Korak 1: pripremite brašno.
Za pripremu tako ukusnih i nježnih peciva kao što su školjke od svježeg sira, prvo nam je potrebno samo brašno najvišeg kvaliteta. Stoga biramo provjereni proizvod zaštitni znakovi i fino mlevenje. Dakle, za početak, komponentu brašna sipajte u sito i tu dodajte prašak za pecivo za tijesto i sol. Pomešajući sve ove sastojke kašikom, prosijte ih kroz inventar pri ruci u dublju posudu i onda - za sada, ostavite suvu mešavinu brašna sa strane. Ovim postupkom naše tijesto će biti nježnije i prozračnije.Korak 2: pripremite skutu.
Peciva od svježeg sira, prema mnogim kuharima, smatraju se najukusnijim, nježnijim i jednostavnim za pripremu. Ali koliko je važno pravilno obraditi svježi sir prije nego što ga pomiješate s drugim sastojcima i, što je najvažnije, s brašnom! Prije svega, komponentu treba samljeti sitnim rendenjem kako nakon toga u tijestu ne bi naišla suha zrna skute. Stoga, za to uzimamo svježi sir i čistim ga rukama trljamo kroz raspoloživu opremu direktno u tanjir. pažnja: ako je svježi sir prilično nježan i bez posebnih zrna, onda se može dobro umijesiti jednostavnom vilicom u posudi, ali ako sumnjate u konzistenciju glavnog mliječnog sastojka jela, onda ga je bolje naribati. Takođe, pored rende, savršen je i blender. Da biste to učinili, stavite svježi sir u posudu blendera i sameljite na srednjoj brzini 1-2 minute.
Korak 3: pripremite ulje.
Ohlađeno stavite na dasku za rezanje. puter i izrežite ga nožem na male komadiće. 
Zatim čistim, suhim rukama prebacite sastojak u šerpu i stavite na malu vatru. Uz stalno mešanje kašikom, rastopite puter do tečnog stanja, a zatim ugasite gorionik. Kremasti proizvod ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu. Korak 4: pripremite skutu.
Narendani svježi sir stavite u dublju činiju. Zatim u posudu razbijemo jaje, dodamo šećer i ulijemo otopljeni puter na sobnoj temperaturi. Pjenjačom ili mikserom sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Korak 5: pripremite testo za skutu.
U masu od jaje-šećer-skuta običnom kašikom sipajte smesu od brašna i u isto vreme sve umutite alatom pri ruci. pažnja: da biste ubrzali proces pripreme skute, u delovima dodajte suvu smesu brašna. Ovaj proces će vam omogućiti da pripremite nježnije tijesto bez grudvica. Kada postane teško raditi pjenjačom, možete je ostaviti sa strane i nastaviti mijesiti tijesto čistim, suhim rukama. 
Naš testni proizvod bi se trebao ispostaviti da nije baš cool u konzistenciji. Korak 6: Pripremite školjke od svježeg tijesta.
Dakle, stavite testo na unapred pripremljen kuhinjski sto, posut brašnom. Oklagijom razvaljajte testni proizvod dajući mu oblik palačinke debljine o 0,3-0,5 centimetara.
Nakon toga obične čaše stisnemo krugove na palačinku. pažnja: sami biramo veličinu čaše, jer ako želite napraviti kolačiće male veličine, tada bi prečnik čaše trebao biti mali. I obrnuto! Gotove test krugove stavimo na stranu, a od ostatka testa ponovo umesimo test kuglu koju uvaljamo u probnu palačinku. I tako nastavljamo dok nam ne ponestane tijesta. 
Na kraju svaki krug pospite šećerom. Rukama preklopite svaki krug na pola, a zatim jednu polovinu ponovo pospite šećerom. Ali to nije sve! Ponovo preklopite buduće kolačiće na pola, sa stranom posutom šećerom unutra. 
A sada, kako bi nas naše jelo podsjetilo na pravu školjku, viljuškom lagano pritisnemo rub umotanog tijesta (sa zaobljenom stranom). 
Ljuske rasporedimo na pleh obložen papirom za pečenje i pečemo u zagrejanoj rerni na temperaturi 170°C tokom 20 minuta. Već na kraju predviđenog vremena, tijesto će narasti, nabubriti i prekriti se rumeno zlatnom bojom! Ovo je znak da je pecivo spremno i da se može izvaditi iz rerne. Korak 7: poslužite školjke od skute.
Kada su kolačići gotovi, lim za pečenje izvadite iz rerne i ostavite sa strane. 5-10 minuta da se školjke malo ohlade. Nakon toga ih rukama prebacimo u posudu za serviranje i možemo sa zadovoljstvom počastiti prijatelje i rodbinu. U stvari, jelo se ispostavilo vrlo nježno i ukusno s ugodnim okusom svježeg sira. Posebno je ukusno takvo pecivo uživati uz topli čaj ili kafu. Stoga vas upozoravam: školjke se rasipaju uz prasak i nakon nekoliko minuta tanjir je prazan! Srećno ispijanje čaja! - - S obzirom na to da se skutno tijesto brzo suši nakon pečenja, najbolje je ljuske kuhati neposredno prije dolaska gostiju.
- – Vrlo je važno odabrati dobar i svjež svježi sir! Kvalitetan proizvod je prijatnog mirisa i kiselkastog ukusa, kao i blago žute ili bele boje. Ležeći svježi sir, naprotiv, nije prijatan po okusu i mirisu.
- - Ljuske možete kuhati ne samo od granuliranog svježeg sira, prikladna je i skutna masa i bez obzira na postotak masnoće.
- - Ako u svježem siru ima puno tekućine, nemojte se obeshrabriti. Proizvod od skute samo umotajte u gazu i kratko pritisnite nekakvim opterećenjem, najbolje pod uglom da sav višak tekućine iscuri u posudu i ne ostane u mliječnom sastojku.
- - Ako volite miris vanile ili cimeta, onda ove komponente možete dodati u trenutku kada mesimo testo ili krugove testa posipamo šećerom.
- - Nakon kuvanja, školjke se mogu posuti šećerom u prahu. U tom slučaju posudu samo ostavite sa strane da bude sobne temperature i tek nakon toga - pospite šećerom u prahu.
Svježi sir je popularan član porodice fermentiranih mliječnih proizvoda. Sadrži dosta kalcijuma, koji blagotvorno deluje na kosti, posebno dečije. Ali djeca baš i ne žele jesti svježi sir. Kolačići od svježeg sira bit će dobar desert koji će djeca sa zadovoljstvom jesti.
Školjke svježeg sira "Iz djetinjstva"
Sastojci
- nemasni svježi sir - 400 gr.;
- ulje 72% masti - 250 gr.;
- vrhunsko pšenično brašno - 260 gr. (2 supene kašike);
- prašak za otpuštanje tijesta (soda) - 1 žličica (gašeno sirćetom 9%);
- šećerni pijesak (za valjanje kolačića);
- ekstrakt vanile - po želji.
Kuvanje
- Svježi sir sameljemo kroz sitno sito ili ga dva puta uvrnemo u mašini za mljevenje mesa.
- Omekšali puter samljeti sa svježim sirom, pretvarajući ga u homogenu masu.
- U smjesu skute i putera dodajte gašeni sok i miješajte dok ne postane malo pjenasta.
- Brašno prosijemo da ga obogatimo kiseonikom i dodamo sol.
- Postepeno dodajte brašno u skutu u malim porcijama. Zamijesite elastično tijesto da se ne lijepi za posuđe i ruke. Brašna će možda trebati više ili manje - zavisi od svježeg sira.
- Dasku pospite brašnom i razvaljajte testo u "palačinku", debljine oko 3-4 mm. Čašom izrežite krugove.
- U šećer dodajte vanilu i promiješajte.
- Uzmite krug tijesta od svježeg sira i pospite ga šećerom. Presavijte na pola, posutom stranom prema unutra.
- Dobijeni polukrug pospite šećerom i ponovite postupak.
- Dobijenu "kovertu" pospite šećerom sa svih strana i stavite na lim za pečenje (na znatnoj udaljenosti jedan od drugog).
- Rernu zagrejemo na 200 stepeni i stavimo pleh u nju. Pecite kolačiće od svježeg sira (najmanje 20-25 minuta).
Kolačići se mogu napraviti za nekoliko minuta. Priprema tijesta će trajati otprilike 10-15 minuta, pečenje - maksimalno 30 minuta. Desert je gotov za 40-45 minuta.
Sastojci
- svježi sir 5% - 200 gr.;
- masni puter (72%) ili kremasti margarin - 200 gr.;
- pšenično (visokog kvaliteta) brašno - 260 gr. (2 supene kašike);
- kuhinjska so - 5 gr. (0,5 kašičice);
- prašak za pecivo testo - 10 gr. (1 kašičica);
- vanilija u prahu - 2 gr. (pakovanje od 0,5);
- šećerni pijesak - za valjanje kolačića;
- cimet.
Kuvanje
- Skutu nekoliko puta uvrnemo u mašini za mlevenje mesa i dodamo vanilin i sol. Miješamo rukama.
- Omekšali (ne tečni!) puter i prašak za pecivo za tijesto umutite mikserom sa svježim sirom dok se ne dobije homogeno stanje.
- U smjesu skute i putera postepeno unosite prosijano brašno, mijesite tijesto. Trebalo bi da postane plastično i da se ne lijepi za ruke.
- Testo stavimo u plastičnu kesu i stavimo u frižider na najmanje 1 sat.
- Nakon što se testo „odmori“, stavite ga na pobrašnjenu dasku i razvaljajte u sloj od oko 2 mm. Čašom pravite krugove.
- Podeliti šećer u dve činije. U jedan dio dodajte cimet i promiješajte.
- Krug uronite u posudu sa šećerom i čvrsto pritisnite. Presavijte na pola, prašnom stranom prema unutra.
- Zatim dobijeni polukrug s jedne strane pospite šećerom. Presavijte unutra posipanjem.
- Pospite četvrtinu sa cimetovim šećerom (sa jedne strane).
- Pleh obložiti nauljenim pergamentom (pek papirom ili silikonskom prostirkom). Kolačiće od svježeg sira stavljamo na lim za pečenje i lagano pritiskamo viljuškom uz rub.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni najmanje 45 minuta.
Kolačići od svježeg sira po ovom receptu bit će hrskavi odozgo i mekani iznutra. Poslužite uz mlijeko ili čaj.
Sastojci
- podebljani svježi sir - 300 gr.;
- puter - 200 gr.;
- pšenično brašno - 300 gr. (3 supene kašike);
- kuhinjska so - 5 gr. (0,5 kašičice);
- prašak za pecivo (ili soda gašena sa 9% sirćetom) - 10 gr. (1 kašičica / 1 kašika);
- pileća jaja - 2 kom.;
- grožđice (bijelo bez koštica) - 100 gr.;
- šećerni pijesak - za prah kolačića;
- cimet, mak, kokosove pahuljice - za posipanje kolačića.
Kuvanje
- Svježi sir umijesite viljuškom i dodajte mu prašak za pecivo (ili gašenu sodu), posolite i miješajte dok ne postane glatka.
- Omekšali puter, svježi sir i grožđice dobro izmiješajte.
- Dijelimo jaja. Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu, žumanca - sameljiti bjelanca sa 1 žličicom. l. Sahara.
- U masu od skute dodajte izgnječena žumanca i snažno miješajte.
- U smesu skute i žumanca sipajte prosijano brašno i umesite testo da bude čvrsto.
- Zatim dodajte umućen snijeg od bjelanjaka i ponovo umiješajte tijesto. Ako postane malo tekuće, dodajte brašno. Tekstura testa treba da bude kao knedle.
- Testo ostavimo na hladnom sat i po, da "odmori".
- Dasku ili sto pospite brašnom i razvucite testo na 3-4 mm. debelo.
- Sloj pospite šećerom i uvijte u rolat. Narežite ga na komade od 1-1,5 cm.
- Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite kolačiće, prerezanom stranom nadole. Po vrhu pospite malo cimeta, malo kokosovih pahuljica i malo maka.
- U rerni zagrejanoj na 200º pecite kolačiće od svježeg sira 30-40 minuta.
Prilikom pečenja tijesto će narasti i površina će se početi razvijati. Po izgledu, kolačići će podsjećati na ruže ili školjke.
- Svježi sir, kada se pomiješa sa sodom ili praškom za pecivo za tijesto, počinje da "raste", takoreći, reagirajući s aktivnim tvarima. Ne biste ga trebali ostavljati dugo u takvom stanju, tako da ova aktivnost djeluje pri pečenju proizvoda, dajući mu priliku da se približi.
- Ako se u svježi sir ne dodaju jaja, kolačići od svježeg sira će biti hrskaviji. Ali elastičnost tijesta će postati manja i malo će se raspasti prilikom valjanja, pogotovo ako ne pogađate s brašnom.
Kolačiće ne treba mazati jajetom pre pečenja. Neće dozvoliti da se test pojavi kako bi trebao.
- Da bi kolačići od skute bili homogene teksture i vrlo mekani, skutu se mora protrljati kroz fino sito ili kroz mlin za meso - nekoliko puta. Ovo se posebno odnosi na nemasni svježi sir.
Kolačići "Školjke" sa svježim sirom - jednostavan, ukusan i zdrav desert. Pomoću njega možete hraniti svoje dijete proizvodom koji sadrži kalcij. Osim toga, nije potrebno puno vremena ili sastojaka za njegovu izradu. Uostalom, sve što vam treba, možete pronaći u svom frižideru.
Predlažem da skuvam ukusne kolačiće "Školjke" sa svježim sirom. Nazivaju ga još i "vranine noge". Mekani, mirisni kolačići će se svidjeti i djeci i odraslima.
Za kekse od svježeg sira Školjke pripremit ćemo proizvode: svježi sir, puter, brašno, prašak za pecivo, vanilin, šećer, cimet.
Svježi sir samljeti sa vanilijom. Možete koristiti kuhinjski mikser.
Dodajte meki puter. Sameljite dok ne postane glatko.
Pospite brašno sa praškom za pecivo. Zamesiti mekano testo. U procesu mijesenja brašna može potrajati malo više, sve ovisi o kvaliteti svježeg sira.
Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
Testo razvaljati u sloj, ne tanko. Izrežite krugove kalupom za kekse.
U jednu posudu sipajte malo šećera i cimeta, u drugu dodajte šećer. Krug tijesta sa jedne strane umočiti u šećer. Presavijte na pola, sa šećernom stranom unutra.
Uzmite pola kruga i jednu stranu umočite u šećer. Presavijte na pola sa šećernom stranom prema unutra. Umočite vrh dobivene ljuske u cimet šećer.
Lim za pečenje prekrijemo pergamentom. Savijamo naše blanke i šaljemo ih u zagrijanu pećnicu na 170 stepeni 50 minuta dok ne porumene.
Kolačići od svježeg sira "Školjke" su spremni.
Sretan čaj!
