Хүн бүр Зразийг багаасаа мэддэг. Ихэнхдээ тэд гэртээ бэлддэггүй байсан ч тэдэнтэй танилцах нь хоолны газруудад болдог байв. Гэхдээ "гуанз" ба гар хийцийн зрази нь Одессад хэлснээр хоёр том ялгаа юм.
Тэднийг гэртээ хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ та хачир болон үндсэн хоолыг хоёуланг нь хослуулсан сайхан үдийн хоолыг шууд хүлээн авах болно. Дээрээс нь цөцгий, нарийн гичний соус, эсвэл зүгээр л салатаар үйлчил - бүхэл бүтэн гэр бүл амттай хооллож, сэтгэл хангалуун байх болно.
Орц:
Төмс - 5 ширхэг
Тахианы өндөг - 1 ширхэг
Тахианы махны булан - 300 грамм
Champignons - 300 грамм
Сонгино - 1 ширхэг
Гурил - 1-2 хоолны халбаганууд
Цөцгийн тос - 50 грамм
Цөцгий 20% - 150 миллилитр
Ургамлын тос - 2 халбага
Давс, чинжүү - амсах болно
Талхны үйрмэг
Бэлтгэл
Амттай zrazy бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Та нэг цагийн дотор бүх зүйлийг хийх боломжтой болно. Юуны өмнө төмсөө угааж, хальсалж, зүсэж, чанаж болгоно. Буцалбал давслах хэрэгтэй бөгөөд 20 минут орчим мартаж болно.
Энэ үед та дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Тахианы махны булан, та гуяны ясыг цэвэрлэж, мах бутлуураар дамжуулсны дараа авч болно. Champignons-ийг 4 хэсэг болгон хайчилж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Бид түүнд сонгино илгээдэг. Энэ нь ил тод болмогц мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Мөөг нь уснаас татгалзах ёстой. Бүрэн ууршсаны дараа цөцгийн тосны талыг нэмээд мөөг, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна. Энэ нь бидэнд 4-6 минут болно.
Татсан тахианы махыг хайруулын тавган дээр нэмээд жижиг хэсгүүдэд тараах хүртэл сайтар холино. Үүнээс гарч буй бүх усыг бүрэн ууршуулна. Хайруулын тавган дээр цөцгий нэмнэ. Тэд бүх найрлагыг бүрхэхийн тулд байнга хутгана. Цөцгий нь татсан маханд зөв бүтэц, шүүслэг байдлыг өгөх болно. Үүний зэрэгцээ дүүргэх нь бараг хуурай байх ёстой. Энэ нөлөөг олж авсны дараа дулаанаас нь салга.
Энэ үед төмс аль хэдийн чанаж болгосон байна. Усыг зайлуулж, үлдсэн цөцгийн тосыг нэмээд нухаш болгон нухна. Энд бөөгнөрөл байх ёсгүй. Бага зэрэг хөргөөд тахианы өндөг нэмнэ. Холимогийг силикон хусуур эсвэл гараар сайтар зуурна. Хэрэв та zrazy чинь тархах вий гэж айж байгаа бол итгэлтэй байхын тулд 1-2 хоолны халбага гурил эсвэл нэг халбага төмсний цардуул нэмж болно. Тэд зуурсан гурилыг наалдамхай болгоно.
Бид нухсан төмсөөс бөмбөг үүсгэдэг бөгөөд хэмжээ нь хүссэн хэмжээнээс хамаарна. Гараа усаар норгоод бөмбөгийг дугуй хэлбэртэй болго. Дүүргэгчээ дундуур нь тавиад бүгдийг сайтар хавчих.
Бэлтгэсэн zrazy-ийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх нь дээр, ингэснээр тэд алтан өнгө олж авах бөгөөд хайруулын тавган дээр наалдахгүй байх болно.
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр zrazy тавиад "тогтоох" ба галыг дундаас бага зэрэг бууруулна. Тэд шатаах ёсгүй. Тал бүр дээр ойролцоогоор 1-2 минутын турш хуурч ав. Хайруулын тавган дээрээс аваад жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
Зуухыг 150 градусын температурт урьдчилан халаана. Шарсан zrazy-ийг тугалган цаасаар хучиж, ойролцоогоор 20-30 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд тэд хүрч, ууршуулж, зөөлөн, гэхдээ шаржигнуур царцдастай болно.
Тахианы мах, мөөгтэй zrazas-д зориулж шинэ соус бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд дуртай ургамлаа нилээд цавчих хэрэгтэй - dill, яншуй эсвэл гаа нь төгс төгөлдөр юм. Үүнийг байгалийн тараг эсвэл өөх тос багатай цөцгийтэй хольж, давс, перецээр амтлана. Та 1 хумс сармис нэмж болно.
Тэжээллэг, амттай, хурдан хоол бэлэн боллоо. Энэ нь уураг, өөх тос, нүүрс усны маш сайн тэнцвэрийг агуулдаг тул үдийн хоолонд тохиромжтой.
Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, ус нэмээд галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, усанд давс нэмээд төмсөө зөөлөн болтол нь (25-30 минут) бага дулаанаар буцалгана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан чанасан тахианы мах, давс, чинжүү нэмнэ. Сонгино тахианы махтай хамт 3-4 минутын турш хутгаж хуурч, дараа нь төмсний zrazas дүүргэгчийг хөргөнө.
Шаардлагатай бол төмсөө давсалж, дараа нь 3 хоолны халбага гурил нэмж, төмсний хольцыг хутгана.
Бага зэрэг чийгтэй гараараа төмсний хольцын жижиг хэсгээс дунд зэргийн хэмжээтэй хавтгай талх хийж, 1 халбага хөргөсөн тахианы дүүргэгчийг голд нь хийнэ. 
Талхны ирмэгийг бялуу шиг хэлбэржүүлж, бүх талаас нь гурилаар өнхрүүлнэ.
Хоолны дуршил, маш амттай, зөөлөн төмстэй zrazy тахианы махаар чанаж, цөцгийтэй халуунаар үйлчилдэг.
Сайхан хооллоорой!
Гэр бүлийн оройн хоолонд зориулсан маш сайн сонголт бол шаржигнууртай царцдастай төмс, чанасан эсвэл шарсан тахианы махны дур булаам дүүргэлт юм. Төмсийг хүрэмэндээ урьдчилан буцалгаж болно. Төмсний zrazas-ийн дүүргэлт нь огт өөр байж болно - мах, мөөг, хүнсний ногоо, өндөг, ногоон сонгино, ургамал, бяслаг, хиам эсвэл франкфурт, шарсан сонгино ... Ерөнхийдөө таны гал тогооны өрөөнд байгаа бүх зүйл. Төмс zrazas бэлтгэхэд бүхэл бүтэн гэр бүл оролцож болно. Тэгээд хүн бүр илүү ихийг хүсэх нь гарцаагүй! Өнөөдөр хоол хийцгээе тахианы махтай төмс.
Бүтээгдэхүүнээс бидэнд хэрэгтэй болно:
- Тахианы махны булан 400 грамм;
- 6 дунд төмс;
- 2 өндөг;
- 150 грамм бяслаг;
- 1 tbsp. халбага гурил;
- Давс чинжүү, амтлах халуун ногоо;
- 3 халбага сүү;
- Гурил эсвэл талхны үйрмэг;
- Хайруулын тос.
Төмсний zrazy жор алхам алхмаар
Тахианы хөхийг шоо болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос, давс, перец хийж, амтлагчаар цацаж, бэлэн болтол нь хуурч ав. Сайхан байна.
Төмс zrazy хэрхэн хийх вэ? Хамгийн чухал зүйл бол зөв төмсний зуурмаг юм. Төмсийг буцалж буй давсалсан усанд буцалгана (хамгийн гол нь тэдгээрийг хэт чанаж болохгүй!), нэн даруй усыг зайлуулж, хөргөж, нухаш болгоно. Өндөгийг цохиж, гурил, нилээд сараалжтай бяслаг нэмээд нэгэн төрлийн, нягт, бага зэрэг наалдамхай масс үүсэх хүртэл зуурна.
Бид зуурсан гурилаасаа хавтгай бялуу хийж, алган дээрээ бага зэрэг тэгшлээд, дундуур нь хэдэн шоо тахианы дүүргэгч хийж, котлет үүсгэдэг.
Бид үлдсэн зуурсан гурил, дүүргэлттэй ижил зүйлийг хийдэг.
Тусдаа аяганд хоёр дахь өндөгийг сүүтэй холино. Талх хийх таваг дээр гурил эсвэл манна хийнэ. Тосоор халаасан хайруулын тавган дээр төмс zrazy хоол.
Бялуу бүрийг өндөгний холимогт дүрж, дараа нь талханд хийж, шаржигнуур болтол хоёр талдаа хуурна.
Амтат төмс zrazy халуун ногоотой халуунаар үйлчилдэг
Маш олон төрлийн котлет жор байдаг - гэрийн эзэгтэй эсвэл эзэн бүр ийм хоол бэлтгэх хэдэн арван арга байдаг.
Энэ махан хоолыг ямар нэгэн байдлаар төрөлжүүлэхийн тулд та котлет бүрийн дотор ямар нэгэн төрлийн дүүргэлт хийж, эсвэл эсрэгээр нь махаа боож, жишээлбэл, тахианы махтай төмс хийж болно. Ийм ер бусын хоол нь бүрэн хоолыг орлуулж чаддаг - махны бүрэлдэхүүн хэсэг, хажуугийн таваг хоёулаа байдаг бөгөөд хэрэв хүсвэл дүүргэлтийг улам баяжуулж, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно.
Тахианы мах, мөөгийг татсан төмстэй zrazas хийх жор
Тахианы мах, мөөг нь маш олон төрлийн аяганд хэрэглэж болох хамгийн тохиромжтой хослол юм. Хэрэв бид төмс нь ийм тандемд нийцдэг гэж үзвэл тахиа, мөөгтэй төмстэй zrazy гэх мэт хоол гарч ирэх нь үнэхээр байгалийн юм.
Найрлага
- төмс - 2.5 кг;
- Лууван - 2 ширхэг;
- Цөцгий - 6 tbsp;
- Өндөг - 5 ширхэг;
- Наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
- Давс ба чинжүү - таны амтанд;
- самар - нэг чимх;
- татсан тахианы мах - 600 гр;
- Лаазалсан шампиньон - 1 жижиг лонхтой;
- Шар сонгино - 2 толгой;
- Дээд зэрэглэлийн гурил - талх хийх зориулалттай.
Тахианы мах, мөөгийг татсан төмстэй zrazy хэрхэн хийх вэ
- Эхлээд бид төмстэй харьцах хэрэгтэй, учир нь бид тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй болно. Бид үүнийг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
- Усыг зайлуулж, төмс нухаж, давс, чинжүү, самар нэмнэ. Бага зэрэг хөргөсний дараа хэдэн өндөг хагалж хутгана.
- Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэнэ. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Мөөгний савнаас шингэнийг зайлуулж, сонгинотой адил цавчих.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, эхлээд сонгино, лууван нэмээд алтан шаргал болтол хуурч, татсан тахианы мах нэмнэ. Бүх чийгийг уурших хүртэл том хэсгүүдийг хусуураар жижиглэн хуурч, дараа нь мөөг нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой.
- Давс, чинжүү нэмээд хөргөнө. Хэрэв хүсвэл цөцгий асгаж, хутгана, эсвэл зөвхөн үйлчлэхэд зориулж үлдээж болно.
- Хоолны халбагаар нухашаа гаргаж аваад гурилтай саванд хийнэ, ингэснээр та үүнийг сийлбэрлэх боломжтой бөгөөд энэ нь таны гарт наалдахгүй. Бид хавтгай боов хийж, дунд нь дүүргэж, хааж, шаардлагатай бол илүү гурилаар өнхрүүлээрэй.
- Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ (эсвэл цөцгийн тосыг халааж), алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр бидний zrazy-ийг хуурч ав.
Эдгээр хоолыг цөцгий эсвэл үүнтэй адилаар үйлчилж болно. Хэрэв хүсвэл талхны үйрмэг нэмээд талхыг бэхжүүлж болно, дараа нь төмсний котлетыг гурилын дараа өндөг рүү дүрж, дараа нь талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй.
Тахианы махны булантай төмс zrazy
Найрлага
- - 1-2 ширхэг + -
- - 250 гр + -
- - чимхэх + -
- - 4 зүйл + -
- - 2 ширхэг + -
- - амт + -
- - 10 мл + -
- - талхлахад + -
- - 2 кг + -
Тахианы мах дүүргэлттэй төмс zrazy хэрхэн бэлтгэх
- Эхлээд та тахианы буланг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид үүнийг хүйтэн усаар угааж, дараа нь хальс, холбогч эдийн үлдэгдэл, өөх тосыг арилгана. Хэрэв та өвчүү хэрэглэсэн бол бүх яс, арьсыг зайлуулна.
- Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав - ингэснээр илүү хурдан чанаж, жижиг саванд хийж, махыг бүрэн бүрхэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ. Гал дээр тавиад бэлэн болтол нь хооллоорой. Хагас цаг нь ихэвчлэн боорцог бүрэн хоол хийхэд хангалттай.
- Манай мах чанаж байхад бид төмсөө арчлах болно. Үүнийг сайтар угааж, дүрэмт хувцастайгаа шууд буцалгах хэрэгтэй - ингэснээр бид цардуулыг хадгалах болно, энэ нь ирээдүйд төмсөөс zrazy хийхэд хялбар болно гэсэн үг юм.
- Төмс, тахианы махыг чанаж дуусмагц уснаас гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Төмсний хольцонд тахианы өндөг, нэг зуун грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг давс, перец нэмээд хэсэг хугацаанд байлгана.
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Тахианы махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
- Бид мөн энд татсан тахианы мах, давс, чинжүүг амтлах болно. Ойролцоогоор 5 минутын турш хутгаж, хуурч ав. Дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
- Бид бага хэмжээний төмс авч, үүнээс хавтгай бялуу хийдэг. Дунд хэсэгт нь махны масс тавьж, ирмэгээр нь таглана. Энэ нь төмсний бялуу шиг харагдах ёстой.
- Дунд зэргийн дулаан дээр цэвэр хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг халаана (хэрэв хүсвэл цөцгийн тос, ургамлын тосыг тэнцүү хэмжээгээр хольж болно). Зразийг гурилан талханд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Зразагийн гадаргуу дээр алтан царцдас үүсэх хүртэл тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна.
Тахианы махтай бэлтгэсэн төмсөө тавган дээр тавиад дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж, үйлчил.
Төмстэй тахианы мах
Эцэст нь бид төмсөөр дүүргэсэн татсан тахианы махнаас нэг төрлийн сонгодог zrazy хийх болно.
Найрлага
- сүү - 200 мл;
- гурил - талхлах зориулалттай;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
- Тахианы махны филе - 1 кг;
- Төмс - 5 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цагаан талх - 2 дунд хэсэг;
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- Давс, чинжүү, ямар ч халуун ногоо - амсах болно.
Төмс дүүргэлттэй тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ
- Эхлээд төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь чанаж, ердийн хэт шингэн биш нухаш хийнэ.
- Сонгино хальсалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч ав.
- Цагаан талхны хэсгүүдийг нунтаглаж, бүлээн сүүнд дэвтээнэ.
- Татсан тахианы маханд сонгино, өндөг, талх, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, нэг халбага татсан тахианы махыг хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг гурил цацаж, махан бялуу (гурилгүй, татсан тахианы мах гарт наалддаг, тэр ч байтугай ус үргэлж тусалдаггүй), голд нь бага зэрэг нухсан төмс хийнэ.
- Бид ердийн котлет хийж, тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бусад найрлагатай ижил зүйлийг хийнэ.
- Бүх талаас нь алтан хүрэн хүртэл бүх zrazy хуурч.
Үүссэн zrazy-г шинэхэн ногооны салат, чанасан байцаа, ногоон вандуй эсвэл тахианы мах, нухсан төмстэй адилхан тохирох бусад хоолоор үйлчил.
Таны харж байгаагаар тахианы махтай төмстэй zrazy бэлтгэх нь маш энгийн, ялангуяа хөргөгчинд зарим найрлага байгаа бол. Ингэснээр та өчигдрийн нухсан төмс, чанасан өвчүү болон бусад олон хуучирсан бүтээгдэхүүнээс "салах" боломжтой. Хамгийн сонирхолтой нь ийм хоол нь гайхалтай амттай бөгөөд олон талаараа түүний бүрэлдэхүүн хэсэг болох аяганаас давуу юм.
