เนยของแขกควรเป็นอย่างไร เนยชนิดและชนิดไหนอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน? น้ำมันปาล์ม

อะไรคือความแตกต่าง เนย 72.5% และ 82.5%?

ใช่ ตอนนี้กลายเป็นคำถามที่ยาก ก่อนหน้านี้ตาม GOST น้ำมัน 82.5% ถูกเรียกว่าแบบดั้งเดิม 72.5% - ชาวนา และเชื่อกันว่าเป็นน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 72.5% ซึ่งมีประโยชน์มากกว่าเพราะดูเหมือนว่าสารชีวภาพทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าสิ่งที่ต่ำกว่า 82.5% ไม่ใช่น้ำมัน! เพราะมีไขมันทรานส์เพิ่มเข้ามา และไขมันทรานส์ก็คือน้ำมันพืชที่แข็งตัวจากการที่ไฮโดรเจนผ่านเข้าไป ไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก พวกมันถูกขับออกจากร่างกายได้ไม่ดีนัก โดยส่วนตัวฉันซื้อน้ำมันที่ผลิตในท้องถิ่น 82.5% ฉันพบมันจากการสุ่มตัวอย่างโดยเน้นที่รสชาติเท่านั้น หากคุณเลือกน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% โปรดอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด เนื่องจากผู้ผลิตมีความยุ่งยาก
. ฉันเคยซื้อเนย 82.5% ลองมาการีน จากนั้นบนบรรจุภัณฑ์ฉันพบคำจารึกในการพิมพ์ขนาดเล็ก (ในรูป) ยากที่จะอ่านว่านี่เป็นการแพร่กระจายด้วยการเติมไขมันพืช

ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือก

จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันแนะนำให้คุณเลือกน้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า

อย่างไรก็ตาม และนี่ไม่ใช่การรับประกันทางเลือกที่ถูกต้อง จำเป็นต้องอ่านองค์ประกอบ เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำมันที่ซื้อมาไม่มีไขมันพืช ขออภัย นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตมักทำ

เป็นที่ชัดเจนว่าเนยราคาถูกส่วนใหญ่จะประกอบด้วยส่วนประกอบที่ห่างไกลจากเนย ซึ่งอันที่จริงแล้วทำให้ราคาถูกลง

★★★★★★★★★

หากคุณตอบคำถามโดยตรงแสดงว่าน้ำมันนั้นอ้วน เปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกัน

และน้ำมันจริงสามารถเป็นไขมัน 72.5% และ 82.5% นี่ไม่ใช่สิ่งที่กำหนดเนย "แท้"

จำเป็นต้องดูบรรจุภัณฑ์ของส่วนประกอบของน้ำมันนี้ (เว้นแต่คุณจะเชื่อผู้ผลิต) ถ้าเนยทำจากครีมธรรมชาติ แสดงว่าเนยนั่นเอง บ่อยครั้งที่องค์ประกอบรวมถึงส่วนประกอบของพืช โดยพื้นฐานแล้วไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นการแพร่กระจาย

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับผู้ผลิต / แบรนด์ที่คุณไว้วางใจ น้ำมัน Vologda มีชื่อเสียงมาโดยตลอด ของแท้เท่านั้น ผลิตใน Vologda ไม่ใช่แค่มีชื่อนี้ หรือภาษาฟินแลนด์

ปริมาณไขมันของเนย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ - ครีม kefir นมอบหมัก ฯลฯ อาจแตกต่างกัน ผู้บริโภคเองจะสามารถเลือกปริมาณไขมันที่ต้องการได้
ฉันพยายามซื้อเนย (และ kefir/ryazhenka) ที่มีไขมันน้อยกว่า

แม้ว่าตอนนี้ฉันจะไม่ได้พบกับเนยที่มีคุณภาพเช่นในสมัยโซเวียตอีกต่อไป มันกลายเป็นแข็งในตู้เย็นและเกือบจะบี้เมื่อหั่น แต่ตอนนี้น้ำมันใด ๆ ก็อ่อน "กระจาย"

★★★★★★★★★★

วิธีการเลือกเนยคุณภาพดี

ฉันยอมรับว่าปริมาณไขมันและคุณภาพที่กล่าวถึงในคำถามไม่เกี่ยวข้องโดยตรง
การอ่านฉลากและเน้นที่รสชาติก็ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เช่นกัน เมื่อฉันประสบปัญหาโดยการซื้อเนย 2 ห่อ อันหนึ่งทาขนมปังที่มีชื่อเสียง อีกอันทำมาจากครีมสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น ชุดแรกอร่อยมาก แม้จะนิ่ม ส่วนชุดที่สองได้ลิ้มรสมาการีนบริสุทธิ์

เห็นได้ชัดว่าเนยแท้มีแนวโน้มที่จะซื้อจากพ่อค้าส่วนตัวในตลาดมากขึ้น - ไม่น่าเป็นไปได้ที่เกษตรกรจะใช้กระบวนการผสมไขมันพืชและไขมันสัตว์ และพวกเขากำลังต่อสู้เพื่อลูกค้า

ความจริงที่ว่าเนยไขมัน 72% ไม่ใช่ครีม

ที่รัก คุณไม่เข้าใจสิ่งที่คุณเขียนถึง เนยแท้ไม่สามารถมีไขมันต่ำกว่า 80% ไม่มีประเทศใดในโลก ยกเว้นประเทศของเรา ไม่มีแนวคิดเรื่อง "เนย 72%" เพราะไม่ใช่เนย ด้วยปริมาณไขมันที่ต่ำกว่า 80% น้ำมันในพรีออริประกอบด้วยไขมันพืช ทุกอย่างที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างน้อยก็ google ก่อนตอบคน

เนยคือเนย 82% และไม่ใช่เนยอื่นๆ

เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำมันที่มีไขมันสูงนั้นเป็นธรรมชาติมากกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยกว่า

ไม่ว่าคุณจะซื้อน้ำมันชนิดใด ให้พิจารณาองค์ประกอบเสมอ
ทางที่ดีควรเป็นครีมที่ไม่มีไขมันพืช
บ่อยครั้งที่เนยที่มีเปอร์เซ็นต์ 72.5% ทำด้วยไขมันพืชซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไขมันนม
และแน่นอน พึงระลึกไว้เสมอว่าสิ่งเล็กๆ น้อยๆ จะไม่ถูก ลองคิดดู: ในการทำเนยหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้นมยี่สิบลิตร! ปรากฎว่าราคาเนยหนึ่งกิโลกรัมต้องไม่เกินห้าร้อยรูเบิล

ระวังว่าบนชั้นวางมีเนยปลอมจำนวนมาก แต่เนย 82.5% ปลอมได้ยากกว่า 72.5%

ตามที่สถาบันเพื่อการศึกษาตลาดเกษตร การนำเข้าเนยไปยังรัสเซียเพิ่มขึ้น 136% ในปีที่แล้ว! AiF ตัดสินใจตรวจสอบว่าน้ำมันชนิดใดดีกว่า - น้ำมันเอง ในประเทศ หรือ

สำหรับการทดลอง เราซื้อตัวอย่างจากต่างประเทศ 3 ตัวอย่าง ได้แก่ เนยประธานาธิบดีฝรั่งเศส เนยฟินแลนด์วาลิโอ และเนยแข็งนิวซีแลนด์ ซึ่งเป็น "เนยต่างประเทศ" ที่พบบ่อยที่สุดในตลาดผลิตภัณฑ์นมในรัสเซีย คู่แข่งในประเทศของพวกเขาคือน้ำมัน Vologda และ Ruzskoye ที่มีชื่อเสียง เราส่งตัวอย่างทั้ง 5 ตัวอย่างไปที่ห้องปฏิบัติการทดสอบ "โมโลโค" ของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์แห่งอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม

เชื่อในรสชาติ

การทดสอบครั้งแรกคือทางประสาทสัมผัส ซึ่งหมายความว่าผู้เชี่ยวชาญได้ประเมินรสชาติและกลิ่น ตลอดจนเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ น้ำมันในอุดมคติมีรสชาติและกลิ่นของครีม เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก มีสีเหลืองซีด ผู้เชี่ยวชาญมีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับตัวอย่างเกือบทั้งหมด (ดูตาราง)

ตัวอย่างเช่น เนยนิวซีแลนด์มีกลิ่นสารเคมีและรสชาติที่ว่างเปล่า ปัญหาที่คล้ายกันกับผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสคือรสชาติที่ว่างเปล่าและเนยเทียม รสชาติบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ - พบได้ที่ Valio และ Vologda

ในห้องปฏิบัติการ การคาดเดาของเราได้รับการยืนยันแล้ว “ ตัวบ่งชี้หลักของการเน่าเสีย - ความเป็นกรดของเฟสไขมัน - เพิ่มขึ้นใน Vologda: 5.20 ในอัตราไม่เกิน 4.5 ซึ่งอาจบ่งชี้ว่าเทคโนโลยีการผลิตถูกละเมิดการขนส่งน้ำมันและการจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง” IL อธิบายให้เราฟังว่า "นม"

ข้างในมีเซอร์ไพรส์

■ มีรสเค็มและไม่เค็ม (รสคลาสสิค คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก) นอกจากนี้ยังมีเนยชีส - ผลิตจากเวย์และแทบไม่มีขาย

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต น้ำมันสามารถ:

■ หวานอมเปรี้ยว ทำมาจาก . น้ำมันในประเทศเกือบทั้งหมดผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีนี้

■ ครีมเปรี้ยว ทำจากครีมเปรี้ยว ในตะวันตกพวกเขาชอบสินค้าประเภทนี้

น้ำมันเหล่านี้ดีพอ ๆ กันมีกลิ่นและรสชาติต่างกัน

ปริมาณไขมันของน้ำมันยังระบุด้วยประเภท:

■ แบบดั้งเดิม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82.5%) ในสมัยโซเวียต เนยเหล่านี้เป็นเนยหวานที่พบได้บ่อยที่สุด ตัวอย่างเช่น "Vologda"

■ มือสมัครเล่น (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 80%)

■ ชาวนา (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 72.5%).

■ แซนวิช (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 61.5%)

■ ชา (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 50%)

สารปรุงแต่งรสที่ให้กลิ่นครีม สารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์จะถูกเติมลงในเนยไขมันต่ำ (ส่วนใหญ่มักเป็นแซนด์วิชและชา) สิ่งนี้อนุญาต GOST R 52253-2004

มากำหนดมันเอง:

■ รสชาติ: บางเบา เนื้อครีม ไม่มีสารเคมีหรือรสมาการีน

■ กลิ่น: ครีมพาสเจอร์ไรส์หรือครีมเปรี้ยว (สำหรับครีมเปรี้ยว)

■ สี: เหลืองซีดถึงเหลือง เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมันที่ดีจะไม่เหลืองหรือส้มสดใส

■ ลักษณะที่ปรากฏ: เนยอย่างดีไม่แตกเมื่อตัด ไม่เหนียวเหนอะหนะ ละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอในกระทะและในปาก ทาลงบนแซนวิช เนยนี้จะเนียน ไม่ร่วนหรือเป็นแป้ง

น้ำมันแต่ละห่อต้องระบุองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

* ข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้จะต้องพิมพ์ลงบนบรรจุภัณฑ์

เนยชาวนามีไขมันน้อยกว่าและมีความชื้นมากกว่า รสชาติไม่เข้มข้นเท่าน้ำมันที่มีไขมัน 82.5% เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมันน้อย มีความเห็นว่าทุกอย่างที่มีไขมันน้อยกว่า 82% ไม่ใช่น้ำมัน อันที่จริง เนยสามารถทำได้ด้วยปริมาณไขมันอย่างน้อย 60% ถ้าทำจากครีมก็จะได้เนยแท้ เนย "Izbenka" ทำจากครีมธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด ตามบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา แต่ละคนควรบริโภคเนย 15-25 กรัมต่อวัน ไม่นับไขมันอื่นๆ แนะนำให้ใช้เนยสำหรับโรคตับ ถุงน้ำดี และยังจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กตามปกติ เนยมีการย่อยได้ประมาณ 98% เนย Izbenka นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเมื่อทาบนแซนด์วิช ใส่ซีเรียล สลัด มันฝรั่งบด... เชฟชื่อดังของโลกทุกคนจะไม่ทำครัวจนกว่าจะมีเนยแท้อยู่ในครัว ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ทำไมน้ำมันถึงมีประโยชน์: - มีประโยชน์ต่อระบบประสาท หัวใจและหลอดเลือดและ ระบบทางเดินอาหาร; - วิตามิน (A, E, D) ปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อทำให้ผิวไม่สามารถเข้าถึงการแทรกซึมของจุลินทรีย์และมีผลดีต่อการมองเห็น - อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสโฟลิปิด จำเป็นต่อโครงสร้างเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์ประสาท

น้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีความสำคัญต่อสุขภาพ มีอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน ความเป็นไปได้ในการทำอาหารของเขาไม่มีที่สิ้นสุด น้ำมันใช้สำหรับทำขนมอบทุกประเภท เป็นของขบเคี้ยว ในจานต่างๆ และเพียงคำกัดเท่านั้น การใช้ในปริมาณที่เหมาะสมสามารถป้องกันระบบภูมิคุ้มกันจากโรคต่างๆ นอกจากนี้ น้ำมันยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง นี่เป็นเพราะองค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมและวิธีการเตรียมเนยอาจแตกต่างกันอย่างมาก โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นครีมและชาวนา ดังนั้น เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ คุณอาจต้องใช้น้ำมันอื่น เลือกอันไหนดีกว่า - ครีมหรือชาวนาและแตกต่างกันอย่างไรเราจะวิเคราะห์ด้านล่าง

ประวัติศาสตร์น้ำมันย้อนอดีต อายุประมาณ 4000 ปี. มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในเพลงของอินเดียโบราณและในพันธสัญญาเดิม จากนั้นเนยก็ปรากฏตัวขึ้นในไอร์แลนด์ นอร์เวย์ ในยุคกลาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพบเห็นได้ทั่วไปในหลายเมืองที่มีอารยะธรรมในขณะนั้น เฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถอนุญาตให้ใช้งานได้

น้ำมันปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 9 พวกเขาทำจากครีมและครีมเปรี้ยว รสชาติที่ไม่ธรรมดาของมันได้รับการปรับปรุงทุกศตวรรษ ในศตวรรษที่ 19 มีโรงงานเนยในประเทศประมาณ 700 แห่ง ผลิตภัณฑ์ของรัสเซียได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ โดยมีการส่งออกน้ำมันหลายพันกิโลกรัมเมื่อต้นศตวรรษที่ 20

เนยเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่ทำจากนมวัวธรรมชาติและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของสารอาหารรอง:

• วิตามิน: PP, B5, B2, A, D.
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส และอื่นๆ
• คาร์โบไฮเดรต
• กระรอก
• ไขมัน.
• กรดอินทรีย์

เนยหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้นมวัวมากกว่า 25 ลิตร ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ปริมาณไขมันต่อวันควรอยู่ที่ 10 ถึง 30 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ น้ำมันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณนี้

เนยไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและแม้กระทั่งในทางการแพทย์ด้วย มันนำมาซึ่งประโยชน์อะไร?

• น้ำมันช่วยกำจัดโรคผิวหนังเมื่อทาบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
• น้ำมันชิ้นหนึ่งช่วยลดอาการปวดในกระเพาะปัสสาวะ
• ช่วยขจัดโรคต่างๆ เช่น หลอดลมอักเสบ ไข้หวัดใหญ่
• สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป บรรเทาอาการปวดจากการงอกของฟัน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ฟื้นพลังหลังคลอด ความเครียด และการเจ็บป่วย
• ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
• สร้างการป้องกันภาวะมีบุตรยากเนื่องจากการผลิตฮอร์โมนที่จำเป็น
• น้ำมันช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• ส่งเสริมพัฒนาการทางจิตในเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ
• น้ำมันมีประโยชน์มากสำหรับสตรีให้นมบุตรและระหว่างตั้งครรภ์
• เนยธรรมชาติช่วยเพิ่มการมองเห็น เส้นผม และสภาพผิว
• การใช้น้ำมันเป็นประจำช่วยลดอาการแพ้ได้

นี่ไม่ใช่ความเป็นไปได้ทั้งหมดของน้ำมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือองค์ประกอบและความสอดคล้องเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐทั้งหมดและส่วนผสมมีคุณภาพสูงสุด

น้ำมันแบ่งออกเป็น:

• เนยคลาสสิก. ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 82.5% เป็นน้ำมันที่อ้วนที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดในเวลาเดียวกัน
• เนยครีม (หรือมือสมัครเล่น) มีไขมัน 80%
• น้ำมันชาวนา. สามารถเป็นได้ทั้งหวานและเค็ม มีไขมัน 72.5%
• สเปรด (หรือน้ำมันชา) ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป มีไขมัน 50%
• เนยละลาย. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีน้ำและมีไว้สำหรับทอดเท่านั้น มีไขมัน 98% แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนยชาวนาเป็นเนยชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังทำมาจากครีมธรรมชาติ

ความนิยมนั้นเกิดจากรสชาติและวิธีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ คล้ายกับเนยโฮมเมดซึ่งผลิตโดยชาวนาธรรมดาเป็นเวลาหลายศตวรรษ นั่นคือที่มาของชื่อ ปริมาณไขมัน - อย่างน้อย 72.5% และความชื้น - 25%

น้ำมันชาวนาควรอยู่ในอาหารของทุกครอบครัว มีความคล้ายคลึงกับเนยแบบคลาสสิกมีขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แร่ธาตุ วิตามิน กรดอินทรีย์ น้ำมันชาวนานั้นดีต่อสุขภาพหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

รวมเนยกับเนยชาวนาและข้อเสียบางประการ:

• เนื่องจากทำมาจากครีมธรรมชาติ ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมจึงไม่ควรรับประทานเนย
• หากคุณใช้น้ำมันในปริมาณมาก คราบไขมันจะก่อตัวในเส้นเลือด

เนยกับเนยชาวนาต่างกันอย่างไร

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างเนยกับเนยชาวนา แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย

1. เนยชาวนาซึ่งแตกต่างจากเนยแบบคลาสสิกไม่ผ่านกระบวนการล้างด้วยน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้น้ำมันมีรสชาติดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดา
2. ส่วนผสมพิเศษถูกเติมลงในน้ำมันชาวนา - ตัวจำกัดการเกิดออกซิเดชัน วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเนย
3. ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือปริมาณไขมัน ในเนยคลาสสิก - 82.5% ในน้ำมันชาวนา - 71-72, 2%
4. มีประมาณ 717 กิโลแคลอรีในเนย 100 กรัมและเนยชาวนา 661 กิโลแคลอรี ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่เนยแบบคลาสสิกนั้นอ้วนกว่าเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เนยและเนยชาวนามีหลายอย่างเหมือนกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการ

เรางดอาหารที่เราคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ มีแคลอรีสูง หรือมีคอเลสเตอรอลสูงบ่อยแค่ไหน?

เรายอมจำนนต่ออิทธิพลของความคิดเห็นของประชาชนหรือข้อมูลที่อ่านในนิตยสารบันเทิงและหนังสือพิมพ์หรือไม่? ตัวอย่างเช่น เนยชนิดใดดีกว่าไขมัน 72.5 หรือ 82.5? อะไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ครอบครองและควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์เมื่ออายุเท่าไหร่?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วัตถุดิบที่ใช้ทำเนยมากที่สุดคือนมวัว เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการสารเติมแต่งใดๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เพราะมีกรดไขมันจำเป็นถึง 20 ชนิดและสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่า 150 ชนิด

ในเวลาเดียวกัน กรดส่วนใหญ่เป็นกรดอิ่มตัว ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์กำหนดไว้ก่อนหน้านี้ กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองอย่างมีนัยสำคัญ

ในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบของเนยธรรมชาติยังอุดมไปด้วยกรดไม่อิ่มตัว ซึ่งกรด arachidonic และ linoleic เป็นสารจำเป็นสำหรับมนุษย์ คุณสมบัติของกรดไม่อิ่มตัวในหมวดหมู่นี้คือความสามารถในการขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพ และปรับปรุงการทำงานของสมอง

นอกจากนี้น้ำมันยังโดดเด่นด้วยเนื้อหาของไขมันนมซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมอย่างเข้มข้นและวิตามินที่ละลายในไขมัน: K, A, E, D.

มันน่าสนใจ. แม้จะมีความคิดเห็นว่าน้ำมันที่มีไขมันและแคลอรีสูงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ความจริงข้อนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้มีการแบ่งแยกและยังคงคลุมเครือ

กลุ่มแรกประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญที่เชื่อว่าการบริโภคเนยจำนวนมากนำไปสู่โรคอ้วนและผลที่ตามมา คนอื่นโต้แย้งว่าถึงแม้จะมีน้ำหนักเกิน แต่ก็ยังไม่พบความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างผลิตภัณฑ์ในอาหารกับคอเลสเตอรอลสูงในเลือดของมนุษย์

กินแล้วมีประโยชน์หรือไม่?

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ ที่มนุษย์รู้จักตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งถึงแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ยังเป็นที่นิยมและเป็นที่รักมาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยอย่างรวดเร็วของร่างกายแล้ว ยังให้คุณค่ากับความสามารถในการรักษาสมดุลของฮอร์โมน ปรับปรุงสภาพผิวและการมองเห็น ขจัดผลกระทบของความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และเพิ่มประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ากรดลอริกที่มีอยู่ในเนยเป็นหนึ่งในสารที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคเชื้อรา และในบางกรณี สามารถใช้ในการรักษาเชื้อราในช่องปากได้

ที่สำคัญคือไขมันอิ่มตัวที่แฟน ๆ กลัวกันทุกวันนี้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีคุณสมบัติต้านเนื้องอกที่รุนแรง และการมีกรดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กช่วยปกป้องเคลือบฟันจากการปรากฏตัวของ microcracks และส่วนประกอบบางอย่างสามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันมะเร็งได้

ประโยชน์ของการบริโภคเนยไม่จำกัดจำนวน รายการข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์ยังรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

- การต่ออายุเซลล์ร่างกายอย่างเข้มข้น โดยเฉพาะเซลล์สมอง
- ระเบียบการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ
- การปรับปรุง รูปร่างผม เล็บ และผิวหนัง ซึ่งเกิดจากการได้รับวิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอ
- การปรับปรุงกล้ามเนื้อ;
- การปกป้องการมองเห็นและสุขภาพของเยื่อเมือกที่เกิดจากเนื้อหาของวิตามินเอในน้ำมัน
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน (วิตามินดี)

ส่วนผสมของสารในเนยเป็นสารอินทรีย์ที่แร่ธาตุ วิตามิน และกรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบสามารถดูดซึมได้ง่ายในร่างกายมนุษย์ และทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้อย่างแม่นยำเนื่องจากมีไขมันธรรมชาติอยู่ในนั้น

การบริโภคส่งผลเสียอย่างไรบ้าง

ดูเหมือนว่าการบริโภคเนยธรรมชาติทำให้ร่างกายมนุษย์มีสารที่มีประโยชน์มากมายและให้ประโยชน์ที่เห็นได้ชัด อะไรทำให้เกิดทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ นักโภชนาการเชื่อว่าอันตรายอยู่ในคอเลสเตอรอลและลักษณะของคอเลสเตอรอลซึ่งการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด

สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคบางชนิด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมด้วยสิ่งที่คล้ายคลึงกัน เช่น ไขมันพืชและสัตว์ รวมถึงไขมันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล

แน่นอน โดยการเลือกทางเลือกอื่น ผู้ที่ต้องการกินอย่างถูกต้องจะได้รับสารอาหารส่วนใหญ่จากการทดแทนดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าสำหรับ ร่างกายของเด็กสารทดแทนน้ำมันได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายเพราะย่อยยากกว่าและไม่มีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา

ด้วยนิสัยที่เชื่อในการโฆษณา คนธรรมดาจำนวนมากมักจะเปลี่ยนน้ำมันเครื่องจริง แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่นี่จะราบรื่น ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันดีว่าการกีดกันกรดไขมันออกจากอาหารขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ ลดความสามารถทางจิต กระตุ้นการพัฒนาของความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และทำให้เกิดโรคอื่นๆ อีกหลายประการ

เป็นผลให้ในความพยายามที่จะรักษาสุขภาพบุคคลที่กีดกันร่างกายของตัวเองของสารสำคัญที่ไม่สามารถเติมเต็มด้วยการใช้สารทดแทนและพืชที่คล้ายคลึงกัน อันที่จริงแล้ว ด้วยปริมาณเนยในระดับปานกลางในอาหาร ผลิตภัณฑ์จะได้รับประโยชน์เท่านั้นโดยไม่ก่อให้เกิดผลร้าย

ภัยคุกคามต่อสุขภาพในรูปแบบของคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น, การพัฒนาของหลอดเลือด, น้ำหนักและการก่อตัวของโล่หลอดเลือดเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป ตัวอย่างเช่น อาจเป็นคนที่ชอบขนมอบ แซนวิช ครีม และเนยในปริมาณมากในอาหารประจำวัน

มันน่าสนใจ

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันเกี่ยวกับผลกระทบของเนยต่อร่างกายของผู้หญิงได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้ระบบสืบพันธุ์เป็นปกติและเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ในกรณีที่มีบุตรยาก

นอกจากนี้ในการปฏิบัติทางการแพทย์สมัยใหม่ในประเทศที่มีอารยะธรรมแนะนำให้ใช้เนยธรรมชาติสำหรับการติดเชื้อในทางเดินอาหารและความจำเป็นในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร

เมื่อคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนย:

1. ส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้น้ำมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แนะนำมากที่สุดในโภชนาการอาหารสำหรับเด็ก

2. ไขมันสัตว์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฟาร์นอร์ธ ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ แม้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยก็สามารถปกป้องอวัยวะของมนุษย์จากผลกระทบของความหนาวเย็นและภาวะอุณหภูมิต่ำกว่าปกติได้

3. ในกรณีที่จำเป็นต้องชดเชยการขาดไขมันในร่างกายของเด็กในช่วงการเจริญเติบโต การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะป้องกันการเสื่อมถอยทางปัญญาและพัฒนาการล่าช้าที่อาจเกิดขึ้นได้ เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เนยในอาหารของนักเรียน เนื่องจากการขาดไขมันอาจทำให้ผลการเรียนลดลงและความสามารถในการเรียนรู้ลดลง

4. ไขมันธรรมชาติสามารถช่วยในโรคของลำไส้เล็กส่วนต้นได้ ไม่น้อยกว่า สินค้าที่มีประโยชน์กลายเป็นแผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามินเอ ในกรณีเหล่านี้ มีการรักษาเนื้อเยื่อที่เสียหายอย่างเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งสังเกตได้ชัดเจนแม้จะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยแต่สม่ำเสมอ

การบริโภคเนยมีประโยชน์เมื่ออายุเท่าไหร่และอันตรายเมื่ออายุเท่าไหร่?

ด้วยคุณสมบัติของเนย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และแนะนำมากที่สุดคือผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก (หลังวัยทารก) และวัยรุ่นในระหว่างการก่อตัวของระบบฮอร์โมน

สำหรับผู้ใหญ่ น้ำมันเป็นแหล่งแคลอรีที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นสำหรับความเครียดทางร่างกายและจิตใจ สำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างหน้าตา ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยรักษาผม ผิวหนัง และเล็บให้เป็นระเบียบ (โดยเฉพาะใน ฤดูใบไม้ผลิด้วยการขาดวิตามินและกรดไขมัน)

เกี่ยวกับคนที่ผ่านเครื่องหมายสี่สิบปีเป็นที่น่าสังเกตว่าในเวลานี้ความอิ่มตัวของฮอร์โมนยังไม่เกี่ยวข้องกัน

นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่มีแคลอรีสูงและอาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดแข็งและโรคอื่น ๆ ได้ ในวัยนี้ แพทย์แนะนำให้ปรับอาหารให้เหมาะสมโดยลดปริมาณไขมันสัตว์และเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืช

น้ำมันตัวไหนดีต่อสุขภาพ

ความหลากหลายที่ทันสมัยที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านอาจทำให้การเลือกเนยค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีสารเติมแต่งเราสามารถพูดได้ว่าผู้บริโภคของเรามีพันธุ์ดังต่อไปนี้: แบบดั้งเดิมที่มีปริมาณไขมัน 82.5%, มือสมัครเล่น - 80% และชาวนา - 72.5%

แน่นอนว่าชื่อเหล่านี้ยังคงอยู่ตั้งแต่สมัยโซเวียตเช่น GOST ซึ่งสอดคล้องกัน สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นที่จะทำอาหารในครัวเรือนให้มีความหลากหลายและมีประโยชน์มากขึ้น ควรสังเกตว่าเนยชาวนาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ซึ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการผลิต

แบรนด์อื่นๆ ค่อนข้างด้อยกว่าในแง่ของประโยชน์ เนื่องจากมีการเพิ่มเกลือที่นี่ และมีการใช้วัฒนธรรมนมเปรี้ยวในการผลิต