สูตรซอสครีมกับแตงกวาดอง
ซอสแตงกวาเป็นอาหารคลาสสิกที่มาจากอาหารกรีกดั้งเดิม รูปแบบของสูตรนี้ถือเป็น "ฤดูหนาว" มากกว่าดังนั้นเราจะใช้แตงกวาดองสำหรับซอสครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้แตงกวาดองก็ได้) และสูตร "ฤดูร้อน" จะใช้แตงกวาสด คุณสามารถเพิ่มหรือไม่ใส่กระเทียมลงในซอสก็ได้หากต้องการ นอกจากนี้แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้โยเกิร์ตกรีกคลาสสิกหรือผสมครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน มายองเนสก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ซอสที่มีแตงกวาจะมีไขมันมากเกินไปโปรดจำไว้เสมอ
ซอสนี้เหมาะสำหรับเกือบทุกจานและของว่าง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้อีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับซอสแตงกวา:
- แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำซอสครีมกับแตงกวาดอง
ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สับให้ละเอียด นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักชีสด ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วง ผักชีฝรั่ง ผักโขม - เกือบทุกผักใบเขียวที่คุณชอบ หากต้องการรสชาติที่หอมหวาน ให้ใช้มิ้นต์ ทาฮู โรสแมรี่ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
คุณสามารถจัดการกับแตงกวาดองได้สองวิธี: ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับให้ละเอียด วิธีแรกเหมาะถ้าเครื่องขูดมีความคมเพียงพอและสามารถสับแตงกวาอ่อนได้
ตั้งน้ำมันกลั่นในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
อย่างไรก็ตามหัวหอมทอดสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมดองได้ ในกรณีนี้ให้บดในเครื่องปั่น - อร่อยจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้! สำหรับการดองหัวหอมจะทำ - ขาว, แดง
จากนั้นใส่แตงกวาดองขูดลงในกระทะ ถ้ามีน้ำเกลือมากเกินไป ให้สะเด็ดน้ำออก
ซอสที่อร่อยที่สุดทำจากแตงดอง
ผัดหัวหอมและแตงกวา ผัดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไป *หากคุณใช้หัวหอมดอง เราไม่ทอด
คนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา
ทำให้ซอสเย็นลงด้วยแตงกวาดองใส่ผักชีลาวสับแล้วคนให้เข้ากัน
เทซอสกับแตงกวาลงในเรือน้ำเกรวี่หรือชาม แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
อร่อย!
Yulia Smirnykh แบ่งปันสูตรการทำซอสกับแตงกวา
อย่าลืมตรวจสอบสูตรซอสครีมเปรี้ยวกับแตงกวาจาก CookBook:
ซอสแตงกวาอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในบทความของเราเราจะดูสูตรอาหารดีๆ หลายประการ
ซอสทาร์ทา"
ซอสแตงกวาสดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังเหมาะสำหรับสลัดอีกด้วย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กานพลูกระเทียม
- แตงกวาสดสองตัว
- สองช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พวงเขียวขจี;
- ช้อนชาน้ำมะนาว
- สองช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
- ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาสดแล้วปอกเปลือก สับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้
- จากนั้นใส่แตงกวาลงในภาชนะใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยที่นั่น
- จากนั้นปอกเปลือกและสับกระเทียม คุณสามารถสับมันได้อย่างประณีตมาก คุณยังสามารถบดมันในเครื่องปั่นได้อีกด้วย
- จากนั้นใส่กระเทียมลงในแตงกวา
- เพิ่มน้ำมันพืชน้ำมะนาว
- ล้างผักให้แห้งดีสับให้ละเอียด
- จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- จากนั้นผสมซอสแตงกวากับเครื่องปั่น ความเร็วควรน้อยที่สุดเพื่อที่จะสับชิ้นใหญ่ทั้งหมด
ซอสเย็น
ซอสแตงกวาสูตรดั้งเดิมนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก เช่น ปลาทอดหรือสะโพกไก่
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- แตงกวาดองสามลูก
- คอทเทจชีส 200 กรัม (มีไขมันปานกลาง)
- ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
- กระเทียมสามกลีบ
- ครีมเปรี้ยว 150 มล.
- มายองเนส 100 มล.
เตรียมซอส
- ขั้นแรกเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ขูดแตงกวาสามลูก
- จากนั้นผสมคอทเทจชีส มายองเนส ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร (สับ)
- จากนั้นใส่กระเทียมและแตงกวา (สะเด็ดน้ำออกก่อน) คน. แช่เย็นซอสแตงกวาก่อนเสิร์ฟ
กรีก
ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลาย ปรากฎว่านุ่มเผ็ดเล็กน้อย
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- แตงกวายาวหนึ่งอัน
- กระเทียมสี่กลีบ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สี่ใบ (สับละเอียด)
ขั้นตอนการเตรียมซอสกรีก
- ขั้นแรกให้เตรียมแตงกวา ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วเติมเกลือลงไป ทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นวางแตงกวาในผ้าขาวบางแล้วบีบของเหลวออก
- จากนั้นใส่แตงกวาลงในเครื่องปั่น เติมมิ้นต์ น้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสด และกระเทียม เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด
- หลังจากนั้นให้ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วใส่โยเกิร์ต จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
และแตงกวา
ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมซอสแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ทำง่ายๆ แต่อร่อยมาก ไม่เผ็ด และไม่ทำให้เสียอาการเสียดท้อง สามารถเพิ่มลงในพิซซ่าและอาหารจานเนื้อได้ นอกจากนี้ยังทำแซนวิชที่ดีอีกด้วย
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงกวา 2.5 กิโลกรัม
- มะเขือเทศบิดสามลิตร
- กระเทียมทั้งหัว
- น้ำตาล (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง);
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- เครื่องเทศ;
- เขียวขจี;
- น้ำมันพืช 150 มล.
การตระเตรียม
- สับแตงกวาให้ละเอียด เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก พวกเขาจะฟุ่มเฟือยในซอสนี้
- ต้มมะเขือเทศที่ม้วนแล้วจนข้น
- จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและเนยลงในมวลมะเขือเทศ นำไปต้ม.
- เพิ่มแตงกวาลงในซอสในอนาคต นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
- ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมสับ ต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาที
- จากนั้นเทส่วนผสมลงไป ผสมซอส ใส่ในขวด (ฆ่าเชื้อไว้ก่อน) จากนั้นขันสกรูที่ฝา จากนั้นคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม
ซอสแตงกวาสามารถเตรียมได้ภายใน 10 นาที โดยไม่ต้องเปลืองแรงมากและไม่ทำให้อาหารสกปรกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และคุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: แตงกวา กระเทียม ผลิตภัณฑ์จากนม และเครื่องเทศ แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมข้นอื่น ๆ เช่นโยเกิร์ตได้ และถ้าคุณต้องการสร้างซอสเหลว ให้เลือก kefir นมอบหมัก มัตโซนี ฯลฯ อย่าลืมใส่กระเทียม - มันจะทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม, มันบดและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากผักนี้
เมื่อเตรียมซอสแตงกวา ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เนื้อฉ่ำและสุก คุณสามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ
ล้างแตงกวาในน้ำแล้วตัดหางออกจากผักแต่ละชนิด หากผลไม้เป็นพันธุ์ปลายให้ปอกเปลือกด้วยที่ปอกผักแล้วเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออก ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในภาชนะ
ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดลงในภาชนะเดียวกันเติมเกลือ
เพิ่มครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำป่น ถ้าคุณชอบการผสมผสานระหว่างกลิ่นแตงกวา-กระเทียมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก็ให้ใส่ลงไปด้วย
คนเบาๆ และทิ้งซอสแตงกวาไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมของแตงกวาขูดคั้นออกมาและซอสมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
วางลงในเรือน้ำเกรวี่หรือชามพิเศษหรือชามสำหรับเสิร์ฟ ประดับด้วยชิ้นแตงกวาหรือสมุนไพรสด
เสิร์ฟซอสแตงกวาทันทีหรือแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเพิ่มรสชาติของกระเทียมให้เข้มข้นขึ้น
ซอสคูลิสแตงกวาสด
« ซอสคูลิส“ - คำนี้ไม่ได้หยั่งรากลึกมาจากเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้อย่างดีที่สุด เช่นเดียวกับคำศัพท์อื่น ๆ อีกมากมายของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก โดยที่ "จับกัง"» - นี้ ซอสชนิดพิเศษ. โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นผลไม้เหลว เบอร์รี่ หรือน้ำซุปข้นผักที่ผ่านการกรองหรือกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดหรือผิวหนังออก และสร้างความเรียบเนียนของเนื้อครีม คูลิสผลไม้และเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อย ในขณะที่คูลิสผักมีส่วนผสมมากกว่า โดยหลักๆ คือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เครื่องปั่นช่วยให้เราในปัจจุบันสามารถทำได้โดยไม่ต้องเช็ดในกรณีส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเตรียมซอสที่มีรสชาติสูงสุดและมีแคลอรีต่ำได้ภายในเวลาไม่กี่นาที!สูตรซอส COOLIE จากแตงกวาสด
เอ็นADO:
nและ 4-6 เสิร์ฟ
แตงกวาสดยาว 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
พริกแดง 1/2 เม็ด
ใบสะระแหน่ 6 ใบ (ผักชีลาว 1/2 พวง)
น้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำมะนาว 1/4 ลูก
เกลือพริกไทย
ทำอาหารอย่างไร
1. ปอกแตงกวา เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในเครื่องปั่น
2. ปอกพริกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสับละเอียดใส่แตงกวาพร้อมกับผักชีฝรั่งและใบเสจ (ผักชีฝรั่ง)
3. บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน (1 นาที) ใส่น้ำมัน, เกลือ, พริกไทยและน้ำมะนาว ตีต่ออีกสองสามนาทีจนได้ซอสข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ซอสคูลิสแตงกวาสด: การเตรียมการ
สิ่งที่เราต้องเตรียมซอสคือครีมเปรี้ยว ผักชีลาว แตงกวาดอง กระเทียมและเกลือ
คุณสามารถทำสิ่งที่ง่ายที่สุดและบดผักใบเขียวกระเทียมและแตงกวาในเครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้คุณจะสังเกตเห็นเม็ดแตงกวาในซอส เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดแบบละเอียด
เรายังขูดกระเทียมและกานพลูสองสามกลีบด้วย
เราล้างผักชีลาว ตัดก้านแข็งออก และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างมัน 25% ซอสจึงออกมาข้น ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยว เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดดูดซับกลิ่นของกันและกัน
คุณยังสามารถเติมซีอิ๊วลงในซอสนี้ได้ โดยจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าสนใจและทำให้ซอสบางลง
ซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน โดยเฉพาะมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และของว่างทุกชนิด วันนี้ฉันเสิร์ฟพร้อมกับข้าวโอ๊ตชีสสติ๊ก
อร่อย!
เวลาทำอาหาร: PT00H10M 10 นาที
