Өнөө үед бараг бүх айлд пицца бэлддэг. Энэхүү хоол нь хурдан, энгийн, сэтгэл ханамжтай бөгөөд хангалттай хэмжээний бүтээгдэхүүн байхгүй тул тусдаа таваг болгон ашиглах боломжгүй үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч, энэ хоолыг амттай болгодог зүйл нь дүүргэгч биш, харин пиццаны соус гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Хэрэв энэ нь буруу бэлтгэгдсэн, эсвэл бурхан хориглосон бол энгийн кетчуп (эсвэл улаан лоолийн оо ч гэсэн) солигдсон бол та үнэ цэнэтэй хоол авч чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, ийм чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь супермаркетуудад зарагддаг, гэхдээ та хэр их итгэж болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс та залхуу байх ёсгүй, гар хийцийн пицца соус хийх хэрэгтэй.
Түргэн жор
Түүний хувьд энэ нь цаг хугацаа шаардахгүй гэдгийг анхаарч үзээрэй. Цорын ганц зүйл бол гол найрлага нь нэлээд үнэтэй байдаг, учир нь та Италид хийсэн улаан лоолийг өөрийн шүүсээр худалдаж авах хэрэгтэй. Бэлтгэх нь өөрөө маш энгийн: улаан лоолийг хутгагчаар дамжуулж, давс, чинжүү, орегано амтыг нэмж, оливын тос нэмнэ. Та пицца хийхэд улаан лоолийн соус хэрэглэж болно! Түүнээс гадна хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Хямдхан гар хийцийн соус
Та түүнтэй нийлэх хэрэгтэй болно. Эхлэхийн тулд хагас кг улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальсалж болно. Хоёр шил хуурай цагаан дарс ууршуулж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Та улаан лооль нь зуурмаг шиг масс болж хувирах хүртэл буцалгах хэрэгтэй болно. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг алга болж, дараа нь таны сонгосон элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Арван минутын дараа савыг зайлуулж, хөргөсний дараа массыг шигшүүрээр арчина.
Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
Пиццанд зориулж дунд зэргийн зузаан, өндөр чанартай улаан лоолийн соус авахын тулд та дарааллыг чанд дагаж мөрдөх ёстой: эхлээд дарс, дараа нь улаан лооль. Хоёрдахь дүрэм: тэдгээрийг будаа болгон нунтаглаж болохгүй, эс тэгвээс бүх улаан лоолийн шүүс уурших цаг байхгүй, үр дүнд нь пиццаны амтлагч хэт шингэн гарч ирнэ. Эхлээд улаан лоолийг чанаж, илүүдэл шүүсийг нь шавхан, дараа нь бусад бүх найрлагатай хамт арчих нь дээр.
Хэрэв энэ нь бага зэрэг шингэн хэвээр байвал хагас шил улаан лоолийн оо нэмээд дахин буцалгаад байнга хутгана. Зарим хүмүүс цардуул нэмэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.
Хэрэв та амтыг олж авахыг хүсвэл нухахаасаа өмнө чидун эсвэл үрсэн чидун нэмнэ. Та мөн ургамлын сонголттой туршилт хийж болно. Халуун ногоо (чинжүү, анхилуун үнэртэй амтлагч) дээр бүү хэтрүүлээрэй, учир нь пиццаны амтлагч нь бусад орцуудын амтыг илүү тодотгож өгөх ёстой.
Пиццанд зориулсан улаан (улаан лооль) соус
Энэ хоолыг бэлтгэхэд хамгийн алдартай нь Италийн хоолыг бүрдүүлдэг бараг бүх найрлагатай хослуулсан байдаг. Пиццанд зориулж бараг жинхэнэ улаан лоолийн соус авахын тулд нэг кг шинэхэн жижиг улаан лоолийг буцалж буй усанд нэг минутын турш цайруулж, хальсалж цэвэрлэнэ. Шоо дөрвөлжин болгон буталж, тэдгээрийг тодорхой тоймоо алдах хүртэл жигнэж, дахин нарийн коланд эсвэл шигшүүрээр үрнэ. Үүссэн нухаш нь өтгөрөх хүртэл хутгах замаар чанаж, дараа нь зуухнаас гаргаж авдаг. Энэ нь буталсан сармис (бүрэн толгой), давс, ургамал, халуун ногоо (энэ нь таны төсөөлөл, амтанд хамаарах асуудал юм); Буцах процесс дахин гурван минутын турш үргэлжилнэ. Үүний зэрэгцээ нилээд жижиглэсэн зургаан дунд сонгино оливын тосонд буцалгана. Дууссан шарсан махыг нухаш дээр нэмээд арван минутын турш гал дээр дахин хийнэ. Үүний үр дүнд бид пиццанд зориулсан гайхалтай улаан лоолийн соустай болсон бөгөөд үүнийг хөргөсний дараа та эцсийн үр дүндээ итгэлтэй байж, суурь дээр нь аюулгүй түрхэж болно.
Цагаан хувилбар
Улаан лооль нь загасны дүүргэлттэй тохирдоггүй. Мөн италичууд дуртай хоолондоо загас эсвэл төрөл бүрийн далайн хоол нэмдэг. Ийм тохиолдолд цагаан пиццаны соусыг зохион бүтээсэн. Үүний тулд гурван халбага (гайхалтай слайдтай) гурилыг хагас шил баялаг шөл, 70 грамм цөцгийн тосоор холино. Савыг жижиг гал дээр тавьж, аажмаар халаана. Энэ тохиолдолд гурил бөөгнөрөхгүй, тосыг жигд тарааж өгөхийн тулд агуулгыг холих ёстой. Аажмаар үлдсэн шөлийг (нийт хагас литр) хийнэ. Цагаан пиццаны соусыг бэлтгэхэд ойролцоогоор дөчин минут болно. Үйл явцын дунд хаа нэгтээ чинжүү, давс, сармис нэмнэ, хэрэв та энэ амтлагчийг дургүйцэхгүй бол. Хөөс үүсэх болно - үүнийг арилгах хэрэгтэй. Соус өтгөрсний дараа халуунаар шүүж, хөргөнө. Та пицца хийж эхлэх боломжтой!
Пиццанд зориулсан цөцгий сумс
Улаан лооль, улаан соусын эрэлт хэрэгцээг үл харгалзан италичууд пиццанд зориулж өөр "шалуус" гаргаж ирэв. Мөн маш амттай! 3 хумс сармисыг нухаш болгон хувиргаж, 10 гр бяслагыг аль болох жижиглэсэн байх ёстой. Хоёр том халбага майонезаар 100 гр хэмжээтэй цөцгий цохиж, бяслаг, сармис, давс, лаврын, чинжүү нэмнэ - хүссэн хэмжээгээрээ. Хутгаж, суурь дээр нь тарааж, дээр нь ямар ч найрлагыг нь тавьж өгнө - энэ пиццаны соус нь ямар ч амтлагчтай хамт байх болно.
Цөцгийтэй хувилбар
Энэ нь ялангуяа халуун ногоотой пицца, загас, хүнсний ногоотой нийцдэг. Гэсэн хэдий ч цөцгийтэй пиццаны соус нь мах эсвэл хиамтай маш тохиромжтой. Энэ нь "сос" -ын төвийг сахисан амттай холбоотой юм. 2 өндөгийг цагаан, шар болгон хуваах хэрэгтэй. Сүүлийнх нь тусдаа аяганд цохих ёстой. Үүний зэрэгцээ 100 гр сайн гурилыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тостой хольж (хоолны халбага хангалттай) ба нэгэн зэрэг бүлээн цөцгийг бага багаар (нийт шил) хийнэ. Үр хольцыг усан ваннд хийж, байнга хутгана. Арван минутын дараа цөцгийтэй пиццаны соус өтгөрч эхлэхэд бэлэн болсон шарыг хийж, амт нь давс, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг ваннаас нэн даруй зайлуулж, түүний агуулгыг дахин цохино. Бүтээгдэхүүний жагсаалтаас харахад та энэ соусаас ямар ч халуун, халуун ногоотой байхыг хүлээх ёсгүй. Ийм учраас гашуун пиццаны өнгөлгөө хийхэд хэрэглэдэг.
Ер бусын ногоон сумс
Хэрэв та ердийн суурь түрхлэгээс залхсан бол өөр хувилбарыг туршиж үзээрэй. Жишээ нь, пиццаны амтлагч байдаг бөгөөд түүний жор нь оливын тосыг эс тооцвол уламжлалт Италийн орц найрлагыг агуулдаггүй. Үүний тулд хагас шил давсгүй, шарсан наранцэцгийн үрийг гурван хумс сармис, хагас халбага хатаасан чинжүү, нэг баглаа килантро холигчинд хийнэ. Тэнд тэдгээрийг зуурмагийн төлөвт авчирдаг. Масс нэгэн төрлийн болвол оливын тос (дөрөвний нэг аяга) бага багаар хутгагч руу хийнэ. Соус нь хуванцар, ногоон, жигд болсон үед ташуурдуулж дуусна. Түүний хийсэн пицца үнэхээр гайхалтай.
Оросын пиццаны уран зөгнөл
Энэхүү Итали хоолыг олон удаа хийж, пиццаны соус ямар чухал болохыг ойлгодог хүмүүс жорыг төрөлжүүлээд зогсохгүй шинэ хоол хийдэг. Түүгээр ч барахгүй дараа нь анхаарал сарниулахгүйн тулд ирээдүйд хэрэглэх дуртай жорынхоо дагуу бэлтгэдэг. Та үүнийг хийж болно: 6 кг улаан лоолийг шүүс шахагчаар хийж, нухаш хийнэ. Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд шахсан шүүсийг таглаагүй хоёр цагийн турш буцалгана. Энэ хугацаанд ижил аргаар боловсруулсан цагаан сонгино, нилээд том жижиглэсэн, хагас толгой сармисыг шарсан байна. Тэдэнд нэг шил алимны шүүс хийнэ. Бүх зүйл жигд болтол чанаж болгосон. Хумс, chaman, анхилуун чинжүү, вандуй зэргээс бүрдсэн амтлагчийг ариутгасан самбайнд хийж, ирээдүйн пиццаны соус руу дүрнэ. Тус тусад нь шинэ лаврын хамт мөн адил хийдэг. Хэр их авах нь таны шийдвэр. 10 минутын дараа соусандаа далайн давс, бор сахар, шанцай, нунтагласан хар, ягаан перец, бага зэрэг цагаан дарсны цуу нэмнэ. Нийтдээ та хагас цаг орчим хоол хийж, юу дутагдаж байгааг үе үе туршиж үзэх хэрэгтэй болно. Дараа нь та энэ пиццаны соусыг өнхрүүлж болно, эсвэл зүгээр л хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол гаргаж авч болно.
Хүнсний ногооны соус асар их тархалтыг хүлээн авсан. Хүмүүс эрүүл амьдралын хэв маягт татагдаж, тэдний сайн сайхан байдалд хамгийн их ашиг тустай дуртай хоолоо хийхийг хичээдэг. Энэ хувцас нь ялангуяа цагаан хоолтнуудад таалагдах болно.
Найрлага:
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг. (жижиг хэмжээ).
- Чанасан мөөг (илүү зохимжтой champignons) - 90 гр.
- Майонез - 120 гр.
- Кетчуп - 40 гр.
- Аспарагус (лаазалсан) - 100 гр.
- Сармис - 1 хумс.
- Хар чинжүү - амтаас хамааран.
- Давс - нэг чимх.
Пиццаны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - хамгийн сайн, хамгийн амттай
Өргөст хэмхийг жижиг тууз болгон хуваасан байх ёстой, аспарагус ч гэсэн. Чанасан мөөгийг аль болох нарийн хайчилж ав. Дараа нь та кетчуп, майонез, сармисны толгойг тусдаа саванд холих хэрэгтэй. Үүссэн хольцонд амтыг харгалзан бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Дараагийн алхам бол жижиглэсэн ногоог саванд нэмнэ. Соус бэлэн боллоо! Жор нь маш энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай байдаг. Соусыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 10 минут шаардагдах бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар үүнийг маш их биширдэг тул энэ нь яг оршин тогтнох боломжтой.
Пиццаанд байдаг шиг пиццаны соус
Хүмүүс пиццаны газруудад соусыг хэрхэн бэлддэгийг үргэлж сонирхож байсан. Тогоочид энгийн бүтээгдэхүүн ашиглан ер бусын амттай сүмс хийхийг сонгодог. Пиццаны газруудад цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэхийн тулд сүмсийг хэтрүүлэн бэлтгэдэг. Гэртээ ийм соус хийж, пицца хийхээсээ өмнө хөргөгчинд хийж болно. Тогоочид улаан лоолийн оо ашиглан сүмс бэлтгэдэг уламжлалтай. Уламжлалт пиццаны жор байдаг.
Найрлага:
- улаан лоолийн оо - 250 гр.
- Улаан лоолийн нухаш - 600 гр.
- Чидун жимсний тос - tbsp.
- Сармис - хумс.
- Элсэн чихэр - хагас халбага. халбага.
- Давс - нэг чимх.
- Халуун ногоо - нэг халбага.
Пиццаны соусыг пиццаны газар шиг яаж хийх вэ
Том сав аваад дотор нь оливын тосыг халаана. Жижиглэсэн сармисаа саванд хийж зөөлөн гал дээр 2 минут хуурна.Сармис дээрээ улаан лоолийн оо, нухаш, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Соусыг буцалгаад нэн даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Энэ төлөвт нь соусыг таглаад 10 минут байлгана. Энэхүү ердийн жор нь пиццанд баяжуулсан амтыг өгдөг.
Видео жор: пиццаны соусыг хэрхэн хийх талаар
Пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус. Улаан Лоолийн сүмс
Италид улаан лоольоос соус хийх нь заншилтай байдаг - шинэхэн эсвэл лаазалсан. ОХУ-ын оршин суугчид шүүсэнд нь лаазалсан улаан лоолийн үүрэг бүхий жор маш их таалагдсан. Хэрэв та хүсвэл шинэ улаан лооль хэрэглэж болно - ямар ч ноцтой хязгаарлалт байхгүй.
Найрлага:
- Лаазалсан улаан лооль - 0.5 кг.
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
- Сармис - 2 хумс.
- Давс/элсэн чихэр - амтаас хамааран.
- лаврын / орегано - 0.5 халбага.
Пиццанд улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Улаан Лоолийн сүмс
Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармисаа бүхэлд нь нэмнэ. Сармисыг шарж байхад улаан лоолийг хальслаарай. Боловсруулсан улаан лоолийг хутгагчаар холино. Үр хольцыг сармис руу нэмнэ, энэ хугацаанд шарсан мах болно. Соусыг буцалгаад давс/элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.
Пиццаны соусын видео жор
Цагаан, өтгөн пицца сумс
Цөцгийтэй соусыг пицца хийхэд түгээмэл гэж үздэггүй. Энэ нь ер бусын зүйл хүссэн даруйд тодосгогчдод илүү тохиромжтой. Цасан цагаан соусыг хийх нь бусадтай харьцуулахад хэцүү биш боловч амт нь огт өөр юм.
Найрлага:
- Цөцгий 20% (халасан) - 250 мл.
- Гурил - 100 гр.
- Өндөгний шар (шинэхэн) - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос (хайлсан) - tbsp.
- Элсэн чихэр - нэг халбага.
- Давс - нэг чимх.
Цагаан, цөцгийтэй пицца соусыг хэрхэн хийх вэ
Эхлээд та өндөгний шарыг хумсны эсвэл сэрээгээр хөвсгөх хэрэгтэй. Дараа нь цөцгий, гурил, цөцгийн тосыг хольж, үүссэн хольц нь нимгэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Холимогийг паалантай саванд хийнэ, усан ваннд хийнэ.
Гурилыг хананд наалдуулахгүйн тулд хольцыг сэрээгээр хутгах хэрэгтэй. Галын дөл нь сул хэвээр байх ёстой. 10 минутын хугацаа дууссаны дагуу. холимогт зодуулсан шарыг нэмээд холино. Дараа нь аяга тавгаа галаас аваад хэдэн минутын турш цохино.Соус бэлэн болсон боловч холихын тулд бүрэн хөргөх шаардлагатай.
Пиццаны соусын хувилбарууд
Соус хийх ердийн бөгөөд илүү алдартай сортуудаас гадна "дагагчдад зориулсан" гэж нэрлэгддэг соусууд байдаг. Жор нь ер бусын, гэхдээ сонгодог жор шиг үнэхээр амттай хэвээр байна. Та цоо шинэ амтыг мэдрэхийг хүсвэл эдгээр жор руу яаран очиж болно.
Пиццанд зориулсан бяслаг, гичийн соус
Цагаан соусын аналог, өнгөтэй төстэй боловч амт нь нэлээд ялгаатай.
Найрлага:
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Маш тослоггүй цөцгий - 200 гр.
- Хатуу бяслаг (ямар ч төрлийн) - 100 гр.
- Хуурай гичийн нунтаг - нэг халбага.
- ургамлын тос - 3 tbsp. л.
- Нимбэгний шүүс - tbsp.
- Давс / чинжүү - амтаас хамааран.
Пиццанд зориулсан бяслаг, гичийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Өндөгний шар нь дотроо устай, гадна талдаа хатуу хэвээр байхаар өндөгийг буцалгана. Бэлтгэхийн тулд цагаан өнгөтэй байх шаардлагагүй, шарыг үрж жижиглэсэн байх ёстой, тэдэнд жигд тос нэмнэ. Үүссэн шар масс руу гич нэмнэ. Дараа нь жигд цөцгий нэмнэ. Соусыг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл хутгана. Дараа нь бяслагыг тооцохгүйгээр бусад бүх орцуудаа нэмнэ. Энэ нь эхлээд жижиг grater дээр сараалжтай байх ёстой. Бяслагыг эцсийн дарааллаар жигд нэмсний дараа соусыг 5 минутын турш усан ваннд хийнэ, үүнийг буцалгаад авчрах шаардлагагүй! Амтыг нь өөрчлөхийн тулд та бяслагны төрлийг өөрчилж болно. Хэрэв хүсвэл нимбэгийн хүчилийг дарс эсвэл алимны хүчилээр сольж болно.
Улаан хонхны чинжүү пицца сумс
Энэ жороор улаан лоолийг огт ашигладаггүй. Pepper нь улаан лоолийг бүрэн орлуулж, өөрийн өвөрмөц амтат амтыг нэмдэг. Улаан лоолийг орлуулж бусад жороор чинжүүг ашиглаж болно, гэхдээ та нэмэлт бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Найрлага:
- Том улаан хонхны чинжүү - 4 ширхэг.
- Тахианы махны шөл - 150 мл.
- лаврын - цөөн хэдэн мөчир.
- Нунтагласан чинжүү - нэг халбага.
- Давс, хар чинжүү - амтаас хамааран.
Улаан хонхны чинжүү пиццаны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Peppers зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 200 градусын температурт. Та тэдгээрийг богино долгионы зууханд хийж болно, гэхдээ дараа нь цаг 8-10 минут болж багасна. дунд зэргийн хүчээр. Чинжүүг хальсалж, үрээр нь тарих ёстой. Хальсыг арилгахгүйн тулд халуун чинжүүг 20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. хуванцар уутанд хийнэ. Дараа нь жигнэсэн чинжүүгээ нухаш нь өтгөн болтол нь цохиж, тахианы шөл, халуун ногоо нэмнэ. Соусыг саванд хийж, бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа хөргөөд зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.
Шоколадтай пицца соус
Зарим хүмүүс шоколадгүйгээр оршин тогтнож чадахгүй. Какао, шоколад нэмсэн жорыг чихэрлэг хүмүүст зориулж санаатайгаар зохион бүтээжээ. Амт нь ер бусын бөгөөд зарим нь энэ пиццаны "пицца-амттан" гэж нэрлэдэг. Өгөгдсөн соус нь ийм цол хүртэх зохистой эсэхийг шалгахын тулд үүнийг бусдын тусламжгүйгээр хийх нь зайлшгүй юм. Шоколад нь дур булаам элемент тул жор нь маш их сонирхол, байнгын хутгахыг шаарддаг.
Найрлага:
- Пастержуулсан сүү - 250 гр.
- Цөцгийн тос - 15 гр.
- Тахианы шар - 2 ширхэг.
- Какао нунтаг - 5 tsp.
- Ямар ч төрлийн шоколад - 70 гр.
- Ликер - 1 tbsp. л.
Шоколадтай пицца соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Шоколадыг уурын өрөөнд хайлуулах шаардлагатай. Шоколад хайлж байх хооронд сүүндээ какао, элсэн чихэр нэмээд холино. Энэ хольцонд хайлсан шоколад нэмээд бүгдийг сайтар холино. Элсэн чихэр нь ямар ч байдлаар мэдрэгдэх ёсгүй. Дараа нь та соусанд өндөгний шар, ликёр нэмээд дахин сайтар холино. Соусыг усан ваннд хийж, жигд болтол хутгана. Соусыг хүссэн байрлалдаа хүрмэгц түүнд тос нэмээд дахин сайтар холино. Энэ соусыг халуунаар нь хэрэглэдэг, учир нь хөргөх үед жигд бус тархах чадвартай байдаг.
Италид пицца бэлтгэхдээ соусыг суурьтай адил анхаарч үздэг. Соусыг муу хийсэн бол нимгэн, шаржигнууртай зуурсан гурил ч гэсэн амтгүй болно. Пицца хийхэд зориулсан соусын хэд хэдэн сонголт байдаг тул хүн бүр хамгийн дуртай жороо сонгох боломжтой.
Италийн сонгодог пицца соус
Хамгийн сайн пиццаны соус нь уламжлалт Неаполитан жороор бэлтгэсэн итали байх нь гарцаагүй.
Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- 0.5 кг улаан лооль;
- 1/2 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- хар перц;
- орегано;
- орегано;
- лаврын (3 навч);
- давс.
Пиццаны соусыг хэрхэн хийх вэ:
- Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг цайруулж, хальсыг нь арилгана. Усанд дүрэх хутгагчаар нухаш хийнэ.
- Улаан лооль дээр халуун ногоо нэмээд сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
- Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Энэ нь 15 минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ.
- Ашиглагдаагүй итали соусыг хөлдөөж, ийм байдалд 4 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Пиццаны газар шиг улаан лоолийн соус
Пиццаны газар шиг амттай пиццагаа гэртээ жигнэх хүн тийм ч олон байдаггүй. Мөн энэ нь зөвхөн зуурсан гурилын тухай биш юм. Пиццаны жинхэнэ улаан лоолийн соусыг хэрхэн хийхийг танилцуулсан жороос мэдэж болно.
Эхлэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ:
- 1 лааз улаан лоолийг өөрийн жүүс (400 мл);
- 2 хумс сармис;
- давс;
- 55 мл оливын тос;
- хар перц;
- 1/2 халбага нунтагласан орегано.
Бэлтгэх журам:
- Улаан лоолийн лаазнаас бүх шингэнийг зайлуулна. Холигчоор нунтаглана.
- Зузаан ёроолтой саванд улаан лоолийн нухаш болон халуун ногоо холино. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хагас цагийн турш хооллоорой.
- Давс, чинжүү нэмнэ. Дулаанаас нь аваад хөргөнө. Ашиглагдаагүй соусыг хөлдөөж 2 сарын турш хадгална.
Энгийн улаан лооль, улаан лоолийн оо соус
Улаан лоолийн зуурмагаас соус хийхийн тулд танд гэр бүрт байдаг хамгийн энгийн найрлага хэрэгтэй бөгөөд энэ нь уламжлалт Итали хэлнээс муу зүйл биш юм. Соусын хувьд та авах хэрэгтэй: 200 мл улаан лоолийн оо, 90 гр элсэн чихэр, 1 tbsp. хатаасан сармис, лаврын халбага, амт нь давс, газрын хар чинжүү.
Жижиг, зузаан ёроолтой саванд 250 мл ус буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр, халуун ногоо, ургамал нэмж, 5 минутын турш чанаж болгосон. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зуурмагаа хийж, давс нэмээд хутгаад бага дулаанаар 7 минут буцалгана. Одоо соусыг ариутгасан саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай. Энэ нь зөвхөн пиццанд төдийгүй спагетти хийхэд тохиромжтой.
Цагаан сумс
Пиццаны цагаан сумс нь цөцгийн тос (50 грамм), гурил (30 гр) нэмсэн махны шөл (800 мл) дээр үндэслэн бэлтгэдэг.
Гурил, цөцгийн тос, бага зэрэг шөлийг халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд соусыг байнга хутгах нь чухал юм. Бүх шөлийг аажмаар хийнэ. Модон эсвэл силикон хусуураар хутгаж, 50 минутын турш хооллоорой. Халуун хэвээр байхдаа та соусыг шүүж авах хэрэгтэй.
Сармистай соус
Энэ соусын хувьд та сармис (3 хумс), оливын тос (80 мл), алимны цуу (1/2 халбага), 1 түүхий өндөгний шар, улаан, хар чинжүү, давс бэлтгэх хэрэгтэй.
Энэхүү жорын пиццаны соусыг буцалгадаггүй, харин найрлага нь цөцгий тууштай болох хүртэл нухсан байна. Эхлээд та сармисыг зуурмаг дээр буталж, дараа нь халуун ногоо, шар нэмж, сайтар үрж, аажмаар оливын тосоор хийнэ. Хүссэн өтгөн бүтэцтэй болсон үед соусыг бэлэн гэж үзэж болно. Энэхүү соус нь улаан лооль дээр суурилсан дүүргэлттэй пиццанд тохиромжтой.
Майонез, гичтэй пиццаны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Та энэ соусыг 2 минутын дотор бэлдэж болно. Энэ нь шүүслэг өнгөлгөөгөөр пицца хийхэд хамгийн тохиромжтой. Соусыг бэлтгэхийн тулд 150 мл майонез, 15 мл цуу, 10 мл гичийг хольж, бага зэрэг цохиход хангалттай. Үүнд агуулагдах гичийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болох бөгөөд амттай байхын тулд нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх нэмэх нь дээр.
Жинхэнэ самар-цөцгий сумс
Соусын сонирхолтой амт нь самар, цөцгийээс гардаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хагас шил самарыг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий (200 мл) хольж, массыг сайтар холино. 15 гр гурилыг 200 мл бүлээн усаар шингэлж, соус руу хийнэ. Соусанд бөөгнөрөлгүйн тулд гурилыг сайтар хутгана. Бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минут буцалгана.
Пиццанд зориулсан Цезарь соус
Энэхүү соусыг Цезарь пиццанд зориулж тусгайлан хийдэг. Гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бусад хоолонд тохиромжтой.
Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:
- гар хийцийн майонез (3 халбага);
- сүү (60 мл);
- сармис (2 хумс);
- ногоон (баглаа);
- лаазалсан анчоус (1 tbsp);
- Дижон гич (1 tbsp).
Соусын бүх найрлагыг хутгагчаар хутгана. Хэрэв соус нь өтгөн мэт санагдаж байвал бага зэрэг сүү нэмж болно.
Бяслагны соус
Бяслаг бол ямар ч пиццаны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг соусанд оруулбал ийм пицца ямар ч найранд сенсаци үүсгэх болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- бяслаг (200 гр);
- сүү (0.5 л);
- 3 өндөг;
- цөцгийн тос - 55 гр;
- гурил - 55 гр;
- давс.
Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийн тос, сүү, давс нэмнэ. Буцалсны дараа 1 минут буцалгаад дулаанаас аваад шигшүүрээр шүүнэ. Бяслаг нилээд сараалж, өндөгийг холигчоор цохино. Найрлагыг соустай хольж, бага дулаанаар хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ.
Цөцгийтэй пицца соус
Цөцгийтэй пиццаны соусыг бэчамелийн соустай адил бэлтгэдэг. Энэ нь ямар ч өнгөлгөөтэй пиццанд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 30 грамм гурил, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгий рүү сайтар асгаж, бөөгнөрөлийг нь сайтар хувааж, бага дулаанаар 4 минутын турш халаана. Шилдэг өтгөн соус бэлэн боллоо!
Пиццанд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Хамгийн сонгомол тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татахуйц дүүргэгч байх нь гарцаагүй. Зарим хүмүүс нимгэн пиццанд дуртай, зарим нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн зузаан царцдастай байдаг. Гэхдээ түүний гол нууц нь голд нь байдаггүй. Энэ нь соусанд байдаг. Тиймээс, өнөөдөр бид жинхэнэ пиццаны соус бэлтгэхийг хичээх болно - пиццаны нэгэн адил жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Удаан ярихаа больё, гэхдээ нэн даруй практик хэсэг рүү орцгооё. Хөргөгчөө нээ, тэнд бидэнд хэрэгтэй бүх зүйл байх болно.
Та Маргарита эсвэл Дөрвөн бяслаг гэх мэт янз бүрийн зуурмаг ашиглан ямар ч пицца хийж болно, гэхдээ соус нь үргэлж чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Энэ нь шүүслэг, тод, нэлээд баялаг байх ёстой, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тавагны амтыг тасалдуулахгүй, харин зүгээр л тавь.
Уламжлал ёсоор гурван төрлийн сүмсийг ялгах нь заншилтай байдаг.
- Улаан нь улаан лоолийн суурь дээр бэлтгэгддэг. Үүний тулд та шинэ болон лаазалсан улаан лоолийг ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд дүүргэх амт нь зөөлөн биш байхын тулд исгэлэн сортуудыг сонгох нь дээр. Хэрэв таны гарт улаан лооль байхгүй бол та бэлэн зуурмаг ашиглаж болно. Үр нөлөө нь мэдээжийн хэрэг ижил биш, гэхдээ бага зэрэг хүчин чармайлт гаргавал үр дүн нь хангалттай байх болно.
- Цагаан сүмс нь пицца дээр тийм ч алдартай биш ч бас өөрийн мэддэг хүмүүстэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл зөөлөн бяслагаар бэлтгэгддэг. Найрлагад kefir нэмдэг нь тохиолддог.
- Манай пицца болон ширээн дээр ногоон соус ховор байдаг. Ихэвчлэн энэ нь массын өнгө өгдөг лаврын дээр суурилсан сонгодог песто юм. Гэхдээ бусад, илүү чамин сонголтууд байдаг бөгөөд бид үүнийг доор хэлэлцэх болно.
Эхний төрлийн соусыг ихэвчлэн махан пицца дээр хэрэглэдэг. Энэ нь хиам, гахайн мах, гахайн мах, чидун жимстэй сайн нийлдэг. Цөцгийтэй боолтыг ихэвчлэн далайн хоол - хулд, сам хорхой, дун зэрэг аяганд тослоход ашигладаг. Мөн мөөг, ногоотой пиццанд нэмэхэд илүү тохиромжтой. Гэхдээ бяслаг, тахиа хоёр төрлийн соустай "найз" байдаг. Ногоон өнгөний хувьд энэ нь өөрөө өөрийгөө маш сайн хангадаг тул нарийн төвөгтэй дүүргэлттэй хослуулдаггүй. Үүнийг шувууны мах, хүнсний ногоо, загас, чидун жимсээр дүүргэж болно.
- Ногоонуудыг үргэлж соусанд нэмэлт найрлага болгон нэмдэг. Эдгээр нь лаврын, килантро, dill болон бусад ургамал юм.
- Халуун чинжүүгүйгээр хийж чадахгүй. Өөрийн сонголтоос хамааран та ердийн газрын чинжүү эсвэл жинхэнэ кайенны хэсгийг ашиглаж болно.
- Дашрамд хэлэхэд, чинжүүгийн тухай ярихад бид Болгар хэлийг мартаж болохгүй. Түүний нарийн амт нь улаан лоолийн боолтыг төгс нөхдөг.
- Сармисыг ихэвчлэн амтлагч нэмэхийн тулд сүмс дээр нэмдэг. Та шинэхэн эсвэл хатаасан авч болно - аль нь байгаа нь хамаагүй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хэрэв танд маш их сонголт байгаа бол залууд нь давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэ нь илүү амттай байдаг.
- Сонгино нь хувцаслахдаа байнга зочин болдог. Энэ нь ихэвчлэн нимгэн, бараг ил тод хагас цагирагт хуваагддаг. Тодорхой амтыг арилгахын тулд сонгино заримдаа даршилдаг.
- Соус нь тос агуулсан байх ёстой. Энэ нь төвийг сахисан байх ёстой. Чидун эсвэл наранцэцэг авах нь дээр, гэхдээ цэвэршүүлсэн.
- Цагаан сүмс нь цөцгийн тос, гурилыг заавал нэмсэнээр бэлтгэдэг. Цөцгий, цөцгий, kefir, бүх төрлийн бяслаг зэргийг энд нэмж болно.
- Холимог зөөлөн биш байхын тулд давс нэмэхээ бүү мартаарай. Заримдаа соус нь чимх элсэн чихэр агуулдаг.
Гэрийн эзэгтэй нар хаа сайгүй майонез нэмэх дуртай. Энэ нь тавагны хамгийн сайн найрлага биш юм. Үүнтэй ижил амжилтанд хүрснээр та пиццагаа бэлэн улаан лоолийн кетчуп "Spicy" -ээр тарааж, өөрийгөө хуурах хэрэггүй.
Гэртээ хийхэд хялбар соусын жор
Тиймээс, хөргөгчний буланд хангалттай иж бүрдэл байх болно, энэ нь бидний зорилгод хангалттай байх болно.
Гэртээ пицца соус хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- сонгосон хүнсний ногоо (угааж, хальсалж);
- хутга ба хайчлах самбар;
- сав эсвэл жижиг сав;
- тогоо;
- хутгагч;
- хусуур.
Чиний хийх ёстой зүйл бол дүүргэлтийн төрлийг шийдэх бөгөөд та эхлэх боломжтой.
Санал болгож буй жоруудын аль нь ч каноник биш юм. Та тэдгээрийг бүрэн өөрчилж, өөрийн амт, чадварт тохируулан өөрчилж болно.
Эсвэл зарим жор танд өөрийн соусыг бүтээхэд урам зориг өгөх болно.
Итали пиццанд зориулсан сонгодог соус
Энэ жор нь хатуу сонгодог юм. Энэ нь хар Chanel-ийн жижигхэн даашинз шиг энгийн бөгөөд олон талт юм.
Танд хэрэгтэй найрлага нь хамгийн энгийн:
- боловсорсон улаан лооль - 5 ширхэг;
- сармис - хэдэн хумс;
- лаврын - мөчир;
- цөцгийн тос - халбага;
- халуун чинжүү, бага зэрэг давс.
Шинэ улаан лоолийг лаазалсанаар сольж болно. Хэрэв хүнсний ногоо нь чихэрлэг, исгэлэнгүй бол улаан лоолийн зуурмагийг дүүргэхэд нэмж оруулахыг зөвшөөрнө. Хүчтэй, исгэлэн улаан лооль нь оо нэмэх шаардлагагүй. Тэгэхээр та пиццаны соусыг яаж хийх вэ?
- Улаан лоолийг хальсалж байрлуулсан байна. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд "өгзөг" дээр хөндлөн зүсэлт хийсний дараа жимсээ буцалж буй усанд 15-30 секундын турш (төрөл бүрийн төрлөөс хамаарч) хийнэ.
- Хальсалсан улаан лоолийг хоёр буюу дөрөвний нэг болгон хайчилж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд түр хойш тавь.
- Хайруулын тавган дээр халааж, түүнд тос хийнэ.
- Сармисаа нилээд цавчих эсвэл сармисны шахуургаар хийж, хуурч ав.
- Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тавиад гөлгөр болтол нь сэрээгээр нухна. Дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
- Улаан лооль буцалж байх үед лаврын махыг нилээд цавчих ба процессын төгсгөлд хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Улаан лоолийн хольцын хэмжээ ойролцоогоор 3 дахин багасах үед хайруулын тавган дээрээс нь салга. Үүнийг шигшүүрээр арчиж, давс, перцээр амтлана.
Пиццанд зориулсан уламжлалт улаан лоолийн соус бэлэн боллоо - царцдасыг тослох! Үүнийг 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийж, хөлдөөгчид хоёр сар хүртэл байлгана.
Пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус
Хэрэв та олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нарийн төвөгтэй дүүргэлтийг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол жишээлбэл, улаан лоолийг дангаар нь хийсэн энгийн соусыг илүүд үздэг.
- Улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Тэднийг давс, чинжүүтэй хамт цацна.
- Бэлэн болтол хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Улаан лоолийн арьсыг салга (энэ нь амархан арилгаж болно), тэдгээрийг хутгагчаар цавчих, улаан лоолийн массыг саванд хийнэ. Хэдэн минут буцалгана - та бэлэн боллоо!
Цөцгийтэй пицца соус
Хамгийн сайн сонголт бол Италийн fettuccine-ийн сонгодог хувцас байх болно.
Найрлага:
- 2 шил өтгөн тос (та гар хийцийн авч болно);
- нэг шил сараалжтай пармезан;
- аяга сүүний гуравны нэг;
- 4 халбага цөцгийн тос (урьдчилан хайлуулах);
- 2 халбага гурил;
- сармис, ногоон сонгино.
- давс, чинжүү.
Эхэлцгээе!
- Цөцгийн тосонд жижиглэсэн сармисыг алтан болтол хуурна.
- Цөцгий, сүү нэмээд аажмаар хутгана, халааж, буцалгаж болохгүй.
- Холимог зузаан болгохын тулд гурил нэмнэ. Цөцгийд агуулагдах өөхний агууламжаас хамаарч хэмжээ нь өөр байж болох тул бага багаар нэмнэ. Масс өтгөрөх үед дулаанаас салгана.
- Цөцгийтэй соусыг хөргөж амжаагүй байхад сараалжтай пармезан, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давс ба хар перцээр цацна.
Үүнийг сайтар хольж, пицца, гоймон эсвэл зүгээр л талханд хэрэглэнэ.
Пицца соус "цагаан"
Энэ бол хамгийн бага хоол хийх цаг шаарддаг маш энгийн жор юм. Дууссан дүүргэлтийн амт нь төвийг сахисан тул ямар ч дүүргэлтэд тохирох болно.
Бэлтгэх:
- махны шөл - хагас литр;
- цөцгийн тос - 40-50 грамм;
- хэдэн халбага гурил.
Мах дүүргэхийн тулд танд махан шөл хэрэгтэй бөгөөд далайн хоолонд загасны шөл тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу.
- Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурилыг нь хуурч, хэдэн халбага шөл нэмнэ.
- Өтгөн хольц дээр шөлийг бага багаар хийж, байнга хутгана.
- Холимогийг буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
- Дууссан дүүргэгчийг шүүж, тэр даруй бялууг сойз.
Улаан лоолийн оо пицца сумс
Улаан лооль байхгүй, гадаа цасан шуургатай, хөргөгчинд зөвхөн улаан лоолийн оо байна уу? Түүнийг ажилд оруул!
- 2 халбага гоймон;
- oregano халбага;
- хоёр чимх улаан чинжүү;
- бага зэрэг оливын тос.
Та соусанд сармис, ургамал нэмж, ерөнхийдөө тайлбарласан жоруудын аль нэгээр нь улаан лоолийг сольж болно. Гэхдээ санал болгож буй хувилбар нь анхны туршилтын маш сайн үндэс суурь юм.
- Зуурмагийг саванд хийж, бага зэрэг усаар шингэлнэ.
- Хуурай орегано, тос, улаан чинжүү нэмнэ.
- Давс нэмээд хольцыг жигд болтол сайтар холино.
Та пиццагаа хэлбэржүүлж эхэлж болно. Бид энгийн замыг сонгосон тул та цөцгий, бага зэрэг гич нэмж болно - та маш сайн зөөлөн соус авах болно.
Пиццанд зориулсан цөцгий сумс
Хэрэв та пицца дээр мөөг, тахианы мах тавихаар төлөвлөж байгаа бол соус нь зөвхөн цөцгий байх ёстой! Энэ бол амт, ялалт, хүн бүрийн дуртай сонгодог хослол юм.
- цөцгий - нэг шил;
- хайлсан цөцгийн тос - 1.5 халбага;
- гурил - 3 халбага;
- хоёр чимх давс, чинжүү.
Энэ бол уламжлалт жор боловч та хоёр чанасан өндөгний шар, гич нэмээд үүнийг өөрчилж болно. Маш сайн нэмэлт нь ургамал, сармис, ердийн улаан лоолийн оо халбага байх болно.
- Хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, хуурна. Хөргөнө.
- Гурилдаа цөцгийн тос нэмээд хайлтал дахин халаана.
- Аажмаар цөцгий нэмж, байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
- Перец нэмээд амтлана. Хэрэглэхийн өмнө хэдэн минутын турш чанаж, шүүнэ.
Пиццанд зориулсан сармисны амтлагч (Цезарь)
Сармисны соусын олон сонголт байдаг. Та зүгээр л сармисаа шахаж, чидун жимсний тосонд хийж, давс нэмээд 3-5 цаг исгэж болно. Цэвэршүүлсэн, Европ. За, бид илүү тарган, ууртай дуртай.
- сармис - хагас толгой;
- цөцгий - 6 халбага;
- оливын тос - 2 халбага;
- нимбэгний шүүс.
Ямар нэгэн зүйл жигнэх, хуурах шаардлагагүй. Зүгээр л зуурмаг дээр сармисыг буталж, давс, тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хуруу. Дараа нь аажмаар баялаг цөцгий нэмж, сумс нь хөнгөн, агаартай болтол үргэлжлүүлэн хутгана.
Дашрамд хэлэхэд, Францын aioli нь пиццаны сармисны маш сайн хувцаслахад тохиромжтой. Италичууд бүгд л лавруудад очдоггүй. Түүхий шарыг сармистай нунтаглаж, цөцгийн тос нэмж хутгана. Давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг цуу, ус нэмнэ. Сайн цохи.
Ер бусын ногоон сумс
Жинхэнэ Европ ба дорнын, Тайланд гэсэн хоёр сонголтыг авч үзье. Хоёулаа ногоон өнгөтэй, гэхдээ бие биенээсээ тэс өөр.
Италид тэд пестод дуртай бөгөөд бусад зүйлсийн дотор пиццаны соус болгон ашигладаг.
Зөвхөн таван найрлагатай:
- сараалжтай пармезан - 150 грамм;
- хүнсний ногооны (илүү зохимжтой чидун) тос - 150 мл;
- хальсалж нарс самар (самараар сольж болно) - 4 халбага;
- сармис - хэдэн хумс;
- лаврын - маш их!
Хоол хийхэд хэдэн минут шаардагдана. Бяслаг сараалж, сармис, самартай ургамлыг нэгэн төрлийн зуурмаг болгон нунтаглана. Үр массыг бяслаг, цөцгийн тосоор холино - таны песто царцдас дээр гарахад бэлэн байна.
Тайланд сумс нь маргад ногоон өнгөтэй, маш ер бусын амттай байдаг. Найрлага нь бас тодорхой байна. Гэхдээ хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал надад итгээрэй, энэ бол таны сонголт.
Тиймээс, бэлтгэ:
- ногоон чинжүү - 4 ширхэг;
- сонгино;
- сармис - 2 хумс;
- килантро, нимбэгний хальс - халбага;
- цөцгийн тос - халбага;
- cumin, turmeric, шанцай - тус бүр нэг халбага.
Болц гүйцээгүй чинжүү нь улаан чинжүү шиг халуун биш, гэхдээ хэтэрхий халуун гэж үзвэл заримыг нь ногоон хонхны чинжүүгээр солино.
- Перецийг хальсалж, зүснэ. Сонгино, сармисыг ургамлаар хутгагчаар нунтаглана.
- Бүх бэлтгэсэн найрлагыг саванд хийж, тос нэмээд хэдэн минут буцалгана.
- Төгсгөлд нь халуун ногоо нэмээд хольцыг дусаахын тулд үлдээнэ.
Түргэн жор
Зочид босгон дээр байгаа бөгөөд минут бүр чухал уу? Хурдан жор бичээрэй!
Танд хэрэгтэй болно:
- бэлэн улаан лоолийн лааз;
- сармис;
- ургамлын тос;
- ямар ч ургамал.
Бид хурдан хоол хийдэг. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд шарна. Улаан лоолийг байрлуулж, сэрээгээр нухна. Улаан лооль-сармисны холимог "шуугиж" байх хооронд лаврын, килантро, дилл эсвэл өөр өөр зүйл олж ав. Бид бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд тагийг нь таглаад дүүргэж, зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд хоолоо үлдээнэ.
Улаан дарсны амтат соусын жор
Түргэн дүүргэх нь маш сайн.
Одоо жинхэнэ тансаг хоолчдод зориулсан амттанг нэмье:
- хагас кг улаан лооль;
- нэг шил улаан дарс;
- ургамлын тос;
- сонгино, лууван, селөдерей;
- сармис;
- ганга, лаврын, орегано, розмарин - тус бүр нэг халбага.
Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд эхлээд ногоогоо нилээд цавчих ба ургамлыг зуурмагт нунтаглана.
- Халаасан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог тосонд хуурна.
- Сармис, бүх ногоонуудыг нэг дор нэмнэ - хүнсний ногоог анхилуун үнэртэй болгоно.
- Хэдэн минутын дараа холимог дээр дарс хийнэ.
- Дарс халааж байх үед улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Дахин хагас цагийн турш буцалгаад давс нэмээд таган дор буцалгана.
Хэрэглэхийн өмнө та массыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглаж болно.
Пиццанд зориулсан мөөгний соус
Энэхүү дүүргэх сонголт нь мах эсвэл мөөгтэй пиццанд тохиромжтой. Нарийхан, анхилуун үнэртэй боловч анхаарал татдаггүй.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- ¼ кг шампиньон;
- 250 мл хүнд (35% ба түүнээс дээш) цөцгий;
- хэдэн халбага гурил;
- дилл ба нэг чимх давс.
Хэрэв та хүсвэл соусанд сармис эсвэл шарсан сонгино нэмнэ.
- Мөөгийг хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Шүүс гарч ирэх хүртэл буцалгана.
- Цөцгий нэмээд хольцыг буцалгана.
- Холимог өтгөрөх хүртэл гурилаа бага багаар хийнэ.
- Төгсгөлд нь давс нэмээд нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Пиццаны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тасалдуулахгүйгээр мөөгний амт нь хаа нэгтээ байхын тулд бүх массыг хутгагчаар нунтаглах нь дээр.
Неаполитан соус
Энэхүү соус нь тус улсын хамгийн том хотуудын нэг болох Неаполь байрладаг Италийн өмнөд эргийн нар шиг үнэртдэг. Сонгодог улаан лоолийн соус, сонгино нэмсэн паста, пицца энд гайхалтай алдартай. Бид үүнийг "Неаполитаниа" эсвэл "Неаполитано" гэж нэрлэдэг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- хагас кг шинэ улаан лооль;
- том сонгино;
- сармисны хумс;
- 4-5 хоолны халбага тос;
- лаврын;
- давс, нэг чимх элсэн чихэр, хар перц.
Уламжлал ёсоор бид улаан лоолийг хальсалж хоол хийж эхэлдэг.
- Сонгино аль болох нилээд жижиглэсэн бөгөөд энэ нь улаан лоолийн массад бүрэн "тархан" зөвхөн амтыг нь үлдээх ёстой.
- Сармисыг зуурмаг болгон нунтаглаж, хэсэг хэсгүүд нь бэлэн соусанд орохгүй.
- Улаан лоолийг хайчилж ав.
- Базиликийг цавчих. Хэрэв хүсвэл та түүнд орегано нэмж болно (бидний бодлоор орегано).
- Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, сонгино нэмнэ. Алтан болтол нь хуурч ав. Сармисаа нэмээд өөр минутын турш хуурна.
- Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тавиад хагас цаг хүртэл буцалгаад, илүүдэл шингэн нь алга болж, жимс нь өөрөө будаа болж хувирна.
- Соусыг ургамал, давсаар амталж, амтлахын тулд бага зэрэг элсэн чихэр, нунтагласан хар перец нэмнэ.
Соусаа таган дор 10 минут байлгаад та хэрэглэж болно.
Хүнсний ногооны соус
Хүнсний ногооны халуун ногоотой холимог нь махыг дүүргэх амтыг сайтар дүүргэдэг.
- 3 махан улаан лооль;
- 2-3 даршилсан өргөст хэмх;
- 250 грамм шампиньон;
- сармис, хэдэн хумс;
- лууван, сонгино;
- цөцгийн шилний гуравны нэг нь.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэ: улаан лооль, өргөст хэмх, шампиньоныг хальсалж, тайрч, сонгино, сармисыг нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно.
- Шампиньоныг хуурч, сонгино, лууван нэмнэ.
- Хүнсний ногоог хагас болгосон бол улаан лооль, өргөст хэмх нэмнэ.
- Бүх хольц дээр цөцгий асгаж, буцалгаад авчирна. Төгсгөлд нь сармис, давс, чинжүү нэмнэ.
Та соусыг энэ хэлбэрээр үлдээж болно, гэхдээ сэрээ, холигч эсвэл хутгагчаар бүгдийг нь сайтар цавчих нь дээр.
Халуун улаан лоолийн амтлагч
Мөн энэ жоронд улаан лооль огт байдаггүй, гэхдээ танд ийм хүсэл байгаа бол хэн ч үүнийг нэмэхийг хориглохгүй.
- 3-4 том хонхны чинжүү;
- хагас шил тахианы шөл;
- гаат Өвсний навч;
- нэг чимх чинжүү;
- давс.
Бэлтгэх нь хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Энэ бол энгийн. Чинжүүгээ жигд хуудсан дээр зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хальсалж, сэрээ эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Холимогийг саванд хийж, халуун ногоо, ургамал нэмээд шөлөөр хийнэ. Дүүргэгчийг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.
Санал болгож буй соусуудын аль нэгийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд залуу гэрийн эзэгтэйд ч таалагдах боломжтой. Тиймээс, хоолны туршилтыг эхлүүлж, амттай болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай!
Гэртээ пиццаны соусыг хэрхэн хийх вэ? Пиццаны жорууд нь нэг сүлжээнээс нөгөөд өөр өөр байдаг бөгөөд улаан лооль, цагаан гэх мэт энгийн сүмс бэлтгэх олон зуун сонголт байдаг. Төгсгөлгүй олон төрлийн соусанд төөрөхгүйн тулд гар хийцийн амттай пицца жигнэхийн тулд та хоол хийх тодорхой дүрэм, Италийн хоолны нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
TestoVed танд Италийн пиццаны пиццанаас муугүй амттай, энгийн пицца соусын жорыг цуглуулсан: улаан лооль - шинэ улаан лооль, улаан лоолийн оо, өвлийн улаан лооль - цагаан - сонгодог, өтгөн, сармис, цөцгий, бяслаг.
Шинэ улаан лоольоор хийсэн пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус
Жинхэнэ итали улаан лоолийн пиццаны соусыг шинэ улаан лоольоор бэлтгэдэг - ийм бэлтгэлийн арга нь сонгодог хувцасны амт, үнэрийг бүрэн илчлэх боломжийг олгодог гэж үздэг.
Найрлага
- шинэ улаан лооль - 500 гр;
- сармис - 3 хумс;
- оливын тос - 70 мл;
- давс - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 2 tbsp;
- газрын хар чинжүү - дөрөвний нэг халбага;
- хатаасан орегано - 1 tbsp;
- хатаасан лаврын - 1 tbsp.
Бэлтгэл
- Улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Арьсыг авч, хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
- Сармисыг хальслаарай. Дараа нь хумс бүрийг хагасаар нь таслана. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармисаа хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Бид шарсан сармисаа хаядаг тул бидэнд хэрэггүй болно.
- Сармисаа хуурснаас үлдсэн оливын тосыг улаан лоольтой саванд хийнэ.
- Давс, элсэн чихэр нэмээд газрын чинжүү, ургамлаар амтлана. Үүссэн массыг холигчоор жигд болтол нь нунтаглана. Бид соусыг зориулалтын дагуу ашигладаг.
Пиццанд зориулж бэлтгэсэн шинэхэн улаан лоолийн соусыг нэн даруй хэрэглэх эсвэл жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална. Хоол хийхээсээ өмнө хөргөгчинд байгаа соусыг хутгана.
Улаан лоолийн оо пицца сумс
Илүү энгийн жор - улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн пиццаны амтлагч нь сонгодог хувилбараас хамаагүй доогуур биш бөгөөд гэрийн гал тогоонд шинэ улаан лооль байхгүй байсан ч дуртай итали боовоо бэлтгэх боломжийг олгодог.
Найрлага
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - хагас толгой;
- оливын тос - 2-3 tbsp;
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- ус;
- давс - нэг чимх;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp;
- хатаасан лаврын - 2 халбага;
- хатаасан орегано - 1 халбага;
- булан навч - 1 ширхэг.
Бэлтгэл
- Сонгино хальсалж, хутгаар цавчих. Хальсалсан сармисаа сармис шахагчаар дамжуулж эсвэл хутгаар бутлана. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
- Үүссэн хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо хийнэ. Цэвэр усаар дүүргээд хутгана. Соусын тууштай байдал нь кетчуп шиг байхын тулд хангалттай ус байх ёстой.
- Соусыг давслаарай. Элсэн чихэр, ургамал, булан навч нэмнэ. Ургамлын хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, соусын амтанд нөлөөлөхгүй.
- Савыг тагийг нь таглаад 10 минутын турш хольцыг буцалгана.
Бэлтгэсэн улаан лоолийн ооны соусыг галаас аваад сууринд түрхэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.
Пиццаны газар шиг цагаан пицца соус
Ердийн улаан лоолийн соусын гайхалтай хувилбар бол цагаан пицца сумс юм. Пиццерууд өөрсдийн нэрийн цагаан соусын бүх нууцыг хуваалцах гэж яарахгүй байгаа ч үндсэн орц нь үргэлж ижил байдаг: рус соусын сонгодог суурь, үрж жижиглэсэн бяслаг, Прованслын ургамал.
Найрлага
- сармис - 1 хумс;
- цөцгийн тос - 30 гр;
- Provencal ургамлын холимог - 1 tsp;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp;
- сүү - 150 мл;
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 3 tbsp;
- давс - нэг чимх;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- самар - чимх (заавал биш).
Бэлтгэл
- Сармисны хумсыг хутгаар бутлах эсвэл цавчих. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Хайлсан цөцгийн тосонд ургамлын холимог, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
- Дараа нь гурил нэмнэ. Резинэн хусуураар хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг маш хурдан хийх хэрэгтэй.
- Хутгахаа зогсоохгүйгээр сүүг нимгэн урсгалаар хольц руу хийнэ. Холимог өтгөрч эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгаж, хооллоорой.
- Сараалжтай бяслаг нэмээд дахин сайтар холино. Давс, чинжүү, амт нь самар нэмнэ. Хутгаж, дулаанаас нь салга. Хэрэглэхийн өмнө бага зэрэг хөргөнө.
Цөцгийтэй соустай пиццаны суурийг ирмэг дээр нь хүрэхгүй тосоор тосолно. Хэрэв сумс хэт их хөргөж, өтгөрүүлсэн бол зууханд бага зэрэг халаана.
Пиццанд зориулсан цөцгийтэй сармисны соус
Хэрэв та цөцгий болон сармистай жоруудын хамгийн сайныг хослуулсан бол амттай, амттай өтгөн сармисны соус авах болно - энэ сүмс нь пиццаны хамгийн алдартай гурван төрлийн нэг юм.
Найрлага
- сармис - 2-3 хумс;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- гурил - 150 гр;
- цөцгий - 250 мл;
- давс - нэг чимх;
- газрын хар чинжүү - нэг халбаганы үзүүр дээр
Бэлтгэл
- Сармисыг хальсалж, харин цавчих хэрэггүй. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд халаана. Сармисаа хайлсан цөцгийн тосонд зөөлөн гал дээр хуурна. Сармис алтан шаргал өнгөтэй болсон үед хумсаа хая - бидэнд хэрэггүй болно.
- Үлдсэн цөцгийн тос дээр гурил нэмээд жигд болтол хутгана. Цөцгийд хийнэ, бага дулаанаар буцалгана. Хутгахаа мартуузай, эс тэгвээс масс нь хайруулын тавган эсвэл савны хананд наалдана.
- Давс, перец нэмээд хутгаад галаас гарга.
Хөргөсөн соусыг дуртай дүүргэлтээрээ хэрэглээрэй.
Пиццанд зориулсан цөцгий сумс
Хэрэв та үнэхээр гар хийцийн пицца хийхийг хүсч байгаа ч цаг зав байхгүй бол пиццанд цөцгийтэй амтлагч бэлтгэ. Зүгээр л жорны бүх найрлагыг хольж, та жигнэж эхлэх боломжтой.
Найрлага
- сармис - 1-2 хумс;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- цөцгий - 100 гр;
- майонез - 2 tbsp;
- хатаасан эсвэл шинэхэн жижиглэсэн лаврын - 1 tbsp.
- давс - нэг чимх;
- газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл
- Хальсалсан сармисыг хутгаар цавчих эсвэл сармис пресс ашиглана.
- Маш нарийн grater дээр, сайн хайлдаг хатуу бяслаг сараалжтай (Parmesan төгс).
- Цөцгий, майонезаас хольж, сэрээгээр бага зэрэг цохих эсвэл хумсны хутга ашиглана.
- Цөцгий, майонезаас жижиглэсэн сармисны хумс, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Давс, чинжүү, жигд болтол холино.
Энэхүү цөцгий соусыг хэрэглэх үед пиццаны суурийг жигнэхийн өмнө бяслагаар хучих шаардлагагүй.
Пиццанд зориулсан бяслагны соус
Өмнөх жорны нэгэн адил пиццанд зориулсан бяслагны соус нь нэмэлт бяслаггүйгээр өөрийн дуртай итали хоолоо жигнэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бэлтгэлийг хялбаршуулдаг.
Найрлага
- сүү - 0.5 л;
- улаан буудайн гурил - 60 гр;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- өндөгний шар - 3 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- давс - нэг чимх;
- газрын хар чинжүү - дөрөвний нэг халбага.
Бэлтгэл
- Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай. Сүүг саванд эсвэл богино долгионы зууханд халаана. Шарыг нь салгаж, сэрээгээр цохино.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Гурил, давс нэмээд хольцыг хутгана.
- Халуун сүүнд хийнэ, хольцыг буцалгана. Буцалсны дараа тэр даруй дулаанаас салгана. Сараалжтай бяслаг, зодуулсан өндөгний шар, давс, чинжүү нэмнэ.
- Гөлгөр болтол хутгаж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Хэрэв бяслагны соус хэт их байвал ашиглаагүй үлдэгдлийг долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж, хийхээсээ өмнө бага зэрэг халааж болно.
Өвлийн улиралд пиццаны улаан лоолийн соус
Өвлийн улиралд цаг хэмнэхийн тулд зуны улиралд өвлийн улиралд пиццанд зориулж гар хийцийн улаан лоолийн соус бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь Provencal ургамлын анхилуун үнэртэй Италийн хувцас үргэлж бэлэн байх болно.
Найрлага
- шинэ улаан лооль - 3 кг;
- улаан халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- амтат хонхны чинжүү - 2-3 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч);
- сармис - 4-5 хумс;
- сонгино - 3 ширхэг;
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
- давс - 2 tbsp. л. + хайруулын хувьд;
- газрын хар чинжүү;
- Прованс ургамал - 2 tbsp;
- нунтагласан амтат паприка - 1 tbsp.
- нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
- ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
- алимны цуу 5% - 100 мл;
Бэлтгэл
- Улаан лоолийг сайтар угааж, хагасыг нь хувааж, дахин хоёр хэсэг болгон хуваана. Ишийг арилгах. Бид угаасан чинжүүгээ цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Улаан лооль, чинжүүг мах бутлуурын дундуур нунтаглах эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
- Хальсалсан сармис, сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгиноо алтан болтол нь хуурч ав. Бага зэрэг давс, перец нэмээд жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин 5 минут хуурч, хааяа хутгана.
- Сонгино, сармис, 4 tbsp нь улаан лоолийн нухаш нэгтгэх. ургамлын тос, 2 tbsp. давс, нунтагласан элсэн чихэр. Хутгаж, саванд хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 1 цагийн турш хооллоорой, хааяа хутгана. Энэ процесст Provensal ургамал нэмж, давс, элсэн чихэр, амтлагчийг амтлаарай.
- Заасан хугацаа өнгөрсний дараа галаас аваад гөлгөр болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Дахин буцалгаад 25 минутын турш маш бага буцалгана. Уксус нэмээд бэлэн болтол 5 минутын турш хооллоорой.
- Халуун бэлдмэлийг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ, металл таглааг шургуулж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.
Жоронд заасан найрлагын тоо хэмжээ нь 4 литрээс бага зэрэг бага хэмжээний бэлэн сумс гаргаж авдаг. Өвлийн улиралд нээгдсэн лонхтой хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Эрхэм уншигчид, TestoVed өөрийн гараар пиццаны газар шиг пиццаны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултанд хариулсан гэдэгт найдаж байна. Жинхэнэ мастер пиццаиолос болж, хоолны амжилтаа сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай!
