ฟาสต์ฟู้ดพาวิลเลี่ยน. วิธีเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดตั้งแต่เริ่มต้น: จะเริ่มที่ไหนดี วิธีเปิดตู้ขายอาหารข้างทาง

ดังที่คุณทราบ อาหารเป็นหนึ่งในความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคล ทุกคนรักอาหารที่ดี ในประเทศใดก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงระดับของอารยธรรม มีอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป เริ่มด้วยการค้าขายกลับบ้านและจบลงด้วยร้านอาหารราคาแพง

อย่างไรก็ตาม ชีวิตสมัยใหม่ที่มีกระแสข้อมูลจำนวนมากและการจ้างงานนิรันดร์กำหนดเงื่อนไขให้เรา บ่อยครั้งเรามีของว่างระหว่างเดินทางและทำธุรกิจของเรา โดยสังเกตด้วยความประหลาดใจว่าขนมของเรานั้นทั้งอร่อยและอร่อย และในบางกรณีถึงกับเปลี่ยนอาหารกลางวันมาตรฐานได้สำเร็จ

ซุ้มอาหารจานด่วนที่มี Shawarma ไก่ย่าง โดนัท chebureks ฯลฯ เพลิดเพลินไปกับความรักพิเศษในหมู่ผู้คน ร้านค้าดังกล่าวช่วยเหลือผู้คนในช่วงพักกลางวัน ในช่วงเวลาเร่งด่วนในช่วงเทศกาล

ผู้คนเต็มใจซื้ออาหารประเภทนี้ทั้งในเวลากลางวันและตอนดึก Andrey Korkov เจ้าของร้านอาหารเหล่านี้หลายแห่ง เราจะมาพูดคุยกันเพื่อค้นหาว่าธุรกิจอาหารเป็นอย่างไร "จากภายใน"

แอนดรู โปรดบอกเราเกี่ยวกับตัวคุณ

ฉันเกิดที่เมือง Zhovti Vody เขาเรียนจนถึงเกรดแปดในโรงเรียนมัธยมปกติ ฉันจบการศึกษาจากเกรดเก้าและสิบใน Dnepropetrovsk ในโรงเรียนประจำกีฬาเพราะตั้งแต่วัยเด็กฉันว่ายน้ำ จากนั้นเขาก็เข้าสู่สถาบันวัฒนธรรมทางกายภาพและการกีฬา

ฉันแสดงในการแข่งขันชนะการแข่งขันยูเครนฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกีฬา แต่หลังจากได้รับบาดเจ็บ ฉันต้องออกจากกีฬาอาชีพ ถึงเวลาเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น

คุณเริ่มต้นอาชีพอย่างไรและมาสร้างธุรกิจของคุณเองได้อย่างไร?

เขาเริ่มต้นอาชีพการเป็นผู้จัดการที่บริษัทโคโรน่า ที่จริงแล้ว ฉันได้รับประสบการณ์ในการซื้อขาย อีกสองปีเขาทำงานเป็นผู้จัดการฝ่ายขายบุหรี่ ประสบการณ์ที่สั่งสมมาทำให้ฉันตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเอง ฉันตัดสินใจที่จะลองทำอาหารเอง

ในปี 2548 เขาเปิดสถานการณ์ฉุกเฉินในนามสกุล เช่าและเปิดร้านชาวาร์มาแห่งแรก หลังจาก 7-8 เดือน ฉันเช่าคีออสก์อีกแห่ง และขยายการแบ่งประเภท (ยกเว้น Shawarma เราเริ่มขายโดนัทและไก่ย่าง) สิ่งนี้ขยายการหมุนเวียนทำให้ได้รับผลกำไรมากขึ้น หกเดือนต่อมา ฉันซื้อตัวอย่างการซื้อขายครั้งแรกหลังจาก 4 เดือน - ครั้งที่สอง

ฉันจำได้ว่ามีปัญหากับการเปิดร้านแรกของตัวเอง ขณะที่กำลังร่างเอกสาร เขาทำงานอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ในสิทธิของนก" ตามคำสั่งของทางการ ในช่วงเวลาดีๆ ก็มีรถแทรกเตอร์มาและเพียงแค่นำเกวียนไปที่ลานจอดรถ

มีคดีความที่ฉันชนะ วันนี้เอกสารทั้งหมดออกให้ถูกต้องตามกฎหมายไม่มีปัญหา มีจุดที่การค้าเต็มไปด้วยความผันผวนมีสถานที่ซึ่งไม่ต้องจ่ายเอง ด้วยเหตุนี้จึงต้องปิดจุดหนึ่ง

ขณะนี้มีโครงสร้างพื้นฐานด้านการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อผลกำไรของคุณหรือไม่?

แน่นอนว่ามีการแข่งขันและเป็นเรื่องปกติ มันคงแปลกถ้าไม่มีเธอ อย่างไรก็ตาม ระบบของตลาดอาหารมีความหลากหลายมาก ฉันคิดว่าคุณสามารถหาสิ่งใหม่ๆ ที่สร้างผลกำไรได้เสมอ

กุญแจสู่ความสำเร็จคือประการแรกคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีให้ สินค้าทั้งหมดผ่านการควบคุมสุขอนามัยและระบาดวิทยา ตัวฉันเองซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากซัพพลายเออร์ปกติ ขอบคุณพระเจ้าไม่มีปัญหาเกิดขึ้น

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการออกแบบภายนอกและภายในของเต้าเสียบ ทุกอย่างควรจะสวยงามและสะอาดตา พนักงานขายของเราแต่งกายด้วยเครื่องแบบที่ตรงกับโลโก้แบรนด์ของเรา

แน่นอนว่าคุณภาพของการบริการลูกค้ามีความสำคัญอย่างยิ่ง เรากำลังปรับปรุงในทุกด้านข้างต้น ซึ่งช่วยให้เราทำงานและทำกำไรได้

ฉันต้องการทราบว่าความกตัญญูของผู้คนช่วยได้มากในการทำงาน คุณรู้สึกว่าผู้คนชอบผลิตภัณฑ์และคุณรู้สึกถึงความสำคัญของธุรกิจที่คุณกำลังทำอยู่ เพื่อให้ลูกค้ากลับมาหาคุณ “ให้อาหาร” เขาอย่างเอร็ดอร่อย!

ตัวอย่างเช่น ที่ถนนเลนินา น่าเสียดายที่เรามีจุดบริการอาหารเพียงแห่งเดียวในย่านนั้น ซึ่งในช่วงพักกลางวันและในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน จะมีการต่อคิวที่แน่นหนา มีคนรีวิวขอบคุณมากเพียงใดสำหรับโอกาสที่จะได้ทานอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงใกล้ที่ทำงาน เป็นแรงบันดาลใจและจุดแข็งในความสำเร็จของธุรกิจของคุณ

โอกาสในการพัฒนาธุรกิจของคุณต่อไปคืออะไร?

ในอนาคตอันใกล้นี้ เราวางแผนที่จะทำอุตสาหกรรมการผลิตน้ำดื่มให้บริสุทธิ์และจำหน่ายน้ำดื่ม ฉันเชื่อมโยงอนาคตของฉันกับการปรับปรุงในทิศทางที่ฉันเลือกไว้แล้ว ฉันต้องการเอาใจผู้คนด้วยอาหารหลากหลายที่ออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ ในอนาคตฉันหวังว่าจะเปิดร้านกาแฟแล้วเป็นร้านอาหาร

อันเดรย์ ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันขอให้คุณฝันของคุณเป็นจริง

อาหารจานด่วนครองส่วนแบ่งตลาดร้านอาหารที่สำคัญมาหลายทศวรรษแล้ว วิกฤตเศรษฐกิจทำให้เจ้าของร้านอาหารชั้นเลิศที่มีชื่อเสียงต้องลดราคาลงอย่างมากหรือปิดประตูไปเลย ในขณะที่ธุรกิจอาหารฟาสต์ฟู้ดยังคงดำเนินกิจการและมีรายได้ที่มั่นคง วันนี้การเปิดสถานประกอบการในรูปแบบนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับนักภัตตาคารมือใหม่

ความนิยมของธุรกิจอาหารจานด่วนเกิดจาก:

• ต้นทุนเริ่มต้นต่ำ
• หลักการง่ายๆขององค์กร
• คืนทุนอย่างรวดเร็ว

เป็นธุรกิจที่ให้ผลตอบแทนการลงทุนสูง เจ้าของกำหนดราคาอาหารตามระบอบประชาธิปไตย จึงเป็นการขยายขอบเขตกลุ่มผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า กำไรมาจากอุปสงค์ ไม่ใช่ส่วนเพิ่ม ตัวชี้วัดทางการเงินเหมาะสมกับเจ้าของธุรกิจ โดยไม่คำนึงถึงจำนวนจุดขาย

มาดูวิธีการเปิดร้านอาหารจานด่วนที่ทำกำไรกันดีกว่า?

แผนธุรกิจและการวิเคราะห์คู่แข่ง

สิ่งสำคัญคือการวางแผนที่ดี แผนธุรกิจที่มีการคิดมาอย่างดีและระบุไว้อย่างชัดเจนจะช่วยให้มีโอกาสประสบความสำเร็จมากขึ้น การวางแผนธุรกิจประกอบด้วยหลายประเด็น และสิ่งแรกที่นักธุรกิจต้องตัดสินใจด้วยตัวเองคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะนำเสนอให้กับลูกค้า จำเป็นต้องเข้าใจว่าใครต้องการมันและทำไม? สิ่งที่จำเป็นสำหรับการนำไปปฏิบัติ? แผนธุรกิจสะท้อนถึงการคำนวณทางเศรษฐกิจและตัวชี้วัดกำไรที่คาดการณ์ไว้ จำเป็นต้องกระจายจำนวนเงินลงทุน ประเมินความเสี่ยงที่เป็นไปได้และการคืนทุนของโครงการ

การวิเคราะห์คู่แข่งจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด หาข้อมูลสถานที่ คำขอของลูกค้า เมนู และราคาของธุรกิจอื่นๆ

เลือกรูปแบบ

ในกลุ่มอาหารจานด่วน มีสองวิธีในการจัดระเบียบธุรกิจ:

• ถนน,
• เครื่องเขียน.

ตัวเลือกแรกคือร้านค้าปลีกตามท้องถนน: รถตู้ เคาน์เตอร์เคลื่อนที่และรถเข็น ตู้ขายของและศาลา ข้อดีของรูปแบบนี้คือการเปิดจะต้องมีการลงทุนขั้นต่ำ ต้องมีการขนส่ง อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัด พนักงานขาย และพ่อครัว อาหารแบบซื้อกลับบ้านจะถูกจัดเตรียมไว้ต่อหน้าลูกค้า

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตั้งโต๊ะ: บิสโตร ร้านพิชซ่า พาย สแน็คบาร์ เกี๊ยว และแพนเค้กมีความมั่นใจมากขึ้น แต่หากต้องการจัดระเบียบสถาบันที่มีเมนูและที่นั่งเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากขึ้น พนักงานและอุปกรณ์ที่ซับซ้อน

ทำไม อยากลงทุนในธุรกิจ ผู้ประกอบการจำนวนมากทั่วโลกเลือกอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน?

ความต้องการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีสูงไม่เพียงแต่ในเขตเมืองใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเมืองเล็กๆ ในภูมิภาคด้วย อาหารที่เสิร์ฟในนั้นอุดมไปด้วยรสชาติและความอิ่มแปล้ และนี่ยังไม่รวมถึงความจริงที่ว่าราคาของมันถูกกว่าอาหารกลางวันในร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่เต็มเปี่ยมหลายเท่า

ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนสนใจที่จะเปิดร้านอาหารจานด่วนและเริ่มทำเงินจากมัน และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับบางอย่างของธุรกิจยอดนิยมนี้

ขั้นตอนที่ 1. เลือกรูปแบบองค์กร

องค์กรของอาหารจานด่วนเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณเลือกหนึ่งในสองรูปแบบขององค์กร: เครื่องเขียนหรือถนน

อาหารจานด่วนริมถนนรวมถึงร้านค้ากลางแจ้ง: รถเข็นและเคาน์เตอร์เคลื่อนที่ ศาลา ซุ้ม และรถตู้ อาหารถูกจัดเตรียมไว้ตรงหน้าลูกค้าและเสิร์ฟในที่เดียวกันบนถนน

สถานประกอบการเครื่องเขียนส่วนใหญ่เป็นร้านพิชซ่า บิสโตร ร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านกาแฟ ฯลฯ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ศูนย์อาหารที่เรียกว่าศูนย์อาหารได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ - ศูนย์อาหารใกล้ศูนย์การค้า

อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการดังกล่าวทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เมนูนี้ใช้อาหารที่ใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด

การโต้เถียงว่ารูปแบบใดในสองรูปแบบนี้ดีกว่านั้นก็ไร้จุดหมาย - เกือบทุกช่องทางจะนำผลกำไรที่ดีมาสู่เจ้าของ แน่นอนภายใต้เงื่อนไขขององค์กรที่มีอำนาจของกระบวนการทำงานและการใช้อุปกรณ์และวัตถุดิบคุณภาพสูง

ขั้นตอนที่ 2 การวิเคราะห์คู่แข่ง

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนตัวเพื่อวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่งหลัก (โดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่) ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องศึกษาลูกค้า ที่ตั้ง กลุ่มผลิตภัณฑ์ และนโยบายการกำหนดราคาขององค์กรอื่นๆ ควบคู่กันไป คุณจะสามารถเห็นข้อผิดพลาดหลักๆ ที่คู่แข่งทำและหลีกเลี่ยงในการทำงานของคุณ

ขั้นตอนที่ 3 การลงทะเบียนธุรกิจและเอกสาร

การจัดระเบียบอาหารจานด่วนในรูปแบบถนนเป็นไปได้สำหรับบุคคลที่ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตเพิ่มเติมสำหรับการซื้อขาย อย่างไรก็ตาม จุดสำคัญคือการได้รับใบอนุญาตจากการตรวจสอบอัคคีภัยและบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา นอกจากนี้ คุณจะต้องมีใบรับรองการปฏิบัติตามข้อกำหนดของอุปกรณ์ของคุณด้วยมาตรฐานที่เกี่ยวข้องและเอกสารยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากเรากำลังพูดถึงร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเต็มรูปแบบ การจดทะเบียนนิติบุคคล LLC จะสมเหตุสมผลกว่า

ขั้นตอนที่ 4. การเลือกห้อง

หากคุณสนใจที่จะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณควรเน้นที่สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านจำนวนมาก ทางเลือกที่ดีคือทำเลใกล้แหล่งช้อปปิ้งและสำนักงานหรืออยู่ในอาณาเขตของตน ในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างมั่นคง

คุณต้องมีห้องอย่างน้อย 5 ห้อง (รวมถึงห้องครัว พื้นที่ขาย โกดัง ห้องน้ำ และห้องพักพนักงาน)

ต้องดำเนินการซ่อมแซมคุณภาพสูงในสถานที่ การสื่อสารทั้งหมด (ไฟฟ้า น้ำเย็นและน้ำร้อน เครื่องทำความร้อน แก๊ส ฯลฯ) จะต้องดำเนินการ

ขั้นตอนที่ 5. การซื้ออุปกรณ์

ตอนนี้เรามาพูดถึงอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานด่วนกัน ยิ่งคุณใช้หน่วยที่หลากหลายมากเท่าใด คุณก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นในการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ของคุณ

ชุดอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการจัดระเบียบงานของสถานประกอบการอาหารจานด่วนประกอบด้วย:

• อุปกรณ์สำหรับทำฮอทดอก
• แพนเค้ก;
• เตาย่าง;
• หม้อทอด;
• เตารีดวาฟเฟิล;
• ตู้โชว์ความร้อน
• อุปกรณ์สำหรับทำ Shawarma
• ไมโครเวฟ;
• หม้อไอน้ำ;
• เครื่องอุ่นอาหารไฟฟ้า/เตาอบไมโครเวฟ
• ตู้แช่แข็ง/ตู้เย็น;
• ตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีเครื่องบันทึกเงินสด เครื่องล้างจาน จานและเครื่องมือตัด (ถ้าเรากำลังพูดถึงการสร้างร้านกาแฟที่เต็มเปี่ยม)

อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับอาหารจานด่วนช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารของอาหารต่างๆ ลงได้อย่างมาก ลดต้นทุนของอาหาร และทำให้ได้อาหารที่อร่อยและน่ารับประทานจริงๆ ที่ผู้มาเยี่ยมเยือนของคุณไม่สามารถต้านทานได้!

"ของฟรี" เล็กน้อย

สนใจอยู่แล้ว? แท้จริงแล้ว ผู้ที่สนใจวิธีการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้ผลิตน้ำอัดลมรายใหญ่ (Nescafe, Coca-Cola, Nestle เป็นต้น) บริษัทเหล่านี้มีความสนใจอย่างมากที่จะเพิ่มการจัดหาผลิตภัณฑ์ของตนไปยังจุดดังกล่าว ดังนั้นจึงสามารถจัดหาตู้เย็นสำหรับเก็บเครื่องดื่มฟรี (หรือแบบผ่อนชำระ) ให้กับคุณในฐานะเจ้าของอาหารจานด่วน

หากเรากำลังพูดถึงร้านกาแฟแบบเปิดโล่ง พวกเขาก็สามารถช่วยในการตกแต่งจุดได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น โดยการจัดหาร่มแบรนด์สำหรับโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 6 วิเคราะห์ฤดูกาล

ธุรกิจอาหารจานด่วนค่อนข้างขึ้นอยู่กับปัจจัยตามฤดูกาล ผู้ซื้อที่หลั่งไหลเข้ามามากที่สุดจะสังเกตเห็นได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในวันที่อากาศร้อนในฤดูร้อน ความต้องการลดลงเล็กน้อย แต่การขายน้ำอัดลมสามารถทำให้โต๊ะเงินสดค่อนข้างใหญ่ได้ในช่วงเวลานี้ (ลองนึกดูว่ามีคนจำนวนเท่าไรที่ต้องการดื่มโคล่าเย็นหนึ่งกระป๋องในอุณหภูมิ 40 องศา!) นอกจากนี้การขายไอศกรีมแสนอร่อยจะดึงดูดลูกค้าในช่วงฤดูร้อน

ขั้นตอนที่ 7 ค้นหาบุคลากร

อาหารจานด่วนเป็นธุรกิจที่ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง สามารถสร้างผลกำไรมหาศาลให้กับคุณได้ในช่วงปีแรกของการดำเนินงาน

เพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินงานในองค์กรของคุณเป็นไปอย่างปกติ คุณจะต้องมีผู้ขาย คนทำอาหาร และคนทำความสะอาด หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านค้าปลีกที่ค่อนข้างใหญ่ ทักษะของผู้จัดการที่ประสานงานกับงานของพนักงานที่เหลือจะเป็นประโยชน์

ในกระบวนการสรรหาพนักงาน คุณควรให้ความสำคัญกับปัจจัยต่อไปนี้:

• ความพร้อมของการฝึกอบรมพิเศษและคุณสมบัติพิเศษนี้
• มีประสบการณ์ในตำแหน่งที่คล้ายกันในสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ
• ความรู้เกี่ยวกับเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้องที่เกี่ยวข้องกับการทำงานในด้านการบริการอาหารสาธารณะ

นอกจากนี้ จุดสำคัญคือความเป็นกันเองของพนักงานทุกคนและความสามารถในการสร้างการสื่อสารกับลูกค้า

ขั้นตอนที่ 8 เราซื้อสินค้า

ทางออกที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพิเศษสำหรับอาหารจานด่วน ถามบริษัทในเมืองของคุณที่ให้บริการดังกล่าว และพยายามดำเนินการจัดส่งแบบขายส่งเป็นประจำ

ในช่วงเวลาที่สถานประกอบการอาหารจานด่วนมีตัวแทนอยู่ในรัสเซีย พวกเขาไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง ในทางกลับกัน คาเฟ่ที่คุณสามารถทานอาหารมื้อด่วนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้เปิดโอกาสที่ดีสำหรับผู้ประกอบการในแง่ของการทำกำไร แต่องค์กรของธุรกิจดังกล่าวจะต้องมีเงินลงทุนจำนวนมาก ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถจ่ายได้ แต่ผู้เริ่มต้นมีโอกาสที่ดีที่จะเชี่ยวชาญด้านนี้ - เพื่อเปิดอาหารจานด่วนริมถนน จะมีความแตกต่างของข้าราชการน้อยกว่ามากที่จะต้องแก้ไขโดยไม่ล้มเหลว

การประเมินมูลค่าธุรกิจของเรา:

เริ่มต้นการลงทุน - จาก 450,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความซับซ้อนของการเริ่มต้นธุรกิจคือ 5/10

สตรีทฟู้ดฟาสต์ฟู้ดเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร "ง่าย" จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว กิจกรรมจะดำเนินการในตู้แบบอยู่กับที่หรือโดยรถเข็นเคลื่อนที่ คุณสมบัติหลักคือมีการขายผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่ง
ในรัสเซีย การขายอาหารจานด่วนริมถนนนั้นไม่ธรรมดาเหมือนในอเมริกา นี่คือ "วัฒนธรรม" ทั้งหมด - พวกเขาขายอาหารหลากหลายจากแผงขายอาหาร ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของชาวอเมริกัน แต่ไม่ได้หมายความว่าเมนู “ด่วน” ของเราจะไม่เป็นที่นิยม สิ่งสำคัญคือการหาสถานที่ที่ผ่านไปและนำเสนออาหารที่มีคุณภาพแก่ลูกค้า หากมีคู่แข่งไม่กี่รายในเมืองของคุณในส่วนนี้ คุณมีโอกาสที่ดีในการจัดระเบียบธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง วิธีการเปิดอาหารจานด่วนในรัสเซีย?

การเลือกแนวคิดเป็นพื้นฐานของธุรกิจที่วางแผนไว้

ก่อนอื่น ตัดสินใจเลือกอาหารที่คุณจะขาย สตรีทฟาสต์ฟู้ดเป็นธุรกิจ ขึ้นอยู่กับเมนู สามารถเปิดได้หลายทิศทาง:

• ชาวาร์มา,
• ไก่ย่าง,
• ฮอทดอก,
• ปอเปี๊ยะ,
• พิซซ่า,
• แซนวิชและแซนวิชร้อน,
• ป๊อปคอร์น,
• สายไหม,
• พาย

ความนิยมของแผงขายไก่ย่างไม่สูงเท่าเมื่อสองสามปีก่อน - แผงลอยต่างๆ กำลังปิดตัวลงทีละน้อย แต่เพื่อนร่วมชาติของเรายังคงชื่นชอบ Shawarma แซนด์วิช และฮอทดอก ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ ข้าวโพดคั่วเคลื่อนที่หรือรถเข็นขนมสายไหมเป็นธุรกิจช่วงฤดูร้อนและไม่เหมาะสำหรับผลกำไรตลอดทั้งปี

เพื่อตัดสินใจว่าอาหาร "เร็ว" ใดจะขายดี ให้วิเคราะห์ตลาด ประเมินระดับการแข่งขัน และสถานที่เฉพาะที่จะติดตั้งแผงลอย

ความแตกต่างของการจดทะเบียนธุรกิจ

ในการเปิดแผงขายอาหารจานด่วนริมถนน นักธุรกิจจะต้องลงทะเบียนกับ ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล ให้ลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรและออกเครื่องบันทึกเงินสดเพื่อการชำระหนี้กับลูกค้า

เลือกรหัส OKVED ที่เหมาะสม อันนี้อาจเกิดขึ้น - 52.62 "การขายปลีกในเต็นท์และตลาด"

ในการค้าอาหารบนท้องถนน คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนมากจากหน่วยงานกำกับดูแล และมีปัญหาหลายอย่างเกิดขึ้น เนื่องจากปัญหานี้ได้รับการแก้ไขได้ค่อนข้างแย่ในระดับกฎหมาย - มีประเด็นที่ขัดแย้งกันมากมาย แผงขายอาหารจานด่วนจะได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานด้านสุขอนามัยและหน่วยงานในท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor นอกจากนี้สูตรอาหารทั้งหมดที่วางแผนไว้เพื่อเตรียมอาหารต้องได้รับการยินยอมและอนุมัติ หากคุณกำลังจะซื้อรถตู้เพื่อซื้อขายผ่านมือถือ รถต้องจดทะเบียนและจดทะเบียน

เคาน์เตอร์อาหารและมุมครัวริมทางควรรักษาความสะอาดอยู่เสมอ ความจริงที่ว่าคุณจะขายอาหาร "เร็ว" ไม่ได้ช่วยลดความรับผิดชอบในการขายอาหารที่มีคุณภาพและสดใหม่ ทุก ๆ ปี ร้านค้าหลายร้อยแห่งในเมืองใหญ่ปิดให้บริการเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย - อย่าทำผิดพลาดของผู้ประกอบการที่ประมาทเลินเล่อ

การเลือกทำเลที่ “ใช่” สำหรับจุดขาย

กำไรจากการค้าส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับว่าร้านฟาสต์ฟู้ดจะตั้งอยู่ที่ไหน ให้ความสำคัญสูงสุดกับปัญหานี้

ในการดำเนินธุรกิจไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ - 4-10 m2 ก็เพียงพอแล้ว Tonar คุณสามารถเช่าหรือซื้อเป็นทรัพย์สิน ในกรณีที่สอง คุณจะใช้จ่ายมากขึ้นในตอนเริ่มต้น แต่ต้นทุนผันแปรเพิ่มเติมจะลดลงอย่างมาก

กุญแจสำคัญในการคืนทุนอย่างรวดเร็วสำหรับแผงลอยริมถนนที่มีอาหาร "เร็ว" เป็นสถานที่ที่พอควร ตัวบ่งชี้การทำกำไรที่ดีนั้นสังเกตได้จากร้านค้าปลีกที่ตั้งอยู่ใจกลางเมือง ไม่ไกลจากสถานีรถประจำทางและสถานีรถไฟ ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ แน่นอนว่าในเมืองใหญ่ๆ ทุกแห่งย่อมมีที่ว่างสำหรับจัดการธุรกิจ

ลงทุนซื้ออุปกรณ์เท่าไหร่?

คุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับอาหารจานด่วนริมทางโดยไม่ต้องลงทุนจำนวนมาก ค่าใช้จ่ายเฉพาะจะขึ้นอยู่กับแนวคิดทางธุรกิจที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ ตามกฎแล้วในการจัดแผงขายอาหารร้อนขนาดเล็ก (shawarma, ฮอทดอก, แพนเค้ก, พาย) ผู้ประกอบการซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์ดังต่อไปนี้:

• เตาอบ,
• ไมโครเวฟ,
• แพนเค้กพิเศษ,
• เคาน์เตอร์อุ่น,
• ย่าง,
• เครื่องชงกาแฟและกาน้ำชา,
• ตู้เย็น

การซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการจะใช้ไม่เกิน 400,000 รูเบิล คุณสามารถพบจำนวนน้อยลงหากคุณซื้ออุปกรณ์ที่รองรับ - มากถึง 200,000 รูเบิล และการซื้อเครื่องทำป๊อปคอร์นและสายไหมพิเศษจะมีราคาต่ำกว่าเครื่องอื่น คุณจะซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการโดยไม่ต้องใช้เงินถึง 60,000 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจที่วางแผนไว้คืออะไร?

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าอุปกรณ์สำหรับอาหารจานด่วนและการค้าขายตามท้องถนนสามารถจ่ายได้เร็วมาก - ไม่ถึงปี แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่เป็นสถานที่ที่พอใช้ได้และมีความต้องการอาหารสูง

จะใช้เวลาประมาณ 450,000-500,000 รูเบิลในการเปิดธุรกิจ "ถนน" ขายอาหารร้อน (พร้อมกับอุปกรณ์และการจดทะเบียนธุรกิจ) กำไรเฉพาะจะขึ้นอยู่กับราคาของเมนูที่เสนอและความต้องการของลูกค้า เมื่อคำนวณความสามารถในการทำกำไร ให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ - มาร์กอัปบนจานในบริเวณนี้อย่างน้อย 100% และสิ่งเหล่านี้เป็นตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรที่ยอดเยี่ยม ทำให้ผู้ประกอบการได้รับรายได้สูง

กระแสหลายอย่างไม่ได้มาถึงเราใน CIS ทันที แต่วัฒนธรรมของอาหารจานด่วนได้ตั้งรกรากในเมืองมานานแล้ว โดนัท ไม่ต้องพูดถึงฮอทดอกที่สามารถพบได้ทุกมุม มาดูวิธีการจัดระเบียบธุรกิจของตัวเองในทิศทางนี้กัน วิธีเปิดอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้น: มีค่าใช้จ่ายเท่าไร ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง วิธีจัดระเบียบงานให้ดีที่สุด และตัวเลือกที่ทำกำไรได้จริงสำหรับธุรกิจในตอนนี้คืออะไร

จุดเด่นของธุรกิจอาหารจานด่วน

ในเมืองใด ๆ แม้แต่เมืองเล็ก ๆ ก็มีร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดอย่างน้อยหนึ่งแห่ง อาหารจานด่วนเป็นอาหารของชาวเมือง และถึงแม้จะเป็นอันตรายมาก แต่ก็ช่วยได้มากที่จะไม่เสียเวลาทำอาหารเอง และอาหารบางชนิดที่ปรุงโดยคนอื่นอย่างรวดเร็วนั้นไม่ได้เป็นอันตราย

นอกจากนี้อาหารเหล่านี้มีราคาไม่แพงและอร่อยเกินไปซึ่งพวกเขาชอบสั่งโดยไม่ต้องเร่งด่วน อาหารจานด่วนเป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ และไม่เพียงแต่ในหมู่คนบางกลุ่มเท่านั้น ทั้งคนหนุ่มสาวและคนชราสามารถหาตัวเลือกอาหารจานด่วนที่พวกเขาชื่นชอบได้

รูปแบบของสถานประกอบการริมถนนก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนเช่นกัน เนื่องจากสามารถดูเส้นทางการทำงาน การเรียน หรือแม้แต่การเดินไปรอบ ๆ สถานที่ที่น่าสนใจในเมืองได้อย่างรวดเร็ว

หากต้องการใช้เป็นตัวอย่าง คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรี

การเลือกรูปแบบและทิศทาง

ในการเปิดร้านอาหารจานด่วน ก่อนอื่นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถานประกอบการ มีเพียงสองรูปแบบมาตรฐาน:

1. ร้านอาหารฟาสฟู้ด.
2. คีออสบนล้อ

ไม่ต้องสงสัยเลย ตัวเลือกแรกต้องใช้เงินลงทุนมากกว่าเดิมมากในตอนเริ่มต้น เพื่อสร้างโครงการที่น่าสนใจและไม่ธรรมดาจริงๆ ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่ามากและช่วยให้คุณรวบรวมลูกค้าได้มากขึ้นในสถานที่ต่าง ๆ ในเมืองดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกแรกซึ่งได้รับการออกแบบมาอย่างถูกต้อง จะทำให้เกิดผลกำไรมากขึ้น และจะช่วยให้คุณกระจายไปยังเครือข่ายของสถานประกอบการทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากรูปแบบแล้ว คุณจะต้องเลือกทิศทางหลักของสถาบัน นั่นคือ ประเภทของอาหารที่จะโดดเด่นในการจัดประเภท เพื่อความสำเร็จ อย่ากลัวความคิดที่น่าสนใจและแปลกใหม่ แต่ควรวิเคราะห์ว่าภูมิภาคของคุณต้องการอะไร

ทิศทางหลักเกี่ยวข้องกับอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ หรือเน้นที่ผลิตภัณฑ์เดียว (ไก่ มันฝรั่ง ผัก ฯลฯ) โดยทั่วไป ผู้คนจะใส่อาหารต่อไปนี้:

• ไก่ย่างและไส้กรอก
• Shawarma หรือฮอทดอกพร้อมฟิลเลอร์
• มันฝรั่งกับสารตัวเติม;
• และซุปแบบตะวันออก
• สลัดเย็นและร้อน
• แพนเค้กกับไส้;
• พายกับไส้ต่างๆ
• โดนัทที่มีรสชาติต่างกัน
• ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน
• แซนวิชและแซนวิชรูปแบบอื่นๆ
• ข้าวโพดคั่วรสต่างๆ
• สายไหม.

นอกจากนี้ เกือบทุกสถานประกอบการยังให้บริการเครื่องดื่ม โดยส่วนใหญ่จะร้อนในฤดูหนาวและแช่เย็นในฤดูร้อน นอกจากนี้ยังเลือกรูปแบบขึ้นอยู่กับทิศทาง

หากคุณเป็นเช่นนั้น คุณสามารถเลือกได้ทั้งพื้นที่ในร่มและแผงลอย แต่เช่น ไก่ย่าง จะเสิร์ฟเฉพาะในซุ้มเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าห้ามขายแม้แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เช่น เบียร์และไซเดอร์ในสถานประกอบการที่ไม่อยู่กับที่

การลงทะเบียน

ในการพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับอาหารจานด่วนในอาคารหรือบนรถ อันดับแรก คุณจะต้องดูแลเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด สำหรับรูปแบบธุรกิจทั้งสองรายการ รายการเอกสารเกือบจะเหมือนกัน

ขั้นตอนแรกคือการลงทะเบียนเป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียว LLC ไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและเป็นที่ต้องการของผู้ประกอบการที่พร้อมเปิดเครือข่ายขนาดใหญ่จากจุดต่างๆ ได้ทันที เมื่อลงทะเบียน คุณจะต้องระบุรหัส OKVED และสิ่งต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ:

1. 30 - กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ
2. 62 - การขายปลีกในแผงลอยและตลาด
3. 63 - การขายปลีกอื่นๆ นอกร้านค้า

คุณต้องเลือกระบบภาษีด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ USN ยังคงเป็นเพียงการได้รับใบอนุญาตที่จำเป็นจากสถานีอนามัยและระบาดวิทยาและบริการดับเพลิงรวมถึงขอรับใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ที่ซื้อ

ห้อง

ในเมืองนี้มักจะมีร้านฟาสต์ฟู้ดอยู่หลายร้านอยู่แล้ว งานนี้จึงเป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนที่จะลองชิม หากคุณแน่ใจว่ามีสถานที่ใกล้มหาวิทยาลัย ศูนย์ธุรกิจ หรือตามเส้นทางท่องเที่ยวที่มีการแข่งขันขั้นต่ำและผู้คนสัญจรไปมาอย่างหนาแน่น ให้รีบดำเนินการโดยเร็วที่สุด

มันจะง่ายกว่าสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำเงินในตู้บนล้อเพราะได้รับอนุญาตให้แปลและวางไว้ในที่ต่าง ๆ โดยมองหาจุดที่ทำกำไรได้มากที่สุด

กฎหลักสำหรับผู้เริ่มต้นคืออย่าพยายาม "ชน" กับบริษัทที่มีชื่อเสียง เป็นการดีกว่าที่จะหาสถานที่อื่นหรือเลือกทิศทางของอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ ผู้ประกอบการมือใหม่ไม่ควรเลือกสถานที่ในห้างสรรพสินค้าและศูนย์การค้าโดยตรง เพราะค่าเช่าสูงเกินไปสำหรับกระเป๋าเงินใบเล็ก

จะเป็นความคิดที่ดีที่จะติดตั้งสถานประกอบการใกล้กับผู้อื่น แต่ด้วยรูปแบบที่แตกต่างออกไป เพื่อให้ดูเหมือน "ศูนย์อาหาร" และดึงดูดลูกค้ามายังสถานที่แห่งนี้มากขึ้น

อุปกรณ์

แน่นอนว่าในการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดหรือตู้ขายอาหารแบบมีล้อลาก คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์และเครื่องจักรบางอย่าง ผู้เริ่มต้นบางคนเพื่อประหยัดเงินในการซื้อเครื่องดื่มและอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับพวกเขาทำข้อตกลงในการขายเครื่องดื่มของแบรนด์ใดยี่ห้อหนึ่งจากนั้นอุปกรณ์จะให้บริการฟรี

อุปกรณ์ที่เหลือจำเป็นต้องซื้อแล้ว และควรทำสิ่งนี้จากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงดี รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับองค์กรประเภทนี้ไม่ว่าในกรณีใด ได้แก่ :

• ไมโครเวฟ;
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• ตู้โชว์;
• เครื่องชงกาแฟ
• กาต้มน้ำ;
• เตาไฟฟ้า;
• โต๊ะสำหรับทำงานกับอาหาร
• เอทีเอ็ม.

ไม่ควรลืมว่าองค์กรของการจัดตั้งทิศทางเฉพาะที่คุณเลือกจะต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำเครป เตาย่าง เครื่องทำวาฟเฟิล หรืออุปกรณ์อื่นๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและซื้อสิ่งหนึ่งเพื่อเริ่มต้นเพียงค่อยๆขยายช่วง

รายการซื้อจะต้องรวมอุปกรณ์ที่จำเป็นเช่นจานสำหรับลูกค้า: ถ้วย, ส้อม, ผ้าเช็ดปาก, ฯลฯ เช่นเดียวกับสินค้าคงคลังเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องมือและเครื่องใช้สำหรับพ่อครัว: ภาชนะ, มีด, ทัพพี ฯลฯ .

พนักงาน

แม้แต่ในสถานประกอบการเล็กๆ ก็ต้องใช้หลายมือ ดังนั้นคุณต้องดูแลการหาพนักงานที่เหมาะสมล่วงหน้า หน้าที่หลักของตู้และร้านอาหารคือการรวบรวมกฎหมายของผู้มาเยี่ยม จัดเตรียมผลิตภัณฑ์และบรรจุหีบห่อ และรับเงินจากลูกค้า คุณต้องทำความสะอาดสถานที่เป็นประจำ ล้างจานอย่างต่อเนื่อง และสามารถบำรุงรักษาอุปกรณ์ได้

มีพื้นที่ขนาดใหญ่จึงต้องใช้มือมากขึ้น: อย่างน้อยหนึ่งพ่อครัว พนักงานขาย คนทำความสะอาด และผู้เชี่ยวชาญทางเทคนิค แผงลอยสามารถรองรับคนได้สองคน - พ่อครัวและผู้ขาย

อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนต้องการคนที่สามารถทำงานได้อย่างรวดเร็ว และนี่คือสิ่งที่คุณควรให้ความสนใจตั้งแต่แรก เรายังต้องการคนที่มีความรับผิดชอบ และในกรณีของผู้ขาย พวกเขาก็เป็นมิตร อดทน และมีไหวพริบ โปรดจำไว้ว่าพนักงานแต่ละคนจะต้องออกหนังสือสุขาภิบาล

เราคิดมากกว่าการแบ่งประเภท

โดยธรรมชาติสำหรับทิศทางที่ต่างกันเมนูจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลักบางประการสำหรับการทำธุรกิจดังกล่าว คุณต้องเดิมพันผลิตภัณฑ์บางอย่างหรือคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ เพื่อให้สามารถเขียนเมนูได้อย่างถูกต้อง ยิ่ง “ผสม” มากเท่าไหร่ โอกาสที่รวมและขายอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกันก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ตัวอย่างของการแบ่งประเภทที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมสามารถเห็นได้ทุกที่: เคเอฟซีและเนื้อไก่, มันฝรั่ง Kroshka และมันฝรั่งกับการปรุงอาหารที่บ้าน, Teremok และแพนเค้กหลากหลาย, สตาร์บัคส์และกาแฟในหลากหลายประเภท จำไว้ว่าอาหารบางชนิดจำเป็นต้องมีการเพิ่มเติม เช่น Shawarma และผักทุกประเภท ชีส และบางครั้งก็เป็นเฟรนช์ฟราย เครื่องดื่มก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะบ่อยครั้งที่อาหารแห้งเกินไป

วิดีโอ: วิธีเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้นด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย?

การกำหนดความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจอาหารจานด่วน

สิ่งสุดท้ายที่ยังคงต้องรู้คือราคาเท่าไหร่ในการเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนด้วยตัวเองและทำให้ดำเนินต่อไปได้ และการคืนทุนของโครงการธุรกิจดังกล่าวเป็นอย่างไร ทุกคนจะต้องคำนวณด้วยตัวเอง เนื่องจากธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับทิศทางและรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างมากในแง่ของต้นทุน ตัวอย่างเช่น ลองมาที่ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเล็กๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมผลิตภัณฑ์หวาน เช่น วาฟเฟิลและพาย

ครึ่งล้านรูเบิลเป็นต้นทุนเฉลี่ยของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดใน CIS ในรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และประเทศอื่นๆ รายได้โดยประมาณเป็นครั้งแรกสำหรับร้านกาแฟดังกล่าวคือ 10,000 รูเบิลต่อวันซึ่งสำหรับการทำงานหนึ่งเดือนจะส่งผลให้เฉลี่ย 350,000

เหลือเพียงการลบค่าใช้จ่ายซึ่งจะต้องคำนวณเป็นรายเดือนและคุณจะได้รับกำไรสุทธิประมาณ 70,000 รูเบิล การวางแผนขยายเพิ่มเติมจะช่วยขยายขอบเขต รวมถึงสิ่งใหม่ๆ ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งจะเป็นการเพิ่มผลกำไรและเพิ่มฐานลูกค้า การคืนทุนเต็มจำนวนตั้งแต่เริ่มต้นจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหกเดือน