Recept za pripremu ukiseljenog belog luka. Ukiseljeni bijeli luk: recepti za kuhanje za zimu. Hrskava slana grickalica

Mnogo je biljaka koje našem organizmu donose neuporedive dobrobiti. Jedan od njih je divlji beli luk. Članak će govoriti o neverovatna svojstva divlji bijeli luk, recepti za kuhanje ukiseljenog za zimu i na korejskom, koje je prilično jednostavno napraviti kod kuće i na brzinu.

Šta je divlji beli luk?

Ovo jedinstvena biljka, koji izgled podseća na đurđevak. Najčešća je bijela boja cvasti. Ako spomenemo okus, najvjerovatnije izdaleka podsjeća na bijeli luk. Morfološki pripada porodici luka. Od pamtivijeka naši su preci poznavali korisna svojstva ove biljke. Zaista, divlji bijeli luk sadrži:

1. Vjeverice.
2. Masti.
3. Dijetalna vlakna koja liče na vlakna.
4. Vitamini - A, B, C i folna kiselina.

U malim količinama, divlji beli luk sadrži mikro i makro elemente. Takođe je veoma niskokalorična biljka, kao u 100 gr. ima samo 36 kcal.

Korisna svojstva divljeg bijelog luka:

• jača imunološki sistem, bori se protiv virusnih bolesti;
• poboljšava apetit i ubrzava apsorpciju određenih namirnica;
• jača srčani mišić;
• ubrzava metabolizam, zbog čega dolazi do brzog procesa gubitka težine;
• koristi se kao kozmetički dodatak kremama i proizvodima za lice i tijelo.

Naravno, niko se neće sporiti s činjenicom da se bijeli luk mora konzumirati svjež. Ali budući da je riječ o proljetnoj biljci, ova mogućnost nestaje s početkom hladne sezone. Kako biste produžili užitak i iskoristili proizvod u bilo koje doba godine, divlji bijeli luk možete konzervirati.

Savjet! Obavezno se upoznajte sa svim kontraindikacijama ovog proizvoda, jer je, na primjer, kod gastritisa i čira na želucu, upotreba jela od divljeg češnjaka strogo zabranjena.

Recept za kiseli beli luk

Prilikom pripreme kiselog bijelog luka uzimaju se u obzir sva njegova korisna svojstva, koja su maksimalno očuvana u gotova. Jelo se ispostavilo veoma bogato i ukusno, pa se može konzumirati i samostalno i kao užina.

Za kuvanje će vam trebati:

• 800 - 900 gr. svježi divlji bijeli luk;
• 600 ml. voda;
• nekoliko kašika običnog sirćeta;
• kašičica soli i šećera.

Bitan! Prije konzerviranja potrebno je temeljito oprati listove i stabljike biljke.

Beli luk narezati na tanke trakice dužine oko 8-10 cm, zatim u kipuću vodu dodati beli luk i kuvati na laganoj vatri 2-3 minuta sa solju, šećerom i sirćetom. Nakon kratkog hlađenja.

Savjet! Potrebno je pravilno pripremiti posudu - tegle, odnosno isprati ih i zagrijati u pećnici.

Nakon potrebnih postupaka, pripremljeno punjenje se sipa u pripremljenu posudu. Na kraju zatvorite poklopac i sterilizirajte 5 minuta.

Začinjeni divlji beli luk u korejskom stilu sa belim lukom

Ako više volite začinjenu kuhinju, sigurno će vam se svidjeti ovaj recept za korejski divlji bijeli luk. Za njega će vam trebati:

• beli luk - 3 glavice po tegli od pola litre;
• 6-7 kašičica soli i šećera;
• 100 ml. sirće
• 800 gr. divlji bijeli luk;
• začini po ukusu - biber, lovorov list.

Salamura se priprema od 1 litre vode, soli, šećera i sirćeta. Prije ulijevanja salamure potrebno je pripremiti posudu pažljivom sterilizacijom. Na dno tegle prvo se stavljaju začini, naizmenično se stavljaju lovorovi listovi, so i biber. Zatim se tegle sterilišu i zamotaju. Ovaj recept omogućava biljci da zadrži korisne i ukusne kvalitete dugo vremena.

Predjelo od bijelog luka

Vrlo popularan recept se koristi kao predjelo za bilo koje jelo, što će cijeniti gurmani slane hrane. Komponente:

• 1 - 1,5 kg. nasjeckane stabljike divljeg bijelog luka;
• 2-3 kašike soli po tegli od pola litre;
• začini.

Bitan! Bolje koristiti morska so grubo mljevenje, tako da više hrani stabljike biljke.

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata koji ne zahtijeva značajna ulaganja vremena i truda. Za pripremu, izrežite stabljike na trake ili kockice, ovisno o želji, zatim napunite vodom i solju. Neophodno je pripremiti posudu tako što ćete je prethodno sterilisati. Inzistiramo 12 sati u frižideru.

Pikantni sos od divljeg belog luka

Da biste koristili divlji češnjak kao glavno jelo, možete koristiti ovaj recept za sos, za koji je korisna mašina za mljevenje mesa. Stabljike je potrebno provući kroz mlin za meso ili blender, a zatim posoliti po ukusu. Ova mešavina može da se čuva u frižideru do šest meseci. Pogodan i kao glavni sos za meso ili testeninu.

Priprema vitaminske tinkture od belog luka za zimu

Ako postoji potreba ili želja za jačanjem imunološkog sistema prije zimskog perioda, možete napraviti tinkturu koja će vam pomoći da se riješite prvih manifestacija prehlade ili gripa. Za ovo će vam trebati:

• 300-400 gr. divlji bijeli luk;
• 50-70 gr. hipericum;
• apotekarska kamilica - žličica;
• sagebrush

Ovaj sastav treba preliti kipućom vodom i insistirati jedan dan. Zatim uzmite jednu supenu kašiku pre jela. Tok jačanja imunog sistema je 1-2 mjeseca, ali se može produžiti u slučaju epidemije gripa.

Ako dijete ima neku bolest poput gingivitisa ili stomatitisa, potrebno je pomiješati sitno mljevenu stabljiku divljeg bijelog luka sa kašičicom ulja čajevca. Možete dodati malu količinu mlijeka za omekšavanje. Ispirite do 5 puta dnevno.

Sumirajući, vrijedi napomenuti korisna svojstva divljeg bijelog luka, koji je u stanju vratiti zdravlje, dati ljepotu i snagu osobi. Pravilnom upotrebom ove biljke možete dobiti zaštitu od virusnih bolesti na izlazu, osim toga, nevjerovatno je ukusna!

Berba bijelog luka za zimu - video

Jela od divljeg češnjaka - fotografija

Kada se u proljeće na pijacama pojave mali grozdovi, koji po izgledu podsjećaju zeleni luk, ali bez strelica, bukvalno su poput vrućih kolača - do te mjere je naše tijelo žudjelo za svježim biljem i vitaminima. Nešto kasnije, grozdovi divljeg bijelog luka prodati se mijenjaju, već je dobio dugačke listove, koji imaju vrlo ugodan i manje oštar okus od stabljike.
Može se prigovoriti da zimi možete kupiti svježe začinsko bilje u bilo kojem supermarketu, ali to uopće nije isto: uzgojeno u stakleniku, uz korištenje velike količine kemikalija, razlikuje se po okusu i mirisu od onih koje rastu u bilo kojem vrtu. , na bilo kojoj dachi.
Dakle, kakva je to biljka divlji beli luk i kako pripremiti beli luk za zimu? Ramson je poznat i kao medvjeđi luk, divlji bijeli luk, čuturica i odnosi se na višegodišnje zeljaste biljke vrste luka.
Ramson je niskokaloričan dijetetski proizvod, koji sadrži samo 35 kcal (sirov).

Cheremsha: korisna svojstva

Već u Drevni Egipat i Rima, divlji beli luk je stekao slavu kao čudotvorna biljka koja čisti krv i želudac, poboljšava rad probavnog trakta i povećava apetit.

Naravno, stari nisu mogli znati da se sve to događa zbog bogatog sadržaja vitamina A i C, eteričnih ulja i fitoncida u divljem bijelom luku, koji imaju jaka baktericidna svojstva. Dovoljno je par minuta žvakati list divljeg bijelog luka kako bi uništili svu patogenu mikrofloru u ustima, pa se u stara vremena preporučalo aktivno jesti tijekom epidemija kuge i kolere.

Ljekari i iscjelitelji koristili su bijeli luk za liječenje gnojnih bolesti, crijevne infekcije, crvi, skorbut. Zgnječeni listovi i sok bijelog luka upotrebljavali su se spolja za razne kožne bolesti, posebno za lišajeve i bradavice.

U naše vrijeme, naučno je dokazana efikasnost upotrebe divljeg bijelog luka kod ateroskleroze, hipertenzije, za blokiranje stvaranja kolesterolskih plakova, kao antiskorbutičnog svojstva opšteg jačanja.

Ramson zajedno sa belim lukom je odlično sredstvo za prevenciju i lečenje prehlade, a njegov jak miris po bijelom luku možete ukloniti ako češnjak prvo prokuvate kipućom vodom, a zatim prelijete sirćetom.

Kontraindikacije

Ramson se ne preporučuje osobama koje boluju od gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa, hepatitisa, čira na želucu i upala gastrointestinalnog trakta, jer stimulativno djeluje na probavu.

Infuzije od bijelog luka treba konzumirati vrlo umjereno, jer negativno utiču na stanje kardiovaskularnog sistema, a mogu izazvati i glavobolju, nesanicu i probavne smetnje.

Berba divljeg belog luka

Ramson se pojavljuje zajedno sa prvim zelenilom, a najbolje ga je koristiti za hranu, naravno, svježu, bez termičku obradu, dodati salatama ili jednostavno jesti uz sendviče, druga jela. Sa belim lukom možete kuvati ukusne salate, sarmice, supe, peći pite.

Nažalost, zbog jakog mirisa bijelog luka svježi bijeli luk se može jesti samo kada ne morate nikuda ići, pa iskoristite svaku priliku da svoj organizam napunite vitaminima.

Korisno je i češnjak pripremiti za zimu, a berba je potrebno u maju-junu, dok ne počne cvjetati. Koriste se samo celi, sočni listovi i stabljike bez nedostataka, koje je najbolje obraditi skoro odmah nakon kupovine. Možete i sušiti divlji bijeli luk, jer se zelje obično suši (prostrti na čiste kuhinjske krpe i osuši, ali nikako na suncu), ali ovim načinom berbe u njemu ne ostaje previše korisnih tvari.

U nastavku ćete pronaći recepte za pripremu češnjaka za zimu.

Pravila za sve recepte : koristite običnu so, ne jodiranu. Prije upotrebe bijeli luk u malim porcijama raširite u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom, uklanjajući oštećena mjesta. Zatim pustite da voda ocijedi ili osušite bijeli luk na čistoj kuhinjskoj krpi.

Marinirani divlji beli luk

Za pripremu kiselog divljeg luka trebat će vam: 2 kg svježeg bijelog luka, 40 g soli, 1,5 litara vode, 1 žlica. 6% sirćeta.

Kako pripremiti kiseli beli luk: bijeli luk se može marinirati cijeli ili narezati na srednje komade. U kipuću posoljenu vodu sipajte beli luk, kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta, a zatim ga širite šupljikavom kašikom u sterilisane tegle. U salamuru koja je ostala u šerpi sipajte sirće, promiješajte, prokuhajte i sipajte bijeli luk u tegle tako da ga marinada potpuno prekrije (po potrebi češnjak pritisnite kašikom). Odmah zatvorite tegle i ostavite da se ohlade.

Prijatno!

Ramson mariniran sa belim lukom

Takav pripravak će se pokazati još korisnijim i mirisnijim dodavanjem bijelog luka i lovorovog lista.

Za pripremu divljeg bijelog luka mariniranog s bijelim lukom trebat će vam: 700 g svežeg belog luka, 2 čena belog luka, 60 g soli, 70 g šećera, 1 litar vode, 1 lovorov list, 250 ml 9% sirćeta

Kako skuvati divlji beli luk mariniran sa belim lukom: na dno tegle staviti oguljen beli luk i lovorov list, zatim beli luk (celi ili iseckani) i preliti kipućom marinadom od mešavine vode, soli, šećera i sirćeta. Pokrijte teglu poklopcem i sterilišite radni komad 30 minuta, a zatim zarolajte.
Prijatno!

Ramson mariniran sa francuskom senfom

Ukiseljeni beli luk izuzetnog mirisa i pikantnog ukusa.

Za pripremu češnjaka mariniranog sa francuskom senfom trebat će vam: 400-500 g stabljika belog luka, 1 kašika. soli, 1 kašika. francuski senf, 1,5 kašike. vinskog sirćeta, 1 litra vode, 4-5 zrna crnog bibera.

Kako skuvati divlji beli luk mariniran sa francuskom senfom: oprane stabljike bijelog luka potopiti u hladnu vodu na pola sata. U međuvremenu sterilizirajte tegle i čvrsto postavite stabljike u njih okomito. Prokuhajte vodu i sipajte tegle sa belim lukom 5 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, senf i biber, dobro promiješajte, prokuhajte, prokuhajte 2-3 minute, zatim dodajte vinsko sirće i odmah prelijte bijeli luk sa dobivenom marinadom. Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke, umotajte u peškir i ostavite da se potpuno ohlade.

Prijatno!

Ramson mariniran sa začinima

Neverovatno mirisni divlji beli luk sa pikantnim ukusom.

Za pripremu divljeg bijelog luka mariniranog sa začinima, trebat će vam: 800-900 g belog luka, 50 g soli, 50 g šećera, cimet i karanfilić - po ukusu, 1 litar vode, 100 ml stolnog sirćeta.

Kako kuhati divlji bijeli luk mariniran sa začinima: sipati beli luk čista voda u međuvremenu sterilizirajte tegle. U pripremljene tegle rasporedite beli luk. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i začine i kuhajte 2-3 minute. Zatim ulijte sirće, sklonite sa vatre, promiješajte i prelijte bijeli luk kipućom marinadom. Sterilizirajte staklenke sa bijelim lukom tako što ćete ih poklopiti, pa ih zarolati.
Prijatno!

Ramson soljen za zimu

Da biste pripremili bijeli luk soljen za zimu, trebat će vam: 1 kg belog luka, 50 g soli, 1 l. vode.

Kako pripremiti beli luk soljen za zimu: oprani bijeli luk staviti u staklenu ili emajliranu posudu. U vodu sipajte so, prokuvajte, a zatim rasol procedite i ostavite da se ohladi. Prelijte bijeli luk sa salamurim, na vrh stavite drveni krug (možete koristiti i običnu ploču promjera otprilike veličine odabranog jela) i stavite ugnjetavanje. Držite pod pritiskom 2 sedmice, povremeno uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini i perete drveni krug ili ploču fiziološkom otopinom. Zatim prebacite u zatvorenu teglu i čuvajte u frižideru.

Prijatno!

Beli luk konzerviran za zimu sa solju

Za pripremu divljeg bijelog luka za zimu sa solju trebat će vam: 1 kg belog luka, 500-700 g krupne soli (možete koristiti morsku so)

Kako pripremiti beli luk iz konzerve za zimu sa solju: oprani češnjak potopiti na pola sata u vodu, pa ponovo isprati i opariti kipućom vodom. Položite bijeli luk u slojevima u sterilne tegle, naizmjenično svaki sloj češnjaka sa slojem soli. Zatvorite tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Prijatno!

Ramson za zimu u paradajz sosu

Za pripremu divljeg bijelog luka za zimu, konzerviran s paradajz sos, trebat će vam: 2 kg belog luka, 200 g paradajz paste, 4 kašike. soli, 2 žlice. šećera, 2 lista lovora, 4-5 zrna crnog bibera, 800 ml vode.

Kako pripremiti beli luk za zimu, konzerviran sa paradajz sosom. Opran beli luk poparite kipućom vodom i rasporedite u sterilisane tegle. Prokuhajte vodu, promešajte sa paradajz pastom, dodajte so, šećer, crni biber i lovorov list i ponovo prokuvajte. Češnjak prelijte kipućom slanom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta, a zatim uvijte.

Prijatno!

Ramson konzerviran za zimu sa paradajzom

Za pripremu divljeg bijelog luka za zimu, konzerviran s paradajzom, trebat će vam: 1 kg belog luka, 200 g paradajz paste, 1 kašika. soli, 1 kašika. šećera, 250 ml. biljno ulje.

Kako pripremiti beli luk za zimu, konzerviran sa paradajzom: oprani i osušeni beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa paradajz pastom, biljnim uljem, šećerom i solju. Sve dobro promešati, provriti, kuvati 1 minut i odmah staviti u sterilisane tegle zapremine 0,5 litara. Pokrijte poklopcima i sterilišite 20 minuta, a zatim zarolajte, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Prijatno!

Ramson smrznut za zimu

Opran i osušen beli luk narežite, kao za salatu, rasporedite u porcije u plastične kese i čuvajte u zamrzivaču ne duže od 6 meseci. Takav bijeli luk može se koristiti za salate, omlete, nadjeve za pite itd.

Tokom zime smo čeznuli za svježim začinskim biljem, a s početkom proljeća želimo ga koristiti svježu. Ali korisno je pripremiti prvo zelje za budućnost. Ali šta ubrati ako se snijeg upravo otopio? Sa prvim zracima proleća, divlji beli luk, poznat po svojoj lekovitosti i laganom ukusu belog luka, počinje da niče.

Kako je lijepo moći napuniti zalihe vitamina zimi, održati zdravlje i dobro raspoloženje! Da bih to uradio, u hranu dodajem divlji beli luk iz konzerve.

Predstavnik porodice luka, divlji bijeli luk često raste samoniklo, ali nije ni rijedak gost na okućnicama. Ramson zauzima dostojno mjesto u svijetu plućnih sastojaka prolećne salate i grickalice. Ramson je svoju popularnost stekao zahvaljujući jedinstvenom ukusu bez pretjerane gorčine, za razliku od svojih najbližih srodnika - luka i bijelog luka. Izgled divljeg bijelog luka sličan je đurđevcu. Nadzemni dio bijelog luka moguće je ubrati krajem aprila - početkom maja, uvijek prije cvatnje. Zapamtite, kada uzgajate ovu kulturu, suša i vrućina negativno utiču na kvalitet biljke.

Korisna svojstva divljeg bijelog luka

Svi dijelovi bijelog luka (stabljika, listovi, lukovica) su jestivi. U rano proleće se jedu samo stabljike sa šiljastim listovima, dužine do 40 cm.Sveže ubrano zelje koristi se kao začin, dodaje se salatama, prilozima uz povrće i supama. Za dijetalna hrana svježi bijeli luk je neizostavan proizvod, sadrži samo 35 kcal. Fitoncidno i baktericidno djelovanje divljeg bijelog luka je zbog sadržaja vitamina C u listovima, esencijalna ulja. Da biste ubili štetnu mikrofloru usne šupljine, žvačite list divljeg bijelog luka iz kojeg se oslobađaju hlapljive tvari - fitoncidi koji imaju antiskorbutička i tonična svojstva. Fitoncidi utiču na razvoj tkiva u ljudskom tijelu, jačaju nervni sistem, stimulišu sekretornu funkciju želuca i srčanu aktivnost. Bolesnicima sa aterosklerozom, beri-berijem, hipertenzijom preporučuje se upotreba divljeg bijelog luka. Sirovi beli luk i njegov sok su korisni kod oboljenja štitne žlezde, kožnih oboljenja (bradavica, lišajeva), a takođe je i odlično sredstvo za prevenciju prehlade. Ako vas zbuni miris divljeg bijelog luka, lako ga možete ukloniti. Da biste to učinili, prije nego što pojedete svježe začinsko bilje, prelijte ga kipućom vodom i prelijte sirćetom.

Preparati od belog luka

Ako ćete ubrati češnjak ne iz svog vrta, slijedite upute. U divljini, izgled divljeg češnjaka lako se pobrka s otrovnom jesenjem šljunkom ili s đurđevkom. Karakterističan miris bijelog luka po listovima divljeg luka pomoći će da ne pogriješite. Za soljenje, kiseljenje, kiseljenje birajte mlade listove. Najlakši recept za berbu belog luka za zimu je zamrzavanje.

Ukiseljeni beli luk, metoda broj 1

Sakupite 1 kg bijelog luka, isperite, osušite i prođite kroz mlin za meso, za to možete koristiti blender. Dobijenoj masi dodajte paradajz pastu u količini od 200 g, biljno ulje - jednu čašu, žlicu soli i granulirani šećer. Promiješajte i pustite da proključa. Radni komad rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto.

Ukiseljeni beli luk, metoda broj 2

Stabljike belog luka potopite dva sata u hladnu vodu da uklonite gorčinu. Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i 9% sirćeta. Na dno tegle stavite režnjeve belog luka i lovorov list. Natopljene peteljke vezati u snopiće, uspravno slagati u tegle, preliti ohlađenom marinadom.

Zimska berba divljeg belog luka

Za žetvu nije potrebno valjanje konzervi. Izbojke belog luka prokuhajte u nekoliko voda, prebacite u tegle i prelijte pripremljenom mešavinom sirćeta i biljnog ulja.

Slani divlji beli luk

Ovaj recept zahtijeva bure. Operite beli luk, povežite u snopove. U bure staviti sloj divljeg bijelog luka, sloj začina - crnog i aleve paprike, listova crne ribizle, hrena, hrasta, mente. Napunite bačvu slanom vodom, stavite ugnjetavanje na vrh mjesec dana.

Tinktura divljeg belog luka

Isjeckani bijeli luk preliti votkom u omjeru 1:5. Čuvajte rastvor jedan mesec. Tinkturu koristite unutra kod jakog kašlja, kao antimikrobno sredstvo, liječite modrice, reumatizam.

Ukiseljeni bijeli luk, čiji su recepti jednostavni i dostupni svima, smatra se ne samo ukusnim i mirisnim zalogajem, već i nevjerovatno zdravim. Uglavnom, ovo zeleno se dodaje u salate. Pogledajmo nekoliko načina za pripremu divljeg bijelog luka.

Marinirani bijeli luk za zimu: recept korak po korak

Počnimo, kao i uvek, sa klasičan recept. Za žetvu za zimu morate koristiti mlade izdanke biljke. Uzgred, možete kuhati salate sa svježim bijelim lukom. Odredite broj komponenti na osnovu sopstvenih preferencija ukusa.

Ovo je zanimljivo! U narodu se češnjak zove divlji i medvjeđi luk. Medvjedi se guštaju na svojim izdancima nakon zime.

Sastav:

• izdanci divljeg bijelog luka;
• sol;
• sirće.

kuhanje:

Hrskava slana grickalica

Razmotrite još jednu opciju, kako kiseliti bijeli luk za zimu. Ovo predjelo se servira uz prilog od krompira i meso.

Napomenu! Neverovatno ukusna je salata od kiselog belog luka, kuvane junetine i pirinča.

Sastav:

• 1,5 kg izdanaka divljeg bijelog luka;
• 2 litre filtrirane vode;
• 3 art. l. kuhinjska so;
• 3 art. l. granulirani šećer;
• 2 tsp ocat;
• 2-3 lista lovora;
• mešavina začina.

kuhanje:

Ukiseljeni bijeli luk - dobro, i jedino!

Već znamo kako se priprema marinirani bijeli luk. Recepti za pripremu takvog predjela su raznoliki. I kiseli beli luk zaslužuje posebnu pažnju. Može se poslužiti čak i kao poseban prilog.

Sastav:

• 1 kg izdanaka divljeg bijelog luka;
• 1,5-2 kašike. l. kuhinjska so;
• 1 litar filtrirane vode;
• 1 st. l. granulirani šećer.

Savjet! Šećer se može zamijeniti tekućim medom.

kuhanje:

O dobrobitima divljeg bijelog luka detaljno

Koje su prednosti izdanaka divljeg bijelog luka? Ljekovita svojstva ove biljke već su legendarna. Prije svega, divlji bijeli luk je bogat takvim komponentama:

• vitamini PP, B, A i C;
• folna kiselina;
• željezo;
• bakar;
• cink;
• mangan;
• selen;
• fruktoza;
• esencijalna ulja.

A divlji beli luk ima zaista lekovito dejstvo na naš organizam:

• normalizira proces probave;
• povećava apetit;
• poboljšava sastav krvi;
• smanjuje pritisak;
• bori se protiv holesterolskih plakova;
• povoljno utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema;
• ima baktericidno dejstvo.

Štaviše, divlji beli luk se smatra odličnim preventivnim sredstvom za skorbut, a njegovi izdanci jačaju naš nervni sistem i blagotvorno utiču na metaboličke procese u organizmu.

Ramson je veoma korisna biljka niskokaloričan i sirov, bez aditiva ima trideset pet kilokalorija. Još u antici su Rimljani ovu biljku smatrali izuzetno korisnom, uočavajući njena svojstva da čisti organizam od toksina, probavni sistem od hrane koja tamo stagnira. Bez obzira koji dio bijelog luka (listovi, stabljike, korijen) kuhali, nutritivna vrijednost i blagodati ove biljke neće se promijeniti. Osim korisnih svojstava za figuru, ova biljka ima jedinstven okus koji privlači i najzahtjevnije gurmane.

Beli luk se može marinirati, kao i u kombinaciji sa drugim povrćem, voćem i bobičastim voćem, ili zasebno, kao lagana i dijetalna užina. I pored toga, preparat će se pokazati veoma mirisnim i neće ostaviti ravnodušnim nikoga ko ga proba. Mariniranjem ove biljke ne samo da ćete razmaziti svoje nepce istančanog ukusa, već ćete obogatiti svoj organizam mnogim nutrijentima koji će uticati na organizam iznutra i spolja.

Potrebni sastojci:

• četiri stotine osamdeset grama listova i stabljika divljeg bijelog luka;
• pet čena belog luka;
• dvadeset tri grama peršuna;
• šest grama soli;
• sedam grama ljute crvene paprike;
• pedeset mililitara limunovog soka;
• sedam grama meda;
• osamdeset sedam mililitara 6% jabukovog sirćeta.

Kako pripremiti beli luk za zimu:

1. Operite i sterilizirajte sve potrebne posude, poklopce i povrće. Oslobodite bijeli luk suvih i problematičnih dijelova, izrežite stabljike i listove na komade dužine tri centimetra. Stavite ih u dublju posudu i prelijte kipućom vodom dvanaest minuta. Beli luk oljuštite od ljuske i isecite na četiri dela.
2. Beli luk stavite u sterilne tegle, pospite solju i šećerom, dodajte beli luk, jabukovo sirće, kao i ostale sastojke sa gornje liste i prelijte kipućom vodom. Zatvorite posude plastičnim poklopcima i protresite radni komad kako bi se med i začini ravnomjerno rasporedili po tegli.
3. Stavite duboku posudu sa vodom na šporet, a dno prekrijte belim peškirom ispred. Pažljivo poređajte obradake i kuhajte dvadeset tri minute na minimalnoj vatri. Izvadite sterilisane tegle i pažljivo zatvorite poklopce.
4. Osušite ih i stavite naopačke ispod tkanine koja zadržava toplinu. Nakon petnaest sati, stavite centrifuge u prostor za odlaganje (suvo, hladno, bez jakog svjetla).

Marinirani divlji beli luk na korejskom

Mnogi gurmani su privučeni Eastern cuisine i pripremajući praznine za zimu pomoću posebnog začina za korejske salate, jednim udarcem ćete ubiti dvije muhe. Ovaj začin daje očuvanju jedinstven i neponovljiv okus svojstven mnogim orijentalnim jelima.

Orijentalni sastojci:

• dvjesto trideset grama divljeg bijelog luka;
• devedeset grama šargarepe;
• začin za salate na korejskom;
• trideset grama kopra;
• dvadeset sedam grama morske soli;
• trideset i šest mililitara maslinovog ulja;
• dvanaest grama karanfilića;
• četrdeset mililitara 6% vinskog sirćeta;
• devetnaest grama šećera.

Kako kiseliti beli luk na korejskom:

1. Isecite, prethodno opran i očišćen od nepotrebnih delova, beli luk na komade veličine tri centimetra. Čistu i oljuštenu šargarepu narendajte na ribanju za korejsku salatu, a krastavce nasjeckajte na trakice debljine pet milimetara. Sve to ravnomjerno stavite u dezinficirane tegle.
2. U dublju posudu sipajte dezinfikovanu vodu, dodajte vinsko sirće, so, šećer i preostale proizvode u receptu, a zatim kuvajte devetnaest minuta na vatri. Kipuću kompoziciju sipajte u tegle sa belim lukom.
3. Sterilizirajte zavoje na način opisan u gornjem receptu i zarolajte poklopce. Stavite ih da se natapaju pod gustom krpom dvadeset i četiri sata, a zatim ih stavite na hladno mjesto.

Marinirani beli luk sa belim lukom

Priprema bilo kakvog kiseljenja uz upotrebu belog luka ne samo da mu dodaje neverovatan ukus, već pomaže i u dezinfekciji organizma i jačanju imunološkog sistema.

Sastojci za pola litre soljenja:

• četiri stotine šezdeset grama divljeg bijelog luka;
• osamnaest grama kopra;
• četrnaest grama šećera;
• trideset osam grama soli;
• sto devedeset mililitara 9% voćnog octa;
• tri stotine sedamdeset mililitara filtrirane vode;
• devet grama karanfilića.

Kako kiseliti beli luk:

1. Beli luk (čist, bez korena i suvih delova) iseckati na trake širine tri centimetra, zelje sitno iseckati, a beli luk oljušten od ljuske iseći na šest delova.
2. Ove i ostale sastojke sa gornje liste poređajte naizmenično u sterilne tegle. Dezinficirajte obradne komade, kao u prvom receptu i pažljivo ih uvijte.
3. Zamotajte naopačke tegle u peškire i ostavite da se ohlade sedamnaest sati, a zatim ih stavite na mesto gde obično savijate zimnice.

Mariniranje bijelog luka kod kuće u soku od paradajza

Vjerovatno su sve domaćice ikada kuhale paradajz iz konzerve za zimu. Kuhanje istih zalogaja ne samo da postaje dosadno, već zbog pretjerano česte upotrebe hranjive tvari iz njih prestaju apsorbirati tijelo. Pa ipak, paradajz treba da bude prisutan u bilo kom obliku u našoj ishrani, tako da možete skuvati beli luk u soku od paradajza.

Za kreiranje ovog zaokreta dobro će doći proizvodi:

• jedan kilogram osam stotina grama divljeg bijelog luka;
• devetsto mililitara soka od paradajza;
• jedan češanj belog luka;
• devedeset dva mililitra 9% balzamičnog sirćeta;
• dvanaest grama karanfilića;
• sedam grama jodirane soli;
• osamdeset sedam mililitara rafiniranog biljnog ulja;
• osam grama šećera.

Ukiseljeni beli luk za zimu korak po korak recept:

1. Operite svo povrće i začinsko bilje sa gornje liste, a posude sterilizirajte na uobičajen način. Očistite bijeli luk od oštećenih mjesta i narežite ga vodoravno na kriške par centimetara. Čvrsto ih spakujte u tegle.
2. Ostatak sastojaka stavite u emajliranu posudu, osim balzamiko sirćeta, odmah ga sipajte u nasjeckano zelje u posudi, a zatim prokuhajte na srednjoj vatri i prelijte prazne. Sterilizirajte ih i zašrafite ih.
3. Gotove praznine zamotajte ćebetom, a nakon dvadeset sedam sati stavite ih u podrum ili frižider.

Recept za kiseli beli luk za zimnicu

Senf je vrlo čest začin i mnogima je poznat, ali može biti neobično vidjeti ga kao dio bilo kakvog konzerviranja. Ovaj začin u svaki preparat unosi neverovatne note ukusa koje vas neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• četiri stotine trideset grama divljeg bijelog luka;
• trideset osam grama senfa;
• dvanaest grama šećera;
• četrdeset grama luka;
• tri lovorova lista;
• četiri čena belog luka;
• jedan list hrena;
• dvanaest grama kopra;
• dvanaest grama peršuna;
• trinaest grama soli;
• četrdeset sedam mililitara 9% sirćetne kiseline.

Kako kiseliti beli luk kod kuće:

1. Isperite neophodni proizvodi i dezinfikovati posude i pribor. Skinite koru i repove, uklonite sva problematična područja na proizvodima. Luk iseći na kolutiće, beli luk iseckati na komade od tri centimetra, a beli luk na krugove debljine dva milimetra. Ređati ih i ostale sastojke u slojeve u tegle.
2. Ulijte slane proizvode u bilo koju posudu i kuhajte jedanaest minuta. Sipajte ovu kompoziciju u posude s praznim dijelovima. Kao u prvom receptu, sterilizirajte zavoje i pažljivo zatvorite poklopcima.
3. Ostavite tegle da se ohlade pod toplom krpom, a zatim ih preklopite na hladno i suho mjesto.

Berba divljeg belog luka za zimu sa čili papričicama

Lagani ukus divljeg belog luka, koji mnogima toliko podseća na beli luk, odlično se slaže sa čili papričicama u konzerviranju. Rezultat je twist koji se može koristiti kao preljev za razna jela, ali i kao užina.

Proizvodi za pola litre soljenja:

• dvjesto osamdeset grama divljeg bijelog luka;
• trideset četiri grama sušene crvene paprike;
• četrnaest grama sjemenki komorača;
• dvanaest grama šećera;
• devedeset sedam mililitara vinskog octa;
• sedam grama soli;
• devet grama crnog bibera;
• tri lovorova lista.

Kako kiseliti beli luk kod kuće recept:

1. Operite sve proizvode iz ovog recepta, a posude sterilizirajte na najbolji način za vas. Papriku oguliti od sjemenki i supstrata, vrlo sitno narezati, a bijeli luk na komade od tri centimetra. Pažljivo ih spakujte u tegle.
2. Preostale proizvode preklopite u dublju posudu i prokuhajte na srednjoj vatri, a zatim prelijte preko spinova. Dezinfikujte i zatvorite ih.
3. Gotove komade presavijte u dobro očuvano ćebe, a nakon osamnaest sati stavite ih na police u frižideru ili podrumu.

Ukiseljeni divlji beli luk, čak i nakon obrade na visokim temperaturama, zadržava veliku količinu svojih hranljivih sastojaka, koji pomažu sistemima ljudskog organizma da pravilno funkcionišu. Na primjer, sastav ove biljke uključuje minerale koji doprinose radu: probavni sustav, ubrzanje metabolizma i smanjenje apetita; imunitet, jačanje vitaminom C, zaštita od beri-beri i dezinfekcija od zaraznih bolesti; kardiovaskularni sistem, jača zidove krvnih sudova, snižava krvni pritisak, a takođe pomaže izgled kose, noktiju i kože. Sačuvajte divlji bijeli luk i tada ćete uvijek imati pristup njima korisna svojstva biljke.

Na našim stranicama možete pronaći i recepte koji vas neće ostaviti ravnodušnima.