Ahojte všetci. Dnešná epizóda je venovaná karfiolu. Naložíme ho do 1 a 3-litrových pohárov a tiež sa naučíme, ako ho vyrobiť v rýchlosti. A práve teraz vás čaká výber receptov na nakladaný karfiol na zimu, ale aj rýchly recept.
Začnime s recenziou...
Vedel si? Táto kapusta má oveľa prospešnejšie vlastnosti ako ktorákoľvek iná.
Karfiol je obyčajná kapusta s vyšším vzdelaním (Mark Twain)
Jeho hlavnou vlastnosťou je, že ho telo ľahko vstrebáva. Okrem toho karfiol obsahuje veľmi, veľmi veľa vitamínu C a B a obsahuje aj vitamíny A, E, D, K, H, U. Nájdete v ňom sacharidy, vlákninu, organické a polynenasýtené kyseliny, škrob, cukor. Existujú aj minerálne soli draslíka, vápnika, chlóru, fosforu, horčíka, síry, sodíka, medi, mangánu, železa, zinku, molybdénu, kobaltu.
Ako vidíte, zloženie anorganických látok je pomerne bohaté.
Karfiol sa dá použiť nielen do šalátov, ale aj do nálevu. Nižšie uvádzame niekoľko zaujímavých receptov na prípravu lahodného nakladaného karfiolu.
Veľmi chutný nakladaný karfiol. Rýchle a chutné
Požadované ingrediencie:
- Na prípravu nakladaného karfiolu:
- karfiol - 1 hlava
- mrkva - 2 ks.
- cesnak - 6 strúčikov
- Na marinádu:
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 4,5 lyžice. l.
- ocot 9% - 100 ml
- bobkový list - 1 ks.
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.
- čierne korenie - 4 hrášok
- nové korenie - 4 hrášok
Začneme umytím karfiolu a rozobratím jeho súkvetí. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Cesnak ošúpeme. Potom vložte všetku ošúpanú a nastrúhanú zeleninu do jednej šálky: kapustu, mrkvu a cesnak. Pridajte korenie.
Teraz pripravíme marinádu na kapustu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Priveďte do varu a nechajte asi 2 minúty. Potom pridajte ocot a odstráňte z tepla.
Touto marinádou nalejeme našu zeleninu, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.
Po dni si môžete odobrať vzorku.
Lahodný a chrumkavý nakladaný karfiol na zimu
Na prípravu lahodnej chrumkavej nakladanej kapusty si vezmite:
- Mrkva - 1 ks,
- Cesnak - 4 strúčiky,
- čierne korenie - 4 ks.,
- Chilli paprička - štvrtina struku,
na marinádu:
- Voda - 1 liter,
- Soľ - 1,5 lyžice. l.
- Ocot - 4 lyžice. l.
- Cukor – 2 lyžice. l.
Karfiol očistíme a umyjeme. Potom ho blanšírujte: vložte do hrnca s vriacou vodou a varte dve minúty.
Potom dajte kapustu do polovice do pohárov. Ďalej pridáme mrkvu, papriku, cesnak a navrch opäť kapustu. Do vody, kde sa varila kapusta, pridáme soľ a ocot.
Nalejte marinádu do pohárov. Samotné zaváracie poháre zrolujeme viečkami na kľúč alebo ich jednoducho uzavrieme bežnými.
Poháre najskôr ochladíme a potom ich odložíme na uskladnenie do zimy.
Instantný nakladaný karfiol
Ak chcete nakladať kapustu, ako sa hovorí, rýchlo, použite tento recept.
Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce komponenty:
- Karfiol - 1 stredná hlava
- Mrkva - 1 ks,
- Cesnak - 4 strúčiky,
- čierne korenie - 4 ks.
- Slnečnicový olej
- Bobkový list - 1 ks.
Kapustu očistíme, rozdelíme na jednotlivé súkvetia, vložíme do vriacej vody a pár minút povaríme. Potom položte na sito a prelejte studenou vodou.
Do tejto vody, kde sa varila kapusta, pridajte cukor, soľ a slnečnicový olej. Varíme tiež niekoľko minút, potom pridáme ocot. Na tanier položte kapustu, korenie, bobkový list a korenie. Nalejte horúcu marinádu.
Necháme vychladnúť, kým si nastrúhame mrkvu a prelisujeme cesnak. Do vychladnutej kapusty vložíme nastrúhanú a podrvenú zeleninu.
Nádobu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky na päť hodín. Po uplynutí tejto doby môžete kapustu položiť na stôl.
Dobrú chuť!
Kórejský nakladaný karfiol!
Venované všetkým milovníkom kórejského korenia!
Čo potrebujeme na prípravu kórejskej kapusty:
- Karfiol - 1 stredná hlava
- Mrkva - 1 ks.
- Červená paprika - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Korenie na mrkvu v kórejčine
Na marinádu:
- Voda - 350 ml.
- Soľ - 0,5 - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 50 gr.
- Ocot 9% - 50 ml.
- Rastlinný olej - 50 ml.
Nalejte vodu do hrnca a nechajte variť. Hneď ako voda zovrie, pridáme umytú a očistenú kapustu a dve minúty povaríme.
Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle, aby to bolo na kórejský spôsob.
Papriku nakrájame na malé prúžky.
Teraz dajte všetko uvarené, nastrúhané a nasekané na tanier, pridajte cesnak a kórejské korenie. Dôkladne premiešame.
Vezmeme poháre a rozložíme celú túto zmes a snažíme sa ju čo najtesnejšie zabaliť.
Pripravte si marinádu. Všetky ingrediencie potrebné na to rozmiešame vo vode a pár minút povaríme. Potom naplňte poháre horúcou marinádou a vložte ich do panvice na sterilizáciu.
Na konci sterilizácie zrolujte poháre s viečkami a nechajte vychladnúť. Potom ho odložíme na uskladnenie.
Karfiol sa používa v diétnej výžive a má celý rad mikroprvkov a prospešných látok. Nekonzervuje sa tak často ako tradičná zelenina (napríklad uhorky alebo paradajky), ale výhody takýchto jedál sú oveľa väčšie a chuťovo nie sú horšie. Konzervovaný karfiol na zimu, ktorého prípravky sú čoraz populárnejšie, sa používajú na kŕmenie detí a ľudí trpiacich rôznymi chorobami, ktorí potrebujú diétu.
Na zimné konzervovanie sú najvhodnejšie hlávky kapusty rovnomernej farby, bez škvŕn alebo viditeľných chýb as hustou textúrou. Pred začatím procesu musia byť poháre dôkladne sterilizované. Ak recept vyžaduje použitie octu, pridajte ho až na konci varenia. Po zrolovaní pohárov nezabudnite otočiť veko nadol a nechať v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Na mrazenie sa používajú iba čerstvé hlávky karfiolu, bez viditeľných chýb a kazov. Hlava je rozdelená na súkvetia približne rovnakej veľkosti.
Ako vybrať a pripraviť kapustu pred začatím procesu
Pri výbere hlavy karfiolu na prípravu sa starostlivo kontroluje, aby sa identifikovali chyby, škodcovia alebo iné chyby. Hlava by mala byť jednofarebná. Žltosť prítomná na súkvetiach naznačuje ich prezretosť.
V zásade sa takýto výrobok môže použiť na zimné prípravy, ale bude potrebné ho rozbiť a rozdeliť na malé kvetenstvo.
Spôsoby prípravy karfiolu doma
Túžba vychutnať si karfiol nielen v letnej sezóne, ale aj v chladnej zime prinútila kulinárskych špecialistov vymyslieť recepty na prípravu. N Musíme uznať, že medzi ich rozmanitosťou si určite nájdete niečo len pre seba.
Klasický recept na konzervovanie
Tento rýchly a chutný recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- sladká paprika - 2 ks;
- čierne korenie - 11 ks;
- voda - 1 liter;
- kvetenstvo karfiolu - 750 g;
- stredne veľká mladá mrkva - 1-2 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- feferónka - 1 struk;
- potravinársky ocot - 5,5 lyžice. l.;
- stolová soľ - 2,5 lyžičky;
- hrášok z nového korenia - 7 ks;
- klinčeky - 2-3 ks;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l. bez hrachu.
Spôsob varenia:
Jednoduchá metóda zberu začína rozrezaním karfiolu na malé ružičky a ich umytím. Potom vhoďte trochu soli do čistej vody a spustite tam pripravené kvetenstvo a nechajte chvíľu, aby všetky chrobáky vyplávali. Umytú a olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, potom mrkvu, papriku nakrájame na pol krúžky.
Na dno nádoby pripravenej na konzerváciu položte zeleninu, potom kapustu, obarte vriacou vodou a ihneď vylejte do drezu. Ďalej začnú pripravovať marinádu z požadovaného množstva kryštálového cukru, soli a vody. Na konci procesu sa naleje ocot a pripravená tekutina sa naleje do pohárov.
Kórejský karfiol
Veľmi zdravá a chutná konzerva sa pripravuje z nasledujúcich surovín:
- cesnak - 10 strúčikov;
- voda - 1000 ml;
- nasekaný koriander - podľa chuti;
- stolová kamenná soľ - 2 lyžice. l. (plná);
- veľká mladá mrkva - 3-4 ks.;
- potravinársky ocot - 0,5 lyžice;
- horúca paprika - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 1⁄4 lyžice;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
Hlava karfiolu sa umyje a rozdelí na malé rovnaké kvetenstvo. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak je jemne nasekaný nožom. Kapusta sa na pár minút hodí do vriacej vody a prenesie sa do cedníka, potom sa zmieša s pripraveným korením a zhutní sa do vopred pripravených pohárov.
Najlepší spôsob, ako pripraviť marinádu pre tento recept, je vyrobený z roztoku cukru a soli, na konci varenia sa pridá ocot a čistený rastlinný olej a naleje sa do pohárov. Zatvorte a zabaľte do teplej prikrývky. Nakladaná kapusta musí vychladnúť najmenej jeden deň, potom sa presunie do suterénu alebo špajze.
Nakladanie s paradajkami
Na prípravu konzervy potrebujete nasledujúce komponenty:
- kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
- Cherry paradajky - 2000 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- stolová kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.;
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
- kôprové dáždniky - 1 ks. pre každú nádobu;
- bobkový list - podľa chuti;
- octová esencia 70% na jednu 1,5-litrovú nádobu - 1/2 lyžičky;
- voda - 1 liter.
Spôsob varenia:
Umyte všetku zeleninu špecifikovanú v recepte, rozdeľte hlavu karfiolu na malé rovnaké súkvetia a vložte do vhodnej nádoby. Na dno vopred sterilizovaných pohárov položte kôpor, bobkový list a strúčik cesnaku. Umiestnite kvetenstvo kapusty a cherry paradajky vo vrstvách.
Prevarte vodu, nalejte zeleninu a nechajte 20 minút, potom tekutinu sceďte a pripravte marinádu s horčičnými semienkami, soľou a cukrom. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu. Nalejte do pohárov. Nakladaná zelenina sa ochladí pod prikrývkou 24 hodín a odošle sa do skladu.
Konzervácia bez sterilizácie
Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať:
- paprika - 3-4 ks;
- horká paprika - 1 ks;
- vavrín - 4 ks;
- stolová soľ - 4 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 5,5 lyžice. l.;
- mladá mrkva - 0,2 kg;
- potravinársky ocot - 50 ml.
Spôsob varenia:
Hlava karfiolu sa opatrne rozoberie na malé súkvetia, niekoľko minút sa varí vo vriacej vode, vyhodí sa do cedníka a ochladí. Paprika sa nakrája na malé plátky alebo pol krúžky, mrkva na tenké krúžky. Z cukru, soli a vody sa pripraví marináda, na konci varenia sa pridá ocot. Na dno sterilnej nádoby uložíme bobkové listy, súkvetia, papriku a mrkvu, všetko zalejeme pripravenou marinádou a zvinieme.
Recept v paradajkovej omáčke
Karfiol môžete konzervovať aj v paradajkovej omáčke. Aby ste to dosiahli, musíte mať na sklade nasledujúce komponenty:
- zrelé paradajky akejkoľvek odrody - 1200 g;
- sladká paprika - 4 ks;
- cukor - 0,5 lyžice;
- kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
- kamenná stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 10-12 strúčikov;
- čistený slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- petržlen - 1 zväzok;
- potravinársky ocot 6% - 120 g.
Spôsob varenia:
Všetka zelenina sa umyje a ošúpe, karfiol sa rozdelí na malé rovnaké kvetenstvo a niekoľko minút sa varí v osolenej vode. Šťava sa pripravuje z paradajok akoukoľvek dostupnou metódou. Zelenina uvedená v recepte je jemne nakrájaná a umiestnená do samostatnej vhodnej nádoby.
Do nej sa naleje pripravená paradajková šťava, pridá sa cukor, kuchynská soľ, naleje sa ocot a olej, zapáli sa a varí sa pol hodiny. Potom vhoďte kvetenstvo a varte ďalších 5 minút. Horúcu zmes vložíme do pripravenej sklenenej nádoby a sterilizujeme.
Marinovanie s jablkami
Zaváraná kapusta s jablkami vás príjemne poteší v chladnej zime. Na prípravu budete potrebovať:
- veľké kyslé jablko - 1 ks;
- stredne veľká mrkva - 2 ks;
- akékoľvek zelené - podľa chuti;
- kvetenstvo karfiolu - 1,3 kg;
- čierne korenie - 3-4 hrášok;
- čistený slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
- voda - 1 l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- vavrín - 2 ks;
- potravinársky ocot - 1/2 lyžice;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.
Spôsob varenia:
Hlava kapusty sa umyje pod tečúcou vodou a rozdelí sa na kvetenstvo, jablko sa nakrája na plátky a mrkva na tenké plátky. Zelenina a varené bylinky (ak je to potrebné) sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, vhodia sa korenie a naleje sa rastlinný olej.
Štandardným spôsobom sa pripraví marináda z cukru, kuchynskej soli a jedlého octu, naleje sa do hotových pohárov a uzatvorí sa.
S mrkvou a cesnakom
Na prípravu konzervy budete potrebovať:
- kamenná soľ - 0,7 lyžičky;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky;
- stredná hlava karfiolu - 1 ks;
- mladá mrkva - 130 g;
- cesnak - 20 g;
- voda - 400 ml;
- čistený slnečnicový olej - 80 ml;
- potravinársky ocot - 60 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- čierne a nové korenie - každý po 4 hrách;
- klinčeky - voliteľné.
Spôsob varenia:
Hlavičku karfiolu umyjeme a rozdelíme na malé rovnaké ružičky. Ošúpaný a umytý cesnak a mrkvu nakrájame na tenké plátky. Zelenina sa hodí do hrnca s vriacou vodou a niekoľko minút sa varí, potom sa vyberie štrbinovou lyžicou a na pár minút sa hodí do studenej vody.
Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe, zelenina sa zhutňuje do sklenených nádob a posiela sa tam potrebné korenie. V tomto recepte ich nie je potrebné soliť samostatne, všetka soľ ide do marinády. Nalejte ju na zeleninu, položte poháre na sterilizáciu a potom ich zrolujte.
S paprikou a cibuľou
Tento šalát si zamiluje celá rodina. Na jeho prípravu potrebujete:
- vavrín - 8 ks;
- voda - 1300 ml;
- kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
- lúpaná cibuľa - 0,5 kg;
- paprika - 750 g;
- čierne a nové korenie - každý po 15 hrách;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 0,2 kg;
- potravinársky ocot - 200 ml;
- slnečnicový olej - 200 ml.
Spôsob varenia:
Papriku nakrájajte na tenké prúžky, cibuľové hlavy na polkolieska. Karfiol rozdelíme na malé rovnaké ružičky a blanšírujeme. Vo veľkej miske zmiešame všetku zeleninu potrebnú na recept. Na dno pripravených pohárov vhoďte zrnká korenia a bobkové listy. Šalát zabalíme do pohárov, uvaríme marinádu a zalejeme ňou zeleninu. Sterilizujeme a konzervujeme.
S repou
Je veľmi zaujímavé marinovať takéto jedlo, pretože sa ukáže nielen chutné, ale aj zdravé. Budete potrebovať:
- hlava karfiolu - 1 ks. stredná veľkosť;
- stredná repa - 1 ks;
- stolová kamenná soľ - 1,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
- potravinársky ocot - 2,5 lyžice. l.;
- čierne korenie - 7 hrách;
- vavrín - 2 ks;
- voda - podľa potreby.
Spôsob varenia:
Zelenina uvedená v recepte sa dôkladne umyje a ošúpe a hlava karfiolu sa rozdelí na rovnaké kvetenstvo. Repa je nakrájaná na kocky alebo strúhaná na hrubom strúhadle. Repa a kapusta sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby takým spôsobom, že konečnou vrstvou je repa. Tam sa hodí korenie, naleje sa ocot, pridá sa soľ a cukor a vriaca voda sa naplní po vrch. Dajú sa na sterilizáciu a konzervujú.
Uchovávajte v mrazničke
Ak nechcete alebo nemáte možnosť uchovávať karfiol v pohároch, môžete ho zamraziť. Tým sa zachovajú všetky prospešné látky a mikroelementy a tento prípravok je možné použiť na akékoľvek kulinárske účely. Na tento účel je potrebné hlávku kapusty rozobrať na súkvetia, hodiť do osolenej vriacej vody a niekoľko minút blanšírovať. Potom necháme úplne vychladnúť, zabalíme do sáčkov a uložíme do mrazničky.
Príprava kyslej kapusty na zimu je obľúbený spôsob vytvárania zásob na zimu v lete. Ale rovnako chutné a často aj pikantnejšie jedlá sa dajú pripraviť z karfiolu. Početné a rozmanité možnosti konzervovania tejto zeleniny poskytujú stolu prípravky, ktoré sú jemné na chuť a krásne na pohľad. Karfiol dodá vašej strave vitamíny a mikroelementy na zimu.
Splnenie receptu poskytne hostiteľke príležitosť potešiť svojich hostí a rodinu pikantným občerstvením s pikantnou chuťou a originálnou arómou. Kórejský karfiol je možné pripraviť pomocou hotovej zmesi, ale nie je ťažké si ju pripraviť sami.
Na varenie sa používa hrubá vidlička s hmotnosťou do 2 kilogramov. Prvým krokom pri tvorbe je starostlivé rozdelenie vidličky na jednotlivé súkvetia s priemerom do 5 centimetrov. Na ich povrchu by nemali byť žiadne sčernanie ani známky poškodenia hmyzom. Ak ich nie je príliš veľa, postihnuté oblasti možno odrezať. Hmotnosť olúpaných kvetov v tomto prípade bude asi 1 kilogram. Tento objem vystačí na naplnenie dvoch jednolitrových pohárov hotovou zmesou.
Budete tiež musieť vziať dve stredné mrkvy, asi 7 strúčikov cesnaku, jednu červenú sladkú papriku, pol lyžičky horúcej červenej papriky. Všetky zložky sa zmiešajú. Mrkva je potrebné nakrájať na malé dlhé plátky alebo nastrúhať na špeciálnom strúhadle. Predáva sa v obchodoch s hardvérom.
Ďalej sa pripraví marináda. Obsahuje 4 polievkové lyžice cukru, jednu polievkovú lyžicu kuchynskej soli, 50 ml rafinovaného rastlinného oleja, pol čajovej lyžičky sušenej bazalky, muškátový oriešok a mleté čierne korenie. Do marinády pridajte aj jednu polievkovú lyžicu mletého koriandra.
Sterilizované zaváracie poháre sa plnia až po hrdlo zmesou zeleniny. Súčasne pripravte marinádu: korenie vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte asi jeden a pol litra vody. Zmes korenia by mala prísť do varu. Potom sa do marinády pridá 10 ml octu, ktorého sila je 9%.
Marináda sa naleje do pripravených pohárov a sterilizuje sa asi 10 minút vo vodnom kúpeli. Ihneď prikryte viečkami a utesnite. Hotové konzervované jedlo necháme vychladnúť, položíme na veko. Na chladnom mieste možno skladovať až 12 mesiacov. Kórejská nakladaná kapusta je vhodná na zdobenie sviatočného stola.
Kvetenstvo marinované v paradajke
Nakladaná kapusta v paradajke má exotickú chuť. Ak chcete vytvoriť originálne občerstvenie, budete musieť rozdeliť vidličky na samostatné kvetenstvo s hmotnosťou do 2 kilogramov. Poškodenie a nečistoty sú z povrchu odstránené. Stonky sa opatrne odstránia.
Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať aj jeden kilogram paradajok a dve veľké sladké papriky. Cesnak pridá korenie. 4 klinčeky stačia. Budete potrebovať pohár slnečnicového oleja, lyžičku soli a lyžicu cukru. Chuť dodá čierne korenie. Stačí pol lyžičky a 100 gramov cukru. Do marinády pridajte 100 ml stolového octu s maximálnou silou 9%.
Paradajky nakrájame nadrobno a na miernom ohni dusíme do úplného zmäknutia. Potom sa rozomelú na paradajkovú pastu a pridajú korenie. Necháme znova zovrieť a varíme asi 20 minút. Do hotovej omáčky vlejeme pripravené súkvetia a necháme asi tri minúty prevrieť a pridáme ocot.
Nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov. Miska sa musí uchovávať v chladničke až jeden rok.
Jednoduchá príprava karfiolu so zeleninou na zimu
Originálnu verziu zimného občerstvenia na báze karfiolu si môžete pripraviť takmer z akejkoľvek zeleniny. Potrebujete len súkvetia tejto zeleniny (asi 1 kilogram bez stopiek), dve veľké mrkvy, dve cibule. Môžete pridať 3 strúčiky cesnaku.
Kapusta sa rozoberie na súkvetia, mrkva sa naseká na kolieska s hrúbkou do 1 cm a cibuľa sa nakrája na kolieska. Pripravená zeleninová zmes sa tesne umiestni do sterilizovaných pohárov. Na spodok môžete dať zväzok kôpru a niekoľko listov čiernych ríbezlí.
Obrobok je naplnený marinádou z:
- 1 liter vody
- lyžica cukru
- lyžička
Môžete pridať 2 klinčeky a pár zrniek čierneho korenia. Na prípravu marinády stačí priviesť do varu a vzniknutým roztokom zaliať zeleninu v dóze.
Zimný šalát s karfiolom, cibuľou a paprikou
Na jeho prípravu použijete:
- Zo stoniek sa odlupuje asi jeden kilogram súkvetí.
- Dve sladké papriky, jemne nakrájané.
- Cibuľa, nakrájaná na krúžky.
Pripravená zelenina sa umiestni do pohárov. Sú vopred sterilizované. Marináda sa pripravuje z lyžičky soli, stolového cukru, čierneho korenia podľa chuti a klinčekov. Korenie sa nechá zovrieť v jednom litri vody a pridá sa 100 ml octu. Jeho pevnosť by nemala presiahnuť 9%. Poháre sú tesne uzavreté vekom. Skladované v chladničke.
Karfiolový šalát s jablkami
Pikantný snack s prídavkom jabĺk poteší každého jedlíka. Pri jeho príprave budete musieť odobrať asi kilogram kvetenstva bez stoniek. Zmiešajú sa s 5 stredne veľkými jablkami, nakrájajú na plátky a zbavia jadrovníkov.
Zmes sa tesne umiestni do pohárov a naplní sa marinádou. Listy ríbezlí sú umiestnené na dne, aby dodali pikantnosť. Môžete hodiť niekoľko bobúľ.
Pri príprave marinády použite vodu (asi 1 liter), soľ (1 lyžičku), cukor (1 polievkovú lyžicu). Korenie je možné pridať podľa chuti. Napríklad muškátový oriešok, zmes papriky, bobkový list. Voda s korením sa privedie do varu a naleje sa do pohárov so zmesou.
Brokolicový šalát
Pri príprave na zimu môžete zmiešať karfiol a brokolicu. Výsledkom je krásna, chrumkavá a veľmi zdravá pochúťka. Obe verzie zeleniny sa dôkladne očistia od stoniek a rozoberú na súkvetia. Budete potrebovať asi kilogram zmesi.
Súkvetia sú pevne zabalené do pohárov. Potom pridajte marinádu z vody (1 liter), soli (lyžice), cukru (lyžice). Pridáme čierne korenie a klinčeky. Marináda sa privedie do varu a nádoby s kapustou sa nalejú. Okrem toho do nej môžete pridať asi 100 ml deväťpercentného octu.
Ako zmraziť karfiol.
Najlepšou prípravou na zimu by bolo zmraziť čerstvé hlávky kapusty v lete. Na jeho prípravu sa vidlice rozoberú na samostatné malé kvetenstvo. Môžu byť umiestnené v plastových alebo papierových vreckách. Pred mrazením nie je potrebné umývať. Tým sa pridá iba „ľadový plášť“. Pri príprave jedla nie je vhodné ho najskôr rozmrazovať.
Karfiol je snáď najelegantnejšia zelenina. Jeho kučeravé kvetenstvo zdobí každé jedlo, najmä v kombinácii s jasnou brokolicou. A o chuti a výhodách ani nestojí za reč; karfiol a brokolica obsahujú mnohonásobne viac živín ako obľúbená biela kapusta. Vždy si chcete uložiť bohatú úrodu na zimu, pretože iba v tomto prípade ste pevne presvedčení o kvalite produktu. Karfiol sa dá zmraziť, sušiť, kvasiť, nakladať, nakladať a pripraviť z neho krásne a chutné šaláty alebo rôzne jedlá.
Zmrazovanie. Karfiol pred mrazením krátko namočte do osolenej vody, aby z neho vyliezli nežiaduce chrobáčiky a červy. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou, rozdeľte na súkvetia a osušte na uteráku. Vložte do hrubých plastových vrecúšok, odstráňte vzduch, pevne zaviažte a vložte do mrazničky. Kvetenstvo kapusty môžeme blanšírovať v okyslenej vode (2-3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej na 3 litre vody). Kapustu ponorte na 3-5 minút do vriacej vody, sceďte v cedníku, nechajte vodu odtiecť a vložte do vrecúšok. Karfiol je možné zmraziť jednotlivo alebo zmiešať s inou zeleninou, čím vznikne zmiešaná zelenina.
Sušenie. Hlavy karfiolu rozoberte na súkvetia, stonky odrežte čo najviac, pričom nezostane viac ako 1,5-2 cm.Veľké kvetenstvo je možné nakrájať na kúsky. Kapustu dôkladne opláchnite, blanšírujte vo vriacej vode 3-4 minúty, sceďte a dajte na plech. Sušíme v rúre pri teplote 60°C za občasného miešania. Sušenú kapustu vložte do pohárov s pevnými viečkami alebo vreckami. Skladujte na tmavom a suchom mieste. Sušená kapusta sa pripravuje ako obvykle, po namáčaní.
Nakladaný karfiol
Ingrediencie:
1,5-2 kg kapusty,
1 repa,
1 mrkva,
2-3 strúčiky cesnaku,
5-7 zrniek čierneho korenia,
3 hrášok nového korenia,
Soľanka:
1,5 litra vody,
100 g soli,
100 g cukru.
Príprava:
Oddeľte kapustu na kvetenstvo a opláchnite. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu do pohára, pridajte nasekaný cesnak a naplňte horúcou soľankou. Necháme na teplom mieste kvasiť 3-4 dni. Ak kapustu zalejete studenou soľankou, čas kvasenia sa predĺži na týždeň. Potom nádobu zatvorte nylonovým vekom a vložte ju do chladničky.
Ingrediencie:
10 kg karfiolu,
5,5 litra vody,
400 g soli,
400 g stolového octu.
Príprava:
Rozdeľte kapustu na kvetenstvo, opláchnite a pevne vložte do pohárov. Pripravte soľanku a ochlaďte ju. Kapustu zalejeme nálevom a necháme 2 týždne pri izbovej teplote. Potom dajte poháre s kapustou do chladničky.
Ingrediencie:
3 kg karfiolu,
500 g mrkvy,
1 liter vody,
50 g soli,
5 zrniek čierneho korenia,
listy hrozna a čiernych ríbezlí,
zeler a kôprová zelenina.
Príprava:
Kapustu rozoberieme na súkvetia, mrkvu nakrájame na plátky. Na dno pohárov položte listy ríbezlí a hrozna, naplňte poháre kapustou a mrkvou, navrch položte zeleninu a naplňte soľankou. Hrdlá pohárov zviažte pergamenom, previažte špagátom a odložte na chladné miesto.
Ingrediencie:
1 veľká hlávka kapusty,
1 mrkva,
1 sladká červená paprika,
5 malých cibuliek.
Marináda:
1 liter vody,
2 lyžičky soľ,
1-3 lyžice. Sahara.
Korenie pre každú pollitrovú nádobu:
5-7 zrniek čierneho korenia,
3-5 hrášku nového korenia,
3 klinčeky,
1 bobkový list,
1 malá feferónka,
1 lyžička 70% octu.
Príprava:
Pripravte si kapustu, mrkvu nakrájajte na plátky a papriku na kocky. Na dno pollitrových sterilizovaných pohárov naukladajte korenie, celú cibuľu, papriku a mrkvu. Na vrch poukladáme kapustu, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút postáť. Vypustite vodu, naplňte nádoby po vrch vriacou soľankou, do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. octu, zvinieme, prevrátime, zabalíme a necháme vychladnúť. Na 5 pollitrových pohárov budete potrebovať približne 1,5 litra marinády.
Ingrediencie:
1 kg kapusty,
750 g paradajok,
20 g soli,
20 g cukru,
5 hrášok nového korenia,
½ lyžičky semená koriandra.
Príprava:
Kapustu rozoberieme na súkvetia a blanšírujeme v okyslenej vode (1 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody) 2-3 minúty a ihneď schladíme v studenej vode. Pripravte si náplň: paradajky nakrájajte, vložte do hrnca, na miernom ohni zohrejte až do varu a pretrite cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte soľ, cukor, korenie a zapálte. Priveďte do varu a nechajte na ohni 2 minúty. Vriacu šťavu nalejte do pohárov. Necháme sterilizovať 10-15 minút a zrolujeme. Ak do náplne pridáte 1-2 polievkové lyžice. 6% octu, potom sterilizácia nie je potrebná. Poháre otočte a ochlaďte.
Ingrediencie:
500 g karfiolu,
1 citrón,
1 mrkva,
3 strúčiky cesnaku,
3 zrnká čierneho korenia,
1 lyžička mletá červená paprika,
4 polievkové lyžice. 9% ocot,
korenie podľa chuti.
Príprava:
Z hlávky kapusty odstráňte listy, ale nevyhadzujte ich. Rozdeľte na ružičky. Naplňte listy kapusty vodou v hrnci takmer po vrch. Do vody pridáme cesnak, pásiky mrkvy, soľ a čierne korenie, citrónovú šťavu a ocot. Priveďte do varu a varte asi 30 minút. Kapustu vložte do sterilizovaných pohárov. Kapustu zalejeme vriacou marinádou, posypeme nasekaným cesnakom, červenou paprikou a inými koreninami. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10-15 minút. Vyhrnúť.
Ingrediencie:
700 g karfiolu,
200 g cibule,
100 g vlašských alebo pekanových orechov (sú mäkšie),
30 g soli,
2 polievkové lyžice. stolový ocot.
Príprava:
Kvetenstvo kapusty blanšírujte 5 minút, ochlaďte ľadovou vodou. Pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, prelisovaný cesnak, nasekané orechy a všetky koreniny. Premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov, mierne zhutnite. Sterilizujte poháre: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1-litrové poháre - 20 minút. Vyhrnúť.
Karfiol s mrkvou a zelerom
Ingrediencie na náplň:
1 polievková lyžica. soľ,
1 liter vody.
Príprava:
Kapustu rozdeľte na súkvetia, ponorte ich na 20-30 minút do studenej osolenej vody, potom opláchnite a uvarte do mäkka (môžete dusiť). Stonky zeleru nakrájajte na polcentimetrové malé kúsky, mrkvu nakrájajte vlnitým nožom a uvarte do mäkka vo vode alebo v pare. Sterilizované poháre naplňte zeleninou až po vrch, uložte ich do vrstiev, zalejte vriacou tekutinou, prikryte sterilizovanými viečkami a nechajte sterilizovať 25 minút. Vyhrnúť.
Nakladaný karfiol
prázdny
Ingrediencie na náplň:
1 liter vody,
160 ml 9% octu,
50 g cukru,
50 g soli.
Pre každú litrovú nádobu:
7-9 zrniek čierneho korenia,
3-5 púčikov klinčekov.
Príprava:
Súkvetia karfiolu blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej osolenej vode a necháme vychladnúť. Na dno sterilizovaných pohárov uložíme korenie, kapustu pevne zabalíme a zalejeme vriacou marinádou. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 6 minút, 1 liter - 8 minút. Vyhrnúť.
Ingrediencie:
2 kg karfiolu,
5 kusov. mrkva,
2-3 hlavy cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
150-200 g 6% octu,
100 g cukru,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletá červená paprika.
Príprava:
Kapustu rozobratú na súkvetia blanšírujeme v osolenej vode. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu do 3-litrovej nádoby, pretlačte do nej cesnak. Suroviny na plnku spojíme a nalejeme na kapustu. Zakryte plastovým obalom a uložte do chladničky.
Karfiolový šalát v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
5 kg karfiolu,
2 kg mrkvy,
1 kg cibule,
1 kg sladkej papriky,
2 struky feferónky,
4 hlavy cesnaku.
Vyplňte:
3 litre paradajkovej šťavy,
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník sahara,
2 stohy zeleninový olej,
5 polievkových lyžíc. soľ,
korenie - podľa chuti.
Príprava:
Paradajkovú šťavu uvarte v hrnci, pridajte mrkvu a varte 5 minút, pridajte korenie, kapustu rozobratú na súkvetia a cibuľu a varte 15 minút, potom pridajte cesnak a feferónku a varte 5 minút. Potom pridajte olej a ocot, priveďte do varu a vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.
Karfiol podľa starého receptu
Ingrediencie:
5 kg kapusty,
1,2 kg paradajok,
200 g sladkej papriky,
200 g petržlenu,
80 g cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
100 g cukru,
60 g soli,
120 g 9% octu.
Príprava:
Ružičky kapusty povaríme v osolenej vode 4 minúty. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom, pridajte ocot, olej, soľ, cukor, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať a korenie. Priveďte do varu a kapustu spustite do zmesi a varte na miernom ohni 10-15 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Šalát z karfiolu a brokolice
Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg brokolice,
1 kg paradajok,
500 sladkej červenej papriky,
100 ml 6% octu,
1 liter vody,
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice. soľ,
3-4 lyžice. sahara,
petržlen.
Príprava:
Ružičky karfiolu a brokolice blanšírujeme 3 minúty a zalejeme studenou vodou. Paradajky nakrájajte na veľké plátky, sladkú papriku na krúžky, nasekajte petržlenovú vňať. Marinádu uvaríme z vody, oleja, octu, soli a cukru, povaríme 2 minúty a pridáme k nej zeleninovú zmes. Varte na miernom ohni 10 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, zabaľte, ochlaďte.
Karfiol a brokolica v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
1,5 kg karfiolu,
1,5 kg brokolice,
1,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky,
2 veľké hlavy cesnaku,
200 g petržlenu,
200 g rastlinného oleja,
100 g cukru,
60 g soli,
120 ml 9% octu.
Príprava:
Kapustu rozoberieme na ružičky a povaríme vo vriacej vode 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Zostávajúce prísady prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom. Vložte zmes do hrnca a priveďte do varu. Namočte do nej kapustu a varte 10-15 minút na strednom ohni. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Karfiol, brokolica a paprika
Ingrediencie:
500 g karfiolu,
500 g brokolice,
300 g sladkej papriky,
2 polievkové lyžice. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
Jablčný ocot.
Príprava:
Oba druhy kapusty oddeľte na súkvetia a blanšírujte v okyslenej vode 2 minúty. Zalejeme studenou vodou. Sladkú papriku (najlepšie farebnú) nakrájame na pásiky, cesnak pretlačíme lisom. Soľ a cukor rozpustite v 1 litri vody a priveďte do varu. Kapustu a papriku dáme do sterilizovaných pohárov, navrch položíme cesnak a zalejeme vriacou marinádou. Do každej nádoby nalejte 1-2 polievkové lyžice. ocot. Miesto na sterilizáciu po dobu 10 minút, zrolovať.
Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg brokolice,
1,2 kg paradajok,
200 g žltej sladkej papriky,
200 g rastlinného oleja,
5 polievkových lyžíc. sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
80 g cesnaku,
200 g petržlenu,
100 g 9% octu.
Príprava:
Ružičky kapusty blanšírujeme v osolenej vode 4 minúty. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra, pridáme zvyšné ingrediencie a povaríme. Do vriacej paradajkovej zmesi vložíme súkvetia kapusty a na miernom ohni dusíme 30 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.
Ingrediencie:
1 kg brokolice,
900 g mrkvy,
900 g viacfarebnej sladkej papriky,
900 g uhoriek,
900 g paradajok,
900 g cibule,
800 g karfiolu,
190 ml stolového octu,
13-15 strúčikov cesnaku,
6 ks. karafiáty,
35 g cukru,
35 g soli,
zelenina - podľa chuti.
Príprava:
Kapustu rozdelíme na súkvetia, mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na kolieska a papriku na pásiky. Ocot, soľ a cukor rozrieďte v troch litroch vody a povarte 2 minúty. Na dno sterilizovaných pohárov vložte bylinky, korenie a strúčiky cesnaku a naplňte poháre nakrájanou zeleninou. Poháre naplňte vriacou marinádou a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Zimné prípravky z karfiolu a brokolice sa výborne hodia ako príloha k mäsitým jedlám a jednoducho vyzerajú skvele aj ako šalát.
Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
- 2 kilá karfiolu
- 2 červené papriky
- hlava cesnaku
- Pohár rastlinného oleja
- Banda petržlenu
- 2,5 litra vody
- Pol pohára cukru
- 2 lyžice stolovej soli
- Pol pohára 9% octu
Ako variť:
Hlavu rozoberieme na stráviteľné časti. Papriku po odstránení stredu nakrájame na štvorce a cesnak na strúhanku. Zeleninu umyte, zľahka potraste vodou a nakrájajte podľa potreby.
Kvetenstvo vložte do cedníka a v tejto forme ich vložte na 2 minúty do mierne osolenej vriacej vody. Medzitým začneme variť marinádu, do vriacej vody pridáme korenie, cesnak, rastlinný olej, soľ, cukor, pridáme korenie a bylinky, počkáme na okamih varu, súkvetia znížime a po varení presne 10 minút označíme. Na konci pridajte ocot. Pripravený šalát vložte do pohárov a ihneď zrolujte.
Recept v paradajke
Potrebujeme pripraviť:
- 1,2 zrelých paradajok
- 2 kg karfiolu
- 3 sladké papriky
- 2 hlavy cesnaku
- Pohár slnečnicového oleja
- Banda petržlenu
- Pol pohára cukru
- 2,5 lyžice bežnej soli
- 120 gramov 6% octu
Začnime variť:
Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Kapustu rozdelíme na jednotlivé súkvetia a povaríme päť minút v jemne osolenej vode.
Paradajky nakrájame na plátky alebo polovice, podusíme, prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme získali šťavu.
Všetku zeleninu v akejkoľvek forme nakrájame najemno, dáme do vhodnej misky, pridáme paradajkovú šťavu, soľ, pridáme cukor, zalejeme octom a olejom. Po varení znížte teplotu a počítajte pol hodiny, potom znížte súkvetia a varte ďalšie 3 minúty. Šalát zabalíme za horúca do pohárov a necháme 20 minút sterilizovať, potom zrolujeme pod železnými viečkami.
Jednoduchý recept na morenie
- 3 kg karfiolu
- 0,5 kg mrkvy
- Liter vody
- 2,5 lyžice soli
- Dáždniky z kôpru, vetvičky čiernych ríbezlí a stopkového zeleru
Začnime variť:
Poháre sterilizujte, zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Hlávku kapusty opláchneme a rozdelíme na súkvetia, mrkvu nakrájame na kolieska.
Zelenú rovnomerne rozdeľte na dno pohárov a kapustu na vrch. Uvaríme nálev, horúcim zalejeme kapustu, uzavrieme pevnými nylonovými viečkami a uchovávame len v chlade.
Ako vyrobiť kyslú kapustu
Zoberme si nasledujúce ingrediencie:
- 2 kg karfiolu
- Stredná mrkva
- Malá repa
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 zrnká čierneho korenia
- 1,5 litra filtrovanej vody
- Pol pohára bežnej soli, bez pridanej soli
- Pol pohára kryštálového cukru
Začnime variť:
Hlavu opláchneme a rozdelíme na samostatné súkvetia. Koreňovú zeleninu je možné jednoducho nakrájať na malé kúsky alebo nastrúhať na bežnom strúhadle. Všetko dáme do smaltovanej misy a premiešame.
Po príprave zeleniny uvarte soľanku a nalejte horúcu soľanku na plátky, nádobu zatvorte a vložte do chladnej miestnosti, po 3 dňoch môžete vyskúšať kyslé uhorky.
Karfiol marinovaný s cviklou
Vezmeme:
- Hlava karfiolu
- Stredná cvikla
- Polievková lyžica cukru a soli
- 2 polievkové lyžice 9% octu
- 6 zrniek čierneho korenia
- bobkový list
Ako variť:
Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Rozdeľujeme hlavu na samostatné kvetenstvo, nakrájame repu na kocky pomocou veľkého kórejského strúhadla.
Položte repu a kapustu vo vrstvách do pohára tak, aby bola repa navrchu. Pridajte korenie, cukor a soľ, ocot, nalejte plnú nádobu vriacej vody. Vložte ho do horúcej vody, aby ste ho sterilizovali na 5 minút, potom ho zatvorte železným vekom.
Nakladaný karfiol s jablkami
Čo budeme potrebovať:
- Veľká hlávka kapusty, viac ako kilogram
- Kyslé jablko
- Stredne veľká mrkva
- Niekoľko vetvičiek bylín, voliteľné
- Pol hlavy cesnaku
- Bobkový list
- 3 zrnká čierneho korenia
- 2 lyžice slnečnicového oleja
Na varenie marinády:
- Pre trojlitrovú nádobu - liter vody
- Pol pohára 9% octu
- 2 zarovnané polievkové lyžice stolovej soli
- 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru
Proces varenia:
Umyte hlávku kapusty, rozdeľte ju na súkvetia, jablko nakrájajte na plátky a mrkvu na kolieska. Poháre sterilizujte, pridajte všetku zeleninu, pridajte olej, bylinky, vetvičky a korenie.
Marinádu pripravíme tradične - pridáme soľ, cukor a na záver polejeme octom. Naplňte nádobu vriacou vodou a zaskrutkujte ju.
