Testo za domaći oblik pečuraka. Kako ispeći kolačiće u obliku pečuraka? Pečurke sa čokoladnom kapom

Ispostavilo se da sezona gljiva može trajati cijele godine, pogotovo ako su gljive, šampinjoni i gljive kolačići od gljiva. Lakoća pripreme i upadljiva sličnost sa originalom učinili su ovu vrstu peciva popularnom dugi niz godina. Pečurke se mogu peći u plinskom kalupu, u rerni bez kalupa ili pržiti u dubokom pečenju, pri čemu su u procesu uključeni i najmanji članovi porodice.

Kalupi za plinsko pečenje od livenog gvožđa do danas ostaju bez premca među mnogim pametnim i visokotehnološkim napravama. Recepti za njih su jednostavni, a rezultati su zadivljujući po ukusu i izgledu.

Sastav tijesta za kekse u obliku:

• 3 jaja;
• 270 g šećera;
• 180 g putera ili margarina;
• 250 g kisele pavlake;
• 5 g brze sode;
• 455 g brašna.

Recept za pečenje korak po korak:

1. Otopite puter i ostavite da se malo ohladi. Ostavite sodu pomešanu sa pavlakom da odstoji nekoliko minuta. Jaja sjediniti trljajućim pokretima sa šećerom, sipati tečno ulje, dodati pavlaku i brašno, promešati. Zameseno testo je konzistencije guste domaće pavlake.
2. Kalup za pečenje šampinjona sa obe strane zapaliti na vatri plinskog šporeta, pa premazati biljnim uljem i puniti testom. Testo rasporedite samo na jednu polovinu forme. Tokom pečenja masa će se povećati u volumenu i popuniti sve praznine.
3. Pecite pečurke sa obe strane, okrećući kalup na vatri. Rumenkasto pečene pečurke izvadite iz kalupa i ponovite postupak sa drugim delom testa. Nije potrebno podmazati kalup uljem prije nove serije gljiva.

duboko prženi recept

Za mnoge domaćice, negdje u utrobi kuhinjskog ormarića, kalup za grmlje od tijesta od gljiva skuplja prašinu. Provjereni recept i Detaljan opis proces pečenja pomoći će da ispravite ovaj previd i razmazite svoj dom ukusnim pecivima, toliko sličnim pravim gljivama.

Za pečenje prženih kolačića sa gljivama, za test treba uzeti:

• 120-150 g brašna;
• 2 jaja;
• 60 g majoneze;
• 60-80 g šećera;
• 15 ml votke;
• 2-3 g vanilina;
• malo mlijeka ili kefira da tijesto dovede do željene konzistencije;
• biljno ulje za prženje.

Redoslijed radnji:

1. Jaja ćemo samljeti sa šećerom, dodati majonez, vanilin, brašno i malo alkohola. Kao rezultat, dobijemo tijesto takve gustoće da se može uzeti žličicom i brzo će se ocijediti iz kalupa. Po potrebi razblažite mlijekom ili kefirom.
2. U manju posudu sipajte ulje za prženje. Kad provri, umočite kalup u njega da se dobro zagrije. Kašičicom stavite malo testa na rebrastu površinu kalupa. Brzo ga uronimo u kipuće ulje, malo ga pritisnemo na dno na par sekundi da dobijemo dugu lijepu nogu.
3. Nakon nekoliko sekundi, pržena u dubokom prženju, agarika bi trebala krenuti u slobodno plivanje, ali ako se to ne dogodi pomažemo joj tako što drvenom čačkalicom izguramo nogu. Na papirnu salvetu raširite zlatnoružičaste pečurke kako biste uklonili višak masnoće. Gotova peciva, poput običnog šiblja, mogu se posuti šećerom u prahu ili ostaviti u izvornom obliku.

Kako napraviti poslasticu u rerni

Kolačići sa pečurkama pečeni u rerni imaju dve velike prednosti: ne trebaju specijalni oblici, djeca mogu biti uključena u proces kuhanja. Svidjet će im se ne samo proces jela, već i stvaranje gljiva.

Za ukusna peciva i ugodan provod sa djecom trebat će vam:

• 200 g šećera u prahu;
• 220 g putera;
• 1 jaje;
• 1 žumance;
• 40 g kukuruznog škroba;
• 240 g brašna;
• 2 g vanilina;
• 4,5 g praška za pecivo;
• 200 g šećera;
• 75 ml vode;
• 3-4 g limunske kiseline;
• 30-40 g kakao praha;
• mak po ukusu.

Kako napraviti pečurke u rerni:

1. Maslac koji je postao mekši na sobnoj temperaturi umesiti sa komponentama za testo (prašak, skrob, prašak za pecivo, vanilin i brašno). Dodati jaje sa žumancetom i umesiti mekanu elastičnu masu koju stavite na hladno pola sata.
2. Stabilizirano testo podeliti na komade težine 25 g. Od pola oblikovati šešire valjanjem kuglica koje su spljoštene sa jedne strane. Od drugog dijela napravite noge u obliku kobasica dužine 6-7 cm i sa šiljastim konusom na jednoj strani.
3. Položite kape i nogice na lim za pečenje obložen pergamentom. Kako nogice zadrže oblik i ne rašire se u tortu u rerni, peku se u papirnim vrećicama za pečenje. Temperatura i približno vreme pečenja su 180 stepeni, odnosno 25 minuta. Da ne biste morali da izrezujete udubljenje za nogice u šeširima, možete ga prstom gurnuti prije pečenja i staviti kuglu pergamenta, koju ćete onda lako ukloniti sa gotovih šešira.
4. Dok se praznine hlade, od vode i šećera skuvajte prekrasan svijetli sirup boje karamele. Na kraju kuvanja dodajte limunsku kiselinu.
5. Sakupljanje gljiva. Tupi kraj buta umočite u karamel sirup, a zatim u mak, ostavite da se sirup stegne 2-3 minute. U šeširima nožem napravite malu udubinu u koju ubacite šiljasti dio buta, prethodno umočen u sirup. Ostavite da se dijelovi dobro zalijepe.
6. Kada se sve gljive skupe, u preostali sirup dodati kakao i malo ga zagrijati, a zatim umočiti u njih klobuke gljiva, obojiti ih u prekrasnu čokoladnu boju.

Pečurke sa čokoladnom kapom

Druga opcija za ukusne pečurke od prhkog tijesta sa čokoladnim kapicama uključuje upotrebu sljedećih komponenti za tijesto:

• 100 g putera;
• 100 g kisele pavlake;
• 200 g šećera u prahu;
• 1 žumance;
• 3 g soli;
• 3,5 g praška za pecivo;
• 400 g brašna.

U procesu sastavljanja i ukrašavanja pečenja trebat će vam:

• 1 protein;
• 200 g šećera u prahu;
• 100 g tamne čokolade;
• 50 g suvog maka.

Radni proces:

1. U posudu miksera stavite meki puter, pavlaku, šećer u prahu i žumanca i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim, dodajući male dijelove brašna sa praškom za pecivo i solju, umijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto. Podeliti na dve polovine i ostaviti u frižideru 1,5 sat.
2. Uzimajući jedan dio tijesta, od njega razvaljajte kobasicu koja se isječe na krakove. Za veći realizam, noge mogu biti različitih dužina, ali uvijek uže s jedne strane. Da se noge ne šire, treba ih zamrznuti 40 minuta u frižideru.
3. U međuvremenu sa druge polovine valjati loptice koje, malo spljoštivši, staviti u pleh obložen pergamentom i peći na 210 stepeni oko 15 minuta. Dok su šeširi još topli, izrežite malo udubljenje za stabljiku odozdo u sredini.
4. Kada su kapi gotovi, ispecite smrznute krakove na istim temperaturnim uslovima. Na gotovim nogama možete malo podrezati oštar vrh, a sve neravnine i hrapavost možete ukloniti ribanjem.
5. Od proteina i praha pripremite gustu glazuru, zalijepite njome šešire i noge. Kada se šampinjoni formiraju, malo razrijedite glazuru prokuhanom vodom i obojite dno klobuka i buta, pospite dno krakova makom.
6. Nakon toga, ostaje samo da umočite klobuke gljiva u otopljenu čokoladu i osušite, pričvrstite gljive na rešetku za pečenje iz pećnice, postavljenu na veliku zdjelu.

Bez buđi sa bocom

Na prvi pogled ove kolačiće je teško razlikovati od pravih šampinjona, a ovako ukusna ljepotica priprema se bez ikakvog alata. Za formiranje kolačića potreban je samo tanak vrat plastična boca.

Da počnete da pečete mrvičaste šampinjone od prhkog tijesta, potrebno je da pripremite:

• 180 g putera;
• 145 g šećera u prahu;
• 2 jaja;
• 3 g soli;
• 7 g praška za pecivo;
• 310 g brašna;
• 190 g kukuruznog škroba;
• 90-100 g kakao praha.

Kako zamesiti testo i oblikovati pečurke sa flašom:

1. Umutiti mekani puter zajedno sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto, a zatim umiješati jedno po jedno jaje. Sjedinite krupne komponente (osim kakaa) zajedno, dobro promiješajte i dodajte u tijesto. Trebalo bi da dobijete mekanu i plastičnu masu.
2. Cijelu grudu tijesta podijelite na loptice ne veće od oraha. Zatim umočite grlić boce u kakao i utisnite ga u lopticu tijesta tako da dio ispuni vrat, formirajući nogu. Rotacijskim pokretima odvrnite vrat tijesta i premjestite formiranu gljivu u lim za pečenje prekriven pergamentom. Kako bi pečurke zadržale zaobljenost klobuka, mogu se peći u kalupima za polulopte odgovarajuće veličine, na primjer, za kolačiće s orašastim plodovima.
3. Kada se sve pečurke formiraju, pošaljite lim za pečenje sa njima na 20-25 minuta u rernu, zagrijanu na 180 stepeni. Vrijedi uzeti u obzir činjenicu da će zbog škroba pečenje biti lagano, možda će samo malo porumeniti oko rubova.

U sovjetsko doba, keksići s punjenjem, koji se sastoje od dvije polovine, bili su vrlo popularni. Oblici za takvo pečenje omogućili su izradu orašastih plodova, čunjeva, školjki i gljiva.

Da ispečete gljive u ovom obliku na plinu, trebate uzeti:

• 2 jaja;
• 95 g šećera;
• 180 g otopljenog margarina;
• 1,5 g sode;
• 2,5 g soli;
• 390 g brašna;
• vanilin po ukusu;
• kuvano kondenzovano mleko, gusti džem ili krema za punjenje.

Način kuhanja:

1. U jaja umućena sa šećerom sipajte margarin, promešajte, dodajte gašenu sodu i ostale sastojke, miksajte dok ne postane glatko.
2. Posudu za pečenje zagrejanu na gasu lagano podmažite, pa udubljenja u njoj za 1/3 napunite testom i na vatri pecite polovice pečuraka po 2-2,5 minuta. Kako pecivo ne bi izgorjelo, obrazac se mora okretati svakih 30-45 sekundi.
3. Ako je tijesto nekako ispuzalo s rubova forme, mora se nožem pažljivo odrezati od vrućih polovica. Ohlađene kolačiće filovati kremom i sjediniti u parove da napravite pečurke.

Sa dodatkom skroba

Da bi postigle mrvičastu teksturu kolačića, domaćice dio brašna, a ponekad i cijelo, zamjenjuju škrobom. Za pečenje možete koristiti i kukuruz i proizvod dobiven od krumpira. Prvi daje više nježnosti i osjećaj da se proizvodi tope u ustima, ali čak i sa krumpirovim škrobom pečenje je prilično mrvljivo.

Lista potrebnih proizvoda za jednu seriju prhkog tijesta sa dodatkom škroba:

• 110 g putera ili margarina;
• 2 jaja;
• 110 g šećera ili šećera u prahu;
• 3 g soli;
• 5 g praška za pecivo;
• 215 g skroba;
• 335 g brašna.

kuhanje:

1. Meki puter kremaste teksture sameljite sa šećerom ili šećerom u prahu. Nakon što otopite sve kristale zaslađivača, umiješajte jaja, sol i mješavinu praška za pecivo, škroba i brašna. Trebalo bi da dobijete prilično gusto testo.
2. Ukupnu masu podijelite na četiri dijela, svaki zamotajte folijom i sakrijte za stabilizaciju u frižider. Nakon 30-60 minuta vadite jednu po jednu male koloboke od tijesta i oblikujte kolačiće od pečuraka.

Ovaj kolačić će se svidjeti odraslima i djeci, jer jako podsjeća na šampinjone. Mrvičaste teksture i veoma delikatne. Priprema se brzo i nije nimalo teško. Okus nije baš sladak, pa ljubitelji slatkiša mogu povećati količinu šećera u prahu. Zaista nam se svidjela ova kompozicija.

Sama sam napravila šećer u prahu mljevenjem šećera u mlinu za kafu. Po receptu u testo ide samo soda (kasilica), zamenila sam je sa kasicom praska za pecivo i prstohvatom sode, svideo mi se rezultat. Uopšte nema mirisa sode.

Za pripremu kolačića "Gljive" uzimamo takve proizvode.

Soft puter samljeti sa šećerom u prahu i prstohvatom soli dok ne postane glatka.

Dodajte jaja i dobro promiješajte dok se jaja potpuno ne sjedine i smjesa ne postane glatka.

Dodajte skrob, brašno, prašak za pecivo i prstohvat sode. Dodajte malo vanilije za ukus.

Zamesiti mekano elastično testo.

Testo podeliti na jednake delove i formirati loptice. Imam 32 komada.

Stavite kuglice na pergament. Koristeći plastičnu flašu, napravite krakove od gljiva. Da biste to učinili, umočite vrat boce u kakao, a zatim ga pritisnite u sredinu lopte. Još uvek imam kakao.

Ovo su "pečurke" ispale. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20-25 minuta. Kolačići bi trebali biti samo blago zlatni.

Kolačići "Pečurke" su skoro spremni. Ostaje da ga ohladi.

Za čaj poslužite "Pečurke".

Radujte svoje najmilije!

Danas pripremamo slatke kolačiće u obliku šampinjona, uključujući fidget klince u uzbudljiv kulinarski proces. Sigurni smo da će u originalnim pecivima uživati ​​ne samo djeca, već i odrasli. A vrijeme provedeno u kuhinji sa mladim kuharima pružit će vam trenutke radosti i zajedništva.

Kolačići "Pečurke" savršeni su za ukrašavanje raznih kolača, poput "" itd. Porcije "pečuraka" pripremljene po ovom receptu dovoljne su za ispijanje čaja i za ukrašavanje raznih desertnih jela.

Sastojci:

Za test:

• puter - 125 g;
• brašno - 250-300 g;
• soda bikarbona - 1 kašičica;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 50 g.

za sirup:

• med - 1 kašika. kašika;
• šećer - 3 kašike. kašike.

Za registraciju:

• mak - 1-2 kašike. kašike;
• bjelanjak - 1 kom.;
• tamna čokolada (po želji) - 30-50 g.

Recept za kolačiće "Pečurke" sa fotografijama kod kuće

Kako napraviti prhko tijesto za kekse "Pečurke"

1. Obavezno izvadite ulje iz frižidera unapred, oko 2-3 sata pre pečenja. Kada njegova konzistencija postane mekana i kremasta, prelazimo na miješenje prhkog tijesta. Omekšali štapić putera narežite na proizvoljne komade i pomiješajte sa šećerom.
   
2. Snažno sameljite dok ne postane glatko, a zatim unesite sirovo jaje. Masu izmešati i u delovima dodati prosijano brašno pomešano sa sodom bikarbonom.
   
3. Zamesiti homogeno testo za pecivo. Kao rezultat, masa brašna treba biti mekana, "poslušna" i ne ljepljiva. Po potrebi unosimo dodatnu porciju brašna, ali ne pretjerujte! Gotovo tijesto umotamo u kuglu, zamotamo ga prozirnom folijom i stavimo na policu frižidera.
   
4. Nakon 30 minuta izvadimo "odmorno" tijesto, skinemo film. Masu od brašna podijelimo na 2 dijela, od jednog formiramo "noge" šampinjona sa šiljastim vrhom.
   
5. Od druge polovine tijesta formiramo isti broj "šešira" - prvo razvaljamo kuglice prečnika oko 1 cm, a zatim ih lagano pritisnemo dlanom. U ovom slučaju uopće nije potrebno pokušavati da sve praznine budu potpuno iste, jer u šumi postoje gljive koje se razlikuju i po veličini i po obliku. Veličinu gljiva birate sami, ali je poželjno da ispadnu ne baš velike.
   
6. Praznine širimo na lim za pečenje prekriven pergamentom. Prvo umočite „noge“ šampinjona sa tupim krajem u sirovi bjelanjak i lagano uvaljajte u mak. Pečemo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15-20 minuta (dok se ne dobije rumena nijansa).
   

   Kako napraviti kolačiće od pečuraka

7. Uz pomoć oštre oštrice noža formiramo udubljenje u svakom „šeširu“.
   
8. Da bismo "zalijepili" dijelove gljive, pripremamo slatki sirup: pomiješamo šećer sa medom u posudi s debelim dnom i miješajući kuhamo 3-4 minute na laganoj vatri. Naizmjenično, "noge" šampinjona sa šiljastim vrhom umočimo u vruću mednu masu i odmah ih ubacimo u udubljenje "šešira".
   
9. Formirane "pečurke" ostavimo 10-15 minuta, a za to vrijeme čokoladu izlomimo na komadiće i otopimo do glatke u "vodenom kupatilu". Lagano umočite klobuke gljiva u čokoladnu smjesu.
   
10. Kada se čokolada potpuno stvrdne, možete početi piti čaj ili koristiti kolačiće od gljiva u dizajnu kolača i drugih kulinarskih proizvoda.
    

Prijatno!

Pečurke su ukus detinjstva!!! Još se sjećam kako smo ih kupovali u kulinarstvu. Ukusno, obožavam ovu slatku bijelu glazuru, mrvičasto tijesto i čokoladne šešire! I danas želim da vas obradujem, moje kolege u pekarstvu, jednostavan recept kućne pečurke.

Mogu se peći kod kuće, lijepe kao i u radnji, baš kao prave! Štoviše, čak i ako nema plijesni za gljive, to je još uvijek moguće. Djeca će cviliti od oduševljenja!

Sastojci:

tijesto:

• 1 žumance;
• pola čaše šećera;
• pola čaše kisele pavlake;
• pola kašičice sode (ugasite sirćetom);
• pola pakovanja putera (100g);
• 2-2,5 šolje brašna.

Registracija:

• 1 bjelanjak;
• bijela konditorska glazura (koja se prodaje za uskršnje praznike);
• čokoladna pločica-kockica.

Od gornjeg seta proizvoda dobije se 25-30 gljiva - puna korpa!

Kako napraviti domaće kolačiće sa gljivama:

Zamesiti testo: žumanca samleti sa šećerom.

Dodati pavlaku, sodu, ugasiti sirćetom, promešati.

Dodajte puter, ne otopljen, već samo omekšao.

Promiješajte, dodajte brašno u dva-tri koraka.

Testo treba da bude mekano, ali da u isto vreme dobro drži oblik i da se ne lepi za ruke.

Pravimo krakove od pečuraka, umotamo male kobasice u obliku kapljica: jedan vrh je deblji (osnova gljive), drugi je tanak (za stavljanje šešira).

Izrađujemo šešire tako što zamotamo koloboke, pritisnemo ih tako da donja strana šešira ispadne ravna, prstom napravimo udubljenje - zatim tu ubacimo nogu. A da udubljenja ne bi nestala tokom pečenja, valjajte papirnate kuglice, svaku umočite u biljno ulje i ubacite u rupu. Nauljene grudice papira (konditorski pergament) neće dozvoliti da rupe nestanu i mogu se lako ukloniti sa gotovih šešira.

Polažemo "rezervne dijelove" na podmazan pleh.

Pecite na 180-190C oko pola sata dok testo ne dobije zlatnu boju. Probajte sa drvenim štapom, ako ste spremni - dobijamo!

Nakon što šešire i nogavice sipamo u činiju, čekamo da se malo ohlade - da ih možete podići. Ne vrijedi čekati potpuno hlađenje da biste izvukli papiriće - ohlađeni šeširi se mogu polomiti, bolje je izvaditi papiriće iz toplih kolačića.

Glazuru pravimo tako što umutimo JAKO SVJEŽ (priprema za djecu!) bjelanjak sa sadržajem vrećice slag.

Noge i donji dio šešira premažemo glazurom, donji vrh buta zabodemo u mak, gornju ubacimo u šešir. Stavljamo pečurke naopačke, postavljajući pergament na sto, i čekamo da se osuše. Ovo je najteži i najzanimljiviji trenutak, jer ponekad nije lako pronaći "centar gravitacije", a gljive stalno nastoje pasti u stranu. A sada želim kolačiće! Pa ih sušim fenom da je brže zgrabe :)

Dok se pečurke suše, otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Za podešavanje gustoće glazure dodajte malo biljnog ulja ili mlijeka bez mirisa.

• brašno - 300 gr.,
• kukuruzni skrob (ili krompir) - 200 gr.,
• puter - 200 gr.,
• prašak za pecivo - 1 kašičica,
• kakao - 3-4 kašike,
• jaja - 2 kom.,
• šećer u prahu - 150 gr.

Recept za kolačiće sa pečurkama

Pa, veoma ukusni kolačići sa pečurkama! Već sam ispekla i imam takve različiti recepti skladište, jer skrob daje takvu nježnost da se brašno ne nosi uvijek)) Čak i ovaj koji imate, dragi moji čitaoci, je vrlo popularan, ima i škrob u svom sastavu i jednostavno se topi u ustima)

Gde krompirov skrob(po mom mišljenju) dodaje krhkost, a kukuruz je efekat "topi se u ustima" i kremast ukus, ovde možete koristiti jedno ili drugo, ali kukuruz je ipak bolji) Sada se može kupiti svuda od velikih supermarketa do tržište. Proizvod nije potrebno snažno "crveniti" kukuruznim škrobom, spreman je "podrazumevano" kada ima mliječno-bež nijansu)

A kolačići od pečuraka su priča koju su korisnici mreže već zavoljeli, ali ja sam ih baš htjela skuhati i ispadaju toliko primamljivi da ne mogu a da ne objavim ovaj ukusni recept) Prijeđimo na neobične i pjenušave kolačiće od gljiva!

Recept za kekse sa gljivama:

Kolačići "kesteni"
Kolačići "Poklon" Domaći kolačići sa komadićima čokolade
Vazdušni keksi panirani sa cimetom i šećerom Cinnabon buns