Paviljon brze hrane. Kako otvoriti kafić brze hrane od nule: odakle početi? Kako otvoriti kiosk ulične hrane

Kao što znate, hrana je jedna od fizioloških potreba čovjeka. Svi vole dobru hranu. U svakoj zemlji, bez obzira na stepen civilizacije, postoji industrija gotove hrane, počevši od trgovine za poneti do skupih restorana.

Međutim, savremeni život, sa ogromnim tokovima informacija i vječnim zaposlenjem, diktiraju nam svoje uslove. Često grickamo u hodu i nastavljamo svojim poslom, s iznenađenjem primjećujući da je naša užina i obilna i ukusna, au nekim slučajevima čak i uspješno zamjenjuje standardni ručak.

Posebnu ljubav među narodom uživaju kiosci brze hrane sa šavarmom, piletinom sa roštilja, krofnama, čeburecima itd. Takvi lokali pomažu ljudima da izađu tokom pauza za ručak, tokom špica tokom proslava.

Ljudi rado kupuju takvu hranu i tokom dana i kasno uveče. Sa vlasnikom nekoliko ovih lokala, mladim preduzetnikom Andrejem Korkovom, razgovaraćemo kako bismo saznali kakav je biznis sa hranom „iznutra“.

Andrew, reci nam nešto o sebi.

Rođen sam u gradu Žovti Vodi. Učio je do osmog razreda u redovnoj srednjoj školi. Završio sam deveti i deseti razred u Dnjepropetrovsku u sportskom internatu, jer se od djetinjstva bavim plivanjem. Zatim je upisao Institut za fizičku kulturu i sport.

Nastupao sam na takmičenjima, osvajao prvenstva Ukrajine, majstor sam sporta. Ali nakon povrede morao sam napustiti profesionalni sport. Vrijeme je da počnete ispočetka.

Kako ste započeli svoju karijeru i kako ste došli do stvaranja vlastitog biznisa?

Karijeru je započeo kao menadžer u preduzeću Korona. Tamo sam, zapravo, stekao iskustvo u trgovanju. Još dvije godine radio je kao menadžer u prodaji cigareta. Nagomilano iskustvo potaklo me je da se odlučim za otvaranje vlastitog posla. Odlučio sam da se okušam u ugostiteljstvu.

Godine 2005. uveo je vanredno stanje na svoje prezime, iznajmio i otvorio prvu prodavnicu Shawarma. Posle 7-8 meseci iznajmio sam još jedan kiosk, a takođe i proširio asortiman (osim šavarme, počeli smo da prodajemo krofne i piletinu sa roštilja). To je proširilo promet, omogućilo da se ostvari veći profit. Šest mjeseci kasnije, kupio sam svoju prvu trgovačku prikolicu, nakon 4 mjeseca - drugu.

Sjećam se da je bilo problema sa otvaranjem prve vlastite poslovnice. Dok su se sastavljali dokumenti, radio je, kako kažu, "na ptičjim pravima". Po nalogu nadležnih, u jednom lijepom trenutku je došao traktor i jednostavno odvezao vagon na parking.

Bila je tužba koju sam dobio. Danas se svi dokumenti izdaju legalno, nema problema. Ima mesta gde je trgovina u punom jeku, ima mesta koja se, naprotiv, ne isplate. Iz tog razloga, na primjer, jedna tačka je morala biti zatvorena.

Sada postoji ogromna ugostiteljska infrastruktura. Da li ovo utiče na vaš profit?

Naravno, konkurencija postoji i to je normalno. Bilo bi čudno da ona ne postoji. Međutim, sistem tržišta hrane je toliko raznovrstan da mislim da se uvijek može pronaći nešto novo što donosi profit.

Ključ uspjeha, naravno, leži, prije svega, u kvaliteti proizvoda. Sva roba prolazi sanitarnu i epidemiološku kontrolu. I sama kupujem sve proizvode od redovnih dobavljača. Hvala Bogu, nije bilo problema.

Od velikog značaja je i spoljašnji i unutrašnji dizajn utičnice. Sve treba da bude lepo i čisto, prijatno za oko. Naši prodavci su obučeni u uniforme koje odgovaraju logotipu našeg brenda.

Naravno, kvalitet usluge korisnicima je od velike važnosti. Napredujemo u svim navedenim oblastima, što nam omogućava da radimo i ostvarujemo profit.

Napominjem da zahvalnost ljudi mnogo pomaže u radu. Osjećate da se ljudima sviđaju proizvodi i osjećate važnost posla kojim se bavite. Da bi vam se klijent vratio, ukusno ga “nahranite”!

Na primjer, u Lenjinoj ulici imamo jedini, nažalost, ugostiteljski punkt u okrugu, gdje se za vrijeme pauze za ručak, kao iu vršnim satima, pravi solidan red. Koliko samo zahvalnih kritika čujete za priliku da pojedete ukusan i jeftin obrok u blizini posla. Inspirira i daje snagu za uspjeh vašeg poslovanja.

Kakvi su izgledi za dalji razvoj Vašeg poslovanja?

U bliskoj budućnosti planiramo da se bavimo industrijskim prečišćavanjem vode za piće i njenom prodajom. Svoju budućnost povezujem sa poboljšanjem u pravcu koji sam već izabrao. Želim ugoditi ljudima raznolikim asortimanom jela, dizajniranih za svaki ukus i budžet. Nadam se da ću u budućnosti otvoriti kafić, pa restoran.

Andrey, hvala ti puno na dobrim savjetima za početnike. Želim ti da ti se svi snovi ostvare.

Brza hrana već nekoliko decenija zauzima značajan udeo na tržištu restorana. Ekonomska kriza natjerala je vlasnike prestižnih finih restorana da značajno smanje cijene ili potpuno zatvore svoja vrata. Dok su firme brze hrane nastavile da rade i zarađuju stalni prihod. Danas je otvaranje objekata ovog formata atraktivna opcija za ugostitelje početnike.

Popularnost poslovanja brze hrane je zbog:

• niski početni troškovi
• jednostavni principi organizacije,
• brza otplata.

Ovo je posao sa visokim povratom ulaganja. Vlasnici postavljaju demokratske cijene za posuđe, čime se širi krug potencijalnih kupaca. Profit je vođen potražnjom, a ne maržama. Finansijski pokazatelji odgovaraju vlasnicima preduzeća, bez obzira na broj prodajnih mesta.

Pogledajmo pobliže kako otvoriti profitabilan restoran brze hrane?

Poslovni plan i analiza konkurencije

Glavna stvar je napraviti dobar plan. Dobro osmišljen i jasno izražen poslovni plan daje veće šanse za uspjeh. Poslovno planiranje uključuje nekoliko tačaka. I prva stvar koju biznismen mora sam odlučiti je odabrati proizvod koji će ponuditi kupcima. Potrebno je razumjeti kome je to potrebno i zašto? Šta je potrebno za implementaciju? Poslovni plan odražava ekonomske kalkulacije i projektovane pokazatelje dobiti. Potrebno je rasporediti iznos ulaganja, procijeniti moguće rizike i isplativost projekta.

Analiza konkurencije će vam pomoći da izbjegnete greške. Istražite lokaciju, zahtjeve kupaca, menije i cijene drugih poduzeća.

Odaberite format

U segmentu brze hrane postoje dva načina za organizaciju poslovanja:

• ulica,
• stacionarno.

Prva opcija su maloprodajni objekti na ulicama: kombi vozila, mobilni šalteri i kolica, kiosci i paviljoni. Prednost ovog formata je što će otvaranje zahtijevati minimalna ulaganja. Potreban transport, kompaktna oprema, prodavač i kuhar. Obroci za poneti pripremaju se pred gostima.

Stacionarni objekti brze hrane: bistroi, picerije, pite, snack barovi, knedle i palačinke uživaju nešto više povjerenja. Ali da biste organizirali instituciju s proširenim menijem i sjedištima, trebat će vam veća finansijska ulaganja, osoblje i složena oprema.

Zašto, želeći da investiraju u posao, mnogi preduzetnici širom sveta biraju industriju brze hrane?

Potražnja za objektima brze hrane je velika ne samo u velikim metropolitanskim područjima, već iu malim regionalnim gradovima. Hrana koja se u njima služi je bogatog ukusa i zasićenja. I to da ne spominjemo činjenicu da je njegova cijena nekoliko puta niža od ručka u punopravnom restoranu ili kafiću.

Nije iznenađujuće što mnoge zanima kako otvoriti brzu hranu i od toga početi zarađivati. A sada ćete naučiti neke tajne ovog popularnog posla.

Korak 1. Odaberite format preduzeća

Organizacija brze hrane počinje činjenicom da odaberete jedan od dva formata preduzeća: stacionarni ili ulični.

Ulična brza hrana uključuje lokale na otvorenom: pokretna kolica i tezge, paviljone, kioske i kombije. Hrana se priprema pred gostima i servira na istom mestu, na ulici.

Stacionarni objekti su prvenstveno pizzerije, bistroi, mali restorani, kafići itd. Posljednjih godina sve su popularniji tzv. food courts - restorani u blizini trgovačkih centara.

Međutim, svi takvi objekti imaju jednu zajedničku stvar: jelovnik se bazira na jelima za koje je potrebno minimalno vrijeme za pripremu.

Rasprava o tome koji je od ova dva formata bolji je besmislena - gotovo svaki prodajni centar će donijeti dobar profit svom vlasniku. Naravno, samo pod uslovom kompetentne organizacije procesa rada i upotrebe visokokvalitetne opreme i sirovina.

Korak 2. Analiza konkurenata

Izuzetno je važno, kada otvarate privatni fast food, analizirati aktivnosti glavnih konkurenata (naročito ako živite u velikom gradu). Istovremeno, potrebno je proučiti klijentelu, lokaciju, asortiman proizvoda i politiku cijena drugih preduzeća. Paralelno, moći ćete vidjeti glavne greške koje su napravili vaši konkurenti i izbjeći ih u svom radu.

Korak 3. Registracija poslovanja i papirologija

Organizovanje brze hrane u uličnom formatu moguće je za fizička lica koja su registrovana kao samostalni preduzetnici. Za trgovanje nisu potrebne dodatne licence. Međutim, važna stvar je dobijanje dozvola od vatrogasne inspekcije i sanitarne i epidemiološke službe. Osim toga, trebat će vam certifikati o usklađenosti vaše opreme s relevantnim standardima i dokumenti koji potvrđuju kvalitet proizvoda.

Ako govorimo o punopravnom kafiću brze hrane, bilo bi logičnije registrirati pravno lice LLC.

Korak 4. Odabir sobe

Ako vas zanima kako otvoriti brzu hranu, trebali biste se fokusirati na mjesta koja karakterizira velika gomila ljudi. Odlična opcija je lokacija u blizini trgovačkih i uredskih centara ili na njihovoj teritoriji. U ovom slučaju osigurat ćete si stabilan priliv kupaca.

Morate imati najmanje 5 soba na raspolaganju (uključujući kuhinju, prodajni prostor, magacin, toalet i prostorije za osoblje).

U prostorijama moraju biti izvedene kvalitetne popravke, sve komunikacije (struja, hladna i topla voda, grijanje, plin itd.).

Korak 5. Kupovina opreme

Sada razgovarajmo o tome koja je oprema potrebna za brzu hranu. Što više jedinica koristite, to ćete imati više mogućnosti da proširite svoj asortiman proizvoda.

Standardni set opreme za organizaciju rada restorana brze hrane uključuje:

• Uređaji za pravljenje hrenovki;
• palačinke;
• roštilji;
• friteze;
• pegle za vafle;
• termalne vitrine;
• Uređaji za pravljenje shawarme;
• mikrovalne pećnice;
• kotlovi;
• Električni grijači hrane/mikrovalne pećnice;
• škrinje sa zamrzivačem/hladnjacima;
• frižideri za piće.

Osim toga, trebat će vam kase, perilice posuđa, posuđe i alati za rezanje (ako govorimo o stvaranju punopravnog kafića).

Moderna oprema za brzu hranu omogućava vam da značajno smanjite vrijeme kuhanja raznih jela, smanjite njihovu cijenu i kao rezultat toga dobijete zaista ukusnu hranu koja će vam odoljeti u ustima!

malo "besplate"

Već ste zainteresirani? Zaista, ljudi zainteresovani za otvaranje restorana brze hrane mogu dobiti pomoć od velikih proizvođača bezalkoholnih pića (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, itd.). Ove kompanije su izuzetno zainteresovane da povećaju snabdevanje svojim proizvodima na ovakvim mestima, pa Vam kao vlasniku brze hrane mogu besplatno (ili na rate) obezbediti frižidere za čuvanje pića.

Ako govorimo o kafeu na otvorenom, onda oni mogu pomoći i u smislu ukrašavanja punkta^, na primjer, obezbjeđivanjem brendiranih suncobrana za stolove.

Korak 6. Analizirajte sezonalnost

Brza hrana kao posao dosta zavisi od faktora sezone. Najveći priliv kupaca bilježi se u proljeće i jesen. U vrelim ljetnim danima potražnja malo opada, ali prodaja bezalkoholnih pića može napraviti prilično veliku blagajnu u ovom periodu (zamislite samo koliko ljudi želi da popije limenku hladne kole na vrućini od 40 stepeni!). Osim toga, prodaja ukusnog sladoleda privući će kupce tokom ljeta.

Korak 7. Potražite osoblje

Fast food je posao koji vam uz pravi pristup može donijeti ogromnu zaradu u prvim godinama poslovanja.

Da biste osigurali normalan rad vašeg preduzeća, biće vam potrebni prodavci, kuvari i čistačice. Ako planirate otvoriti prilično veliko maloprodajno mjesto, bit će korisne vještine menadžera koji koordiniraju rad ostatka osoblja.

U procesu regrutovanja zaposlenih treba da se fokusirate na sledeće faktore:

• dostupnost posebne obuke i kvalifikacija u ovoj specijalnosti;
• Iskustvo na sličnim pozicijama u drugim ugostiteljskim objektima;
• Poznavanje relevantnih regulatornih dokumenata koji se odnose na rad u oblasti javnog ugostiteljstva.

Uz to, bitna je i društvenost svih zaposlenih i njihova sposobnost da izgrade komunikaciju sa kupcima.

Korak 8. Kupujemo proizvode

Najprofitabilnije rješenje je kupovina posebnih poluproizvoda za brzu hranu. Pitajte koje kompanije u vašem gradu nude takve usluge i pokušajte da uspostavite redovne veleprodajne isporuke.

Tokom perioda u kojem su restorani brze hrane zastupljeni u Rusiji, nisu izgubili na aktuelnosti. Naprotiv, sve su popularniji kafići u kojima možete na brzinu pregristi. Ovo otvara velike izglede preduzetnicima u smislu ostvarivanja profita. Ali organizacija takvog posla zahtijevat će značajna kapitalna ulaganja, koja neće svi moći priuštiti. Ali početnici imaju veliku šansu da savladaju ovu nišu - da otvore uličnu brzu hranu. Biće mnogo manje birokratskih nijansi koje će morati da se reše bez greške.

Naša poslovna procena:

Početna ulaganja - od 450.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je prosječna.

Složenost pokretanja biznisa je 5/10.

Street fast food je ugostiteljski format koji podrazumijeva brzu pripremu "jednostavne" hrane od poluproizvoda. Aktivnosti se obavljaju ili u stacionarnim kioscima ili putem mobilnih kolica. Glavna karakteristika je da se prodaje bilo koja vrsta proizvoda.
U Rusiji ulična prodaja brze hrane nije tako uobičajena kao u Americi. Ovdje je to čitava "kultura" - prodaju raznovrsnu hranu sa tezgi, koju Amerikanci jako vole. Ali to ne znači da naš „brzi“ meni neće biti popularan. Glavna stvar je pronaći prolazno mjesto i ponuditi kupcima ukusna kvalitetna jela. Ako u vašem gradu ima malo konkurenata u ovom segmentu, imate velike šanse da organizujete visoko profitabilan posao. Kako otvoriti uličnu brzu hranu u Rusiji?

Izbor koncepta je osnova planiranog poslovanja

Prije svega odlučite se o hrani koju ćete prodavati. Ulična brza hrana kao biznis, zavisno od menija, može se otvoriti u nekoliko pravaca:

• shawarma,
• piletina na žaru,
• hot dogovi,
• prolećne rolnice,
• pica,
• sendviči i topli sendviči,
• kokice,
• šećerna vuna,
• pite.

Popularnost štandova s ​​piletinom na roštilju sada nije tako velika kao prije nekoliko godina - tezge se zatvaraju jedna za drugom. Ali shawarma, sendviči i hot-dogovi još uvijek vole naši sunarodnjaci - odlična opcija za pokretanje posla. Mobilna kolica za kokice ili šećernu vunu su ljetni posao i nimalo nisu pogodna za cjelogodišnji profit.

Da biste odlučili koja će se "brza" hrana dobro prodavati, analizirajte tržište, procjenjujući nivo konkurencije i konkretnu lokaciju na kojoj će tezga biti postavljena.

Nijanse registracije poslovanja

Da bi otvorio uličnu tezgu brze hrane, biznismen će morati da se registruje kao samostalni preduzetnik, registruje se u poreskoj upravi i izdaje kase za obračun sa kupcima.

Odaberite odgovarajući OKVED kod. Može doći do ovoga - 52,62 "Trgovina na malo u šatorima i pijacama."

Da biste trgovali hranom na ulici, moraćete da dobijete mnogo dozvola od nadzornih organa. I tu se javljaju brojne poteškoće, budući da je ovo pitanje prilično loše riješeno na zakonodavnom nivou - ima puno kontradiktornih točaka. Tezgu za brzu hranu će provjeriti sanitarne službe i lokalni organi Rospotrebnadzora. Također, svi recepti po kojima se planira priprema jela moraju biti dogovoreni i odobreni. Ako ćete kupiti kombi za mobilnu trgovinu, vozilo mora biti registrovano i registrovano.

Uličnu hranu i čajnu kuhinju treba uvijek održavati čistima. Činjenica da ćete prodavati "brzu" hranu ne oslobađa vas odgovornosti prodaje kvalitetnih i svježih jela. Svake godine se u velikim gradovima zatvaraju stotine tezgi zbog nepoštivanja sanitarnih standarda - nemojte praviti greške nemarnih preduzetnika.

Odabir "prave" lokacije za prodajno mjesto

Zarada od trgovine će u velikoj meri zavisiti od toga gde će tačno šator brze hrane stajati. Ovom pitanju posvetite maksimalnu pažnju.

Za obavljanje poslova nisu potrebne velike površine - biće dovoljno 4-10 m2. Tonar možete iznajmiti ili kupiti kao nekretninu. U drugom slučaju ćete u startu potrošiti više, ali će se dalji varijabilni troškovi značajno smanjiti.

Ključ za brzu otplatu za ulični štand sa „brzom“ hranom je prohodno mesto. Dobri pokazatelji profitabilnosti uočeni su u maloprodajnim objektima koji se nalaze u centru grada, nedaleko od autobuske i željezničke stanice, velikih trgovačkih centara. Sigurno u svakom većem gradu postoji nenaseljeno mjesto za organizaciju posla.

Koliko uložiti u kupovinu opreme?

Možete kupiti opremu za uličnu brzu hranu bez posebno velikih ulaganja. Konkretni troškovi će ovisiti o poslovnom konceptu koji je ranije odabran. U pravilu, za organizaciju malog štanda za prodaju toplih jela (shawarma, viršle, palačinke, pite), poduzetnici kupuju sljedeću komercijalnu opremu:

• peći,
• mikrovalna pećnica,
• posebne palačinke,
• grijani pultovi,
• roštilj,
• aparati za kafu i čajnici,
• frižideri.

Kupovina svega što vam treba ne košta više od 400.000 rubalja. Možete platiti manji iznos ako kupite podržanu opremu - do 200.000 rubalja. A kupovina specijalnih mašina za kokice i šećernu vunu koštat će manje od ostalih. Kupit ćete sve što vam je potrebno bez trošenja čak 60.000 rubalja.

Kolika je isplativost planiranog poslovanja?

Kao što pokazuje praksa, oprema za brzu hranu i uličnu trgovinu se vrlo brzo isplati - ne prođe ni godina. Ali to je samo u slučaju prohodnog mjesta i velike potražnje za ponuđenom hranom.

Biće potrebno oko 450.000-500.000 rubalja da se pokrene "ulični" biznis koji prodaje toplu hranu (zajedno sa opremom i registracijom preduzeća). Konkretna dobit će zavisiti od cijene predloženog menija i potražnje kupaca. Prilikom izračunavanja profitabilnosti, vodite se sljedećim pokazateljima - marža na jela u ovom području je najmanje 100%. A to su odlični pokazatelji profitabilnosti, omogućavajući preduzetniku da dobije visoke prihode.

Mnogi trendovi nam u CIS-u ne dolaze odmah, ali kultura brze hrane odavno se nastanila u gradovima, krofne, a da ne spominjemo hot dogove koji se mogu naći na svakom ćošku. Pogledajmo kako organizirati vlastiti posao u tom smjeru. Kako otvoriti brzu hranu od nule: koliko košta, koji dokumenti su potrebni, kako najbolje organizirati posao i šta je zapravo zaista isplativa opcija za poslovanje sada.

Karakteristike poslovanja brze hrane

U svakom, pa i malom gradu, postoji barem jedan kafić takve brze hrane. Brza hrana je hrana gradskih stanovnika, pa čak i ako je prilično štetna, mnogo pomaže da ne gubite svoje vrijeme na kuvanje, a nije štetna ni sva hrana koju neko drugi brzo pripremi.

Osim toga, ova jela su prilično jeftina i previše ukusna, za koja vole naručiti čak i bez hitne potrebe. Brza hrana je trenutno izuzetno popularna, a ne samo među određenim slojem ljudi, i mladi i stari ljudi mogu pronaći svoju omiljenu brzu hranu.

Format uličnog establišmenta popularan je i među ljudima zbog činjenice da je moguće brzo pogledati na putu do posla, učenja, pa čak i šetnje po zanimljivim mjestima u gradu.

Za primjer, možete preuzeti besplatno.

Odabir formata i smjera

Za otvaranje brze hrane potrebno je prije svega odlučiti o formatu objekta. Postoje samo dva standardna formata:

1. Restoran brze hrane.
2. Kiosk na točkovima.

Bez sumnje, prva opcija zahtijeva mnogo više ulaganja u startu kako bi se kao rezultat stvorio zaista zanimljiv i neobičan projekt. Druga opcija je mnogo jednostavnija i omogućava vam da prikupite više kupaca na različitim mjestima u gradu, stoga je prikladnija za poduzetnika početnika.

Istovremeno, prva opcija, pravilno dizajnirana, donijet će mnogo više profita i omogućit će vam brzo širenje na cijelu mrežu objekata.

Osim formata, morat ćete odabrati glavni smjer ustanove, odnosno vrstu kuhinje koja će biti dominantna u asortimanu. Da biste bili uspješni, nemojte se plašiti zanimljivih i neobičnih ideja, već je bolje analizirati šta je potrebno vašem regionu.

Glavni pravci su ili vezani za nacionalnu hranu različitih zemalja, ili se koncentrišu na jedan proizvod (piletina, krompir, povrće, itd.). U osnovi, ljudi stavljaju sljedeća jela:

• piletina na žaru i kobasice;
• shawarma ili hot dog s filerima;
• krumpir s punilima;
• i orijentalne juhe;
• hladne i tople salate;
• palačinke s nadjevima;
• pite sa različitim nadjevima;
• krofne različitih okusa;
• sa različitim punjenjem;
• sendviči i drugi formati sendviča;
• kokice različitih okusa;
• šećerna vuna.

Osim toga, skoro svaki objekat služi i pića, uglavnom topla u hladnoj sezoni i rashlađena ljeti. Također, ovisno o smjeru, često se bira format.

Ako jeste, onda možete izabrati i zatvoreni prostor i štand, ali piletina sa roštilja, na primjer, služi se isključivo u kioscima. Važno je zapamtiti da je zabranjena prodaja čak i niskoalkoholnih pića poput piva i jabukovače u nestacionarnim objektima.

Registracija

Prilikom izrade poslovnog plana za brzu hranu u zatvorenom prostoru ili na točkovima, prije svega, morat ćete voditi računa o svim potrebnim dokumentima. Za oba poslovna formata lista dokumentacije je gotovo ista.

Prvi korak je registracija kao samostalni vlasnik. LLC nije pogodan za početnike i potreban je poduzetnicima koji su spremni odmah otvoriti veliku mrežu s nekoliko tačaka. Prilikom registracije morat ćete navesti OKVED kod, a odgovarat će vam sljedeće:

1. 30 - djelatnosti restorana i kafića.
2. 62 - trgovina na malo na tezgama i pijacama.
3. 63 - ostala trgovina na malo van prodavaonica.

Također morate odabrati sistem oporezivanja. Najbolja opcija bi bila USN. Ostaje samo pribaviti potrebne dozvole Sanitarne i epidemiološke stanice i vatrogasne službe, kao i pribaviti certifikate za kupljenu opremu.

soba

Često u gradu već postoji nekoliko lokala brze hrane, a to uvelike otežava zadatak svakome ko će to probati. Ako ste sigurni da u blizini kampusa, poslovnog centra ili uz turističku rutu postoji mjesto sa minimalnim nivoom konkurencije i velikim prometom ljudi, požurite da ga zauzmete što prije.

Biće lakše onima koji odluče da zarade novac u kiosku na točkovima, jer je dozvoljeno prevesti i staviti na razna mesta, tražeći najisplativiju tačku.

Glavno pravilo za početnike je da ne pokušavaju da se "gutaju" sa poznatim kompanijama. Bolje je pronaći drugo mjesto ili odabrati oštro drugačiji smjer kuhinje. Takođe, preduzetnik početnik ne bi trebalo da bira mesta direktno u tržnim centrima i tržnim centrima, jer je tamo najam previsok za mali novčanik.

Bilo bi dobro postaviti lokal blizu drugih, ali drugačijeg formata, kako bi izgledao kao "food Court" i privukao više kupaca na ovo mjesto.

Oprema

Naravno, da biste otvorili kafić brze hrane ili kiosk brze hrane na točkovima, moraćete da kupite neke uređaje i mašine. Neki početnici, kako bi uštedjeli na kupovini pića i rashladne opreme za njih, sklapaju ugovor o prodaji pića određene marke, a zatim im se oprema daje besplatno.

Ostatak uređaja već treba kupiti, a bolje je to učiniti od dobavljača s dobrom reputacijom. Spisak opreme koja će u svakom slučaju biti potrebna za ovu vrstu preduzeća uključuje:

• mikrovalna;
• hladnjak i zamrzivač;
• izlog;
• aparat za kavu;
• čajnik;
• električni štednjak;
• stol za rad s hranom;
• bankomat.

Ne treba zaboraviti da će organizacija objekta određenog smjera koji ste odabrali zahtijevati posebnu opremu, bilo da se radi o aparatu za palačinke, roštilju, aparatu za vafle ili nekom drugom aparatu. Ali nemojte pretjerivati ​​i za početak kupite jednu stvar, samo postepeno proširujući asortiman.

Spisak nabavki će takođe morati da sadrži potrebnu opremu kao što je posuđe za klijenta: šolje, viljuške, salvete itd., kao i dodatni inventar u vidu alata i pribora za kuvara: posude, noževi, kutlače itd. .

Osoblje

Čak iu maloj ustanovi potrebno je nekoliko ruku, tako da morate unaprijed voditi računa o pronalaženju pravog zaposlenika. Glavne dužnosti kioska i restorana su prikupljanje zakona posjetitelja, pripremanje proizvoda i njihovo pakiranje, te primanje plaćanja od klijenta. Takođe morate redovno čistiti prostorije, stalno prati suđe i biti u mogućnosti da održavate opremu.

Ima veliku površinu, stoga je potrebno više ruku: barem jedan kuhar, prodavač, čistač i tehnički majstor. Tezga može primiti dvije osobe - kuhara i prodavača.

Industrija brze hrane zahtijeva ljude koji mogu brzo obaviti posao, a to je ono na što prije svega treba obratiti pažnju. Potrebni su nam i odgovorni ljudi, a u slučaju prodavca su takođe ljubazni, strpljivi i taktični. Imajte na umu da je svaki zaposleni dužan izdati sanitarnu knjižicu.

Razmišljamo o asortimanu

Naravno, za drugačiji smjer jelovnik će biti radikalno drugačiji, ali morate slijediti nekoliko glavnih pravila za vođenje takvog posla. Morate se kladiti na određeni proizvod ili neku drugu posebnost da biste mogli ispravno sastaviti jelovnik. Što je više „malja“, manja je vjerovatnoća da se ova jela kombinuju i prodaju zajedno.

Primeri pravilno konstruisanog asortimana mogu se videti svuda: KFC i pileće meso, Kroška krompir i krompir sa ostatkom domaće kuhinje, Teremok i razne palačinke, Starbucks i kafa u velikom asortimanu. Imajte na umu da neke namirnice zahtijevaju dodatke, kao što su shawarma i sve vrste povrća, sir, a ponekad i pomfrit. Piće je takođe izuzetno važno, jer je često hrana previše suva.

Video: kako otvoriti posao brze hrane od nule uz minimalna ulaganja?

Određivanje profitabilnosti poslovanja brze hrane

Posljednje što ostaje da se zna je koliko košta da sami otvorite i održavate posao brze hrane i kolika je isplativost takvog poslovnog projekta? To će svako morati da izračuna sam, jer ovaj posao uključuje izuzetno različite pravce i formate u pogledu troškova. Kao primjer, uzmimo mali kafić brze hrane specijaliziran za pripremu slatkih proizvoda: vafla i pita.

Pola miliona rubalja je prosječna cijena restorana brze hrane u ZND - u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i drugim zemljama. Približni prihod po prvi put za takav kafić je 10 hiljada rubalja dnevno, što će za mjesec dana rada rezultirati u prosjeku 350 hiljada.

Ostaje samo da se oduzmu troškovi, koji će se morati obračunati mjesečno, a dobićete neto dobit od oko 70 hiljada rubalja. Dalje planiranje proširenja pomoći će da se proširi asortiman, uključiti neobične novitete, čime će se povećati profit i povećati baza kupaca. Potpuna otplata od nule dolazi za otprilike šest mjeseci.