การเตรียมแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองยังไงให้กรอบ แตงกวาอร่อย

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บแตงกวาในปริมาณมาก เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง "แบตเตอรี่" ของกระป๋องจะเรียงกันในห้องใต้ดิน แตงกวาแข็งกรอบยินดีต้อนรับแขกทุกโต๊ะ ขอแนะนำให้เก็บแตงกวาโดยใช้วิธีการต่างๆ เพื่อให้ได้ความหลากหลาย การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสัดส่วนของส่วนผสมทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในรสชาติ เทคโนโลยีที่เสนอให้แตงกวามีรสเผ็ดปานกลางและยังคงคุณสมบัติกรุบกรอบทั้งหมดไว้ แตงกวากระป๋องสามารถทิ้งไว้ทั้งตัวเมื่อเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นหยิก ใส่สลัดและผักดอง

ข้อมูลรสชาติแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดกลาง - 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว
• กานพลูตูม - 10 ชิ้น
• พริกไทยถั่วหวาน - 1 ช้อนขนม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น,
• ร่มแห้งและก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• สำหรับเทลงในขวด 1 ใบที่มีความจุ 1.5 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% - 25 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เรามีส่วนผสมมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่พวกเขาทั้งหมดทำหน้าที่สำคัญ ด้วยองค์ประกอบนี้ คุณจะได้แตงกวากรุบกรอบแสนอร่อย
พริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดให้กับแตงกวา รากมะรุมจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมโดยที่น้ำดองจะไม่มืดลงและมีเมฆมาก นอกจากนี้รากมะรุมยังมีคุณสมบัติในการฟอกหนังด้วยทำให้แตงกวากรอบได้ง่ายขึ้น บางคนใส่เปลือกไม้หรือใบโอ๊คแทนพืชชนิดหนึ่ง
กระเทียมทำหน้าที่เป็นสารกันบูดแบบเบาทำให้แตงกวามีรสชาติเผ็ดร้อน ตูมกานพลูให้รสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการกันเสีย เราใส่พริกไทยเพื่อความคมและมีกลิ่นหอม ใบกระวานเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับน้ำดองและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมักใช้ในการบรรจุกระป๋องเป็นเครื่องเทศที่พิสูจน์แล้ว ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยด้วยวิตามินน้ำดองและแตงกวาปรุงแต่งอย่างดี
บางคนสนใจว่าพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการเกลือและดองสำหรับฤดูหนาว ในการรักษาแตงกวา ค่อยๆ เลือกไม่ให้สุกเกินไป ไม่ใช่สลัด การปิดแตงกวาสดเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน หากคุณมีสวนของตัวเองอยู่แล้ว ให้ปิดแตงกวาในวันเดียวกับที่แตงกวาเก็บมา
ควรดองแตงกวาหลากหลายชนิด - แตงกวาเหล่านี้มักจะไม่ยืดหยุ่นและมีสิวเสี้ยน ของพันธุ์ - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit และอื่น ๆ

วิธีทำแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลหนึ่งลิตรครึ่ง 3 ขวด ที่ด้านล่างของไหใส่กานพลู, กระเทียม, ใบลอเรล, พริกแห้งและพริกสดทุกชนิดในสัดส่วนที่เท่ากัน เมล็ดพริกแดงจะถูกลบออก ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดเข้มข้นสมุนไพรสดไม่สามารถแทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ได้ รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


2. แตงกวาถูกตัดปลายทั้งสองด้านจากนั้นจึงใส่ผักลงในชามลึกแล้วเทน้ำ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำ - 2-4 ชั่วโมงหลังจากแช่แล้วจะใส่ในขวด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำ พวกเขาจะหยิบน้ำ ไม่ยอมคืน และหลังจากดองแล้ว แตงกวาก็จะกรอบ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาที่มีขนาดไม่เกิน 15 ซม.
แตงกวาจะถูกจัดเรียงตามขนาดและจัดวางในแนวตั้งเพื่อให้ได้ขนาดที่พอดี หากขวดโหลแบบสุ่ม แตงกวาทั้งหมดอาจไม่พอดี




3. ใช้แตงกวาขนาดเล็กวางบนโถสามารถจัดวางในแนวนอน


4. ธนาคารเทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ แตงกวาถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ระหว่างนั้นก็เติมน้ำเดือดส่วนใหม่ลงในไห เติมครั้งที่สองหลังจาก 10 นาทีก็เทออก เมื่อระบายน้ำออกควรใส่ฝาพิเศษที่มีรูกลมบนเหยือก

5. เทน้ำส้มสายชู 25 กรัมลงในขวดแต่ละขวดจากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะซึ่งเกลือและน้ำตาลละลาย




6. ธนาคารม้วนตัวพลิกหงายผ้าห่มหนา ๆ การเก็บรักษาพร้อมเก็บไว้ในที่เย็น เราเก็บแตงกวาดองกรอบไว้ในตู้กับข้าวในที่มืด เราเตรียมแตงกวาในขวดโหลครึ่งฉันคิดว่าขนาดนี้สะดวกมากสำหรับครอบครัวของเรา - เรากินแตงกวาอย่างรวดเร็วพวกเขาจะไม่มีเวลาเปรี้ยว

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นที่นิยมอย่างไม่ต้องสงสัย เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มในฤดูหนาว และยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดอีกมากมาย

ฉันเลือกแตงกวาดองไม่เนียน แต่มีสิว แตงกวาจะต้องสดและยืดหยุ่นได้เพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบ แตงกวาที่เฉื่อยไม่เหมาะกับสูตร "กรอบ"

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง;
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• กานพลู - 1-2 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือสำหรับโถสามลิตร:

• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำแตงกวาดองกรอบแสนอร่อย

เมื่อนำแตงกวากลับบ้านจากตลาดแล้วควรเทลงในน้ำเย็นทันที ฉันเก็บแตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง


โถสำหรับปิดกั้นล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างใต้น้ำไหลฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ


ฉันล้างใบมะรุมตัดมัน ฉันใส่มะรุมสับลงในขวดที่เตรียมไว้


ฉันตัดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ฉันส่งไปที่ธนาคารด้วย


ฉันล้างใบลูกเกดดำหั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วล้าง ฉันใส่ลูกเกดและกระเทียมลงในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความเผ็ดร้อน ฉันใส่นิดหน่อย - ชิ้น 0.5 ซม.


ฉันล้างแตงกวาที่แช่ด้วยฟองน้ำอย่างระมัดระวังในน้ำหลาย ๆ จากนั้นฉันก็ตัดปลายแตงกวาออกจากด้านข้างของหางม้า

ฉันใส่แตงกวาแถวล่างในขวดโหล ฉันวางไว้ตรง เมื่อวางแตงกวาแถวล่างฉันวางร่มผักชีฝรั่งไว้


ถัดไปจัดวางแตงกวาแถวที่สอง จากด้านบนฉันเติมพื้นที่ว่างด้วยผักใบเขียว: มะรุมสับ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบไม้ ลูกเกดดำ. เมื่อแตงกวาและเครื่องเทศเต็มโถ ฉันจะเทน้ำลงไปเพื่อดูว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหนสำหรับน้ำเกลือ ฉันปิดฝาขวดพิเศษที่มีรูเทน้ำลงในกระทะ ฉันเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝากระทะใส่ไฟ ต้มแต่ละครั้งเติมน้ำเล็กน้อยเพราะเวลาต้มน้ำจะระเหยและอาจไม่เพียงพอ


เมื่อน้ำเดือดให้เทใส่ขวดแตงกวาอย่างระมัดระวัง ฉันปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแทนที่ฝาปกติด้วยฝาปิดที่มีรูฉันเทน้ำลงในกระทะ ฉันต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง


ครั้งที่สามฉันจะเทน้ำเกลือ ฉันเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำจากขวดลงในกระทะเติมน้ำ 50 มล.


ฉันปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย ในขวดแตงกวาฉันใส่กานพลูสองกลีบมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาเทน้ำส้มสายชู ฉันเทน้ำเกลือเดือดม้วนขวด ฉันพลิกขวดคว่ำวางไว้บนคอห่อด้วยผ้าห่ม สิบสองชั่วโมงที่โถสามารถฆ่าเชื้อได้เอง จากนั้นฉันก็ถอดผ้าห่มออก หมุนขวดให้อยู่ในตำแหน่งปกติ และทำให้เย็นลง

สูตรที่ 3 แตงกวาต้มกระป๋อง "กรุบกรอบ"

วันนี้สำหรับศาลทั่วไปและการทบทวนเราขอเสนอสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งครอบครัวของเราชื่นชอบเพราะพวกเขามักจะออกมากรอบมาก ความจริงก็คือแตงกวาเหล่านี้ต้มในน้ำส้มสายชูจึงกลายเป็นว่ามีรสชาติผิดปกติและกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นการดีที่จะเสิร์ฟแตงกวาแยกกันและเพิ่มในสลัดเช่น Olivier, vinaigrettes, แซนวิชหรือหลักสูตรแรกเช่นผักดอง

เพื่อให้การอนุรักษ์ประสบความสำเร็จ คุณต้องลงทุนจินตนาการและ "จิตวิญญาณ" เล็กน้อย แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะเจ้าของห้องแต่ละคนปรุงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แตงกวากระป๋องกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฉันเมื่อฉันปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดี ในสภาพที่สนุกสนาน ฉันคิดบวกว่าฉันจะปฏิบัติต่อคนที่ฉันรักและเพื่อนๆ ด้วยอาหารอย่างไร ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

แตงกวาต้องการอย่างน้อยหนึ่งหรือสองกิโลกรัมเพื่อไม่ให้ลองและลิ้มรสชาติโดยเปล่าประโยชน์ ก่อนอื่นคุณต้องจับคู่ขนาดของแตงกวากับขนาดของขวดโหลและอนุญาตให้คุณเติมปริมาตรทั้งหมด ควรใช้แตงกวาขนาดกลางและวัดปริมาตรก่อนโดยใส่ในไหดิบก่อนปรุงอาหาร หรือเทส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวดโหล ธนาคารต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ ฝาปิดด้วย

ในการเตรียมเกลือหนึ่งอันเราใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งลิตร 9% ปริมาณน้ำดองนี้มักจะเพียงพอสำหรับการเตรียมแตงกวากระป๋องขนาดกลาง 4 ลิตร

ในแต่ละขวดลิตร คุณจะต้องโยนส่วนผสมต่อไปนี้ในรูปแบบแห้ง

• กระเทียมสด - 1-2 กานพลูต่อขวดหนึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อยดีกว่าช่อดอกแห้ง
• พริกไทยร้อนเช่น "เขาแกะ" - ชิ้นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 
  วิธีทำแตงกวาต้มกรอบสำหรับฤดูหนาว

เตรียมแตงกวา.
ล้างแตงกวาในน้ำและปล่อยให้แห้งในชาม แม้แต่ชามก็ควรพอดี ใหญ่พอ แต่จริงใจมากเสมอ


ต้มแตงกวาในน้ำส้มสายชู
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่ไฟ ในกรณีของเรา ไม่มีกระทะที่เล็กกว่า เราจึงต้อง "เห็น" แตงกวาที่ก้นกระทะ


เมื่อน้ำส้มสายชูเริ่มเดือด แต่ยังไม่เดือดเราโยนแตงกวาที่นั่น แตงกวาควรเปลี่ยนสี ปรุงแตงกวาเป็นเวลา 30-50 วินาทีในเวลานี้ปิดฝาเพื่อไม่ให้หายใจเอาน้ำส้มสายชู นำแตงกวาออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น ดึงแตงกวาออกด้วยที่คีบเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
ด้วยแตงกวาต้มคุณไม่สามารถยืนในพิธีได้อีกต่อไปดังนั้นชามในกรณีของเราคือสีขาวเคลือบฟัน

เตรียมขวดลิตรไว้ล่วงหน้า
ในขวดเราโยนองค์ประกอบทั้งหมดของส่วนผสมซึ่งระบุไว้ในคำอธิบายด้านบน


สามารถใส่กรดซาลิไซลิกได้ 1 เม็ดเพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับบางคนที่เคมีเช่นนี้ทำให้เกิดความประทับใจ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีห้องใต้ดินที่ดีหรือตู้เย็นเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บ และที่ดียิ่งกว่านั้น ในฤดูหนาวแรก ให้กินสต็อกที่เตรียมไว้ทั้งหมดไม่ว่าจะเก็บไว้ที่ไหน ทุกวันนี้ การอนุรักษ์ทำเพื่อจิตวิญญาณและเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบบโฮมเมด ไม่มีเหตุผลที่จะเลื่อนความสุขออกไปเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ดังนั้นจัดวางแตงกวาที่เย็นลงในขวดให้แน่น
การอุดตัน
ต้มน้ำเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยกุญแจธรรมดา เราไม่ใส่น้ำส้มสายชูแล้ว เพราะแตงกวาแช่น้ำไว้แล้ว


เลือกสูตรตามชอบ แตงกวากรอบเหมาะสำหรับมันฝรั่งและที่ขาดไม่ได้ในสลัดฤดูหนาว

ในครอบครัวของฉัน การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีอันแสนอร่อยที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ราวกับว่าเมื่อวานเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ฉันช่วยแม่ดองแตงกวาในขวดและหั่นแตงกวาเพื่อเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและวันนี้ฉันรวบรวมสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและทำสิ่งต่าง ๆ ของอร่อยๆจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของฉัน

กรอบ, หอม, ใหญ่และเล็ก, เผ็ดและไม่เป็นเช่นนั้นในสลัดหรือกับมะเขือเทศ - พวกเขามักจะมีที่บนโต๊ะของเรา

ฉันเก็บสูตร "โซเวียต" ไว้สำหรับเตรียมการจากแม่และยายของฉันอย่างสั่นเทาและรวบรวมวิธีการที่ทันสมัยในการเตรียมแตงกวาเพื่อที่ฉันจะได้ส่งต่อให้ลูกสาวของฉันในภายหลัง

เพื่อน ๆ ที่รัก หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยสำหรับการเตรียมแตงกวา ฉันขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหาร และหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ พบกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวา - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอยู่ที่บริการของคุณ!

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง และฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในนั้น - สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเรื่องนี้คือความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมของมัน ตลอดจนจำนวนส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาที่หมักด้วยซอสมะเขือเทศพริกก็อร่อย กรอบและสวยงามมาก ดูวิธีการทำอาหาร

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ไฮไลท์ของจานผักสำหรับฤดูหนาวนี้คือน้ำดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องขอบคุณแตงกวา มะเขือเทศและพริกที่อร่อยมาก สูตรนั้นเรียบง่ายและเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดโหลดองสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว พวกเรามอง.

แตงกวาดองรับหน้าหนาวร้อนๆ

รสชาติของแตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกันกับของ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือนำน้ำเกลือไปต้มก่อนที่จะเทลงในขวด ตัวเลือกของผักดองนี้เหมาะสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีโอกาสเก็บช่องว่างในห้องใต้ดิน: สามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาว โดยอยู่ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อน (เช่น แบตเตอรี่) เท่านั้น และอีกสิ่งหนึ่ง - แตงกวาเหล่านี้ถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - ฉันรู้ว่านี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน ดูวิธีทำอาหาร

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ว่างทุกปี ครอบครัวเราชอบมาก แตงกวาดองในขวดลิตรมีรสชาติอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของขนมขบเคี้ยวนี้คือปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเติมกรดซิตริกและแก้วมะนาว เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้แตงกวาดองต่อขวดขนาด 1 ลิตรที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ โดยมีรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Lecho จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

วิธีการปรุงแตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถ ดู .

แตงกวาจอร์เจีย: สลัดที่อร่อยและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีทำแตงกวาในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ .

สลัดแตงกวาและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับสลัดแตงกวาและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถ ดู .

แตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ (ไส้สาม)

วิธีทำแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสามชั้น สามารถดูได้ที่ .

แตงกวาดองวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วันนี้ฉันต้องการแสดงสูตร - แตงกวาในซอสมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวดูสวยงามมาก - สีที่สดใสและฉ่ำจะเตือนคุณถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความร่ำรวยและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจมากที่สุด สูตรแตงกวาดองวางมะเขือเทศคุณสามารถ ดู .

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หากคุณกำลังมองหาการเตรียมแตงกวาที่น่าสนใจและผิดปกติสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาอย่าลืมดูสูตรแตงกวาเกาหลีให้ละเอียดยิ่งขึ้น ด้วยสูตรแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถหาได้ .

แตงกวาดองแสนอร่อย "สไตล์ครอบครัว"

วิธีการปรุงแตงกวาดองแสนอร่อย "สไตล์ครอบครัว" พวกเรามอง.

ผักดอง: สูตรคุณยายของฉัน (ทางเย็น)

การเตรียมแตงกวาแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอยู่ในรายการอนุรักษ์ของฉันเสมอ และผักดองเป็นอันดับแรก วิธีเตรียมผักดองแบบเย็น (สูตรคุณยายกับ .) ภาพถ่ายทีละขั้นตอน), ฉันเขียน .

หากคุณกำลังมองหา สูตรที่น่าสนใจสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดแล้วอย่าลืมใส่ใจกับการเก็บรักษานี้ กระเทียมและพริกไทยเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้แตงกวาอร่อยมาก!

ฉันยังชอบในสูตรนี้ว่านี่คือสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่เป็นวงกลมเป็นต้น ด้วยการตัดขนาดใหญ่แตงกวาจึงมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นและดูน่ารับประทานมาก วิธีการปรุงสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "เผ็ด" คุณสามารถทำได้ ดู .

สูตรสำหรับแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในระยะยาวนี้ คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อและเตรียมเหยือกล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวากรอบอร่อย เผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อน กระเทียม และเครื่องเทศ …

สูตรสำหรับแตงกวาดองที่มีกรดซิตริกนี้ถูกแบ่งปันกับฉันโดยคุณแม่คนหนึ่งที่สนามเด็กเล่น เราพูดถึงเธอ อาหารเด็กและเธอบอกว่าเธอเก็บแตงกวาด้วยกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะสำหรับเด็ก สูตรอาหาร .

แตงกวาใน adjika สำหรับฤดูหนาว

เหลือเชื่อ อร่อย เผ็ด สีสัน... คุณสามารถเลือกชื่อสำหรับสลัดแตงกวานี้เป็นเวลานาน. แตงกวาใน adjika นั้นกรอบและแม้กระทั่งในซอสแสนอร่อย - กับมันฝรั่งในฤดูหนาวหรือกับอาหารประเภทเนื้อมันจะบินไปในทันที สูตรอาหาร .

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็น

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่แค่สลัดและแตงกวาดองแบบคลาสสิก! ฉันแนะนำให้คุณลองแตงกวาใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. คุณอาจต้องการทราบว่าแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอย่างไร? รับรองได้เลยว่าแตงกวามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ชอบๆแตงกวาดองตามสูตรคุณยายแต่ด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่า กรอบ เค็มปานกลาง พร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพร สูตรอาหาร .

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนไปจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม และสูตรอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวก็น่าทึ่งด้วยวิธีการและประเภทการเก็บเกี่ยวที่หลากหลาย แต่ในการฝึกบรรจุกระป๋องส่วนตัวของฉัน ฉันชอบที่จะใช้แตงกวาเปล่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งอย่างน้อยฉันก็เคยลองมาก่อน หรือฉันทำสูตรสำหรับแตงกวาเปล่าสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

ฉันเผยแพร่สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จจากแตงกวา (การเตรียมที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว) บนเว็บไซต์ และทุกอย่างที่ไม่ได้ผล (เกิดขึ้นน้อยมาก) ยังคงอยู่เบื้องหลัง ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่รักถ้าคุณเลือกสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอบนเว็บไซต์

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริง การทำแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองออกมาอร่อยและกรอบ พวกเขาจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนการดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​โดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาจะนิ่ม แต่ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานตามชอบ จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
1 แครอท
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่
3 กานพลู

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด เทแตงกวากับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำเปล่า 500 มล
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงด้านล่างของโถ แล้วบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
มะรุม 1 แผ่น
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาภายใต้น้ำเย็นไหล วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็นราด จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือด 2-3 นาที ให้ม้วนเหยือก แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบกับมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และใบทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทแตงกวากับน้ำดองเดือดและม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
1 ช้อนชา มะรุมขูด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ฮอร์สแรดิช หัวหอมใหญ่ กระเทียม และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดโหลที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าแล้วฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบให้วางลูกเกดใบสะระแหน่ใส่เครื่องเทศแล้วเติมแตงกวาในไหแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจาก น้ำแอปเปิ้ลด้วยเกลือ. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่แช่ในน้ำเดือดเกือบหมดเป็นเวลา 12 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แต่ไม่มากไปกว่านั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับ พริกหยวก, โหระพาและผักชี ครุมครุมจิกิ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 ราก
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
4 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดปลายเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มให้เดือดยกลงจากเตาใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทแตงกวาใส่ขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง ใส่ผักชี, พริกไทยป่นลงในโถและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และวางไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
พืชชนิดหนึ่ง 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมกับร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สดอ่อน
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและใบสะระแหน่, กานพลูกระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหล ใส่แตงกวาในขวดโหลให้แน่น กระจายหัวหอม หั่นเป็นวง แตงกวาและผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้งและครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออกปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ม้วนฝา พลิกและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และจากนั้นก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาเปรี้ยวหวาน "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 แผ่น
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวา 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เติมแตงกวาในขวดด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจนถึงไหล่ขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด หลังจากนั้นม้วนเหยือกพลิกกลับและไม่ต้องห่อให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

กรุบกรอบและแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เทน้ำเดือดแล้วน้ำเย็นจัด วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้ววางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำดองร้อนราดแตงกวา ม้วนเหยือกพลิกคว่ำห่อทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
10 กานพลูกระเทียม
10 ร่มผักชีฝรั่ง,
ลูกเกดดำ 10 ใบ,
ใบโอ๊ก 10 ใบ
5 ใบมะรุมเล็ก
พริกไทยดำ 30 เม็ด
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ผักใบเขียวรสเผ็ด สีดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ด วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยด้านบน สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุม ½ แผ่น
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
2 ใบเชอร์รี่
ลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
3-4 ถั่วออลสไปซ์
½พริกขี้หนู
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จัดเรียงเครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊คและแตงกวาในขวดโหล เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนจนน้ำเดือดต่อไป ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สอง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
15 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลาย ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะบนถนนเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะอีกด้วย

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม หลายชนิดเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวและแตงกวา ในรายการของการเตรียมการที่สำคัญ เช่น หรือ
เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเราเพื่อให้กรอบ

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูในการถนอมผลิตภัณฑ์ มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน เมื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณไม่ต้องกังวลกับรสชาติและคุณภาพของมัน น้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อโรคและแบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในส่วนผสม ป้องกันไม่ให้เพิ่มจำนวนและทำลายผลิตภัณฑ์
รสชาติของแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอม ผักหวานอมเปรี้ยวจะกลายเป็นของว่างจานโปรดสำหรับอาหารจานหลักทุกจาน การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อนและพิเศษซึ่งก็สำคัญเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 600-700 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู;
• น้ำ - 1 - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. เตรียมและล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลาย เพื่อการอนุรักษ์ควรเลือกแตงกวา ขนาดเล็กพวกเขาจะกรอบและแน่น
2. เตรียมโถที่มีความจุ 3 ลิตร การบรรจุกระป๋องมักจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ขวดโหลที่ล้างอย่างระมัดระวังจะต้องถือไว้เหนือไอน้ำจากนั้นจึงอุ่นในเตาอบโดยคว่ำคอลง ควรล้างฝาให้สะอาด
3. เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมด ลอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
4. ก่อนอื่นพวกเขาใส่ในขวด - หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ จากนั้นคุณต้องแจกจ่ายแตงกวาอย่างระมัดระวัง วางแตงกวาขณะยืนสะดวกกว่า จากนั้นแตงกวาจะใส่ลงในโถมากขึ้น
5. หลังจากที่ผักและเครื่องปรุงต่างๆ เรียงซ้อนกันแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ที่ไม่เจือปนลงไป
6. เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมดและต้มเป็นเวลา 1 นาที ควรต้มของเหลวนี้ให้นานขึ้นประมาณ 15 นาที
7. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือด
8. ปิดฝาที่คอขวดโหล เทน้ำร้อนลงในอ่างแล้วลดไหลงที่นั่น เปิดเตาและเก็บอ่างที่มีเหยือกไว้ 9-10 นาที
9. จากนั้นปิดแก๊สและนำขวดโหลออกมาทีละขวด แล้วปิดอย่างผนึกแน่นด้วยเครื่องพิเศษ หลังจากทุกอย่างบรรจุกระป๋องแล้ว ให้พลิกขวดโหลร้อนคว่ำ ห่อและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

นี่ไม่ได้หมายความว่ากิจกรรมเช่นการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สูตรแตงกวานี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ดองอย่างเต็มที่

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว กรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เป็นไปได้ไหมที่จะลดความซับซ้อนของงานที่ยุ่งยากเช่นแตงกวากระป๋อง? แน่นอนคุณสามารถ. ทุกวันนี้รู้จักสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณได้รับแตงกวาดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4-5 ซี่;
• มะรุมใบ - 1 ชิ้น;
• Dill - 2 ร่มพร้อมเมล็ด;
• ถั่วพริกไทยดำ - 8-9 ชิ้น.;
• พริกแดงร้อน - 1/2 ฝักเล็ก;
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ชั่วโมง ช้อน;
• เกลือ - 70g;
• น้ำตาลทราย - 100g.

แตงกวาหมักกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. เลือกผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีรูปร่างปกติแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างแตงกวาแต่ละอย่างให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมแล้วล้าง ทำแบบเดียวกันกับเครื่องปรุงและสมุนไพร
3. ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 3 ลิตร ล้างฝา.
4. วางแตงกวาในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดให้ดี หลังจากนี้คุณต้องใส่แตงกวาในขวดโหล ในขณะที่คุณนอน โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดโหลแตงกวาและเก็บแตงกวาไว้ในไส้จนกว่าส่วนผสมจะละลายหมดในภาชนะ
6. ถัดไปคุณต้องระบายของเหลวออกจากขวดแตงกวาแล้วต้มอีกครั้งโดยเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก ระหว่างต้ม ให้เทน้ำเกลือลงในแตงกวาอีกครั้ง แล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. จากนั้นปิดฝาขวดทันทีและเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว
8. ใส่โถบนฝาแล้วห่อให้เรียบร้อย หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้กลับด้านแตงกวา

รสชาติของแตงกวาจะทำให้ทุกคนพอใจ การเพิ่มใบมะรุมจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ หลายคนชอบใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมในแตงกวาดองซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย สามารถเพิ่มกานพลู tarragon ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในสูตรสำหรับแตงกวาดอง สิ่งสำคัญคือกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวหวานกรอบ

ในบรรดาสูตรแตงกวาดองจำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรนี้ได้ การใช้แอสไพรินในการเตรียมสูตรนี้จะช่วยให้คุณเก็บขวดแตงกวาไว้ในห้องอุ่น ไม่ใช่ทุกบ้านที่มีห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ แตงกวาดองโดยใช้แอสไพรินจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-9 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด;
• แผ่นมะรุม - 2 ชิ้น

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดแม้และขนาดเล็กเทน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้นำออกแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดลงในนั้น ทิ้งร่มผักชีไว้ใบเดียว
3. ใส่แตงกวาในขวดในท่ายืน โรยด้วยผักชีลาวที่เหลืออีก 1 ต้น
4. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติม อย่าสัมผัสขวดโหลกับแตงกวาเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
5. ระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง เทแตงกวาอีกครั้งและทิ้งไว้ 8 นาที
6. เทของเหลวออกจากโถแล้วต้มอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หลังจากละลายส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมดของน้ำดองแล้วเทลงในขวดแตงกวา
7. เก็บรักษาขวดโหล
8. ใส่ภาชนะที่เสร็จแล้วด้วยแตงกวาในชามน้ำร้อนแล้วเปิดเตา เก็บขวดในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
9. พลิกเหยือกคว่ำลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ห้ามจับจนกว่าจะเย็นสนิท

รสชาติของแตงกวาที่ปรุงด้วยแอสไพรินไม่ได้แย่ไปกว่ารสชาติอื่นๆ หลายคนกังวลว่าการเพิ่มยาเม็ดอาจเป็นอันตรายได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย แอสไพรินจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีการรักษาแตงกวาทั้งหมดสามารถเรียกได้ว่าดีที่สุด กรดซิตริกที่ใช้ในการจัดทำผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีความปลอดภัยน้อยที่สุด แตงกวาดองเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และฉันต้องการหาสำหรับพวกเขา สูตรที่ดีที่สุดการบรรจุกระป๋อง เด็กสามารถให้แตงกวาที่มีกรดซิตริกได้โดยไม่ต้องกลัวซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำส้มสายชูและแอสไพรินได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 ซี่;
• มะรุมใบ - 2 ชิ้น.;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• Dill - 2 ร่ม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ทรายน้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

แตงกวาดองสำหรับสูตรกรอบฤดูหนาว:

1. ใส่แตงกวาในอ่างขนาดใหญ่เทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากล้างด้วยแปรงแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน
2. ใส่ผักทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตรแล้วใส่แตงกวา
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงไป ห้ามสัมผัสเป็นเวลา 8-9 นาที ถัดไป คุณต้องระบายน้ำออกจากโถ ไม่จำเป็นอีกต่อไป ต้มน้ำใหม่ให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงไป พักโถไว้ 8-9 นาที
4. เทของเหลวจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ไฟอีกครั้งจนเดือดจนหมด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ต้มน้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้ดี
5. เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวาและเก็บรักษาไว้
6. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น จนกว่าจะเย็นสนิท จึงไม่สามารถพลิกและเปิดขวดได้ ในสูตรสำหรับการดองใด ๆ คุณสามารถรวมใบไม้สีเขียวของพืชต่างๆ

รสชาติของแตงกวาดังกล่าวมีรสหวานอมเปรี้ยว แยกแยะสิ่งที่พวกเขาปรุงในน้ำเกลือ, อะซิติก, แอสไพรินหรือ กรดมะนาวเป็นไปไม่ได้ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้แตงกวาดังกล่าว นอกจากนี้ แตงกวาดองยังสามารถอุ่นได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะขุ่นมัวและเน่าเสีย

สูตรแตงกวาดองกรุบกรอบ อร่อยที่สุด

ใครไม่มีเวลาสามารถใช้สูตรนี้สำหรับแตงกวากระป๋อง รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสเผ็ดหวานและญาติและแขกจะเพลิดเพลิน สำหรับขนมขบเคี้ยว แตงกวาเหล่านี้สมบูรณ์แบบและกระจายทันที

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• แตงกวา - 0.5-0.6 กก.;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• มะรุม - ครึ่งแผ่น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น

แตงกวาดองในขวดลิตร

1. ล้างขวดที่เตรียมไว้ 1 ลิตรให้สะอาดคุณสามารถใช้โซดาได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าก่อนการอนุรักษ์
2. ล้างแตงกวาและตัดปลาย
3. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไป วัดเป็นลิตร เมื่อน้ำเดือด ใส่แตงกวาลงไปแล้วต้มเล็กน้อย
4. จัดเครื่องเทศทั้งหมดในขวดเปล่า สับกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศ
5. เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีแล้ว ก็ต้องจัดใส่ขวดโหล เป็นไปไม่ได้ที่จะจับมันจากกระทะด้วยมือของคุณคุณต้องใช้ส้อม
6. ในน้ำที่เหลือจากแตงกวาเทส่วนประกอบจำนวนมากต้มน้ำเกลือที่ได้
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม
8. เก็บชิ้นงานแล้วปิดฝา ห่อไหทั้งหมดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้นาน ไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเป็นหมันและการดำเนินการที่ถูกต้องทางเทคนิคทั้งหมดจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้สามารถใช้ฝาเกลียวเพื่อถนอมอาหารได้แล้ว กระบวนการดองจะง่ายขึ้นมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องม้วนฝาเป็นเวลานานด้วยเครื่องจักรพิเศษ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องควรหยุดที่แตงกวาขนาดเล็กประมาณ 10-12 ซม. พวกเขาจะกรอบและอร่อยที่สุด อร่อย!

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังเต็มที่ แม่บ้านที่ขยันขันแข็งกำลังยุ่งอยู่กับการเก็บผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปลูกในแปลงของตนเองหรือซื้อที่ตลาด แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความละเอียดอ่อนของตัวเองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเช่นเคย เราจะแอบดูความลับเหล่านี้และพยายามเลือกสูตรอาหารตามความชอบของเรา

ก่อนที่เราจะเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและเพื่อให้แตงกวานั้นยอดเยี่ยมมาทำความคุ้นเคยกับความลับของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1. น้ำที่ใช้อนุรักษ์ต้องทำให้บริสุทธิ์ เกลือ-หิน (หยาบ) กรีนทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและสะบัดน้ำออก

2. ล้างอาหารดิบ (ผักและผลไม้) ให้สะอาด ถ้าจำเป็น - ลอกผิวหนังออก ล้างหลังจากนั้นอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกและแห้ง

3. ขวดและฝาปิดต้องล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใช้งาน

4. อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำกรองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. แม่บ้านบางคนตัด "ก้น" และเจาะแตงกวาในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มบาง ๆ

6. คุณไม่ควรใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านเพื่อเทเพราะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ใช้น้ำผลไม้โฮมเมดเท่านั้น

7. ในสูตรมีคำว่า "การเติมสองครั้งและสามครั้ง" ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่ใส่ในขวดจะต้องเทด้วยการเติมเดือดระบายหลังจาก 3-5 นาทีต้มและเทอีก 1-2 ครั้ง

8. ไส้จึงจำเป็นต้องปรุงให้สุกมากกว่าที่จำเป็น เพราะจะถูกดูดซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ส่วนที่ต้ม ส่วนที่หก

9. ปริมาณการบรรจุที่ต้องการถูกกำหนดดังนี้: เทน้ำลงในขวดอาหารพร้อมสำหรับบรรจุกระป๋อง, เทออก, วัดปริมาณ, เพิ่มแก้วอีกครึ่ง - และเตรียมปริมาณนี้สำหรับหนึ่งขวด

10. เมื่อม้วนโถแล้วคุณต้องพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงกวากรอบ

ตัวเลือกหมายเลข 1

ตามสูตรนี้ ทางที่ดีควรเก็บแตงกวาขนาดกลางและเก็บไว้ในขวดโหล ซึ่งสะดวกมากสำหรับการใช้อนุรักษ์ต่อไป

อย่าลืมวางที่ด้านล่างของขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบโอ๊ค (พวกเขาให้แตงกวากระทืบและความแข็ง), ใบลูกเกด, เชอร์รี่, กระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยดำสองสามถั่ว, 2-3 กานพลู และร่มผักชีฝรั่ง

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น ตรงกลาง ใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบและพริกไทยดำประมาณ 5 เม็ด

เทน้ำเดือดในขวด 3 ลิตร (3 ขวดต่อลิตร) และหลังจาก 5 นาทีเทน้ำนี้จากไหกลับเข้าไปในหม้อแยกต่างหากสำหรับทำน้ำเกลือ

ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดขนาด 3 ลิตรจนเต็มแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้มไม่เกิน 8 นาที ต้มฝาใกล้ๆ.

นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที และทำอย่างนั้นจนกว่าคุณจะม้วนแตงกวาทั้งหมดของคุณ

พลิกขวดแตงกวาคว่ำแล้วห่อทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 แตงกวาหวานกรอบ เค็มเล็กน้อย

ที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร ใส่แครอทหั่นเป็น 4 ส่วน, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียมสองสามกลีบ, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกไทยป่น

จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที

สะเด็ดน้ำใส่เกลือ 5 ช้อนชาน้ำตาล 10 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมต้มเทลงในขวดม้วนห่อ

ตัวเลือกหมายเลข 3 แตงกวาดองกรอบ

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ โอ๊ค พริกไทยดำสองสามใบ ใบกระวาน และพริกไทยร้อน 1 ฝัก หากต้องการ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ห่อแตงกวาให้แน่น

วางขวดแตงกวาลงในจานฆ่าเชื้อ เทน้ำเย็น (ทั้งในขวดและในกระทะ) ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ม้วน พลิกคว่ำ ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาดอง

แตงกวาหมักวอดก้า

ในขวดขนาดสามลิตรที่อุ่น (เพื่อไม่ให้แตก) ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบลูกเกดสองสามใบ, ผักใบเขียวที่คุณเลือก (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง), เชอร์รี่ 1 ใบ และลูกเกด 5-7 พริกไทยดำอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ไว้ 5 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป เทน้ำลงในภาชนะเคลือบ เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและนำน้ำเกลือไปต้ม

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวา วอดก้าหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

แตงกวาหมักมัสตาร์ด

เตรียมแตงกวา 1 กก. - ล้างและเช็ดให้แห้ง ซับด้วยผ้าสะอาด

สับ 2 หัวหอมอย่างประณีต ผักชีฝรั่ง 50 กรัม บดใบกระวาน 1 ใบ

เตรียมน้ำเกลือ:ในน้ำ 1 ลิตร ให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง ใบกระวานบด ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อนแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา แห้ง 350 กรัม

นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่แตงกวาลงไปแล้วต้มอีกครั้ง

ลบจากความร้อนและใส่แตงกวาในขวดโดยไม่ชักช้าเทน้ำเกลือที่มีเนื้อหาทั้งหมดม้วนขึ้น

แตงกวาหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

จะต้อง:แตงกวาสีเขียว 2 กก. พร้อมเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา, หัวกระเทียม, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 100 มล., น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทาร์รากอน), ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ปริมาณกระเทียมและน้ำตาลลดลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ)

สับผักใบเขียวสับกระเทียมหั่นแตงกวาเป็นแผ่นบาง ๆ และดียิ่งขึ้น - เป็นเส้นกว้าง 5-7 มม.

รวมส่วนผสมทั้งหมด ผสมเบา ๆ และทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงใต้ฝา

ทิ้งน้ำดองที่แยกไว้โดยไม่ต้องบีบส่วนผสม

ในขวดนึ่ง 0.5 ลิตรให้กระจายแตงกวาให้แน่นที่สุดแล้วเทน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 7-10 นาทีม้วนขึ้น

แตงกวาดอง

แตงกวาตามสูตรนี้เหมือนซื้อในห้างเลยค่ะ

ตัวเลือกหมายเลข 1

สำหรับการหมักในขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 70%

ต้มทุกอย่าง

ใส่แตงกวาในขวด โรยด้วยผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) กระเทียม พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขมเล็กน้อยโดยไม่มีเมล็ด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา หลังจากผ่านไป 30 นาที เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือ เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องห่อเหยือก

ตัวเลือกหมายเลข 2

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแตงกวาตามข้างบน เทขวดแตงกวากับน้ำดองร้อนและในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 70% ½ ช้อนของหวานลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดแล้วปิดฝากระป๋อง

ยังมีต่อ…