Гэртээ давхаргыг яаж тамхи татах вэ. Гэрийн тамхи татдаг газарт халуун утсан өвчүү. Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт

Жор үнэхээр сайхан болж хувирахын тулд зөвхөн зөв тамхи татахаас гадна зөв мах сонгох нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хуучирсан эсвэл бүтэц нь тохиромжгүй бол утсан гахайн гэдэс нь амтаараа танд таалагдахгүй. Худалдан авахдаа целлюлозыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь ягаан, уян хатан, үнэргүй байх ёстой. Гахайн өөхний хувьд зөвхөн цагаан өнгийг зөвшөөрдөг - шар нь бүтээгдэхүүн муудсаныг илтгэнэ. Хэсэгт ойролцоогоор тэнцүү хэмжээний мах, өөх тос байх ёстой.

Целлюлоз нь ягаан, уян хатан, үнэргүй байх ёстой.

Гахайн махыг худалдаж авахдаа үүнийг багасгах хэрэгтэй: дунд хэмжээний хэсгүүд нь том хэмжээтэй харьцуулахад тамхи татахад илүү тохиромжтой байдаг. Амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд та маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Хүйтэн эсвэл халуун тамхи татдаг тамхи татахын өмнө махыг дотор нь хийх ёстой.

Зөгийн бал, сонгины хальстай marinade

Хүйтэн эсвэл халуун тамхи татах marinade жор бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно. Энэ нь чанасан утсан гахайн маханд онцгой халуун ногоотой үнэр, амт өгөх болно.

Орц:

• мах - 1 кг;
• зөгийн бал - цайны халбага;
• сармис - 2 толгой;
• сонгины хальс - 5 tbsp. халбага;
• яншуй - 80 гр;
• давс, чинжүү, халуун ногоо амтлах болно.

Хөхний махнаас бусад бүх найрлагыг хольж, хоёр литр усаар асгах хэрэгтэй. Жор нь бүх найрлагыг нь буцалгаж, дараа нь хэрчсэн цээжийг шингэн рүү хийнэ. Та үүнийг нэг цаг хагасын турш чанаж, дараа нь гаргаж аваад халуун ногоо, гич, кориандрагаар бүрэх хэрэгтэй.

Найрлагыг сайтар холино

Одоо бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар боож, дээр нь пресс хийх шаардлагатай. Энэ хэлбэрээр 24 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь цэвэр агаарт хэдэн цагийн турш өөрөө хатаана. Үүний дараа гахайн махыг халуун, хүйтэн аргаар тамхи татаж болно.

Гэртээ халуун тамхи татах

Гэртээ тамхи татдаг өвчүүний махыг зөвхөн гудамжинд төдийгүй хийн зууханд хийж болно. Энэ арга нь өөрийн гэсэн хашаа, зуслангийн байшингүй хүмүүст тохиромжтой. Ийм хоол хийхэд та тамхи татах газар хэрэгтэй болно. Хэрэв танд тусгай зүйл байхгүй бол та үүнийг хаягдал материалаар хийж болно. Энгийн сав эсвэл таглаатай металл хувин хийх болно. Чухал нюанс: савыг будаагүй байх ёстой.

Хийн зууханд хөхөө тамхи татах нь дараах байдлаар хийгддэг. Шатаагч дээр савыг байрлуулж, дотор нь модны үртэс, сараалж байрлуулсан байна. Хэсэг нь бие биендээ хүрэхгүйн тулд гахайн махыг дээр нь тавь. Одоо та зуухаа асааж, тамхи татдаг газрыг тагийг нь таглаж болно. Ойролцоогоор 15-30 минут тутамд та утааг гаргаж, тавагны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Дунджаар нэг цаг хагасаас хоёр цагийн дотор бэлтгэж болно. Энэ нь чанасан утсан гахайн махны жорыг агуулдаг Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 494 ккал байна.Хөргөгч, хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.

Гадаа өвчүү татдаг

Зуслангийн байшин эсвэл хувийн фермийн нутаг дэвсгэрт мах, түүний дотор хүйтэн махыг хоол хийхэд хэрэглэхэд тохиромжтой. Гудамжинд тамхи татахад хоол хийх нь тохиромжтой бөгөөд эзэн нь зөвхөн хоол хийх үйл явцыг хянах хэрэгтэй. Гэртээ тамхи татдаг цээжийг маш амттай болгодог халуун тамхи татдаг жорыг харцгаая.

Эхлээд та төхөөрөмж бэлтгэх хэрэгтэй, энэ нь тусгайлан худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн сав байж болно. Хоёр дахь тохиолдолд та хувин эсвэл том тогоо хэрэглэж болно, үргэлж таглаатай. Та галын газар зохион байгуулах хэрэгтэй: түлээ бэлтгэх, галын эргэн тойронд тоосго тавих. Тамхи татах байр нь галын дээгүүр байхаар байрлуулсан байх ёстой.

Жимсний чипсийг саванд хийж, дээр нь утсан тавиур байрлуул. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол гал асаах, махыг саваа дээр тавьж, савыг таглаатай таглаад бүх зүйл зөв чанаж болгосон эсэхийг шалгах явдал юм. Үе үе та тагийг нь өргөж, утаа гаргах хэрэгтэй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь гашуун болж хувирна. Утсан гахайн гэдэс ойролцоогоор 2-3 цагийн дотор бэлэн болно. Гэхдээ утаатай эмчилгээ хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг хэсэг хугацаанд цэвэр агаарт үлдээхийг зөвлөж байна. Үүний дараа та ширээний махыг огтолж эсвэл цаашид хадгалахын тулд хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Хүйтэн утсан гахайн гэдэс

Хүйтэн тамхи татах аргыг ашиглан бэлтгэсэн аяга таваг нь удаан хугацаанд хадгалагддаг. Хэрэв та бүх гахайн махыг нэг дор хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ арга нь маш сайн. Хоол хийх үйл явц нь дор хаяж хоёр өдөр шаардагдах бөгөөд утааны температур 25 ° C байх ёстой, үүнээс илүүгүй байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Махыг агааржуулалт сайтай өрөөнд нэг сар орчим байлгах шаардлагатай. Тиймээс, хэрэв та чанасан утсан өвчүүний махыг хурдан хоол хийхийг хүсч байвал энэ сонголт ажиллахгүй болно.

Нэгдүгээрт, махыг халуун ногоо ашиглан marinated эсвэл давсалсан байх ёстой. Дараа нь тамхи татах өрөөнд байрлуулах шаардлагатай болно. Тодорхой температурыг хадгалах шаардлагатай - 20-25 ° C.Хүйтэн аргын хувьд та 2 хоногоос 4 хоног зарцуулах хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд махыг өдөрт хоёр удаа шалгаж байх шаардлагатай.

Утаа цэвэрлэсний дараа бүтээгдэхүүнийг гадаа эсвэл агааржуулалт сайтай газар өлгөх хэрэгтэй. Та тэнд хэдэн долоо хоног, эсвэл нэг сарын турш орхих хэрэгтэй болно. Ноорог байхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс махны дээд хэсэг хэт хуурай болно.

Заасан хугацаа дууссаны дараа та бүтээгдэхүүнээ авч, хэрэглээнд ашиглах боломжтой. Илүү удаан хадгалахын тулд хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хадгалах нь дээр. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол амт нь маш сайн байх болно.

Хүйтэн утсан өвчүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 309 ккал байх болно, нэг хүнд ногдох хэсэг нь өдөрт 100 грамм байх ёстой.

Тамхи татдаг өвчүүнээс ямар хоол хийж болох вэ?

Буцалсан утсан өвчүүг хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоол болгон ашиглаж болно. Энэ нь чанасан эсвэл шарсан төмс, шинэхэн ногоо, гоймон зэрэг хачиртай хамт үйлчилж болно. Хэрэв та хүсвэл махыг бусад хоолонд орц болгон нэмж болно. Жишээлбэл, сэндвич эсвэл пицца хийж болно.

Утсан өвчүүтэй вандуйн шөл

Гайхалтай сонголт бол вандуй шөл, borscht эсвэл solyanka-д чанасан тамхи татдаг өвчүүний махыг хийх явдал юм. Энэ нь анхилуун амтыг өгөх бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүлд энэ жор таалагдах нь гарцаагүй. Мөн гахайн махыг салатанд нэмдэг. Энэ нь чанасан төмс, шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа, бууцай, эрдэнэ шиш болон бусад найрлагатай сайн зохицох болно.

Өвчний махыг хэрэглэх нь үргэлж байдаг тул тамхи татдаг газар хийх нь ухаалаг шийдвэр юм. Хэрэв махыг зөв болгосон бол гэр бүл, зочдод талархах болно.

Заримдаа хүн бүр амттай утсан амттанг туршиж үзэхийг хүсдэг. Хэлэндээ хайлдаг утсан амттай мах, гэрийн утсан өвчүүнээс илүү юу байхав. Утсан өвчүү, гар хийцийн архины шил дагалддаг амттай амттан. Үүнийг тусдаа хоол болгон хэрэглэж болно, эсвэл та үүнээс маш сайн салат хийж эсвэл амттай хоол хийж болно. 100 грамм тутамд утсан гахайн махны илчлэгийн агууламж бараг 500 ккал байдаг. Энэхүү амттан нь ямар ч баяр ёслолын чимэглэл болдог. Та бэлэн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно, гэхдээ жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдэд хуучин махнаас салах шаардлагатай үед цээж нь ихэвчлэн тамхи татдаг. Тийм ээ, тамхи татах технологи, бэлтгэл хоёулаа ихэвчлэн өндөр ашиг олохын тулд маш их зөрчилтэй байдаг.

Гар хийцийн утсан өвчүүний мах ч бай, та бүх процессыг өөрөө хийдэг, зөв ​​модны чипс дээр тамхи татдаг, зөв ​​мах хэрэглэдэг. Энэхүү гайхамшигтай амттанг өөрөө бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та мэргэжлийн тогооч байх шаардлагагүй, гэхдээ та өөрийн мэдэлд шаардлагатай тоног төхөөрөмжтэй байх хэрэгтэй - халуун эсвэл хүйтэн тамхи татах зориулалттай утааны газар.

Гэрийн тамхи татдаг өвчүүний жор

Хэрхэн зөв мах сонгох вэ. Чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та "зөв" махыг сонгох хэрэгтэй. Ягаан өнгөтэй, гахайн өөх нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Өөхний шар өнгө нь мах хуучирсан, хуучирсан гэдгийг илтгэнэ. Мөн маханд гадны үнэр байх ёсгүй. Гахайн өөх, махны харьцаа 50-50 хувь байдаг ч зарим нь өөх тос, зарим нь махлаг өвчүү гэх мэтийг та өөрөө сонгох хэрэгтэй. Залуу гахайн өвчүү хамгийн тохиромжтой.

Махыг хэрхэн давслах вэ. Даршилсан эсвэл давслах нь чанасан утсан өвчүүний мах бэлтгэх эхний чухал алхам юм. Махыг хуурай, нойтон, түргэвчилсэн давслах гэсэн гурван төрөл байдаг. Гурван төрлийг гэртээ хялбархан хийж болно.

Хуурай арга даршилж авах хамгийн энгийн сонголт юм. Зөвхөн давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүүг хэрэглэхэд ургамал, халуун ногоотой хослуулах шаардлагагүй; Давсыг махны жингийн 2%, элсэн чихэр 0.5%, амт нь чинжүү авна. Та нитрит болон хоолны давсыг 50/50 харьцаагаар хэрэглэж болно. Бүх найрлагыг нь хольж, цээжний хэсэг бүрийг сайтар үрнэ. Дараа нь махыг уутанд хийж, гурван өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Дууссаны дараа махыг хэдэн цагийн турш хатааж, илгээнэ
дулааны эмчилгээ.

Нойтон Элчин сайд (давсны уусмал дахь элчин сайд). Энэ арга нь эхлээд маринад хийж, дотор нь цээжний хэсгүүдийг давслах явдал юм. Тамхи татдаг өвчүүний амттай marinade бэлтгэхийн тулд янз бүрийн халуун ногоо, амтлагч хэрэгтэй. Pepper, paprika, булан навч, сармис, хумс, кориандра болон бусад. Өөр өөр жороор найрлага нь таны амтанд нийцүүлэн өөр өөр байж болно. Давсны уусмалын харьцаа нь хуурай 2% -ийн давстай адил, үлдсэн хэсэг нь амсах болно.

Тооцоолохдоо усны жинг мөн харгалзан үздэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв та 1 кг мах, 1 литр ус авбал нийт жин нь 2 кг болно. Энэ нь та 40 грамм давс авах хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Тиймээс маринад хийхдээ ус буцалгаж, давс, халуун ногоо, амтлагчаа нэмээд 3-5 минут буцалгасны дараа хөргөж, маханд хийнэ. Махыг marinade-д бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Хөхний махыг 3-5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хатааж, тамхи татахаар илгээдэг.

Түргэн элчин сайд (давсны уусмалаар махыг шахах). Хөхний махыг давсны уусмалд оруулах хамгийн хурдан арга. Давс, элсэн чихрийн холимог нь усанд уусдаг. 1 кг өвчүүний хувьд 100 мл ус, 20 грамм давс, 5 грамм элсэн чихэр авна. Тусгай тариур ашиглан цээжийг давсны уусмалаар жигд дүүргэнэ. Махаа дүүргэсний дараа хөргөгчинд 6-12 цаг байлгана. Үүний дараа дараагийн дулааны боловсруулалтанд бэлэн болно.

Утсан өвчүүний махыг тамхи татдаг газар хоол хийх

Нийлмэл:

• Гахайн мах - 2 кг;
• Хоолны давс - 40 гр.;
• нитрит давс - 40 гр;
• ус - 2 л;
• элсэн чихэр - 10 гр.;
• Шинэ сармис - 3 шүд;
• булан навч - 3 ширхэг;
• Амтат вандуй - 1 халбага;
• хар чинжүү - 2 халбага;
• кориандра - 0.5 халбага;
• хумс - 2 ширхэг.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Өвчний махыг 500 грамм жинтэй тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Өвчний махыг хэрхэн marinate хийх вэ. Ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, сармиснаас бусад бүх халуун ногоо нэмнэ. Халуун ус нь сармисыг чанаж, marinade нь амтгүй болно. Та шинэхэн биш харин хатаасан сармис хэрэглэж болох бөгөөд энэ тохиолдолд бүх амтлагчтай хамт нэмнэ. Давсны уусмалыг 3-5 минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
   
3. Тохиромжтой аяганд цээжний хэсгүүдийг хийж, жижиглэсэн сармис нэмээд хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Marinade нь махыг бүрэн хамрах ёстой;
   
4. Хөхний махыг +3-7С-ийн температурт хөргөгчинд хийнэ. Маринад дахь өвчүүний давслах хугацаа 3-5 хоног байна. Давсалсаны дараа давхаргыг урсгал усаар зайлж, тагтан эсвэл логгиа дээр сэрүүн, агааржуулалттай газар хатаана. Давсалсан махыг ихэвчлэн шөнийн цагаар өлгөдөг. Хатаасан өвчүүг оосороор боож, өлгөх бөгж хийнэ.
   
5. Махыг тамхи татах шүүгээнд өлгөж, хэсэг доторх температурыг хянахын тулд термометрийн мэдрэгчийг хэсгүүдийн аль нэгэнд оруулна. Дулааны боловсруулалтыг гурван үе шатанд хуваадаг - хатаах, шарах, хоол хийх.
   
6. Хатаах. Цаашид тамхи татахын тулд хэсэг нь гаднаас нь бүрэн хуурай байх ёстой, утаа нь нойтон гадаргуу дээр сайн тогтохгүй, амт нь исгэлэн байх болно. Тамхины өрөөний температурыг 50-60 градусаар тохируулна. Дотор нь 35-40 хэмд хүрмэгц хайруулын ажлаа үргэлжлүүлнэ. Эхний шат нь хүрээлэн буй орчин, халаалтын хүч, утааны агуулахын ачааллын хэмжээ зэргээс шалтгаалан 40-60 минут үргэлжилнэ.
7. Бүтээгдэхүүнийг утааны зууханд 85-90 градусаас 50-60 градусын температурт шарж байна. Хайруулын явцад утаа нэмнэ. Alder чипс (стандарт) нь хөхний махыг тамхи татахад тохиромжтой бөгөөд та жимсний модны чипс (алим, чавга) нэмж болно. Шарсаны дараа махны хэсгүүд нь сайхан улаан өнгө олж авдаг. Өвчний махыг тамхи татах нь нэгээс хоёр цаг хүртэл үргэлжилдэг.
   
8. Тамхины өрөөнд дулааны боловсруулалтын эцсийн шат бол хоол хийх явдал юм. Хэрэв дизайн зөвшөөрвөл хоол хийх ажлыг гэрийн зуух эсвэл тамхи татдаг зууханд хийж болно. Хайруулын тавган дээр ус асгаж, ууршдаг уур нь чийгшлийг нэмэгдүүлдэг. Хоол хийх нь утаагүй явагддаг бол конвекц асаалттай байна. Нутри дахь температур 68-70 градус хүрэх үед цээжийг тамхи татах нь бүрэн гүйцэд гэж тооцогддог. Хоол хийх хугацаа 30-60 минут.
9. Тамхи татдаг цээжийг тамхины шүүгээнээс гаргаж аваад сэрүүн, агааржуулалттай газар нэг юмуу хоёр өдрийн турш өлгө. Энэ хугацаанд бүх мах нь утааны үнэрээр ханасан байдаг. Хорсол нь арилдаг.
   

Буцалсан утсан өвчүүний махыг хадгалах

Бэлэн болсон тамхи татдаг өвчүүний махыг илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд хадгална. Хадгалах хугацаа нь ГОСТ-ийн дагуу нэг долоо хоногоос илүүгүй, дээд тал нь 10 хоног байна. Гэхдээ практикээс харахад тамхи татдаг өвчүү зэрэг амттан нь хөргөгчинд удаан хадгалагддаггүй. Гэсэн хэдий ч хугацаа дуусч байгаа бол цээжин дээрээс ямар нэгэн амттай амттан хий. Борщ, даршилсан шөлөнд маш сайхан амттай байдаг. Мөн ямар ч hodgepodge нь утсан махгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Онлайнаар маш олон төрлийн салат жор байдаг бөгөөд үүнд зөөлөн өвчүүний мах орно.

Гахайн гэдэс нь өөх тостой, гахайн өөхтэй төстэй байдаг тул үүнийг хэн ч хэрэглэдэггүй. Гэхдээ хэрэв та өвчүүний махыг зөв чанаж чадвал амтлахыг хүссэн хүмүүсийн тоо мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно гэдэгт итгээрэй.

Хэрхэн зөв мах сонгох вэ

Жинхэнэ амттай чанасан утсан амттан бэлтгэхийн тулд та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Хэт тарган биш гахайн гэдсэнд давуу эрх олгох нь дээр. Өвчний мах махлаг байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, илүү амттай байх болно (махан хэсэг нь тослог хэсгээс илүү сайн, хурдан халуун ногоотой байдаг).

Дүрмээр бол гахайн махыг бүхэлд нь "тууз" хэлбэрээр зардаг. Тиймээс, хоол хийх үед цээжийг жижиг хэсэг болгон хуваахыг зөвлөдөггүй, нэг том ширхэгээс чанасан утсан амттанг бэлтгэх нь дээр - ингэснээр бүтээгдэхүүн илүү шүүслэг болно.

Гар хийцийн амттан нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангаас дутуугүй амттай байхын тулд өөх тос, махны давхаргын өнгөт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Өөхний давхарга нь цайвар өнгөтэй, шаргал өнгөтэй байх ёстой бөгөөд махны нухаш нь бараан улаан өнгөтэй байх ёстой.

Мах нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд хөлдөхгүй. Үгүй бол тамхи татдаг нь "хуурай" гарч ирнэ.

Сонгины хальсанд чанасан утсан өвчүү

Доорх жор нь халуун ногоотой чанасан утсан гахайн гэдэс бэлтгэхийг тайлбарласан бөгөөд энэ нь хүн бүрийг, тэр ч байтугай хамгийн амттай тансаг хоолыг ч баярлуулах болно!

Алхам алхмаар жор:

Шингэн утаатай өвчүүний жор

Гэртээ чанасан утсан өвчүү бэлтгэхээ мартуузай. Түүний амт нь таныг маш их гайхшруулж, дэлгүүрээс худалдаж авсан утсан махыг үзэхээ ч болино!

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ амттанг бэлтгэх боломжтой, гол зүйл бол үүнийг бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгааг дагах явдал юм. Дууссан чанасан утсан цээжийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно.

Нэг хэсгийг нь нэн даруй үйлчилж, үлдсэн хэсгийг нь хөлдөөгчид хийж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно (жишээлбэл, вандуйны шөл дээр нэмэх, пицца жигнэх үед хэрэглэх гэх мэт).

Орц:

• гахайн гэдэс - 1.5 кг;
• чулуулгийн давс - 150 гр;
• шингэн утаа - 2 tbsp;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хар чинжүү / анхилуун чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг;
• сармис - 4-5 хумс;
• сонгины хальс - 2 атга;
• ус - 1 л.

Хоол хийх цаг: 7 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 550 ккал.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгины хальсыг сайтар угааж, талыг нь өргөн савны ёроолд тавьж, чулуун давс, чинжүү, булан навч, гахайн гэдэс нэмнэ;
2. Сонгины хальсны үлдсэн хагасаар хөхний ясыг таглаж, ус, шингэн утаа нэмнэ;
3. Хөхний махыг туухайтай хавтгай тавагтай таглаад гадаргуу дээр юу ч хөвөхгүй. Савыг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд 10-15 минутын турш хооллоорой (тагийг нь таглаж болохгүй!);
4. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрээс аваад, өвчүүний махыг сонгины шөлөнд шууд хөргөнө. Махыг 6-6.5 цагийн турш дусаах ёстой;
5. Дараа нь, чанасан-утсан өвчүүний шөлийг авч, бага зэрэг шавхаж, жижиглэсэн сармистай сараалжтай болгоно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, ширээн дээр үйлчил.

Зөгийн балтай гар хийцийн утсан мах

Цөөхөн хүн утсан маханд дургүй байдаг, ялангуяа хайраар, гэртээ бэлддэг бол. Зөгийн балтай чанасан тамхи татдаг өвчүү нь сайхан амттай бөгөөд жишээлбэл, шатаасан төмс, шинэхэн ногоо, даршилсан ногоо зэрэгт сайн нийцдэг.

Шаардлагатай найрлага:

• мах (хөхний яс) - 1 кг;
• сармис - 1 толгой;
• зөгийн бал - 1.5 tsp;
• сонгины хальс - цөөн хэдэн;
• ширээний чулуулгийн давс - 100 гр;
• чинжүүний холимог - 10 гр;
• "Мах" амтлагчийн хольц - 15 гр;
• яншуй - жижиг баглаа.

Хоол хийх цаг: 90 мин.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 545 ккал.

Хоол хийх:

1. Шаардлагатай бүх найрлагыг (мах, "Мах" амтлагчийн хольцоос бусад) өргөн ёроолтой саванд хийж, 2 литр ус нэмээд гал дээр тавиад буцалгана;
2. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгасны дараа цээжийг сайтар буулгаж, 1.5 цаг буцалгана;
3. Дараа нь буцалж буй marinade-аас махыг авч, бага зэрэг хатааж, халуун ногоотой холимогоор сайтар цэвэрлэнэ;
4. Дараа нь чанасан тамхи татдаг өвчүүний махыг тугалган цаасаар боож, нэг өдрийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна (хөргөгчинд);
5. Хөргөсөн тамхи татдаг амттанг хэд хэдэн аргаар үйлчилж болно. Үүнийг хоолны дуршил болгон эсвэл таны дуртай хачираар дүүргэсэн бүрэн бие даасан хоёрдугаар хоол болгон ашиглаж болно.

Хэрэв та хоол хийх явцад шингэн утаа хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол лонхонд заасан найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Бүх найрлага нь байгалийн байх ёстой.

Байгалийн шингэн утаа нь гайхалтай шинж чанартай! Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд халуун ногоотой утаатай үнэрийг өгөхөөс гадна хадгалах хугацааг тодорхой хэмжээгээр уртасгах чадвартай.

Хэрэв та чанаж болгосон утсан өвчүүний хэсгийг хөлдөөгчид илгээхээр шийдсэн бол хоол хийж дууссаны дараа тасалгааны температурт 45-50 минутын турш байлгаж, зөвхөн дараа нь бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар боож, хөлдөөгчид илгээнэ үү. Үгүй бол та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг сайхан зүсэх боломжгүй болно, энэ нь хутганы ирний доор сүйрэх болно.

Чанасан утсан гахайн гэдэс нэмсэн янз бүрийн салатууд нь маш амттай болдог - орцын жагсаалтад орсон хиамыг түүгээр солиход л хангалттай.

Гайхалтай нь, чанасан утсан өвчүү нь гэртээ хийхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэж сурвал дэлгүүрт дели мах худалдаж авах шаардлагагүй болно. Үүнээс гадна, тэдгээр нь ямар ч будаг, хадгалалтын бодис агуулаагүй гэдэгт та бүрэн итгэлтэй байх болно.

Гэрийн утсан өвчүү

Ийм амттанг бий болгох хэд хэдэн сонголт байдаг. Бид хамгийн энгийн бөгөөд хурдан зүйлийг авч үзэх болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• гахайн гэдэс - 1.8 кг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• булан навч, анхилуун чинжүү - амтлахын тулд хэрэглэнэ;
• ширээний давс - 4 том халбага;
• хар цайны навч - 2 том халбага;
• газрын хар ба улаан чинжүү - амсах болно;
• шингэн утаа - хоёр том халбага;
• сонгины хальс - 4 том толгойноос;
• зөгийн бал - амттан халбага;
• яншуй - ойролцоогоор 100 гр;
• тамхи татдаг хиам - ойролцоогоор 60 гр;
• гич (үр тариа), кориандра, паприка (холимог) - 2 амттан халбага.

Үндсэн найрлагыг боловсруулах

Гэртээ чанасан утсан өвчүүг хийхэд тийм ч их хугацаа шаардагдахгүй. Та махыг боловсруулах замаар ийм бүтээгдэхүүн бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Гахайн гэдсийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана.

Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт

Гэртээ чанасан утсан өвчүүг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд бэлтгэх явцад янз бүрийн халуун ногоо, амтлагч хэрэглэх нь гарцаагүй.

Махыг боловсруулсны дараа та сармисны хумсыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, цээжиндээ дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь та сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Үүн дээр та жижиглэсэн шинэхэн яншуй, булан навч, цайны навч, чинжүү нэмнэ. Үүний дараа та боловсруулсан махны хэсгийг арьсан дээр нь тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй.

Төгсгөлд нь та цагираг болгон хуваасан найрлагыг нэмж, бүх зүйл дээр буцалсан ус асгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд шингэн нь махан бүтээгдэхүүнийг 2 сантиметрээр бүрхэх ёстой. Хоол хийх явцад хөвөхөөс сэргийлж, цээжин дээр нь хүнд таваг тавь. Дараа нь та хайруулын тавган дээр таглааг хааж, хольцыг буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Үүний дараа та аяганд зөгийн бал, хоолны давс нэмээд бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй. Найрлагыг бага дулаанаар 1.4 цаг орчим буцалгана.

Бүрхүүлийг бэлтгэх

Гэртээ чанасан утсан цээжийг шингэн утаа, цайгаар илүү анхилуун, анхилуун болгохын тулд чанасан махан бүтээгдэхүүнийг тусгай соусаар бүрэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та сармисны хумс буталж, дараа нь гич, паприка, кориандра, чинжүүний холимог нэмнэ. Бүх найрлагыг зуурмагаар сайтар нунтаглах хэрэгтэй.

Гахайн махыг бүрэн чанаж, сайхан алтан өнгө олж авсны дараа түүнийг хуурай, зузаан алчуур руу сайтар шилжүүлж, сайтар норгоод өмнө нь бэлтгэсэн бүрээсээр арчина. Өвчний мах халуун хэвээр байх ёстой.

Эцсийн шат

Таны харж байгаагаар гэртээ шингэн утаатай чанасан утсан өвчүүг хийхэд маш хялбар байдаг. Махыг халуун ногоотой хольцоор бүрсэний дараа зузаан самбайгаар сайтар боож, дараа нь тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг даралтын дор (бүрэн 3 литрийн багтаамжтай саванд) байрлуулах ёстой.

Мах хөргөсний дараа яг 20 цагийн турш хөргөгчинд хийх ёстой. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа өвчүүний махыг оройн хоолны ширээн дээр аюулгүйгээр хэрэглэж болно.

Ширээн дээр амттанг хэрхэн яаж үзүүлэх вэ?

Чанасан тамхи татдаг өвчүү нь баярын ширээнд маш сайн чимэглэл болох маш сайн хүйтэн амтлагч юм. Ялангуяа үнэ цэнэтэй зүйл бол үүнийг зөвхөн гэртээ бэлддэг явдал юм.

Гахайн махыг хөргөгчинд хийж, бүх амтлагчаар ханасаны дараа тугалган цаас, самбайнаас гаргаж аваад нимгэн зүсэж, уригдсан зочдод хүйтэн хоол болгон үйлчилнэ.

Бэлтгэсэн амттанг ядаж нэг удаа туршиж үзсэн хүн түүний гайхалтай амт, тааламжтай үнэрийг хэзээ ч мартахгүй. Та кетчуп эсвэл гичийг амтлагч болгон амтлагчаар үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Бид юу хийх вэ? Махны өвчүү сонгоод 2,5 цагийн дотор ястай зөөлөн утсан өвчүү чанъя. Бүтээгдэхүүнийг хурдан marinating хийх бүх нууцыг нээцгээе. Бид бэлтгэл, тамхи татах үе шат бүрийг нарийвчлан шинжлэх болно.

Орц:
ястай өвчүү 300 гр;
зөгийн бал 25 гр;
халуун ногоо: улаан чинжүү 4-7 гр, хар чинжүү 5-10 гр, хумс 3 гр, булан навч 3 навч, хуурай dill 10-20 гр, хуурай шамбалла 20 гр;
4 жижиг сонгино;
элсэн чихэр, 5 гр;
цуу 8% 20 гр;
ундны ус 1.5 л;
давс 25 гр.

Хөхөө татахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
хуурай хатуу мод түлээ, 1 кг;
усан үзмийн мод, 0.3 кг;
цэвэр ус 5 л.

Өвчний махыг сонгох, бэлтгэх

Зөөлөн, амттай утсан өвчүү бэлтгэхийн тулд хөлдөөгүй хөнгөн гахайн мах тохиромжтой. Хөлдөөсөн махыг тусгай уусмалаар хэдэн өдрийн турш marinated байх ёстой бөгөөд энэ нь бидэнд тохиромжгүй юм. Бид ястай өвчүүний махыг сонгосон. Мах нь marinade-аас халуун ногоо, эрдэс бодисыг сайн шингээдэг. Бэлтгэхдээ бид энэ онцлогийг заавал анхаарч үзэх болно.

Гэртээ нэг хэсгийг сэрүүн усаар угаана. Хамгийн оновчтой өргөн нь 4 см бөгөөд энэ хэсэг нь зүсэгдсэн үед үзэсгэлэнтэй, гадаргуу нь тод үнэртэй байдаг. Бид анхааралтай харж, хэрэв байгаа бол жижиг үрийг сонгоно.

Даршилах

Хэсгийг тохиромжтой саванд хийнэ. Ундны усаар дүүргэ.

Хэсэг нь бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Хөхөө гаргаж аваад бүх халуун ногоо, давсыг усанд хийнэ. Бид 1.5 литр усны пропорцийг өгсөн. Махыг саванд буцааж, хальсалж сонгины хоёр талыг хийж, буцалгаад халаана.

Температурыг 15 минутын турш ойролцоогоор 100 ° C-д байлгана. Дараа нь бид дэгдээхэйгээ дулаан газар тавьж эсвэл алчуураар таглана. Температур 70 ° C хүртэл буурмагц зөгийн балыг хутгана. Бүтээгдэхүүнийг өөр 30 минутын турш дулаан байлгана.

Тамхи татах газар

Бид тамхиа шатаасан титанаар хийсэн.

Тэнд 14 жил бид цай тамхи татаж сурсан. 5 мм-ийн зузаантай металл нь зөвхөн шатдаггүй төдийгүй нимгэн ган эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн тамхичидтай харьцуулахад түлээ модыг хэмнэх боломжийг олгодог. Уг загвар нь тамхи татах камерт чийглэг орчин бүрдүүлэхийн тулд усыг ашиглах боломжийг олгодог.

Хоолойн хаалт ба үлээгчийн тусламжтайгаар тамхи татах, шарах камерт ямар ч бүтээгдэхүүнийг хоол хийх оновчтой горимыг бий болгодог. Том жин нь сааруулагчийг нэг удаа тохируулах замаар тогтмол температурыг хадгалах чадвараар нөхөгддөг. Тогоочийн байнгын анхаарал тавих шаардлагагүй.

Тамхи татах

Бид түлээний бэлтгэсэн хэсгийг хийж, гал авалцаж, бүх хаалтыг нээнэ. Бид температурыг 400 хэмд хүргэдэг. Энэ халаалтын горимоор өмнөх аяганы бүх үнэр алга болно. Яндангаас гарах утаанд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв энэ нь бараг харагдахгүй бол нүүрс аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд тамхи татах тасалгаа нэлээд сайн дулаарсан байна.

Энэ үед манай өвчүүний температур 30 хэм орчим байсан. Хэсэг арьсыг шарсан талдаа доош нь тавь. Тамхины өрөөнд 3 литр цэвэр ус хийнэ, тасалгааг тагийг нь таглана. Агааржуулалтын нүхийг хааснаар утааны зуухны температурыг 110 ° C хүртэл халаана. Дараа нь бид усан үзмийн модыг нүүрс дээр тавьдаг.

Усан үзмийн мод нь 30 мм-ийн голчтой мөчрүүдээс бүрдэх ёстой. Үгүй бол их хэмжээний холтос нь цээжинд бараан өнгө өгөх бөгөөд энэ нь бидний бодож байгаа хоолонд тохирохгүй байна. Яндангийн яндангийн хаалтыг хааж, цагийг тэмдэглэ. Нэг цаг хангалттай, гэхдээ тод өнгө, үнэртэй байхын тулд хөхөө тамхи татахад 2 цаг зарцуулсан нь дээр. Шаардлагатай бол цэвэр ус нэмнэ.

Төгсгөлийн мэдрэгч

Тамхины өрөөнд мах буцалж байх үед сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Бид тэднийг салахгүй байхыг хичээдэг. Сонгино руу 50 мл ундны усанд хольсон цуу, 5 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Бид тамхи татдаг өвчүүний ясыг гаргаж авдаг.

Бид махны өнгө, үнэрийг хэлбэржүүлж, бүтээгдэхүүний нарийн амтыг онцлон тэмдэглэв. Уураар хийсэн зөөлөн арьс нь таваг бүрийг хөнгөн нягтралаар дүүргэж, судалтай махны зөөлөн байдлыг онцлон тэмдэглэх болно. Махны давхарга нь давсны уусмалд агуулагдах амтлагчийн цогцолборыг бүрэн шингээж, усан үзмийн модны утаанаас бага зэрэг амтыг олж авсан. Энэ нь бүтээгдэхүүний амт, халуун ногоотой байдлыг тодорхойлдог мах юм. Гахайн өөх нь давс, найрлагыг хангалттай хэмжээгээр шингээдэггүй.

Бид зүсмэлүүдийг бүрдүүлж, үйлчилдэг тул та өвчүүний тавган дээр сонгино тойрог хийж болно. Дулаан хэвээр байхад утсан өвчүү нь гайхалтай амттай байдаг. Хөргөсний дараа энэ нь арай нягт, бараан болж, тамхи татдаг бүтээгдэхүүний үнэр, амтлагч, утааны амтыг хадгалах болно. Гэхдээ энэ нь хөргөнө үү?

Сайхан хооллоорой.