สูตรปลาทอดกับผัก ปลาที่ชอบตุ๋นกับผัก ปลากับผัก

อาหารทะเลถือเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสัตว์ที่มีเกล็ดและมีหางตามแหล่งน้ำ มีตัวเลือกต่างๆ มากมายในการเตรียมปลาที่จับได้ แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเคี่ยวปลาในกระทะอย่างถูกต้อง เพื่อให้ขนมนั้นอร่อยที่สุดอย่างแท้จริง

ปลาเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เครื่องเทศ ไส้ครีม และซอสมะเขือเทศ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสารปรุงแต่งที่เหมาะสมสำหรับความหลากหลายเฉพาะ

สำหรับการตุ๋นมักใช้ปลาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่บางครั้งพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ และปลาในบ่ออื่นๆ จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหรือหมักด้วยสารประกอบอะโรมาติก ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถปกปิดกลิ่นโคลนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นอีกด้วย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาแม่น้ำ

อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศบางชนิดอาจไม่เหมาะกับปลาทุกประเภทเท่ากัน ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับพันธุ์แม่น้ำและทะเลสาบ:

• พริกทุกชนิด
• มัสตาร์ดในเมล็ดและในรูปแบบเพสต์;
• หัวหอมแห้ง, สีเขียว, หัวหอมหรือกระเทียมหอม;
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง
• มิ้นต์ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา คื่นฉ่าย และโรสแมรี่จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเนื้อ

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเมื่อตุ๋นชาวน้ำจืดคุณไม่ควรเลือกเครื่องเทศที่เด่นชัดเช่นขมิ้นแกงผักชีและอบเชย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาทะเล

สำหรับปลาทะเล ผลิตภัณฑ์นี้จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเคี่ยว ขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นและน้ำผลไม้ของผักหรือซอสที่ใช้ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นในกรณีนี้ ควรใช้:

• ใบกระวานและออลสไปซ์;
• มัสตาร์ด ขิง และลูกจันทน์เทศ;
• กระเทียม, หัวหอม, แครอท;

ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศที่เผ็ดจัดจนเกินไป เช่น ยี่หร่า ผักชี เสจ ยี่หร่า สะระแหน่ และแกง

เคี่ยวปลาในกระทะนานแค่ไหน

ความลับของอาหารจานปลาแสนอร่อยไม่เพียงแต่อยู่ในสารปรุงแต่งอะโรมาติกและน้ำหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาในการเตรียมด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ด้วย ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีในการปรุงปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนตามสูตรคลาสสิกพันธุ์เบอร์บอตและปลาสเตอร์เจียนต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า (1-2 ชั่วโมง) เนื่องจากเนื้อของพวกมันยืดหยุ่นได้

• จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเคี่ยวปลาคาร์พ และ 20-25 นาทีสำหรับหอก
• Pollock, smelt, mackerel, pangasius และ capelin ถือว่าปรุงเร็วที่สุด - 5-10 นาที
• ใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเคี่ยวปลาเทราท์, หอกคอน, ปลาลิ้นหมาและปลาค็อด - 15-20 นาที

วิธีตุ๋นปลาแดงในกระทะให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารเย็นที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมากได้ที่บ้านด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา จานนี้เราต้องการปลาสีแดง ทางเลือกแบบดั้งเดิมคือปลาแซลมอน แต่คุณยังสามารถเลือกปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนรมควัน โดยทั่วไป อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
• ครีม 20-30% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20-30 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

1. ขั้นแรกเราต้องหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ จากชิ้นทั้งกิโลกรัมคุณจะได้ประมาณ 5-6 ชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเนย เกลือ และพริกไทย
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทอดแต่ละชิ้นในกระทะที่ทาน้ำมัน โดยทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน
3. ทอดแป้งในกระทะร้อนที่แห้งแล้วเทลงในจาน
4. ตอนนี้คุณสามารถเทครีมลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยจากนั้นในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีให้เข้ากันเทแป้งทอดเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อให้มี ไม่มีก้อน
5. เทผักชีลาวแห้งลงในซอสแล้ววางชิ้นปลา เคี่ยวปลาแซลมอนด้วยไฟอ่อนและปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเคี่ยวหอกในครีมอย่างรวดเร็ว

หอกในครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวที่เป็นผัก ไม่ว่าจะเป็นสตูว์ มันฝรั่ง หรือสลัดผักสด อาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ

• ซากหอก (ทำความสะอาด) – 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ใบ;
• แป้งพรีเมี่ยม – 40-60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 1-2 พวง;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

วิธีการตุ๋นหอกในครีมเปรี้ยวในกระทะ

1. เราตัดซากหอก ทำความสะอาดลำไส้ หัว ครีบ และเกล็ดตามสันเขาออกเป็นส่วน 3 ซม. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งทั้งสองด้าน (ครั้งละ 1-2 นาที) แล้วตักใส่จาน
3. เตรียมหมอนผัก ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงกลมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วผัดด้วย
4. จากนั้นเทน้ำ 20-40 มล. ลงในผักเติมเกลือเล็กน้อยใส่ใบกระวานแล้ววางหอกไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันซึ่งปิดด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ
5. ปิดไฟเคี่ยวหอกในครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีตุ๋นปลาคาร์พ crucian ในกระทะให้อร่อย

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในผู้อาศัยในบ่อเกือบทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่น่าพึงพอใจ ก่อนหน้านี้บนเว็บไซต์ของเราเราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการหมักปลาคาร์พ crucian ที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้ในบทความนี้: “วิธีทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะให้อร่อย”

และสูตรนี้จะบอกวิธีการเคี่ยวปลาคาร์พ crucian กับเห็ดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ crucian สะอาด – 1 กก.
• แชมเปญสด – 70 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ขิงบด – 2 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว – 30-40 มล.
• แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

1. มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นปลาคาร์พ crucian ที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเติมเกลือ
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด และทันทีที่ร้อน ให้ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดสับเป็นครึ่งวงลงในปลาแล้วทอด จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่ขิงแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
4. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวปลาใต้ฝาไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ 70 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ
5. ปรุงทุกอย่างจนข้นแล้วโรยด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดและคื่นฉ่ายสับละเอียด

การปรุงปลาค็อดเป็นเรื่องน่ายินดี ปลาชนิดนี้แปรรูปได้ง่ายมากและใช้เวลาปรุงไม่นาน ดังนั้นสูตรอาหารจึงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็น "สุกเร็ว"

วันนี้เราเลือกอาหารเย็นคอดพร้อมผักที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมมาก เคล็ดลับหลักคือเราจะตุ๋นชิ้นปลาระหว่างชั้นผักผัดต่างๆ เพื่อให้ปลาค็อดแช่ในน้ำอะโรมาติกนี้

1. หั่นเนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัมเป็นส่วนๆ ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. มาเตรียมผักกัน สับหัวหอม 4 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทขนาดใหญ่ 2 หัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นก้อน ในน้ำมันร้อน ขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และผัดบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. เรานำผักครึ่งหนึ่งออกจากกระทะแล้ววางปลาไว้บนส่วนที่เหลือซึ่งเราคลุมไว้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของการทอด ปรุงรสด้วยเนยละลาย 50-100 กรัม และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีตุ๋นปลาทูเนื้อละเอียดในกระทะ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างบอบบางในแง่ของการให้ความร้อน เมื่อทำงานกับมันจำเป็นต้องสังเกตระบอบเวลา แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำสูตรอาหารทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วยมือของคุณเองในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

• ซากปลาทูสด – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศฉ่ำ – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 240 กรัม;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา;

วิธีตุ๋นปลาทูในกระทะ

1. เราทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้แช่ สับหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นครึ่งชิ้นบาง ๆ
2. ทอดปลาแมคเคอเรลในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งทั้งสองด้านแล้วนำไปวางบนผ้ากระดาษ
3. ในกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่ว, มะเขือเทศและถั่วลงไป, เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส, เทลงใน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา
4. หลังจากเวลาที่กำหนด วางปลาไว้บนผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 7-10 นาที

ปลาตุ๋นเป็นทางเลือกที่ครบถ้วนและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็น และเพื่อให้เมนูปลาอร่อยและหลากหลายยิ่งขึ้น สูตรอาหารของเรา จะบอกวิธีการเคี่ยวปลาในกระทะอย่างเหมาะสมด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

ปลาตุ๋นกับผักเป็นอาหารจานพิเศษใครๆ ก็บอกว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมะเขือเทศ กะหล่ำปลี หรือมะเขือยาวผสมกับอาหารทะเล แต่ถ้าคุณเป็นหนึ่งในแฟนของอาหารประเภทนี้ก็มีสูตรอาหารมากมายและคุณสามารถทดลองได้เสมอโดยเริ่มจากผักและลงท้ายด้วยปลา

ส่วนใหญ่มักจะใช้พันธุ์ไขมันต่ำสำหรับอาหารจานนี้: เฮค, พอลล็อค, ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา เนื่องจากผักและยูชก้าที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอาหารจึงชุ่มฉ่ำและอร่อย

มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้เพียงแค่ทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการวางเป็นชั้น ๆ ด้วยผักที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรือโจ๊กและแม้จะเป็นจานแยกกันคุณก็สามารถทานคู่กับขนมปังได้ เนื่องจากนี่เป็นอาหารประจำวัน คุณจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สูตรทีละขั้นตอน

หากต้องการใช้สูตรนี้ ควรใช้เฮคซึ่งมีกระดูกน้อย - มีเพียงกระดูกสันหลังเท่านั้น เมื่อตุ๋นเนื้อปลาจะนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

เราละลายน้ำแข็งเฮคปอกเปลือกด้วยมีดผ่าท้องเอาเครื่องในออกตัดแต่งหางและครีบ เราล้างมันในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แช่ในชามแล้วใส่เกลือ

ล้างผักและเอาเปลือกออก ตัดหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นก้อน ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้

เทแป้งลงในจานม้วนปลาลงไปแล้วทอดในกระทะที่อุ่น วางเฮคที่เสร็จแล้วไว้บนผักแล้ววางหม้อต้มไว้บนเตา

เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำต้มเพื่อทำน้ำผลไม้แล้วเทลงบนปลาพร้อมผัก เคี่ยวจานเป็นเวลายี่สิบนาที

ปลาตุ๋นในมะเขือเทศพร้อมผักในกระทะ

อาหารราคาประหยัดแต่อร่อยมาก ทำจากปลาทอด เช่น ปลาพอลลอค และผักสดที่คัดสรรมาอย่างดี

• พอลลอค – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 50 มล.

ทำอาหาร: 75 นาที

แคลอรี่: 141 Kcal/100 ก.

พอลล็อคแช่แข็งสดจะถูกล้างและทำความสะอาด ใช้มีดคมๆ ผ่าครึ่งตามสันเขา เรานำกระดูกสันหลังออกแล้วถูเนื้อที่เกิดด้วยเกลือ พับให้เป็นปิรามิดแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลายี่สิบนาที

นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น ล้างแครอทและทำความสะอาดโดยใช้ตาข่ายโลหะ สามบนกระต่ายขูด

เทแป้งลงในชาม เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาในแป้งและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นให้นำไปทอด พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วกระจายผักสับไว้ด้านบน

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ เอาเปลือกออก แล้วสับเป็นก้อน วางในกระทะพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้ เทน้ำห้าสิบกรัมลดความร้อนปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที

วิธีตุ๋นปลากับบวบในหม้อหุงช้า

ปลาทูไขมันต่ำเหมาะสำหรับการตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า เมื่อผสมกับแครอทหัวหอมและบวบจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว

ทำอาหาร: 65 นาที

แคลอรี่: 134 Kcal/100 ก.

เราละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาดด้านใน ตัดหางและครีบออก และอย่าลืมตัดหัวด้วย วางในจานและเกลือ เราเริ่มเครื่องใช้ไฟฟ้าในโหมดดับเพลิง เทน้ำมันลงในชาม เราทำความสะอาดหัวหอม บวบ และแครอท ตัดเป็นก้อนหรือแถบเท่าๆ กัน

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในหน่วยเดียวทอดเล็กน้อยแล้วปิดด้วยผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นหนาแน่น ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที เปิดผัดเทน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที

หลังจากปิดอุปกรณ์แล้วให้ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมเต็มที่

จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเขาต้มหรือโจ๊กบัควีทร่วน

สูตรปลาตุ๋นกับผักในเตาอบ

จานที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน - ปลาคอดตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบ ปลาคอดและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ เคลือบด้วยมายองเนสหนา ๆ จะทำให้แขกทุกคนพอใจ

• ปลาค็อด – 750 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 มล.;
• น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ: 70 นาที

แคลอรี่: 146 Kcal/100 ก.

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราทำความสะอาดปลาค็อด ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ครั้งละหนึ่งนาทีจนกระทั่งเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง วางมันฝรั่งลงในถาดอบทรงลึก โรยด้วยเครื่องเทศ แล้ววางชิ้นปลาและหัวหอมทอดลงไปในลักษณะที่วุ่นวาย เปิดเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 185 °C

เทมายองเนสทั้งหมดลงตรงกลางชิ้นงานแล้วใช้ช้อนกระจายให้ทั่วทุกส่วนของอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างชั้นซอสที่หนาแน่น เราส่งไปเตรียมห้าสิบนาที ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งได้

1. เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ส่วนประกอบหลักคือปลา เมื่อซื้อควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันไม่ควรมีชั้นน้ำแข็งหนา ๆ ซากควรมีสีขาวหรือสีน้ำเงินทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย ไม่ใช่สีเหลืองหรือสีน้ำตาล - นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์เก่าที่แช่แข็งหลายครั้ง
2. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้หมักปลาก่อนเคี่ยว โดยทั่วไปจะใช้มายองเนสโฮมเมด เฮฟวี่ครีม หรือไวน์
3. เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารทะเลแห้ง จะต้องชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอดเพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อ
4. ควรมีของเหลวในการตุ๋นเพียงพอเพื่อให้อาหารไม่ไหม้และกลายเป็นน้ำฉ่ำ
5. หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่น มันจะแห้งและเหนียว ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า
6. สเต็กปลาจะยังคงอยู่และจะไม่แตกหักหากคุณแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามสิบนาทีเป็นครั้งแรก
7. หากคุณใช้ปลาพันธุ์เล็กในการเคี่ยว คุณไม่ควรเอากระดูกออกให้ยุ่งยาก ในระหว่างกระบวนการตุ๋น พวกมันจะนิ่มและจะไม่รู้สึกเลยในจาน
8. ใช้แครอทที่มีปลายทู่หนา ๆ พวกมันจะสว่างกว่าและมีรสชาติดีกว่า ควรใช้หัวพันธุ์สีขาวหรือสีม่วงซึ่งมีรสขมน้อยกว่า
9. ถ้าไม่ทอดปลาก่อนแต่เริ่มเคี่ยวกับผักดิบๆจะได้รสชาติเหมือนปลาต้ม
10. ควรหั่นผักเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อเคี่ยวให้เท่ากัน
11. ควรตุ๋นปลาที่มีไขมันกับกะหล่ำปลีบวบและหัวบีท ผักแคลอรี่ต่ำจะเข้ากันได้ดีกับ pelengas หรือปลาดุก

อร่อย!

ปลาตุ๋นกับผักในกระทะ- อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันใช้เนื้อปลาเฮก คุณสามารถเลือกปลาชนิดอื่นได้ตามชอบ จานนี้มีน้ำหนักเบา ชุ่มฉ่ำ คุณและครอบครัวจะต้องชอบมัน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาตุ๋นกับผักในกระทะคุณจะต้อง:

เนื้อปลาเฮคแช่แข็งสด (หรือปลาอื่น ๆ ) - 400 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท (เล็ก) - 1 ชิ้น;

พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;

มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;

เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;

น้ำซุปผักหรือปลา (หรือน้ำ) - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมและแครอทประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากัน
ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นวางชิ้นปลาไว้บนผัก

วางมะเขือเทศสดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมบนปลา เทน้ำซุป และเพิ่มใบกระวาน

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักและปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีน้ำซุปเกือบทั้งหมดควรระเหยไป เตรียมปลาที่อร่อยมากนุ่มและฉ่ำตุ๋นกับผักในกระทะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: ข้าว, มันฝรั่งบด, บัควีทและอื่น ๆ

ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

เนื้อปลาต้องละลายน้ำแข็งก่อน ทางที่ดีควรนำมันออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อที่จะละลายเองที่อุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อที่ละลายแล้วใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง แบ่งปลาทั้งชิ้นออกเป็นส่วนเล็กๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้พริกไทยและเกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ทิ้งเนื้อไว้แช่เครื่องเทศเล็กน้อยในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกหยวก

ล้างพริกหยวกด้วยน้ำอุ่นแล้วแบ่งครึ่ง เอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วตัดหางออกจากผักแต่ละชนิด หั่นพริกที่ปอกแล้วเป็นเส้นบางๆ หรือสับเป็นก้อน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ถูหัวหอมเล็กน้อยในมือเพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ตัดส่วนผสมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทางที่ดีควรตัดหัวหอมด้วยมีดที่ชื้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกปอกเปลือกแครอท ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้น้ำอุ่น ส่วนผสมนี้ดีที่สุดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดด้วยเครื่องขูด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมะเขือเทศ

ต้องล้างมะเขือเทศเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และบริเวณที่ติดก้านไว้ก่อนหน้านี้ก็ถูกตัดออกด้วย หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ ระวังอย่าให้ผักแตก

ขั้นตอนที่ 6: ทอดปลา

ก่อนทอดปลา ให้เทแป้งลงในจานเล็กๆ แล้วตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ก่อนวางเนื้อลงในกระทะ ให้จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งให้ละเอียด


ต้องทอดปลาตาม 5-7 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 7: สตูว์ผักและจัดจาน

ในกระทะที่มีปีกสูงให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดผักโดยคนตลอดเวลา 3-5 นาที- จากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในแครอทและหัวหอม อย่าลืมพริกไทยและเกลือส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวผักจนสุกนั่นคือประมาณ 10 นาที.
เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ปลาทอดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟปลาทอดกับผัก

วางปลาทอดพร้อมผักบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหากสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เสนอจานนี้ด้วยซอสเช่นถั่วเหลืองหรือครีมเปรี้ยวและขนมปังดำสองสามแผ่น แค่นั้นแหละ เริ่มมื้ออาหารของคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้มากเท่ากับฉัน
อร่อย!

คุณสามารถใช้ปลาเนื้อขาวอะไรก็ได้ เช่น ปลาพอลลอค ปลานิล ปลาคาร์พ และอื่นๆ

ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อปลาคุณสามารถหั่นซากปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มเวลาในการทอดเล็กน้อย

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งสาลี

หากต้องการเลือกตามส่วนผสม ให้ป้อนชื่อโดยคั่นด้วยเครื่องหมายจุลภาค เช่น มันฝรั่ง เนื้อวัว

ฉันรักปลามากและกินมันในรูปแบบใดก็ได้ แต่บางครั้งมันก็เบื่อตัวเองและจิตวิญญาณของฉันก็ขอความหลากหลาย แล้วมันก็มาช่วยเหลือฉัน นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ และเตรียมได้รวดเร็ว คุณจะใช้เวลาบนเตาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและด้วยเหตุนี้คุณจะได้อาหารจานสมบูรณ์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

ส่วนผสมในการเตรียมปลาทอดกับผัก:

1. เนื้อปลา 300–400 กรัม
2. พริกหยวก 300 กรัม
3. หัวหอม 1-2 ชิ้น
4. แครอท 1-2 ชิ้น
5. มะเขือเทศ 1 ลูก (ใหญ่)
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. แป้งสาลีเท่าที่จำเป็นสำหรับการหายใจ
8. น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

กระทะธรรมดา, กระทะที่มีขอบสูง, ไม้พายโลหะ, ไม้พายไม้, มีดทำครัว, เขียง, มีดปอกเปลือก, จานเล็ก, กระดาษเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้ง, ที่ขูดขนาดใหญ่

การเตรียมปลาทอดกับผัก:

เนื้อปลาต้องละลายน้ำแข็งก่อน ทางที่ดีควรนำมันออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อที่จะละลายเองที่อุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อที่ละลายแล้วใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง แบ่งปลาทั้งชิ้นออกเป็นส่วนเล็กๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้พริกไทยและเกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศเล็กน้อยในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
ล้างพริกหยวกด้วยน้ำอุ่นแล้วแบ่งครึ่ง เอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วตัดหางออกจากผักแต่ละชนิด หั่นพริกที่ปอกแล้วเป็นเส้นบางๆ หรือสับเป็นก้อน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ถูหัวหอมเล็กน้อยในมือเพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

ตัดส่วนผสมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทางที่ดีควรตัดหัวหอมด้วยมีดที่ชื้นเล็กน้อย
ใช้มีดปอกเปลือกปอกเปลือกแครอท ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้น้ำอุ่น ส่วนผสมนี้ดีที่สุดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดด้วยเครื่องขูด
ต้องล้างมะเขือเทศเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และบริเวณที่ติดก้านไว้ก่อนหน้านี้ก็ถูกตัดออกด้วย

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ ระวังอย่าให้ผักบด ก่อนทอดปลา ให้เทแป้งลงในจานเล็กๆ แล้วตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ก่อนวางเนื้อลงในกระทะ ให้จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งให้ละเอียด
ต้องทอดปลาตาม 5-7 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ในกระทะที่มีปีกสูงให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดผักโดยคนตลอดเวลา 3-5 นาที- จากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในแครอทและหัวหอม อย่าลืมพริกไทยและเกลือส่วนผสมทั้งหมด

เคี่ยวผักจนสุกนั่นคือประมาณ 10 นาที.
เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ปลาทอดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะ วางปลาทอดพร้อมผักบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหากสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เสนอจานนี้ด้วยซอสเช่นถั่วเหลืองหรือครีมเปรี้ยวและขนมปังดำสองสามแผ่น แค่นั้นแหละ เริ่มมื้ออาหารของคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้มากเท่ากับฉัน

อร่อย!

– คุณสามารถใช้ปลาสีขาวชนิดใดก็ได้ เช่น ปลาพอลลอค ปลานิล ปลาคาร์พ และอื่นๆ

– ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อปลา คุณสามารถหั่นซากปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มเวลาในการทอดเล็กน้อย

– บางสูตรแนะนำให้ใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งสาลี

ที่มา: https://www.tvcook.ru/recipes/tilapii/ryba-jarenaya-s-ovoschami.html

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อ:

ตัวเลือกอาหารค่ำที่สมบูรณ์ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร - สตูว์ปลาในกระทะ

อาหารทะเลถือเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสัตว์ที่มีเกล็ดและมีหางตามแหล่งน้ำ มีตัวเลือกต่างๆ มากมายในการเตรียมปลาที่จับได้ แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเคี่ยวปลาในกระทะอย่างถูกต้อง เพื่อให้ขนมนั้นอร่อยที่สุดอย่างแท้จริง

ปลาเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เครื่องเทศ ไส้ครีม และซอสมะเขือเทศ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสารปรุงแต่งที่เหมาะสมสำหรับความหลากหลายเฉพาะ

วิธีตุ๋นปลาในกระทะให้อร่อย

สำหรับการตุ๋นมักใช้ปลาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่บางครั้งพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ และปลาในบ่ออื่นๆ จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหรือหมักด้วยสารประกอบอะโรมาติก ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถปกปิดกลิ่นโคลนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นอีกด้วย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาแม่น้ำ

อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศบางชนิดอาจไม่เหมาะกับปลาทุกประเภทเท่ากัน ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับพันธุ์แม่น้ำและทะเลสาบ:

• พริกทุกชนิด
• มัสตาร์ดในเมล็ดและในรูปแบบเพสต์;
• หัวหอมแห้ง, สีเขียว, หัวหอมหรือกระเทียมหอม;
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง
• มิ้นต์ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา คื่นฉ่าย และโรสแมรี่จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเนื้อ

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเมื่อตุ๋นชาวน้ำจืดคุณไม่ควรเลือกเครื่องเทศที่เด่นชัดเช่นขมิ้นแกงผักชีและอบเชย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาทะเล

สำหรับปลาทะเล ผลิตภัณฑ์นี้จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเคี่ยว ขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นและน้ำผลไม้ของผักหรือซอสที่ใช้ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นในกรณีนี้ ควรใช้:

• ใบกระวานและออลสไปซ์;
• มัสตาร์ด ขิง และลูกจันทน์เทศ;
• กระเทียม, หัวหอม, แครอท;

ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศที่เผ็ดจัดจนเกินไป เช่น ยี่หร่า ผักชี เสจ ยี่หร่า สะระแหน่ และแกง

เคี่ยวปลาในกระทะนานแค่ไหน

ความลับของอาหารจานปลาแสนอร่อยไม่เพียงแต่อยู่ในสารปรุงแต่งอะโรมาติกและน้ำหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาในการเตรียมด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ด้วย ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีในการปรุงปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนตามสูตรคลาสสิกพันธุ์เบอร์บอตและปลาสเตอร์เจียนต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า (1-2 ชั่วโมง) เนื่องจากเนื้อของพวกมันยืดหยุ่นได้

• จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเคี่ยวปลาคาร์พ และ 20-25 นาทีสำหรับหอก
• Pollock, smelt, mackerel, pangasius และ capelin ถือว่าปรุงเร็วที่สุด - 5-10 นาที
• ใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเคี่ยวปลาเทราท์, หอกคอน, ปลาลิ้นหมาและปลาค็อด - 15-20 นาที

วิธีตุ๋นปลาแดงในกระทะให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารเย็นที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมากได้ที่บ้านด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา จานนี้เราต้องการปลาสีแดง ทางเลือกแบบดั้งเดิมคือปลาแซลมอน แต่คุณยังสามารถเลือกปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนรมควัน โดยทั่วไป อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
• ครีม 20-30% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20-30 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

1. ขั้นแรกเราต้องหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ จากชิ้นทั้งกิโลกรัมคุณจะได้ประมาณ 5-6 ชิ้น ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเนย เกลือ และพริกไทย
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทอดแต่ละชิ้นในกระทะที่ทาน้ำมัน โดยทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน
3. ทอดแป้งในกระทะร้อนที่แห้งแล้วเทลงในจาน
4. ตอนนี้คุณสามารถเทครีมลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยจากนั้นในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีให้เข้ากันเทแป้งทอดเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อให้มี ไม่มีก้อน
5. เทผักชีลาวแห้งลงในซอสแล้ววางชิ้นปลา

   เคี่ยวปลาแซลมอนด้วยไฟอ่อนและปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที

หอกในครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวที่เป็นผัก ไม่ว่าจะเป็นสตูว์ มันฝรั่ง หรือสลัดผักสด อาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ

• ซากหอก (ทำความสะอาด) – 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ใบ;
• แป้งพรีเมี่ยม – 40-60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 1-2 พวง;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

วิธีการตุ๋นหอกในครีมเปรี้ยวในกระทะ

1. เราตัดซากหอก ทำความสะอาดลำไส้ หัว ครีบ และเกล็ดตามสันเขาออกเป็นส่วน 3 ซม. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งทั้งสองด้าน (ครั้งละ 1-2 นาที) แล้วตักใส่จาน
3. เตรียมหมอนผัก ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงกลมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วผัดด้วย
4. จากนั้นเทน้ำ 20-40 มล. ลงในผักเติมเกลือเล็กน้อยใส่ใบกระวานแล้ววางหอกไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันซึ่งปิดด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ
5. ปิดไฟเคี่ยวหอกในครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีตุ๋นปลาคาร์พ crucian ในกระทะให้อร่อย

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในผู้อาศัยในบ่อเกือบทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่น่าพึงพอใจ ก่อนหน้านี้บนเว็บไซต์ของเราเราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการหมักปลาคาร์พ crucian ที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้ในบทความนี้: “วิธีทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะให้อร่อย”

และสูตรนี้จะบอกวิธีการเคี่ยวปลาคาร์พ crucian กับเห็ดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ crucian สะอาด – 1 กก.
• แชมเปญสด – 70 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ขิงบด – 2 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว – 30-40 มล.
• แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสตูว์ปลาในกระทะ

1. มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นปลาคาร์พ crucian ที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเติมเกลือ
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด และทันทีที่ร้อน ให้ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดสับเป็นครึ่งวงลงในปลาแล้วทอด จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่ขิงแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
4. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวปลาใต้ฝาไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ 70 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ
5. ปรุงทุกอย่างจนข้นแล้วโรยด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดและคื่นฉ่ายสับละเอียด

วิธีง่ายๆในการเคี่ยวปลาค็อดในกระทะ

การปรุงปลาค็อดเป็นเรื่องน่ายินดี ปลาชนิดนี้แปรรูปได้ง่ายมากและใช้เวลาปรุงไม่นาน ดังนั้นสูตรอาหารจึงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็น "สุกเร็ว"

วันนี้เราเลือกอาหารเย็นคอดพร้อมผักที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมมาก เคล็ดลับหลักคือเราจะตุ๋นชิ้นปลาระหว่างชั้นผักผัดต่างๆ เพื่อให้ปลาค็อดแช่ในน้ำอะโรมาติกนี้

1. หั่นเนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัมเป็นส่วนๆ ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. มาเตรียมผักกัน สับหัวหอม 4 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทขนาดใหญ่ 2 หัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นก้อน ในน้ำมันร้อน ขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และผัดบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. เรานำผักครึ่งหนึ่งออกจากกระทะแล้ววางปลาไว้บนส่วนที่เหลือซึ่งเราคลุมไว้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของการทอด ปรุงรสด้วยเนยละลาย 50-100 กรัม และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีตุ๋นปลาทูเนื้อละเอียดในกระทะ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างบอบบางในแง่ของการให้ความร้อน เมื่อทำงานกับมันจำเป็นต้องสังเกตระบอบเวลา แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำสูตรอาหารทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วยมือของคุณเองในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

• ซากปลาทูสด – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศฉ่ำ – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 240 กรัม;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา;

วิธีตุ๋นปลาทูในกระทะ

1. เราทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้แช่ สับหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นครึ่งชิ้นบาง ๆ
2. ทอดปลาแมคเคอเรลในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งทั้งสองด้านแล้วนำไปวางบนผ้ากระดาษ
3. ในกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่ว, มะเขือเทศและถั่วลงไป, เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส, เทลงใน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา
4. หลังจากเวลาที่กำหนด วางปลาไว้บนผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 7-10 นาที

ปลาตุ๋นเป็นทางเลือกที่ครบถ้วนและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็น

และเพื่อให้เมนูปลาอร่อยและหลากหลายยิ่งขึ้น สูตรอาหารของเรา จะบอกวิธีการเคี่ยวปลาในกระทะอย่างเหมาะสมด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

ที่มา: https://tvoi-povarenok.ru/kak-tushit-rybu-na-skovorode.html

ที่ตีพิมพ์ 25.10.2015
โพสโดย: แม่มด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้หากคุณเจอซากปลาทะเลตัวเล็ก ๆ อย่ารีบหั่นเป็นชิ้น ๆ ลองทอดปลาทั้งตัวแล้วยัดไส้ปลาด้วยผักย่าง

มันจะอร่อยและแปลกมากจนคุณกลับมาใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง และปลาก็ดูน่ารับประทานและเรียบร้อยมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารตามเทศกาลได้เป็นอย่างดี
สำหรับการบรรจุผัก ให้เลือกผักที่มีราคาไม่แพงที่สุด ไม่จำเป็นต้องซับซ้อนอะไรในสูตร มันมีคุณค่าอย่างแม่นยำสำหรับความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้

แครอทหัวหอมและมะเขือเทศเพียงพอที่จะเตรียมปลาทอดพร้อมผักแสนอร่อย วัตถุดิบ:

— ปลาทะเลไม่มีก้างเล็ก – 2 ชิ้น;
— มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
— หัวหอม – 2 ชิ้น (หรือกระเทียม – 1 ก้าน)
- แครอท - 1 สื่อ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
— เกลือทะเล (หรือเกลือธรรมดา) – เพื่อลิ้มรส
– น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

(ไม่จำเป็น);
— พริกไทยดำบดสด – 1-1.5 ช้อนชา;
- เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น;
- มะนาวหรือมะนาว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ล้างปลา ตัดหัวและหาง ตัดตามยาวตามท้อง และค่อย ๆ เอาเครื่องในออก พยายามทำลายท้องให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สะดวกในการเติมผักด้วยปลาและรักษารูปร่างไว้

เกลือและพริกไทยซากที่เตรียมไว้ถูเครื่องเทศลงในปลาจากด้านนอกและด้านใน (เรายังเกลือและพริกไทยในท้องด้วย) คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่ไม่มากจนเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลา เชื่อกันว่าสำหรับปลาสดเกลือและพริกไทยป่นก็เพียงพอแล้วหรืออาจจะเติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงรายบุคคลเท่านั้นและขึ้นอยู่กับประเภทของปลา

หลังจากปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศแล้ว ให้นำไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันมาติดส่วนที่ตัดไว้บริเวณหน้าท้องตามภาพ ไม้จิ้มฟันจะยึดขอบและป้องกันไม่ให้ปลาเปิดระหว่างทอด ปล่อยให้ปลาแช่เครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที

การเตรียมผักสำหรับไส้ เราหั่นแครอทเป็นชิ้นหรือเส้นไม่ใหญ่มาก ก้อนไม่สะดวกนักใช้เวลาตุ๋นนานกว่า

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ระบายน้ำผลไม้ ควรใช้มะเขือเทศเนื้อซึ่งมีน้ำน้อยและมีเนื้อแน่น

ตัดส่วนสีเขียวของต้นหอมเป็นเส้นแล้วสับส่วนสีขาวเป็นวงแหวน หากคุณปรุงอาหารด้วยหัวหอม ให้หั่นเป็นครึ่งวงหรือขนตามความสูงของหัวหอม

ในกระทะตั้งไฟ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเทแครอทลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาทีคนให้เข้ากัน เราปรับความร้อนเพื่อให้ผักนิ่มลง แต่อย่าทอดจนกรอบ จากนั้นใส่หัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีกนาทีหนึ่ง

เทมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมผัก หลนประมาณ 1-2 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม (จะคงรูปร่างไว้ แต่จะนิ่ม) ตักไส้ผักที่เตรียมไว้ใส่จาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราจัดวางปลา (อย่าเอาไม้จิ้มฟันออก) ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย เราไม่ได้นำปลามาให้พร้อม แต่ควรคงความเป็นพลาสติกไว้จากนั้นจึงง่ายมากที่จะเติมซากด้วยผัก

นำปลาออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เอาไม้จิ้มฟันออกอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมหรือช้อนเปิด “กระเป๋า” (พุง) แล้วเติมผักตุ๋นลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้จิ้มฟันอีกต่อไป เพราะปลาคงรูปร่างได้ดีและเก็บผักไว้ได้

ค่อยๆ ใส่ปลาลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกเต็มที่ โดยกลับด้านอีกครั้ง คุณสามารถอบในเตาอบบนถาดอบหรือในกระดาษฟอยล์ แต่บนเตาในกระทะลึกปลาก็จะออกมาดีเช่นกัน

เสิร์ฟปลาทอดกับผักทันทีหลังปรุงอาหารโดยไม่ต้องทิ้งลงในกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ได้ หากคุณต้องการเครื่องเคียง ข้าวนุ่มๆ ก็เหมาะอย่างยิ่ง ปลาร้อนอร่อยมากมีความชุ่มฉ่ำนุ่มชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำผัก ลองทำปลาเทราท์อบยัดไส้ด้วย อร่อยมากๆ อร่อย!