Klassikalise retsepti järgi tuleb iga teravilja esmalt esmalt läbi keeta ja seejärel lisada peaaegu valmis supile. Odra hapukurgi valmistamiseks on mitu võimalust. Kumba valida, kui palju süüa teha – otsustab kokk.
Oder hapukurgi jaoks “Classic”
Koostisained
- vesi - 800 ml;
- pärl oder - 200 gr .;
- sool - 5 gr.
Ettevalmistus
- Sorteeri oder, eemalda küpsed, avamata terad.
- Loputage jooksva veega kuni 7 korda.
- Vala 300 ml vett ja pane keemiseni tulele.
- Pärast seda tühjendage ülejäänud vesi ja täitke uuesti 500 ml-ga.
- Asetage keskmisele kuumusele.
- Niipea kui vesi keeb, alandage kuumust madalaks ja keetke, kuni vesi on pehme.
- Lisage soola, lülitage kuumus välja, segage, katke ja kasutage hapukurgi jaoks mis tahes kujul (kuum või jahutatud).
Koostisained
- pärl oder - 200 gr .;
- vesi - 500 ml.
Ettevalmistus
- Sorteerige terad ja loputage üks kord jooksva vee all.
- Valige väike kastrul, lisage pärl oder ja valage 250 ml. vesi.
- Jäta ööseks. Hommikul kurna kurnis, loputa ja vala uuesti 250 ml. külm vesi.
- Keeda. Alandage temperatuur madalaks ja keetke aeg-ajalt segades pehmeks 50 minutit.
- Lisa hapukurgile 5 minutit enne valmimist.
Koostisained
- pärl oder - 100 gr .;
- sool - 5 g;
- vesi - 700 ml.
Ettevalmistus
- Valmistage teravili. Loputage hoolikalt, katke külma veega ja jätke 30 minutiks.
- Vala 200 ml. keeva veega ja pane kõrgele tulele, lase keema tõusta, alanda temperatuuri.
- Hauta kuni pehme, 30 minutit.
- Lisa hapukurgile.
Koostisained
- lihapuljong - 1 l;
- kartul - 150 gr .;
- marineeritud kurk - 100 gr;
- porgandid - 50 gr.
- naeris sibul - 50 gr.
- pärl oder - 50 gr .;
- sool - 7 gr.
Ettevalmistus
- Keetke pärl oder eelnevalt mis tahes retsepti järgi.
- Aja valmis lihapuljong keema, alanda temperatuuri ja lisa sool.
- Lõika kartulid õhukesteks ribadeks ja pane puljongisse.
- Riivi sibul ja porgand jämedale riivile, marineeritud kurgid lõika ribadeks.
- Vala köögiviljad puljongisse ja keeda.
- 5 minutit enne valmimist lisa pärl oder.
- Serveeri kuumalt hapukoore ja ürtidega.
Pearl oder on spetsiaalselt töödeldud odra terad. Need on kõvad terad, nii et need tuleb enne toiduvalmistamist eelnevalt ette valmistada.
Erilise maitse ja aroomiga pärl otra peetakse teraviljade seas üheks tervislikumaks. Pudrud ja supid, lisandina ja tarretise põhjana kasutati sageli toitlustusaegadel. Arvatakse, et ta on teenimatult unustatud. Samuti on eelarvamus, et seda on raske valmistada ja see on kapriisne. Peate teadma erilist lähenemist sellele teraviljale ja siis on tulemus garanteeritud. Kunagi oli suurepärase maitse saavutamiseks kombeks seda jogurtis leotada, siis läks maitse veidi hapukaks, mida hapukurgi puhul nõutigi.
Küpsetusaeg on igaühe jaoks erinev. See sõltub teravilja sordist ja tootjast, kasvualast ja hoiutingimustest. Kui küpsetada pärl-oder kiirretsepti järgi, kulub selleks veidi üle 1 tunni. Eelaurutamise korral kulub rohkem kui 6-8 tundi. Kui tead, mitu portsjonit hapukurki valmistatakse, oleneb ka teravilja kogus.
Teravilja ostmisel pöörake tähelepanu sellele, et kõik terad peavad olema ühtlase värvi ja suurusega, ilma tärklise tolmamise tunnusteta ja katsudes kõvad. Kui pärl oder on pehme, tähendab see, et tootja või müüja ei järginud säilitustingimusi. Parem oleks, kui see oleks spetsiaalne pakend, mis kaitseks pärlit liigniiskuse eest.
Oluline on säilitada erilised proportsioonid. 100 gr jaoks. teravilja võtta 200 ml vett. Keeda külmas vees, seejärel loputa ja lisa keev vesi. Seal läheb protsess kiiremini.
Liigse kleepuvuse vältimiseks tuleb teravilju pesta jooksva vee all. See tagab täielikult teravilja puhtuse ja eemaldab liigse tärklise. Kuidas määrata, kui kaua pärl oder on keedetud - siin pole universaalseid retsepte. Palju sõltub proportsioonide säilitamise oskusest.
Kui oder ei ole esmalt valmis, võib hapukurgis see osutuda pudruks, mis lisab supile hägusust.
Kui leotamiseks aega napib, on soovitatav see koos kartulitega hapukurgi sisse panna. Seda tuleks teha ainult siis, kui olete kindel, et pärl oder vastab kõigile kiire toiduvalmistamise nõuetele.
Hästi keedetud pärl oder on pärlitega ühtlane, sile ja heledat värvi. Terad ei kleepu üksteise külge, teravilja on lihtne lusikaga kokku võtta ja see ei kleepu selle külge.
Selle kohta, kui palju ja millega pärlit küpsetada, on mitmeid võimalusi ja arvamusi. Peaasi, et soola lisada mitte küpsetamise ajal, vaid lõpus. Kui teete seda varem, võtab küpsetamine kauem aega.
Hapukurgi puhul ei tohiks seda nii põhjalikult küpsetada kui teise käigu puhul. Seetõttu pole selle ülesandega raske toime tulla. Mõned arvavad, et pärlit on parem leotada. Mõned inimesed jätavad selle toorelt supi sisse keetmiseks. Sel juhul rikutakse toiduvalmistamise tehnoloogiat.
Ärge küpsetage teravilju supipotis koos teiste koostisosadega. Keetmisel ei riku see mitte ainult roa maitset, vaid kaotab ka kõik oma kasulikud omadused.
Tänapäeval aurutavad paljud tootjad otra juba ette, kui olete kindel, et oder on valmis, saab seda kasutada ilma pikema ettevalmistuseta. Aurutamisest piisab 35 minutiks.
Kui supp on peaaegu valmis, lisa viimasena oder. See on juba eelnevalt ette valmistatud ja ei vaja erilist keetmist ega viimistlemist.
NSV Liidus kasutati pärlit kõikjal. Sõjaväes nimetasid nad seda šrapnelliks ja koduperenaised pärlitangiks. Tänapäeval kasutatakse seda harvemini. Teraviljad on oma omaduste poolest paremad kui nisu ja mais ning nende kasulikkus on mitmekordne. Mõnda peatab maitse ise, mõni arvab, et sellega on palju askeldamist ja valmistamine nõuab palju aega. Kui kaua teravilja küpsetada, sõltub paljudest tingimustest. Tegelikult, teades selle valmistamise saladusi, toiduvalmistamise iseärasusi, pole midagi keerulist. Rassolnikus on peamiseks komponendiks pärl oder ja ilma selleta ei teki supil tõelist autentset maitset.
Tegelikkuses on pärl oder kooritud odraterad. Seda teravilja kasutasid toiduna iidsed inimesed, kes andsid sellele nime. See pärineb sõnast pärl – jõepärl, mis meenutab selle teravilja tera. Kas sa tead, kuidas valmistada pärlit? Kui ei, uurige kindlasti soovitusi ja retsepte allolevate fotodega.
Kui kaua küpsetada
Üks peamisi odra õige küpsetamise tingimusi pole mitte ainult koostisosade suhe, vaid ka aeg. Oleneb, millest puder on valmistatud. Küpsetusaega mõjutavad ka teravilja tüüp ja vanus. Sel põhjusel on oluline pöörata tähelepanu toote tootmiskuupäevale ja aegumiskuupäevale. Lisaks tavapakendile on teraviljad saadaval portsjonitena kottides.Kui kaua võtab pärl odra keetmine aega?? Sel juhul kulub küpsetamiseks umbes 45 minutit. Lihtsaid teravilju keedetakse 50 minutit. kuni 1,5 tundi Protsessi saab kiirendada, kui pärlit 2-3 tundi eelnevalt leotada.
Piimaga
Milline näeb välja tervislik hommikusöök? See on piimapuder, kuid mitte tingimata kaerahelbed. Seda saab valmistada erineval viisil. Aurutage termoses, keetke vees või piimas. Viimasel juhul osutub see maitsvamaks ja isuäratavamaks. Juba ainuüksi pärlmutterpudru valmistamine võtab palju aega. Pikk etapp on veevannis haudumine. Üldiselt juhisedsisaldab järgmisi samme:
- Leota 1 kl odra liitris keedetud vees üleöö ja nõruta hommikul.
- Valage 2 liitrit piima kastrulisse ja keetke. Lisa leotatud teravili, küpseta umbes 5 minutit.
- Võtke suurem pann ja täitke see veerandi võrra veega. Aseta sisse anum piimapudruga.
- Hauta roogi sellises “veevannis” 6 tundi, lisades perioodiliselt keeva vett.
- Kui olete valmis, lisage maitse järgi võid ja suhkrut või mett.
Vee peal
Vee abil saab selliseid teravilju valmistada ka veevanniga retsepti järgi. Puder osutub mitte vähem isuäratavaks. Kuigi on ka lihtsam viis. See on järgmine:
- Loputage klaas teravilja ja leotage 2-3 tundi külmas vees.
- Kui terad paisuvad, kurna vedelik ja tõsta ülejäänu pannile.
- Lisa keev vesi proportsionaalselt teraviljaga 1:3.
- Keeda madalal kuumusel 50 minutit.
Ei mingit leotamist
Ilma leotamiseta tuleb teravilja küpsetada palju kauem, umbes nagu veiseliha, st. umbes 1,5 tundi, milline valik on teie enda otsustada. Ilma leotamiseta saate hakkama, kui ostate teravilja kottides. Nendes olev toode on juba töödeldud, seega valmib kiiremini ja sobib muude roogade juurde – supi või lisandiga.
Hapukurgi jaoks
Hapukurgi küpsetamiseks on soovitatav ka teravilja eelnevalt leotada, umbes 2 tundi Sel ajal saate veel veiseliha supi jaoks ette valmistada. See etapp kestab umbes tund. Valmista puljong. Seejärel eemaldatakse liha puljongist ja selle asemel lisatakse teravili. Peate seda supis küpsetama pool tundi ja seejärel veel mõni minut pärast köögiviljade ja veiselihaga maitsestamist, mida tuleks küpsetada. Koguaeg on 1 tund. Nii palju teravilja hapukurgis küpsetatakse. Need on põhilised näpunäitedkuidas küpsetada pärlit supi jaoks.
Kuidas valmistada pärlit
Teravilja jäetakse eelnevalt 12 tunniks vette. Seda on mugav teha õhtul, kui kavatsete hommikul midagi ette valmistada. Iga klaasi teravilja kohta on vaja 1 liiter vett. Pärast seda saate valmistada putru või lisandit. Erilise maitse andmiseks praaditakse seda sageli enne küpsetamist. Valikud odra küpsetamiseks ja sellest erinevate roogade valmistamiseks on esitatud üksikasjalikes fotodega retseptides.
Odrapuder
Portsjonite arv: 3 inimest
Nõu kalorisisaldus: 110 kcal
Eesmärk: hommiku- või lõunasöögiks
Köök: Vene köök
Raskusaste: lihtne
Kui teile meeldib kohev ja murenev puder, siis vaadake kindlasti seda retsepti. Sellel on spetsiaalne tehnoloogia. Leotamist pole vaja. Mugav on kasutada veekeetjat veega, mida tuleb perioodiliselt soojendada. Pärast valmimist võib putru süüa lihtsalt piimaga. Veel maitsvam saab see praetud maksa ja sibula, hautatud liha või isegi moosiga. Proovige seda ja juhiseid aitab sind.
Koostis:
- puljong või piim - 2 l;
- sool - teie maitse järgi;
- pärl oder - 1 spl.
Küpsetusmeetod:
- Valage kuivadele teradele keev vesi, nii et selle tase oleks paar cm kõrgem.
- Pärast keetmist tühjendage vesi kurni abil. Valage uuesti keeva veega, keetke 4 minutit.
- Tühjendage vesi uuesti. Korrake seda tsüklit veel 6 või 7 korda, pikendades küpsetusaega poole minuti võrra.
- Viimane kord, kui peate valama teravilja puljongi või piimaga, pärast mida peate lisama soola.
- Lase vedelikul keema tõusta, seejärel keera kuumus maha ja lase pudrul paariks minutiks tõmmata.
Oder aeglases pliidis
Küpsetusaeg: 50 minutit
Portsjonite arv: 2 inimest
Nõu kalorisisaldus: 157 kcal
Eesmärk: hommikusöögiks
Köök: Vene köök
Raskusaste: lihtne
Tänapäeval on kodumasinate abil palju lihtsam valmistada väga erinevaid roogasid, sealhulgas tavalist putru. Selle suurepärane näide on kiirkeetja, mikrolaineahi või lihtsalt aeglane pliit. Neil on pudru keetmiseks spetsiaalsed režiimid, mida nii nimetatakse. Kuigi selleks sobivad ka teised multikeetmisprogrammid, näiteks “Hautamine” või “Toiduvalmistamine”. Saate kasutada mõnda neist režiimidest. Fotodega juhised aitavad teid selles..
Koostis:
- pärl oder - 1 spl;
- vesi või jogurt - 1 l;
- keev vesi - 500 ml;
- võid - tükk.
Küpsetusmeetod:
- Loputage terad, seejärel lisage jogurt või vesi ja jätke 10-12 tunniks.
- Selle aja möödudes tühjendage vedelik, loputage terad uuesti ja asetage need multikookeri kausi põhjale.
- Valage sellesse keev vesi, seejärel lülitage sisse režiim "Keetmine" või "Hautis" ja seadke taimer pooleks tunniks.
- Seejärel proovi putru, vajadusel lisa veel 15-20 minutit.
- Lisa lõpus õli.
Küljel
Küpsetusaeg: 120 minutit
Portsjonite arv: 4 inimest
Nõu kalorisisaldus: 280 kcal
Eesmärk: lõunaks
Köök: Vene köök
Otra peetakse heaks lisandiks, kuna see sobib hästi liha, köögiviljade ja seentega. Nende koostisosadega saad täieliku teise käigu, mis sobib toekaks lõuna- või õhtusöögiks. Lisaks maitse nautimisele saad doosi vitamiine, valku ja kiudaineid.Kuidas valmistada maitsvat otra lisandiks? Seda tuleb teha delikaatselt, nagu riisi pilafi jaoks, sest teraviljas on palju gluteeni. Selleks, et tulemuseks poleks liha, vaid murenev puder lihaga, kasutage samm-sammult retsepti.
Koostis:
- kana, sealiha või veiseliha - 0,5 kg;
- sibul - 1 tk;
- piment, sool - teie maitse järgi;
- porgandid - 1 tk;
- vesi - 3 spl.;
- pärl oder - 1 spl;
- värsked rohelised - 1 kamp;
- loorberileht - 2 tk;
- taimeõli - 3 spl.
Küpsetusmeetod:
- Leotage teravilju eelnevalt, kulutades sellele protsessile umbes 10–12 tundi.
- Seejärel täitke see veega, pange madalale tulele ja küpseta 40-50 minutit.
- Sel ajal hoolitsege liha eest - loputage, lõigake väikesteks viiludeks, praadige õlis kuldpruuniks.
- Pese porgandid ja sibulad ning haki peeneks. Saatke köögiviljad lihale, valage kõik veega nii, et see kataks kõik koostisosad.
- Hauta umbes tund väga madalal kuumusel.
- Järgmisena lisa pärl oder. Küpseta roogi veel veerand tundi.
- Serveerimisel puista peale peeneks hakitud värskeid ürte.
Kuidas kiiresti valmistada pärlit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Portsjonite arv: 1 inimene
Nõu kalorisisaldus: 110 kcal
Eesmärk: hommikusöögiks
Köök: Vene köök
Lihtsamad retseptid sisaldavad meetoditkuidas kiiresti valmistada pärlit. Kui teie köögis on mikrolaineahi, saate seda võimalust kasutada. Ainus tingimus on, et teravilja tuleb osta kottides. Sellisel kujul on see veidi kallim, kuid säästate tõesti oma aega. See on kiire ja maitsev variant odra valmistamiseks pudruks või lisandiks. Kui teil on kuhugi kiire, siis see meetod sobib teile kindlasti.
Koostis:
- pärlikott - 1 tk;
- külm vesi - 250 ml;
- sool - teie maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Asetage teraviljakott mikrolaineahjus kasutatavasse klaasnõusse.
- Valage sinna külm vesi.
- Asetage anum mikrolaineahju. Lülitage seade 15 minutiks sisse, valides maksimaalse võimsuse.
- Järgmisena jätke roog veel 5 minutiks mikrolaineahju. Ainult võimsus peaks olema väiksem, et puder oleks lihtsalt keedetud.
Rassolnik pärl odraga
Küpsetusaeg: 150 minutit
Portsjonite arv: 6 inimest
Nõu kalorisisaldus: 260 kcal
Eesmärk: lõunaks
Köök: Vene köök
Vene köögi üks traditsioonilisi roogi on rassolniku supp. Selle valmistamise meetodid erinevad puljongi tüübi ja kastme koostisosade poolest. Klassikalises versioonis kasutatakse veiseliha, hapukurki ja alati pärl otra. Toiduvalmistamine ei ole keeruline, kui järgite kõiki samme samm-sammult.Kuidas valmistada hapukurki odraga? Kõik koostisained tuleb pesta, köögiviljad ja liha tükeldada ning panna kindlas järjekorras pannile. See on väga lihtne – proovige ise.
Koostis:
- kondita veiseliha;
- oliivi- või päevalilleõli - 2 spl;
- pärl oder - 50 g;
- porgandid - 150 g;
- kartul - 250 g;
- sibul - 1 tk;
- pipraterad, sool - teie maitse järgi;
- marineeritud kurgid - 100 g;
- kurgi hapukurk - 0,5 spl;
- loorberileht - 3 tk.
Küpsetusmeetod:
- Asetage pärl oder eelnevalt leotama, täites selle külma veega. Seda tuleb teha vähemalt 2 tundi enne supi keetmist.
- Võtke 3-liitrine kastrul ja asetage sinna eelnevalt pestud veiseliha. Vala vesi ja keeda liha valmis.
- Pärast määratud aja möödumist eemaldage veiseliha pannilt, laske sellel veidi jahtuda ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Saatke liha tagasi, lisades sellele otra. Keeda suppi pool tundi.
- Sel ajal hoolitsege köögiviljade eest - loputage neid, koorige. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa kohe lihale. Haki sibul peeneks, haki porgandid riiviga, seejärel prae õlis pehmeks.
- Lõika kurgid õhukesteks ribadeks. Saada need eraldi praepannile praadima, lisades veidi puljongit.
- Järgmisena lisa supile kõik praetud köögiviljad. Vala sinna kurgihapukurk.
- Oodake järgmist keetmist, seejärel maitsestage soola, vürtside ja loorberilehega.
- Puista valmis supp taldrikule peeneks hakitud ürtidega ja serveeri eraldi anumas hapukoort.
Odratoidud – toiduvalmistamise saladused
Igal retseptil on oma saladused. Pärl odraga on palju erinevaid võimalusi. Näiteks Eesti retsepti järgi “klaasist” puder. Siin hautatakse teravilja ahjus pottides, ilma kaant sulgemata. Tulemuseks on madala toiteväärtusega, kuid suure kasuga maitsekam roog. Kui soovite midagi maitsvamat, valmistage seenepuder. Kellel on magusasõber, tasub seda maitsestada mee või moosiga.
Selle teraviljaga töötamiseks on olemas reeglid ja tehnoloogia omadused. Leotamist peetakse kohustuslikuks sammuks, kuid mõnikord saate ilma selleta hakkama, eriti kui terad on kotis. Siin on veel mõned lihtsad näpunäited:
- Enne toiduvalmistamist tuleb terad mitu korda kurni abil loputada.
- Hapukurk on palju maitsvam, kui kasutate rohkem hapukurki ja selle soolvett. Kui nende koostisainetega veidi liialdad, siis lisa pannile lihtsalt vesi või lihapuljong.
- Määrake teravilja valmisolek selle tüübi järgi - terad peaksid olema paisunud, pehmed ja mitte muutuma pudruks.
- Kui vajate kalapüügiks sööta, küpsetage teravilja vaid 15-20 minutit, maitsestades seda suhkru ja soolaga. Seejärel lisa sama palju hirsi, seejärel hauta putru veel 40 minutit.
- Kui konksu külge kinnitamiseks on vaja odraterasid, siis küpseta neid pidevalt segades 45 minutit.
- Kui kasutate aeglast pliiti, ärge lisage liiga palju teravilju, vastasel juhul jookseb puder ära. Optimaalne kogus on 1 klaas teravilja 3 liitri veega.
- Pärast multikeetja programmi lõpetamist saate selle lülitada kütterežiimile, lisades võitükikese. See muudab pudru maitsekamaks.
Video:
Odra valmistamine võtab üsna kaua aega. On mitmeid viise.
Leota pärl oder
Protsessi kiirendamiseks võib hapukurgi terad eelnevalt leotada. Sorteerige oder läbi ja loputage hoolikalt.
Asetage teraviljad kaussi ja täitke see külma veega kiirusega 1 liiter vett 1 tassi pärl odra kohta. Jäta 6-12 tunniks (võimalik ka üleöö). Seejärel kurna üleliigne vesi, tõsta pärl oder kastrulisse, lisa vesi ja tõsta pliidile. Kui vesi keeb, kurnata, loputa oder külma veega, vala peale keev vesi ja keeda 20-30 minutit. See pärl oder muutub muredaks. Lisa see hapukurgile 5 minutit enne keetmise lõppu.
Ei mingit leotamist
Odra saab valmistada ilma eelneva leotamiseta. Sorteerige ja loputage teravili. Valage vesi kastrulisse ja asetage tulele. Kui vesi keeb, lisage teravilja ja keetke seda kõrgel kuumusel 3 minutit. Kurna vedelik ja kata teravili külma veega. Pange see tagasi tulele. Pärast vee keemist vähendage kuumust ja keetke oder pehmeks.
Aeglases pliidis
Hapukurgiks mõeldud otra saab valmistada aeglases pliidis. Valage teraviljale keeva veega kiirusega 2 spl. teraviljad 4,5 spl. keeva veega, jätke 10 minutiks. Asetage pärl oder multikeetjasse, lisage sool ja seadke režiim "Tatar".
Retsept pärl odraga Lenigradski hapukurgisupi valmistamiseks
Vajalik:
700 g veiseliha kondiga,
150 g pärl otra,5 marineeritud kurki (väike),
2 spl. kurgi hapukurk,
5 kartulimugulat,
2 sibulat,
2 porgandit,
2 spl. lusikad taimest õlid,
2 loorberilehte,
5 tera musta pipart,
Kuidas süüa teha:
Peske sulatatud liha, pange see kastrulisse ja täitke veega. Niipea, kui vesi keeb, ilmub vaht. See tuleb eemaldada lusikaga.
Keeda hapukurgipuljongit 1,5 tundi tasasel tulel kaane all. Lisa lõpus soola.
Tõsta veiseliha puljongist välja, jahuta, eralda liha luust ja lõika tükkideks.
Koori sibul ja porgand, haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile.
Kuumuta pann, vala õli, lisa sibul ja prae seda 5 minutit keskmisel kuumusel.
Lisa porgandid ja prae veel 5 minutit.
Lõika hapukurk õhukesteks ribadeks või riivi jämedale riivile.
Asetage need koos sibulate ja porganditega, valage 3 spl kurgihapukurki ja hautage tasasel tulel kaane all 5 minutit.
Soovi korral lisa praele 1 peeneks hakitud tomat.
Hapukurgi rammusamaks muutmiseks võid lisada 1 spl hapukoort.
Asetage puljong tulele, keetke, valage 1 spl. soolvees.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks, pane kastrulisse.
Kui puljong keeb, keeda seda 5 minutit, lisa prae ja loorberileht.
Keeda hapukurki 5 minutit, lisa valmis oder, lisa vajadusel soola või soolvett, keeda veel 5 minutit.
Serveeri hapukurk hapukoore ja värskete ürtidega.
Supile võid maitse järgi lisada hakitud küüslauku.
Miks me armastame pärlit
Olgu kuidas on, kuid paljudele inimestele, olenemata vanusest ja soost, meeldib süüa sellist putru nagu pärlmutter. See toode on väga maitsev ja tervislik, sisaldab palju erinevaid vitamiine ja elemente: tärklis, raud, valk, fosfor, vask, kaltsium jne. Lisaks sisaldab see lüsiinhapet, mis aitab kaitsta viiruste eest. Nüüd peame välja mõtlema, kui kaua pärlit küpsetada, et see osutuks maitsvaks ja muredaks.
Kaks keskmise suurusega kartulit;
Kolm marineeritud kurki;
300 grammi kurgi soolvett;
Üks sibul ja üks porgand;
Kaks supilusikatäit taimeõli;
- loorberileht, must pipar (herned) ja petersell või seller.
Hapukurgi valmistamise retsept on standardne, seetõttu me seda üksikasjalikult ei kirjelda. Pöörame tähelepanu sellele, kuidas meie teraviljad sellesse sobivad. Liha küpsemise ajal loputame odra mitu korda põhjalikult külmas vees, seejärel valame peale keeva veega ja jätame 40-50 minutiks auruma. Vahetage keev vesi, kui see jahtub. Pange peeneks hakitud keedetud liha uuesti puljongisse ja lisage aurutatud teraviljahelbed. Keeda 15 minutit, lisa kartulid. Pärast valmimist lisa kurgid, maitsesta loorberilehe ja pipraga. Küpseta veel viis minutit. Soolana kasutame soolvett. Jälle viis minutit ja ongi tehtud. Selle küpsetusmeetodi puhul on vastus küsimusele, kui kaua otra küpsetada, on: 30-35 minutit.
Järeldus
Kõnealuse teravilja üks olulisi eeliseid on see, et see suureneb küpsetusprotsessi jooksul 5-6 korda. See osutub tõeliselt "ovaks ja rõõmsaks", mistõttu valmistatakse sellest sageli pearoogi. Nüüd, teades, kui kaua odra küpsetada, saate oma perele pakkuda mitte ainult rahuldavat, vaid ka maitsvat rooga. Naudi oma einet!
Pearl oder - spetsiaalselt töödeldud odra terad - on tõeline traditsioonilise vene köögi hitt. See on suurepärane lisand ja täidis suppidele, putrude aluseks, säilib pikka aega, kaotamata oma tarbimisomadusi, selle terad säilitavad suurepäraselt oma kuju valmisroogades ja tumedad pikisuunalised vaod igal pool. need annavad muredale pärl-odrapudrule ebatavalise isuäratava välimuse.
Teravilja mitmekülgsus seisneb selles, et see sobib nii soolaste kui ka magusate roogade valmistamiseks, kuid tervislik ja hästi seeditav ainult kuumalt. Tänapäeval ignoreeritakse seda teenimatult ja see on meie toidulaual üsna harva, kuna arvatakse, et otra tuleb küpsetada tundide kaupa. See pole aga kaugeltki nii. Lisaks on odra madala hinna tõttu tekkinud ebaõiglane stereotüüp, mis esindab seda kui madala väärtusega toodet.
Kodumasinad muudavad odra keetmise protsessi mugavamaks, kuid peaaegu ei vähenda selle valmistamiseks kuluvat aega. Ilma eelneva leotamiseta kulub teravilja valmimiseks rohkem kui 1,5 tundi, ja keedetud teravilja maht on mitu korda suurem kui selle esialgne maht. Seda tuleks arvestada nii teraviljade leotamisel kui ka keetmisel. Valmistatud teravilja keedetakse umbes 30 minutit.
Teravilja tuleb leotada, kuni selle maht märgatavalt suureneb - ühest tunnist kolmeni, olenevalt sordist, terade suurusest ja ladustamisajast. Seetõttu peate ostmisel pöörama tähelepanu vabastamiskuupäevale ja eelistama ka läbipaistvat pakendit, mis võimaldab teil eristada välismaiseid lisandeid ja teravilja kvaliteeti. Vananenud toodet keedetakse veidi kauem. Leotamine võimaldab mitte ainult määrata vajaliku teravilja koguse, vaid ka täpsemalt hinnata selle kvaliteeti.
Hapukurgi klassikaline versioon on mõeldamatu ilma mureneva pärl-odrata, mis annab supile erilise võlu. Selleks keedetakse teraviljad eraldi ja lisatakse valmis kujul supile, vastasel juhul osutub see limaseks, häguseks ja liiga paksuks. Iga liitri ettevalmistatud hapukurgi kohta vajate umbes 2 supilusikatäit töötlemata teravilja.
Hapukurgiks teravilja valmistamisel peate:
- Sorteerige terad ettevaatlikult, kuna need võivad sisaldada odra kestasid või väikseid kive.
- Loputage terad voolavas vees, et eemaldada kõige peenem odrajahu, mis on tekkinud terade üksteise vastu hõõrumisel.
- Valage teraviljadele külma vett nii, et veetase oleks selle tasemest umbes kaks sõrme kõrgemal (vajadusel võib vett lisada).
- 2–3 tunni pärast tühjendage külm vesi ja täitke teravili uuesti kuuma veega vahekorras 1:2.
- Kuumuta teravilja keemiseni ja vähenda kuumust oluliselt.
- Küpseta umbes pool tundi kaanega, ilma õli lisamata, kuni see on täielikult keedetud, mida saab määrata ainult maitse järgi.
Teravilju ei tohiks pliidile järelvalveta jätta, kuna see moodustab alguses paksu vahu, mida tuleb perioodiliselt maha koorida. Poolküpseks keedetud teravilja võib hoida vees, tule välja lülitades või veevannis umbes 20 minutit. Valmis teravilja, kui see on paksenenud, pestakse keeva veega, et terad kokku ei kleepuks, ja lisatakse hapukurgile 10 minutit enne valmimist.
Leotamise alternatiivina võib teravilja aurutada umbes tund aega. Kaasaegsed teravilja aurutamise tehnoloogiad võivad märkimisväärselt säästa enamiku teraviljade, sealhulgas pärl odra küpsetusaega.
Tomatipasta lisamine hapukurgile pikendab veidi köögiviljade ja teraviljade valmimisaega, seega lisatakse see siis, kui supp on peaaegu valmis. Üleliigset keedetud teravilja võib hoida sügavkülmas nii kaua kui soovid ja kasutada mis tahes roogade valmistamiseks.
