มะเฟืองแจม. แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมมะยมและลูกเกด

อะไรจะดีไปกว่าขนมโฮมเมดแสนอร่อย? อาจเป็นเพียงขนมโฮมเมดที่อุดมไปด้วยวิตามิน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันขนมเพื่อสุขภาพมะยมก็เข้ามาช่วยในเรื่องนี้ แยมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติพิเศษที่หลายคนเรียกว่าเป็นอาหารของราชวงศ์ ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในฤดูร้อนเมื่อระยะการสุกของมะยมเริ่มต้นขึ้นเพื่อเอาใจตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อย

เหลือเพียงการเลือกว่าเราจะทำขนมประเภทใด มันจะเป็นแยม, คอนเฟอเรนซ์, แยมหรือแยมผิวส้ม? สูตรนี้ไม่เพียงแต่คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับอาหารจานนี้ เช่น มะนาว สะระแหน่ ส้ม

แยมมะยมมีประโยชน์อย่างไร?

ผลเบอร์รี่ประกอบด้วย วิตามินซีสูงเช่นเดียวกับวิตามิน A และ B. นอกจากนี้ พวกเขายังอุดมไปด้วยธาตุ ฟลาโวนอยด์ และกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับบุคคล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ทำหน้าที่เป็นวิธีการในการป้องกันเนื้องอกต่าง ๆ และใช้ในการต่อสู้กับโรคอ้วน

มันยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรการทำแยม หากคุณมีผลเบอร์รี่อยู่แล้ว เราจะเลือกสูตรตามความสุกและความสดของผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกจัดเรียงและเรียงลำดับ เราทิ้งมะยมที่บดแล้วแยกส่วนที่สุกและนิ่มออกจากส่วนที่แข็ง

คำแนะนำ: จากผลมะยมสุกงอมคุณสามารถทำแยมที่ยอดเยี่ยมได้ จากผลเบอร์รี่ที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อย แต่จากผลมะยมที่สุก แต่ยังไม่สุกเกินไปแนะนำให้ทำแยม

ขั้นตอนแรกในสูตรใด ๆ จะเหมือนกัน เราคัดแยกมะยมที่มีอยู่ เอาดอกไม้แห้งและผลเบอร์รี่บด ล้างสตอเบอรี่ น้ำสะอาดและให้เวลาแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหารต่อไปขึ้นอยู่กับสูตร ขั้นแรกให้พิจารณาสูตรแยมแบบคลาสสิก สัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 1: 1 ยกตัวอย่างเช่นมะยม 2 กก. และน้ำตาล 2 กก. สัดส่วนเหล่านี้เหมาะสำหรับแยมจากผลเบอร์รี่สุกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าผลมะยมไม่สุกหรือเปรี้ยว สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้.

แยมมะยมคลาสสิก

เราต้องการหม้อขนาดใหญ่ 2 ใบ (ขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนของมะยม) กระชอนและน้ำบริสุทธิ์

สูตรอาหาร:

ของหวานแสนอร่อยพร้อม! อย่างที่เราเห็น สูตรง่ายมาก. ทำให้แยมผลเย็นลงและเสิร์ฟ หากคุณต้องการทิ้งไว้ในฤดูหนาวในรูปแบบของการเก็บรักษาจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อในขณะที่ร้อนและรีดขึ้นอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดพิเศษ การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมากที่อุณหภูมิห้อง

หากผลเบอร์รี่ค่อนข้างแน่นและไม่มีความเสียหาย คุณสามารถใช้สูตร Confiture เพื่อเตรียมได้ ขนมดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยการเติมเจลาติน ความสอดคล้องจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่และเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งประกอบด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สำหรับทำอาหาร มะเฟืองแจมคุณจะต้อง: สำหรับผลเบอร์รี่สด 2 กก. น้ำตาล 1.5–2 กก. (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่เอง) เจลาติน 25 กรัมน้ำบริสุทธิ์

สูตรอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำเย็น เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้เราสามารถรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ได้ ในอนาคตจะไม่ระเบิดในน้ำเดือด
2. เทมะยมด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นเพื่อให้ชั้นบนสุดถูกปกคลุมด้วยของเหลวเติมน้ำตาลและเจลาติน
3. นำไปต้มคนเบา ๆ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ นานจนผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่ากัน

มะเฟืองพร้อมแล้ว มันยังคงแจกจ่ายในขวดปลอดเชื้อและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว สามารถ ใช้เป็นไส้พายและแพนเค้กหรือเพียงแค่กินกับคุกกี้และทาขนมปัง

สูตรแยมมะยม

หากผลเบอร์รี่ไม่ใช่ "ความสดครั้งแรก" แต่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันทิ้งไปเพราะนี่เป็นคลังเก็บสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดเราเตรียมแยมแสนอร่อย

เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ ผลเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกทำความสะอาดกิ่งไม้ดอกไม้แห้งและเศษซากอื่น ๆ ก่อน ล้างด้วยน้ำไหลผ่านกระชอนหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย

สูตรแยมส่วนใหญ่เกิดขึ้นพร้อมกับสูตรแยมเฉพาะที่นี่ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่บด คุณสามารถบดมะยมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วค่อยๆนำไปต้มโดยไม่ลืมคนให้เข้ากัน หากความข้นเหนียวมากคุณสามารถเพิ่มแก้วน้ำบริสุทธิ์เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดแล้วจะมีโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งควรถอดออก

ค่อยๆเติมน้ำตาลทั้งหมด สัดส่วนจะเท่ากัน: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดที่ใช้ ต้มแยมบนไฟอ่อนจนเข้มและข้น

เราได้ตรวจสอบแล้ว สูตรขนมคลาสสิคจากผลมะยม แต่อาจจะไม่ช้าก็เร็ว แม่บ้านทุกคนจะต้องการทำอาหารด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจ เพื่อสร้างความสนุกสนานให้กับตัวเอง และมันจะง่ายมากในการทำเช่นนี้เนื่องจากผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย โดยใช้ สูตรคลาสสิคแยมหรือแยมผิวส้ม เพิ่มส่วนผสมอื่นลงไป อาจเป็นเนื้อของส้ม กีวี หรือมะนาว เราใช้เนื้อของผลไม้ที่เลือกเท่านั้นบดและเพิ่มมวลรวม และใบสะระแหน่สดบดในเครื่องปั่นก็จะฟังดูดี อย่ากลัวที่จะทดลอง! สร้างชุดค่าผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

แยมมะยมเป็นของหวานที่ทำง่ายแม้แต่เด็กก็ทำได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือผลเบอร์รี่สด เวลาว่าง และความอบอุ่นสองสามชิ้นสำหรับแต่ละขวด อย่าขี้เกียจและทำของหวานอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้และผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

กฎการทำอาหาร

1. แยมมะยมจะมีความหนาแน่นมากกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักจะต้องบดก่อนหรือหลังปรุงอาหาร
2. สำหรับแยมจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนาแน่น สุก สด โดยไม่มีความเสียหายหรือบุบ
3. ตามกฎแล้ว 5 นาทีก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารจะมีการเติมแยมเล็กน้อย กรดมะนาว.
4. โดยปกติอาหารอันโอชะนี้เตรียมด้วยการเติมเจลาตินเนื่องจากมะยมอุดมไปด้วยเพคตินจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเจลเทียม

สูตร

วันนี้เราจะมาดูหลายสูตรสำหรับแยมมะยม ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะ ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดโถขนมแสนอร่อย มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

สูตรคลาสสิค

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถใช้เบอร์รี่พันธุ์นี้สีเขียว ชมพูหรือดำ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ความละเอียดอ่อนก็จะออกมาอร่อยในทุกกรณี

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่สด 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 70-80 มล.

ในหมายเหตุ! สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การจดจำคือมะยมดำเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มีวิตามินซีมากกว่าเล็กน้อยในองค์ประกอบ ดังนั้นหากคุณมีให้เลือกมากมายจริงๆ ให้เลือกและเตรียมแยมมะยมดำเพื่อสุขภาพ!

กระบวนการทำอาหาร.

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ แล้วใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
2. เมื่อน้ำไหลออก ใส่มะยมลงในหม้อ เติมน้ำ ปิดฝาแล้วตั้งไฟ
3. หลังจาก 5-7 นาที ผลไม้จะนิ่ม ในเวลานี้ควรนำออกจากกระทะแล้วถูผ่านตะแกรง
4. นำมวลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
5. กวนแยมอย่างต่อเนื่องรอให้เดือดนำโฟมออกลดปริมาณก๊าซให้เหลือเครื่องหมายขั้นต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที
6. เทขนมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดแล้วส่งไปเก็บ

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องการทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้นหรือไม่? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงแยมมะยมในหม้อหุงช้า ต้องขอบคุณอุปกรณ์ในครัวนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกวนมวลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ มาดูสูตรกันเลยดีกว่า
เตรียมส่วนผสม:

• มะยมแดง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 แก้ว
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ.

กระบวนการทำอาหาร.

1. ล้างมะยม เอาก้านและกลีบเลี้ยงออก
2. เทน้ำลงในชาม multicooker และเพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วยผสม
3. เปิดโหมด "ดับ" และรอจนกว่าของเหลวจะเดือด
4. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดปิดฝา multicooker และปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

   ในหมายเหตุ! หลังจากปรุงอาหาร 15 นาที เปลือกของผลไม้จะแตกออก จึงต้องดูใต้ฝาครอบเป็นระยะๆ

5. เมื่อผลเบอร์รี่แตกพวกเขาจะต้องถูกฆ่าในเครื่องปั่นส่งมวลกลับไปที่ชาม multicooker ส่งน้ำตาล 4 ถ้วยที่เหลือให้พวกเขาผสมและโดยไม่ต้องปิดฝาปรุงแยมประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทแยมมะยมแดงร้อนลงในขวดแล้วปิด

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถเตรียมแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อจะบดเปลือกมะยมและผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมส่วนผสม:

• มะยม 700 กรัม
• 2 กีวี;
• น้ำตาล 500 กรัม
• สะระแหน่สดสองสามก้าน

กระบวนการทำอาหาร.

1. ล้างผลมะยม ล้างกีวีออกจากเปลือก
2. ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โอนมวลไปที่กระทะแล้วจุดไฟ
4. ด้วยปริมาณก๊าซที่น้อยที่สุด ให้นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม
5. เพิ่มน้ำตาลใส่สะระแหน่แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง

   คำแนะนำ! มิ้นต์จะต้องมัดเป็นมัดเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะนำออกจากกระดาษติด

6. ต้มเป็นเวลา 30-35 นาที
7. เอาสะระแหน่และเทแยมร้อนลงในขวด

ในการเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ให้คัดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ควรกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียทั้งหมด ไม่สามารถทำความสะอาดก้านได้ แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์

มะยมชนิดใดที่เหมาะกับการทำแยมมากที่สุด? อะไรก็ได้ - สีเขียวสีชมพูและสีแดงนั้นเหมาะสม แต่อย่างหลังมีวิตามินซีมากกว่า

แม้ว่าองค์ประกอบนี้จะถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน แต่บางส่วนขององค์ประกอบจะยังคงอยู่ และในฤดูหนาววิตามินนี้ไม่สามารถจ่ายได้ ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและชนิดของผลไม้ หากมีกรดเล็กน้อย คุณควรฟังเชฟที่มีประสบการณ์ สำหรับเจลาตินนั้นแทบจะไม่เคยใส่ลงในแยมมะยมเลย เพราะผลเบอร์รี่เหล่านี้มีเพกตินอยู่มาก ทำให้แยมกลายเป็นเหมือนเยลลี่ และตอนนี้ให้พิจารณาสูตรมะยมที่ง่ายและซับซ้อนยิ่งขึ้น

การทำแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ

แยมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ: มะยม - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก.

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วล้างใส่ในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจากพวกเขา ในการบดมะยมให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เราเปลี่ยนข้าวต้มผลไม้เล็ก ๆ ที่เป็นกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลทั้งหมด เปิดไฟเล็กน้อยและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ในตอนแรก ของเหลวจำนวนมากก่อตัวในกระทะ แต่หลังจากเดือด ปริมาตรของมันจะค่อยๆ ลดลง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามวลหวานไม่ไหม้จากด้านล่าง ดังนั้นให้ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่องกวนแยม ขณะเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ อย่าลืมฝาปิดด้วย นานแค่ไหนที่จะปรุงแยมมะยม? ทันทีที่มันเริ่มข้นให้ทำการทดสอบ - วางมวลหวานลงบนจานเย็นแล้วพลิกกลับ หากหยดน้ำยังคงรักษารูปร่างได้ดี คุณสามารถปิดเตาได้ เทแยมลงในขวดและปิดผนึก จนกว่าจะเย็นสนิท ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บกลับหัว ห่อให้อุ่นขึ้น

สูตรแยมกีวีและมินต์

วัตถุดิบ: มะยม - 800 กรัม; กีวี - 3 ชิ้น; ใบสะระแหน่ - 10 ชิ้น; น้ำตาล - 800 กรัม

ล้างมะยมและเช็ดให้แห้ง ลอกกีวีออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้น ล้างใบสะระแหน่ด้วยน้ำ ส่งผลเบอร์รี่และกีวีผ่านเครื่องบดเนื้อ เทสารละลายที่ได้กับน้ำตาลลงในกระทะแล้วปล่อยให้เปียกผสม เปิดไฟเล็กๆ. เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลจะเริ่มละลายอย่างช้าๆ และหน้าที่ของคุณคือป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ การทำเช่นนี้กวนมวลบ่อยๆ เมื่อน้ำหวานผลไม้เดือด อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออก

ปล่อยให้แยมเดือดอย่างน้อย 25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มินต์ลงในแยม จากนั้นตรวจสอบความพร้อมด้วยการหยด (ตามที่กล่าวไว้ในสูตรที่แล้ว) หากความข้นไม่ข้นพอ ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เทแยมมะยมลงในภาชนะแล้วปิดฝา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างช้าๆ ต้องห่อขวดที่คว่ำไว้อย่างดี

สูตรหน้าหนาวกับส้ม

แยมมะยมนี้อร่อยเป็นพิเศษด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสส้มที่น่าพึงพอใจ อย่าลืมเตรียมขวดโหลอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ: มะยม - 700 กรัม; ส้ม - 2 ชิ้น; น้ำตาล - 1 กก.

ต้องปอกเปลือกส้มตัดชั้นสีขาวทั้งหมดออก แบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มออกจากแต่ละอันแล้วเอาเมล็ดออก คุณควรจะเหลือเนื้อที่บริสุทธิ์ ไม่มีอะไรอื่น ล้างมะยมและเช็ดให้แห้ง

ใช้เครื่องบดเนื้อสับผลเบอร์รี่และเนื้อส้ม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเราจะทำแยมอีกครั้งหนึ่งกับแยมในอนาคต - เราจะเช็ดผลไม้ผ่านตะแกรง นี้จะลบเมล็ดมะยมและชิ้นหยาบ

เราใส่ข้าวต้มบนกองไฟในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลและผสม เรากำลังรอให้มวลเดือดอีกครั้งและน้ำตาลละลาย

ผัดแยมอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวจนข้น (ประมาณ 30 นาที) ตรวจสอบความพร้อมด้วยการหยดและผนึกสำหรับใช้ในอนาคตในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราส่งบิลเล็ตที่เย็นสนิทเพื่อจัดเก็บ

การบิดมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนั้น คุณจะบดผิวของพวกเขา เตาจะทำส่วนที่เหลือ - เมื่อแยมหนาและไม่กระจายก็พร้อม ในฤดูหนาว การรักษาง่ายๆ จะเป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับคุณ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่ามีน้ำตาลมากมีแคลอรีสูงมาก

ช่องว่างของมะเฟืองนั้นอร่อยมากจนถูกเรียกว่า "รอยัล" หากการเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ กลายเป็นอาหารกระป๋องหวานอื่น ๆ ควรปิดแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว ผลของมันประกอบด้วยเพคตินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสาเหตุให้กระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะจึงใช้เวลาค่อนข้างน้อย สีที่อุดมไปด้วยสีเขียวหรือเบอร์กันดีรสหวานอมเปรี้ยวและการมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากในองค์ประกอบจะทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยม สามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหวาน ซอสสำหรับแพนเค้กและของหวานอื่น ๆ อาหารจานเดียวที่เสิร์ฟพร้อมชาและรับประทานด้วยช้อน

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำแยมมะยมไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้หากรู้สองสามประเด็น

• มีเพคตินจำนวนมากในมะยม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นเจลเพื่อทำแยม
• สำหรับแยมให้เลือกผลไม้สุก แต่ไม่เสียหาย การเตรียมการของพวกเขาลำบาก - คุณต้องตัด "หาง" ออกจากผลไม้ทั้งหมด กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณไม่ใช้มีด แต่ใช้กรรไกรตัดเล็บ
• มะยมมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก เพื่อกำจัดพวกเขา Gooseberries ซึ่งเคยต้มหรือบดให้เป็นน้ำซุปข้นจะถูกบดผ่านตะแกรง งานนี้ใช้เวลานานกว่าการตัด "หาง" แต่ก็ไม่ไร้ประโยชน์ แยมมะยมซึ่งมีเนื้อเรียบเนียนน่ารับประทานมากกว่าการต้มด้วยเมล็ดและเปลือก
• ความพร้อมของแยมมะยมสามารถกำหนดได้โดยวางบนจานรองแล้วหย่อนด้วยช้อน หากขอบของหยดมาบรรจบกันอย่างรวดเร็ว จะต้องปรุงจานให้มากขึ้น
• ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมทำแยมมะยม สารนี้เมื่อสัมผัสกับกรดซึ่งมีมากในผลเบอร์รี่สดจะก่อให้เกิดสารอันตราย ส่วนใหญ่มักใช้อ่างเคลือบฟันสำหรับทำแยมซึ่งมีพื้นที่ระเหยกว้างหรือกระทะสแตนเลสซึ่งแยมแทบจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
• เมื่อเตรียมแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวขวดจะต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย พวกเขาจะต้องปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะซึ่งต้มก่อนใช้งาน

สภาพการเก็บรักษาสำหรับแยมมะยมอาจแตกต่างกันไปตามสูตรเฉพาะ แต่ส่วนใหญ่มักใช้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรแยมมะยมคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงมะยม ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย
• ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลทาบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
• ใช้กรรไกรเอา "หาง" ออกจากผลเบอร์รี่
• ใส่มะยมลงในชาม.
• เติมน้ำ. ใส่ชามลงบนกองไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มะยมนิ่ม
• นำชามออกจากเตา ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย
• กรองมะยมผ่านตะแกรงโดยใช้ที่บดมันฝรั่งหรือช้อนไม้ หากไม่มีเวลามากพอที่จะบดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรงคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่ความสอดคล้องของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะอ่อนลง
• เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นมะยม คน.
• ใส่อ่างที่มีมวลหวานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ลอกโฟมออก ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าทิ้งโฟม - มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แน่ใจว่าได้กวนแยมเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนังของอ่างหรือกระทะ
• ตรวจสอบความพร้อมของแยม หากจำเป็น ให้ต้มต่ออีก 10 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดที่เหมาะสม
• เติมขวดด้วยแยมร้อนม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องอื่น ๆ ที่จัดเก็บเสบียงไว้ในบ้านของคุณสำหรับฤดูหนาว ของหวานยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง (อย่างน้อยหนึ่งปี) ขวดที่เปิดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นแยมจะยังคงดีอยู่อีกสองสัปดาห์

สูตรแยมมะยมง่าย

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5–1.75 ลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะยม เช็ดให้แห้ง เอา "หาง" ออก
• พลิกผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้ากอซ
• ใส่ไฟที่ช้าและต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แยมที่หนาขึ้นก็จะยิ่งน้อยลง
• จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

เมื่อกระดาษติดเย็นลงแล้ว สามารถนำกระดาษติดไปยังตำแหน่งที่คุณมักจะเก็บช่องว่างประเภทนี้ได้ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับแยมมะยม แต่มีข้อเสียคือมีเมล็ดในแยมซึ่งทำให้อาหารอันโอชะได้รับการขัดเกลาน้อยลง

มะยมหอมและแยมส้ม

องค์ประกอบ (ต่อ 1.75 ลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะยมโดยการล้าง ตากแห้ง ตัด "หาง" ของผลเบอร์รี่ออก
• ล้างส้มให้สะอาด ใช้แปรงและน้ำร้อนล้างแว็กซ์ที่มักเคลือบด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อนำเสนอ
• ส้มแห้งขูดความเอร็ดอร่อยจากพวกเขา
• แบ่งส้มเป็นชิ้น ลอกออก
• บดมะยมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบีบ
• เจาะเนื้อส้มผสมกับน้ำมะยม
• ผสมมวลผลไม้เบอร์รี่กับน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยวางบนเตา
• ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม กวนเป็นครั้งคราวและลอกโฟมออก
• เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

แยมยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้องมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

แยมมะยมเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านหลายคน มันถูกเก็บไว้อย่างดีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกือบทุกคนชอบ ขั้นตอนการเตรียมขนมค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม