A pezsgőspoharak elengedhetetlen tulajdonságok. A cseh üvegből, kiváló minőségű kristályból és egyéb anyagokból készült edények széles választéka megnehezíti a termékek kiválasztását. Ezért részletesen tanulmányozni kell a szakértők ajánlásait az ételek kiválasztására vonatkozóan különböző típusok.
Üveg módosítások
Az istenek italának rajongóinak emlékezniük kell arra, hogy a pezsgőt előre le kell hűteni 7 ° C-os hőmérsékletre, ami optimálisnak tekinthető. Egyes pezsgőtípusok esetében vannak kivételek e szabály alól, ezért alaposan tanulmányozza át a címkén található tárolási és hűtési feltételekre vonatkozó információkat.
Pezsgős poharak: fotók különféle ételekről
Ősidők óta különleges értéket képviselnek a műalkotásként kezelt cseh üvegből készült pezsgőspoharak. Az eredeti edényeket filigrán felülettel, kifogástalan díszítéssel, monogramokkal, azaz a tulajdonos kezdőbetűivel gravírozva mindig is a luxus és a jólét jeleként tekintették.
Exkluzív szemüvegek gyártásához, kiváló minőségű cseh, bronz, ezüst, rézés más típusú fémek. Az üvegáru díszítésére gyakran használtak figurás arany fedőrétegeket, amelyek nemcsak eredeti tálalási cikkként működtek, hanem szokatlan dekorációként is szolgáltak a palota lakásaiban.
Az aranyozással és festéssel ellátott elit étkészlet szervesen mutat a műfajban készült belső terekben klasszikusok, barokk, rokokó, Birodalom, gótikusés más történelmi tervezési stílusok.
Jegyzet! Mert modern belső terek fontos, hogy krómozott borospoharakat, fotónyomtatásos poharat vagy irizáló többszínű csillámot használjunk, amíg a tálban el nem fogy a tartalom.
Több mint 11 évszázad telt el azóta, hogy Hugh Capet frank király kezdeményezésére elkészült az első pezsgőspoharak. Ez idő alatt a képzett kézművesek továbbfejlesztették az alkoholos italhoz szükséges ételek előállításának technológiáját, aminek köszönhetően a poharak elérhetővé váltak a pezsgő ízének minden igazi ismerője számára.
Ma különböző anyagokból készülnek, egyedi jellemzőkkel és teljesítményjellemzőkkel. Miután megismerte őket, könnyen azonosíthatja a különböző alapokon működő pezsgőfuvolák előnyeit és hátrányait:
- Edzett és nem edzett üvegáru. A poharak olcsó változata, amelynek sok variációja van: az ebből a műanyagból készült borospoharak mindenféle színben és díszítéssel rendelkezhetnek. A borospoharak színe fontos, ha organikus vagy kontrasztos tálalás elrendezést szeretne létrehozni a színekkel párhuzamosan. asztalterítők, , tányérokés egyéb alkatrészek. Az edzett üvegtermékeket kiváló szilárdság és felületi karcolásállóság jellemzi. Ez az anyag nagyfokú ellenállást mutat a hőmérséklet-ingadozásokkal szemben. A nem edzett üvegáruk törékenyebbek, és az ütésálló anyagokkal ellentétben óvatosan kell bánni velük. Ha az edzett üveg borospoharak mosogatógépben moshatók, akkor az ilyen típusú termékek kategorikusan nem fogadják el az ilyen gondozást. A gyártók azt javasolják, hogy kézzel, szobahőmérsékleten víz alatt mossák ki.
- A ragyogó kristályból készült, érintésre harmonikus hangot kibocsátó szemüvegeket a gyártási anyag típusa szerint osztályozzák. A Bohém kristály kálium-kalcium komponensekből áll, a báriumkristály pedig ugyanilyen tartalmú. A magas ólomkristály-tartalmú termékek elitnek számítanak. fémjel kristály poharak A tál felületén számos gyémántlap található, amelyek megtörik a fénysugarat, és káprázatos fényt bocsátanak ki az ünnepélyességgel és az ünnepléssel. A többszínű bohém üvegtárgyakat kizárólag szerves festékekkel - réz-, vas- és mangánszennyeződésekkel - festik. A kristály borospoharak kifogástalan megjelenése kompenzálja ezeknek a törékeny termékeknek az egyetlen hátrányát - az edények finom ápolásának szükségességét: használjon mikroszálas, lenvászon vagy flanel szalvétát a pohár dörzsöléséhez.
Annak érdekében, hogy a festett, aranyozott, krómozott felületű vagy bármilyen egyéb díszítésű pezsgőspoharak hosszú ideig ne veszítsék el eredeti megjelenésüket, ne használjon súroló szivacsot és tisztítószert a termékek ápolásához.
Tanács! A kristály fényesítéséhez mosás közben kis mennyiségű szódát és sót kell hozzáadnia a vízhez.
Kiváló minőségű kristály étkészlet vásárlásához alaposan meg kell vizsgálnia a termék felületét. A forgácsok, mikrorepedések, buborékok hiánya az üvegen, a látható szélek a tál, a láb és az állvány között a kézművesek kiváló minőségű kristályhasználatáról és a tapasztalt üvegfúvók ügyes kivitelezéséről tanúskodnak.
A pezsgőspoharak használatának etikett szabályai
Bizonyára mindenki feltette a kérdést, hogy „hogyan tartsunk egy pohár pezsgőt, igyunk és tálaljunk fel az istenek habzó italát” minden bizonnyal, aki megismerte annak finom ízét. Számos kánon és etikett szabálya van:
- A pezsgőt le kell hűteni, és egy speciális pezsgős vödörben, jéggel kell felszolgálni. A jég nem engedi, hogy az alkoholos ital elveszítse optimális, 7-10 °C-os hőmérsékletét. A vödröt keményített gofri törülközővel kell átkötni a könnyebb kiöntés érdekében, mivel éles hőmérséklet-ingadozás esetén vízcseppek képződnek a palackon.
Egy pohár pezsgő az ünneplés elengedhetetlen kelléke, mert a pezsgő az a varázslatos ital, amely mindig az ünnephez kötődik. Egyetlen újév, egyetlen esküvő és egy ritka születésnap sem nélkülözheti egy pohár pezsgőt.
Az intelligens pezsgőivás egyfajta rituálé, amely megfelelő tulajdonságokat igényel. A legfontosabb ezek közül természetesen az üveg. Hangsúlyoznia kell az ital kifinomultságát és az alkalom ünnepélyességét. Az ilyen szemüvegeket hosszú ideig szerzik meg, és öröklődnek. Ezért magasak a követelmények velük szemben.
Milyen legyen egy pezsgőspohár
Egy pohár ehhez a titokzatos italhoz úgy készült, hogy megőrizze könnyedségét és súlytalanságát. Úgy tervezték, hogy megtartsa az összes pezsgőbuborékot. És ehhez a legszigorúbb követelményeket támasztják a szemüvegekkel szemben. A megfelelő pohár pezsgőnek (mint a képen) kristályból vagy üvegből kell készülnie. A szemüvegek formájukban különböznek egymástól. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.
Klasszikus üvegforma
A legklasszikusabb üvegtípus a fuvola alakú üveg. Kategóriájában a "stílusikon". Ezek a szemüvegek nagyszerűek a hagyományos eseményekhez, és bármelyik formátumba tökéletesen illeszkednek. Kívülről egy ilyen pohár egy keskeny tálra hasonlít, magas vagy közepes lábon. Ez a forma lehetővé teszi a buborékok "játszását", alulról a felszínre emelkedve.
azonban igazi ínyencek ebből a pezsgő italból ezt a poharat valószínűleg nem fogják értékelni, mivel lehetetlen a teljes aromacsokrot teljes pompájában megjeleníteni. Ennek oka az üveg kis felülete, amely nem engedi, hogy a csokor teljesen kinyíljon. Ez azonban nem probléma a fiatal boroknál. Ha drága érlelt habzóbort vásárolt, fontolja meg más típusú üvegformák használatát a megfelelő bemutatáshoz.
Eredeti formájú szemüveg
Ebben az esetben a tulipánforma „megmenti” Önt. Jobban alkalmas finom, érlelt borokhoz. Ezért a drága pezsgő rajongói és ínyencei értékelni fogják. A forma fuvolára emlékeztet, de tágasabb a tálca. Ez utóbbi a közepe felé tágulva felül szűkül, akár egy virágzó tulipánbimbó. Ebből a formából nem hiányzik a furulya előnye: a buborékok is megszólalhatnak. Ugyanakkor nem engedi, hogy „orrba verjék”: a nyelv jobb oldalán gyűlnek össze. Ezenkívül ez a forma lehetővé teszi a csokor teljes kinyílását, ami megkülönbözteti az előzőtől.
A csészealj vagy serleg formájú pohár a borospoharak legősibb formája, amely a 20. század elejére nyúlik vissza. Ez egy nagyszerű lehetőség a retro stílusú ünnepekre. Az üvegnek széles, de sekély edénye van. A borospohárnak ez a formája erősen kapcsolódik a luxushoz és az extravaganciához. Ebből a szemüvegből ittak a Nagy Gatsby hősei, a 40-es évek hollywoodi sztárjai és Andy Warhol hírhedt bulik résztvevői.
Ennek a formának a nagy népszerűsége annak volt köszönhető, hogy akkoriban a legnépszerűbb pezsgő ital az édes pezsgőfajták voltak. Most azonban, hogy a szárazabb fajtákat részesítjük előnyben, ez a forma nem teszi lehetővé, hogy teljesen felfedjék illatukat. Ennek az az oka, hogy a kis tál nem engedi megfelelően kitágulni a buborékokat. Ráadásul ez a forma nagy esélyt hagy arra, hogy véletlenül pezsgőt fog kiönteni.
Az asztali etikett jellemzői
A pezsgőfogyasztás általában különleges, kifinomult környezetet foglal magában, amely megfelel az alkalom ünnepélyességének. Ezért annak érdekében, hogy ne rontsa el az ünneplés benyomását, be kell tartania egy bizonyos etikettet. Ez nem engedi elveszíteni az arcát.
Ha elég szerencséje van, hogy vendégeket fogadjon, akkor ne feledje, hogy a pezsgő különleges harapnivalókat és desszerteket igényel, amelyek kiemelik a kitűnő ízét. Íme a pezsgővel nem párosított előételek listája:
- csokoládé;
- hagymát és fokhagymát tartalmazó ételek;
- vörös húskészítmények (ebbe tartozik mindenki kedvenc főtt sertéshúsa, szegy, kolbász – hagyja más alkalomra);
- keleti édességek, mint pl.: török élvezet, halva stb.
Mindezek a termékek megzavarják a pezsgő ízét, ezért nem kívánt vendégek az asztalon, ahol ez a szeszélyes ital jelen van.
Mit lehet akkor habzóborral kombinálni? Ne aggódjon, van egy lenyűgöző terméklista, amely tökéletesen kiegészíti a pezsgőt. Először is tartalmazzák a tenger gyümölcseit. Tálalja vendégeinek szendvicseit kaviárral, garnélarákkal, kagylóval vagy tintahalral. A habzóborok, különösen a rozék, kiválóan passzolnak a sajtokhoz. Nem bűn a vendégeket gyümölcsökkel, valamint könnyű salátákkal kínálni majonéz hozzáadása nélkül. A desszertek is megfelelőek, de csak akkor, ha félédes italfajtákkal kedveskednek a vendégeknek. Ne feledkezzünk meg a diófélékről, különösen a manduláról, amelyek kellemesen felkeltik a pezsgő aromáját. A "lenyűgözőbb" ételek közül a főtt baromfi és a fehér hús megfelelő.
Hogyan kell tartani egy poharat
Előfordulhat azonban, hogy az etikett alapjai nem elégségesek az alkalomhoz. Azt is fontos megérteni, hogyan kell megfelelően tartani egy pohár pezsgőt. Végül is sok finomság van ebben a kérdésben. És elég gyakran kell fognia egy poharat - végül is az ünnepélyes alkalmak meglehetősen lenyűgöző számú pirítóst tartalmaznak.
Az üveget kizárólag a szárnál kell tartani. Ez nem csak az eleganciának, hanem a praktikumnak is köszönhető: ha egy poharat a tálnál tartasz, az ital gyorsabban felmelegszik és elveszíti eredeti tulajdonságait.
Csináld magad pezsgőspoharak az újévre
A pezsgő az az ital, amelyet mindig az újévhez kötnek. Annak érdekében, hogy ez az ünnep felejthetetlen legyen, különös figyelmet kell fordítani az asztal dekorációjára. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg a poharak díszítéséről sem. Erre az alkalomra különleges módon díszíthetők.
Talán a legünnepibb és legelegánsabb dekorációs lehetőség a strasszok használata. Ez a munka nagyon fáradságos és némi türelmet igényel, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Készítsen különféle méretű és színű strasszokat. Az alsó oldalon laposnak kell lenniük. Válasszon strasszokat az ünnepi asztal stílusától függően. Szüksége lesz speciális üvegragasztóra és néhány csipeszre is. Készítsen elő fogpiszkálót, egy narancsfa rudat (a körömosztályon árulnak), egy pamutszalvétát és alkoholt.
Tipp: a szokásos csipesz helyettesíthető speciális kiegészítővel a strassz körömre ragasztásához.
Javasoljuk, hogy a pohár lábát strasszokkal díszítse, a tálhoz pedig egyedi strasszokat használjon.
A munka megkezdése előtt törölje le az érintett felületet alkoholos oldattal átitatott ruhával. Ez segít zsírtalanítani, és a kristályok jobban tapadnak.
Az újévi szemüvegnek fényesnek és ünnepélyesnek kell lennie!
Útmutató a pohár ünnepi díszítéséhez
Fogpiszkálóval vigyen fel ragasztót az üveg szárának szélére. Csipesszel vegye fel a kristályt és ragassza a lábához. Aztán a második, és így tovább. Ragasszon strasszokat a lábak kerületére. Egy narancssárga rúddal nyomkodjuk őket az üveghez. Ideális esetben a sorozatok pontosan konvergálnak, de ez nem mindig történik meg. Ha nincs szerencséje, tegyen be egy kisebb strázsát. Ezután továbblépünk a második sorba, és tovább.
A tálhoz nagyobb strasszokat is használhatunk. Fektesse ki őket minta formájában, vagy terítse el véletlenszerűen a tál felületén. Jó ötlet- fektesse ki a strasszokat a vendég nevének kezdőbetűje formájában. Egy ilyen üveg helyettesíti a hagyományos névtáblát. Ehhez vigye át a mintát papírra. A vonalaknak félkövérnek kell lenniük. Tekerjünk egy papírlapot csőbe úgy, hogy a minta kívülre kerüljön. Helyezze a kapott csövet az üvegbe. A rajz ne mozduljon el sehova. Most tedd ki ezt a levelet kristályokkal, és már kész is az üveg.
Egy pohár díszítése cukorral vagy sóval
Ha ez a feladat túl fáradságosnak tűnik számodra, akkor van más módszer is a szemüveg látványosabbá tételére. Az újévi pezsgőspoharakat rögtönzött fagy segítségével díszítheti. Szükséged lesz cukorra vagy sóra, attól függően, hogy milyen ízt akarsz hozzáadni a pezsgőhöz.
Tipp: Ez a díszítés megváltoztatja a pezsgő ízét. Ezt tartsa szem előtt, ha drága érlelt bort szolgál fel, vagy ha a vendégei között vannak olyan ínyencek, akik nem értékelnek egy ilyen trükköt.
Ahhoz, hogy a cukor vagy a só az üvegen maradjon, meg kell nedvesíteni. Ez könnyen elérhető mésszel ill citromlé. Ehhez szükséged lehet egy kis szivacsra.
Válasszon apró szemű cukrot. Megfelelő barna vagy színes cukor, amely kiemeli az esemény ünnepélyességét. Ha a só mellett döntött, ne feledje, hogy a jódozott és a közönséges konyhasó ebben az esetben nem fog működni. Jobb a kóser vagy a tenger használata. Egy edényt szórjunk egy kis sót vagy cukrot. Döntse neki az üveget a tállal lefelé, és lassan fordítsa el úgy, hogy az üvegnek csak a külső oldala legyen dekorációval. Rázza le a felesleges cukrot vagy sót.
Tipp: a cukor növeli a buborékok számát a pohárban.
Ne felejtsd el az üveget! Egy nagyon funkcionális kiegészítő, amely dekoratív funkciót is betölt, a Mikulás, pingvin, medvebocs vagy más, az újévhez kapcsolódó karakter formájú dugó lesz.
DIY pezsgőspoharak esküvőre
A pohár díszítésének fent leírt módszerei esküvőre is alkalmasak. Az esküvői poharak díszítésének sokféle módja van. Ehhez a következő anyagok alkalmasak, például:
- gyöngyök;
- gyöngyök;
- gyöngyszem;
- csipke és fátyol;
- szatén szalagok;
- szívek;
- strassz;
- tollak stb.
A dekoratív kiegészítők kiválasztása az esküvő jellegétől és stílusától függ.
Egy esküvői pezsgőspohár tervezési példája megtekinthető a videóban.
Pohár pezsgő: fotó csipkeékszerekről
Az egyik legmeghatóbb üvegkialakítási lehetőség a csipke. Munka előtt a borospoharakat a fent leírt újévi pohárdekoráció elkészítéséhez hasonló módon kell elkészíteni.
Ezután csak ragasszuk fel az üveg csészét a kerülete mentén csipkével. Válassza ki a színét az esküvő tematikai fókusza alapján. Tehát a türkiz csipke alkalmas egy Tiffany-stílusú ünneplésre. Ha Ön a bohém stílus híve, akkor ne tagadja meg magának a pezsgőspoharak (mint a képen) fényes elemekkel való díszítésének örömét - ehhez illeszkedő szín fukszia, arany árnyalatú. Mentse el a bézs és a krémszínt egy rusztikus esküvőre.
A csipkét ragasztópisztollyal és ragasztóval felragaszthatod az üvegre. Szilikonhoz és instanthoz, valamint PVA-hoz egyaránt alkalmas. Az üveg köré csipke ragasztható. Ügyeljen arra, hogy körülbelül egy centimétert lépjen hátra a szélétől.
Tipp: A legtöbb ragasztófajta olyan anyagokat tartalmaz, amelyek belélegzése veszélyes. Ügyeljen biztonságára – jól szellőző helyiségben végezze munkáját.
A csipke nem csak a pohár edényét, hanem a lábát is díszítheti. Ehhez ajánlott egy dekoratív csipke "szoknyát" "építeni". Tedd egy borospohár szárára és díszítsd szatén szalaggal vagy masnival - kész az ünnepi dekoráció! A tál csipkeszegélyét a lábszáron lévő "szoknyával" is kombinálhatod. Ebben az esetben azonban próbáljon meg ne „túlzásba vinni”, és kevesebb anyagot használjon, különben egy remek pohár helyett egy nagyon ízléstelen apróságot kap.
Egyéb ünnepi dekorációs lehetőségek
Kizárólag csipkéből készült dekorációra korlátozódhat, azonban ez a dekorációs lehetőség is optimalizálható. Ehhez gyöngyökre és gyöngyökre lesz szükség. Ragassza őket a csipkére egy bizonyos vagy kaotikus sorrendben - minden a képzeletétől és a választott stílustól függ. A borospohár szárát pedig szaténfonattal lehet díszíteni.
Ha még nem áll készen a poharak díszítésére, mindig vásárolhat kész pezsgőspoharak készletet.
Romantikus vacsorát egy üveg borral felszolgálva, vagy családi ünnepre vendégeket várunk, különféle italos poharakat helyezünk el a készülékek mellé. És nagyon gyakran gondolunk arra, hogy milyen formában és méretben alkalmasak borhoz és erős alkoholos italokhoz, amelyekkel vendégeinket fogjuk kedveskedni? Próbáljuk megérteni ezt a meglehetősen nehéz kérdést.
A pohár alakja és az ital ízének és aromájának feltárása közötti kapcsolatot az osztrák Klaus Josef Riedel fedezte fel és alaposan tanulmányozta. Ő is fejlődött különleges formák bortartók.
A szemüveg formájának fontosságát befolyásoló tényezők
A szájüreg és a nyelv élettani jellemzői
A nyelv ízlelőbimbói nem egyformák a teljes felületén. Az édességreceptorok a nyelv hegyén helyezkednek el; a savas nyelvet oldalra érzi; a keserű ízeket a gége közelebb ismeri fel, a sós jegyeket pedig a nyelv közepén.
A nyelv zónáinak figyelembevételével alakultak ki a borospoharak fajtái, mivel a bor ízek és aromák összetett összetétele. Az edények formája abba az irányba tereli a folyadékot, ahol a nyelv receptorai a lehető legjobban érzékelik az ízt, vagy éppen ellenkezőleg, a legkevésbé érzik.
A nyitott, széles formájú edények arra kényszerítenek bennünket, hogy lehajtsuk a fejünket, hogy igyunk egy kortyot az italból. A keskeny, hosszú tartályok éppen ellenkezőleg, a fejet hátrahajtják, hogy a gravitáció hatására a folyadék szabadon áramolhasson. A fulladás elkerülése érdekében összehajtjuk a nyelvünket, és ezáltal a nyelv szükséges receptorai érzékelik az ital legfinomabb árnyalatait.
A száj és a bor érintkezési pontja
A bornak a szájjal és a nyelvvel való első találkozásából származó benyomások a pohár peremének átmérőjétől, vastagságától és feldolgozottságától függenek. A pereme lehet lekerekített, vastag és vékony, polírozott vagy vágott.
Az íz "kémiája".
A bor aromája, sőt íze is a benne lévő fenoloktól függ. A fenolok aromás vegyületek, amelyek az aromás kompozíció fényességéért felelősek.
A nagy bor-levegő érintkezési felülettel rendelkező széles pohárban a fenolok gyorsan észterekké alakulnak, kifejezettebb száraz ízt biztosítva.
A csokor nyitása a tartály térfogatától is függ. Az üveg térfogata befolyásolja az illat intenzitását és minőségét. A pohár szabad helyének meg kell felelnie a bor személyiségének vagy az alkoholos ital típusának. A poharak típusának és használatának kiválasztásakor be kell tartani a fő szabályt: minél kevesebb fok van egy alkoholos italban, annál nagyobb a pohár kapacitása.
Vörösborhoz válasszon nagy poharakat, fehérhez - közepes méretű, erős alkoholos italokhoz - kis poharakat (ez az ital gyümölcsös összetevőire fókuszál, és nem az erődre).
Pezsgős poharak
A pezsgőspoharak 3 típusban kaphatók:
Térfogat - 120-200 ml
Klasszikus tartály, az úgynevezett "fuvola" (az angol "flute" szóból). A hosszúkás forma nem teszi lehetővé a gáz gyors távozását, de hozzájárul a buborékok becsapódásához az üveg falára.
Pohár finom pezsgőkhöz és habzóborokhoz
Térfogat - 200 ml
A klasszikus formától kissé nagyobb térfogattal és az üveg felső részének szűkítésével tér el. Vintage pezsgőkkel tálaljuk, a térfogat 2/3-áig töltve. Hűtsük le, mielőtt borral töltjük.
Térfogat - 140-160 ml
Pezsgős borokhoz ritkán használják ezt a borospoharat, mivel a szén-dioxid gyorsan távozik az italból. Az ilyen típusú poharakat jellemzően büféasztaloknál használják borospoharak tornyának építésére, amikor a legfelső pohárba pezsgőt öntenek, amit aztán számos vízesésben az alsó tálakba öntenek.
Borospoharak fajtái
A fehér- és vörösborok ivására szolgáló tartályok a tulipán bimbó formájára hasonlítanak, és különböznek a tál magasságától, térfogatától és átmérőjétől. A borospoharak kiválasztásakor tudnia kell, hogy a legintenzívebb illat a bor alján, maga fölött marad. A középső kötetet növényi aromák töltik meg, a pohár szélein pedig a csokor legkönnyebb és legfinomabb jegyei (virágos és gyümölcsös) gyűlnek össze.
A bor párolgási területének növelése és a tartály szélein intenzívebb aroma elérése érdekében a pohárban lévő bort speciálisan összerázzák és végiggörgetik a tartály alján és falán. Ekkor érezheti az istenek italának minden gazdagságát.
Térfogat - 180-260 ml
A fehérbort hűtve isszák, ezért a hozzá való pohárnak vékony, magas lába van, így egy ujjal is meg lehet tartani, anélkül, hogy a pohár csészét a tenyér melegével felmelegítené. A tál keskeny, felfelé elnyújtottabb, hogy megtartsa a csokor borésztereit.
Térfogat - 240-255 mm
A vörösboros pohár "guggoltabb" és nyitottabb. A vörösborokat melegen, szobahőmérsékletnél nem hidegebben szolgálják fel. Csak így tárulhat fel maximálisan a vörösbor gazdag aromája. Ugyanezen okból a tartály csak 1/3-ig van megtöltve, így az aroma kitölti a maradék helyet. Megengedett, hogy a tenyerében tartsa.
Desszert borospohár vagy madeirai pohár
Térfogat - 75-100 ml
Desszertborokkal, madeirával, portóival és sherryvel tálaljuk. Az ilyen poharat nem töltik fel a széléig 0,5-1,0 cm-rel.
Konyaküveg - szippantás
Pohár térfogata: 250-875 ml
A snifter formáját (az angol "sniff" szóból) kifejezetten úgy tervezték, hogy felfedje a konyak aroma összes árnyalatát. A pohár edénye ideálisan helyezkedik el a tenyerében, melynek melege teljesen felfedi az ital összetett aromáját.
Az üveget az üveg legszélesebb részének magasságáig töltik. A snifterek szolgálnak: pálinka, konyak, calvados és armagnac.
Térfogat - 300 ml
A whiskys tartály általában egyenes, széles, vastag fenekű, hat- vagy nyolcszög alakú pohár. Egy ilyen poharat 1/3-al töltenek meg, a térfogat többi részét jéggel vagy szódával töltik meg. Tiszta whiskyt is ihat.
Az ilyen üvegek leggyakrabban színes üvegből készülnek, és magas lábakkal rendelkeznek. Kizárólag likőrt isznak belőle.
Térfogat - 300-500 ml
A sör üvegedénye alakjában különbözik az üdítőitalok üvegétől. A sörtartály keskeny nyakú, hosszúkás hordóhoz hasonlít, vagy elegáns tulipán alakú pohárnak tűnik.
Végezetül szeretném megjegyezni, hogy nem szükséges, hogy az összes felsorolt típusú pohár alkoholos italokhoz otthon legyen. Ismerve a poharak előnyben részesített formáját és egy adott ital fogyasztásához való felhasználásukat, variálhatja az ételek választékát.
Családi ünnepség vagy baráti buli előtt kérdezzen meg minden vendéget, hogy milyen italt részesít előnyben, és tegyen egy kívánt alakú poharat a készülékei mellé. És ez az ivási hagyományokkal kapcsolatos információ segít abban, hogy pontosan olyan típusú poharakat szolgáltasson fel italokkal, amelyek kedvezően hangsúlyozzák minden előnyüket.
A Vinnaya Karta újság által biztosított anyag
A boros edények megjelenésének története elképesztő. Az erre a célra felhasznált anyagok és formák hatalmas választéka egyedi és egyedi.
A trákok és szkíták ideje óta aktívan használták a szarvasmarhák szarvát. Ezt a hagyományt a kelták és a germánok is folytatták. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a kürt a legrégebbi az adaptált edények közül. Meglepő módon a kaukázusi népek még mindig használják. Miért? Tisztelet a hagyomány előtt? Nem csak. E mögött persze valami mélyebb, nem teljesen érthető, nem tanulmányozott. Honnan származik például egy olyan dolog, mint a bőségszaru? Miért játszik ekkora szerepet a tehénszarv a modern borbiodinamikában? fontos szerep? Lehet, hogy a válasz a kaukázusi pirítósok filozófiájában rejlik, színültig telve az ősi bölcsesség visszhangjaival?
A szőlőültetvények területének növekedésével és az állatok számának csökkenésével az egyéb anyagokból készült edények fokozatosan felváltják a kürtöt. A legváltozatosabb gyűjtemény az ókori görögöké. Ezek a Skiphos (vagy a Herkules csésze) és a Kanfar (vallási szertartásokon használják), a Crator, Coton, Kiaf, Riton és még sokan mások. Az egyik legszokatlanabb a Mastos, amely a női mellre emlékeztető alakja miatt kapta a nevét. A Mastók sajátossága az volt, hogy nem tudták úgy letenni őket az asztalra, hogy a kiöntött bort meg nem fejezték.
Az ősi szláv népek is hozzájárultak. Bratina nevű hajó. Egy nagy tálra emlékeztető faedénybe bódító italt öntöttek. Mindenki kortyolt egyet, majd átadta a szomszédnak. Bratina pedig körben járt, testvéresen. Egy ilyen cselekvés egyesítő rituáléja teljesen nyilvánvaló. Mondanunk sem kell, ez a hagyomány nem veszett el. Olaszországban létezik Bratina analógja (A ábra). Egy kis különbség - négy kifolyó, mint egy teáskanna. Ha valaki kezdetben nyomon követte, hogy személyesen melyik kiöntőből ivott, akkor a baráti és vidám lakoma utolsó szakaszában ez már elvileg nem számított.
A kupa is a „hosszú életűek” közé tartozik. A forma, mint mondják, évszázadok óta alakult ki: elsősorban azért, mert képes volt egy kis mennyiségű folyadékot egy kézzel tartani. A serlegek eleinte fából, majd fémből, végül ezüstből voltak. Ezeket használják a modern keresztény istentiszteletben. Az ilyen csésze személyneve Kehely. A bor megszentelésére és áldozásra tervezett kehely. És megint, mint Bratina idejében, mindenki ugyanabból az edényből iszik.
Az üveg megjelenésével sokszorosára nőtt az üvegformák száma. Azt kell mondanom, hogy először megjelent a megfelelő pohár. És csak ezután, sok évvel később, tanulmányozták a kóstolási élményt. Azt pedig tudományosan megmagyarázták, hogy miért ajánlható egy adott pohárforma egy adott borhoz. Kiderült, hogy a nyelv receptorainak nagy jelentősége van. Kiderült, hogy a nyelv hegye felismeri az édeset, az oldala a savanyú, a nyelv gyökere pedig a keserűt. A megértés kulcsa a savasság. Ha az ital nagyon savanyú és fanyar, akkor az üvegnek hosszúkásnak kell lennie. Amikor az ember egy ilyen pohárból iszik, hátradönti a fejét, és a folyadék a legtöbb receptort megkerülve azonnal a torkába kerül. Ugyanakkor a nyelv egy csónak formáját ölti, nem engedi, hogy a folyadék elérje az oldalsó receptorokat. Ha a bor közepes savasságú, akkor a pohárnak szélesnek kell lennie.
Próbáljuk meg osztályozni a modern szemüvegeket.
Üveg "muskéta" (1. ábra)
Az ilyen üveg, különösen, ha színes és vastag üvegből van, a rossz ízlés példája. De ami a legfontosabb, az aromák ebben a retró pohárban már a töltési szakaszban is eltűnnek. A vastag pohár gyorsan felforrósítja a bort és zárttá, lapossá, érdektelenné válik...
Pohár édes pezsgő "Kremanka" számára (2. ábra)
Kérdezze meg bármelyik járókelőt, hogy néz ki egy pezsgőspohár, és mindenki félreérthetetlenül mesélni fog egy hosszúkás, keskeny pohárról. Ez azonban nem mindig volt így. Az orosz cárok idején nem száraz Brut ittak, hanem nagyon édes pezsgőt. Még helyesebb lenne egy ilyen italt „habzó likőrnek” nevezni: legfeljebb 150 (!) gramm maradékcukor. Ezért az üveg más volt - széles, nyitott. Van egy vélemény, hogy egy ilyen üveg körvonalait Marie Antoinette francia királynő mellének viaszból készült öntvényéből másolják. Ilyen poharat manapság elég nehéz megvenni. Nincs azonban egyetlen olyan vendéglátó cég sem, amelynél ne lenne ez a szemüveg (a mai nevén „cremanka”). Az a helyzet, hogy évfordulókon, esküvőkön és egyéb ünnepségeken az úgynevezett „Gorka” nagyon impozánsnak tűnik, amikor egy tapasztalt pincér felülről pezsgőt önt a tálak dombra, és az, mint egy vízesés, az alsó poharakba zuhan. Csak emlékeznie kell arra, hogy kívánatos édes pezsgőt használni ehhez a rituáléhoz, különben a pezsgő túl savanyúnak tűnik vendégei számára ebben a pohárban. Amikor szemtanúja voltam egy hasonló műsornak, a szervezők félédes olasz pezsgő Prosecco-t használtak. A bor rozé változata pedig plusz varázst adott.
Nem látom okát, hogy miért ne keressek ilyen szemüveget a vidéki kollekcióba. Biztos vagyok benne, hogy a diavetítés nem igényel különösebb jártasságot, és minden bizonnyal szórakoztatja a vendégeket.
Modern pezsgőspohár (3. kép)
A modern pezsgőspohár keskeny és hosszú szárral rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy négy ujjal magabiztosan fogd. A "csendes" borokkal ellentétben a habzóborokat hagyományosan a térfogat 60%-ára töltik. A pohár elnyújtott formája lehetővé teszi, hogy élvezze az ital színét és a buborékok játékát, amelyek a pohár központi részéből keskeny szálon emelkednek a felszínre. Nagyon gyakran lehet hallani egy professzionális környezetben a következő mondatot: "Milyen gyönyörű perlage!". Ennek a szónak francia gyökerei vannak. A PERLE egy gyöngyszem. A perlagozással tapasztalt szem könnyen megállapíthatja, hogy melyik módszerrel készült a pezsgő (hagyományos módszer, Sharma vagy Asti...).
A modern habzóborok meglehetősen savanyú ízűek, ezért a pohár elnyújtott formája lehetővé teszi, hogy az ital azonnal a nyelv hátára essen. A receptorok, miután megfogták a savasságot, csónak alakban alkotják a nyelvet, és a pezsgő nem tölti be a szájat, hanem azonnal a torkába kerül. Nincs értelme a pezsgőt ízlelgetni: túl savanyú (különösen a "nulla adag"). Helyesebb kis és ugyanakkor mély kortyokat csinálni.
A pezsgő (valamennyi fajtáját is beleértve) ideális aperitif. A bor ünnep. Hozzáillő és a forma tökéletességéből pozitív érzelmeket kiváltó pohár.
Egy pohár Sauvignon Blanc (4. ábra)
Ezt az üveget Sauvignon Blanc-nak hívják. És ha nem hivatalosan - „Látva a régit Újév”: még nincs kedve a vörösborokhoz, és máris életbe lép a hagyományos Olivier saláta. A szilárd aromák nem engedik, hogy a bor elveszjen az ünnepi asztalnál, a bor magas savtartalma pedig segíti az emésztést.
A megfelelő üveg megértésének kulcsa a savasság. Minden illatos szőlőfajtában meglehetősen magas. Ezért van az ilyen borokhoz való poharak hosszúkás tulipán alakú. Csakúgy, mint a pezsgőben, a folyadék ne töltse be a szájat, hanem kerüljön közelebb a nyelv tövéhez. Az üveg ezen formájának köszönhetően ez automatikusan, mintha magától történik.
Az etikett szerint a "csendes" borok a térfogat 30%-áig töltik a poharat. Sok gyártó gondoskodott rólunk. Például, ha ebbe a pohárba a legnagyobb átmérőjű „bortó”-ig töltöd, akkor a térfogatnak csak a harmadát kapod (jelen esetben ez 100 gramm). Egyetért azzal, hogy ez mindenki számára kényelmes. És nem igényel különleges készségeket.
Milyen bort isznak egy ilyen pohárból? A kategóriába tartozó összes illatos. Osztrák Grüner Veltliner, Német Rizling, Elzászi Gewurztraminer, Piemonti Arneis, Argentin Torontes, Dél-francia Viognier, Német Müller-Thurgau, Osztrák Neuburger, Olasz Cortese, Ausztrál Semillon, Loire Sauvignon Blanc, Spanyol Viura…
Egy pohár Chardonnay (5. ábra)
Ezt a poharat gyakran "romantikus vacsorának" nevezik. Azokra a különleges alkalmakra, amikor a helyzet nem jelent kiadós lakomát, nincs is jobb a Chardonnay szőlőfajtából készült fehérbornál (főleg annak félszáraz változatában). Ez a fajta semleges savasságú, kiváló sűrűséggel és szerkezettel. Logikus lenne, ha a Chardonnay-t új, közepesen pirított tölgyfahordóban érlelnék, ami egyedi aranysárga színt, valamint vanília és karamell árnyalatokat kölcsönöz a bornak. Egy rövid pohár lehetővé teszi, hogy a lehető legközelebb kerüljön a borhoz. Az üveg széles széle pedig lehetővé teszi, hogy a folyadék elérje a szájüreg összes receptorát. A Chardonnay tökéletesen passzol a mediterrán és a kielégítetlen ázsiai konyhákhoz.
"Bordeaux" üveg (6. ábra)
Egy pohár igazi ínyenceknek. Azok számára, akik az éjszaka közepén felébrednek, Bordeaux bal partjának mind az öt híres kastélya habozás nélkül nevet kap. Az üveget zseniálisan „Bordeaux-nak” nevezik. Nagyon hasonlít egy pohár Sauvignon Blanchoz, csak 1,5-2-szer nagyobb. Négy szőlőfajta híres bordeaux-i házasítása, amelyben a Cabernet Sauvignon játszik a főhegedűn magas savtartalommal és erőteljes (de különösen az öregedés szempontjából fontos) tanninokkal. De a másik három fajta - Merlot, Cabernet Franc és Petit Verdot - összekötő szerepet játszik ebben a kvartettben (eltávolítsd az összeset, és ... nem lesz harmónia). A pohár magas tulipán alakú formája egyrészt lehetővé teszi, hogy a bor jól lélegezzen, másrészt amikor lejön, a bor közelebb kerül a torokhoz, és nem hagy közömbösen a csokor és az íz összetettsége.
Próbálja ki összehasonlításképpen ezt a bort egy pohár Chardonnayból. A bor taszítja az agresszív savakat és a kellemetlen fanyarságot. Siessünk vissza mindent a bordeaux-i pohárba. És a bor ismét a barátod és szövetségesed.
Furcsa módon, de ez a bor szinte egyformán alkalmas azoknak, akik úgy döntenek, hogy filozofálnak (a nemzetközi borászat kilátásairól), és azoknak a társaságoknak, akik Friss levegő Lepjétek meg egymást egy új grill recepttel. De a szilveszter csúcsszakaszában lévő újévi malac csak örülni fog egy ilyen partnerségnek.
Nos, azoknak, akiknek a "bordeaux-i összeállítás" valamiért "áthaladott színpad", javasoljuk, hogy kipróbálja ugyanazt a szemüveget - olasz Sangiovese (főleg Chianti Classico), dél-afrikai Pinotage, osztrák Blaufränkisch, ausztrál Shiraz, a híres "Rone Assemblage" - Chateauneuf Du Dad.
Egy pohár Pinot Noir (7. ábra)
Ez az üveg könnyen felismerhető kerek, alma alakú formájáról. A pohár „Burgundy”, ez is egy pohár „Pinot Noir”, ez is „Ha valamiért egy romantikus vacsorán nem akarunk fehér Chardonnay-t inni, akkor ez nagyon illik piroshoz. ” Itt a megfelelő pohár titka a Pinot Noir szőlőfajta mérsékelt savasságában rejlik. Pont az az eset, amikor "... az íz érdekesebb, mint az aroma." Próbáljon meg Pinot Noir-t önteni egy pohár bordeaux-i pohárba, és elveszíti a csokor maradékát, és túlságosan „vizes” ízű lesz. Tegyünk vissza mindent a burgundi pohárhoz. Ez az üveg talán sokoldalúbb, mint a bordeaux-i pohár: több piros fajtához illik.
Ha a borász használja modern technológiák(száradás, pneumatikus préselés…), malolaktikus erjesztést folytat (az agresszív almasavat lágyabb és gömbölyűbb tejsavvá alakítja), nem törekszik a tanninok mesterséges emelésére…; akkor ezt a szemüveget nyugodtan ajánlhatjuk a piemonti Nebbiolo, az osztrák Zweigelt, a spanyol Tempranillo, az argentin Malbec, a chilei Carmenere, a francia Merlot (Bordeaux jobb partjáról), az amerikai Zinfandel, az észak-olasz Dolcetto, az ausztrál Grenache...
Ezek a poharak nem fogyasztanak bajnoki tárolásra szánt bort. Gyümölcsösebb, lágyabb, demokratikusabb, de nem a komplexitás rovására – elvégre ezeket a borokat szeretjük a helyi tavernákban, ha a világ borútjain járunk.
"IceWine" pohár (8. ábra)
"IceWine" fordítása: német nyelv mint a jégbor. Ugyanakkor ennek a bornak a fogyasztási hőmérséklete meglehetősen szobahőmérsékletű, körülbelül 12 fok. A bor nevét az előállítás módja adta. A bogyókat az első fagyig a szőlőn hagyják. És ha a hőmérséklet mínusz 7 fokra csökken, akkor a víz megfagy a szőlőben, de a nektár nem. Fagyasztott és préselt ezeket a bogyókat. A péppel együtt a felesleges fagyott nedvességet eltávolítják. Ezután minden a klasszikus borkészítési séma szerint megy. A cukor fokozatosan alkohollá alakul. Ezzel a technológiával a bor nagyon sűrű, édes és jó savú. Ideális partnerek a máj (bármilyen kulináris megnyilvánulásban), valamint a kéksajtok.
Furcsa módon, de ez a pohár (pezsgő módjára) is meg van töltve a térfogat 2/3-ára. A perem kerek széle lehetővé teszi, hogy a száját széles ízvilággal töltse meg. A bor illatában olyan bőséges, hogy a pohár szélétől való kis távolságot erőteljes virágos-mézes illat kompenzálja, enyhe gombás akcentussal.
A pohár illik a német TBA-hoz, az olasz Reciotto-hoz, az osztrák Ausbruchhoz (főleg Rust városából), a kanadai Eisweinhez (természetesen rózsaszín változatában), a magyar Tokajhoz és természetesen a híres francia Sauternes-hez. Mindezeket a borokat a chaptalizálás hiánya, a különböző szőlőfajtákból való összeállítás és a meglehetősen magas ár (a termelés összetettsége miatt) egyesíti.
Üveg "Digestive" (9. ábra)
A kialakult hagyomány szerint sok országban szokás egy kiadós étkezést egy korty erős aromás itallal befejezni. Számos kísérlet igazolja, hogy éppen egy ilyen üveg (emésztőüveg) formája optimális. Kúpos élek fókuszálják az aromát. Ugyanakkor a folyadéktól az üveg felső széléig terjedő kellően nagy távolság nem irritálja fokokkal az orrnyálkahártyát. A pohár megnyúlt szélei pedig „eloszlatják” az emésztőt, és az a nyelv hátára esik.
Legyen szó olasz grappáról, osztrák pálinkáról, mexikói tequiláról vagy francia armagnacról... ez a pohár a legjobb tulajdonságait mutatja.
És most... Kérdés az ínyenceknek. Mielőtt Chablist borozna. Létrehozva: modern stílus. Nincs új tölgy (borítás és érlelés acél kádban). Nincs malolaktikus erjedés. Melyik üveg a megfelelő?
Valószínűleg tudja, hogy a pohár formája mennyire befolyásolja az ital érzékelését. Ha pedig olyan sallangokról van szó, mint a pezsgő, akkor a megfelelő döntést kell hoznia, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Innen a kérdés: hogyan hatnak ezek a poharak az ízre és az aromára, és – ami a legfontosabb – melyik lenne a legjobb választás?
Üvegpohár"
Kupa inkább a könyvekben hívják. Az emberek gyakran egyszerűen "csészealjnak" hívják. Ez a pohár széles és sekély tállal rendelkezik, és a legrégebbi pezsgőspohár, amely a 20. század elején volt népszerű.
Folyamatos népszerűsége nagyrészt annak köszönhető, hogy a klasszikus luxus ikonjaként gyakran villog. Bizonyos korokhoz és szándékos luxushoz kötődik: a Great Gatsby, az "Underground Empire" vagy a 60-as évek beau monde stílusában bulik, amikor a pezsgős "csészealjak" is divatosak voltak.
A serlegpohár kétségtelenül vintage attribútum, egy időben vándorló stílus tükre. De ma népszerűsége észrevehetően alacsonyabb, mint a fuvola típusú szemüveg. Miért történik ez?
A helyzet az, hogy a csészealj pohár a pezsgő optimális poharaként került használatba, ami akkoriban - a 20. század elején - népszerű volt, majd főleg édes pezsgőt ittak.
Manapság ez a dizájn nem népszerű, mert nem képes feltárni a ma ismert és kedvelt pezsgő érdemeit.
A „csésze” alakja olyan, hogy az ital a nyelvnek azzal a részével érintkezik, amely érzékenyebb savanyú íz, és a Champagne-i ultraszáraz modern borok esetében ez felesleges. Ezenkívül egy kis tál nem teszi lehetővé a buborékok megfelelő kitörését, és a levegővel való nagy érintkezési terület ahhoz vezet, hogy a pezsgő gyorsan kilélegzik. Ezért, ha szereti a pezsgőt szikrázóan és erőteljesen, akkor elég gyorsan meg kell innia egy csészealjból.
Ha lenyűgözi ez a forma, akkor a serlegpohár elegáns csészealjként szolgál majd a desszertekhez.
Összegzés: A csészealj pohár remekül használható stilizált bulikhoz, de nem a legjobb választás, ha magát a pezsgőt szeretné élvezni.
Fuvola üveg
A pezsgő "fuvola" már a pezsgő stílus modern ikonja. Külsőleg ez egy magas, keskeny tál hosszú vagy közepes száron – ez a forma kortársunk többsége az ünnepekhez és különleges alkalmakhoz kötődik.
Ha szereti a csillogó játékot, akkor egy ilyen pohár rendezett buboréksorokat biztosít Önnek, amelyek alulról és a falak felületéről emelkednek fel. A buborékok hatékonyan összegyűjtik és felszabadítják az ital csokrát, miközben maguk is látványosak.
A "csészealjhoz" képest a "fuvola" sokkal fényesebben mutatja be a pezsgőt, több buborékot képezve, amelyek gyorsan a felszínre törnek, és a szaglásunkkal lépnek kapcsolatba.
Ugyanakkor a bor kis felülete nem teszi lehetővé, hogy nagyszámú aromát gyűjtsünk össze számunkra, és teljesen feltárjuk az ital illatát. A fiatal boroknál ez nem jelent problémát. De egy fűszeresebb, összetettebb borhoz olyan pohárra van szükség, amely több teret ad a telivér pezsgő igazi karakterének megmutatására.
Összegzés: A fuvolapohár ideális a legtöbb modern száraz pezsgő pezsgőhöz, mint például a prosecco, de nem kiváló a drága érlelt pezsgőkhöz, amelyeknek több térre van szükségük az önkifejezéshez.
Tulipán üveg
Az elegáns "tulipán" nem olyan gyakori és ismert, mint a "csészealj" és a "fuvola", de sokkal többet tud nyújtani a "magas" csillogás igazi ínyenceinek.
Formája furulyaszerű, de tágasabb tálkával, középen kiszélesedő, felül kissé szűkülő (mint egy alulnyitott tulipánbimbó).
Akárcsak a „fuvola”, ez a pohár is támogatja a buborékok aktív játékát, de formájából adódóan nem üti meg velük az orrát, és az íze a nyelv megfelelő részeire jut.
A szélesebb tálnak megvan az az előnye, hogy több teret ad a bornak, hogy kinyíljon, és így több íz jöjjön ki. A felső rész szűkítése ezeket az aromákat egy csokorba gyűjti, amit minden kortynál örömmel szívunk be. Ha drága pezsgő minták kerülnek az étlapra, akkor a „tulipános” poharak kedvezőbben mutatják be, mint a hagyományos „fuvolák”
Összegzés: A tulipán egyértelmű választás összetett és érlelt habzóborokhoz.
Vagy akár…
Ha Ön azon szerencsések közé tartozik, akik prémium és szuperprémium pezsgőt kóstolnak meg, akkor próbálják ki egy jó fehérboros pohárból.
A prémium pezsgő egy "komplex" bor, amiben van mit mutatni és van mit feltárni. Ez pedig több helyet igényel.
Néhány mintához jó lehetőség még egy pohár is lesz Burgundiának, ami úgy fog működni számára, mint egy jó szimfóniához drága akusztika.
