Zeleni paradajz su već postali tradicionalna užina za mnoge porodice. Kiselo povrće je sočno i aromatično, sa pikantnim ukusom. Istovremeno, paradajz savršeno održava svoj oblik i izgleda vrlo ukusno na svakom stolu. Da bi se praznina pokazala kao "prste polizati", možete je kuhati prema nekoliko jednostavnih recepata.
Predjelo od zelenog paradajza priprema se za samo nekoliko minuta. Nakon pripreme, sadržaj se mora infundirati mjesec dana. Što duže obradak miruje, to će se paradajz bolje kiseliti. U predjelo možete dodati svoje omiljene začine i sastojke po želji. Za rajčice su prikladni ljuti začini, ali ih morate dodavati malo po malo, inače možete pretjerati.
Klasičan recept za mariniranje
Metoda uključuje pripremu marinade, koja se prelije preko paradajza. U ukusu povrća postoji prijatna kiselost. Kiseli paradajz se čuva dugo - 2-3 godine na hladnom mestu.
Sastojci:
- paradajz - 1-1,5 kg;
- litar vode;
- st.l. granulirani šećer;
- st.l. sirće 9%;
- tsp sol;
- 3-4 zrna crnog bibera;
- par kišobrana od kopra.
kuhanje:
Potopite paradajz u hladnu vodu na par sati. Zatim ih osušite čistim ručnikom i napravite ubode iglom (2-4 uboda) u blizini stabljike.
Kopar, biber stavljaju se u čistu teglu na dno. Na vrh rasporedite paradajz, lagano pritisnite tako da leže bliže jedan drugom. Ne treba se plašiti da oštetite plod, zeleni paradajz ima čvrsto meso i ne guši se.
U loncu zakuhajte vodu u kojoj su otopljeni granulirani šećer i sol. Vatra se gasi, a vodi se dodaje sirće. Sipajte salamuru u teglu do samog vrha.
Radni predmet se mora sterilizirati u kipućoj vodi najmanje pola sata. Kada je sterilizacija završena, posudu dobro zatvorite poklopcem i okrenite. Nakon hlađenja, obradak se uklanja i čuva u frižideru.
Bitan!
Rok trajanja grickalice ovisi o čvrstoći prianjanja poklopca. Najbolje je motati tegle sa metalnim poklopcima za jednokratnu upotrebu.
Ukiseljeni zeleni paradajz "Prste polizati"
Voće možete soliti ne samo u cjelini, već i na kriške. Ispada neka vrsta salate za zimu - kriške paradajza u salamuri sa začinima.
Sastojci:
- zeleni paradajz - 1-1,5 kg;
- 1 mahuna crvene paprike;
- 1 tbsp granulirani šećer;
- kašičica sirćeta 9%;
- 1 tsp sol;
- crni biber - 3-4 graška;
- mljeveni korijander, 1/2 kašičice;
- karanfilić 2-3 kom.;
- lovorov list -2-3 kom.
kuhanje:
Čisti oprani paradajz se osuši od vlage na papirnom ubrusu. Svaki plod se iseče na 5-6 delova tako da komorica za seme ostane u kriški.
U šerpi se proključa litar vode, dodaju se začini, šećer i so, promešaju. Na kraju, u smjesu se dodaje sirće.
U teglu se iseče ljuta paprika, na sam vrh tegle stavi lovor i kriške paradajza. Sadržaj prelijte vrućom vodom i pokrijte poklopcem.
Radni predmet možete sterilizirati u pećnici najmanje 15-20 minuta. Zatim zatvorite tegle poklopcima i ostavite da se ohlade.
Kada se radni komad posoli, prije serviranja dio salamure se ocijedi, na kriške se ulije malo biljnog ulja i pospi sitno sjeckanim koprom i peršunom.
Ukiseljeni zeleni paradajz bez sterilizacije za zimu
Možete odbiti sterilizaciju staklenki, dok se rok trajanja neće značajno smanjiti. Prazan je pakiran u čistu posudu, koja se unaprijed opere sodom bikarbonom.
- 1,2-1,5 kg zelenog paradajza;
- 5-6 čena belog luka;
- 4-5 graška crnog aleve paprike;
- 1 tbsp sirće 9%;
- 1 tbsp sol;
- 1 tbsp Sahara;
- listovi ribizle - 4-5 kom.
kuhanje:
Paradajz se potopi par sati u posudi sa hladnom vodom. Nakon namakanja u koru, čačkalicom ili iglom se naprave 2-3 uboda.
U teglu se stavljaju beli luk, biber i listovi ribizle. Zatim se paradajz polaže u redove.
Salamura se priprema: u šerpu sipajte 1-1,5 litara vode i prokuvajte 1-2 minuta, zatim dodajte sirće, so, šećer i dobijenu smesu sipajte u teglu.
Odmah, bez puštanja da se radni komad ohladi, posuda se zamota poklopcem i ostavi 10-12 sati na sobnoj temperaturi. Kada se sadržaj ohladi, tegle se stavljaju u frižider ili podrum.
Bitan!
Kada se tegle zarolate, okrenite ih i stavite na poklopce. Ova metoda će pomoći da se utvrdi koji od poklopaca nije dobro zatvoren i curi.
Zeleni paradajz sa belim lukom, biberom i začinskim biljem
Oni koji vole začinjenije svideće se recept sa hrenom i belim lukom. Po želji se količina bijelog luka može smanjiti ili, obrnuto, povećati. Neće uništiti radni komad.
- 1,5-2 kg zelenog paradajza;
- 6-7 čena belog luka;
- 2-3 kom. korijen hrena;
- 1 tsp sirće 6%;
- 1,5 kašika šećera;
- 1 tsp sol;
- 4-5 grančica kopra;
- crni biber - 5-6 graška.
kuhanje:
Paradajz se dobro opere od kontaminacije, ako su plodovi preveliki, mogu se prepoloviti. Plodove srednje veličine nije potrebno rezati.
U čistu pripremljenu posudu na dno stavite par čena belog luka, biber u zrnu i koren rena. Zatim se paradajz rasporedi u redove, a između njih se napravi sloj preostalog belog luka, kopra i bibera.
U šerpu sipajte 1,5 litara vode, zakuhajte i u njoj rastvorite so sa šećerom i sirćetom. Napunite sadržaj tegle svježe pripremljenom vrelom salamurinom tako da sav paradajz bude u tečnosti.
Tegla se stavlja u mikrotalasnu pećnicu na 10-15 minuta i uključuje grijanje. Zatim zatvorite posudu poklopcem i nakon hlađenja je očistite na tamnom i hladnom mestu.
Sigurno mnogi znaju okus zelenog paradajza od djetinjstva. Ranije se ovaj blank prodavao u trgovinama, ali ga možete sami kuhati kod kuće. Recept je vrlo jednostavan, čak će se i neiskusna domaćica nositi s njim.
- 2,5-3 kg paradajza;
- 2 litre vode;
- 20 g granuliranog šećera;
- 15 g soli;
- 1 tbsp sirće 9%;
- 3-4 čena belog luka;
- 2-3 kom. karanfilić;
- 5-6 graška aleve paprike.
kuhanje:
Češnjak, karanfilić i aleva paprika stavljaju se na dno posude za kiseljenje.
Pripremljene rajčice položite jedan na drugi tako da između njih praktično nema razmaka.
Na šporetu se kuva salamura: u vruću vodu dodaju se so, granulirani šećer i sirće. Sipajte salamuru u teglu.
Kontejner sa obratkom se podvrgava sterilizaciji najmanje 20 minuta. Nakon hlađenja, radni komad se čuva u hladnim uslovima.
Recept za slatke kisele zelene paradajze
Za one koji baš i ne vole ljuto i slano, zeleni paradajz možete skuhati u slatkom i kiselom soku od paradajza. Ispadaju veoma nježni i ukusni.
- 1,5-2 kg zelenih plodova paradajza;
- 1 litar soka od paradajza;
- 2 žlice granulirani šećer;
- 1 tsp sol;
- 1 tsp sirće 6%;
- lovorov list - 4-5 komada;
- biber u zrnu - 5-6 kom.
Lovorovo lišće i biber stavljaju se u čistu pripremljenu posudu.
Paradajz se isječe na 4-6 velikih komada i prebacuje u teglu.
Sok od paradajza se prokuva, posoli i doda šećer sa sirćetom. Sok se sipa u teglu paradajza i steriliše 20-30 minuta u kipućoj vodi.
Pažnja!
Da bi preparat bio posebno ukusan, bolje je koristiti domaće sok od paradajza.
Prilikom kuhanja možete koristiti nekoliko tajni, tada će radni komad biti uspješan:
- trebate koristiti samo domaće rajčice, koje su male veličine i imaju elastičnu kožu;
- za očuvanje se biraju zdravi plodovi, na kojima nema pukotina i udubljenja;
- praznina se pakira u male staklenke zapremine 1,5-2 litre. Odlične su za čuvanje grickalica.
Soljenje i kiseljenje zelenih paradajza neobičan je način da iznenadite ukućane nečim ukusnim. Predjelo momentalno nestaje sa stola, samo ga treba staviti. Čak će i najsofisticiraniji gurmani biti oduševljeni ako probaju zeleni paradajz u salamuri.
Kada vrelo ljeto polako ustupi mjesto jesenjoj svježini, cvjetaju asteri i gladioli, a ljetni praznici se privode kraju, počinje sezona berbe zelenih paradajza.
Na mojim policama u podrumu su se relativno nedavno pojavile blanke od zelenog paradajza, ali su se toliko zaljubile u sve moje ukućane da već drugu godinu zaredom konzerviram razne zelene salate od paradajza, mariniram zelene paradajz sa belim lukom , sa adjikom, pa čak i sa votkom.
Ali, bez stajanja na tome, uvijek sam u potrazi za novim i zanimljivim receptima za zelene paradajz blanke, i pokušavam Različiti putevi kako pripremiti zeleni paradajz za zimu.
Srećom, nemam problema sa prisustvom zelenog paradajza, jer je moja svekrva iskusna ljetna stanovnica i svake godine me opskrbljuje sa nekoliko kanti ove delicije. Mada, zelene rajčice nikada nisam vidio na pijacama u gradu.
U ovom članku vam skrećem pažnju na najuspješnije, po mom mišljenju, recepte za zelene rajčice za zimu. Tradicionalno vas molim da podijelite svoje omiljene i provjerene recepte, jer što više dobrih recepata, to su domaćice zadovoljnije!
Zeleni paradajz na korejskom za zimu
Predlažem da pokušate skuhati zelene rajčice u korejskom stilu za zimu: svijetle, začinjene i nevjerovatno ukusna užina od zelenih paradajza u korejskom stilu, koji će vas podsećati na boje jeseni u sivim i tmurnim zimama. Recept za korejski zeleni paradajz je prilično jednostavan, od dostupnih sezonskih sastojaka, ali ipak ćemo skuhati zelene korejske rajčice za zimu uz sterilizaciju, pa budite strpljivi i dobro raspoloženje. Recept sa fotografijom.
Kriške zelenog paradajza za zimu
Paradajz prema ovom receptu je umjereno pikantan, mirisan, a spolja izgleda vrlo ukusno. Možda najteža stvar u ovom receptu je sterilizacija. Ne, ne sam proces, već očekivanje kada se konzerve paradajza mogu motati. Dakle, bez mnogo muke, vaša ostava će se napuniti još jednom porcijom uspješne žetve za zimu. Recept sa fotografijom.
Salata od zelenih paradajza za zimu "Boje jeseni"
Ako nikada niste kuvali salatu od zelenih paradajza, hitno se ispravite! Ova vrsta pripreme je jedna od najomiljenijih u mojoj porodici, a tegle salate se po pravilu završavaju pred Novu godinu. …
Kavijar od zelenih paradajza za zimu
Mislim da se svaki vrtlar suočava s činjenicom da u jesen paradajz nema vremena da sazrije i pocrveni, već ostaje tužni, zeleni plodovi koji vise na grmlju. Nemojte se nervirati ako vam ostane puno ovih zelenih paradajza - od njih možete skuhati mnogo ukusnih preparata. Jedan od njih je kavijar od zelenih paradajza za zimu. Takvo predjelo će biti vrlo popularno u hladnoj sezoni, a nije ga teško skuhati. Pogledajte kako se kuva.
Zeleni paradajz za zimu sa aspirinom
Paradajz se priprema jednostavno i brzo, a rezultat je slatko-kiseli čvrsti paradajz bogatog ukusa crvene paprike i kiselog belog luka. Čak i ako ne volite zeleni paradajz iz konzerve, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti. …
Zeleni paradajz za zimu sa votkom
Svi koji su probali ove čudesne paradajze bili su jednostavno oduševljeni, a kada muškarci čuju da se zeleni paradajz mariniraju votkom, kažu: „Stavite još na tanjir“. Recept .
Zeleni paradajz za zimu sa belim lukom i ljutom paprikom "Cobra"
Moj muž, tata i braća oduševljeni su ovim zelenim paradajzom sa belim lukom i ljutom paprikom, a svaki praznik me pitaju: „Hoće li biti kobra sa votkom?“, na šta im ja odgovaram: „Bilo bi votke, ali“ Cobra "definitivno će biti!" …
Začinjeni zeleni paradajz na gruzijskom za zimu
Paradajz se može brati i zrelo i zeleno. Ako ste ove godine morali da uberete paradajz prije vremena, spremite zelene rajčice za zimu: jednostavan recept u tegli pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom.
Otkrićemo vam tajne valjanja zelenog voća brza hrana . Prvo, ne morate čekati da sazriju, a drugo, paradajz se kiseli cijeli, bez sterilizacije. Naravno, same tegle morat ćete dobro oprati i sterilizirati kipućom vodom. Ovo će spasiti vaše radove od "eksplozivnih posljedica", drugim riječima, korice neće nabubriti ili pucati.
Za prvi način kiseljenja 6 kg paradajza pripremiti:
- 8 sijalica;
- 2 glavice belog luka;
- veza peršuna;
- 8 kašika šećera;
- 4 kašike soli;
- 6 cvasti karanfilića;
- 4 supene kašike 9% sirćeta;
- 6 listova lovora;
- 12-14 kom. crni biber;
- 10 mirisnih graška.
Kuhanje paradajza: upute korak po korak
- Peršun se opere i sitno isecka. Beli luk je očišćen.
- Očistite paradajz isečen po dužini.
- U nastali džep stavite peršun i jedan beli luk.
- paradajz stavite u tegle i prekrijte kolutima luka.
- Tegle napunite kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
- Ocijedite vodu iz tegli u šerpu i dodajte začine, kuvati 15 minuta i ponovo prelijte paradajz običnom kipućom vodom.
- Uklonite marinadu sa vatre i dodajte sirće.
- Iz tegli se vadi kipuća voda i tu se dodaje marinada, zamotana poklopcima.
- Okrenite i poklopite tegle.
Jermenski kiseli zeleni paradajz
Nastavljamo sa žetvom zelenih paradajza sa belim lukom za zimu: recepti sa fotografijama da ližete prste pomoći će domaćicama da brzo naprave slana užina od dostupni proizvodi. Možete malo izmijeniti prethodni recept i kuhati Jermenski zeleni paradajz. Ovo predjelo je dosta ljuto, mirisno i veoma lepo stoji na stolu.
Trebalo bi da pripremite:
- zeleni paradajz;
- jedna veza peršuna i celera;
- čaša oguljenog bijelog luka;
- 2 mahune strogo biber;
- so, šećer, sirće.
Korak po korak priprema predjela u armenskom stilu od zelenog paradajza
- Sameljite zelje, biber i beli luk u mašini za mlevenje mesa ili blenderom.
- Operite i osušite paradajz srednje veličine, napravite rezove preko ploda, kao da sečete kapu paradajza.
- Napunite svaki paradajz nasjeckana mješavina začinskog bilja, bibera i bijelog luka.
- Stavite paradajz u čiste sterilne tegle i pripremite marinadu: na 1 litar vode 50 grama soli, 25 grama šećera i 100 mililitara sirćeta.
- Marinada se priprema ovako: zagrijati vodu, dodati šećer, so, a nakon ključanja sirće.
- Marinadu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u šerpu sa toplom vodom, pokrivajući tegle za dve trećine.
- Upalite vatru, prokuhajte vodu i sterilizirajte praznine 10 minuta.
- Ostavite tegle da se malo ohlade nakon sterilizacije i ostavite vruće.
Zeleni paradajz sa belim lukom i zelenilom bez šavova: prste ćete polizati
Kiseli paradajz omiljena je grickalica mnogih gurmana koja ne zahteva mnogo truda i troškova.
Danas za kiseljenje paradajza nije potrebno tražiti kadu, lonac ili kantu. Pozivamo vas da ponovite većina ukusan recept kiseli paradajz u tegli, ispod kapron pokrivača.
Za 4 kilograma zelenog paradajza pripremite:
- sušeni ili svježi kopar;
- listovi hrena;
- dvije glavice bijelog luka;
- 20 zrna crnog bibera;
- 16 mirisnih graška;
- 12 cvasti karanfila;
- 2 mahune ljute paprike;
- 6 listova lovora;
- 4 kašike soli;
- 4 kašike šećera.
Sve sastojke stavljamo u teglu od tri litre, dodati začine, šećer, so i zaliti vodom. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u frižider ili podrum. to klasičan recept soljenje paradajza, ali ako volite začinjenije grickalice - mi ćemo vam reći kako se soli zeleni paradajz sa belim lukom i začinskim biljem bez šavova na gruzijskom.
Gruzijski začinjeni paradajz
Pripremite jedan kilogram paradajza 200 grama raznih zelja(peršun, celer, kopar, zeleni bosiljak) kao i 50 grama belog luka, 3 desertne kašike soli, ljuta crvena paprika.
Ako smo u prethodnom receptu radili cijeli slani paradajz, onda nam treba ovaj put voće malo iseći popreko i puniti mešavinom seckanog začinskog bilja, seckani beli luk i so. Paradajz stavimo u teglu i dodamo crvenu papriku, stavimo u frizider i sacekamo 3 nedelje. Za soljenje zelenih paradajza na ovaj način nije potrebna tečnost: Paradajz, u kombinaciji sa začinskim biljem, sam pušta sok, što rezultira veoma mirisnim i ukusnim. Također u jednom od naših članaka govorili smo i o tome kako kuhati i dat ćemo vam nekoliko originalnih ideja.
Zeleni paradajz u tegli bez šavova: jednostavni recepti
Postoji mnogo načina za pripremu zelenih rajčica: najbrži i najzdraviji od njih ne zahtijevaju šavove. Danas hostese ne moraju da rukuju ključem za šivanje. Može se kupiti obične ili čvrste najlonske poklopce ili specijalne kapice sa navojem. Paradajz možete posoliti i u plastičnoj, emajliranoj kanti, u drvenoj bačvi ili keramičkoj šerpi.
U prvom receptu ćemo ubrati paradajz na snegu sa belim lukom za zimu u teglama od litara. Ulogu snijega imat će bijeli luk, treba ga nasjeckati. Tako će predjelo ispasti pikantnije i pikantnije.
Za kilogram nezrelog paradajza potreban je jedan litar hladne vode., 2 kašike soli, 3 lista hrena, 5 listova crne ribizle, 5 čena belog luka, 2 kišobrana kopra i biber po ukusu - mirisno i ljuto.
Počnimo kiseljenje zelenog paradajza
- Priprema sastojaka: oprati povrće i začinsko bilje, oguliti beli luk, izmeriti začine.
- Sterilizirajte teglu i stavite zelje u nju i pola zelenog paradajza.
- Dodati mleveni beli luk, pa opet paradajz i zelje.
- Pravimo kiseli krastavčić, šaljemo bankama.
- Pokrivamo radni komad poklopcem- plastična ili limena, sa posebnim zaokretom.
- Čuvajte paradajz u frižideru možete ih jesti nakon mjesec dana.
Kako kiseliti zeleni paradajz sa šargarepom?
Za sljedeću metodu potrebna nam je šargarepa, jer ćemo napraviti zelene rajčice marinirane sa češnjakom i šargarepom za zimu: recepti za ovo ukusna priprema postoje u različitim varijacijama. Očekuje vas jednostavan način kiseljenja - paradajz je gust, mirisan, umjereno ljut, dodavanjem korijena hrena, ljute crvene paprike i dosta bijelog luka.
Dakle, pripremite sve sastojke za konzerviranje
- Povrće- paradajz, šargarepa, beli luk.
- Za pripremu marinade za tegle paradajza od 10 litara Zapremina: 5 l. vode, 20 kašika. kašike šećera, 5 kašika. kašike soli, čaša sirćeta.
- Začini: lovorov list, piment i crni biber, karanfilić, ljuta crvena paprika.
- Zeleni i korijeni: korijen hrena i peršuna, suncobrani kopra, zelje celera.
U prvoj fazi morate oguliti i nasjeckati šargarepu i bijeli luk, i paradajz - malo iseći i puniti kriškama belog luka. U fil možete dodati i sitno seckanu šargarepu.
Počinjemo slagati naše ukusno u staklenke (unaprijed ih sterilizirajući) - na dnu je malo zelenila, korijena hrena i peršina, češnjaka i ljute paprike. Pospite malo paradajza, a zatim kriške šargarepe.
Nastavljamo širiti povrće u slojevima, prekriti zelenilom odozgo.
Zagrijte vodu za marinadu: dodati začine i začine, sačekati da se šećer i so otope, prokuvati i odmah izvaditi. Dodajte sirće i umiješajte marinadu.
Vruću tečnost sipajte u tegle, zatvorite, preokrenite, zamotajte i ostavite 12 sati. Zatim tegle prebacite na hladno.
Tako smo vam rekli kako da napravite paradajz na snegu sa belim lukom za zimu u tegli od 1 litar, kao i sa šargarepom i začinskim biljem. Ove grickalice će poslužiti kao ukusan podsjetnik na vruće ljeto. A onda te instrukcija čeka, kako pripremiti ukusni kiseli paradajz u velikoj posudi.
Kako kiseliti zeleni paradajz u kanti ili tiganju na hladan način?
Mnogo recepata, uputa, fotografija i video zapisa posvećeno je berbi zelenih rajčica, jer je ova grickalica već postala tradicionalna za našu svakodnevicu i praznična trpeza. Ona je kuvati bez sirćeta. 
Gotovo svima u bašti do kraja sezone ostane mnogo zelenih paradajza i to se pitanje uvijek postavlja. Šta skuvati od njih? Postoji dosta recepata koji će se svidjeti svakome, čak i gurmanu.
Za praznine od zelenih rajčica uzimaju se srednje ili velike, cijele, bez vidljivih oštećenja i tamne mrlje voće. Odabrani paradajz se dobro opere i položi na papirni ubrus ili cjedilo da se voda ocijedi.
Najbolji recepti za zeleni paradajz za zimu sa fotografijama
Sastojci za tegle od 2 litre:
- 2 kilograma zelenih paradajza;
- 3 srednje šargarepe;
- 1 glavica belog luka;
- 70 grama soli;
- 140 grama šećera;
- 200 mililitara 9% sirćeta,
- 50 mililitara biljnog ulja;
- 20 zrna crnog bibera;
- 2 lovorova lista;
- 3 litre vode.
kuhanje:
- Oguljeni beli luk i šargarepu iseckati na tanke krugove. Paradajz se reže odozdo, tako da stane u krug od belog luka i šargarepe.
- Punjeni paradajz se čvrsto pakuje u sterilisane tegle.
- Za marinadu u vodu se dodaju so, šećer, ulje i začini. Lonac se stavi na jaku vatru.
- Nakon ključanja vatra se smanjuje, a marinada vene 10-15 minuta. U marinadu skinutu sa vatre dodaje se sirće.
- Tegle paradajza se pune marinadom i sterilišu 15-20 minuta. Nakon toga se mogu uvijati i, nakon hlađenja, poslati u podrum.
Punjeni zeleni paradajz za zimu: video
Bilo koji od ovih recepata savršeno će nadopuniti glavna jela ili će biti zaseban zalogaj, kako na odmoru, tako i na bilo koji drugi dan. Takve jednostavni proizvodi, jer vam zeleni paradajz omogućava da diverzifikujete sto i učinite ga pikantnijim i ukusnijim.
