เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง). เห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง: สายพันธุ์ที่เติบโตและลักษณะที่ปรากฏ เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งวิธีแยกแยะจากของปลอม

สวัสดีคนเก็บเห็ดที่รัก วันนี้เราจะทำการแยกชิ้นส่วนเห็ดที่กินได้ต่อไป มาพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่งภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์ที่คุณจะพบในบทความด้านล่าง ญาติของสายพันธุ์นี้กินได้รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่คุณควรระวัง เห็ดชนิดหนึ่งมี (ชื่อที่สองของเห็ดชนิดหนึ่ง) และฝาแฝดที่กินไม่ได้

อ่านบทความ: ต้นไม้ชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไรเติบโตที่ไหนวิธีรวบรวมและในเวลาใด และในที่สุดฉันจะบอกคุณว่าเตรียมอะไรจากเห็ดหอม

ในป่า คุณสามารถพบโอบับก้ามากกว่า 40 สายพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่ไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นอย่าตกใจ

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งถึง 18 ซม. ตอนแรกจะสว่างแล้วถึงสีน้ำตาลเข้ม ดูเหมือนครึ่งลูกและเมื่อเวลาผ่านไปจะหย่อนคล้อยคล้ายหมอน ในสภาพอากาศที่มีแดด หมวกจะเคลือบด้าน และในสภาพอากาศเปียก หมวกจะลื่น ฟองน้ำที่ด้านล่างของเฉดสีมะกอก

ขาถึง 15 ซม. รูปร่างของกระบอกสูบ ปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาตามยาว เมื่ออายุมากขึ้นเนื้อที่ขาจะแข็ง ในบริบท เห็ดชนิดหนึ่งมีสีขาว อาจเปลี่ยนเป็นสีชมพู

เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดมีลักษณะที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้ คุณจะพบภาพประกอบและคำอธิบายของสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สามัญ

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยในรัสเซียมักพบ หมวกของเขาเป็นสีน้ำตาล บางครั้งก็มีโทนสีแดง ขามีความหนาแน่นขยายไปทางด้านล่าง

obobok ทั่วไปสับสนกับเชื้อราในถุงน้ำดี เมื่อตัดแล้ว ฝาแฝดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

Bolotny

ต้นเบิร์ชหนองบึงมีขาเรียวบาง หมวกของเขาเป็นสีเทาอ่อนหรือน้ำตาล เยื่อกระดาษหลวม แต่มีกลิ่นหอม มักพบเชื้อราในดินที่มีน้ำขัง

เชื้อราในถุงน้ำดีมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นหนองน้ำ ฝาแฝดที่เหลือจะเติบโตในพื้นที่อื่น

รุนแรง

สีเทาหรือสีน้ำตาล มักมีโทนสีม่วง ขามีลักษณะคล้ายกระบอกปืนมืดลงที่ฐาน เนื้อจะหวาน หอม เมื่อกดแล้วจะเข้มขึ้น

ไม่มีฝาแฝดในสายพันธุ์นี้

สีสัน

เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่น ๆ สีของเห็ดแตกต่างกันไปจากสีเทาเป็นสีน้ำตาลเฉพาะบนหมวกเท่านั้นที่มีจุดสีเหลือง, ส้ม, ชมพู, อิฐ ขาเป็นสีขาวมีหย่อมๆ มีกลิ่นเปรี้ยว

ไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหลายสีเท็จ

ชมพู

มีเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูใกล้กับทิศเหนือและในฤดูใบไม้ร่วง หมวกของเห็ดเป็นอิฐหรือสีแดงต่างกัน ลำต้นโค้งเมื่อเห็ดหันไปทางแสง ไม่มีเห็ดปลอม

เห็ดมีขนาดเล็กเมื่อเติบโตในทุ่งทุนดราใต้ต้นเบิร์ชแคระสีอ่อน

ชื่อพูดสำหรับตัวเอง หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีดำมีสีเข้มเกือบดำ ขามีความหนาแน่นปกคลุมไปด้วยหย่อมสีเทาเข้ม สายพันธุ์สีดำไม่ค่อยเห็นในตะกร้า แต่เป็นแขกรับเชิญเนื่องจากรสนิยมของมัน

หมวกสามารถเปลี่ยนสีได้มาก (ขาว, แอช, เหลือง, น้ำตาล) บ่อยครั้งพบฮอร์นบีมในป่าผลัดใบ (ฮอร์นบีม) ในคอเคซัส

วิดีโอ - เห็ดชนิดหนึ่งสี่ประเภท

ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อของเห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้ตั้งใจเพราะบ่อยครั้งที่พวกเขาเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชที่ราก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การดูป่าผลัดใบ พบตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

โอบาบอกไม่จู้จี้จุกจิก มันเติบโตได้แม้ในทุ่งทุนดรา ใต้ต้นแคระ เห็ดชอบแสงควรดูที่ขอบ มันเติบโตในกลุ่มหรือคนเดียว หากต้องการ คุณสามารถปลูกเห็ดชนิดหนึ่งได้ด้วยตัวเอง

ในการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งใช้ตะกร้าวิลโลว์หรือจานเคลือบ หากคุณเห็นเห็ดในที่ที่ไม่เคยมีมาก่อนจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

Obabak ใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน ตอบสนองได้ดีกับวิธีการประมวลผลใดๆ เห็ดหมัก, ทอด, ตุ๋น, แช่แข็ง แต่ก่อนจะทำอาหาร คุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดและทำอาหารเสียก่อน

เห็ดไม่ควรเก็บฝุ่นในตะกร้าเป็นเวลานาน ทำความสะอาดทันทีหลังจากเข้าป่า ขั้นแรก ทำความสะอาดเบื้องต้น เอาเข็ม เห็ดหนอน และเศษซากอื่นๆ ออก สามารถทำได้ด้วยผ้าแห้งหรือแปรงสีฟัน

หากคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง สิ่งนี้ควรค่าแก่การหยุด หากคุณต้องการต้มหรือหมัก ให้แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดขาเหมือนแครอทดูร่างกายของเชื้อราสำหรับหนอนบ่อนไส้ถ้าคุณต้องการเอาฟองน้ำออก

หลังจากทำความสะอาดแล้วเทเห็ดด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 40 นาที ระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา

ตั้งแต่ช่วงกลางฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง กองทัพคนเก็บเห็ดจะมุ่งหน้าไปยังป่าเพื่อสนองสัญชาตญาณของการรวบรวม หลายคนพบว่ามีประโยชน์มากมายในอาชีพนี้: อากาศบริสุทธิ์, เดินเล่น, เพลิดเพลินกับธรรมชาติและความงามอันน่าทึ่งของป่า - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสาเหตุที่ผู้คนทิ้งโซฟาที่สบาย ๆ ออกนอกเมืองหรือไปที่ หมู่บ้านและที่นั่น ... โลกมหัศจรรย์ขนาดใหญ่ที่มีอันตรายในตัวเอง เหล่านี้รวมถึงเห็ดมีพิษซึ่งปลอมแปลงเป็นเห็ดที่ไม่เป็นอันตรายได้สำเร็จไม่มากก็น้อย เรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแข็งรสชาติดีใช้ในรูปแบบทอดต้มกระป๋อง เว้นแต่จะ...ไม่มีพิษ!

เห็ดชนิดหนึ่งจริง- ดูเหมือนเห็ดสีน้ำตาลอมเทาหรือสีเทาที่ดูไม่จับใจ มันสามารถมีได้หลายเฉดสี แต่โดยปกติหมวกของเขาจะเป็นสีขาวถึงสีเทาเข้ม มีขาหนาลงสีขาวมีเกล็ดตามยาวสีขาวหรือสีเข้ม (ตามรูปวาดจะคล้ายกับสีของต้นเบิร์ชเล็กน้อย) เมื่อตัดแล้ว เนื้อก็ยังขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตก
ต้นเห็ดชนิดหนึ่งต้นแรกจะปรากฏในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งมักจะเติบโตถัดจากต้นเบิร์ช ก่อให้เกิดการพึ่งพาอาศัยซึ่งกันและกันกับพวกมัน แต่คุณสามารถพบเห็ดนี้ไม่เพียง แต่ในป่าเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังพบในทุ่งทุนดราและป่าทุนดราด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าของยูเรเซีย อเมริกาใต้ และอเมริกาเหนือ นิยมรับประทานของทอด ต้ม หรือดอง และยังสามารถตากให้แห้งในฤดูหนาวได้อีกด้วย
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ- บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าเชื้อราในถุงน้ำดี ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับคู่ที่แท้จริง - ทุกอย่างในนั้นเลียนแบบเห็ดจริงได้สำเร็จ ขาเป็นสีเทาและมีลายจุด ส่วนหมวกมีสีและรูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะ คุณลักษณะที่โดดเด่นของมันคือรสขมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อ "bilious" เป็นเพราะเหตุนี้ เห็ดชนิดหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เสียทั้งจาน

การเปรียบเทียบเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จและของจริง

ลักษณะเด่นที่พบในเห็ดปลอมหลายชนิดคือไม่กินหนอน หากเห็ดของคุณสะอาดมาก ให้มองใกล้ ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ใช่เห็ดปลอม
ขั้นแรกให้ดูที่ขา หากไม่มีลวดลายจุดคล้ายกับสีของต้นเบิร์ชก็ควรเลี่ยงเห็ดดังกล่าว สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งปลอม คุณมักจะเห็นรูปแบบของเส้นเลือดที่คล้ายกับหลอดเลือด
ถ้าขาไม่เกิดความสงสัยเราตรวจสอบหมวก ก้นของมันไม่ควรเป็นสีชมพู เห็ดจริงจะไม่มีวันมีสีแบบนี้
หมวกพูดว่าอะไร?
จากด้านบนหมวกของเชื้อราถุงน้ำดีมีสีน้ำตาลอิฐหรือสีน้ำตาลแกมเขียวมีพิษนั่นคือมันมักจะมีส่วนผสมของสีเขียว นี่ไม่ใช่กรณีในเห็ดจริง
หากสีไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้สัมผัสหมวก หากคุณรู้สึกนุ่มเมื่อสัมผัส นี่เป็นสัญญาณของเห็ดชนิดหนึ่งปลอม คุณไม่ควรถอนมันออก เห็ดจริงมีหมวกเรียบ
คุณสามารถถอดหมวกออกแล้วดูการแตกหัก - ในเห็ดปลอม มันจะเป็นสีชมพูด้วย และของจริงจะเป็นสีขาว
เห็ดชนิดหนึ่งจริง
เชื้อราในถุงน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ)
เห็ดน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งปลอม)

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งของจริงและเท็จมีดังนี้:

เห็ดจริงมีรสชาติธรรมดา เห็ดปลอมมีรสขมอย่างไม่น่าเชื่อ
ที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงมีลวดลายคล้ายกับต้นเบิร์ชและบนตัวปลอม - เครือข่ายหลอดเลือด
ด้านล่างของหมวกเห็ดจริงมีสีอ่อนหรือสีเทา ส่วนเห็ดปลอมจะเป็นสีชมพู
ด้านบนของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงนั้นจะมีสีเทา สีน้ำตาลหรือสีเข้ม ในขณะที่หมวกปลอมมีสีเขียวหรือสกปรก
เมื่อถึงช่วงพัก เห็ดจริงจะเป็นสีขาว และเห็ดปลอมจะเป็นสีชมพู
เมื่อสัมผัสแล้ว หมวกของเห็ดจริงจะเรียบ และหมวกของเห็ดปลอมนั้นนิ่ม

ระบบ:

• กอง: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• เขตการปกครอง: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• คำสั่ง: Boletales (Boletales)
• ครอบครัว: Boletaceae (Boletaceae)
• สกุล: Leccinum (โอบาบอก)
• ดู: Leccinum roseofractum (เห็ดชนิดหนึ่งโรซิ่ง)

คำพ้องความหมาย:

• เบิร์ชออกซิไดซ์

• เล็คซินัม ออกซีดาบิล

• เบิร์ชหลากสี

• Leccinum variicolor

• เบิร์ช motley

ในขณะนี้รวมกับสายพันธุ์ Leccinum scarum (เบิร์ชทั่วไป)

สถานที่รวบรวม:
เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู (Leccinum oxydabile) เติบโตในป่าชื้นทางตอนเหนือและทุ่งทุนดราเช่นเดียวกับในที่ราบสูงที่มีต้นไม้และไม้พุ่มชนิดหนึ่งหรืออีกชนิดหนึ่ง เป็นที่รู้จักในตอนเหนือของยุโรปตะวันตก ในรัสเซียมักเก็บเกี่ยวและใช้เป็นอาหารร่วมกับต้นเบิร์ชทั่วไป

คำอธิบาย:
หมวกมีขนาดเล็ก สีน้ำตาลเหลือง สลับกับจุดสีอ่อนกว่า (คล้ายกับสีหินอ่อน) ชั้นท่อเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเทาสกปรก เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกแล้วเข้มขึ้น ขาสั้น สีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลดำหนาแน่น ฐานหนา บางครั้งก็โค้งไปในทิศทางที่มีแสงมากกว่า

เห็ดชนิดหนึ่งมีสีชมพูจากมักจะโดดเด่นด้วยสี "หินอ่อน" ของหมวก บริเวณสีน้ำตาลของมันจะสลับกับสีอ่อนหรือสีขาว เช่นเดียวกับเกล็ดสีเทาที่ค่อนข้างใหญ่กว่าบนลำต้น ทำให้เนื้อสีชมพูเปลี่ยนไปเมื่อแตกและการก่อตัวของผลในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

การใช้งาน:
เห็ดกินได้ ประเภทที่สอง เหมาะสำหรับการรับประทานในรูปแบบใด ๆ - สดและแห้ง

เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย จานเห็ดจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบบ่อยและมีค่าที่สุดที่สามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS มันเป็นของสกุล Lekcinum (อีกชื่อหนึ่งคือ Obabok) ของตระกูล Boletov (ตัวแทนที่มีชื่อเสียงคือเห็ด) ซึ่งรวมถึงเห็ดแอสเพนด้วย

เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงสุด 20 ซม.) พร้อมชิ้นส่วนที่กำหนดไว้อย่างดี - ก้านและฝา หมวกเป็นทรงกลมกราบหรือครึ่งวงกลมไม่มีเงาน่าสัมผัส (กำมะหยี่) สีของมันแตกต่างกันอย่างมาก: ตั้งแต่สีนมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม สีเทา และสีดำ ยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ขาตั้งตรง แต่หนาขึ้นเล็กน้อยใกล้กับไมซีเลียม มองเห็นได้ชัดเจนในสเกลที่ตัดกัน: สีขาวหรือสีดำ

โตเร็วพอ(มากถึง 3-4 ซม. ต่อวัน) ที่แก่แดดที่สุดในวันที่ 6 ถึงความยาวสูงสุด หลังจากที่เนื้อกลายเป็นน้ำมากขึ้นเมือกจะปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นเหยื่อล่อที่ยอดเยี่ยมสำหรับเวิร์ม หลังจากนั้นอีก 4-5 วันเชื้อราก็ตาย

ในคนเห็ดเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง, เบิร์ช, โอบาบอคหรือสิวหัวดำ

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบบ่อยและมีค่าที่สุดที่สามารถพบได้ในอาณาเขตของรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน

ดังที่คุณเห็นจากชื่อซึ่งเชื้อราได้รับด้วยเหตุผลที่ดีมันสร้างไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงมักพบอยู่ใกล้พวกมัน เกือบทุกสายพันธุ์ชอบที่สว่างซึ่งเปิดรับแสงแดดปรากฏในเดือนมิถุนายนหลังดอกซากุระ หายไปในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน

ชอบพื้นที่ป่าที่ราบกว้างใหญ่ แต่รู้สึกดีแม้ในทุ่งทุนดราที่อยู่ถัดจากต้นเบิร์ชแคระ บุคคลเหล่านี้ถูกเรียกติดตลกว่าต้นเบิร์ชเพราะมักจะสูงกว่าพืชเหล่านี้มาก

เห็ดชนิดหนึ่งมีแพร่หลายในเกือบทุกทวีป: ยูเรเซียและทั้งสองทวีปอเมริกา

จะรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหนและอย่างไร (วิดีโอ)

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้

Leccinum ทุกสายพันธุ์กินได้พวกมันต่างกันเล็กน้อยในรสชาติ พวกเขาสามารถบริโภคดิบ ทอด แห้ง ต้มหรือดองหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ทั้งหมดมีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 40 ชนิด แต่ พบได้ทั่วประเทศดังนี้

• สามัญ;
• ชมพู;
• บึง;
• หลากสี;
• สีดำ;
• รุนแรง.

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย

ชนิดที่พบบ่อยที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกสีแดงที่มีโทนสีน้ำตาล ขาสีเทากระชับมีความหนาชัดเจนที่ด้านล่าง

เห็ดชนิดหนึ่งสีดอกกุหลาบ

ซึ่งแตกต่างจาก "พี่น้อง" ของมันซึ่งส่วนที่มืดลงเมื่อเวลาผ่านไป obabok นี้ได้เฉดสีอิฐสีชมพูที่ผิดปกติ พบมากในพื้นที่แอ่งน้ำ คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยขาต่ำที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งโค้งไปด้านข้างอย่างรวดเร็ว

เห็ดชนิดหนึ่งหนองน้ำ

ชอบดินชื้นและที่มืด เห็ดสีอ่อน เนื้อหลวม แตกได้ดี

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ

เบิร์ชหลากสี

ตัวแทนที่สวยงามมากมีชื่อเสียงในด้านสีที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา หมวกที่มีสีไม่สม่ำเสมอ: ฐานสีเข้มมีคราบสีขาวและสีเบจปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลืองสีส้มอิฐหรือสีเทา

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ

เห็ดหายาก. หายากมันเป็นความสำเร็จที่แท้จริงแม้สำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะคนที่ไม่ชอบ "ขนมปังป่า" จะจดจำอาหารที่ทำจากพวกเขา หมวกแก๊ปสีน้ำตาลแกมน้ำเงินดำมองเห็นได้จากระยะไกล ส่วนขามีจุดสีเข้มเกือบหมด

เห็ดชนิดหนึ่งรุนแรง

เห็ดหอมและหวานนั้นค่อนข้างแข็ง แต่หลังจากแปรรูปแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ต้องขอบคุณหมวกสีม่วงอมน้ำตาล ทำให้ obabok ยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ก้านหนาจะเรียบในตัวอย่างเก่าและมีเกล็ดอย่างแรงในตัวอย่างอ่อน

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในหมวดเห็ดที่สอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดถูกรวบรวมในสมัยรัสเซียโบราณมันถูกใช้เป็นอาหารและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต แต่บ่อยครั้งที่สิวหัวดำผสมกับเห็ดอื่น ๆ (ceps, เห็ดหรือ russula) เนื่องจากเชื่อกันว่าพวกมันไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่วันนี้นักชิมเชื่อว่านี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีค่าที่สุดของ "ขนมปังป่า" เพียงแค่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง แต่จนถึงตอนนี้ เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทเห็ดที่สอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันน่าทึ่งมาก:

1. ไฟเบอร์ (หนึ่งในสี่ประกอบด้วยต้นเบิร์ช) ช่วยชำระร่างกาย
2. ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ลดน้ำตาลกลูโคส
3. รักษาโรคไต
4. สงบระบบประสาทช่วยให้เอาชนะการนอนไม่หลับ
5. เหมาะสำหรับป้องกันมะเร็ง
6. มีประโยชน์สำหรับเยื่อเมือกและรักษาสภาพผิวที่ดี
7. ปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ข้อต่อ และกระดูกสันหลัง

เป็นที่น่าสังเกตและแคลอรี่ต่ำ "ขนมปังป่า" และวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครในปริมาณสูงที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งสามารถใช้โดยผู้ที่ จำกัด อาหารที่ต้องการลดน้ำหนัก

Boletes แพร่หลายในเกือบทุกทวีป

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร

การเก็บเห็ดมักเรียกกันว่าการล่าแบบเงียบๆ และแน่นอน คนเก็บเห็ดกำลังมองหา "เหยื่อ" ของเขา และต้องการหาสิ่งที่ดีที่สุด แต่อันตรายรออยู่สำหรับการล่าทุกครั้ง และกระบวนการนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดและไม่สับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษ

เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่แตกต่างจากคู่ที่อร่อย เขาเลียนแบบโอบกได้สำเร็จ บ่อยครั้งที่คนที่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดและนำ "คนโกหก" กลับบ้าน น้ำดีชิ้นเล็กๆ เพียงชิ้นเดียวอาจทำให้เห็ดอื่นๆ เสียทั้งกระทะ เพราะการอบร้อนจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างเต็มที่ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่มีพิษอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเนื้อของมันประกอบด้วยสารพิษที่อาจทำให้ความเป็นอยู่ของบุคคลแย่ลงได้

1. "ตัวเลียนแบบ" ไม่ถูกแมลง นก และสัตว์กินเข้าไป จึงสามารถรับรู้ได้ด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่มีใครแตะต้อง
2. พื้นผิวที่เปียกของฝาปิดจะเสียรูปอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส
3. ไม่มีเส้นเลือดขอดที่ด้านล่างของหมวก
4. ขนาดของเชื้อราในถุงน้ำดีมักจะเกินไม้เรียวปกติ
5. บนก้านไม่มีจุดที่มีสิวหัวดำจริง (คล้ายกับสีเบิร์ช) และมีเส้นบาง ๆ ที่ดูเหมือนหลอดเลือด

สัญญาณเหล่านี้จะช่วยระบุเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จ

น้ำดี (เท็จ) เห็ดชนิดหนึ่งในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากคู่ที่อร่อย

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้อร่อย

Obabak มักจะมืดลงระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติของมันลดลงเล็กน้อยและรูปลักษณ์ของมันไม่สามารถแสดงได้ ดังนั้นจึงควรแช่ในสารละลายที่มีกรดซิตริก อย่าเก็บเห็ดในน้ำนานกว่า 20 นาที มิฉะนั้นเนื้อของเห็ดจะเหลวเกินไป หลังจากต้นเบิร์ชจำเป็นต้องล้างและต้มประมาณ 40-50 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ

เห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

เห็ดอ่อนตัวแรกมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษด้วยครีมเปรี้ยวแบบชนบท

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เห็ด - 300-400 กรัม;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดต้นเบิร์ชเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ รอจนกว่าความชื้นจะหมดไป ใส่หอมใหญ่ลงในเห็ดแห้งทันที
3. เกลือส่วนผสมและผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในเวลานี้ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยเครื่องเทศ (กระเทียม, ปาปริก้า, พริกไทยดำ) และแป้ง
5. เทส่วนผสมลงบนเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่มีพิษ

ไข่เจียว

อาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาทำให้เมนูหลากหลาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม - 150 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็ง - 30-50 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เห็ดชนิดหนึ่งทอดประมาณ 5-10 นาที
2. ตีไข่กับนม.
3. เทส่วนผสมลงในกระทะ
4. หลังจาก 3 นาที ปิดฝาแล้วลดความร้อนลง
5. รอจนเปลือกโลกก่อตัวบนฐานของไข่เจียวและด้านบนจะกลายเป็นปุย
6. โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด จานนี้อร่อยมากโดยเฉพาะกับครูตองซ์

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

ซุป

ส่วนผสมซุป:

• เห็ด - 450-500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม;
• แครอท - 50-70 กรัม;
• หัวหอม - 2 เล็ก;
• มะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
• ก๋วยเตี๋ยวหรือซีเรียล - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำกร่อย
2. ใส่ผักสับละเอียด (มันฝรั่งตัวแรก ตามด้วยมะเขือเทศ ตามด้วยหัวหอมและแครอท)
3. เทลงในซีเรียลหรือก๋วยเตี๋ยว คำนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถเทพาสต้าก่อนปิดเพื่อไม่ให้เดือด
4. ก่อนหยุดปรุง 10 นาที ให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศ

เห็ดอะไรเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งไม่เพียงเติบโตใกล้ต้นเบิร์ช ต้นไม้ต้นนี้ชอบเห็ดมาก:

• สีขาว;
• มู่เล่สีเขียว
• เต้านมเปียกและแอสเพน
• แชมเปญ;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รัสเซีย;
• เสื้อกันฝน

คุ้มค่าที่จะใช้เวลาทั้งวันในการเลือกต้นเบิร์ชเพื่อลิ้มรส แต่ระวังอย่าไปจับเชื้อราที่ถุงน้ำดี

โพสต์จำนวนการดู: 190

บทความนี้จะพูดถึงหนึ่งในพืชพันธุ์มหัศจรรย์ของป่า ชื่อของมันพูดโดยตรงเกี่ยวกับที่มันชอบที่จะเติบโต นี่คือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีสถานที่โปรดในการเติบโตคือป่าไม้ที่มีต้นเบิร์ช

ควรสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้รวมอยู่ในกลุ่มที่เป็นของสกุลเดียว - Obabkovye ความแตกต่างหลักจากพันธุ์อื่นคือสีน้ำตาลของหมวก

สกุล Obabak ผสมผสานความหลากหลายมากที่สุด ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แม้จะมีลักษณะเฉพาะของพืชแต่ละกลุ่ม แต่ลักษณะทั่วไปมักสร้างความสับสนให้กับผู้เริ่มต้น ในเรื่องนี้มันเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มักถูกเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

บทความนี้จะให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: รูปภาพ คำอธิบาย ฯลฯ

ลักษณะทั่วไปของเห็ดชนิดหนึ่ง

มันสร้างเห็ดชนิดหนึ่ง mycorrhiza กับต้นเบิร์ชเพราะฉะนั้นชื่อของมัน

เห็ดเหล่านี้มีลักษณะฝานูนซึ่งมีเฉดสีตั้งแต่สีขาวจนถึงเกือบดำ เห็ดหนุ่มมีแคปครึ่งซีกที่สวยงามหนาแน่น แต่เมื่อโตขึ้นก็จะหลวมมากขึ้นเหมือนเบาะ

มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดมักจะเพิกเฉยต่อตัวอย่างดังกล่าวเนื่องจากตัวแทนรุ่นเยาว์มีรสชาติที่สมบูรณ์และละเอียดอ่อนกว่า ขาของพวกเขามีสีเทาหรือสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลดำหรือเทาเข้ม ความหนาของขาเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. เห็ดอ่อนมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและยืดหยุ่น แต่บางพันธุ์ที่แตกสามารถเปลี่ยนเป็นโทนสีชมพูได้

ก่อนที่เราจะแนะนำเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว เราจะอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับพันธุ์ของเห็ดในกลุ่มนี้

พันธุ์

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับลักษณะและเงื่อนไขของการเจริญเติบโต โดยรวมแล้วมีประมาณ 40 ตัว แต่ไม่พบในรัสเซียทั้งหมด ต่อไปนี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด:

• สามัญ - สิ่งที่พบได้บ่อยและมีค่าที่สุดในแง่ของการเสพติดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หมวกมีสีสม่ำเสมอขาด้านล่างหนา
• สีขาว - เติบโตในที่ชื้นและไม่แตกต่างกันในการผลิตพิเศษ (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว)
• Harsh - ชอบดินที่มีทรายและดินร่วนปนใกล้ต้นแอสเพนและต้นป็อปลาร์ หมวกสีน้ำตาลมีขนสั้น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูที่รอยตัด และขาด้านล่างจะกลายเป็นสีม่วง
• หนองน้ำ - พบได้ทั่วไปในพื้นที่เปียกชื้น ฝาปิดมีสีอ่อนกว่าก้านจะบางลง
• Pinking - เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงในป่าทางตอนเหนือที่ชื้น สีของฝาครอบต่างกัน สีน้ำตาล และเนื้อที่แตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน
• สีเทา (hornbeam) - มีระยะเวลาการเก็บนานที่สุด: ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีสีน้ำตาลมะกอกและสีเทามีตุ่มและรอยย่น ก้านค่อนข้างสั้น เนื้อจะกลายเป็นสีม่วงและเมื่อตัดเป็นสีดำ

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์สีดำและหลายสีในธรรมชาติ

เห็ดเหล่านี้รู้สึกดีท่ามกลางต้นเบิร์ช แต่ก็พบได้ในต้นไม้อื่นด้วย บ่อยครั้งที่พวกเขาเติบโตในที่ที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด แต่ดินมีความชื้นเพียงพอ

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดกินได้ หมวกมีสีขาวและมีเฉดสีต่างๆ ได้แก่ สีเทาอ่อน สีครีม ชมพู

รูปร่างของหมวกเห็ดอ่อนเช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ มีรูปร่างครึ่งวงกลมเมื่ออายุมากขึ้นจะมีรูปร่างเหมือนเบาะ แล้วมันก็จะเปิดกว้างขึ้น แต่แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปที่ไม่ค่อยเปิดเต็มที่ เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-8 ซม. เนื้อเห็ดขาวนุ่มไม่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

ในความสูงเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีขนาดสูงถึง 7-10 ซม. (ในหญ้าสามารถสูงกว่านี้ได้) เส้นผ่านศูนย์กลางของขาคือ 0.8-1.5 ซม. และแคบลงใกล้กับหมวก สีของมันคือสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกัน แต่เมื่ออายุมากขึ้นและเมื่อแห้งก็มืดลง เนื้อเส้นใยของขาของเห็ดชนิดนี้ เมื่อเทียบกับเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา จะนุ่มกว่า ที่ฐานจะได้โทนสีน้ำเงิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมดในกลุ่มนี้คือความสามารถในการขจัดสารพิษจากเส้นใยอาหารที่มีอยู่ เห็ดมีประโยชน์ในการรักษาโรคต่อไปนี้:

• โรคของระบบประสาท
• การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาลในเลือด
• พยาธิสภาพต่างๆของไต
• ปัญหาผิว
• การอักเสบของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• การอักเสบของเยื่อเมือก

เนื้อของเห็ดประกอบด้วยวิตามิน B และ C, D, E, โปรตีน, กรดนิโคตินิก, องค์ประกอบไมโครและมาโคร นอกจากนี้ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย

สถานที่เติบโต

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเกิดขึ้นตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นเดือนตุลาคมในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง เกิดไมคอร์ไรซาส่วนใหญ่มีต้นเบิร์ช เห็ดชอบที่ชื้นและรอบนอกหนองน้ำ มันไม่ได้หายากมากในสถานที่ดังกล่าว แต่ผลผลิตสูงก็ไม่ต่างกัน

เห็ดตัวแรกที่อายุน้อยที่สุดสามารถพบได้ในที่โล่งและอบอุ่นจากแสงแดด: บึง, ดง, ขอบ คุณยังสามารถหาพวกมันได้ภายใต้ต้นไม้ต้นเดียว

เชื้อราของสายพันธุ์นี้รู้สึกดีในสภาพอากาศที่หลากหลาย มันเติบโตแม้ในทุ่งทุนดรา (ใกล้ต้นเบิร์ช) เงื่อนไขหลักคือการมีอยู่ของระบบรากต้นเบิร์ชที่ให้อาหารสำหรับเห็ดเหล่านี้

พันธุ์สีขาวแตกต่างจากพันธุ์สีขาวที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในสีขาวเกือบของหมวก

อีกสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันในสกุลเดียวกัน (Obabkovye) คือเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวฉาวโฉ่ แต่อย่างหลังนั้นแตกต่างกันตรงที่ช่วงพักมันจะเปลี่ยนสีอย่างแข็งขัน

ตัวแทนเท็จ

โดยทั่วไปแล้วมีเห็ดปลอมเพียงตัวเดียวซึ่งคุณสามารถสร้างความสับสนได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่สายพันธุ์ที่อธิบายไว้ แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ เห็ดขาวและแม้แต่เนย นี่คือเชื้อราในถุงน้ำดี เป็นอันตรายและมีพิษ แต่ระบุได้ไม่ยาก

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับบาดแผลที่ขา เนื้อของตัวแทนเท็จที่เป็นพิษซึ่งออกซิไดซ์ในอากาศเปลี่ยนสีจากสีแดงเข้มและสีชมพูเป็นสีเขียวอมฟ้าและเป็นพิษ

ในที่สุด

Boletes ที่มีหมวกสีขาวบางครั้งเรียกว่าเฮย์ฟิลด์หรือเดือยโดยผู้คน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันปรากฏขึ้นในเวลาที่เริ่มทำหญ้าแห้งและข้าวไรย์อยู่ในทุ่งนา

เห็ดมีคุณค่าทุกประการสามารถเก็บได้ตลอดฤดูร้อนและแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วง และทำให้ผู้ชื่นชอบการเดินป่าหลายคนพอใจ