Шар айрагны хөөс
Хөөс бол шар айрагны онцлог шинж юм. Үүнийг ундааны чанарыг тодорхойлоход ашиглаж болно. Хэрвээ хөөс нь шингэн, их хэмжээний бөмбөлөгтэй, улаан өнгөтэй, гадаад төрх нь сонирхолгүй байвал энэ шар айраг нэгдүгээр зэрэглэлийнх биш юм. Сайн шар айрагны хөөс нь авсаархан, цул, бөмбөлөггүй, бүрэн цагаан өнгөтэй байдаг. Шар айргийг том шил эсвэл шилэн аяганд хийнэ. Маш сайн шар айрагны хөөс нь 4 см-ээс багагүй өндөртэй байх ёстой бөгөөд дор хаяж 4 минутын турш хадгална. Хэрэв хөөс нь багассан эсвэл богино хугацаанд ул мөргүй алга болвол энэ нь тийм ч сайн биш юм. Хөөс дээр бага зэрэг үлээж үзээрэй. Хэрэв хөөс алга болвол шар айраг муу, "нугалж" байвал сайн байна гэсэн үг. Бас нэг зөвлөгөө. Хөөсний давхаргын дээд талд зоос тавь. Энэ нь живдэггүй - сайн чанарын өөр нэг үзүүлэлт. Үүнээс гадна хөөс нь хананд "наалдах" ёстой. Хэрэв та шар айраг уусны дараа шилний ханан дээр хөөсний ул мөр үлдсэн бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байна - та шар айраг уусан. Хэрэв ямар ч ул мөр байхгүй бол энэ нь үнэхээр жинхэнэ шар айраг мөн эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Шар айрагны өнгө
Шар айраг нь харанхуй, цайвар гэж хуваагддаг. Гэхдээ бараг бүх брэнд шар айраг өөрийн гэсэн амттай байдаг. Европын шар айрагны конвенц (EBC) нь шар айрагны өнгийг үнэлэх тусгай стандартыг ашигладаг - өөр өөр сүүдэртэй 9 шилэн диск. Манай мэргэжилтнүүд шар айрагны өнгөтэй ойролцоо сүүдэртэй болтол иодыг усанд шингэлж, иодын хувийн жинд үндэслэн өнгийг тодорхойлдог. "Өнгө" гэсэн ойлголтын хувьд зөвхөн өнгөний онцлог шинж чанар төдийгүй ил тод байдал, өнгөт схем байгаа эсэх нь чухал юм. Хөнгөн шар айрагны хувьд хамгийн хатуу шаардлага тавьдаг. Түүний өнгөний схем нь цэвэр, ил тод, алтан өнгөтэй байх ёстой. Энэ нь улаавтар, хүрэн, ногоон өнгөтэй байх ёсгүй. Бас нэг зүйл бол гэрэлтэх ёстой. Гэхдээ хар шар айраг нь гялалзсан, хүрэн, бүр тунгалаг биш байж болно. Үүний зэрэгцээ шар айраг хэвээр байна. Гэхдээ ямар ч мэргэжлийн өнгө нь сайн эсэхийг тодорхойлж чадахгүй.
Шар айрагны үнэр
Гэсэн хэдий ч шар айргийг үнэлэх хамгийн чухал хүчин зүйл бол алсын хараа биш, харин үнэр юм. Бид шар айргийг "амтлах" үедээ хэлээрээ биш, харин амталж буй ундааны үнэрийг амьсгалж, гаргахдаа голчлон хамараараа мэдэрдэг. Үүнийг энгийнээр тайлбарлав: хүний үнэрлэх мэдрэмж нь амтаас хамаагүй олон талт, мэдрэмтгий байдаг. Хэрэв та шар айрагны чанарыг үнэрээр нь үнэлэхийг хүсвэл шар айргийг үнэрлэж, амтлах замаар амьсгалж, гаргаж буй бүх үнэрийн хослол нь хэр зохицож байгааг тодорхойлох ёстой. Үнэрийг тодорхойлохдоо дараах ойлголтуудыг ашигладаг: хоп, цэвэр, шинэхэн, сул хоп, мөөгөнцрийн, цэцгийн, муудсан шар айраг (исгэлэн, ялзарсан). Дашрамд хэлэхэд
Үнэрлэх эрхтэн нь хамар өөрөө биш - энэ нь зөвхөн салст бүрхэвч рүү агаар нэвтрэх суваг юм. Энэ нь маш жижиг тул амьсгалах үед маш бага хэмжээний үнэрийг барьж авдаг. Хэрэв та үнэрийг илүү сайн мэдрэхийг хүсч байвал хамраараа хэд хэдэн удаа дараалан амаараа амьсгалах хэрэгтэй. Гэхдээ бид шар айраг ууж байхдаа үнэрийг амьсгалдаг: амны хөндий дэх ундааны хөдөлгөөн нь үнэрийг үнэрлэх мембран руу чиглүүлдэг. Амны салст бүрхэвч шингэсэн, шар айраг залгисны дараа бидний мэдэрдэг үнэрийг мөн адил мембран нь мэдэрдэг. Дашрамд хэлэхэд, үнэрийг хамгийн ихээр мэдрэх нь бид нэг балгаж дуусгах тэр мөчид тохиолддог. Шар айргийг ингэж "үнэрлэхийг" хичээ - тааламжтай мэдрэмж нь таны ууж буй шар айраг сайн гэсэн үг бөгөөд хэрэв та үнэрт дуртай бол энэ нь таны шар айраг мөн гэсэн үг юм.
Шар айрагны амт
Амтлах дөрвөн үндсэн мэдрэмж байдаг: чихэрлэг, гашуун, исгэлэн, давслаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх брэнд шар айраг нь дөрвөн төрлийн амтыг өөр өөр хослолоор агуулдаг. Мөн "амттай шар айраг" гэсэн ойлголт нь дөрвөн төрлийн цогц мэдрэмжээс бүрддэг бөгөөд мэдрэмж нь агшин зуурын биш, харин цаг хугацааны явцад нэмэгддэг. Чихэрлэгээс исгэлэн, давслаг, гашуун руу дараалан шилжих нь бүх дөрвөн бүлгийн амт нахиа ажиллаж байх үед тааламжтай мэдрэмж, ерөнхий амтыг өгөх ёстой. Бага зэргийн диссонанс - амтны сэтгэл татам байдал алга болно. Шар айраг амтлахдаа бид хэл, хацар, тагнай, уруулаа ашигладаг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн хэл нь амтыг мэдэрдэг - уруул, хацар, тагнай нь ундааны талаар зөвхөн мэдрэгчтэй, дулааны санааг өгдөг. Энэ нь тийм ч бага биш юм: температур, тууштай байдал, зуурамтгай чанар, хөшүүн чанар, тослог байдал - энэ бүхэн амны хөндийд мэдрэгддэг, хэл нь үүнд оролцдоггүй.
Хөнгөн шар айрагны хувьд нарийн хоп гашуун нь давамгайлах ёстой - олборлох бодисууд бараг харагдахгүй байх ёстой. Уусны дараа хөнгөн шар айраг нь хэл дээр хурдан арилах хоп гашуун амтыг үлдээх ёстой. Сайн хөнгөн шар айраг нь бараг ямар ч амтгүй байдаг. Өндөр чанартай хөнгөн шар айраг нь "цэвэр", "бүрэн", "зохицуулалт", "илэрхийлэл" гэх мэт амттай нэр томъёогоор тодорхойлогддог.
Хар шар айраг нь эсрэгээрээ чихэрлэг байх ёстой бөгөөд ямар ч хоп гашуун амтыг үлдээхгүй - амт нь илүү ханасан тул шар айраг илүү "нягт" мэт санагддаг. Уусны дараа хар шар айраг нь зөвхөн соёолжны амтыг үлдээх ёстой бөгөөд ямар ч гашуун амтгүй болно. Сайн хар шар айрагны амтыг "сул дорой", "хоосон", "малт", "амтат" гэж тодорхойлдог.
Шар айрагны маш чухал шинж чанар нь зөвхөн амт төдийгүй амт, өөрөөр хэлбэл, ундааг залгисны дараа аманд хэсэг хугацаанд үлдэх амт юм. Дашрамд хэлэхэд, амт нь удаан үргэлжилсэн гашуун мэдрэмж нь шар айрагны чанар муу байгааг илтгэнэ, учир нь энэ нь шар айраг бэлтгэхэд ашигласан бүтээгдэхүүний чанар муу эсвэл технологи зөрчсөнөөс үүдэлтэй байдаг.
Олон хүмүүс савлах төхөөрөмжийг "хайхрамжгүй" гэж нэрлэдэг. Үе үе цэвэрлэгээ, угаалга хийдэггүй. Тэд урсгал хөргөгчинд усыг өөрчлөхөө мартдаг гэх мэт Тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын дүрмийг зөрчсөний улмаас шугам байнга эвдэрч, эвдэрч гэмтдэг.
Өнөөдөр энэ нийтлэлд "Тоног төхөөрөмжийн зөв ажиллагаа - сэтгэл ханамжтай үйлчлүүлэгчид, ашгийн өсөлт" гэсэн цуврал нийтлэлүүд эхэлж байна.
Ингээд эхэлцгээе.
Дүүргэх систем дэх хийн үүрэг
Олон хүмүүс шар айрагны тоног төхөөрөмжийн систем хэрхэн ажилладаг талаар ойлголттой байдаг. Бүх зүйл маш энгийн: шар айргийг шилэнд эсвэл лонхонд хийнэ, хийн (нүүрстөрөгчийн давхар исэл) хэлхээнд даралт шаардагдана. Даралт нь бууруулагчтай хийн цилиндрээс хийн хоолойгоор дамжин хэрэглээний толгой (эсвэл түгээх толгой) руу дамждаг, 1-р зургийг үз.
Зураг 1. Хийн бууруулагч
Торхон дотор ороход хий нь шар айргийг шахаж, хоолойнуудаар дамжин шар айрагны усны цорго руу (кобра эсвэл багана руу эсвэл хөөс арилгагч руу) ордог.
Түүнчлэн, хийн хоолойг системд ашиглаж байгаа бол хөөсгүй дүүргэх (хөөс арилгагч) цорго руу очиж болно. Хөөс арилгагчинд нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь шар айргийг дүүргэхийн өмнө лонх дүүргэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хий нь лонхонд хөөс үүсэхээс сэргийлж, доторх даралтыг нэмэгдүүлнэ. Та "Хөөс арилгагч бол жижиг бизнесийн хаан" гэсэн нийтлэлээс илүү ихийг уншиж болно.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх даралтыг олох
Хий дамжуулах хоолой нь ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг олж мэдээд бид нийтлэлийн гарчигаас "Хийн системд ямар даралт хэвийн байдаг вэ" гэсэн асуулт руу орлоо. Сэтгүүлүүдийг системийг бүрдүүлдэг бодит техник хангамжаас олж болно.
Хийн хангамжийн хоолой руу орцгооё, үндсэндээ бүх өндөр чанартай хоолойг "хамгийн ихдээ 3 бар" гэж тэмдэглэсэн байдаг бөгөөд энэ нь хоолойн ажиллах хамгийн их даралт нь: 3 бар буюу ~3 атмосфер гэсэн үг юм.
Хийн системийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох хийн бууруулагч руу шилжье.
Редуктор нь цилиндрийн өндөр даралтыг (50-100 бар) хэвийн хэмжээнд (бидний олж мэдсэнээр 3 бар хүртэл) бууруулах үйлчилгээ үзүүлдэг.
Даралт хэмжигчийг унших
2-р зурагт хурдны хайрцгийн даралт хэмжигчүүдийн хуваарийг авч үзье. Бид хоёр даралт хэмжигчийг харж байна, нэг нь том утгатай (A), нөгөө нь жижиг (B) утгатай.
Зураг 2. Хийн бууруулагч. Даралт хэмжигч А ба В.
Даралт хэмжигч "А" нь цилиндр дэх даралтыг хариуцдаг. Цилиндр дэх хий нь шингэн төлөвт өндөр даралттай байдагтай холбоотой олон тоо байдаг. Хуваарь нь бага даралт (улаан бүс) 30 бар ба түүнээс доош байгааг харуулж байна. Энэ нь цилиндрт нүүрстөрөгчийн давхар ислийн нийлүүлэлт дуусч байгаагийн үзүүлэлт юм. Хэрэв сум улаан бүсэд байгаа бол энэ нь хий дуусч байгааг харуулж байгаа бөгөөд цилиндрийг удахгүй солих шаардлагатай болно.
Анхаар! Хэрэв дүүргэсэн цилиндр дээр уншилт нь тэг байвал цилиндр дээрх хавхлага өөрөө нээлттэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Цилиндрээс бууруулагчийг салгахдаа цилиндр дээрх хавхлага нягт хаалттай байгаа эсэхийг шалгаарай!
Систем дэх хэвийн даралтыг олох
Хамгийн их даралтыг тооцоолсны дараа энэ нь 3 бар гэдгийг сануулъя, бид тоног төхөөрөмжийн зааварчилгаанаас дор хаяж хамгийн бага даралтын талаархи мэдээллийг олохыг хичээж байгаа бөгөөд хэд хэдэн зааврыг уншсаны дараа шаардлагатай байгаа шууд бус баталгааг олж авна. Gamco урсгалын хөргөгчийн зааварт заасан даралт.
Энэ нь шууд хэлдэг: " Цилиндр дээрх хавхлагыг ашиглан нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хангамжийг нээж, тооцоолсон ажлын даралтыг тохируулна. Даралтын утга нь шар айрагны төрөл, KEG-ээс цорго хүртэлх дамжуулах хоолойн уртаас хамаардаг тул олж авсан утгыг бага зэрэг тохируулах боломжтой гэдгийг санах нь зүйтэй. Ажлын даралтын тодорхой утгыг тусгай захирагч ашиглан тооцоолно».
Эндээс бид дүгнэлт хийж болно: шугаман дахь даралтын түвшин нь зөвхөн хувь хүний асуудал бөгөөд туршлагаас харахад би чамайг цаашид зовоохгүйгээр хэлж чадна: Хэвийн даралт ихэвчлэн хэлбэлздэг. 2-оос 2.5 бар хүртэл!
Даралтыг хэрхэн тохируулах вэ
Би "даралт хэмжигч" дээр хэт их анхаарал хандуулахгүй байхыг зөвлөж байна, дараа нь зааврыг дагаж, хөргөгчийг засварлах, тохируулах хүснэгтээс иш татна уу.
Хүснэгтээс та цилиндрт зөв даралтыг туршилтаар хэрхэн тохируулахыг сурч болно. Систем нь хэвийн ажиллаж, битүүмжлэл, гоожиж байгаа эсэхийг шалгах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Үлдсэн тоног төхөөрөмж нь мөн хэвийн ажиллагаатай байх ёстой.
Дүгнэж хэлье:
Хийн шугам дахь хэвийн даралт нь: 2 - 2.5 бар.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх даралт нь 3 баар.
Тодорхой утгыг дангаар нь сонгох бөгөөд төхөөрөмжийн тохиргоо, үйл ажиллагааны нөхцлөөс хамаарна.
Шар айрагны дурлагч бүр эрт орой хэзээ нэгэн цагт өөрөөсөө асуулт асуудаг, шар айраг шингэрүүлсэн үү? Кафе, баарууд цутгахдаа ямар арга заль хэрэглэж болох талаар хувийн туршлагаасаа бага зэрэг хэлье.
Эхлээд ойлгохын тулд бид шар айраг савлах үйл явцын талаар ярих хэрэгтэй. Стандарт савлах суурилуулалт дараах байдалтай байна.
Үнэтэй шар айраг нь торхонд байгаа бөгөөд үйлдвэрт аль хэдийн хийжүүлсэн байна; CO2 хийтэй цилиндрийг зөвхөн шар айргийг торхон дээрээс шахахад л ашигладаг. Шар айргийг торхны ёроолоос авдаг бөгөөд хийн даралт нь шар айрагны сүүлчийн дусал бүр торхоноос гарахад тусалдаг. Хий байхгүй бол шар айраг нь торхон дотроос гарсаар л байх болно, аль хэдийн өөрийн хийн даралтанд орсон боловч тэр бүр нь гарахгүй. Та ердийн усны сав шиг шахуургыг ашиглаж, шар айргийг гараар шахаж болно.
Хэрэв та хийн цилиндргүй шар айраг асгавал шар айраг аажмаар өөрийн хий ялгаруулж, юу болохыг мэдэж байгаа мэт харагдах болно. Торхонд ус нэмэхийн тулд хавхлагыг маш их хүчээр дарж, шар айрагнаас бүх хийг гаргах хэрэгтэй. Хэд хэдэн удаа унасан лааз шар айраг онгойлгох гэж байна гээд төсөөлөөд үз дээ. Торхны хавхлага ба хүзүүний хоорондох зай маш бага тул та энэ аргаар ус нэмж болно, гэхдээ энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд хэцүү байдаг. Хэн нэгэн хавхлагыг онгойлгох ёстой бөгөөд энэ нь маш их хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд хэн нэгэн нь усыг дүүргэх ёстой.
Процессыг хэрхэн оновчтой болгох вэ? Та хавхлагыг тайлж, шууд дүүргэж болно, гэхдээ бөглөрөл байна. Бүх хавхлагууд нь нээхэд хариу үйлдэл үзүүлдэг тусгай лацтай байдаг. Аливаа шар айрагны үйлдвэр хэдхэн секундын дотор хөндлөнгийн оролцоог илрүүлж, шар айргаа шингэлэх дуртай хүмүүст торгууль ногдуулдаг. Торгууль нь торхонд усаар дүүргэхээс хамаагүй их байх болно. Мэдээжийн хэрэг, мэдэхгүйн улмаас ийм өвчтөнүүд тохиолддог, гэхдээ хоосон торхоныг дүүргэх нь байнга тохиолддог тул шар айраг их хэмжээгээр шингэлж амждаггүй.
Түүнээс гадна энэ арга нь сул талтай. Усыг дүүргэхийн тулд хийг гаргах хэрэгтэй, дараа нь мэдээж CO2-ийн цилиндрийг холбож, торхоныг үе үе сэгсэрч бага зэрэг карбонатлаж болно, шар айраг бага зэрэг хий авах боловч энэ нь тийм ч амттай биш байх болно. , тэд зүгээр л уухыг хүсэхгүй байх болно.
Дүүргэх хоолойд ус нэмэх нь бас ажиллахгүй байх магадлалтай. Нэгдүгээрт, шар айргийг зөв асгахгүй бөгөөд энэ нь хөөсөрч, ус нэмэхээс илүү их шар айраг алдах болно. Хоёрдугаарт, шар айраг савлах цэг бүрийг үйлдвэрийн техникчээр үйлчлүүлдэг бөгөөд тэр даруйд нь хөндлөнгийн оролцоог тодорхойлж, үр дагавар нь тохиромжтой байх болно.
Одоо сэдвүүдийн талаар ярилцъя. Хэнд шингэрүүлсэн шар айраг хэрэгтэй вэ? Энэ нь юуны түрүүнд барменуудад ашигтай байдаг. Шингэрүүлгийн тусламжтайгаар тэрээр цалингаа сайн нэмэгдүүлэх боломжтой, гэхдээ тэр торхоныг онгойлгохгүй, зүгээр л асгахаасаа өмнө аяганд ус хийнэ, эсвэл хэн нэгний уугаагүй шар айраг, эсвэл зутангаас хийнэ. Хөөс. Та өөрийгөө амархан хамгаалж чадна. Ширээний ард шар айраг авчрахыг хүлээж суух хэрэггүй. Хэрэв шингэрүүлэлт үүссэн гэж сэжиглэж байгаа бол савлах үйл явцыг хяна. Таны хяналтан дор бармен шар айраг руу юу ч хольж чадахгүй.
Эцэст нь би хамгийн сүүлчийн асуултанд хариулдаг. Торхыг онгойлгоход хэцүү байна, би барменийг ажиглаж байсан ч шар айраг устай хэвээр байв. Энэ нь асгарсан эзэд аль хэдийн ашигладаг гол заль мэх юм. Ямар арга заль вэ? Тэд зүгээр л үнэтэй нэрийн дор хямд үнэтэй шар айраг нэвтрүүлдэг. Та орлуулалтын талаар олж мэдэх боломжгүй, торхон дээр шар айрагны тэмдэглэгээ байхгүй, баарны лангууны доороос харахад ч цутгаж буй шар айрагны төрлийг хэзээ ч тодорхойлохгүй. Гэхдээ таныг тайвшруулах нэг баримт бий. Бүх шар айрагны үйлдвэрүүд торхонд янз бүрийн төрлийн толгой ашигладаг тул жишээлбэл, Оболон шар айргийг Черниговское шар айрагны үйлдвэртэй холбоход асуудал гардаг. Мэдээжийн хэрэг та бүх төрлийн толгойг худалдаж аваад сольж болно, гэхдээ та ирэхээс өмнө таны толгойг оригиналаар солихын тулд үйлчилгээний техникч хэзээ ирэхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнд бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдана. Тэдний хэлснээр тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Тиймээс, хэрэв тэд танд өөр шар айраг асгавал 98% тохиолдолд энэ нь ижил үйлдвэрээс, зүгээр л хямдхан сегментээс гардаг. Энэ орлуулах аргыг жижиг кафе, үнэтэй сэрүүн паб зэрэг олон байгууллага ашигладаг.
Өөрийгөө бүрэн хамгаалахын тулд итгэмжлэгдсэн газруудад очиж, амттай шар айраг идээрэй.
Шар айрагны ундааны салшгүй шинж чанар нь түүний агаартай хөөстэй таг юм. Хөөс дутмаг чанаргүй шар айрагны шинж гэж үзэх нь зөв үү? Энэ нь ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, яагаад үүсдэг вэ?
Хөөсний мөн чанар
Хүн торхон эсвэл лонхноос шар айраг асгахад даралт буурч, нүүрстөрөгчийн давхар исэл шингэнийг орхих хандлагатай байдаг. Өмнө нь шахсан байсан хамгийн жижиг хэсгүүд нь олон тооны бөмбөлөгүүд болж нийлдэг. Дээшээ дээшлэхдээ тэд уураг, нүүрс ус, уусаагүй хоп, элсэн чихэр зэрэг байгалийн ул мөр элементүүдийг шингээдэг. Хөөсний найрлагад үндэслэн бид дараахь зүйлийг хэлж болно.
- бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ;
- шар айраг исгэх үйл явцыг хэр сайн дагаж мөрддөг;
- ямар найрлага нэмсэн;
- шар айрагны хөгшрөлтийн хугацаа.
Гэсэн хэдий ч ийм нарийн ширийн зүйлийг зөвхөн лабораторид л мэдэж болно. Хөөсний харагдах байдал нь энгийн шар айраг уудаг хүнд юу хэлж чадах вэ?
Шар айрагны чанарын гадаад шинж тэмдэг
Уламжлал ёсоор шар айрагны хөөсийг хоёр төрөлд хувааж болно.
- жижиг бөмбөлгүүдээс бүрдэх өтгөн бодис;
- том тунгалаг бөмбөлөг бүхий шингэн хөөс.
Хэдийгээр ундаа нь бүх дүрэм журмын дагуу цутгаж байсан ч (шилний хананы дагуу болгоомжтой, аажмаар) өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь үргэлж хөөстэй толгойг үүсгэдэг. Үл хамаарах зүйл бол зарим төрлийн але, уламжлалт бус хүчтэй портер юм. Чанартай шар айрагны стандарт хөөсний өндөр нь дунд диаметртэй шилэнд 3-4 сантиметр байна. Бөмбөлгүүдийн хэмжээ маш жижиг байх ёстой бөгөөд тэдгээрийг зөвхөн микроскопоор харах боломжтой. Өтгөн, нэгэн төрлийн цагаан масс нь ундааны язгуур гарал үүсэл, технологийн процесст нийцэж байгааг илтгэнэ. Хэрэв бөмбөлөгүүд нь том хэмжээтэй, өөр өөр хэмжээтэй, өнгөгүй бол хамгийн шинэ шар айраг авчирсан байх магадлалтай.
Шар айргийг хөөсөөр шалгаж байна
Хөөс таны нүдний өмнө алга болохгүй! Сайн ундаанд хөөсөрхөг титэм нь дор хаяж 5-10 минутын турш оршин тогтноход нь тааламжтай байдаг. Хэрвээ хөөс нь шилийг дүүргэсний дараа 1-3 минутын дараа "унасан" бол энэ нь шар айраг үйлдвэрлэхэд хамгийн сайн найрлагыг ашиглаагүй гэсэн үг юм. Малгайг "хайлуулах" үйл явц жигд явагдах ёстой бөгөөд энэ нь түүний оршихуйн гайхалтай тэмдгийг үлдээх ёстой.
Тогтвортой хөөс нь шар айрагны зөв бэлтгэлийн үр дагавар юм. Технологийг дагаж, ашиглавал л болно сайн тоног төхөөрөмжхөөс тархахаас сэргийлдэг astringents үйлдвэрлэгддэг. Архи ууж байхдаа шилний хананд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв тэдгээр нь цэвэр, тунгалаг байвал таны шар айраг зөв исгэж чадаагүй байна. Шилэн дээр сайн хөөс үлдэж, аажмаар таннин, исгэх бүтээгдэхүүний нэг төрлийн бүрхүүл болж хувирдаг.
Шар айрагны хөөс дээр үлээх уламжлал эрт дээр үеэс байсаар ирсэн. Ундааны чанарыг тодорхойлох энэ арга өнөөг хүртэл хамааралтай хэвээр байна. Хөөсний таг нь уян харимхай байх ёстой, салангид хэсгүүдэд хуваагдахгүй, үүнээс гадна бага зэрэг салхиар алга болохгүй. Өнгөний хувьд энэ нь янз бүрийн төрлийн шар айрагны цагаан өнгийн янз бүрийн сүүдэртэй байж болно. Хамгийн гол нь энэ нь жигд, зураас, том оруулгагүй байх явдал юм. Хөөсний амт нь ундааны онцлогийг давтаж, хуурай, гашуун амтыг өгөх ёстой.
Гэрийн шар айрагны чухал шинж чанар нь өтгөн хөөсөрхөг толгойг хангалттай удаан хугацаанд хадгалах чадвар юм. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашиглан толгойгоо барих чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд маш их хүчин чармайлт гаргадаг. Гэхдээ гэртээ, та хөөсийг сүүлчийн дусал хүртэл шилэн дотор байлгахад туслах найрлага, нэмэлтүүдийг авах боломжтой.
Толгойгоо барих нь ихсэх нь шар айрагны таталцлын өсөлттэй нягт холбоотой гэдгийг анхаарна уу. Хөөс нь шар айрагны гадаргуу дээр CO2 хөөс гарч ирсний үр дүн юм. Эдгээр бөмбөлөгүүд нь шар айрагны бодисуудтай нийлж, бөмбөлгийг тойруулан бүрхүүл үүсгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, илүү их CO2, илүү их бөмбөлөгүүд, гэхдээ шар айраг үйлдвэрлэгчийн зорилго нь бөмбөлөг биш, харин шилэнд тогтвортой толгой юм. Хөөс унаж, бөмбөлгүүдийн ханыг бүрдүүлдэг бодис шар айраг руу буцаж унах үед түүний гадаргууд ойртох нягт нь нэмэгдэж, хэдэн минутын дараа та дахин шар айраг нэмж болно, хөөс нь тийм ч хүчтэй биш болно.
Хөөсний тогтвортой байдал нь гадаргуугийн хурцадмал байдал багатай бодисуудаас хамаардаг бөгөөд тэдгээр нь тогтвортой уян бөмбөлөг үүсгэдэг. Эдгээр бодисуудад өндөр молекул жинтэй уураг, хопны изомулонууд (альфа хүчил) орно. Тиймээс уургийн агууламж өндөртэй шар айраг нь толгойг илүү сайн барих болно.
Хөөсний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх арга
Бид дараах аргуудыг судлах болно.
- Болор (карамель), улаан буудай, карафоам (дикстрин соёолж) зэрэг шар айрагны бие болон толгойг нэмэгдүүлэх тусгай соёолж хэрэглэх.
- Хөөсрөх уургийг нэмэгдүүлэхийн тулд бутлах горимыг өөрчлөх
- Тогтворжуулагчийн хэрэглээ - хөөсийг сайжруулдаг тусгай нэмэлтүүд
- Альфа хүчлийн өндөр агууламжтай хоп хэрэглэх нь гашуун мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх боловч сайн хөөс өгөх болно
- Шар айрагны шил, тоног төхөөрөмж дээр гэр ахуйн цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнийг хязгаарлагдмал ашиглах.
- Азот ба СО2-ийн холимогийг нүүрстөрөгчжүүлэх, шахах зорилгоор ашиглах
- Шар айрагны шилний хэлбэр
Хөөсний тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг соёолж.
Уураг, декстрин нэмснээр бэлэн шар айрагны бие болон толгойны тогтвортой байдлыг сайжруулна. Гэвч харамсалтай нь уураг, декстрин илүүдэлтэй үед таннинтай харилцан үйлчилж, шар айргийг тунгалаг болгож, мананг ихэсгэдэг тул тэнцвэрийг зөв барих хэрэгтэй. Кристал соёолж нь цайвар соёолж Карапилс, Карафоам, түүнчлэн карамель соёолж орно.
Эдгээр нь декстрин болон бусад нарийн төвөгтэй уураг агуулдаг тул бие, толгойг хадгалах хамгийн түгээмэл нэмэлтүүд юм. Ийм соёолжийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь уураг нь таннинтай урвалд ороход хүргэдэг бөгөөд энэ нь шар айрагны хүйтэн манан үүсэхэд хүргэдэг. Үүний нэгэн адил, хальсалсан арвай, улаан буудай зэрэг уураг ихтэй бусад үр тариаг толгойны өсөлтийг нэмэгдүүлэхийн тулд ашиглаж болно, гэхдээ дахин тодорхой байх зардлаар.
Нунтаглах горимууд
Хөөсний тогтвортой байдал нь өндөр молекул жинтэй уургийн хэмжээнээс хамаардаг тул уураг задалдаг нухаш дахь аливаа алхам нь хүсээгүй юм. Жишээлбэл, 50-60 хэмд уургийн завсарлага авах нь зохисгүй юм. Хөөсний тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд 70 хэмд үндсэн сахаржуулах замаар өндөр температурт нухаж, өмнөх уургийн түр зогсолтоос зайлсхийх хэрэгтэй.
Хөөс тогтворжуулагч
Homebrew дэлгүүрүүд олон төрлийн нэмэлтийг зардаг. Заримыг нь савлах явцад нэмэхэд зориулагдсан бол заримыг нь буцалгасны эцэст нэмнэ. Тэдгээрийг хэрхэн ашиглахаа тодорхойлохын тулд нэмэлт зааврыг дагана уу. Олон тогтворжуулагчийг амьтнаас гаргаж авдаг пепсин хэмээх ферментээс гаргаж авдаг.
Бусад алдартай тогтворжуулагчийг төмрийн давс, ногооны цавуу, полисахаридаар хийдэг. Эдгээр бүх нэмэлтүүд нь амтыг өөрчилж, шар айрагны шинж чанарыг илүү зөөлөн болгодог. Ерөнхийдөө 100% соёолжтой арвай, улаан буудайгаар шар айраг хийдэг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тогтворжуулагч нь зайлшгүй биш юм. Эдгээр нь цагаан будаа, эрдэнэ шишийн өндөр хувь агуулсан, амин чухал соёолжны уураг агуулаагүй арилжааны шар айрагнд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Хоп
Эхэнд дурьдсанчлан изоомулонууд нь шар айрагны толгойг хадгалах чадварыг нэмэгдүүлдэг альфа хүчлийн нэг хэлбэр юм. Альфа хүчил нь хопонд агуулагдах гол гашуун бодис тул шар айраг ихтэй шар айраг нь толгойгоо барих чадварыг сайжруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, соёолж ба гашуун амтын тэнцвэрт байдал чухал хэвээр байгаа ч толгойгоо барихыг нэмэгдүүлэхийн тулд харанхуй, бүрэн биетэй шар айраг дээр илүү их хоп хэрэглэх нь илүү утга учиртай байх болно.
Гэр ахуйн цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах
Ердийн саван, аяга таваг угаагч бодис зэрэг ахуйн бүтээгдэхүүнүүд нь хөөсөнцөрт тэсвэртэй болоход ихээхэн сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Шар айраг исгэх төхөөрөмж, савыг цэвэрлэхдээ ийм бүтээгдэхүүнийг бүү ашигла. Ийм бүтээгдэхүүнээр угаасан аяганд шар айраг анх зөв хийгдсэн байсан ч хөөс хурдан алга болдог. Оронд нь гэрийн шар айрагны бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчийнхээ шар айрагнаас ангид цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй.
Азотын холимог
Зарим шар айраг, тэр дундаа Гиннесийн Ирланд Стоут нь азот, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн холимог ашиглан хийжүүлсэн, савласан байдаг. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь усанд маш сайн уусдаг тул хийн бөмбөлөг, бусад уусдаггүй хий үүсгэдэггүй. Азот нь шар айраганд уусдаггүй бөгөөд тогтвортой хөөс үүсэхэд илүү тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч азот нь шар айрагны амтыг өөрчилдөг бөгөөд цэвэр азотыг хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй амны хөндийн мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Тиймээс хийн хольцыг үргэлж ашигладаг. Хольцын найрлага нь шар айрагны хэв маягаар тодорхойлогддог - нүүрстөрөгчийн давхар исэл, 75% азотын хольцыг ашиглан бага карбонатлаг шар айраг савлах ёстой бол але болон лагер нь 60% нүүрстөрөгчийн давхар исэл, 40% азотын найрлага шаарддаг. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламж багатай (25/75%) хольцыг цилиндрт хий холих замаар ашиглаж болох бол нүүрстөрөгчийн давхар ислийн өндөр агууламжтай хольцыг ихэвчлэн хоёр тусдаа цилиндр ашиглах шаардлагатай байдаг - нэг нь CO2, нөгөө нь азот. Хий холих, түгээх нь шар айрагны цорго (бүдүүн цорго гэх мэт) эсвэл хоолойд суурилуулсан тусгай холигчийг шаарддаг.
Шар айрагны шилний хэлбэр
Мөн шилний хэлбэр нь хөөсний толгой үүсэх, хадгалахад чухал хүчин зүйл болдог. Өндөр, нарийхан хэлбэр нь хөөс үүсэх, бат бөх чанарыг сайжруулдаг бол богино, өргөн аяга нь эсрэгээрээ байдаг. Ийм учраас Баварийн улаан буудайн шар айраг, Пилснер шар айраг зэрэг нь өндөр, нарийхан шилээр үйлчилдэг. Тиймээс ундааны туршлагыг сайжруулахын тулд шар айрагны тодорхой хэв маягт тохирсон шилэн хэлбэрийг ашиглах нь дээр.
