เนื้อกวางอบในเตาอบในแขนเสื้อ วิธีปรุงเนื้อกวาง - สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่าย การปรุงเนื้อกวาง: ย่างหอม

กลิ่นและรสชาติของอาหารกวางไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ เหมาะสำหรับมื้อเย็นปกติและโต๊ะวันหยุด คุณสามารถปรุงเนื้อกวางได้หลายวิธี มันถูกตุ๋นอบทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและสับ เตรียมเนื้อกวางโดยใช้สูตรเหล่านี้แล้วคุณจะได้รับคำชมจากแขกหรือครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

วิธีปรุงเนื้อกวาง – สตูว์กวาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านยาวประมาณ 3 เซนติเมตร หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ปอกมะเขือเทศโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
• ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ กระทะ หรือกระทะก้นหนา แล้วผัดหัวหอมลงไป เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงไปแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที
• เพิ่มเนื้อกวางลงในผักทอดแล้วทอดจนกรอบ
• ใส่เกลือ พริกไทย มะเขือเทศสับ และมะเขือเทศบดลงไปผัด

เทน้ำเดือดบนเนื้อสัตว์และผักให้สูงจากระดับ 1-2 ซม. แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งตุ๋นเนื้อนานก็ยิ่งนุ่ม หากน้ำเดือดในระหว่างกระบวนการเคี่ยว คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือข้าวเป็นกับข้าวกับเนื้อกวางตุ๋นได้ เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงเนื้อกวาง - ชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก. (เลือกเนื้อที่มีชั้นไขมัน)
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม (เพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ)
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 1/2 ถ้วย;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อ แครอท หัวหอม กระเทียม และน้ำมันหมูเป็นชิ้นที่เหมาะกับเครื่องบดเนื้อ แล้วผ่าสองครั้ง
• เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถไปทำชิ้นเนื้อทอดได้ แต่ควรเก็บเนื้อสับที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนจึงจะสามารถใส่เข้าไปได้
• ทอดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
• เสิร์ฟชิ้นเนื้อกวางกับผักและมันฝรั่งสดหรือต้ม

วิธีปรุงเนื้อกวางทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 – 1.5 กก.
• เบคอนชิ้นบาง ๆ - เพียงพอที่จะพันรอบเนื้อชิ้นหนึ่ง
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลียวและฟอยล์อบ

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อให้แห้งและถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ใช้มีดเจาะรูลึกแล้วยัดด้วยกระเทียม
• จากนั้นห่อเนื้อเป็นชิ้นเบคอนแล้วมัดด้วยเกลียว อย่าใช้ด้ายสังเคราะห์ เพราะอาจละลายและทำให้จานเสียหายได้
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนเป็นเปลือก
• วางฟอยล์บนถาดอบแล้วทาเนยให้หนา วางเนื้อทอดบนน้ำมันแล้วห่อฟอยล์อย่างระมัดระวัง
• เนื้อกวางก็เหมือนกับเกมอื่นๆ ที่เป็นเนื้อแข็ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอบเป็นเวลานาน เปิดเตาอบที่ 100 องศาโดยใช้ไฟ "บนและล่าง" อบนาน 5 ชั่วโมง
• เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

สูตรเนื้อวัวหลายสูตรเหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทกวางเอลก์ โดยเฉพาะอาหารประเภทตุ๋น สับ ซุป

เนื้อกวางเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแปลกหากไม่ใช่ของหายาก โดยปกติจะมีให้สำหรับคนในวงแคบและส่วนใหญ่เฉพาะกับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการล่าสัตว์หรือเพียงแค่มีความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้ที่ทำสิ่งนี้อย่างมืออาชีพ แน่นอนว่าหากคุณเป็นนักชิมอาหารหัวแข็งอย่างแท้จริง คุณจะโชคดีอย่างแน่นอนและสามารถเล่นเกมอันล้ำค่าเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากเกมนี้: เนื้อสับและชิ้นเนื้อหลากหลายชนิดจากกวางเอลก์ มันติ สตูว์เนื้อวัว หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่พายและเนื้อย่างจากกวางเอลค์ รวมถึงอาหารธรรมดา ๆ อีกมากมายที่สามารถนำเสนอในรูปแบบใหม่

สูตรการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรปกติมากนัก ตัวอย่างเช่น เนื้อกวางเอลค์จะเข้ากับเนื้อชิ้นเนื้อในแง่ของชุดส่วนผสม ประเด็นสำคัญไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสมอะไรที่จะเข้าคู่กับเนื้อกวาง แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเนื้อกวางด้วย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามันแข็งนิดหน่อย แต่ก็สามารถแก้ไขได้ง่ายหากหมักอย่างเหมาะสม ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่ดีและทักษะการทำอาหารบางอย่าง คุณจะได้กวางเอลก์ที่ห่อด้วยฟอยล์ที่ยอดเยี่ยม นุ่ม

จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ;

เวลาทำอาหาร: 3 วัน;

เมื่อพูดถึงวิธีปรุงเนื้อกวางในเตาอบให้อร่อยและนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงเวลาและความพยายามที่ใช้ไป สูตรนี้ไม่ใช่สูตรที่เร็วที่สุด แต่ต้องใช้ความอดทนและความอุตสาหะอย่างมากในการรอจนกว่าเนื้อจะหมักจนหมด อย่างไรก็ตามจะใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่ผลลัพธ์ก็พูดได้ด้วยตัวมันเอง: น้ำดองทาร์ต เครื่องเทศรสเผ็ด และเนื้อแสนอร่อย มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับความสุข?

ชุดผลิตภัณฑ์

• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• 2 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสับ 1 หยิบมือ;
• 3 รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร

คุณไม่ต้องการอะไรมากในการทำอาหารจานอร่อย เพียงแค่หมักเนื้อ ทำทุกอย่างตามสูตร ที่เหลือใช้เวลาและเตาอบจัดการเอง ปรุงอาหารอย่างโอชะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เกมใดๆ สำหรับเรา ชาวเมืองเอาแต่ใจ ดูเหมือนยาก คล่องตัว และเตรียมตัวยาก ในขณะเดียวกัน เนื้อเกมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่เนื้อและหมูที่ได้รับอาหารอย่างดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ประณีตและประณีตอีกด้วย หากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อกวาง หมูป่า หรือเนื้อกวางอย่างเหมาะสม ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เกมได้รับการพิจารณาว่าเป็นเนื้อสัตว์รสเลิศในทุกประเทศนับตั้งแต่ผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์เข้ามาวางขายบนชั้นวาง มาเรียนรู้กันดีกว่า - ในกรณีที่นักล่าที่คุณรู้จักมอบหมูป่า กวางเอลค์ หรือเนื้อหมีให้กับคุณในช่วงวันหยุด

มูสนุ่ม

มีเทคนิคหลายประการในการกำจัดความเหนียวส่วนเกินในเกม ตัวอย่างเช่นก่อนปรุงเนื้อสัตว์แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มากถึงหนึ่งวันซึ่งควรเปลี่ยนเป็นระยะในช่วงเวลานี้ ก่อนปรุงอาหารเนื้อมูสจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

หากจะอบหรือทอดเนื้อจะต้องหมักไว้ น้ำดองที่พบบ่อยที่สุดทำจากน้ำแร่ น้ำส้มสายชูองุ่น และน้ำมันพืช แต่ก็ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ที่น่าสนใจอยู่ เนื้อกวางสามารถยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูหรือคลุมด้วยก็ได้ - จากนั้นมันจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ

มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่เกลือจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่! เกลือทำให้เนื้อกวางเอลค์แห้งยิ่งขึ้น และจากนั้นจะไม่สามารถกอบกู้จานนี้ได้อีกต่อไป

และที่สำคัญที่สุด: การประมวลผลการทำอาหารของเกมจะใช้เวลานานกว่าการเลี้ยงปศุสัตว์มาก การตุ๋นจะใช้เวลาสามชั่วโมงและการปรุงอาหาร - จากสี่ชั่วโมง ดังนั้นจงอดทน! และถ้าชายไทกาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้านของคุณพร้อมกับซากสดบนไหล่อย่าปฏิเสธของขวัญเนื่องจากการปรุงเนื้อกวางอย่างอ่อนโยนนั้นไม่ยากอย่างที่คิด

เนื้อกวางในสไตล์ลิทัวเนีย

สูตรน่าสนใจมาก! เนื้อจะถูกตุ๋น แต่ไม่มีเนื้อวัวหรือหมูก็เทียบไม่ได้

ชาวลิทัวเนียรู้เคล็ดลับในการปรุงเนื้อกวางและได้รับผลลัพธ์ที่อร่อย ชิ้นใหญ่ 600 กรัมถูด้วยพริกไทยและเกลือ มีการตัดตื้นทุกด้านโดยใส่เบคอนลงไป จากนั้นเนื้อกวางจะถูกเทลงในไวน์แดงแห้งแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อลงในถุงเทไวน์เล็กน้อยลงไปมัดแล้วเขย่าเพื่อให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน เนื้อหมักทอดด้วยไขมันไม่ใช่น้ำมันพร้อมแครอทและหัวหอมโอนไปยังกระทะโดยเติมน้ำซุปสองแก้ว ต้องเคี่ยวจานประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อกวางนิ่ม

ควรเสิร์ฟเนื้อพร้อมซอส สำหรับสิ่งนี้ให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแห้งเทน้ำซุปร้อนจากเห็ดแห้งหนึ่งช้อนแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ของเหลวถูกกรองบดและหัวหอมใหญ่ทอดเห็ดจากน้ำซุปและเครื่องปรุงรสเพิ่มเข้าไป ซอสต้มในระยะเวลาเท่ากันและเติมครีมเปรี้ยวลงไปครึ่งแก้วในตอนท้าย

เนื้อมูสในกระดาษฟอยล์

อีกครั้งก่อนที่จะปรุงเนื้อกวางควรหมักในไวน์หรือในองค์ประกอบที่อธิบายไว้ข้างต้น เนื้อกวางแห้งถูกตัดเป็นส่วนใหญ่ซึ่งวางบนแผ่นฟอยล์แยกกัน แต่ละชิ้นจะมีเบคอนหรือน้ำมันหมูและหัวหอมใหญ่วางอยู่ โครงสร้างเค็มโรยด้วยมะนาวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเทครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฟอยล์ถูกพับอย่างเรียบร้อย แต่แน่นหนาและใส่แผ่นอบเข้าไปในเตาอบ - ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหากชิ้นไม่ใหญ่เกินไป

เนื้อกวางยัดไส้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงเนื้อกวางแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม การดำเนินการดังกล่าวต้องใช้เวลามาก เนื้อกวาง (สามกิโลกรัม) ตีอย่างระมัดระวังและเทน้ำหมักที่มีองค์ประกอบต่อไปนี้: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว, เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ลอเรลบดเล็กน้อย, พริกไทยเล็กน้อย, หัวหอมสองลูก และ

ทั้งหมดนี้รวมกันต้มและทำให้เย็น หลังจากเทแล้ว ให้วางตุ้มน้ำหนักบนเนื้อกวางและซ่อนไว้ในความเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะแห้งถูด้วยเครื่องเทศ (แนะนำให้ใส่ยี่หร่าในรายการ) ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูอย่างหนาแล้วทอด - คล้ายกับสูตรลิทัวเนีย

เมื่อได้รับบลัชออนที่น่ารับประทานจากทุกด้านแล้วชิ้นนั้นจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบโดยให้เทน้ำหนึ่งแก้วก่อน (จะต้องเติมเป็นระยะ)

จานจะอยู่ในเตาอบประมาณสิบชั่วโมงดังนั้นคุณจะต้องอดทนเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเนื้อกวางอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันก็อร่อย แต่ผลที่ได้คือคุณจะเลี้ยงดูครอบครัวของคุณด้วยเกมที่นุ่มนวล มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ

กวางเอลค์กระตุก

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงกวางเอลค์ สูตรเนื้อแดดเดียวก็ใช้ได้ผลดีโดยต้องปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อย

ผ่าครึ่งชิ้นใหญ่เพื่อให้แต่ละส่วนมีสามร้อยกรัม วางเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ด้านล่างของถาดหรือชามสองใบแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเนื้อกวางไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกช้อนเต็มให้ทั่วพื้นผิว เทวอดก้าครึ่งช็อตลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้สองวัน ต้องพลิกเนื้อทุกๆ 3-4 ชั่วโมง เมื่อเค็มคุณควรล้างในน้ำไหลเช็ดให้แห้งถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพร (องค์ประกอบตามรสนิยมของคุณ) ห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นให้แน่นแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ . มัดมัดถูกแขวนไว้ในที่เย็น หากไม่มีสิ่งนี้ พวกเขาจะวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นบนตะแกรง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลองชิมเนื้อได้

กวางเอลค์ทอด

สูตรอื่นๆ จำเป็นต้องแช่หรือหมัก ซึ่งใช้เวลานานและแน่นอน ชิ้นเนื้อเป็นวิธีเดียวที่จะปรุงเนื้อกวางได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าจะยุ่งยากก็ตาม และเพื่อไม่ให้มันผอมเกินไปคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ - เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัมต่อกิโลกรัม

เนื้อต้องผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง (ควรมากกว่านั้น) น้ำมันหมูและน้ำมันหมูที่แช่แล้วจะถูกบดแยกกัน สารต่างๆ จะถูกนำมารวมกัน บดมะเขือเทศ 2 ลูกโดยไม่มีผิวหนัง, หัวหอม, ไข่แดง 2 ฟอง, พริกไทยและเกลือ นวดเนื้อสับใส่ในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนละเอียด ลูกบอลถูกรีดออกมาแบนรีดในเซโมลินาแล้วทอดเหมือนชิ้นเนื้อทั่วไป เนื่องจากเนื้อสับมีความโปร่งจึงทำให้สุกได้เร็วมาก แต่ถ้าคุณต้องการความชุ่มฉ่ำอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน คุณสามารถหยุดที่เนื้อสุกครึ่งหนึ่ง วางชิ้นเนื้อในกระทะ เทครีมสองแก้วลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อกวางกับลูกพรุน

เนื้อกวางชนิดนี้ได้รับการแนะนำโดยนักล่าที่นำเกมดังกล่าวกลับบ้านเป็นประจำ

คุณยังคงต้องแช่เนื้อกวางอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัตว์นั้นโตเต็มวัยและอายุมากกว่า 3 ปี อย่างไรก็ตาม การใช้ลูกพรุนช่วยให้คุณลดการแช่น้ำลงเหลือสองถึงสามชั่วโมง เนื้อกวางหนึ่งปอนด์สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งใหญ่กว่าสตูว์เนื้อวัวเล็กน้อย เนื้อทอดอย่างรวดเร็วจนเปลือกปรากฏ แต่ด้านในยังดิบอยู่ ในเวลาเดียวกันกับเนื้อกวางคุณต้องทอดหัวหอมสับสองสามหัวหอมใส่ในหม้อปรุงอาหารพริกไทยเทน้ำที่ออกมาจากเนื้อเทไวน์แดงแห้งลงบนกระทะแล้วเติมลงในกวาง เนื้อ. ควรเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (ช้อนใหญ่สองช้อนคนในน้ำร้อนครึ่งแก้ว) แล้วเติมเครื่องเทศ สตูว์อีกครึ่งชั่วโมงและเพิ่มลูกพรุน - 10-12 ชิ้นหลุมและเปรี้ยว ในเวลาเดียวกันจานจะถูกเค็มและหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็จะถูกลบออก

กวางย่าง

อีกครั้งก่อนที่จะปรุงเนื้อกวางตามสูตรนี้ควรหมักไว้จะดีกว่า เพิ่งสับไปแล้ว ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือในปริมาณเท่ากัน ใบกระวานสับหลายใบ รากผักชีฝรั่งสับละเอียด และพริกไทย วางชิ้นส่วนโรยด้วยส่วนผสมนี้ (เพียงพอสำหรับเนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม) แล้วเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำในปริมาณเท่ากัน ดังนั้นเนื้อจะนั่งได้ประมาณเก้าชั่วโมง จากนั้นนำก้อนไปทอดและปล่อยให้เคี่ยว มันฝรั่งห้าลูกถูกตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่และเทลงในเนื้อที่เกือบเสร็จแล้วพร้อมกับแครอทสับ ก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่หัวหอมสับ 2 หัว มะเขือเทศบด ออลสไปซ์ และลอเรล กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดเทลงในเนื้อย่างที่วางไว้บนจาน

เนื้อกวางในหม้อหุงช้า

จุดเริ่มต้นก็เหมือนกัน - เนื้อแช่น้ำลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นก้อน เนื้อกวางวางอยู่ในชามพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ และโหมดการทอดจะเปิดเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เนื้อหน้าแดงน่ารับประทาน จากนั้นโหมดจะเปลี่ยนเป็นดับและตั้งเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และเห็ดหั่นเป็นชิ้น ในขณะเดียวกันจานก็เค็มและพริกไทย “การดับ” จะเปิดขึ้นอีกสามชั่วโมง จากนั้นเพิ่มกรีนสับอุปกรณ์จะเปลี่ยนเป็นความร้อนและหลังจากผ่านไปสิบนาทีคุณสามารถจัดโต๊ะได้ มีวิธีอื่นในการปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้า แต่สูตรนี้ดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเรา

การค้นหาเนื้อกวางที่วางขายในมหานครถือเป็นปรากฏการณ์ที่น่าอัศจรรย์ เนื้อนี้ไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสามารถลองซื้อและเตรียมได้ในร้านค้าเฉพาะหรือที่ตลาดเท่านั้น และในบางภูมิภาคของรัสเซีย เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับการบริโภค เช่นเดียวกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

ในลักษณะที่ปรากฏเนื้อกวางมีลักษณะคล้ายเนื้อวัว แต่ในแง่ของรสชาติมันแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด - ไม่เพียง แต่มีรสชาติเฉพาะของเกมเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยอีกด้วย ยิ่งสัตว์อายุน้อยเนื้อกวางก็จะยิ่งนุ่มและจะปรุงอาหารได้ง่ายกว่าหากสัตว์มีอายุมากกว่า 3 ปีสิ่งเดียวที่คุณสามารถทำจากเนื้อกวางได้คือชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว , ไส้กรอก, ทำเคบับลูล่า, ม้วนในเตาอบ หรือเคี่ยวชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำซุปกับเครื่องเทศเป็นเวลานานมาก ดังนั้นยิ่งสัตว์อายุน้อยกว่าจานที่เตรียมไว้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น แต่รสชาติของเนื้อกวางนั้นไม่สำคัญเท่ากับคุณประโยชน์ของมัน เรามาลองทำความเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อกวางกันดีกว่า

ไม่จำเป็นต้องสงสัยถึงประโยชน์ของเนื้อกวาง - เนื้อป่าถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมการเลี้ยงสัตว์อย่างอิสระไม่ได้หมายความถึงการมีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในอาหารของมันและสิ่งนี้ทำให้เรามั่นใจว่าการกินเนื้อกวางจะไม่ส่งผลเสีย สุขภาพของเรา สูตรอาหารที่สามารถปรุงได้อร่อยมากเช่นไส้กรอกหอมลูกชิ้นเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวม้วนอบในเตาอบจนกรอบ

เนื้อกวางไม่มีโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและมีไขมันจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์อยู่ในหมวดหมู่อาหารป่าแบบไม่ติดมัน เนื้อกวางสับเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำชิ้นเนื้อทอดและเคบับ ทำไส้กรอก คุณสามารถแช่แข็งตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวได้ และเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อยโดยใช้สูตรใหม่ เนื้อสัตว์ประกอบด้วยธาตุเหล็กและสังกะสีในปริมาณมาก จุลธาตุที่จำเป็น และวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

เนื้อกวางมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการรักษา

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ เนื้อกวางจะมีผลดีต่อ:

• เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• การปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ;
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ เนื้อกวางเอลก์มีประโยชน์เป็นพิเศษต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดหรือการเจ็บป่วย มีสูตรกวางที่น่าสนใจและแปลกตาสำหรับเด็ก ๆ การเตรียมพวกเขาเป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นหม้อปรุงอาหารหรือม้วนในเตาอบไส้กรอกโฮมเมดหรือลูกชิ้นตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยว

เป็นเรื่องยากที่ผลิตภัณฑ์จะไม่มีข้อห้ามในการบริโภคและเนื้อกวางก็เกือบจะเป็นอันดับหนึ่งในรายการนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยทุกคนและจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

รวมเนื้อกวางไว้ในอาหารของคุณและสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารจานใหม่ ลองทำอาหารสูตรอร่อย เนื้อชิ้นและลูกชิ้นแช่แข็ง มันติและเกี๊ยว ลูล่าเคบับ ไส้กรอก อาหารโฮมเมดดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

เกี่ยวกับเนื้อกวางในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นของเนื้อเหมือนเกม และยังมีโครงสร้างที่แข็งกว่า ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร เนื้อกวางไม่เพียงแต่แช่ด้วยสูตรพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น แต่ยังมักจะหมักเพื่อดับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย แตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีเวย์หรือไวน์ขาวเหมาะสำหรับการแช่ การทำอาหารอร่อยจากเนื้อแช่อิ่มง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งบดและซอสลิงกอนเบอร์รี่เป็นกับข้าวสำหรับเคบับลูล่าและลูกชิ้นได้ หลังจากเตรียมตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยว ลูกชิ้นแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับซอสลิงกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยวแทนครีมเปรี้ยว คำแนะนำเล็ก ๆ - จำเป็นต้องใช้อาหารเกลือกวางและเนื้อสับในตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื่องจากมีเกลือธรรมชาติอยู่ในผลิตภัณฑ์สูง

การปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือบนเตาจะเร็วกว่าหากคุณหมักเนื้อกวางไว้ล่วงหน้า เช่น คุณสามารถเคลือบเนื้อกวางด้วยมัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดมากแล้วปล่อยให้เนื้อแช่ ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณสามารถล้างมัสตาร์ดออกได้ในภายหลัง แต่การเติมเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้เนื้อกวางในจานนิ่มลงและให้ความคมชัดและความเผ็ดร้อนที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเอกลักษณ์ส่วนตัวให้กับสูตรอาหารใดก็ได้และเพลิดเพลินกับการทำอาหาร

นอกเหนือจากการแช่และหมักแล้ว การตีเนื้อกวางจะช่วยทำเนื้อสัตว์และเนื้อสับเพื่อเตรียมม้วน ไส้กรอก มันติ และเกี๊ยว ลูกชิ้นไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังนุ่มอีกด้วย

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อกวาง

สูตรน้ำดองนี้เหมาะสำหรับทุกเกม การเตรียมเคบับลูล่า ทำให้เนื้อนุ่ม และขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดอ่อน

• ไวน์ขาวหนึ่งขวด
• แครอทสด 2 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทย;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

เตรียมน้ำดอง

ปอกกระเทียมแล้วทำให้แบนด้วยมีดหรือแก้วด้านแบน สับผักแบบสุ่มสับสมุนไพรสด ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับผักแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อสัตว์และไวน์เพิ่มน้ำดองเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ต้องใส่จานที่มีเนื้อกวางหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นคุณจึงจะสามารถปรุงเคบับลูลาหรือทำเนื้อทอด ไส้กรอก โรลไส้เห็ด เกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว และลูกชิ้นแบบโฮมเมดได้

เนื้อกวางที่หมักในลักษณะนี้สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิด หรือหลังจากล้างน้ำดองออกแล้ว ใช้สำหรับอบ ตุ๋น หรือเตรียมเนื้อทอด เคบับแบบโฮมเมด หรือทำไส้กรอกและลูกชิ้น เกี๊ยว และมันติแบบโฮมเมด

การเตรียมเนื้อกวางสับ

มันมาจากเนื้อสับซึ่งง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารกวางเนื่องจากเนื้อผ่านกระบวนการทางกลเพิ่มเติมจึงนุ่มและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ เนื้อสับเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าสามารถเตรียมในปริมาณที่มากขึ้นได้หลายเท่า ทำให้สูตรอาหารใหม่กลายเป็นความจริง

ในการเตรียมเนื้อสับเนื้อไม่จำเป็นต้องหมักนาน แต่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ก่อนที่จะสับเนื้อกวางจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเจือจางเนื้อหมูโฮมเมดที่มีไขมันได้

ขอแนะนำให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดละเอียดอย่างน้อยสองครั้ง หากคุณวางแผนที่จะติดและทอดชิ้นเนื้อทันทีคุณสามารถบดกลีบกระเทียมและหัวหอมพร้อมกับเนื้อได้ จากนั้นลูล่าเคบับ ไส้กรอก และชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คำแนะนำ!คุณไม่ควรเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับที่คุณวางแผนจะแช่แข็ง - มวลจะเข้มขึ้นและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปอย่างมากไม่ใช่ในทางที่ดีขึ้น

การเลือกเนื้อกวางที่เหมาะสม

ในการทำเนื้อกวางเอลก์แบบโฮมเมดให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม

ชิ้นที่คุณชอบควรเป็นสีชมพูอ่อน เช่น เนื้อลูกวัวในประเทศ ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีแดงเข้ม (แสดงว่าสัตว์แก่แล้ว) โดยมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเป็นเส้นบางๆ ม ขวดควรมีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อยหากกลิ่นของเนื้อรุนแรงมากคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ

กวางเอลก์โฮมเมด - ความลับและลูกเล่น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 800 กรัม เนื้อกวาง;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 200 กรัม หมูอ้วน
• ขนมปังขาว 3 แผ่น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีสองสามก้าน
• หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นสด

การทำชิ้นเนื้อกวางแบบโฮมเมด

ตากขนมปังขาวในเตาอบหรือในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น

ส่งเนื้อหมูและเนื้อกวางผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งโดยเติมสมุนไพรกระเทียมและหัวหอม

ผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังโฮมเมดในชาม ใส่ไข่ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ สำหรับลูล่าเคบับ จะมีการเติมพริกไทยร้อนลงไป

ตีเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อให้เข้ากันที่ด้านล่างของชามและปั้นเป็นชิ้นรูปวงรีหรือกลม

คำแนะนำ!หากชิ้นเนื้อไม่ติดมันและคุณไม่ได้ใช้เนื้อหมู ก็สามารถใส่เนยเล็กน้อยลงไปในชิ้นเนื้อชิ้นนั้นได้ นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เนื้อทอดที่เตรียมไว้สามารถรีดเพิ่มเติมในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

ดังนั้นในหลักการเดียวกันคุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อกวางหมักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แต่สับเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะอบในเตาอบนานขึ้นอีกเล็กน้อยและรสชาติจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ข้าว โจ๊กบัควีท และสลัดผักสดตามฤดูกาล รสชาติของเนื้อป่าและอาหารกระป๋องที่บ้านจะช่วยเสริมได้เป็นอย่างดี

เนื้อกวางเป็นเนื้อสีแดงซึ่งมีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกจากเกมที่อายุน้อยกว่า ควรคำนึงว่าก่อนปรุงเนื้อกวางควรหมักแล้วเลือกวิธีตามสูตรที่มีรูปถ่าย: ทอดในกระทะ, ทำสับ, หมูต้ม, เนื้อ corned, ในหม้อ, ทิ้งไว้บน กระดูกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงเนื้อกวาง

เพื่อให้อาหารจานกวางมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนเนื้อลูกวัวหมัก ควรแช่เนื้อไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสองวัน อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูและหมักเครื่องเทศ (อย่างน้อยหกชั่วโมง) ก่อนหน้านี้สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเนื้อจากหลอดเลือดดำส่วนบน (ถ้ามี) คุณสามารถรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้โดยการเติมสมุนไพร ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้

มีคนแช่เนื้อในน้ำผลไม้, ไวน์, ซีอิ๊วขาว, น้ำเกลือจากกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) หรือแตงกวา - ทั้งหมดนี้จะทำให้เนื้อมูสขาดกลิ่นหอมของเกมและให้รสชาติที่สดใหม่โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรอาหารคลาสสิกต้องหั่นชิ้นใหญ่หรือสเต็ก กระบวนการทอดใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยใช้ไฟแรงจนเกิดเปลือกโลก ที่บ้านหลังจากปรุงอาหารในกระทะแล้วเนื้อกวางจะต้องตุ๋นในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้มหรือตุ๋นจะออกมาเร็วและอร่อย

สูตรกวาง

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเนื้อกวางที่บ้านนั้นมีหลากหลายรูปแบบ หลักการสำคัญยังคงเป็นหลักการแช่และหมัก เนื้อกวางในการปรุงอาหารประเภทต่อไปนี้ยังคงได้รับความนิยม: ในเบียร์, ในซอง, โดยใช้เตาอบที่มีกระดาษฟอยล์, ในหม้อ ฯลฯ การย่างเป็นอีกเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรประกอบด้วยการทอดครั้งแรกจนกรอบในหม้อหรือกระทะลึก

หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวใหญ่หรือกลุ่มเพื่อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซุปหรือชูร์ปา: มันเข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะพร้อมในขณะเดียวกันก็เตรียม ทอด Pilaf, Basturma, สโตรกานอฟเนื้อ และเนื้อเยลลี่อร่อยมาก

เนื้อกวางในหม้อหุงช้า

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

เนื้อกวางหั่นเป็นก้อนหรือปรุงเป็นชิ้นในหม้อหุงช้าจะนิ่มเนื่องจากอุณหภูมิสูงคงที่ในภาชนะ กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงเนื่องจากโครงสร้างตามธรรมชาติของส่วนประกอบ ทางที่ดีควรเตรียมสตูว์ด้วยวิธีนี้ (เช่น กับมันฝรั่ง) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้มันฝรั่ง ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพร เตรียมซี่โครงในหม้อหุงช้าโดยใช้วิธีการตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ, สมุนไพรแห้ง – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เห็ด – 200 กรัม;
• ข้าวกับข้าว – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหรือหมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้)
2. ทอดในหม้อหุงช้าประมาณ 15 นาที ตามโหมดที่เหมาะสม
3. เทน้ำลงในภาชนะแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้รวมส่วนผสมอื่นๆ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. กับข้าวเตรียมแยกกันหรือหลังสตูว์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ก่อนที่คุณจะเตรียมกวางเอลก์ย่างพร้อมมันฝรั่งแสนอร่อย เกมแต่ละชิ้นควรล้างเส้นเลือดและแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่น้ำ จากนั้นหมักด้วยน้ำมะนาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดกลิ่นเฉพาะของเกม น้ำส้มสายชูหรือไวน์อาจเป็นทางเลือกอื่น หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้รวมทั้งสมุนไพรได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 900 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดกวางเอลค์จนกรอบ จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะที่จะเคี่ยว
2. ในเวลานี้ให้ปรุงผักในกระทะ
3. ใส่ในภาชนะเดียว เทน้ำ ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศบดลงไป
4. ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งสุก

สตูว์กวาง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานนี้จัดทำขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับการย่างแบบคลาสสิก เพื่อให้เนื้อกวางตุ๋นเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณควรนำเนื้อสันในที่สะอาดปราศจากไขมันมาหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำก่อน (1:1) เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงทอดแล้วเคี่ยว น้ำดองไม่ควรเข้มข้น มักใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อที่อุ่นไว้แล้วปรุงจนสุกบางส่วน
2. ถัดมาเป็นเนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้น
3. หลังจากผ่านไป 40 นาทีให้ใส่ผักที่เหลือลงในหม้อแล้วปิดฝาปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อกวางในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อกวางในเตาอบมีความชุ่มฉ่ำมากนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ลิ้มรสรสชาติที่แท้จริง เมื่ออบจะใช้อลูมิเนียมฟอยล์มาตรฐานซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำดองแบบเบา ๆ : น้ำผลไม้, ไวน์, ซีอิ๊วขาว, น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง) หรือแตงกวาและเกลือ ทั้งหมดนี้จะกีดกันกลิ่นของเนื้อเกมและให้รสชาติเนื้อสดโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เนื้อมูสควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอุ่นจนสุก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม;
• กระวานหรือผักชีฝรั่งแห้ง - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - หลายชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ไม่ต้องหั่น (ต้องใช้ชิ้นละ 400-500 กรัม)
2. หมักหากต้องการนานถึงสามชั่วโมง
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับมันฝรั่ง เครื่องเทศ และเกลือ (ตะแกรง)
4. ระยะเวลา - สูงสุดสองชั่วโมง

วิธีการทอดเนื้อกวางในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อกวางทอดมีโครงสร้างไม่แตกต่างจากอาหารประเภทอื่นที่ทำจากส่วนผสมนี้ หลายๆ คนผสมผสานการทอดกับกระบวนการอื่นๆ เนื่องจากในกระทะ การทำให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของส่วนประกอบเป็นเรื่องยากเนื่องจากความกระด้างตามธรรมชาติ ก่อนทำเช่นนี้ ให้แช่ไว้ข้ามคืน หั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามยาว แต่อย่าให้เป็นชิ้นใหญ่ หลังจากทอดในแต่ละด้านแล้ว ควรใส่ผักลงไปและเคี่ยวต่อไปสักพัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 700 กรัม;
• ผัก - ให้เลือก;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศ (กระวาน, ผงมัสตาร์ด) - เหน็บแนมสำหรับถู

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากแช่และหั่นแล้ว ให้ถูเนื้อด้วยผงมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศอื่นๆ และเกลือ (สมุนไพรแห้งก็ใช้ได้)
2. ทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก
3. ใส่ผัก (มะเขือเทศ พริก แครอท) แล้วปรุงสตูว์ประมาณครึ่งชั่วโมง

เนื้อมูสในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อกวางมูสไม่เพียงทอดในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบอย่างเอร็ดอร่อยอีกด้วย มิฉะนั้นสูตรก็ไม่แตกต่างจากการเตรียมอาหารจานแบบคลาสสิกมากนัก เราใช้ขนมปังตามปกติของเราเพื่อทำให้ฐานนุ่มขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนสเป็นน้ำดองเบื้องต้นมิฉะนั้นคุณสามารถฆ่ารสชาติทั้งหมดได้ น้ำส้มสายชูหรือน้ำที่มีน้ำมะนาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถม้วนเนื้อสับเหมือนที่คุณทำในร้านค้า (ถ้าคุณซื้อในร้านค้าของบริษัท) หรือนำไปแบบสำเร็จรูป แต่ไม่มันเยิ้มเพื่อให้โครงสร้างไม่แตกสลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ขนมปัง - 2 ชิ้นแช่ในนมก่อน
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบที่อธิบายไว้ทั้งหมดในภาชนะเดียวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปั้นลูกบอลโดยใช้วิธีถอนขน
3. ทอดหัวหอมในกระทะจนเห็นสีน้ำตาลชัดเจน
4. เนื้อสับพร้อมปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับโครงสร้างอุณหภูมิและประเภทของกระทะ) - ตั้งตำแหน่งเป็น 180 องศา

ไส้กรอกกวางแบบโฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไส้กรอกมูสแบบโฮมเมดผ่านการบ่มแบบแห้ง เหมาะสำหรับใส่เบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในตอนจบไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของเกมรสชาติยังคงดั้งเดิม แต่น่าพึงพอใจ วิธีเตรียมไส้กรอกนี้เหมือนกับสูตรไส้กรอกตากแห้งที่ทำจากเนื้อวัวหรือหมู คุณยังสามารถทำไส้กรอกรมควันแห้งหรือดิบจากเนื้อกวางแดงได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมไส้หมูสำหรับทำไส้กรอก (ซื้อแยกได้)
3. คุณต้องตอกให้แน่นมากเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นรูป
4. แขวนไว้ในที่อบอุ่นนานถึงสามวัน

ชูร์ปาเนื้อกวาง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทางที่ดีควรต้มชูร์ปาจากเนื้อสัตว์ในหม้อต้ม - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษารสชาติและกลิ่นหลักของอาหารได้ ซุปกวางที่บ้านไม่ได้เตรียมเร็วเท่ากับน้ำซุปธรรมดา แต่กระบวนการจะแตกต่างเฉพาะในการเตรียมส่วนประกอบหลักเท่านั้น จานนี้ดูน่าพึงพอใจและเข้มข้นมาก มีส่วนประกอบจากมันฝรั่งและผักอื่น ๆ เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ อะนาล็อกของชูร์ปาคือสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 800 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ควรวางเนื้อสับเสร็จแล้วในกระทะในขั้นตอนการให้ความร้อนกับน้ำ
2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและแครอทในขณะที่เดือด และหลังจากที่น้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว ก็ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงไป
4. หลังจากนั้นอีก 20 นาทีคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่
5. เพื่อปรุงรส กระเทียม กระวาน และผักชีฝรั่งสับละเอียดและเสิร์ฟแยกกันในแต่ละจาน

กวางเอลค์สับในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การสับทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากจนคุณต้องละทิ้งมัน เนื้อจะออกมาเข้มข้นและมีรสชาติดี Elk Chops จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณแช่พวกมันในน้ำดองหรือแค่มายองเนสกับลูกพรุนล่วงหน้าหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องตัดเนื้อสันในตามเส้นเลือดและไม่ตัดมากเกินไป คุณควรทอดในกระทะร้อน เพราะเนื้อในจะสุกปานกลางแต่ไม่มากไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในกวาง – 1 กก.
• มายองเนส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้แช่เนื้อสันในในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นตามเส้นแล้วตี
2. หมักหัวหอมและมายองเนสกับเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมัน ใส่ผักใบเขียวในรูปกระวานหรืออย่างอื่นลงไป
4. ทอดในกระทะจนเลือดหยุดปรากฏบนเนื้อ ตรวจดูความสุกด้วยมีด

เคบับกวางเอลก์โฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับเนื้อกวางสูตรนี้ดีที่สุด หลายๆ คนเชื่อว่าเคบับเอลก์ชิชเคบับที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้เฉพาะนอกบ้านโดยใช้ไฟเท่านั้น สูตรนี้อธิบายวิธีทำอาหารจากที่บ้านอย่างสะดวกสบาย หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดรสชาติจะไม่ต่างจากการปรุงบนไฟในเตาอบ ส่วนประกอบหลักคือเนื้อสันในที่ปอกเปลือกและหมักไว้ การผสมผสานกับผักจะทำให้จานมีกลิ่นหอมใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน (กวาง) – 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำแร่ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเนื้อสันในจากฟิล์ม เส้นเลือด และสิ่งอื่น ๆ หั่นเป็นก้อนเท่าๆ กันสำหรับทำเคบับ
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อเป็นเวลานานจนหัวหอมปล่อยน้ำออกมา
3. เติมน้ำแร่ประกาย เติมน้ำมะนาว (จะช่วยขจัดกลิ่นส่วนเกินของเกม - หนองน้ำหรืออื่นๆ ถ้ามี)
4. หลังจากเตรียมสองชั่วโมงแล้ว ให้ทอดเนื้อสันในในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เสียบไม้กับหัวหอมและมะเขือเทศ (ไม้เสียบ) แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

หมักกวางเอลค์

เพื่อให้ได้ความนุ่ม ควรหมักเนื้อก่อน ความซับซ้อนของการหมักเนื้อกวางไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อการไม่เตรียมอาหารจานนี้ ขั้นตอนการแช่น้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและขจัดรสชาติของเกมตามธรรมชาติที่พบในสัตว์ที่มีอายุมากกว่า เนื้อหมักเตรียมไว้อย่างรวดเร็วและอร่อย

น้ำส้มสายชูถือเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับน้ำดองทุกประเภท หลายๆ คนชอบผสมไวน์แดง น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เช่น กระวาน ขิง ผักชีฝรั่งแห้ง และกระเทียมขูด ระยะเวลาของการหมักอย่างน้อยหกชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูต้มกับน้ำน้ำตาลและเครื่องเทศ ความหวานเล็กน้อยของรสชาติจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสมุนไพรจะให้เครื่องเทศทั้งหมดแก่น้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงเนื้อกวางให้อร่อยเพื่อให้นุ่ม

วีดีโอ