ช็อคโกแลตชีสเค้กเป็นของหวานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด! สูตรที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้กช็อคโกแลตแบบมีและไม่มีอบ ช็อคโกแลตชีสเค้ก: สูตรและรูปถ่าย ทำช็อคโกแลตชีสเค้ก

สูตรการทำชีสเค้กทีละขั้นตอนด้วยช็อคโกแลต ไอซิ่ง และเบอร์รี่ประเภทต่างๆ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

23 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

343 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

ชีสเค้กเป็นของหวานที่เตรียมง่ายแต่ก็อร่อย และถ้าคุณเพิ่มช็อกโกแลตลงในสูตร แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ไม่สามารถต้านทานเค้กนี้ได้

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย - 90 กรัม
• น้ำตาลผง - 170 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• โกโก้ - 10 กรัม;
• ครีม - 230 มล.

สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตทีละขั้นตอน

ใส่เนยในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้ละลาย คุณสามารถใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โกโก้ลงไป

ผสมคุกกี้และเนยจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในจานอบ ปรับระดับพื้นผิวและสร้างด้านข้าง

อบเค้กประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นรอให้เย็น ควบคู่ไปกับสิ่งนี้คุณสามารถทำครีมได้

สับช็อกโกแลตแล้วละลาย จำไว้ว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 60° ได้! ทิ้งช็อกโกแลตไว้ประมาณ 50 กรัมเพื่อเตรียมเคลือบ

คนชีสและน้ำตาลจนผงละลายหมด ขณะที่คนต่อไป ให้ตอกไข่ทั้งสามฟองลงในส่วนผสมทีละฟอง

เทช็อกโกแลตและครีมที่ละลายแล้ว (180 มล.) ลงในส่วนผสมของชีส คนและปิดชอร์ตเบรดด้วยส่วนผสม อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 150°

ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเทด้วยเคลือบอุ่น ๆ ที่ทำจากช็อคโกแลตและครีมที่เหลือ ปล่อยให้พายแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

การเลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงสำหรับทำของหวานเป็นสิ่งสำคัญมาก เลือกกระเบื้องจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ต้องมีโกโก้อย่างน้อย 70% เฉพาะในกรณีนี้ช็อกโกแลตจะละลายได้ดี ส่วนครีมและเคลือบจะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตด่วน

ชีสเค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กคลาสสิกมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่จำเป็นต้องอบ ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหรือชีส - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• คุกกี้ช็อกโกแลต - 0.5 กก.

วิธีทำช็อคโกแลตชีสเค้กอย่างรวดเร็ว

ละลายเนย วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้บดคุกกี้

รวมเศษคุกกี้กับเนย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟิล์มและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที

ระหว่างที่เปลือกเริ่มเซ็ตตัว มาเตรียมไส้กันดีกว่า คอทเทจชีสจะต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น ละลายเจลาตินในน้ำร้อนแล้วรอจนพองตัว

เทมวลนมเปรี้ยวน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในชามเดียว เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่เจลาตินลงไป ตีครีมที่ได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วเปลือกช็อกโกแลต

ในการเตรียมชีสเค้กนี้ คอทเทจชีสธรรมดาเหมาะที่สุด หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมชีส แต่ถึงแม้ไม่มีของหวานก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยังสามารถรวมชีสหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ตัวเลือกที่ 3: ทริปเปิลช็อกโกแลตชีสเค้ก

พายเวอร์ชันนี้ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ ผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตสีขาว สีเข้ม และนมจะต้องชอบมัน สำหรับแต่ละชิ้นจะมีชั้นแยกต่างหากในของหวาน

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 150 กรัม
• ครีม - 500 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ช็อคโกแลตขาวนมและรสขม - 100 กรัมต่อชิ้น
• วุ้นวุ้น - 20 กรัม;
• เนย - 80 กรัม
• โกโก้ - 100 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 600 กรัม
• อบเชย - 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

บดคุกกี้ ผสมกับเนยใส ผสมเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มอบเชยลงไป วางเค้กลงในพิมพ์ พักไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อุ่นครีม. อย่าปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียได้ เทช้อนสองสามช้อนลงในชามอีกใบ เจือจางวุ้นวุ้นในครีม นำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถต้มส่วนผสมครีมได้แล้ว

ทำให้ครีมเย็นลง เพิ่มน้ำตาลผงและตีส่วนผสม มันควรจะกลายเป็นโฟมหนา เพิ่มฟิลาเดลเฟียชีสและผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

ละลายดาร์กช็อกโกแลต เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องตีวิปครีมครึ่งหนึ่ง

วางชั้นช็อกโกแลตชั้นแรกลงบนเปลือกขนมชนิดร่วน ปรับพื้นผิวให้เรียบและวางชิ้นงานในช่องแช่แข็ง

ละลายไวท์ช็อกโกแลต เมื่อเย็นแล้ว ให้เติมครีมและชีสที่เหลือ วางชั้นสีขาวเหมือนหิมะลงบนชีสเค้กที่เตรียมไว้ นำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

เมื่อพื้นผิวของขนมแข็งตัวแล้ว ให้ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตนมขูดและใบสะระแหน่

ช็อกโกแลตนมสามารถนำไปใช้ได้มากกว่าแค่การตกแต่ง คุณสามารถละลายรวมกับครีมและชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กชั้นที่สามที่เต็มเปี่ยม

ตัวเลือกที่ 4: ช็อคโกแลตราสเบอร์รี่ชีสเค้ก

ในของหวานนี้ไวท์ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ การผสมผสานแบบ win-win นี้ช่วยให้ชีสเค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานมาก แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ แต่คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 350 กรัม
• ชีส - 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 130 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 125 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ละลายเนย คุณสามารถทิ้งช้อนไว้สองสามช้อนเพื่อทาแม่พิมพ์

สลายคุกกี้และเพิ่มเนย ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ กระชับพื้นผิวของเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตีครีม. ในชามแยกต่างหาก ผสมชีสกับน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย รวมส่วนผสมเหล่านี้

ละลายช็อกโกแลต ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมอุ่นลงในชาม พร้อมด้วยชีสและครีม

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง จะต้องละลายพวกมัน ราสเบอร์รี่สดสามารถล้างและจัดเรียงได้ง่าย สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เทผลเบอร์รี่ลงในครีมชีสแล้วคนให้เข้ากัน

ทาครีมให้ทั่วพื้นผิวเค้ก นำกลับไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

อย่าตีครีมนานเกินไป ไม่งั้นจะมีฟองอากาศเยอะ ด้วยเหตุนี้ พื้นผิวของชีสเค้กจึงจะหลวมและสูญเสียเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มไป หากต้องการกำจัดอากาศส่วนเกิน ให้ตบเบา ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ

ตัวเลือกที่ 5: ช็อคโกแลตชีสเค้กกับคุกกี้หินอ่อนโฮมเมด

เชฟบางคนทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนสำหรับเปลือกเอง คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้วานิลลาอะโรมาติกและอบเชยในปริมาณที่ต้องการได้ เค้กที่ทำจากคุกกี้ดังกล่าวจะมีรสชาติดีกว่า แต่การเตรียมจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนย - 230 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ชีส - 900 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ - 150 กรัม;
• 5 ไข่;
• แป้ง - 330 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมคุกกี้ ให้ตีเนยนุ่ม 130 กรัมกับน้ำตาลผง แบ่งไข่สองฟองสลับกันเป็นส่วนผสมที่ได้และดำเนินการต่อไปด้วยเครื่องผสม

รวมแป้งและโกโก้ใส่เกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในชาม โดยให้ไข่เป็นส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลา ปล่อยให้แป้งยืนในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทำคุกกี้ได้ อบที่ 170° เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150°

เตรียมเปลือกโดยใช้คุกกี้บดและเนย วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ย "แป้ง" ด้านบน ปล่อยให้มันยืนอยู่ในความเย็น

ละลายช็อกโกแลต ผสมไข่ที่เหลือกับน้ำตาล

อุ่นชีสจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีด้วยครีมและวานิลลาด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสม

รวมครีมชีสประมาณ 1/4 กับช็อคโกแลต กระจายทุกอย่างอื่นบนเปลือกขนมชนิดร่วน เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปด้านบนแล้วใช้แท่งไม้เพื่อออกแบบ

ใส่ของหวานในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้จะต้องทำให้เย็นสนิท

คุณสามารถปรุงช็อคโกแลตชีสเค้กได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้วางเค้กไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "การอบ"

เป็นที่รู้กันว่าชีสเค้กถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน แต่ทุกสิ่งที่ดีก็ถูกยืมโดยใครบางคนในบางจุด ของหวานยอดนิยมซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปทั่วโลกได้รับความหลากหลายและหลากหลาย ชาวกรีกอ้างว่าเป็นพ่อครัวของพวกเขาที่เป็นผู้มอบชีสเค้กช็อคโกแลตระดับโลก วันนี้เรานำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกนี้ให้คุณโดยไม่ต้องมีคำนำมากนัก สามารถเตรียมของหวานได้ในเตาอบ แต่มีสูตรช็อคโกแลตชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ลองทำชั้นชีสจากคอทเทจชีสด้วย - มันจะอร่อยมากเช่นกัน คุณสามารถตกแต่งพายด้วยกานาซช็อกโกแลต เมอแรงค์ หรือเพียงแค่เปิดด้านบนสีเหลืองอ่อนก็ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่น่ายินดีสำหรับเครื่องครัว - ด้วยกระบวนการถอดฐานที่เปราะบางออกจะง่ายกว่าการใช้เหล็กแบบดั้งเดิม

ชีสเค้กคลาสสิกที่มีการบิด

สำหรับฐานเช่นเดียวกับพายชีสทั่วไปเราใช้ขนมชนิดร่วน แต่ต้องเป็นดาร์กและช็อกโกแลตอย่างแน่นอน บด 150 กรัมในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยสี่สิบกรัมบนไฟหรือในไมโครเวฟ เทคุกกี้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน กดส่วนผสมนี้ลงในจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-18 ซม.) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรนำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ชีสไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นการรับประกันว่าชั้นจะไม่แตกร้าวในเตาอบและส่วนประกอบทั้งหมดจะมีปฏิสัมพันธ์กันอย่างกลมกลืน ร่อนผงโกโก้ (10 กรัม) และแป้งข้าวโพด (20 กรัม) ลงในชาม เติมน้ำตาล 20 กรัม ในชามผสม ตีครีมชีสครึ่งกิโลกรัม เหล่านี้อาจเป็นแบรนด์เช่น Philadelphia, Buko หรือ Almette เติมน้ำตาลและส่วนผสมแป้ง-ช็อกโกแลต 110 กรัม ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ โดยควรใช้อุปกรณ์ที่มีรูปทรงคล้ายไม้พาย ตีไข่สองฟองทีละฟอง เติมเฮฟวี่ครีม 35% 80 กรัม และดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่งละลายในอ่างน้ำโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

การอบชีสเค้กแบบคลาสสิก

เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ เปิดเตาอบที่ 160 องศา เรานำฐานออกจากตู้เย็นแล้ววางชั้นชีสลงไป วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบที่มีขอบสูง เทน้ำร้อนลงไปที่นั่น แต่เพื่อให้ระดับน้ำไม่ถึงพาย สูตรช็อคโกแลตชีสเค้กแนะนำให้อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่คือวิธีที่เราตรวจสอบความพร้อมของพาย แตะขอบของแม่พิมพ์ด้วยช้อน: ขอบควรแข็งแล้ว แต่ตรงกลางควรยังคงแกว่งและสั่น มันจะแข็งตัวเมื่อชีสเค้กเย็นตัวลง อย่าเพิ่งรีบนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้เก็บพายไว้ในตู้เย็นอีกอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แล้วจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ตกแต่งด้วยเมอแรงค์และแยมหากต้องการ

พายชีส "เย็น"

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ฐานในเตาอบก็ได้ช็อกโกแลตชีสเค้ก สูตรที่ไม่ต้องอบนั้นค่อนข้างง่าย - ท้ายที่สุดเราใช้คุกกี้สำเร็จรูป (150 กรัม) ถ้าไม่ใช่ช็อกโกแลตก็ไม่สำคัญเช่นกัน บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด โขลกคุกกี้ธรรมดา (คุณสามารถใช้อันที่ถูกที่สุด เช่น "มาเรีย") ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและเนยละลาย 50 กรัม ผสมให้เข้ากันและกระชับรูปร่างด้วยส่วนผสมนี้ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เย็นลงเล็กน้อย ตีครีมปรุงอาหารหนักครึ่งแก้วลงในโฟมนุ่ม ๆ เติมโกโก้สองช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตเย็นลง หากต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเจือจางผงด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใช้เครื่องผสมตีครีมชีสสองร้อยกรัมกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง วางบนฐานคุกกี้ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็สามารถตกแต่งพายได้

ชีสเค้กช็อคโกแลตเย็น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับหลายๆ คน ยังคงเป็นปริศนาว่าเราจะเอาฐานออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไร หากก่อนหน้านี้เราบดอัดด้วยมวลหนืดและไม่ได้อบหลังจากนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาคุณสามารถใช้เครื่องทำเค้กแบบพิเศษที่มีด้านที่ถอดออกได้ ยังดีกว่าทำลายฉลุ เพียงตัดวงแหวนกว้างประมาณ 7-10 เซนติเมตรจากขวดพลาสติกขนาดใหญ่ 6 ลิตร อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการสร้างสลัดชั้นที่สวยงามซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในครัวเรือน ดังนั้นวางแหวนบนจานแบนแล้วเริ่มวางส่วนผสมของคุกกี้กับเนยละลาย ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้ชั้นนี้สูงกว่าหนึ่งเซนติเมตร วางโครงสร้างทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีครีมปรุงอาหารครึ่งแก้วลงในโฟมเข้มข้น กันไว้. เริ่มจากครีมชีส (90-100 กรัม) ผสมกับน้ำตาล 40 กรัม ตีให้เข้ากันจนเนียน ละลายช็อคโกแลตสีดำและสีขาว (น้ำหนักรวม 100 กรัม) จนเป็นของเหลวแล้วเทลงในชีส เติมครีมหนึ่งช้อนและวานิลลาหนึ่งถุงโดยไม่หยุดตี นำแม่พิมพ์ออกมาแล้ววางไส้ เราใส่ช็อคโกแลตชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักในตู้เย็นข้ามคืนหลังจากนั้นเราก็เอาวงแหวนลายฉลุออก

ด้วยไวท์ช็อกโกแลต

เตรียมฐานจากคุกกี้และเนย กระจายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ อบสิบนาทีที่ 170 C ในการทำไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้ก สูตรแนะนำให้ใช้มาสคาร์โปเน่ชีส (ครึ่งกิโลกรัม) คุณต้องตีด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมใส่ไข่ 4 ฟองลงในมวลที่นุ่มแล้วเทไวท์ช็อคโกแลตละลาย 200 กรัมลงไป วางไส้บนเปลือกโลก วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบด้วยน้ำร้อนและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 165 C

ช็อคโกแลตชีสเค้ก: สูตรชีสกระท่อม

ครีมชีสไม่ใช่ความสุขราคาถูก ไม่ต้องพูดถึงมาสคาร์โปน - มันทำให้ชีสเค้กนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่ลองดูชีสพายเวอร์ชันที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า คอทเทจชีสไม่เพียงแต่เข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ลองเสริมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ไร้เมล็ด เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กช็อกโกแลตนมเปรี้ยวในลักษณะเดียวกับชีสเค้กทุกประการ บดคุกกี้ด้วยเนยอุ่น เราคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ กระจายส่วนผสม บดอัดให้เป็นชั้นเท่าๆ กันสูง 1 เซนติเมตร ในขณะที่ฐานพักอยู่ในตู้เย็นเรามาเริ่มทำไส้กันดีกว่า ถูคอทเทจชีส 450 กรัมผ่านตะแกรง ในเวลาเดียวกันให้ใส่ช็อกโกแลต 400 กรัมลงไปละลายในอ่างน้ำ ตีไข่แดงสองฟองกับน้ำตาลผง 100 กรัม เพิ่มชีสกระท่อมปุย เพิ่มช็อคโกแลตละลาย แยกตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมฟู เพิ่มลงในไส้ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวหลุดออก มาเพิ่มผลเบอร์รี่กัน ทานมเปรี้ยวและช็อกโกแลตลงไปบนฐาน อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 C ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตขูด

ของหวานเป็นชั้นๆ

สูตรชีสเค้กช็อกโกแลตนี้แนะนำให้ทำในชามเสิร์ฟแก้ว ฐานและไส้พายจัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก (โดยไม่ต้องอบ) มีความแตกต่างเล็กน้อย ฐานจะกระจายระหว่างชั้นของฟิล์มยึด เมื่อแป้งคุกกี้แข็งตัว ให้ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของชามแล้ววางลงที่ด้านล่างของชาม วางไส้บางส่วนไว้ด้านบน ถัดไปสลับชั้นของฐานและพราลีนช็อกโกแลตชีส วางชามไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

Multicooker ที่จะช่วยคุณ

ผู้ผลิตขนมปังทำให้การทำงานของพ่อครัวง่ายขึ้นอย่างมาก แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงช็อคโกแลตชีสเค้กในหม้อหุงช้าได้ สูตรอาหารส่วนใหญ่เน้นไปที่คำถามว่าจะเอาฐานที่เปราะบางออกจากชามได้อย่างไร จะป้องกันไม่ให้มวลคุกกี้เหนียวติดแน่นกับด้านล่างได้อย่างไร? คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ทั้งชามได้ แต่แล้วขอบของเค้กก็จะออกมาไม่สม่ำเสมอกัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดด้านล่างของกระดาษแล้ววางลงบนกระดาษ parchment สองแถบ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะง่ายต่อการลบออกจากเมนูหลายเมนูแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น วางชีสและครีมช็อกโกแลตไว้บนฐาน เปิดโปรแกรม "อบ" และตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

มีสูตรชีสเค้กมากมาย ไม่ว่าคุณจะเลือกอันไหนการจำเคล็ดลับในการเตรียมของหวานอย่างเหมาะสมจะมีประโยชน์ ประการแรก มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงชีสเค้กในเตาอบจนเกินไปหลังจากอบเสร็จอาจดูเหมือนว่าเค้กยังไม่พร้อมเพราะตรงกลางยังเยิ้มอยู่นิดหน่อย แต่ความประทับใจนี้ช่างหลอกลวง: ถึงเวลาที่ต้องเอาเค้กออกมาแล้ว ชีสหรือคอทเทจชีสไขมันเต็มที่จะใช้เตรียมไส้ชีสเค้กควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ที่สำคัญมากอีกด้วย เนื้อของหวาน: เค้กที่สูตรไม่มีแป้งจะนุ่มกว่า

สูตรชีสเค้กช็อคโกแลต
จากหนังสือ อเล็กซานดรา เซเลซเนวา"พระคัมภีร์ของคนทำขนม"

จำเป็น:

สำหรับฐาน:
เนย 75 กรัม
บิสกิตแห้ง 175 กรัม
0.5 ช้อนชา อบเชยบด
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้

สำหรับการกรอก:
ดาร์กช็อกโกแลต 275 กรัม
คอทเทจชีสครีมไขมันเต็ม 675 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
เฮฟวี่ครีม 285 มล
แยม 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

พื้นฐาน:

1. บดคุกกี้อบเชยและโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กขนาด 23 ซม. ที่ทาน้ำมันและรองด้วยกระดาษ parchment แล้วกดลง

3. เย็นในตู้เย็น

การกรอก:

1. บดดาร์กช็อกโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำ

2. ตีชีส ไข่ และแป้งด้วยช้อนไม้

3. เพิ่มน้ำผึ้งลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

4. ตั้งครีมให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด เทครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มคอทเทจชีสและผสมอีกครั้ง เทลงในกระทะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

การอบชีสเค้ก:

1. วางไส้ไว้บนฐานแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 40-45 นาที (ไม่ควรวางชีสเค้กไว้ตรงกลาง
ของเหลวมาก)

2. เย็นในกระทะ เสิร์ฟพร้อมแยมเชอร์รี่

ช็อคโกแลตชีสเค้กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันที่แพร่กระจายอย่างก้าวกระโดดไปทั่วโลก ครองใจผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานคนแล้วคนเล่า จึงไม่น่าแปลกใจที่ต้องขอบคุณความนิยมดังกล่าว อาหารอันโอชะจึงได้รับความหลากหลายมากมาย โดยที่ทุกคนสามารถค้นพบขนมหวานตามความชอบ งบประมาณ และทักษะการทำขนมที่มีอยู่ได้

ช็อคโกแลตชีสเค้ก – สูตร

เกือบทุกประเทศมีขนมอบที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมในเวอร์ชันของตัวเอง จึงไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนจะปรับเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกในแบบของตนเอง

1. ช็อคโกแลตชีสเค้ก (สูตรคลาสสิกแบบอเมริกัน) เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เดียวในฐาน - ฟิลาเดลเฟียชีสหรืออะนาล็อกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าเป็นทางเลือกสุดท้าย
2. ช็อคโกแลตชีสเค้กสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยการเติมช็อกโกแลตหยดหรือแท่งที่ละลายแล้ว แต่ยังใส่โกโก้หรือเนยถั่ว เช่น นูเทลล่า อีกด้วย

ฐานสำหรับของหวานแท้นั้นจัดทำขึ้นโดยใช้แครกเกอร์ธัญพืชซึ่งไม่พบบ่อยในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่สิ่งที่หาง่ายบนชั้นวางคือแพ็คเกจคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาซึ่ง "ประพฤติตัว" ได้ดียิ่งขึ้นเมื่อขึ้นรูปกลายเป็นมวลที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นซึ่งเก็บทุกสิ่งที่คุณเติมไว้อย่างดี

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม;
• นม - 40 มล.
• เนยละลาย - 60 กรัม

สำหรับการกรอก:

• มาสคาโปน - 120 กรัม;
• ครีมชีส - 480 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ฝักวานิลลา;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เปลี่ยนส่วนประกอบแรกจากรายการเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือจนกว่าคุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของทรายดิบ
2. อัดทุกอย่างลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. แล้วแช่เย็น
3. ทำไส้โดยตีชีสทั้งสองชนิดกับไข่และสารให้ความหวานลงในซูเฟล่เนื้อนุ่ม แบ่งครึ่ง: รวมส่วนหนึ่งกับโกโก้และส่วนที่สองกับเมล็ดฝักวานิลลา
4. วางไส้ทั้งสองประเภทไว้บนฐาน
5. ช็อคโกแลตชีสเค้กกับมาสคาร์โปนอบที่ 180 องศา: ครึ่งชั่วโมงแรกโดยใช้กระดาษฟอยล์และอีก 50 นาทีโดยไม่มีมัน

Citruses ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของไส้ - คู่ในอุดมคติ! หากคุณเป็นผู้ที่นับถือความคลาสสิกอย่าลืมลองทำซ้ำตัวเลือกต่อไปนี้โดยเลือกผลไม้รสเปรี้ยวให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต ผิวเลมอนเล็กน้อย และส้มจะทำให้ของหวานสดชื่น โดยเจือจางรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เปลือกชีสเค้ก - 1 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตแท่ง - 200 กรัม;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ครีมชีส - 400 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 160 มล.
• น้ำตาล - 140 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายกระเบื้องที่บดแล้วผสมกับน้ำและผิวส้มสองสามลูก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมในส่วนที่เหลืออีก 5 รายการในรายการ ค่อยๆ เติมช็อกโกแลตโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. กระจายไส้ในกระทะให้ทั่วเปลือก
4. ช็อคโกแลตชีสเค้กสูตรโฮมเมดขั้นตอนนี้ใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว เหลือแค่อบทุกอย่างที่ 170 C เป็นเวลา 40-45 นาที

ชีสเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

หากคุณไม่มีโอกาสเตรียมขนมอบหรือความสัมพันธ์ของคุณกับเตาอบยังไม่เปลี่ยนแปลงให้ลองดัดแปลงสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ - ช็อคโกแลตชีสเค้กกับเจลาติน แน่นอนว่าพื้นผิวของมันแตกต่างจากรุ่นที่อบ แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น - เจลาตินทำให้มวลคงที่ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนและแฮ็คชีวิตนี้ช่วยประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• เศษคุกกี้ - 1 ¼ ช้อนโต๊ะ;
• มาการีนละลาย - 70 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เจลาติน - 10 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.
• "ฟิลาเดลเฟีย" - 300 กรัม
• นมข้น - 300 มล.
• ช็อคโกแลตละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เชอร์รี่กระป๋อง (หลุม) - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมเค้กแล้วกดลงที่ด้านล่างของกระทะที่เลือก วางในช่องแช่แข็ง
2. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมและในระหว่างนี้ให้ตีครีมจากส่วนผสมสามอย่างถัดไป
3. เพิ่มเชอร์รี่สับลงในไส้พร้อมกับสารละลายเจลาติน
4. เทไส้ลงในฐานแล้วทิ้งช็อกโกแลตชีสเค้กที่ไม่มีครีมไว้ในที่เย็นจนเซ็ตตัว

ชีสเค้ก “ช็อกโกแลตแมดเนส”

ชีสเค้กช็อกโกแลตนี้มีชื่อมาด้วยเหตุผล - ฐาน การตกแต่ง และไส้ของชีสเค้กนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเหล่าผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคน เพื่อให้เปลือกมีความโดดเด่นยิ่งขึ้น ให้ใช้คุกกี้แซนวิชโกโก้ เพราะไส้ครีมไม่เพียงทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้เปลือกมีความหนาแน่นและกรุบกรอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้แซนวิช - 30 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม;
• “ นูเทลล่า” - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก - 160 มล.
• "ฟิลาเดลเฟีย" - 480 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตแท่ง - 200 กรัม;
• ครีม - 45 มล.

การตระเตรียม

1. เปลี่ยนแซนวิชให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนย
2. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นกระทะ โดยเกลี่ยให้ทั่วด้านข้างเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่เย็น
3. ตีสี่ส่วนต่อไปให้ละเอียดจนได้สิ่งที่คล้ายมูสสีอ่อน เทลงบนฐาน
4. ช็อคโกแลตและครีมชีสเค้กเป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นหลังจากประกอบเสร็จทันที จะอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วพักให้เย็นสนิท
5. ชีสเค้กจะไม่เหมือนเดิมเว้นแต่คุณจะทำฟัดจ์เอง
6. เทครีมร้อนลงบนกระเบื้องที่ร่วน ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากัน
7. เทเคลือบอุ่นๆ ลงบนของหวานแล้วเก็บตัวอย่าง

ช็อคโกแลตบานาน่าชีสเค้ก

ช็อคโกแลตบานาน่าบราวนี่ชีสเค้กเป็นหนึ่งในขนมอร่อยที่อาหารอเมริกันสมัยใหม่มีชื่อเสียง เป็นบราวนี่เนื้อหนาที่มาแทนที่ฐานที่กรุบกรอบ ด้านบนมีไส้ครีมชีสโปร่งสบาย รสชาติและเนื้อสัมผัสช่วยเสริมความหวาน ความหนาแน่น และแม้กระทั่งความหนืดของบราวนี่

วัตถุดิบ:

• "ฟิลาเดลเฟีย" - 180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 80 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เคเฟอร์ - 100 กรัม;
• กระรอก - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตีส่วนผสมสองสามอย่างแรก
2. ละลายแท่งแล้วผสมกับเนย kefir ไข่ขาว และกล้วยบด
3. เพิ่มองค์ประกอบแห้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. กระจายแป้งในรูปแบบปิดด้วยชั้นฟิลาเดลเฟีย
5. ปรุงช็อคโกแลตชีสเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

ไม่มีอบช็อคโกแลตชีสเค้ก

แต่นี่เป็นรุ่นที่ละเอียดอ่อนและเป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าซึ่งเหมาะสำหรับแฟน ๆ ทุกคน สำหรับสูตรจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกคอทเทจชีสที่ไม่แห้งด้วย ปริมาณไขมันโดยเฉลี่ยซึ่งสามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่าย ๆ โดยการตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตชิปละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• วิปครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฐานชีสเค้ก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. แปรรูปคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสมและผสมให้เข้ากันกับช็อคโกแลตและครีมละลายอย่างระมัดระวัง
2. เทส่วนผสมลงในฐาน เกลี่ยให้เรียบ แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ช็อคโกแลตชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนเลยยกเว้นวิธีการเตรียม แม้ว่าชามของอุปกรณ์สมัยใหม่จะมีชื่อเสียงในด้านการเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง แต่ด้านล่างและผนังจะต้องถูกปิดด้วยแผ่นหนังสองแผ่นที่พับตามขวาง วิธีนี้ทำให้สามารถดึงขนมออกได้อย่างระมัดระวังและง่ายดายโดยไม่ทำลายรูปลักษณ์

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับ ความงามและสุขภาพ.

มันช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ เพิ่มพลังให้กับคุณด้วยอารมณ์เชิงบวก และโดยทั่วไปจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ และเขาก็น่าทึ่งมาก อร่อย.

มีการเตรียมขนมหวานที่แตกต่างกันมากมายตามผลิตภัณฑ์นี้ โดยที่ช็อคโกแลตชีสเค้กมีความโดดเด่นอย่างภาคภูมิใจ

เทคโนโลยีในการเตรียมพายนี้ (และแม้กระทั่งเค้ก) มีการเปลี่ยนแปลงหลายร้อยครั้ง แต่ยังคงเหมือนเดิมเสมอ นั่นคือรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

ช็อคโกแลตชีสเค้ก - หลักการทำอาหารทั่วไป

ของหวานอาจเป็นช็อคโกแลต เค้ก, ครีมช็อคโกแลต หรือทั้งสองอย่าง ไม่มีกฎตายตัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว สำหรับเค้กช็อกโกแลต ให้ใช้คุกกี้สีเข้มที่เหมาะสมหรือเติมผงโกโก้ซึ่งควรจะไม่มีน้ำตาล บางครั้งแป้งที่เต็มเปี่ยมจะถูกนวดจากแป้งโดยเติมผงโกโก้

การกรอกสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมช็อกโกแลตแท่งละลายหรือโกโก้เท ของหวานแบบไม่ต้องอบควรใช้กระเบื้องจะดีกว่าเพราะช่วยให้มวลแข็งตัวได้ดีขึ้น คุณสามารถเทผงโกโก้ลงในครีมแล้วตามด้วยการใช้ความร้อน หรือเพิ่มพร้อมกับกระเบื้อง คุณยังสามารถเพิ่มหยดช็อกโกแลต เศษ และมันฝรั่งทอดลงในไส้ได้

สูตรที่ 1: ช็อคโกแลตฟิลาเดลเฟียชีสเค้ก

สำหรับของหวานนี้ คุณจะต้องใช้คุกกี้ช็อกโกแลต หากคุณใช้คุกกี้ปกติ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ 2-3 ช้อนลงในเศษขนมปังได้ ปริมาณสินค้าออกแบบสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.

วัตถุดิบ

คุกกี้ช็อคโกแลต 250 กรัม

ฟิลาเดลเฟีย 500 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ไวท์ช็อกโกแลต 0.5 แท่ง

ไข่ดิบ 3 ฟอง;

เนย 100 กรัม

น้ำตาล 170 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยบนเตาหรือไมโครเวฟ บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเข้าด้วยกัน. วางส่วนผสมลงในพิมพ์สปริงฟอร์มและบดให้ละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับสูตรนี้

2. เปิดกระเบื้องสีเข้มออก แบ่งเป็นก้อน ใส่ในกระทะ แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย

3. ผสมฟิลาเดลเฟียชีสกับเครื่องผสมจนเนียนเพียงไม่กี่นาที ใส่น้ำตาลแล้วคนต่ออีก 2-3 นาที

4. ใส่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในครีมชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา

5. ใส่วานิลลาและครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง

6. เทครีมที่ได้ลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปรับระดับพื้นผิว อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50 ถึง 60 นาที

7. แช่เย็นและพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

8. ละลายไวท์ช็อกโกแลต เทใส่ถุงขนม แล้วตกแต่งพื้นผิวด้วยลวดลาย

สูตรที่ 2: ชีสเค้กช็อคโกแลต

แป้งกรอบเป็นเมนูพิเศษของช็อคโกแลตชีสเค้กชิ้นนี้ จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษและครอบคลุมของหวานทุกด้าน และเมื่อตัดออกมาแล้วคุณจะพบกับไส้เคิร์ดสีขาวที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเทโกโก้ลงในไส้หรือเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วก็ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 0.28 กก.

เนย 0.17 กก.

น้ำตาล 0.16 กก.

ผงฟูหรือผงฟูหนึ่งซอง

โกโก้ 2 ช้อน

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 0.6 กก.

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้ง 15 กรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. แนะนำให้นวดแป้งล่วงหน้าเพื่อที่จะพักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ละลายเนย ผสมกับไข่ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนธัญพืชละลายหมด ผสมริปเปอร์กับโกโก้และแป้งแล้วส่งส่วนผสมจำนวนมากไปยังมวลเนยคลุกแป้งที่ค่อนข้างแข็ง จากนั้นแบ่งครึ่งเป็นส่วนที่มีขนาดต่างกัน (ควรใหญ่กว่านี้) แล้วส่งไปแช่เย็น

2. คอทเทจชีสต้องถูด้วยตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอควรจะเรียบเนียนและอ่อนโยน

3. แยกตีไข่และน้ำตาลรวมกับคอทเทจชีส เทครีมและแป้งลงไป

4. นำแป้งส่วนใหญ่ออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นวงกลมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เราทำด้านข้างตามขอบ

5. เทไส้นมเปรี้ยวลงไป

6. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดของหวานไว้ด้านบน ต้องเชื่อมขอบด้านข้างและเค้กด้านบนเข้าด้วยกัน

7. ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง วอร์มไว้ที่ 190 องศา อบและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรที่ 3: ชีสเค้กช็อคโกแลตจากมาสคาร์โปนกับคอนญัก

ฐานชีสเค้กช็อกโกแลตในสูตรนี้ทำจากคุกกี้ทุกชนิด แต่ถ้าเศษไม่ติดกันก็ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ไม่มีสูตรอบ.

วัตถุดิบ

คุกกี้ 200 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม;

มาสคาโปน 280 กรัม

ครีม 150 กรัม

คอนยัค 20 มล.

โกโก้เล็กน้อย

ช็อกโกแลตแท่งมาตรฐาน

น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. ทำเปลือกขนมปังด้วยเนย เราส่งให้เย็น

2. ต้องตีครีมด้วยผงจนตั้งยอดแข็ง

3. ค่อยๆ เติมบัตเตอร์ครีมที่ได้ลงในมาสคาโปน

4. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในไส้ครีม ผสม.

5. เพิ่มคอนยัคและผสมอีกครั้ง

6. วางครีมช็อกโกแลตไว้บนเปลือกคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เรียบโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย ปิดแม่พิมพ์ด้วยบางสิ่งเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

7. ตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้วด้วยโกโก้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการโรยผ่านกระชอน

สูตรที่ 4: ช็อคโกแลตเชอร์รี่ชีสเค้ก

ช็อคโกแลตและเชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะมากมายจากเพลงคู่นี้ แล้วทำไมไม่ทำช็อคโกแลตเชอร์รี่ชีสเค้กล่ะ? ของหวานต้องใช้การอบ

วัตถุดิบ

คุกกี้ช็อกโกแลต 0.15 กก.

เนย 0.07 กก.

เชอร์รี่ 0.4 กก.

ชีส 0.5 กก.

ผง 0.1 กก.

ช็อคโกแลต 2 แท่ง

การตระเตรียม

1. เตรียมเปลือกเนยและเศษขนมปังปกติโดยไม่มีด้านใดด้านหนึ่ง เย็น.

2. นำชีส มาสคาร์โปน, ฟิลาเดลเฟีย, อัลเมตต์, ริคอตต้ามีความเหมาะสม คุณสามารถผสมได้หลายประเภท เพิ่มน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที

3. ใส่ไข่ เราขับรถอย่างระมัดระวังทีละคน และคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

4. ละลายช็อกโกแลตและเพิ่มลงในส่วนผสมชีส ผสม. คุณต้องคนแรงๆ เพื่อให้กระเบื้องไม่มีเวลาแข็งตัวเป็นชิ้น ๆ

5. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ บีบผลเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก โอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในไส้ครีม

6. เทไส้ที่ได้ลงบนเปลือกโลก อบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 170 ถึง 180

7. เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรเก็บของหวานไว้ในที่เย็นอีก 5 ชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้ "พัก" ตลอดทั้งคืนจะดีกว่า

สูตรที่ 5: ช็อคโกแลตชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ใครจะคิดว่าผู้ช่วยในครัวทั่วไปสามารถทำชีสเค้กได้? นอกจากนี้ multicooker ยังช่วยลดความยุ่งยากในการสร้างของหวานซึ่งถือเป็นข่าวดี สำหรับฐานเราใช้คุกกี้ช็อคโกแลตหรือสีขาว

วัตถุดิบ

คุกกี้ 120 กรัม

ช้อนโกโก้

เนย 60 กรัม

สำหรับการเติม:

มาสคาโปน 0.6 กก.

แป้ง 20 กรัม

ผงแก้ว

ครีม 80 มล.

โกโก้ 3 ช้อน;

วานิลลาไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับผงโกโก้แล้วเติมเนยที่ละลาย แต่ไม่ร้อน นวดแป้งจนเข้ากันเป็นก้อนกลม หากเศษขนมปังแตก คุณสามารถเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยหรือเทน้ำเล็กน้อย อาจจะเป็นนมหรือนมข้นก็ได้

2. วางแผ่นกระดาษไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูเพื่อให้ขอบไปถึงด้านบน วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางแถบสองแถบตามขวาง วางแป้งคุกกี้ลงไป

3. วางชีสลงในชาม ใส่ไข่ จากนั้นน้ำตาลผสมกับโกโก้และแป้ง จากนั้นเทครีมลงไปและเติมวานิลลา ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างต้องผสมให้เข้ากัน ของหวานนี้ไม่จำเป็นต้องตีครีม เพราะขนมจะยังคงโปร่งสบายอยู่

4. เทครีมลงในหม้ออเนกประสงค์ ปิดและอบประมาณ 80 นาทีตามโปรแกรมที่เหมาะสม จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝา ปล่อยให้ของหวานเย็นลง

5. เปิด multicooker และนำชีสเค้กออก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องจับปลายกระดาษแล้วดึงขึ้น วางของหวานไว้ในตู้เย็นเพื่อพักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

สูตรที่ 6: ช็อคโกแลตบานาน่าชีสเค้ก

อีกหนึ่งทางเลือกของหวานที่ไม่ต้องอบ ค่อนข้างง่ายและเตรียมง่าย ในการเซ็ตช็อคโกแลตชีสเค้กนี้ คุณจะต้องใช้เจลาติน ควรใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่า

วัตถุดิบ

คุกกี้แห้ง 250 กรัม

เนย 130 กรัม

ครีมหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม

โกโก้ 4 ช้อน;

กล้วย 2-3 ลูก

น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน 15 กรัม

ผง 150 กรัม

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้ เติมโกโก้หนึ่งช้อนและเนยละลาย นวดเศษจนเนียนแล้วปั้นเป็นเค้กที่ด้านล่างของภาชนะ

2. แช่เจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำสี่ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้เพื่อให้บวม

3. ตีครีมแล้วค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ แล้วก็ซาวครีม

4. ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 มม. แล้ววางลงบนเปลือกคุกกี้ ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกโลกติดกับไส้

5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนมากเกินไปจนก้อนละลาย

6. เทเจลาตินลงในบัตเตอร์ครีมแล้วผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม

7. ใช้ช้อนเกลี่ยไส้บนกล้วยอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถเทออกเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้ขยับได้

8. หากต้องการให้โรยขนมด้วยผงโกโก้แล้วส่งให้แข็งตัวในตู้เย็น โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการให้เจลาตินเกาะติด แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้นได้ จะได้ไม่ทำให้แย่ลง

ยิ่งบดคุกกี้ให้แน่นดีเท่าไร เค้กของหวานก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้นเท่านั้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการกดมวลลงไปด้านล่างโดยใช้เครื่องบดมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณก็สามารถใช้แก้วธรรมดาที่มีก้นแบนได้

เมื่อเลือกช็อกโกแลตที่จะละลาย ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้น้อยกว่า 70% สีไม่เข้มพอและเมื่อผสมกับส่วนผสมที่เหลือจะกลายเป็นสีขุ่น แต่ถ้างานเสร็จแล้วก็มีเพียงผงโกโก้เท่านั้นที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

ต้องร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงก่อนเติมลงในครีมเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และเพื่อการกระจายที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นคุณสามารถกวนด้วยผง (ซึ่งแนะนำให้กรองก่อนใช้) หรือน้ำตาลทรายก่อน

ไส้ช็อคโกแลตชีสเค้กสามารถตีด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ความเร็วต่ำเท่านั้น อากาศปริมาณมากจะทำให้พื้นผิวแตกร้าวและทำให้ขนมดูไม่น่าดู

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ให้คลุมถาดด้วยฟิล์มก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยปกป้องชั้นบนสุดของช็อกโกแลตไม่ให้แห้ง

ไม่มีกระทะสปริงฟอร์มใช่ไหม? ลองใช้ภาชนะซิลิโคนสำหรับทำชีสเค้ก คุณยังสามารถเอาของหวานออกมาอย่างระมัดระวังได้โดยการงอขอบ