Roosa vein (põsepuna)- puuviljase maitsega lahja alkohoolne jook, millel on väga meeldiv õrn punane värv.
Paljud arvavad, et rosé vein on segu valgetest ja punastest veinidest, mis koos annavad ebatavaline maitse ja õrn poolläbipaistev roosa värv. Loomulikult see nii ei ole. Rose (nii on see vein kõige sagedamini märgistatud) on hoolikalt loodud ja sellel on oma tootmisstandardid.
Tootmistehnoloogia
Kõige sagedamini kasutatavad viinamarjasordid rosé tootmiseks on: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
Esimene viis
Kõigepealt purustatakse marjad, vabastades neist mahla (viinamarju kasutatakse igasuguseid sorte, isegi punaseid ja musti).
Selles etapis tuleb meelde valge vein - pärast saadud toorainest mahla väljapressimist eemaldatakse viljaliha, kuid roosa veini puhul on kõik teisiti - mahl jäetakse koos koorega hauduma, nii et värvained interakteeruvad vedel.
Selle kokkupuute kestus on lühike – veinil piisab kahvaturoosa värvi saamiseks ühe öö seismisest.
Seejärel puhastatakse roos ebavajalikest komponentidest ja valatakse puhtasse anumasse, kus vein kääritatakse.
Teine viis
Odavam viis on kiire keerutamine. Pärast marjade pigistamist eemaldatakse nahk peaaegu kohe, et mahl ei määriks liiga palju, vaid oleks õrn ja õrn roosa läige.
Selle tehnoloogia abil valmistatud veinid ei saa kiidelda selgelt väljendunud roosa varjundiga - need on peaaegu läbipaistvad.
Rosé pudeli kõrge hind tuleneb nende veinide tootmise rangest kontrollist, aga ka viljaliha abil veini loodusliku värvimise tehnoloogia keerukusest.
Arvamus, et mida aeg edasi, seda paremaks vein muutub, see ei kehti rosé ega blashi kohta. Rosé veini ei laagerdata tavaliselt üle kolme aasta. Tõelised asjatundjad joovad roosi aasta-kaheaastase laagerdusega: nii muutub joogibukett võimalikult avatuks.
Kuidas valida poes roosat veini
Roosa veini kodumaa on Provence, Prantsusmaa – statistika järgi toodeti selles provintsis iga kolmas pudel.
Väiksem toodangumaht läks Itaaliasse (Toscana) ja Hispaaniasse.
Loomulikult ei saa roosa veini hind olla madal. Vastuvõetav hinnasilt algab 7 dollarist pudeli kohta.
Kuidas juua roosat veini
Veini serveeritakse tavaliselt 10-12 kraadini jahutatult aperitiivina, mis sobib hästi igasuguste suupistete kõrvale.
Keegi ütleb põsepuna valge veiniga kõrvutades, et see sobib ainult valge liha ja puuviljadega, samas kui keegi on seisukohal, et rosé on kombineeritud punase liha ja liharoogadega. Selline kerge jook on oma õrna maitse ja aroomi tõttu hea gastronoomiline paar mis tahes lisandiga.
Parem on juua väikeste lonksudena, et hinnata maitse õrnust ja õrnust.
Tihtipeale annab roosa vein esile puuviljaseid noote, osaliselt magusakas-mandli-, vaniljepritsmeid.
Alloleval pildil tegi Whisk värvide spektri, mille järgi saab umbkaudselt hinnata, millised maitsed roosa veini pudelis valitsevad.
Prantsusmaal kutsutakse seda “rosé”, Hispaanias “rosado”, Ameerikas “põsepuna”, aga meil on see lihtsalt roosa. Ja see on suurepärane jook, mida on raske valmistada ja mitte ainult valge ja punase segu, nagu mõned inimesed arvavad.
Roosa veini valmistamiseks on neli meetodit: lühike laagerdumine, pressimine, piiratud leotamine ja äravoolu eraldamine.
Lühikese infusiooniga valmivad veinid viinamarjade anumasse laadimisel ekstraheeritud mahlast nii, et viinamarjade omaraskus vajutab viljale. Nahaga kokkupuute lühikese aja tõttu omandab mahl nõrga roosa värvuse.
Pressimine - punaste viinamarjade pressimise tehnoloogia soovitud värvi mahla saamiseks. Kui mahl muutub õiget värvi, lõpetab veinivalmistaja viinamarjade pressimise. Rosé veini valmistamisel kasutatakse ainult pressitud mahla.
Piiratud leotamine on kõige levinum rosé veinide valmistamise tehnika. Pärast pressimist jääb viinamarjade koor virdesse, mis annab veinile rikkaliku roosa värvi. Soovitud värvi saamisel eemaldatakse nahk ja poolvalmis vein valatakse teise anumasse, kus toimub käärimisprotsess.
Ja lõpuks, ödeemi eraldumise protsess. Selline rosé on punase tootmise kõrvalsaadus: kui veinimeistril on vaja saada rikkalikumat tooni jook, kurnab ta käärimispaagist väikese koguse vedelikku koos mahla ja purustatud marjadega. Sellest pärast kääritamist "eemaldatud" osast saadakse roosa vein.
Veinist 18.05.2014
Veinifestivalid Euroopas
Veinipiirkondades korraldatakse sageli veinifestivale, mis aitab tooteid reklaamida ja meelitab ligi palju turiste. Mõned neist on mõeldud kitsale asjatundjate ringile, teised on lärmakas puhkus, mis meelitab kohale tuhandeid külalisi. Oleme koostanud teile väikese nimekirja Euroopa kuulsaimatest festivalidest, mida on huvitav külastada igal veinigurmaanil. Prantsusmaa võib-olla kõige…
→Veinist 08.05.2014
Kuidas juua roosasid veine?
Nagu prantslased ütlevad, kui te ei tea, millist veini võtta, võtke rosé. Suvel muutuvad eriti aktuaalseks roosad veinid: neid serveeritakse alati jahutatult, need sobivad enam-vähem kõikide roogadega, mida põhimõtteliselt saab koos veiniga serveerida. Hea veini mõnuga joomiseks peate teadma, kuidas seda õigesti serveerida. Rosé veini tuleks jahutada 8-11 kraadini, samal ajal…
Metsiku roosi värvi jook on alati äratanud imetlust ja pööranud pead. hakati tootma 15. sajandil. Tänu oma kergele maitsele ja rikkalikule aroomile on see veinivalmistajate seas alati populaarne ja armastatud, hoolimata tehnoloogia suhtelisest keerukusest.
Tänapäeval on roosa veini populaarsus aga üsna madal, võrreldes valge või. Võib-olla on see joogi kohta teabe puudumine. Noh, proovime seda parandada.
Pettekujutelm, et roosa vein saadud segamisel ja punane,
üsna tavaline. Tegelikult on see valmistatud punastest ja valgetest sortidest.
punase veiniga sarnase tehnoloogiaga viinamarjad. Erinevus seisneb selles, et puuviljad ise, mis
valmistamisel punase veini jäävad viinamarjamahla siin eraldatud palju varem. Seetõttu ei toimu mahla värvumist täielikult – vein omandab meeldiva heleroosa tooni.
jaoks kasutatavad viinamarjasordid roosa veini tootmine ei erine teistest.
Levinumad: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot jt. Prantsusmaal
mitte kõik provintsid ei saa kiidelda oma roosa veiniga. Kuni viimase ajani
oli siin populaarseim roosade veinide tootja Provence, aga Burgundia, Ja Bordeaux
endiselt truu sellele joogile. Roosa vein on populaarne ka teistes Euroopa riikides. Tema
toodetud Itaalias, Hispaanias, Portugalis ...
Tänapäeval on aga nõudlus kasvav Tšiili, Argentina, USA roosad veinid. Rosé veine on mitut tüüpi. Populaarne Tsinfandel – kahvaturoosa puuviljanootidega jook.
Maitse ja värvi poolest küllastunud roosad veinid on Grenache ja Syrah saarte veinivalmistajate loovuse tulemus. Nendel veinidel on väljendunud maasika aroom ja maitse.
Millised on roosa veini eelised?
Roosa vein on suhteliselt vähelevinud jook ning vähesed teavad, kuidas ja millistest viinamarjadest seda tehakse. Mõned arvavad, et roosa veini valmistatakse punase veini segamisel valge veiniga. Keegi teab, et see pole nii, kuid tal on roosa veini valmistamise protsessist halb ettekujutus. Täna räägime sellest, kuidas roosat veini valmistatakse - see pole mitte ainult huvitav, vaid seletab ka seda, miks seda poelettidel näeb palju harvemini kui punast või valget.
Rosé vein ei ole valge ja punase segu
Rosé veinid on vähemalt head ja tähelepanuväärne, pole peaaegu kunagi valmistatud punase ja valge veini segust. Punaste ja valgete veinide segu "tapab" mõlema joogitüübi väärikuse. Seetõttu on paljudes EL-i riikides roosade veinide valmistamine punase ja valge segamise teel keelatud – eksperdid on kindlad, et nii madala kvaliteediga veinisegude ilmumisel oleks negatiivne mõju Euroopa veinide konkurentsivõimele maailmaturul.
Peaaegu ainus erand, kui punaste ja valgete veinide segamine on lubatud, on roosa šampanja loomine. Selle jaoks segatakse valgega mitte ainult punast veini (tavaliselt mitte rohkem kui 20%), vaid ka erinevate aastate veine. Seejärel lisatakse nn "triage liquor" - roosuhkur reservveini ja pärmiga. Segu villitakse ja jäetakse sekundaarsele kääritamisele, mille käigus vein küllastub süsihappegaasiga ja muutub vahutavaks. Segu komponentide proportsioone ja roosa šampanja kokkupuuteaega on väga raske õigesti arvutada, seega moodustab see vaid umbes 1% selle joogi tootmismahust. Väga vähesed, kuigi paljudele meeldib ja on nõudlus.
Millistest viinamarjadest tehakse roosasid veine?
Rosé veini saab valmistada mis tahes sortidest punastest viinamarjadest. Kõige sagedamini kasutatavad viinamarjad selle jaoks on Garancha, Sangiovese, Mourvedre, Carignan, Senso. Prantsusmaal valmistatakse rosé’d ehk "roséd" kõige sagedamini Pinot Noirist, Austraalias aga Shirazist.
Roosi veini valmistatakse ka valgetest viinamarjadest, nagu roosa Muscat või Pinot Grigio. Tõsi, nende sortide valgeid viinamarju peetakse tinglikult - selle marjad on erkroosad või isegi punased. Sellest saadud roosa vein on huvitava heleda maasika värviga. Parimaks peetakse Itaalias Friuli piirkonnas toodetud Pinot Grigio Ramatot.
Roosi veini toodetakse ka "tavalistest" valgetest viinamarjadest - selleks on punaste sortide viljalihale kantud valgete marjade mahl.
Roosa veini valmistamise tunnused
Roosa veini valmistamise tehnoloogia on sarnane valge veini valmistamisega, erinevused on ainult selles esialgne etapp. Rosé veini valmistamiseks on kaks peamist meetodit: otsepressimine ja leotamine. Esimesel juhul pressitakse välja tumedad viinamarjad, kuid mahl (enamiku sortide viinamarjades on see hele) eraldub koorest väga kiiresti. Sellel on aega vaid veidi värvida ja sellest saadav vein on heleroosa värvusega. Selle tehnoloogia abil valmistatud veine nimetatakse mõnikord ka halliks veiniks.
Teisel juhul jääb tumedate viinamarjade mahl ikkagi nahka. Kui aga punase veini valmistamiseks lastakse mahl koos koorega käärida umbes nädalaks, siis roosa veini saamiseks piisab, kui viljaliha mahlas hoida umbes kolm tundi. See meetod võimaldab saada rikkalikuma tooni ja maitsega veine.
Vähemlevinud meetod, mis võimaldab aga suurepäraseid roosasid veine teha, on lühike leotamine ehk “veritsus”: marjad lõhkevad oma raskuse all ning vein valmib sellest mahlast, koorelt kergelt roosakaks toonitud.
Ülejäänud kolme meetodit on kirjeldatud eespool: mahla infusioon "tinglikult valgete" viinamarjade koorele, valge marjamahla infusioon punasele viljalihale ja punase veini segamine valgega šampanja valmistamiseks.
Roosa veini loomisel on äärmiselt oluline tabada täpselt mahla viljalihast eraldumise hetk, et vein ei muutuks punaseks ega valgeks, nii et infusiooniaeg valitakse hoolikalt ja kontrollitakse sõltuvalt omadustest. lähteainest, joogi soovitud värvi ja maitset. See pole lihtne, see nõuab palju kogemusi ja rahalisi kulutusi.
Valmistatud toorainet kääritatakse hoolikalt kontrollitud temperatuuril, stabiliseeritakse, laagerdatakse, selitatakse ja villitakse.
Natuke roosa veini maitsest ja serveerimisest
Roosat veini iseloomustab valgele veinile omane hapukus ja kergus, sellele on omane ka punasele veinile omane küllus. Tänu sellele võib roosat julgelt nimetada universaalseks: see sobib hästi liha-, kala- ja köögiviljaroogadega, puuviljadega - peaaegu iga toiduga. Võib-olla ei paku kombinatsioon alati rõõmu, kuid ebaõnnestumine on samuti ebatõenäoline.
Roosa vein sobib eriti hästi paella, mereandide, enamiku juustude, pasteetide ja magustoitudega. Serveeritakse jahutatult temperatuurini 8-10 °C. See on suurepärane jook romantiliseks kohtinguks ja kuumaks suveõhtuks. Lisateavet ja veinivaliku kohta leiate meie blogist.
Seda saadakse ainult tumedatest viinamarjasortidest. Roosa veini valmistamise tehnoloogiat ei seostata kuidagi valge ja punase segamisega. Tehnoloogias kasutatakse kahte peamist meetodit: kas tumedad viinamarjad pressitakse ja pressitakse koos koorega, nii et see mahl kääritatakse, nagu valge veini valmistamisel, või kääritatakse viinamarjamahl koos pressitud puuviljadega, nagu tavaliselt punaste veinidega. Erinevus seisneb selles, et punaste veinide valmistamiseks jäetakse viinamarjapuder nädalaks vaatidesse, nii et värvipigment lahustub mahlas, värvides selle rikkalike rubiinitoonidega ja roosa veini valmistamiseks piisab mitmest tunnist. Roosa värvuse toon sõltub ajast, milleks viljaliha mahlasse jäetakse.
Veinivalmistajatel, kes võtavad enda peale roosade veinide tootmise, on elegants ja intuitsioon. Nad peavad täpselt tabama hetke, mil nad peavad lõpetama kääritatud mahla nõudmise punaste viinamarjade koorele. Kui värvimisajaga liialdada, tuleb vein liiga tume, kui mitte, siis liiga hele.
Hea rosé on kunstiteos, imetlemist väärt meistriteos.
roosa geograafia
Eranditult toodavad roosat veini kõik Prantsusmaa viinamarjakasvatuspiirkonnad, kuid Provence'i paremus on vaieldamatu. Rosé de Provence'i vein sobib ideaalselt Vahemere äärde oma kliima, geograafiliste eripärade ja kohaliku köögiga. Bandol on Provence'i kuulsaim rosé tootmispiirkond. Siit levivad Mourvèdre sordist valmistatud võimsad maasikamaitselised roosad veinid üle maailma. Siin on suurepärane ettevõte Domaines Ott, mis on kuulus oma roosade veinide poolest.
Nagu Provence'i roos, on Rosé d "Anjou vein populaarne kogu maailmas. Selle kuulsus on nii suur, et rosé veinist rääkides mõeldakse sageli Anjoud.
Anjou on koht Loire'i orus Saumuri linna lähedal, mis kogus kuulsust Grollo punasest viinamarjapuust pärit magusa roosa veiniga, millele lisandub veel viis lubatud sorti. Cabernet Francist või Cabernet Sauvignonist valmistatud poolkuivad veinid Cabernet d'Anjou on atraktiivse buketiga, millel on tugevad vaarika noodid.
Šampanja ei vaja erilist tutvustamist. Champagne'i piirkonnast pärit roosa šampanja ei ole paljude aastakümnete jooksul kellelegi oma ülimuslikkust andnud.
Alsace pakub sädelevat Cremant d'Alsace'i kogu maailmale. Enamasti Pinot Noirist valmistatud Alsace'i roosad veinid hämmavad oma paksu puuviljase aroomi ja õrna aristokraatliku maitsega.
Rhône'i oru lõunaosas asub veel üks kuulus roosa Prantsuse veinivalmistamise keskus, väike küla Tavel. Siin valmistatakse roose üheksast lubatud sordist. Kõige sagedamini kasutatakse Red Grenache'i ja seda kasutatakse täidlaste kuivade veinide valmistamiseks. Virret kantakse koortele kaks päeva ja pressimise käigus lisatakse sageli valgeid viinamarju. Taveli kuulsaimate ettevõtete hulgas võib nimetada prantsuse keelt Burgundia, Ja Bordeaux(Bordeaux clerets on alati suurepärased ja peened) ja Languedoc-Roussillon (Languedoc-Roussilloni veine võib liialdamata nimetada ideaalseteks).
Saksa roosad vahuveinid leiame Weißherbsti sildi alt. Enamasti on Saksa roséd kerged, värsked ja elegantsed.
Šveitsi roosat veini toodetakse kaubamärgi Süßdruck all. See nimi viitab sellele, et viinamarjamahl oli pressimisel siiski magus. Šveitsi lääneosas kutsutakse roosat veini ekstravagantselt "halli nurmkana silmaks" (oeil de perdrix). See ebatavaline nimi aga iseloomustab väga täpselt veini värvi.
Roosa vein sisse Austria See on Schilcher. Austria rosé’d pole nii levinud kui nende prantsuse suguvennad, kuid sellegipoolest on need olemas.
IN Itaalia vabasta Rosato. See roosa vein võib olla kerge ja värske või üllatada oma jõu ja tõsidusega. Sellel ei ole veel samal tasemel ülemaailmne prestiiž kui Prantsuse või Hispaania rosé’d, kuid selle populaarsus on praegu tõusuteel. Lisaks laialt levinud rosatole on Itaalias moodi tulemas vasekarva veinide kategooria nimega ramo. Selle veini ebatavalise värvi annab Pinot Grigio roosakaspunane kest.
Itaalia tootmise peamised keskused on Alto Adige, Garda järve äärsed viinamarjaistandused, Apuulia, Abruzzo, Toscana ja Campania.
Itaalia piirkond Toscana kuulus oma erksa maitse ja roosade veinide aroomi poolest. Tundub, et Toscana veinid on täis selle maalilise piirkonna võlu, kust nad pärinevad. Abruzzos põhineb veinitootmine Montepulciano sordil. Abruzzo roosasid veine ühendab pikk marjade ja roosi kroonlehtede järelmaitse ja aroom.
Piirkond Veneto inspireerib veinivalmistajaid värvidega katsetama. See Itaalia piirkond on kuulus oma sädeleva Prosecco poolest. Tavaliselt on see Prosecco viinamarjadest valmistatud valge vein, kuid Venetos hakati tootma sellest roosasid versioone, lisades cuvée'le veidi punast Merlot'd.
IN Hispaania sisse juuakse ka traditsioonilist Rosadot suuremad linnad ja kuurortides. Seda valmistatakse peaaegu kõigist kohalikest sortidest. Katalooniast, Navarrast ja Riojast pärit Hispaania roosad veinid on tuntud kaugel väljaspool riigi piire ning vahuveinid on koos parimate Prantsuse kolleegidega kõige populaarsemad.
Ühegi Rioja või Pendese suurima veiniettevõtte tootmine ei ole täielik ilma roosade veinideta. Roosimood on mõjutanud erinevat tüüpi vahuveine – Cavast Prosecconi. Codorniu oli esimene Hispaania ettevõte, mis tootis roosat cavat.
Hispaania rosado on kõige populaarsem suvejook. Parimad isendid on valmistatud Garnacha viinamarjadest. Enim kasutatav viinamarjasort on Tempranillo. Rosé Hispaania vein eristub alati oma värskuse ja elavuse poolest ning tammevaatides laagerdudes omandab see ühtlase kreemja maitse.
IN Portugal roosa vein Mateus on juba pikka aega konkureerinud kõigi lemmiku portveiniga müügi poolest.
Uue Maailma veinid tõid roosade veinide populaarsuse uue laine, kui tundus, et Vana Maailma veinimeistrid on kõik avastused juba võimalikuks teinud. Süütunne USA , Tšiili ja Argentina leidis oma tulihingelisi austajaid eranditult kõigil kontinentidel.
Ameerikas on California kõige veiniosariik. Rohkem kui kolmkümmend aastat tagasi leiutati California kategooria “karmiinpunased veinid” (põsepunaveinid). Poolmagusad ja heledad, valmistatud Cabernet Sauvignonist.
Tänapäeva ameeriklastele meeldib rohkem kuiv rosé. Californias, Washingtonis ja teistes osariikides valmistatakse seda Syrah'st, Pinot Noirist, Merlot'st, Cabernet Sauvignonist ja paljudest teistest.
Austraalia on juba ammu kuulus oma veinivalmistajate sihikindluse poolest. Siit leiate imelisi gaseerimata ja roosasid vahuveine. Isegi need ettevõtted, kes pole kunagi roosasid veine tootnud, on neid oma valikusse lisanud. Austraalia riiklikud veinitootjad, nagu Charles Melton, toodavad jäljendamatuid rosé’sid klassikalisest Rhône Valley stiilis uudse magustoidu ja sädelevate rosédeni.
Roosaveini valmistamise toodangu kasvutrend on jälgitav Tšiilis ja Argentinas.
Tšiili roosasid veine toodetakse peamiselt Keskorus. Nende maitse ei sarnane Euroopa roosidele. Need veinid on ambitsioonikad ja sõltumatud. Nende tippesindajatel on selgelt väljendunud originaalsed omadused. Need on individuaalsed veinid, millel on oma nägu ja iseloom.
Süütunne Argentina neil on hispaania juured. Argentina niisutussüsteeme peetakse maailma kõige arenenumateks ja veinivalmistajad kohtlevad oma veini armastusega, mis on võrreldav hellusega nende laste vastu. Üsna soodsa hinnaga Argentiina roosad veinid on suurepärase kvaliteediga. Need kujutavad endast märkimisväärset konkurentsiohtu Vana Maailma veiniettevõtete inimestele.
Maroko toodab Magribi riikide parimaid roosasid veine. Need veinid on kanged, maitsvad, kuid magustamata. Prantsuse kolonistid, kes panid aluse veinivalmistamisele Aafrika mandril, nimetasid roosat veini paradoksaalsel kombel Gris (hall). Halli veini ei leidu kusagil mujal maailmas. Maroko oksüdeerimata naturaalsed veinid eristuvad läbistava roosa värvi poolest, ilma varjundite ja lisanditeta. Maroko veinivalmistamise pealinn on Meknes.
roosa gastronoomia
Tehnoloogia tulemusel, kui punaste viinamarjade koort kas kohe pigistada või lühikeseks ajaks mahla sisse jätta, sisaldab roosa vein vähem tanniine kui punane vein ning seda saab serveerida jahutatult 11-13 °C-ni.
Roosa vein on väärt gastronoomiline kaaslane. See on mitmekülgne vein, mis sobib hästi liha-, linnuliha-, mereandide, köögivilja- ja puuviljaroogadega. Ideaalne koht roosa veini jaoks on piknikul, kus on grill, sai, värsked köögiviljad ja puuviljad. Seltskondlikul vastuvõtul sobib rosé vein suurepäraselt selliste hõrgutiste seltskonda nagu austrid, teod või täidetud vutimunad.
Roosa vein võib oma magusa maitse tõttu olla suurepärane aperitiiv. Sageli peetakse seda naiste veiniks, kuigi seda väidet võib absurdselt võrrelda ütlusega: "ainult naised väärivad õnne."
Tänapäeval, mil toidukultuur tõuseb postsovetliku toitlustuse varemetest, kui hakatakse pidama maailma toidufestivale ja Michelini tärniga pärjatud kokkade meistrikursusi, mil restoraniäri viimaks kunstiks tunnistatakse, astub areenile roosa vein, kuulutades valjuhäälselt. ise ja pretendeerides tõsiselt kõrgklassi veinide paremuse kroonile.
Tänapäeval on restoraniäris peaaegu kõige moekam suund fusioon - kokkusobimatute kombinatsioon. Roosa vein, mis eristub tanniinse sametise punaste või värskendavate heledate valgete rühmast, eksisteerib selle trendiga suurepäraselt.
Roosa vein ei allu üldreeglid. See ainulaadne vein rõhutab ühtviisi hästi iga roa maitset, olgu tegemist kõrbeva lihadelikatessi või õrna kreemja magustoiduga. Rosé veini on kõige parem juua noorelt. Selle võlu peitub marjase buketi helguses ja puuviljases küpsuses. See kustutab teie janu ja kosutab teid kuumal suvepäeval, täites teie hinge siira rõõmu ja ebamaise õndsusega.
pilt pole midagi
Rosé veine autasustati meelitamatute epiteetidega: "ühe õhtu vein", "tüdrukulik", "kergemeelne" ... Arvatakse, et meeste seltskonnas kuvatakse sellist veini "not comme il faut". Lisaks on Champagne’is endas väljaütlemata traditsioon, et mees peaks oma naisega restoranis õhtusöögiks valima valge ja armukesega roosa šampanja.
Rosé veinid muutusid ebapopulaarseks veinivalmistamise keerulistel aegadel, mil isegi kuulsad kaubamärgid ei müünud hästi. Kuid roosa veini kvaliteedi osas mängis tunnustamata geeniuse saatus ainult kätes.
Eemal olles universaalne hiilgus, ei nakatunud tähehaigusesse, roosasid veine massiliselt ei paljundatud. Nende toodangut ei rabanud odava kaubanduse laine. See valmistati armastusega, pannes kõik oma oskused ja hinge ainult kõige pühendunumatele veinitootjatele, kes olid tõeliste väärtustega hästi kursis ja uskusid, et sellel veinikategoorial on oma asjatundjad ja austajad.
Roosat veini peavad professionaalid kõige ausamaks. Rosé võltsveini ostmise oht on tühine.
Tänasel ülemaailmsel veiniturul kasvab roosa veini populaarsus iga aastaga kiiremini. Prantsusmaal saavutas rosé müügis punase veini järel teise koha, edestades valgeid veine. USA-s ja Suurbritannias on viimastel aastatel hoogu juurde saanud ka roosade veinide tootmine. Hispaania, Itaalia, Austraalia, Tšiili roosad veinid ilmuvad üha enam lettidele ja ei ole aegunud.
Rosé vein on ainus vein, mida saab tahtlikult valmistada või saada punase veini tootmise kõrvalsaadusena. Roosaveinide valmistamise tehnoloogia seisneb selles, et virre jäetakse ööseks kokkupuutesse viinamarjamarjade koorega, et saada värvust. Ja roosi laimav nimetus "ühe õhtu vein" tekkis just selle tootmisprotsessi tõttu, mitte aga roosade veinide mainele ekslikult külge jäänud kergemeelse tähenduse tõttu.
Nende veinide põhiomadused on kvaliteet, imeline aroom, joodavus ning värvi ja maitse ühtsus.
Roosa šampanja – eraldi laul
Rosé šampanja on alati olnud erand roosa veini massilisest taunimisest. Seda on alati peetud elegantseks ja luksuslikuks.
See on üsna haruldane ja kallis šampanja, mille maitse tundub liiga veider isegi kogenud veinisõbrale. Roosal šampanjal on lisaks kaunile värvile ka õrn maitse, mida on raske millegi muuga võrrelda. Selle maitse on tihedam kui tavalisel šampanjal ning värskete marjade aroomis on tunda vaarikate, metsmaasikate ja aedmaasikate toone. Selle mälumaht on ka suurem kui tavalisel valgel. Lisaks omandab roosa šampanja vanusega imelise õlisuse koos ebatavaliste loomalike nootidega.
Roosa vahuveini traditsioon on vanem kui esimene pudel, millel oli kiri "Dom Pérignon". Šampanjast toodetakse kerge loodusliku karbonisatsiooniga roosasid veine. Selleks ajaks, kui šampanja tootmise standardid seaduslikult kinnitati, lubati kasutada kolme sorti: valget Chardonnay ja punast Pinot Meunier ja Pinot Noir.
Rosé šampanja on roosadest veinidest ainuke, kus mõne selle liigi valmistamisel on lubatud segamise etapis valgele lisada väike kogus punast veini, šampanjas nimetatakse seda kooslust "cuvee". Klassikaline "roosa tehnoloogia" hõlmab aja pikendamist, mil punaste viinamarjade mahl puutub kokku marjade koorega.
Pärast sekundaarset kääritamist ja laagerdamist lisatud suhkru või likööri kogus on võetud kuivast "brut zéro"-st, kus suhkrusisaldust ei lisata üldse, magusale "doux"-le, millel on "extra-dry", "sec" ja "demi-sec". "vahel."
Pink koos venitusega võib nimetada helepunaseks. See saadakse lilla ja punase segamisel, mis asuvad vikerkaarespektri vastasotstes. Praktikas on looduses võimatu vikerkaart nii sulgeda, et need värvid seguneksid. Füüsika seisukohalt võib seda värvi nimetada "negatiivseks roheliseks", sest. see tekib valgega kokkupuute jääktulemusena, kui spektrist roheline lahutada.
Katoliiklaste jaoks on see värv õnne ja rõõmu kehastus. Protestantluses, nagu katoliikluses, süüdatakse paastuajal roosa küünal. See on iidse jumalanna Veenuse või Aphrodite värv. Vene sümboolikas on seda värvi alati seostatud romantika ja unistustega. Carl Jung tõlgendas roosat kui rahulolu värvi ja soovi tunda end lapsena. Luscheri testi järgi näitab see värv seikluslust.
IN inglise keel Kahe erineva roosa varjundi kohta kasutatakse kahte erinevat sõna: roos (roos), mis on värvuselt lähedane kibuvitsapungadele, ja roosa (roosa), mida nimetatakse ka "karikakraks". Roosa varjundeid on lõputult: alasti ja lõhest korallide ja fuksiani. Roosa veini värvus ulatub heleroosast kuni kahvatu rubiinini. Mida rohkem seda veini säilitatakse, seda rohkem omandab selle värvus oranži komponendi. Lisaks on kollakas ja rohekas toon.
Õrn roosa-vaarika varjund viitab kergele maitsele ja õrnale aroomile, kuldsete toonidega rikkalikum värv viitab vürtsikate nootide olemasolule ja kui vein on tumeroosa, peaaegu granaadivärvi, siis on see tõenäoliselt klassikaline Bordeaux Clairette.
Euroopa Liit on kehtestanud kaheksa peamist roosa sorti. Nende hulgas on uudishimulikumad: gris de gris (halli hall), oeil de perdrix (varbjasilm), vin de cafe (kohvikuvein). Praktikas on see enamasti lihtsalt roos.
