Кофег бага зэрэг шарсан байна. Кофе шарах төрлүүд. Амт: Дунд зэргийн шарсан кофеноос бага хүчиллэг

Нэг төрлийн кофены үрийг янз бүрийн хэмжээгээр шарсанаар амт, үнэр, ханасан байдлаараа тэс өөр ундаа гарч ирдэг. Гайхалтай нь энэ хүчин зүйл нь исгэлэн американог бичериний тод, өтгөн суурь болгон хувиргаж чаддаг.

Дулааны боловсруулалтын явцад чийг нь түүхий эдээс ууршиж, хэмжээ нь нэмэгддэг. Түүнд агуулагдах сахароз нь карамелин болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ундаанд бор өнгөтэй болж, гадаргуу дээр гарч ирдэг. чухал тос. Температурын нөлөөлөл нь олон хүмүүсийн дуртай үнэрийг илтгэдэг нарийн төвөгтэй бодис болох кофеолигийн илрэлийг өдөөдөг.

Мэргэжилтнүүд кофены шаржны 10 үндсэн градусыг ялгадаг бөгөөд тус бүр нь ундааны амтанд нөлөөлдөг: гурван түвшин бага, хоёр үе шат, дунд зэргийн хоёр, хүчтэй эрчмийн хоёр хувилбар. Дулааны боловсруулалт бүр өөрийн гэсэн технологийн онцлогтой.

Кофены хүч чадал нь шарсан хэрчмээс хамаардаг уу? Бараг үгүй. Ундааны хүч чадал нь бэлтгэх аргаас хамаарна. Та хэр их нунтагласан кофе исгэх тусам ундаа нь илүү хүчтэй болно.

Шанцай: 1 шарсан кофе

Бага температурт (195 ° C) дулааны хамгийн бага хугацаа нь маш сонирхолтой нөлөө үзүүлдэг.

• Үр тариа нь бараг мэдэгдэхүйц исгэлэн мөөгөнцрийн үнэрийг олж авдаг (шинэ талхны үнэрийг санагдуулдаг).
• Уг ундаа нь бүхэл бүтэн цэцгийн баглаа тосыг ил гаргах цаг байхгүй бөгөөд шинэ сэргэг исгэлэн чанарыг олж авдаг.

Хөнгөн боловсруулалт нь Этиоп, Кени, Никарагуагийн буурцагт хамгийн тохиромжтой.

Шинэ Англи: 2 дахь шарсан кофе

Энэ нь 205 ° C-т эхний хагарал (үр тарианы уналт) хүртэл шарж байна. Үр тариа нь анхилуун үнэрт тосыг илүү идэвхтэй ялгаруулж, цардуул, сахаридын улмаас илүү эрчимтэй харанхуйлж эхэлдэг. Уг ундаа нь илүү баялаг амт, үнэртэй боловч цайвар хүрэн өнгөтэй хэвээр байгаа бөгөөд илэрхий байдлыг олж авдаггүй.

Америк: 3 шарсан кофе

Буурцагыг 210 градусын температурт шарж байна. Эхний товшилтын дараа боловсруулалт үргэлжлэх боловч хоёр дахь нь хүрэхгүй бөгөөд энэ нь:

• үр тарианы өвөрмөц улаавтар алаг сүүдэр;
• үр тарианы тод хагарал;
• мэдэгдэхүйц исгэлэн;
• тод үнэр.

Хотын: 4 градусын шарсан кофе

Ийм боловсруулалт нь түүхий эдийг исгэлэн, гашуун тэмдэглэлийн эв найртай хослуулж өгдөг бөгөөд энэ нь байгалийн амтат амтыг олж авдаг. CityRoast нь газрын гадаргаас цухуйсан дуслаар бас ялгагдана. Идэвхтэй карамелизаци, элсэн чихэр ялгардаг тул үр тариа нь илүү өнгөлөг болдог.

Кофег 220 градусын температурт хоёр дахь удаагаа шарж өгнө. Үүссэн нектар нь гүн өнгө, хүчтэй үнэр, тэнцвэртэй амттай байдаг. Энэ дунд зэргийн шарсан үед ундаанд сайхан самарт сүүдэр гарч ирдэг.

Бүрэн хот: 5 градус, хилэн

Энэ эмчилгээг Францын гэрэл эсвэл хилэн гэж нэрлэдэг. Шарсан үед (225 ° C) үр тариа нь харанхуй болж, тосыг шатаахад хөх өнгөтэй утаа олж авдаг.

Үүссэн ундаа нь цайвар исгэлэн ноотоор тодорхойлогддог бөгөөд олон хүний ​​хайрладаг амтат карамель өнгө, гашуун гашуун үнэртэй хурц амт юм. Энэ үе шатанд кофе нь гайхалтай үнэрийг түгээдэг.

Вен: 6 градус, меланж хийхэд тохиромжтой

Үр тариаг 230 хэмийн температурт боловсруулж, дараахь зүйлийг олж авна.

• дунд зэргийн хар хүрэн;
• өвөрмөц тослог гадаргуу;
• гашуун чихэрлэг, карамель тэмдэглэл;
• исгэлэнгүй тод баялаг амт.

Венийн арчилгааны хувьд гүйцсэн манго, элсэн чихэр зөгийн бал, шанцай, шанцай зэргийг агуулсан Робуста нэмсэн Абсолют Арома хольц нь төгс төгөлдөр, баялаг Арабика юм. самарамтанд нь.

Франц: 7 градусын шарсан мах

Үр тариа нь хар хүрэн өнгөтэй болдог. 240 хэмийн температурт ийм эмчилгээ хийснээр тэд ус болон жингийнхээ ⅕ хувийг алддаг. Энэ үр тарианаас өтгөн хүчтэй кофе гаргаж авдаг.

Турк: 8 градус, Турк кофенд

Кофены нөлөөлөл нь 245 ° C-ийн температурт тохиолддог бөгөөд шошны хоёр дахь хагарлын дараа хагарч бараг зогсох үед үргэлжилнэ.

Энэхүү боловсруулалт нь нэлээд хүчтэй үнэрээр тодорхойлогддог. Уух нь шатсан тэмдэглэл гарч ирдэг, энэ нь нягт, хүчтэй болдог. Эхлээд кофе нь бага зэрэг гашуун мэт боловч дараа нь чихэрлэг, карамель амтаар нээгддэг.

Итали: 9 градус, ристретто, эспрессо

Энэхүү боловсруулалтын арга нь эспрессо хольцод хамгийн тохиромжтой. Үр тариаг 245 ° C-ийн температурт боловсруулж, дараа нь шахсан агаарын тийрэлтэт бодисоор хөргөж, ундааны амтыг сайжруулж, шинэ хослолыг олж илрүүлэх боломжтой болгодог.

Испани хэл: 10-р зэрэг, хамгийн хэцүү боловсруулалт

Энэхүү харанхуй эмчилгээ (250 ° C) ундаа нь тослог гадаргуутай, бараан, бараг хар өнгөтэй болдог. Испани кофе хийх нь жинхэнэ урлаг юм. Үр тариаг зөв шарах нь чухал боловч үр тариаг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд шатаж, үнс болж эхэлнэ.

Боловсруулалтын түвшинг хэрхэн сонгох вэ?

Өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Одоо та хэдэн градусын кофе шарж байдгийг мэдэж, ундаа бүрийн амтыг төсөөлөөрэй. Хөнгөн боловсруулалт нь ундааны исгэлэн ноотыг илтгэдэг гэдгийг санаарай, дунд зэргийн шарсан нь капучино, латте, меланж, олон төрлийн коктейль хийхэд тохиромжтой, харин хатуу шарсан кофе нь соло хийх дуртай. Хүчтэй, шарсан кофег цэвэрхэн ууж эсвэл бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Кофены шарсан зэрэг- нэг нь амтыг тодорхойлдог хамгийн чухал хүчин зүйлүүд. Өмнө нь шарж кофены шош зөөлөн, хамт шинэхэн өвслөг үнэр бараг амтгүй. AT Шарах үйл явц нь түүхий шош болж хувирдаг анхилуун, амттай, шаржигнуурт үр тариа "кофе" гэж нэрлэдэг.

Шаржны зэргийг тодорхойлох хамгийн түгээмэл арга- дээр үр тарианы өнгө. Шарж удаан үргэлжлэх тусам шош нь бараан өнгөтэй болно. Өндөр температурт асаалттай үр тарианы гадаргуу дээр тос гарч ирдэг. Учир нь кофены үр нь бие биенээсээ ялгаатайнайз, төрөл зүйлээс хамааран болон өсөн нэмэгдэж буй улс орнууд, өнгө- үгүй шаржны зэрэглэлийн хамгийн зөв үзүүлэлт боловч-тай хослуулан Хүссэн шоколадны өнгийг гаргаж авдаг шарах үйл явцын ердийн температурын хувьд өнгө нь шаржны түвшинг тодорхойлоход тохиромжтой арга болдог.

Ихэнхдээ илүүд үздэг шарах нь хамаарна амьдрах газар. Жишээлбэл, дээр Харанхуй шарсан мах нь АНУ-ын баруун эрэгт өмнөхөөсөө илүү түгээмэл байдаг Зүүн. Европчууд бас хүчтэй кофенд дуртай байдаг тул франц, итали гэх мэт Испанийн хар шарсан мах.

Хамгийн түгээмэл гурван төрлийн шарсан мах байдаг: хөнгөн, дунд болонхаранхуй.

Хөнгөн шарсан кофе

Гадаад төрх:цайвар бор өнгөтэй, тосгүй үр тарианы гадаргуу

Амт:тод исгэлэн

Үнэр:баялаг кофе

Температур: 180-205 ° C

Үр тарианы дотоод температур 205 ° C хүрэхэд үр тариа хагарч,-д нэмэгдэх хэмжээ. Энэ процессыг "анхны хагарал" гэж нэрлэдэг (Англи - "анхны хагарал"). Хөнгөн шарах нь шошыг боловсруулахад хамаарнаанхны хагарал.

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь хөнгөн шарсан мах нь дунд зэргийн хоолноос илүү их кофейн агуулдаг харанхуй. кофеины концентрацитай холбоотой кофены харьцааус дотор шош: их ус, илүү хүчтэй кофе, илүү ихтүүнд кофеин. AT Хөнгөн шарсан мах нь усыг хамгийн бага хэмжээгээр ууршуулдаг. Үүнээс гадна, in шош нь анхны амтыг хадгалж, уур амьсгалын онцлог үнэр бахөрс, дотор ямар кофе тариалсан.

Хамгийн алдартай сортуудын зарим нь:

• Шанцай шарсан - хамгийн хөнгөн. Удаан шарах замаар олж авсан бага температур.
• Хөнгөн хот - өндөр температур, шанцайнаас арай удаан шарж.

Дунд зэргийн шарсан кофе

Гадаад төрх:шоколадны өнгөтэй, тос түрхээгүй үр тарианы гадаргуу

Амт:исгэлэн баланс бахорсол

Үнэр:кофетойутаа

Температур: 210-230 ° C

Шаржны энэ зэрэгт хүрдэг эхний хагарлын хоорондох зай ба хоёрдугаарт. Дунд зэргийн шарсан кофе-тэй тэнцвэртэй, мэдэгдэхүйц шарж амтаар тодорхойлогддог мэдэгдэхүйц хүчиллэг.

Ихэнхдээ олддог:

• Америк (Америк шарсан) - шаржны уламжлалт зэрэг. Үр тариа боловсруулах нь хүртэл үргэлжилдэг эхний хагарлын төгсгөл.
• Хотын (Хотын шарсан фараонказино) - хамгийн алдартай шарсан мах. Исгэлэн байдлыг онцолдоггүй, хариндавхцаж байна шарсан амт.

Хар шарсан кофе

Гадаад төрх:хар шоколад, бараг хар, цөцгийн тос дээр үр тарианы гадаргуу

Амт:хорсол

Үнэр:шарсан кофе

Температур: 240-250 ° C

Харанхуй шарсан махыг хоёр дахь хагарлын дараа олж авдаг. Үүний зэрэгцээ үр тарианы анхны анхилуун үнэр нь шарах үйл явцын үнэрээр бүрхэгдсэн байдаг. Амт нь бараг нүүрстэй байдаг тул шошыг 250 ° C-аас дээш температурт боловсруулах нь ховор байдаг.

Харанхуй шарсан махыг ходоодонд амархан тэсвэрлэдэг бөгөөд энэ нь ходоодонд хүчил ялгаруулдаг бүрхүүлгүйн улмаас үүсдэг. бие. Үр тариаг бүрхсэн бүрхүүл нь өндөр температурт удаан хугацааны боловсруулалтын явцад шатдаг.

Энэ төрлийн шарсан махыг ихэвчлэн нэмдэгэспрессо хольц.

Сортууд:

• Франц (франц шарсан) - Гашуун чихэрлэг амт зонхилж байна. Дээр Баруун Америкийн Нэгдсэн Улс нь бараан шарсан махаар тэргүүлдэг.
• Венийн - боловсруулах замаар олж авсан хоёр дахь хагарал. Дээр газрын тосны гадаргуугийн хэсгүүд
• Испани Мөн харанхуй франц шарсан гэж нэрлэдэг. Дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа- өмнө хоёр дахь хагарлын төгсгөл. Бараг нүүрсний амт, анхны кофены амт байхгүй.

Тэгэхээр нь Хэрхэн Янз бүрийн өнгөнөөс өөр гурван шарсан түвшний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Шарж илүү бараан байх тусам анхны амт нь багасдаг үр тарианы үнэр мэдрэгддэгуух. Дээр урд тал нь шарсан сүүдэр юм.

• Хөнгөн шарсан мах нь исгэлэн, харанхуйгаар тодорхойлогддогадилхан - илүү шарсан амт.
• Гэрэл ба дунд шарсан шош хуурай хэвээр байна, inтэгээд харанхуй шарсан махтай адил цагтэд гадаргуу дээр тос ялгардаг.
• Шарж илүү бараан байх тусам кофейны түвшин буурдаг.

AT Эцсийн эцэст, шарсан кофены ялгаа ньамт ба үнэр. Олон хүмүүс хөнгөн шарсан махыг илүүд үздэг.өглөө (аас кофейн өндөр агууламжтай) дараа нь бараан шарсан мах өдрөөр. Боловсруулалтын оновчтой зэрэг нь үүнээс хамаарнасонголтууд.

Ногоон шошноос ундаа руу шилжих замдаа кофе нь технологийн гурван чухал үе шат буюу үе шатыг дамждаг.

Тэднийг ерөнхийд нь нэрлэе - кофены хоолны боловсруулалт.
Энэ нь гэртээ нэлээд боломжтой боловч тодорхой ур чадвар, мэдлэг шаарддаг. Түүгээр ч зогсохгүй кофены хоолны боловсруулалт нь кофены үр тарианы ургасан газраас хэрэглэгч хүртэлх урт замд чухал үе шат болдог.

Иймээс энэ хэсэгт хөндсөн асуудлууд нь кофены ундааны мөн чанарыг ойлгоход нэн чухал бөгөөд тэдгээр нь амттай, эрүүл кофе авах механизмыг илчилдэг.

Шар айраг исгэх (олборлох) үйл явц нь бид доор үзэх болно, харгалзан үзэх ёстой олон нөхцөл байдлаас хамаарна. Цай исгэх нь хүртэл олон нарийн мэдрэмжээр дүүрэн байдаг. Гэхдээ кофе бол илүү төвөгтэй ундаа юм.

Кофе нь маш зөөлөн, дур булаам бөгөөд өөртэйгөө холбоотой эрх чөлөөг зөвшөөрдөггүй.
Түүнээс гадна тэр зальтай. Хэрэв цай нь гашуун чанараараа исгэх явцад гаргасан алдаагаа тайлагнадаг бол кофе нь нууцлагдмал бөгөөд алдаатай ижил төстэй хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Цай, кофе буцалгаж болохгүй гэсэн энгийн үнэнийг мэдэхгүй хүн байхгүй байх. Мөн гол зүйл бол ундаа нь амтгүй, бага зэрэг анхилуун үнэртэй байх явдал биш юм.

Хамгийн гол нь халаалтыг ихэсгэх нь эрүүл бус алкалоидуудыг ундаа болгон хувиргахад хүргэдэг.
Түүнээс гадна халуунд илүү мэдрэмтгий кофе нь цайнаас хамаагүй их тунг авдаг.
Тиймээс кофег зөв, нарийн тохируулсан хоолны боловсруулалт нь амттай, эрүүл ундаа олж авах зайлшгүй нөхцөл юм.

Кофе шарах технологи

Нэг аяга халуун үнэртэй кофег амталж байхдаа бид хэдэн зууны өмнө хүн төрөлхтөн үүнийг одоогийнхоос тэс өөр хэлбэрээр хэрэглэж байсан гэж бараг бодохгүй байна. Өнөөдөр зарим африкчууд кофены жимс, хатаасан кофены навч, цэцэг зэргээр дарс хийж, кофены цай чанаж байна. Кофены түүхий жимсийг бананатай хольж, тааламжтай амттан болгон хэрэглэдэг.

Хүмүүс кофены үрийг шарж иддэг аргыг олох хүртэл нэлээд хугацаа зарцуулсан. Амтгүй үр тариа шарж идэхэд анхилуун үнэртэй болдог нь гайхалтай!

Кофе шарах нь шошыг ундаа болгон хувиргах зам дахь гол бөгөөд хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм. Түүхий кофены шош нь цайвар хүрэнээс цагаан ногоон хүртэл янз бүр байдаг. Ихэнхдээ ногоон гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн шарсан үед л бор өнгөтэй болдог. Дулааны гайхамшигт нөлөө нь кофены шошны маш сайн амт, үнэрийн шинж чанарыг бүрэн гаргах боломжийг олгодог.

Түүхий кофег 200-230 хэм хүртэл өндөр температурын нөлөөн дор шарах явцад үр тарианы нарийн төвөгтэй химийн процессууд явагддаг бөгөөд тэдгээр нь бүрэн ойлгогдоогүй байна: өнгө нь өөрчлөгдөж, эзэлхүүн нь 50 орчим хувиар нэмэгддэг. жингийнхээ 15-20 хувийг нэгэн зэрэг хасдаг. Уусдаг бодисын нийт хэмжээ мөн буурдаг бөгөөд энэ нь голчлон элсэн чихэр, эслэгийн агууламж буурч, кофены амтат амт ба амтлагчийн эх үүсвэр болох таннин задралын улмаас буурдаг. Хлороген хүчил задарч, бусад хүчил үүсгэдэг.

Шарсан үр тариа нь элсэн чихэрийг карамель болгож, хар хүрэн өнгөтэй болгодог. Хамгийн гол нь янз бүрийн нэгдлүүдийн задралын бүтээгдэхүүн нь кофеол үүсгэдэг - олон нэгдлүүдээс бүрдэх цогц хольц юм. Энэ нь шарсан кофенд өвөрмөц үнэртэй кофеолууд юм. Ерөнхийдөө шарж жигнэх явцад 400 гаруй дэгдэмхий бодис үүсдэг бөгөөд үүнээс кофеноос гадна 220 гаруй бүрэлдэхүүн хэсэг нь үнэрийг бий болгоход оролцдог.

Кофе шарагч маш их хариуцлага хүлээдэг. Энэ нь үр тариаг зөв амтлах эсвэл устгах эсэх нь түүний ур чадвараас шалтгаална, учир нь тодорхой нөхцөлд дунд болон хүчтэй шаржны хоорондох ялгаа нь хэдэн секунд байж болно!

Шарах нь ихэвчлэн жигд явагддаг бөгөөд үүний тулд үр тариаг байнга холих шаардлагатай байдаг. Хайруулын хурд нь үндсэн ач холбогдолтой юм. Хэт удаан шарах нь бага хандыг гаргаж, үнэр багатай, амтгүй ундаа болдог. Хэт хурдан шарах нь шошны гадаргууг шатааж, дотор талыг нь чанаж болохгүй.

Сүүлийн 50 жилийн хугацаанд кофены хэрэглээ нэмэгдэж байгаа нь үйлдвэрлэлийн шарж, кофены үрийг янз бүрийн хэмжээтэй нүхтэй шигшүүрээр цэвэрлэж, агаараар үлээж, металлын хольцыг соронзоор арилгадаг. Дараа нь ногоон шошыг маш богино хугацаанд гаднаас маш өндөр температурт өртдөг бөмбөрт хийнэ. богино хугацаа(200-260 хэмд ойролцоогоор таван минут). Энэ тохиолдолд үр тариа байнга хөдөлдөг. Кофе нь хүссэн өнгөнд хүрэхэд хэт жигнэхээс сэргийлэхийн тулд агаарын урсгалаар (заримдаа усаар) хөргөнө.

Шарсан шошыг агаараар хөргөх нь усаар хөргөхөөс ялгаатай нь кофены амтанд бараг нөлөөлдөггүй бөгөөд үүнийг усаар хөргөх гэж хэлж болохгүй. Энэ нь ойлгомжтой хамгийн сайн сортуудүр тариа нь агаарт байгалиасаа хөргөнө.

Техникийн болон шинжлэх ухааны дэвшил унтаа биш юм. Америкийн хэвлэлд бичсэнээр, 1996 онд АНУ-ын хоёр фирм кофены үрийг аажмаар, 150 хэмээс хэтрэхгүй температурт, соронзон орон дээр шарах цоо шинэ аргыг боловсруулсан. Зохион бүтээгчид онцгой өндөр амттай ундаа олж авдаг гэж мэдэгджээ. Хүний оюун санааны бүтээлч чадавхи хязгааргүй бөгөөд магадгүй ирээдүйд бид энэ гайхамшигтай ундааны шинэ амтыг амтлах болно.

Кофены шошны шарсан зэрэг

Олон зууны туршид кофег шарж бэлтгэх янз бүрийн хэлбэрүүд бий болсон.
Шошны гарал үүсэл, шарсан газраас хамааран Америк, Испани, Грек, Вен, Дорно дахины, Итали гэх мэт шошнууд үүссэн.

Эдгээр сонгодог хэв маягийн нэрс нь шошны шаржны зэрэглэлийг илэрхийлээд зогсохгүй кофены гарал үүслийн тухай өгүүлдэг.
Жишээлбэл, "Италийн кофе" гэсэн онцлог нэр нь Колумбын Арабика кофе, Африкийн Робуста кофены холимогийг Итали хэлээр шарсан гэсэн үг юм.
Хачирхалтай нь эхлээд харахад "Мексикийн франц" (Мексикийн фруч) нэр нь франц хэлээр шарсан Мексикийн кофенд хамаардаг.

Шаржны хэв маягийг танихад үүссэн төөрөгдөл, кофены шошны гарал үүслийг харуулсан шарсан градусын тоо бүхий тусгай хуваарь бий болгосноор арилгахыг оролдсон. Гэсэн хэдий ч амтлагч бүр "хүчтэй" болон "сул" шарсан кофе гэсэн ойлголтод өөр өөр хандлагатай байдаг тул энэ хэмжээ хангалтгүй болох нь тогтоогджээ. Франц, Итали, Испани, Кубын аргаар шарсан шош нь үргэлж бараан өнгөтэй, гялалзсан байдаг гэдэгтэй санал нэгджээ.
Бага ба дунд шарсан үр тариа нь үргэлж царцсан, хүрэн, хув, цайвар хүрэн, шоколадтай байдаг.

Ижил буурцагнаас огт өөр амттай кофег шарж авах боломжтой тул шарах нэмэлт шинж чанаруудыг нэвтрүүлсэн.

• Хэвийн;
• Бүрэн;
• Хэвийн;
• Төгс;
• Онцгой;
• Хүчтэй;
• Стандарт;
• Гүнзгий гэх мэт.

Худалдан авагчдыг татахын тулд томоохон пүүсүүд хайруулын завсрын үе шатыг илэрхийлэх өөр нэр томъёог нэвтрүүлсэн. Энэ нь цайвараас маш бараан өнгөтэй шарсан шошны нэлээд урт жагсаалт болж хувирав. Үр тарианы гарал үүсэл нь хамаагүй.

Шаржны шошны хэд хэдэн градус байдаг.
Кофе үйлдвэрлэдэг улс орон, компаниудаас хамааран өөр өөр нэр, шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн түгээмэл тохиолддог шаржны хэд хэдэн зэрэглэлийг ялгаж салгаж болно.

Хөнгөн шарсан кофе

Амт:исгэлэн аялгуу нь тодорхой ялгардаг.

Үүнийг олж авахын тулд шарж хэрэглэдэг:

Энэ тохиолдолд үр тарианы гадаргуу нь цайвар хүрэн өнгө олж авдаг. Энэ нь хуурай болдог.
Зөөлөн буурцагт тохиромжтой, учир нь энэ нь нарийн амт, үнэрийг бүрэн илэрхийлэх боломжийг олгодог.
Сүүтэй сайн нийлдэг тул өглөөний цайнд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Дунд зэргийн шарсан кофе

Амт:илүү хүчтэй, илүү баян, чихэрлэг, исгэлэн.

Энэ бол шаржны ердийн зэрэг бөгөөд үүнийг олж авахын тулд шарж хэрэглэдэг.

• Тогтмол шарах;
• Дунд зэргийн өндөр шарсан;
• Дунд зэргийн шарсан.

Үр тариа нь бараан өнгөтэй, хуурай, тослог гадаргуутай.
Үр дүн нь сүүтэй, сүүгүй өдрийн аль ч цагт ууж болох кофе юм.

Их хэмжээгээр шарсан кофе

Амт:дунд зэргийн шарсан кофеноос бага хүчиллэг.

Үүнийг олж авахын тулд шарж хэрэглэдэг:

** Венийн шаржны хэв маягийг хоёрдмол утгагүй тодорхойлоход хэцүү байдаг, учир нь Вена хотод шаржны хэд хэдэн хэв маяг байдаг тул бүгдийг нь "Венийн" гэсэн нэр томъёогоор нэгтгэдэг;
ихэвчлэн хэв маягаар шарсан үр тариа агуулсан хольц Бүтэн хот(дунд зэргийн шарсан кофены гуравны хоёр) ба Франц(гуравны нэг гүн шарж кофе), цайвар франц, хилэн шарсан хэв маяг.

Энэ шаржны тусламжтайгаар шош нь дунд зэргийн шарсанаас арай удаан галд хадгалагдана.
Үр тариа нь хар хүрэн өнгөтэй, тэдгээрийн гадаргуу дээр бага зэрэг тослогийн ул мөр ажиглагддаг.
Шар айраг исгэх үед харанхуй ундаа олж авдаг.

Шаржны хамгийн дээд зэрэглэл

Амт:гашуун бөгөөд маш илэрхийлэлтэй, бага зэрэг "шатсан" бөгөөд тааламжтай.

• Европын шарсан мах;
• Нью Орлеанс шарсан мах;
• Эх газрын шарсан мах;
• давхар шарсан мах,
• Кубын шарсан мах гэх мэт.

Ийм шарсан үед шош нь хар хүрэн өнгөтэй, тослог гадаргуутай байдаг бөгөөд хар хүрэн өнгө нь ихэвчлэн хар хүрэн болж бүдгэрч, шатсан байдлыг санагдуулдаг.
Ийм кофег хар, цөцгийтэй, үдийн хоол эсвэл үдээс хойш уудаг бөгөөд үүнийг оройн хоолны дараа гэж нэрлэдэг.

Ихэнхдээ кофены ертөнцийг мэддэг эсвэл амттай гэж үздэг кафед та исгэлэн эсвэл гашуун кофенд дуртай юу гэсэн асуултыг сонсож болно. Эхлээд би энэ асуултыг ойлгохгүй байсан. Би кофе! Тэгээд ямар харагддаг вэ? Яахав исгэлэнтэй ч заримдаа гашуунаар ч болдог нь хачирхалтай. Аль нь захиалахаа шийдэх гэж нэлээд удсан. Ихэнх шиг - гашуунаар захиалсан. Ийм кофе нь илүү "кофе шиг" байдаг гэж үздэг байсан. Би ямар буруу байсан бэ!

Кофе нь аль болох шинэлэг байх ёстой гэдгийг бид аль хэдийн ярьсан. Одоо бас нэг чухал сэдэв бол кофены шаржны зэрэг юм. Энд бид хамгийн бага онолыг ашиглахыг хичээх болно, гэхдээ үүнгүйгээр энэ нь маш хэцүү байдаг. Тэгэхээр - кофег шарах зэрэг нь ямар байх ёстой вэ?

Кофе нь маш цайвараас харанхуй хүртэл хязгааргүй тооны шарсан шатдаг. Кофе шарах тодорхой үе шатууд байдаг бөгөөд энэ нь нэг буюу өөр зэрэглэлийг илэрхийлдэг. Гэвч харамсалтай нь эдгээр шарсан зэрэглэлийн нэрс, түүнчлэн зэрэг нь маш дур зоргоороо байдаг. Олон янзын нэр байдаг, жишээлбэл, хамгийн хөнгөн зэрэг нь Скандинав, дараа нь цайвараас харанхуй хүртэл: Вен, Франц, Итали гэж нэрлэдэг. Өөр хэн нэгэн Испани хэлийг хамгийн харанхуй гэж онцолсон. Ер нь - хэн хүссэн - тэр үүнийг ингэж нэрлэдэг.

Энгийн байдал, ойлголт, тодорхойлолтын үнэн зөв байдлын үүднээс би үргэлж хотын гэрэл гэж нэрлэгддэг зүйлийг үндэс болгон авдаг - энэ бол нөхцөлт "дундаж" зэрэг юм. Мөн би шарсан махыг нэрлэхдээ City Light-аас цайвар эсвэл бараан гэж хэлдэг. Үүнийг хүн бүр ойлгож, аль болох зөв ойлгодог. Гэхдээ энэ бол цэвэр миний хандлага.

Тэгээд одоо цэг рүү. Энэ нь хоёрдмол утгагүй боловч харьцангуйгаар хэлэхэд хөнгөн шарсан маханд бид ундаа бэлтгэхдээ хамгийн их үнэр, амт тос агуулсан байдаг. Гэхдээ нөгөө талаас, бие нь бага нягтралтай (ундны амт эрч хүч), илэрхий, сул амттай байдаг. Энгийнээр хэлэхэд, хөнгөн шарсан махны амтыг мэдрэх мэдрэмж, ундааны амт нь өөрөө нимгэн, гэхдээ илүү баялаг, олон төрлийн амттай боловч амт нь богино байдаг. Харанхуй шарсан махны амт нь хүчтэй, хүчтэй, удаан хугацааны дараа амттай байдаг ч амтны спектр нь илүү нарийхан, илүү тод, өвөрмөц байдаг.

Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Бүх зүйл энгийн бөгөөд логик юм. Шарах явцад ундааны амтыг агуулсан кофены тос нь температураас үр тарианы дээд хананд чиглэгддэг. Хэрэв үр тариа нь хөнгөн шарж байвал ихэнх тос нь үр тарианд үлддэг. Хэрэв үр тариа нь харанхуй шарж байвал тосны тодорхой хэсэг нь ууршиж, үр тариа үлдэж, зарим нь үр тарианы тосны толбо хэвээр үлдэж болно. Мөн амтанд "шатсан" үр тарианы үнэр нэмэгддэг.

Энэ тохиолдолд би зөв шарсан кофег тайлбарлаж байна. Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд ихэнх кофег хэт шарж зардаг. Энэ тохиолдолд бид хүн бүрийн захиалсан гашуун сэтгэлтэй байдаг. Гашуун нь "хэт чанасан" кофены үзүүлэлтээс өөр зүйл биш юм. Гашуун нь үр тарианы шаталтаас үүсдэг. Үүнд ямар ч амттай зүйл байхгүй. Алдарт кафед "мэргэжлийн" бариста исгэсэн ийм кофег амсаад та энэ тансаг ундааг үүрд үзэн ядаж чадна.

Нэгэн цагт кофе хэзээ ч гашуун байдаггүй. Гашуун бол кофе биш! Кофе хэмээх гашуун ундаа бол зүгээр л ховхорч, өөр юу ч биш. Ийм кофе бэлтгэдэг бүх ресторан, баар, кафе үйлчлүүлэгчдээ үзэн ядаж, зөвхөн мөнгө олох сонирхолтой байдаг. Үйлчлүүлэгчдээ шатаасан, бүхэлд нь шатсан мах өгөхтэй адил юм. Энэ нь ердөө л хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй зүйл юм.

Хэт шарсан кофег хэрхэн таних вэ? Амт нь ойлгомжтой. Ийм кофе нь тодорхой гашуун шинж чанартай байдаг бөгөөд заримдаа дараагийн зүрхний шарх дагалддаг. By Гадаад төрхмаш энгийн - өнгөт. Энэ нь маш харанхуй, бүр хар юм. Ихэнхдээ энэ нь үр тарианы гадаргуу дээр газрын тосны толбо дагалддаг. Хэрэв та кофены шош дээр тосон толбо харвал энэ газраас зугтаж, хэзээ ч эргэж ирээрэй! Үнэт амт нахиа, ходоодоо анхаарч үзээрэй.

Шударга ёсны үүднээс хэлэхэд, тодорхой нөхцөлд бага хэмжээний үр тарианы тос бага зэрэг толбыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой гэдгийг би тэмдэглэж байна. Гэхдээ маш ховор бөгөөд зөвхөн онцгой тохиолдолд.

Дараагийн дугаарт бид ямар хоол хийх аргад ямар зэргийн шарсан мах хамгийн тохиромжтой талаар ярих болно.

Таны дуртай ундааг аяганд хийхээс өмнөх маш чухал үе шат бол кофег шарах явдал бөгөөд түүний үнэ цэнийг усан үзэм хэрхэн исгэж байгаатай харьцуулж болно. сайн дарс. Шошны чанар, түүний танилцуулга, ашигласан кофены шарсан зэрэг зэрэг шинж чанарууд нь кофены амт, үнэрт нөлөөлдөг гол шинж чанарууд юм.

Анхилуун, амттай ундаанд дурлагчдын хувьд энэ нь маш их байх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна
Эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь түүхий эдийг боловсруулах технологиос шууд хамаардаг тул кофег шарах аргыг илүү нарийвчлан ойлгох нь сонирхолтой юм.

Зөв кофе сонгох нь маш их цаг зарцуулдаг бөгөөд заавал байх ёстой зүйл юм
сав баглаа боодол дээрх шошго, кофены шошны харагдах байдал болон бусад зүйлсийн талаархи ойлголт. Төрөл бүрийн интернет порталууд эсвэл олон төрлийн кофе бүхий дэлгүүрүүдээр зочлохдоо декодчилох нь хүн бүрт мэдэгддэггүй багц дээрх тэмдэглэгээг эргэлзэхэд хялбар байдаг. Та мэргэжилтний тусламжийг ашиглах эсвэл кофены түүхий эд бэлтгэх талаархи мэдээлэлтэй бие даан танилцаж болно - эдгээр нь сорт, шарж, нунтаглах кофе юм.

Бидэнд аяга авч өгөхөөс өмнө кофе нь бэлтгэлийн үе шатыг дамждаг. Өмнө нь
нунтагласан, кофены үрийг сайтар шарсан байх ёстой. Хугацаа нь янз бүрийн арга замууддулааны боловсруулалт, янз бүрийн амт сүүдэр, анхилуун үнэрийн тандем бидэнд бэлэн болсон бөгөөд эдгээр нь кофены амтанд нөлөөлдөг. Дараагийн алхам бол таны амтанд тохирсон кофег сонгох явдал юм.

КОФЕ ХУУРАХ, ЯМАР ТӨРЛИЙН ШАРУУД БАЙДАГ ВЭ

Кофены үрийг бүрэн дулааны боловсруулалт хийсний дараа өнгө нь өөрчлөгдөж, зарим тохиолдолд хэмжээ нь өөрчлөгддөг. Кофены түүхий эдийг шарах зэрэг нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн ангилал байдаггүй. Тиймээс аль ч улс ашиглаж болно
ашигласан кофены шаржны төрлийг харуулсан өөрийн градиент утгууд. Энэ бол сонирхолтой мэдээлэл бөгөөд бид үүнийг энэ хэсэгт авч үзэх болно.

Ашигласан хамгийн түгээмэл тэмдэглэгээний арга бол 1-ээс 5 хүртэл дугаарласан масштаб бөгөөд үүнийг байгалийн кофены аль ч савлагаан дээр харж болно. Заримдаа кофены шаржны төрлийг зааж өгөхдөө дараахь нэрсийг ашигладаг.

• Венийн шарсан мах;
• франц хэл;
• итали;
• Скандинав;
• Америк;
• шанцай;
• хотын.

Дулааны эмчилгээ хийлгэхээс өмнө кофены шошны арьс нь гөлгөр бүтэцтэй ба
уйтгартай чидун өнгөтэй байна. Шарж дууссаны дараа өнгө нь эрс өөрчлөгддөг тул үүнийг ашиглан кофены шошны шаталтын зэргийг нүдээр тодорхойлж, бэлэн ундаанд ямар амт давамгайлахыг тодорхойлох боломжтой.

Венийн кофег шарах- Үүний тусламжтайгаар үр тариа нь тосон хальсаар бүрхэгдсэн гадаргуутай тод хүрэн өнгөтэй болдог. Шарах явцад кофены үрнээс утаа гарч ирдэг бөгөөд тэд "бууддаг". Бэлэн ундаа нь бага зэрэг хүчиллэг, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Үнэрийн үлдэгдэл нь мэдрэгдэхүйц хэвээр байгаа боловч гашуун тэмдэглэлүүд аль хэдийн бий болсон. Венийн шарж хийсэн шошыг эспрессо кофе хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Францын шарсан кофе- магадгүй кофе хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл аргууд. Францын шарсан кофе нь шошыг нэг төрлийн гялалзуулж, ундаа нь баялаг хүрэн өнгөтэй болдог. Шарах нь "хоёр дахь хагарал" -ын төгсгөлд хийгддэг - дарна уу. Шинэхэн исгэсэн кофе нь сайн боловсруулсан шошны амттай бөгөөд өтгөн бүтэцтэй.

Итали кофе шарж- үр тарианд хамгийн их температурын нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүний үр дүнд үр тариа бараг хар өнгөтэй болдог. Кофег хүчтэй шарах явцад газрын тосны хамгийн үнэ цэнэтэй найрлага, ундааны өвөрмөц үнэр алдагддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь янз бүрийн кофены ундаа бэлтгэх ач тусыг бууруулдаггүй.

Хэзээ хэрэглэх вэ Скандинавын шарсан арга, үр тариа хавдаж, олж авдаг
цайвар хүрэн өнгөтэй. Бэлэн ундаа нь хүчтэй, нэгэн зэрэг хөнгөн кофены үнэр, тааламжтай амттай байдаг.

Америкийн шарсан кофе- Хэрэв бид кофег шарах төрлүүдийн талаар ярьж байгаа бол энэ нь хамгийн хурдан арга юм. Кофены шошны дулааны боловсруулалтыг "анхны хагарал" -ын дараа бүрэн гүйцэд гэж үзнэ - (хий нь ууршсаны дараа тохиолддог зөөлөн товшилт). Шарах явцад үр тариа нь илүү том болж, гүн хүрэн өнгөтэй болж, чихрийн задралын үе шат нь талстжилт болж хувирдаг бөгөөд энэ нь нэлээд хүчтэй хүчиллэгээр тодорхойлогддог.

Шанцай эсвэл "хөнгөн" шарсан гэж нэрлэдэгкофены үрийг "эхний нэг товшилтоор" боловсруулдаг дулааны процесс юм. Шарсан кофены шош нь царцсан цайвар хүрэн өнгөтэй болдог боловч бүтэц нь хуурай болж, гялгар гялалздаггүй. Бэлэн болсон шинэхэн исгэсэн ундаанд шар өнгийн сүүдэртэй кофены цэвэршүүлсэн амт, бага зэрэг мэдэгдэхүйц, тааламжтай исгэлэн байдаг.

Хотын "дунд" кофены шарсанхүртэл үр тарианы дулааны боловсруулалт орно
баялаг хүрэн өнгө олж авах. Энэ төрлийг ашиглах үед
шарах үед газрын гадарга дээр тос ялгарч, шарсан шошыг гялалзсан харагдуулдаг. Дунд зэргийн шарсан үед ундааны байгалийн, байгалийн шинж чанаруудын ихэнх нь сайн хадгалагддаг - энэ нь илэрхий үнэр, "карамель" чихэрлэг амт, удаан хугацааны туршид энхрийлэх тааламжтай амт юм.

Кофены шошны шаржны зэрэг

Кофены шош дээр тэдгээрийн өнгө, үнэрийн сүүдэр, бэлэн байгаа эсэх үзүүлэлтүүд
Эфирийн тосны бүтээгдэхүүн нь кофег шарах зэрэгт шууд нөлөөлдөг. Буурцагны шарсан зэрэгт ашигласан утгыг бид савлагаан дээрээс харж эсвэл жингээр нь кофе худалдаж авсан эсэхийг нүдээр тодорхойлж болно.

• шаржны сул "хөнгөн" зэрэг;
• дунд зэргийн шарсан мах;
• хүчтэй эсвэл "харанхуй" шарсан зэрэг.

Кофены бат бөх байдалд шарсан зэргийн НӨЛӨӨЛӨЛ

Кофены хүч чадал нь түүний шарсан түвшнээс хамаардаггүй. Харанхуй буурцагны шарсан
зөвхөн гуаранин (кофейн) бага агууламжийг тодорхойлдог. Жишээлбэл, цайвар шарсан кофены шош нь 1.37% гуаранин агуулдаг бол хар шарсан кофены шош 1.31% агуулдаг. Кофены хүч чадлыг өөрийн хүсэл, сэтгэлийн байдал, усны хэмжээ, түүхий эдийн хэмжээгээр тохируулж болно.

Кофены хүч чадал нь дараахь хүчин зүйлээс хамаарна.

• Ус, кофены хэмжээний харьцаа;
• Нунтаглах кофены шошны төрөл;
• Ундаа бэлтгэх илүүд үздэг арга.

Үүний үр дүнд ижил төрлийн кофе нь өртөлтийн зэргээс шалтгаална
Эдгээр хүчин зүйлүүд нь өөр өөр хүч чадалтай байж болно.

Шарсан кофены дундаж зэрэг нь гашуун, илүү баялаг өнгө өгдөг
амтын дараах. Дунд зэргийн шарсан махны хувьд "хоёр дахь товшилт" дуу чимээ нь онцлог юм.
Кофены үр нь эфирийн тосыг салгаж, элсэн чихэрийг карамель болгодог.

Хүчтэй шарж - кофены амт нь самар-шоколадны амтыг агуулсан өвөрмөц гашуун амттай, эцсийн бүтээгдэхүүн нь байгалийн үнэрээр ханасан, кофейны хэмжээ өндөр байдаг. Үр тариа нь хар хүрэн өнгө олж авдаг. кофены ундааИйм түүхий эдээс бэлтгэсэн нь зөвхөн гүн гүнзгий амт төдийгүй үнэртэй байх болно.

Гэхдээ үр тарианы шаржны дээд зэрэг нь маш ховор хэрэглэгддэг. Ийм шарах нь үр тарианд агуулагдах бараг бүх чийгийг ууршуулдаг тул тэдгээрийн хатуу тууштай байдал нь нимгэн болдог. Ийм үр тарианаас исгэсэн кофе нь хүчтэй, тод, анхаарал татахуйц амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч ийм кофенд дурлагчид маш олон байдаг тул энэ нь "эрч хүч өгдөг".

ТҮҮХИЙ КОФЕ: ХУРАХ ТЕХНОЛОГИ, ТӨРӨЛ, АРГА

Кофены шарахыг ангилдаг өөр төрлийг авч үзье. Энэ нь ашигласан технологиос хамаарна. Кофе шарах гэх мэт түүхий эдийг боловсруулах ийм үе шатыг тодорхойлсон илүү бүрэн дүр зургийг бид тайлбарлах болно. Өнөөдөр аж ахуйн нэгжүүд боловсруулах, шарах технологийн дараах төрлийг ашигладаг.

ХАЙРУУЛАХ.Шарах энэ аргад асар том хүрдээр тоноглогдсон тусгай механизмыг ашигладаг бөгөөд энэ нь хоёр тонн хүртэл түүхий эд агуулах боломжтой юм. Тасралтгүй эргэлтийн үед 200 ° C хүртэл халсан агаарыг хүлээн авдаг. Энэхүү технологийн ачаар кофены үрийг жигд шарж, гуравдагч этгээдийн аливаа хольцыг ууршуулдаг.

ДИЭЛЕКТРИЙН КОФЕ Шарах.Уг процесс нь өөрөө богино долгионы зууханд зориулсан асуудлын томъёололтой төстэй юм: хэт давтамжийн долгионд өртөх нь кофег дотор нь шарахад тусалдаг. Үр тарианы дулааны нөлөөг аль болох багасгадаг. Үүний үр дүнд нунтагласан түүхий эд нь жигд амттай болно. Энэ бол бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын хамгийн практик төрөл юм.

ХЭТ улаан туяаны ДУЛААНЫ ЭМЧИЛГЭЭ.Энэ арга нь хэрэглээг хамардаг
тогтоосон температурыг хадгалах программчлагдсан машин.
Ийм боловсруулалтын үр дүн нь үр тарианы мэдэгдэхүйц "үлээлт" юм
эзлэхүүн. Энэ явцад гадны хольцыг бүрэн шатаадаг.

КОФОЙН БУУРШЫГ ХУУРАХ ҮЕД ЮУ БОЛОХ ВЭ?

Шарж амжаагүй, ногоон кофены шош нь бараг амтгүй, сул амттай байдаг
үнэр. Кофены шошыг шарах явцад тэдгээр нь исгэж, улмаас
кофенд агуулагдах эфирийн тосыг ялгаруулж, энэ ундаанд агуулагдах бусад бодисыг ялгаруулах бусад процессуудыг идэвхжүүлдэг. Эдгээр нь бүгд кофены амт, үнэр, нөлөөнд нөлөөлдөг.

Шарах явцад 400 гаруй нүүрстөрөгч ялгардаг
Хамтдаа кофеол гэж нэрлэгддэг бодисууд. Энэ нэгдэл нь дэгдэмхий шинж чанартай байдаг
бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрдүүлж, ундаанд кофены өвөрмөц, танил үнэрийг өгдөг. Ферментийн гидролизийн улмаас үр тарианд агуулагдах эслэг устаж, глюкозын агууламж буурч, таннин зэрэг нь устдаг.

Кофены үрийг хуурах үйл явц нь устгадаггүй нь чухал юм
витамин В. Шарах хугацаа бас чухал. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь үүнээс хамаарна
эцсийн бүтээгдэхүүн дэх кофейны хэмжээ. Энэ процесс удаан үргэлжлэх тусам бага байна
кофеин, үүний дагуу ундаанд илүү тод гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Кофег шарах үйл явц нь эцсийн түүхий эд бэлтгэх эцсийн шат биш юм. Кофены үрийг өндөр температурт гаргасны дараа хүйтэн агаарын урсгалаар хөргөнө. Дараа нь үр тариа нь технологийн дагуу тодорхой хугацаанд хэвтэж, хугацаа нь дууссаны дараа л бидний дассан хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой болдог.

Кофены шош хуурах ТУХАЙ ЮУ МЭДЭХДЭЭ САЙХАН ВЭ?

Мэргэжлийн ч бай сонирхогч ч бай кофе сонирхогч бүр чөлөөтэй хийж болно
ижил төрлийн кофены амтыг эрс өөрчлөхийн зэрэгцээ бэлтгэх эсвэл шарж бэлтгэх өөр өөр хослолыг ашиглан энэ ундааг туршиж үзээрэй.

Шаржны сул зэрэгбэлэн ундааны исгэлэн тэмдэглэлийг үзүүлэв. Түүний хүч чадал өндөр биш боловч кофены үнэр, амт нь нарийн, амттай болно.

дунд зэргийн шарсанхоол хийх, зохион бүтээх илүү их боломжийг олгодог
сонирхолтой жор, кофены төрөл бүрийн хослолууд нь кофены бүтээгдэхүүнийг илүү боловсронгуй, сонирхолтой болгох болно.

Хүчтэй шарсан кофеундааны нягтрал, хүч чадал, харанхуйг өгөх болно
сүүдэр. Үр тарианы дулааны боловсруулалт хамгийн өндөр байдаг тул "Итали
шарж", өтгөн амттай төгс эспрессо хийхэд хялбар байдаг
бүтэцтэй, хүчтэй амт, сэргээгч нөлөөтэй.

Гэртээ кофе шарж байна

Мөн энэ нь олон хүний ​​сонирхлыг татах болно гэдэгт итгэлтэй байна. Эцсийн эцэст, кофег шарж болно
гэртээ өргөдөл гаргасан. Мөн та тусгай тоног төхөөрөмж худалдаж авах шаардлагагүй. Та ийм гал тогооны хэрэгслийг төгс ашиглаж болно:

• зузаан ёроолтой цутгамал төмрийн хайруулын таваг;
• ердийн зуух.

Дараа нь та хайруулын тавган дээр зөвхөн хайруулын тавган дээр ашиглагдах ёстой гэдгийг мэдэж байх ёстой.
кофены шош, учир нь тэд ямар ч гадны үнэрийг сайн, хурдан шингээдэг. Дээр бэлтгэл үе шаттүүхий кофены үрийг угааж, дараа нь сайтар угаана
хуурай. Зөвхөн дараа нь кофег зузаан давхаргад хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бүтээгдэхүүний халаалтын температур хамгийн багадаа 200 байх нь зүйтэй
градус. Бүх төрлийн шарсан махыг төгс болгохын тулд шошыг байнга хутгаж байх ёстой. Энэ явцад та товшилтыг сонсохоос гадна бүтээгдэхүүний өнгөний өөрчлөлтийг өөрөө ажиглах боломжтой болно - энэ нь хөнгөн байх тусам амт нь илүү зөөлөн байх болно.

Хүчтэй эспрессо кофены шүтэн бишрэгчид үр тариа харанхуй болтол хүлээх хэрэгтэй
бараан хүрэн. Кофены шошыг шарах энэ арга нь ундаанд өвөрмөц гашуун, тод хурц амтыг өгөх болно.

Кофе нь мөн зууханд шарж байна. Гэртээ шарсан энэ арга нь бүр ч хялбар байдаг, учир нь зууханд та тогтвортой температурыг тохируулж, кофены үрийг шаардлагатай хэмжээгээр тайван шарж болно.

Кофегоо өөрийн сонгосон арга замаар шарсаны дараа шош нь хөргөнө
битүүмжилсэн сав. Эхний 8-10 цагийн турш тагийг нь бага зэрэг онгорхой байлгана. Энэ нь кофены үрнээс бүх илүүдэл хийг арилгах болно. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа та үр тариагаа хадгалах зориулалттай агааргүй саванд хийж, дараа нь үр тариагаа нунтаглаж, дуртай, шинэхэн нунтагласан, амттай, анхилуун үнэртэй кофегоо исгэж болно.