Užitočné vlastnosti a výhody jogurtu. Jogurt - výhody a poškodzuje telo Čo je užitočnejšie mlieko alebo jogurt

Jogurt je diétny fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa získava fermentáciou pečeného alebo odstredeného mlieka.

Výroba

Jogurt je možné získať dvoma spôsobmi. Prvým je prirodzené kysnutie mlieka pri izbovej teplote. V tomto prípade nemusí jogurt získať očakávanú chuť.

Druhým spôsobom je príprava zrazeného mlieka pomocou kysnutého cesta. Na to je potrebné mlieko jednu minútu prevariť, aby sa baktérie zabili. Potom ochlaďte na teplotu ľudského tela, pridajte k nemu štartér so živými baktériami mliečneho kvasenia a ak je to žiaduce, cukor, dajte na teplé miesto na 4-8 hodín. Ako predkrm sa používa kvasnicový chlieb, kefír alebo kyslá smotana.

Druhy

Odrodami zrazeného mlieka sú varenety, fermentované pečené mlieko a katyk. Varenets sa získava v dôsledku fermentácie pečeného mlieka, ku ktorému dochádza v dôsledku baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek. Ryazhenka sa získava z pečeného mlieka mliečnou fermentáciou, vyznačuje sa vysokým obsahom tuku a veľkým množstvom minerálnych látok. Katyk sa vyrába dlhým varením mlieka.

Existuje aj jogurt Mechnikov, ktorý má silné antibakteriálne vlastnosti a obsahuje viac vitamínov ako bežný jogurt.

kalórií

100 gramov zrazeného mlieka obsahuje 3,2 gramu tuku a 53 kcal.

Zlúčenina

Zloženie kyslého mlieka zahŕňa nasýtené, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny, vlákninu, vitamíny A, C, E, D, K, skupinu B, cholesterol, makro- a mikroprvky, škrob, cukry.

Skladovanie

Jogurt sa skladuje na chladnom mieste nie dlhšie ako päť dní.

Užitočné vlastnosti

Jogurt obsahuje veľa živín, je ľahko stráviteľný, priaznivo pôsobí na črevnú motilitu, zlepšuje činnosť tráviaceho a nervového systému, normalizuje metabolizmus, spomaľuje proces starnutia, vracia normálne zdravie pri kocovine. Odporúča sa používať pri zápche, kolitíde, gastritíde. Používa sa aj na spomalenie progresu koronárnej choroby srdca, hypertenzie a pomáha predchádzať komplikáciám po týchto chorobách.

Okrem toho sa jogurt používa v kozmeteológii na zosvetlenie stareckých škvŕn, zlepšenie pleti, zlepšenie metabolizmu pokožky a zdravý vzhľad vlasov.

Použite

Zrazené mlieko sa používa v čistej forme, pridáva sa do ovocia, bobúľ, vanilínu, škorice, medu, džemov, zaváranín a tiež sa používa na výrobu nápojov, koláčov, lievance, palaciniek, polievok.

Obmedzenia používania

Jogurt by mali opatrne používať ľudia trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou, peptickým vredom, ako aj erozívnou gastritídou, akútnou hepatitídou, pankreatitídou, cholelitiázou.

História vzniku tohto nápoja je ukrytá po stáročia. Nikto si už nespomenie, kto prvý vynašiel kvasenie alebo si všimol, že tento nápoj má osviežujúcu chuť a prospešné vlastnosti. Avšak aj v Homérovej slávnej „Odysei“ je o ňom zmienka, a to v momente, keď hlavná postava nájde v jaskyni Kyklopov džbány s kyslým mliekom.

tajomstvá varenia

Cmar je veľmi jednoduchý na prípravu. Doma sa pripravuje oveľa jednoduchšie ako akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok. V podstate je zrazené mlieko kyslé mlieko.

V skutočnosti sa dá získať tak, že sa mlieko nechá vykysnúť v teplej miestnosti, ale aby sme si boli istí dobrým výsledkom, možno uviesť niekoľko pravidiel fermentácie produktu.

Pre kyslé mlieko je ideálne plnotučné mlieko, ktoré neprešlo žiadnym priemyselným spracovaním. V extrémnych prípadoch je vhodný aj nákup v obchode, ale s krátkou trvanlivosťou. Pre úlohu štartovacej kultúry sú vhodné akékoľvek fermentované mliečne výrobky so živými baktériami. Môže to byť alebo, ktoré sa uchovávajú najviac 14 dní. Môžete použiť aj čerstvý ražný chlieb, najmä ak je vyrobený z kysnutého cesta, bez použitia špeciálnych chemických kypridiel. Na množstve štartéra v podstate nezáleží, stačí jedna čajová lyžička. Pre bohatšiu chuť sa často pridáva trochu. Ale to je, samozrejme, voliteľné.

Výrobný proces je celkom jednoduchý. Mlieko sa musí zahriať a priviesť do varu. Je povolené aj krátke varenie produktu, nie dlhšie ako jednu minútu. Hlavná vec je však dbať na to, aby sa nezvlnil. Proces zahrievania je potrebný na to, aby bol výrobok očistený od nepotrebných škodlivých baktérií. Potom by sa mal ochladiť na teplotu asi 30-40 stupňov. Malo by byť extrémne teplo, ale nie horúco, inak všetky baktérie mliečneho kvasenia v horúcom prostredí rýchlo zahynú. Potom do mlieka pridáme kváskový štartér a podľa potreby cukor. Výsledný produkt by mal byť zabalený do teplej prikrývky pre lepšiu termoreguláciu a ponechaný asi 6-8 hodín. Namiesto prikrývky môžete použiť aj termosku, aby ste zostali v teple dlhšie. Produkt je vhodné variť večer a nechať ho teplý cez noc, potom ráno budete mať pripravené chutné čerstvé zrazené mlieko. Musíte ho uchovávať v chladničke asi 4-5 dní.

Ak už mlieko použité na prípravu produktu začalo kysnúť, potom jeho zahriatie spôsobí jeho okamžité zrážanie a všetky ďalšie úkony sú zbytočné. V tomto prípade sa odporúča použiť ohrev vo vodnom kúpeli. Možno tiež poznamenať, že jogurt môžete pripraviť bez zahrievania a varu. Potom sa však začne množiť niekoľko druhov baktérií súčasne, čo povedie k nerovnomernej fermentácii produktu. A tento proces bude prebiehať pomerne dlho, najmä v zime.

Druhy a distribúcia produktu

Historicky sú všetky fermentované mliečne výrobky väčšinou distribuované na území bývalého ZSSR. Aj na Rusi sa ustavične varilo a pilo fermentované mlieko, zrejme preto bol ruský roľník vždy považovaný za hrdinu a dobrého človeka. Koniec koncov, v takýchto výrobkoch je obsiahnuté maximálne množstvo užitočného pre zdravie a posilnenie tela. Hovorí sa, že ich pravidelné používanie môže dokonca predĺžiť život. Ak hovoríme konkrétne o jogurte, potom je rozšírený v Rusku, na Ukrajine, v Gruzínsku, Arménsku. Tento produkt je menej žiadaný v európskych krajinách a USA.

Nápoje na fermentáciu kyseliny mliečnej môžu tiež zahŕňať:

• fermentované pečené mlieko;
• Varenets;
• jogurt;
• jogurt;
• mechnikov jogurt.

Mechnikovskaya jogurt je jednou z odrôd bežného jogurtu, s výraznými antibakteriálnymi vlastnosťami, má určité zloženie vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.

• - 0,03 mg;
• - 0,13 mg;
• - 43 mg;
• - 0,38 mg;
• - 0,02 mg;
• - 7,4 ug;
• - 0,34 mcg.

Vitamín H pomáha lepšiemu vstrebávaniu a vitamín B12 je nevyhnutný pre zlepšenie metabolizmu a podporuje správny metabolizmus. Okrem toho sa v spojení s vitamínom B9 podieľa na krvotvorbe.

Produkt má približne 60 kcal a nutričnú hodnotu predstavujú (2,9 g), (3,2 g) a ľahko stráviteľné sacharidy (4,1 g).

Vďaka tomuto zloženiu našiel jogurt široké uplatnenie nielen vo varení, ale aj v oblasti medicíny a kozmetológie, je nenahraditeľný v diétnom jedálničku a možno ho použiť v detskej výžive.

Lekárske použitie

V ľudovom liečiteľstve sa zrazené mlieko používa na liečbu chorôb, ako sú:

• črevná dysbakterióza;
• kolitída;
• enteritída;
• zápal žalúdka;
• stomatitída;
• prechladnutia.

Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú súčasťou produktu, zohrávajú dôležitú úlohu pri normalizácii prospešnej črevnej mikroflóry a zabíjajú patogénne mikroorganizmy, ktoré spôsobujú nebezpečné ochorenia tráviaceho traktu. Preto je užitočný pri liečbe dysbakteriózy. Ak pravidelne používate jogurt, môžete sa zbaviť dýchavičnosti a kocoviny. Tehotným ženám a dojčiacim matkám sa odporúča vypiť pol pohára akéhokoľvek fermentovaného mliečneho nápoja, pretože vysoký obsah vápnika bude mať priaznivý vplyv na detský organizmus.

Recepty tradičnej medicíny

Na prechladnutie

Na hrudník a chrbát je možné aplikovať obklady so zmesou zrazeného mlieka a rastlinného oleja. Na požitie sa používa presne to isté zahriate zloženie, približne 1-2 polievkové lyžice.

So stomatitídou

Do polovice pohára nápoja pridajte tri nastrúhané klinčeky. Výslednou zmesou namažte vredy v ústnej dutine trikrát denne.

S črevnou dysbiózou

Do čerstvého zrazeného mlieka pridáme strúhanku a nadrobno nasekaný cesnak, zmes dáme do chladničky. Aplikujte denne pred spaním po dobu piatich dní. Tiež na liečbu tohto problému môžete urobiť klystíry s jogurtom.

Aplikácia v kozmeteológii

Jogurt už dlho používajú ruské ženy ako produkt na zachovanie krásy a mladosti. Na jej základe sa vyrábali rôzne krémy, telové zábaly, prípravky na zlepšenie stavu vlasov. Teraz sa zrazené mlieko aktívne používa aj v domácej kozmetike, pretože tento produkt je bohatý na minerály a vitamíny, ktoré sú prospešné pre telo a môže tiež pomôcť zlepšiť metabolizmus a normalizovať acidobázickú rovnováhu. Tento produkt sa používa na:

• zosvetlenie vekových škvŕn;
• čistenie mastnej a problémovej pleti;
• každodenné umývanie, ako mlieko na odstránenie make-upu;
• boj proti celulitíde;
• posilnenie a výživa vlasov;
• normalizácia mazových žliaz.

Diétne vlastnosti

Jogurt priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a výrazne zrýchľuje metabolizmus, čo nepochybne zohráva veľkú úlohu pri diétach a zdravom životnom štýle. Všetci odborníci na výživu odporúčajú používať ho v dňoch pôstu, ktoré je vhodné svojmu telu zariadiť raz týždenne. Používanie jogurtu v týchto dňoch vám umožní zbaviť sa nadbytočných kilogramov bez rizika pre zdravie a udržať sa v skvelej kondícii.

Existuje dokonca niekoľko diét, ktoré ponúkajú použitie fermentovaných mliečnych výrobkov vo svojej strave. Toto sú údolné diéty a. Rozšírené v otvorených priestoroch siete, ako diéta na mliečnych a kyslomliečnych výrobkoch.

Škodlivé a nebezpečné vlastnosti

Použitie zrazeného mlieka počas exacerbácie pankreatitídy, cholelitiázy a hepatitídy je kontraindikované.

Samozrejme, vždy by ste mali venovať pozornosť trvanlivosti produktu, aby ste predišli črevnej otrave.

závery

Jogurt sa už dlho považuje za veľmi užitočný produkt. Každodenná konzumácia nápoja ovplyvňuje nielen hojenie organizmu, ale môže aj predĺžiť život. Je prakticky neškodný a nemá žiadne významné kontraindikácie na použitie, ale napriek tomu by sa mal používať opatrne pri exacerbácii ochorení gastrointestinálneho traktu, ako aj pri pankreatitíde a hepatitíde. Tento nápoj obsahuje bohatý vitamínový komplex a minerálnu rovnováhu, ktoré pomáhajú telu odolávať vonkajším faktorom, používajú sa ako prevencia rôznych chorôb a prispievajú k celkovému posilneniu a správnemu vývoju organizmu. Užitočné vlastnosti zrazeného mlieka sú vysoko cenené v oblasti kozmetológie a sú široko používané v tradičnej medicíne. Je vysoko cenený v zdravej a diétnej výžive. Je veľmi úžasný ako samostatný produkt, ale aj pri varení sa s ním pripravuje rôzne pečivo a pripravuje sa z neho studené polievky.

Užitočné vlastnosti zrazeného mlieka sa stali známymi už v 19. storočí vďaka talentovanému ruskému biológovi I. I. Mečnikovovi. V priebehu výskumu zistil, že jogurt zlepšuje fungovanie tráviacich orgánov a zabraňuje rozmnožovaniu patogénnej flóry v črevách.

úžitok

Svojimi vlastnosťami sa jogurt približuje kefíru, ale je pre telo ľahšie stráviteľný.
Tento fermentovaný mliečny výrobok je užitočný v tom, že:

1. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu
2. Pomáha zmierniť zápchu a plynatosť
3. Podporuje obnovu prirodzenej črevnej mikroflóry a odstraňuje dysbakteriózu
4. Čistí telo od toxínov a trosky
5. Znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi
6. Obnovuje telo po ťažkých a dlhých ochoreniach, zvyšuje jeho ochranné funkcie
7. Je bohatým zdrojom vápnika a stopových prvkov pre rastúci detský organizmus, ako aj pre tehotné a dojčiace ženy.
8. Lieči kašeľ a dýchavičnosť
9. Podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela
10. Normalizuje metabolizmus, pomáha bojovať s nadváhou
11. Zmierňuje kocovinu
12. Potláča vývoj nádorov

Liečivé vlastnosti zrazeného mlieka majú priaznivý účinok nielen pri perorálnom užívaní. Tento fermentovaný mliečny výrobok je vynikajúcim kozmetickým výrobkom pre ženy, ktorý:

1. Obnovuje a vyživuje vlasy, navracia im zdravý vzhľad a lesk
2. Hydratuje pokožku, robí ju pružnou a zamatovou
3. Normalizuje funkciu mazových žliaz
4. Viditeľne rozjasňuje pehy, starecké škvrny
5. Zmierňuje bolesť po popáleninách
6. Bojuje proti celulitíde

Je kyslé mlieko dobré pre mužov? Samozrejme! Už 1 pohár nápoja denne pomáha posilniť mužskú silu a zvýšiť potenciu.

Harm

Jogurt je nepochybne veľmi užitočný. Ale iba ak sa konzumuje čerstvé! Ale nekvalitný alebo expirovaný nápoj môže byť pre ľudské telo škodlivý. Spôsobuje nepohodlie, nadúvanie alebo v horšom prípade otravu jedlom.
Jogurt je na zozname zakázaných potravín pre ľudí s:

• zvýšená kyslosť žalúdka;
• trpiaci cholelitiázou alebo peptickým vredom;
• zápal žalúdka;
• zápal pankreasu.

Diétne vlastnosti

Schopnosť zrazeného mlieka urýchliť metabolické procesy v tele z neho robí cenný diétny produkt. Často je súčasťou zloženia kyslomliečnych diét na chudnutie. Pre tých, pre ktorých je ťažké dodržiavať diétu, môžete raz týždenne zorganizovať dni pôstu na jogurte. Telo tak udržíte v dobrej kondícii a zbavíte sa pár kíl navyše bez ujmy na zdraví.

Lekári odporúčajú zaradiť jogurt do dennej stravy ľuďom trpiacim dnou, cukrovkou, zápchou, dýchavičnosťou. Je tiež veľmi užitočný pri hypertenzii, ischémii, ateroskleróze ciev a iných kardiovaskulárnych ochoreniach.
Ľudia trpiaci intoleranciou laktózy majú zakázané takmer všetky mliečne výrobky. Ale pokojne môžu piť jogurt. Ale nie viac ako 1-2 mlyny za deň.

kalórií

Keďže zrazené mlieko sa vyrába z mlieka, jeho obsah kalórií priamo súvisí s obsahom tuku v pôvodnom produkte.
Kalorický obsah nápoja vyrobeného z domáceho kravského mlieka bude teda asi 70 - 90 kcal na 100 g. produkt.

Ak ho uvaríte z odstredeného mlieka z obchodu, počet kalórií nepresiahne 45 – 55 na 100 gramov.
Jogurt z obchodu 2,5 % tuku na 100 g. obsahuje asi 53 kcal.

Kontraindikácie

Aj taký zdravý nápoj, akým je jogurt, má množstvo kontraindikácií. Je zakázané pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Zo stravy by sa malo tiež vylúčiť:

• so zvýšenou kyslosťou gastrointestinálneho traktu;
• pankreatitída;
• žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
• v prítomnosti kameňov v žlčníku;
• počas exacerbácie hepatitídy;
• s erozívnou alebo prekyslenou gastritídou.

Môžu ho užívať tehotné alebo dojčiace ženy

Pre tehotné a dojčiace ženy je jogurt cenným zdrojom vápnika, draslíka, fosforu a ďalších nevyhnutných stopových prvkov. Odporúčaná denná dávka jogurtu pre nastávajúce a dojčiace matky je 0,5 litra.
Okrem toho, zrazené mlieko výrazne zmierňuje toxikózu a pôsobí proti refluxu, čím zabraňuje páleniu záhy. Pri každodennom používaní 100 g. kyslomliečny nápoj, jej príznaky do jedného týždňa úplne vymiznú.

Nutričná hodnota

Nutričnú hodnotu zrazeného mlieka určuje jeho jedinečné chemické zloženie. Napriek obsahu kalórií patrí medzi diétne produkty, pretože obsahuje sacharidy, ktoré telo ľahko vstrebáva.

Jogurt dodáva ľudskému telu esenciálne aminokyseliny, vitamíny, minerály a vlákninu.

Vďaka takémuto pôsobivému chemickému zloženiu je zrazené mlieko široko používané nielen v kulinárskom priemysle, ale aj v lekárskej, diétnej a detskej výžive.

Ako použiť

Môže byť použitý ako hotový plnohodnotný produkt a ako prísada do koláčov, koláčov, okroshka, šalátových dresingov.

Na spestrenie a zníženie kyslosti zrazeného mlieka sa do neho často pridávajú rôzne bobuľové ovocie (čučoriedky, maliny, jahody), ovocie (marhule, banány), korenie (vanilka, škorica, aníz), med. Liečivé vlastnosti produktu sa tým nestrácajú. Skôr naopak, sú obohatené o ďalšie užitočné látky.

Predtým sa v Rusi jedol jogurt s cukrom a sústo s ražným chlebom. Lahodné palacinky sa získavajú z fermentovaného mliečneho výrobku. Pre telo sú ľahšie stráviteľné, nespôsobujú pocit ťažkosti v žalúdku.

Okrem toho si z jogurtu môžete pripraviť lahodné koktaily. Napríklad na 150 ml jogurtu 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka a 20 mg čerstvého medu. Podľa chuti a uváženia môžete pridať vanilkový cukor. Zmes sa šľaha, kým sa nevytvorí pena.

Na liečbu stomatitídy a ochorenia ďasien

V tomto prípade sa do jogurtu pridáva cesnak. Dva strúčiky cesnaku, roztlačené do stavu pyré, sa zmiešajú s 2 lyžičkami zrazeného mlieka. Zmes sa aplikuje na choré ďasná a udržiava sa 5-10 minút. Pre čo najväčší efekt sa procedúra odporúča vykonávať trikrát denne.

Na liečbu prechladnutia

Jogurt sa používa nielen vnútorne, ale aj zvonka. Na tento účel sa na chrbát a hrudník prikladajú obklady namočené v zmesi jogurtu so slnečnicovým olejom.

S dysbakteriózou

V tomto prípade sa mlieko fermentuje na jogurt pridaním krutónov a niekoľkých strúčikov jemne nasekaného cesnaku. Táto zmes sa umiestni do chladničky na jeden deň, po ktorom je užitočný produkt pripravený na použitie.

Na kozmetické účely

1. Ako maska ​​na vlasy sa zrazené mlieko vtiera do korienkov a rozdeľuje po celej dĺžke. Potom priložia na hlavu tašku a zabalia ju uterákom. Odporúča sa držať takúto masku hodinu alebo dve. Potom si vlasy umyte obvyklým spôsobom.
2. Ako pleťová maska ​​sa nanáša na čistú pleť a nechá sa pôsobiť 20 minút. Potom zmyte teplou vodou. V boji proti pigmentácii stačí takúto masku urobiť 2 krát týždenne. A aby ste sa zbavili akné, do tejto masky sa pridáva 1 proteín.
3. Jogurt je dobrou alternatívou k odličovaču. Jemne odstráni prebytočný make-up a zjemní jemnú pokožku okolo očí.

Čoskoro si všimnete, ako sa vaša pokožka zmení.

Skladovanie

Jogurt je „rozmarný“ produkt. Koniec koncov, skladuje sa iba na chladnom mieste (v chladničke alebo v pivnici) a potom nie viac ako 5 dní. Ak to necháte teplé, proces fermentácie sa čoskoro spustí. Takýto nápoj telu nielenže neprospeje, ale môže dokonca uškodiť. Neponáhľajte sa však naliať jogurt po expirácii, dá sa použiť do pečiva a palaciniek.

Ako si vybrať

Pri výbere jogurtu by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Skutočné a zdravé kyslé mlieko by malo pozostávať iba z prírodných zložiek: mlieka a zákysu.
2. Mal by mať kyslú chuť, hustú homogénnu konzistenciu, podobnú kefíru. Žiadna srvátka, mliečne vločky ani žiadne bublinky. A samozrejme by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby produktu.
3. Nemali by ste užívať jogurt s trvanlivosťou dlhšou ako 10 dní. S najväčšou pravdepodobnosťou bude takýto výrobok obsahovať konzervačné látky.

Jogurt si ľahko pripravíte sami doma. Budete si tak istí kvalitou a výhodami produktu. Na varenie potrebujete varené mlieko. Mala by sa ochladiť na 37-38 stupňov. Ako štartér pôsobí kyslá smotana, kefír alebo malá strúhanka ražného chleba (ale len kvások bez chemických zlepšovákov a prášku do pečiva). Na 3 litre mlieka potrebujete 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo kefíru. Môžete pridať 1-2 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Proces varenia možno považovať za dokončený, zvyšok práce vykoná kysnuté cesto. Zostáva len naliať jogurt do pohárov a nechať na teplom mieste 6-8 hodín. Potom si môžete vychutnať zdravý nápoj. Uchovávajte jogurt v chladničke. Tam ešte trochu zhustne. Musíte si však uvedomiť, že jogurt je produkt podliehajúci skaze, takže by ste ho nemali variť vo veľkých množstvách.

Čo sa kombinuje s

Jogurt, ako každý proteínový produkt, sa hodí k bylinkám, kyslému, sladkému a polosladkému ovociu, syrom a tvarohu.

Záver

Jogurt je nenahraditeľným zdrojom vitamínov, minerálov, užitočných a mastných kyselín. Jeho každodenné užívanie pomôže zlepšiť činnosť čriev, posilniť imunitný systém, skvalitniť organizmus a spomaliť proces starnutia.

Jogurt alebo fermentované mlieko je jedným z najstarších produktov používaných človekom. Vedci sa domnievajú, že sa dokonca zjedol Pred 3-5 tisíc rokmi. Nápoj zároveň za svoju stálu obľubu vďačí nielen svojej chuti, ale aj obrovským prínosom pre ľudský organizmus.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Po prvé, zrazené mlieko je živočíšna bielkovina, ktorú telo ľahko vstrebáva. Obsahuje množstvo aminokyselín vrátane valínu, lyzínu, metionínu a mnohých ďalších.

Okrem bielkovín produkt obsahuje:

• Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.
• Potravinová vláknina.
• škrob.
• Sahara.
• Makro- a mikroelementy vrátane vápnika, draslíka, horčíka, fluóru, železa, fosforu, sodíka a ďalších.
• Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová a listová, vitamíny A, E.

S takým množstvom užitočných látok patrí jogurt k pomerne nízkokalorickým potravinám. Aj keď sa obsah kalórií môže líšiť v závislosti od obsahu tuku, v priemere je toto číslo 50-60 kcal na 100 g.

Výhody zrazeného mlieka

Ako zásobáreň užitočných látok má fermentovaný mliečny nápoj priaznivý vplyv na životne dôležité procesy vyskytujúce sa v ľudskom tele, stimuluje a zlepšuje fungovanie mnohých jeho systémov.

Pre črevá

Najznámejšou vlastnosťou fermentovaného mlieka je jeho účinok na gastrointestinálny trakt. to:

• Urýchľuje proces rozmnožovania prospešných baktérií v črevách.
• Aktivuje proces trávenia.
• Stimuluje peristaltiku.

Tento fermentovaný mliečny výrobok prispieva k obnove normálnej mikroflóry v črevách a pomáha rýchlo sa vyrovnať s chorobami, ako sú:

• Gastritída.
• Dysbakterióza.
• Kolitída a iné.

Vynikajúca liečba zrazeného mlieka sa považuje aj za všetky druhy porúch trávenia.

Na prečistenie tela

Ďalšou dôležitou vlastnosťou produktu je schopnosť odstraňovať rôzne toxíny a trosky z tela. Umožňuje vám tiež rýchlo sa vyrovnať s kocovinou. 300-400 ml čerstvého fermentovaného mliečneho nápoja vypitého nalačno uľaví od bolesti hlavy a pomôže vám zotaviť sa po akejkoľvek hostine. po 15 minútach!

Pre kardiovaskulárny systém

Veľké výhody pre kardiovaskulárny systém prináša aj fermentovaný mliečny nápoj. Jeho pravidelné používanie pomáha čistiť krvné cievy vrátane veľmi škodlivého cholesterolu. Znižuje teda riziko tvorby aterosklerotického plátu.

Je nepostrádateľným pomocníkom ľudí s diagnózami:

• Srdcová ischémia.
• Ateroskleróza.
• Hypertenzia.

Prirodzene, zrazené mlieko nie je liek a nemôže vyliečiť už začatú chorobu. Ale ako prevencia výskytu a ďalšieho rozvoja ochorenia - to je presne to, čo potrebujete!

Pre kosti

Ľahko stráviteľný vápnik obsiahnutý vo fermentovanom mlieku je výborným nástrojom na posilnenie ľudskej kostry v každom veku. Je potrebné najmä:

• Ženy počas tehotenstva.
• K starým ľuďom.
• deti.
• Tí, ktorí sú ohrození (napríklad športovci, pohybový aparát zažíva zvýšený stres).

Štúdie potvrdili, že len 1 šálka zrazeného mlieka denne výrazne znižuje riziko zlomenín a rôznych ochorení kostí.

Na prevenciu ochorení ústnej dutiny

Stopové prvky, ktoré tvoria fermentovaný mliečny výrobok, ho robia mimoriadne užitočným pri liečbe ochorení ústnej dutiny. Napríklad paradentóza a stomatitída.

Okrem toho je nápoj s „prídavkom“ strúhaného čerstvého cesnaku výborným liekom na zastavenie krvácania a posilnenie ďasien.

Pre dýchací systém

Pomocou jogurtu môžete výrazne skrátiť trvanie chorôb dýchacieho systému. Teplý nápoj zmiešaný s malým množstvom rastlinného oleja výrazne zmierňuje dýchavičnosť a silný kašeľ. Pri pravidelnom používaní tohto nápoja je dokonca možné zbaviť sa aj chronického kašľa silného fajčiara.

Pre mladosť a krásu

Maximálny úžitok z produktu získate nielen jeho vnútri, ale aj vonkajším použitím. Napríklad vtieraním do vlasových korienkov pol hodiny pred umývaním vlasov môžete vlasy výrazne zlepšiť.

Fermentovaný mliečny výrobok obohatí vlasy o vitamíny, minerály a aminokyseliny ešte lepšie ako moderné masky a balzamy, ktoré sú prezentované v mnohých obchodoch.

Tento skutočne magický nápoj tiež pomáha predĺžiť krásu a mladistvosť pokožky. Masky zo zrazeného mlieka:

• Vyhladzujte pokožku.
• Dodajte im pevnosť a pružnosť.
• Vráťte unavenej pleti sviežosť a zdravý vzhľad.

Okrem toho pravidelné používanie fermentovaného mlieka výrazne rozjasňuje pokožku, robí pehy a starecké škvrny menej nápadnými, normalizuje mazové žľazy a odstraňuje prebytočný tuk.

A tiež dobre zmierňuje bolesť a odstraňuje zápal v horných vrstvách dermis, veľmi pomáha pri popáleninách. Veď nie nadarmo si po dlhom pobyte na slnku v prvom rade pamätajú presne fermentované mlieko.

Na chudnutie

Schopnosť fermentovaného mliečneho nápoja utlmiť hlad, stimulovať trávenie v kombinácii s bohatým zložením vitamínov a minerálov a nízkym obsahom kalórií z neho robí neoceniteľného pomocníka pri rôznych diétach.

Škodlivé zrazené mlieko

Bohužiaľ, aj taký užitočný a potrebný produkt zo všetkých strán má kontraindikácie na použitie. Pitie tohto fermentovaného mliečneho nápoja sa teda neodporúča tým, ktorí:

• Pozoruje exacerbáciu peptického vredu žalúdka a dvanástnika.
• Existujú problémy s pečeňou (napríklad hepatitída).
• Diagnostikované obličkové kamene.

Pre tých, ktorí nemajú žiadnu z vyššie uvedených chorôb, je fermentované mlieko nielen možné piť, ale dokonca nevyhnutné. Ale, samozrejme, s mierou a len kvalitne!

Ako variť domáci tvaroh

Najkvalitnejší nápoj bude samozrejme ten, ktorý si pripravíte sami. Okrem toho je recept na výrobu jogurtu pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľké časové ani finančné náklady.

Ak chcete pripraviť domáci prírodný nápoj, vezmite čerstvé mlieko a priveďte ho do varu. Varenie mlieka na miernom ohni po dobu 5-10 minút pomôže zbaviť sa kyslosti. Potom sa ochladí do 38-40°C, pridajte kefír alebo kyslú smotanu ako predjedlo (môžete použiť aj špeciálny suchý štartér) a odložte na teplé miesto. Nádoba na mlieko je dodatočne izolovaná zabalením uterákom.

Nie je možné s istotou povedať, kedy ľudia prvýkrát začali variť jogurt z mlieka. Možno sa to stalo pred desaťtisíc rokmi, alebo možno ešte skôr, v praveku.

S najväčšou pravdepodobnosťou sa zrazené mlieko objavilo v čase, keď ľudia začali domestikovať hospodárske zvieratá - veď mlieko v drevených, kyslých či kameninových riadoch sa dlho neskladovalo, rýchlo skyslo. Toto kyslé mlieko si už staroveké národy náležite vážili. V ruských dedinách sa zrazené mlieko konzumuje už mnoho storočí, pretože sa pripravuje, dalo by sa povedať, samo a má veľmi užitočné vlastnosti. Obyvatelia megacities tiež milujú jogurt, aj keď, pravdupovediac, viac rešpektujú kefír.

Výhody zrazeného mlieka dokázal asi pred sto rokmi známy vedec Iľja Mečnikov, ktorý uistil, že jeho pravidelné používanie podporuje trávenie a potláča rozmnožovanie škodlivých mikróbov v črevách. Veril, že každodenné používanie fermentovaných mliečnych výrobkov, vrátane jogurtov, môže výrazne predĺžiť život človeka. Okrem toho sám pracoval na tvorbe fermentovaných mliečnych výrobkov. Takže najmä jeho známe zrazené mlieko „mečnikov“ milujú všetci vyznávači zdravej výživy pre vysoký obsah fosforu, vápnika a vitamínov.

Zloženie a obsah kalórií v jogurte

V súčasnosti sa mliekarne zaoberajú výrobou zrazeného mlieka. Ak chcete získať zrazené mlieko, mlieko sa musí priviesť do varu a miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, potom sa musí ochladiť na teplotu 35-40 stupňov Celzia. Na rozdiel od kefíru sa zrazené mlieko nekvasí v tankoch, ale okamžite sa naleje do obalov, ktoré už obsahujú rôzne fermenty v závislosti od typu produktu. Chuť zrazeného mlieka sa môže líšiť v závislosti od typu: od kyslého po čerstvé, plnené bobuľami, ovocnými šťavami, vanilkou atď.

Jogurt obsahuje veľa tukov, sacharidov a bielkovín, ako aj organických kyselín. Prítomné sú vitamíny: A, betakarotén, vitamíny B, kyselina askorbová H; minerály: fosfor, horčík, vápnik, jód, selén, zinok, fluór, molybdén, mangán, sodík, draslík, kobalt, meď, železo, síra.

Kalorický obsah zrazeného mlieka závisí od percenta tuku, ale v priemere 100 g 2,5 % zrazeného mlieka obsahuje asi 56 kcal. A obsah kalórií v nízkotučnom jogurte je ešte nižší a dosahuje 30 kcal, čo z neho robí nepostrádateľný produkt pre ľudí s nadváhou.

Užitočné vlastnosti zrazeného mlieka

Už bolo napísané vyššie, že kvôli nízkemu obsahu kalórií je jogurt výborným produktom na očistu tela a chudnutie. Je schopný odstrániť toxíny a toxíny z tela. Ak si zariadite dva dni vykládky v týždni a budete jesť výlučne jogurt, za mesiac môžete stratiť až 6 kg nadváhy.

Výhody zrazeného mlieka možno porovnať s výhodami kefíru, hoci pre mnohých ľudí je zrazené mlieko oveľa mäkšie a telo ho absorbuje oveľa rýchlejšie. Po jeho použití sa črevá okamžite začnú napĺňať zdravou mikroflórou. V zdravom čreve sa aktívnejšie množia vitamíny a látky, ktoré bránia tvorbe škodlivých baktérií, čo vedie k zlepšeniu celkového stavu už za pár dní. Zrazené mlieko má užitočné vlastnosti pri gastritíde, zápche, kolitíde, enteritíde a iných ochoreniach tráviaceho traktu. Preto by sa k hlavnej liečbe týchto ochorení malo pridať pravidelné používanie tohto produktu.

Prínos jogurtu je aj v normalizácii metabolizmu, preto ho mnohí odborníci na výživu odporúčajú pri obezite a celulitíde.

Do bežnej stravy sa odporúča zaradiť jogurt po infarkte, pri hypertenzii, cukrovke, ischemickej chorobe a srdcových chorobách. Je to spôsobené obsahom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré môžu brzdiť rozvoj kardiovaskulárnych ochorení a predchádzať rôznym komplikáciám.

Ďalšou dôležitou užitočnou vlastnosťou jogurtu je odstránenie kocoviny. Na tento účel stačí vypiť pohár nápoja a za desať minút sa budete cítiť oveľa lepšie.

Použitie zrazeného mlieka je široko používané v kozmeteológii. Od staroveku sa používa na starostlivosť o pokožku a vlasy. Ak si každý deň umývate tvár čerstvým zrazeným mliekom, potom bude pleť vždy zdravá a krásna a činnosť mazových žliaz sa vráti do normálu. Ruské ženy už dlho pripravujú na jeho základe všetky druhy mastí a krémov.

Jogurt je výborným liekom na liečbu dysbakteriózy. Na tento účel sa používa jogurt s cesnakom, ktorý vo veľkej miere prispieva k reprodukcii prospešnej mikroflóry. Okrem toho je potrebné použiť terapeutický jogurt, ktorý má trochu iný spôsob prípravy ako obvyklý: najprv sa varené mlieko naleje do pohárov a fermentuje sa pridaním sušienok z ražného chleba. Keď je zrazené mlieko takmer hotové, pridáme k nemu niekoľko ďalších sušienok nastrúhaných s cesnakom a necháme pár hodín lúhovať. Tento jogurt sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní.

Ako variť domáci jogurt?

Tento článok už povedal, že je oveľa jednoduchšie variť jogurt doma ako akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok. Za týmto účelom varte asi tri litre mlieka a ochlaďte na teplotu 35-40 stupňov, fermentujte kefírom alebo kyslou smotanou (1 polievková lyžica). Ak chcete, môžete pridať kúsky čierneho chleba a pár polievkových lyžíc cukru.

Mlieko s kváskom sa musí naliať do pohárov, zabaliť a dať na teplé miesto. Zrazené mlieko je zvyčajne pripravené za 6-8 hodín. Nemal by sa skladovať dlhšie ako tri dni.

Kontraindikácie

Napriek všetkým výhodám má jogurt aj kontraindikácie. Napríklad by sa nemal používať pri prekyslenej a erozívnej gastritíde, cholelitiáze, exacerbácii hepatitídy, dvanástnikových a žalúdočných vredoch, ako aj pri pankreatitíde.