Tervitused kõigile, kes peatusid! Noh, sõbrad, teie parim tund on käes! Sain hakkama! Pehme, õrn, maitsev (loomulikult), mis ilmus meie riiulitele mitte nii kaua aega tagasi, kuid on juba tõeliselt populaarseks saanud... Pancho kook.
Olete minult seda väga pikka aega palunud. Muidugi on Internetis palju Pancho retsepte, kuid nende kõigiga on midagi valesti. Ja kuna retseptid on kõik erinevad, on inimesel, kes esmapilgul ei tea, väga raske aru saada ja aru saada, milline retsept õnnestub ja milline mitte.
Ja otsustasin teid selles küsimuses aidata, leides ja valmistades tõelise Pancho koogi klassikalise retsepti järgi koos fotoga ja isegi samm sammu haaval.
Kuigi mulle endale väga ei meeldi koorest ja taignast segamini))) kooke teha, otsustasin pärast mõningast enesemurdmist siiski poolel teel kohtuda. Ja ma ei kahetsenud. Selliste kookide söömine, nagu selgub, on väga meeldiv. Isegi niiiii!
Minu tutvustus hapukoorega
Kõige suurema põnevuse sain aga hapukoorega töötamisest. Siin Kreekas on see kerge delikatess, mida võib leida vaid harvaesinevatest Venemaa poodidest, seega kasutan seda väga harva. Ja see kreem pole mulle kunagi eriti meeldinud. Pealegi ei hoia see kunagi oma kuju. Aga seda ma arvasin, kuni ostsin 30% hapukoort. Ja siis pöördus mu maailm pea peale.
Nüüd pean hapukoort üheks õrnemaks, õrnemaks ja meeldivamaks töötada. Lisaks, nagu selgus, hoiab täisrasvane hapukoor ideaalselt vormi.
Aga lähme ikka tagasi klassikalise Pancho koogi juurde.
Sel ajal, kui hakkasite mult selle koogi retsepti kirjutama, oli mul sellest väga ähmane ettekujutus. Seetõttu mängis siin rolli ka minu kaasasündinud kondiitrihimu ja uurisin veidi. Selle ma sain.
Nad ütlevad, et klassikalise Pancho koogi äratasid minevikust ellu Moskva kondiitrifirma Fili Bakeri töötajad, kes lahutasid oma vanaemad ja õppisid neilt selle omatehtud koogi valmistamise saladusi, mida nad olid valmistanud alates 1860. aastast.
Kui Philly Baker selle koogi tootmisse tõi, saavutas see hetkega pöörase populaarsuse ja sai inimeste lemmikuks.
Ma ise pole poest ostetud Panchot kunagi proovinud, aga räägitakse, et viimasel ajal on see üsna rikutud ja söömine on muutunud võimatuks.
Mõelgem välja, mis on tõeline Pancho kook?
Klassikalise Pancho jaoks kasutatakse seda kõige tavalisem šokolaadibiskviit, hapukoorest, kondenspiimast ja vanillist, konserveeritud ananassidest ja virsikutest, kreeka pähklitest ja šokolaadiglasuurist valmistatud lihtne hapukoor. Kõik!
Ei sisalda želatiini ega paksendajaid. Valge rullbiskviidiga pole siin ka kasu. Siin pole midagi vaja. Meie vanavanaemad mõtlesid kõik peensusteni läbi.
AGA! Mul on üks oluline märkus-kaebus klassikalisele Panchole. Ananassid ei sobi mulle üldse. No mitte kuidagi.
Oh jah! RETSEPT!
Klassikaline retsept Pancho koogi valmistamiseks ananassidega
Meil on vaja:
šokolaadi rullbiskviidi jaoks
- munad - 4 tk.
- suhkur - 120 gr.
- jahu - 100 gr.
- kakaopulber - 20 gr.
Täitmiseks
- konserveeritud ananass ja/või virsik - 250 gr. + natuke mahla leotamiseks
- kreeka pähklid - 100 gr.
hapukoore jaoks
- hapukoor, 20-30% - 750 gr.
- kondenspiim - 400 gr. (1 purk)
- vanillisuhkur - 10 gr.
katmiseks
- raske koor, 33–35% - 100 gr.
- vanillisuhkur - 10 gr. (soovitavalt naturaalse vaniljega )
šokolaadiglasuuri jaoks
- tume šokolaad - 45 gr.
- lahustuv kohv - 1/3 tl.
- raske koor, 33–35% - 35 gr. (suurepärane kvaliteet Need )
- suhkur - ½ spl.
- mesi - ½ spl.
Alusta…
Biskviit
Tegin biskviidi valmistamise kohta näidisvideo:
Kreem
Tordi kokkupanek
Mulle ei meeldi Pancho versioon kuhjast kreemiga rullbiskviidist, nii et ma teen selle poolkera kujul, pannes koogi tagurpidi.
Šokolaadiglasuur
Katmine
Soovitan soojalt valmistada just selline glasuur. See on erakordselt maitsev!
Noh, see on kõik. Ja lihtsalt proovige seda rahvalikku kooki kodus mitte teha! Kahetsete seda tõesti :-) Poest ostetud ei olnud isegi lähedal.
Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.
Esitletakse ka retsepte koos fotodega. Me räägime teile, kuidas valmistada suurepärast delikatessi nimega "Sancho Pancho". Küpsetusprotsess ei võta palju aega, kuid annab teile palju eredaid emotsioone.
Korzh - kooki pea
"Kirss"
Saate teha veel ühe imelise koogi - "Sancho Pancho" kirssidega. Selle valmistamine on sama lihtne kui kõik eelmised. Koostisosad, mida vajate:
- kaks kooki;
- klassikalise retsepti järgi valmistatud koor;
- 0,5 kg kirsse (võib külmutada);
- või - 100 g;
- piim - 100 ml;
- kakaopulber - 4 spl. l.;
- suhkur - 3 spl. l.
Nagu varemgi, murra üks koogikiht tükkideks ja aseta eraldi sügavasse kaussi. Sega klassikalise retsepti järgi valmistatud koor kirssidega. Parim on seda teha segisti või segistiga. Muide, kui sul pole kirsse, võid kasutada kirsimoosi või hoidiseid. Nüüd määri pool kreemist koogitükkidele, kata toorik kogu koogiga ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Sel ajal valmista glasuur: sulata või piimaga, lisa suhkur ja kakao, sega läbi ja lase keema. Võtke kook välja, määrige see ülejäänud kreemiga ja katke seejärel glasuuriga.
Nüüd teate, kuidas maitsvaid kooke valmistada. Retseptid koos fotodega aitavad teil valmistada suurepärast magustoitu lastele ja täiskasvanutele!
Täna teeme ettepaneku valmistada lihtne kondiitrihitt - Pancho kook. Philly Bakeri ettevõte sai selle koogiga lihtsalt rikkaks. See on tõeliselt maitsev ja lahe kook. Selle suur eelis on see, et kooki on üsna lihtne valmistada. Vaatamata koostisosade suurele hulgale on seda üsna lihtne valmistada. Allpool on mitu selle magustoidu valmistamise retsepti ja meetodit. Valige endale sobiv variant ja valmistage see imeline kook.
Pancho tort koosneb neljast osast: rullbiskviidist, täidisest, kreemist ja glasuurist, mis katab tordi pealmise osa.
Biskviittaigna jaoks võta:
- 200 grammi jahu;
- 250 grammi suhkrut;
- 4 supilusikatäit kakaopulbrit;
- Üks teelusikatäis küpsetuspulbrit;
- 6 kana muna.
Biskviidi valmistamiseks vajame ka ahjuvormi. Parim on võtta vedruvorm, selles on mugav küpsetada.
Selle koogi kreem on hapukoor – see on maitsev.
Kreemi jaoks vajame:
- 400 grammi hapukoort (25-30%);
- 150 grammi suhkrut;
- 200 milliliitrit kõige raskemat koort (30-35%).
Täidises on kasutatud puuvilju ja pähkleid. Classic Pancho kasutab ananassi ja kreeka pähkleid.
Täidise jaoks võtame:
- purk konserveeritud ananassi;
- klaas kooritud kreeka pähkleid.
Glasuuri jaoks võtame:
- 50 grammi tumedat šokolaadi;
- 40 grammi võid.
Klopi kõik munad mikseri kaussi. Parem on võtta mune toatemperatuuril, seega on parem need eelnevalt külmkapist välja võtta.
Klopi mune 5-7 minutit, kuni munamass suureneb. Seejärel lisa järk-järgult 250 g suhkrut ja klopi veel paar minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Sega eraldi kausis 200 g jahu, 4 spl kakaod ja teelusikatäis küpsetuspulbrit.
Sõelu saadud kuivmass läbi sõela ja lisa siis vähehaaval munamassile. Sega lusika või spaatliga õrnalt ühtlaseks massiks. Tainas on valmis, jäänud on vaid Pancho.
Nagu eespool mainitud, on mugavam kasutada poolitatud vormi. Ta peab olema valmis. Selleks, et rullbiskviit ei jääks tihedalt vormi põhja külge kinni, kata see pärgamendiga. Määri panni servad kergelt võiga ja puista jahuga.
Valage kogu tainas ettevalmistatud pannile ja asetage ahju. Küpsiste küpsetamise klassikaline temperatuur on 180 kraadi. Küpseta 30-40 minutit. Kontrolli biskviidi valmidust puust hambatikuga. Kui see pärast koogi augustamist kuivana välja tuleb, siis on biskviit valmis. Kui hambaork on märg, jätka küpsetamist.
Kui biskviit on valmis, tuleb lasta jahtuda. Viige see traatrestile. Kui teil resti pole, jätke kook jahtuma pannile, milles see küpsetati.
Parim, mida saame teha, on lasta biskviidil veidi puhata. Näiteks pane see ööseks külmkappi. Hommikul on biskviit palju maitsvam kui värskelt valmistatud.
Valmistame kreemi
Võtke 200 milliliitrit külma koort ja klopige korralikult läbi. Lisa vahukoorele 400 g hapukoort, 150 g suhkrut ja klopi uuesti, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kreem on valmis.
Suhkru asemel võid kasutada tuhksuhkrut.
Jahtunud koogist tuleb teha Pancho alus. Sellest saab õhuke biskviittükk, mis tuleb koogipõhjast ära lõigata. Lõika kiht 1 sentimeetri paksuseks. Tõstame selle õhukese koogi tasasele taldrikule ja leotame seda veidi konservananassi siirupiga. Piisab umbes 6-7 supilusikatäit siirupist.
Lõika ülejäänud kook väikesteks kuubikuteks. Nendest paneme kokku kuhja klassikalise Pancho kooki.
Määri kook hapukoorega.
Haki noaga klaas kooritud kreeka pähkleid.
Aseta hapukoorega määritud koogile pool tükeldatud ananassidest ja pooled pähklitest.
Kui oleme järgmise kihi kuubikutega katnud, laotame kihina pooled ülejäänud ananassid ja pähklid. Ja nii edasi, vaheldumisi kihte kuni koonuse tipuni.
Kata Pancho tordi pealt hapukoorega.
Šokolaadiglasuuri valmistamine
Sulata vesivannil 50 g tumedat šokolaadi ja 40 g võid. Lase glasuuril veidi jahtuda ja vala koogile.
Valmis koogil tuleks lasta tõmmata vähemalt 3 tundi. Panime selle külmkappi. Kuigi see on külmkapis, näete, kuidas seda küpsetada, mis on viimasel ajal populaarseks saanud.
Mõne aja pärast saate nautida klassikalist Pancho kooki.
Biskviidi valmistamiseks võta:
- 135 grammi jahu;
- 250 grammi hapukoort (20% rasva);
- 3 kana muna;
- Klaas suhkrut;
- Paar teelusikatäit soodat, kustutatud äädikaga;
- Kaks supilusikatäit kakaod.
Kreemi jaoks läheb vaja:
- 500 grammi kodujuustu;
- 400 grammi võid;
- 200 grammi kooritud ja hakitud kreeka pähkleid;
- 200 grammi tuhksuhkrut;
- Purk konserveeritud virsikuid;
- Vanilliin.
Glasuuri jaoks vajate:
- 100 grammi tumedat šokolaadi;
- Kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- Kolm supilusikatäit piima;
- 80 grammi võid.
Eraldage munakollased valgetest. Sega munakollased granuleeritud suhkruga.
Vahusta valged eraldi kausis. 
Sega vahustatud valge ettevaatlikult munakollastega. Pidevalt munasegusse segades lisa vähehaaval hapukoor.
Lisa jahu, sega korralikult läbi. Lisa kustutatud sooda ja sega uuesti. 
Vooderda vorm küpsetuspaberiga ja vala sinna 1/3 tainast ning tasanda.
Küpseta heledat kooki 200 kraadi juures 15 minutit. 
Lisa ülejäänud taignale kaks supilusikatäit kakaod ja sega korralikult läbi.
Vala tume tainas paberiga kaetud ahjupannile ja küpseta šokolaadikooki valmis.
Valmistame Pancho koogi kreemi
Kreemvõi toatemperatuuril. Ilma vahustamist lõpetamata lisage väikeste portsjonitena tuhksuhkur. 
Sega läbi kurn püreestatud kodujuust kreeka pähklitega. 
Seejärel lisa lusikahaaval võisegu pähklitele ja kodujuustule, iga lisamise järel hoolikalt segades. Lisa noa otsas vanilliin ja sega korralikult läbi.
Lõika šokolaadikook 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks.
Lõika virsikud väikesteks tükkideks.
Kata sügav kauss toidukilega. Aseta põhjale väike kogus kreemi. Aseta koogikuubikud üksteisest väikese vahemaa tagant peale. Aseta nende vahele virsikuviilud. 
Määri peale veidi kreemi, suru see tühimikesse.
Korduvaid kihte pange koogi-, puuvilja- ja kreemikuubikud. Aseta hele biskviitkoorik kõige ülaosale, vajutades seda kergelt kätega alla. Sellisel kujul saadame Pancho koogi 6-8 tunniks külma leotamiseks. 
Seejärel keera kook laiale taldrikule ja eemalda toidukile.
Glasuuri valmistamine
Sega väikeses anumas suhkur piimaga. Kuumuta tulel segades, kuni suhkur lahustub.
Sulata šokolaad vesivannil.
Vala sulašokolaadi hulka vähehaaval kuum piim ja suhkur ning sega ühtlaseks massiks.
Lisa või ja lahusta see šokolaadisegus.
Vala Pancho koogile glasuur ja lase taheneda. Kaunista oma maitse järgi.
Pancho tort ananassi ja hapukoorega
Selle retsepti järgi valmistatud kook sisaldab kahte tüüpi rullbiskviidi - kakaoga ja kakaota. Täidiseks kasutame biskviiditükke, ananassikonserve (võib kasutada banaane), pähkleid, maasikaid. Pancho kook kirssidega on väga maitsev.
Hapukoor seob tükid üheks koogiks. Peal on selle koogi traditsiooniline šokolaaditäidis. Kook osutub üsna suureks, umbes 2 kilogrammi.
Alustame kokkamist rullbiskviidiga. Retsept on lihtne, omatehtud. Mõõdame kõike 250-milliliitristes klaasides.
Biskviidi jaoks võtame:
- 2,5 tassi jahu;
- paar klaasi suhkrut;
- pakk küpsetuspulbrit (11 grammi);
- Neli muna;
- Klaas piima;
- Klaas rafineeritud taimeõli;
- Supilusikatäis kakaod.
Sega jahu küpsetuspulbriga.
Klopi eraldi kausis mikseriga lahti munad. Peksmist jätkates lisage järk-järgult väikeste portsjonitena suhkur. Pärast kogu suhkru lisamist vahusta veel 3-4 minutit.
Sa peaksid saama kerge, kerge õhumassi. 
Valage üks klaas piima ja segage. Lisage klaas rafineeritud taimeõli. Sega. 
Sega taignasse ettevalmistatud jahu küpsetuspulbriga. Siin peame tegutsema üsna kiiresti, et meie biskviit ei muutuks tihedaks. Pikaajalisel sõtkumisel töötab küpsetuspulber sõtkumisetapis, kuid vajame seda biskviidi tõstmiseks küpsetamise ajal. Sel juhul peaks tainas olema homogeenne ilma tükkideta. 
Võta küpsetuspaberiga vooderdatud sügav ahjuplaat. Meie puhul on küpsetusplaadi mõõtmed 38 x 32 cm. Tõstame selle ühel küljel, asendades tavalise plaadi. Vala pool tainast ahjuplaadile. 
Lisa supilusikatäis kakaod ülejäänud taignale. Sega läbi ja vala ahjuplaadi teisele poolele. Plaat tuleb eemaldada. 
Küpseta Pancho koogi biskviit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg on umbes 50 minutit. Ärge avage ahju esimesed 30 minutit ja seejärel kontrollige rullbiskviidi valmisolekut puust hambatikuga. Kui koogi keskele torgatud hambaork kuivana välja tuleb, on kook valmis. 
Keera biskviit pinnale ja eemalda küpsetuspaber. Kasutades ümarat šablooni, lõika koogile põhi välja. Kui soovite, et põhi oleks õhem, võite selle lõigata. Seda saab lihtsamini teha hambaniidiga.
Lõika ülejäänud biskviit kuubikuteks.
Valmistame hapukoore
Kreemi jaoks võtame:
- 1 kilogramm 20% hapukoort;
- 1 tass suhkrut;
- 500 grammi konserveeritud ananassi;
- 20 grammi lahustuvat želatiini.
Valage želatiin kaussi, täitke see konservananassi siirupiga (200 ml) või veega. Segage. Laske 10-15 minutit seista. Ja seejärel, õrnalt kuumutades, lahustage želatiin. Želatiin on erinevates vormides, nii et lahustage see vastavalt pakendi juhistele. 
Vahusta hapukoor suhkruga. Lisa suhkur järk-järgult. Kuna kasutame vahustamise lõpus 20% hapukoort, siis jääb see üsna vedel. See sobib.
Valage soe želatiinilahus läbi sõela. Segage. Kreem osutub üsna vedelaks, kuid järk-järgult hakkab želatiin toimima ja kreem pakseneb.
Määri tordipõhjale veidi kreemi, lao välja mõned tükeldatud ananassitükid ja biskviidikuubikud. Koogi monteerime kihiti küngasteks, pidevalt kreemi peale valades. 
Selleks, et kook saaks ilma tühimiketa, tihendame seda perioodiliselt oma kätega. 
Täida valmis kook hapukoorega. Aseta kook vähemalt 3-4 tunniks külmkappi. 
Määri tort šokolaadiglasuuriga. Seda saab valmistada, lahustades 50 g šokolaadi ja 30 g võid veevannis või mikrolaineahjus.
Aseta Pancho kook 20-30 minutiks külmkappi, et glasuur taheneks ja saad pere ja sõbrad teele kutsuda.
Head küpsetamist ja head tuju!
Kavandatud käsnkookide valik erineb tavapärastest retseptidest kreemi moodustumise ja ebatavalise pealekandmise eritehnoloogia poolest. Kõik alltoodud võimalused on valmistatud hapukoore ja pähklite abil, sageli toonides koogid kakaopulbriga ja kandes peale šokolaadiglasuuri.
Tort "Sancho Pancho" - valmistamise üldpõhimõtted ja peamised tehnoloogilised punktid
"Sancho Pancho" erineb teistest kookidest erilise kokkupanemise poolest, see on moodustatud slaidi kujul. Valmistamisel kasutatakse rullbiskviidi, millest osa lõigatakse tükkideks ja kastetakse kreemi sisse, misjärel laotakse tervest koogist rullbiskviidi alusele.
Küpsiseid võid kooriku jaoks ise küpsetada või kasutada juba valmis. Sageli asendatakse tehases valmistatud valmistised küpsistega. Sancho Pancho koogi biskviittainas valmistatakse munade, hapukoore või keefiriga. See jäetakse heledaks või värvitakse tumedaks kakaopulbriga. Seevastu ühe magustoidu valmistamisel kasutatakse korraga nii heledat kui tumedat koogikihti.
Traditsiooniliselt valmistatakse sellise koogi jaoks hapukoor. Kääritatud piimatoode segatakse suhkruga ja vahustatakse mikseriga kergelt paksemaks. Granuleeritud suhkruga kombineerituna kipub hapukoor vedelema, seega on kreemi jaoks parem võtta paks omatehtud toode või poest ostetud kõige suurema rasvasisaldusega hapukoor.
“Sancho Pancho” on kaunistatud põhikreemiga, kaunistatud glasuuri, pähklite, riivjukolaadi ja puuviljadega, mida sageli kasutatakse biskviidikihtide kihistamiseks.
Šokolaadikook “Sancho Pancho” šokolaadiglasuuriga
Koostis:
Suured värsked munad – 6 tk;
Kaks klaasi nisujahu;
20% hapukoor - 700 ml;
325 grammi suhkrut;
9% äädikat - 1/2 spl. l.;
Kolmandik lusikast soodat;
100 gr. raske omatehtud koor või või;
Tume kakaopulber - 4 spl. l.;
80 ml piima;
Täis klaas sarapuupähkleid või kreeka pähkli tuumasid;
Konserveeritud virsikud.
Küpsetusmeetod:
1. Koguge munakollastest eraldatud valged puhtasse kaussi ja asetage külmkappi. Kui see on hästi jahtunud, eemalda ja sega mikseriga vahustades kohevaks. Seejärel lisage vahutamist katkestamata valgumassile järk-järgult klaas suhkrut ja seejärel munakollased.
2. Sega kakao jahuga ja sega ettevaatlikult proteiinimassi hulka, protsessi lõpus lisa äädikas kustutatud sooda ja sega uuesti.
3. Kata puhta ümmarguse vormi põhi küpsetuspaberiga ja vala sinna valmis tainas. Küpseta biskviidi 180 kraadi juures 40 minutit, seejärel eemalda ettevaatlikult vormist ja jahuta.
4. Vahusta hapukoor lisatud suhkruga. Ärge lisage kõike korraga, lisage väikeste portsjonitena, lisades lusikaga.
5. Lõika jahtunud rullbiskviidi pikuti pooleks. Asetage alumine osa taldrikule, sellest saab koogi põhi ja lõigake ülemine osa ruutudeks, mille serva suurus on umbes 3 cm.
6. Prae pähklid kergelt läbi, lõika ananassid väikesteks tükkideks.
7. Vala tulevase tordi põhjale kolmandik hapukoorest ja määri ettevaatlikult kogu koogi pinnale. Puista kreemikiht peale hakitud ananassid, osa röstitud pähkleid ja lao peale kolmandik biskviidiruutudest. Vala tükkide kiht kreemiga ning puista nagu põhikoogile üle pähklite ja ananassidega. Vormi ülejäänud taignatükkidest slaid, laotades iga uue “põranda” samamoodi kihiti.
8. Lahjenda kakao kuumas piimas ja lahusta granuleeritud suhkur. Keeda glasuuri tasasel tulel aeg-ajalt segades paar minutit, kuni see hakkab paksenema. Lisa või ja vala kohe glasuur koogile.
Lihtne retsept: Sancho Pancho kook ploomidega (keefiriga)
Koostis:
Üks muna;
Täis klaas jahu;
200 gr. rafineeritud peedisuhkur;
Väike lusikas kristallilist vanilliini;
Pool teelusikatäit soodat.
pool klaasi peent suhkrut;
200 gr. pehmed kivideta ploomid;
kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 400 gr;
Kõik hakitud pähklid.
Küpsetusmeetod:
1. Sega kergelt kuumutatud keefir soodaga ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
2. Vahusta eraldi kausis muna suhkruga kohevaks lumivalgeks massiks, lisa keefir, vanillisuhkur ja tugevalt vahustades lisa jahu. Lase seista 20 minutit.
3. Puista võiga määritud vorm jahuga üle ja vala sinna keefiritaigen, pane ahju ja küpseta rullbiskviidi. Jahuta ja lõika pooleks.
4. Vala ploomid kümneks minutiks keeva veega. Kuivatage marjad kurnis ja lõigake risti õhukesteks ribadeks.
5. Vahusta hapukoor suhkruga, lisa koorele ploomid, sega.
6. Jäta rullbiskviidi alumine osa terveks ja lõika ülemine osa tükkideks. Vala eraldi kaussi veidi vähem kui kolmandik kreemist ning ülejäänud hulka pane biskviiditükid ja sega läbi.
7. Vooderda sügav kauss seest toidukilega ja aseta sinna kreemiga immutatud koogitükid. Vala peale reserveeritud kreem, kata kogu koogiga ja aseta külmkappi.
8. Mitte varem kui neli tundi hiljem eemaldage, katke kauss tassiga ja pöörake ümber. Kook libiseb vormist ise välja.
9. Pärast taignarulliga rullimist purusta kuival pannil praetud pähklid puruks ja puista nendega kooki. Riivi peale peene riiviga šokolaad.
Kahevärviline banaanikook “Sancho Pancho” (hapukoorega)
Koostisained
Kerge kook:
1,5 lusikatäit soodat;
Kaks muna;
200 gr. peedisuhkur;
lusikatäis lauaäädikat;
Täis klaas kõrgekvaliteedilist jahu.
Tume kook:
Samad tooted, mis heledale, pluss kaks supilusikatäit tumedat kakaopulbrit.
Kreemi jaoks:
pool liitrit 20% hapukoort;
Klaas rafineeritud suhkrut;
100 gr. hakitud kreeka pähklid.
Registreerimiseks:
Kaks supilusikatäit rasket koort või võid;
Neli suurt küpset banaani;
100 gr. 70% šokolaadi.
Küpsetusmeetod:
1. Vahusta munad hapukoore, granuleeritud suhkru ja jahuga.
2. Valage söögisoodat väikesesse tassi, valage peale äädikas ja segage. Kui segu lakkab intensiivse mullitamise, vala see tainasse ja klopi uuesti korralikult läbi.
3. Määri ümmargune pann seest pehme võiga, puista peale manna ja raputa välja teravilja, mis pole õlikihi külge kinni jäänud.
4. Vala valmis hapukooretainas vormi ja pane ahju. Küpseta biskviiti vähemalt pool tundi, enne välja võtmist kontrolli kindlasti valmisolekut.
5. Tõsta kook vormist välja ja tõsta restile.
6. Valmista sama protseduuri järgi tume kook. Sõtkumise alguses lisage kakao, kombineerides seda granuleeritud suhkruga.
7. Valmista hapukoor. Segage granuleeritud suhkrut hapukoorega, kuni terad on täielikult lahustunud.
8. Jahvatage pähklid puruks, lõigake kaks banaani õhukesteks rõngasteks.
9. Lõika jahtunud valge kook pooleks. Lõika selle pealmine ja tume kook kahesentimeetristeks kuubikuteks. Sega biskviidilõigud suures kausis, lisa kaks kolmandikku hapukoorest, sega läbi.
10. Aseta valge koogi alumine osa alusele, määri kreemiga ja aseta sellele banaanitükid.
11. Tõsta pooled kreemiga segatud taignatükkidest kätega alusele ja vormi neist küngas. Puista peale pähklid ja kata ülejäänud biskviiditükkidega, tihenda kergelt kupli kuju rikkumata. Pintselda koogi pealispind ülejäänud hapukoorega ja puista üle pähklitega.
12. Sulata šokolaad ja või, asetades need veevanni, lõika banaanid pikuti õhukesteks viiludeks. Liimi banaanid glasuuriga koogi pinnale, asetades viilud pikuti. Nirista ülejäänud glasuur üle kogu paigutuse.
Tort "Sancho Pancho", küpsetamiseta retsept vahukommidega
Koostis:
Kolm valmis rullbiskviidi;
Pool tassi tuhksuhkrut;
Väike purk ananassikonservi tükke;
100 gr. röstitud, kooritud maapähklid;
Kolm klaasi täisrasvast hapukoort;
Väike tahvel tumedat šokolaadi;
Valged, mittemärjad vahukommid;
Pool purki kondenspiima.
Küpsetusmeetod:
1. Nagu eelmistes retseptides, aseta vormile üks koogikiht. Lõika ülejäänud kaks tükkideks laia kaussi. Lisa sentimeetristeks kuubikuteks lõigatud vahukommid ja sega.
2. Kurna siirup ananassipurgist välja.
3. Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor kondenspiima ja tuhksuhkruga. Kreemja massi kohevaks muutmiseks lisa kondenspiim vähehaaval, lisades lusikatäie kaupa.
4. Määri kogu koorepõhi hapukoorega, aseta sellele pooled ananassid ja peeneks hakitud pähklid.
5. Vala kaks kolmandikku ülejäänud kreemist vahukommide ja käsnaviiludega kaussi, sega läbi, seejärel aseta võiga määritud alusele ja vajuta õrnalt kätega kuplikujuliseks.
6. Vala ülejäänud kreem kogu koogile ja pane 6 tunniks külmkappi imbuma.
7. Peale seda vala magustoidule sulašokolaad ja aseta kook enne serveerimist tagasi külma.
Kuidas valmistada Sancho Pancho kaerahelbekooki banaanidega
Koostis:
Kaerahelbed - 200 gr .;
Neli väga värsket muna;
250 gr. Sahara.
poolteist lusikatäit kakaod;
150 gr. granuleeritud suhkur;
Keskmise rasvasisaldusega õhuke hapukoor - 450 ml.
Lisaks:
Kaks väikest banaani.
Küpsetusmeetod:
1. Jahvata pool koogile mõeldud suhkrust koos munakollastega ning ülejäänu sega valgetega ja vahusta kohevaks. Viige vahune valge pea munakollastele ja segage ülespoole suunatud liigutustega õrnalt sisse, justkui valmistaks rullbiskviidi. Lisa kaerahelbed ja sega samal viisil ettevaatlikult hulka.
2. Tõsta tainas pärgamendiga vooderdatud vormi ja küpseta normaaltemperatuuril umbes nelikümmend minutit, jahuta. Valmis kaerahelbekoogil on soovitav paar päeva puhata, kuid võib kohe ära kasutada.
3. Lõika kook pooleks, purustades ülemise osa tükkideks.
4. Vahusta hapukoor ja suhkur korralikult läbi, koor peaks veidi paksenema. Lõika banaanid sentimeetristeks kuubikuteks.
5. Vala koogi kaunistamiseks umbes kolmandik hapukoorest.
6. Vala kolmandik järelejäänud kooresegust anumale ja aseta sellele alumine osa kaerahelbebiskviidist. Määrige see koorega, asetage tükeldatud banaanid ja pooled puuviljad ettevaatlikult. Aseta osa biskviidiviiludest hunnikuna banaanikihile, niisutades igaüks korralikult hapukoorega. Aseta uuesti kiht banaane ning kata need kreemiga kaetud kaerahelbetainatükkidega ja sule.
7. Võtke poolteist lusikatäit reserveeritud koort ja jahvatage see kakaoga.
8. Pintselda vormitud kooki õrnalt ülejäänud valge kreemiga. Tõsta tume kreemjas segu kondiitrisüstlasse ja kaunista kook pigistades läbi väikese auguga otsiku.
9. Jätke kaerahelbekook 12 tunniks ligunema.
Lihtne Sancho Pancho koogi retsept ilma kreekereid küpsetamata
Koostis:
Pool kilo magusaid väikseid kreekereid;
Liiter täisrasvast, eelistatavalt omatehtud hapukoort;
250 gr. suhkur;
150 gr. kuivatatud aprikoosid ploomidega;
76% šokolaad – 100 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Vahusta kodune hapukoor ja suhkur mikseri või vispliga korralikult läbi.
2. Lisa kreemile kreekerid, lisa viilutatud banaanid, sega läbi.
3. Tõsta saadud mass kaussi, mille põhi ja seinad on eelnevalt toidukilega vooderdatud. Silu pind nii palju kui võimalik ja aseta ööseks külmkappi.
4. Pärast seda kaunista kook šokolaadiga. Sulata šokolaaditahvel, purustades see esmalt tükkideks, ja kanna saadud fondant kogu koogile, seejärel pane kaheks tunniks külmkappi.
Tort "Sancho Pancho" - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
Pähkli- või šokolaadikate jääb hästi külge, kui kannad selle koogile kohe peale magustoidu vormimist. Jahtunud koogilt veereb puru maha.
Ärge glasuurige kooki liiga kuumaks, laske fondandil veidi jahtuda. Vastasel juhul hapukoor sulab ja see nõrgub.
Selle koogi klassikaline retsept sisaldab kahte tüüpi rullbiskviidi - vanilje ja šokolaadi; hapukoore ja ananassi täidis + kreeka pähklid. Kuid nagu iga koogi puhul, saate koostisosi ohutult muuta. Näiteks võtke klassikaliste rullbiskviidi asemel šifoonist rullbiskviidi. Ühes blogis nägin isegi majoneesiga rullbiskviidi retsepti. Üldiselt võtke see biskviit, mis teile kõige paremini sobib.
Täidises võid teha muudatusi ka ananasside asemel, võtta kirsse või banaane (testitud, väga maitsev). Või äkki leiad isegi mõne ebatavalise kombinatsiooni.
Koor, muide, võib olla ka mitte ainult hapukoor. Seda saab teha või seda saab teha lihtsalt.
Ja koogi kujundus ise võib olla kas klassikalisel kujul - käsnaküngas või edasijõudnud kondiitrite jaoks täiustatud versioon koos koogi tasandamisega kreemiga.
See on nn disainertort, mida iga perenaine saab endale valmistada. Vaid üks asi jääb muutumatuks - sees kook koosneb biskviiditükkidest ning puuviljadest ja pähklitest, mis on heldelt koorega üle puistatud.
Kuidas valmistada Pancho kooki (lokkiskarvaline pinšer) kodus, retsept koos fotodega samm-sammult.
Koostis:
Vanilje rullbiskviidi jaoks
- 4 muna
- 180 gr. Sahara
- 130 gr. jahu
Šokolaadi rullbiskviidi jaoks:
- 4 muna
- 180 gr. Sahara
- 100 gr. jahu
- 30 gr. kakaopulber
Kreemi jaoks:
- 800 g hapukoort (20-30%)
- 300 gr. Sahara
- vanilliin
- väike purk ananassikonservidega
- 150 gr. kreeka pähklid
Ettevalmistus:
Esiteks valmistame küpsised, minu blogis on täpsemad retseptid küpsiste valmistamiseks: ja. Ma ei lasku liiga üksikasjalikult, kui teil on küsimusi, vaadake linke.
Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks (muidugi ei näe need välja samasugused kui eraldi vahustatud valged, aga kuju peaksid hoidma).
Seejärel lisa munasegule sõelutud jahu või šokolaadibiskviidi puhul jahu ja kakao segu. Sega kõik õrnalt silikoonlabida abil üles-alla liigutustega.
Vala saadud tainas ettevalmistatud ahjuvormi (vooderda põhi pärgamendiga ja määri küljed õliga).
Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit eelsoojendatud ahjus, kuni puuvarras on kuiv.
Jahuta esmalt pannil, seejärel tõsta restile.
Kuni meie küpsised küpsevad, saate kreemi valmistada. Ütlen kohe, et kui hiljem kooki tasandada, nagu mina, siis võid julgelt kasutada 500–600 grammi hapukoort.
Kui te ei leia oma linnast täisrasvast hapukoort (paljudes linnades on maksimaalne rasvasisaldus 15%), siis soovitan seda eelnevalt sõelale kaaluda vähemalt 4-6 tundi ja soovitavalt üleöö. Selle aja jooksul voolab liigne vadak välja ja seeläbi suureneb hapukoore rasvasisaldus. Kuid ärge unustage, et sel juhul peate võtma 15-20% rohkem hapukoort, nii palju kasutatakse tavaliselt vadakuga.
Vahusta hapukoort suhkruga suurel kiirusel 7-10 minutit, kuni selle maht suureneb. Suhkru kogust saab reguleerida vastavalt oma maitsele.
Valmis kreem aseta 20-30 minutiks külmkappi. Kui kõik õigesti tegi, hoiab kreem väga hästi vormi ja nagu öeldakse, hoiab lusikat.
Nüüd asume täidise juurde. Lõika ananassid tükkideks. Pähklid sorteerime võimalikest soontest välja, kui need on veidi kibedad, siis soovitan kuival pannil kergelt läbi praadida. Haki pähklid mitte väga peeneks.
Lõika meie küpsised umbes 2 x 2 cm suurusteks tükkideks.
Teeme nendest koostisosadest küngas, unustamata, et peate kreemi jätma koogi (200 grammi) ülaosa katmiseks.
Kui kõik biskviiditükid on kadunud, vala ülejäänud koor sellele küngale. Kaunistuseks võid hapukoore peale valada ka sulatatud šokolaadi. Aseta ööseks külmkappi imbuma.
Tegin selle täisväärtusliku tordi kujul.
Lõikasin šokolaadikoogi pooleks. Lõigatud rõnga põhjale aseta 1 kiht rullbiskviidi. Ringi ümber olevale ringile asetasin biskviiditükid, moodustades nagu küljed, et kreem ja täidis hiljem välja ei pääseks.
Saadud süvend täideti ülejäänud biskviiditükkidega ja pähklitega ananassiga, valades igale tükile heldelt hapukoort.
Ülejäänud koogikihi asetasin kõige peale. Jätsin 2 tunniks külmkappi tahenema.
See on selline sile pind, mida me peame saama. Selleks tuleb kook muidugi rõngasse kokku panna, soovitan rõnga ümber asetada atsetaatkile, kui seda pole, võib kasutada tavalist; paks kirjatarvete fail
Selle tulemusena osutus kook väga raskeks. Tordi läbimõõt on 22 cm ja kaal 2,5-3 kg. Tasandamiseks kulus mul 400 grammi kreemi. kohupiim.
See on see, millega ma lõpetasin.
Ja siin on see, kuidas see ristlõikes välja näeb.
Kook tuleb kerge ja tänu sellele, et iga tükk on rikkalikult kreemiga kaetud, uskumatult mahlane. Ananass lisab kerget hapukust, pähklid aga krõmpsuva kihi. See magustoit meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Naudi oma einet.
