ฉันได้เตรียม lecho โดยใช้สูตรเหล่านี้มาสองปีแล้ว ปรากฎว่าแตกต่างอร่อยมากและเผ็ดปานกลาง แม้ว่าความเผ็ดของบวบจะสามารถปรับได้ตามความชอบ แต่ถ้าคุณวางแผนจะมอบให้เด็กๆ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยเลย ใช้ได้ทั้งลูกอ่อน ผิวบาง และสุก แกะเมล็ดและเปลือกหนาออกแล้ว

1. Lecho จากบวบและพริกไทย “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

สูตรนี้ให้มาสี่ขวด 750 กรัม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก
• พริกหยวก - 750 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.7 กก
• กระเทียม – 75 กรัม (1 หัวใหญ่)
• พริกแดงร้อน - 0.5 - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างและสะเด็ดน้ำผักทั้งหมด จากนั้นปอกเปลือกตามต้องการ หากบวบยังอ่อนอยู่ คุณจะต้องตัดปลายออกเท่านั้น และถ้าคุณปรุงจากผลไม้สุกก็ควรปอกเปลือกและทำความสะอาดตรงกลางด้วย อย่างไรก็ตามน้ำหนักของพวกเขาในสูตรจะได้รับในสถานะที่บริสุทธิ์

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก มะเขือเทศต้องมีเนื้อและมีสีแดงทำให้จานมีสีสันและนี่เป็นสิ่งสำคัญ - อาหารใด ๆ จะถูกตัดสินจากรูปลักษณ์และกลิ่นเป็นหลัก ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิด เครื่องบดเนื้อ

ขั้นแรกบดกระเทียมและพริกแดงร้อนในเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน พวกเขาจะปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ และ ฆ่าเชื้อขวดโหล

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ หั่นบวบ. ฉันยังมีสีน้ำนมและบางอยู่ และฉันตัดสินใจที่จะสร้างสรรค์มัน ฉันใช้ที่ปอกผักเป็นร่องลึกยาวด้านข้าง จากนั้นจึงตัดเป็นวงกลม กลายเป็นดอกไม้ที่น่ารักเช่นนี้ การกินพวกมันคงจะน่ารับประทานและบนโต๊ะพวกมันจะไม่ดูซ้ำซากเหมือนลูกบาศก์ธรรมดา

ควรตัดเป็นวงกลมโดยให้ด้าน 0.7 - 0.8 ซม. เพื่อให้มีเวลาปรุงอาหาร และถ้าวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ก็สามารถตัดออกเป็นสองส่วนได้ เราไม่ทิ้งแถบยาวออกจากร่องคุณเพียงแค่ต้องตัดมันเป็นสองหรือสามส่วนแล้วพวกเขาก็จะทำ เป็นส่วนหนึ่งของสลัดด้วย พริกหยวกควรมีสีต่างกัน ตัดหลอดยาวหนา 1 ซม.

ในระหว่างนี้ผ่านไป 20 นาทีขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ใส่บวบและพริกหยวกลงในมะเขือเทศ เติมเกลือ น้ำตาล และเทลงในน้ำมันทันที เราทิ้งน้ำส้มสายชูไว้จนหมดยังไม่ถึงเวลา

ผักกองรวมกันเป็นกอง มะเขือเทศดูมีน้อยมาก ไม่ต้องกังวลทั้งบวบและพริกจะให้น้ำ แต่จะเหนื่อยและเดินกะโผลกกะเผลกเล็กน้อยและเพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้ปิดฝากระทะ เปิดเป็นระยะๆ แล้วคนผัก ติดตามเมื่อพวกเขาเดือด

คุณต้องรอให้เดือดดีเมื่อทุกอย่างเดือดตอนนี้ก็ควรมีน้ำเพียงพอ จากช่วงเวลานี้เราสังเกตเวลา ยิ่งหั่นผักให้ละเอียดก็ยิ่งเล็กลงและใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้นสำหรับทุกอย่างที่จะพร้อม ฉันมีชิ้นที่มีขนาดเพียงพอดังนั้นฉันจะปรุงหรือค่อนข้างเคี่ยว ผ่านไฟอ่อนประมาณ 35 นาที - 40

หลังจากเดือดแล้วควรชิมซอสเพื่อดูว่ามีเพียงพอหรือไม่ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาล หรือพริกแดงได้ อย่างไรก็ตามฉันเพิ่มเพียงครึ่งฝักเท่านั้น รสชาติไม่เผ็ดมากแต่สัมผัสได้

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมสารสกัดลงไป ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว โดยไม่ต้องปิดไฟใต้กระทะให้เติมผักและซอสลงในขวด เติมขวดโหลจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ เช็ดด้ายด้วยผ้ากระดาษแล้วขันฝาให้แน่น ทำเช่นเดียวกันกับขวดอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม คงอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

2. บวบ lecho โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในซอสมะเขือเทศและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 0.5กก
• หัวหอม.5กก
• กระเทียม 20 กรัม
• พริก 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• เกลือทะเล 45 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเตรียมผัก - ล้างให้สะอาดปอกเปลือกบวบ (ไม่ต้องปอกลูกอ่อน) เอาเมล็ดออกจากอันเก่า หั่นบวบเป็นวงกลม แล้วผ่าครึ่งแต่ละลูก ตัดก้านมะเขือเทศและพริกออกแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกด้วย ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นอันแรกเป็นครึ่งวง สับกระเทียม หั่นพริกเป็นวง

ตอนนี้ต้องหั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นบดมันแล้วใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ

วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ (ขอแนะนำว่าอย่าใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นส่วนๆ ปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ) นำมวลผักไปต้มแล้วตักโฟมออก เทน้ำมันพืชลงไป แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป

ใส่บวบที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ ผัดและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว

เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมพริกใส่พริกไทยดำป่นแล้วผสมทุกอย่างพักไฟไว้อีก 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา

วาง lecho อะโรมาติกที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

3. lecho สไตล์บัลแกเรียจากบวบพร้อมหัวหอมและมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

เตรียมขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้านั่นคือฆ่าเชื้อล้างบวบเอาเปลือกและเมล็ดออก สับเป็นก้อนขนาดกลาง หากบวบยังอ่อนอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

สับพริกหวานที่เตรียมไว้สำหรับปรุงเป็นสี่เหลี่ยมหรือแท่งอย่างหยาบ ทำความสะอาดมะเขือเทศจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่น้ำและน้ำมันลงในภาชนะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ มะเขือเทศบด และน้ำตาลลงไป รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นจึงย้ายบวบลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงใส่หัวหอม มะเขือเทศ และพริกลงไป

ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู แบ่งเป็นขวดและบรรจุไว้ใต้ฝาโลหะ

4.Lecho กับบวบกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ

• พริกหยวก1½กก.
• บวบ1½กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ1½-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การตระเตรียม

สับพริกและบวบ หากบวบยังอายุน้อย คุณสามารถข้ามการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ จะดีกว่าถ้าเอาเปลือกและเมล็ดออกจากบวบเก่าแล้วหั่นผักเป็นก้อน

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผักลงไปผัด ปิดฝาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู ใส่เลโชร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา

5. บวบ lecho กับหัวหอมและแครอทในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• บวบ - 2 กก. ความหลากหลายที่ดีที่สุดคือบวบ
• แครอท - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ (เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ) - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1,000 กรัม เนื่องจากเราจะหั่นเป็นวงจึงไม่ควรเลือกหัวหอมใหญ่มาก
• น้ำมันพืช - 1/3 - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยป่น - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - ที่ปลายช้อน
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากบวบยังอายุน้อยและยังไม่มีเวลาในการสร้างจุดศูนย์กลางและเมล็ดที่หลุดออกมา คุณก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก
หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างเป็นวง เตรียมแครอท ในการทำเช่นนี้ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียด
เคี่ยวหัวหอมและแครอทบนไฟอ่อนในที่ใส่ผัก ใส่ชามเคลือบฟัน ใส่ผักทั้งหมดลงไปแล้วเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำมะเขือเทศ
ปรุงอาหารหลังจากปิดฝาประมาณ 10 นาที ใส่กรดซิตริกและน้ำตาลทราย ปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง
วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับหลักในการเก็บรักษาโรลในระยะยาวคือการบรรจุสลัดจากเตาโดยตรงให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มาเก็บเกี่ยวบวบอย่างอุดมสมบูรณ์กันเถอะ! และสำหรับผู้ที่ซื้อผักก็มีเซอร์ไพรส์ที่น่ายินดี จะลงตัวพอดีในช่องว่างนี้ บวบที่ถูกที่สุด- ใหญ่และสุกเกินไปเล็กน้อย

บวบ lecho กับมะเขือเทศ

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวก - ผักขนาดใหญ่ 5-6 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 หัว (ขนาดกลางใส่ฝ่ามือได้)
• เกลือ (ไม่มีสิ่งเจือปนบดหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล

ส่วนผสมเสริม:

• พริกชี้ฟ้าร้อน - ฝักขนาดกลาง 1/2 ฝัก (ยาวประมาณ 5 ซม.)

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เราชั่งน้ำหนักผักหลังทำความสะอาด
• อัตราการเก็บรักษาประมาณ 5 ลิตร
• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1 ชั่วโมง 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

1) การเตรียมผัก - สูงสุด 20 นาที

ด้วยบวบหนุ่มทุกอย่างก็ง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางกับผิวหนังโดยตรง

ด้วยบวบเก่าจะมีความยุ่งยากเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ต้องทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ดพืช หากต้องการเอาเมล็ดออก เราใช้วิธีที่รวดเร็ว หั่นผักตามยาวเป็นสี่ส่วนยาว แล้วตัดมุมด้านในที่มีเมล็ดเข้มข้นออก หรือเราทำงานด้วยช้อน ผ่าบวบลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเมล็ดออก

ขนาดของชิ้นบวบไม่ควรเล็ก ถูกต้องเลย ลูกบาศก์ประมาณ 2-2.5 ซม.

เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในสีขาว เราตัดแบบที่เราชอบตุ๋น แม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว lecho ก็ไม่ จำกัด ขนาด สำหรับลูกบาศก์เล็ก เราชอบลายทางขนาดกลาง

หากคุณชื่นชมความหวานอ่อน ๆ ใน lecho คุณควรทานพริกแดง - อย่างน้อยหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดในสูตร

ปอกเปลือกมะเขือเทศ สรรเสริญรอยบากและกาน้ำชา! เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 2 นาที ผิวก็จะหลุดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใกล้กับสควอช

กระเทียมเหมาะที่จะสับเป็นชิ้นๆ และไม่เป็นขี้เลื่อยหลังบีบ ลูกบาศก์หรือจาน - เลือกตามรสนิยมของคุณ

ไม่ต้องกลัวกระเทียม ควรใส่ตามจำนวนที่กำหนดมากกว่า จะได้ความเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ควรปอกเปลือกพริกจากเมล็ดแล้วเติมผักพร้อมกับกระเทียมเฉพาะผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด

2) ต้มสลัดแล้วบรรจุลงในขวด - นานถึง 1 ชั่วโมง

วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้ววางมะเขือเทศสับลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในผักแล้วเติมน้ำมันพืช นำไปต้มและปรุงอาหาร ผ่านไฟปานกลาง 10 นาที.

มวลมะเขือเทศมีความชุ่มฉ่ำมาก ถึงเวลาที่จะเพิ่มบวบ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 15 นาที

เพิ่มพริกไทยสับและกระเทียมลงใน lecho ผสมเบาๆ อีกครั้ง รอจนเดือดและเคี่ยวสลัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที

เรากำหนดระดับความพร้อมโดยดูที่บวบ ชิ้นส่วนควรจะนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-4 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนเบาๆ

• คุณสามารถเพิ่มรสชาติมะเขือเทศของสควอชเลโชด้วยซอสมะเขือเทศ สำหรับปริมาณผักในสูตรของเราให้ทาน 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโดยไม่มีสิ่งเจือปนแล้วเติม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้มสลัด
• อนุญาตให้เพิ่มสมุนไพรสด (สับละเอียดแล้วใส่ขวดโหล 10 นาที) หรือเครื่องเทศตามชอบ - สีดำบดและออลสไปซ์ กานพลู สมุนไพรอิตาลี

เติมทัพพีด้วยน้ำเดือดซึ่งเราจะใช้เก็บสลัดและช่องทางสำหรับบรรจุสลัด

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ร้อน-ตรงจากเตา,ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

ทัศนคติต่อบวบนั้นคลุมเครือ บางคนคิดว่าผักชนิดนี้ไม่มีรสจืด แต่บางคนก็ใช้ทุกโอกาสเพื่อเพิ่มลงในจาน

ความจริงก็คือบวบมีรสชาติที่เป็นกลาง แต่คุณภาพนี้ช่วยในการรวมเข้ากับอาหารทุกชนิดเพราะในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ตุ๋น หรือทอด มันจะดูดซับรสชาติและกลิ่นได้อย่างง่ายดาย

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวบวบจำนวนมากราคาสำหรับพวกมันลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม่บ้านจึงเก็บรักษามันไว้ได้สำเร็จ: ดอง, ใส่เกลือ, เตรียมสลัดและของว่างทุกชนิดสำหรับฤดูหนาว

บวบ lecho เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ชนะสำหรับการเตรียมการดังกล่าว

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• สำหรับ lecho บวบหนุ่มจะถูกเลือกโดยมีความยาวไม่เกิน 20 ซม. และมีน้ำหนัก 130-150 กรัม บวบดังกล่าวมีผิวบางและเนื้อกรอบละเอียดอ่อน บวบควรจะสด ไม่เดินกะโผลกกะเผลก และไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ขอแนะนำว่าไม่มีเมล็ด
• Lecho จากบวบจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับ lecho จากพริกไทยและมะเขือเทศ นอกจากซูกินีแล้ว ยังมีการเพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก แครอท กระเทียม และหัวหอมในจานนี้อีกด้วย ชุดเครื่องเทศควรมีให้น้อยที่สุด: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู
• ต้องมีน้ำส้มสายชูอยู่ใน lecho เป็นสารกันบูดที่ดีและยังเพิ่มความคมให้กับผักรสจืดอย่างบวบอีกด้วย
• เพื่อป้องกันไม่ให้เลโชกลายเป็นคาเวียร์สควอช สควอชไม่จำเป็นต้องสับละเอียดมากนัก ตัดเป็นก้อนขนาด 1.5 ก็พอเหรอ? 1.5 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยกว้าง 0.5-1 ซม.
• สำหรับฐาน lecho เหลวจะใช้มะเขือเทศเนื้อสุก พวกเขาจะบดในเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือขูด ตัวเลือกสุดท้ายเป็นสิ่งที่ดีเพราะผิวของมะเขือเทศยังคงอยู่บนเครื่องขูดและมวลมะเขือเทศจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีผิวหนังในซอสมะเขือเทศ แม่บ้านบางคนจึงถูมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง แต่คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นได้โดยการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อนสับ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น ผิวของมะเขือเทศเหล่านี้สามารถลอกออกได้ง่ายมาก
• พริกหยวกถูกเติมลงในบวบ lecho ในปริมาณที่ไม่มีอิทธิพลเหนือส่วนผสมอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้พริกหยวกแดงจากนั้นเลโชจะสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ก่อนหน้านี้บวบ lecho ถูกฆ่าเชื้ออยู่เสมอ แต่แม่บ้านยุคใหม่ทำโดยไม่ต้องทำหมัน แต่ในกรณีนี้ต้องล้างผักให้สะอาดตลอดจนอุปกรณ์ทั้งหมด ขั้นแรกให้ล้างขวดโหลด้วยโซดา จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบ หรือแช่ในน้ำแล้วต้ม ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

บวบ lecho: สูตรแรก

• บวบ – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มะเขือเทศสีแดง – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 5% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 70 มล.

• เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า เหยือกลิตรเหมาะที่สุดเนื่องจากในนั้น lecho จะยังคงร้อนนานกว่าและจึงผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน จากนั้นจึงฆ่าเชื้อในลักษณะที่คุณยอมรับได้ ทิ้งมันไว้บนผ้าเช็ดตัว
• เริ่มเตรียมผักสำหรับปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศ ล้าง ผ่าครึ่ง ตัดส่วนที่มีก้านออก บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้ปอกหัวหอม ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น
• ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้น
• ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง
• ตัดก้านบวบ. ล้างผลไม้ให้ดี หั่นบวบขนาดใหญ่ออก โดยไม่ปอกเปลือกผลอ่อน ตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน แล้วตัดตามขวางเป็นชิ้น
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเดือดเล็กน้อยแล้วให้เติมเกลือน้ำตาลและเนย วางแครอท คน. หลนเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่หัวหอม คนอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มพริกไทยและหลังจาก 5 นาทีเพิ่มบวบ คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนเบาๆ เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เลโชติดด้านล่าง
• ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• ในขณะที่ยังร้อน ให้วาง lecho ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที
• พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บวบ lecho: สูตรที่สอง

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง – 0.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ

• ขั้นแรก เตรียมภาชนะที่คุณจะวาง lecho ล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปล่อยให้แห้ง ต้มฝา
• ล้างมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งถึงสองนาที แล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว ถอดผิวหนังออก บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นครึ่งวง
• ปอกแครอทแล้วล้าง ตัดเป็นก้อน 1? 1 ซม.
• เล็มก้านบวบแล้วล้างให้สะอาด หากบวบยังอ่อนอยู่ อย่าตัดเปลือกออก ตัดเป็นก้อน
• เทน้ำมันลงในกระทะกว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมผัดและปรุงอาหารจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องทอด แค่พอเปลี่ยนสีนิดหน่อย
• เพิ่มแครอท ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มบวบและคนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที 5 นาทีก่อนพร้อม เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
• เมื่อร้อน ให้ใส่ lecho ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที พลิกมันลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สาม

• บวบ – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าเพื่อให้แห้ง ณ เวลาที่บรรจุ
• ตัดก้านบวบและมะเขือยาวออก ล้างผลไม้. ตัดเป็นก้อน หากมะเขือยาวที่หั่นแล้วเข้มขึ้น ให้ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกมา ให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบมะเขือยาวเล็กน้อย
• ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นกว้าง
• ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นหลายชิ้น เอาก้านออก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เทมะเขือเทศบดลงในกระทะกว้างแล้ววางไฟ นำไปต้ม. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นใส่น้ำมัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
• เพิ่มสมุนไพรสับและน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• เมื่อร้อน ใส่ lecho ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท

บวบและมะเขือเทศเลโช

• บวบ – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
• น้ำมันพืช – 80 มล.

• ล้างมะเขือเทศสุกแล้วตัดก้านออก ผ่าครึ่งผลไม้ ตะแกรง. วิธีนี้จะเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นมะเขือเทศบดและเอาเปลือกออกพร้อมๆ กัน เทน้ำซุปข้นลงในกระทะกว้างแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ขณะที่น้ำซุปข้นกำลังสุก ให้ปรุงผักที่เหลือ
• นำก้านออกจากบวบแล้วล้าง หั่นเป็นเส้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างพริก ตัดก้านออก ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นเส้นกว้าง
• ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันลงในมะเขือเทศบดที่ต้มเล็กน้อย คน. เพิ่มหัวหอมและพริก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มบวบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ใส่เลโชที่ร้อนลงในขวดแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

บวบ lecho: สูตรที่ห้า

• บวบ – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 5% – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 150 กรัม

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก
• ล้างพริกหวานและขม ตัดก้าน ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
• บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะกว้างแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย
• ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท แล้วล้าง ตัดเป็นเส้น
• ปอกเปลือกบวบ ล้างและตัดปลาย หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น
• จุ่มหัวหอมและแครอทลงในส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มบวบและกระเทียมสับ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ในขณะที่ยังร้อน ให้เท lecho ลงในขวดแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

Lecho สามารถเตรียมได้หลายวิธีและคุณยังสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในสูตรอาหารเหล่านี้ได้: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง โดยเพิ่มไว้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้มีเวลาเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่ไม่สุกเกินไป

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดคุณภาพสูง โดยเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศที่มีความเข้มข้น