เบอร์รี่หนึ่งแล้วครอบครัวจะมีชีวิตอยู่ดังสุภาษิตกล่าวไว้อย่างแท้จริง หลายๆ คนไม่ชอบมันเป็นพิเศษ แต่เมื่อแจกของหวานสำเร็จรูป พวกเขาก็ชอบมันสุดใจ และถามว่าแยมนี้ทำมาจากอะไร? ฉันอธิบาย เลี้ยง และเก็บของขวัญเป็นการตอบแทน
แยมมัลเบอร์รี่ - ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง
แยมมัลเบอร์รี่ - ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างส่วนผสมหลักคือผลเบอร์รี่หม่อน: มีสีเข้มดำม่วงและขาวและหากผลเบอร์รี่เป็นสีแดงแสดงว่ายังอยู่ในช่วงสุกงอม
ส่วนใหญ่แล้วแยมจะเตรียมได้สองวิธี:
1. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทันทีทิ้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำแล้วปรุง
2. หรือเติมด้วยน้ำเชื่อมแล้วนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน
ต่อไปคุณต้องมีน้ำตาลและน้ำ เพื่อให้แยมมีรสชาติพิเศษคุณสามารถเพิ่มมะนาว, วานิลลินหรือวานิลลา, ผิวส้ม, มิ้นต์, โป๊ยกั้ก, น้ำตาลมะนาว, เหล้าเบอร์รี่, เกลือเล็กน้อย และทำสิ่งที่คุณต้องการเมื่อทำการทดลองส่วนตัว
แยมมัลเบอร์รี่กับมะนาว
เบอร์รี่อาจมีรสชาติไม่มากหรือหวานมากก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหนและเติบโตอย่างไร ถ้ามันหวานจริงๆ คุณจะต้องทำให้เป็นกรดและเปลี่ยนความรู้สึกรับรส
ส่วนประกอบ:
- ต้นหม่อน - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวเลมอนและเนื้อ - 1/4 ของผลไม้
- น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
ตามสูตรเราเตรียมแยมมัลเบอร์รี่กับมะนาวดังนี้
จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วล้างผ่านตะแกรงหรือกระชอน
จัดเรียงมัลเบอร์รี่ จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนและน้ำตาลที่เตรียมไว้ตามสูตรที่นำเสนอ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนและน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำตาลเลมอนซึ่งมีขายในร้านค้าปลีกหรือเตรียมเองที่บ้านก็ได้
เพิ่มน้ำตาลมะนาว เติมผิวเลมอนสับทันที แต่ไม่มีการเคลือบสีขาวด้านใน เสริมด้วยเนื้อผลไม้จากส้มชนิดเดียวกัน
เพิ่มผิวเลมอนและเนื้อ ต้มเพิ่มอีกสองขั้นตอนเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง ความคงตัวจะสังเกตได้ว่าน้ำเชื่อมข้นขึ้นและผลเบอร์รี่แช่อยู่ในนั้น
ต้มแยมเป็นสองรอบเพิ่มเติม เติมแยมมัลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึก คว่ำลง และคลุมด้วยผ้าอุ่นจนถึงวันถัดไป
เติมแยมมัลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ แยมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยของส้มและกลิ่นของป่า แต่นี่เป็นเพียงความรู้สึกและกลิ่นของฉัน
แยมมัลเบอร์รี่กับมะนาว แยมมัลเบอร์รี่กับโป๊ยกั้ก
แยมมัลเบอร์รี่กับโป๊ยกั้ก ผู้กินหลายคนไม่รู้จักมัลเบอร์รี่จริงๆ แต่จำไว้ว่าพวกมันดีต่อสุขภาพ และถ้าคุณลองชิมสักหน่อย คุณจะรู้สึกอยากอาหารเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ส่วนคุณประโยชน์นั้นช่วยลดความดันโลหิตและ “ปวดท้อง” แถมวิตามินเสริมก็วิ่งตามคุณไป
ส่วนประกอบ:
- มัลเบอร์รี่ - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1.2 กรัม
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
- โป๊ยกั้ก - ห้าดาวและสำหรับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนสี่ก็เพียงพอแล้ว
- อบเชย - 2 แท่ง;
- น้ำมะนาว - จากส้มหนึ่งผล
ตามสูตรเราเตรียมแยมมัลเบอร์รี่กับโป๊ยกั้กดังนี้
1. คัดแยกมัลเบอร์รี่สีเข้มอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผลเบอร์รี่สุกจะชุ่มฉ่ำและเปราะบางได้ง่าย
2. วางแท่งอบเชยและโป๊ยกั้กลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
3. จากนั้นเทน้ำมะนาวที่คั้นไว้ ใส่น้ำตาล และพักไว้ 30 นาที
4. จากนั้นเทน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้และหลังจากหนึ่งชั่วโมงก็ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อไปอีกประมาณ 20-25 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้นำวานิลลาออกและทิ้งโป๊ยกั้กไว้
5. สุดท้าย ปล่อยให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนหรือขันสกรู พลิกกลับ หุ้มฉนวน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งปี
แยมมัลเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล
ฉันยังต้องการเสริมรสชาติของผลเบอร์รี่สีดำด้วยแอปเปิ้ล แต่ทำไมต้องแอปเปิ้ล? และเนื่องจากความสม่ำเสมอของแยมจะดีขึ้น จึงทำให้สามารถเกลี่ยได้มากขึ้น และแอปเปิ้ลจะเพิ่มเยลลี่และกลิ่นหอมเพิ่มเติม การรวมกันนั้นยอดเยี่ยมมาก
ส่วนประกอบ:
- ต้นหม่อน - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 2.5 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- น้ำมะนาว - จากผลไม้ชนิดเดียว
ตามสูตรเราเตรียมแยมมัลเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลดังนี้
จัดเรียงผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่ม กำจัดเศษ ใบไม้ และล้างผ่านกระชอนหรือกระชอนที่สะดวก
ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลคุณไม่ควรทิ้งมันจะมีประโยชน์ในการทำเครื่องดื่มผลไม้
ตัดเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
โรยผลไม้และเบอร์รี่ผสมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 15 นาที
พักแยมไว้เพื่อแช่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เพิ่มไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ส่วนผสมที่มีอยู่ไม่เกิดรอยย่นในระหว่างการปรุง แต่จะอิ่มตัวและดูน่าประทับใจ
ดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่ออีกครั้งอีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ในภาชนะแก้ว ปิดผนึกให้แน่น คว่ำลง ปิดฝาเพื่อไม่ให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นเร็วนัก
Hartut (แยมสำเร็จรูป) สามารถรับประทานกับชาอะโรมาติกเป็นคำกัด ใช้เป็นสารเติมแต่งในการทำคาสเซอโรล มัฟฟิน และเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้ก ด้วยแยมนี้ อาหารที่คุ้นเคยจะได้รสชาติที่กลมกล่อม
1. เมื่อเตรียมผลเบอร์รี่หม่อนเพื่อการอบร้อนคุณต้องคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะไม่คงรูปร่างเดิมไว้ แต่จะเป็น "ข้าวต้ม"
2. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมัลเบอร์รี่รสชาติจืดชืดและอร่อย ขอแนะนำให้เติมเครื่องปรุงหรือผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ตามที่คุณต้องการในปริมาณเล็กน้อย
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มสีขาวบนพื้นผิวของแยมที่เสร็จแล้วระหว่างการเก็บรักษา คุณต้องปิดฝาขวดด้วยการเคลือบอุ่นหลังปรุงอาหารเพื่อให้แยมเย็นลงช้าๆแทนที่จะรุนแรง
4. จำเป็นต้องกระจายขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เท่ากันในภาชนะแก้วเพื่อให้ตรงกับอัตราส่วนของน้ำเชื่อมและส่วนที่หนาแน่น
ต้นหม่อนเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนว่าเป็นต้นหม่อนหรือต้นหม่อน พืชชนิดนี้พบได้ในสถานที่ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น เช่น เอเชียหรือพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย
มัลเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายแบล็กเบอร์รี่เล็กน้อย ผลไม้ประกอบด้วย drupes จำนวนมาก มักมีสีม่วงเข้มและสีแดง ผลเบอร์รี่เหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังปลูกหม่อนขาวแม้ว่ารสชาติจะแสดงออกน้อยกว่าก็ตาม
มัลเบอร์รี่หาได้ยากในท้องตลาดเนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้ดีมีรอยย่นมากและสูญเสียการนำเสนอ
แต่เมื่อมีมัลเบอร์รี่จำนวนมากแม่บ้านก็ไม่พลาดโอกาสและเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม นอกจากนี้การทำแยมมัลเบอร์รี่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก
แยมมัลเบอร์รี่: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม
- ต้นหม่อนไม่สูงเกินไป แต่การเจริญเติบโตยังคงทำให้ผู้เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่นี้ไม่สะดวก เพื่อให้เก็บเกี่ยวมัลเบอร์รี่ได้ง่าย คุณจะต้องปูผ้าใบกันน้ำหรือผ้าน้ำมันไว้ใต้ต้นไม้แล้วเขย่าให้เข้ากัน ผลเบอร์รี่สุกจะร่วงหล่นและสีเขียวจะยังคงห้อยอยู่บนต้นไม้เพื่อให้สุก ไม่ต้องกังวลหากผลเบอร์รี่มีรอยยับเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตัดสินใจอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับการประมวลผล
- ล้างมัลเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกับราสเบอร์รี่: ใส่ลงในกระชอนเป็นชุดเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นหลายครั้ง คุณสามารถล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลได้ แต่แรงดันไม่ควรแรง
- ต้นหม่อนไม่เหมือนราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่มีปัญหาในการแยกก้านออก ดังนั้นกิ่งที่เหลือจึงถูกตัดออกด้วยกรรไกร
- เมื่อเติมน้ำตาลให้คำนึงถึงความหวานของผลไม้ด้วย ผลเบอร์รี่เปรี้ยวต้องการน้ำตาลมากขึ้น ในขณะที่มัลเบอร์รี่หวานต้องการน้ำตาลน้อยกว่าที่ต้องการ
แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ต้นหม่อน – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- กรดซิตริก – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงมัลเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและช้ำมากออกทั้งหมด ตัดก้านด้วยกรรไกร
- ล้างมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
- วางผลไม้เป็นบางส่วนในอ่างปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ช่วงนี้หม่อนจะให้คั้นน้ำ
- วางชามพร้อมผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ระหว่างปรุงอาหาร ให้ลอกโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ทันทีที่แยมเดือด ให้ย้ายไปที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- เพิ่มกรดซิตริกลงในแยมผสมเบา ๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา
- ทำให้แยมเย็นสนิท บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดคอด้วยกระดาษ parchment หากคุณตัดสินใจปิดแยมด้วยฝาปิดสุญญากาศ ให้ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อขณะยังร้อน ปิดผนึกทันที
แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สอง
วัตถุดิบ:
- ต้นหม่อน – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.3 กก.
- น้ำ – 400 มล.
วิธีทำอาหาร
- เตรียมผลเบอร์รี่: จัดเรียง, ตัดก้าน, ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือผ้าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
- จุ่มผลเบอร์รี่ลงไป คนโดยหมุนอ่างจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- วางกะละมังไว้ที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำกระบวนการทำความเย็นอีกสองครั้ง
- ทำให้แยมเย็นลง เมื่อเย็นแล้ว นำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment
แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สาม
วัตถุดิบ:
- ต้นหม่อน – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.3 กก.
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 400 มล.
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงมัลเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวย่นหรือไม่สุกออก เล็มผมหางม้า. ล้างให้ดีในน้ำเย็น
- เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไป ต้มน้ำเชื่อม
- จุ่มมัลเบอร์รี่ลงไป ผสมโดยเขย่าชาม ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนคนมิฉะนั้นคุณจะทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง วางอ่างไว้ด้านข้างและเย็น
- ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีผนังหนาแยกต่างหากและเคี่ยวเล็กน้อย
- เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที
- บรรจุในขวดปลอดเชื้อ ตากแห้ง และอุ่นในเตาอบ ปิดผนึกให้แน่น พลิกขวดโหลให้เย็นในตำแหน่งนี้
แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สี่
วัตถุดิบ:
- ต้นหม่อน – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
วิธีทำอาหาร
- เลือกผลเบอร์รี่สุกสำหรับแยม ตัดก้านด้วยกรรไกร ล้างในหลายน้ำ ปล่อยให้ของเหลวระบายเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- วางผลเบอร์รี่ลงในอ่างปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มัลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
- วางชามบนไฟอ่อนแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มไฟและนำแยมไปต้มโดยให้ฟองโฟมจางลงขณะทำเช่นนั้น ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
- นำแยมออกจากเตาเป็นเวลาสองชั่วโมง
- วางบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ยืนอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง
- เทน้ำเชื่อมบางส่วนลงในขวด คุณอาจพบว่ามีประโยชน์ในการทำน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม วางชามแยมบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะที่ยังร้อน ให้เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น พลิกขวดโหลให้เย็น
แยมมัลเบอร์รี่รสคาราเมล
วัตถุดิบ:
- ต้นหม่อน – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 150 มล.;
- กรดซิตริก – 5-7 กรัม
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอาสีเขียวและเน่าเสียออก ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือผ้าสะอาดเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ผัดและตั้งไฟ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยเอาโฟมออก
- จุ่มมัลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ต้มเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก
- ในขณะที่ยังร้อน ให้เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกขวดโหลให้เย็นในตำแหน่งนี้
แยมมัลเบอร์รี่กับมะนาว
วัตถุดิบ:
- ต้นหม่อน – 1 กก.
- น้ำตาล – 500-700 กรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงมัลเบอร์รี่ เหลือแต่ผลเบอร์รี่สุกแต่ไม่บด ตัดก้านด้วยกรรไกร
- ล้างใต้น้ำไหล พักบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว
- วางมัลเบอร์รี่ลงในอ่างปรุงอาหาร เติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- วางชามบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
- พักแยมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
- เพิ่มน้ำมะนาวและวางบนเตา หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีก 10 นาที
- ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น เย็นกลับหัว
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
เมื่อแปรรูปมัลเบอร์รี่สีเข้มควรใช้ถุงมือยางเนื่องจากน้ำของเบอร์รี่นี้ซึมเข้าสู่ผิวหนังได้มากและล้างออกยาก หากมือยังสกปรกอยู่ก็สามารถเช็ดด้วยน้ำมัลเบอร์รี่ขาวได้
ต้นมัลเบอร์รี่สีขาวยังทำแยมที่อร่อยมากอีกด้วย มีความเป็นกรดน้อยกว่าจึงใช้น้ำตาลน้อยลง มิฉะนั้นแยมจะเตรียมในลักษณะเดียวกับจากหม่อนสีเข้ม
เราคุ้นเคยกับการเอาเบอร์รี่วิเศษนี้มาเบา ๆ หน่อย: คุณไม่ค่อยพบคนที่ปลูกต้นไม้ในสวนของเขา บ่อยครั้งที่ต้นหม่อน (ชื่อที่สองของต้นไม้นี้) มีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็กเมื่อวิ่งผ่านหลาในฤดูร้อนคุณสามารถตะครุบต้นไม้ที่เกลื่อนไปด้วยผลเบอร์รี่และกินให้จุใจ
แยมมัลเบอร์รี่ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ
และมันก็คุ้มค่าที่จะกินจริงๆ ชุดวิตามินที่ร่ำรวยที่สุดที่มีอยู่ในมัลเบอร์รี่ไม่เพียงเพิ่มเนื้อหาของธาตุในร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย น้ำมัลเบอร์รี่ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบสามารถใช้รักษาโรคหวัดและการติดเชื้อตามฤดูกาลได้
แต่เพื่อให้ผลไม่เพียงป้องกันเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษาโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็กไว้จนถึงฤดูหนาวแม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะเตรียมมัลเบอร์รี่ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม แน่นอนว่าแพทย์บอกว่าในระหว่างการให้ความร้อน วิตามิน A, B และ C บางส่วนซึ่งอุดมไปด้วยมัลเบอร์รี่จะระเหยไป แต่บางสิ่งยังคงอยู่
นอกจากนี้หม่อนยังขาดไม่ได้สำหรับระบบประสาทของร่างกาย - ความเครียด, ภาวะซึมเศร้าเล็กน้อย, นอนไม่หลับ - นี่เป็นเพียงโรคเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถจัดการได้โดยไม่ต้องใช้ยาโดยการกินแยมหม่อนสองช้อนโต๊ะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ของเบอร์รี่ ร่วมกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของแยม รับประกันว่าอารมณ์จะดีขึ้นและปรับปรุงสภาพโดยทั่วไปของร่างกาย
วิธีทำแยมมัลเบอร์รี่-การเตรียม
ดาร์กเชอร์รี่และมัลเบอร์รี่สีขาวถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับแยม พันธุ์อื่นๆ เช่น ชมพู แดง ถึงจะไม่หวานมากแต่ก็สามารถใช้ได้ ดังนั้นในการรวบรวมผลเบอร์รี่ที่สุกและฉ่ำคุณอาจต้องมีเด็กปีนต้นไม้ที่เชี่ยวชาญคนหนึ่ง - เขาจะสามารถขึ้นไปบนต้นไม้แล้วเก็บมัลเบอร์รี่ได้
แต่จะปลอดภัยกว่าและง่ายกว่าหากใช้วิธีอื่น: ปูผ้าน้ำมันไว้ใต้ต้นไม้แล้วเขย่าต้นไม้ให้ทั่ว ผลเบอร์รี่สุกจะหล่นลงแทบเท้าคุณ และส่วนที่เหลือจะยังสุกอยู่
ต่อไปก็ล้างและเอาก้านออก เพื่อให้แยมสวยงาม ให้เอาผลเบอร์รี่บดออก จะดีกว่าถ้าใส่เข้าปากโดยตรง - ไม่มีวิตามินสดมากเกินไป แต่คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้ ทิ้งมัลเบอร์รี่ไว้ให้แห้ง เตรียมกระทะหรือกะละมังเคลือบ เราฆ่าเชื้อขวดที่จะปิดผนึกแยมไว้ล่วงหน้า
แยมมัลเบอร์รี่--สูตร
เราเทผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยลงในอ่างเป็นชั้น: เราโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลจริงๆ ทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง (อาจข้ามคืนก็ได้) ในช่วงเวลานี้จะมีน้ำผลไม้เกิดขึ้นซึ่งจะเป็นน้ำเชื่อมในแยมของเรา
จากนั้นใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนคนตลอดเวลานำน้ำตาลจนละลายหมดแล้วทิ้งแยมไว้ประมาณ 25-30 นาที เพิ่มกรดซิตริกแล้วนำไปต้มเป็นครั้งที่สอง ม้วนแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้
หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1x1.5 และกรดซิตริก 2-3 กรัมเสมอ
ตัวเลือกที่สองในการทำแยมมัลเบอร์รี่
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- มัลเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1.3 กก.
- น้ำ 400-500 มล.
เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่ นำแยมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เราทำสิ่งนี้ 2-3 ครั้ง หากในช่วงเวลานี้กระดาษติดไม่เดือดให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง
ในที่สุดเราก็ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนฝา
แยมมัลเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
สูตรที่สามเป็นรูปแบบหนึ่งของวิธีการปรุงอาหารก่อนหน้านี้ ความแตกต่างก็คือเพื่อรักษา "รูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด" ของผลเบอร์รี่น้ำเชื่อมจึงถูกกรองผ่านตะแกรง
จากนั้นต้มน้ำเชื่อมมัลเบอร์รี่กลับคืนมาเติมกรดซิตริกแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน และเช่นเคยพวกเขาจะรีดลงในขวดที่เตรียมไว้
แยมมัลเบอร์รี่-เยลลี่
แยมเวอร์ชันนี้ควรเรียกว่าเยลลี่มัลเบอร์รี่หรือแยม
สำหรับน้ำมัลเบอร์รี่หนึ่งลิตรให้ใช้:
- น้ำตาล 700-1,000 กรัม
ควรเติมเจลาตินในอัตรา 15-20 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- หากคุณตัดสินใจจะต้มก็ไม่จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่บดอย่างระมัดระวังเพราะ... เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันต้องบดมัลเบอร์รี่ทั้งหมด ควรใช้ช้อนไม้จะดีกว่า
- จากนั้นใส่มวลเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วรอให้น้ำเริ่มปล่อยออกมา ทันทีที่ปรากฏ ให้ปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มที่ได้เย็นลง
- จากนั้นใช้ผ้ากอซหรือตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดกรองน้ำใส่เจลาตินและน้ำตาลแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
- เทลงในขวดโหลแล้วรอ "เย็นฤดูหนาว" เพื่อดื่มเยลลี่มัลเบอร์รี่
แยมมัลเบอร์รี่ - แยมมัลเบอร์รี่
การเตรียมการนี้มีลักษณะเหมือนแยมมากกว่าแยม แต่บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมด (หรือในทางกลับกันมีผลไม้บดจำนวนมากในพืชผลที่เก็บเกี่ยว) ในการทำแยมคุณต้องล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง
ในเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1.1 กก. และน้ำ 300 มล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม วางน้ำเชื่อมที่ต้มไว้แล้วส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมมัลเบอร์รี่บดและน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวด
เพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อยคุณต้องฟังคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ
- ประการแรก คุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า ตั้งแต่อาหารไปจนถึงส่วนประกอบแยม
- และประการที่สอง หากคุณไม่ชอบการรีดกระป๋อง คุณสามารถใช้การฆ่าเชื้อได้ สำหรับขวดโหลขนาดครึ่งลิตร กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- ประการที่สาม ก่อนทำแยม ควรคำนึงถึงความหวานของผลเบอร์รี่ด้วย เพื่อให้แยมมีรสชาติที่สมดุล ให้เติมน้ำมะนาวหรือลดปริมาณน้ำตาลให้เป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานมาก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่อัตราส่วนนี้สามารถเปลี่ยนขึ้นหรือลงได้
อย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ แยมมัลเบอร์รี่จะทำให้คุณเพลิดเพลินมากเมื่อเสิร์ฟ
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเมื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า แต่มีอาหารและของหวานโดยที่น้ำชายามเย็นในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเป็นไปไม่ได้ เหล่านี้คือแยมและแยม บทความนี้นำเสนอสูตรและรูปถ่ายแยมมัลเบอร์รี่ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้เพื่อใช้ในอนาคต
- ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกเมื่อสุก และจะต้องแยกก้านออก
- มัลเบอร์รี่และน้ำตาลวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบฟันกว้างในอัตราผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและทำน้ำเชื่อม
- แยมปรุงในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรก ให้นำส่วนผสมไปต้ม เขย่าภาชนะเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายเท่าๆ กัน และต้มเป็นเวลา 5 นาที
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้เขย่าเป็นระยะๆ จากนั้นยกออกจากเตาและพักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ในขั้นที่ 2 ให้เติม ¼ ช้อนชา กรดซิตริกนำไปต้มอีกครั้งเคี่ยวประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตา
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดหรือม้วนขึ้น
ในรูปแบบนี้ขนมสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นได้ตลอดทั้งปี วิธีทำแยมมัลเบอร์รี่ที่บ้านโดยไม่ต้องปรุง? ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยใช้ช้อนไม้ในอัตราส่วน 1:1.2 รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดแล้วม้วนฝาขึ้น ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะกักเก็บสารที่มีคุณค่ามากขึ้น
ประโยชน์และโทษของแยมมัลเบอร์รี่
หากเตรียมแยมหม่อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้ความร้อนก็จะยังคงมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารที่ไม่พบบ่อยในผลเบอร์รี่และผลไม้ นอกจากนี้วิตามินซียังไม่ถูกทำลายซึ่งหมายความว่าจะปกป้องระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว
ขนมนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :
- เสริมสร้างกระดูกและระบบไหลเวียนโลหิต
- ช่วยปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก
- ขจัดของเหลวส่วนเกิน บรรเทาอาการบวม และป้องกันการเกิดภาวะนิ่วในโพรงมดลูก
คุณสมบัติเชิงลบของแยมคือปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้สูงอายุนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ มิฉะนั้นของหวานจะดีต่อสุขภาพอร่อยและมีกลิ่นหอม
มัลเบอร์รี่ เบอร์รี่เนื้อนุ่มละลายที่เติมเต็มปากของคุณด้วยน้ำผลไม้เนื้อเนียนและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปภายใต้ดวงอาทิตย์ และฤดูเก็บเกี่ยวมัลเบอร์รี่กำลังจะสิ้นสุดลง หากสามารถเก็บผลไม้สดไว้ได้ตลอดไป ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลผลิตทั้งหมดในคราวเดียวไม่ว่าคุณจะต้องการมากแค่ไหนก็ตาม แยมจากจะช่วยให้คุณจำฤดูร้อน ในตอนเย็นของฤดูหนาว บางครั้งคุณอยากจะจดจำฤดูร้อนที่สดใสอย่างน่าเศร้าเมื่อคุณเปิดขวดโหลอันล้ำค่า
แยมมัลเบอร์รี่
การทำแยมมัลเบอร์รี่มีหลากหลายสูตร จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ:
- พยายามรักษาผลเบอร์รี่ให้ครบถ้วนที่สุด
- หรือบดผลไม้เพื่อให้ได้แยมหรือแยมผิวส้ม
- พวกเขาปรุงมัลเบอร์รี่หลากหลายชนิดผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ
การเตรียมผลเบอร์รี่
ขั้นตอนบังคับเมื่อทำการติดขัด
- ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก คัดแยกขยะ และเอาก้านออก
- ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- เริ่มทำแยมมัลเบอร์รี่ที่บ้าน
สูตรแยม
“กิโลกรัมต่อกิโลกรัม”
สัดส่วนนี้เป็น "อัตราส่วนทองคำ" ชนิดหนึ่งในศิลปะการทำแยม แม่บ้านคนไหนรู้จักเขา ความแตกต่างเล็กน้อย: เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในแยมมัลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้จืดชืด
- ผลหม่อน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวหนึ่งผล
แยมรุ่นแรก
ผลหม่อนถูกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำผลไม้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นแยมในอนาคตก็จะถูกจุดไฟ ไกลออกไป:
- นำมากวนเบา ๆ ให้เดือด;
- หลังจากเดือดให้ลดไฟแล้วต้มแยมเป็นเวลาห้านาที
- พักไว้และปล่อยให้เย็น
- จากนั้นแยมที่เย็นแล้วจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
- เย็นอีกครั้ง;
- บีบน้ำมะนาวหรือเติมกรดซิตริก
- ต้มอีกครั้ง;
- เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
- ปล่อยให้ขวดเย็น ไม่จำเป็นต้องห่อ
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มีทั้งหมดสามรอบ
ตัวเลือกที่สอง
อีกสูตรแยมมัลเบอร์รี่ พวกเขาทำสิ่งเดียวกัน แต่ปรุงแยมในขั้นตอนเดียวเป็นเวลา 30–40 นาที เติมกรดซิตริกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีน้ำเชื่อมที่ข้นและมีความหนืดมากกว่า
แยมทำอาหาร
ตัวเลือกที่สาม: แยมหรือแยมผิวส้ม
ใช้ส่วนประกอบเดียวกันในปริมาณเท่ากัน
- ผลไม้หม่อน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกหนึ่งผล
- ต้นหม่อนนวดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- จากนั้นใส่ในชามที่มีก้นหนา
- เพิ่มน้ำตาล
- ต้มกวนประมาณ 40–45 นาที เอาโฟมออก
- แยมควรข้นขึ้น
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหรือกรด
- เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
แยมทำอาหาร
ในสัดส่วน "สีทอง" สำหรับมัลเบอร์รี่ อนุญาตให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อยเพื่อให้แยมไม่จืดชืด สำหรับมัลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถใช้น้ำตาลได้เจ็ดร้อยกรัม
แยมมัลเบอร์รี่ “เย็น”
- ผลหม่อน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2 กก.
คำเตือน! “แยม” นี้ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อ
- ผลเบอร์รี่ได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษโดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่แห้งและเสียหาย ไม่แนะนำให้ล้างมัน ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางบนผ้านุ่ม ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าไป
- จากนั้นจึงบดมัลเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาล
- วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
- คลุมด้วยกระดาษ มัดด้วยเชือก หรือฝาพลาสติกที่สะอาด
- วางในที่เย็น
คุณไม่สามารถใส่ผลเบอร์รี่บดลงในขวดได้ทันที แต่ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในกระทะหรือถ้วย คนส่วนผสมเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้ กระดาษติด "ดิบ" จะไม่แยกออกจากกัน
เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมมัลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า?
แยมมัลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
- นำมัลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน "ทอง" 1: 1
- วางในชามหลายเมนู
- ตั้งค่าโหมด "ดับ"
- ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- แยมมัลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วซึ่งปรุงในหม้อหุงช้าเทลงในขวดแล้วขันให้แน่น
แยมเบอร์รี่รวม
สำหรับแยมนานาชนิด เบอร์รี่รสเปรี้ยวมักจะจับคู่กับมัลเบอร์รี่เพื่อชดเชยรสชาติจืดชืดของแยมมัลเบอร์รี่ การผสมอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเที่ยวบินแฟนซี
สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนของจำนวนผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ควรยึดอัตราส่วน "ทองคำ" ที่ทดสอบตามเวลาไว้ที่ 1:1 จะดีกว่า ตัวอย่างเช่น มัลเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่นๆ ครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม หรือมัลเบอร์รี่ 700 กรัม ผลเบอร์รี่อื่น 300 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม
โดยปกติแล้วแยมมัลเบอร์รี่จะปรุงด้วยเชอร์รี่ (หลุม) หรือลูกเกด คุณสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผสมส่วนประกอบสามอย่างเข้าด้วยกัน สุดท้ายตั้งชื่อแยมสวยๆ แล้วส่งต่อสูตรอาหารจานเด่นจากรุ่นสู่รุ่น
การแบ่งประเภทปรุงโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น แยม "ดิบ" ยังเตรียมจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับแยมที่ทำจากส่วนผสม 2 ชนิด
แยมเชอร์รี่
- หม่อน 1 กิโลกรัม
- เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
น้ำตาลเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นออกมา อาจจะค้างคืน ปรุงในคราวเดียว คนและขจัดฟองออก
แยมมัลเบอร์รี่-เชอร์รี่
แยมเชอร์รี่-มัลเบอร์รี่
สำหรับแยมเชอร์รี่และมัลเบอร์รี่ที่คุณต้องการ:
- เชอร์รี่ 2 กก.
- มัลเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาล 3 กก.
บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเทใส่ขวดที่สะอาดแล้วม้วนฝาขึ้น
แยมลูกหม่อน "ดิบ"
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแยมมัลเบอร์รี่:
- มัลเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
- ลูกเกดแดง 1 ถ้วย;
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลทรายจนละลายหมด
แยมใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บในตู้เย็น
แยมมัลเบอร์รี่-ส้ม
มัลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว
แยมมะนาว-มัลเบอร์รี่
สำหรับแยมมัลเบอร์รี่กับมะนาวคุณจะต้อง:
- หม่อน 1 กิโลกรัม
- 2 มะนาว (หรือส้ม);
- น้ำตาล 1 กก.
- ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่และปล่อยให้น้ำไหลออกมา
- ในขณะเดียวกันก็ล้างผลไม้รสเปรี้ยว หากต้องการขจัดความขมต้องต้มในน้ำหรือแช่แข็งในตู้เย็นก่อน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้เป็นเวลาสิบนาที
- จากนั้นหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) หรือสับละเอียด
- นำมัลเบอร์รี่ที่คั้นออกมาแล้วนำไปต้ม
- หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ให้เติมน้ำตาลอีก ¼
- หลังจากการต้มอีกห้านาที ให้เติมน้ำตาลในไตรมาสถัดไปและผลไม้รสเปรี้ยวที่บดแล้ว (มะนาวหรือส้ม)
- หลังจากนั้นอีก 5-6 นาที ให้เทน้ำตาลที่เหลือลงไป
- ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5-7 นาที
- เทลงในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปิดผนึกด้วยฝาปิด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัลเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย: วิตามิน A, K, E, C, B ผลไม้มีสารแอนโทไซยานิน
แยมมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?
วิตามินซีและเบต้าคาร์ทีนทนต่ออุณหภูมิสูงได้น้อยที่สุดและถูกทำลายไปบางส่วน เมื่อปรุงอาหารแยมจะสูญเสียกรดแอสคอร์บิกมากถึง 80%
และวิตามิน PP, B1, B2, E ทนความร้อนได้ดีกว่า และถึงแม้ว่าบางส่วนจะสูญหายไปในระหว่างการต้ม แต่ส่วนใหญ่ก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้
หลังจากปรุงอาหาร เส้นใยและเพคติน ฟรุกโตสและกลูโคสจะยังคงอยู่ในแยม จุลธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะไม่ถูก "ย่อย" เช่นกัน
