Recept za kavijar od karfiola. Karfiol. Pripreme za zimu. Marinirani karfiol u paradajzu i biberu

Zdravo svima. Današnja epizoda posvećena je karfiolu. Kiselićemo ga u teglama od 1 i 3 litre, a takođe i naučiti kako da ga napravimo na brzinu. A upravo sada vas očekuje izbor recepata za kiseli karfiol za zimu, kao i brzi recept.

Krenimo sa recenzijom...

Da li ste znali? Ovaj kupus ima mnogo korisnija svojstva od bilo kojeg drugog.

Karfiol je običan kupus sa visokim obrazovanjem (Mark Twain)

Njegovo glavno svojstvo je da ga tijelo lako apsorbira. Osim toga, karfiol sadrži jako, jako puno vitamina C i B, a sadrži i vitamine A, E, D, K, H, U. U njemu možete pronaći ugljene hidrate, vlakna, organske i polinezasićene kiseline, skrob i šećer. Tu su i mineralne soli kalijuma, kalcijuma, hlora, fosfora, magnezijuma, sumpora, natrijuma, bakra, mangana, gvožđa, cinka, molibdena, kobalta.

Kao što vidite, sastav anorganskih supstanci je prilično bogat.

Karfiol se može koristiti ne samo u salatama, već i u kiselim krastavcima. U nastavku donosimo nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje ukusnog kiselog karfiola.

Veoma ukusan kiseli karfiol. Brzo i ukusno

Potrebni sastojci:

1. Za pripremu kiselog karfiola:

• karfiol – 1 glavica
• šargarepa - 2 kom.
• beli luk - 6 čena

1. Za marinadu:

• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 4,5 kašike. l.
• sirće 9% - 100 ml
• lovorov list – 1 kom.
• biljno ulje - 4 kašike. l.
• crni biber - 4 graška
• aleva paprika - 4 graška

Počinjemo sa pranjem karfiola i rastavljanjem njegovih cvasti. Ogulite i narendajte šargarepu. Ogulite beli luk. Nakon toga u jednu šolju stavite svo oljušteno i izrendano povrće: kupus, šargarepu i beli luk. Dodajte začine.

Sada pripremamo marinadu za kupus. Sipajte vodu u šerpu, dodajte biljno ulje, sol i šećer. Pustite da proključa i držite oko 2 minute. Nakon toga dodajte sirće i sklonite sa vatre.

Ovom marinadom prelijte naše povrće, pokrijte poklopcem i stavite u frižider.

Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Ukusna i hrskava kisela karfiol za zimu

Za pripremu ukusnog hrskavog kiselog kupusa uzmite:

• šargarepa – 1 kom.,
• beli luk – 4 čena,
• Crni biber u zrnu - 4 kom.,
• čili paprika - četvrtina mahune,

za marinadu:

• Voda – 1 litar,
• Sol – 1,5 kašike. l.
• Sirće – 4 kašike. l.
• Šećer – 2 kašike. l.

Očistite i operite karfiol. Nakon toga blanširajte: stavite u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte dve minute.

Nakon toga stavite kupus do pola u tegle. Zatim dodajte šargarepu, papriku, beli luk i ponovo prelijte kupusom. U vodu u kojoj se kuvao kupus dodajte so i sirće.

Sipajte marinadu u tegle. Same tegle zamotamo poklopcima po principu ključ u ruke ili ih jednostavno zatvorimo običnim.

Tegle prvo ohladimo, a zatim ih odložimo na čuvanje do zime.

Instant kiseli karfiol

Ako želite da kiselite kupus, kako kažu, brzo, onda koristite ovaj recept.

Da biste to učinili, uzmite sljedeće komponente:

• Karfiol – 1 glavica srednja
• šargarepa – 1 kom.,
• beli luk – 4 čena,
• Crni biber u zrnu – 4 kom.
• Suncokretovo ulje
• Lovorov list – 1 kom.

Kupus očistimo, razdvojimo na pojedinačne cvatove, stavimo u kipuću vodu i kuhamo par minuta. Nakon toga stavite na sito i prelijte hladnom vodom.

U ovu vodu, u kojoj se kuvao kupus, dodajte šećer, so i suncokretovo ulje. Također prokuhamo par minuta, nakon čega dodamo sirće. Na tanjir stavite kupus, začine, lovorov list i biber. Ulijte vruću marinadu.

Ostavite da se ohladi dok šargarepu narendamo, a beli luk protisnuti kroz presu. U ohlađeni kupus stavite naribano i izmrvljeno povrće.

Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na pet sati. Nakon tog vremena kupus možete staviti na sto.

Prijatno!

Korejski kiseli karfiol!

Posvećeno svim ljubiteljima korejskog začina!

Šta nam je potrebno za pripremu korejskog kupusa:

• Karfiol – 1 srednja glavica
• Šargarepa – 1 kom.
• Crvena paprika – 1 kom.
• Beli luk – 4 čena
• Začin za šargarepu na korejskom

Za marinadu:

• Voda – 350 ml.
• Sol - 0,5-1 kašika.
• Šećer – 50 gr.
• Sirće 9% - 50 ml.
• Biljno ulje – 50 ml.

Sipajte vodu u šerpu i stavite da proključa. Čim voda proključa, dodajte oprani i oguljeni kupus i kuvajte dva minuta.

Šargarepu naribamo na posebnom rende kako bi bila na korejski način.

Narežite papriku na male trakice.

Sada sve skuvano, izrendano i iseckano stavite u tanjir, dodajte beli luk i korejski začin. Dobro promešati.

Uzmemo staklenke i rasporedimo cijelu ovu smjesu, pokušavajući da je nabijemo što je moguće čvršće.

Pripremite marinadu. Sve sastojke potrebne za to pomiješajte u vodi i prokuhajte par minuta. Zatim napunite staklenke vrućom marinadom i stavite ih u tepsiju za sterilizaciju.

Na kraju sterilizacije zarolati poklopce tegli i ostaviti da se ohlade. Nakon toga ga odlažemo za skladištenje.

Karfiol se koristi u dijetetskoj ishrani i ima čitav niz mikroelemenata i korisnih materija. Ne konzervira se tako često kao tradicionalno povrće (na primjer, krastavci ili paradajz), ali su koristi od takvih jela mnogo veće, a nisu inferiorne po ukusu. Karfiol iz konzerve za zimnicu, preparati od kojih su sve popularniji, koriste se za ishranu dece i osoba koje boluju od raznih bolesti i kojima je potrebna dijeta.

Glave kupusa ujednačene boje, bez mrlja ili vidljivih nedostataka i guste teksture, najbolje su pogodne za zimsko konzerviranje. Prije početka procesa, tegle se moraju temeljito sterilizirati. Ako recept zahteva upotrebu sirćeta, dodajte ga tek na kraju kuvanja. Nakon što ste zarolali tegle, obavezno okrenite poklopac i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Za zamrzavanje se koriste samo svježe glavice karfiola, bez vidljivih nedostataka i mrlja. Glava je podijeljena na cvatove približno iste veličine.

Kako odabrati i pripremiti kupus prije početka procesa

Prilikom odabira glavice karfiola za pripremu, pažljivo se pregledava kako bi se utvrdili nedostaci, štetočine ili drugi nedostaci. Glava treba da bude jednobojna. Žutilo prisutna na cvatovima ukazuje na njihovu prezrelost.

U principu, takav proizvod se može koristiti za zimske pripreme, ali će ga trebati razbiti i podijeliti na male cvatove.

Metode za pripremu karfiola kod kuće

Želja za uživanjem u karfiolu ne samo u letnjoj sezoni, već iu hladnoj zimi naterala je kuvare da smisle recepte za pripremu. N Moramo priznati da među svom njihovom raznolikošću svakako možete pronaći nešto samo za sebe.

Klasični recept za konzerviranje

Za ovaj brz i ukusan recept potrebni su sljedeći sastojci:

• slatka paprika - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 11 kom.;
• voda - 1 litar;
• cvatovi karfiola - 750 g;
• mlada šargarepa srednje veličine - 1-2 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• prehrambeno sirće - 5,5 kašike. l.;
• kuhinjska sol - 2,5 kašičice;
• piment grašak - 7 kom.;
• karanfilić - 2-3 kom.;
• granulirani šećer - 3,5 kašike. l. bez graška.

Način kuhanja:

Jednostavna metoda berbe počinje rezanjem karfiola na male cvjetiće i pranjem. Nakon toga bacite malo soli u čistu vodu i tamo spustite pripremljene cvatove, ostavite neko vrijeme da sve bube isplivaju. Sitno nasjeckajte oprani i oguljeni luk, zatim šargarepu, papriku narežite na kolutove.

Na dno posude pripremljeno za konzerviranje stavite povrće, zatim kupus, poparite ga kipućom vodom i odmah sipajte u sudoper. Zatim počinju pripremati marinadu od potrebne količine granuliranog šećera, soli i vode. Na kraju procesa sipa se sirće i pripremljena tečnost se sipa u tegle.

korejski karfiol

Veoma zdrava i ukusna konzerva se priprema od sledećih sastojaka:

• beli luk - 10 čena;
• voda - 1000 ml;
• sjeckani korijander - po ukusu;
• kuhinjska kamena so - 2 kašike. l. (pun);
• velika mlada šargarepa - 3-4 kom .;
• prehrambeno sirće - 0,5 kašike;
• ljuta paprika - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 1⁄4 kašike;
• granulirani šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

Glavica karfiola se opere i podeli na male jednake cvatove. Šargarepu narendajte na specijalnom korejskom rendu. Beli luk se sitno isecka nožem. Kupus se baci na par minuta u kipuću vodu i prebaci u cjedilo, nakon čega se pomiješa sa pripremljenim začinima i sabije u prethodno pripremljene tegle.

Najbolji način za pripremu marinade za ovaj recept je od otopine šećera i soli, na kraju kuhanja dodaju se sirće i pročišćeno biljno ulje i sipaju u tegle. Zatvorite i umotajte u toplo ćebe. Kiseli kupus mora se hladiti najmanje jedan dan, nakon čega se premješta u podrum ili ostavu.

Kiseljenje sa paradajzom

Za pripremu konzerve potrebne su vam sljedeće komponente:

• cvatovi karfiola - 1000 g;
• Cherry paradajz - 2000 g;
• beli luk - 6 čena;
• kuhinjska kamena so - 2,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 3,5 kašike. l.;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• suncobrani od kopra - 1 kom. za svaku teglu;
• lovorov list - po ukusu;
• sirćetna esencija 70% za jednu teglu od 1,5 litara - 1/2 kašičice;
• voda - 1 litar.

Način kuhanja:

Svo povrće navedeno u receptu operite, glavicu karfiola podijelite na male jednake cvatove i stavite u odgovarajuću posudu. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavite kopar, lovorov list i češanj belog luka. Cvatove kupusa i cherry paradajz stavite u slojeve.

Prokuhajte vodu, prelijte povrće i ostavite 20 minuta, a zatim ocedite tečnost i pripremite marinadu od senfa, soli i šećera. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju. Sipati u tegle. Ukiseljeno povrće se hladi pod ćebetom 24 sata i šalje u skladište.

Čuvanje bez sterilizacije

Za pripremu takvog preparata trebat će vam:

• paprika - 3-4 kom.;
• gorka paprika - 1 kom.;
• lovor - 4 kom.;
• kuhinjska so - 4 kašike. l.;
• granulirani šećer - 5,5 kašike. l.;
• mlada šargarepa - 0,2 kg;
• prehrambeno sirće - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavica karfiola pažljivo se rastavlja na male cvatove, kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta, baci u cjedilo i ohladi. Paprika se reže na male kriške ili poluprstenove, šargarepa na tanke kolutiće. Od šećera, soli i vode priprema se marinada, a na kraju kuvanja dodaje se sirće. Na dno sterilne posude stavite lovor, cvatove, papriku i šargarepu, sve prelijte pripremljenom marinadom i zarolajte.

Recept u paradajz sosu

Karfiol možete sačuvati i u paradajz sosu. Da biste to učinili, morate se opskrbiti sljedećim komponentama:

• zreli paradajz bilo koje sorte - 1200 g;
• slatka paprika - 4 kom.;
• šećer - 0,5 kašike;
• cvatovi karfiola - 2000 g;
• kamena kuhinjska so - 3 kašike. l.;
• beli luk - 10-12 čena;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 1 kašika;
• peršun - 1 veza;
• prehrambeno sirće 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Svo povrće se opere i oguli, karfiol se podeli na male jednake cvatove i kuva par minuta u slanoj vodi. Sok se priprema od paradajza bilo kojom dostupnom metodom. Povrće navedeno u receptu se sitno nasjecka i stavi u posebnu odgovarajuću posudu.

Tu se sipa pripremljeni sok od paradajza, doda se šećer, kuhinjska so, sipaju sirće i ulje, stavite na vatru i kuvajte pola sata. Zatim ubacite cvatove i kuhajte još 5 minuta. Vruća smjesa se stavlja u pripremljenu staklenu posudu i sterilizira.

Mariniranje sa jabukama

Konzervirani kupus s jabukama ugodno će vas zadovoljiti u hladnoj zimi. Za pripremu će vam trebati:

• velika kisela jabuka - 1 kom.;
• šargarepa srednje veličine - 2 kom.;
• bilo koje zelje - po ukusu;
• cvatovi karfiola - 1,3 kg;
• crni biber - 3-4 graška;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• voda - 1 l;
• beli luk - 4 čena;
• lovor - 2 kom.;
• prehrambeno sirće - 1/2 kašike;
• kamena so - 2,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 3,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Glavica kupusa se opere pod mlazom vode i podeli na cvatove, jabuka se iseče na kriške, a šargarepa na tanke kriške. Povrće i kuhano bilje (ako je potrebno) stavljaju se u steriliziranu posudu, ubacuju začini i sipaju biljno ulje.

Na standardni način priprema se marinada od šećera, kuhinjske soli i jestivog octa, koja se sipa u gotove tegle i zatvara.

Sa šargarepom i belim lukom

Za pripremu konzerve trebat će vam:

• kamena sol - 0,7 kašičice;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• srednja glavica karfiola - 1 kom.;
• mlada šargarepa - 130 g;
• beli luk - 20 g;
• voda - 400 ml;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 80 ml;
• prehrambeno sirće - 60 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• crni i piment - po 4 graška;
• karanfilić - po želji.

Način kuhanja:

Operite glavicu karfiola i podelite je na male jednake cvetove. Oguljeni i oprani beli luk i šargarepa se narežu na tanke ploške. Povrće se baci u šerpu sa kipućom vodom i kuva nekoliko minuta, nakon čega se vadi šupljikavom kašikom i baci u hladnu vodu na par minuta.

Marinada se priprema u posebnoj posudi, povrće se sabija u staklene tegle, a tamo se šalju i potrebni začini. Nema potrebe da ih solite odvojeno u ovom receptu; sva sol ide u marinadu. Preliju se preko povrća, tegle stave da se sterilišu, a zatim zaroluju.

Sa paprikom i lukom

Ova salata će se svidjeti cijeloj porodici. Za pripremu vam je potrebno:

• lovor - 8 kom.;
• voda - 1300 ml;
• cvatovi karfiola - 2000 g;
• oguljeni luk - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• crni i aleva paprika - po 15 graška;
• kamena so - 2,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• prehrambeno sirće - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Papriku narežite na tanke trakice, glavice luka na poluprstenove. Karfiol podijelite na male jednake cvjetiće i blanširajte. U velikoj posudi pomiješajte svo povrće potrebno za recept. Na dno pripremljenih tegli stavite biber u zrnu i lovorov list. Salatu spakujte u tegle, skuvajte marinadu i prelijte povrće. Sterilizirajte i sačuvajte.

Sa cveklom

Vrlo je zanimljivo marinirati takvo jelo, jer ispada ne samo ukusno, već i zdravo. trebat će vam:

• glavica karfiola - 1 kom. srednja veličina;
• srednja repa - 1 kom.;
• kamena so - 1,5 kašike. l.;
• granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
• prehrambeno sirće - 2,5 kašike. l.;
• crni biber - 7 graška;
• lovor - 2 kom.;
• voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Povrće navedeno u receptu temeljito se opere i oguli, a glavica karfiola podijeli se na jednake cvatove. Cvekla se iseče na kockice ili izrenda na krupno rende. Cvekla i kupus se stavljaju u slojeve u pripremljenu posudu tako da završni sloj bude cvekla. Tamo se bacaju začini, sipa se sirće, dodaju se so i šećer i kipuća voda se puni do vrha. Stavljaju se na sterilizaciju i konzerviraju.

Čuvajte u zamrzivaču

Ako ne želite ili imate priliku da konzervirate karfiol u teglama, možete ga zamrznuti. Tako ćete sačuvati sve korisne tvari i mikroelemente, a ovaj pripravak se može koristiti u sve kulinarske svrhe. Da biste to učinili, glavicu kupusa treba rastaviti na cvatove, baciti u posoljenu kipuću vodu i blanširati nekoliko minuta. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi, spakujte u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Priprema kiselog kupusa za zimu je popularan način za stvaranje zaliha za zimu ljeti. Ali podjednako ukusna, a često i pikantnija, jela se mogu pripremiti i od karfiola. Brojne i raznovrsne mogućnosti konzerviranja ovog povrća daju na stolu preparate nježnog okusa i lijepog izgleda. Karfiol će vašoj prehrani obezbijediti vitamine i mikroelemente za zimu.

Ispunjavanje recepta pružit će domaćici priliku da obraduje svoje goste i porodicu pikantnim zalogajem pikantnog okusa i originalne arome. Korejski karfiol se može pripremiti od već gotove smjese, ali nije ga teško pripremiti sami.

Za kuvanje se koristi debela viljuška težine do 2 kilograma. Prvi korak u stvaranju je pažljiva podjela vilice na pojedinačne cvatove promjera do 5 centimetara. Na njihovoj površini ne bi trebalo biti crnila ili znakova oštećenja od insekata. Ako ih nema mnogo, zahvaćena područja se mogu odrezati. Težina oguljenih cvatova u ovom slučaju bit će oko 1 kilogram. Ova zapremina je dovoljna da se gotovom smesom napune dve tegle od jedne litre.

Takođe ćete morati da uzmete dve srednje šargarepe, oko 7 čena belog luka, jednu crvenu slatku papriku, pola kašičice ljute crvene paprike. Svi sastojci su pomešani. Šargarepu je potrebno narezati na male dugačke kriške ili naribati na posebnom ribanju. Prodaje se u prodavnicama hardvera.

Zatim se priprema marinada. Sadrži 4 kašike šećera, jednu kašiku kuhinjske soli, 50 ml rafinisanog biljnog ulja, pola kašičice sušenog bosiljka, muškatnog oraščića i mlevenog crnog bibera. U marinadu dodajte i jednu žlicu mljevenog korijandera.

Sterilizovane tegle se do grla pune mešavinom povrća. Istovremeno pripremite marinadu: stavite začine u lonac sa debelim dnom i dodajte oko jedan i po litar vode. Mešavina začina treba da proključa. Nakon toga, u marinadu se dodaje 10 ml sirćeta jačine 9%.

Marinada se sipa u pripremljene tegle i steriliše oko 10 minuta u vodenom kupatilu. Odmah pokriti poklopcima i zatvoriti. Gotovu konzerviranu hranu ostavimo da se ohladi, stavimo na poklopac. Može se čuvati do 12 meseci na hladnom mestu. Korejski kiseli kupus pogodan je za ukrašavanje prazničnog stola.

Cvatovi marinirani u paradajzu

Kiseli kupus u paradajzu ima egzotičan ukus. Da biste stvorili originalnu grickalicu, morat ćete podijeliti vilice u zasebne cvatove, težine do 2 kilograma. Oštećenja i prljavština se uklanjaju sa površine. Stabljike se pažljivo uklanjaju.

Za izradu poslastice trebat će vam i jedan kilogram paradajza i dvije velike slatke paprike. Beli luk će dodati začine. 4 karanfilića su dovoljna. Trebat će vam čaša suncokretovog ulja, kašičica soli i kašika šećera. Crni biber će dodati ukus. Dovoljno je pola kašičice i 100 grama šećera. U marinadu dodajte 100 ml stolnog octa, maksimalne jačine 9%.

Paradajz sitno nasjeckajte i dinstajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekša. Zatim se samelju u paradajz pastu, dodajući začine. Pustite da ponovo provri i kuvajte oko 20 minuta. U gotov sos sipajte pripremljene cvatove i ostavite da prokuha oko tri minuta i dodajte sirće.

Sipati u pripremljene sterilisane tegle. Jelo se mora čuvati u frižideru do godinu dana.

Jednostavna priprema karfiola sa povrćem za zimnicu

Možete pripremiti originalnu verziju zimnice na bazi karfiola od gotovo svakog povrća. Sve što vam je potrebno su cvatovi ovog povrća (oko 1 kilogram bez peteljki), dvije veće šargarepe, dva luka. Možete dodati 3 čena belog luka.

Kupus se rastavlja na cvatove, šargarepa se isjecka na krugove debljine do 1 cm, a luk seče na krugove. Pripremljena mješavina povrća se čvrsto stavlja u sterilizirane tegle. Na dno možete staviti hrpu kopra i nekoliko listova crne ribizle.

Radni komad se puni marinadom od:

• 1 litar vode
• kašika šećera
• kašičica

Možete dodati 2 karanfilića i par zrna crnog bibera. Za pripremu marinade samo je prokuhajte i dobijenom otopinom prelijte povrće u tegli.

Zimska salata sa karfiolom, lukom i paprikom

Za pripremu koristite:

• Otprilike jedan kilogram oljuštenih cvasti sa stabljike.
• Dve slatke paprike sitno iseckane.
• Luk narezan na kolutiće.

Pripremljeno povrće stavlja se u tegle. Prethodno su sterilisane. Marinada se priprema od kašičice soli, kuhinjskog šećera, crnog bibera po ukusu i karanfilića. Začini se prokuvaju u jednom litru vode i doda se 100 ml sirćeta. Njegova snaga ne bi trebala prelaziti 9%. Tegle su dobro zatvorene poklopcem. Čuva se u frižideru.

Salata od karfiola sa jabukama

Začinjena grickalica sa dodatkom jabuka oduševit će svakog jela. Prilikom pripreme morat ćete uzeti oko kilogram cvasti bez peteljki. Pomešane su sa 5 srednjih jabuka, narezanih na kriške i očišćene od jezgre.

Smjesa se čvrsto stavlja u tegle i puni marinadom. Listovi ribizle se stavljaju na dno da dodaju pikantnost. Možete ubaciti nekoliko bobica.

Prilikom pripreme marinade koristite vodu (oko 1 litar), so (1 kašičica), šećer (1 kašika). Začini se mogu dodati po ukusu. Na primjer, muškatni oraščić, mješavina paprika, lovorov list. Voda sa začinima proključa se i sipa u tegle sa smjesom.

Salata od brokule

Prilikom pripreme za zimnicu možete pomiješati karfiol i brokulu. Rezultat je lijepa, hrskava i vrlo zdrava poslastica. Obje verzije povrća temeljito su oguljene sa stabljike i rastavljene na cvatove. Trebat će vam oko kilogram smjese.

Cvatovi su čvrsto spakovani u tegle. Zatim dodajte marinadu od vode (1 litar), soli (kašičica), šećera (kašika). Dodajte crni biber i karanfilić. Marinada se dovede do ključanja i prelije se posude sa kupusom. Dodatno možete dodati oko 100 ml devetpostotnog sirćeta.

Kako zamrznuti karfiol.

Najbolja priprema za zimu bila bi zamrzavanje svježih glavica kupusa ljeti. Za njegovu pripremu, vilice se rastavljaju u zasebne male cvatove. Mogu se staviti u plastične ili papirne kese. Nema potrebe za pranjem prije zamrzavanja. Ovo će samo dodati „ledeni kaput“. Kada pripremate hranu, nije preporučljivo da je prethodno odmrznete.

Karfiol je možda najelegantnije povrće. Njegovi kovrčavi cvatovi ukrašavaju svako jelo, posebno u kombinaciji sa svijetlim brokulom. A o ukusu i prednostima karfiola i brokule ne vredi ni govoriti; Uvijek želite sačuvati bogatu žetvu za zimu, jer samo u ovom slučaju ste čvrsto sigurni u kvalitetu proizvoda. Karfiol se može zamrznuti, sušiti, fermentirati, kiseliti, kiseliti i praviti lijepe i ukusne salate ili razna jela.

Zamrzavanje. Prije nego što zamrznete karfiol, kratko ga potopite u slanu vodu kako bi sve neželjene bube i crvi ispuzali. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom, razdvojite na cvatove i osušite na peškiru. Stavite u debele plastične vrećice, uklonite zrak, dobro zavežite i stavite u zamrzivač. Cvatovi kupusa mogu se blanširati u zakiseljenoj vodi (2-3 kašičice limunske kiseline na 3 litre vode). Kupus potopite u kipuću vodu na 3-5 minuta, ocijedite u cjedilu, ostavite da voda ocijedi i stavite u vrećice. Karfiol se može zamrznuti pojedinačno ili pomiješati sa drugim povrćem kako bi se napravilo miješano povrće.

Sušenje. Rastavite glavice karfiola na cvatove, odrežite stabljike što je više moguće, ostavljajući ne više od 1,5-2 cm velike cvatove. Kupus dobro oprati, blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute, ocijediti i staviti u pleh. Osušite u rerni na 60°C uz povremeno mešanje. Osušeni kupus stavite u tegle sa čvrstim poklopcima ili vrećice. Čuvati na tamnom i suvom mestu. Osušeni kupus se priprema kao i obično, nakon namakanja.

Kiseli karfiol

Sastojci:
1,5-2 kg kupusa,
1 cvekla,
1 šargarepa,
2-3 čena belog luka,
5-7 zrna crnog bibera,
3 graška aleve paprike,
rasol:
1,5 litara vode,
100 g soli,
100 g šećera.

Priprema:
Kupus razdvojite na cvatove i isperite. Cveklu i šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Povrće stavite u teglu, dodajte seckani beli luk i zalijte vrelim salamureom. Ostavite na toplom mestu da fermentira 3-4 dana. Ako kupus prelijete hladnom salamurinom, vrijeme fermentacije će se povećati na sedmicu. Nakon toga zatvorite teglu najlonskim poklopcem i stavite je u frižider.

Sastojci:
10 kg karfiola,
5,5 litara vode,
400 g soli,
400 g stolnog sirćeta.

Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, isperite i dobro stavite u tegle. Pripremite salamuru i ohladite je. Kupus prelijte slanom vodom i ostavite 2 sedmice na sobnoj temperaturi. Zatim ohladite tegle sa kupusom.

Sastojci:
3 kg karfiola,
500 g šargarepe,
1 litar vode,
50 g soli,
5 zrna crnog bibera,
listovi grožđa i crne ribizle,
zelje celera i kopra.

Priprema:
Kupus rastavite na cvatove, šargarepu narežite na kriške. Na dno tegli stavite listove ribizle i grožđa, napunite tegle kupusom i šargarepom, na vrh stavite zelje i napunite salamureom. Zavežite grlove tegli pergamentom, povežite špagom i stavite na hladno mesto.

Sastojci:
1 veća glavica kupusa,
1 šargarepa,
1 slatka crvena paprika,
5 malih luka.
marinada:
1 litar vode,
2 tsp sol,
1-3 kašike. Sahara.
Začini za svaku teglu od pola litre:
5-7 zrna crnog bibera,
3-5 graška aleve paprike,
3 karanfilića,
1 lovorov list,
1 mala ljuta paprika,
1 tsp 70% sirćeta.

Priprema:
Pripremite kupus, šargarepu narežite na kockice, a papriku na kockice. Na dno sterilizovanih tegli od pola litre stavite začine, ceo luk, papriku i šargarepu. Na vrh stavite kupus, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ocijedite vodu, napunite tegle do vrha kipućom slanom vodom, u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu. sirćeta, zarolati, okrenuti, zamotati i ostaviti da se ohladi. Za 5 tegli od pola litre trebat će vam otprilike 1,5 litara marinade.

Sastojci:
1 kg kupusa,
750 g paradajza,
20 g soli,
20 g šećera,
5 graška aleve paprike,
½ tsp. sjemenke korijandera.

Priprema:
Kupus rastaviti na cvatove i blanširati u zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 litar vode) 2-3 minute i odmah ohladiti u hladnoj vodi. Pripremite fil: paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, zagrijte na laganoj vatri do ključanja i protrljajte kroz sito. Dobijenom soku dodajte sol, šećer, začine i stavite na vatru. Pustite da provri i držite na vatri 2 minuta. Kipući sok sipajte u tegle. Ostavite da se steriliše 10-15 minuta i zarolajte. Ako u fil dodate 1-2 kašike. 6% sirćeta, onda se sterilizacija može izostaviti. Okrenite tegle i ohladite.

Sastojci:
500 g karfiola,
1 limun,
1 šargarepa,
3 čena belog luka,
3 zrna crnog bibera,
1 tsp mljevena crvena paprika,
4 žlice. 9% sirćeta,
začini po ukusu.

Priprema:
Uklonite listove sa glavice kupusa, ali ih nemojte bacati. Podijelite na cvatove. Listove kupusa napunite vodom u šerpi skoro do vrha. U vodu dodajte beli luk, trake šargarepe, so i crni biber, limunov sok i sirće. Pustite da provri i kuvajte oko 30 minuta. Stavite kupus u sterilisane tegle. Kipuću marinadu prelijte preko kupusa, pospite seckanim belim lukom, crvenom paprikom i ostalim začinima. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zamotajte ga.

Sastojci:
700 g karfiola,
200 g luka,
100 g oraha ili pekana (mekši su),
30 g soli,
2 žlice. stonog sirćeta.

Priprema:
Cvatove kupusa blanširajte 5 minuta, ohladite ledenom vodom. Dodajte luk isečen na polukruške, protisnuti beli luk, seckane orahe i sve začine. Promiješajte i stavite u sterilizirane tegle, lagano sabijajući. Sterilizirajte tegle: tegle od 0,5 litara - 15 minuta, tegle od 1 litra - 20 minuta. Zamotajte ga.

Karfiol sa šargarepom i celerom

Sastojci za punjenje:
1 tbsp. sol,
1 litar vode.

Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, uronite u hladnu posoljenu vodu na 20-30 minuta, zatim isperite i kuhajte dok ne omekša (možete ih kuhati na pari). Stabljike celera narežite na komadiće dužine pola centimetra, šargarepu izrežite valovitim nožem i kuhajte dok ne omekša u vodi ili na pari. Sterilizirane tegle napunite povrćem do vrha, slažući ga u slojeve, prelijte kipućom tekućinom, pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da se sterilizira 25 minuta. Zamotajte ga.

Kiseli karfiolprazan

Sastojci za punjenje:
1 litar vode,
160 ml 9% sirćeta,
50 g šećera,
50 g soli.
Za svaku litarsku teglu:
7-9 zrna crnog bibera,
3-5 pupoljaka karanfilića.

Priprema:
Cvatove karfiola blanširajte 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladite. Na dno sterilizovanih tegli stavite začine, kupus dobro upakujte i prelijte kipućom marinadom. Set za sterilizaciju: 0,5 litara - 6 minuta, 1 litar - 8 minuta. Zamotajte ga.

Sastojci:
2 kg karfiola,
5 komada. šargarepa,
2-3 glavice belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% sirćeta,
100 g šećera,
2 žlice. sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljevena crvena paprika.

Priprema:
Kupus, rastavljen na cvatove, blanširajte u slanoj vodi. Šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite povrće u teglu od 3 litre, u nju protisnite beli luk. Pomiješajte sastojke za fil i prelijte preko kupusa. Pokrijte plastičnom folijom i čuvajte u frižideru.

Salata od karfiola u paradajz sosu

Sastojci:
5 kg karfiola,
2 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
1 kg slatke paprike,
2 mahune ljute paprike,
4 glavice belog luka.
Popuniti:
3 litre soka od paradajza,
1 stack 9% sirćeta,
1 stack sahara,
2 stacks biljno ulje,
5 tbsp. sol,
začini - po ukusu.

Priprema:
U šerpi prokuvati sok od paradajza, dodati šargarepu i kuvati 5 minuta, dodati biber, kupus rastavljen na cvasti i luk i kuvati 15 minuta, zatim dodati beli luk i ljutu papriku i kuvati 5 minuta. Nakon toga dodajte ulje i sirće, prokuhajte i stavite u sterilisane tegle. Zamotajte ga.

Karfiol po starom receptu

Sastojci:
5 kg kupusa,
1,2 kg paradajza,
200 g slatke paprike,
200 g peršuna,
80 g belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera,
60 g soli,
120 g 9% sirćeta.

Priprema:
Cvetove kupusa kuvajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom, dodati sirće, ulje, so, šećer, protisnuti beli luk, peršun i biber. Pustite da proključa i u smjesu spustite kupus i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Salata od karfiola i brokule

Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1 kg paradajza,
500 crvenih slatkih paprika,
100 ml 6% sirćeta,
1 litar vode,
1 stack biljno ulje,
3 žlice. sol,
3-4 žlice. sahara,
peršun.

Priprema:
Cvjetiće karfiola i brokule blanširajte 3 minute i prelijte ih hladnom vodom. Paradajz narežite na krupnije, slatku papriku na kolutiće, peršun nasjeckajte. Od vode, ulja, sirćeta, soli i šećera skuvajte marinadu, prokuhajte 2 minuta i dodajte smesu od povrća. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite, umotajte, ohladite.

Karfiol i brokoli u sosu od paradajza

Sastojci:
1,5 kg karfiola,
1,5 kg brokule,
1,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2 velike glavice belog luka,
200 g peršuna,
200 g biljnog ulja,
100 g šećera,
60 g soli,
120 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Kupus rastavite na cvjetiće i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. Preostale sastojke propasirati kroz mlin za meso ili samljeti blenderom. Stavite smjesu u šerpu i prokuhajte. U to umočite kupus i kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Okrenite, umotajte i ohladite.

Karfiol, brokoli i paprike

Sastojci:
500 g karfiola,
500 g brokule,
300 g slatke paprike,
2 žlice. sol,
2 žlice. sahara,
Jabukovo sirće.

Priprema:
Obje vrste kupusa razdvojite na cvatove i blanširajte u zakiseljenoj vodi 2 minute. Prelijte hladnom vodom. Slatku papriku (najbolje obojenu) narežite na trakice, beli luk protisnite kroz presu. U 1 litru vode otopite sol i šećer i prokuhajte. U sterilisane tegle stavite kupus i paprike, na njih stavite beli luk i prelijte kipućom marinadom. U svaku teglu sipajte 1-2 kašike. sirće. Staviti na sterilizaciju 10 minuta, zarolati.

Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1,2 kg paradajza,
200 g žute slatke paprike,
200 g biljnog ulja,
5 tbsp. sahara,
2 žlice. sol,
80 g belog luka,
200 g peršuna,
100 g 9% sirćeta.

Priprema:
Cvetiće kupusa blanširajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderom, dodajte preostale sastojke i prokuvajte. U kipuću smjesu od paradajza stavite cvatove kupusa i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Sipati u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti i zamotati.

Sastojci:
1 kg brokule,
900 g šargarepe,
900 g raznobojnih slatkih paprika,
900 g krastavaca,
900 g paradajza,
900 g luka,
800 g karfiola,
190 ml stolnog sirćeta,
13-15 čena belog luka,
6 kom. karanfili,
35 g šećera,
35 g soli,
zelje - po ukusu.

Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, šargarepu narežite na krugove, luk na kolutiće, a biber na trakice. U tri litre vode razblažite sirće, so i šećer i kuvajte 2 minuta. Na dno sterilizovanih tegli stavite začinsko bilje, začine i režnjeve belog luka i napunite tegle seckanim povrćem. Napunite tegle kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite, umotajte i ohladite.
Zimski preparati od karfiola i brokule savršeni su kao prilog mesnim jelima, a odlično izgledaju i jednostavno kao salata.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

• 2 kilograma karfiola
• 2 crvene paprike
• glavica belog luka
• Čaša biljnog ulja
• Gomila peršuna
• 2,5 litara vode
• Pola čaše šećera
• 2 kašike kuhinjske soli
• Pola čaše 9% sirćeta

Kako kuhati:

Glavu rastavljamo na probavljive dijelove. Papriku narežite na kvadrate, nakon što uklonite sredinu, a beli luk nasjeckajte na mrvice. Operite zelje, lagano otresite vodu i narežite po želji.

Cvatove stavite u cjedilo i u tom obliku stavite u lagano posoljenu kipuću vodu na 2 minute. U međuvremenu počnimo sa kuvanjem marinade U kipuću vodu dodajte začine, beli luk, biljno ulje, so, šećer, dodajte biber i začinsko bilje, sačekajte trenutak da proključa, spustite cvasti i obeležite posle ključanja. Na kraju dodajte sirće. Pripremljenu salatu stavite u tegle i odmah zarolajte.

Recept u paradajzu

Moramo pripremiti:

• 1,2 zrelih paradajza
• 2 kg karfiola
• 3 slatke paprike
• 2 glavice belog luka
• Čaša suncokretovog ulja
• Gomila peršuna
• Pola čaše šećera
• 2,5 kašike obične soli
• 120 grama 6% sirćeta

Počnimo sa kuvanjem:

Ogulite i operite svo povrće. Kupus podijelite na pojedinačne cvatove i kuhajte pet minuta u blago posoljenoj vodi.

Paradajz narežite na kriške ili polovice, dinstajte, propasirajte kroz sitno sito da dobije sok.

Svo povrće u bilo kom obliku sitno nasjeckajte, stavite u zgodnu posudu, dodajte sok od paradajza, posolite, pošećerite, sipajte sirće i ulje. Nakon ključanja smanjite temperaturu i odbrojite pola sata, a zatim spustite cvatove i kuhajte još 3 minute. Toplu salatu spakujemo u tegle i ostavimo da se steriliše 20 minuta, a zatim je uvaljamo pod gvozdene poklopce.

Jednostavan recept za kiseljenje

• 3 kg karfiola
• 0,5 kg šargarepe
• Litar vode
• 2,5 kašike soli
• Kišobrani kopra, grančice crne ribizle i celera na peteljkama

Počnimo sa kuvanjem:

Sterilizirajte tegle, isperite zelje pod tekućom vodom i osušite. Isperemo glavicu kupusa i podijelimo je na cvatove, šargarepu narežemo na kolutove.

Podijelite zelje podjednako na dno tegle i kupus na vrhu. Zakuhajte salamuri, vruće prelijte preko kupusa, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i čuvajte samo na hladnom.

Kako napraviti kiseli kupus

Uzmimo sljedeće sastojke:

• 2 kg karfiola
• Srednja šargarepa
• Mala cvekla
• 5 čena belog luka
• 3 zrna crnog bibera

• 1,5 litara filtrirane vode
• Pola čaše obične soli, bez dodavanja soli
• Pola čaše granuliranog šećera

Počnimo sa kuvanjem:

Isperemo glavu i podijelimo je na zasebne cvatove. Korjenasto povrće se može jednostavno narezati na male komade ili naribati na običnom rende. Sve stavimo u emajliranu zdjelu i promiješamo.

Nakon pripreme povrća zakuhajte salamuri i vreli salamure sipajte u kriške, zatvorite posudu i stavite u hladnu prostoriju, nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.

Karfiol mariniran sa cveklom

mi ćemo uzeti:

• Glavica karfiola
• Srednja cvekla
• Kašika šećera i soli
• 2 kašike 9% sirćeta
• 6 zrna crnog bibera
• lovorov list

Kako kuhati:

Povrće operemo i ogulimo. Glavu podijelimo na zasebne cvatove, cveklu nasjeckamo na kockice, koristeći veliko korejsko ribanje.

Cveklu i kupus stavite u slojevima u teglu tako da cvekla bude na vrhu. Dodajte začine, šećer i so, sirće, prelijte punu teglu ključale vode. Stavite u vruću vodu da se sterilizira 5 minuta, a zatim zatvorite željeznim poklopcem.

Kiseli karfiol sa jabukama

Šta će nam trebati:

• Velika glavica kupusa, više od kilograma
• Kisela jabuka
• Šargarepa srednje veličine
• Nekoliko grančica začinskog bilja, po želji
• Pola glavice belog luka
• Lovorov list
• 3 zrna crnog bibera
• 2 kašike suncokretovog ulja

Za kuhanje marinade:

• Za teglu od tri litre - litar vode
• Pola čaše 9% sirćeta
• 2 ravne kašike kuhinjske soli
• 3 pune kašike šećera

Proces kuvanja:

Operite glavicu kupusa, podelite je na cvatove, jabuku narežite na kriške, a šargarepu na krugove. Sterilizirajte tegle, dodajte svo povrće, dodajte ulje, začinsko bilje, grančice i začine.

Marinadu pripremamo tradicionalno - posolimo i pošećerimo, a na kraju prelijemo sirćetom. Napunite teglu kipućom vodom i zašrafite je.