คำหวานนั้นคือริคอตต้า เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ "ชีส" ของอิตาลีด้วยผลิตภัณฑ์ "รัสเซีย" เนยแข็งชนิดใดที่ใช้ทำครีม? สปาเก็ตตี้ราสเบอร์รี่

มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสเนื้อนุ่มมากที่มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวและนมอบที่ดีที่สุดในเวลาเดียวกัน บางคนเชื่อว่าชื่อผลิตภัณฑ์นี้มาจาก "mas que bueno" ซึ่งแปลว่า "ดีกว่าดี" ในภาษาสเปน

มาสคาร์โปเน่มักใช้ในขนมเพื่อเตรียมของหวานต่างๆ ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือชีสเค้กและ แต่ยังใช้ชีสเป็นอาหารว่างรสเผ็ดซึ่งเตรียมโดยผสมมาสคาร์โปเน่กับมัสตาร์ดและปลากะตัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาสคาร์โปเน่

ปริมาณแคลอรี่ของมาสคาร์โปเน่ชีสสูง: ประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่ค่อยเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาพิเศษใดๆ กับรูปร่าง ความละเอียดอ่อนจะทำให้เกิดความรู้สึกเป็นบวกมากที่สุด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ มาสคาร์โปนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ: ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุขนาดเล็กและขนาดใหญ่ที่มีคุณค่า รวมถึงแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และวิตามินจำนวนหนึ่ง

มาสคาร์โปเน่ชีส: สิ่งที่สามารถทดแทนได้?

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่มีขายเสมอไปและราคาของชีสนุ่ม ๆ ประเภทนี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงมีคำถามที่เป็นธรรมชาติว่าชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่มาสคาร์โปนได้?

คล้ายกับมาสคาโปนมากที่สุดในด้านรสชาติและคุณภาพเป็นผลิตภัณฑ์นมระดับชาติของอิตาลี - ชีสที่ทำจากเวย์ เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่มาสคาร์โปเน่ด้วยริคอตต้าและอย่างไร? การทดแทนเป็นไปได้ค่อนข้างมาก แต่จำเป็นต้องพิจารณาว่าควรใช้ชีสจานใด มีหลายประเภทซึ่งแตกต่างจาก ricotta mascarpone: หวานเล็กน้อยค่อนข้างเหมาะแทน mascarpone สำหรับของหวานและรสเค็มและรมควันสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในจานขบเคี้ยว แต่ริคอตต้าก็เป็นแขกรับเชิญในครัวของเราไม่บ่อยนัก

บางคนแนะนำให้เปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ด้วยครีมชีส Bonjour, Almette หรือ Rama

วิธีการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ชีสในการปรุงอาหารที่บ้าน? ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับมาสคาโปนดั้งเดิมในรสชาตินั้นง่ายต่อการเตรียม

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 25%) - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้น เราเจือจางกรดซิตริกโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในช้อนชาด้วยกรด คนอย่างต่อเนื่องเทกรดเจือจางลงในครีมร้อน ตั้งครีมบนไฟอ่อนจนข้นมาก

เราใส่กระชอนในภาชนะที่แห้งแล้ววางผ้าขนหนูผ้าฝ้ายพับครึ่งที่ด้านล่าง เราใส่ครีมในกระชอนแล้วรอให้เวย์ระบายออก กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในกระชอนเป็นแบบอะนาล็อกของมาสคาร์โปน น่าจะครึ่งกิโล

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เปลี่ยนมาสคาร์โปนในครีมทีรามิสุด้วยผลิตภัณฑ์นมที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวแบบชนบท - 300 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมด - 300 กรัม
• คุกกี้บิสกิต - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โกโก้ / ผง - 4 ช้อนชา;
• กาแฟเข้มข้นจากธรรมชาติ - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวสดตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ตีไข่แดงจนขาว เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด แยกโปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวังเทลงในมวลกวนตลอดเวลา เลือกจานที่มีขอบสูง เราวางคุกกี้ที่แช่ในกาแฟเย็นลงบนจานในชั้นเดียว คลุมด้วยครีมที่เตรียมไว้ด้านบน ใส่คุกกี้ที่แช่ไว้อีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง แล้วก็ทาครีมอีกชั้นหนึ่ง ดังนั้นเราจึงกระจายไปที่ขอบจานโรยชั้นครีมด้านบนด้วยโกโก้

ทีรามิสุแท้ๆ มักจะกินด้วยช้อน เช่น พุดดิ้ง มันไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนเค้ก

มาสคาโปน... นุ่ม หอม กลมกล่อม นี่คือคู่หูที่เหลือเชื่อของนมอบอโรมาและครีมเปรี้ยวของคุณย่าตั้งแต่วัยเด็กของคุณ! ชื่อนี้เหมาะสม: "mas que bueno" ในภาษาสเปนแปลว่า "ดีกว่าดี"

น่าเสียดายที่ความหรูหราของชีสนี้ไม่สามารถพบได้ในทุกร้านและราคาไม่แพงเกินไป

และโชคไม่ดีที่คุณสะดุดสายตาของสูตรอันน่าทึ่งสำหรับเค้กที่มีครีมมาสคาโปน คุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยทิรามิสุแท้ๆ หรือจะสั่งเมนูเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ระเบิดของมาสคาร์โปเน่และแอนโชวี่...

ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างที่คุณรู้ไม่มี ชีสอิตาเลียนที่โฆษณานี้ไม่มีข้อยกเว้น!

วิธีการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ ประหยัดเงิน และไม่เสียรสชาติของจาน? เรานำเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดแก่คุณ

สามารถ. แน่นอนว่าคุณเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหารและยินดีต้อนรับการทดลองทำอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าคุณต้องการเปลี่ยนจานใด ในกรณีหนึ่ง ชีสสำหรับเด็กจะช่วยได้ ส่วนอีกอันหนึ่งคือโยเกิร์ต ส่วนอันที่สามคือชีสอีกชนิดหนึ่ง

มาสคาร์โปเน่ใช้แทนอะไรได้บ้าง? ตัวเลือกที่เป็นสากลคือการปรุงมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน มีตัวเลือกมากมายที่นี่เช่นกัน เลือกเลย สำหรับคุณ - การเลือก "7 สูตรมาสคาร์โปนโฮมเมดที่ดีที่สุด" ของเรา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมาสคาร์โปเน่โฮมเมด:

• ครีมไขมันดี 1 ลิตร (อย่างน้อย 25%)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ.

เราอุ่นครีมในอ่างน้ำไม่เกินอุณหภูมิ 90 ° C เติมน้ำผลไม้ ต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา โดยปกติ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ชีสจะ "ตั้งค่า" เราใส่กระชอนบนกระทะคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นใส่มวลที่ร้อนไว้ที่นี่นวดให้หางนมเร็วกว่าแก้ว เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ตู้เย็นจนถึงเช้า

ในตอนเช้าคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยมาสคาโปนโฮมเมดของคุณได้แล้ว!

มีตัวเลือก "ครีม" ที่ง่ายกว่าและยิ่งกว่านั้นอีก:

ไม่มีความร้อนและไม่มีกรดซิตริก!

ซื้อครีมโฮมเมดดีๆ จากคุณยายที่ไว้ใจได้ แช่แข็งจนหมด จากนั้นละลายแล้วปล่อยให้ไหลรินบนผ้าขาว ทั้งหมด!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่พิถีพิถันอาจไม่พอใจ: พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ได้ และการซื้อตอนนี้ก็ไม่ใช่ปัญหา

สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วข้อดีอีกอย่างของอะนาล็อกโฮมเมดของมาสคาร์โปเน่ชีสคือองค์ประกอบที่ระบุในมาสคาร์โปเน่ของร้าน: ครีม + กรดซิตริก!

อีกอย่าง รสชาติเหมือนครีมโฮมเมดทั่วไป ทุกคนชอบมาสคาร์โปเน่ของฉันมากกว่า

มาสคาร์โปเน่แทนอะไรได้บ้าง?

ต้องขอบคุณเชฟที่ใจกว้างและใจกว้าง คุณไม่ต้องคิดมากว่าจะใช้มาสคาร์โปนชีสอะไรแทนได้อีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อขึ้นมาใหม่ เพียงแค่เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

1. คุณสามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ในของหวานได้เช่นในทีรามิสุด้วยของอร่อย: ถุงแป้งสำหรับทำพุดดิ้งหรือคัสตาร์ดผสมนมข้นปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นมข้นจืดไปแทนนมปกติ ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในทีรามิสุ ส่วนผสมนี้ใช้แทนมาสคาโปนกับไข่แดง

2. วนิลาเคิร์ดเด็กวิปครีมหนักในอัตราส่วน 2.5:1 เหมาะสมด้วย มวลนมเปรี้ยววานิลลาไม่มีสารเติมแต่ง แน่นอนว่าตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับอาหารหวาน

3. มาสคาร์โปเน่ชีสแทนได้ ... กับชีสชนิดอื่น นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน และคุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับการทำอาหาร

ชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ได้?

• ฟิลาเดลเฟียชีส;
• ชีส "Almette";
• ครีมชีส "Bonjour";
• รามาบงจูชีส(คลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง)

ริคอตต้าใช้แทนมาสคาร์โปเน่ได้ไหม? ใช่แน่นอน ริคอตต้าชีสคล้ายกับมาสคาร์โปเน่มากทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ แต่ริคอตต้าอาจเป็นได้ทั้งรสหวานและรสเค็ม - เลือกเฉดสีที่เหมาะสม

ข้อเสียอย่างเดียวคือริคอตต้า เช่น มาสคาโปน ซึ่งเป็นของหายากในตู้เย็นของเรา

4. คอทเทจชีสไขมันที่ควรทำที่บ้าน ตีด้วยเฮฟวี่ครีม น้ำตาล และน้ำมะนาว 5-6 หยดถ้าความข้นไม่ข้นพอ คุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้ มันกลับกลายเป็นมวลที่อ่อนโยนและในเวลาเดียวกัน

ครีมเปรี้ยว แต่สดและมันมาก - "มีช้อนอยู่ข้างใน" เขาว่ากันว่าแม้แต่เชฟอิตาเลี่ยนของร้านอาหารชื่อดังก็เปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมด...

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุได้?

Yulia Vysotskaya ในเรื่อง "Eat at Home" แนะนำให้เปลี่ยนชีสมาสคาร์โปนหากจำเป็น ชีสนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องเคลือบ

อีกทางเลือกหนึ่ง - มัตสึน (โยเกิร์ต) หรือโยเกิร์ตกรีก มันเป็นสิ่งสำคัญที่บิสกิตจะกรอบ ข้อดีเพิ่มเติมคือทีรามิสุดังกล่าวจะมีแคลอรีน้อยลงอย่างมาก

พนักงานต้อนรับบางคนอ้างว่าทีรามิสุที่มีส่วนผสมของมาสคาร์โปเน่มีรสหวาน แต่ด้วย คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว (บด 50/50) - แค่นั้นแหละ! รสชาติเป็นครีม แต่ไม่ฉุน แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ต้องการโน้ตรสเค็มหรือไม่? ลองทำทีรามิสุกับ ชีสแปรรูป ไม่มีสารปรุงแต่งรส เพื่อนของฉันทำอย่างนั้นและอ้างว่ารสชาติดี!

สิ่งที่สามารถแทนที่มาสคาร์โปนในครีม?

ริคอตต้าชีส. ใส่ครีม. ไม่ใช่ตัวเลือกที่ประหยัดมาก

ชีสกระท่อมไขมัน เหมาะอย่างยิ่งที่บ้าน

ครีมเปรี้ยว + "นูเทลล่า" - แน่นอนว่ารสชาติมันต่างจากมาสคาร์โปเน่ แต่โอ้โห อร่อยมาก! และแคลอรี่...

สิ่งที่สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ในเค้กนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ: ประหยัดเงิน เล่นกับรสชาติ หรือลดแคลอรี

ครีมเปรี้ยว เราซื้อครีมเปรี้ยวที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว 1 กิโลกรัมในตอนเย็นเราทาครีมบนผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางสายจนถึงเช้า มันยังคงทำให้มวลครีมเปรี้ยวเย็นลงและคำถามเกี่ยวกับวิธีการแทนที่มาสคาร์โปเน่ในชีสเค้กก็สามารถแก้ไขได้! จากครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงหนึ่งกิโลกรัมจะได้มาสคาร์โปเน่ประมาณ 750 กรัม

ส่วนผสมครีมชีส. คุณต้องการคอทเทจชีสและครีมที่มีไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 20%) ทำให้ครีมเย็นลง ตีด้วยโฟมที่แรง เราบดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหนาแล้วใส่ครีมตีอีกครั้ง ต้องยอมรับว่าชีสเค้กที่ใช้แทนมาสคาร์โปนนั้นจะไม่นุ่ม แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

ชีส "Almette" (ครีม) + ครีมเปรี้ยว + ครีม 300 กรัม "Almette", ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะและครีมในปริมาณเท่ากัน (ไขมัน 35%) ตีจนเนียน มาสคาร์โปเน่แบบอะนาล็อกดังกล่าวจะช่วยในการเตรียมทั้งชีสเค้กและทีรามิสุ

"Almette" กับ "FITAKI Creme Mediterranean Creme" และคอทเทจชีสแบบละเอียด ครีม "Almette" - 2 ขวด "FITAKI" - 1 ขวดชีสกระท่อม - 2 ช้อนโต๊ะ เราเอาชนะทุกอย่างและได้รับก้อนชีสเต้าหู้ที่อร่อยมาก ชีสเค้กจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร! และประหยัดมากด้วย!

เรารวบรวมตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้จากพนักงานต้อนรับด้านการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ละคนอ้างว่าทางเลือกของเธอดีที่สุด วิธีเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ชีส - คุณเป็นคนตัดสินใจ! ทางที่ดีควรลองหลายตัวเลือกและค้นหาตัวเลือกของคุณเอง

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือจานใหม่ทั้งหมดถือกำเนิดขึ้นซึ่งไม่ด้อยกว่าและบางครั้งก็เกินคลาสสิกที่เบื่อแล้ว!

22 5 1 4.1363636363636 คะแนน 4.14 (22 โหวต)

ในอิตาลีมีการผลิตชีสหลายร้อยชนิด ในขณะที่ Ricotta เป็นผู้นำด้านการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดาและรสหวาน ซึ่งช่วยให้คุณปรุงจากริคอตต้าได้ ไม่เพียงแต่พาสต้า พิซซ่า หรือลาซานญ่าแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานแสนอร่อยอีกมากมาย ในรัสเซีย ชีสอย่างมาสคาร์โปเน่และริคอตต้าถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่อย่ากลัวผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยเพราะชีสเหล่านี้มาจากสวรรค์สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

ลักษณะเฉพาะ

ริคอตต้าเป็นชีสชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศต่างๆ เช่น อิตาลี สเปน และตูนิเซีย จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจว่าไม่ได้ผลิตจากนมโดยตรง แต่ใช้เวย์ซึ่งยังคงเป็นผลมาจากกระบวนการผลิตชีสประเภทอื่น เช่น มอสซาเรลลา ในการแปลชื่อของวาไรตี้หมายถึง "ปรุงเป็นครั้งที่สอง" อย่างแท้จริง

ผลิตภัณฑ์เวย์นี้ทำมาจากนมจากแหล่งกำเนิดต่างๆ: แพะ วัว แกะ และกระทั่งควาย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการรับชีสโดยผสมนมสองประเภทในคราวเดียว ในโลกสมัยใหม่มีชีสริคอตต้าหลายสายพันธุ์

• ริคอตต้า เฟรสก้าเป็นชื่อผลิตภัณฑ์สด
• ริคอตต้า ฟอร์เตทำจากชีสแกะสำเร็จรูปที่บ่มและคนอย่างสม่ำเสมอในภาชนะดินเผาจนเปรี้ยว ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ในเครื่องแก้วและไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลานาน
• ริคอตต้า อัฟฟูมิกาตา- ผลิตภัณฑ์รมควันที่ได้จากนมแพะ
• ริคอตต้า โรมานาริคอตต้าเป็นริคอตต้าอายุยืนยาวที่มีเนื้อแน่นและมีรสค่อนข้างเค็ม
• ริคอตต้า อัล ฟอร์โน- ผลิตภัณฑ์เวย์ปรุงในเตาอบ สายพันธุ์ย่อยดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยการเติมช็อกโกแลตมะนาวและสารตัวเติมอื่น ๆ

ก่อนหน้านี้ ริคอตต้าที่ปรุงสุกแล้วจุ่มลงในตะกร้าที่ทอจากกิ่งวิลโลว์เพื่อให้ได้ลวดลายบนผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันบรรจุภัณฑ์มาตรฐานของผลิตภัณฑ์คือภาชนะพลาสติกทรงกรวย

ความคิดเห็นทั้งหมดเกี่ยวกับความหลากหลายนั้นเป็นไปในทางบวก เนื่องจากชีสมีรสครีมอ่อนๆ (หวานหรือเค็ม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการสัมผัส) และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดละเอียดอ่อน ซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อคอทเทจชีสเล็กน้อย ยังมีความชื้นอยู่มาก

มันแตกต่างจากชีสกระท่อมในความละเอียดและเทคโนโลยีของกระบวนการทำอาหารที่ไม่ค่อยสังเกตเห็น

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารที่มีโปรตีน เนื่องจากชีสประเภทนี้มีอัลบูมินจำนวนมาก (ไม่ใช่เคซีน เช่นเดียวกับในชีสชนิดอื่นๆ) ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว ปริมาณไขมันของแต่ละชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล: เมื่อใช้นมวัวจะได้รับชีสที่มีไขมัน 8% ของแกะ - 24% แต่ตัวเลขเหล่านี้ค่อนข้างเล็ก

Ricotta มีโภชนาการระดับสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ: 170-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของ BJU ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

• โปรตีน - 11 กรัม
• ไขมัน - 13 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม

ชีสดังกล่าวจะช่วยขจัดการขาดโปรตีน แคลเซียม และวิตามินบีในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, K และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่น กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สังกะสี ซีลีเนียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

ประโยชน์และโทษ

ชีสหลากหลายชนิดที่อธิบายไว้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
• สนับสนุนการมองเห็นของมนุษย์เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินเอ
• ปรับปรุงกิจกรรมทางจิต
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยกระดับเสียงทั่วไป
• กระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่;
• มีผลดีต่อภูมิหลังของฮอร์โมนของมนุษย์และการผลิตเอนไซม์
• มีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังและเส้นผม

ชีสชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพ โดยเลือกแต่สารอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น การลดน้ำหนักยังแนะนำสำหรับการใช้งานเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณไขมันต่ำ ข้อดีคือแม้ในการลดน้ำหนัก คนๆ นั้นจะได้รับสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งรวมถึงโปรตีน ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย ริคอตต้ายังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวเก่า

ไม่มีผลเสียและข้อห้ามมากมายสำหรับชีส:

• ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
• ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและทำให้หลอดเลือดอุดตันได้

ความแตกต่างจากมาสคาร์โปเน่

มาสคาร์โปเน่ยังเป็นครีมชีสแบบดั้งเดิมของอิตาลีอีกด้วย พวกเขาบอกว่าการผลิตความหลากหลายนี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่สิบหกที่ห่างไกล ขั้นตอนการทำ Mascarpone นั้นค่อนข้างง่าย ครีมไขมันที่เติมกรดซิตริกและน้ำส้มสายชูไวน์จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นจนข้นจนหมด องค์ประกอบที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์จะถูกบรรจุไว้ล่วงหน้าในถุงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และในขั้นตอนสุดท้าย มวลจะถูกบรรจุในภาชนะพลาสติก

มันทำขึ้นคล้ายกับริคอตต้าโดยไม่ต้องเพิ่มการเพาะเลี้ยงกรดแลคติกและเอ็นไซม์ มีรสหวานครีมและมีความข้นหนืด เป็นผลให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ (เช่น ทีรามิสุและชีสเค้ก) และแซนวิช ความแตกต่างระหว่างชีสชนิดนี้กับริคอตต้าก็คือ ครีมใช้ทำมาสคาโปนปริมาณแคลอรี่สูงกว่าของ Ricotta - 412 kcal มากและเนื้อหาสูงถึง 75% ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน: ริคอตต้ามีลักษณะคล้ายคอทเทจชีสแบบเม็ด ส่วนมาสคาร์โปเน่มีลักษณะคล้ายครีม

กินกับอะไรและอย่างไร?

ริคอตต้าชีสสามารถบริโภคได้เองหรือใส่ในสลัด พาสต้า และลูกกวาด ผลิตภัณฑ์สดสามารถเสิร์ฟแบบสไลซ์โดยเติมสมุนไพร ผัก ปลาและขนมปัง หรือทาบนแซนวิช ขอแนะนำให้เตรียมซอสต่างๆ ตามริคอตต้า แทนที่ครีมด้วยชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ชีสยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าหรือลาซานญ่า แพนเค้กหรือราวีโอลี่ สลัดแสนอร่อยได้มาจากการเพิ่มความหลากหลายนี้ เติมน้ำมันมะกอก เมื่อเตรียมพาสต้า ริคอตต้าจะกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้

ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับ:

• อัลมอนด์และถั่วไพน์
• ไข่ (จะเติมไข่เจียวหรือไข่คนด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์);
• ช็อคโกแลตและวานิลลา
• สตรอเบอร์รี่
• อาโวคาโด;
• มะนาว
• ผักโขมและมะเขือเทศ
• เครื่องเทศต่างๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย และกระเทียม

ความหลากหลายที่อธิบายไว้นี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าเต็มรูปแบบร่วมกับน้ำผึ้ง น้ำตาลอ้อย น้ำเชื่อมข้าวโพดหวาน และผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด ผลไม้และถั่วแห้ง ช็อคโกแลต และเครื่องเทศต่างๆ (เช่น อบเชย) คุณควรลองแซนวิชอิตาเลียนยอดนิยมอย่าง crostini กับ ricotta

สิ่งที่สามารถทดแทนได้?

หากไม่พบริคอตต้าในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด สินค้าชนิดใดชนิดหนึ่งต่อไปนี้สามารถทดแทนได้เสมอ

• ชีสกระท่อมปกติเป็นพลาสติกน้อยกว่ามีปริมาณไขมันต่ำกว่า ในขั้นตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณต้องบีบผลิตภัณฑ์เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• Fromage บลัง.ประเภทนี้ถือว่ามีราคาแพงกว่าและมีความคล้ายคลึงกันมากกับโยเกิร์ต
• ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เวย์ในการเตรียมซอสต่างๆ
• เต้าหู้ชีส.ก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน ความหลากหลายนี้จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง: ตีให้เข้ากันแล้วบีบ
• บัตเตอร์มิลค์ชีส.ใช้แทนไส้ขนมได้ดีที่สุด
• ชีสแพะ.ในกรณีนี้จะใช้ชีสสดโดยเฉพาะเนื่องจากผลิตภัณฑ์เก่ามีรสชาติที่คมชัดเกินไป
• หม้อชีสความสอดคล้องใกล้เคียงกับชีสกระท่อม (หลวมและนุ่ม)
• มาสคาร์โปเน่.ขอแนะนำให้ตีก่อนเติมด้วยเนื่องจากเนื้อสัมผัสแน่น
• ครีมชีส.เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเปลี่ยน Ricotta ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เท่านั้น
• พาเนียร์.ชีสมังสวิรัติมีต้นกำเนิดในอินเดีย

ดังนั้นริคอตต้าชีสจึงมีประโยชน์มากและเหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี: พวกเขาตรวจสอบการรับประทานอาหารและรูปลักษณ์ของพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้งานอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานหรืออาหารจานเนื้อมากมาย

ดูวิธีทำชีส Ricotta ที่บ้านด้านล่าง

นครฟิลาเดลเฟีย

ชีสนี้ทำมาจากส่วนผสมของนมและครีม หรือบางครั้งก็เป็นแค่ครีม ความแตกต่างคือไม่ต้องใช้เวลาในการโตเต็มที่ ในแง่ของความสม่ำเสมอ Philadelphia และ Mascarpone เกือบจะเหมือนกัน

ปริมาณแคลอรี่ของชีสฟิลาเดลเฟียนั้นน้อยกว่ามาสคาโปนพอสมควร: คือ 253 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของฟิลาเดลเฟียชีส

แน่นอนว่าองค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน (A, E, กลุ่ม B, K, PP, เบต้าแคโรทีน, โคลีน) และไมโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียมและทองแดง) .

กินอะไรกับฟิลาเดลเฟีย

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม ชีสนมเปรี้ยว
• 50 กรัม ผงน้ำตาล
• 100 กรัม เกล็ดมะพร้าว
• 100 กรัม เกล็ดมะพร้าวสำหรับโรย
• ท็อปปิ้ง: ถั่ว, ผลไม้แห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

บดเกล็ดมะพร้าวให้เป็นผง ผสมกับน้ำตาลผง เพิ่มชีสกระท่อมผสมจนเนียน เรารวบรวมมวลเต้าหู้ - มะพร้าวด้วยช้อนแล้วปั้นลูกบอล (อย่าลืมไส้ที่เราใส่เข้าไป) จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าวและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

สปาเก็ตตี้ราสเบอร์รี่

นี่คือสูตรจากหนังสือของ Alain Ducasse (แม่ครัวที่แม่บ้านทุกคนควรรู้) “ธรรมชาติ เรียบง่าย มีเหตุผล ของหวานที่เขาเขียนร่วมกับนักโภชนาการ Paul Neyrat

การผสมผสานของรสชาติอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่เชื่อฉันเถอะ มันจะเป็นรักแรกพบ ปรุง "Al dente" ในซอสวานิลลาครีมละเอียดอ่อนและเพียงเล็กน้อย - การสังเคราะห์ส่วนผสมเหล่านี้ได้สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมสำหรับชาวฝรั่งเศส ตอนนี้เป็นเวลาของคุณที่จะได้สัมผัสกับมัน

ความคิดเห็นของนักโภชนาการ:“โอ้ฉันรักสิ่งนี้ได้อย่างไร! ตรงหน้าคุณ. อาหารที่สมดุลพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม” และใช้เวลาปรุงเพียง 10-20 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม (คุณสามารถใช้แช่แข็งละลายก่อน)
• 2 ช้อนชา น้ำเชื่อมหางจระเข้ (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง)
• 3 ศิลปะ ล. ครีมชีส
• รากขิง 3 ซม.
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• วานิลลา 1 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

อัลมอนด์พายกับแอปเปิ้ลและมาสคาโปน

แอปเปิ้ลสามารถแทนที่ด้วยลูกแพร์หรือลูกพลัม มันจะออกมาดีพอๆ กัน และอาจจะดียิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 125 กรัม อุณหภูมิห้อง
• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง
• วานิลลิน 0.5 ซอง
• ผงฟู 1 ซอง
• แป้ง 300 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย

ทำอาหารอย่างไร:

เปิดเตาอบที่ 180C. บดไข่กับน้ำตาลให้ดี ยิ่งนานยิ่งดี เป็นการดีที่จะตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง: เนยนุ่ม มาสคาร์โปนตามศิลปะ ช้อน, อัลมอนด์ป่น, แป้ง, วานิลลิน, แป้งผสมผงฟู นวดแป้ง มันก็จะหนาๆหน่อย.

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ใส่แอปเปิ้ลสับแล้วกดลงในแป้งโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

อบในเตาอบประมาณ 35-40 นาที ปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์มแล้วนำออกเท่านั้น เสิร์ฟเย็นสนิท

วิธีทำลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ลาซานญ่า 18 แผ่น
• ผักโขมแช่แข็ง 400 กรัม
• ริคอตต้า 300 กรัม
• นม 500 มล
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซาน 70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายน้ำแข็งเบา ๆ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดเป็นเวลา 1 นาที เทนมในกระแสบาง ๆ และปัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา 5-7 นาที ซอสควรข้น

ผสมริคอตต้ากับผักโขม เกลือเล็กน้อย เทน้ำเดือด ปล่อยให้นั่งประมาณ 2-3 นาที (หรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) หล่อลื่นจานอบด้วยเนย (ฉันมีแก้ว 25x20 ซม.) ใส่ลาซานญ่า 6 แผ่นที่ด้านล่าง มาวางแผนจำนวนแผ่นงานล่วงหน้ากันเถอะ - ปล่อยให้เป็น 18 แผ่น (คุณอาจมีแผ่นงานอื่น ๆ ประมาณการล่วงหน้าว่าคุณต้องการแบบฟอร์มของคุณกี่แผ่น)

ทาด้วยซอสและโรยหน้าด้วยผักโขมและริคอตต้าครึ่งหนึ่ง จากนั้นอีกครั้ง: แผ่น - ซอสเติม - แผ่น ... ชั้นบนสุดคือแผ่นลาซานญ่า

เราขูดพาร์เมซาน ทาแผ่นชั้นบนสุดด้วยซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 200 กรัม จนเป็นสีน้ำตาลทองอร่อย

Ricotta เป็นชีสที่เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พ่อครัวมีกฎที่ไม่ได้พูดไว้ว่าไม่ควรทิ้งสิ่งใด ชีสนี้เป็นตัวอย่างที่คลาสสิก ระหว่างเตรียมชีส หางนมจะเหลืออยู่ และจากนี้เองที่ริคอตต้าเตรียมไว้ คำนี้หมายถึง "รีไซเคิล" ตามโครงสร้างของมัน ก้อนนี้ไม่ใช่ชีสธรรมดาสำหรับเรา แต่เรียกกันทั่วโลกว่า

ชีสนี้เตรียมจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมชีสประเภทอื่น ทำมาจากนมด้วย

• วัว;
• แกะ;
• ควาย;
• แพะ

มวลนี้มีรสหวานเนื่องจากแลคโตสที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติ

กินริคอตต้ากับอะไรและอย่างไร

ส่วนผสมใดดีที่สุดในการรวมริคอตต้าเข้าด้วยกันว่าจะเติมที่ไหนและอย่างไรให้ถูกต้องไม่ใช่ทุกคนรู้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภทตั้งแต่สลัดไปจนถึงเค้ก

1. หากต้องการให้ซอสนุ่มและนุ่ม ให้เติมริคอตต้าสองสามช้อนโต๊ะเมื่อปรุงเสร็จ
2. ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของชีสและไข่ ริคอตต้าจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับไข่เจียวหรือไข่คน
3. มันจะให้รสชาติที่ถูกใจแก่หม้อปรุงอาหารทั้งหวานและเนื้อ
4. เพิ่มเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้กับลาซานญ่า
5. เหมาะสำหรับทำแซนวิช ง่ายต่อการทาบนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ปลาหรืออะโวคาโด และอาหารว่างแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว
6. บนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กได้อย่างรวดเร็วด้วยการเตรียมครีมริคอตต้าที่บางเบาและโปร่งสบาย
7. ขณะเตรียมแป้งสำหรับพายหรือเค้ก ให้ใส่ชีสสักสองสามช้อน จากนี้ความอ่อนช้อยจะโปร่งโล่งและเขียวชอุ่มมากขึ้น
8. น่าใช้สำหรับใส่แพนเค้กและราวีโอลี่

คุณสามารถรวมชีสมหัศจรรย์นี้กับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้: ผลไม้ สมุนไพร พาสต้า ผัก ขนมหวาน ไม่แนะนำให้ใส่ในอาหารที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์

ไม่มีข้อห้ามยกเว้นโรคที่หายากของการแพ้แลคโตส ไม่แนะนำให้บริโภคเกิน 250 กรัมต่อวัน

ชีสแคลอรี่

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลเซียมและโปรตีนจำนวนมาก เนื่องจากแคลอรี่ต่ำเพียง 174 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรกับริคอตต้าชีส

ชีสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากรสหวานตามธรรมชาติ ปริมาณน้ำตาลที่สูตรต้องการจึงลดลง

พาสต้ากับมะเขือเทศและริคอตต้า

เมื่อคุณได้ลองสูตรพาสต้านี้แล้ว คุณจะต้องทำให้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณอย่างแน่นอน

เพื่อให้อาหารจานอร่อย สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม พวกเขาควรจะฉ่ำและแน่นโดยไม่มีความเสียหาย

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ตัดกระเทียมครึ่งหนึ่งเป็นเส้น อีก - ตะแกรง
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เส้นกระเทียมพริกและหัวหอม ทอดจนหัวหอมโปร่งใส หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด พริกไทยจะถูกลบออกทันทีที่หัวหอมพร้อม
5. ใส่มะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝา เคี่ยวนาน 10 นาที
6. ผัดกระเทียมและชีสที่เหลือลงในส่วนผสม เครื่องเทศขึ้น เกลือ. เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

สูตรสลัดริคอตต้าชีส

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 5 ชิ้น;
• สลัดผักสด - 50 กรัม
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วน นำเมล็ดและแกนออก ตัดเป็นชิ้น
2. เตรียมน้ำสลัด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเกลือ น้ำ น้ำผึ้ง น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และพริกไทย
3. ต้มเนื้อไก่. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. บดริคอตต้าด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็กๆ
5. แบ่งใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ โอนไปยังชาม
6. เพิ่มแอปเปิ้ล
7. ใส่ชีสในชั้นถัดไป
8. ราดน้ำสลัดให้ทั่ว

ชีสเค้กกับริคอตต้า

สำหรับคนรักริคอตต้าและชีสเค้ก สูตรนี้เหมาะ การแทนที่คอทเทจชีสด้วยชีสคุณจะได้จานที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เตรียมง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 500 กรัม
• แป้ง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. ในชามผสมส่วนผสมของชีส, แป้งและไข่
3. นวดแป้ง ถ้าติดมือมากก็เติมแป้งเพิ่ม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนไส้กรอก
5. ตัดเป็น 18 ส่วนเท่าๆ กัน
6. ปั้นเป็นก้อนกลมในแป้ง
7. ทอดในน้ำมันร้อน รสชาติดีกว่าถ้าใช้ส่วนประกอบมะกอก
8. ชีสเค้กควรกลายเป็นสีทอง
9. โอนไปยังกระดาษเช็ดมือ มันจะดูดซับไขมันที่เหลือ นำออกมาใส่จานหลังจากผ่านไปสองสามนาที

เค้กกับริคอตต้าครีม

เค้กบิสกิตแสนอร่อยพร้อมครีมริคอตต้าที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายจะตกแต่งวันหยุดของคุณและทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 1 กก.
• แป้ง - 150 กรัม
• ครีมนม - 1 ลิตร
• เกล็ดอัลมอนด์ - 100 กรัม
• ส้มเขียวหวานกระป๋อง - 800 กรัม
• น้ำตาลครีม - 300 กรัม
• ไข่ - 8 ชิ้น.;
• น้ำตาลสำหรับแป้ง - 150 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับปริมาณน้ำตาลสำหรับแป้ง
2. ใส่แป้ง. ตีด้วยเครื่องผสม
3. อบบิสกิต
4. ตัดเป็นห้าชิ้น
5. ระบายน้ำจากส้มแมนดารินลงในภาชนะแยกต่างหาก
6. หั่นสับปะรดเป็นชิ้น
7. เทน้ำตาลลงในชามแยกแล้วเทครีม ปัด.
8. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ ใส่ริคอตต้าชีสด้วยช้อน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
9. เทเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำผลไม้จากส้มเขียวหวาน
10. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมวางสับปะรด ทาส้มเขียวหวานบนเค้กที่พลาดต่อไป ในลำดับอื่น ประกอบเค้กโดยใช้ชั้นเค้กทั้งห้าชั้น
11. ปิดเค้กสำเร็จรูปทุกด้านด้วยครีม
12. ปิดด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์ ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยส้มเขียวหวาน
13. อย่าลืมแช่ไว้สี่ชั่วโมง และควรแช่ตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน

ชีสเค้กมะนาวน้ำผึ้ง

คอทเทจชีสให้ความเปรี้ยวของจานแทนที่ด้วยริคอตต้าหวานคุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 680 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 450 กรัม
• ไข่ - 8 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 280 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• คุกกี้บิสกิต - 450 กรัม
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นที่ด้านข้าง ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.
2. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ตีคุกกี้
3. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
4. เทลงบนคุกกี้แล้วตี
5. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ ไม่ควรมีคุกกี้อยู่ที่ขอบ
6. ตีริคอตต้า.
7. ใส่มาสคาร์โปเน่ครีมชีสกับน้ำตาล ปัด.
8. เทความเอร็ดอร่อยและเพิ่มน้ำผึ้ง ผสม.
9. ตีไข่. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
10. โอนบรรจุไปยังแม่พิมพ์
11. ใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. เทน้ำร้อนแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับพายลงไป ของเหลวควรปิดครึ่งขอบของแบบถอดได้
12. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
13. เมื่อชีสเค้กสุก ไส้จะเป็นสีน้ำตาลทอง
14. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ไส้จะแข็งและความอ่อนช้อยจะได้รูปร่างตามต้องการ ซึ่งจะตัดง่าย

พายพาสต้าเนเปิลส์

ทุกปี ชาวเนเปิลส์เตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับวันหยุดอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ริคอตต้าชีส - 1,000 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• มะนาวหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 350 กรัม
• เปลือกส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

ครีม:

• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่แดง - 8 ชิ้น.;
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เพิ่มผงฟูและเกลือลงในแป้งร่อน
2. เนยแช่เย็น 240 กรัม หั่นเป็นชิ้น โอนไปยังแป้งและคลุมด้วยน้ำตาล 80 ก.
3. บดด้วยมือของคุณจนเป็นเศษขนมปัง
4. เพิ่มไข่ 4 ฟอง คน.
5. นวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที
6. ตัดแป้งครึ่งหนึ่ง ห่อในแพคเกจ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ตี 4 ไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ เท 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งและแป้ง ปัด.
8. ต้มนม.
9. ในขณะที่คนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่อง ให้เทนมลงไป ใส่ไฟ ต้มและต้มอย่างต่อเนื่องกวนเป็นเวลาหนึ่งนาที
10. นำลงจากเตา ใส่เนยที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา เย็นลง.
11. ตีริคอตต้ากับน้ำตาลที่เหลือ เทครีมเย็นกับไข่แดง 4 ฟองโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
12. รีดแป้งครึ่งแรกเป็นวงกลมเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มเจ็ดเซนติเมตร โอนไปยังจานอบ แป้งควรครอบคลุมด้านล่างและขอบทั้งหมด เย็นครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
13. ถ่ายครีม เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งอย่างสม่ำเสมอ
14. รีดแป้งที่เหลือ ตัดเป็น 10 เส้น
15. วางแถบบนแป้งด้วยตาข่ายบีบขอบ ตีไข่แดงและแปรงด้านบนของพาย
16. อบในเตาอบที่ 180 องศา ชั่วโมง. นำออกมาคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
17. รอจนเย็นสนิทแล้วทิ้งในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

อะไรที่คุณสามารถทดแทนริคอตต้าในสูตรอาหารได้?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่มีริคอตต้าแต่ไม่พบชีสนี้วางขาย คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย เช่น:

1. คอทเทจชีส.ไม่เป็นพลาสติกเท่ากับริคอตต้า มีแคลอรีต่ำ และมีไขมันน้อยกว่า บีบออกก่อนใส่ลงในจานเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. Fromage บลัง.นี่เป็นชีสที่มีราคาแพงกว่าซึ่งมีลักษณะคล้ายโยเกิร์ต
3. ครีมเปรี้ยว. ใช้แทนริคอตต้าในอุดมคติเมื่อคุณต้องการทำซอส
4. เต้าหู้ชีส. ต้องคั้นและทุบให้เหมือนริคอตต้า
5. บัตเตอร์มิลค์ชีส.เหมาะสำหรับทดแทนไส้ชีสเค้กและพาสต้า
6. ชีสแพะ. ชีสเก่าที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับริคอตต้าเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น
7. หม้อชีสลักษณะคล้ายคอทเทจชีส มีลักษณะหลวมและนุ่มเหมือนกัน
8. มาสคาร์โปเน่.ยังเป็นของวาไรตี้อิตาลีมีเนื้อแน่นกว่า จึงต้องเขย่าก่อนใช้
9. ครีมชีส.มันแตกต่างจากริคอตต้าในปริมาณไขมันเท่านั้น นี่คือตัวเลือกทดแทนที่ดีที่สุด
10. พาเนียร์.ชีสมาจากอินเดียและเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ