กระต่ายในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็ว สตูว์กระต่ายอาหารพร้อมผัก กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้า

วันนี้เราจะตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นครีมเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อกระต่ายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและแปลกตาแก่เนื้อนี้และการทำอาหารในหม้อหุงช้าจะง่ายและรับประกันว่าจะสำเร็จ

สูตรสำหรับกระต่ายในหม้อหุงช้าพร้อมครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับทุกรุ่น ผู้เล่นหลายคนโดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิตมีโหมดการตุ๋นและการอบและคุณสามารถใช้มันได้ เมื่อมีโหมดการทอดยิ่งดียิ่งขึ้นเราจะใช้มันในขั้นตอนแรก วันนี้กระต่ายของฉันอยู่ในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าเรดมอนด์

เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำ (2-3 ชั่วโมง) ก่อนปรุงอาหารหรือหมักในไวน์ขาว เวย์ หรือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียม การหมักจะทำให้กลิ่นของกระต่ายอ่อนลงด้วย อย่างไรก็ตามหากกระต่ายยังเด็กและคุณเป็นหนึ่งในนักชิมที่ตรงกันข้ามกับกลิ่นของเนื้อกระต่ายในจานที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการทั้งหมดนี้ ฉันปรุงโดยไม่ต้องเตรียมเนื้อ

วิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าด้วยครีม

เราเอาฟิล์มสีขาวหนาที่คลุมซากออกจากกระต่ายแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกกระเทียมขนาดใหญ่สองสามกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราตั้งโปรแกรม multicooker ให้เป็นโหมดการอบหรือการทอดเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม (คุณสามารถใช้เนยละลายได้) ผัดหัวหอมและแครอทจนหัวหอมโปร่งใส

วางชิ้นเนื้อและผสม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อ "ติด" นั่นคือกลายเป็นสีเทาทุกด้าน จากนั้นในระหว่างการเคี่ยวต่อไป พวกเขาจะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

ระหว่างคน :) ให้ทำซอสค่ะ ในชามผสมครีมเปรี้ยวนมเย็นแป้งเกลือและพริกไทยดำป่น หากไม่มีนมก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ แต่เมื่อใช้นมซอสจะมีรสชาติที่กลมกลืนและสม่ำเสมอมากขึ้น

หากคุณต้องการทดลองรสชาตินี่คือรายการเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับอาหารกระต่าย: ออริกาโน, โหระพา (โหระพา), คื่นฉ่าย, มะนาว, กานพลู, อบเชย, จูนิเปอร์ (ผลเบอร์รี่), โรสแมรี่, ผักชี

เติมน้ำครึ่งแก้วลงในซอสคนให้เข้ากันเพื่อให้ครีมและแป้งกระจายตัวในของเหลวอย่างทั่วถึง

เมื่อชิ้นกระต่ายเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่ซอสลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการตุ๋นกระต่ายในหม้อหุงช้าด้วยครีมเปรี้ยว เราตั้งโปรแกรม multicooker ไปที่โหมด Stewing เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากสัญญาณก็ตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยัง หากกระต่ายยังไม่เด็กเกินไปหรือหม้อหุงช้าใช้พลังงานต่ำคุณสามารถเพิ่มอีก 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมงในโหมดสตูว์เดียวกันได้

ดังที่นักแสดงตลกชื่อดังกล่าวไว้ กระต่ายไม่เพียงแต่เป็นขนที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อที่อร่อยอีกด้วย แต่เพียงรู้วิธีทำอาหารกระต่ายคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่ม ๆ ได้อย่างเต็มที่

มีความเห็นว่าผู้ชายเท่านั้นที่ควรปรุงเนื้อกระต่าย อย่างไรก็ตามการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าหลังจากฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำอาหารในร้านอาหารที่บ้านได้หลังจากฝึกฝนเพียงเล็กน้อย สูตรอาหารสำหรับปรุงกระต่ายในอาหารรัสเซียอาจมีอยู่เกือบเป็นจำนวนมากที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะสัตว์เหล่านี้พบได้เสมอในละติจูดของเรา และตั้งแต่สมัยโบราณมา สัตว์เหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับเกือบทุกชั้นเรียน มามีส่วนร่วมในประเพณีทางวัฒนธรรมและเรียนรู้สูตรอาหารสองสามอย่างในการเตรียมเนื้อสัตว์แสนอร่อย

วิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า

ผู้หญิงเกือบทุกคนมีหม้อหุงช้าในบ้าน ดังนั้นทำไมไม่ลองใช้ข้อดีของมันในการปรุงเนื้อกระต่ายดูล่ะ?

ดังนั้นสูตรจึงเป็นดังนี้:

• แช่เนื้อสัตว์ประมาณ 0.5 กิโลกรัมข้ามคืนในน้ำและน้ำส้มสายชู ใช้น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม ในตอนเช้า ตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในเมนูหลายเมนู ถ้าชอบอ้วนก็เทเท่าที่คิดว่าจำเป็น จากนั้นวางเนื้อสับไว้ตรงนั้นแล้วตั้งโปรแกรมการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้หั่นแครอทและหัวหอมออก หลังจากผ่านไป 25-30 นาที กระต่ายจะพลิกกลับและเพิ่มผักสับลงในหม้อหุงช้า เราไม่ทำอะไรเลย รอจนกว่าโปรแกรมจะสิ้นสุด
• ผสมครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งถ้วย แล้วเทให้ทั่วเนื้อหลังสัญญาณ ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรเติมน้ำอีกถ้วยเพื่อให้ซอสครีมเปรี้ยวครอบคลุมเนื้อกระต่ายจนหมด
• ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ทำกับข้าว กระต่ายเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งได้ดีที่สุด หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ใส่อุปกรณ์ประกอบอาหารลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงไป ทิ้งทุกอย่างไว้จนสิ้นสุดโปรแกรมการตุ๋น ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าแล้ว สูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณ

สูตรเครื่องใน

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วตับกระต่ายยังมีประโยชน์มากอีกด้วย จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้อย่างไร? มีหลายตัวเลือกจริงๆ

อย่างแรกคือการทำกบาล และอย่างที่สองคือการทอดในซอสหรือหมัก ตับกระต่ายแตกต่างจากไก่หรือไม่? วิธีทำอาหารเป็นคำถามที่ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล

• จริงๆแล้วจำเป็นต้องล้างและลอกฟิล์มออกในลักษณะเดียวกัน
• จากนั้นคุณสามารถหมักได้ น้ำดองเตรียมไว้แบบนี้ บดกระเทียม ใส่ออริกาโน น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมะนาว และพริกไทย หมักตับทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
• ในเวลานี้กำลังเตรียมซอส หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วผัดกับคื่นฉ่ายในน้ำมันพืช จากนั้นเติมเกลือพริกไทยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดปกติ 50 มล. ปรุงซอสที่ได้จนข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้ใส่ครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน อย่าเปิดฝาหลังจากปิดเครื่อง แต่ควรปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น
• จากนั้นแครอทก็ถูกตัดเป็นเส้น
• ในกระทะอีกใบ น้ำมันพืชกับผักชีจะร้อนเกินไป และแครอทก็ผัดในทั้งหมดนี้ หลังจากทอดแล้วจะต้องเอาออก
• ตับทอดในน้ำมันนี้จนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น ไม่ควรทอดนานเกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นจะเหนียวและไม่มีรส
• หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตับจะวางอยู่บนใบผักกาดหอมและราดซอส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบโหระพา โดยทั่วไปสูตรอาหารกระต่ายจะค่อนข้างง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน

กระต่ายในกระทะ

แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะไม่ใช่อาหารยอดนิยมในตอนนี้ แต่ในช่วงก่อนวันหยุดแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะปรุงกระต่ายในกระทะได้อย่างไร

ความจริงก็คือเนื้อนุ่มนั้นแห้งได้ง่ายมากส่งผลให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป หากคุณต้องการทำให้แขกพอใจแล้วบอกทุกคนถึงวิธีการปรุงกระต่ายตามสูตรเฉพาะของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• วางเนื้อเค็มลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารจานนี้จนเกินไปได้
• หลังจากนั้นปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศต่างๆ สิ่งที่ดีที่สุดคือออริกาโนหรือเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อกระต่ายซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ
• หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อ
• ต่อไปคือสิ่งสำคัญ ใส่เนื้อสัตว์และผักในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ระยะเวลาที่คุณต้องเก็บจานไว้ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
• คุณสามารถเสิร์ฟกระต่ายที่ปรุงในกระทะพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ แน่นอนว่าอาหารจานนี้รสชาติดีที่สุดกับบัควีท แต่ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือตุ๋นได้เช่นกัน

เคบับกระต่าย

ไม่ว่าช่วงเวลาใดของปี ชิชเคบับยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดในอาหารคันทรี่ บางคนบอกว่าไม่สำคัญว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดไหน เพราะเนื้อทั้งหมดปรุงแบบเดียวกัน

ถึงกระนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายบนตะแกรงก็ถูกถามบ่อยกว่าคำถามเรื่องการก่อไฟกลางแจ้ง

• ขั้นแรก เราเชือดกระต่ายและล้างมัน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ชิ้นส่วนเนื้อถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ 2-3 กิ่ง และโหระพา 4-5 ก้าน เพิ่มพริกไทยแดงและดำเกลือเพื่อลิ้มรส
• เคลือบเนื้อในน้ำดอง ใส่ในชามให้แน่นแล้วปิดฝา หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• หลังจากหมักเนื้อแล้ว ให้ห่อชิ้นกระต่ายด้วยเบคอนชิ้นแล้วยึดให้แน่นโดยใช้แท่งไม้หรือไม้จิ้มฟันธรรมดา
• วางบนตะแกรงแล้วทอดจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
• ซอสที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด โดยเตรียมไว้ดังนี้ ใช้มายองเนสไขมันต่ำแล้วเติมซอสมะเขือเทศลงในอัตราส่วน 1:1 ยิ่งซอสมะเขือเทศเผ็ดมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ผสมทั้งหมดแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โหระพา แต่จะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

การอบ

ในกรณีส่วนใหญ่แม่บ้านก็ไม่รู้วิธีปรุงกระต่ายในแขนเสื้อ ดังนั้นความคิดในการอบเนื้อนุ่มเช่นนี้จึงดูแปลก มีความกลัวอยู่เสมอว่าจานจะแห้งและไม่มีรส ที่จริงแล้ว ปลอกอบขนมนั้นมาจากสวรรค์อย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้ เนื้อกระต่ายและเนื้อกระต่ายที่ปลอกก็เตรียมไว้แบบนี้

• นำซากกระต่ายขนาดใหญ่ ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
• หมักชิ้นผลลัพธ์ด้วยเครื่องเทศ ส่วนผสมของน้ำมะนาว โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอกเหมาะกับอาหารจานนี้ที่สุด ตามหลักการแล้ว น้ำดองจะคลุมเนื้อไว้จนมิด ซึ่งควรปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณมีเวลาให้ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง คุณสามารถทิ้งกระต่ายไว้ในน้ำดองข้ามคืนก็ได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเนื้อ
• ในกระทะที่อุ่นให้ผสมเนยและน้ำมันมะกอก
• ทอดชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของไขมันแล้ววางลงในภาชนะที่จะทำการอบ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรใส่เนื้อในเตาอบทันที แต่ควร "พักผ่อน" สักหน่อย นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างที่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีปรุงกระต่ายก็พลาด
• เทไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยลงในกระทะที่ทอดเนื้อ เพิ่มครีมที่นั่นแล้วต้มเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกได้
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อซึ่งมีเวลานั่งมานานแล้ว ร่วมกับภาชนะสำหรับอบ “บรรจุ” จานลงในปลอก ใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 90 นาที
• หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ควรตัดปลอกและทิ้งเนื้อไว้ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
• ทางที่ดีควรเสิร์ฟกระต่ายด้วยไวน์ขาวแห้งแบบเดียวกัน

การทำอาหารคลาสสิก: กระต่ายและมันฝรั่ง

• กระต่ายจะต้องถูกฆ่าก่อน มีประมาณสองชิ้นต่อหนึ่งมื้อ ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เฉพาะแฮม (ขา) ของกระต่ายเท่านั้น ไม่สามารถใช้ทั้งซากได้
• จากนั้นหมักเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยผสมน้ำและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้ แต่คุณต้องใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย หากคุณหมักเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมัน ให้ใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้งหลังจากนำออกมา
• จากนั้นจึงนำเนื้อสัตว์ไปทอดในน้ำมันพืชจนมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
• วางเนื้อบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหยดออกมา
• วางเนื้อลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือกระทะย่าง แต่ไม่ใช่ทุกบ้านจะมี
• ตอนนี้ทอดผัก สับแครอท มันฝรั่ง หัวผักกาด รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม
• ทอดทุกอย่างด้วยผักหรือเนย
• เพิ่มผักลงในภาชนะพร้อมเนื้อสัตว์แล้วเทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• วางกระทะหรือกระทะบนไฟแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
• เสิร์ฟดีที่สุดบนจานแบน วางกระต่าย 2 ชิ้นต่อมื้อพร้อมผัก เทซอสลงไปด้านบนซึ่งกระต่ายเคยตุ๋นไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด ไวน์แห้ง และสมุนไพร อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้แสดงให้เห็นคำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างชัดเจน

รีซอตโต้รสเผ็ด

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งคือรีซอตโต ในสูตรเราจะบอกวิธีเตรียมกระต่ายสำหรับอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม ในตอนแรก รีซอตโต้เป็นส่วนผสมที่น่าทึ่งของข้าว โรสแมรี่ และเนื้อกระต่าย จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับทุกโต๊ะ

• ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปจากคื่นฉ่ายสับละเอียดกระเทียมและหัวหอมทั้งหมด อย่าลืมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ แต่ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจำกัดตัวเองให้อยู่ในชุดมาตรฐานเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์ถูกรบกวนในอนาคต
• ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเบคอนหรือน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม
• ตัดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ
• ขูดมะเขือเทศแล้ววางลงในกระทะที่มีกระต่าย เพิ่มโรสแมรี่และไวน์ขาวแห้งสำหรับซอส
• ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หากซอสเดือดเร็ว คุณสามารถเติมน้ำซุปหรือไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติได้
• เพิ่มข้าวและมะกอกลงในกระทะ
• เมื่อข้าวดูดซับซอสจนหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุป คนให้เข้ากัน มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่ามีของเหลวเพียงเล็กน้อย ข้าวไม่ควรลอยอยู่ในน้ำซุปเช่นเดียวกับในซุป
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีหลังจากเติมข้าว
• เติมน้ำมันมะกอกสองสามหยดลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการ ให้โรยรีซอตโต้ด้วยโรสแมรี่

กระต่ายย่าง

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อเนื้อกระต่ายได้ในร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่ง แต่เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงไม่ได้เลี้ยงในฟาร์ม แต่ในครัวเรือนส่วนตัวจะมีรสชาติดีกว่ามาก ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงกระต่ายในประเทศหรือวิธีย่าง

• ขั้นแรก ผสมบัตเตอร์มิลค์และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน บัตเตอร์มิลค์คือสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากแปรรูปเนยแล้ว สามารถแทนที่ด้วยเวย์ได้ ในบรรดาเครื่องเทศที่คุณสามารถใช้ นอกเหนือจากพริกไทย ออริกาโน ไธม์ และพาร์สลีย์ทั่วไป สูตรดั้งเดิมทำด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• หมักชิ้นกระต่ายในบัตเตอร์มิลค์ข้ามคืน ในกรณีทำอาหารกระต่าย ยิ่งหมักนาน เนื้อก็จะยิ่งอร่อย
• เทน้ำมันปริมาณมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน กระทะควรสูงเพราะหลังจากใส่เนื้อสัตว์แล้วควรมีไขมันอยู่ครึ่งหนึ่ง
• ปล่อยให้บัตเตอร์มิลค์และไขมันส่วนเกินหยดออกมา
• ขุดเนื้อในแป้งและเกลือ สะดวกในการทำเช่นนี้ในถุงพลาสติก เพื่อเคลือบเนื้อด้วยแป้งทุกด้าน
• วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนในขณะที่ร้อนตลอดเวลา หากคุณทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้คำนึงถึงสิ่งนี้ ว่าขาหน้าและหน้าท้องจะทอดก่อน เนื้อจะมาในภายหลังเล็กน้อย หากคุณทอดกระต่ายเป็นชุด ควรเคลือบเป็นชิ้นๆ ก่อนทอดจะดีกว่า
• วางจานบนใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวและไวน์ขาว

เนื้อกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยว: เนื้อนุ่มและรสชาติเยี่ยม

ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อกระต่ายในซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ดหรือมัสตาร์ดได้

แต่เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติคลาสสิกอย่างเต็มที่ ควรงดเว้นจากการทดลอง

• ดังนั้นให้ล้างซากกระต่ายแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหากสัตว์ยังไม่เป็นเด็ก วิธีนี้จะกำจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะออกไป
• เกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ เพิ่มมาจอแรมและใบโหระพา
• แยกเนื้อออกจากไขมันแล้วทอด จากนั้นทอดเนื้อด้วยไขมันเดียวกันจนมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
• สับพริกและแครอท ทางที่ดีควรขูดแครอทบนเครื่องขูดยาวขนาดใหญ่แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
• วางหัวหอม เนื้อ และแครอทลงในกระทะที่มีกำแพงหนาหรือกระทะทรงสูง
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะทรงสูงอีกใบแล้วเจือจางด้วยน้ำ สิ่งสำคัญที่นี่คือเครื่องเทศและสมุนไพร แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากเครื่องปรุงรสที่มีอยู่มากมายสามารถ "ครอบงำ" รสชาติของเนื้อกระต่ายได้ กินแต่เครื่องเทศมันไม่อร่อยเลยใช่ไหม?

เนื้อกระต่ายในไวน์แดง: แปลกและดีต่อสุขภาพ

จานนี้แปลกและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน เนื้อนุ่มผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของไวน์แดงแห้งจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานเล็กและรายการเมนูประจำ

• ดังนั้นให้ล้างซากกระต่าย แช่ในน้ำมะนาว แล้วเช็ดให้แห้ง
• จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
• เทไวน์ 150 มล. และปรุงรสด้วยโรสแมรี่ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะที่มีผนังสูงและก้นหนา
• สะเด็ดน้ำดองออกจากเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• จากนั้นทอดเนื้อในกระทะที่มีน้ำมันจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
• หั่นมะเขือเทศอ่อนออกเป็นสี่ส่วน สับกระเทียม - ยิ่งเล็กยิ่งดี ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกดกระเทียมลงไป
• วางเครื่องปรุงรสที่ได้ไว้บนกระต่าย พยายามวางให้เคลือบทุกชิ้น เติมไวน์แดงแห้งอีก 150-200 มล.
• เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 35-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อและเครื่องปรุงรสไม่ไหม้ หากกระต่ายดูดซับไวน์ได้เร็วมาก ก็สามารถเติมน้ำเปล่าลงในกระทะได้ นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของการปรุงกระต่ายตุ๋นด้วย

ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของเนื้อกระต่ายคือกลิ่นเฉพาะตัว เป็นลักษณะเฉพาะของสัตว์ที่โตเต็มที่ ในสัตว์เล็กลักษณะนี้จะเด่นชัดน้อยกว่ามาก ดังนั้นแม่บ้านคนใดที่ต้องการทราบวิธีการปรุงกระต่ายโดยไม่ต้องมีรสพิเศษควรจำไว้ว่าต้องแช่เนื้อแม้ว่าสูตรจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ก็ยังแนะนำให้ทำเช่นนี้ รสชาติอาจไม่รบกวนบางคน แต่บางคนอาจมองว่าจานนี้เสียอย่างสิ้นหวัง ไม่ว่าในกรณีใดการแช่ซากในน้ำเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำมะนาวอย่างน้อยครึ่งลูก

จานเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่จะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยคือกระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้า เมื่อปรุงโดยใช้เทคนิคนี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติละเอียดอ่อนแม้ว่าสูตรจะแนะนำให้ต้มกระต่ายเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและหม้อหุงช้าจะรับมือกับงานนี้ได้ในเวลาเพียง 1.5 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ควรใส่ครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอสลงไปเล็กน้อย

มันไม่เพียงแต่จะเพิ่มไขมันและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อกระต่ายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังจะทำให้น้ำซุปมีสีขาวอีกด้วย แครอทและหัวหอมเป็นผักที่เหมาะสมสำหรับการตุ๋นกระต่าย คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายหรือมะเขือเทศได้

วัตถุดิบ

• 0.5 ชิ้น กระต่าย
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• น้ำร้อน 1 -1.2 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• สมุนไพรสด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ซอสเบชาเมล 100 มล

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อกระต่ายในน้ำ หากคุณมีซากสดครึ่งหนึ่งให้ใช้มีดแบ่งเป็นส่วนๆ ถ้าคุณใช้เนื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ล้างมันออก ปอกเปลือกผัก นอกจากนี้เรายังล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง

2. บนจอแสดงผลหลายเมนู ให้เลือกโปรแกรม "การทอด" เป็นเวลา 10 นาที เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งไฟ ใส่แครอทและหัวหอมซอยลงในชาม ผัดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. ใส่เนื้อกระต่ายและเทน้ำร้อนลงไป เพิ่มเกลือและใบกระวาน มาเปลี่ยนโหมดเทคโนโลยีเป็น "ดับ" โดยเปิดใช้งานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

4. เมื่อหน้าจอแสดงเวลา 10 นาทีจนกระทั่งสิ้นสุดสตูว์ ให้เปิดฝาของหม้อหุงข้าวอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อนมีรู

5. ใส่ซอสเบชาเมลลงในชามหลายเมนู ทางที่ดีควรเติมซอสที่อุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำซุปร้อนจับตัวเป็นก้อน

6. ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สับแล้วเทลงในชามหลายเมนู

7. ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเครื่องเทศหากจำเป็น ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเคี่ยวจานจนมีเสียงส่งสัญญาณการเคี่ยวเสร็จ

8. วางส่วนของกระต่ายตุ๋นพร้อมผักลงในชามหรือจานลึก เทลงบนซอสขาว และเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือกับข้าว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ตับกระต่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ต้องเคี่ยวแยกจากชิ้นเนื้อ ประการแรก มีขนาดใหญ่กว่าตับหรือหัวใจ และประการที่สอง เครื่องในสุกเร็วขึ้น พวกมันจะไม่ถูกแปรรูปนานเกินไปโดยใช้ของเหลวปริมาณเล็กน้อยในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" ส่วนผสมที่มาพร้อมจะเป็นแบบเดียวกับที่แนะนำในสูตรหรือเลือกตามความชอบ

2. ส่วนผสม Herbs de Provence เหมาะสำหรับอาหารกระต่ายทุกประเภท

3. ไวน์แห้งที่เติมลงในน้ำจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทั้งเนื้อนุ่มและน้ำซุปซึ่งแม่บ้านพบว่ามีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นเคี่ยวมันฝรั่งและหัวหอมและทำสตูว์ผักที่มีส่วนผสมหลากหลาย

4. สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงอย่างเต็มที่สำหรับการเตรียมเนื้อกระต่าย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ ควรแช่น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณหนึ่งวันซึ่งมีสมุนไพรหรือรากที่มีกลิ่นหอมมากมาย: ถ้วยรางวัลการล่าสัตว์มีกลิ่นเฉพาะ

5. เศษกระดูกกระต่ายมีความคมจึงเป็นอันตราย แม้แต่การตัดด้วยเครื่องมือของร้านขายเนื้อมืออาชีพก็ไม่ได้กีดกันการปรากฏตัวของพวกเขา ขอแนะนำให้ตรวจสอบซากที่สับอย่างระมัดระวังโดยคลำเนื้อทั้งหมดใกล้กับตอกระดูกอย่างละเอียด การล้างแต่ละชิ้นซ้ำๆ ใต้น้ำแรงยังช่วยกำจัดเศษกระดูกอีกด้วย

ซากกระต่ายจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเย็นและแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อเอาเลือดส่วนเกินออกจากเนื้อ (ถ้าคุณจะปรุงอาหารในฤดูร้อน ให้วางกระทะที่มีซากกระต่ายไว้ในตู้เย็น)

หากกระต่ายของคุณยังอายุน้อย แค่แช่น้ำไว้ก็พอแล้ว แต่ถ้ากระต่ายอายุมากขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของ "กระต่าย"

นำซากออกจากน้ำ ซับด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ การตัดซากนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่พยายามตัดตามข้อต่อของกระดูก (ข้อต่อ) เพื่อไม่ให้กระดูกถูกสับเพราะกระดูกกระต่ายส่วนใหญ่เป็นท่อและเมื่อตัดแล้วจะทำให้เกิดเศษแหลมคมได้

เปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "ทอด" เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในเมนูหลายเมนู ปล่อยให้ร้อนสักสองสามนาที จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อกระต่ายลงไป

ทอดชิ้นทั้งสองด้านโดยเปิดฝาไว้ หากคุณไม่สามารถใส่เนื้อทั้งหมดได้ในคราวเดียว ให้ปรุงเป็นสองชุด นำชิ้นเนื้อทอดออกจากกระทะหลายใบใส่จาน

ในขณะที่เนื้อกำลังย่าง ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อเนื้อกระต่ายชิ้นสุดท้ายถูกใส่จาน ให้ใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอมและแครอท ทอดผักโดยเปิดฝา คนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาที จนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หลังจากนี้คุณสามารถปิดโหมด "การทอด" ได้
วางชิ้นกระต่ายทอดไว้บนผัก ใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย ใบกระวาน

เทครีมเปรี้ยวและน้ำร้อนหนึ่งแก้วไว้ด้านบนจากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ เพียงแค่ขยับชิ้นเนื้อด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวซึมซาบไปที่ด้านล่างของกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้แทบจะคลุมชิ้นเนื้อไม่ได้

ปิดหม้อหลายใบแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (25 นาทีในหม้ออัดความดันก็เพียงพอแล้ว) หลังจากนั้นกระต่ายของเราตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมครีมเปรี้ยวก็พร้อม! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ผักดอง หรือผักสด
อร่อย!

วิธีการตุ๋นกระต่ายในหม้อหุงช้า? ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก เราขอเชิญคุณศึกษารายละเอียดเหล่านี้

ในหม้อหุงช้า: สูตรแรก

เริ่มจากวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุดกันก่อน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซากกระต่ายตัวหนึ่ง;
• มายองเนสจำนวน 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวจำนวน 150 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

จานจากเทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างซากกระต่าย คลุมด้วยน้ำแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำได้ หลังจากนั้น ให้สะเด็ดน้ำออก หั่นกระต่ายเป็นส่วนๆ ใส่เกลือ พริกไทย (คุณสามารถใช้ถั่วได้) และใบกระวาน บีบกระเทียมผสมกับมายองเนสแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ คนให้เข้ากันและแช่เย็นเพื่อหมัก ตามหลักการแล้ว กระต่ายควรยืนได้ประมาณ 12 ชั่วโมง แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองไว้ที่ 3-4 ชั่วโมงได้ หลังจากเวลาที่กำหนด วางชิ้นส่วนลงในชามหลายเมนู ห่อให้แน่นเพราะมันจะเดือดมากเกินไป ตั้งฟังก์ชั่น “อบ” เวลา 40 นาที และทอดกระต่ายข้างละ 20 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน บนอุปกรณ์ให้ตั้งค่าฟังก์ชั่น "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปรุงจนกว่าคุณจะได้จานกระต่ายที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า อร่อย!

ขากระต่ายในหม้อหุงช้า

ปรุงขากระต่ายในซอสครีมในหม้อหุงช้า ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ขากระต่ายประมาณ 1 กก.
• หัวหอมหลายอัน (1-2);
• เนยจำนวน 100 กรัม
• ครีมไขมันปานกลางครึ่งลิตร (15-20%)
• น้ำส้มสายชู, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ

จานกระต่ายในหม้อหุงช้า: ขั้นตอนการเตรียมการ

ขั้นตอนที่ 1

ล้างขา (หรือจะเอาทั้งซากแล้วสับเป็นชิ้น ๆ ก็ได้) แล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในของเหลวในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้กลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายหายไป

ขั้นตอนที่ 2

นำชิ้นส่วนออกแล้วเช็ดให้แห้ง วางลงในกระทะโดยที่คุณละลายเนย 100 กรัมก่อน ทอดกระต่ายทั้งสองด้าน นำชิ้นส่วนออกแล้วผัดหัวหอมสับในไขมันที่เหลือ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า แต่จะเร็วกว่าบนเตาธรรมดา

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางขากระต่ายทอดลงในชามของอุปกรณ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางหัวหอมลงบนเนื้อแล้วเทครีมลงไป

ขั้นตอนที่ 4

เปิดอุปกรณ์ไปที่โปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลาเป็น 2 ชั่วโมง หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้เปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "อบ" แล้วปรุงต่ออีก 40 นาที

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณจะได้เนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในซอสครีม เนื่องจากการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน กระต่ายจะมีรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟขากระต่ายกับเครื่องเคียง สลัดผักจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ อร่อย!

สูตรนี้ใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น ไก่หรือไก่งวง นอกจากนี้ควรใส่ใจกับซอสขิงน้ำผึ้งด้วย เทคโนโลยีการตุ๋นเนื้อจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ ใช้ขิงสดขูดผสมกับน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นไส้ การทดลอง!