Түргэн хоолны павильон. Түргэн хоолны кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ: хаанаас эхлэх вэ? Гудамжны хүнсний дэлгүүрийг хэрхэн нээх вэ

Таны мэдэж байгаагаар хоол хүнс нь хүний ​​физиологийн хэрэгцээний нэг юм. Хүн бүр сайхан хоолонд дуртай. Аль ч улсад соёл иргэншлийн төвшингөөс үл хамааран зөөврийн худалдаанаас эхлээд үнэтэй зоогийн газар хүртэл бэлэн хүнсний үйлдвэр байдаг.

Гэсэн хэдий ч мэдээллийн асар их урсгал, мөнхийн ажил эрхлэлт бүхий орчин үеийн амьдрал бидэнд тэдний нөхцөл байдлыг зааж өгдөг. Ихэнхдээ бид замдаа зууш иддэг бөгөөд бидний зууш нь амттай, амттай, зарим тохиолдолд ердийн үдийн хоолыг амжилттай орлодог гэдгийг гайхан тэмдэглэж, ажлаа үргэлжлүүлдэг.

Шаурма, шарсан тахиа, пончик, чебурек гэх мэт түргэн хоолны мухлагууд хүмүүсийн дунд онцгой хайрыг татдаг. Ийм цэгүүд нь үдийн цайны завсарлагааны үеэр, баяр ёслолын үеэр ачаалал ихтэй үед хүмүүст тусалдаг.

Хүмүүс ийм хоолыг өдрийн цагаар ч, оройн цагаар ч дуртайяа худалдаж авдаг. Эдгээр худалдааны цэгүүдийн эзэн, залуу бизнес эрхлэгч Андрей Корковтой бид "дотоод талаас нь" хүнсний бизнес ямар байдгийг мэдэхийн тулд ярилцах болно.

Эндрю, өөрийнхөө тухай яриач.

Би Жовти Воды хотод төрсөн. Жирийн ахлах сургуульд наймдугаар анги хүртлээ сурсан. Би багаасаа усан сэлэлтийн спортоор хичээллэдэг байсан тул Днепропетровск хотод ес, аравдугаар ангиа спортын интернатад төгссөн. Тэгээд Биеийн тамир, спортын дээд сургуульд орсон.

Би тэмцээнд оролцож, Украины аварга шалгаруулах тэмцээнд түрүүлсэн, спортын мастер хүн. Гэхдээ бэртэл авсны дараа мэргэжлийн спортоо орхих шаардлагатай болсон. Бүх зүйлийг эхнээс нь эхлүүлэх цаг болжээ.

Та ажлын гараагаа хэрхэн эхлүүлж, хэрхэн хувийн бизнесээ бий болгосон бэ?

Тэрээр Корона компанид менежерээр ажлын гараагаа эхэлсэн. Тэнд би ер нь арилжааны туршлага хуримтлуулсан. Дахин хоёр жил тамхины борлуулалтын менежерээр ажилласан. Хуримтлуулсан туршлага намайг хувийн бизнесээ нээхээр шийдсэн. Би хоолны салбарт хүчээ сорихоор шийдсэн.

2005 онд тэрээр өөрийн овог нэрээр онц байдал нээж, анхны Шаварма худалдааны цэгийг түрээсэлж, нээсэн. 7-8 сарын дараа би өөр ТҮЦ түрээслээд, мөн нэр төрлөө нэмэгдүүлэв (шаурмагаас бусад нь пончик, шарсан тахиа зарж эхэлсэн). Энэ нь эргэлтийг өргөжүүлж, илүү их ашиг олох боломжийг олгосон. Зургаан сарын дараа би анхны арилжааны трейлерээ худалдаж авлаа, 4 сарын дараа хоёр дахь нь.

Анхны өөрийн худалдааны цэгийг нээхэд асуудал гарч байсныг санаж байна. Баримт бичгийг нь бүрдүүлж байх хооронд “шувууны эрхээр” ажиллаж байсан. Эрх баригчдын тушаалаар нэгэн сайхан мөчид трактор ирж, вагоныг зогсоол руу аваачив.

Би ялсан шүүх хурал болсон. Өнөөдөр бүх бичиг баримтыг хууль ёсны дагуу гаргасан, ямар ч асуудал байхгүй. Худалдаа ид өрнөж байгаа цэгүүд ч байна, эсрэгээрээ зардлаа нөхдөггүй газар ч байна. Энэ шалтгааны улмаас нэг цэгийг хаах шаардлагатай болсон.

Одоо нийтийн хоолны асар том дэд бүтэц бий болсон. Энэ нь таны ашигт нөлөөлж байна уу?

Мэдээжийн хэрэг, өрсөлдөөн байдаг бөгөөд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Хэрэв тэр байхгүй байсан бол хачирхалтай байх болно. Гэсэн хэдий ч хүнсний зах зээлийн систем нь маш олон янз байдаг тул та үргэлж ашиг авчрах шинэ зүйлийг олж чадна гэж би бодож байна.

Мэдээжийн хэрэг амжилтанд хүрэх түлхүүр нь юуны түрүүнд нийлүүлсэн бүтээгдэхүүний чанарт оршдог. Бүх бараа нь ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтанд байдаг. Би өөрөө бүх бүтээгдэхүүнийг байнгын ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авдаг. Бурханд баярлалаа, ямар ч асуудал гараагүй.

Гаралтын гадна болон дотоод дизайн нь маш чухал юм. Бүх зүйл үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн, нүдэнд тааламжтай байх ёстой. Манай борлуулагчид манай брэндийн логотой тохирсон дүрэмт хувцас өмссөн.

Мэдээжийн хэрэг, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний чанар маш чухал юм. Бид дээр дурдсан бүх чиглэлээр сайжирч байгаа нь бидэнд ажиллаж, ашиг олох боломжийг олгодог.

Хүмүүсийн талархал ажилд маш их тусалдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Та хүмүүст бүтээгдэхүүн таалагдаж байгааг мэдэрч, хийж буй бизнесийнхээ ач холбогдлыг мэдэрдэг. Үйлчлүүлэгч тань руу буцаж ирэхийн тулд түүнийг амттайгаар "тэжээ"!

Жишээ нь, Лениний гудамжинд өдрийн хоолны завсарлагааны үеэр ч, ачаалал ихтэй үед ч дараалал үүсгэн зогсдог, харамсалтай нь дүүргийн цорын ганц нийтийн хоолны газар манайд байдаг. Ажлынхаа хажуугаар амттай, хямдхан хоол идэх боломжийн талаар хичнээн олон талархалтай шүүмж сонсдог бол. Энэ нь таны бизнесийн амжилтанд урам зориг өгч, хүч чадал өгдөг.

Танай бизнесийг цаашид хөгжүүлэх хэтийн төлөв юу вэ?

Ойрын хугацаанд ундны усыг үйлдвэрийн аргаар цэвэршүүлэх, борлуулах ажлыг хийхээр төлөвлөж байна. Би ирээдүйгээ аль хэдийн сонгосон чиглэлээ сайжруулахтай холбодог. Би бүх амт, төсөвт тохирсон олон төрлийн хоолоор хүмүүсийг баярлуулахыг хүсч байна. Цаашдаа кафе, дараа нь ресторан нээх бодолтой байгаа.

Андрей, эхлэгчдэд зориулсан сайн зөвлөгөө өгсөнд маш их баярлалаа. Таны бүх мөрөөдөл биелэхийг хүсч байна.

Түргэн хоол нь хэдэн арван жилийн турш рестораны зах зээлийн нэлээд хувийг эзэлсээр ирсэн. Эдийн засгийн хямрал нь нэр хүндтэй хоолны газруудын эздийг үнийг мэдэгдэхүйц бууруулах эсвэл хаалгаа бүрмөсөн хаахад хүргэв. Түргэн хоолны бизнесүүд үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлж, тогтмол орлоготой байв. Өнөөдөр ийм хэлбэрийн байгууллагуудыг нээх нь шинэхэн ресторанчдын сонирхол татахуйц сонголт юм.

Түргэн хоолны бизнес түгээмэл болсон нь дараахь шалтгаанаас үүдэлтэй.

• эхлүүлэх зардал бага
• зохион байгуулалтын энгийн зарчим,
• хурдан эргэн төлөгдөх.

Энэ бол хөрөнгө оруулалтын өгөөж өндөртэй бизнес юм. Эзэд нь аяга тавагны ардчилсан үнийг тогтоож, улмаар боломжит үйлчлүүлэгчдийн хүрээг өргөжүүлдэг. Ашиг нь үнийн дүнгээр бус эрэлтэд тулгуурладаг. Санхүүгийн үзүүлэлтүүд нь борлуулалтын цэгүүдийн тооноос үл хамааран бизнес эрхлэгчдэд тохирсон байдаг.

Ашигтай түргэн хоолны газар хэрхэн нээх талаар нарийвчлан авч үзье?

Бизнес төлөвлөгөө, өрсөлдөгчийн шинжилгээ

Хамгийн гол нь сайн төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Сайн бодож, тодорхой тусгасан бизнес төлөвлөгөө нь амжилтанд хүрэх илүү сайн боломжийг олгодог. Бизнес төлөвлөлт нь хэд хэдэн зүйлийг агуулдаг. Бизнесмэн хүн өөрөө шийдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол хэрэглэгчдэд санал болгох бүтээгдэхүүнээ сонгох явдал юм. Энэ нь хэнд хэрэгтэй, яагаад хэрэгтэй вэ гэдгийг ойлгох шаардлагатай байна. Хэрэгжүүлэхэд юу шаардлагатай вэ? Бизнес төлөвлөгөөнд эдийн засгийн тооцоо, төлөвлөсөн ашгийн үзүүлэлтүүдийг тусгасан болно. Хөрөнгө оруулалтын хэмжээг хуваарилах, болзошгүй эрсдэл, төслийн эргэн төлөлтийг үнэлэх шаардлагатай.

Өрсөлдөгчийн дүн шинжилгээ нь алдаа гаргахаас зайлсхийхэд тусална. Бусад бизнесүүдийн байршил, хэрэглэгчийн хүсэлт, цэс, үнийг судлаарай.

Формат сонгоно уу

Түргэн хоолны сегментэд бизнес зохион байгуулах хоёр арга бий.

• гудамж,
• суурин.

Эхний сонголт бол гудамжинд байрлах жижиглэн худалдааны цэгүүд юм: фургон, зөөврийн лангуу, тэрэг, ТҮЦ, павильон. Энэ форматын давуу тал нь нээхэд хамгийн бага хөрөнгө оруулалт шаардагдана. Тээвэр, авсаархан тоног төхөөрөмж, худалдагч, тогооч ажилд авна. Үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр бэлэн хоол бэлддэг.

Суурин түргэн хоолны газрууд: бистро, пицца, бялуу, зууш, банш, хуушуур бага зэрэг илүү итгэлтэй байдаг. Гэхдээ өргөтгөсөн цэс, суудал бүхий байгууллага зохион байгуулахын тулд танд илүү их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт, боловсон хүчин, нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

Яагаад дэлхийн өнцөг булан бүрт бизнест хөрөнгө оруулахыг хүсч байгаа олон бизнес эрхлэгчид түргэн хоолны салбарыг сонгодог вэ?

Түргэн хоолны газруудын эрэлт хэрэгцээ нь зөвхөн томоохон хотуудад төдийгүй бүс нутгийн жижиг хотуудад өндөр байдаг. Тэдэнд үйлчилдэг хоол нь амттай, ханасан баялаг юм. Үүний өртөг нь бүрэн хэмжээний ресторан эсвэл кафед үдийн хоолноос хэд дахин бага байдаг гэдгийг энд дурдахгүй.

Олон хүмүүс түргэн хоол нээж, түүгээрээ мөнгө олж эхлэхийг сонирхож байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Одоо та энэ алдартай бизнесийн зарим нууцыг сурах болно.

Алхам 1. Байгууллагын форматыг сонгоно уу

Түргэн хоолны зохион байгуулалт нь суурин эсвэл гудамжны гэсэн хоёр хэлбэрийн аль нэгийг сонгохоос эхэлдэг.

Гудамжны түргэн хоолонд гадаа худалдаалах цэгүүд орно: зөөврийн тэрэг, лангуу, павильон, ТҮЦ, фургон. Үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр хоолоо бэлдэж, нэг газар, гудамжинд үйлчилдэг.

Суурин газрууд нь голчлон пицца, бистро, жижиг ресторан, кофе шоп гэх мэт. Сүүлийн жилүүдэд хүнсний корт гэж нэрлэгддэг газрууд түгээмэл болж байна - худалдааны төвүүдийн ойролцоох хоолны газар.

Гэсэн хэдий ч, ийм бүх байгууллагууд нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг: цэс нь бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагддаг хоол дээр суурилдаг.

Эдгээр хоёр форматын аль нь илүү дээр вэ гэж маргах нь утгагүй юм - бараг ямар ч цэг нь эзэндээ сайн ашиг авчрах болно. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн ажлын процессыг чадварлаг зохион байгуулах, өндөр чанартай тоног төхөөрөмж, түүхий эд ашиглах нөхцөлд л болно.

Алхам 2. Өрсөлдөгчдийн дүн шинжилгээ

Хувийн түргэн хоолны газар нээхдээ гол өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх нь маш чухал юм (ялангуяа та том хотод амьдардаг бол). Үүний зэрэгцээ бусад аж ахуйн нэгжүүдийн үйлчлүүлэгчид, байршил, бүтээгдэхүүний нэр төрөл, үнийн бодлогыг судлах шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ та өрсөлдөгчдийнхөө гаргасан гол алдааг олж харж, ажил дээрээ тэднээс зайлсхийх боломжтой болно.

Алхам 3. Бизнесийн бүртгэл, бичиг баримт

Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн хүмүүст гудамжны хэлбэрээр түргэн хоолны газар зохион байгуулах боломжтой. Худалдаа хийхэд нэмэлт лиценз шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч чухал зүйл бол гал түймрийн хяналт, ариун цэврийн болон эпидемиологийн албанаас зөвшөөрөл авах явдал юм. Нэмж дурдахад та тоног төхөөрөмжөө холбогдох стандартад нийцүүлэн баталгаажуулсан гэрчилгээ, бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан баримт бичиг хэрэгтэй болно.

Хэрэв бид бүрэн хэмжээний түргэн хоолны кафены тухай ярьж байгаа бол хуулийн этгээдийн ХХК-ийг бүртгүүлэх нь илүү логик байх болно.

Алхам 4. Өрөө сонгох

Хэрэв та түргэн хоолыг хэрхэн нээхийг сонирхож байгаа бол олон хүн цуглардаг газруудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Маш сайн сонголт бол худалдаа, оффисын төвүүдийн ойролцоо эсвэл тэдний нутаг дэвсгэр дээр байрлах явдал юм. Энэ тохиолдолд та үйлчлүүлэгчдийн тогтвортой урсгалыг хангах болно.

Та дор хаяж 5 өрөөтэй байх ёстой (гал тогоо, борлуулалтын талбай, агуулах, бие засах газар, ажилчдын байр гэх мэт).

Байшинд өндөр чанартай засвар хийх, бүх харилцаа холбоо (цахилгаан, хүйтэн, халуун ус, халаалт, хий гэх мэт) хийгдсэн байх ёстой.

Алхам 5. Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Одоо түргэн хоол хийхэд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй талаар ярилцъя. Та хэдий чинээ олон төрлийн нэгж ашиглах тусам бүтээгдэхүүнийхээ хүрээг тэлэх боломж нэмэгдэнэ.

Түргэн хоолны газрын ажлыг зохион байгуулах стандарт тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

• халуун нохой хийх төхөөрөмж;
• бин;
• мах шарах;
• шарсан мах;
• вафли индүү;
• дулааны үзэсгэлэн;
• shawarma хийх төхөөрөмж;
• богино долгионы зуух;
• бойлер;
• цахилгаан хоол халаагч / богино долгионы зуух;
• цээжний хөлдөөгч / хөргөгч;
• ундааны хөргөгч.

Нэмж дурдахад танд бэлэн мөнгөний машин, аяга таваг угаагч, аяга таваг, зүсэх хэрэгсэл хэрэгтэй болно (хэрэв бид бүрэн хэмжээний кафе байгуулах тухай ярьж байгаа бол).

Түргэн хоолны орчин үеийн тоног төхөөрөмж нь янз бүрийн хоол хийх цагийг эрс багасгаж, өртөгийг нь бууруулж, үр дүнд нь таны зочдын хэн нь ч эсэргүүцэж чадахгүй үнэхээр амттай, амны хөндийн хоолыг авах боломжийг олгодог!

Жаахан "үнэгүй"

Аль хэдийн сонирхож байна уу? Үнэхээр түргэн хоолны газар хэрхэн нээх талаар сонирхож буй хүмүүс зөөлөн ундааны томоохон үйлдвэрлэгчдээс (Nescafe, Coca-Cola, Nestle гэх мэт) тусламж авч болно. Эдгээр компаниуд бүтээгдэхүүнийхээ нийлүүлэлтийг ийм цэгүүдэд нэмэгдүүлэх сонирхолтой байгаа тул түргэн хоолны эзэн танд ундаа хадгалах хөргөгчийг үнэ төлбөргүй (эсвэл хэсэгчлэн) өгөх боломжтой.

Хэрэв бид задгай кафены тухай ярьж байгаа бол тэд цэгийг тохижуулахад туслах болно^, жишээлбэл, ширээг брэндийн шүхэрээр хангах.

Алхам 6. Улирлын шинж чанарт дүн шинжилгээ хийх

Бизнесийн хувьд түргэн хоол нь улирлын чанартай хүчин зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Худалдан авагчдын хамгийн их урсгал нь хавар, намрын улиралд ажиглагддаг. Зуны халуун өдрүүдэд эрэлт бага зэрэг буурдаг боловч ундааны борлуулалт нь энэ хугацаанд нэлээд том касс хийх боломжтой (40 градусын халуунд лааз хүйтэн кола уухыг хичнээн хүн хүсч байгааг төсөөлөөд үз дээ!). Түүнчлэн амтат зайрмагны худалдаа зуны улиралд үйлчлүүлэгчдийн сонирхлыг татах болно.

Алхам 7. Ажилтныг хайх

Түргэн хоол бол үйл ажиллагааны эхний жилүүдэд зөв арга барилаар танд асар их ашиг авчрах бизнес юм.

Аж ахуйн нэгжийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд танд худалдагч, тогооч, цэвэрлэгч хэрэгтэй болно. Хэрэв та нэлээд том жижиглэн худалдааны цэг нээхээр төлөвлөж байгаа бол бусад ажилтнуудын ажлыг зохицуулах менежерүүдийн ур чадвар ашигтай байх болно.

Ажилчдыг ажилд авахдаа дараахь хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• энэ мэргэжлээр тусгай сургалт, ур чадвар эзэмшсэн байх;
• Бусад нийтийн хоолны газруудад ижил төстэй албан тушаалд ажиллаж байсан туршлагатай;
• Нийтийн хоолны чиглэлээр ажиллахтай холбоотой холбогдох зохицуулалтын баримт бичгийн талаархи мэдлэг.

Нэмж дурдахад чухал зүйл бол бүх ажилчдын нийтэч байдал, үйлчлүүлэгчидтэй харилцах чадвар юм.

Алхам 8. Бид бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг

Хамгийн ашигтай шийдэл бол түргэн хоолны тусгай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах явдал юм. Танай хотын ямар компаниуд ийм үйлчилгээ үзүүлдэг болохыг асууж, тогтмол бөөний хүргэлт хийхийг хичээ.

Түргэн хоолны газрууд Орос улсад төлөөлөлтэй байх хугацаандаа ач холбогдлоо алдаагүй байна. Эсрэгээрээ түргэн хоол идэж болох кафе улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь бизнес эрхлэгчдэд ашиг олох том хэтийн төлөвийг нээж өгдөг. Гэхдээ ийм бизнесийг зохион байгуулахад их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардагдах бөгөөд хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Гэхдээ эхлэгчдэд энэ салбарыг эзэмших сайхан боломж байна - гудамжны түргэн хоол нээх. Албадан шийдвэрлэх шаардлагатай хүнд суртлын нюансууд хамаагүй бага байх болно.

Манай бизнесийн үнэлгээ:

Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх - 450,000 рубльээс.

Зах зээлийн ханасан байдал дундаж байна.

Бизнес эхлүүлэхэд төвөгтэй байдал нь 5/10 байна.

Гудамжны түргэн хоол нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс "энгийн" хоолыг хурдан бэлтгэхийг хамарсан нийтийн хоолны хэлбэр юм. Үйл ажиллагаа нь суурин ТҮЦ эсвэл зөөврийн тэрэгний тусламжтайгаар хийгддэг. Гол онцлог нь аль ч төрлийн бүтээгдэхүүн худалдаалагдаж байна.
Орост гудамжинд түргэн хоол зарах нь Америк шиг тийм ч түгээмэл биш юм. Энд бүхэл бүтэн "соёл" байдаг - тэд лангуунаас янз бүрийн хоол зардаг бөгөөд үүнийг америкчууд маш их хайрладаг. Гэхдээ энэ нь манай "хурдан" цэс түгээмэл биш гэсэн үг биш юм. Хамгийн гол нь өнгөрөх газар олж, үйлчлүүлэгчдэд амттай, чанартай хоол санал болгох явдал юм. Хэрэв танай хотод энэ сегментэд цөөн тооны өрсөлдөгчид байгаа бол танд өндөр ашигтай бизнес зохион байгуулах сайхан боломж байна. Орос улсад гудамжны түргэн хоолыг хэрхэн нээх вэ?

Концепцийн сонголт нь төлөвлөсөн бизнесийн үндэс суурь юм

Юуны өмнө зарах хоолоо шийдээрэй. Гудамжны түргэн хоолыг бизнес болгон цэснээс хамааран хэд хэдэн чиглэлээр нээж болно.

• шаурма,
• шарсан тахиа,
• халуун нохой,
• хаврын өнхрөх,
• пицца,
• сэндвич, халуун сэндвич,
• попкорн,
• хөвөн чихэр,
• бялуу.

Шарсан тахианы лангууны алдар нэр одоо хэдэн жилийн өмнөх шиг тийм ч өндөр биш байна - лангуунууд ар араасаа хаагдаж байна. Гэхдээ шаварма, сэндвич, хот-дог нь бидний эх орончдын дуртай хэвээр байгаа нь бизнес эрхлэхэд маш сайн сонголт юм. Зөөврийн попкорн эсвэл хөвөн чихрийн тэрэг нь зуны бизнес бөгөөд жилийн турш ашиг олоход тохиромжгүй.

Аль "түргэн" хоол сайн зарагдахыг шийдэхийн тулд зах зээлд дүн шинжилгээ хийж, өрсөлдөөний түвшин, лангуу суурилуулах тодорхой байршлыг үнэл.

Бизнесийг бүртгүүлэх нюансууд

Гудамжинд түргэн хоолны газар нээхийн тулд бизнесмэн бүртгүүлэх шаардлагатай хувиараа бизнес эрхлэгчийн хувьд татварын албанд бүртгүүлж, үйлчлүүлэгчидтэй тооцоо хийх кассын машин олгоно.

Тохирох OKVED кодыг сонгоно уу. Энэ нь гарч ирж магадгүй - 52.62 "Майхан, захын жижиглэнгийн худалдаа."

Гудамжинд хүнсний худалдаа хийхийн тулд хяналтын байгууллагаас маш олон зөвшөөрөл авах шаардлагатай болно. Энэ асуудал хууль тогтоох түвшинд нэлээд тааруухан шийдэгдсэн тул энд хэд хэдэн бэрхшээл гарч ирж байна - зөрчилдөөнтэй олон зүйл бий. Түргэн хоолны лангууг ариун цэврийн үйлчилгээ болон Роспотребнадзорын орон нутгийн байгууллагууд шалгана. Мөн аяга таваг бэлтгэхээр төлөвлөж буй бүх жорыг тохиролцож, батлах ёстой. Хэрэв та гар утасны худалдаанд зориулж фургон машин худалдаж авах гэж байгаа бол тухайн тээврийн хэрэгслийг бүртгүүлж, бүртгүүлсэн байх ёстой.

Гудамжны хоолны лангуу, гал тогооны өрөө үргэлж цэвэр байх ёстой. Та "түргэн" хоол зарна гэдэг нь чанартай, шинэхэн хоол зарах хариуцлагаас чөлөөлөхгүй. Жил бүр томоохон хотуудад ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөөгүйн улмаас олон зуун лангуу хаагддаг - хайхрамжгүй бизнес эрхлэгчдийн алдааг бүү хий.

Борлуулалтын цэгийн "зөв" байршлыг сонгох

Худалдааны ашиг нь түргэн хоолны майхан яг хаана байхаас ихээхэн хамаарна. Энэ асуудалд хамгийн их анхаарал хандуулаарай.

Бизнес эрхлэхийн тулд том талбай шаардагдахгүй - 4-10 м2 хангалттай байх болно. Тонарыг та үл хөдлөх хөрөнгө болгон түрээслэх эсвэл худалдаж авах боломжтой. Хоёр дахь тохиолдолд та эхэндээ илүү их мөнгө зарцуулах боловч цаашдын хувьсах зардал мэдэгдэхүйц буурах болно.

Гудамжны "түргэн" хоолтой лангууны төлбөрөө хурдан нөхөх түлхүүр бол явах боломжтой газар юм. Хотын төвд, автобус, төмөр замын буудлууд, томоохон худалдааны төвүүдээс холгүй орших жижиглэн худалдааны цэгүүдэд ашигт ажиллагааны үзүүлэлтүүд сайн байна. Томоохон хот болгонд бизнес зохион байгуулах эзэнгүй газар байдаг нь гарцаагүй.

Тоног төхөөрөмж худалдан авахад хэр их хөрөнгө оруулалт хийх вэ?

Та маш их хөрөнгө оруулалт хийхгүйгээр гудамжны түргэн хоолны тоног төхөөрөмж худалдан авах боломжтой. Тодорхой зардал нь өмнө нь сонгосон бизнесийн үзэл баримтлалаас хамаарна. Дүрмээр бол бизнес эрхлэгчид халуун хоол (шаурма, халуун нохой, бин, бялуу) зардаг жижиг лангуу зохион байгуулахын тулд дараахь арилжааны тоног төхөөрөмжийг худалдаж авдаг.

• зуух,
• богино долгионы зуух,
• тусгай бин,
• халаалттай тоолуур,
• мах шарах,
• кофе чанагч, цайны аяга,
• хөргөгч.

Танд хэрэгтэй бүх зүйлийг худалдаж авахад 400,000 рубльээс ихгүй зардал шаардагдана. Хэрэв та дэмжигдсэн тоног төхөөрөмж худалдаж авбал 200,000 рубль хүртэл бага хэмжээгээр уулзаж болно. Мөн попкорн, хөвөн чихэр хийх тусгай машин худалдаж авах нь бусдаас хямд байх болно. Та 60,000 рубль зарцуулахгүйгээр хэрэгтэй бүх зүйлээ худалдаж авах болно.

Төлөвлөсөн бизнесийн ашиг орлого нь юу вэ?

Дадлагаас харахад түргэн хоол, гудамжны худалдаа хийх тоног төхөөрөмж маш хурдан үр дүнгээ өгдөг - нэг жил ч өнгөрөөгүй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн явах боломжтой газар, санал болгож буй хоолны эрэлт хэрэгцээ өндөр байгаа тохиолдолд л тохиолддог.

Халуун хоол зардаг "гудамжны" бизнесийг эхлүүлэхэд 450,000-500,000 орчим рубль шаардагдах болно (тоног төхөөрөмж, бизнесийн бүртгэлтэй хамт). Тодорхой ашиг нь санал болгож буй цэсийн үнэ, хэрэглэгчийн эрэлтээс хамаарна. Ашигт ажиллагааг тооцоолохдоо дараахь үзүүлэлтүүдийг баримтална уу - энэ хэсэгт аяга тавагны тэмдэглэгээ нь дор хаяж 100% байна. Эдгээр нь бизнес эрхлэгчдэд өндөр орлого олох боломжийг олгодог ашигт ажиллагааны маш сайн үзүүлэлт юм.

Олон чиг хандлага ТУХН-ийн орнуудад тэр даруй бидэнд ирдэггүй, гэхдээ түргэн хоолны соёл нь хотуудад эрт дээр үеэс суурьшсан, пончик, булан бүрээс олж болох халуун нохойг дурдахгүй. Энэ чиглэлд өөрийн бизнесээ хэрхэн зохион байгуулах талаар авч үзье. Түргэн хоолыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ: энэ нь хэр үнэтэй, ямар бичиг баримт шаардлагатай, ажлыг хэрхэн хамгийн сайн зохион байгуулах вэ, одоо бизнест үнэхээр ашигтай сонголт юу вэ.

Түргэн хоолны бизнесийн онцлог

Аливаа жижиг хотод ч гэсэн ийм түргэн хоолны дор хаяж нэг кафе байдаг. Түргэн хоол бол хотын оршин суугчдын хоол бөгөөд энэ нь нэлээд хор хөнөөлтэй байсан ч хоол хийхэд цаг заваа үрэхгүй байх нь маш их тусалдаг бөгөөд хэн нэгний хурдан бэлтгэсэн бүх хоол хор хөнөөлтэй байдаггүй.

Нэмж дурдахад эдгээр хоол нь нэлээд хямд бөгөөд хэтэрхий амттай тул яаралтай шаардлагагүйгээр захиалах дуртай байдаг. Одоогийн байдлаар түргэн хоол маш их алдартай бөгөөд зөвхөн хүмүүсийн тодорхой давхаргад төдийгүй залуучууд, хөгшин хүмүүс аль аль нь дуртай түргэн хоолны сонголтыг олох боломжтой.

Гудамжны байгууламжийн хэлбэр нь ажил хийх, суралцах, тэр байтугай хотын сонирхолтой газруудаар зугаалах замдаа хурдан харагдах боломжтой тул хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.

Жишээ болгон ашиглахын тулд та үнэгүй татаж авах боломжтой.

Формат, чиглэлийг сонгох

Түргэн хоолны газрыг нээхийн тулд юуны түрүүнд байгууллагын хэлбэрийг шийдэх шаардлагатай. Зөвхөн хоёр стандарт формат байдаг:

1. Түргэн хоолны газар.
2. Дугуйтай ТҮЦ.

Үр дүнд нь үнэхээр сонирхолтой, ер бусын төслийг бий болгохын тулд эхний сонголт нь эхэндээ илүү их хөрөнгө оруулалт шаарддаг нь эргэлзээгүй. Хоёрдахь сонголт нь илүү хялбар бөгөөд хотын өөр өөр газар илүү олон үйлчлүүлэгчдийг цуглуулах боломжийг олгодог тул шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд илүү тохиромжтой.

Үүний зэрэгцээ, зөв ​​боловсруулсан эхний сонголт нь илүү их ашиг авчрах бөгөөд бүхэл бүтэн байгууллагын сүлжээнд хурдан тархах боломжийг олгоно.

Форматаас гадна та тухайн байгууллагын үндсэн чиглэл, өөрөөр хэлбэл төрөл зүйлд давамгайлах хоолны төрлийг сонгох хэрэгтэй болно. Амжилтанд хүрэхийн тулд сонирхолтой, ер бусын санаанаас бүү ай, гэхдээ танай бүс нутагт юу хэрэгтэй байгааг шинжлэх нь дээр.

Үндсэн чиглэлүүд нь янз бүрийн улс орны үндэсний хоолтой холбоотой, эсвэл нэг бүтээгдэхүүн (тахиа, төмс, хүнсний ногоо гэх мэт) дээр төвлөрдөг. Үндсэндээ хүмүүс дараахь хоолыг тавьдаг.

• шарсан тахиа, хиам;
• шаварма эсвэл дүүргэгчтэй халуун нохой;
• дүүргэгчтэй төмс;
• болон дорнын шөл;
• хүйтэн, халуун салат;
• дүүргэгчтэй бин;
• янз бүрийн дүүргэлт бүхий бялуу;
• өөр өөр амттай гурилан бүтээгдэхүүн;
• янз бүрийн дүүргэлттэй;
• сэндвич болон бусад хэлбэрийн сэндвич;
• янз бүрийн амттай попкорн;
• хөвөн чихэр.

Үүнээс гадна бараг бүх байгууллага хүйтэн улиралд ихэвчлэн халуун, зуны улиралд хөргөсөн ундаагаар үйлчилдэг. Мөн чиглэлээс хамааран форматыг ихэвчлэн сонгодог.

Хэрэв тийм бол та дотор болон лангуу хоёуланг нь сонгож болно, гэхдээ жишээлбэл, шарсан тахианы махыг зөвхөн ТҮЦ-ээр үйлчилдэг. Суурин бус газарт шар айраг, алим зэрэг согтууруулах ундаа багатай ундаа зарахыг хориглодог гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бүртгэл

Дотор эсвэл дугуйтай түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө боловсруулахдаа юуны түрүүнд шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэх шаардлагатай болно. Хоёр бизнесийн форматын хувьд баримт бичгийн жагсаалт бараг ижил байна.

Эхний алхам бол хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх явдал юм. ХХК нь эхлэгчдэд тохиромжгүй бөгөөд хэд хэдэн цэгээс том хэмжээний сүлжээг нэн даруй нээхэд бэлэн бизнес эрхлэгчдэд хэрэгтэй. Бүртгүүлэхдээ та OKVED кодыг зааж өгөх ёстой бөгөөд дараахь зүйл танд тохирох болно.

1. 30 - ресторан, кафены үйл ажиллагаа.
2. 62 - лангуу, захын жижиглэнгийн худалдаа.
3. 63 - дэлгүүрээс гадуурх жижиглэнгийн худалдаа.

Та мөн татварын тогтолцоог сонгох хэрэгтэй. Энд хамгийн сайн сонголт бол USN байх болно. Ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, гал түймрийн албанаас шаардлагатай зөвшөөрөл авах, худалдан авсан тоног төхөөрөмжийн гэрчилгээ авахад л үлддэг.

өрөө

Ихэнхдээ хотод аль хэдийн хэд хэдэн түргэн хоолны газрууд байдаг бөгөөд энэ нь үүнийг туршиж үзэх гэж байгаа бүх хүмүүсийн ажлыг ихээхэн хүндрүүлдэг. Оюутны хотхон, бизнес төвийн ойролцоо эсвэл аялал жуулчлалын маршрутын дагуу хамгийн бага өрсөлдөөнтэй, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байгаа гэдэгт итгэлтэй байгаа бол аль болох хурдан авахаар яараарай.

Дугуйтай ТҮЦ-ээр мөнгө хийхээр шийдсэн хүмүүст илүү хялбар байх болно, учир нь үүнийг орчуулж, янз бүрийн газар байрлуулахыг зөвшөөрдөг, хамгийн ашигтай цэгийг хайж байна.

Эхлэгчдэд зориулсан гол дүрэм бол алдартай компаниудтай "өгзөг" оролдохгүй байх явдал юм. Өөр газар олох эсвэл хоолны эрс өөр чиглэлийг сонгох нь дээр. Мөн шинэхэн бизнес эрхлэгчид худалдааны төв, худалдааны төвүүдэд шууд байр сонгох ёсгүй, учир нь түрээсийн үнэ нь жижиг хэтэвчэнд хэт өндөр байдаг.

“Хоолны газар” шиг харагдуулж, үйлчлүүлэгчдийг энэ газарт татахын тулд бусадтай ойрхон, гэхдээ өөр форматтай байгууллагыг байрлуулах нь зөв.

Тоног төхөөрөмж

Мэдээжийн хэрэг, түргэн хоолны кафе эсвэл дугуйтай түргэн хоолны газар нээхийн тулд та зарим төхөөрөмж, машин худалдаж авах хэрэгтэй болно. Зарим эхлэгчдэд ундаа, хөргөх төхөөрөмж худалдаж авахад хэмнэлт гаргахын тулд тодорхой брэндийн ундаа худалдах гэрээ байгуулж, дараа нь тоног төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй өгдөг.

Бусад төхөөрөмжүүдийг аль хэдийн худалдаж авах шаардлагатай байгаа бөгөөд үүнийг сайн нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс хийх нь дээр. Энэ төрлийн аж ахуйн нэгжид ямар ч тохиолдолд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• богино долгионы зуух;
• хөргөгч, хөлдөөгч;
• таниулах;
• кофены машин;
• данх;
• цахилгаан зуух;
• хоол хүнстэй ажиллах ширээ;
• кассын машин.

Таны сонгосон тодорхой чиглэлийн байгууллагыг зохион байгуулахад дурангийн машин, мах шарах, вафли үйлдвэрлэгч эсвэл бусад төхөөрөмж байхаас үл хамааран тодорхой тоног төхөөрөмж шаардагдана гэдгийг мартаж болохгүй. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл, эхлээд нэг зүйлийг худалдаж аваарай, зөвхөн хүрээг аажмаар өргөжүүлээрэй.

Худалдан авалтын жагсаалтад үйлчлүүлэгчдэд зориулсан аяга таваг: аяга, сэрээ, салфетка гэх мэт шаардлагатай тоног төхөөрөмж, тогооч нарт зориулсан багаж хэрэгсэл, сав суулга зэрэг нэмэлт бараа материал: сав, хутга, шанага гэх мэтийг оруулах шаардлагатай. .

Ажилтнууд

Жижиг байгууллагад ч гэсэн хэд хэдэн гар шаардлагатай байдаг тул та зөв ажилтнаа урьдчилан хайж олох хэрэгтэй. ТҮЦ, рестораны үндсэн үүрэг нь зочдын хууль тогтоомжийг цуглуулах, бүтээгдэхүүн бэлтгэх, савлах, үйлчлүүлэгчээс төлбөр хүлээн авах явдал юм. Та мөн байраа тогтмол цэвэрлэж, аяга таваг байнга угааж, тоног төхөөрөмжийг засварлах чадвартай байх хэрэгтэй.

Энэ нь том талбайтай тул илүү их гар шаарддаг: дор хаяж нэг тогооч, худалдагч, цэвэрлэгч, техникийн мастер. Энэ лангуу нь тогооч, худалдагч гэсэн хоёр хүнийг багтаах боломжтой.

Түргэн хоолны үйлдвэр нь ажлаа хурдан хийж чадах хүмүүсийг шаарддаг бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд анхаарах ёстой зүйл юм. Бидэнд бас хариуцлагатай хүмүүс хэрэгтэй бөгөөд худалдагчийн хувьд тэд бас найрсаг, тэвчээртэй, эелдэг ханддаг. Ажилтан бүр ариун цэврийн дэвтэр гаргах шаардлагатай гэдгийг санаарай.

Бид төрөл бүрийн талаар боддог

Мэдээжийн хэрэг, өөр чиглэлийн хувьд цэс нь эрс өөр байх болно, гэхдээ та ийм бизнес эрхлэх хэд хэдэн үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Цэсийг зөв зохиохын тулд та тодорхой бүтээгдэхүүн эсвэл бусад онцлог шинж чанарууд дээр бооцоо тавих хэрэгтэй. "Ходжеподж" хэдий чинээ их байх тусам эдгээр хоолыг нийлүүлж зарах магадлал багасна.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн нэр төрлийн жишээг хаа сайгүй харж болно: KFC болон тахианы мах, Крошка төмс ба гэрийн бусад хоолтой төмс, Теремок болон олон төрлийн хуушуур, Старбакс, кофе зэрэг өргөн сонголттой. Зарим хоолонд шаурма болон бүх төрлийн хүнсний ногоо, бяслаг, заримдаа шарсан төмс зэрэг нэмэлтийг шаарддаг гэдгийг санаарай. Ундаа нь маш чухал, учир нь хоол хүнс хэт хуурай байдаг.

Видео: хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар түргэн хоолны бизнесийг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ?

Түргэн хоолны бизнесийн ашиг орлогыг тодорхойлох

Хамгийн сүүлд мэдэх л үлдэж байгаа зүйл бол түргэн хоолны бизнесийг бие даан нээж, түүнийгээ үргэлжлүүлэхэд хэр их зардал гарах вэ, ийм бизнесийн төслийн үр ашиг нь юу вэ? Энэ бизнес нь зардлын хувьд маш өөр чиглэл, хэлбэрийг хамардаг тул хүн бүр үүнийг бие даан тооцоолох хэрэгтэй болно. Жишээ болгон чихэрлэг бүтээгдэхүүн бэлтгэх чиглэлээр мэргэшсэн жижиг түргэн хоолны кафег авч үзье: вафли, бялуу.

Хагас сая рубль нь ТУХН-ийн орнуудад - Орос, Украин, Беларусь болон бусад орнуудад түргэн хоолны газрын дундаж зардал юм. Ийм кафед анх удаа ойролцоогоор орлого нь өдөрт 10 мянган рубль байдаг бөгөөд энэ нь нэг сарын ажлын үр дүнд дунджаар 350 мянга болно.

Сар бүр тооцох шаардлагатай зардлыг хасахад л үлдэж, та 70 мянган рублийн цэвэр ашиг авах болно. Цаашдын өргөтгөлийн төлөвлөлт нь нэр төрлийг өргөжүүлэх, ер бусын шинэлэг зүйлсийг оруулах, улмаар ашгийг нэмэгдүүлэх, үйлчлүүлэгчдийн баазыг нэмэгдүүлэхэд тусална. Эхнээс нь бүрэн эргэн төлөгдөх хугацаа ойролцоогоор зургаан сарын дотор явагдана.