Krok 1: pripravte múku.
Na prípravu takého lahodného a jemného pečiva, ako sú tvarohové škrupiny, potrebujeme najskôr iba múku najvyššej kvality. Preto volíme osvedčený produkt ochranné známky a jemné brúsenie. Takže na začiatok nasypte múčnu zložku do sitka a pridajte tam prášok do pečiva a soľ. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte polievkovou lyžicou, preosejte ich cez inventár, ktorý máte po ruke, do hlbokej misy a potom - zatiaľ - odložte suchú múčnu zmes. Tento proces spôsobí, že naše cesto bude jemnejšie a vzdušnejšie.Krok 2: pripravte tvaroh.
Tvarohové pečivo sa podľa mnohých kuchárov považuje za najchutnejšie, najjemnejšie a najjednoduchšie na prípravu. Aké dôležité je však tvaroh pred zmiešaním s ostatnými surovinami a hlavne s múkou správne spracovať! V prvom rade musíme komponent pomlieť na jemnom strúhadle, aby sa potom v ceste nenašli suché zrnká tvarohu. Preto vezmeme tvaroh a čistými rukami ho potrieme cez dostupné vybavenie priamo do taniera. Pozor: ak je tvaroh celkom jemný a bez špeciálnych zŕn, potom sa dá dobre miesiť jednoduchou vidličkou v miske, ale ak pochybujete o konzistencii hlavnej mliečnej zložky jedla, je lepšie ho nastrúhať. Okrem strúhadla je tiež dokonalý mixér. Za týmto účelom vložte tvaroh do misky mixéra a rozdrvte pri strednej rýchlosti 1-2 minúty.
Krok 3: pripravte olej.
Položte vychladené na reznú dosku. maslo a nakrájame ho nožom na malé kúsky. 
Potom čistými a suchými rukami preneste ingrediencie do hrnca a zapnite malý oheň. Za stáleho miešania polievkovou lyžicou roztopíme maslo do tekutého stavu a potom vypneme horák. Krémový produkt nechajte bokom vychladnúť na izbovú teplotu. Krok 4: pripravte tvarohovú hmotu.
Vložte strúhaný tvaroh do hlbokej misky. Potom do nádoby rozbijeme vajíčko, pridáme cukor a prilejeme rozpustené maslo izbovej teploty. Ručnou metličkou alebo mixérom všetko dobre rozmixujeme do hladka. Krok 5: pripravte tvarohové cesto.
Obyčajnou polievkovou lyžicou vlejeme múčnu zmes do vaječito-cukrovo-tvarohovej hmoty a zároveň všetko pomôckami po ruke šľaháme. Pozor: na urýchlenie procesu prípravy tvarohového cesta pridajte po častiach suchú múku. Tento proces vám umožní pripraviť jemnejšie cesto bez hrudiek. Keď sa s šľahačom ťažko pracuje, môžete ho odložiť a pokračovať v miesení cesta čistými a suchými rukami. 
Náš testovací produkt by sa mal ukázať ako nie príliš chladný v konzistencii. Krok 6: Pripravte škrupiny z tvarohového cesta.
Cesto teda položte na vopred pripravený kuchynský stôl posypaný múkou. Pomocou valčeka rozvaľkajte testovaný výrobok a dajte mu tvar placky s hrúbkou o 0,3-0,5 cm.
Potom kruhy na placku vytlačíme pomocou obyčajného pohára. Pozor: veľkosť pohára si vyberáme sami, pretože ak chcete urobiť sušienky malých rozmerov, tak priemer pohára by mal byť malý. A naopak! Hotové skúšobné kolieska odložíme a zo zvyšku cesta opäť uhnetieme skúšobnú guľu, ktorú vyvaľkáme na skúšobnú placku. A takto pokračujeme, kým sa nám neminie cesto. 
Na konci posypte každý kruh cukrom. Rukami preložte každý kruh na polovicu a potom jednu polovicu opäť posypte cukrom. To však nie je všetko! Opäť zložte budúce sušienky na polovicu, pričom strana je posypaná cukrom vo vnútri. 
A teraz, aby nám naše jedlo pripomínalo skutočnú mušľu, okraj zabaleného cesta (so zaoblenou stranou) zľahka stlačíme vidličkou. 
Škrupiny rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 170 °C počas 20 minút. Už na konci stanoveného času cesto kysne, napučí a pokryje sa červenozlatou farbou! To je znak, že pečivo je hotové a možno ho vybrať z rúry. Krok 7: Podávajte škrupiny z tvarohového cesta.
Keď sú sušienky hotové, vyberte plech z rúry a odložte ho nabok. na 5-10 minút aby škrupiny trochu vychladli. Potom ich rukami preložíme do misky na servírovanie a môžeme veselo liečiť priateľov a príbuzných. V skutočnosti sa jedlo ukáže ako veľmi jemné a chutné s príjemnou chuťou tvarohu. Obzvlášť lahodné je vychutnať si takéto pečivo s horúcim čajom alebo kávou. Preto vás varujem: škrupiny sa rozsypú a po niekoľkých minútach je tanier prázdny! Šťastné pitie čaju! - - Keďže tvarohové cesto má tendenciu po upečení rýchlo vyschnúť, je najlepšie uvariť škrupiny tesne pred príchodom hostí.
- – Je veľmi dôležité vybrať si dobrý a čerstvý tvaroh! Kvalitný výrobok má príjemnú vôňu a kyslú chuť, ako aj mierne žltú alebo bielu farbu. Ležiaci tvaroh, naopak, nie je chuťovo ani vôňou príjemný.
- - Škrupiny môžete variť nielen z granulovaného tvarohu, vhodná je aj tvarohová hmota a nezáleží na tom, koľko percent tuku.
- - Ak je v tvarohu veľa tekutiny, nenechajte sa odradiť. Tvarohový výrobok stačí zabaliť do gázy a krátko stlačiť nejakou záťažou, najlepšie pod uhlom, aby všetka prebytočná tekutina pretiekla do misky a nezostala v mliečnej ingrediencii.
- - Ak máte radi vôňu vanilky alebo škorice, tak tieto komponenty môžeme pridať v momente, keď miesime cesto alebo posypeme kolieska cesta cukrom.
- - Po uvarení môžeme škrupiny posypať práškovým cukrom. V takom prípade nechajte jedlo na chvíľu bokom, aby malo izbovú teplotu a až potom - posypte práškovým cukrom.
Tvaroh je obľúbeným členom rodiny fermentovaných mliečnych výrobkov. Obsahuje veľa vápnika, ktorý priaznivo pôsobí na kosti, najmä detské. Ale deti v skutočnosti nechcú jesť tvaroh. Tvarohové sušienky budú dobrým dezertom, ktorý deti budú jesť s potešením.
Tvarohové škrupiny "Od detstva"
Ingrediencie
- nízkotučný tvaroh - 400 g;
- olej 72% tuku - 250 g;
- prémiová pšeničná múka - 260 g. (2 polievkové lyžice);
- prášok na kyprenie cesta (sóda) - 1 lyžička (hasené octom 9%);
- cukrový piesok (na rolovanie koláčikov);
- vanilkový extrakt - voliteľné.
Varenie
- Tvaroh premelieme cez jemné sitko alebo dvakrát stočíme na mäsovom mlynčeku.
- Zmäknuté maslo rozotrite s tvarohom a premeňte ho na homogénnu hmotu.
- Do tvarohovo-maslovej zmesi pridajte hasenú sódu a miešajte, kým sa trochu nespení.
- Múku preosejeme, aby sme ju obohatili kyslíkom, a pridáme do nej soľ.
- Do tvarohovej hmoty postupne po malých častiach pridávame múku. Vymiesime elastické cesto tak, aby sa nelepilo na riad a ruky. Múky môže byť potrebné viac alebo menej - závisí to od tvarohu.
- Dosku posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na „placku“, hrúbka je asi 3-4 mm. Pohárom vykrajujeme kruhy.
- Pridajte vanilku do cukru a premiešajte.
- Vezmite kruh tvarohového cesta a posypte ho cukrom. Preložte na polovicu posypanou stranou dovnútra.
- Výsledný polkruh posypte cukrom a opakujte postup znova.
- Vzniknutú „obálku“ posypeme zo všetkých strán cukrom a položíme na plech (v značnej vzdialenosti od seba).
- Rúru si vyhrejeme na 200º a vložíme do nej plech na pečenie. Pečieme tvarohové sušienky (aspoň 20-25 minút).
Cookies sa dajú pripraviť za pár minút. Príprava cesta bude trvať približne 10-15 minút, pečenie - maximálne 30 minút. Dezert je pripravený za 40-45 minút.
Ingrediencie
- tvaroh 5% - 200 g;
- mastné maslo (72%) alebo krémový margarín - 200 g;
- pšeničná (vysokokvalitná) múka - 260 gr. (2 polievkové lyžice);
- stolová soľ - 5 gr. (0,5 lyžičky);
- práškové cesto do pečiva - 10 gr. (1 lyžička);
- vanilkový prášok - 2 g. (0,5 balenia);
- cukrový piesok - na valcovanie cookies;
- škorica.
Varenie
- Tvaroh niekoľkokrát stočíme na mlynčeku na mäso a pridáme doň vanilín a soľ. Rukami premiešame.
- Zmäknuté (nie tekuté!) Maslo a prášok do pečiva na cesto sa šľahajú mixérom s tvarohom, kým sa nedosiahne homogénny stav.
- Do tvarohovo-maslovej zmesi postupne pridávajte preosiatu múku a mieste cesto. Mal by sa stať plastickým a nelepiť sa na ruky.
- Cesto vložíme do igelitového vrecka a dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Cesto po „odpočinku“ dáme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na asi 2 mm vrstvu. Pomocou pohára vytvorte kruhy.
- Rozdeľte cukor do dvoch misiek. Do jednej časti pridáme škoricu a premiešame.
- Ponorte kruh do misky s cukrom a pevne pritlačte. Preložte na polovicu, poprášenou stranou dovnútra.
- Potom posypte výsledný polkruh na jednej strane cukrom. Preložte dovnútra posýpkou.
- Štvrtinu posypeme škoricovým cukrom (z jednej strany).
- Plech prikryte naolejovaným pergamenom (papier na pečenie alebo použite silikónovú podložku). Tvarohové sušienky dáme na plech a po okraji zľahka roztlačíme vidličkou.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov aspoň 45 minút.
Tvarohové sušienky podľa tohto receptu budú na vrchu chrumkavé a vnútri mäkké. Podávame s mliekom alebo čajom.
Ingrediencie
- tučný tvaroh - 300 g;
- maslo - 200 g;
- pšeničná múka - 300 gr. (3 polievkové lyžice);
- stolová soľ - 5 gr. (0,5 lyžičky);
- prášok do pečiva (alebo sóda hasená 9% octom) - 10 gr. (1 lyžička / 1 polievková lyžica);
- kuracie vajcia - 2 ks;
- hrozienka (biele kôstky) - 100 g;
- cukrový piesok - na práškové sušienky;
- škorica, mak, kokosové lupienky - na posypanie koláčikov.
Varenie
- Tvaroh roztlačíme vidličkou a pridáme k nemu prášok do pečiva (alebo hasenú sódu), soľ a vymiešame dohladka.
- Zmäknuté maslo, tvaroh a hrozienka dôkladne vymiešame.
- Vajíčka si delíme. Bielky vyšľaháme do tuhej peny, žĺtky rozdrvíme s 1 polievkovou lyžicou. l. Sahara.
- Do tvarohovej hmoty pridáme roztlačené žĺtky a prudko premiešame.
- Do tvarohovo-žĺtkovej zmesi vsypeme preosiatu múku a vymiesime cesto tak, aby bolo tesné.
- Potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a opäť premiešame cesto. Ak bude trochu tekutá, pridajte múku. Textúra cesta by mala byť ako knedle.
- Cesto dáme na hodinu a pol do chladu, aby si „oddýchlo“.
- Dosku alebo stôl posypte múkou a cesto rozvaľkajte na 3-4 mm. hustý.
- Vrstvu posypeme cukrom a zvinieme do rolády. Nakrájajte ho na kúsky 1-1,5 cm.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň sušienky reznou stranou nadol. Navrch posypte škoricou, kokosovými lupienkami a makom.
- V rúre vyhriatej na 200º pečte tvarohové sušienky 30-40 minút.
Pri pečení sa cesto zdvihne a povrch sa začne rozkladať. Vo vzhľade budú sušienky pripomínať ruže alebo mušle.
- Tvaroh, keď sa skombinuje so sódou alebo práškom do pečiva na cesto, začne akoby „rásť“ a reaguje s účinnými látkami. Nemali by ste ho nechať v takom stave dlho, aby táto činnosť fungovala pri pečení produktu a dávala mu príležitosť priblížiť sa.
- Ak sa do tvarohu nepridajú vajíčka, tvarohové sušienky budú chrumkavejšie. Pružnosť cesta sa však zníži a pri valcovaní sa trochu rozpadne, najmä ak nehádate s múkou.
Sušienky by sa nemali pred pečením potierať vajíčkom. Nedovolí, aby test dopadol tak, ako by mal.
- Aby sa tvarohové sušienky ukázali ako homogénne a veľmi jemné, tvaroh sa musí niekoľkokrát pretrieť cez jemné sito alebo cez mlynček na mäso. To platí najmä pre nízkotučný tvaroh.
Cookies "Shells" s tvarohom - jednoduchý, chutný a zdravý dezert. S ním môžete kŕmiť svoje dieťa produktom obsahujúcim vápnik. Navyše, jeho príprava nezaberie veľa času ani ingrediencií. Koniec koncov, všetko, čo potrebujete, nájdete vo svojej chladničke.
Navrhujem uvariť chutné sušienky „Shells“ s tvarohom. Hovorí sa mu aj „vranie nohy“. Jemné voňavé koláčiky oslovia deti aj dospelých.
Na tvarohové sušienky Shell pripravíme výrobky: tvaroh, maslo, múku, prášok do pečiva, vanilín, cukor, škoricu.
Rozdrvte tvaroh s vanilkou. Môžete použiť kuchynský mixér.
Pridajte mäkké maslo. Rozdrvte do hladka.
Prisypeme múku s práškom do pečiva. Vymiesime mäkké cesto. V procese miesenia múky to môže trvať trochu viac, všetko závisí od kvality tvarohu.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu, nie na tenkú. Vykrajovačom na sušienky vykrajujte kruhy.
Do jednej nádoby nasypte trochu cukru a škorice, do druhej pridajte cukor. Kruh cesta namáčame z jednej strany do cukru. Preložíme na polovicu, cukrovou stranou dovnútra.
Vezmite polkruh a namočte jednu stranu do cukru. Preložte na polovicu cukrovou stranou dovnútra. Vrch výslednej škrupiny ponorte do škoricového cukru.
Plech prikryjeme pergamenom. Zložíme naše polotovary a pošleme ich do horúcej rúry na 170 stupňov po dobu 50 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Tvarohové sušienky "Shells" sú pripravené.
Šťastný čaj!
