ทำเค้กพันโชที่บ้าน เค้ก "Pancho" - มาเตรียมผลงานชิ้นเอกของครีมเปรี้ยวกัน เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีม

สวัสดีทุกคนที่แวะมา! เพื่อน ๆ ชั่วโมงที่ดีที่สุดของคุณมาถึงแล้ว! ฉันทำมัน! นุ่ม นุ่ม อร่อย (แน่นอน) ซึ่งปรากฏบนชั้นวางของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงแล้ว... เค้กพันโช

คุณถามฉันมานานแล้ว แน่นอนว่ามีสูตร Pancho มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่มีบางอย่างผิดปกติกับสูตรทั้งหมด และเนื่องจากสูตรอาหารต่างกันจึงเป็นเรื่องยากมากสำหรับคนที่ไม่รู้ตั้งแต่แรกจะเข้าใจและเข้าใจว่าสูตรไหนจะสำเร็จและสูตรไหนจะไม่สำเร็จ

และฉันตัดสินใจที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ด้วยการค้นหาและเตรียมเค้ก Pancho ที่แท้จริงตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและแม้แต่ เป็นขั้นเป็นตอน.

แม้ว่าตัวฉันเองจะไม่ชอบทำเค้กที่เลอะเทอะ)) ที่ทำจากครีมและแป้ง แต่หลังจากทำลายตัวเองไปได้สักพัก ฉันก็ยังตัดสินใจพบคุณครึ่งทาง และฉันไม่เสียใจเลย การกินเค้กแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก ซะด้วยสิ!

การแนะนำครีมเปรี้ยวของฉัน

แต่ฉันตื่นเต้นที่สุดจากการได้ทำงานกับซาวครีม ที่นี่ในกรีซเป็นอาหารอันโอชะเล็กน้อยที่สามารถพบได้ในร้านค้ารัสเซียไม่บ่อยนักดังนั้นฉันจึงใช้มันน้อยมาก และฉันไม่เคยชอบครีมนี้เป็นพิเศษเลย นอกจากนี้เขาไม่เคยรักษารูปร่างของเขาเลย แต่นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดจนกระทั่งซื้อครีมเปรี้ยว 30% แล้วโลกของฉันก็กลับตาลปัตร

ตอนนี้ฉันคิดว่าครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่ละเอียดอ่อนอ่อนโยนและน่าใช้ที่สุด นอกจากนี้เมื่อปรากฎว่าครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แต่เรายังคงกลับไปใช้เค้ก Pancho แบบคลาสสิกอีกครั้ง

ตอนที่คุณเริ่มขอให้ฉันเขียนสูตรเค้กชิ้นนี้ ฉันมีความคิดที่คลุมเครือมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับขนมโดยกำเนิดของฉันก็มีบทบาทเช่นกัน และฉันก็ค้นคว้าข้อมูลเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

พวกเขากล่าวว่าเค้ก Pancho แบบคลาสสิกได้รับการฟื้นคืนชีพจากอดีตโดยพนักงานของ บริษัท ขนมหวานในมอสโก Fili Baker ซึ่งแยกคุณย่าของพวกเขาและเรียนรู้จากพวกเขาถึงเคล็ดลับในการทำเค้กโฮมเมดนี้ซึ่งพวกเขาทำมาตั้งแต่ปี 1860

เมื่อ Philly Baker นำเค้กนี้เข้าสู่การผลิต ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน

ตัวฉันเองไม่เคยลอง Pancho ที่ซื้อในร้านมาก่อน แต่พวกเขาบอกว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มันค่อนข้างเน่าเสียและกินไม่ได้

เรามาดูกันว่าเค้ก Pancho ที่แท้จริงคืออะไร?

สำหรับ Pancho แบบคลาสสิกจะใช้ บิสกิตช็อกโกแลตที่ธรรมดาที่สุดครีมเปรี้ยวง่ายๆ ที่ทำจากครีมเปรี้ยว นมข้นและวานิลลา สับปะรดและพีชกระป๋อง วอลนัท และเคลือบช็อคโกแลต ทั้งหมด!

ไม่มีเจลาตินและไม่มีสารเพิ่มความข้น เค้กสปันจ์สีขาวก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ไม่มีอะไรเป็นสิ่งจำเป็นที่นี่ ทุกสิ่งทุกอย่างถูกคิดโดยคุณย่าทวดของเราในรายละเอียดที่เล็กที่สุด

แต่! ฉันมีอันหนึ่ง หมายเหตุสำคัญ-ข้อร้องเรียนไปจนถึง Pancho แบบคลาสสิก สับปะรดไม่เหมาะกับฉันเลย ไม่มีทาง

โอ้ใช่! สูตรอาหาร!

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด

เราจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม

สำหรับการกรอก

• สับปะรดกระป๋องและ/หรือลูกพีช - 250 กรัม + น้ำผลไม้สำหรับแช่
• วอลนัท - 100 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20−30% - 750 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม (1 กระปุก)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการปกปิด

• ครีมหนัก 33−35% - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยวานิลลาธรรมชาติ )

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต - 45 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1/3 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33−35% - 35 กรัม (คุณภาพดีเลิศ พวกนี้ )
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ

เริ่ม…

บิสกิต

ฉันทำวิดีโอสาธิตวิธีเตรียมบิสกิต:

ครีม

การประกอบเค้ก

ฉันไม่ชอบเค้กสปันจ์ใส่ครีมแบบ Pancho เลยจริงๆ ดังนั้นฉันจึงทำให้มันเป็นรูปซีกโลกโดยคว่ำเค้กลง

เคลือบช็อคโกแลต

การเคลือบผิว

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมการเคลือบแบบนี้ มันอร่อยไม่เหมือนใคร!

นั่นคือทั้งหมดที่ และอย่าพยายามทำเค้กพื้นบ้านนี้ที่บ้าน! คุณจะเสียใจจริงๆ :-) ร้านที่ซื้อในร้านไม่ได้อยู่ใกล้ด้วยซ้ำ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะถูกนำเสนอด้วย เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "Sancho Pancho" กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน แต่จะทำให้คุณมีอารมณ์ที่สดใสมากมาย

Korzh - หัวเค้ก

"เชอร์รี่"

คุณสามารถสร้างเค้กที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นได้ - "Sancho Pancho" พร้อมเชอร์รี่ การเตรียมการนั้นง่ายเหมือนครั้งก่อนๆ ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เค้กสองชิ้น;
• ครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิก
• เชอร์รี่ 0.5 กก. (สามารถแช่แข็งได้)
• เนย - 100 กรัม;
• นม - 100 มล.
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เหมือนเมื่อก่อน แบ่งชั้นเค้กชั้นหนึ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชามลึกแยกต่างหาก ผสมครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกกับเชอร์รี่ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเชอร์รี่ คุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่หรือแยมเชอร์รี่ได้ ตอนนี้ทาครีมครึ่งหนึ่งบนเค้กแล้วคลุมชิ้นงานด้วยเค้กทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมเคลือบ: ละลายเนยกับนมใส่น้ำตาลและโกโก้คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม นำเค้กออกมา เคลือบด้วยครีมที่เหลือ แล้วปิดด้วยเคลือบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กแสนอร่อยแล้ว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่!

วันนี้เราเสนอให้เตรียมขนมยอดฮิตง่ายๆ - เค้ก Pancho บริษัท Philly Baker ร่ำรวยจากเค้กชิ้นนี้ เป็นเค้กที่อร่อยและเย็นจริงๆ ข้อได้เปรียบอย่างมากคือเค้กนั้นค่อนข้างทำง่าย แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่ก็ทำค่อนข้างง่าย ต่อไปนี้เป็นสูตรและวิธีการเตรียมของหวานนี้ เลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับคุณและเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

เค้กพันโชประกอบด้วยสี่ส่วน: เค้กสปันจ์ ไส้ ครีม และไอซิ่ง ซึ่งครอบคลุมด้านบนของเค้ก

สำหรับแป้งบิสกิตให้ใช้:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ 6 ฟอง.

เรายังต้องมีจานอบเพื่อเตรียมเค้กสปันจ์ ทางที่ดีควรใช้กระทะสปริงฟอร์มเพราะสะดวกในการปรุง

ครีมในเค้กนี้เป็นครีมเปรี้ยว - มันอร่อยมาก

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (25-30%);
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีมที่หนักที่สุด 200 มิลลิลิตร (30-35%)

ไส้ใช้ผลไม้และถั่ว Classic Pancho ใช้สับปะรดและวอลนัท

สำหรับการกรอกเราจะดำเนินการ:

• สับปะรดกระป๋องหนึ่งขวด
• วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว

สำหรับการเคลือบที่เราใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 40 กรัม

ตีไข่ทั้งหมดลงในชามผสม ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องจึงควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า

ตีไข่ประมาณ 5-7 นาทีจนมวลไข่เพิ่มขึ้น จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาล 250 กรัม แล้วตีต่ออีกสักครู่จนน้ำตาลละลายหมด

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง 200 กรัม โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ และผงฟู 1 ช้อนชา

ร่อนมวลแห้งที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆเติมลงในมวลไข่ ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจนเนียน แป้งพร้อมแล้ว เหลือเพียง Pancho เท่านั้น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการใช้แบบฟอร์มแยกจะสะดวกกว่า เธอจำเป็นต้องเตรียมตัวให้พร้อม เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ติดแน่นที่ด้านล่างของกระทะ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ขอบกระทะเบา ๆ และโรยแป้งด้วย

เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิคลาสสิกสำหรับการอบบิสกิตคือ 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งหลังจากเจาะเค้ก แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว หากไม้จิ้มฟันเปียก ให้อบต่อไป

เมื่อพร้อมแล้ว คุณต้องปล่อยให้บิสกิตเย็นลง โอนไปยังตะแกรง ถ้าคุณไม่มีตะแกรง ให้ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะที่อบแล้ว

สิ่งที่ดีที่สุดที่เราทำได้คือปล่อยให้บิสกิตพักไว้สักพัก เช่น ใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าบิสกิตจะมีรสชาติอร่อยกว่าบิสกิตที่ปรุงสดใหม่มาก

มาเตรียมครีมกัน

ใช้ครีมเย็น 200 มิลลิลิตรแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว 400 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ลงในวิปครีมแล้วตีอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด ครีมก็พร้อม

คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้

จากเค้กเย็นคุณต้องสร้างพื้นฐานสำหรับ Pancho นี่จะเป็นบิสกิตชิ้นบางที่ต้องตัดจากด้านล่างของเค้ก ตัดชั้นหนา 1 เซนติเมตร เราโอนเค้กบาง ๆ นี้ลงบนจานแบนแล้วแช่เล็กน้อยด้วยน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง น้ำเชื่อมประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ตัดเปลือกที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนี้เราจะรวบรวมเค้ก Pancho แบบคลาสสิกจำนวนหนึ่ง

อัดจาระบีเค้กด้วยครีม

สับวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้วโดยใช้มีด

วางสับปะรดสับครึ่งหนึ่งและถั่วครึ่งหนึ่งลงบนเค้กที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

เมื่อเราคลุมชั้นถัดไปด้วยลูกบาศก์แล้ว เราก็จะวางสับปะรดและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ไปเรื่อยๆ สลับชั้นกันจนถึงยอดสุดของกรวย

ปิดด้านบนของเค้ก Pancho ด้วยครีมเปรี้ยว

เตรียมเคลือบช็อคโกแลต

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมและเนย 40 กรัมในอ่างน้ำ ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

เค้กที่เสร็จแล้วควรแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เราใส่ไว้ในตู้เย็น ระหว่างที่แช่ตู้เย็นก็สามารถดูวิธีทำอาหารได้ ซึ่งกำลังได้รับความนิยมในช่วงนี้

หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้ก Pancho แบบคลาสสิกได้

ในการเตรียมบิสกิต ให้ใช้:

• แป้ง 135 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (ไขมัน 20%)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดาสองสามช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• โกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เนย 400 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือกและสับ 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ลูกพีชกระป๋องหนึ่งขวด
• วานิลลิน.

สำหรับการเคลือบที่คุณต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• นมสามช้อนโต๊ะ
• เนย 80 กรัม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว รวมไข่แดงกับน้ำตาลทราย

ตีไข่ขาวในชามอีกใบ

ผสมวิปปิ้งขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง กวนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่องค่อยๆเติมครีมเปรี้ยว

เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มโซดาที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง

วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วเท 1/3 ของแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ

อบเค้กเบา ๆ ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มโกโก้สองช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งสีเข้มลงในถาดอบที่ปูกระดาษแล้วอบเค้กช็อคโกแลตจนสุก

มาเตรียมครีมสำหรับเค้กพันโชกัน

ครีมเนยที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี

รวมคอทเทจชีสบดผ่านกระชอนกับวอลนัท

จากนั้นใส่ส่วนผสมเนยลงในถั่วและคอทเทจชีส ครั้งละ 1 ช้อน ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีดแล้วผสมให้เข้ากัน

ตัดเค้กช็อกโกแลตเป็นก้อนขนาด 1.5 x 1.5 ซม.

หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็กๆ

ปิดชามก้นลึกด้วยฟิล์ม วางครีมจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่าง วางก้อนเค้กไว้ด้านบนโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย วางชิ้นพีชไว้ระหว่างพวกเขา

ทาครีมเล็กน้อยด้านบน แล้วกดลงในช่องว่าง

ทำซ้ำชั้นวางเค้กผลไม้และครีมเป็นก้อน วางเปลือกบิสกิตบางๆ ไว้ด้านบนสุด แล้วใช้มือกดเบาๆ ในรูปแบบนี้เราส่งเค้ก Pancho ไปแช่ในเย็นเพื่อแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง

จากนั้นพลิกเค้กลงบนจานกว้างแล้วลอกฟิล์มออก

เตรียมเคลือบ

ผสมน้ำตาลกับนมในภาชนะขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อนคนจนน้ำตาลละลาย

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

ค่อยๆ เทนมร้อนและน้ำตาลลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มเนยและละลายในส่วนผสมช็อคโกแลต

เทเคลือบเค้กของ Pancho แล้วปล่อยให้แข็งตัว ตกแต่งได้ตามใจชอบ

เค้ก Pancho กับสับปะรดและครีมเปรี้ยว

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์สองประเภท - มีโกโก้และไม่มีโกโก้ สำหรับไส้ เราจะใช้บิสกิต สับปะรดกระป๋อง (ใช้กล้วยก็ได้) ถั่ว และสตรอเบอร์รี่ เค้ก Pancho กับเชอร์รี่อร่อยมาก

ครีมเปรี้ยวจะมัดชิ้นส่วนให้เป็นเค้กชิ้นเดียว ด้านบนเป็นไส้ช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กชิ้นนี้ เค้กมีขนาดค่อนข้างใหญ่ประมาณ 2 กิโลกรัม

มาเริ่มทำอาหารด้วยเค้กสปันจ์กัน สูตรนี้เรียบง่ายทำเองที่บ้าน เราจะวัดทุกอย่างในแก้ว 250 มิลลิลิตร

สำหรับบิสกิตที่เราใช้:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาลสองสามแก้ว
• ผงฟู 1 ซอง (11 กรัม)
• ไข่สี่ฟอง;
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งกับผงฟู

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ตีต่ออีก 3-4 นาที
คุณควรได้รับมวลอากาศที่เบาและเบา

เทนมหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว ผสม.

ผสมแป้งที่เตรียมไว้กับผงฟูลงในแป้ง ที่นี่คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้บิสกิตของเราหนาแน่น หากคุณนวดเป็นเวลานาน ผงฟูจะทำงานในขั้นตอนการนวด แต่เราจำเป็นต้องให้มันยกเค้กสปันจ์ขึ้นระหว่างการอบ ในกรณีนี้แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

นำถาดอบก้นลึกปูด้วยกระดาษรองอบ ในกรณีของเรา ถาดอบมีขนาด 38 x 32 ซม. เรายกขึ้นด้านหนึ่งแทนจานธรรมดา เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ

เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เหลือ ผสมและเทลงบนอีกด้านของถาดอบ ต้องถอดแผ่นออก

อบบิสกิตสำหรับเค้ก Pancho ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 50 นาที อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์โดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ ถ้าใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงกลางเค้กจนแห้ง แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

พลิกบิสกิตลงบนพื้นผิวแล้วนำกระดาษรองอบออก ใช้แม่แบบทรงกลม ตัดฐานสำหรับเค้กออก หากต้องการให้ฐานบางลงก็สามารถตัดได้ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายกว่าด้วยไหมขัดฟัน

ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นก้อน

มาเตรียมครีมเปรี้ยว

สำหรับครีมที่เราใช้:

• ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม 20%;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋อง 500 กรัม
• เจลาตินที่ละลายน้ำได้ 20 กรัม

เทเจลาตินลงในชาม เติมด้วยน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง (200 มล.) หรือน้ำเปล่า คน. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนๆ ให้ละลายเจลาติน เจลาตินมีหลายรูปแบบ ดังนั้นให้ละลายตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ตีครีมกับน้ำตาล ค่อยๆเติมน้ำตาล เนื่องจากเราใช้ครีมเปรี้ยว 20% ในตอนท้ายของวิปปิ้ง มันจึงค่อนข้างเหลว นี่เป็นเรื่องปกติ

เทสารละลายเจลาตินอุ่นๆ ผ่านกระชอน คน. ครีมกลายเป็นของเหลว แต่ค่อยๆ เจลาตินจะเริ่มทำงานและครีมจะข้นขึ้น

ทาครีมเล็กน้อยบนฐานเค้ก วางสับปะรดสับและบิสกิตก้อนบางๆ เราประกอบเค้กเป็นกองเป็นชั้นๆ เทครีมลงไปตลอดเวลา

เพื่อให้เค้กออกมาโดยไม่มีช่องว่างเราจึงบีบด้วยมือของเราเป็นระยะ

เติมเค้กเสร็จแล้วด้วยครีม วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

ราดเค้กด้วยเคลือบช็อคโกแลต สามารถเตรียมได้โดยการละลายช็อคโกแลต 50 กรัม และเนย 30 กรัม ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

วางเค้ก Pancho ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เคลือบแข็งตัวและคุณสามารถเชิญครอบครัวและเพื่อนของคุณมาดื่มชาได้

มีความสุขในการอบและอารมณ์ดี!

เค้กสปันจ์ที่เสนอนั้นแตกต่างจากสูตรมาตรฐานในเทคโนโลยีพิเศษของการก่อตัวและการใช้ครีมที่ผิดปกติ ตัวเลือกทั้งหมดด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและถั่วซึ่งมักจะแต้มเค้กด้วยผงโกโก้และทาเคลือบช็อคโกแลตเป็นชั้นที่ด้านบน

เค้ก "Sancho Pancho" - หลักการทั่วไปในการเตรียมการและประเด็นทางเทคโนโลยีหลัก

“ Sancho Pancho” แตกต่างจากเค้กอื่น ๆ ด้วยวิธีการประกอบแบบพิเศษโดยขึ้นรูปเป็นสไลด์ ในการเตรียมการใช้เค้กสปันจ์ซึ่งบางส่วนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มในครีมหลังจากนั้นจึงวางบนฐานฟองน้ำที่ทำจากเค้กทั้งชิ้น

คุณสามารถอบบิสกิตสำหรับเปลือกด้วยตัวเองหรือใช้แบบสำเร็จรูป บ่อยครั้งที่การเตรียมการที่ทำจากโรงงานจะถูกแทนที่ด้วยคุกกี้ แป้งบิสกิตสำหรับเค้ก Sancho Pancho เตรียมด้วยไข่ ครีมเปรี้ยว หรือเคเฟอร์ ปล่อยให้สีอ่อนหรือเข้มด้วยผงโกโก้ ในทางตรงกันข้าม เมื่อทำขนมชิ้นเดียว จะใช้เค้กทั้งชั้นสีอ่อนและสีเข้มพร้อมกัน

ตามเนื้อผ้าเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนี้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้นเล็กน้อย เมื่อรวมกับน้ำตาลทรายครีมเปรี้ยวมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นของเหลวดังนั้นสำหรับครีมจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหนา ๆ หรือครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด

“Sancho Pancho” ตกแต่งด้วยครีมหลัก ตกแต่งด้วยเคลือบ ถั่ว ช็อคโกแลตขูด และผลไม้ ซึ่งมักใช้เป็นชั้นบิสกิต

เค้กช็อคโกแลต “Sancho Pancho” พร้อมเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ไข่สดขนาดใหญ่ – 6 ชิ้น;

แป้งสาลีสองแก้ว

ครีมเปรี้ยว 20% - 700 มล.

น้ำตาล 325 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อน;

100 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดหนัก

ผงโกโก้เข้ม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

นม 80 มล.

เฮเซลนัทหรือเมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้วเต็ม

ลูกพีชกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงใส่ชามที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงดีแล้ว ให้นำออกและคนให้เข้ากันจนขึ้นฟู ตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในมวลโปรตีนตามด้วยไข่แดง

2. รวมโกโก้กับแป้งแล้วผสมเข้ากับมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเติมโซดาที่แช่ในน้ำส้มสายชูแล้วผสมอีกครั้ง

3. ปิดก้นถาดกลมที่สะอาดด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป อบเค้กสปันจ์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ และปล่อยให้เย็น

4. ตีครีมกับน้ำตาลเพิ่ม อย่าเติมทั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมในส่วนเล็กๆ แล้วเติมด้วยช้อน

5. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกครึ่งหนึ่งตามยาว วางส่วนล่างลงบนจาน จะกลายเป็นฐานของเค้ก แล้วตัดส่วนบนเป็นสี่เหลี่ยม โดยมีขอบประมาณ 3 ซม.

6. ทอดถั่วเบา ๆ หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7. เทครีมเปรี้ยวหนึ่งในสามลงบนฐานของเค้กในอนาคตแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวัง โรยชั้นครีมด้วยสับปะรดสับ ถั่วที่ปิ้งแล้วบางส่วน แล้ววางหนึ่งในสามของบิสกิตสี่เหลี่ยมลงไป เทครีมเป็นชั้น ๆ และโรยด้วยถั่วและสับปะรดเช่นเดียวกับเค้กหลัก สร้างสไลด์จากชิ้นแป้งที่เหลือ โดยวาง “พื้น” ใหม่แต่ละชั้นในลักษณะเดียวกัน

8. เจือจางโกโก้ในนมร้อนแล้วละลายน้ำตาลทราย ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวสักสองสามนาทีจนเริ่มข้น ใส่เนยแล้วเทเคลือบเค้กทันที

สูตรง่ายๆ: เค้ก Sancho Pancho พร้อมลูกพรุน (พร้อม kefir)

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง;

แป้งเต็มแก้ว

200 กรัม น้ำตาลบีทรูทบริสุทธิ์

วานิลลินผลึกช้อนเล็ก

โซดาครึ่งช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

200 กรัม ลูกพรุนหลุมอ่อน

ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 400 กรัม;

ถั่วสับใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir ที่อุ่นเล็กน้อยกับโซดาแล้วพักไว้สักครู่

2. ในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นก้อนสีขาวเหมือนหิมะเพิ่ม kefir น้ำตาลวานิลลาแล้วตีอย่างแรงแล้วใส่แป้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

3. โรยกระทะที่ทาน้ำมันด้วยแป้งแล้วเทแป้ง kefir ลงไป ใส่ในเตาอบแล้วอบเค้กสปันจ์ เย็นแล้วผ่าครึ่ง

4. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลาสิบนาที ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งในกระชอนแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ

5. ตีครีมกับน้ำตาลใส่ลูกพรุนลงในครีมคนให้เข้ากัน

6. ทิ้งส่วนล่างของเค้กสปันจ์ไว้ทั้งหมด แล้วตัดด้านบนออกเป็นชิ้นๆ เทครีมน้อยกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อยลงในชามแยก แล้วใส่ชิ้นบิสกิตลงไปที่เหลือแล้วผสม

7. วางด้านในของชามลึกด้วยฟิล์มแล้ววางชิ้นส่วนของเค้กที่แช่ในครีมลงไป เทครีมที่สงวนไว้ด้านบน คลุมด้วยเค้กทั้งหมด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

8. ไม่ช้ากว่าสี่ชั่วโมงให้นำออกปิดชามด้วยจานแล้วพลิกกลับ เค้กจะหลุดออกจากพิมพ์ไปเอง

9. หลังจากกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งแล้ว ให้บดถั่วที่ทอดในกระทะแห้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยเค้กด้วย ขูดช็อกโกแลตด้านบนด้วยเครื่องขูดละเอียด

เค้กกล้วยสองสี “Sancho Pancho” (พร้อมครีมเปรี้ยว)

วัตถุดิบ

เค้กเบา:

โซดา 1.5 ช้อน;

ไข่สองฟอง;

200 กรัม น้ำตาลบีท;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน

แป้งคุณภาพสูงเต็มแก้ว

เค้กสีเข้ม:

ผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับแสงบวกผงโกโก้เข้มสองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งลิตร

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว

100 กรัม วอลนัทสับ.

สำหรับการลงทะเบียน:

ครีมหรือเนยหนักสองช้อนโต๊ะ

กล้วยดิบลูกใหญ่สี่ลูก

100 กรัม ช็อคโกแลต 70%

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลทรายและแป้ง

2. เทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยเล็ก เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมหยุดเดือด ให้เทลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ทาเนยนุ่มๆ ที่ด้านในของกระทะกลม โรยเซโมลินาด้านบน แล้วเขย่าซีเรียลที่ไม่ติดกับชั้นน้ำมันออก

4. เทแป้งครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ อบบิสกิตอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมก่อนนำออกมา

5. ปล่อยเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรง

6. เตรียมเค้กสีเข้มโดยใช้ขั้นตอนเดียวกัน เพิ่มโกโก้ที่จุดเริ่มต้นของการนวดรวมกับน้ำตาลทราย

7. เตรียมครีมเปรี้ยว ผัดน้ำตาลทรายกับครีมเปรี้ยวจนเมล็ดละลายหมด

8. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นกล้วยสองลูกเป็นวงบาง ๆ

9. ตัดเค้กสีขาวที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง ตัดเค้กด้านบนและสีเข้มเป็นก้อนขนาดสองเซนติเมตร ผสมบิสกิตที่ตัดแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เติมครีมเปรี้ยวสองในสามผสม

10. วางส่วนล่างของเค้กสีขาวลงบนจาน เคลือบด้วยครีมแล้ววางชิ้นกล้วยลงไป

11. ใช้มือของคุณเทแป้งครึ่งหนึ่งที่ผสมกับครีมลงบนฐานแล้วปั้นให้เป็นกอง โรยด้วยถั่วและปิดด้วยชิ้นบิสกิตที่เหลือ บดให้แน่นเล็กน้อยโดยไม่รบกวนรูปร่างโดม แปรงด้านบนของเค้กด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วโรยด้วยถั่ว

12. ละลายช็อกโกแลตและเนย ใส่ในอ่างน้ำ หั่นกล้วยตามยาวเป็นชิ้นบางๆ ทากาวกล้วยโดยใช้ไอซิ่งลงบนพื้นผิวของเค้ก โดยวางชิ้นตามยาว หยดเคลือบที่เหลือให้ทั่วการจัดเตรียม

เค้ก "Sancho Pancho" สูตรไม่ต้องอบกับมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

เค้กสปันจ์สำเร็จรูปสามชิ้น

น้ำตาลผงครึ่งถ้วย

ชิ้นสับปะรดกระป๋องขวดเล็ก

100 กรัม ถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือก;

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสามแก้ว

ดาร์กช็อกโกแลตแท่งเล็ก ๆ

มาร์ชเมลโลว์สีขาวไม่ใช่แบบเปียก

นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้วางเค้กหนึ่งชั้นลงบนจาน แบ่งอีกสองชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ ลงในชามกว้าง เพิ่มมาร์ชเมลโลว์หั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วผสม

2. กรองน้ำเชื่อมจากขวดสับปะรด

3. ตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นและน้ำตาลผงเพื่อเตรียมครีม เพื่อให้มวลครีมฟูขึ้นให้ค่อยๆเติมนมข้นโดยเติมทีละช้อน

4. ทาครีมเปรี้ยวที่ฐานเปลือกทั้งหมด วางสับปะรดครึ่งหนึ่งและถั่วสับละเอียดลงไป

5. เทสองในสามของครีมที่เหลือลงในชามพร้อมกับมาร์ชเมลโลว์และสปันจ์ชิ้น คนให้เข้ากัน จากนั้นวางบนฐานที่ทาน้ำมันแล้วใช้มือกดเบา ๆ เพื่อสร้างโดม

6. เทครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กด้านบน และแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

7. หลังจากนั้น เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนของหวาน แล้ววางเค้กกลับในที่เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำเค้กข้าวโอ๊ต Sancho Pancho กับกล้วย

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ต – 200 กรัม;

ไข่สดสี่ฟอง

250 กรัม ซาฮาร่า

โกโก้หนึ่งช้อนครึ่ง

150 กรัม น้ำตาลทราย;

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 450 มล.

นอกจากนี้:

กล้วยลูกเล็กสองลูก

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลครึ่งหนึ่งสำหรับเค้กด้วยไข่แดง และผสมที่เหลือกับไข่ขาวแล้วตีจนฟู ย้ายหัวฟองไข่ขาวไปที่ไข่แดงแล้วคนเบาๆ ราวกับกำลังเตรียมเค้กสปันจ์ โดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้นด้านบน เพิ่มข้าวโอ๊ตและผสมให้เข้ากันในลักษณะเดียวกันอย่างระมัดระวัง

2. โอนแป้งลงในแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิปกติประมาณสี่สิบนาทีจนเย็น ขอแนะนำให้พักเค้กข้าวโอ๊ตบดเสร็จแล้วสักสองสามวัน แต่สามารถใช้ได้ทันที

3. ตัดเค้กออกครึ่งหนึ่ง โดยแบ่งส่วนบนออกเป็นชิ้นๆ

4. ตีครีมและน้ำตาลให้เข้ากัน ครีมควรข้นขึ้นเล็กน้อย ตัดกล้วยเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร

5. เทครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งในสามเพื่อตกแต่งเค้ก

6. เทหนึ่งในสามของส่วนผสมครีมที่เหลือลงบนจานแล้ววางส่วนล่างของบิสกิตข้าวโอ๊ตลงไป หล่อลื่นด้วยครีมจัดกล้วยสับและผลไม้ครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง วางชิ้นบิสกิตบางชิ้นไว้บนชั้นกล้วย แล้วทำให้แต่ละชิ้นเปียกด้วยครีมเปรี้ยว วางกล้วยอีกครั้งแล้วคลุมด้วยแป้งข้าวโอ๊ตเคลือบด้วยครีมและซีล

7. ใช้ครีมที่สงวนไว้หนึ่งช้อนครึ่งแล้วบดด้วยโกโก้

8. ค่อยๆ ทาเค้กรูปทรงด้วยครีมสีขาวที่เหลือ ใส่ส่วนผสมครีมสีเข้มลงในกระบอกฉีดขนม แล้วตกแต่งเค้กโดยบีบผ่านหัวฉีดที่มีรูเล็กๆ

9. แช่เค้กข้าวโอ๊ตทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆสำหรับเค้ก Sancho Pancho โดยไม่ต้องอบโดยใช้แครกเกอร์

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์หวานขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันเต็มหนึ่งลิตร

250 กรัม น้ำตาล;

150 กรัม แอปริคอตแห้งกับลูกพรุน

ช็อคโกแลต 76% – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแบบโฮมเมดให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด

2. ใส่แครกเกอร์ลงในครีม ใส่กล้วยหั่นเป็นชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน

3. ย้ายมวลที่ได้ลงในชามด้านล่างและผนังที่ติดฟิล์มไว้ก่อนหน้านี้ ปรับพื้นผิวให้เรียบมากที่สุดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

4. หลังจากนั้น ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต ละลายช็อกโกแลตแท่ง โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ ก่อน แล้วทาฟองดองที่ได้ไว้กับเค้กทั้งหมด จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เค้ก "Sancho Pancho" - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ท็อปปิ้งถั่วหรือช็อกโกแลตจะติดได้ดีถ้าคุณทาลงบนเค้กทันทีหลังจากขึ้นรูปของหวาน เศษขนมปังจะกลิ้งออกจากเค้กที่เย็นแล้ว

อย่าเคลือบเค้กร้อนเกินไป ปล่อยให้ฟองดองเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นครีมเปรี้ยวจะละลายและระบายออก

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์สองประเภท - วานิลลาและช็อคโกแลต ไส้ครีมเปรี้ยวและสับปะรด + วอลนัท แต่เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ให้ใช้เค้กสปันจ์ชิฟฟ่อนแทน ในบล็อกหนึ่งฉันเห็นสูตรเค้กสปันจ์กับมายองเนสด้วย โดยทั่วไปแล้ว ให้เลือกใช้บิสกิตที่เหมาะกับคุณที่สุด

คุณยังสามารถเปลี่ยนแปลงไส้ได้ แทนที่จะใช้สับปะรด ให้ใช้เชอร์รี่หรือกล้วย (ทดสอบแล้วว่าอร่อยมาก) หรือบางทีคุณอาจจะคิดชุดค่าผสมที่ผิดปกติขึ้นมาก็ได้

อย่างไรก็ตามครีมยังสามารถเป็นครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย สามารถทำได้หรือสามารถทำได้ง่ายๆ

และการออกแบบตัวเค้กนั้นอาจเป็นได้ทั้งในรูปแบบคลาสสิก - กองฟองน้ำหรือรุ่นที่สูงกว่าสำหรับนักทำขนมขั้นสูงด้วยการปรับระดับเค้กด้วยครีม

นี่คือเค้กดีไซเนอร์ที่เรียกว่าซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำเองได้ มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ภายในเค้กประกอบด้วยชิ้นฟองน้ำ ผลไม้ และถั่ว โรยด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วิธีทำเค้ก Pancho (พินเชอร์ผมหยิก) ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กสปันจ์วานิลลา

1. ไข่ 4 ฟอง
2. 180 กรัม ซาฮาร่า
3. 130 กรัม แป้ง

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

1. ไข่ 4 ฟอง
2. 180 กรัม ซาฮาร่า
3. 100 กรัม แป้ง
4. 30 กรัม ผงโกโก้

สำหรับครีม:

1. ครีมเปรี้ยว 800 กรัม (20−30%)
2. 300 กรัม ซาฮาร่า
3. วานิลลิน

1. สับปะรดกระป๋องขวดเล็ก
2. 150 กรัม วอลนัท

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นมาเตรียมบิสกิตกันก่อน ฉันมีสูตรการทำบิสกิตโดยละเอียดเพิ่มเติมในบล็อกของฉัน: และ ฉันจะไม่ลงรายละเอียดมากเกินไป หากคุณมีคำถาม โปรดดูลิงก์

ตีไข่กับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (แน่นอนว่าพวกมันจะดูไม่เหมือนกับวิปปิ้งไข่ขาวแยกกัน แต่ควรจะคงรูปร่างไว้)

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนหรือส่วนผสมของแป้งและโกโก้ในกรณีของเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ลงในส่วนผสมของไข่ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างโดยการเคลื่อนไหวขึ้นและลงโดยใช้ไม้พายซิลิโคน

เทแป้งที่ได้ลงในจานอบที่เตรียมไว้ (วางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันที่ด้านข้าง)

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอุ่นจนไม้เสียบไม้แห้ง

พักให้เย็นในกระทะก่อน จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรง

ในขณะที่บิสกิตของเรากำลังอบ คุณสามารถทำครีมได้ ฉันจะบอกทันทีว่าถ้าคุณยกระดับเค้กในภายหลังเช่นฉันคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว 500-600 กรัมได้อย่างปลอดภัย

หากคุณไม่พบครีมเปรี้ยวไขมันเต็มในเมืองของคุณ (ในหลาย ๆ เมืองปริมาณไขมันสูงสุดคือ 15%) ฉันแนะนำให้คุณชั่งน้ำหนักบนตะแกรงล่วงหน้าอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและทำให้เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวเพิ่มขึ้น แต่อย่าลืมว่าในกรณีนี้คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มขึ้น 15-20% ซึ่งเป็นปริมาณที่มักใช้กับเวย์

ตีครีมกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงประมาณ 7-10 นาทีจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น สามารถปรับปริมาณน้ำตาลให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องครีมจะคงรูปร่างได้ดีมากและอย่างที่พวกเขาพูดก็คือมันถือช้อนได้

ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ เราจะแยกถั่วออกจากเส้นเลือดที่เป็นไปได้ หากพวกมันมีรสขมเล็กน้อยฉันแนะนำให้คุณทอดมันเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง สับถั่วไม่ละเอียดมาก

หั่นบิสกิตของเราเป็นชิ้นๆ ประมาณ 2 x 2 ซม.

เราทำส่วนผสมเหล่านี้เป็นกอง อย่าลืมว่าต้องทิ้งครีมไว้คลุมด้านบนของเค้ก (200 กรัม)

เมื่อบิสกิตหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เทครีมที่เหลือลงบนเนินดินนี้ คุณยังสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนครีมเปรี้ยวเพื่อตกแต่งได้ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่

ฉันทำมันในรูปแบบของเค้กเต็มเปี่ยม

ฉันตัดเค้กช็อกโกแลตออกครึ่งหนึ่ง วางเค้กสปันจ์ 1 ชั้นที่ด้านล่างของวงแหวนแยก ฉันวางชิ้นบิสกิตไว้บนวงกลมรอบๆ วงแหวน โดยสร้างเป็นด้านคล้าย ๆ กัน เพื่อที่ครีมและไส้จะได้ไม่ไหลออกไปในภายหลัง

ผลที่ได้นั้นเต็มไปด้วยบิสกิตและสับปะรดที่เหลือพร้อมกับถั่วเทครีมเปรี้ยวให้ทั่วแต่ละชิ้น

ฉันวางชั้นเค้กที่เหลือไว้ด้านบนของทุกอย่าง ฉันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ที่นี่เราต้องได้พื้นผิวที่เรียบเช่นนี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องประกอบเค้กเป็นวงแหวนเท่านั้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ฉันแนะนำให้คุณวางฟิล์มอะซิเตทไว้รอบ ๆ วงแหวน หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ฟิล์มธรรมดาได้ แฟ้มเครื่องเขียนหนา

ส่งผลให้เค้กมีน้ำหนักมาก เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. และหนัก 2.5-3 กก. ฉันต้องใช้ครีม 400 กรัมในการปรับระดับ ชีสนมเปรี้ยว

นี่คือสิ่งที่ฉันลงเอยด้วย

และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในหน้าตัด

เค้กกลายเป็นสีเบาและเนื่องจากแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจึงชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ สับปะรดเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย และถั่วเพิ่มความกรุบกรอบ ของหวานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย.