetet, hozzáadjuk a lisztet és enyhén megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.
5. A kékeket felhevített zsírban kisütjük, sütőpapírra téve, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
6. Mély tűzálló formát veszünk. Az alját és az oldalát befedjük sült kékkel. Ezután töltse meg, váltakozva a hús és a szósz rétegei között. A tetejét megszórjuk sajttal és befedjük a maradék szeletekkel.
7. 180 fokon kb fél órát sütjük. A kész muszakát széles tányérra tesszük, bazsalikommal díszíthetjük. Tálaláskor szeletekre vágjuk.

Réteges zöldséges pite

Nagyon étvágygerjesztő diétás ételeket főzhet padlizsánból. Próbálja ki ezt az egészséges és szokatlan tortát. 1 adag energiaértéke mindössze 190 kcal. Hozzávalók 6 személyre:

• 5 kék;
• 400 g paradicsom;
• 350 g mozzarella;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 100 g kemény sajt;
• 50 ml olívaolaj;
• bazsalikom;
• só.

Főzési séma:

1. A padlizsánból legfeljebb 5 mm vastag köröket készítünk, megszórjuk sóval és félretesszük.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát karikákra vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomról eltávolítjuk a héját, a fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyőben összekeverjük és kb 20 percig főzzük.Ez egy paradicsomos öntözés lesz, aminek köszönhetően szaftos lesz a sütemény.
3. A kék köröket megmossuk, szalvétával lekenjük, és nagyon forró olívaolajon kisütjük.
4. A tűzálló formát zsírral bevonjuk. Rétegekben kirakjuk a zöldségköröket, az öntözést és a mozzarella darabokat. A tetejére reszelt sajtot és bazsalikomot teszünk. 180 fokon kb negyed órát sütjük.

Szendvicsek sajttal

Ez egy meglehetősen gyors és eredeti étel, adagonként 350 kcal kalóriatartalommal. Hozzávalók 4 személyre:

• 2 kék;
• 1 nagy paradicsom;
• 150 g jól olvadó sajt;
• 2 tojás;
• finomra őrölt kekszet;
• szagtalan olaj sütéshez;
• petrezselyem vagy bazsalikom ágak;
• bors, só.

Főzési séma:

1. A padlizsánt karikákra vágjuk, megsózzuk és egy kicsit állni hagyjuk. A kapott folyadékot leöntjük, megmossuk és szárítjuk.
2. A paradicsomot és a sajtot vékony szeletekre vágjuk. Ők lesznek a töltelék.
3. A tojásokat sóval és borssal felverjük.
4. A körökből szendvicseket formálunk, közéjük helyezzük a tölteléket, a tojásban és a zsemlemorzsában bepanírozzuk.
5. Mindkét oldalukon aranybarnára sütjük őket. Érdemes melegen fogyasztani, így kellemesen nyúlik a réteg.

Étvágygerjesztő pörkölt

A kékek közül a sokféle finomság ellenére nyáron a kedvenc a cukkini és padlizsán pörkölt. Csak 300 kalória van 1 adagban. Szükséges hozzávalók:

• 3 padlizsán;
• 4 paradicsom;
• 1 cukkini;
• 3 hüvely többszínű kaliforniai paprika;
• 2 ág zeller;
• 2 nagy fej hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 ml szagtalan olaj;
• 125 ml száraz fehérbor;
• 250 ml húsleves vagy víz;
• babérlevél, őrölt paprika, só;
• egy csokor petrezselyem és bazsalikom.

Főzés:

1. A cukkinit, a borsot, a zellert vékony csíkokra, a maradék zöldségeket pedig nagy kockákra vágjuk.
2. Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, öntsünk bele olajat és melegítsük fel. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és megpirítjuk benne. A maradék termékeket, fűszereket, aromás fűszernövényeket és a bort is oda adjuk. Mindent együtt forralunk 5 percig.
3. Felöntjük a húslevessel, és kis lángon főzzük.

Elmondtunk néhány módszert ennek az egyszerű zöldségnek az elkészítéséhez. De még ezek a receptek is elegendőek ahhoz, hogy ízletes és egészséges ételekkel kényeztesd szeretteidet és barátaidat.

Videó: Töltött padlizsán

Úgy tartják, hogy a padlizsán a benne lévő káliumnak köszönhetően jótékony hatással van a szívműködésre és normalizálja a szervezet víz-só anyagcseréjét. Nem ok nélkül hívják keleten a hosszú élettartamú zöldségeknek, és az idősebb embereknek is ajánlják rendszeresen fogyasztani. Ezenkívül a padlizsán alacsony kalóriatartalmú: mindössze 24 kcal 100 gramm termékben. Ugyanakkor segítik a belek tisztítását. Mire van szüksége, ha követi az ábrát.

De néha még a haszon sem érv. Sok háziasszony még ma is túl szeszélyesnek tartja a padlizsánt: vagy megfeketedik, vagy keserűvé válik. Bár ezeket a bajokat könnyű elkerülni.

1. A padlizsánt főzés előtt fél órára áztassuk sós vízben. Ezután öblítse le. Ez kiveszi a keserűséget a zöldségekből.
2. Ha kaviárt főz, ne engedje át a padlizsánt húsdarálón, és ne vágja fémkéssel. Ez kellemetlen utóízt adhat az ételnek. A kékeket kerámia- vagy favágóval csiszoljuk le.
3. Hogy a padlizsán ne szívjon fel sok zsírt sütés közben, forraljuk le forrásban lévő vízzel.
4. Annak elkerülése érdekében, hogy a húsa feketévé váljon, főzd meg a padlizsánt nagy lángon.
5. Ha azt szeretné, hogy a padlizsánszeletek vagy gömbök formájuk maradjanak főzés közben is, hagyja rajta a bőrt.

Muszaka

jabiru/Depositphotos.com

Ez a padlizsánból és darált húsból készült hagyományos étel a Balkánon és a Közel-Keleten. Ízletes és nagyon kielégítő.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 800 g darált bárány- vagy marhahús;
• 300 g paradicsom;
• 1 hagyma;
• 50 g kemény sajt;
• 180 g száraz fehérbor;
• olívaolaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Mártáshoz:

• 500 ml tej ;
• 40 g vaj;
• 30 g liszt;
• 200 g kemény sajt;
• 2 tojás;
• só és szerecsendió ízlés szerint.

Főzés

Kezdjük a szósszal. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a lisztet megpirítjuk benne. Ezzel párhuzamosan a tejet kicsit felmelegítjük (ne forraljuk!). Ahhoz, hogy a szósz csomómentes legyen, a tejnek és a vaj-liszt keverékének körülbelül azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A tejet folyamatos keverés mellett öntsük a serpenyőbe a vajhoz és a liszthez. Sózzuk, adjunk hozzá szerecsendiót. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Tovább főzzük, ne felejtsük el kevergetni, amíg a sajt elolvad. Ezután levesszük a tűzről. Amíg a keverék hűl, egy külön tálban felverjük a tojásokat. Utána lassan öntsük a szószba, alaposan keverjük össze. A szósz kész.

A moussaka hagymát félgyűrűkre kell vágni, a paradicsomról meghámozni és kockákra vágni. A padlizsánt vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk (sós vízbe ne felejtsük beáztatni!) és olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. Sütés után papírtörlőre fektetjük, hogy felszívják a felesleges zsírt. A hagymát (puhára) és a darált húst is meg kell pirítani. A sütés közepén a hagymához és a darált húshoz bort öntünk, és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Ezt követően adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk még néhány percig.

Összeállítjuk a muszakát: a padlizsánt és a darált húst rétegesen egy tepsibe tesszük úgy, hogy a padlizsán a tetejére kerüljön. Az egészet leöntjük szósszal és megszórjuk reszelt sajttal. A 180 ° C-ra melegített sütőbe küldjük 30-40 percre.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Ez egy szicíliai pörkölt padlizsánból és más zöldségekből. Melegen és hidegen is fogyasztják, önálló ételként, köretként és uzsonnaként is fogyasztják.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 150 g olajbogyó;
• 90 g kapribogyó;
• 140 g hagyma;
• 50 g cukor;
• 400 ml paradicsompüré;
• 80 ml bor fehér ecet;
• olívaolaj sütéshez;
• bazsalikom, só és bors ízlés szerint.

Főzés

A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk és olívaolajon kisütjük. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne legyenek túl zsírosak, sütés előtt enyhén lelocsolhatjuk őket forrásban lévő vízzel.

Egy külön edényben a hagymát cukorral karamellizáljuk (vaj ne használjunk) aranyszínűre. Majd hozzáadjuk a kapribogyót (emlékezzünk rá, hogy lehet ecetes uborka), olívabogyót, borecetet és egy kis olívaolajat. Mindezt körülbelül öt percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sült padlizsánt és a paradicsompürét. Főzzük további 7-10 percig. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott friss bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Legyen óvatos a sóval. Általában megteheti nélküle, mivel a kapribogyó általában megadja az ételnek a szükséges sótartalmat.

lasagna

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Ez egy hagyományos olasz étel változata, ahol padlizsán helyettesíti a tésztát.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 500 g darált marhahús;
• 500 g vastag paradicsompüré;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmezán;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál víz;

Főzés

A padlizsánt megtisztítjuk és kb másfél centi vastag karikákra vágjuk. Egy tálban verjük fel a tojásokat két evőkanál vízzel. Egy külön tálban keverjük össze a reszelt parmezánt, zsemlemorzsát, sót és borsot. Minden padlizsánt először a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába és a sajtos keverékbe mártsunk. A padlizsánt olívaolajjal kikent tepsire fektetjük. A sütőt 180 ° C-ra melegítjük, és 20-25 percig küldjük a padlizsánokat, amíg a zöldségek egységes arany kérget nem kapnak.

Ekkor olívaolajon megsütjük a darált húst (ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk). Kb. 10 perc múlva adjunk hozzá paradicsompürét a darált húshoz. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzről.

A padlizsánok egy részét tepsibe tesszük, majd megkenjük paradicsomos-húsos szósszal, megszórjuk 50 gramm mozzarellával és ismét rátesszük a padlizsánokat. Ha kicsi a forma és sok a töltelék, akkor több réteget is készíthet. Szórjuk rá a maradék mozzarellát, és tegyük a sütőbe (200°C) 10-15 percre (a sajtnak meg kell olvadnia).

Spagetti öntet

finaeva_i/Shutterstock.com

A padlizsán nemcsak helyettesítheti a tésztát, hanem tökéletesen kiegészíti is. Például spagettihez zöldségszószt készíthetünk belőlük.

Hozzávalók:

• 800 g padlizsán;
• 500 g spagetti;
• 400 g paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• bazsalikom;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés

Ehhez a recepthez a padlizsánt először a sütőben kell megsütni. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe: meg kell, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Amíg a padlizsán sül, felforraljuk a spagettit. Vegyük ki a padlizsánokat a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni, majd óvatosan távolítsuk el róluk a héját.

A fokhagymát apróra vágjuk, és forró olívaolajon két percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. Addig pároljuk, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. A főzés végén hozzáadjuk a felkockázott padlizsánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Spagettivel tálaljuk az asztalra. Az ételt megszórhatjuk apróra vágott bazsalikommal.

szeleteket

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Hozzávalók:

• 3 kis padlizsán;
• 400 g filé chum lazac vagy más tengeri hal tetszés szerint;
• 100 g kemény sajt;
• 100 g vaj;
• 2 paradicsom;
• 1 hagyma;
• só és fűszernövények ízlés szerint.

Főzés

A padlizsán szárát levágjuk, a padlizsánokat hosszában felvágjuk, hogy „csónakokat” készítsünk (3 padlizsán = 6 csónak). Ne távolítsa el a bőrt - megőrzi a zöldségek alakját és az edény megjelenését. A halat és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, ha kívánjuk, először eltávolíthatjuk a héját a paradicsomról. A hagymát finomra vágjuk.

Tegye a padlizsán csónakokat egy olajjal kikent tepsire. Mindegyikbe halat, paradicsomot, hagymát és egy kis vajat teszünk. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint megszórjuk fűszernövényekkel. Ezután minden adagot megszórunk reszelt sajttal. A padlizsánokat jól felmelegített sütőbe küldjük 30-50 percre. Ezt az ételt kanállal is fogyaszthatja, lekaparva a pépet a padlizsán faláról.

Grillezett padlizsán saláta

www.foodnetwork.com

Ez az egyszerű saláta a szabadban is elkészíthető. Kiváló kiegészítője lesz más grillezett húsételeknek.

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán;
• 1 lila hagyma;
• 1 avokádó;
• 1 citrom;
• repce- és olívaolaj;
• 1 evőkanál vörösborecet;
• 1 teáskanál dijoni mustár;
• oregánó és petrezselyem;
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

Főzés

Vágja a padlizsánt körülbelül 2,5 centiméter vastag körökre. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra. Permetezzük meg ezeket a zöldségeket repceolajjal és puhára. Amikor a padlizsán és a hagyma kicsit kihűlt, vágjuk nagy kockákra, ahogy a meghámozott avokádót is.

Külön tálban elkészítjük az öntetet. Keverjük össze a vörösborecetet, a mustárt és az apróra vágott oregánót. Adjunk hozzá folyékony mézet és olívaolajat. Hagyjuk egy kicsit forrni a keveréket, majd ízesítsük vele a salátát. Sózzuk, borsozzuk, citromszeletekkel és petrezselyem ágakkal díszítjük.

Ragad a tésztában

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Ez egy könnyű nyári snack. Az e recept szerint főzött padlizsán zsírszegény, belül puha, kívül ropogós sajthéjjal.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán;
• 150 g kemény sajt;
• 1 tojás;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• só, őrölt fekete bors, paprika és kurkuma ízlés szerint.

Főzés

A padlizsánt körülbelül 3 centiméter vastag csíkokra vágjuk, és sós vízzel felöntjük, hogy a keserűséget eltávolítsuk. Miután papírtörlőn megszárítottuk a padlizsánszeleteket, egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk fűszerekkel (só, bors, paprika, kurkuma, préselt fokhagyma). 5-10 percig állni hagyjuk.

Ekkor a sajtot bedörzsöljük és zsemlemorzsával összekeverjük. A tojást külön edényben felverjük.

Egy tepsire sütőpapírt teszünk és a sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Minden padlizsánszeletet először a tojásba, majd a sajt és zsemlemorzsa keverékébe mártson, és sütőlapra helyezze. Süssük a rudakat a sütőben körülbelül 20 percig. Melegen és hidegen is fogyaszthatod – egyformán finomak.

Rolls

Shebeko/Shutterstock.com

A padlizsántekercsnek számos változata létezik. Van, aki csak süti a zöldséget, van, aki megsüti. Vannak, akik csak sajtot használnak a töltelékhez, mások sárgarépát, gombát vagy paradicsomot adnak hozzá. A legegyszerűbb főzési lehetőséget kínáljuk Önnek.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán;
• 100 g krémsajt;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• olívaolaj sütéshez;
• só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

Főzés

Vágjuk le a padlizsán tetejét, és vágjuk körülbelül centiméter vastag szeletekre. Miután megszabadult a keserűségtől (lásd fentebb az életrevalót), süsse meg a padlizsánt olívaolajon. Távolítsa el a felesleges zsírt papírtörlővel. Ha jobban szereti a sült zöldségeket, használja a sütőt.

A fokhagymát nyomjuk át, a zöldeket apróra vágjuk. Mindezt összekeverjük a krémsajttal (ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egyéb fűszereket). A sajtos masszát vékony rétegben a padlizsánra kenjük. Minden tányért becsomagolunk egy tekercsbe, és fogpiszkálóval rögzítjük. A tekercseket salátalevelekre terítjük és megszórjuk darált dióval (elhagyható).

Tornyok

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ez az előétel könnyen elkészíthető és látványos megjelenésű. A nagy tányérra kirakott, zölddel díszített padlizsántornyok tökéletesek az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• 400 g padlizsán;
• 400 g paradicsom;
• 300 g mozzarella;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• balzsamecet;
• só, őrölt fekete bors és bazsalikom ízlés szerint.

Főzés

A meghámozott padlizsánt körülbelül centiméter vastag karikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. A paradicsomot is körbe vágjuk. A mozzarellát szeletekre vágjuk. A sajt és a paradicsom vastagsága körülbelül egy centiméter legyen.

Egy tepsiben olajjal kikent tornyokat „építünk”: padlizsánkört, paradicsomkört és egy szelet sajtot. Díszítsünk minden adagot bazsalikom ágakkal, és szórjuk meg balzsamecettel. Mindezt a sütőbe (200 ° C) 15-20 percre küldjük.

Snack "Pávafarok"

rutxt.ru

Egy másik ragyogó padlizsán előétel. A szokatlan "dizájnnak" köszönhetően az étel nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz, akik ritkán esznek zöldséget szívesen.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán;
• 300 g paradicsom;
• 200 g uborka;
• 200 g feta sajt;
• fél doboz olajbogyó;
• 3 evőkanál tejföl;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• kapor;
• só ízlés szerint.

Főzés

A padlizsánt átlósan vágjuk, hogy ovális szeleteket kapjunk. Sós vízbe áztatjuk, leöblítjük és szárítjuk. Ezt követően tepsire fektetjük, meglocsoljuk olívaolajjal és 10-15 percig sütjük 200°C-on.

A fokhagymát nyomjuk át és keverjük simára a tejföllel és a fetasajttal. A paradicsomot és az uborkát szeletekre vágjuk. Kívánatos, hogy az utóbbiak átmérője kisebb legyen, mint az előbbi. A kimagozott olajbogyót félbevágjuk.

Egy nagy, hosszúkás tányérra fektesse ki a padlizsánt pávafarok alakban. Minden darabot kenjünk meg sajtmasszával. Majd teszünk rájuk egy bögre paradicsomot és uborkát. Ismét egy kis sajt fokhagymával, és a végén - egy fél olajbogyó. Úgy kell kinéznie, mint egy páva farkán lévő szem.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

A hye egy koreai étel, amelyet általában húsból, halból vagy zöldségekből, például padlizsánból készítenek. A padlizsánból készült heh húshoz köretként vagy önálló ételként tálalható.

Hozzávalók:

• 1,5 kg padlizsán;
• 100 g paprika;
• 1 csípős paprika;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• ecet.

Főzés

A padlizsánt kockákra vágjuk, a keserűségtől a szokásos módon megszabadulunk. Ezt követően növényi olajban kisütjük őket. A forró paprikát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát (nem túl apróra) aprítjuk. Egy műanyag edénybe rétegesen megszórjuk a padlizsánt, a fokhagymát és a borsot. Meglocsoljuk ecettel, megszórjuk egy kis fűszerpaprikával, és addig ismételjük a rétegezést, amíg az edény meg nem telik. A bors, a fokhagyma, a paprika és az ecet mennyisége ízlés szerint változik. Ha nem szereted a csípőseket, akkor ezeket a hozzávalókat minimálisra add hozzá. A megtöltött edényt fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük.

A padlizsán teret nyit a kulináris fantázia előtt: a belőlük készült ételek listája még sokáig folytatható. Javasoljuk, hogy ezt tegye meg a megjegyzésekben. Írja meg, ha szereti a padlizsánt, és ossza meg saját receptjeit.

Sok nagyon egyszerű és „gyors” ételt készíthet padlizsánból. Ha valami csípősre, ízletesre, de egyszerűre vágysz, a "kék" minden más zöldségnél jobb. Alkalmasak a mindennapi és ünnepi asztalra, előételként és könnyű köretként.

A padlizsán serpenyőben való főzése minimális időt vesz igénybe. Még az olajjal is, amelyben a zöldséget sütjük, az étel diétás lesz, mivel a padlizsán kalóriatartalma alacsony. A sült "kékeket" hússal, hallal, szárnyassal, de akár főtt gabonapelyhekkel is tálalhatod. Jól passzolnak zöldségekhez, fűszernövényekhez és sajtokhoz.

Padlizsán egy serpenyőben - a főzés általános elvei

Hogyan főzzünk padlizsánt egy serpenyőben - ízletes és gyors? Mindenekelőtt szabaduljon meg a zöldségre jellemző keserűségtől. A túlérett gyümölcsök héja keserű, ezért vagy fiatal padlizsánt kell használni, vagy le kell vágni a bőrt, és a padlizsán pépet sós vízbe kell áztatni.

A gyümölcsöket meg kell mosni, le kell vágni a héját, a meghámozott gyümölcsöt szeletekre vagy kockákra vágni (recepttől függően) és sós vizet (fél liter vízbe egy teáskanál sót) felönteni. 20 perc elteltével öntsük le a vizet, terítsük szét a szeleteket egy papírtörlőn és itassuk fel. Amellett, hogy a só keserűséget von ki a zöldségből, rugalmasabbá teszi a padlizsánt. Sütéskor az így kezelt szeletek sokkal kevesebb olajat szívnak magukba.

Van egy másik módszer a keserűség eltávolítására. A felszeletelt padlizsánt meg kell sózni néhány csipet sóval, és 15-20 percre félre kell tenni. Ezután öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg és használja a recept szerint.

Padlizsán egy serpenyőben fokhagymával

Az egyik legsikeresebb kombináció a sült fűszeres padlizsán fokhagymával. Hogyan főzzünk padlizsánt egy serpenyőben - ízletes és gyors? Minimális hozzávalót és csak fél óra szabadidőt igényel.

Hozzávalók:

Négy közepes padlizsán;

Négy gerezd fokhagyma;

Két tojás;

Bors és fűszerek ízlés szerint;

Szezonális friss fűszernövények az étel díszítésére (petrezselyem, bazsalikom, kapor);

Olaj a serpenyőhöz.

Főzési mód:

A padlizsánt karikákra vágjuk és beáztatjuk.

Papírtörlővel töröljük szárazra.

A tojásokat habosra keverjük sóval, fekete borssal, paprikával vagy más ízlés szerint fűszerekkel. Jó és szárított kapor, petrezselyem.

A zöldségszeleteket felvert tojásba mártjuk, és serpenyőbe tesszük.

Mindkét oldalát 4 percig sütjük.

A kész köröket száraz törülközőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Reszeljük le a fokhagymagerezdeket, vagy nyomkodjuk át.

A friss fűszernövényeket apróra vágjuk.

Helyezze el a padlizsánt egy edénybe, kenje meg minden kört egy kis fokhagyma levével, szórja meg gyógynövényekkel.

Padlizsán egy serpenyőben erdei gombával

A padlizsán főzése serpenyőben hagymával és gombával nem nehéz. 30-40 perc elteltével illatos „kékeket” tálalhatunk hagymás és gombás sütéssel.

Hozzávalók:

Három fiatal padlizsán;

Kétszáz gramm erdei gomba (cserélhető friss csiperkegombával vagy fagyasztott gombával);

Három tojás;

Négy gerezd fokhagyma;

Egy csokor kapor (vagy egy evőkanál szárított fűszernövény);

Közepes hagyma;

Bors vagy paprika keveréke, só (ízlés szerint).

Főzési mód:

A hagymát apró kockákra vágjuk.

A fokhagymát késsel nagyon apróra vágjuk.

A padlizsánt kockákra vágva és a keserűségét lemosva elkészítjük.

A tojásokat sóval és borssal habosra verjük.

Tedd a padlizsánkockákat a tojásos „páclébe”, és hagyd állni 40 percig. Keverje meg kétszer, hogy a zöldségek átázzanak a tojásos keverékben.

A gombát meghámozzuk, gyorsan megmossuk, apróra vágjuk.

Melegítsük fel a serpenyőt, tegyük bele a padlizsánszeleteket, és kevergetve süssük öt percig.

Dobja a gombát és a hagymát a serpenyőbe, pirítsa további tíz percig, ne felejtse el keverni. Sózzuk a sültet ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket (opcionális).

Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.

Tegye a fokhagymát egy serpenyőbe kész padlizsánnal, zárja le a fedelet, kapcsolja ki a hőt.

Két perc elteltével a serpenyőben főtt padlizsán már az asztalnál is felszolgálható.

Díszítse az edényt egy tányérban finomra vágott zöldekkel (friss vagy szárított).

Rakott padlizsán egy serpenyőben paradicsommal

A lédús „kékek” csodálatos savanyúsággal és fűszeres fokhagymás jegyekkel a konyhaművészet igazi remekei. A padlizsán főzése azonban serpenyőben - ízletes és gyors - e recept szerint könnyen elkészíthető. Érdekes elrendezése (rétegekben) alkalmassá teszi az ételt ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

Öt kis padlizsán;

Három paradicsom

Négy gerezd fokhagyma;

Száz gramm majonéz;

Olaj egy serpenyőhöz;

Zöldek díszítéshez (opcionális).

Főzési mód:

A padlizsánt szeletekre vágjuk, sózzuk, szárítjuk.

Fokhagymás szósz elkészítése: a fokhagymát présen vagy késsel felaprítjuk, majonézzel összekeverjük.

A paradicsomot karikákra vágjuk.

A zöldeket megmossuk, késsel felaprítjuk.

A padlizsánt forró olajban aranybarnára sütjük.

A köröket egy széles lapos edényre terítjük egy rétegben.

Az első réteget megkenjük szósszal, ráterítjük a paradicsomszeleteket.

Ismételje meg a padlizsán és a paradicsom réteget.

A zöldeket apróra vágjuk, és díszítjük az edényt.

Padlizsán egy serpenyőben sajttal

Egy másik finom ünnepi étel a sült „kék” zsemle. Hogyan kell főzni a padlizsánt skorodában - ízletes és gyors? Csak mozzarella és friss paradicsom kell hozzá.

Hozzávalók:

Három közepes méretű padlizsán;

Négy paradicsom;

kétszáz gramm mozzarella (helyettesíthető más fajta sajttal);

Négy gerezd fokhagyma;

Háromszáz gramm majonéz és fokhagyma keveréke (egyenlő arányban);

bors, só;

Túl kevés a sütéshez.

Főzési mód:

Vágja a padlizsánt vékony szeletekre, megszabaduljon a keserűségtől.

A padlizsánszeleteket forró serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük.

A sajtot apró vékony szeletekre vágjuk.

A fokhagymát felaprítjuk.

A paradicsomot apró kockákra vágjuk.

A sajtot és a fokhagymát összekeverjük a tejfölös-majonézes mártással.

A sült padlizsántányér hegyére tegyünk egy kanál sajt-fokhagymás keveréket, egy kocka paradicsomot, sodorjunk mindent tekercsbe.

Padlizsán egy serpenyőben kínai szósszal

Érdekes receptet készítettek a serpenyőben sült padlizsánhoz kínai fűszeres mártással a keleti konyha szerelmesei számára. Az étel hidegen és melegen is fogyasztható.

Hozzávalók:

Két nagy padlizsán;

Négy gerezd fokhagyma;

Két evőkanál keményítő;

Egy darab friss gyömbér (2-3 cm-rel a gyökértől);

két teáskanál szezámmag;

Kétszáz milliliter szójaszósz;

két teáskanál rizsecet;

Egy csillagánizs;

egy evőkanál cukor;

Fél teáskanál őrölt fahéj;

Növényi olaj sütéshez;

Fél teáskanál szezámolaj.

Főzési mód:

A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, sós vízbe áztatjuk.

A szárított padlizsánt keményítőben forgatjuk.

Az olajat (3-4 evőkanál) felforrósítjuk, és a rudakat aranybarnára sütjük.

Helyezze a ropogós padlizsánszeleteket egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

Készítsd el a szószt (eredeti neve "suan").

Távolítsuk el a héját a gyömbér gyökeréről, reszeljük le finom reszelőn.

Egy lábasba öntjük a szójaszószt, a rizsecetet, a cukrot, a fűszereket és a reszelt gyömbért.

Forraljuk fel és forraljuk fel kétszer (körülbelül tizenöt percig tart).

A kész szószt leszűrjük, kevés szezámolajjal felöntjük, kézi habverővel felverjük és kihűtjük.

A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg (aranyszínűvé kell válniuk).

A sült padlizsán kockákat tányérokra rendezzük, megszórjuk szezámmaggal, leöntjük a szósszal.

Padlizsán egy serpenyőben zöldségekkel

Nem nehéz padlizsánt serpenyőben főzni hagyományos zöldségekkel: káposzta, paradicsom, sárgarépa, burgonya. Az étel egyszerű, könnyű, alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges lesz. Ez egy nagyszerű ebéd lehetőség a böjt napjára.

Hozzávalók:

Három közepes padlizsán;

Háromszáz gramm káposzta (fehér káposzta helyett karfiolt is vehet);

három paradicsom;

nagy izzó;

Három burgonya;

Egy közepes sárgarépa;

Növényi olaj.

Főzési mód:

A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, megsózzuk és félretesszük.

A burgonyát meghámozzuk és azonos nagyságú kockákra vágjuk.

A fehér káposztát kockákra vágjuk (a karfiolt kis darabokra szedjük).

Egy serpenyőt felforrósítunk, és az olajon egymás után (külön-külön) kisütjük: először a káposztát, majd a burgonyát, a végén padlizsánt. A zöldségeket kellően meg kell sütni, de nem kell teljesen megfőzni (7-10 percig sütni). Egy mély serpenyőbe rétegezzük őket.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.

Készítsünk hagymás-sárgarépa sütést.

A kész sütésbe apróra vágott paradicsomot dobunk, fedő alatt 15 percig pároljuk.

Öntsük fel a felfújt főzöldségeket paradicsomos-sárgarépa szósszal, és lassú tűzön pároljuk 50-60 percig, amíg teljesen meg nem puhul.

A ragut tálakba osztjuk és tálaljuk.

Padlizsán serpenyőben – trükkök és hasznos tippek

A padlizsánt csak forró olajban szabad sütni. Ha nem melegítjük eléggé, a szeletek az aljára tapadnak.

Serpenyőben sütéshez a fiatal, finom bőrű padlizsánt részesítjük előnyben. Az ilyen zöldségek kevésbé keserűek, nem szükséges levágni róluk a bőrt.

A túlérett példányokat minden esetben lehámozzuk. A könnyebb eltávolítás érdekében a "kiskékeket" forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk.

Ha a padlizsán testét vagy hegyét sötét csúnya foltok borítják, akkor nem használhat ilyen zöldséget étkezésre.

A sült padlizsán nagy mennyiségű zsírt szív fel, ezért szalvétával le kell törölni. Ha régi, avas vagy egyszerűen rossz minőségű olajat használ, elronthatja a padlizsán ízét és illatát.