Umyte listy. Vložte ich do hrnca s vodou. Priveďte do varu a 15 minút povarte hroznové listy. Potom ich ochlaďte v studenej vode.
V miske zmiešame prelisovaný cesnak, mleté jahňacie mäso, paradajkovú omáčku a nakrájanú cibuľu. Soľ, korenie s novým korením a obyčajným čiernym korením. Pridajte 50 ml vody. Všetko premiešame.
Vezmite jeden hroznový list. Položte ho na stôl. Do stredu plechu položte lyžicu plnky z mletého mäsa. A starostlivo zabaľte.
Dolmas vložte do hrnca, pridajte k nim maslo. Varte asi 10-15 minút. Dolma sa podáva s plátkami citróna.
Ingrediencie
- Dlhozrnná ryža - 3 šálky
- Mleté nové korenie - 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky.)
- Mleté jahňacie - 500 gramov
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Paradajková omáčka - 1 šálka
- Cesnak - 2 strúčiky
- Hroznové listy - 500 gramov (čerstvé alebo konzervované.)
- Maslo - 100 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Citrón - 2 kusy
- Soľ - Podľa chuti
- Soľ - Podľa chuti
Hlavné zložky:
Mäso, jahňacie, mleté mäso
Poznámka:
Ak ste našli tento úžasný recept, tak máte skvelú chuť. Je čas ukázať svetu okolo seba, že ste schopní a viete, ako variť Dolmu s jahňacím mäsom. V prvom rade zvážte celé zloženie ingrediencií potrebných na toto jedlo. Táto stránka predstavuje klasický spôsob výroby jahňacieho Dolma doma. Jedná sa o pomerne jednoduchý recept na prípravu tohto kulinárskeho produktu, sprevádzaný podrobným popisom každého kroku a fotografiami jednotlivých akcií. Dúfame, že sa vám príprava páčila a radi oceníte tu uvedený recept na varenie a podelíte sa o svoje dojmy s autorom.
Popis:
Dolma sa tradične vyrába z troch druhov mletého mäsa – bravčového, hovädzieho a jahňacieho. Ponúkam vám zjednodušenú verziu prípravy dolmy, s mletým jahňacím mäsom. Budete potrebovať mladé hroznové listy.
Počet porcií:
3
Čas varenia:
1 hodina 0 min
time_pt:
PT60M
Príďte nás navštíviť, veľmi radi Vás uvidíme!
Mleté čierne korenie podľa chuti
Bujón na jahňacej kosti - 1 polievková lyžica.Príprava
Jahňacia dolma sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako studené predjedlo. Je to vec vkusu. Môžete do nej pridať aj svoju obľúbenú omáčku.
Najprv musíte pripraviť mleté mäso. Podľa navrhovaného receptu musíte jahňaciu dužinu nechať prejsť mlynčekom na mäso a potom pridať vychladenú ryžu, ktorá bola predtým uvarená. Ďalej by ste mali ošúpať, umyť cibuľu a nakrájať ju spolu s bylinkami. Ak je to žiaduce, cibuľa môže tiež prejsť cez mlynček na mäso.
Teraz sú hroznové listy pripravené. Mali by sa umyť po odrezaní tvrdej časti stonky. Ďalej musíte na sporák položiť panvicu s vodou, počkať, kým sa uvarí, a 1-2 minúty spustiť hroznové listy do tekutiny.
Potom by ste mali pripraviť samotné rolky. Za týmto účelom sa hroznový list položí na dosku, položí sa naň malé množstvo mletého mäsa (môžete sa pozrieť na fotografiu) a dolma sa zabalí ako obyčajné kapustové kotúče. Ak sú hroznové listy veľmi malé, potom sa položia prekrývajúce sa na dva kusy a obalia sa ryžou a mäsovou náplňou.
Dolma by mala byť umiestnená v hrnci s malými stranami v jednej vrstve, ale tesne pri sebe. Vrch môžete jemne osoliť.
Ďalej je potrebné misku naliať olejom a naplniť vývarom (pripravuje sa vopred z jahňacích kostí) alebo obyčajnou vodou. Potom hrniec prikryte pokrievkou a Jahňaciu dolmu dusíme 50-60 minút na miernom ohni. Ak rolky plávajú, mali by byť prikryté tanierom, ktorý zodpovedá veľkosti, a pritlačený závažím (napríklad šálkou vody).
Kým sa dolma pripravuje, ošúpeme a nasekáme cesnak. Kyslú smotanu alebo jogurt vložte do samostatnej nádoby, pridajte cesnak a dobre premiešajte, kým nebude hladká. Môžete tiež pridať nasekané bylinky, napríklad koriander. Omáčka je hotová.
Bezprostredne pred podávaním je potrebné preniesť dolmu v hroznových listoch na spoločné jedlo alebo jednotlivé taniere. Omáčku môžeme podávať v omáčke alebo preliať cez vrch misky. Dobrú chuť!
KBJU a zloženie pre celé jedlo
V poslednej dobe z nejakého dôvodu často počúvam od priateľov názor, že varenie dolmy je nejaký druh akrobacie. Neviem prečo. Zdá sa, že varenie kapustových roliek medzi nikým nevyvoláva žiadne otázky a z nejakého dôvodu sa dolma spája s reštauračným jedlom. Musíme teda pravidelne dokazovať, že príprava dolmy doma je nielen jednoduchá, ale dokonca zábavná, ak k tomu pridáte ešte pár rúk. A ak hovoríme o cene, potom porcia reštauračného jedla (zvyčajne päť kusov) bude stáť rovnako ako desať porcií domácej dolmy. Navrhujem pripraviť klasickú verziu dolmy - s jahňacím.
Jahňacie mäso, cibuľu a čerstvé bylinky pomelieme na mäsovom mlynčeku (u mňa je to petržlen a koriandr).
Umyte pol pohára dlhozrnnej ryže v niekoľkých vodách, kým voda nevyteká, a pridajte ju k mletému mäsu.
Pridajte k mletému mäsu po jednej lyžičke soli a rasce, pol lyžičky červenej mletej papriky a dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Všetko dôkladne premiešame.
Položte hroznový list na pracovnú dosku.
Tentoraz moje hroznové listy neboli kupované na trhu, ale zavárané z pohára. Perfektne držia tvar, netrhajú sa a nekrčia sa.
Na plech položte malé množstvo mäsovej plnky. Plech by mal byť „prednou“ stranou nahor, aby bola hotová dolma hladká a lesklá, ale „nesprávna“ strana bude vnútri a na ňu dáme plnku.
Boky plnky prikryjeme časťou listu.
Plát s plnkou zvinieme do rolády. To isté robíme so zvyškom hroznových listov a plnkou.
Dolmu si môžete pripraviť hneď, alebo môžete časť dolmy vložiť do mrazničky, aby sa tam dala uložiť ako polotovar a čakať, až príde rad na stôl.
A časť dolmy, ktorú budeme variť, aby sme ju mohli ihneď podávať, pevne vložte do hrnca.
Nalejte vodu do panvice tak, aby mierne zakrývala dolmu, a na vrch položte tanier vhodnej veľkosti, aby dolma počas varenia nevyplávala. Varte dolmu po vriacej vode na strednom ohni dvadsaťpäť minút.
Potom sa hotová dolma môže podávať a najlepším doplnkom k nej bude kyslá smotanová omáčka s čerstvými bylinkami a cesnakom.
Dobrú chuť!
P.S. Ak by niekoho zaujímalo, čo sú to zavárané hroznové listy, môžete si o tom prečítať v mojej recenzii (link v profile).
Čas varenia: PT01H00M 1 h.
Popis
Jednoduché orientálne jedlo, ktoré veľmi pripomína naše obvyklé kapustové rolky. Chuť týchto dvoch jedál je však úplne odlišná len preto, že kapustové rolky sa pripravujú s kapustou a dolma s hroznovými listami. Existuje aj samostatný recept na výrobu nakladaných hroznových listov, ktorý ľahko nájdete na našej webovej stránke. Listy pre dolmu si môžete kúpiť aj v obchode. Predávajú sa v téglikoch, zabalené vo veľmi hrubých rolkách.
Krok za krokom recept na výdatnú jahňaciu dolmu v hroznových listoch s fotografiou vám povie, ako pripraviť toto orientálne nezvyčajné jedlo doma najjednoduchším spôsobom. Dolma sa obaľuje takmer rovnakým spôsobom ako kapustnica. Mleté mäso do jedla pripravíme z jahňacieho mäsa s ryžou, paradajkovým pretlakom a korením.
Dolma bude neuveriteľne jemná a chutná, môžete ju variť vo veľkých množstvách a podávať ju horúcu aj studenú. Toto jedlo je nezávislé, takže nevyžaduje žiadne ďalšie prílohy, môžete ho diverzifikovať iba rôznymi koreninami.
Na večeru začneme pripravovať dolmu s jahňacinou.
Ingrediencie
-
(3 lyžice.) -
(1 polievková lyžica.) -
(500 g) -
(1/2 lyžičky) -
(1 polievková lyžica.) -
(3 klinčeky) -
(500 g) -
(100 g) -
(1 PC.) -
(2 ks.)
Kroky varenia
Ak ste si kúpili čerstvé hroznové listy, musíte ich pred hlavným varením uvariť. Za týmto účelom vložte listy do hlbokého veľkého hrnca, naplňte ich vodou a priveďte tekutinu do varu. Hroznové listy povarte 15 minút, potom ich preložte do misky s ľadovou vodou, aby nestratili svoju štruktúru. Nakladané listy je potrebné povariť 1-2 minúty.
Kúsok čerstvého jahňacieho mäsa umyjeme v studenej vode, potom osušíme papierovou utierkou a následne pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mleté mäso vložte do hlbokej misy, pridajte strúčiky ošúpaného a prelisovaného cesnaku cez lis. Do misky s prísadami pridáme aj určené množstvo paradajkového pretlaku alebo omáčky, nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ a korenie podľa chuti. Prísady dôkladne premiešajte. Do misky pridajte pol pohára studenej vody a dôkladne umytú ryžu. Zmiešajte husté mleté jahňacie mäso na dolmu.
Vychladnuté hroznové listy trochu osušíme a začneme do nich baliť mäso. Prvý hroznový list položíme na suchú, čistú dosku, bližšie k základni položíme lyžicu pripraveného mletého mäsa, zabalíme najskôr spodnú časť, potom boky a až potom zvinieme do úhľadnej rolády. Tieto manipulácie vykonávame so všetkými zvyšnými zložkami.
Jahňacie rolky položte na dno hlbokého hrnca alebo panvice, úplne ich naplňte vodou, do vody pridajte kúsky masla. Varte dolmu 10-15 minút, kým nebude úplne uvarená.
Hotové jedlo položte na porciované taniere a podávajte horúce s plátkami citróna. Dolma s jahňacím v hroznových listoch je pripravená.
Dobrú chuť!
