วิธีเก็บลูกพลัม วิธีแช่แข็งลูกพลัมในฤดูหนาว - แม่บ้านต้องรู้อะไรบ้าง? วิธีเตรียมลูกพลัมเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

พลัมเป็นผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน พวกเขาจะถูกเก็บไว้และเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำควรได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมส่งผลให้ผลไม้ที่บอบบางเริ่มเสื่อมสภาพ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะช่วยรักษาการเก็บเกี่ยวไว้เป็นเวลานาน วิธีเก็บลูกพลัมให้สดในฤดูหนาว? ต้นพลัมจะร้องเพลงหลังจากถูกเด็ดไหม? คำถามเกี่ยวกับชาวสวนหลายคน ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมนี้

ก่อนที่จะเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะต้องเก็บจากต้นไม้อย่างเหมาะสม ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. การเก็บเกี่ยวควรทำในสภาพอากาศแห้งเท่านั้นความชื้นทำให้ผลไม้เริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลไม้แห้งจึงสามารถเก็บได้นานขึ้น
2. ระวังการสุก. การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนเนื่องจากการสุกจะค่อยเป็นค่อยไป เก็บลูกพลัมสุกจากกิ่ง อย่ารอให้ร่วง
3. หากคุณวางแผนที่จะเก็บพืชผลไว้เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ตัดด้วยกรรไกร แล้วนำไปใส่ในภาชนะจัดเก็บทันที คงการเคลือบแว็กซ์ไว้เพื่อป้องกันอิทธิพลจากสิ่งแวดล้อม
4. ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ให้นำผลไม้ออกอย่างระมัดระวังเริ่มเก็บจากกิ่งนอกล่างแล้วค่อยๆ ขยับไปกิ่งบน เคลื่อนเข้าหาลำต้น ต้นไม้มีเนื้อไม้ที่เปราะบางจึงไม่ควรหักกิ่งก้าน หากคุณวางแผนที่จะขนส่งหรือจัดเก็บผลผลิต จำไว้ว่าคุณไม่สามารถเขย่าต้นไม้ได้ ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเสียหายทั้งหมด วิธีนี้เหมาะเฉพาะในกรณีที่จะรับประทานผลไม้ทันที
5. การสุกไม่ได้เกิดขึ้นพร้อมกัน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงดำเนินการในหลายขั้นตอน ผลสุกเหมาะสำหรับบริโภคสด แยม และแยม
6. สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกโดยไม่มีความเสียหายทางกล

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บผลไม้สีเขียว?

ลองคิดดูว่าลูกพลัมสีเขียวที่เลือกจะทำให้สุกหรือไม่? การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน แต่บังเอิญว่าจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมด จากนั้นคุณจะต้องรวบรวมการเก็บเกี่ยวทั้งหมด ลูกพลัมดิบทำให้สุกที่บ้าน แต่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

อย่าเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น เพราะกระบวนการสุกจะหยุดลง ผลไม้สูญเสียรสชาติไปตามกาลเวลา

ผลไม้สุกหลังจากเก็บแล้ว และฉันจะช่วยทำให้สุกได้อย่างไร?

ลูกพลัมที่ยังไม่สุกสามารถสุกได้ ตรวจสอบการเก็บเกี่ยว เลือกแบบที่ดีต่อสุขภาพไม่มีคราบหรือรอยบุบ คุณสามารถทำให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ได้หลายวิธี:

1. เก็บผลไม้ไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งสุก แต่คุณสามารถเก็บผลผลิตไว้ในถุงกระดาษได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น ในระหว่างการสุก ผลไม้จะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ดังนั้นเมื่อใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงกระดาษ คุณจะล้อมรอบพวกมันด้วยก๊าซนี้ซึ่งจะทำให้สุกเร็ว
2. อย่าเก็บลูกพลัมที่ไม่สุกไว้ในตู้เย็น การสุกจะหยุดและผลไม้จะไม่มีรสจืด
3. หากไม่มีความเร่งรีบให้สุก ให้วางผลไม้ลงในชามบนโต๊ะ พวกเขาจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกวันเพื่อทำให้สุก
4. ผลไม้จะสุกเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง อย่าใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะสุกเต็มที่
5. ไม่ควรวางผลไม้ไว้บนขอบหน้าต่างเพื่อให้สุกเร็ว แสงอาทิตย์จะทำให้ผลเบอร์รี่ร้อนมากเกินไปและพวกมันจะเริ่มเน่า
6. ผลสุกมีกลิ่นหอมหวานสดชื่นและนุ่มน่าสัมผัสอาจดูเหมือนมีฝุ่นมาก บ่งบอกถึงความสุกงอม ทันทีที่คุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ คุณสามารถเก็บมันไว้เพื่อจัดเก็บระยะยาวได้
7. อย่าปล่อยให้ผลไม้สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเริ่มมีน้ำคั้นออกมา ผิวจะนิ่ม และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว?

หากเก็บลูกพลัมไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่เริ่มเสื่อมสภาพคุณสามารถยืดอายุในตู้เย็นได้

วิธีการเก็บลูกพลัมสดอย่างถูกต้อง?

• ห้ามเก็บในถุงพลาสติกซึ่งจะทำให้เน่าได้
• ผลไม้ขนาดใหญ่ควรเก็บไว้ในกล่องไข่ในตู้เย็น วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยรักษาผลไม้ไว้ได้สามสัปดาห์
• หากต้องการเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิต้องมีอย่างน้อย 5 องศาที่อุณหภูมิต่ำเนื้อจะเข้มขึ้นรสชาติและกลิ่นจะหายไป
• แม้ว่าคุณต้องการเก็บผลไม้ไว้ แต่ก็ควรกินให้เร็วที่สุด เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติ ลักษณะ กลิ่น และเนื้อจะเข้มข้นน้อยลง
• คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ แต่คุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน
• คุณสามารถจัดเก็บไว้บนระเบียงในที่มืดในกล่องไม้ จำนวนชั้นในกล่องควรมีน้อยที่สุด

ยิ่งคุณเก็บลูกพลัมไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น ความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอมของพืชสวนก็ลดลง

1. ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาเตรียมลูกพรุนกัน ควรใช้พันธุ์ต่างๆเช่น: "Renklod Karbysheva", "Anna Shpet", "Blue-free", "D'Ente" การอบแห้งทำได้หลายวิธี เครื่องอบผ้าไฟฟ้าใช้ในการอบแห้ง แต่ในเตาอบทั่วไปคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีเช่นกัน เริ่ม:

• เลือกผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด เอาก้านและเมล็ดออก แล้วล้างให้สะอาด
• ลูกพลัมจะต้องลวกสักสองสามนาทีในสารละลายเบกกิ้งโซดา รอยแตกเล็กๆ ควรเกิดขึ้นบนผิวหนังซึ่งจะช่วยให้ความชื้นระเหยออกไป
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
• เราจะทำให้แห้งบนถาดอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษ วางลูกพลัมแห้งไว้บนพื้นผิว
• แห้งอย่างน้อยห้าชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• พลิกผลไม้แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาอีกห้าชั่วโมง
• เก็บผลไม้แห้งในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศในกล่องหรือลังไม้

1. หลายคนไม่ชอบผลไม้แช่แข็งและแห้ง จึงมีทางเลือกอื่นเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว สินค้าสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ลูกพลัม, น้ำ 500 มล., น้ำตาล 300 กรัม, อบเชยครึ่งช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ล้างลูกพลัมแล้วบรรจุลงในขวด เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. เทน้ำดองลงบนผลไม้แล้วทิ้งขวดไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

พลัมเป็นผลไม้ฤดูร้อนเนื้อแน่น มีกลิ่นหอม และอร่อย อีกทั้งยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็กอีกด้วย การเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมส่งผลต่อความปลอดภัยของลูกพลัม การเก็บผลไม้ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เลือกวิธีเก็บรักษาผลไม้ง่ายๆ

พลัมเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ความหวานจะหมด เริ่มเสื่อมสภาพและแตกหักอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ทำให้เราเพลิดเพลินบนโต๊ะได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม การจัดเก็บที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียการเก็บเกี่ยวที่รอคอยมานานโดยไม่พึงประสงค์

วิธีเก็บลูกพลัม

นอกจากนี้ลูกพลัมที่เอาออกจากกิ่งสามารถใส่ในกล่องที่ปูด้วยกระดาษได้ ในเวลาเดียวกันแต่ละกล่องควรมีลูกพลัมไม่เกินสามถึงสี่ชั้น มิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่งในภายหลัง ผลไม้แถวล่างอาจมีรูปร่างผิดปกติ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เก็บไว้เพื่อจัดเก็บจะต้องแห้ง

พันธุ์เช่น "ฮังการีธรรมดา", "Pamyat Timiryazev" และ "ฮังการี Azhanskaya" ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินแห้ง ในรูปแบบนี้มักจะเก็บไว้ประมาณสองถึงสี่สัปดาห์ พันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้แม้ว่าจะมีอายุน้อยกว่า - จากสิบถึงสิบห้าวัน

ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนใส่ลูกพลัมลงในถุงที่ทำจากฟิล์มโปร่งแสง โดยใส่ถุงแต่ละถุงได้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศาเป็นเวลาสองถึงสี่สัปดาห์

ลูกพลัมสุกและฉ่ำที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลเบอร์รี่สุกจะถูกล้าง ตากให้แห้งบนผ้าขนหนู จากนั้นบรรจุถุงละ 1 กิโลกรัมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะช่วยให้คุณเก็บลูกพลัมแช่แข็งได้นานเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ผลสุกอาจมีรสเปรี้ยว

คุณยังสามารถทำน้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมจากลูกพลัมได้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียม - น้ำผลไม้ที่สกัดด้วยความช่วยเหลือสามารถเทลงในขวดได้ทันทีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและปิดผนึกให้แน่นทันที และเนื้อลูกพลัมที่เหลือจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นให้ความร้อนอย่างทั่วถึงด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยบรรจุในขวดและหลังจากฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นไส้ชีสเค้กและพายได้เช่นเดียวกับการเคลือบชั้นเค้กอบ

ลูกพลัมสุกสามารถตากแห้งได้ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้วางไว้บนผ้าเช็ดตัวบนขอบหน้าต่างบานใหญ่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ผลไม้เหี่ยวเล็กน้อย จากนั้นนำไปลวกเป็นเวลาหนึ่งนาทีในสารละลายเบกกิ้งโซดาหนึ่งเปอร์เซ็นต์หลังจากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีแล้วเช็ดให้แห้ง เมื่อผลไม้แห้งให้วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 - 45 องศา หลังจากเวลานี้ ลูกพลัมจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงขึ้น

สภาพการเก็บรักษา

หากมีความชื้นสูงเกินไปในห้องที่เก็บลูกพลัมที่เก็บไว้ผลเบอร์รี่มักจะเริ่มเน่า ดังนั้นจึงต้องได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นระบบ โดยกำจัดชิ้นงานที่เสียหายออก อากาศแห้งมากเกินไปก็ส่งผลเสียต่อลูกพลัมที่เก็บเกี่ยวเช่นกัน - ภายใต้อิทธิพลของมันผลไม้ก็เริ่มเหี่ยวเฉา ความชื้นที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บลูกพลัมจะอยู่ระหว่าง 80 ถึง 90%

เมื่อเก็บลูกพลัมในตู้เย็นที่บ้านในช่วงสองถึงสามสัปดาห์แรกแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิไว้ในประมาณศูนย์องศาแล้วค่อย ๆ เพิ่มเป็นห้าถึงหกองศา ไม่แนะนำให้ทิ้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับเดียวกันด้วยเหตุผลที่ว่าการเก็บผลไม้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศามักจะทำให้เนื้อผลไม้เข้มขึ้น

จะทำอย่างไรกับลูกพลัมที่ไม่สุก

กฎในการจัดเก็บลูกพลัมขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมและความหลากหลาย ไม่ควรวางผลไม้สุกในที่เย็น ในกรณีนี้กระบวนการทำให้สุกจะไม่เกิดขึ้นและแทนที่จะเป็นความชุ่มฉ่ำและความสดผลของการเก็บรักษาดังกล่าวจะเหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อย

ความแตกต่างของการเก็บลูกพลัม:

• ควรเก็บลูกพลัมที่ยังไม่สุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ควรใช้ถุงกระดาษถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการสุก)
• หากลูกพลัมสุกที่บ้านควรวางไว้ในตู้เย็นเมื่อถึงระดับความสุกที่ต้องการเท่านั้น
• ที่อุณหภูมิห้องไม่แนะนำให้เก็บลูกพลัมไว้บนขอบหน้าต่างหรือในสถานที่อื่นที่ทำให้ผลไม้โดนแสงแดดโดยตรง (แสงและความร้อนอาจทำให้ลูกพลัมเน่าได้ในวันเดียว)
• หากในระหว่างการเก็บรักษาลูกพลัมได้รับการเคลือบ "ฝุ่น" ก็ไม่ควรพิจารณาว่าเป็นการเบี่ยงเบน (การเคลือบดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับลูกพลัมสุก)
• ไม่แนะนำให้เก็บลูกพลัมในถุงพลาสติก (หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการวางผลไม้ในถุงได้ก็ไม่ควรมัดให้แน่นไม่ว่าในกรณีใดจะต้องมีออกซิเจนอยู่ข้างใน)
• ในการเก็บลูกพลัมขนาดใหญ่คุณสามารถใช้กล่องกระดาษแข็งไข่ (วิธีนี้ใช้เมื่อเก็บลูกพลัมในตู้เย็น)
• เมื่อเก็บท่อระบายน้ำไว้ในถุงพลาสติกต้องแน่ใจว่าได้สูบลมออกจนหมด (ทำได้โดยใช้คอมเพรสเซอร์แบบพิเศษ)
• เนื่องจากความชื้นในอากาศที่เพิ่มขึ้น ลูกพลัมอาจเริ่มเสื่อมสภาพเร็วกว่าที่คาด (ระดับความชื้นสูงสุดไม่ควรสูงกว่า 90%)
• หากคุณเก็บลูกพลัมในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่ 0 องศาเนื้อของมันอาจเข้มขึ้น (อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ภายใน 5-6 องศา)
• แม้จะมีอายุการเก็บรักษานาน (สองถึงสามสัปดาห์) แต่ก็ควรกินลูกพลัมให้เร็วที่สุด (ยิ่งเก็บผลไม้ไว้นานเท่าใดรสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นน้อยลง)
• ก่อนที่จะแช่แข็งลูกพลัมต้องถอดหลุมออก
• หากมีท่อระบายน้ำมากก็สามารถเก็บไว้ที่ระเบียง (ในบริเวณที่มืด) วางไว้ในกล่องไม้ที่ปิดด้วยกระดาษก่อนหน้านี้
• หากเก็บลูกพลัมไว้ในกล่องจำนวนชั้นควรมีน้อยที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลไม้ที่อยู่ด้านล่าง (สูงสุด 3-4 ชั้น)

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมเพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ หากคุณนำผลไม้จนสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นครั้งแรกให้เก็บไว้เป็นเวลา 15 ชั่วโมงที่ 0 องศาในตู้เย็นและหลังจากนั้นก็ให้อุณหภูมิอยู่ที่ 2-5 องศาเท่านั้นพวกเขาจะยังคงมีคุณภาพที่ดีขึ้นและจะไม่สูญเสีย รสชาติเข้มข้นนานถึงสามสัปดาห์ วิธีนี้เหมาะสำหรับลูกพลัมหรือผลดูรัมที่ไม่สุก

นานแค่ไหนที่จะเก็บลูกพลัม

อุณหภูมิตั้งแต่ +20 ถึง +25 องศาทำให้ลูกพลัมสดเป็นเวลาหลายวัน และช่วยให้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากเก็บลูกพลัมไว้ที่อุณหภูมินี้และไม่เริ่มเสื่อมสภาพก็สามารถยืดอายุการเก็บในตู้เย็นได้

ลูกพลัมสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 10-14 วัน ควรวางผลไม้ไว้ในช่องสำหรับใส่ผลไม้ ในช่องนี้จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมและหากลดลงผลไม้ก็จะเน่าเร็วขึ้น พลัมบางพันธุ์สามารถคงความสดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาสามสัปดาห์

ลูกพลัมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10-12 เดือน- คุณจะต้องแช่แข็งมันเพียงครั้งเดียว ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำสำหรับผลไม้ประเภทนี้ ก่อนวางในช่องแช่แข็งต้องล้างลูกพลัมและบรรจุในฟิล์มหรือถุงพลาสติก คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ในภาชนะปิดได้

ในห้องใต้ดินหรือสถานที่ที่มีสภาพคล้ายคลึงกัน ลูกพลัมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ในระหว่างการเก็บรักษา ผลไม้จะได้รับการตรวจสอบและคัดแยกอย่างสม่ำเสมอหากจำเป็น ไม่แนะนำให้ปล่อยให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

ลูกพลัมแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน กระบวนการเตรียมผลไม้รวมถึงการล้างเบื้องต้น นำไปสุกสูงสุดที่อุณหภูมิห้อง และต่อมาลวกในสารละลายเบกกิ้งโซดา 1% หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ลูกพลัมจะถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 45 องศา

พลัมมีหลายประเภท และไม่ใช่ทั้งหมดที่จะฉ่ำและมีกลิ่นหอมเท่ากัน ที่บ้านปลูกผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาด

ต้องจัดการลูกพลัมด้วยความระมัดระวังเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวหรือการซื้อ หากเก็บรักษาผลไม้ไม่ถูกต้อง ผลไม้จะสูญเสียความหวานอย่างรวดเร็วและจะหลวมและไม่มีรส

วิธีเก็บลูกพลัมจนสุก

• ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ ต้องวางลูกพลัมในแจกันหรือภาชนะอื่น วางไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ไม่ควรวางลูกพลัมลงในตู้เย็นโดยตรง พวกเขาจะไม่ทำให้สุก แต่แทนที่จะได้ผลไม้ที่ฉ่ำและสุกคุณจะได้ผลไม้ที่ร่วงโรยและร่วน

  หากต้องการให้ลูกพลัมสุกเร็วขึ้น สามารถบรรจุลงในถุงกระดาษได้ ผลไม้จะปล่อยเอทิลีนเมื่อสุก เมื่อลูกพลัมอยู่ในถุงแก๊สจะไม่สามารถระเหยได้อย่างรวดเร็ว เอทิลีนจะห่อหุ้มผลไม้ ด้วยเหตุนี้ลูกพลัมจะสุกเร็วขึ้นหนึ่งหรือสองวัน หากจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้นานขึ้น ให้วางไว้ในแจกันหรือบนชาม

• เมื่อลูกพลัมสุกต้องใส่ภาชนะและใส่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์องศาเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

  ถุงพลาสติกที่ปิดสนิทยังใช้สำหรับบรรจุลูกพลัม คุณต้องเอาอากาศออกจากพวกมันและปิดให้แน่น ในแพ็คเกจดังกล่าวลูกพลัมจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลาสองเดือน อุณหภูมิการจัดเก็บเป็นศูนย์องศา

คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• เพื่อเก็บรักษาลูกพลัมให้นานขึ้น ไม่ควรเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศร้อนถึง 25 องศาขึ้นไป ผลไม้อาจเน่าเสียได้ในวันเดียว
• หากมีการเคลือบคล้ายฝุ่นปรากฏบนผลไม้ แสดงว่าสุกแล้ว

อย่าปล่อยให้ลูกพลัมนิ่มเกินไปหรือน้ำเริ่มไหลซึมจากใต้ผิวหนัง ผลไม้ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป ต้องรับประทานอย่างรวดเร็วหรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือแยม

คุณสมบัติของการเก็บพืชพลัม

เพื่อรักษาลูกพลัมไว้เป็นเวลานาน ควรแยกกิ่งออกจากกิ่งพร้อมกับก้าน โดยจะค่อยๆ ปล่อยความชื้นให้กับผล และผลก็ไม่เหี่ยวเฉาเป็นเวลานาน

ลูกพลัมบนต้นไม้ค่อยๆ สุกงอม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดออกในหลายขั้นตอน คัดเลือกเพื่อป้องกันการหลุดร่วงและความเสียหายของผลไม้

ก่อนเก็บเกี่ยวคุณต้องเตรียมกล่อง ถาดล่วงหน้า และปูกระดาษไว้ ควรวางลูกพลัมลงในภาชนะนี้ทันที คุณควรพยายามสัมผัสผลไม้ให้น้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยรักษาการเคลือบขี้ผึ้งที่ช่วยปกป้องลูกพลัมจากอิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอก

จำนวนชั้นในคอนเทนเนอร์ไม่ควรเกินสามหรือสี่ชั้น ดังนั้นผลไม้ส่วนล่างจะไม่เสียรูประหว่างการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องแห้ง - จะอยู่ได้นานกว่า ดังนั้นวันที่ฝนตกจึงไม่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยว ไม่ควรเก็บผลไม้หลังรดน้ำหรือตอนเช้าตรู่เมื่อยังมีน้ำค้างบนผลไม้

กล่องที่มีท่อระบายน้ำวางอยู่ในห้องแห้ง (ห้องใต้ดิน) ความชื้นในอากาศที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการเก็บผลไม้คือ 80–90% เมื่อสูงเกินไปผลไม้จะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว หากความชื้นต่ำเกินไป ลูกพลัมจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ในห้องใต้ดินแห้ง สามารถเก็บผลไม้ได้นานถึงสี่สัปดาห์ แต่บางพันธุ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์เท่านั้น

ในการเตรียมลูกพลัมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถทำได้ดังนี้:

• รวบรวมผลไม้ที่ไม่สุกและนำไปทำให้สุกที่อุณหภูมิห้อง
• วางลูกพลัมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 องศา พวกเขาจะต้องอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
• ให้อุณหภูมิ 3-5 องศา

การแปรรูปลูกพลัมเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว

หากต้องการเก็บลูกพลัมไว้เป็นเวลาหลายเดือนหรืออาจเป็นปี คุณต้องแช่แข็งไว้ ผลไม้สุกเต็มที่เหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ ลูกพลัมที่ยังไม่สุกจะยังคงเหมือนเดิมหลังจากการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นจึงควรนำไปไว้ในสภาพที่ต้องการก่อนหรือเก็บไว้ด้วยวิธีอื่นจะดีกว่า

ในการแช่แข็งลูกพลัมคุณต้อง:

• ล้างผลไม้แต่ละชนิดแล้วส่งให้แห้ง
• ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก คุณสามารถตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ
• จัดเรียงลูกพลัมบนถาดแห้งที่เตรียมไว้
• วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• วางผลไม้แช่แข็งลงในภาชนะหรือถุง
• ทำเครื่องหมายวันที่แช่แข็งไว้บนภาชนะ (ติดสติกเกอร์) แล้วส่งกลับเข้าช่องแช่แข็ง

ปริมาณผลไม้ในภาชนะหรือถุงเดียวควรมีน้อยจึงจะสามารถใช้ได้ในแต่ละครั้ง ไม่สามารถทำการแช่แข็งซ้ำได้ - ลูกพลัมจะกินไม่ได้โดยสิ้นเชิงและไร้ประโยชน์

การอบแห้งลูกพลัมเป็นวิธีการเก็บรักษาระยะยาว

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บลูกพลัมไว้ได้นานหลายเดือนคือการทำให้แห้ง ผลไม้สุกหลากหลายชนิดเช่นฮังการีมีความเหมาะสม ลำดับการอบแห้งลูกพลัมมีดังนี้:

• แยกผลไม้สุกออก แม้แต่ผลที่แห้งเล็กน้อยก็ตาม สิ่งที่เสียหายควรทิ้งไป
• ล้างลูกพลัมและแช่ในสารละลายโซดาร้อนหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเวลาหนึ่งนาที
• ล้างผลไม้อีกครั้งแล้วผึ่งลมให้แห้ง
• วางลูกพลัมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสองหรือสามชั่วโมง อุณหภูมิการอบแห้งต่ำ - สูงถึง 45 องศา
• ลูกพลัมจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลาสี่หรือห้าชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง แต่ได้รับความร้อนถึง 80 องศาแล้ว จะใช้เวลา 10–12 ชั่วโมงกว่าผลไม้จะถึงสถานะที่ต้องการ

การอบแห้งหลายขั้นตอนช่วยให้คุณได้ผลไม้ที่ไม่ไหม้หรือแตก

คุณสามารถเก็บลูกพลัมแห้งในกล่องไม้ที่มีรู ควรเลือกใช้ภาชนะอื่นที่ปิดแน่น เช่น ขวดแก้ว พลาสติก หรือโลหะ

หากคุณไม่ขี้เกียจและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับการเก็บลูกพลัม รสชาติของผลไม้จะทำให้คุณพึงพอใจจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่และการสูญเสียจะน้อยที่สุด