ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด - สูตรและเคล็ดลับทีละขั้นตอน เราใช้เทคนิค: ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

การทำไอศกรีมที่บ้านทั้งยากและง่าย เป็นเรื่องยากเนื่องจากเป็นการยากที่จะจัดระเบียบการผสมและการทำความเย็นแบบซิงโครนัสด้วยตนเอง และเป็นเรื่องง่ายเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของขนมนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง การซื้อเครื่องทำไอศกรีมก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน มีวางจำหน่ายในร้านเครื่องใช้ในครัวเรือนทุกแห่ง เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำไอศกรีมแสนอร่อยประเภทต่าง ๆ โดยใช้เครื่องทำไอศกรีมในบทความ

เทคโนโลยีการทำไอศกรีม

ตามโครงการสมัยใหม่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสองประการพร้อมกัน:

1. ทำให้ส่วนผสมหลัก (นม ครีม น้ำผลไม้ ไข่ขาว) เปียกด้วยอากาศโดยคนแรงๆ จนส่วนผสมกลายเป็นวิปปิ้งอิมัลชัน
2. ค่อยๆ ทำให้อิมัลชันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิลบ 4 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ

หลักการทำงานของเครื่องทำไอศกรีม

ภาชนะเย็นที่มีใบมีดเต็มไปด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปของนมครีมน้ำตาลและสารตัวเติมอื่น ๆ จากนั้นอุปกรณ์จะเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟหลัก ใบมีดเริ่มหมุนและผสมส่วนผสมนมหวาน ซึ่งจะเย็นตัวลงเมื่อสัมผัสกับผนังเย็นของภาชนะ เป็นผลให้ส่วนผสมที่วิปปิ้งแข็งตัวและผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นไอศกรีมที่มีความหนาเท่ากัน คุณภาพของไอศกรีมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการผสมและการทำความเย็นที่สม่ำเสมอของส่วนผสมหากไม่ตรงตามเงื่อนไขทั้งสองนี้ในการเชื่อมโยงกันที่เพียงพอ ผลึกน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นในมวล พวกเขาจะกระทืบฟันของคุณอย่างไม่เป็นที่พอใจ

เครื่องกล

มวลถูกผสมโดยการหมุนใบมีดด้วยตนเองเป็นระยะโดยใช้ที่จับพิเศษ การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำทุกๆ สองหรือสามนาที ชามทำด้วยผนังสองชั้น ส่วนผสมของเกลือหยาบและน้ำแข็งละเอียดถูกเทระหว่างพวกเขาซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสารละลายน้ำเกลือเย็น อายุการใช้งานของคูลเลอร์นี้สั้น ต้องแช่แข็งในช่องแช่แข็งจึงจะเสิร์ฟไอศกรีมใหม่ได้แต่ละครั้ง “ตู้เย็น” แบบดั้งเดิมนี้จะทำให้ผนังด้านในของโถเย็นลง คุณสามารถทำไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้าโดยใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบกลไก

ไฟฟ้า: อัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ

เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าในครัวเรือนสมัยใหม่มีให้เลือกสองรุ่น:

คำแนะนำทั่วไปโดยย่อ

1. เมื่อเลือกสูตรการทำไอศกรีมแล้วเตรียมผสมและทำให้ส่วนผสมของส่วนผสมเย็นลงล่วงหน้าที่อุณหภูมิบวก 6-8 องศา (ในตู้เย็น)
2. เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในส่วนผสมนมเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น
3. อย่าเติมชามเกินครึ่งหนึ่งของปริมาตรเนื่องจากในระหว่างกระบวนการผสมมวลปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเนื่องจากความอิ่มตัวของอากาศ
4. เตรียมน้ำซุปข้นผลไม้ในขณะที่เครื่องทำไอศกรีมกำลังทำงาน เนื่องจากสามารถเติมได้เฉพาะตอนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหารเท่านั้น
5. ปรับโหมดการทำงานของเครื่องทำไอศกรีมอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำของผู้ผลิต
6. ไอศกรีมพร้อมรับประทานสามารถขนออกจากชามได้โดยใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกเท่านั้น
7. อย่าเสียบปลั๊กเครื่องทำไอศกรีมทิ้งไว้หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำไอศกรีม ทันทีที่ส่วนผสมนมถึงความหนาที่ต้องการ ควรตัดการเชื่อมต่ออุปกรณ์จากไฟฟ้า และควรขนไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วิดีโอ: การทำไอศกรีมที่บ้าน

สูตรไอศกรีมยอดนิยม

ผลิตภัณฑ์นม

วัตถุดิบ:

• นม - 390 กรัม
• นมผง - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทแป้งลงในแก้วขนาดกลางหรือกระทะเคลือบฟัน ตวงนมส่วนที่กำหนดด้วยแก้วที่มีส่วนต่างๆ แล้วเทส่วนใหญ่ลงในชามที่มีผงแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องคนไม้หรือเครื่องผสมมือจนเนียน

   ก่อนอื่นคุณต้องผสมครามกับนมให้ละเอียด

2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และนมผงลงในชามลึกด้วยช้อนขนาดใหญ่ เพิ่มนมที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วคนด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้สารละลายที่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน

   ใช้เครื่องผสม

3. เทส่วนผสมนมจากชามที่สองลงในภาชนะแรก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ย้ายหม้อความดันไปที่ไฟปานกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ รอจนกระทั่งส่วนผสมของนมและส่วนผสมหลักเริ่มเดือด ปิดแก๊สทันทีและยกกระทะร้อนออกจากเตาแก๊สทันที เย็นถึง 12–15 องศาแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

   หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมจะต้องเย็นลง

4. วางภาชนะบรรจุเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้สารทำความเย็นระหว่างผนังสองชั้นของชามแข็งตัว นำชามออกแล้วเทส่วนผสมนมแช่เย็นจากหม้อลงไป เสียบปลั๊กเครื่องทำไอศกรีมเพื่อให้ใบมีดเริ่มผสมส่วนผสม ซึ่งจะเย็นลงใกล้กับผนังชามพร้อม ๆ กันและมีอากาศอิ่มตัว

   การกวนอย่างต่อเนื่องจะไม่ยอมให้หยดน้ำที่เล็กที่สุดตกผลึก

5. เมื่อไอศกรีมมีความหนาขึ้น (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากการทำงานของเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลา 30 นาที) ปริมาตรของมวลนมจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ถอดปลั๊กเครื่องทำไอศกรีมและย้ายไอศกรีมที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะพลาสติก เก็บในช่องแช่แข็ง

   ไอศกรีมเกือบจะพร้อมแล้ว

6. ก่อนใช้งาน ให้นำภาชนะไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ละลายเล็กน้อย

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นม - 1,440 มล.
• น้ำตาล - 195 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 340 กรัม
• ไข่ - 12 ชิ้น;
• โกโก้.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากกัน ตีเบา ๆ ด้วยช้อนหรือที่ตี เทลงในกระทะ เติมนม 720 มิลลิลิตร และน้ำตาลทั้งหมด วางบนเตาเปิดไฟอ่อนแล้วเริ่มตีด้วยช้อนโต๊ะจนกระทั่งส่วนผสมมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
2. ปิดเตา. ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป บดช็อกโกแลตแล้วเทครึ่งหนึ่งของปริมาตรลงในกระทะ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
3. ทำให้กระทะเย็นลงด้วยส่วนผสมนมจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เราเตรียมเครื่องทำไอศกรีมเพื่อใช้งานและถ่ายมวลที่เย็นลงในชาม เพิ่มช็อคโกแลตสับที่เหลือ เปิดเครื่องทำไอศกรีมซึ่งจะเริ่มผสมและทำให้มวลช็อกโกแลตนมเย็นลง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปิดเครื่องทำไอศกรีมแล้วเทไอศกรีมที่เสร็จแล้วใส่ภาชนะพลาสติก ก่อนเสิร์ฟ โรยโกโก้แต่ละมื้อก่อนเสิร์ฟ

จากกะทิ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 35%) - 300 มล.
• น้ำตาล - 130 กรัม
• กะทิ - 200 มล.

คำแนะนำ:

1. ตั้งกะทิและใส่น้ำตาลลงไป
2. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนต่อไป ใส่ครีม คนด้วยช้อนไม้
3. ตีไข่แดงด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมมือ ใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มโดยใช้ช้อนคน
4. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ววางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ขั้นตอนที่เหลือจะคล้ายกับการทำไอศกรีมนมในเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยมาสคาโปน

ความลับหลักของไอศกรีมดั้งเดิมนี้คือชีสอิตาเลียนแสนอร่อยที่ทำจากครีมหนัก - มาสคาร์โปน หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ลอมบาร์ดีชีสมีไขมันสูงทำให้ไอศกรีมโปร่งสบายและให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 500 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• นมสด - 150 มล.
• ครีมหนัก - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกราสเบอร์รี่ออกจากใบและก้านอย่างทั่วถึง แล้วล้างในชามพลาสติก
2. ผสมนมกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลาและราสเบอร์รี่ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. ตีส่วนผสมต่อไปโดยเติมมาสคาโปนชีสและน้ำมะนาวอย่างระมัดระวัง
4. ตีครีมแยกกันด้วยความเร็วต่ำจนข้น
5. ใช้ช้อนไม้เทครีมลงในชามที่มีส่วนผสมของนมแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องทำไอศกรีม ในเครื่องทำไอศกรีม ปรุงเป็นเวลา 25 นาที (เนื้อสีชมพูของส่วนผสมควรจะหนาขึ้น)
7. ปิดเครื่องทำไอศกรีม และวางชามที่มีส่วนผสมในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะ

กล้วย

วัตถุดิบ:

• กล้วยปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 300 กรัม
• นมสด (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 150 มล.
• ครีม (ปริมาณไขมัน 23%) - 100 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดกล้วย (ใช้เครื่องปั่น)
2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำตาลวานิลลา
3. เทนมและครีมลงไป คนตลอดเวลา
4. ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็น
5. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามเครื่องทำไอศกรีม
6. เตรียมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำ

อาหารตาม Dukan

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
• นมไม่มีไขมัน - 200 ม.
• ครีมไม่มีไขมัน - 125 มล.
• สารให้ความหวาน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - ครึ่งฝัก

ทำอาหารอย่างไร?

1. นมและครีมเทลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟปานกลางจนร้อนโดยไม่เดือด
2. ตีไข่แดงและสารให้ความหวานในเครื่องปั่นจนเกิดฟอง จากนั้นจึงเติมนมและครีมร้อนลงไป 1/3 ของส่วนผสม ไข่แดงที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในกระแสเล็ก ๆ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลแทน (เพื่อลิ้มรส)
3. ใส่กระทะกลับบนไฟและให้ความร้อนด้วยการกวนจนส่วนผสมข้น อย่าปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะกลายเป็นไข่คน ส่วนผสมควรมีความหนาและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นเทส่วนผสมที่เย็นลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม และเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 15-20 นาที
6. โอนไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะพลาสติก

ไม่มีน้ำตาล

ไอศกรีมแคลอรี่ต่ำนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานและเป็นโรคเบาหวานหรือกำลังดูแลรูปร่างอยู่ หากไอศกรีมจัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ก็ควรมีซอร์บิทอลหรือฟรุกโตสซึ่งแนะนำให้ใช้แทนน้ำตาล ไอศกรีมหลักคือโยเกิร์ตนมไขมันต่ำหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นที่คล้ายคลึงกัน และสามารถเลือกสารตัวเติมและสารให้ความหวานได้ตามต้องการ อาจเป็นน้ำผึ้งเหลวและผงโกโก้ ผลไม้รสหวาน และผลเบอร์รี่สด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไอศกรีมไร้น้ำตาลมีรสชาติเหมือนไอศกรีมปกติหรือไอศกรีมผลไม้
วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตนมหรือครีม - 50 ม.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม;
• ฟรุกโตสหรือสารให้ความหวานน้ำตาล - 50 กรัม
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสหวาน (เบอร์รี่, น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องปั่น เติมโยเกิร์ตหรือครีมเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสมวิปปิ้งกับโยเกิร์ตที่เหลือแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง อย่านำไปต้ม
3. เพิ่มสารตัวเติมลงในส่วนผสมที่ได้ (มันฝรั่งบด, น้ำผลไม้, ผลไม้, ผลเบอร์รี่ผสมทุกอย่าง
4. ในเวลาเดียวกันให้เติมสารทดแทนน้ำตาล (ซอร์บิทอล ฟรุกโตส น้ำผึ้ง) ในส่วนเล็กๆ
5. ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ย้ายไปยังเครื่องทำไอศกรีมและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นวางชามพร้อมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

จากครีมเปรี้ยวและนมข้น

อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแข็งกระด้าง มันง่ายมากที่จะเตรียมตัวที่บ้าน โปรดทราบว่านมข้นมีรสหวานดังนั้นจึงแนะนำให้สมดุลกับราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ (หลุม)

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ซื้อในร้านหรือทำเอง 20%) - 400 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว - 200–250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง บดในเครื่องปั่น ถูในกระชอนและความเครียด
3. เพิ่มส่วนผสมเบอร์รี่ลงในครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีมสำหรับไอศกรีมประเภทนี้ มวลที่เสร็จแล้วในภาชนะแก้วหรือพลาสติกสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ทันทีโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรไอศกรีมบนเครื่องทำไอศกรีม Bartscher 135002

วิธีหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

หากต้องการทำไอศกรีมที่บ้านให้อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

1. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สด และมีคุณภาพสูง สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์นม ผลไม้และผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ควรใช้เมล็ดวานิลลาธรรมชาติเป็นเครื่องปรุง
2. ก่อนใช้งาน ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ชามเครื่องทำไอศกรีมเย็นลงในช่องแช่แข็ง (สำหรับรุ่นธรรมดาและกึ่งอัตโนมัติ)
3. เมื่ออุ่นส่วนผสมนมและผลไม้ ห้ามนำไปต้ม (อุณหภูมิความร้อนสูงสุดบวก 80 องศา)
4. เครื่องปรุงจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เย็นลง แต่จะไม่เติมลงในส่วนผสมที่ร้อน
5. ต้องเก็บถั่ว ผลไม้ และช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นก่อนและเติมลงในไอศกรีมที่เกือบจะเสร็จแล้ว
6. การเติมเหล้า เหล้ารัม หรือคอนยัคในปริมาณเล็กน้อยไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติพิเศษของไอศกรีมเท่านั้น แต่ยังทำให้ไอศกรีมนุ่ม โปร่ง และนุ่มนวลอีกด้วย

ไอศกรีมเป็นที่รู้จักของผู้คนมาหลายพันปีแล้ว ในยุคกลาง สูตรไอศกรีมถูกนำจากประเทศทางตะวันออกไปยังยุโรปโดยนักเดินเรือมาร์โค โปโล และเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงบนเกาะซิซิลีของอิตาลี ไอศกรีมสมัยใหม่จัดทำขึ้นในโรงงานทำความเย็นขนาดใหญ่ - คุณภาพสูง แต่ซ้ำซากจำเจ คุณสามารถทำของหวานที่คุณชื่นชอบที่บ้านโดยใช้เครื่องทำไอศกรีมได้หรือไม่? ทำอย่างไรให้ไอศกรีมอร่อยจนลืมไม่ลง?

ประเภทของเครื่องทำไอศกรีม

ในศตวรรษที่ 19 มีการเตรียมไอศกรีมในลักษณะนี้ ชามที่มีส่วนผสมแสนอร่อยที่เตรียมไว้ถูกวางลงในอ่างไม้ เต็มไปด้วยน้ำแข็งและปิดด้วยเกลือ อาจารย์หมุนที่จับเพื่อผสมเนื้อหา ด้วยการหมุนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ไม่มีเวลาก่อตัว มวลจึงเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและนุ่มนวล เมื่อน้ำแข็งละลาย อุปทานในอ่างก็ถูกเติมเต็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยมีการหยุดชั่วคราวเล็กน้อย

เกลือเกี่ยวอะไรกับไอศกรีม? เมื่อไม่มีตู้เย็น เกลือจะถูกโรยบนน้ำแข็งที่กำลังละลายเพื่อลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว - ส่วนผสมที่มีรสหวานจะแข็งเร็วขึ้น

เทคโนโลยีการทำไอศกรีมไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การปรับปรุงส่งผลกระทบต่อระบบทำความเย็น: ถังน้ำแข็งและเกลือถูกแทนที่ด้วยถังที่มีผนังสองชั้นระหว่างที่มีการเทสารทำความเย็น ด้ามจับกวนถูกแทนที่ด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า อุปกรณ์อัตโนมัติพร้อมตู้เย็นของตัวเองก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน

คู่มือเครื่องกล

ไอศกรีมในอุปกรณ์กลไกถูกผสมโดยการหมุนที่จับ

เครื่องทำไอศกรีมแบบใช้มือสมัยใหม่แทบจะไม่ต่างจากดีไซน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเมื่อศตวรรษก่อนเลย ตัวเครื่องทำไอศกรีมจะถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นน้ำแข็ง วางวัตถุดิบลงในภาชนะแล้วปิดฝา ด้ามจับบนฝาเชื่อมต่อกับใบมีดผ่านระบบส่งกำลังแบบธรรมดา พ่อครัวหมุนที่จับ ส่วนไม้พายจะคนอาหารอันโอชะ กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง

ปัจจุบันเครื่องทำไอศกรีมแบบกลไกหายากมาก กระบวนการเตรียมของหวานด้วยตนเองนั้นน่าเบื่อเกินไป

ไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติ

องค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า

เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติประกอบด้วยองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:

1. ตัวเครื่องด้านนอกทำจากโลหะหรือพลาสติก
2. โถชั้นใน (เย็น) ผนัง 2 ชั้น ทำจากโลหะและเทสารทำความเย็นระหว่างผนัง
3. ที่ตีพลาสติกหรือโลหะสำหรับผสมส่วนผสม
4. มอเตอร์ไฟฟ้ากำลังต่ำ เพื่อลดความเร็วจึงติดตั้งกระปุกเกียร์
5. ตัวจับเวลา/สวิตช์ ปิดอุปกรณ์หลังจากเวลาที่กำหนด

ในเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า

เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า เช่น เครื่องทำไอศกรีมแบบแมนนวล จำเป็นต้องระบายความร้อนจากถังผสมล่วงหน้า แต่มอเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็กจะหมุนใบพัด สิ่งที่คนทำขนมต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่อร่อย เทลงในชามแล้วกดปุ่ม ตัวจับเวลาในตัวจะระบุว่าของหวานพร้อมรับประทานเมื่อใด การเตรียมไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเลือกเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้พอดี

ลักษณะเฉพาะของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติคือการเตรียมความละเอียดอ่อนหนึ่งอ่างเก็บน้ำในคราวเดียวเซสชันถัดไปสามารถทำได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น เมื่อภาชนะเย็นลงอีกครั้งในช่องแช่แข็ง

ผู้ขายรวมถึงเครื่องบดผลไม้แช่แข็งในฐานะเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ใส่น้ำแข็งกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ลงในเครื่อง และน้ำซุปข้นผลไม้เย็น (สมูทตี้) ตกลงไปในชามทดแทน ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษ เช่น ไอศกรีม และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ชามเย็นลงด้วย ห้านาที - ของหวานเพื่อสุขภาพก็พร้อม

ระบบไฟฟ้าอัตโนมัติ

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติมีตู้เย็นในตัว

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติหรือที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ ไม่เพียงแต่มีเครื่องผสมอาหารเท่านั้น แต่ยังมีตู้เย็นในตัวเครื่องเดียวอีกด้วย คอมเพรสเซอร์จะลดอุณหภูมิในถังอย่างอิสระด้วยส่วนผสม และใช้เครื่องตีไอศกรีมที่หมุนด้วยมอเตอร์ เพียงครึ่งชั่วโมง - ของหวานก็พร้อม

ข้อดี:

ไอศกรีมหลายเสิร์ฟถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่หยุดชะงัก

ไม่จำเป็นต้องแยกถังระบายความร้อน

เนื้อไอศกรีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ข้อบกพร่อง:

ราคาสูงกว่าอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติ 10 เท่า

อุปกรณ์นี้ใช้พื้นที่ 30–50 ตารางเมตร บนโต๊ะ ซม.;

เครื่องทำไอศกรีมพร้อมเครื่องอัดน้ำหนักประมาณ 12 กก.

ความสนใจ! ถังผสมเย็นลงถึงลบ 18–20 องศา อย่าสัมผัสด้วยมือเปล่าเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

วิดีโอ: การทดสอบเปรียบเทียบเครื่องทำไอศกรีมในครัวเรือน

ผู้ผลิตเครื่องทำไอศกรีม

เครื่องทำไอศกรีมผลิตโดย Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic

เครื่องทำไอศกรีม "มหัศจรรย์" สดใส Vitek Winx

รุ่น Vitek WX-1351 ได้รับการทาสีในสไตล์ Winx "School of Sorceresses" และจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเด็กผู้หญิง อุปกรณ์ขนาดเล็กสามารถเตรียมไอศกรีมได้ 300 กรัมภายใน 15 นาที

เครื่องทำไอศกรีมสุดแปลกจาก Ariete

เครื่องทำไอศกรีม Ariete 634 จะผสมขนมได้มากถึง 700 กรัมภายในครึ่งชั่วโมง ลำตัวยืนด้วยขา คุณจึงสามารถบีบของหวานลงในถ้วยวาฟเฟิลได้ทันที ยินดีต้อนรับสู่งานปาร์ตี้!

ชามของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติจะร้อนขึ้นหลังจากของหวานส่วนแรก - จะต้องทำให้เย็นลงอีกครั้งตลอดทั้งวัน บริษัท Nemox ได้เพิ่มชามใบที่สองในชุด Gelato Duo - ทันทีหลังจากส่วนแรก ชามที่สองจะถูกชาร์จหรือเตรียมของหวานที่มีรสชาติแตกต่างออกไป

เครื่องทำไอศกรีม Clatronic เตรียมไอศกรีม 2 ประเภทพร้อมกัน

เครื่อง Clatronic ICM 3650 สามารถเตรียมขนมได้สองมื้อในคราวเดียว (ไม่เกินชิ้นละ 500 กรัม)ชุดประกอบด้วยแก้วสองใบที่ติดตั้งอยู่ที่ด้านข้างของเครื่อง เครื่องตีคู่นวดของหวานพร้อมกัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

มีไอศกรีมหลายสิบชนิดที่จัดแสดงตามแผงลอยริมถนน แต่ไอศกรีมทั้งหมดจัดทำในโรงงานและมีอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงานเสมอ คุณเพิ่มส่วนประกอบที่รู้จักลงในส่วนผสม และคุณมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลอง

ร้านค้าเฉพาะทางขายส่วนผสมแห้งสำหรับทำไอศกรีม แต่คุณไม่ต้องการรับของหวานจากโรงงานใช่ไหม

การทำไอศกรีมโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำและทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

ก่อนที่จะเทส่วนผสมลงในถังให้คนด้วยเครื่องผสมอาหาร - เครื่องผสมในตัวทำงานได้ไม่ดีเสมอไป

หากคุณเพิ่มผลไม้ให้หั่นให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ฟันชนก้อนน้ำแข็ง

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินสองสัปดาห์ ปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอศกรีมดูดซับกลิ่น

ไอศกรีมนมคลาสสิค

ช็อคโกแลต

ตะแกรงช็อคโกแลต 50 กรัม

อุ่นนม 3 ถ้วยในกระทะแล้วใส่ช็อกโกแลตชิป

คนจนช็อกโกแลตละลาย ยกลงจากเตา

แยกไข่แดง 4 ฟองออกจากไข่แล้วบดด้วยน้ำตาล 200 กรัม

ในขณะที่คนส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ให้เทไข่แดงและน้ำตาลลงไป

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น คนในระหว่างกระบวนการและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทส่วนผสมลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำไอศกรีม และเริ่มผสม

ขนมกะทิ

ไอศกรีมกะทิ

เทครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 30% ลงในชามแยกต่างหาก

ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น

เติมกะทิ 0.5 ลิตรลงในวิปครีม และน้ำตาล 0.5 ถ้วย

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดการนวด

ของหวานจะมีเนื้อกรุบกรอบหากคุณใส่มะพร้าวลงในส่วนผสม

พร้อมด้วยมาสคาโปนชีส

ไอศกรีมเนื้อนุ่มกับครีมชีสอิตาเลียน

แยกไข่แดง 6 ฟองออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก

อย่าทิ้งผ้าขาว ให้เทใส่ภาชนะแยกต่างหาก

วางไข่แดงในกระทะในอ่างน้ำเติมน้ำตาลผง 50 กรัม

ตีไข่แดงด้วยผงจนได้มวลหนา

เพิ่มมาสคาร์โปเน่ชีสลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ตีครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 33%) ด้วยเครื่องผสม

เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมไข่

ตีไข่ขาวในชามอีกใบ โดยเติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมไข่ครีม

เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เทลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดการนวด

กล้วย

กล้วยมีแป้งซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ

ไอศกรีมทำจากผลไม้แช่แข็ง ปอกกล้วยล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำเนื้อกล้วยแช่แข็ง 1 กิโลกรัมใส่ในเครื่องปั่น

เติมนม 0.5 ลิตร น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในกล้วย

สับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

วางลงในชามเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเครื่อง

ทดลองใช้รสชาติต่างๆ เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนชาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ตามคำบอกเล่าของดูคาน

ไอศกรีมไดเอทมีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ตามคำแนะนำของ Pierre Dukan ไอศกรีมควรมีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

แยกไข่ขาว 3 ฟองลงในชามผสม โดยพักไข่แดงไว้

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา

เพิ่มสารให้ความหวานให้กับวิปปิ้งไวท์ (ตาม Dukan ไม่สามารถรับประทานคาร์โบไฮเดรตได้) และวานิลลิน

กวนส่วนผสมโปรตีนอย่างต่อเนื่อง เติมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม และนมพร่องมันเนย 1 แก้ว

เทไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีจนเนียน

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะทำไอศกรีมแล้วกดปุ่ม "Start"

ไม่มีน้ำตาล

ผลไม้จะเพิ่มรสชาติหวานให้กับของหวาน

รสหวานที่คุ้นเคยของไอศกรีมเกิดขึ้นมาช้านานแล้วด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมสามารถทำได้โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต ผลไม้รสหวานสามารถทดแทนได้

ใช้เฮฟวี่ครีม 500 มล. (33%) และไข่ 3 ฟอง

แยกไข่แดงแล้วผสมกับเฮฟวี่ครีมจำนวนเล็กน้อย (33%)

วางภาชนะบนกองไฟ เติมครีมที่เหลือ

อุ่นโดยไม่ปล่อยให้เดือด

เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หรือผลไม้สับละเอียดเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องทำไอศกรีม และเริ่มโปรแกรมการทำอาหาร

หากต้องการรสชาติหวานขึ้น แนะนำให้เติมน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารทดแทนน้ำตาลลงในส่วนผสม

ซอร์เบต์เป็นเนื้อผลไม้บด

ซอร์เบต์ไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นของหวานที่ให้ความสดชื่นอีกด้วย มันเป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็ง มันกลับกลายเป็นความนุ่มนวลนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

นำผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำไข่ขาว 2 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง

รวมวิปปิ้งขาวกับน้ำซุปข้นแช่เย็น

เทลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดเครื่อง หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองของหวานได้

คุณรู้อะไรไหม? หากคุณเติมนมลงในซอร์เบต์ คุณจะได้ของหวานอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือซอร์เบต์

วิธีทำไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ

ไอศกรีมเนื้อนุ่มแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปตรงที่ประกอบด้วยของเหลวจำนวนมาก - มากถึง 50% ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟทำจากส่วนผสมแห้งพิเศษและแช่เย็นในตู้แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับซอฟต์เสิร์ฟไอศกรีมจากช่องแช่แข็งสามารถทำได้อย่างง่ายดายในห้องครัว

นำส้มเขียวหวาน 8 ลูกมาปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น

ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและฟิล์มออก

เพิ่มครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมัน 20%) ลงในน้ำซุปข้นเทนมข้น 380 มล. ลงในภาชนะเดียวกัน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เทน้ำซุปข้นหวานลงในเครื่องทำไอศกรีมที่เตรียมไว้ แล้วเปิดเครื่อง

จะทำอย่างไรถ้าไอศกรีมไม่ได้ผล (ตาราง)

เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ไอศกรีมแสนอร่อยถือเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้ และไอศกรีมก็ไม่มีข้อยกเว้น ของหวานนี้มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่ทำไมต้องซื้อในร้านค้าถ้าคุณรู้สูตรไอศกรีมที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้และไม่เพียง แต่จะปลอดภัย แต่ยังดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหารอีกด้วย

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นทุ่งกว้างสำหรับการทดลองต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย ดังนั้นหลายคนจึงสนใจวิธีทำไอศกรีมที่บ้านและสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ

สิ่งที่คุณต้องทำขนมนี้

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำไอศกรีมที่เรียกว่าตู้แช่แข็งซึ่งเป็นเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นขนมของคุณจะออกมานุ่มและสม่ำเสมอกัน แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์นี้หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างถูกต้องไอศกรีมก็จะอร่อยไม่น้อย ดังนั้นการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจึงเป็นเรื่องง่ายมาก

คุณเพียงแค่ต้องไม่ขี้เกียจ และในช่วงสองหรือสามชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ให้คนไอศกรีมอย่างระมัดระวังอย่างน้อยชั่วโมงละครั้ง หากทำเช่นนี้บ่อยขึ้นก็ยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่เย็นแล้วจากนั้นจึงบดด้วยส้อมอย่างรวดเร็วหรือตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ไอศกรีมจากร้านไม่สามารถเทียบได้กับของหวานโฮมเมดที่ทำด้วยความรักและความเอาใจใส่ ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมด แต่ก่อนอื่น คุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• สำหรับไอศกรีม คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายขาว มักใช้น้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายแดงคุณภาพสูงแทน นมพาสเจอร์ไรส์สามารถแทนที่ด้วยนมทั้งตัวในชนบทคุณยังสามารถใช้ครีมโฮมเมดได้ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น
• โดยการใช้ไอศกรีมสูตรต่างๆ ที่บ้าน คุณจะได้เตรียมของหวานที่ปลอดภัยทุกประการ โดยจะไม่มีสารทดแทนน้ำตาลราคาถูก สารกันบูดต่างๆ รสชาติสังเคราะห์ ไขมันทรานส์ และนมผง ดังนั้นครัวเรือนของคุณจะไม่มีวันปวดท้องซึ่งไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านได้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ง่ายหากนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
• การตกแต่งที่ดีที่สุดและการเติมไอศกรีมคือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, ลูกเกด, แยม, โกโก้หรือกาแฟบด ทดลองแล้วคุณจะพบสูตรขนมแสนอร่อยของคุณเอง
• อย่าเก็บไอศกรีมในช่องแช่แข็งนานเกินไป แม้ว่าจะอยู่ในช่องแช่แข็ง แต่ไอศกรีมก็ถูกเตรียมที่บ้านโดยไม่มีสารกันบูด ดังนั้นจึงต้องรับประทานล่วงหน้าสองหรือสามวัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บเล็กน้อยให้ปิดฝาภาชนะด้วยของหวานด้วยฝาปิดที่แน่นหนาและอย่าคิดที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายเป็นครั้งที่สอง
• ในของหวานที่ละลายเล็กน้อย จานรสชาติจะสว่างขึ้นมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ

กำลังเตรียมครีมแองเกลส

หากคุณสงสัยว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ไม่รู้ว่าจะทำครีมแองเกลสอย่างไร แสดงว่าคุณพลาดไปแล้ว ครีมนี้เป็นพื้นฐานคลาสสิกของไอศกรีมเกือบทุกชนิด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. สำหรับนมหนึ่งลิตรเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วอุ่นนมจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีไข่แดงห้าหรือหกฟองแยกกัน ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในวิปปิ้งไข่แดง คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้ววางบนเตาเพื่อให้ข้นบนไฟอ่อน
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณไม่เดือดบนเตา นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากนั้นคุณทิ้งครีมไว้ให้เย็น และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำให้ครีมเย็นลง

หากคุณแช่แข็งครีมที่เสร็จแล้วไว้ในถาดหรือชามเล็กๆ คุณจะต้องคนทุกๆ สี่สิบนาที ไม่เช่นนั้นจะมีเศษน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในไอศกรีม

สูตรไอศกรีมครีมและนม

สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำไอศกรีมซันเดย์ที่แท้จริงที่สุดที่บ้านได้ ไม่มีครอบครัวและแขกของคุณคนใดที่จะไม่แยแสกับของหวานเช่นนี้และคุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้ครีมคุณภาพสูงสำหรับของหวานที่จะตีได้ดี ปริมาณไขมันของครีมจะเป็นตัวกำหนดปริมาณไขมันของไอศกรีมและจำนวนน้ำแข็งที่จะมีอยู่ในนั้น ยิ่งมีไขมันสูง น้ำแข็งก็จะยิ่งน้อยลงในผลิตภัณฑ์ของคุณ

สูตรไอศกรีมมาตรฐาน

คุณจะต้อง: ครีม 500 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 30 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง 100 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีม น้ำตาล และวานิลลินแช่เย็นลงในชามลึก เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีควรปรากฏโฟมที่นุ่มและมั่นคง
2. โอนมวลวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก
3. วางภาชนะไอศกรีมในช่องแช่แข็งข้ามคืน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามได้ คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้หลายวิธี: ใส่โกโก้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป แต่ก่อนอื่นจะต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นจึงใส่ลงในวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง

ของหวานวานิลลา

คุณจะต้องมีวิปปิ้งครีม 625 กรัม ถั่ววานิลลา น้ำตาล 120 กรัม และไข่แดง 4 ฟอง

เทวิปปิ้งครีมลงในกระทะ เปิดฝักวานิลลาและเอาแกนออกจากฝัก จากนั้นวางฝักพร้อมกับแกนพร้อมกับครีมในกระทะ วางส่วนผสมบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ครีมกำลังผสมอยู่ ตีไข่แดงกับน้ำตาล คุณจะได้มวลหนาเหมือนครีม ตอนนี้คุณสามารถเอาเมล็ดวานิลลาออกจากครีมแล้วเริ่มเทลงในส่วนผสมไข่เป็นสตรีมบางๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา

คุณมีครีมที่ต้องถูผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟอ่อนบนเตา ต้มประมาณสิบห้านาทีจนข้น อย่านำครีมไปต้ม ไม่เช่นนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อน

นำครีมที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดชั้นฟิล์มด้านบน กระบวนการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองกำลังจะสิ้นสุดลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนมวลที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อของหวานเริ่มแข็งบริเวณขอบ ให้คนหรือตีให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งไอศกรีมจะแข็งตัวต่อไปอีกสามชั่วโมง

ของหวานวานิลลาเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด

ไอศกรีมถั่ว

หากคุณสนใจวิธีทำไอศกรีมกับถั่วที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ นำวอลนัท 100 กรัม วิปครีม 300 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 160 มล. นมข้นแช่เย็น 200 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. สับถั่วอย่างประณีต
2. ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับครีม
3. เทนมข้นลงในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน นมควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและทำให้ข้นขึ้น
4. ตอนนี้เริ่มเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและครีมลงในวิปปิ้งนมข้นอย่างระมัดระวัง
5. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วตีหรือบด จากนั้นใส่ถั่วลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งสักสองสามชั่วโมง

มีการเติมถั่วลงในไอศกรีมถั่วระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลง

หากคุณต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดนี้ มันจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของไอศกรีมโซเวียตอย่างแน่นอน คุณจะต้อง: นมหนึ่งลิตร, น้ำตาลสองแก้ว, เนย 100 กรัม, ไข่แดงห้าฟองและแป้งหนึ่งช้อนชา

ตั้งนมให้ร้อนแล้วใส่เนย นำทุกอย่างไปต้ม ในชามอีกใบคุณต้องรวมแป้งไข่แดงและน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วบดจนเนียน จากนั้นเพิ่มนมอีกเล็กน้อยและในที่สุดคุณก็ควรมีมวลที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว

เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ แล้วค่อยๆ คนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด และทันทีที่เดือด ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันให้คนทุกอย่างอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเย็นลงสู่สภาวะอุ่น ตอนนี้ทำให้ไอศกรีมเย็นลง คนเป็นครั้งคราว แล้วเทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง คุณจึงมีไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติของไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีมกาแฟหรือนมช็อกโกแลต

ไอศกรีมครีมอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมทั้งหมดจะมีราคาที่เอื้อมถึง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้มากหากคุณใช้นมแทนครีมเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน และถ้าคุณเพิ่มกาแฟหรือโกโก้ลงในส่วนผสมก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ไข่แดงห้าฟอง - เป็นการดีที่สุดที่จะนำมาจากไข่ในประเทศ
• โกโก้หรือกาแฟที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นม 0.5 ลิตร
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยได้

ล้างไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือปัด ตอนนี้ใช้ชามที่ทนความร้อนแล้วเทนมและกาแฟหรือโกโก้ลงไป วางส่วนผสมนี้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด แต่อย่าต้ม

เพิ่มไข่แดงตีขาวกับน้ำตาลลงในกาแฟร้อนกับนม ตอนนี้คุณต้องต้มส่วนผสมนี้อย่าต้ม หากต้องการให้เทเหล้าเล็กน้อยลงในไอศกรีม

วางภาชนะในน้ำให้เย็น แล้วเทลงในภาชนะหรือเครื่องทำไอศกรีม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากใส่กาแฟหรือช็อกโกแลตลงในไอศกรีมจะอร่อยมาก

ไอศกรีมนม

ไอศกรีมนมโฮมเมดจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าของหวานที่กล่าวมาทั้งหมด ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วนม 2.5 แก้วคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและคุณจะต้องมีไข่สี่ฟองด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลทรายแล้วใส่ไข่แดงลงไปอย่างระมัดระวัง บดให้เข้ากันแล้วใส่วานิลลินลงไป
2. วางส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันแล้วเทนมร้อน
3. ตั้งส่วนผสมบนไฟโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทันทีที่คุณเห็นว่ามันหนาขึ้นและไม่มีฟองบนพื้นผิว ให้นำออกจากเตา
4. ตอนนี้คุณต้องกรองมวลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงสามชั้นแล้วจึงเย็น
5. ย้ายไอศกรีมที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะหรือภาชนะจากเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็ง

ในการตกแต่งไอศกรีมนมโฮมเมด คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

ไอศกรีมที่อร่อยที่สุด

สูตรไอศกรีมโฮมเมดแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลากหลาย คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องพอใจกับของหวานนี้

ของหวานเลมอน

เตรียมนมโฮมเมด 500 มล. แป้ง 1 ช้อนกาแฟ น้ำตาล 125 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง วานิลลา 1 ชิ้น ผิวมะนาวครึ่งลูก และน้ำมะนาวสด 180 มล.

ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามที่ต้องการคุณจะได้ครีม ในภาชนะที่สอง ผสมผิวเลมอนกับแป้ง นม น้ำตาลที่เหลือ แล้วเติมวานิลลาที่นั่น

วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน แต่อย่าต้ม เพียงเคี่ยวจนข้น เทลงในชามและผสมน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์และแช่แข็ง นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งทุกครึ่งชั่วโมงและคนช้าๆ เพื่อป้องกันการเกิดชิ้นน้ำแข็ง

ไอศกรีมกับกีวีเคิร์ด

หากคุณต้องการทราบวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากคอทเทจชีสคุณจะต้องสนใจสูตรนี้อย่างแน่นอน

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสสดโฮมเมด 400 กรัม
• เคเฟอร์ 400 มล.
• กีวี 240 กรัม (ในบางสูตรกีวีจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว)
• ถั่วพิสตาชิโอบด 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำตาล คอทเทจชีส และเคเฟอร์ ตีมวลนี้จนครีมเนียนแล้วโอนไปยังภาชนะเพื่อแช่แข็งปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็ง วางของหวานที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และถั่วพิสตาชิโอสับด้านบน

ไอศกรีมโยเกิร์ตกับสับปะรดและมิ้นต์

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สะระแหน่สองก้าน
• โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 280 มล.
• ช้อนกาแฟมะนาวหรือน้ำมะนาว
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 140 กรัม
• สารสกัดสะระแหน่หนึ่งช้อนชาหรือเหล้ามิ้นต์หนึ่งช้อนชา
• เนื้อสับปะรดสด 400 กรัม

ผสมใบสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ชิ้นสับปะรด และเหล้ามิ้นต์ (สารสกัด) พักส่วนผสมไว้สักสองสามชั่วโมง โดยใช้ส้อมคนเป็นระยะๆ หากต้องการคุณสามารถบดครีมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดใบสะระแหน่ แต่จะไม่เจ็บเลย

ตีโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว (มะนาว) และน้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแทนที่สับปะรดด้วยกูสเบอร์รี่ กีวี เมลอน หรือแอปเปิ้ล และคุณจะมีไอติมที่อร่อยไม่แพ้กันที่บ้าน

สับปะรดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้อื่นได้หากต้องการ

ขนมกล้วย

คุณสามารถทำขนมกล้วยแสนอร่อยโดยใช้ไอศกรีมครีมชื่อดัง นำกล้วย 3 ลูก น้ำตาล 150 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง และครีม 750 มล. เลือกกล้วยที่สุกและนิ่มในกรณีนี้ไม่เหมาะ

บดกล้วยและเพิ่มน้ำตาลและไข่แดงลงในเนื้อกล้วย หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเทครีมแล้วตั้งไฟจนส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทไอศกรีมลงในพิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

น้ำแข็งผลไม้

นี่เป็นสูตรไอศกรีมผลไม้ที่น่าสนใจและอร่อยที่บ้าน คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ไอศกรีมที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากกล้วย ลูกพีช ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ได้โดยการเติมเหล้า 2-3 ช้อน และก่อนเสิร์ฟ ให้วางผลไม้ไว้บนไอศกรีม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ผลไม้ น้ำตาล และน้ำผลไม้ที่เลือกลงในเครื่องปั่น ปิดและเปิดใหม่ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
2. กรองส่วนผสมผลไม้ที่ได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง หากคุณตัดสินใจว่าส่วนผสมข้น ให้เทน้ำผลไม้ลงไปเล็กน้อย
3. วางส่วนผสมผลไม้ลงในภาชนะอบทรงสี่เหลี่ยมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ภาชนะที่มีมวลควรยืนอยู่ที่นั่นจนกว่าจะแข็งตัวและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณสี่ชั่วโมง
4. หั่นน้ำแข็งผลไม้แช่แข็งออกเป็นชิ้นๆ เตรียมชามล่วงหน้าแล้วเทน้ำแข็งลงไปทันที แล้วเริ่มตีด้วยมือหรือเครื่องปั่นจนเนียนและหนา เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับส่วนผสมที่จะละลาย
5. หลังจากขั้นตอนข้างต้นแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมวิปปิ้งลงในพิมพ์อีกครั้ง และแช่แข็งจนแข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมในแจกันของหวานได้แล้ว

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยตัวช่วยอัตโนมัตินี้ กระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นความสุขอย่างยิ่ง แต่ก่อนที่จะทำงานร่วมกับเครื่องทำไอศกรีม คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามแช่แข็งเย็นสนิทแล้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้คุณสามารถพิจารณาสูตรไอศกรีมต่อไปนี้สำหรับเครื่องทำไอศกรีม และเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เครื่องทำไอศกรีมสามารถทำให้การทำไอศกรีมง่ายขึ้นมาก

ไอศกรีม "ตุตติ-ฟรุตติ"

คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง ไข่แดงสามฟอง นมสองถ้วย พรีวิปครีมหนึ่งถ้วย และผลไม้สดสองถ้วย แทนที่จะใช้ผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้หวานสับละเอียดได้

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเทนมลงไปแล้วเติมวานิลลิน ส่วนผสมจะถูกกวนและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้น มวลที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงและวางในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับวิปครีมครึ่งแก้วแล้วใส่ในเครื่องทำไอศกรีมอีกครั้ง ยี่สิบนาทีก่อนที่ของหวานจะพร้อม ให้เติมครีมที่เหลือและผลไม้หวานหรือผลไม้ - อะไรก็ได้ที่คุณเลือก

ไอศกรีมวานิลลาทันที

ด้วยสูตรเครื่องทำไอศกรีมนี้ คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็ว ใช้ครีม 600 มล. สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะและนมข้น 170 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการตีให้เข้ากันแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม ความอร่อยจะพร้อมภายในสามสิบนาที

ไอศกรีมกับลูกเกด

จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีเฮฟวี่ครีม 200 มล. นมและน้ำตาล 1/4 แก้วและไข่แดง 3 ฟอง

เรามาเริ่มการเตรียมไอศกรีมกันก่อน:

1. เทครีมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม แล้วปล่อยให้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนได้โฟมหนาและนุ่ม
2. ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลแล้วเทนมลงไป วางส่วนผสมนี้บนเตาตั้งไฟให้ร้อน โดยคนตลอดเวลา คุณจะเห็นว่าภายในไม่กี่วินาทีผลึกน้ำตาลจะละลายในนมจนหมดและส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ แต่ไม่ควรจับกันเป็นก้อน
3. ตอนนี้ย้ายกระทะพร้อมนมจากเตาลงในชามน้ำเย็นแล้วเริ่มเย็นลงกวนตลอดเวลา
4. ตีมวลอุ่นด้วยเครื่องผสมประมาณเจ็ดนาทีด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นตีกระบวนการด้วยความเร็วสูง
5. เทวิปปิ้งไข่แดงลงในชามเครื่องทำไอศกรีม ตอนนี้เราเริ่มผสมกับครีมด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาเครื่องทำไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สองชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการแช่แข็งคุณสามารถใส่ลูกเกดลงในไอศกรีมได้ ของหวานจะค่อนข้างหนาอยู่แล้วและลูกเกดไม่ควรอยู่ด้านล่าง
6. หลังจากสี่ชั่วโมงอุปกรณ์จะหยุดทำงาน ตอนนี้คุณสามารถย้ายไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้วและก็ไม่ยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทานอาหารสดตามความปรารถนาของคุณแล้วคุณจะจัดวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว ลองทดลองและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยจากอาณาจักรแห่งราชินีหิมะ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีม ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ไอศกรีมปรุงด้วยนมและครีม พร้อมด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยนม?

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• วานิลลิน
• ไข่ 4 ฟอง

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องเข้าใจก่อนเริ่มต้นใช้งาน ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น ควรเลือกนมโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่เป็นไร ให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุด ก่อนทำไอศกรีมจากนมโฮมเมดต้องต้มก่อนซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้นม “ไหลออก” ขณะเดือด ให้ทาเนยที่ขอบกระทะ (เป็นวงกลม)

ปรุงไอศกรีมโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาโดยไม่ต้องทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำกระทะเคลือบหรือแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นมต้องได้รับความร้อนเท่านั้นไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. จากนั้นตอกไข่แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมนมลดไฟ
4. เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (จนกว่ามวลจะข้น) มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่ไข่จะแข็งตัว คุณควรมีคัสตาร์ดแองเกลสที่มีความหนาปานกลาง
5. หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไอศกรีมจะผสมกัน ทำซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าของหวานจะแข็งตัวสนิท) หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ความจำเป็นในการผสมก็จะหายไปเอง

ไอศกรีมที่บ้านจะแข็งตัวภายในประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) หลังจากนั้นก็นำออกมาวางในชาม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิป และใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ผลไม้สด หรือน้ำเชื่อมได้ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมคาราเมลพีแคนที่บ้าน?

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 2 ถ้วย (500 มล.)
• ไข่ 5 ฟอง
• นม - 1 แก้ว
• เฮเซลนัท - 200 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม (สำหรับไอศกรีม)
• น้ำตาล - 150 กรัม (สำหรับคาราเมล)
• ฝักวานิลลา (วานิลลิน)

การทำไอศกรีมถั่วที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการปรุงคาราเมล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรคนให้เข้ากันไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นน้ำตาลจะตกผลึกซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ควรใช้ครีมที่ซื้อจากร้านจะดีกว่าหากคุณใช้ครีมโฮมเมดให้เจือจางด้วยนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 2

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเฮเซลนัท ทอดในกระทะที่แห้ง หรืออบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 15-20 นาที ถั่วควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เทน้ำตาล 150 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟแรง หากต้องการผัด ให้ยกกระทะขึ้น เอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปปรุงอีกครั้ง (อย่าคนด้วยช้อน) ปรุงคาราเมลจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. ทากระดาษรองอบด้วยเนย วางเฮเซลนัทลงไป แล้วเทคาราเมลลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้บดเฮเซลนัทคาราเมลในเครื่องปั่นจนละเอียดมาก
4. เทครีมและนมลงในกระทะเติมน้ำตาล 100 กรัม ตัดฝักวานิลลา เอาถั่วออก แล้วใส่ลงในครีม ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้ครีมเดือด
5. ตอกไข่ แยกไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล (150 กรัม) ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลายเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว
6. เทครีมอุ่นเล็กน้อยลงในวิปปิ้งไข่แดง คนให้เข้ากัน เทสตรีมบางๆ ลงในกระทะ จากจุดนี้ไป ให้คนอย่างต่อเนื่องและปรุงจนข้น
7. เพิ่มคาราเมลถั่วสับลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วโอนไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว คนส่วนผสมทุกๆ 30-40 นาที

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยเฮเซลนัทคาราเมล ในการทำเช่นนี้ ให้วางถั่วบนไม้จิ้มฟัน จุ่มลงในคาราเมลที่กำลังเดือด ดึงออกเพื่อให้มีเส้นน้ำตาลอยู่ด้านหลังเฮเซลนัท แล้วสอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในแอปเปิ้ล หลังจากที่คาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้เอาถั่วออกจากไม้จิ้มฟันแล้วตกแต่งไอศกรีมด้วย

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ครีม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณเลือกครีมที่เหมาะสม ก็ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (อย่างน้อย 32%) ครีมคันทรี่เหมาะสำหรับของเหลวเท่านั้น ครีมหนาต้องเจือจางด้วยนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 จากนั้นจึงจะตีให้เข้ากัน ควรใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด (อันใหญ่อาจไม่ละลายหมด) คุณสามารถทำครีมบูเลแท้จากไอศกรีมได้ ในกรณีนี้ ต้องใช้นมต้มแทนนมข้นธรรมดา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใช้เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม - นี่คือ 1 ช้อนโต๊ะระดับ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเม็ด หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำโดยไม่ปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติของเจลจะหายไป
2. เทครีมลงในชามเครื่องปั่น (เครื่องผสม) ใส่นมข้น น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลา แล้วเริ่มตีวิปปิ้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 2 นาที เทเจลาตินที่ละลายแล้วที่เย็นแล้วลงไป แล้วตีต่อจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร ใบมีดที่ตีควรจะทิ้งรอยไว้ - นี่เป็นสัญญาณว่าไอศกรีมพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีม ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยเนยแทนไอศกรีม
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้างแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คนไอศกรีมทุกๆ 30-40 นาที โดยต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นของเหลวจะลอยขึ้นด้านบนและก่อตัวเป็นน้ำแข็ง ไอศกรีมจะไม่ทำงาน

ที่บ้านคุณสามารถทดลองสูตรได้เช่นใช้กาแฟข้นหรือโกโก้แทนนมแล้วคุณจะได้กาแฟหรือไอศกรีมช็อคโกแลต

เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมเหล้าหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในของหวานสำหรับผู้ใหญ่ อบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน และใบสะระแหน่จะเพิ่มความสดชื่น ควรเพิ่มผลไม้ทันทีก่อนรับประทานอาหารหากคุณผสมกับไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งพวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานเสีย

วิดีโอแสดงสูตรไอศกรีมที่ดี:

วิธีทำไอศกรีมมะนาวที่บ้าน?

คุณจะต้องการ:

• นม - 250 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ครีม - 250 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม

การทำไอศกรีมเลมอนที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีทักษะ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อครีมที่ "ถูกต้อง" ที่จะตีได้โดยไม่มีปัญหา ทางที่ดีควรใช้ครีมที่ซื้อในร้านซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 32% ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดหรืออุปกรณ์พิเศษ ม้วนมะนาวไว้บนโต๊ะ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก หากครัวเรือนไม่มีเครื่องคั้นน้ำส้ม คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาโดยใส่มะนาวครึ่งลูกแล้วเลื่อนตามเข็มนาฬิกา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เข้าไปในน้ำ ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม
2. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกนมออกจากเตา
3. เทน้ำมะนาวลงในกระทะเพิ่มความเอร็ดอร่อยใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ แยกไข่แดง ผสมกับนมอุ่น เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมน้ำมะนาว
5. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่เริ่มเดือด ให้นำไอศกรีมออกจากเตา
6. ตีครีมให้เป็นฟองฟู ควรใช้ที่ตีด้วยมือดีที่สุด หากคุณใช้มิกเซอร์ ให้ตั้งค่าเป็นความเร็วต่ำสุด หากต้องการให้ไอศกรีมมีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตีวิปปิ้ง
7. ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในเลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นไว้ คนส่วนผสมจากล่างขึ้นบนตามเข็มนาฬิกา
8. วางไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องนำภาชนะออกมาทุกๆ 40 นาทีและผสมมวลด้วยตนเอง (โดยใช้ที่ตี) หรือใช้เครื่องผสม การทำเช่นนี้เพื่อทำลายผลึกน้ำแข็ง จากนั้นไอศกรีมจะมีความเนียนและอร่อย

ไอศกรีมเลมอนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือส้มเขียวหวานได้ สามารถรับรสชาติที่น่าสนใจได้หากคุณแทนที่ผลไม้รสเปรี้ยวด้วยลูกพลับสุก หั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์แช่ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ คุณสามารถสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีที่เป็นอันตราย

ไอศกรีมโฮมเมด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สามารถซื้อไอศกรีมได้ในร้านค้าใดก็ได้ - นี่คือสิ่งที่ทุกคนทำโดยที่ไม่เคยพยายามทำขนมอันละเอียดอ่อนและหวานชื่นนี้ด้วยตัวเอง ไอศกรีมโฮมเมดนั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพหรือแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ส่วนผสมหลักในการทำไอศกรีมโฮมเมด ได้แก่ นม ครีม ไข่ และน้ำตาล บางคนใช้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ร่วมกัน ในสูตรอื่นๆ ไอศกรีมปรุงด้วยนมหรือครีมเพียงอย่างเดียว สิ่งนี้ใช้ได้กับไข่ด้วย - บางครั้งเติมไข่ทั้งฟอง แต่ส่วนใหญ่มักจะบดเฉพาะไข่แดงกับน้ำตาลเท่านั้น หากต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ เพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยไอศกรีมวานิลลาคลาสสิก ให้เติมผงวานิลลาลงในส่วนผสม

ไอศกรีมโฮมเมดสามารถเตรียมได้ด้วยไส้ทุกชนิด: ถั่ว, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่และผลไม้, ช็อคโกแลต ฯลฯ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการไอศกรีมโฮมเมดหลากหลายประเภท หลักการทั่วไปในการเตรียมมีดังนี้: ให้ความร้อนนมและรวมกับวิปครีมและวิปปิ้งไข่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะ แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนำไอศกรีมออกมาแล้วผสมอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้คริสตัลแตกและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ ขั้นตอนการทำความเย็นและการผสมซ้ำ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นควรวางไอศกรีมในช่องแช่แข็งและปล่อยทิ้งไว้จนแข็งสนิท การทำไอศกรีมโฮมเมดจะง่ายกว่ามากถ้าคุณมีเครื่องทำไอศกรีมที่บ้าน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผสมและแช่แข็งซ้ำๆ ไอศกรีมโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งและโรยด้วยถั่ว โกโก้ มะพร้าว ฯลฯ

ไอศกรีมโฮมเมด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีชาม กระทะขนาดเล็ก (ควรมีก้นหนาเป็นพิเศษ) หรือกระทะ ถังแช่แข็ง ที่ตีไข่ และเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) เครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดช่วยให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก อุปกรณ์นี้ช่วยลดความจำเป็นในการทำความเย็นและการผสมไอศกรีมซ้ำๆ หลังจากส่งมวลนมผ่านเครื่องแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

ในการเตรียมไอศกรีมวานิลลาแบบคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการใดๆ แต่ถ้าไอศกรีมโฮมเมดปรุงด้วยสารตัวเติม (เช่นเบอร์รี่หรือถั่ว) คุณต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ควรสับถั่วผลไม้และผลเบอร์รี่ควรล้างและปลอดจากเมล็ด เนื้อผลไม้และผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดสามารถบดในเครื่องปั่น ควรถูผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดผ่านตะแกรง

สูตรไอศกรีมโฮมเมด:

สูตรที่ 1: ไอศกรีมโฮมเมด

สูตรไอศกรีมวานิลลาคลาสสิก ปรากฎว่าอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบนั้นเตรียมได้อย่างง่ายดายและง่ายดายที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนม น้ำตาล ครีม และไข่แดง รวมถึงเวลาว่างเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 250 มล.
• ครีม 250 มล. (35%);
• ไข่แดง 5-6 ฟอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 36-37 องศา ผสมไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) เทนมลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนไข่แดงตลอดเวลา วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและไฟ คนจนข้น เพื่อตรวจสอบความพร้อมของมวลคุณสามารถใช้นิ้วของคุณไปตามช้อนที่คนอยู่ หากนิ้วของคุณมีรอยเท่ากัน แสดงว่าครีมพร้อมแล้ว ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ตีครีมให้ละเอียด ผสมวิปครีมกับครีมเย็นแล้วเทลงในภาชนะ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้โครงสร้างไอศกรีมเรียบและสม่ำเสมอคุณต้องนำมวลออกจากตู้เย็นทันทีที่เริ่มแข็งตัว ตีไอศกรีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการตีและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ละลายไอศกรีมเล็กน้อยแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว

สูตรที่ 2: ไอศกรีมกาแฟโฮมเมด

ไอศกรีมวานิลลารสชาติครีมอร่อยเข้ากันได้ดีกับกลิ่นกาแฟทาร์ต ไอศกรีมที่ได้ออกมาจะเบาและละเอียดอ่อนมาก พร้อมด้วยเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 250 มล. (3.6%);
• น้ำตาล 100-110 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีม 450 มล. (35%);
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• กาแฟชงสดเข้มข้น (เอสเพรสโซ) 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุด มวลควรเบาและมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่อุ่นแล้วเป็นเส้นบางๆ (แต่ไม่ต้องนำไปต้ม) ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง นำครีมจนข้นและยกลงจากเตา ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตีครีมโดยใช้ที่ตีแล้วเทลงในครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มกาแฟที่ชงแล้วและวานิลลินลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น โอนไปยังภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หลังจากสัมผัสไว้ 12 ชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรที่ 3: ไอศกรีมโฮมเมดกับแตงโม

ไอศกรีมเมลอนโฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เมลอน นมข้น และครีม ปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยของหวานที่ไม่ธรรมดานี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม 250 กรัม
• ครีม 200 มล. 35%;
• นมข้นจืด 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นแตงเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในชามอีกใบ ตีครีมจนเป็นลอน ค่อยๆ เทนมข้นลงในครีม โดยคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแตงโมบดลงในส่วนผสมครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกและผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ เอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็งและการผสมอีกสองครั้ง วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บไอศกรีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลหรือน้ำผึ้ง

สูตรที่ 4: ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดนี้ทำโดยไม่ต้องเติมไข่ ที่นี่ใช้ครีมและผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีเมล็ดจะต้องบดก่อน สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สามารถบดในเครื่องปั่นได้ทันที ปริมาตรของครีมควรสอดคล้องกับปริมาตรของเบอร์รี่บด น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม 400 กรัม (35%);
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างราสเบอร์รี่แล้วบดผ่านตะแกรงบีบน้ำออก คุณควรได้รับประมาณ 400 มล. เพิ่มน้ำตาลผงลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนตั้งยอดเล็ก ผสมวิปครีมกับน้ำราสเบอร์รี่ เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำออกมาตี ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง เก็บไอศกรีมที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่

สูตรที่ 5: ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมถั่ว

สูตรง่ายๆสำหรับไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมถั่ว ของหวานปรุงจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ - แค่นมไข่และน้ำตาล และสำหรับฟิลเลอร์คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วอลนัท - 50 กรัม
• นม 500 มล. (6%);
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา สับวอลนัทให้ละเอียดแล้วเติมนม ทิ้งไว้ 10 นาที ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง เทนมลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนข้น ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ย้ายส่วนผสมใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำภาชนะออกจากตู้เย็นแล้วตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือดีกว่านั้นคือเครื่องปั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลึกน้ำแข็งแตก ทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นและวิปปิ้งทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-7 ชั่วโมง

— ไอศกรีมโฮมเมดจะออกมานุ่มและนุ่มมาก (แม้จะไม่ต้องคนตลอดเวลาก็ตาม) หากคุณเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในมวลนม สำหรับส่วนผสม 500 มล. 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

— “ น้ำแข็งผลไม้” ที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบเตรียมดังนี้: น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) กวนในน้ำส้มอุ่น (500 มล.) จนละลายหมดจากนั้นจึงเทน้ำสับปะรด 100 มล. ลงไป เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

— คุณควรเก็บไอศกรีมโฮมเมดไว้ใต้ฝาปิดหรือฟิล์มที่ปิดสนิทเสมอ ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ