Уураг эсэд хаана байрладаг вэ? Хүний биед уургийн үүрэг. Дутагдал ба илүүдэл, шинж тэмдэг, шалтгаан, эмчилгээ. Уургийн бүтээгдэхүүн. Бүрэн ба бүрэн бус уураг

Уургийг ангилах хэд хэдэн арга байдаг: уургийн молекулын хэлбэр, уургийн найрлага, үйл ажиллагааны дагуу. Тэднийг авч үзье.

Уургийн молекулын хэлбэрийн дагуу ангилал

Уургийн хэлбэрийн дагуу молекулууд нь ялгагдана фибрилляруураг ба бөмбөрцөг хэлбэртэйуураг.

Фибрилляр уургууд нь урт судалтай молекулууд бөгөөд тэдгээрийн полипептидийн гинж нь нэг тэнхлэгийн дагуу сунаж, хоорондоо хөндлөн холбоосоор бэхлэгдсэн байдаг (Зураг 18б). Эдгээр уургууд нь өндөр механик хүч чадлаар ялгагддаг бөгөөд усанд уусдаггүй. Тэд голчлон бүтцийн функцийг гүйцэтгэдэг: тэдгээр нь шөрмөс ба шөрмөсний (коллаген, эластин) нэг хэсэг бөгөөд торго, аалзны тор (фиброин), үс, хумс, өд (кератин) үүсгэдэг.

Бөмбөрцөг уургийн хувьд нэг буюу хэд хэдэн полипептидийн гинж нь нягт нягт бүтэцтэй - бөмбөг (Зураг 18, ​​а) болж нугалав. Эдгээр уургууд нь ерөнхийдөө усанд маш сайн уусдаг. Тэдний чиг үүрэг нь олон янз байдаг. Тэдний ачаар биологийн олон процесс явагддаг бөгөөд үүнийг доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Цагаан будаа. 18. Уургийн молекулын хэлбэр:

a - бөмбөрцөг уураг, б - фибрилляр уураг

Уургийн молекулын найрлагаар ангилна

Уургийг найрлагын дагуу хоёр бүлэгт хувааж болно. энгийнболон цогцолборуураг. Энгийн уураг нь зөвхөн амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрдэх ба бусад химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй. Нарийн төвөгтэй уургууд нь полипептидийн гинжээс гадна бусад химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Энгийн уургууд нь RNase болон бусад олон ферментүүдийг агуулдаг. Фибрилляр уураг нь коллаген, кератин, эластин нь энгийн найрлагатай байдаг. Үр тарианы үрэнд агуулагдах ургамлын нөөц уураг - глютелин, ба гистонууд- хроматины бүтцийг бүрдүүлдэг уургууд нь энгийн уурагт багтдаг.

Нарийн төвөгтэй уургуудын дунд байдаг металлопротейн, хромопротейн, фосфопротейн, гликопротейн, липопротейнЭдгээр уургийн бүлгүүдийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Металлопротеинууд

Металлопротейн нь металлын ион агуулсан уураг юм. Тэдний молекулууд нь зэс, төмөр, цайр, молибден, манган гэх мэт металлуудыг агуулдаг. Зарим ферментүүд нь мөн чанараараа металлопротейн юм.

Хромопротейн

Хромопротейн нь протезийн бүлгийн хувьд өнгөт нэгдлүүдийг агуулдаг. Ердийн хромопротеинууд нь гэрлийн мэдрэхүйд оролцдог харааны уураг родопсин ба цусан дахь гемоглобин (Hb) уураг бөгөөд тэдгээрийн дөрөвдөгч бүтцийг өмнөх догол мөрөнд авч үзсэн болно. Гемоглобин агуулдаг эрдэнийн чулуу, энэ нь хавтгай молекул бөгөөд түүний төвд Fe 2+ ион байдаг (Зураг 19). Гемоглобин нь хүчилтөрөгчтэй урвалд ороход үүсдэг оксигемоглобин. Уушигны цулцангийн хэсэгт гемоглобин нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байдаг. Хүчилтөрөгчийн агууламж багатай эдэд, оксигемоглобинэсүүдэд ашиглагддаг хүчилтөрөгч ялгарснаар задардаг.

.

Гемоглобин гэж нэрлэгддэг нүүрстөрөгчийн дутуу исэл (II) -тэй нэгдэл үүсгэж болно карбоксигемоглобин:

.

Карбоксигемоглобин нь хүчилтөрөгчийг холбох чадваргүй байдаг. Ийм учраас нүүрстөрөгчийн дутуу ислийн хордлого үүсдэг.

Гемоглобин болон бусад гем агуулсан уураг (миоглобин, цитохром) гэж нэрлэдэг. гемопротейнтэдгээрийн найрлагад гем байгаатай холбоотой (Зураг 19).

Цагаан будаа. 19. Эрдэнийн чулуу

Фосфопротеинууд

Тэдний найрлага дахь фосфопротейн нь эфирийн холбоогоор амин хүчлийн үлдэгдлийн гидроксил бүлэгтэй холбоотой фосфорын хүчлийн үлдэгдлийг агуулдаг (Зураг 20).

Цагаан будаа. 20. Фосфопротейн

Фосфопротейнд сүүний уураг казеин орно. Энэ нь зөвхөн фосфорын хүчлийн үлдэгдэл төдийгүй кальцийн ионуудыг агуулдаг. Фосфор, кальци нь өсөн нэмэгдэж буй организмд их хэмжээгээр, ялангуяа араг яс үүсэхэд шаардлагатай байдаг. Эсэд казеинаас гадна бусад олон фосфопротеинууд байдаг. Фосфопротеинууд нь фосфоржилтод орж болно, i.e. фосфатын бүлгийг алдах:

фосфопротейн + H 2 уураг + H 3 RO 4

Фосфоржуулсан уураг тодорхой нөхцөлд дахин фосфоржуулж болно. Тэдний биологийн идэвхжил нь молекул дахь фосфатын бүлэг байгаа эсэхээс хамаарна. Зарим уураг нь биологийн функцээ фосфоржуулсан хэлбэрээр, бусад нь фосфоржуулсан хэлбэрээр харуулдаг. Фосфоризаци-дефосфоризаци нь биологийн олон процессыг зохицуулдаг.

Липопротейн

Липопротейн нь ковалентаар холбогдсон липид агуулсан уураг юм. Эдгээр уураг нь эсийн мембранд байдаг. Липид (гидрофобик) бүрэлдэхүүн хэсэг нь мембран дахь уураг агуулдаг (Зураг 21).

Цагаан будаа. 21. Эсийн мембран дахь липопротейн

Липопротеинууд нь липидийг тээвэрлэхэд оролцдог, тэдгээртэй ковалент холбоо үүсгэдэггүй цусны уураг агуулдаг.

Гликопротеинууд

Гликопротейн нь протезийн бүлэг болгон ковалент холбоотой нүүрсустөрөгчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг. Гликопротейнүүдийг дараахь байдлаар хуваадаг жинхэнэ гликопротеинуудболон протеогликанууд. Жинхэнэ гликопротеины нүүрсустөрөгчийн бүлгүүд нь ихэвчлэн 15-20 хүртэл моносахаридын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг ба протеогликануудад тэдгээр нь маш олон тооны моносахаридын үлдэгдэлээс үүсдэг (Зураг 22).

Цагаан будаа. 22. Гликопротейн

Гликопротейн нь байгальд өргөн тархсан байдаг. Эдгээр нь эсийн мембран, эсийн хана, эс хоорондын бодис, холбогч эд гэх мэт нууцад (шүлс гэх мэт) олддог. Олон фермент ба тээвэрлэгч уураг нь гликопротейн юм.

Функцээр нь ангилах

Гүйцэтгэсэн чиг үүргийн дагуу уураг нь бүтцийн, тэжээллэг, хадгалалтын уураг, агшилт, тээвэрлэлт, катализатор, хамгаалалтын, рецептор, зохицуулалт гэх мэт хуваагдана.

Бүтцийн уураг

Бүтцийн уураг нь коллаген, эластин, кератин, фиброин орно. Уургууд нь эсийн мембран үүсэхэд оролцдог, ялангуяа тэдгээрийн дотор суваг үүсгэх эсвэл бусад үүргийг гүйцэтгэдэг (Зураг 23).

Цагаан будаа. 23. Эсийн мембран.

Шим тэжээл ба хадгалах уураг

Шим тэжээлийн уураг бол казеин бөгөөд түүний гол үүрэг нь өсөн нэмэгдэж буй биеийг амин хүчил, фосфор, кальциар хангах явдал юм. Хадгалах уураг нь өндөгний цагаан, ургамлын үрийн уураг агуулдаг. Эдгээр уураг нь үр хөврөлийг хөгжүүлэх явцад хэрэглэдэг. Хүн, амьтны биед уураг нөөцөд хадгалагддаггүй, тэдгээрийг хоол хүнсээр тогтмол хангах ёстой, эс тэгвээс дистрофи үүсч болно.

Агшилтын уургууд

Агшилтын уургууд нь булчингийн ажил, эгэл биет дэх туг ба цилиагийн хөдөлгөөн, эсийн хэлбэр өөрчлөгдөх, эсийн доторх эрхтэний хөдөлгөөнийг хангадаг. Эдгээр уураг нь миозин ба актин юм. Эдгээр уургууд нь зөвхөн булчингийн эсүүдэд байдаггүй, бараг бүх амьтны эд эсийн эсүүдэд байдаг.

Уураг тээвэрлэх

Догол мөрний эхэнд авч үзсэн гемоглобин бол тээврийн уургийн сонгодог жишээ юм. Цусан дахь липид, гормон болон бусад бодисын тээвэрлэлтийг хангадаг бусад уураг байдаг. Эсийн мембран нь глюкоз, амин хүчил, ион болон бусад зарим бодисыг мембранаар дамжуулж чаддаг уураг агуулдаг. Зураг дээр. 24-т глюкозын тээвэрлэгчийн ажиллагааг бүдүүвчээр харуулав.

Цагаан будаа. 24. Глюкозыг эсийн мембранаар дамжуулах

Ферментийн уураг

Каталитик уураг буюу ферментүүд нь уургийн хамгийн олон янзын бүлэг юм. Бие махбодид тохиолддог бараг бүх химийн урвалууд нь ферментийн оролцоотойгоор явагддаг. Өнөөдрийг хүртэл хэдэн мянган ферментийг илрүүлсэн. Тэдгээрийг дараагийн догол мөрөнд илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Хамгаалалтын уураг

Энэ бүлэгт бие махбодийг бусад организмын халдлагаас хамгаалах эсвэл гэмтлээс хамгаалах уураг багтдаг. иммуноглобулин,эсвэл эсрэгбие,Бие махбодид нэвтэрсэн бактери, вирус эсвэл гадны уургийг таньж, тэдгээрийг холбож, саармагжуулахад тусалдаг.

Цусны бусад бүрэлдэхүүн хэсэг болох тромбин ба фибриноген нь цусны бүлэгнэлтийн процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд цусны судас гэмтэх үед бие махбодийг цус алдахаас хамгаалдаг. Тромбины нөлөөн дор полипептидийн гинжин хэлхээний хэсгүүд нь фибриногений молекулуудаас салдаг бөгөөд үүний үр дүнд фибрин:

фибриноген фибрин.

Үүссэн фибриний молекулууд нэгдэж, уусдаггүй урт гинж үүсгэдэг. Цусны бүлэгнэл нь эхлээд суларч, дараа нь гинж хоорондын хөндлөн холбоосоор тогтворждог. Цусны бүлэгнэлтийн процесст нийтдээ 20 орчим уураг оролцдог. Тэдний генийн бүтцэд гарсан зөрчил нь ийм өвчний шалтгаан болдог гемофили- Цусны бүлэгнэлт багасна.

Рецепторын уураг

Эсийн мембран нь олон молекул, түүний дотор эсэд дохио дамжуулах зориулалттай молекулуудад саад тотгор болдог. Гэсэн хэдий ч түүний гадаргуу дээр тусгай бодис байдаг тул эс нь гаднаас дохио хүлээн авах чадвартай байдаг рецепторуудтэдгээрийн ихэнх нь уураг байдаг. Дохио молекул, жишээлбэл, гормон нь рецептортой харилцан үйлчлэлцдэг гормон-рецепторын цогцолборыг үүсгэдэг бөгөөд үүнээс дохио нь дүрмээр бол уургийн элч рүү дамждаг. Сүүлийнх нь хэд хэдэн химийн урвалыг өдөөдөг бөгөөд үр дүн нь гадны дохионы нөлөөнд эсийн биологийн хариу үйлдэл юм (Зураг 25).

Зураг.25. Гадаад дохиог эсэд дамжуулах

Зохицуулалтын уураг

Биологийн процессыг зохицуулахад оролцдог уурагуудыг зохицуулалтын уураг гэж нэрлэдэг. Тэдний зарим нь харьяалагддаг гормонууд. Инсулинболон глюкагонцусан дахь глюкозын хэмжээг зохицуулах. Биеийн хэмжээг тодорхойлдог өсөлтийн даавар, фосфат, кальцийн ионуудын солилцоог зохицуулдаг паратироид даавар нь зохицуулалтын уураг юм. Бодисын солилцооны зохицуулалтад оролцдог бусад уургууд нь мөн энэ төрлийн уургийн ангилалд багтдаг.

Мэдэх нь сонирхолтой! Антарктидын зарим загасны сийвэн нь загасыг хөлдөхөөс хамгаалдаг антифриз шинж чанартай уураг агуулдаг бөгөөд хэд хэдэн шавжны далавчны хавсарсан цэгүүдэд бараг төгс уян хатан чанар бүхий resilin хэмээх уураг байдаг. Африкийн ургамлын нэгэнд уураг монелин нь маш сайхан амттай нийлэгждэг.

Хэрэм- α-амин хүчлүүдийн үлдэгдэлээс бүрдэх өндөр молекулт органик нэгдлүүд.

AT уургийн найрлаганүүрстөрөгч, устөрөгч, азот, хүчилтөрөгч, хүхэр орно. Зарим уураг нь фосфор, төмөр, цайр, зэс агуулсан бусад молекулуудтай нэгдэл үүсгэдэг.

Уургууд нь том молекул жинтэй: өндөгний альбумин - 36,000, гемоглобин - 152,000, миозин - 500,000 Харьцуулбал: спиртийн молекул жин 46, цууны хүчил - 60, бензол - 78.

Уургийн амин хүчлийн найрлага

Хэрэм- үечилсэн бус полимер, тэдгээрийн мономерууд α-амин хүчлүүд. Ихэвчлэн 20 төрлийн α-амин хүчлийг уургийн мономер гэж нэрлэдэг боловч тэдгээрийн 170 гаруй нь эс, эд эсээс олдсон байдаг.

Хүн болон бусад амьтдын биед амин хүчлүүд нийлэгжих боломжтой эсэхээс хамааран дараахь зүйлүүд байдаг. чухал бус амин хүчлүүд- синтез хийх боломжтой чухал амин хүчлүүд- синтез хийх боломжгүй. Чухал амин хүчлийг хоол хүнсээр авах ёстой. Ургамал бүх төрлийн амин хүчлийг нийлэгжүүлдэг.

Амин хүчлийн найрлагаас хамааран уураг нь: бүрэн- бүхэл бүтэн амин хүчлийг агуулсан; гэмтэлтэй- тэдгээрийн найрлагад зарим амин хүчлүүд байдаггүй. Хэрэв уураг нь зөвхөн амин хүчлээс бүрддэг бол тэдгээрийг нэрлэдэг энгийн. Хэрэв уураг нь амин хүчлээс гадна амин хүчлийн бус бүрэлдэхүүн хэсэг (хиймэл бүлэг) агуулдаг бол тэдгээрийг гэнэ. цогцолбор. Протезийн бүлгийг металл (металлопротейн), нүүрс ус (гликопротейн), липид (липопротейн), нуклейн хүчил (нуклеопротейн) -ээр төлөөлж болно.

Бүгд амин хүчил агуулдаг: 1) карбоксил бүлэг (-COOH), 2) амин бүлэг (-NH 2), 3) радикал буюу R-бүлэг (молекулын үлдсэн хэсэг). Төрөл бүрийн амин хүчлүүд дэх радикалуудын бүтэц өөр өөр байдаг. Амин хүчлийг бүрдүүлдэг амин бүлэг ба карбоксил бүлгүүдийн тооноос хамааран дараахь зүйлүүд байдаг. төвийг сахисан амин хүчилнэг карбоксил бүлэг, нэг амин бүлэгтэй байх; үндсэн амин хүчлүүднэгээс олон амин бүлэгтэй байх; хүчиллэг амин хүчилнэгээс олон карбоксил бүлэгтэй.

Амин хүчил нь амфотер нэгдлүүд, учир нь уусмалд тэдгээр нь хүчил ба суурийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Усан уусмалд амин хүчлүүд өөр өөр ионы хэлбэрээр байдаг.

Пептидийн холбоо

Пептидүүд- пептидийн холбоогоор холбогдсон амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрдэх органик бодисууд.

Пептид үүсэх нь амин хүчлүүдийн конденсацийн урвалын үр дүнд үүсдэг. Нэг амин хүчлийн амин бүлэг нь нөгөөгийн карбоксил бүлэгтэй харилцан үйлчлэхэд тэдгээрийн хооронд ковалент азот-нүүрстөрөгчийн холбоо үүсдэг бөгөөд үүнийг: пептид. Пептидийг бүрдүүлдэг амин хүчлийн үлдэгдлүүдийн тооноос хамаарч байдаг дипептид, трипептид, тетрапептидгэх мэт. Пептидийн холбоо үүсэх нь олон удаа давтагдаж болно. Энэ нь үүсэхэд хүргэдэг полипептидүүд. Пептидийн нэг төгсгөлд чөлөөт амин бүлэг (үүнийг N-төгсгөл гэж нэрлэдэг), нөгөө төгсгөлд чөлөөт карбоксил бүлэг (үүнийг C төгсгөл гэж нэрлэдэг) байдаг.

Уургийн молекулуудын орон зайн зохион байгуулалт

Уургийн тодорхой функцийг гүйцэтгэх нь тэдгээрийн молекулуудын орон зайн тохиргооноос хамаардаг бөгөөд үүнээс гадна эсэд уурагуудыг өргөтгөсөн хэлбэрээр, гинж хэлбэрээр хадгалах нь энергийн хувьд тааламжгүй байдаг тул полипептидийн гинж нь нугалж, олж авдаг. тодорхой гурван хэмжээст бүтэц буюу конформаци. 4 түвшинг хуваарилах уургийн орон зайн зохион байгуулалт.

Уургийн анхдагч бүтэц- уургийн молекулыг бүрдүүлдэг полипептидийн гинжин хэлхээнд амин хүчлийн үлдэгдлүүдийн дараалал. Амин хүчлүүдийн хоорондын холбоо нь пептид юм.

Хэрэв уургийн молекул нь зөвхөн 10 амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрддэг бол амин хүчлүүдийн ээлжийн дарааллаар ялгаатай уургийн молекулуудын онолын хувьд боломжтой хувилбаруудын тоо 10 20 байна. 20 амин хүчлийн тусламжтайгаар та эдгээрээс илүү олон төрлийн хослол хийж болно. Хүний биед бие биенээсээ болон бусад организмын уурагуудаас ялгаатай арван мянга орчим янз бүрийн уураг олдсон.

Энэ нь уургийн молекулын шинж чанар, түүний орон зайн тохиргоог тодорхойлдог уургийн молекулын анхдагч бүтэц юм. Полипептидийн гинжин хэлхээнд зөвхөн нэг амин хүчлийг нөгөөгөөр солих нь уургийн шинж чанар, функцийг өөрчлөхөд хүргэдэг. Жишээлбэл, гемоглобины β-дэд хэсэг дэх зургаа дахь глютамины амин хүчлийг валинаар солих нь гемоглобины молекул бүхэлдээ үндсэн үүргээ гүйцэтгэх боломжгүй болоход хүргэдэг - хүчилтөрөгч тээвэрлэх; ийм тохиолдолд хүн өвчин үүсгэдэг - хадуур эсийн цус багадалт.

хоёрдогч бүтэц- полипептидийн гинжийг спираль хэлбэрээр нугалах (сунгасан булаг шиг харагдаж байна). Спираль ороомог нь карбоксил бүлгүүд ба амин бүлгийн хоорондох устөрөгчийн холбоогоор бэхждэг. Бараг бүх CO ба NH бүлгүүд устөрөгчийн холбоо үүсэхэд оролцдог. Тэд пептидийнхээс сул боловч олон удаа давтаж, энэ тохиргоонд тогтвортой байдал, хатуу байдлыг өгдөг. Хоёрдогч бүтцийн түвшинд уураг байдаг: фиброин (торго, вэб), кератин (үс, хумс), коллаген (шөрмөс).

Гуравдагч бүтэц- химийн холбоо (устөрөгч, ион, дисульфид) үүсэх, амин хүчлийн үлдэгдлийн радикалуудын хооронд гидрофобик харилцан үйлчлэлийг бий болгосны үр дүнд полипептидийн гинжийг бөмбөрцөгт савлах. Гуравдагч бүтэц үүсэхэд гол үүрэг нь гидрофилик-гидрофобик харилцан үйлчлэлээр гүйцэтгэдэг. Усан уусмал дахь гидрофобик радикалууд нь уснаас нуугдаж, бөмбөрцөг дотор бүлэглэдэг бол гидрофилик радикалууд нь молекулын гадаргуу дээр чийгшүүлэх (усны диполуудтай харилцан үйлчлэл) үүсэх хандлагатай байдаг. Зарим уургийн гуравдагч бүтэц нь хоёр цистеины үлдэгдлийн хүхрийн атомуудын хооронд үүсдэг дисульфидын ковалент холбоогоор тогтворждог. Гуравдагч бүтцийн түвшинд фермент, эсрэгбие, зарим дааврууд байдаг.

Дөрөвдөгчийн бүтэцМолекулууд нь хоёр ба түүнээс дээш бөмбөрцөгөөс бүрддэг нарийн төвөгтэй уургийн шинж чанар. Дэд хэсгүүд нь молекулд ион, гидрофобик, электростатик харилцан үйлчлэлээр тогтдог. Заримдаа дөрөвдөгч бүтэц үүсэх үед дэд хэсгүүдийн хооронд дисульфидын холбоо үүсдэг. Дөрөвдөгч бүтэцтэй хамгийн их судлагдсан уураг гемоглобин. Энэ нь хоёр α дэд нэгж (141 амин хүчлийн үлдэгдэл) ба хоёр β дэд нэгж (146 амин хүчлийн үлдэгдэл) -ээс үүсдэг. Дэд нэгж бүр нь төмөр агуулсан гемийн молекултай холбоотой байдаг.

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас уургийн орон зайн хэлбэр нь хэвийн хэмжээнээс хазайвал уураг нь үүргээ гүйцэтгэж чадахгүй. Жишээлбэл, "галзуу үнээний өвчин" (хөвөн хэлбэрийн энцефалопати) шалтгаан нь мэдрэлийн эсийн гадаргуугийн уураг болох прионуудын хэвийн бус конформаци юм.

Уургийн шинж чанар

Амин хүчлийн найрлага, уургийн молекулын бүтэц нь түүнийг тодорхойлдог шинж чанарууд. Уургууд нь амин хүчлийн радикалуудаар тодорхойлогддог үндсэн ба хүчиллэг шинж чанаруудыг нэгтгэдэг: уураг дахь хүчиллэг амин хүчлүүд их байх тусам хүчиллэг шинж чанар нь илүү тод илэрдэг. H + -ийг өгөх, хавсаргах чадварыг тодорхойлох уургийн буфер шинж чанар; хамгийн хүчирхэг буферийн нэг нь цусны рН-ийг тогтмол түвшинд байлгадаг эритроцит дахь гемоглобин юм. Уусдаг уураг (фибриноген), механик функцийг гүйцэтгэдэг уусдаггүй уураг (фиброин, кератин, коллаген) байдаг. Химийн идэвхтэй уураг (ферментүүд) байдаг, химийн идэвхгүй, хүрээлэн буй орчны янз бүрийн нөхцөлд тэсвэртэй, туйлын тогтворгүй байдаг.

Гадаад хүчин зүйлс (дулаан, хэт ягаан туяа, хүнд металл ба тэдгээрийн давс, рН-ийн өөрчлөлт, цацраг туяа, шингэн алдалт)

уургийн молекулын бүтцийн зохион байгуулалтыг зөрчиж болно. Өгөгдсөн уургийн молекулд агуулагдах гурван хэмжээст хэлбэрийг алдах үйл явцыг гэнэ. денатураци. Денатурацийн шалтгаан нь тодорхой уургийн бүтцийг тогтворжуулах холбоог таслах явдал юм. Эхэндээ хамгийн сул холбоосууд тасарч, нөхцөл байдал хүндрэх тусам улам хүчтэй болдог. Тиймээс эхлээд дөрөвдөгч, дараа нь гуравдагч, хоёрдогч бүтэц алдагддаг. Орон зайн тохиргооны өөрчлөлт нь уургийн шинж чанарыг өөрчлөхөд хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд уураг нь биологийн үүргээ гүйцэтгэх боломжгүй болгодог. Хэрэв денатураци нь анхдагч бүтцийг устгах дагалддаггүй бол энэ нь байж болно буцаах боломжтой, энэ тохиолдолд уургийн онцлог шинж чанарыг өөрөө эдгээх нь тохиолддог. Ийм денатураци нь жишээлбэл, мембраны рецепторын уурагт өртдөг. Денатурацийн дараа уургийн бүтцийг сэргээх үйл явц гэж нэрлэдэг нөхөн сэргээх. Хэрэв уургийн орон зайн тохиргоог сэргээх боломжгүй бол денатураци гэж нэрлэдэг эргэлт буцалтгүй.

Уургийн үүрэг

Чиг үүрэг	Жишээ ба тайлбар
Барилга	Уургууд нь эсийн болон эсийн гаднах бүтцийг бий болгоход оролцдог: тэдгээр нь эсийн мембран (липопротейн, гликопротейн), үс (кератин), шөрмөс (коллаген) гэх мэт хэсэг юм.
Тээвэр	Цусан дахь уураг гемоглобин нь хүчилтөрөгчийг холбож, уушигнаас бүх эд, эрхтэн рүү зөөвөрлөж, тэдгээрээс нүүрстөрөгчийн давхар ислийг уушиг руу шилжүүлдэг; Эсийн мембраны найрлагад тодорхой бодис, ионыг эсээс гадаад орчинд болон эсрэгээр идэвхтэй, хатуу сонгомол дамжуулалтыг хангадаг тусгай уургууд орно.
Зохицуулалтын	Уургийн гормонууд нь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулахад оролцдог. Жишээлбэл, инсулин даавар нь цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулж, гликогенийн нийлэгжилтийг дэмжиж, нүүрс уснаас өөх тос үүсэхийг нэмэгдүүлдэг.
Хамгаалах	Бие махбодид гадны уураг эсвэл бичил биетэн (эсрэгтөрөгч) нэвтрэн орохын хариуд тусгай уураг үүсдэг - тэдгээрийг холбож, саармагжуулах чадвартай эсрэгбие. Фибриногенээс үүссэн фибрин нь цус алдалтыг зогсооход тусалдаг.
Мотор	Актин ба миозин агшилтын уураг нь олон эст амьтдын булчингийн агшилтыг хангадаг.
Дохио	Уургийн молекулууд нь эсийн гадаргуугийн мембранд оршдог бөгөөд хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлийн нөлөөгөөр гуравдагч бүтэцээ өөрчлөх чадвартай бөгөөд ингэснээр гадаад орчноос дохио хүлээн авч, эс рүү команд дамжуулдаг.
Нөөц	Амьтны биед уураг, дүрмээр бол өндөгний альбумин, сүүний казеин зэргээс бусад нь хадгалагддаггүй. Гэхдээ бие дэх уургийн ачаар зарим бодисыг нөөцөд хадгалах боломжтой, жишээлбэл, гемоглобины задралын үед төмөр нь биеэс гадагшилдаггүй, харин ферритин уурагтай нэгдэл үүсгэдэг.
Эрчим хүч	1 г уургийг эцсийн бүтээгдэхүүн болгон задлахад 17.6 кЖ ялгардаг. Нэгдүгээрт, уураг нь амин хүчлүүд болон дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүн болох ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, аммиак руу задардаг. Гэсэн хэдий ч уураг нь бусад эх үүсвэрүүд (нүүрс ус, өөх тос) дууссан үед л эрчим хүчний эх үүсвэр болдог.
катализатор	Уургийн хамгийн чухал үүргүүдийн нэг. Уургуудаар хангагдсан - эсэд тохиолддог биохимийн урвалыг хурдасгадаг ферментүүд. Жишээлбэл, рибулоз бифосфат карбоксилаз нь фотосинтезийн үед CO2-ийн бэхжилтийг катализатор болгодог.

Ферментүүд

Ферментүүд, эсвэл ферментүүд, нь биологийн катализатор болох уургийн тусгай анги юм. Ферментийн ачаар биохимийн урвалууд асар хурдтай явагддаг. Ферментийн урвалын хурд нь органик бус катализатортой холбоотой урвалын хурдаас хэдэн арван мянга дахин (заримдаа сая сая) их байдаг. Ферментийн үйлчилдэг бодисыг нэрлэдэг субстрат.

Ферментүүд нь бөмбөрцөг хэлбэртэй уураг юм бүтцийн онцлогФерментүүдийг энгийн ба нарийн төвөгтэй гэж хоёр бүлэгт хувааж болно. энгийн ферментүүдэнгийн уурагууд, жишээлбэл. зөвхөн амин хүчлүүдээс бүрддэг. Нарийн төвөгтэй ферментүүднарийн төвөгтэй уураг, өөрөөр хэлбэл. уургийн хэсгээс гадна уургийн бус шинж чанартай бүлэг орно. кофактор. Зарим ферментийн хувьд витамин нь кофакторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Ферментийн молекулд идэвхтэй төв гэж нэрлэгддэг тусгай хэсэг тусгаарлагдсан байдаг. идэвхтэй төв- ферментийн жижиг хэсэг (гурваас арван хоёр амин хүчлийн үлдэгдэл), субстрат эсвэл субстратыг холбох нь фермент-субстратын цогцолбор үүсэх үед үүсдэг. Урвал дууссаны дараа фермент-субстратын цогцолбор нь фермент болон урвалын бүтээгдэхүүн(үүд) болж задардаг. Зарим ферментүүд (идэвхтэй биш) байдаг. аллостерийн төвүүд- ферментийн үйл ажиллагааны хурдыг зохицуулагчид холбогдсон газрууд ( аллостерийн ферментүүд).

Ферментийн катализын урвалууд нь: 1) өндөр үр ашигтай, 2) хатуу сонгомол ба үйл ажиллагааны чиглэл, 3) субстратын өвөрмөц байдал, 4) нарийн, нарийн зохицуулалтаар тодорхойлогддог. Ферментийн катализын урвалын субстрат ба урвалын өвөрмөц чанарыг E. Fischer (1890), Д. Koshland (1959) нарын таамаглалаар тайлбарлав.

Э.Фишер (түлхүүр түгжих таамаглал)ферментийн идэвхтэй газар ба субстратын орон зайн тохиргоо нь хоорондоо яг таарч байх ёстой гэж санал болгосон. Субстратыг "түлхүүр", ферментийг "түгжээ" -тэй харьцуулдаг.

Д.Кошланд ("гар бээлий" гэсэн таамаглал)субстратын бүтэц ба ферментийн идэвхтэй төвийн хоорондын орон зайн харилцан хамаарал нь зөвхөн бие биетэйгээ харилцан үйлчлэх мөчид үүсдэг гэж санал болгосон. Энэ таамаглалыг бас нэрлэдэг өдөөгдсөн тохирох таамаглал.

Ферментийн урвалын хурд нь: 1) температур, 2) ферментийн концентраци, 3) субстратын концентраци, 4) рН-ээс хамаарна. Ферментүүд нь уураг байдаг тул физиологийн хэвийн нөхцөлд тэдний үйл ажиллагаа хамгийн өндөр байдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ихэнх ферментүүд зөвхөн 0-40 хэмийн температурт ажиллах боломжтой. Эдгээр хязгаарт температурын 10 ° C-ийн өсөлт бүрт урвалын хурд ойролцоогоор 2 дахин нэмэгддэг. 40 ° С-ээс дээш температурт уураг денатурацид орж, ферментийн идэвхжил буурдаг. Хөлдөлтийн ойролцоо температурт ферментүүд идэвхгүй болдог.

Субстратын хэмжээ ихсэх тусам ферментийн урвалын хурд нь субстратын молекулуудын тоо ферментийн молекулуудын тоотой тэнцэх хүртэл нэмэгддэг. Субстратын хэмжээ цаашид нэмэгдэх тусам ферментийн идэвхтэй газрууд ханасан тул хурд нь нэмэгдэхгүй. Нэгж хугацаанд илүү олон тооны субстратын молекулууд өөрчлөгддөг тул ферментийн концентраци нэмэгдэх нь катализаторын идэвхжил нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Фермент бүрийн хувьд хамгийн их идэвхжилтэй (пепсин - 2.0, шүлсний амилаза - 6.8, нойр булчирхайн липаз - 9.0) хамгийн оновчтой рН-ийн утга байдаг. Өндөр эсвэл бага рН-ийн утгад ферментийн идэвхжил буурдаг. РН-ийн огцом өөрчлөлтөөр фермент денатурат үүсдэг.

Аллостерийн ферментийн хурдыг аллостерийн төвүүдэд наалддаг бодисоор зохицуулдаг. Хэрэв эдгээр бодисууд урвалыг хурдасгадаг бол тэдгээрийг нэрлэдэг идэвхжүүлэгчидхэрэв тэд удааширвал - дарангуйлагч.

Ферментийн ангилал

Катализаторын химийн хувирлын төрлөөс хамааран ферментийг 6 ангилалд хуваадаг.

1. оксидоредуктаза(устөрөгч, хүчилтөрөгч эсвэл электрон атомыг нэг бодисоос нөгөөд шилжүүлэх - дегидрогеназа),
2. трансфераза(метил, ацил, фосфат эсвэл амин бүлгийг нэг бодисоос нөгөөд шилжүүлэх - трансаминаза),
3. гидролазууд(субстратаас хоёр бүтээгдэхүүн үүсдэг гидролизийн урвал - амилаза, липаза),
4. ляза(субстратад гидролизийн бус нэмэлт эсвэл түүнээс нэг бүлэг атомыг арилгах, харин C-C, C-N, C-O, CS-ийн холбоог таслах боломжтой - декарбоксилаза),
5. изомераза(молекулын дахин зохион байгуулалт - изомераза),
6. ligases(C-C, C-N, C-O, C-S бондууд үүссэний үр дүнд хоёр молекулын холболт - синтетаза).

Ангиуд нь эргээд дэд болон дэд ангиудад хуваагдана. Одоогийн олон улсын ангилалд фермент бүр цэгээр тусгаарлагдсан дөрвөн тооноос бүрдэх тусгай кодтой байдаг. Эхний тоо нь анги, хоёр дахь нь дэд анги, гурав дахь нь дэд анги, дөрөв дэх нь энэ дэд ангиллын ферментийн серийн дугаар, жишээлбэл, аргиназа код нь 3.5.3.1.

Руу явах лекцийн дугаар 2"Нүүрс ус ба липидийн бүтэц, үүрэг"

Руу явах лекц №4"АТФ нуклейн хүчлүүдийн бүтэц, үүрэг"

Ламин хүчлүүдийн функциональ бүлгүүдийн харилцан үйлчлэлийн улмаас бие даасан уургийн шугаман полипептидийн гинж нь "конформац" гэж нэрлэгддэг орон зайн гурван хэмжээст бүтцийг олж авдаг. Уургийн бүх молекулууд (өөрөөр хэлбэл ижил анхдагч бүтэцтэй) уусмал дахь ижил хэлбэрийг үүсгэдэг. Тиймээс орон зайн бүтцийг бий болгоход шаардлагатай бүх мэдээлэл уургийн анхдагч бүтцэд байрладаг.

Уургийн хувьд полипептидийн гинжин хэлхээний 2 үндсэн хэлбэрийг ялгадаг: хоёрдогч ба гуравдагч бүтэц.

2. Уургийн хоёрдогч бүтэц -пептидийн нурууны функциональ бүлгүүдийн харилцан үйлчлэлийн үр дүнд үүссэн орон зайн бүтэц.

Энэ тохиолдолд пептидийн гинж нь хоёр төрлийн ердийн бүтцийг олж авах боломжтой. α-мушгиа

β-бүтэцβ-бүтэц нь баян хуур шиг нугалсан хуудастай төстэй дүрс гэж ойлгогддог. Энэ зураг нь нэг полипептидийн гинжин хэлхээний шугаман бүсийн пептидийн бүлгийн атомуудын хооронд олон тооны устөрөгчийн холбоо үүссэний улмаас үүссэн нугалах, эсвэл өөр өөр полипептидийн бүлгүүдийн хооронд үүсдэг.

Бод нь устөрөгч,тэдгээр нь макромолекулуудын салангид хэсгүүдийг тогтворжуулдаг.

3. Уургийн гуравдагч бүтэц -полипептидийн гинжин хэлхээнд бие биенээсээ нэлээд зайд байрлах амин хүчлийн радикалуудын харилцан үйлчлэлийн улмаас үүссэн гурван хэмжээст орон зайн бүтэц.

Бүтцийн хувьд энэ нь янз бүрийн төрлийн харилцан үйлчлэлээр тогтворжсон хоёрдогч бүтцийн элементүүдээс бүрддэг бөгөөд үүнд гидрофобик харилцан үйлчлэл нь хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
уургийн гуравдагч бүтцийг тогтворжуулах:

ковалент холбоо (хоёр цистеины үлдэгдэл - дисульфидын гүүр хооронд);

амин хүчлийн үлдэгдлийн эсрэг цэнэгтэй хажуугийн бүлгүүдийн хоорондох ионы холбоо;

· устөрөгчийн холбоо;

гидрофиль-гидрофобик харилцан үйлчлэл. Эргэн тойрон дахь усны молекулуудтай харилцан үйлчлэлцэх үед уургийн молекул нь муруйж, амин хүчлүүдийн туйл биш хажуугийн бүлгүүд нь усан уусмалаас тусгаарлагддаг; молекулын гадаргуу дээр туйлын гидрофилик хажуугийн бүлгүүд гарч ирдэг.

4. Дөрөвдөгч бүтэц нь нэг уургийн цогцолборын нэг хэсэг болох хэд хэдэн полипептидийн гинжин хэлхээний харилцан зохицуулалт юм. Дөрөвдөгч бүтэцтэй уургийг бүрдүүлдэг уургийн молекулууд нь рибосомууд дээр тус тусад нь үүсдэг ба нийлэгжилт дууссаны дараа л нийтлэг супрамолекулын бүтцийг бүрдүүлдэг. Дөрөвдөгч бүтэцтэй уураг нь ижил ба өөр полипептидийн гинжийг агуулж болно. Дөрөвдөгч бүтцийг тогтворжуулахад оролцдог гуравдагч шатыг тогтворжуулахтай ижил төрлийн харилцан үйлчлэл. Супрамолекул уургийн цогцолбор нь хэдэн арван молекулаас бүрдэх боломжтой.

Үүрэг.

Бие махбодид пептид үүсэх нь хэдхэн минутын дотор явагддаг бол лабораторид химийн нийлэгжилт нь нэлээд урт процесс бөгөөд хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд синтезийн технологийг боловсруулахад хэдэн жил шаардагдана. Гэсэн хэдий ч байгалийн пептидийн аналогийг нэгтгэх ажлыг хийх талаар нэлээд ноцтой аргументууд байдаг. Нэгдүгээрт, пептидийг химийн аргаар өөрчилснөөр анхдагч бүтцийн таамаглалыг батлах боломжтой. Зарим дааврын амин хүчлийн дарааллыг лабораторид аналогийн нийлэгжилтээр дамжуулан нарийн мэддэг болсон.

Хоёрдугаарт, синтетик пептидүүд нь амин хүчлийн дарааллын бүтэц, түүний үйл ажиллагааны хоорондын хамаарлыг илүү нарийвчлан судлах боломжийг олгодог. Пептидийн өвөрмөц бүтэц ба түүний биологийн идэвхи хоорондын хамаарлыг тодруулахын тулд мянга гаруй аналогийн синтез дээр асар их ажил хийсэн. Үүний үр дүнд пептидийн бүтцэд зөвхөн нэг амин хүчлийг орлуулах нь түүний биологийн идэвхийг хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлэх эсвэл чиглэлийг өөрчлөх боломжтой болохыг олж мэдэх боломжтой байв. Амин хүчлийн дарааллын уртын өөрчлөлт нь пептидийн идэвхтэй төвүүдийн байршил, рецепторуудын харилцан үйлчлэлийн газрыг тодорхойлоход тусалдаг.

Гуравдугаарт, анхны амин хүчлийн дарааллыг өөрчилснөөр фармакологийн бэлдмэлийг авах боломжтой болсон. Байгалийн пептидийн аналогийг бий болгосноор биологийн үр нөлөөг сайжруулж, илүү урт болгодог молекулуудын "үр дүнтэй" тохиргоог тодорхойлох боломжтой болгодог.

Дөрөвдүгээрт, пептидийн химийн нийлэгжилт нь эдийн засгийн хувьд ашигтай байдаг. Ихэнх эмчилгээний эмийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн бол арав дахин илүү үнэтэй байх болно.

Ихэнхдээ идэвхтэй пептидүүд байгальд зөвхөн нанограмм хэмжээтэй байдаг. Нэмж дурдахад байгалийн гаралтай пептидүүдийг цэвэршүүлэх, тусгаарлах аргууд нь хүссэн амин хүчлийн дарааллыг эсрэг болон бусад үйлдэлтэй пептидүүдээс бүрэн салгаж чадахгүй. Хүний биед нийлэгжсэн тодорхой пептидийн хувьд тэдгээрийг зөвхөн лабораторид нийлэгжүүлж авах боломжтой.

57. Уургийн ангилал: энгийн ба нийлмэл, бөмбөрцөг ба фибрилляр, мономер ба олигомер. Бие дэх уургийн үйл ажиллагаа.

Барилгын төрлөөр ангилах

Бүтцийн ерөнхий төрлөөс хамааран уургийг гурван бүлэгт хувааж болно.

1. Фибрилляр уураг - полимер үүсгэдэг, тэдгээрийн бүтэц нь ихэвчлэн маш тогтмол байдаг бөгөөд голчлон янз бүрийн гинж хоорондын харилцан үйлчлэлээр дэмжигддэг. Тэд микрофиламент, микротубул, фибрил үүсгэдэг, эс, эд эсийн бүтцийг дэмждэг. Фибрилляр уураг нь кератин ба коллаген агуулдаг.

2. Бөмбөрцөг уургууд нь усанд уусдаг, молекулын ерөнхий хэлбэр нь их бага бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг.

3. Мембран уураг - эсийн мембранаар дамждаг домайнуудтай боловч тэдгээрийн зарим хэсэг нь мембранаас эс хоорондын орчин, эсийн цитоплазм руу цухуйдаг. Мембран уураг нь рецепторын үүргийг гүйцэтгэдэг, өөрөөр хэлбэл дохио дамжуулахаас гадна янз бүрийн бодисын мембран дамжуулалтыг гүйцэтгэдэг. Тээвэрлэгч уургууд нь өвөрмөц бөгөөд тэдгээр нь тус бүр нь зөвхөн тодорхой молекулууд эсвэл тодорхой төрлийн дохиог мембранаар нэвтрүүлэх боломжийг олгодог.

Энгийн уураг , Нарийн төвөгтэй уураг

Пептидийн гинжин хэлхээнээс гадна олон уураг нь амин хүчлийн бус бүлгүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ шалгуурын дагуу уураг нь хоёр том бүлэгт хуваагддаг. энгийн ба нарийн төвөгтэй уураг(уураг). Энгийн уураг нь зөвхөн полипептидийн гинжээс бүрддэг бол нарийн төвөгтэй уургууд нь амин хүчлийн бус буюу хиймэл бүлгүүдийг агуулдаг.

Энгийн.

Бөмбөрцөг уургуудын дунд:

1. альбуминууд - 70-100% аммонийн сульфатын уусмалаар тунадас, рН-ийн өргөн хүрээний (4-8.5) усанд уусдаг;

2. илүү их молекул жинтэй, усанд уусахад хэцүү, давсны уусмалд уусдаг, ихэвчлэн нүүрс усны хэсэг агуулсан олон үйлдэлт глобулинууд;

3. гистонууд - молекул дахь аргинин, лизин үлдэгдэл ихтэй бага молекул жинтэй уураг, тэдгээрийн үндсэн шинж чанарыг тодорхойлдог;

4. протаминууд гистонууд шиг аргинин (85% хүртэл) нь бүр ч өндөр агууламжаар ялгагдана, тэд нуклейн хүчлүүдтэй тогтвортой нэгдлүүдийг үүсгэдэг, зохицуулалтын болон дарангуйлагч уургийн үүрэг гүйцэтгэдэг - нуклеопротейнуудын салшгүй хэсэг;

5. проламинууд нь глютамины хүчил (30-45%) ба пролин (15% хүртэл) өндөр агууламжтай, усанд уусдаггүй, 50-90% этанолд уусдаг;

6. глютелин нь проламин шиг 45% орчим глютамины хүчил агуулдаг тул үр тарианы уурагт илүү ихээр агуулагддаг.

Фибрилляр уураг нь ус, давсны уусмалд бараг уусдаггүй фиброз бүтэцтэй байдаг. Молекул дахь полипептидийн гинж нь хоорондоо параллель байрладаг. Холбогч эдийн бүтцийн элементүүд (коллаген, кератин, эластин) үүсэхэд оролцоно.

Нарийн төвөгтэй уураг

(уураг, Холопротеинууд) - пептидийн гинжин хэлхээнээс (энгийн уураг) гадна амин хүчлийн бус шинж чанартай бүрэлдэхүүн хэсэг - протезийн бүлэгт агуулагддаг хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг уураг. Нарийн төвөгтэй уургийн гидролизийн явцад амин хүчлээс гадна уургийн бус хэсэг буюу түүний задралын бүтээгдэхүүн ялгардаг.

Төрөл бүрийн органик (липид, нүүрс ус) болон органик бус (металл) бодисууд протезийн бүлгийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Протезийн бүлгүүдийн химийн шинж чанараас хамааран нарийн төвөгтэй уургийн дотроос дараахь ангиллыг ялгадаг.

· Протезийн бүлэг болгон ковалент холбоотой нүүрс усны үлдэгдэл агуулсан гликопротейнууд ба тэдгээрийн дэд ангилал - протеогликанууд, мукополисахаридын протезийн бүлгүүд. Серин эсвэл треонины гидроксил бүлгүүд нь ихэвчлэн нүүрс усны үлдэгдэлтэй холбоо үүсгэхэд оролцдог. Эсийн гаднах уургийн ихэнх нь, ялангуяа иммуноглобулинууд нь гликопротейн юм. Протеогликанд нүүрс усны хэсэг ~95% байдаг ба тэдгээр нь эсийн гаднах матрицын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Протезийн хэсэг болох ковалент бус липид агуулсан липопротейн. Уургууд-аполипопротейнүүдээс бүрддэг липопротеинууд нь липидүүдтэй холбогдож, липидийн тээвэрлэлтийн үүргийг гүйцэтгэдэг.

· Гемийн бус координат металлын ион агуулсан металлопротейн. Металопротейнуудын дунд хадгалах, тээвэрлэх функцийг гүйцэтгэдэг уураг (жишээлбэл, төмөр агуулсан ферритин, трансферрин) ба ферментүүд (жишээлбэл, цайр агуулсан нүүрстөрөгчийн ангидраз ба зэс, манган, төмөр болон бусад металлын ионуудыг агуулсан төрөл бүрийн супероксидын дисмутаза) идэвхтэй төвүүд байдаг. )

Ковалентын холбоогүй ДНХ эсвэл РНХ агуулсан нуклеопротейн, ялангуяа хромосомыг бүрдүүлдэг хроматин нь нуклеопротейн юм.

Протезийн бүлэг болгон ковалентаар холбогдсон фосфорын хүчлийн үлдэгдэл агуулсан фосфопротейн. Серин эсвэл треонины гидроксил бүлгүүд нь фосфаттай эфирийн холбоо үүсгэхэд оролцдог, фосфопротейн нь ялангуяа сүүний казеин юм.

Хромопротейн - янз бүрийн химийн шинж чанартай өнгөт протезийн бүлгүүдтэй цогц уургийн хамтын нэр. Үүнд янз бүрийн функцийг гүйцэтгэдэг металл агуулсан порфирин протезийн бүлэгтэй олон уураг - гемопротейн (гем агуулсан уураг - гемоглобин, цитохром гэх мэт протезийн бүлэг), хлорофилл, флавины бүлэгтэй флавопротейн гэх мэт.

1. Бүтцийн үйл ажиллагаа

2. Хамгаалалтын функц

3. Зохицуулах чиг үүрэг

4. Сэрүүлгийн функц

5. Тээврийн функц

6. Сэлбэг (нөөц) функц

7. Хүлээн авагчийн үйл ажиллагаа

8. Мотор (мотор) функц

Антуан Франсуа де Фуркруа, уураг судлалын үндэслэгч

Уургийг 18-р зуунд Францын химич Антуан Фуркруа болон бусад эрдэмтдийн хийсэн ажлын үр дүнд биологийн молекулуудын тусдаа анги гэж тодорхойлсон бөгөөд үүнд уургийн дулаан эсвэл хүчлийн нөлөөн дор коагуляци (денатурат) шинж чанарыг тэмдэглэсэн байдаг. . Альбумин ("өндөгний цагаан"), фибрин (цусан дахь уураг), улаан буудайн үр тарианы цавуулаг зэрэг уурагуудыг тухайн үед судалж байжээ. Голландын химич Геррит Мулдер уургийн найрлагад дүн шинжилгээ хийж, бараг бүх уураг ижил төстэй эмпирик томъёотой гэсэн таамаглал дэвшүүлжээ. Ижил төрлийн молекулуудын "уураг" гэсэн нэр томъёог 1838 онд Шведийн химич Якоб Берзелиус санал болгосон. Мулдер мөн уургийн задралын бүтээгдэхүүн болох амин хүчлийг тодорхойлсон бөгөөд тэдгээрийн аль нэгнийх нь хувьд (лейцин) бага зэргийн алдаатай молекулын жинг 131 далтоноор тодорхойлсон. 1836 онд Мулдер уургийн химийн бүтцийн анхны загварыг санал болгов. Радикалуудын онол дээр үндэслэн тэрээр уургийн найрлагын хамгийн бага бүтцийн нэгж болох C 16 H 24 N 4 O 5 гэсэн ойлголтыг "уураг", онолыг "уургийн онол" гэж нэрлэв. Уургийн тухай шинэ мэдээлэл хуримтлагдах тусам онолыг дахин дахин шүүмжилж эхэлсэн боловч 1850-иад оны эцэс хүртэл шүүмжлэлийг үл харгалзан нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэвээр байна.

19-р зууны эцэс гэхэд уургийг бүрдүүлдэг ихэнх амин хүчлүүдийг судалжээ. 1894 онд Германы физиологич Альбрехт Коссель амин хүчлүүд нь уургийн үндсэн барилгын материал гэсэн онолыг дэвшүүлжээ. 20-р зууны эхэн үед Германы химич Эмиль Фишер уураг нь пептидийн холбоогоор холбогдсон амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрддэг болохыг туршилтаар нотолсон. Тэрээр мөн уургийн амин хүчлийн дарааллын анхны шинжилгээг хийж, протеолизийн үзэгдлийг тайлбарлав.

Гэсэн хэдий ч 1926 онд Америкийн химич Жеймс Самнер (дараа нь Нобелийн шагналт) уреаза фермент нь уураг болохыг харуулах хүртэл организм дахь уургийн гол үүргийг хүлээн зөвшөөрөөгүй.

Цэвэр уургийг тусгаарлахад хүндрэлтэй байсан нь тэдгээрийг судлахад хүндрэл учруулсан. Тиймээс эхний судалгааг их хэмжээгээр цэвэршүүлэх боломжтой полипептид, тухайлбал цусны уураг, тахианы өндөг, төрөл бүрийн хорт бодис, нядалгааны дараа ялгардаг хоол боловсруулах / бодисын солилцооны ферментүүдийг ашиглан хийсэн. 1950-иад оны сүүлээр тус компани Armor Hot Dog Co.олон эрдэмтдийн туршилтын объект болсон үхрийн нойр булчирхайн рибонуклеаза А-г нэг кг цэвэршүүлж чадсан.

Уургийн хоёрдогч бүтэц нь амин хүчлүүдийн хооронд устөрөгчийн холбоо үүссэний үр дүн гэсэн санааг 1933 онд Уильям Астбери дэвшүүлсэн боловч Линус Паулинг уургийн хоёрдогч бүтцийг амжилттай таамагласан анхны эрдэмтэн гэж тооцогддог. Хожим нь Уолтер Каузман Кай Линдерстрем-Лангын бүтээлд тулгуурлан уургийн гуравдагч бүтэц үүсэх хууль тогтоомж, энэ үйл явцад гидрофобик харилцан үйлчлэлийн үүргийг ойлгоход чухал хувь нэмэр оруулсан. 1949 онд Фред Сэнгер инсулины амин хүчлийн дарааллыг тодорхойлж, уураг нь салаалсан (зарим сахар шиг) гинж, коллоид эсвэл циклол биш харин амин хүчлүүдийн шугаман полимер болохыг харуулсан. Нэг атомын рентген туяаны дифракцид суурилсан уургийн анхны бүтцийг 1960-аад онд, NMR-ээр 1980-аад онд олж авсан. 2006 онд Уургийн мэдээллийн санд 40,000 орчим уургийн бүтцийг агуулж байсан.

21-р зуунд уургийн судалгаа нь чанарын хувьд шинэ түвшинд шилжсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн бие даасан цэвэршүүлсэн уургийг судлах төдийгүй бие даасан эс, эд эсийн олон тооны уургийн тоо, шилжүүлгийн дараах өөрчлөлтийг нэгэн зэрэг өөрчлөх явдал юм. эсвэл организмууд. Биохимийн энэ чиглэлийг протеомик гэж нэрлэдэг. Био-информатикийн аргын тусламжтайгаар зөвхөн рентген бүтцийн шинжилгээний өгөгдлийг боловсруулахаас гадна амин хүчлийн дараалалд үндэслэн уургийн бүтцийг урьдчилан таамаглах боломжтой болсон. Одоогийн байдлаар том уургийн цогцолборуудын криоэлектрон микроскоп, жижиг уураг, том уургийн домайныг компьютерийн программ ашиглан урьдчилан таамаглах нь атомын түвшний бүтцийг нарийвчлалтайгаар тодорхойлоход ойртож байна.

Үл хөдлөх хөрөнгө

Уургийн хэмжээг амин хүчлүүдийн тоогоор эсвэл дальтоноор (молекул жин) хэмжиж болох бөгөөд энэ нь ихэвчлэн молекулын харьцангуй том хэмжээтэй учир үүсмэл нэгж болох килодалтон (кДа) юм. Мөөгөнцрийн уураг нь дунджаар 466 амин хүчлээс бүрддэг ба молекулын жин нь 53 кДа байна. Одоогоор мэдэгдэж байгаа хамгийн том уураг болох титин нь булчингийн саркомерын бүрэлдэхүүн хэсэг юм; түүний янз бүрийн изоформуудын молекул жин нь 3000-3700 кДа хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь 38,138 амин хүчлээс (хүний ​​булчингийн салст) бүрдэнэ.

Уургууд нь усанд уусах чадвараараа өөр өөр байдаг ч ихэнх уураг нь усанд уусдаг. Уусдаггүй бодисуудад жишээлбэл, кератин (үс, хөхтөн амьтдын үс, шувууны өд гэх мэт уураг) болон торго, аалзны торны нэг хэсэг болох фиброин орно. Уургууд нь мөн гидрофилик ба гидрофобик гэж хуваагддаг. Гидрофиль нь уусдаггүй кератин, фиброин зэрэг цитоплазм, цөм, эс хоорондын бодисын ихэнх уураг агуулдаг. Гидрофобик нь гидрофобик мембраны липидүүдтэй харилцан үйлчилдэг салшгүй мембраны уургийн биологийн мембраныг бүрдүүлдэг уургийн ихэнхийг агуулдаг (эдгээр уураг нь ихэвчлэн жижиг гидрофилик бүстэй байдаг).

Денатураци

Өндөр температурын нөлөөн дор тахианы өндөгний уургийн эргэлт буцалтгүй денатураци

Дүрмээр бол уургууд нь бүтэц, улмаар физик-химийн шинж чанарыг хадгалдаг, тухайлбал температур зэрэг нөхцөлд уусах чадвар, тухайн организм дасан зохицдог. Уургийг хүчил, шүлтээр халаах, эмчлэх зэрэг эдгээр нөхцлийг өөрчлөх нь уургийн дөрөвдөгч, гуравдагч, хоёрдогч бүтцийг алддаг. Уургийн (эсвэл бусад биополимер) уугуул бүтцийг алдагдуулахыг денатураци гэж нэрлэдэг. Денатураци нь бүрэн эсвэл хэсэгчилсэн, буцах эсвэл эргэлт буцалтгүй байж болно. Өдөр тутмын амьдралд уургийн эргэлт буцалтгүй денатурацийн хамгийн алдартай тохиолдол бол өндөр температурын нөлөөн дор усанд уусдаг тунгалаг уураг зууван бумин нягт, уусдаггүй, тунгалаг болдог тахианы өндөг чанах явдал юм. Усанд уусдаг уургийг аммонийн давстай тунадасжуулах (хур тунадас) гэх мэт зарим тохиолдолд денатураци нь буцаах боломжтой бөгөөд тэдгээрийг цэвэршүүлэх арга болгон ашигладаг.

Энгийн ба нарийн төвөгтэй уураг

Пептидийн гинжин хэлхээнээс гадна олон уураг нь амин хүчлийн бус хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ шалгуурын дагуу уурагуудыг энгийн ба нарийн төвөгтэй уураг (уураг) гэсэн хоёр том бүлэгт ангилдаг. Энгийн уураг нь зөвхөн амин хүчлийн гинж, нарийн төвөгтэй уураг нь амин хүчлийн бус хэсгүүдийг агуулдаг. Нарийн төвөгтэй уургийн найрлага дахь уургийн бус шинж чанартай эдгээр хэсгүүдийг "протезийн бүлгүүд" гэж нэрлэдэг. Протезийн бүлгүүдийн химийн шинж чанараас хамааран нарийн төвөгтэй уургийн дотроос дараахь ангиллыг ялгадаг.

• Хиймэл бүлэг болгон ковалентаар холбогдсон нүүрс усны үлдэгдэл агуулсан гликопротейнууд ба тэдгээрийн дэд анги болох протеогликанууд, мукополисахаридын протезийн бүлгүүд. Серин эсвэл треонины гидроксил бүлгүүд нь ихэвчлэн нүүрс усны үлдэгдэлтэй холбоо үүсгэхэд оролцдог. Эсийн гаднах уургийн ихэнх нь, ялангуяа иммуноглобулинууд нь гликопротейн юм. Протеогликанд нүүрс усны хэсэг ~95% байдаг ба тэдгээр нь эсийн гаднах матрицын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
• Протезийн хэсэг болох ковалент бус липид агуулсан липопротейн. Липопротеинууд нь уургуудаас бүрддэг - липидүүдтэй аполипопротеинууд бөгөөд тэдгээртэй холбогдож, липидийн тээвэрлэлтийн үүргийг гүйцэтгэдэг.
• Гемийн бус зохицуулалттай металлын ион агуулсан металлопротеинууд. Металопротейнуудын дунд хадгалах, тээвэрлэх функцийг гүйцэтгэдэг уураг (жишээлбэл, төмөр агуулсан ферритин, трансферрин) ба ферментүүд (жишээлбэл, цайр агуулсан нүүрстөрөгчийн ангидраз ба зэс, манган, төмөр болон бусад металлын ионуудыг агуулсан төрөл бүрийн супероксидын дисмутаза) идэвхтэй төвүүд байдаг. )
• Ковалентын холбоогүй ДНХ эсвэл РНХ агуулсан нуклеопротейн, ялангуяа хромосомыг бүрдүүлдэг хроматин нь нуклеопротейн юм.
• Протезийн бүлэг болгон ковалентаар холбогдсон фосфорын хүчлийн үлдэгдэл агуулсан фосфопротейн. Серин эсвэл треонины гидроксил бүлгүүд нь фосфаттай эфирийн холбоо үүсгэхэд оролцдог бөгөөд фосфопротейн нь ялангуяа сүүний казеин юм.
• Хромопротейн нь янз бүрийн химийн шинж чанартай өнгөт протезийн бүлгүүдтэй нийлмэл уургийн нэгдсэн нэр юм. Эдгээр нь янз бүрийн функцийг гүйцэтгэдэг металл агуулсан порфирин протезийн бүлэг бүхий олон уураг агуулдаг - гемопротейн (гем агуулсан уураг - гемоглобин, цитохром гэх мэт протезийн бүлэг), хлорофилл; флавины бүлэгтэй флавопротейн гэх мэт.

уургийн бүтэц

• Гуравдагч бүтэц- полипептидийн гинжин хэлхээний орон зайн бүтэц (уургийг бүрдүүлдэг атомуудын орон зайн координатын багц). Бүтцийн хувьд энэ нь янз бүрийн төрлийн харилцан үйлчлэлээр тогтворжсон хоёрдогч бүтцийн элементүүдээс бүрддэг бөгөөд үүнд гидрофобик харилцан үйлчлэл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гуравдагч бүтцийг тогтворжуулахад дараахь зүйлс оролцоно.
  • ковалент холбоо (хоёр цистеины үлдэгдэл - дисульфидын гүүр хооронд);
  • амин хүчлийн үлдэгдлийн эсрэг цэнэгтэй хажуугийн бүлгүүдийн хоорондох ионы холбоо;
  • устөрөгчийн холбоо;
  • гидрофиль-гидрофобик харилцан үйлчлэл. Эргэн тойрон дахь усны молекулуудтай харилцан үйлчлэлцэх үед уургийн молекул нь муруйж, амин хүчлүүдийн туйл биш хажуугийн бүлгүүд нь усан уусмалаас тусгаарлагддаг; молекулын гадаргуу дээр туйлын гидрофилик хажуугийн бүлгүүд гарч ирдэг.

• Дөрөвдөгчийн бүтэц (эсвэл дэд нэгж, домэйн) - нэг уургийн цогцолборын нэг хэсэг болох хэд хэдэн полипептидийн гинжин хэлхээний харилцан зохицуулалт. Дөрөвдөгч бүтэцтэй уургийг бүрдүүлдэг уургийн молекулууд нь рибосомууд дээр тус тусад нь үүсдэг ба нийлэгжилт дууссаны дараа л нийтлэг супрамолекулын бүтцийг бүрдүүлдэг. Дөрөвдөгч бүтэцтэй уураг нь ижил ба өөр полипептидийн гинжийг агуулж болно. Гуравдагч бүтцийг тогтворжуулахтай ижил төрлийн харилцан үйлчлэл нь дөрөвдөгч бүтцийг тогтворжуулахад оролцдог. Супрамолекул уургийн цогцолбор нь хэдэн арван молекулаас бүрдэх боломжтой.

Уургийн орчин

Триоз фосфатын изомераза ферментийг жишээ болгон ашиглан уургийн гурван хэмжээст бүтцийг дүрслэх янз бүрийн арга. Зүүн талд - "саваа" загвар, бүх атомын дүрс, тэдгээрийн хоорондын холбоо; элементүүдийг өнгөөр ​​харуулсан. Бүтцийн хээ, α-мушгиа ба β-хуудаснуудыг дунд хэсэгт дүрсэлсэн байна. Уургийн контакт гадаргууг атомын ван дер Ваалсын радиусыг харгалзан барьсан баруун талд харуулав; өнгө нь сайтуудын үйл ажиллагааны онцлогийг харуулдаг

Бүтцийн ерөнхий төрлөөс хамааран уургийг гурван бүлэгт хувааж болно.

Амьд организмд уургийн бүтцийг бий болгох, хадгалах

Уургийн денатурацийн дараа зөв гурван хэмжээст бүтцийг сэргээх чадвар нь уургийн эцсийн бүтцийн талаархи бүх мэдээлэл түүний амин хүчлийн дараалалд агуулагддаг гэсэн таамаглал дэвшүүлэх боломжийг олгосон. Хувьслын үр дүнд уургийн тогтвортой конформаци нь тухайн полипептидийн бусад боломжит хэлбэрүүдтэй харьцуулахад хамгийн бага чөлөөт энергитэй байдаг нь одоо нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн онол юм.

Гэсэн хэдий ч эсүүдэд уургийн бүлэг байдаг бөгөөд тэдгээрийн үүрэг нь гэмтсэний дараа уургийн бүтцийг сэргээх, уургийн цогцолборыг үүсгэх, задлах үүрэгтэй. Эдгээр уурагуудыг шаперон гэж нэрлэдэг. Хүрээлэн буй орчны температур огцом нэмэгдэх тусам эс дэх олон капероны концентраци нэмэгддэг тул Hsp бүлэгт хамаардаг (eng. дулааны цочролын уургууд- дулааны цохилтын уургууд). Бие махбодийн үйл ажиллагаанд шаперонуудын хэвийн үйл ажиллагааны ач холбогдлыг хүний ​​линзний нэг хэсэг болох α-кристалл капероны жишээгээр дүрсэлж болно. Энэ уургийн мутаци нь уургийн нэгдлээс болж линзийг булингартуулж, улмаар катаракт үүсгэдэг.

Уургийн нийлэгжилт

Химийн синтез

Богино уургууд нь органик синтезийг ашигладаг хэд хэдэн аргыг ашиглан химийн аргаар нийлэгжүүлж болно - жишээлбэл, химийн ligation. Химийн синтезийн ихэнх аргууд нь биосинтезээс ялгаатай нь C-терминалаас N-терминалуудын чиглэлд явагддаг. Тиймээс богино иммуноген пептид (эпитоп) -ийг нийлэгжүүлэх боломжтой бөгөөд энэ нь амьтдад тарилга хийх замаар эсрэгбие авах, эсвэл эрлийзийг олж авах боломжтой; химийн синтезийг мөн зарим ферментийн дарангуйлагчийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Химийн синтез нь энгийн уурагуудад байдаггүй хиймэл, өөрөөр хэлбэл амин хүчлийг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог - жишээлбэл, амин хүчлүүдийн хажуугийн гинжин хэлхээнд флюресцент шошгыг хавсаргах. Гэсэн хэдий ч уургууд нь 300 амин хүчлээс урт байвал синтезийн химийн аргууд үр дүнгүй байдаг; Үүнээс гадна хиймэл уураг нь буруу гуравдагч бүтэцтэй байж болох ба хиймэл уургийн амин хүчлүүдэд орчуулгын дараах өөрчлөлт байхгүй.

Уургийн биосинтез

Бүх нийтийн арга: рибосомын синтез

Уургийг генд кодлогдсон мэдээлэлд үндэслэн амин хүчлүүдээс амьд организмууд нийлэгжүүлдэг. Уураг бүр нь амин хүчлүүдийн өвөрмөц дарааллаас бүрдэх бөгөөд энэ уургийг кодлодог генийн нуклеотидын дарааллаар тодорхойлогддог. Генетик код нь кодон гэж нэрлэгддэг гурван үсэгтэй "үг"-ээс бүрддэг; кодон бүр уурагтай нэг амин хүчлийг холбох үүрэгтэй: жишээлбэл, AUG хослол нь метионинтэй тохирч байна. ДНХ нь дөрвөн төрлийн нуклеотидаас бүрддэг тул боломжит кодонуудын нийт тоо 64; уурагт 20 амин хүчлийг ашигладаг тул олон амин хүчлийг нэгээс олон кодоноор тодорхойлдог. Уургийн кодлогч генийг эхлээд РНХ полимеразын уургуудаар дамжуулагч РНХ (мРНХ) нуклеотидын дараалалд шилжүүлдэг.

мРНХ молекул дээр суурилсан уургийн нийлэгжилтийн процессыг орчуулга гэж нэрлэдэг. Уургийн биосинтез, эхлэлийн эхний үе шатанд метионин кодон нь ихэвчлэн рибосомын жижиг дэд хэсэг гэж хүлээн зөвшөөрөгддөг бөгөөд метионин шилжүүлэх РНХ (tRNA) нь уургийн эхлэлийн хүчин зүйлсийг ашиглан холбогддог. Эхлэлийн кодоныг хүлээн зөвшөөрсний дараа том дэд хэсэг нь жижиг дэд нэгжид нэгдэж, орчуулгын хоёр дахь үе шат эхэлдэг - сунгалт. Рибосомыг мРНХ-ийн 5"-аас 3" төгсгөл хүртэлх хөдөлгөөн бүрт мРНХ-ийн гурван нуклеотид (кодон) ба шилжүүлэн суулгах РНХ-ийн нэмэлт антикодон хооронд устөрөгчийн холбоо үүсэх замаар нэг кодон уншина. холбогдох амин хүчлийг хавсаргана. Пептидийн бондын нийлэгжилтийг рибосомын пептидил трансферазын төвийг бүрдүүлдэг рибосомын РНХ (рРНХ) катализатор хийдэг. Рибосомын РНХ нь өсөн нэмэгдэж буй пептидийн сүүлчийн амин хүчил ба тРНХ-д наалдсан амин хүчлийн хооронд пептидийн холбоо үүсэхийг хурдасгаж, азот, нүүрстөрөгчийн атомыг урвалд таатай байрлалд байрлуулна. Аминоацил-тРНХ синтетазын ферментүүд нь амин хүчлүүдийг тРНХ-дээ хавсаргадаг. Орчуулгын гурав дахь буюу төгсгөлийн үе шат нь рибосом зогсох кодонд хүрэх үед тохиолддог бөгөөд үүний дараа уургийн төгсгөлийн хүчин зүйлүүд нь уургийн хамгийн сүүлийн тРНХ-ийг гидролиз болгож, синтезийг зогсооно. Тиймээс рибосомуудад уураг нь N-ээс С төгсгөл хүртэл үргэлж нийлэгждэг.

Рибосомын бус синтез

Уургийн орчуулгын дараах өөрчлөлт

Орчуулга дууссаны дараа уураг рибосомоос суллагдсаны дараа полипептидийн гинжин хэлхээнд агуулагдах амин хүчлүүд янз бүрийн химийн өөрчлөлтөд ордог. Орчуулгын дараах өөрчлөлтийн жишээнүүд нь:

• янз бүрийн функциональ бүлгүүдийн хавсралт (ацетил-, метил- ба фосфатын бүлгүүд);
• липид ба нүүрсустөрөгчийн нэмэлт;
• стандарт амин хүчлийг стандарт бус болгон өөрчлөх (цитрулин үүсэх);
• бүтцийн өөрчлөлт үүсэх (цистеины хооронд дисульфидын гүүр үүсэх);
• уургийн нэг хэсгийг эхэнд (дохионы дараалал), зарим тохиолдолд дунд хэсэгт (инсулин) зайлуулах;
• уургийн задралд нөлөөлдөг жижиг уургийн нэмэлт (сумойляци ба хаа сайгүй байх).

Энэ тохиолдолд өөрчлөлтийн төрөл нь бүх нийтийн аль аль нь байж болно (убикитин мономеруудаас бүрдэх гинжийг нэмэх нь протеазомоор энэ уургийг задлах дохио болдог) болон энэ уургийн өвөрмөц шинж чанартай байж болно. Үүний зэрэгцээ ижил уураг нь олон тооны өөрчлөлтийг хийж болно. Тиймээс янз бүрийн нөхцөлд гистонууд (эукариотуудад хроматиныг бүрдүүлдэг уураг) 150 хүртэл янз бүрийн өөрчлөлтөд орж болно.

Бие дэх уургийн үйл ажиллагаа

Бусад биологийн макромолекулууд (полисахарид, липид) ба нуклейн хүчлүүдийн нэгэн адил уураг нь бүх амьд организмын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд эсийн амьдралын ихэнх үйл явцад оролцдог. Уургууд нь бодисын солилцоо, энергийн өөрчлөлтийг гүйцэтгэдэг. Уургууд нь эсийн бүтцийн нэг хэсэг - эс хоорондын дохио солилцох, хоол хүнсний гидролиз, эс хоорондын бодис үүсэх зорилгоор эсийн гаднах орон зайд ялгардаг органелл юм.

Уургийг функцээр нь ангилах нь дур зоргоороо байдаг, учир нь эукариотуудад ижил уураг хэд хэдэн функцийг гүйцэтгэж чаддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм олон үйлдэлт байдлын сайн судлагдсан жишээ бол аминоацил-тРНХ синтетазын ангиллын фермент болох лизил-тРНХ синтетаза бөгөөд энэ нь зөвхөн лизиныг тРНХ-д хавсаргах төдийгүй хэд хэдэн генийн транскрипцийг зохицуулдаг. Уургууд нь ферментийн үйл ажиллагааны улмаас олон үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс ферментүүд нь мотор уураг миозин, уургийн киназын зохицуулалтын уураг, натри-калийн аденозин трифосфатаза тээвэрлэх уураг гэх мэт.

каталитик функц

Бие дэх уургийн хамгийн алдартай үүрэг бол янз бүрийн химийн урвалын катализ юм. Ферментүүд нь тодорхой каталитик шинж чанартай уурагуудын бүлэг бөгөөд өөрөөр хэлбэл фермент бүр нэг буюу хэд хэдэн ижил төстэй урвалыг катализатор болгодог. Ферментүүд нь нарийн төвөгтэй молекулуудыг задлах урвал (катаболизм) ба тэдгээрийн нийлэгжилт (анаболизм), ДНХ-ийн репликаци, засвар, РНХ-ийн загвар синтезийг хурдасгадаг. Хэдэн мянган ферментийг мэддэг; тэдгээрийн дотор, жишээлбэл, пепсин нь хоол боловсруулах явцад уураг задалдаг. Орчуулгын дараах өөрчлөлтийн явцад зарим ферментүүд бусад уураг дээр химийн бүлгүүдийг нэмж эсвэл устгадаг. 4000 орчим уургийн катализаторын урвалыг мэддэг. Ферментийн катализын үр дүнд урвалын хурдатгал заримдаа асар их байдаг: жишээлбэл, оротат карбоксилаза ферментээр катализлагдсан урвал нь катализаторгүй урвалаас 10 17 дахин хурдан явагддаг (ферментгүй 78 сая жил, оролцоотойгоор 18 миллисекунд) ферментийн). Ферменттэй холбогдож, урвалын үр дүнд өөрчлөгддөг молекулуудыг субстрат гэж нэрлэдэг.

Хэдийгээр ферментүүд нь ихэвчлэн хэдэн зуун амин хүчлээс бүрддэг боловч тэдгээрийн зөвхөн багахан хэсэг нь субстраттай харилцан үйлчилдэг бөгөөд үүнээс ч бага нь - анхдагч амин хүчлийн дарааллаар бие биенээсээ хол зайд байрладаг дунджаар 3-4 амин хүчлүүд нь катализд шууд оролцдог. . Ферментийн субстратыг холбож, катализаторын амин хүчлийг агуулсан хэсгийг ферментийн идэвхтэй хэсэг гэж нэрлэдэг.

бүтцийн функц

Хамгаалалтын функц

Уургийн хэд хэдэн төрлийн хамгаалалтын функцүүд байдаг:

Зохицуулах функц

Эсийн доторх олон процессыг уургийн молекулууд зохицуулдаг бөгөөд тэдгээр нь энергийн эх үүсвэр, эсийн барилгын материал болдоггүй. Эдгээр уургууд нь транскрипц, орчуулга, залгах, түүнчлэн бусад уургийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг. Уургууд нь ферментийн үйл ажиллагааны (жишээлбэл, уургийн киназа) эсвэл бусад молекулуудтай тусгай холболтын улмаас зохицуулах функцийг гүйцэтгэдэг. Эдгээр молекулуудын ферментүүдтэй харилцан үйлчлэлд нөлөөлдөг.

Гормонууд цусанд байдаг. Ихэнх амьтны гормонууд нь уураг эсвэл пептид юм. Гормоныг рецептортой холбох нь эсийн хариу урвалыг өдөөдөг дохио юм. Гормонууд нь цус, эс дэх бодисын концентраци, өсөлт, нөхөн үржихүй болон бусад үйл явцыг зохицуулдаг. Ийм уургийн жишээ бол цусан дахь глюкозын концентрацийг зохицуулдаг инсулин юм.

Эс хоорондын бодисоор дамждаг дохионы уураг ашиглан эсүүд хоорондоо харилцан үйлчилдэг. Ийм уураг нь жишээлбэл, цитокин, өсөлтийн хүчин зүйлүүдийг агуулдаг.

тээврийн функц

Уургийн нөөц (нөөц) функц

Эдгээр уургууд нь ургамлын үр, амьтны өндөгний энерги, бодисын эх үүсвэр болгон хадгалагддаг нөөц уураг гэж нэрлэгддэг; Гуравдагч өндөгний бүрхүүлийн уураг (зууван хальс) ба сүүний гол уураг (казейн) нь голчлон тэжээлийн үүргийг гүйцэтгэдэг. Бусад хэд хэдэн уураг нь бие махбодид амин хүчлийн эх үүсвэр болгон ашиглагддаг бөгөөд энэ нь эргээд бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг биологийн идэвхт бодисын урьдал бодис юм.

Хүлээн авагчийн үйл ажиллагаа

Уургийн рецепторууд нь цитоплазмд байрладаг эсвэл эсийн мембранд нэгтгэгддэг. Рецепторын молекулын нэг хэсэг нь дохиог хүлээн авдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн химийн бодис, зарим тохиолдолд гэрэл, механик үйлдэл (жишээлбэл, сунах) болон бусад өдөөгчийг хүлээн авдаг. Молекулын тодорхой хэсэг болох рецепторын уураг руу дохио өгөхөд түүний конформацийн өөрчлөлт гардаг. Үүний үр дүнд эсийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд дохио дамжуулдаг молекулын өөр хэсгийн конформаци өөрчлөгддөг. Хэд хэдэн дохиоллын механизм байдаг. Зарим рецепторууд тодорхой химийн урвалыг хурдасгадаг; бусад нь дохио өгөх үед нээгддэг эсвэл хаагддаг ионы сувгийн үүрэг гүйцэтгэдэг; бусад нь эсийн доторх элч молекулуудыг тусгайлан холбодог. Мембран рецепторуудад дохионы молекултай холбогддог молекулын хэсэг нь эсийн гадаргуу дээр байрладаг ба дохио дамжуулах домэйн дотор байдаг.

Мотор (мотор) функц

Амьтанд нийлэгждэггүй амин хүчлийг зайлшгүй гэж нэрлэдэг. Аспартатаас лизин, метионин, треонин үүсэх эхний шатыг хурдасгадаг аспартаткиназа зэрэг биосинтезийн гол ферментүүд амьтанд байдаггүй.

Амьтад амин хүчлийг голчлон хоол хүнсэндээ уургаас авдаг. Уургууд нь хоол боловсруулах явцад задардаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн уураг нь хүчиллэг орчинд байрлуулж, протеазууд гэж нэрлэгддэг ферментүүдээр гидролизжүүлж денатуратаас эхэлдэг. Хоол боловсруулах замаар олж авсан амин хүчлүүдийн зарим нь бие махбодын уураг нийлэгжүүлэхэд ашиглагддаг бол үлдсэн хэсэг нь глюконеогенезийн процессоор глюкоз болж хувирдаг эсвэл Кребсийн мөчлөгт ашиглагддаг. Биеийн өөрийн уураг, ялангуяа булчингууд нь эрчим хүчний эх үүсвэр болдог мацаг барих үед уургийг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашиглах нь онцгой чухал юм. Амин хүчлүүд нь мөн биеийн хоол тэжээлд азотын чухал эх үүсвэр болдог.

Хүний уураг хэрэглэх нэг хэм хэмжээ байдаггүй. Том гэдэсний микрофлор ​​нь уургийн нормыг бүрдүүлэхэд тооцдоггүй амин хүчлийг нэгтгэдэг.

Уургийн биофизик

Уургийн физик шинж чанар нь маш нарийн төвөгтэй байдаг. Уургийг эмх цэгцтэй "болортой төстэй систем" - "апериод талст" гэсэн таамаглалыг рентген туяаны дифракцийн шинжилгээний өгөгдөл (1 ангстромын нарийвчлалтай), савлах өндөр нягтрал, хамтын ажиллагаа зэргээр нотолж байна. денатурацийн процесс болон бусад баримтууд.

Бөмбөрцөг доторх хөдөлгөөний үйл явц дахь уургийн шингэн шинж чанарын тухай өөр нэг таамаглалыг дэмжиж байна (хязгаарлагдмал үсрэх эсвэл тасралтгүй тархалтын загвар), нейтроны тархалт, Моссбауэрын спектроскопи, Моссбауэрын цацрагийн Рэйлигийн сарнилт дээр хийсэн туршилтууд.

Судалгааны аргууд

Дээж дэх уургийн хэмжээг тодорхойлох хэд хэдэн аргыг ашигладаг.

• Спектрофотометрийн арга

бас үзнэ үү

Тэмдэглэл

1. Химийн үүднээс авч үзвэл бүх уураг нь полипептид юм. Гэсэн хэдий ч богино, 30-аас бага урттай амин хүчлүүд, полипептид, ялангуяа химийн нийлэгжсэн бодисыг уураг гэж нэрлэж болохгүй.
2. Муирхед Х., Перуц М.Гемоглобины бүтэц. 5.5 А нарийвчлалтай хүний ​​бууруулсан гемоглобины гурван хэмжээст Фурье синтез // Байгаль: сэтгүүл. - 1963. - Т. 199. - No 4894. - С. 633-638.
3. Кендрю Ж., Бодо Г., Динцис Х., Парриш Р., Уикофф Х., Филлипс Д.Рентген шинжилгээгээр олж авсан миоглобины молекулын гурван хэмжээст загвар // Байгаль: сэтгүүл. - 1958. - Т. 181. - No 4610. - С. 662-666.
4. Лестер, Хенри."Берзелиус, Жонс Жейкоб". Шинжлэх ухааны намтар толь бичиг 2. Нью-Йорк: Чарльз Скрибнерийн хөвгүүд. 90-97 (1980). ISBN 0-684-10114-9
5. Ю.А.Овчинников.Биорганик хими. - Гэгээрэл, 1987 он.
6. Уураг // Химийн нэвтэрхий толь бичиг. - Зөвлөлтийн нэвтэрхий толь бичиг, 1988 он.
7. Н.Х.Бартон, Д.Э.Г. Бриггс, Ж.А.Эйзен."Хувьсал", Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2007 - P. 38. ISBN 978-0-87969-684-9
8. Ф.Сэнгерийн Нобелийн лекц
9. Фултон А, Исаакс В. (1991). "Титин нь морфогенезид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг асар том, уян хатан саркомерийн уураг". Био эссе 13 (4): 157-161. PMID 1859393.
10. EC 3.4.23.1 - пепсин А
11. S J Дуучин.Мембран дахь интеграл уургийн бүтэц, оруулга. Эсийн биологийн жилийн тойм. 6-р боть, 247-296-р хуудас. 1990 он
12. Страйер Л.Биохими 3 боть. - М.: Мир, 1984
13. Селеноцистеин бол стандарт бус амин хүчлийн жишээ юм.
14. Б.Лэвин.Генүүд. - М., 1987. - 544 х.
15. Леннингер А.Биохимийн үндэс, 3 боть. - М.: Мир, 1985.
16. Лекц 2
17. http://pdbdev.sdsc.edu:48346/pdb/molecules/pdb50_6.html
18. Анфинсен С. (1973). "Уургийн гинжийг нугалах зарчмууд". Шинжлэх ухаан 181 : 223-229. Нобелийн лекц. Зохиогч Стэнфорд Мур, Уильям Стейн нартай хамтран "рибонуклеаза, ялангуяа амин хүчлийн дараалал [фермент] ба [түүний] биологийн идэвхит конформацийн хоорондын хамаарлыг судалсны төлөө" химийн чиглэлээр Нобелийн шагнал хүртжээ.
19. Эллис РЖ, ван дер Виес СМ. (1991). "Молекулын шаперонууд". Анну. Илч. Биохими. 60 : 321-347.

Уураг гэж юу вэ, түүний зохион байгуулалт, хоол хүнсэнд агуулагдах агууламж, бие махбодид шингээхэд хэр их шаардлагатай байдаг.

Аливаа эсүүд биохимийн бүх урвалын катализатор болох нарийн төвөгтэй органик бодис болох уургийн ачаар хөгжиж, өсч, шинэчлэгддэг. ДНХ-ийн төлөв байдал, гемоглобины тээвэрлэлт, өөх тосны задрал - энэ нь энэ бодисын бүтэн амьдралын туршид гүйцэтгэдэг тасралтгүй үйл ажиллагааны бүрэн жагсаалт биш юм. Уургийн үүрэг нь асар их, туйлын чухал бөгөөд онцгой анхаарал шаарддаг.

Уураг гэж юу вэ

Уургууд (уураг / полипептид) - органик бодисууд, хоорондоо холбогдсон хорин агуулсан байгалийн полимерууд. Хослолууд нь олон төрлийг өгдөг. Бие махбодь нь арван хоёр чухал амин хүчлийн нийлэгжилтийг бие даан даван туулдаг.

Уурганд агуулагдах хорин чухал амин хүчлүүдийн наймыг бие махбодь өөрөө нийлэгжүүлж чаддаггүй бөгөөд хоол хүнснээс авдаг. Эдгээр нь амьдралын чухал ач холбогдолтой валин, лейцин, изолейцин, метионин, триптофан, лизин, треонин, фенилаланин юм.

Уураг гэж юу вэ

Амьтны болон хүнсний ногоо (гарал үүслээр) байдаг. Хоёр төрөл шаардлагатай.

Амьтан:

• мах;
• Загас;
• Сүү бүтээгдэхүүн;
• Өндөг.

Өндөгний цагаан нь биед амархан, бараг бүрэн шингэдэг (90-92%). Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний уураг нь арай муу (90% хүртэл) байдаг. Шинэхэн сүүний уураг нь бүр бага (80% хүртэл) шингэдэг.
Үхрийн мах, загасны үнэ цэнэ нь чухал амин хүчлүүдийн хамгийн сайн хослол юм.

Хүнсний ногоо:

• Үр тариа, үр тариа;
• буурцагт ургамал;
• самар;
• Жимс.

Шар буурцаг, рапс, хөвөн үр нь бие махбодид амин хүчлийн сайн харьцаатай байдаг. Үр тарианы хувьд энэ харьцаа сул байна.

Амин хүчлүүдийн хамгийн тохиромжтой харьцаатай бүтээгдэхүүн байдаггүй. Зөв зохистой хооллолт нь амьтны болон ургамлын гаралтай уургийн хослолыг агуулдаг.

"Дүрмийн дагуу" хоол тэжээлийн үндэс нь амьтны уураг юм. Энэ нь чухал амин хүчлээр баялаг бөгөөд хүнсний ногооны уураг сайн шингээх боломжийг олгодог.

Бие дэх уургийн үйл ажиллагаа

Эд эсийн дотор байх нь олон үүрэг гүйцэтгэдэг.

1. Хамгаалах. Дархлалын тогтолцооны үйл ажиллагаа нь гадны бодисыг саармагжуулах явдал юм. Эсрэг биетүүд үүсдэг.
2. Тээвэр. Төрөл бүрийн бодисоор хангах, жишээлбэл, (хүчилтөрөгчийн хангамж).
3. Зохицуулалтын. Гормоны дэвсгэрийг арчлах.
4. Мотор. Бүх төрлийн хөдөлгөөн нь актин ба миозиныг хангадаг.
5. Хуванцар. Холбогч эдийн төлөв байдал нь коллагены агууламжаар хянагддаг.
6. катализатор. Энэ нь катализатор бөгөөд бүх биохимийн урвалын явцыг хурдасгадаг.
7. Удамшлын мэдээллийг хадгалах, дамжуулах (ДНХ ба РНХ молекулууд).
8. Эрчим хүч. Бүх биеийг эрчим хүчээр хангана.

Бусад нь амьсгалыг хангаж, хоол боловсруулах, бодисын солилцоог зохицуулах үүрэгтэй. Гэрэлд мэдрэмтгий уураг родопсин нь харааны функцийг хариуцдаг.

Цусны судаснууд нь эластин агуулдаг бөгөөд үүний ачаар тэд бүрэн ажилладаг. Фибриноген уураг нь цусны бүлэгнэлтийг хангадаг.

Бие дэх уургийн дутагдлын шинж тэмдэг

Уургийн дутагдал нь хоол тэжээлийн дутагдал, орчин үеийн хүмүүсийн хэт идэвхтэй амьдралын хэв маягаас үүдэлтэй нэлээд түгээмэл үзэгдэл юм. Зөөлөн хэлбэрээр энэ нь байнгын ядаргаа, гүйцэтгэл муудах зэргээр илэрхийлэгддэг. Хангалтгүй өсөлттэй үед бие нь шинж тэмдгүүдээр дамжуулан дохио өгдөг.

1. Ерөнхий сулрал, толгой эргэх. Сэтгэлийн байдал, идэвхжил буурч, бие махбодийн хэт ачаалалгүйгээр булчингийн ядаргаа, хөдөлгөөний зохицуулалт муудаж, анхаарал, ой санамж сулардаг.
2. Толгой өвдөх, нойр муутай. Нойргүйдэл, түгшүүртэй байдал нь дутагдал байгааг илтгэнэ.
3. Байнгын сэтгэлийн өөрчлөлт, уйтгар гуниг. Фермент, дааврын дутагдал нь мэдрэлийн системийг ядрахад хүргэдэг: ямар нэгэн шалтгаанаар цочромтгой байдал, үндэслэлгүй түрэмгий байдал, сэтгэл хөдлөлийн тогтворгүй байдал.
4. Цайвар арьс, тууралт. Төмөр агуулсан уураг дутагдсанаар цус багадалт үүсч, арьс, салст бүрхэвч хуурайших, цайрах шинж тэмдэг илэрдэг.
5. Гар хөл хавагнах. Цусны сийвэн дэх уургийн бага агууламж нь ус давсны тэнцвэрийг алдагдуулдаг. Арьсан доорх өөх нь шагай болон шагайнд шингэн хуримтлагддаг.
6. Шарх, үрэлт муу эдгэрдэг. "Барилгын материал" дутагдсанаас эсийн шинэчлэлт саатдаг.
7. Хэврэг болон үс унах, хэврэг хумс. Хуурай арьс, хумсны хавтанг задлах, хагарах зэргээс болж хаг гарч ирэх нь уургийн дутагдлын талаархи биеийн хамгийн түгээмэл дохио юм. Үс, хумс нь байнга ургаж, өсөлт, сайн байдлыг дэмжих бодисын дутагдалд шууд хариу үйлдэл үзүүлдэг.
8. Үндэслэлгүй жин хасах. Ямар ч тодорхой шалтгаангүйгээр килограмм алга болох нь булчингийн массын улмаас бие махбодид уургийн дутагдлыг нөхөх хэрэгцээтэй холбоотой юм.
9. Зүрх, цусны судасны дутагдал, амьсгал давчдах шинж тэмдэг илэрдэг. Амьсгалын замын, хоол боловсруулах, шээс бэлэгсийн тогтолцооны ажил мөн мууддаг. Амьсгал давчдах нь бие махбодийн хүч чармайлт, ханиад, вируст өвчингүй ханиалгахгүйгээр илэрдэг.

Ийм шинж тэмдэг илэрвэл та хоол тэжээлийн горим, чанарыг нэн даруй өөрчилж, амьдралын хэв маягаа эргэн харж, муудаж байвал эмчид хандах хэрэгтэй.

Хоол боловсруулахад хэр их уураг хэрэгтэй вэ

Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ нь нас, хүйс, хөдөлмөрийн үйл ажиллагааны төрлөөс хамаарна. Нормативын талаархи мэдээллийг хүснэгтэд (доор) үзүүлсэн бөгөөд хэвийн жингээр тооцсон болно.
Уургийн хэрэглээг хэд хэдэн удаа хуваах шаардлагагүй. Хүн бүр өөрт тохирсон хэлбэрийг тодорхойлдог бөгөөд гол зүйл бол өдөр тутмын хэрэглээгээ хадгалах явдал юм.

Хөдөлмөрийн үйл ажиллагаа +	Насны үе	Өдөрт хэрэглэх уургийн хэмжээ, g
		Эрэгтэйчүүдэд зориулсан		Эмэгтэйчүүдийн хувьд
		Нийт	Амьтны гаралтай	Нийт	Амьтны гаралтай
Ачаалалгүйгээр	18-40	96	58	82	49
	40-60	89	53	75	45
Бага зэрэгтэй	18-40	99	54	84	46
	40-60	92	50	77	45
Дундаж зэрэг	18-40	102	58	86	47
	40-60	93	51	79	44
Өндөр зэрэгтэй	18-40	108	54	92	46
	40-60	100	50	85	43
үе үе	18-40	80	48	71	43
	40-60	75	45	68	41
Тэтгэврийн нас		75	45	68	41

Хүлээн зөвшөөрөгдсөн уургийн хоол хүнс:

• Шувууны мах. Агуулга 17÷22 г (100 грамм тутамд);
• Бусад мах: 15÷20 гр;
• Загас: 14÷20 гр;
• далайн хоол: 15÷18 гр;
• Буурцагт ургамал: 20÷25 гр;
• Аливаа самар: 15÷30 гр;
• Өндөг: 12 гр;
• Хатуу бяслаг: 25÷27 гр;
• Ааруул: 14÷18 гр;
• Үр тариа: 8÷12 гр;

Бүх төрлийн махнаас үхрийн мах шувууны дараа 18.9 гр, гахайн мах 16.4 гр, хурга 16.2 гр байна.

Далайн хоол, далайн амьтан, сам хорхой тэргүүлдэг: 18.0 гр.
Уургаар баялаг загас бол хулд загас: 21,8 гр, дараа нь ягаан хулд: 21 гр, цурхай загас: 19 гр, шар загас: 18 гр, май загас: 17,6 гр, сагамхай загас: 17,5 гр.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний дотроос kefir, цөцгий нь хатуу байр суурь эзэлдэг: 3.0 гр, дараа нь сүү: 2.8 гр.
Өндөр үр тариа - Геркулес: 13.1г, шар будаа: 11.5г, үр тариа: 11.3г.

Нормативыг мэдэж, санхүүгийн боломжоо харгалзан цэсийг зөв зохиож, өөх тос, нүүрс усаар баяжуулж болно.

Хоолны уургийн харьцаа

Эрүүл хооллолт дахь уураг, өөх тос, нүүрс усны эзлэх хувь (грамаар) 1: 1: 4 байх ёстой. Тэнцвэртэй, эрүүл хооллолтын түлхүүрийг өөр хэлбэрээр танилцуулж болно: уураг 25-35%, өөх тос 25-35%, нүүрс ус 30-50%.

Үүний зэрэгцээ өөх тос нь эрүүл байх ёстой: чидун эсвэл маалингын тос, самар, загас, бяслаг.

Таваг дахь нүүрс ус нь хатуу гоймон, аливаа шинэ ногоо, түүнчлэн жимс / хатаасан жимс, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Нэг хэсэг дэх уурагуудыг хүссэнээрээ нэгтгэж болно: хүнсний ногоо + амьтан.

Уурганд агуулагддаг амин хүчлүүд

Орлуулж болох бодисыг бие өөрөө нийлэгжүүлэх боломжтой боловч гаднаас нь авах нь хэзээ ч илүүддэггүй. Ялангуяа идэвхтэй амьдралын хэв маяг, биеийн хүчний ачаалал ихтэй байдаг.

Бүгд чухал ач холбогдолтой бөгөөд хамгийн алдартай нь:

Аланин.
Бодисын солилцоог идэвхжүүлж, хорт бодисыг гадагшлуулна. Цэвэрлэгээг хариуцна. Мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүний өндөр агууламж.

Аргинин.
Энэ нь ямар ч булчин, эрүүл арьс, мөгөөрс, үе мөчний агшилтанд зайлшгүй шаардлагатай. Мөн дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг хангадаг. Ямар ч мах, сүү, ямар ч самар, желатин байдаг.

Аспартины хүчил.
Эрчим хүчний тэнцвэрийг хангана. Төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулна. Үхрийн мах, тахианы мах, сүү, нишингийн элсэн чихэр зэрэг эрчим хүчний нөөцийг нөхөж өгнө. Төмс, самар, үр тарианаас олддог.

Гистидин.
Биеийн гол "барилгачин" нь гистамин, гемоглобин болж хувирдаг. Шархыг хурдан эдгээж, өсөлтийн механизмыг хариуцдаг. Сүү, үр тариа, ямар ч маханд харьцангуй өндөр байдаг.

Сэрин.
Тархи болон төв мэдрэлийн системийн нарийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай нейротрансмиттер. Самар, мах, үр тариа, шар буурцаг зэрэгт олддог.

Зөв зохистой хооллолт, зөв ​​амьдралын хэв маягаар бүх амин хүчлүүд нь "шоо" нийлэгжиж, эрүүл мэнд, гоо сайхан, урт наслалтыг загварчлахын тулд биед гарч ирнэ.

Бие махбодид уураг дутагдах шалтгаан юу вэ

1. Байнгын халдварт өвчин, дархлаа сулрах.
2. Стресс, түгшүүр.
3. Бүх бодисын солилцооны үйл явц хөгшрөх, удаашрах.
4. Зарим эмийг хэрэглэснээс үүсэх гаж нөлөө.
5. Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааны доголдол.
6. Гэмтэл.
7. Түргэн хоол, түргэн хоол, чанар муутай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр суурилсан хоол.

Аливаа амин хүчлийн дутагдал нь тодорхой уургийн үйлдвэрлэлийг зогсооно. Бие нь "хоосон зайг дүүргэх" зарчмаар бүтээгдсэн тул дутагдаж буй амин хүчлийг бусад уургийн найрлагаас гаргаж авах болно. Ийм "бүтцийн өөрчлөлт" нь эрхтэн, булчин, зүрх, тархины үйл ажиллагааг тасалдуулж, улмаар өвчнийг өдөөдөг.

Хүүхдэд уургийн дутагдал нь өсөлтийг саатуулж, бие махбодийн болон сэтгэцийн хөгжлийн бэрхшээлтэй байдаг.
Цус багадалтын хөгжил, арьсны өвчин, яс, булчингийн эд эсийн эмгэг зэрэг нь өвчний бүрэн жагсаалтаас хол байна. Хүнд уургийн дутагдал нь маразмус болон квашиоркорыг үүсгэдэг. уургийн дутагдлаас үүдэлтэй хүнд хэлбэрийн дистрофи).

Уураг бие махбодид хор хөнөөл учруулах үед

• хэт их хэрэглээ;
• элэг, бөөр, зүрх, судасны архаг өвчин.

Бие махбодид бодисыг бүрэн шингээж аваагүйн улмаас хэт их хэмжээгээр тохиолддоггүй. Энэ нь дасгалжуулагч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөхгүйгээр хамгийн богино хугацаанд булчингаа нэмэгдүүлэхийг хүсдэг хүмүүст тохиолддог.

"Нэмэлт" хүлээн авах асуудалд дараахь зүйлс орно.

Бөөрний дутагдал. Хэт их хэмжээний уураг нь эрхтнүүдэд хэт ачаалал өгч, тэдний байгалийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. "Шүүлтүүр" нь ачааллыг даван туулж чадахгүй, бөөрний өвчин гарч ирдэг.

Элэгний өвчин. Илүүдэл уураг нь цусан дахь аммиакийг хуримтлуулж, элэгний байдлыг улам дордуулдаг.

Атеросклерозын хөгжил. Ихэнх амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь ашигтай бодисоос гадна хортой өөх тос агуулдаг.

Элэг, бөөр, зүрх судас, хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэгтэй хүмүүс уургийн хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.

Өөрийнхөө эрүүл мэндэд анхаарал тавих нь түүнд санаа тавьдаг хүмүүст зуу дахин их шагнал өгдөг. Ноцтой үр дагавраас зайлсхийхийн тулд биеийн нөхөн сэргээх хэрэгцээг санах хэрэгтэй. Сайн амрах, хоол тэжээл, мэргэжилтэн дээр очих нь залуу нас, эрүүл мэнд, амьдралыг уртасгах болно.