Sealiha kaste. Retsept sealiha kastmeks kartulitega

Jääb arusaamatuks, miks mõnele koduperenaisele ei meeldi sealihatoite valmistada, kuigi nad söövad vorsti, keedetud sealiha ja seapekki.

Lõppude lõpuks reageerib sealiha kergesti igat tüüpi kuumtöötlusele: seda saab praadida, keeta, küpsetada, hautada. Samal ajal osutub liha peaaegu alati mahlakaks ja pehmeks.

Sealiharoogade valmistamine võtab palju vähem aega kui veiselihatoitude valmistamine.

Sealiha ei pea spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks äädikamarinaadis leotama (nagu seda tehakse lambaliha puhul).

Muidugi on erandeid, kui perenaine ostab kogenematuse tõttu turult liha täiskasvanud isaskult. Kui teda korraga ei kastreeritud, lõhnab tema liha ebameeldivalt ja uriini järele (mitte lauale, öeldakse). Ja seda lõhna saab vaevalt millegagi katkestada.

Seetõttu ärge kiirustage turule tulles ostma esimest sealihatükki, mis teile silma hakkab. Vaadake seda hoolikalt.

Kui liha on roosakat värvi ja seapekk valge, siis on tegemist noore sealihaga. Selle liha nahk on õhuke ja seda saab kergesti noaga läbi torgata. Ja müüjad demonstreerivad seda sageli ostjatele.

Paks, sitke nahk ja rasva kollakas värvus näitavad, et see liha on vana. Liha pind ei tohiks olla limane ega libe. Nuusuta liha – sellel ei tohiks olla võõrast lõhna.

Hautatud sealiha: valmistamise nüansid

• Hautatud sealiha osutub väga maitsvaks. Seda valmistatakse igasuguste kastmetega, mille aluseks on enamasti tomatid, tomatipasta või ketšup.
• Parimad sealiha kõrvale sobivad köögiviljad on sibul, porgand ja paprika. Neid saab lõigata kas suurteks või väga väikesteks tükkideks. Teisel juhul keedetakse neid hautamise ajal ja kaste osutub paksuks, peaaegu ühtlaseks.
• Hautatud sealiha võib olla vürtsikas, magushapu ja väga aromaatne. Kõik sõltub vürtsidest ja ürtidest, mida otsustate roale lisada.
• Eelpraadimine parandab oluliselt liha maitset.
• Kastmele võib tomatite või tomatipasta asemel lisada hapukoort või koort, kuid siis pole vaja lisada väga vürtsikaid ürte ja vürtse. Hapukoorekastmega sobivad hästi loorber, küüslauk, köömned, must pipar, till.
• Sealihaga tomatikastmes sobivad hästi maitseained nagu koriander, till, estragon, apteegitill, salvei, majoraan, basiilik, sibul, pipar ja köömned.
• Ja kui lisate lihale sojakastet, saate peaaegu koreapärase roa.
• Küpseta liha ja kaste madalal kuumusel, kattes pann kaanega. Vedelik peaks keema ainult veidi.

Hautatud sealiha kastmega: guljašš

Koostis:

• sealiha - 600 g;
• keskmine sibul - 2 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• punane paprika - 1 tk;
• tomatipasta - 50 g;
• hapukoor - 50 g;
• rafineeritud taimeõli - 30 g;
• sool;
• must pipar - näputäis;
• loorberileht - 2 tk;
• paprika - 1 tl;
• suhkur - 0,5 tl;
• vesi - umbes 2 tassi.

Küpsetusmeetod

• Peske liha soojas vees – nii eemaldate mustuse paremini. Loputage külma veega, kuivatage paberrätikuga. Lõika 50 g tükkideks.
• Vala praepannile õli ja kuumuta hästi. Prae liha sellel.
• Selle peale aseta peeneks hakitud sibul. Kui see veidi pehmeneb, segage.
• Lõika porgandid väikesteks ribadeks või riivi spetsiaalsel riivil. Lisa lihale ja sibulale. Prae 3-4 minutit.
• Asetage seemnetest puhastatud ja ribadeks hakitud paprika. Sega uuesti. Praadimise ajal jälgi, et juurviljad ja liha põhjani ei kõrbeks, vastasel juhul rikutakse kastme maitset.
• Sega topsis tomatipasta hapukoorega ja tõsta koos ülejäänud koostisosadega pannile.
• Lisa sool, suhkur, loorberileht, paprika. Vala peale keev vesi. Vesi peaks liha täielikult katma. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 1 tund. Kõrvale serveeri kartulipüree. Puista üle ürtidega.

Hautatud sealiha kastmega: magus ja hapu (Hiina roog)

Koostis:

• noor sealiha - 600 g;
• porgandid - 1 tk;
• roheline paprika - 1 tk;
• konserveeritud ananassid - 150 g;
• tomatimahl - 150 ml;
• sojakaste - 100 ml;
• nisujahu - 1 spl. l.;
• tärklis - 1 spl. l.;
• taimeõli - 50 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• lauaäädikas - 40 ml;
• soola.

Küpsetusmeetod

• Pese sealiha, kuivata, lõika 1 cm laiusteks tükkideks.Pane kaussi, vala sisse sojakaste, lisa jahu ja tärklis. Segage. Lase 20 minutit marineerida.
• Koorige porgandid, peske, lõigake suurteks ribadeks või riivige Korea riiviga.
• Koori pipar seemnetest ja lõika ribadeks.
• Kuumuta pannil õli, lisa tükeldatud porgand, sega, prae kolm minutit. Lisa pipar ja küpseta veel 2 minutit. Ärge praadige neid liiga kaua, sest röstitud paprika omandab maitse, mis kõigile ei meeldi.
• Lõika ananassiviilud või rõngad tükkideks ja kombineeri lihaga.
• Prae teisel pannil liha kuldpruuniks, olles eelnevalt marinaadist eraldanud. Veenduge, et tükid ei jääks kokku.
• Sega eraldi kausis tomatimahl, äädikas ja suhkur. Pange köögiviljad lihaga praepannile, valage tomatikastmesse. Lisa maitse järgi soola. Hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Tänu marinaadile ja peeneks hakitud lihale valmib roog 10–15 minutiga.

Hautatud sealiha kastmega: majoneesi ja sinepiga

Koostis:

• sealiha - 600 g;
• majonees - 100 g;
• valmis sinep - 1 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 150 ml;
• kõik rohelised;
• must pipar - näputäis;
• taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Lõika valmis sealiha tükkideks ja prae õlis kergelt läbi.
• Lisa peeneks hakitud sibul, sega, hauta pehmeks.
• Sega majonees sinepiga ja lahjenda sooja veega. Vala saadud kaste lihale. Hauta kaane all madalal kuumusel 40–45 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Puista peale hakitud ürte.

Hautatud sealiha kastmega: küüslaugu ja sojakastmega

Koostis:

• sealiha - 800 g;
• sojakaste - 70 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• keskmise suurusega sibul - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• rafineeritud taimeõli - 50 g;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod

• Peske sealiha, kuivatage, lõigake suurteks ribadeks. Asetage paksu seinaga kaussi.
• Pane poolrõngasteks lõigatud sibul, hakitud küüslauk, loorberileht, suhkur, vala sisse õli, sojakaste. Sega hästi. Jäta pooleks tunniks marineerima.
• Asetage pliidile ja lase keema. Alanda kuumust madalaks ja hauta, kuni liha on pehme.

Hautatud sealiha kastmega: ketšupi ja koriandriga

Koostis:

• sealiha - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• Bulgaaria ketšup - 3 spl. l.;
• hapukoor - 1 spl. l.;
• koriander - 1 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• sool;
• rafineeritud päevalilleõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Sealiha, peske, kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks. Prae kergelt taimeõlis.
• Haki sibul poolrõngasteks ja aseta lihale. Ära veel sega, vaid hakka porgandeid hakkima.
• Lõika kooritud ja pestud porgandid pooleks ning lõika seejärel risti õhukesteks viiludeks. Aseta liha ja sibulaga praepannile, sega läbi. Prae 5 minutit, vältides kõrbemist panni põhjas.
• Lisa ketšup, hapukoor, koriander. Vala peale nii palju keevat vett, et see kataks panni sisu 1-2 cm võrra.
• Kata roog kaanega, keera kuumus madalaks ja hauta umbes 1 tund, kuni liha on pehme. Viis minutit enne roa valmimist lisa sool. Lisandiks serveeri kohevat riisi.

Hautatud sealiha kastmega: veiniga

Koostis:

• sealiha - 500 g;
• seapekk - 30 g;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• jahu - 1 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• valge viinamarjavein - 70 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• soola.

Küpsetusmeetod

• Lõika sealiha tükkideks, lisa soola ja prae pannil rasvaga läbi. Puista peale jahu, sega, jätka praadimist veel 5 minutit.
• Prae eraldi pannil sibul ja tõsta see koos lihaga kaussi. Lisa tomatipasta, sool, pipar, loorberileht. Vala sisse vein. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Lisa maitse järgi soola.

Nipp: veini asemel võid lisada vett või puljongit ning tomatipasta asendada ketšupiga.

Märkus perenaisele

Hautamiseks võid kasutada kas viljaliha üksinda või liha kondiga (ribi). Peaasi on pekk ära lõigata, jättes alles ainult õhukese riba, vastasel juhul osutub kaste väga rasvaseks ja maitsetuks.

Hautatud sealihaga saate serveerida mis tahes lisandit: kartulipüree, kohev riis, pasta, tatar.

Kastme valmistamiseks võta sealiha või sisefilee. Pole hullu, kui sealihal on kerge rasvakiht. Enne küpsetamist asetage liha kurn ja loputage hoolikalt voolava veega. Jätke paar minutit, et liigne vedelik nõrguma, või kuivatage salvrätikuga. Lõika väikesteks osadeks.

Kuumutage mugaval pannil veidi päevalilleõli. Lisa sealihatükid. Prae mõõdukal kuumusel kergelt pruuniks.


Aseta praetud sealihatükid hautamispannile.


Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks. Pese ja koori porgandid, riivi jämedale riivile. Valage pannile järelejäänud õli, soojendage, lisage porgand ja sibul. Prae 5-7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni pehmeks keskmisel kuumusel.

Lisa nisujahu. Valmis kastme paksus sõltub jahu kogusest. Mida rohkem jahu, seda paksem kaste. Segage.


Lisa tomatipasta ja kuum vesi. Segage. Kuumuta keemiseni. Keeda umbes 5 minutit. Lisa sool ja jahvatatud pipar.


Lisa praetud sealihale tomatikaste ja hauta tasasel tulel. Hauta 30-50 minutit, kuni see on pehme. 5 minutit enne hautamise lõppu lisa loorberileht.


Sealihakaste on valmis. Serveerida saab kohe pärast hautamist või küpsetada edaspidiseks kasutamiseks mitu päeva. Hoidke jahtunud kastet külmkapis. Enne kasutamist soojendage soovitud temperatuurini.


Head isu!

Pearoaks valmistan sageli lisandeid - keedan riisi, tatart, pastat, kartuliputru. Kastet valmistan aga lisandiks mitmel viisil. Nüüd räägin teile meie lemmik sealihakastmest tomatikastmes köögiviljadega.

Võtan väikese tüki liha. Sealiha pole veel täielikult sulanud, kuid see hõlbustab selle parajateks tükkideks lõikamist.

Lõikasin pekk lihast suvaliselt ja panin kastrulisse, kus searasv sulab madalal kuumusel kaane all.

Kuni seapekk sulab, lõikan meie sealiha võrdseteks tükkideks.

Lihatükid panen rasvaks kastrulisse, praadi ära ei viska, abikaasale meeldib neid väga süüa.

Kuni liha küpseb, valmistan köögiviljad ette. Koorin sibula ja lõikan kuubikuteks.

Koorin porgandid ja riivin jämedale riivile.

Suvel valmistatud ja sügavkülmas hoitud paprikad (kasutasin külmutatud).

Praen liha searasvas kuldpruuniks, jälgides, et see ei kõrbeks, seejärel valan peale pool klaasi vett ja hautan tasasel tulel 40 minutit.

Seejärel lisage sealihale hakitud sibul ja rümp, segades 5 minutit.

Seejärel lisan lihale ja sibulale riivitud porgandi ning hautan segades 5-7 minutit.

Seejärel lisan pipart ja hautan kõike koos veel 10-15 minutit. Ma ei unusta aeg-ajalt segada.

Lisan maitseained. Minu jaoks on see “Sealiha maitseaine” ja “Paprika segu”. Ma tahan teha vürtsikamat kastet. Talvel tahaks süüa midagi vürtsikat ja rasvast. See toit soojendab mind ja mu majapidamist.

Kastmele lisan kuivatatud ürte, peterselli ja veidi tilli.

Kuni liha ja köögiviljad hautuvad (vajadusel võid lisada veidi kuuma vett), valmistan tomatikastme. Selleks valan retsepti järgi jahu ja soola klaasi.

Panin klaasi tomatipastat.

Valage klaasi ettevaatlikult ja vähehaaval külma vett ja segage pidevalt, et ei tekiks tükke. Lisan vett väikeste portsjonitena peaaegu klaasi servani ja segamist ei lõpeta. Lõpptulemuseks on külm kaste.

Valan selle pidevalt segades kastrulisse. Lisa koheselt kuum vesi sellisele konsistentsile, mida vajan. Jätkan keetmist madalal kuumusel veel 10-15 minutit.

Saan üsna paksu aromaatse kastme ilma kestadeta. Vajadusel lisan soola.

See kaste on minu peres väga populaarne. See on mõõdukalt maitsev ja vürtsikas. Kui lapsed seda rooga söövad, siis ma ei prae sealiha, ei lisa hautist ega vürtse, vaid ürte.

Head isu ja head isu!

Söögitegemise aeg: PT01H30M 1 h 30 min.

Kartulikaste on paks kartulipõhine supp. Selle supp on paks ja rikkalik, nii et selle roa maitse sõltub kartulite kvaliteedist. Ideaalne variant oleks murenenud, keedetud sordid, mis annavad vajaliku konsistentsi ja rikkalikkuse. Lihakomponent võib olla mitte ainult sealiha, vaid ka veise- või kanaliha.

Koostisained

Rikkaliku, paksu ja aromaatse kartulikastme jaoks vajame:

• 500-700 g sealiha viljaliha;
• kartul;
• sibula pea;
• 1-2 tükki porgandit;
• punane paprika;
• üks supilusikatäis (kuhjaga) tomatipastat;
• päevalilleõli;
• sool, küüslauk, loorberileht, pipar, vürtsid, ürdid.

Kuidas teha kartulikastet

amneam.com

Kastme sealiha ja kartuliga retsept koos fotoga

Koostisained

• Kogus on ligikaudne, sest Tavaliselt panen kõike silma järgi:
• 1. kartul - 1 kg
• 2. liha (sealiha või veiseliha) - 0,5 kg
• 3. porgandid - 1-2 tk.
• 4. sibul - 1 tk.
• 5. vürtsid
• 6. taimeõli (koostisainete praadimiseks)

Kuidas süüa teha

Seda rooga valmistatakse minu peres üsna sageli ja seda armastavad eranditult kõik, sealhulgas lapsed.

Tavaliselt kasutan sealiha, kuid see on sama maitsev koos veiselihaga.

1. Lõika liha tükkideks (mina lõikasin natuke suuremaks kui guljašši jaoks, aga isale näiteks meeldib see väiksem - et mitte liha hammustada, vaid tervelt suhu pista) ja praadida keskmisel kohal. kuumuta kuldpruuniks. Praadimise ajal kergelt soola, pipart ja puista peale maitseaineid (vahel panen lihtsalt soola ja pipart ning vahel lisan ka maitseaineid). Täna lisasin rosmariini ja tüümiani.

2. Pane liha kastrulisse (soovitavalt paksu põhjaga), prae sibul ja porgand ülejäänud õlis kergelt läbi (tükelda sibul kuubikuteks ja porgand ribadeks või poolringideks). Aseta need ka koos lihaga kastrulisse.

3. Vala lihale soolaga maitsestatud vesi (nii, et liha oleks vaid veidi veega kaetud).

4. Lõika kartulid viiludeks (suuremad kui praadimiseks). Ja lisa ülejäänud koostisosadele (vesi ei tohiks kartuleid katta, muidu läheb väga vedel).

5. Kata kaanega ja aseta madalale tulele. Küpseta, kuni kartul on pehme.

Lisainformatsioon

Võid ka kartulid enne praadida (ühe kihina, et iga viil oleks kergelt kuldne), siis tuleb veel maitsvam ja ilusam - see on pidulikum variant

Retsept: Kodused kartulid liha või kartulikastmega, kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt valmistada

cook-live.ru

• Kuidas teha sealihakastet
• Kuidas valmistada lihale apelsinikastet
• Kuidas valmistada sea abatükki jõhvikakastmega

• 0,6 kg sealiha;
• 5 keskmist kartulimugulat;
• Sibul;
• 2 väikest porgandit;
• Paprika;
• 1 spl tomatipasta;
• Päevalilleõli;
• Sool, vürtsid;
• Loorberileht;
• Küüslauk;
• Rohelus.

1. Sealiha tuleb pesta vees ja lõigata väikesteks tükkideks. Aseta tükeldatud lihatükid pannile. Vala peale vett, umbes 4 liitrit. Vedelik peaks olema pooleldi kaetud.
2. Pann tuleks asetada madalale kuumusele. Niipea, kui puljong keeb, peate vahu eemaldama.
3. Vahepeal tuleb kartulid tükeldada. Kartulitükid peaksid olema suured, et need keetmise käigus ei lahustuks ja kastet ei rikuks. Pärast kartulite lisamist peaks puljong neid paari sentimeetri võrra katma. Seejärel saab roogi maitse järgi soolata.
4. Porgand tuleb lõigata ribadeks. Kastmele sära ja ilu andmiseks tuleb seda hakkida, mitte jämedale riivile riivida. Lõikasime ka sibula ja paprika ribadeks. Saate lõigata kuubikuteks, nagu soovite.
5. Tükeldatud köögivilju tuleb praadida pannil, kasutades taimeõli. Kui köögiviljad on veidi tardunud, lisa tomatipasta ja jätka praadimist.
6. Seejärel pane röst koos liha ja kartulitega pannile. Siinkohal tuleb puljongit maitsta, kui midagi puudu on, võib pipart, soola ja vürtse lisada. Pärast keetmist tuleb kuumust vähendada. See on vajalik kartulite üleküpsemise vältimiseks.
7. Kui kartulid on keedetud, peate lisama loorberilehed ja hakitud ürdid. Soovi korral võid lisada pressitud küüslauku. Puljong peaks keema veel 5 minutit, seejärel lülitage see välja.
8. Kartulikaste on valmis, kuid see peab istuma, et imada kõik vürtside maitsed. Pärast seda saab selle taldrikuteks jagada ja serveerida.

www.kakprosto.ru

Küpseta kiiresti

maitsev ja lihtne

• pearoad (73)
• pagaritooted (121)
• magustoidud (24)
• suupisted (66)
• kaitse (39)
• piimatooted (9)
• joogid (2)
• esimesed kursused (12)
• salatid (31)
• tainas (1)

kaste - kartul lihaga

kaste - kartul lihaga

Kartulikaste sea- või kanalihaga- see on väga maitsev, seda on väga kiire ja lihtne valmistada.

0,5 kg. sealiha või 2 kanafileed

1,5-2 kg kartulit

sool, pipar, ürdid

mulle meeldib küpsetada sealihakaste, aga sobib ka kanafilee - tuleb dieetlikum.

lõika kanafilee

Haki sibul peeneks ja prae kastrulis koos riivitud porgandiga. Lisa tükkideks lõigatud liha ja prae.

praadida sibul ja porgand

visake liha praadimiseks

Vahepeal lõika eelnevalt kooritud kartulid kuubikuteks.

Viska see pannile, sega läbi ja lisa vett nii, et kartuli ülaosa veega ei katuks. Küpseta, pärast keetmist lisa sool.

kaste - kartul lihaga

2 minutit enne valmimist viska sisse peeneks hakitud rohelised ja pipar, tulemuseks on väga maitsev, rahuldav ja lihtne eine kategooriast pearoad.

gotovitbystro.com