สูตรคาเวียร์กะหล่ำดอก กะหล่ำ. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ดอกกะหล่ำหมักในมะเขือเทศและพริกไทย

สวัสดีทุกคน. ตอนนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับกะหล่ำดอก เราจะดองมันในขวดขนาด 1 และ 3 ลิตรและเรียนรู้วิธีทำแบบเร่งด่วนด้วย และตอนนี้มีสูตรอาหารกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวให้เลือกมากมายรวมถึงสูตรอาหารด่วนรอคุณอยู่

มาเริ่มรีวิวกันเลย...

เธอรู้รึเปล่า? กะหล่ำปลีนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ

กะหล่ำดอก คือ กะหล่ำปลีธรรมดาที่มีการศึกษาสูง (มาร์ค ทเวน)

คุณสมบัติหลักคือร่างกายดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ดอกกะหล่ำยังมีวิตามินซีและบีเป็นจำนวนมากและยังมีวิตามิน A, E, D, K, H, U อีกด้วย คุณสามารถพบคาร์โบไฮเดรต เส้นใย กรดอินทรีย์และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แป้ง และน้ำตาลในนั้น นอกจากนี้ยังมีเกลือแร่โพแทสเซียม แคลเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ โซเดียม ทองแดง แมงกานีส เหล็ก สังกะสี โมลิบดีนัม โคบอลต์

อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบของสารอนินทรีย์ค่อนข้างสมบูรณ์

ดอกกะหล่ำสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้กับผักดองด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำดอกกะหล่ำดองแสนอร่อย

ดอกกะหล่ำดองอร่อยมาก รวดเร็วและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ในการเตรียมดอกกะหล่ำดอง:

• กะหล่ำดอก – 1 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ

1. สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

เราเริ่มต้นด้วยการล้างดอกกะหล่ำและแยกช่อดอกออก ปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกกระเทียม หลังจากนั้นใส่ผักที่ปอกเปลือกและขูดทั้งหมดลงในถ้วยเดียว: กะหล่ำปลี, แครอทและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศ

ตอนนี้เราเตรียมน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลี เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเก็บไว้ประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา

เทน้ำดองนี้ลงบนผักของเรา ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ดอกกะหล่ำดองอร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยให้ใช้:

• แครอท – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น,
• พริกไทย - หนึ่งในสี่ของฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำความสะอาดและล้างดอกกะหล่ำ หลังจากนั้นให้ลวก: ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที

หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปครึ่งหนึ่งในขวด จากนั้นใส่แครอท พริกไทย กระเทียม และกะหล่ำปลีอีกครั้ง เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ต้มกะหล่ำปลี

เทน้ำดองลงในขวด เราม้วนขวดด้วยตัวเองโดยใช้ฝาปิดแบบครบวงจรหรือเพียงแค่ปิดด้วยขวดธรรมดา

ก่อนอื่นเราทำให้ขวดเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำดองทันที

หากคุณต้องการดองกะหล่ำปลีอย่างที่พวกเขาพูดอย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรนี้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก – 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที หลังจากนั้นวางบนตะแกรงแล้วเทน้ำเย็นลงไป

ในน้ำนี้ที่ต้มกะหล่ำปลีให้เติมน้ำตาลเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เรายังต้มสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชู วางกะหล่ำปลี เครื่องปรุงรส ใบกระวาน และพริกไทยลงบนจาน เทน้ำดองร้อน

ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราขูดแครอทแล้วกดกระเทียมผ่านการกด ใส่ผักขูดและบดลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้ว

ปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถวางกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะได้

อร่อย!

กะหล่ำดองเกาหลี!

ทุ่มเทให้กับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศเกาหลีทุกคน!

สิ่งที่เราต้องเตรียมกะหล่ำปลีเกาหลี:

• กะหล่ำดอก – 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 350 มล.
• เกลือ – 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือดให้เพิ่มกะหล่ำปลีที่ล้างและปอกเปลือกแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที

เราขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อให้เป็นสไตล์เกาหลี

ตัดพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่ทุกอย่างที่สุก ขูด และสับลงในจาน ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสเกาหลี ผสมให้เข้ากัน

เรานำขวดโหลและวางส่วนผสมทั้งหมดนี้โดยพยายามบรรจุให้แน่นที่สุด

เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ในน้ำแล้วต้มสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำดองร้อนลงในขวดแล้ววางลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นเราก็เก็บมันไว้

กะหล่ำดอกใช้ในการโภชนาการอาหารและมีองค์ประกอบย่อยและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย มันไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้บ่อยเท่าผักแบบดั้งเดิม (เช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ) แต่ประโยชน์จากอาหารดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามากและก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ ดอกกะหล่ำกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นใช้ในการเลี้ยงเด็กและผู้ที่เป็นโรคต่างๆและต้องการอาหาร

หัวกะหล่ำปลีที่มีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือข้อบกพร่องที่มองเห็นได้และมีพื้นผิวที่หนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ก่อนเริ่มกระบวนการ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างทั่วถึง หากในสูตรกำหนดให้ใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมเฉพาะตอนปรุงอาหารเสร็จเท่านั้น หลังจากกลิ้งขวดแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาลงแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะหัวกะหล่ำดอกสดเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือตำหนิที่มองเห็นได้ หัวแบ่งออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีก่อนเริ่มกระบวนการ

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอกเพื่อเตรียมการ จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อระบุข้อบกพร่อง แมลงศัตรูพืช หรือข้อบกพร่องอื่นๆ หัวควรมีสีเดียว ความเหลืองบนช่อดอกบ่งบอกถึงความสุกเกินไป

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมฤดูหนาวได้ แต่จะต้องแตกและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

วิธีการเตรียมกะหล่ำดอกที่บ้าน

ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับกะหล่ำดอกไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยที่บังคับให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องคิดสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ เอ็น เราต้องยอมรับว่าท่ามกลางความหลากหลายคุณสามารถค้นหาบางสิ่งเพื่อตัวคุณเองได้อย่างแน่นอน

สูตรกระป๋องคลาสสิก

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 11 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 750 กรัม
• แครอทอ่อนขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีถั่ว

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ เริ่มต้นโดยการตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำสะอาดแล้วลดช่อดอกที่เตรียมไว้ลง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยขึ้นมา สับหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกอย่างประณีต จากนั้นแครอท หั่นพริกเป็นครึ่งวง

วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาจากนั้นกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในอ่างล้างจานทันที จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทรายเกลือและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูและของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวด

กะหล่ำดอกเกาหลี

แยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำ - 1,000 มล.
• ผักชีสับ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เต็ม);
• แครอทอ่อนขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด กะหล่ำปลีถูกโยนลงไปในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระชอนหลังจากนั้นนำไปผสมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้และบดอัดลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับสูตรนี้ทำจากสารละลายน้ำตาลและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชบริสุทธิ์แล้วเทลงในขวด ปิดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ กะหล่ำปลีดองจะต้องเย็นอย่างน้อยหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ดองกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมการถนอมอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 2,000 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือหินโต๊ะ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 70% สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม วางผักชีลาว ใบกระวาน และกระเทียมหนึ่งกลีบที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางช่อดอกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเชอรี่เป็นชั้น ๆ

ต้มน้ำ เทผักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และเตรียมน้ำดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวด ผักดองจะถูกแช่เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วส่งไปเก็บรักษา

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูขม - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทอ่อน - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง แครอทเป็นวงบาง ๆ น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือ และน้ำ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางใบกระวาน ช่อดอก พริก และแครอทที่ด้านล่างของภาชนะปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกอย่างแล้วม้วนขึ้น

สูตรในซอสมะเขือเทศ

คุณยังสามารถเก็บดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศได้ ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกหลากหลายชนิด - 1,200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• เกลือแกงหิน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็มสองสามนาที น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ ผักที่ระบุในสูตรจะถูกสับละเอียดและใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแยกต่างหาก

เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลเกลือแกงเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่ไฟแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนช่อดอกลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ส่วนผสมร้อนใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

หมักกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีกระป๋องกับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1.3 กก.
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกแอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักและสมุนไพรปรุงสุก (ถ้าจำเป็น) ไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศลงไปและเทน้ำมันพืชลงไป

ด้วยวิธีมาตรฐาน น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือแกง และน้ำส้มสายชูที่กินได้ เทลงในขวดสำเร็จรูปแล้วปิดผนึก

ด้วยแครอทและกระเทียม

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• เกลือสินเธาว์ - 0.7 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ดอกกะหล่ำหัวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทอ่อน - 130 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 60 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 4 อัน;
• กานพลู - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำดอกแล้วแบ่งเป็นดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน กระเทียมและแครอทปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักจะถูกโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและต้มสักครู่หลังจากนั้นก็เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที

น้ำดองเตรียมในภาชนะที่แยกจากกันผักจะถูกบดอัดลงในขวดแก้วและส่งเครื่องเทศที่จำเป็นไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแยกกันในสูตรนี้ เทลงบนผัก วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ด้วยพริกหยวกและหัวหอม

ทั้งครอบครัวจะชอบสลัดนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลอเรล - 8 ชิ้น;
• น้ำ - 1300 มล.
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• หัวหอมปอกเปลือก - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 750 กรัม;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 15 อัน;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หัวหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและลวก ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร โยนพริกไทยและใบกระวานลงก้นขวดที่เตรียมไว้ บรรจุสลัดลงในขวด ปรุงน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อและเก็บรักษา

ด้วยหัวบีท

การหมักอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำดอก - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือหินโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ผักที่ระบุในสูตรล้างและปอกเปลือกให้สะอาดและหัวกะหล่ำดอกก็แบ่งออกเป็นช่อดอกเท่า ๆ กัน หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ชั้นสุดท้ายคือหัวบีท โยนเครื่องเทศที่นั่นเทน้ำส้มสายชูเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน นำไปฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้

เก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการหรือมีโอกาสเก็บดอกกะหล่ำในขวดโหลคุณสามารถแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดไว้และการเตรียมนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกโยนลงไปในน้ำเดือดเค็มแล้วลวกเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นสนิท บรรจุลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธียอดนิยมในการสร้างเสบียงสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน แต่อร่อยไม่แพ้กันและมักจะเผ็ดร้อนกว่าด้วยกะหล่ำดอก ตัวเลือกมากมายและหลากหลายสำหรับการบรรจุผักนี้ทำให้โต๊ะมีการเตรียมการที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่สวยงาม กะหล่ำดอกจะให้อาหารของคุณด้วยวิตามินและธาตุสำหรับฤดูหนาว

การปฏิบัติตามสูตรจะทำให้พนักงานต้อนรับมีโอกาสที่จะทำให้แขกและครอบครัวของเธอพอใจด้วยของว่างรสเผ็ดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมดั้งเดิม ดอกกะหล่ำเกาหลีสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่การเตรียมเองก็ไม่ยาก

ในการปรุงอาหารจะใช้ส้อมหนาที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ขั้นตอนแรกในการสร้างคือการแบ่งส้อมอย่างระมัดระวังออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร ไม่ควรมีรอยดำหรือมีร่องรอยความเสียหายจากแมลงบนพื้นผิว หากมีไม่มากสามารถตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบออกได้ น้ำหนักของช่อดอกที่ปอกเปลือกในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัม ปริมาตรนี้เพียงพอที่จะเติมส่วนผสมสำเร็จรูปสองขวดขนาดหนึ่งลิตร

คุณจะต้องใช้แครอทขนาดกลางสองตัว กระเทียมประมาณ 7 กลีบ พริกหวานสีแดง 1 อัน และพริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แครอทจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ มีขายในร้านฮาร์ดแวร์

ต่อไปก็เตรียมน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชกลั่น 50 มล., ใบโหระพาแห้ง, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา เพิ่มผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเติมด้วยส่วนผสมของผักจนถึงคอ ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ส่วนผสมเครื่องเทศควรจะเดือด หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 10 มล. ซึ่งมีความเข้มข้น 9% ลงในน้ำดอง

น้ำดองเทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที ปิดฝาและปิดผนึกทันที อาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วทิ้งให้เย็นโดยวางไว้บนฝา สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนในที่เย็น กะหล่ำปลีดองเกาหลีสะดวกในการตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ช่อดอกหมักในมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองในมะเขือเทศมีรสชาติแปลกใหม่ ในการสร้างของว่างดั้งเดิม คุณจะต้องแบ่งส้อมออกเป็นช่อดอกแยกกัน โดยมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ความเสียหายและสิ่งสกปรกจะถูกขจัดออกจากพื้นผิว ก้านจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง

เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนคุณจะต้องใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวานขนาดใหญ่สองตัว กระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศ 4 กลีบก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องมีน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำจะเพิ่มรสชาติ ครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. ลงในน้ำดองโดยมีความแรงสูงสุด 9%

สับมะเขือเทศอย่างละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท จากนั้นนำไปบดเป็นมะเขือเทศบดแล้วเติมเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและต้มประมาณ 20 นาที เทช่อดอกที่เตรียมไว้ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี

การเตรียมกะหล่ำดอกพร้อมผักอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวรุ่นดั้งเดิมโดยใช้กะหล่ำดอกจากผักเกือบทุกชนิด คุณต้องการเพียงช่อดอกของผักนี้ (ประมาณ 1 กิโลกรัมโดยไม่มีก้าน), แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน, หัวหอม 2 หัว คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 3 กลีบ

กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอก แครอทสับเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. และหัวหอมหั่นเป็นวงกลม ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกดดำสองสามใบ

ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองจาก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มกานพลู 2 กลีบและพริกไทยดำสองสามลูก ในการเตรียมน้ำดอง เพียงนำไปต้มแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนผักในขวด

สลัดฤดูหนาวกับดอกกะหล่ำ หัวหอม และพริกไทย

เพื่อเตรียมมันคุณต้องใช้:

• ช่อดอกปอกเปลือกออกจากก้านประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานสองตัวสับละเอียด
• หัวหอมหั่นเป็นวง

ผักที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล พวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำดองเตรียมจากเกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย พริกไทยดำ และกานพลู ตามชอบ อนุญาตให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรและเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ความแรงของมันไม่ควรเกิน 9% ขวดถูกปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิด เก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดดอกกะหล่ำกับแอปเปิ้ล

ของว่างรสเผ็ดที่เติมแอปเปิ้ลจะทำให้ผู้รับประทานทุกคนพอใจ เมื่อเตรียมมันคุณจะต้องใช้ช่อดอกที่ไม่มีก้านประมาณหนึ่งกิโลกรัม ผสมกับแอปเปิ้ลขนาดกลาง 5 ลูก หั่นเป็นชิ้นแล้วคว้านแกน

ใส่ส่วนผสมลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง ใบลูกเกดวางอยู่ด้านล่างเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ คุณสามารถโยนผลเบอร์รี่ลงไปได้

เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมของพริก ใบกระวาน นำไปต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดพร้อมส่วนผสม

สลัดบรอคโคลี่

เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถผสมดอกกะหล่ำกับบรอกโคลีได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่สวยงาม กรอบ และดีต่อสุขภาพมาก ผักทั้งสองรุ่นได้รับการทำความสะอาดก้านอย่างทั่วถึงและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก คุณจะต้องมีส่วนผสมประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ช่อดอกจะอัดแน่นอยู่ในขวด จากนั้นเติมน้ำดอง (1 ลิตร) เกลือ (ช้อนชา) น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) เพิ่มพริกไทยดำและกานพลู น้ำดองนำไปต้มและเทภาชนะที่มีกะหล่ำปลี นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ลงไปได้ประมาณ 100 มล.

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอก

การเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีสดในฤดูร้อน เพื่อเตรียมความพร้อมส้อมจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกกัน สามารถใส่ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษได้ ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนแช่แข็ง นี่จะเป็นการเพิ่ม "เสื้อคลุมน้ำแข็ง" เท่านั้น เมื่อเตรียมอาหารไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อน

กะหล่ำดอกอาจเป็นผักที่หรูหราที่สุด ช่อดอกหยิกของมันประดับจานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับบรอกโคลีที่สดใส และไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติและคุณประโยชน์ ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีขาวที่ทุกคนชื่นชอบหลายเท่า คุณต้องการเก็บผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาวเสมอเพราะในกรณีนี้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็ง แห้ง หมัก ดอง ดอง และทำเป็นสลัดหรืออาหารนานาชนิดที่สวยงามและอร่อย

หนาวจัด. ก่อนที่จะแช่แข็งดอกกะหล่ำ ให้แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเค็มสักครู่เพื่อให้แมลงและหนอนที่ไม่ต้องการคลานออกมา จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล แยกออกเป็นช่อดอกแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ถุงพลาสติกหนา ไล่อากาศ มัดให้แน่น แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถลวกในน้ำที่เป็นกรดได้ (กรดซิตริก 2-3 ช้อนชาต่อน้ำ 3 ลิตร) จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถุง ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็งแยกหรือผสมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำเป็นผักผสมได้

การอบแห้ง แยกหัวกะหล่ำออกเป็นช่อดอกโดยตัดก้านออกให้มากที่สุดโดยเหลือไว้ไม่เกิน 1.5-2 ซม. ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำแล้ววางบนถาดอบ อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C โดยคนเป็นครั้งคราว วางกะหล่ำปลีแห้งในขวดที่มีฝาปิดหรือถุงแน่น เก็บในที่มืดและแห้ง เตรียมกะหล่ำปลีแห้งตามปกติหลังจากแช่น้ำ

ดอกกะหล่ำดอง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1.5-2 กก.
1 บีท
1 แครอท
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
3 ถั่วออลสไปซ์
น้ำเค็ม:
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออก ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางผักในขวดใส่กระเทียมสับแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน หากคุณเทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี ระยะเวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 10 กก.
น้ำ 5.5 ลิตร
เกลือ 400 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 กรัม

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างแล้วใส่ขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือและทำให้เย็น เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขวดกะหล่ำปลีไปแช่เย็น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 3 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
5 พริกไทยดำ
ใบองุ่นและลูกเกดดำ
คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นแครอทเป็นชิ้น วางลูกเกดและใบองุ่นที่ด้านล่างของขวด, เติมขวดด้วยกะหล่ำปลีและแครอท, วางผักใบเขียวไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ผูกคอขวดด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเชือกแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
1 แครอท
พริกแดงหวาน 1 อัน
5 หัวหอมเล็ก
หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เครื่องเทศสำหรับขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด:
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
3 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
เตรียมกะหล่ำปลี หั่นแครอทเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นก้อน ใส่เครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมด พริกไทย และแครอท ที่ด้านล่างของขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหล เท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 5 ใบ คุณจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 750 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
5 ถั่วออลสไปซ์
½ ช้อนชา เมล็ดผักชี.

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที เตรียมไส้: สับมะเขือเทศใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในน้ำที่ได้แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น หากเติมลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% จากนั้นสามารถละเว้นการฆ่าเชื้อได้ พลิกขวดโหลให้เย็น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
มะนาว 1 ลูก
1 แครอท
กระเทียม 3 กลีบ
3 พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำใบออกจากหัวกะหล่ำปลี แต่อย่าทิ้งไป แบ่งออกเป็นช่อดอก เติมใบกะหล่ำปลีลงในกระทะจนเกือบถึงด้านบน ใส่กระเทียม แครอทซอย เกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที วางกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี โรยด้วยกระเทียมสับ พริกแดง และเครื่องเทศอื่น ๆ ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 700 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
วอลนัทหรือพีแคน 100 กรัม (นุ่มกว่า)
เกลือ 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็นด้วยน้ำเย็น เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมบด ถั่วสับ และเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ขวดฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

ดอกกะหล่ำกับแครอทและขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แช่ในน้ำเค็มเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกและต้มจนนุ่ม (คุณสามารถนึ่งได้) ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวครึ่งเซนติเมตร ตัดแครอทด้วยมีดลูกฟูกแล้วต้มจนนิ่มในน้ำหรือไอน้ำ เติมผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงไปด้านบน เรียงเป็นชั้น ๆ เทของเหลวเดือดลงไป ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วน.

ดอกกะหล่ำดองว่างเปล่า

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 160 มล. 9%
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
สำหรับขวดแต่ละลิตร:
พริกไทยดำ 7-9 เม็ด
กานพลู 3-5 ตา

การตระเตรียม:
ลวกดอกกะหล่ำดอกประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเค็มเดือดและเย็น วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บรรจุกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ตั้งนึ่งฆ่าเชื้อได้: 0.5 ลิตร - 6 นาที, 1 ลิตร - 8 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 2 กก.
5 ชิ้น. แครอท,
กระเทียม 2-3 หัว
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 150-200 กรัม 6%
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกในน้ำเกลือ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตร บีบกระเทียมลงไป รวมส่วนผสมที่เติมแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้วเก็บในตู้เย็น

สลัดดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 5 กก.
แครอท 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 4 หัว
เติม:
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
1 กอง ซาฮารา
2 กอง น้ำมันพืช,
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน้ำมะเขือเทศในกระทะ ใส่แครอทแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย กะหล่ำปลี หั่นเป็นช่อดอก และหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

กะหล่ำดอกตามสูตรโบราณ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวาน 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
กระเทียม 80 กรัม
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ต้มดอกกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล กระเทียมบด ผักชีฝรั่ง และพริกไทย นำไปต้มและลดกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สลัดดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
บรอกโคลี 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 500 เม็ด
น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
พาสลีย์.

การตระเตรียม:
ลวกดอกกะหล่ำและดอกบรอกโคลีเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พริกหวานเป็นวง สับผักชีฝรั่ง ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 2 นาที แล้วเติมส่วนผสมผักลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกห่อให้เย็น

ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1.5 กก.
บรอกโคลี 1.5 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2 หัวใหญ่
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จุ่มกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกกลับห่อและเย็น

ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และพริกหยวก

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
บรอกโคลี 500 กรัม
พริกหวาน 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำกรดเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเย็นลงไป หั่นพริกหวาน (สีเด่นกว่า) เป็นเส้นแล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกระเทียมไว้ด้านบน แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู. วางสำหรับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
บรอกโคลี 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวานสีเหลือง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
กระเทียม 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ลวกดอกกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม วางช่อดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 1 กิโลกรัม
แครอท 900 กรัม
พริกหวานหลากสี 900 กรัม
แตงกวา 900 กรัม
มะเขือเทศ 900 กรัม
หัวหอม 900 กรัม
ดอกกะหล่ำ 800 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 190 มล.
กระเทียม 13-15 กลีบ
6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
น้ำตาล 35 กรัม
เกลือ 35 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ตัดแครอทเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง และพริกไทยเป็นเส้น เจือจางน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำสามลิตร แล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที วางสมุนไพร เครื่องเทศ และกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมผักสับลงในขวด เติมน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและเย็น
การเตรียมฤดูหนาวที่ทำจากกะหล่ำดอกและบรอกโคลีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและยังดูดีเหมือนสลัดอีกด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

• กะหล่ำดอก 2 กิโลกรัม
• พริกแดง 2 เม็ด
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

เราแยกชิ้นส่วนหัวออกเป็นส่วนที่ย่อยได้ หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม หลังจากเอาตรงกลางออก แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ล้างผัก สะบัดน้ำออกเล็กน้อย แล้วหั่นตามชอบ

วางช่อดอกในกระชอนและในรูปแบบนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที ในระหว่างนี้มาเริ่มปรุงน้ำดองกัน ใส่เครื่องเทศ กระเทียม น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำเดือด ลดพริกไทยและสมุนไพรลงไป รอสักครู่ ลดช่อดอกลง และตรวจสอบหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

สูตรในมะเขือเทศ

เราต้องเตรียม:

• 1.2 มะเขือเทศสุก
• ดอกกะหล่ำ 2 กก
• พริกหวาน 3 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือปกติ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 120 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแต่ละดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง เคี่ยวผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

สับผักทั้งหมดในรูปแบบใดก็ได้อย่างประณีต ใส่ในชามที่สะดวก ใส่น้ำมะเขือเทศ เกลือ ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงและนับครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงลดช่อดอกลงและต้มต่ออีก 3 นาที เราบรรจุสลัดแบบร้อนลงในขวดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

สูตรการดองง่ายๆ

• ดอกกะหล่ำ 3 กก
• แครอท 0.5 กก
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง กิ่งก้านของแบล็คเคอแรนท์ และขึ้นฉ่ายก้านใบ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างผักใต้น้ำให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วแบ่งเป็นช่อดอก หั่นแครอทเป็นวง

แบ่งผักใบเขียวลงที่ด้านล่างของขวดเท่า ๆ กันและกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ต้มน้ำเกลือ เทกะหล่ำปลีร้อนๆ ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา และเก็บในที่เย็นเท่านั้น

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ดอกกะหล่ำ 2 กก
• แครอทขนาดกลาง
• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• เกลือธรรมดาครึ่งแก้วโดยไม่ต้องเติมเกลือ
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างหัวแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกกัน รากผักสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดธรรมดาได้ เราใส่ทุกอย่างลงในชามเคลือบฟันแล้วผสม

หลังจากเตรียมผักแล้ว ให้ต้มน้ำเกลือแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงในชิ้น ปิดภาชนะแล้วซ่อนไว้ในห้องเย็น หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณสามารถลองผักดองได้

ดอกกะหล่ำหมักกับหัวบีท

เราจะดำเนินการ:

• หัวกะหล่ำดอก
• บีทรูทขนาดกลาง
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างและปอกเปลือกผัก เราแบ่งหัวออกเป็นช่อดอกแยกกัน สับหัวบีทเป็นก้อนโดยใช้เครื่องขูดเกาหลีขนาดใหญ่

วางหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ ในขวดเพื่อให้หัวบีทอยู่ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูเทน้ำเดือดเต็มขวด เราใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

ดอกกะหล่ำดองกับแอปเปิ้ล

สิ่งที่เราจะต้องมี:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่ กิโลกว่าๆ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• แครอทขนาดกลาง
• สมุนไพรไม่กี่ก้าน ไม่จำเป็น
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำดอง:

• สำหรับขวดสามลิตร - น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอกหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และแครอทเป็นวงกลม ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักทั้งหมด ใส่น้ำมัน สมุนไพร กิ่งไม้ และเครื่องเทศ

เราเตรียมน้ำดองแบบดั้งเดิม - ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วขันให้แน่น