Sos od crvene ribizle sa ljutom paprikom. Slatko-kiseli sos od crvene ribizle za zimnicu. Slatko-kiseli sos od crne ribizle

Naravno, meso je apsolutno samodovoljan proizvod kojem apsolutno nisu potrebni dodaci, a posebno pojačivači okusa. Međutim, sos od crvene ribizle, originalni recepti koji se nudi, u stanju je da svom ukusnom zvuku da posebne note i zaista ga otkrije. Glavno pravilo u njegovoj pripremi je da se striktno pridržavate navedenih proporcija kako biste dobili ne kiselo meso, već nježan dodatak glavnom jelu.

Mora se reći da je tako začinjena poslastica, poput umaka od ribizle, savršena za bilo koju mesnu poslasticu, bilo da je to kuhana svinjetina ili jezik.

Bit će to dobar dodatak vješto pripremljenom jelu, a za one koji su postali rezultat neuspješnog kulinarskog eksperimenta bit će pravi spas.

Dakle, sos od crvene ribizle malo će odsoliti ukus predebelog odreska, a presušena prsa odavat će nježnost i sočnost. Samo u drugom slučaju bilo bi potrebno dodati malo ulja kako bi sos od ribizle bio kaloričniji.

Općenito, pogodan je za gotovo sve prilike. Samo će svako od njih imati svoj recept.

Sastojci

• Grančice crvene ribizle- 0,5 šolje + -
• - 1 kašika. l. + -
• — mali komad + -
• - 0,5 šolje + -
• — 1 mala glava + -
• - 1-2 graška + -
• Karanfil - 1-2 cvasti + -
• Nana (sušena ili svježe ubrana)- 1 grana + -
• Listovi ribizle i trešnje- 2 kom. + -
• - prstohvat + -

Kako napraviti sos

Postoji mnogo varijacija na ovu temu, koristite određenu količinu proizvoda. Međutim, ako neko zaista želi da kuva ovaj sos za budućnost, nema problema!

1. Prvo operite bobice i listove i osušite ih na peškiru. Ribizle također treba pobrati, ukloniti sa grana.
2. Obratite pažnju na luk: ogulite ga i isjeckajte na male kvadratiće.
3. Uzimamo šerpu i u njoj zagrevamo ulje.
4. Sada dodajte vodu i šećer, promiješajte.
5. Čim se zrnca šećera otope, dodajemo bobičasto voće i sve začine, ne zaboravljajući luk i mentu.
6. Sada sve dinstamo ispod poklopca. Ne žalimo zbog požara.
7. Ribizla treba da omekša.
8. Ostaje samo dodati listove trešnje i ribizle, režući ih.
9. Da li je sos od ribizle za meso već zreo, možete utvrditi po stanju luka u njemu (treba da omekša i postane proziran).
10. Ostaje samo dodati sos, promešati i staviti u činiju za sos.

Ovaj začin možete poslužiti uz meso i toplo i hladno. Možete ga ukrasiti mirisnim listovima svježe mente.

Tajne uspješnog sosa od crvene ribizle

• Listovi trešnje i ribizle nisu obavezni.
• Možete koristiti bobičasto voće i začinsko bilje iz zamrzivača.
• Maslac se, po želji, bezbolno zamjenjuje biljnim uljem - i to će dobro ispasti. Samo treba da uzmete ono što nema miris.
• Da bi sos od ribizle za meso bio pikantan, dodajte mu malo čilija (u prahu ili sveže paprike). U nedostatku toga, prikladan je i mljeveni crni biber.
• Đumbir može poboljšati pikantan ukus jela.

Sos "Zimske zalihe"

Ovaj jednostavan recept nalazi se u našoj ostavi pripreme za zimu. Izlaz jela je velik - dovoljno za dugo vremena, tako da ne morate štedjeti.

Sastojci

• Bobice ribizle - 2 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Prehrambeno sirće (9%) - 200 ml;
• Cvatovi karanfila - 1-2 kašičice. l;
• Cimet u prahu - 2 kašičice. l;
• Piment i gorki biber u zrnu - po 1 kašičica. l;
• Beli luk - 1 mala glavica;
• Sol - po ukusu.

Priprema sosa za zimu

1. Morate oprati ribizlu i odrezati je sa grana.
2. Svježe bobice sameljite kroz cjedilo.
3. Dobijeni kiseli sok mora se prokuhati (kolač će ići u kompot).
4. Sada ga treba zasladiti tako što ćete u njega uliti sav kuvani šećer. Mora se potpuno otopiti.
5. Posljednji korak je dodavanje začina, uključujući sirće.
6. Prije toga, glavicu bijelog luka treba očistiti, a režnjeve zgnječiti, naoružani režnjem bijelog luka.

Sada ostaje samo ponovo prokuhati radni komad i preko banaka, ne zaboravljajući da ih prije toga sterilizirate.

Takav umak od crvene ribizle, koji ni najsofisticiraniji gurmani neće zanemariti, čuva se ili u podrumu ispod limenih poklopaca, ili u hladnjaku u glavnoj pregradi.

Šta obično kuhate od ribizle - džem, kompote, džemove. Da li ste ikada probali da napravite sos od ove bobice? Savršeno nadopunjuje i otkriva okus mesa, roštilja, ribe, piletine itd. Pripremite ga i iznenadite svoje goste originalnim i slanim kečapom koji sigurno neće kupiti ni u jednoj trgovini.

Recept za sos od mesa crvene ribizle

Sastojci:

• crvena zrela ribizla - 2 kg;
• bijeli šećer - 405 g;
• stolno sirće - 205 ml;
• sol - 15 g;
• suhi cimet - 10 g;
• , lovorov list - po ukusu;
• beli luk - 10 g.

Kuvanje

Crvenu ribizlu otkinemo sa grana, operemo, osušimo i iscijedimo sok iz bobica. Sipajte u šerpu, dodajte stono sirće, sipajte šećer, stavite cimet i začine. Sve dobro promiješajte i stavite posuđe na srednju vatru. Prokuhamo sadržaj, a zatim smanjimo vatru i kuhamo dok se ne zgusne, miješajući i skidajući pjenu.

Bez gubljenja vremena pripremamo tegle: operemo ih, osušimo i na dno svake bacimo po pola čena belog luka. Sipati vrelu masu, zarolati i sterilisati 10-15 minuta. To je sve, sos od crvene ribizle za meso je spreman za upotrebu i dugotrajno skladištenje.

recept za sos od crvene ribizle

Sastojci:

• crvena zrela ribizla - 205 g;
• bijeli šećer - 20 g;
• filtrirana voda - 20 ml;
• puter - 15 g;
• aleva paprika - 7 graška;
• karanfil - 5 pupoljaka;
• luk - 55 g;
• (svježe ili sušeno) - po ukusu.

Kuvanje

U šerpu bacimo komadić putera, otopimo ga, ulijemo malo vode i dodamo šećer. Čim se kristali otope, dodajte bobice crvene ribizle i sjeckanu mentu sa začinima. Pokrijte poklopcem i dinstajte sos na jakoj vatri. Luk očistimo, sitno iseckamo, bacimo u sos i dinstamo dok ne bude providan. Nakon toga celu masu pažljivo sipajte u činiju blendera, umutite dok ne postane glatka, posolite po ukusu i poslužite uz meso.

Slatko-kiseli sos od crvene ribizle

Sastojci:

• crvena zrela ribizla -995 g;
• šećer - 490 g;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• cimet - prstohvat;
• začini.

Kuvanje

Otrgnemo bobice s grana, pomiješamo u posudi sa šećerom i ostavimo 30 minuta. Zatim posuđe šaljemo na vatru i zagrijavamo sadržaj dok se šećer ne otopi. Sklonite lonac sa vatre, dodajte začine i ostavite da se potpuno ohladi. Masu sameljemo kroz sito i gotov sos serviramo na stol.

Sos od crvene ribizle sa belim lukom

Sastojci:

• crvena ribizla - 990 g;
• šećer - 205 g;
• beli luk - 15 g;
• luk - 20 g;
• sirće - 55 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• prokuvana voda - 105 ml;
• sušena menta - prstohvat;
• suvi želatin - prstohvat;
• začini.

Kuvanje

Bobice operemo i umutimo blenderom dok se ne dobije pire. Zatim dodajte nasjeckani crni luk, sipajte šećer i zalijte toplom vodom. Masu šaljemo na malu vatru i kuhamo 20 minuta. Procijedite bijeli luk kroz presu, dodajte biljno ulje i dodajte sve začine. Smjesu kuhajte još 30 minuta i na kraju procesa ulijte sirće. Dobijeni sos skinite sa šporeta, malo ohladite, ubacite želatin, promešajte i sipajte u tegle. Zatvorite poklopce i čuvajte radni komad u frižideru.

Pikantni sos od crvene ribizle

Sastojci:

Kuvanje

Otkidamo bobice sa grančica i sipamo u blender. Bacimo oguljeni beli luk, ren i sitno seckano sveže začinsko bilje. Umutite masu dok ne postane glatka, stavite začine i dobro promiješajte. Nakon 20 minuta, gotov umak od bobica rasporedimo u male staklene tegle, začepimo poklopcima i stavimo u hladnjak.

Umak od ribizle za zimnicu po našem receptu je pikantni začin od baštenskog voća sa čili papričicama i belim lukom, koji se odlično slaže sa jelima od mesa, peradi ili ribe. Nije potrebno kuhati, možete im pronaći potpuno suprotnu upotrebu! Među zimnicama zauzimaju posebno mjesto začinjeni, slatko-kiseli začini na bazi voćnog ili bobičastog pirea. Umjesto ljutog čilija i mljevene paprike možete koristiti dimljenu ili slatku papriku ako ne volite ljutu hranu.

Za pripremu će biti potrebno 1 sat, od navedenih sastojaka dobije se 0,5 l.

Sastojci:
- crvena ribizla - 1 kg;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- beli luk - 1 glavica;
- granulirani šećer - 150 g;
- sol - 6 g;
- mljevena crvena paprika - 5 g.



Određujemo zrele crvene ribizle - uklanjamo grančice, lišće i pokvarene bobice. Potopite 10 minuta u hladnu vodu, a zatim isperite pod tekućom vodom.




Bobice prebacujemo u duboki lonac sa debelim dnom, gnječimo gnječicom za krompir da se pojavi sok, nepotrebno je snažno pritiskati, samo lagano pritisnite. Šaljemo na šporet, dobro zatvorimo, kuvamo na laganoj vatri 30 minuta.




Rezultat je puno tekućih i mekih bobica koje se talože na dno. Uzimamo sito i kroz njega obrišemo ribizlu.




Važno je dobro obrisati masu kako biste istisnuli sav pektin koji se nalazi u ribizli.




U pire dodajte granulirani šećer. Smeđi šećer se može koristiti umjesto običnog šećera kako bi sos dobio laganu aromu karamele.




Sipajte oko kašičicu soli, količinu soli prilagodite svom ukusu.




Oguljene režnjeve belog luka iseckamo veoma sitno, takođe samljemo mahunu ljute čili papričice (bez semenki).




Dodajte mlevenu crvenu papriku, pomešajte sve sastojke, ponovo stavite lonac na šporet. Pire kuvajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta.




Oprane tegle sušimo u rerni na temperaturi od 120 stepeni. Ljuti sos pakujemo u tople tegle, dobro zatvorimo. Pokrivamo staklenke ćebetom ili ćebetom, ostavljamo preko noći.
Čuvamo na temperaturi od +3 do +10 stepeni Celzijusa na suvom i tamnom mestu.
Ispada ništa manje ukusno i svijetlo

Pravi gurmani dobro znaju da se uz meso ne mogu poslužiti samo kečap i senf. Umaci od bobičastog voća slatko-kiselog ukusa još bolje mogu naglasiti ukus mesnih jela. Na Kavkazu je, na primjer, popularan sos od nara, u Švedskoj - brusnice. Uspješno se mogu zamijeniti umakom od crvene ribizle, sve više domaćica ga priprema za meso. Nemoguće je to pronaći u trgovinama, stoga, najčešće, revne domaćice pripremaju ovaj proizvod za budućnost, pogotovo jer se dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Mogućnosti kuhanja

Čak i neiskusna domaćica može pripremiti umak od ribizle za zimu, ali za to treba znati nekoliko suptilnosti.

• Na površini crvene ribizle nalaze se bakterije koje pospješuju fermentaciju, i to u znatnoj količini. Stoga ga ne možete ostaviti na toplom duže vrijeme. Najbolje je ovu bobicu staviti u akciju odmah nakon berbe. Prvo ga morate pažljivo razvrstati, ukloniti grančice, a zatim isprati u hladnoj vodi, osušiti, položiti na salvetu. Za pripremu umaka možete koristiti samo čiste i suhe bobice, posebno ako se spremate za zimnicu.
• Recepti za umake koji zahtijevaju dugotrajno skladištenje sadrže značajne količine octa, šećera, sok od limuna, sol. Ove komponente su prirodni konzervansi i služe za poboljšanje sigurnosti proizvoda. Međutim, ako planirate da koristite sos tokom nedelje, možete smanjiti količinu kako bi sos bio mekši i delikatniji.
• Umak od ribizle ne može se kuhati u aluminijskoj polovini, jer ovaj materijal stvara štetne tvari u kontaktu sa kiselom hranom.
• Za sos ribizle je potrebno nasjeckati. Ako pripremate veliku količinu sosa, preporučljivo je koristiti blender za tu svrhu. Međutim, ako ima malo umaka, bolje je protrljati bobice kroz sito - u ovom slučaju umak će imati nježniju i ugodniju teksturu.
• Umak namijenjen dugotrajnom čuvanju mora se dobro prokuhati. Ako proizvod treba da se čuva samo nekoliko dana, dugo termičku obradu može se i izostaviti kako bi sos zadržao više vitamina.
• Prilikom pripreme umaka za zimnicu, zatvara se u sterilizirane staklene tegle i hermetički zatvara. Nakon otvaranja tegle, čuva se u frižideru ne duže od nedelju dana.

Postoji mnogo recepata za pravljenje sosa od crvenog ribizla za meso, ali među njima postoji nekoliko najpopularnijih.

Klasični recept za sos od crvene ribizle

• crvena ribizla - 2 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• sol - 5 g;
• limunov sok - 40 ml;
• karanfilić - 5 kom.;
• mješavina paprika - 5 g;
• mljeveni cimet - 10 g.

Način kuhanja:

• Operite i sortirajte ribizle, uklonite bobice sa grana. Osušite rasipanjem peškirom.
• Karanfilić samljeti, pomiješati sa ostatkom začina.
• Ribizlu sameljite kroz cjedilo. Zagrijte kolač i istisnite ga kroz gazu direktno u sok od ribizle.
• Sipajte sok od ribizle u emajliranu šerpu, stavite na vatru. Kada sok počne da ključa, smanjite vatru.
• Sipajte šećer u malim porcijama i promiješajte, sve otopite u soku ribizle. Posolite i promiješajte.
• Mučeći snažno ili mućenjem dodajte začine. Ako se umak za to vrijeme ne umuti, mogu se stvoriti grudvice. Ako se ipak pojave, sos će opet morati protrljati kroz sito i tek nakon toga nastaviti dalje kuhanje.
• Umak dinstati 20 minuta, miješajući drvenom lopaticom.
• Operite limun, iscijedite sok iz njega. Uklonite kosti iz soka, sipajte sok u šerpu, promešajte.
• U umak stavite šaku cijelih bobica ribizle - učinit će ga još ljepšim i ukusnijim.
• Nakon par minuta skinite sos sa vatre i sipajte u čiste staklene tegle. Čvrsto zatvoriti. Kada je sos topao, ohladite ga.

Video recept za ovu priliku:

Umak se može jesti sljedeći dan. Imaće žele konzistenciju, jer crvena ribizla sadrži puno pektina. Ne morate koristiti škrob da zgusnete sos.

Sos made by klasičan recept, može se čuvati u frižideru nekoliko meseci, ali nakon otvaranja tegle - samo nedelju dana.

Sos od crvene ribizle za zimnicu

Sastav (po 1,5 l):

• crvena ribizla - 2 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• stolno sirće (9 posto) - 0,2 l;
• sol - 15 g;
• cimet u prahu - 10 g;
• granulirani bijeli luk - 10 g;
• biber, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja:

• Bobicu pripremite tako što ćete je pažljivo sortirati, ukloniti sa grana, oprati i osušiti.
• Iscijedite sok od ribizle.
• Začine stavite u platnenu vrećicu ili zamotajte u gazu, umočite u šerpu sa sokom od ribizle.
• Zagrijte sok na srednjem nivou. Čim proključa, smanjite jačinu plamena. Izvadite vrećicu začina.
• Sipajući u delove šećer, rastvorite ga u soku od ribizle.
• Sipati sirće, dodati so, beli luk, cimet, promešati. Kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Za to vreme sos bi trebalo da se primetno zgusne.
• Umak sipajte u sterilizirane tegle, zatvorite ih metalnim poklopcima.
• Okrenite i zamotajte tegle. Nakon hlađenja odložiti u ostavu.

Ako niste prekršili tehnologiju tokom kuhanja, tada se umak kuhan po ovom receptu može čuvati na sobnoj temperaturi godinu dana, pa čak i duže u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Umak od ribizle za meso je dobra alternativa kečapu. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom mesa, dajući jelima neobičan ukus.

Mnoge domaćice su odavno savladale ovaj recept i primenile ga u praksi. Iz njihovih povratnih informacija možete shvatiti: vole sos od crvene ribizle, pripremljen za zimu, zbog ukusa koji daje mesnim jelima. Okus sosa je slatko-kiseo, nije mnogo guste konzistencije. Veoma je ukusno servirati takav sos uz patku ili drugu živinu, odlično ide i uz prženi sir.

Sastojci

• Crvena ribizla - 1-1,3 kg;
• Šećer - 300-400 g;
• Sol - po ukusu;
• Cimet - 0,5 kašičice;
• Piment - mali prstohvat;
• Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
• Ljute paprike (opciono) - 1 kom.;
• Koren đumbira (iseckan) - 1/2 kašičice;
• Krompirov škrob - 1 kašičica (bez vrha);
• Začinjeni karanfilić - 2-3 kom.;
• Jabukovo sirće 6% - 100 ml.

Kuvanje

Za pripremu takvog umaka za zimu možete koristiti crvene ili crne ribizle. Bobice operite tekućom vodom u cjedilu, odvojite od grana, stavite u šerpu.

Da bi sos bio pikantan, preporučujemo upotrebu odgovarajućih začina. Ovaj put smo odlučili da koristimo: cimet, aleve paprike, zvezdasti anis i karanfilić. U umak možete dodati sjeckani korijen đumbira ili ljutu papriku (najbolje bez sjemenki).

Pripremljene crvene ribizle sjediniti sa šećerom i prstohvatom soli, promiješati. U procesu pravljenja sosa, možda ćete morati dodati šećer. Stalno ga kušajte, reći će vam kada da prestanete. Sos treba da bude slatko-kiseo, nemojte preterati.

Koristeći žbuku za pire krompir zgnječiti bobice sa šećerom.

U dobijeni pire od bobičastog voća dodajte sve začine predviđene u receptu, sve dobro promiješajte kašikom.

Ako koristite mljeveni cimet, budite oprezni. Velike količine ovog začina mogu nadjačati druge začine, pa počnite s malom prstohvatom i dodajte još ako smatrate da nije dovoljno.

Bobičasto voće sa začinima kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta nakon ključanja. Sklonite šerpu sa šporeta i malo ohladite (10-15 minuta), a za to vreme će se začini dobro upiti. Potom još vruću masu prebacite u metalnu cediljku, pa je uz pomoć gnječilice za krompir pažljivo obrišite u tepsiju u kojoj se kuvala.

Dodajte jabukovo sirće i dinstajte sos još 5 minuta na srednjoj vatri. Ako želite da zgusnete sos možete ga koristiti kukuruzni skrob, ili sos prokuhajte na vatri do željene gustine. Škrob se prvo treba razrijediti u hladnoj vodi, a tek onda postepeno unositi u umak. Prvo razblažite kašičicu skroba u 50 ml vode i sipajte u sos, probajte. Ako želite gušću konzistenciju, ponovite postupak u istoj količini. Zapamtite da će se ohlađeni sos još malo zgusnuti.

Sada je ukusni sos od crvene ribizle za zimu spreman, može se pakovati u staklene boce ili tegle. Prethodno sterilizirajte posudu, pržite poklopce u kipućoj vodi.

Tegle zatvoriti poklopcima, okrenuti naopačke, pokriti peškirom. Ovaj sos možete čuvati u ostavi ili na polici u podrumu.

Umak od ribizle, pripremljen po našoj recepturi, može se koristiti za posluživanje jela od mesa, zelenih salata, povrća i voća.